小雪腌菜，大雪腌肉，大雪节气民间有“腌肉”的习俗，此时温度湿度都正好，腌肉需要的时间又比较长，一条条挂在朝阳的屋檐下晾晒，等到更佳的赏味期要在一个多月以后，也临近年底的时候才好吃，刚好可以当成年货迎接新年了。
酱油肉不需要经过烟熏，也不需要找什么腌制配方，酱油就是更好的调味品， *** *** 简单易学，照着过程复刻出来不会有什么失误，味道吃比腊肉还香，和腊肉一样耐储存，悬挂在通风处基本就不用管了，就算吃到过年也没问题，真的是省时省力的美味 *** *** ，家里还没准备腊肉的现在就可以试一试了。
酱油肉
所用食材：五花肉8斤，酱油5两，味极鲜3两，老抽2两，高度白酒适量，冰糖100克，姜30克，花椒20克，桂皮10克。
1、五花肉要买长条形的，三指宽的样子比较好操作，入味也会比较均匀，太窄或太大块都不行， *** 好以后成菜也比较美观。酱油准备酿造酱油，味极鲜和老抽3种，其实都是酱油的不同细分，以前的黄豆做的老式酿造酱油更好，做酱油肉用这一种酱油就够了，但现在都不太好买，只能搭配着来，酿造酱油和味极鲜调味，老抽上色。
2、猪肉买来后要去腥，猪皮朝下放在热锅中炙烤，将猪皮烤到略微有些焦黄后擦洗干净。
3、给猪皮的中间部分扎上一些小洞，腌制的时候会入味更快更均匀，抹上一层高度白酒备用。
4、将30克姜拍碎，20克花椒，10克桂皮加适量的水煮10分钟，过滤成料水备用。
5、大约5两左右的酱油，3两左右的味极鲜，2两老抽总共差不多一斤的量倒入锅中，加入100克冰糖，将料水过滤后倒入锅中，一起煮开五分钟让味道融合出酱香味。
6、干净的大盆用白酒清洁一下，把处理好的五花肉码入盆中，锅中的酱油放凉以后倒入盆中淹没五花肉，加入50毫升高度白酒。
7、找一个合适的工具把五花肉压住，避免浮起，我是用一个蒸笼架和一块石头配合完成的。
8、北方可以将腌制的肉放在10度以下，但不会结冰的环境下，温度高的地方可以放冰箱中冷藏，要腌制5-7天的时间，酱油才会渗透到肉的每一个地方，里外都香，每隔一天可以给肉翻动一下，让颜色和盐分均匀。
9、腌制好以后，就可以晾晒了，尽量选择晴朗的时间段，冬日的暖阳可以直接晒，也可以挂在通风的阴凉处慢慢地晾干，需要一星期左右的时间，酱油肉看起来干干的，按上去有弹性就好了。
——老井说——
今天我刚开始做酱油肉，还没有腌制好，所以没有成品图让大家看，但 *** *** 是我家用了很久的，可以放心跟做。吃的时候切成薄片，码放在盘子里蒸熟就很香，特别下饭美味，也可以当成腊肉煮熟后，搭配其他食材做可口的小炒。
注意做酱油肉不要放盐了，腌制的时间比较长，酱油的咸味会完全入到五花肉中，再放盐就真的咸了。
温州特色“酱油肉”，在家做起来很简单，不用费劲做腊肉了我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
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过年之前做一点酱油肉，过年的时候吃起来很方便。酱油肉是温州的特色食品，在家做起来简单，吃起来也方便，不用费劲做腊肉了，来了，亲朋好友来了，拿块酱油肉，切成片，蒸一蒸就可以了，是做起来很方便快捷，又容易保存的一道菜。
酱油肉的做法，各家做起来都有不同，有的人不放很多香料，有的人会加一些比如，“花椒”，“八角”，“桂皮”，“茴香”等香料。其实如果用的酱油够好，完全没有必要加香料。如果用的酱油品质一般，可以加一些香料提香。好的酿造酱油，本身就已经超级的香了，没有必要用过多的香料画蛇添足。
温州特色“酱油肉”，在家做起来很简单，不用费劲做腊肉了。我们今天就来和大家分享一下，最简单的温州酱油肉的做法吧！
【酱油肉】
做酱油肉，一般选用的是三层的那种五花肉，肉买回家以后，不要用清水清洗，清水清洗以后，容易做坏，可能是容易滋生细菌的问题。如果担心表皮不干净，用刀刮一下，这样就可以了，况且肉上面都是油，用水很难清洗干净，还不如用刀刮一下干净。
之一，把五花肉切成长条，腌制的时候比较容易入味，五花肉切好以后，放到一个干净的盆里，倒上高度的白酒，洗干净手，直接用手抓揉，可以杀菌。
第二，煮酱油，有人用生酱油，有人用熟酱油，仁者见仁智者见智，我个人觉得还是用熟酱油更好些。锅里加入生抽和老抽，比例大概是3比1，或者2比1，加入一两勺白糖，放在火上煮开，关火以后冷却。
第三，根据腌制的肉的数量不同，生抽老抽要多一点，加入姜片，盖上保鲜膜，腌制12个小时。
第四，然后把腌好的酱油肉，用钩子钩起来，放到阴凉的地方，阴干一个星期左右，酱油肉就做好了。这个时候肉的表面已经变得很干了，但是捏起来又带着点弹性，这个时候就可以了。注意酱油肉晾的过程不能用太阳暴晒，要在阴凉的地方阴干。
做好的酱油肉，切片以后，上锅蒸熟就可以吃了，还能用酱油肉炒菜，也很好吃。温州特色“酱油肉”，在家做起来很简单，不用费劲做腊肉了。
过年了！教你在家做酱油肉，不用烟熏，酱香浓郁，全家人都说好吃过年了！教你在家做酱油肉，不用烟熏，酱香浓郁，全家人都说好吃。哈喽，大家好，我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
马上就要过年了，很多朋友从现在开始都开始囤年货了。因为今年受寒潮的影响，现在的粮油价格都基本上已经上升了。就连我们平时吃的蔬菜的价格也比往年贵了好几倍，那就更别提我们更爱吃的猪肉啦。
所以从这个时候，我们就可以多买一些猪肉囤起来留在过年吃啦。我们将买回来的猪肉，一定不要直接放在冰箱保存。可以将它做成酱油肉，直接留着过年吃哦。用这个 *** 做出来的猪肉，猪肉一点也不会放坏。而且酱香浓郁，全家人都夸你做得好吃哦。如果你也喜欢吃猪肉的话，不妨跟着本篇文章来学习一下吧。好了，话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。
——酱油肉的正确做法——
准备食材：五花肉六斤，花椒，八角，小茴香，桂皮，精盐，生姜，白糖，酱油，白酒。
操作步骤：
1.首先将准备好的五花肉六斤，将其切成十厘米左右的长条。这六斤的五花肉花了我不到150块。六斤的五花肉大约能吃两个月左右。所以这150块钱花得也不算太贵哦。我们这里的五花肉是在25元一斤左右，你们那里的五花肉多少钱一斤呢？
2.准备香料：花椒一小把，香叶两片，桂皮两块，八角3颗，小茴香一小把同样放入碗中。
3.炒锅洗净，然后放在灶台上将其烧开。里面不用加入食用油，然后在里面加入准备好的香料，然后再放入50克的精盐，用中火将其炒香。最后再用小火将这些料头里面的香味炒出来。我们在炒的过程中就能闻到浓郁的香味了，炒出香味之后再将其放在一个大盆中。
4.然后在里面加入三片切好的生姜，然后在里面放入50克的白糖，再加入60克的酱油，同时放入360克的生抽，最后在里面加入一小杯的白酒将其搅拌均匀。白酒在这里能够给猪肉杀菌消毒，从而也就延长了猪肉的保存时间了。
5.这时候就可以将处理好的猪肉放在这个料汁盆里了。用手将其抓拌均匀，让猪肉的每个地方都均匀地包裹上料汁。大概揉搓五分钟后，然后在上面盖上盖子。让这个猪肉在这个料汁盆里腌制一晚上。
6.腌制的时候，我们可以给这个猪肉多翻动几次。大约一个晚上过后，然后再将猪肉表面的这些香料给它去除。最后再将上面多余的酱汁控干。然后再买一个猪肉条上面都打一个小孔。直接用绳子穿起来。
7.所有的猪肉都处理好之后，将其放在通风处。直接晾晒一周就可以了。冬天是最适合做酱油肉的，这个时候的酱油肉不容易发霉。大约一周过后，猪肉的表面都已经风干了！
8.这个时候的猪肉，我们稍微用手按压一下里面有弹性基本上就已经做好了。在吃的时候，直接放在热水锅中蒸45分钟就可以了。蒸好之后，直接将其切成薄片。蘸着自己喜欢吃的蒜蓉汁就可以开吃啦。
9.剩余的酱油肉，直接放在保鲜袋中。放在冰箱的冷冻层保存就可以了。用这个 *** 保存的猪肉，猪肉放一年都不会坏哦。
好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还对此有其他不同的看法吗？欢迎评论区分享给我们哦。喜欢本文章记得收藏加转发哦。咱们下期见。
?猪肉放酱油里泡2天，味道比腊肉香，比卤肉简单，学会你就是大厨把猪肉放在酱油里泡2天，味道比腊肉和卤肉还香，学会你就是大厨。哈喽，大家好，我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
随着生活水平的不断提高，猪肉已经成为我们一日三餐当中必不可少的美食啦！尤其是到了深冬季节，越来越多的朋友喜欢从市场里多买一些猪肉回来。这个时候的天气比较寒冷，用猪肉可以做很多美食哦。比如四川人喜欢吃的腊肉，北方吃的卤肉一次做20斤，连吃一星期都不嫌腻。不知道大家喜欢用猪肉做什么美食呢？
今天我给大家分享的是猪肉的另一种新吃法，把买回家的猪肉直接放在酱油里浸泡2天，做出来的味道比腊肉和卤肉还要解馋。学会后家里的亲戚朋友人人都夸你是大厨哦。好了，话不多说。喜欢吃猪肉的朋友赶紧跟着我来学习一下吧。现在猪肉的价格才15元一斤，相信人人都吃得起哦。经常在家学做美食的朋友，直接往下看吧。
——猪肉的新吃法——
准备食材:猪肉10斤，味极鲜酱油500克，老抽50克，香叶2片，黄冰糖80克，八角5颗，桂皮2个，精盐50克，白酒50ml。
操作步骤:
1.首先准备肥三瘦七的猪前夹肉，我们在家做酱油肉的时候用猪前夹肉更好啦！10斤的猪肉一共花了我150元，一次做好之后连吃一个星期都不成问题哦。做酱油肉的时候，一定不能选太肥或者是太瘦的猪肉。肥三瘦七的猪肉就可以吃啦。
2.然后把这个带皮的猪肉，直接放在一个陶瓷盆中，往里面加入50毫升的白酒，用手给它涂抹均匀。白酒可以给猪肉杀菌消毒，这样猪肉就不用放在生水中浸泡啦。用生水浸泡的猪肉容易滋生细菌，不能长时间存放，所以买回家的猪肉一定不能放在清水中清洗。
3.处理好的猪肉切成长条，往里面加入50克的精盐。用手给它涂抹均匀，放置一旁给它腌制半个小时。接下来我们调一个酱油汁。
4.准备一个无油无水干净的砂锅，往里面加入500毫升的味极鲜酱油，50克的老抽调色。再加入80克的黄冰糖，八角五克，香叶两片，小茴香10克，不用盖盖子，大火给它烧开。水烧开后多搅拌几下，中火煮5分钟，然后关火放置一旁晾凉。
5.晾好的酱油汁，我们直接把它倒在猪肉里面。把猪肉完全淹在酱油这里面就可以啦。细心的朋友也可以在猪肉上面倒扣一个盘子，盘子上面再压一个重物。这样猪肉就能完全地腌制好啦！
6.把猪肉放在这个酱油汁里，腌制四五天，中途再带上一次性手套给它翻动两到三次。猪肉腌制入味后，我们再给它拿出来。控干里面的酱油。
7.然后用剪子在猪肉身上戳一个小洞，用家里的麻绳给它系起来。直接放在阳台上晾晒七天就可以啦。晾晒好的这个酱油肉，不管是蒸着吃还是炒着吃都是不错的美味哦。
好啦，以上就是关于酱油肉的详细分享啦。这个酱油肉的做法很多上海人都在做，喜欢吃酱油肉的朋友一定要去试一试哦。你还对此有其他更好的做法吗？欢迎在评论区分享给我们哦。咱们下期见。
酱油肉的做法，地道的温州做法，比红烧肉更鲜美，而且不油腻酱油肉是一道温州特色美味的菜肴。以五花肉作为主要食材，酱油、白糖、白酒、精制盐、花椒、桂皮、茴香、八角、水作为调料腌制的食物，口味咸，具有烹饪简单，口味丰富的特色。
食材
主料：五花肉
辅料：盐、白酒、生抽、老抽、葱、姜、八角、香叶、花椒、白糖
做法
1.准备的原料。
2.除白酒，葱，姜以外所有的配料加半碗水煮开，放凉。
3.五花肉去皮，（不要洗）放干净的容器里。
4.倒入熬好的腌汁，再加入葱，姜，白酒。
5.在上面压上一些重物，隔天翻动一次。
6.大约4到5天就可以串上绳子在背光通风处吹干。
7.达到自己想要的程度就可以收好进冰箱冷冻存放。
酱油肉成品实拍图
烹饪小技巧
1、腌制的容器里不要有生水，油等，否则容易坏。
2、腌制的时候存放在阴凉通风的地方，室温不能高。
温州特色酱油肉，在家做很方便，吃不到腊肉就用它解解馋快过年了，家家户户都在忙着准备年货，虽说现在生活条件好了，也不缺吃喝，但如果不备点什么东西，就感觉少了许多年味，像灌香肠、腌咸货在我们这边是必不可少的，几乎家家都做，年年如此，我也不用做，只要回一趟娘家就全有了，这样说好像显得我挺无用的，其实我主要还是懒，嫌麻烦。
但今年例外，我打算准备点不一样的年货，来做个温州特色的酱油肉，主要是看中它做法比较简单，看起来像腊肉但不用烟熏那么麻烦，腌料也就是一些酱油再加一些常见的香料，既然这么简单看起来又很好吃的样子，那就试试呗！
酱油肉
*** 过程
我看了下做这个酱油肉所需要的食材除了肉没有，其它家里都有，那就先去买点肉。
因为之一次尝试先少买点试试看，花了80块钱买了三斤带皮的五花肉。
买回来的肉不用洗，用刀把肉皮部分刮一刮，把上面脏东西刮掉，然后把它切成几大块，放入盆中，倒一些白酒（更好用高度白酒）把肉抓匀。
加白酒不仅可以去腥，还起到杀菌的作用。
在小锅中加入110g生抽、30g老抽、30g白糖、一些花椒（可以多放点）和几颗八角，先把它们烧开，再煮上几分钟，然后关火冷却。
等冷却后，在小锅中再加入30g白酒混合，然后一起倒在肉上面，并用手把它们充分抓匀，多抓揉一会，让肉全部被腌料包裹。
抓揉均匀后，盖上盖子腌制3天左右，期间记得翻动几次。
三天后把腌好的肉取出来，串上绳子挂在通风处，风干5-7天。
我把它挂在北阳台上，晾了7天，这个时间不固定，主要看状态，如果表面摸上去干干的，但肉按上去还有点弹性就可以了。
已经有7天了，表面已经很干了，不用再晾了，把它们取下来。
看下肉的切面，瘦肉部分是暗红的，这样就可以了。
今天拿出一块尝尝，吃之前要用温水洗几遍把它洗干净，然后放蒸锅中蒸25分钟左右，蒸好了把它切成片。
这样就可以直接吃了，好诱人啊，很像腊肉，忍不住先尝一块，吃起来不会很咸，还带点微甜的口感，肉质很筋道，很香，但又不老，带皮的肥肉吃起来一点也不腻，真的太好吃了。
加点蔬菜炒炒也很不错哦！
温州特色酱油肉，咸甜适合，肉质筋道又不失鲜嫩，肥而不腻，相比于腊肉做法更简单，个人感觉更适合南方人的口味，如果大家喜欢赶紧试试，现在做正好可以赶上过年吃。
猪肉用酱油泡3天，比腊肉简单比卤肉香，酱香浓郁，晒半天就能吃我是爱美食，爱分享的马嫂爱厨房，如果您喜欢我分享的文章，记得关注我如果您有好的建议或者 *** 过程中遇到问题，给我留言，我会一一回复的！
猪肉用酱油泡3天，比腊肉简单比卤肉香，酱香浓郁，晒半天就能吃
腊月腌腊味，是传统习俗，每到腊月村里家家户户的院子里都挂起了腊肉、腊肠、腊鸡、腊鱼等，太阳一晒，整个村子都有浓浓的腊香味。腊味是用盐腌制的，需要腌制30天以上，亚硝酸盐含量更低，食用最安全。
大家腌腊肉了吗？现在已经是腊月十一了，现在动手腌制的话，过年是吃不上了。不过别着急，今天教大家一个做法，把猪肉用酱油泡一泡，晒三天就能吃了，做法比腊肉简单。
听说过这种吃法吗？如果没吃过，就跟我一起学学吧，年夜饭端上桌，全家都夸你手艺好。
这种做法是我们当地的传统做法，做好的酱油肉可炒可蒸，酱香浓郁，咸香入味，比新鲜肉、卤肉好吃，也不比腊肉差。最重要的是简单又快速，短短半天就能吃，不用等一个月。下面我把具体做法分享给大家，喜欢的试着做一做吧。
【传统美食——酱油肉】
1、准备猪肉
做酱油肉和腊肉一样，要选带肥肉的猪肉，比如五花肉、前后腿肉等，这样晒干后才不会又干又柴。
买5斤五花肉，不要洗！不要洗！不要洗！生肉本来就含有一定量的细菌，沾水后细菌会大量繁殖，导致肉变质，酱油肉就做不成了。
2、处理猪肉
五花肉切成5厘米宽的长条，准备一瓶高度白酒，倒在猪肉上，用手揉搓几分钟，来代替水洗。高度白酒能杀菌消毒，还有去腥增香的作用，这样酱油肉就能保存时间长，还越放越香。
3、 *** 酱料
炒锅烧干，倒入一瓶酱油，一块钱一包的那种就行，再加入适量的花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒，最后加入一把冰糖，冰糖是用来上色的，让酱油肉更加红亮。大火煮开，再转小火煮5分钟，关火放凉。
4、开始泡肉
准备一个干净的盆子，先倒入一些高度白酒，用手涂抹均匀，杀杀菌，容器干不干净，也决定了酱油肉的成败。把切好的肉条整齐地码在盆底，把刚才烧好的料汁倒进来，要没过猪肉。
去外面找一块大石头，回来给它洗白白，晾干后压在猪肉上。如果找不到大石头，就用绳子把几瓶矿泉水绑在一起。把盆子放在阴凉通风处腌制3天。3天时间，让猪肉充分吸收颜色和味道，就变了一番模样。
5、捞出晒干
冰糖融化，颜色已经附着到猪肉上，变成了酱红色，比卤肉的颜色还好看。把猪肉串上绳子，挂在阴凉通风处晾干。
如果着急吃，晒半天只要把表面晾干即可，就可以切片烹饪了。如果想长时间保存，就放在太阳下晒一个星期，然后用保鲜膜包起来，放进冰箱里冷冻保存，这样放一年都不会坏哦，随吃随取。
做法是不是很简单呢？猪肉已经吸收了酱油和香料的味道，特别香。
酱油肉怎么吃呢？给大家分享一个好吃的【土豆蒸酱油肉】，没吃过的朋友快试试，保证你吃了还想吃。
准备酱油肉、土豆、香葱、食盐。
1、土豆削皮洗净，切成土豆片，摆在盘子中间，撒上少量食盐。
2、酱油肉洗净，切成薄片，码在土豆片的上面。上面放一些葱段。
3、蒸锅加水烧开，放入盘子蒸20分钟取出，就可以吃了。
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把猪肉放酱油中泡3天，这才是更好吃的做法，酱香浓郁，肥而不腻猪肉是我们生活中常见的肉食，与我们的健康息息相关，在超市、菜市场、肉铺里，猪肉随处可见，它含有大量的蛋白质以及其它营养物质，能为身体提供一定的能量，不管有钱没钱，尽量保持吃猪肉的频率。
猪肉的做法有很多种，煎炒烹炸，焖溜熬炖，样样都行，现在天气转凉了，是时候做一些酱油肉了，酱油肉是一种特色风味的吃法，以五花肉为主要食材，泡入酱油中，加调料腌制三天，捞出来进行晾晒，上锅蒸熟以后，就可以开吃了，色泽红亮，入口肥而不腻，瘦而不柴，肥瘦相间，特别好吃。
酱油肉
食材：{猪肉}
调味：{生抽、老抽、黄冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒}
1、准备一块个头适中的五花肉，前腿肉、纯瘦肉都可以，稍微带一些肥得更香，按照自己的口味来的，做酱油肉用土猪肉才真叫香，可惜很多地方都买不到，去掉猪皮，把猪肉擦洗干净，分割成长条，如果想快速入味的话，可以在肉身上扎一扎，
2、接下来就是搭配料汁的环节，盆中加入300克生抽，50克老抽、10克黄冰糖、20克料酒，适量的八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒，用中小火慢慢煮，煮沸后关火，晾凉备用，千万不要用大火煮，容易煮糊了。
3、把肉分割好以后，准备一瓶高度白酒，浇入到肉身表面，下手揉搓一下，起到杀菌消毒的作用，接着把肉块放入晾凉的酱油中，仔细揉搓一会儿，让肉均匀的裹满料汁，再倒入适量的高度白酒，翻拌均匀。
4、找来一个重物压在肉身表面，可以是盘子，也可以是石头，外面裹上一层保鲜膜，腌制三四天的时间，期间要注意翻面，每天晚上翻一次面，保持腌制均匀，现在秋高气爽，天气也不是太热，常温存放就可以，如果过于炎热，需要冷藏腌制。
5、等到第四天的时候，肉身已经吸收饱满了，颜色也变得暗黑了许多，这些酱油肉的正常的情况，找一个有阳光且通风的地方，把肉挂起来，自然进行晾晒，经过照射风吹以后，酱油肉会变得干燥，富有一定的香味，晾至肉块表面干燥，色泽油黑里透红亮，就可以收起来了，大约风干4到5天左右，然后收进来，中间记得不要淋雨。
6、保存的时候，可以装入塑料袋中，冷冻起来，吃之前用温水泡一泡，清洗干净，上锅蒸半个小时，改刀切成薄片，即可开吃，肥而不腻，瘦而不柴，酱香浓郁，唇齿留香，特别的下饭美味，一上桌就被抢光了。
技巧总结
1、酱油肉的核心就是酱油，中途不要放盐，酱油要选择酿造酱油，不要买那种便宜勾兑的，效果很差，12斤猪肉要用1斤酱油，以此类推。
2、高度白酒在其中发挥了重要的作用，除了可以让酱牛肉晒得更香，还可避免苍蝇蚊虫。
3、晒的过程中不要贪凉阳光，晒三四天就可以，晒得表面干燥，油光满面即可，千万不要淋雨，晚上可以收回屋内。
酱油肉在南方一带比较流行，和腊肉的口感不一样，腊肉是晒，酱油肉主要是晾，要避免阳光直晒，要巧用白酒，即可以增鲜增鲜，还可以杀菌消毒。
别再出去吃了，酱酱酱酱酱油肉自己做更好吃【4-008】 这是一个六月肉六月发存到七月不像话的故事……这人又在说什么胡话？ ----- 2019.6.30
By sure汪 【豆果美食官方认证达人】
用料- 带骨猪肉 一斤
- 蒜 六瓣
- 混合芝麻酱 一份
- 番茄酱 一份
- 辣黄豆酱 一份
- 酱豆腐汁 一份
- 蚝油 一份+
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 油 适量
1、根据个人喜好选肉，肋骨脊骨叉骨都可以，收拾干净剁成自己喜欢的大小，加上点生抽蚝油跟料酒
2、努力抓匀搁旁边稍微一腌(或者封好扔冷藏腌上一晚上)，尽量肥肉朝下的铺到提前烧热看心情加油的锅里
3、中小火煎到肉们变色微微焦，挨个翻面扔上蒜
4、继续煎到肉们出油蒜挺香，随便划拉两下再加酱，提前参考食材栏比例拿酱调成自己喜欢的状态那种
5、努力翻匀加热水，差不多是一斤排骨两斤水的样子，大火煮开转小火
6、盖上盖子把肉咕嘟到自己喜欢的程度，大概半个小时左右，中途记得开盖给肉翻翻面
7、咕嘟得差不多了偷摸揪块肉尝尝小心烫，看情况添料续钟(？？？)，确认没问题了再关火挪出来吃
8、来，自己啃
9、走了哟，明天见~
以上内容由最懂您美食态度的【豆果美食】提供。美食是美好生活的起点，一日三餐吃点什么？做点什么？豆果告诉您。
来豆果美食，轻松踏上美好乐活时光。
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教你温州酱油肉做法，无需烟熏，讲解详细配方简单，值得一试大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、酱油肉是一道以五花肉作为主要食材，酱油、白糖、白酒、精制盐、花椒、桂皮、茴香、八角、水作为调料腌制的食物。
2、 今天老刘就来分享一下“腌制酱油肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
五花肉、生抽、老抽、高度白酒、青花椒、八角、干辣椒
4、先把肉皮先烧一下，用干净的毛巾把它擦一下，把猪肉切条，大概10公分左右，把切好的猪肉条放入干净无水无油的盆中，倒入漫过五花肉的生抽，放入100克老抽上色、100克高度白酒，放入适量青花椒、姜片、八角、干辣椒，用手压下把肉压倒酱油里面
5、盖上保鲜膜腌制三天左右，温度高的话要摆入冰箱冷藏腌制，腌一天时要翻下面，时间到时，用铁钩钩好，摆在太阳底下晒，放在太阳底下晒一个星期左右。时间倒时，抹上去表面有点硬就可以了
6、清洗干净切片，再把青大蒜拍扁切段。热锅倒油，把酱油肉放入锅中煸一下，再放入姜片、干辣椒煸香，再放入少许料酒，再放入青大蒜，翻炒断生，放入一勺白糖提鲜，即可装盘
7、口味咸，具有烹饪简单，口味丰富的特色。
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
