中国质量新闻网讯 近日，广州市市场监督管理局发布2021年第11期食品安全监督抽检信息。本次抽检速冻食品52批次，实物质量未检出不合格样品。
抽检产品信息
| 序号 | 食品名称 | 商标 | 规格型号 | 生产日期/批号 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 标称生产单位或供货单位名称 | 标称生产单位或供货单位地址 | 第三方企业名称 | 第三方企业地址 | 第三方企业性质 | 检验机构 | 食品分类 |
| 1 | 带鱼段 | / | 600g/袋 | 2020/2/25 | 广州市萝岗区薪润骅百货店 | 广州市经济技术开发区东区宏光路123号自编2010房 | 佛山市悯农食品有限公司 | 佛山市南海区里水镇胜利丰岗村里水食品集中加工中心N区8号 | 深圳市利港发贸易有限公司 | 深圳市罗湖区笋岗街道桃园路183号715室 | 委托 | 广州海关技术中心 | 速冻食品 |
| 2 | 椰汁黄金糕 | 顺味及图形商标 | 300克/袋 | 2020/4/3 | 从化市江埔鸿联超市 | 广州市从化区江埔街港湾路18号14、15幢102铺 | 佛山市顺德区顺味食品有限公司 | 佛山市顺德区北滘镇槎涌村委会开发小区A1-10 | / | / | / | 广州海关技术中心 | 速冻食品 |
| 3 | 黑米紫薯包 | 合口味及字母及图形商标 | 420克/袋 | 2020/4/22 | 从化市江埔鸿联超市 | 广州市从化区江埔街港湾路18号14、15幢102铺 | 福建合口味食品工业有限公司 | 福建省漳州市诏安县深桥镇雨亭168号 | 深圳市合口味食品有限公司 | 深圳市南山区招商路招商大厦501-507A、528-530、537-539 | 其他 | 广州海关技术中心 | 速冻食品 |
| 4 | 黑麻蓉包 | 图形商标 | 360克（9个）/袋 | 2020/4/13 | 广州勇辉泽超市有限公司 | 广州市南沙区黄阁镇麒麟二街2号103-129、131、132、146-153、168房（地下室） | 佛山市金城速冻食品有限公司南海分公司 | 佛山市南海区狮山镇罗村工业园6号 | 佛山市金城速冻食品有限公司 | 佛山市南海区狮山镇罗村孝贤路3号 | 其他 | 广州海关技术中心 | 速冻食品 |
| 5 | 椒盐味手抓饼 | 思念及图形商标 | 450克（5片装）/袋 | 2020/4/9 | 广州勇辉泽超市有限公司 | 广州市南沙区黄阁镇麒麟二街2号103-129、131、132、146-153、168房（地下室） | 四川思念食品有限公司 | 四川省眉山市彭山区彭谢路9号 | 郑州思念食品有限公司 | 郑州市惠济区英才街15号 | 委托 | 广州海关技术中心 | 速冻食品 |
| 6 | 原味手抓饼 | 三全及图形商标 | 320克（4片装）/袋 | 2020/5/28 | 广州勇辉泽超市有限公司 | 广州市南沙区黄阁镇麒麟二街2号103-129、131、132、146-153、168房（地下室） | 新乡市懒人央厨食品有限公司 | 河南省获嘉县西环路中段路西 | 三全食品股份有限公司 | 郑州市综合投资区长兴路中段 | 委托 | 广州海关技术中心 | 速冻食品 |
| 7 | 水晶虾饺 | / | 460克（20只）/包 | 2020/5/21 | 广州易初莲花连锁超市有限公司天河分公司 | 广州市天河区中山大道以南车陂路以西地段 | 正大食品企业（青岛）有限公司 | 山东省青岛市即墨区龙泉正大工业园 | 正大食品企业（上海）有限公司 | 上海市宝山区鹤岗路301号 | 其他 | 广州海关技术中心 | 速冻食品 |
| 8 | 阿拉斯加真鳕鱼扒（钩钓） | 蓝雪及英文及图形商标 | 300g/包 | 2020/4/25 | 广州易初莲花连锁超市有限公司天河分公司 | 广州市天河区中山大道以南车陂路以西地段 | 浙江蓝雪食品有限公司 | 宁波梅山保税港区港通路121号（梅山大道和港通路交叉口） | / | / | / | 广州海关技术中心 | 速冻食品 |
| 9 | 撒尿肉丸（牛肉风味） | 海欣及图形商标 | 320g/包 | 2020/3/9 | 广州易初莲花连锁超市有限公司天河分公司 | 广州市天河区中山大道以南车陂路以西地段 | 海欣食品股份有限公司福州金山分厂 | 福州市仓山区建新镇建新北路150号 | 海欣食品股份有限公司 | 福州市仓山区建新镇建新北路150号1#楼 | 其他 | 广州海关技术中心 | 速冻食品 |
| 10 | 鸡蛋韭菜素水饺 | 思念及图形商标 | 500克/袋 | 2020/5/16 | 广州市花都区新华丰达源百货商行 | 广州市花都区大华一路12号朗晴轩首层超市 | 四川思念食品有限公司 | 四川省眉山市彭山区彭谢路9号 | 郑州思念食品有限公司 | 郑州市惠济区英才街15号 | 委托 | 广州海关技术中心 | 速冻食品 |
| 11 | 核桃包 | 廣州酒家利口福及图形商标 | 337.5克/包 | 2020/6/17 | 广州市花都区新华丰达源百货商行 | 广州市花都区大华一路12号朗晴轩首层超市 | 广州酒家集团利口福食品有限公司 | 广州市番禺区南村镇兴南大道565号 | / | / | / | 广州海关技术中心 | 速冻食品 |
| 12 | 浩洋牛肉丸 | / | 500g/包 | 2020/2/23 | 广州市越秀区炫雨宁水产品商行 | 广州市越秀区豪贤路143号豪贤肉菜市场首层111铺 | 广东浩洋速冻食品有限公司 | 阳江市高新区福冈工业园高新五路北1号 | / | / | / | 广州海关技术中心 | 速冻食品 |
| 13 | 韭菜鸡蛋水饺 | 三全及图形商标 | 455克/袋 | 2020/4/18 | 广州市越秀区广昌隆超市 | 广州市越秀区豪贤路榨粉街豪贤苑A栋首层 | 佛山全瑞食品有限公司 | 广东佛山三水工业园西南园B区107-3号 | 三全食品股份有限公司 | 郑州市综合投资区长兴路中段 | 委托 | 广州海关技术中心 | 速冻食品 |
| 14 | 希波原味手抓饼（速冻·生制品） | 希波及图形商标 | 95克×5片/袋 | 2020/2/21 | 广州市好又多百货商业广场有限公司广雅分公司 | 广州市荔湾区环市西路52-54号1-3层 | 辽宁希波食品有限公司 | 朝阳开发区七道泉子北村 | / | / | / | 广州海关技术中心 | 速冻食品 |
| 15 | 冻雪花牛肉块 | 臻泰牛及图形商标 | 300g/袋 | 2020/4/10 | 广州市好又多百货商业广场有限公司广雅分公司 | 广州市荔湾区环市西路52-54号1-3层 | 广州市宇泰食品加工有限公司 | 广州市花都区花东镇顺祥路15号之四（空港花都） | / | / | / | 广州海关技术中心 | 速冻食品 |
| 16 | 手打牛肉丸 | / | 300克/袋 | 2020/2/21 | 广州市好又多百货商业广场有限公司广雅分公司 | 广州市荔湾区环市西路52-54号1-3层 | 惠州市永昌顺食品有限公司 | 惠州市惠阳区沙田镇桥东工业区 | 深圳市永昌顺食品有限公司 | 深圳市龙岗区横岗街道红棉四路6号森城工业区A7栋三楼 | 委托 | 广州海关技术中心 | 速冻食品 |
| 17 | 葱香手抓饼 | 潮香村及图形商标 | 900克（10片）/袋 | 2020/6/23 | 广州百佳超级市场有限公司花地人家分店 | 广州市荔湾区百花路8号自编103房 | 晶海辉食品（湖北）有限公司 | 湖北省孝感市孝南区杨店镇爱国村 | 上海潮乡源食品有限公司 | 上海市青浦区清河湾路1150号603室 | 委托 | 广州海关技术中心 | 速冻食品 |
| 18 | 滑肉包 | 图形商标 | 420克（12只装）/袋 | 2020/6/11 | 广州百佳超级市场有限公司花地人家分店 | 广州市荔湾区百花路8号自编103房 | 佛山市金城速冻食品有限公司南海分公司 | 佛山市南海区狮山镇罗村工业园6号 | 佛山市金城速冻食品有限公司 | 佛山市南海区狮山镇罗村孝贤路3号 | 其他 | 广州海关技术中心 | 速冻食品 |
| 19 | 爽滑云吞 | 廣州酒家利口福及图形商标 | 240克/袋 | 2020/7/1 | 广州市番禺区洛浦聚乐荟超市 | 广州市番禺区洛浦街东乡村碧桂大道东侧23号首层，二层（部位：A10，B1） | 广州酒家集团利口福食品有限公司 | 广州市番禺区南村镇兴南大道565号 | / | / | / | 广州海关技术中心 | 速冻食品 |
| 20 | 吉祥南瓜饼（速冻面米食品生制品） | 大笑及字母及图形商标 | 336克/袋 | 2020/5/20 | 广州市番禺区洛浦聚乐荟超市 | 广州市番禺区洛浦街东乡村碧桂大道东侧23号首层，二层（部位：A10，B1） | 佛山市顺德区粤香食品制造有限公司 | 佛山市顺德区均安镇星槎村委会星华西路24号之三 | / | / | / | 广州海关技术中心 | 速冻食品 |
| 21 | 小汤圆 | 甲天下 | 500g/袋 | 2020/6/4 | 广州市越秀区广昌隆超市 | 广州市越秀区豪贤路榨粉街豪贤苑A栋首层 | 成都海霸王食品有限公司 | 成都市郫都区安靖镇海霸王路889号 | 海霸王（汕头）食品有限公司 | 汕头市北海旁路4号（及7号） | 委托 | 广州海关技术中心 | 速冻食品 |
| 22 | 手打牛肉丸 | 千年记及图形商标 | 228g/袋 | 2020/6/8 | 广州市越秀区广昌隆超市 | 广州市越秀区豪贤路榨粉街豪贤苑A栋首层 | 佛山市顺德区千年记食品有限公司 | 佛山市顺德区大良街道（红岗）金斗工业区 | / | / | / | 广州海关技术中心 | 速冻食品 |
| 23 | 小汤圆 | 甲天下 | 500g/袋 | 2020/5/18 | 广州市惠选百货有限公司 | 广州市越秀区豪贤路78号首层 | 成都海霸王食品有限公司 | 成都市郫都区安靖镇海霸王路889号 | 海霸王（汕头）食品有限公司 | 汕头市北海旁路4号（及7号） | 委托 | 广州海关技术中心 | 速冻食品 |
| 24 | 牛肉丸（速冻生制品） | 潮庭及图形商标 | 250g/包 | 2020/6/18 | 广州东川新街市有限公司仓边路分公司 | 广州市越秀区仓边路77号首层B铺 | 汕头市潮庭食品股份有限公司 | 汕头市龙湖区珠津工业区玉山路23号主楼 | / | / | / | 广州海关技术中心 | 速冻食品 |
| 25 | 牛筋丸（速冻生制品） | 潮庭及图形商标 | 250g/包 | 2020/6/18 | 广州东川新街市有限公司仓边路分公司 | 广州市越秀区仓边路77号首层B铺 | 汕头市潮庭食品股份有限公司 | 汕头市龙湖区珠津工业区玉山路23号主楼 | / | / | / | 广州海关技术中心 | 速冻食品 |
| 26 | 南美白对虾肉 | 字母及图形商标 | 200g/袋 | 2020/4/13 | 广州百佳超级市场有限公司名盛广场分店 | 广州市越秀区北京路238号名盛广场二层2B18，2C01房 | 湛江国联水产开发股份有限公司 | 广东湛江吴川市黄坡镇（吴川）华昱产业转移工业园工业大道6号 | / | / | / | 广州海关技术中心 | 速冻食品 |
| 27 | 冷冻菠菜段 | / | 200克/包 | 2020/4/14 | 广东永旺天河城商业有限公司广州海港城分公司 | 广州市越秀区沿江东路418号海港城负一层整层 | 泰安弘海食品有限公司 | 山东省肥城市汶阳镇砖西村 | 永旺特慧优国际贸易（上海）有限公司 | 中国（上海）自由贸易试验区新灵路118号1701B室 | 委托 | 广州海关技术中心 | 速冻食品 |
| 28 | 生去肠冷冻虾仁 | Great Value | 200克/袋 | 2019/10/20 | 广州市好又多百货商业广场有限公司东山分公司 | 广州市越秀区淘金路淘金街6—8号 | Okeanos Food Co., Ltd. | 85 Moo4, Tambon Nadee, Muang, Samutsakorn | 沃尔玛（中国）投资有限公司 | 广东省深圳市福田区农林路69号深国投广场二号楼2-5层及三号楼1-12层 | 经销 | 广州海关技术中心 | 速冻食品 |
| 29 | 奶黄包 | / | 480g（12只装）/包 | 2020/5/3 | 广州市百嘉汇超市有限公司 | 广州市增城区永宁街凤凰城凤馨苑文馨街33号 | 佛山市潘仕有一手食品有限公司 | 佛山市南海区桂城平洲工业园“张字号、大沙围”（祥兴灯饰二厂车间）自编3号 | / | / | / | 广州海关技术中心 | 速冻食品 |
| 30 | 鸡米花 | 圣农及英文及图形商标 | 350克/包 | 2020/3/17 | 广州市百嘉汇超市有限公司 | 广州市增城区永宁街凤凰城凤馨苑文馨街33号 | 福建圣农食品有限公司 | 福建省南平市光泽县和顺工业园区 | / | / | / | 广州海关技术中心 | 速冻食品 |
| 31 | 地道脆骨串 | 圣农及英文及图形商标 | 240克/包 | 2020/5/14 | 广州市百嘉汇超市有限公司 | 广州市增城区永宁街凤凰城凤馨苑文馨街33号 | 福建圣农食品有限公司 | 福建省南平市光泽县和顺工业园区 | / | / | / | 广州海关技术中心 | 速冻食品 |
| 32 | 墨鱼丸 | / | 300克/包 | 2020/4/8 | 广州市百嘉汇超市有限公司 | 广州市增城区永宁街凤凰城凤馨苑文馨街33号 | 惠州市永昌顺食品有限公司 | 惠州市惠阳区沙田镇桥东工业区 | 深圳市永昌顺食品有限公司 | 深圳市龙岗区横岗街道红棉四路6号森城工业区A7栋三楼 | 委托 | 广州海关技术中心 | 速冻食品 |
| 33 | 黑胡椒香肠 | 安井及图形商标 | 200g/包 | 2020/5/14 | 广州润增商贸有限公司 | 广州市增城荔城街府佑路98号2051号-2087号、3051号-3086号、4017号公寓裙楼部分约800平方米 | 福建安井食品股份有限公司 | 福建省厦门市海沧区新阳路2508号 | 无锡安井食品营销有限公司 | 无锡市惠山区钱桥街道晓陆路68号 | 委托 | 广州海关技术中心 | 速冻食品 |
| 34 | 比目鱼片 | 禧美海产 | 600g/盒 | 2020/4/13 | 广州润增商贸有限公司 | 广州市增城荔城街府佑路98号2051号-2087号、3051号-3086号、4017号公寓裙楼部分约800平方米 | 青岛锦宜水产有限公司 | 青岛胶州市九龙镇工业园 | 青岛北洋佳美水产有限公司 | 山东省青岛市保税港区汉城路3号美晶大厦二区一楼222室（蛙声一片创客园区）（B） | 经销 | 广州海关技术中心 | 速冻食品 |
| 35 | 阿根廷红虾 | / | 2kg/盒 | 2020/3/30 | 广州润增商贸有限公司 | 广州市增城荔城街府佑路98号2051号-2087号、3051号-3086号、4017号公寓裙楼部分约800平方米 | / | / | 青岛北洋佳美水产有限公司 | 山东省青岛市保税港区汉城路3号美晶大厦二区一楼222室（蛙声一片创客园区）（B） | 经销 | 广州海关技术中心 | 速冻食品 |
| 36 | 猪肉芹菜水饺 | 望乡及图形商标 | 450g/包 | 2020/3/24 | 广州润增商贸有限公司 | 广州市增城荔城街府佑路98号2051号-2087号、3051号-3086号、4017号公寓裙楼部分约800平方米 | 山东望乡食品有限公司 | 山东省潍坊市高密市阚家镇驻地 | / | / | / | 广州海关技术中心 | 速冻食品 |
| 37 | 叉烧包 | / | 180克/包 | 2020/3/16 | 广州市增城万领商场 | 广州市增城区新塘镇东坑四横路18号之二 | 东莞万好食品有限公司 | 东莞市横沥镇西城科技园 | / | / | / | 广州海关技术中心 | 速冻食品 |
| 38 | 福建风味香菇鸡肉小云吞 | 扁食王及图形商标 | 600克/包 | 2020/3/24 | 广州市增城万领商场 | 广州市增城区新塘镇东坑四横路18号之二 | 惠州市惠阳区亚泰食品厂 | 广东省惠州市惠阳区淡水镇山子顶22号 | 东莞市宏巨贸易有限公司 | 东莞市厚街镇赤岭社区工业路2号B栋G区 | 委托 | 广州海关技术中心 | 速冻食品 |
| 39 | 牛肉丸 | 港味码头及图形商标 | 300g/包 | 2020/4/8 | 广州市增城万领商场 | 广州市增城区新塘镇东坑四横路18号之二 | 汕头市魅牛食品有限公司 | 汕头市龙湖区嵩山路龙新工业区龙新二街 | 东莞市丽港食品有限公司 | 东莞市厚街镇陈屋村将军路祥鸿国际农批城A6-20号铺位 | 委托 | 广州海关技术中心 | 速冻食品 |
| 40 | 甄选大乌参 | 图形商标 | 400克/袋 | 2019/12/16 | 广州市从化街口益康冰冻食品档 | 广州市从化区街口街西街市场内C16号 | 山东海盛源食品有限公司 | 临邑县经济开发区 | / | / | / | 广州海关技术中心 | 速冻食品 |
| 41 | 金凤鱼片 | / | 250克/袋 | 2020/5/14 | 广东胜佳超市有限公司赤岗分店 | 广州市海珠区赤岗路99号首层自编之二 | 中山市大成冷冻食品有限公司 | 广东省中山市港口镇木河迳六街8号 | 佛山市渔乐水产有限公司 | 佛山市南海区环球水产市场R座211号 | 委托 | 广州海关技术中心 | 速冻食品 |
| 42 | 馒头 | 廣州酒家利口福及图形商标 | 400克/袋 | 2020/6/6 | 广州源乐贸易有限公司 | 广州市番禺区市桥街富华中路55号鸿成花园首层101之二 | 广州酒家集团利口福食品有限公司 | 广州市番禺区南村镇兴南大道565号 | / | / | / | 广州海关技术中心 | 速冻食品 |
| 43 | 黑芝麻汤圆 | 甲天下 | 500g/袋 | 2020/6/19 | 广州源乐贸易有限公司 | 广州市番禺区市桥街富华中路55号鸿成花园首层101之二 | 广州海霸王食品有限公司 | 广州市从化江埔街从樟一路6号 | 海霸王（汕头）食品有限公司 | 汕头市北海旁路4号（及7号） | 委托 | 广州海关技术中心 | 速冻食品 |
| 44 | 猪肉韭菜水饺 | 三全及图形商标 | 455克/袋 | 2020/6/27 | 广州源乐贸易有限公司 | 广州市番禺区市桥街富华中路55号鸿成花园首层101之二 | 佛山全瑞食品有限公司 | 广东佛山三水工业园西南园B区107-3号 | 三全食品股份有限公司 | 郑州市综合投资区长兴路中段 | 委托 | 广州海关技术中心 | 速冻食品 |
| 45 | 牛筋丸 | / | 500克/包 | 2020/4/30 | 广州市海珠区般审商店 | 广州市海珠区聚德中路90-92（双号）首层01 | 潮州市潮安区潮祺食品有限公司 | 潮州市潮安区庵埠镇大桥村桥华路 | / | / | / | 广州海关技术中心 | 速冻食品 |
| 46 | 牛肉丸 | / | 250g/袋 | 2020/05/15 | 广州市永豪物业管理有限公司 | 广州市荔湾区花地大道南488号B区B1栋五楼502-3室 | 瑞丽市口天食品厂 | 瑞丽市轻工业园区 | 汕头市老城味食品有限公司 | / | 监制 | 广州市食品检验所 | 速冻食品 |
| 47 | 生鲷鱼片 | / | 称重销售 | 2019/10/11 | 广州市海汇水产交易市场管理有限公司 | 广州市荔湾区花地大道南488号冷冻品区B4栋三楼301房（自编号） | 海南翔泰渔业股份有限公司 | 海南省澄迈县老城开发区工业大道玉堂路段南侧 | / | / | / | 广州市食品检验所 | 速冻食品 |
| 48 | 真空墨鱼仔 | 图形 | 450g/袋 | 2020/04/11 | 广州市海汇水产交易市场管理有限公司 | 广州市荔湾区花地大道南488号冷冻品区B4栋三楼301房（自编号） | 北海市鑫利水产有限公司 | 北海市海城区海边街148号 | / | / | / | 广州市食品检验所 | 速冻食品 |
| 49 | 象形翅 | 学子膳 | 1kg/袋 | 2020/11/06 | 中山大学新华学院食堂 | 广州市天河区龙洞华美路19号生活园食堂一楼 | 江苏虞恒食品有限公司 | 常熟市支塘镇南开发区广园路18号 | / | / | / | 广州市食品检验所 | 速冻食品 |
| 50 | 原味鸡肉丝 | 图形 | 2.5kg/袋 | 2020/11/09 | 中山大学新华学院食堂 | 广州市天河区龙洞华美路19号生活园食堂一楼 | 安徽宝迪肉类食品有限公司 | 安徽省淮北市烈山区宋疃村宝迪食品工业园 | / | / | / | 广州市食品检验所 | 速冻食品 |
| 51 | 三去海鲈鱼 | 驼客及图形商标 | 300g/袋 | 2020/3/16 | 华润万家生活超市（广州）有限公司东荟城店 | 广州市萝岗区东荟二街109号01房 | 珠海市伊帆渔业有限公司 | 珠海市斗门区白蕉镇昭信村合生围1号路1号 | 深圳市驼客电子商务有限公司 | 深圳市龙华区观澜街道新澜社区大东门街34号221-223 | 委托 | 广州海关技术中心 | 速冻食品 |
| 52 | 三去红海鲷 | 驼客及图形商标 | 500g/袋 | 2020/3/3 | 华润万家生活超市（广州）有限公司东荟城店 | 广州市萝岗区东荟二街109号01房 | 佛山市大斑水产科技有限公司 | 佛山市南海区西樵镇朝山工业二区5号 | 深圳市驼客电子商务有限公司 | 深圳市龙华区观澜街道新澜社区大东门街34号221-223 | 委托 | 广州海关技术中心 | 速冻食品 |
随着生活节奏的加快，速冻食品作为一种方便、快捷的食品，逐渐成为人们日常生活的重要组成部分。但也有一部分人，对速冻食品的营养健康存在疑问，认为速冻食品没营养、不健康。今天我们就来聊一聊，速冻食品真的没营养不健康吗?
不可否认的是，速冻食品在加工的过程中，营养成分确实会受到损失，但这并不代表速冻食品没营养不健康!要知道，速冻食品不仅仅是把食物给冻起来，其冷冻的速度非常快，而且形成的“冰晶”很小，这种小冰晶对食物的破坏力非常弱，可以很大程度地保留食物的营养和口感。
还有些人比较担心速冻食品的健康问题，认为速冻食品含有防腐剂，吃了会对人体造成伤害，其实这些都是谣言!正规厂家生产的速冻食品是不会添加防腐剂的，因为根本没必要。低温速冻的冷冻技术保鲜，已经能够抑制微生物的繁殖，没必要额外再添加防腐剂。
近年来，速冻食品已经成为现代生活的一部分，并在世界范围内得到了广泛认可。尤其是对于上班族来说，速冻食品简直就是福音，只需要稍微加工一下，就能享受到美味的饭菜。既方便了人们的饮食生活，也传承和发展了美食文化。
而且，速冻食品的种类非常多，比如虾仁烧卖、拇指生煎、叉烧包、手抓饼、小笼包等等，速冻食品花样百出，让你足不出户就能吃大餐。如果你对速冻食品的印象还停留在速冻水饺上，那你就太OUT了!
利用周末一次多做几张手抓饼生坯 放冰箱冷冻 早上三分钟解决早餐- 和面：准备面粉300克，一半用开水烫面，一半用凉水和面，这样做出来的饼 比较软。面和好之后，盖上保鲜膜醒面40分钟。
- *** 油酥：小碗里准备一点面粉，放上盐，十三香，胡椒粉。喜欢其他味的可以加其他的调料。起锅烧油，油热之后倒入面粉中。搅匀。这样油酥就 *** 好了。
- *** 生坯：面团醒好之后，放到案板上，如果粘手的话，可以放一些油或者是面粉。我一般都是放面粉，因为不想用太多的油。把面团整理成条。不用揉，分成10等份。把每一份整理成小面团，然后盖上保鲜膜。拿出一个整理好的面团，擀成长条形。擀的比较薄一些，放上油酥。把油酥抹擦匀。
然后像扇子一样把给折起来。再从一端开始卷起，最后把端头压在面团的下面。
再用擀面杖把面团擀成薄薄的一个饼皮。擀好之后放到冰箱里，每一个饼皮上都要用保鲜膜给隔开防粘。做好之后放到冷冻室里。这样一次可以多做几张，然后放到冰箱里冷冻，吃的时候直接拿出来烙，不用解冻。
- 烙饼：电饼铛放底油。把从冷冻室里拿出来的饼皮直接放到电饼铛中，不用解冻。烙制两面金黄即可。烙好之后可以用铲子把饼挤压一下，这样层次感就出来了。喜欢吃什么菜可以炒一些，然后用饼卷着吃。
总结：自己做的饼干净卫生还好吃。平时没有时间做，可以利用周末多做一些放到冰箱里，吃的时候直接拿出来烙，这样很方便。
真是防不胜防，没想到原产台湾、风靡大陆的手抓饼中也用起酥油以前经常在超市买点半成品的冷冻手抓饼，放进冰箱冷冻起来。配个鸡蛋，随吃随煎，偶尔应付一下早餐，挺方便的。想着它就是普通的面食，就没想起过看包装上的配料。
这次在网上买了一盒，无意中仔细看了一下外包装，竟然有了个吃惊的发现——“起酥油”，也就是氢化植物油。我瞬间不淡定了。
自从知道了反式脂肪酸的危害性，各种零食就吃得少多了。想必大家都知道吧？我们平时经常见到的奶茶 、薯条和薯片，蛋黄派和草莓派、饼干、方便面、泡芙、薄脆饼、油酥饼、麻花、巧克力、沙拉酱 、奶油蛋糕、面包、冰淇淋、咖啡伴侣或速溶咖啡等食品中，只要配料表中含有“植脂末”、“人造黄油”、“植物奶油”、“代可可脂”、“起酥油”、“精炼起酥油”、“植物起酥油”、“精炼植物油”、“食用植物油”、“精炼棕榈油”等字样的，基本都含有氢化植物油。
仿佛离了氢化植物油，就没有五花八门的现代食品。
凡事有利有弊。氢化植物油可以使烘焙食物表面光泽亮丽，对食物起乳化、分层和起酥作用，还能够延长食物的保质期，但是，却会产生大量的反式脂肪酸。
随便上网搜一下反式脂肪酸，铺天盖地的，都是它的危害。反式脂肪酸无法被身体分解和代谢，只能留在体内，然后慢慢囤积在细胞或血管壁上，增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成，从而导致动脉硬化、老年痴呆，对婴幼儿和青少年中枢神经系统发育都会产生不良影响。有人说，它的危害堪比农药残留，吓人不？
也许有人说，少吃点，没什么，可知道了它的危害后，再吃，还觉得香吗？谁也不想慢性中毒吧？
唉，一个手抓饼，也要放氢化植物油。难道为了增加口感，扩大销量，就置大家健康于不顾？
算了，以后不买了，自己做吧。
厨艺，就是这样被一步一步逼出来的。
下厨指南：1斤面粉13张手抓饼，冷冻保存，为家里的神兽囤起来手抓饼一直都是小朋友的更爱，大朋友也是欲罢不能的美食。很多妈妈都会买半成品备在冰箱里，但心里总是有些忐忑，担心原材料是否过关，家人食用起来是不是安全。
今天我来教大家做手抓饼，从生胚开始，一次可以多做些，做法非常简单，在冰箱冷冻保存，随吃随取，不用解冻，安全放心。
【油酥】
手抓饼能多层起酥，离不开油酥。油酥是由干面粉，食用油搅拌均匀而来，也可以加入适量的盐和五香粉增加底味，随自己喜好。面粉和油的比例为1：2。
【手抓饼生胚】
1、500克面粉，加入5克盐，60度左右的温水320克，一边倒一边快速搅拌均匀，尽量让温水均匀的烫到面粉，加入20克食用油。所有的克数我都是称重过的，常用的配比，个人觉得很完美。
2、稍微放凉一会儿，揉成光滑的不沾手的面团，一定要揉均匀光滑。不用饧面，直接搓成条，切成均匀大小的剂子，每个剂子约60克，500克面粉出13张生胚。搓成条，刷上食用油防止粘连，盖上保鲜膜，密封饧面1小时。
3、只有饧好的面，延展性才好，轻松可以抻长，用手指压扁，可以借助擀面杖稍微擀均匀，尽量保持 薄厚一致。抹上一层油酥，上下折叠，从一头卷起，卷的时候可以一边拉一边卷，这样更多层，卷的紧一些。收尾留一截，压在下方兜底，纹理的这一面朝上，用手压扁，依次做完其余的，做好一个都用保鲜膜盖起来，以免表皮干裂。
4、全部做好后，再松驰20分钟，再从之一个开始，准备好油纸，逐个擀成薄饼，一张油纸一张饼。没有油纸的用保鲜袋隔开也可以。一次可以多做一些，装入保鲜袋，保持平铺的状态，不要折叠，放入冰箱冷冻储存。吃的时候取一张即可直接煎制不用解冻。
【手抓饼成品】
手抓饼标配：火腿肠，鸡蛋，生菜。非常时期，生菜不耐放，所以家里常备的有黄瓜，口感更脆爽，算是意外收获。
黄瓜去皮，用刮皮刀刮成薄片备用；锅里放油，首先把火腿肠煎透，有煎边上色后，盛出备用。
1、起锅刷一层薄油，放入手抓饼一张，煎至变色鼓起，翻面。
2、上面打入一个鸡蛋，用筷子搅均匀，看到蛋清变色后再翻面煎至蛋黄凝固。
3、再把蛋面翻过来，刷上自己喜欢的黄豆酱，如果没有黄豆酱撒点盐也可以，就可以关火了。放上黄瓜片，火腿肠，卷起来盛出即可食用。
我家神兽每次都吃两个，说一个不过瘾。
【温馨提示】
我里边所有饧面，松驰的时间都是最少的需求，厨房小白建议延长时间。只有面团松驰好了，延展性才好，可以抻长，擀圆饼的时候不回缩。如果你着急一步紧逼一步也不是不可以，只是抻面费劲不顺利，擀圆饼的时候回缩厉害，不容易擀开。认真对待食物，食物也会认真回报你！
冷冻肉到底能放多久，经常吃对身体有什么影响，这里有专家解答我是爱烹饪的：豆妈maomao，喜欢我的菜谱，记得关注我哦，做面食我是认真的。
导语：速冻食品是现代快节奏生活中不可或缺的食品，打开我们的冰箱，除了各种冷冻肉类和鱼虾，就是各类速冻面食，饺子、包子、馒头、面条等，真是五花八门，应有尽有。今日主题：速冻食品到底可以存放多久？你家冰箱存放的多吗？
由于现在猪肉价格居高不下，每次去超市赶上做活动就多买几斤鸡、鱼、虾、肉，放进冰箱冷冻起来，吃的时候解冻就行，方便省事，前两天看到央视一套“生活圈” 节目，专题是冰箱里的冷冻食品到底可以存放多久，经常食用对我们的身体有没有影响，看后才恍然大悟，不夸张的说，我家冰箱冷冻室的鱼和肉最长时间放过半年以上，尤其是疫情期间，当看了营养专家的介绍后，真是学到了冷冻食物存放与健康相关的知识。
长期食用冷冻肉和速冻食品对身体会有什么影响？我们先了解一下各类食品在冰箱存放的期限。
一、冰箱存放各种肉类和冷冻食品的保存期限
1、肉类存放：家用冰箱冷冻室温度为-18°C，可存放买来的新鲜肉类、鱼虾、和家禽，将买回来的各种肉类按食用量分别装入保鲜袋，挤出空气，按类存放，吃多少取多少，切记不可反复冻融，否则会将解冻后的细菌带入冷冻室二次冷冻，理论存放期3个月，建议1个月内吃完。
2、速冻食品存放：饺子、包子、手抓饼、面条等也要按食用量分装保鲜袋，挤出空气扎口，尽量不要超过10天。
3、鱼虾类存放：买回来的鱼虾，如当天吃不完，按食用量分装保鲜袋，挤出空气，冷藏1～2天，理论冷冻期限3个月，建议1个月内吃完。
4、新鲜蔬菜存放：如果蔬菜当天没吃完，用保鲜袋装好放入冷藏室，三天内吃完，时间久了，绿叶菜会变得不新鲜了，营养价值降低。
5、新鲜水果存放，买回来的现象水果放在保鲜袋冰箱冷藏存放，建议7～10天用完。
6、冰箱冷冻室温度为-18°，而冷库的温度为-80°，所以在冷库存放的肉类可达20年以上，而家用冰箱经常开门，冷冻温度就不能保持，蛋白质和维生素等营养成分就逐渐变性，食物也会变味，所以，建议冷冻室存放的肉类要在一个月内用完，更好少量存放，时间越短，营养价值越高。
二、冷冻食品不宜长久存放
1、冷冻室的低温虽然能阻止细菌繁殖，但无法完全阻止脂肪和蛋白质的氧化，当肉被氧化后，脂肪变黄，出现异味，口感变差，经常食用对健康不利。
2、由于冰箱温度不稳定，又经过几次冻融，接触外界的解冻肉会被细菌侵入，二次冷冻会把细菌带入冰箱，冻肉类食品不能反复冻融。
3、随着冷冻食品存放的时间越长，维生素损失越大，久冻肉类不仅口感差，脂肪和蛋白质发生了氧化，营养物质降低，尤其是在解冻过程中细菌会大量繁殖，影响人体健康。
小贴士：
1、家用冰箱肉类冷冻理论存放期限为3个月，但是营养专家建议尽量在1个月内食用，更好少量采购，一周采购一次更好。
2、新鲜蔬菜冷藏存放要在两天内用完，绿叶菜不宜久放。
3、新鲜水果冷藏存放不要超过7天，香蕉等热带水果不适合放入冰箱。
我是云影，关注我每天一款新味道，如果你喜欢我的文章，建议收藏、分享、转发，点赞，欢迎留言交流你家冰箱有没有存放过久的食品，请抓紧清理。
妈，速冻食品真的营养又健康本文转载自 | 浪潮工作室ID |WelleStudio163作者 |胡颖
最近，年轻人宅在家里，不能去餐馆，不敢点外卖。这时候，冰箱里屯的速冻食品，就决定了幸福指数的上限。
如果你对速冻食品的印象还停留在水饺汤圆上，不如打开某宝，搜索一下「速冻食品」。
从北极甜虾到挪威三文鱼，从广式肠粉到水晶虾饺，从手抓饼到灌汤包，速冻食品能让你足不出户，吃遍大江南北。
甚至宫保鸡丁、鱼香肉丝、糖醋里脊，全都能买到，根本不用自己动手。
好久没涮火锅？毛肚、虾滑、肥羊肥牛、冻豆腐，火锅店里有的这里都有。
速冻食品，简直就是宅家时候的生命之光。本来十指不沾阳春水的你，现在也可以在朋友圈里装大厨了（就是记得别把包装盒拍进去）。
不过很多人觉得，不想做饭的时候应付一下也就罢了，平时还是吃新鲜食物比较好。
如果老妈知道你经常吃速冻食品，她可能会抓狂，每天给你转发几条「速冻食品十大危害，看完你还敢吃吗」「速冻水饺为什么这么便宜，原来其中竟有这样的猫腻」。
时间久了，你心里也犯起了嘀咕：速冻食品，到底能不能放心吃呢？
速冻食品，也很安全健康
速冻食品之所以群众基础不好，这口黑锅可能得让名字背。
不信你问边的人「速冻」是什么意思，对方很有可能回答：「不就是冷冻起来的速食吗？」
还有人会把「速冻食品」和「速食」彻底搞混了，觉得它和方便面、罐头差不多——谁让它保质期这么长，一点都没有健康食物该有的样子？
的确，速冻食品短则几个月、长则一年半的保质期，难免让你心生疑虑。昨天晚上的剩菜都可能放不到今天中午，速冻食品凭什么能够保存这么久？
就连外卖披萨，你都可以买速冻半成品
一项调查显示，71.91%的参与者认为速冻食品中添加了防腐剂<1>，所以不健康。真的这样吗？
要知道，食物之所以有保质期，是因为它们携带生物酶和微生物。冰箱出现以前，人们只能用风干、烟熏、盐腌、糖渍等方式保存食物，本质上都是为了杀死微生物、降低酶的活性，从而延长保质期。
当冰箱横空出世之后，吃不完的剩菜终于可以不被浪费了。但是大家潜意识里还是觉得，冷藏只不过延缓了食物腐败的过程，放冰箱里的东西一定要尽快吃掉。
有了冰箱，就可以为大多数食物保鲜/pxhere
但事实上，不是所有在自家冰箱里冻着的食品都叫速冻食品。按照定义，速冻食品是指在低于零下30℃的冻结温度中，快速完成冻结过程的食品<2>。
如此低温，使得食物中的微生物活性极大程度受限，很难再对食物安全构成威胁。
不光细菌停止蹦迪，酶的活性也被大大抑制，食品内的生物化学反应基本上就停止了。简直就是手动暂停的黑科技。
作为工业流水线上的产物，速冻食品不光冻得快、冻得彻底，而且有着一系列严格的工艺要求和安全标准。
2019年6月正式开始实施的「速冻食品生产和经营卫生规范」，规定了速冻食品的生产厂房要确保通风良好、生熟分离，避免交叉污染；生产过程中温度和时间必须达到要求；贮存时冷库的温度不能高于零下18℃；运输时车厢的温度不能高于零下12℃<3>；等等。
相比之下，非速冻食品的安全其实更难判断。在超市菜场买到的各种生鲜，反而可能因为暴露在室温下太久，更容易滋生微生物。
2019年7月25日，黑龙江黑河菜场集市。新鲜果蔬很好，但如果放久了也会滋生细菌
研究表明，新鲜农产品是导致食源性疾病爆发的主要原因，自1990年以来，已经有400多起与生鲜有关的食物传播疾病爆发<4>。
而且，因为速冻食品使用冷冻技术保鲜，根本不需要防腐剂等食品添加剂，跟我们平时吃到的食物没什么不同，只是更安全而已。
营养价值，其实差别不大
当然，食物原教旨主义者嫌弃速冻食品，很可能是觉得食物一旦被冷冻起来就失去了灵魂。
食物的风味，秘诀就在于细胞内的细胞液。
平常的经验是，把食物直接放在冰箱里，食物中的水形成大块冰晶，会直接破坏食物的细胞膜，「食物的灵魂」就全都流失了。解冻之后，跟先前的口感和风味会有差异<5>。
但是，速冻食品并不是简单的「冰冻」，而是「速冻」。
速冻时，食物细胞膜内外在很短时间内都达到了冰结晶温度，同时形成无数小冰晶。这些小冰晶几乎不会破坏食物的细胞组织，一旦解冻，基本上可以恢复之前的状态<6>。还是同样的味道，还是同样的配方。
家庭版手抓饼一点都不比街边的差/YouTube博主@日食记官方频道 Cat's Kitchen
三全实验室也曾经做过实验，新鲜包菜切片后细胞壁完整率为 82.5%，而速冻包菜切片后细胞完整率则高达 76.7%<7>。
难怪很多科幻小说把「人体速冻」作为星际旅行的常规技术，宇航员一觉醒来，走出冷冻舱，又是一条活蹦乱跳的好汉。
而且，速冻食品的营养成分不会有太大变化，甚至在某些情况下，冷冻蔬果里的营养保存率可能还会更高。
蔬菜水果从被农民收割到装箱、运输、上架，再到最后送到你手中的过程中，几天甚至十几天里一直在进行呼吸作用，营养成分被不断地消耗，外表光鲜亮丽，内心可能已经枯了。
2019年7月4日，果农采摘葡萄。从水果被摘下的一刻起，就一直在损耗营养成分
而速冻果蔬因为采摘后立刻进行冷冻，反而保留了更多营养成分。
加州大学戴维斯分校的一个研究小组发现，8种蔬菜水果（豌豆、绿豆、玉米、菠菜、胡萝卜、西兰花、草莓、蓝莓）在新鲜状态下和在经过速冻处理后，其中的纤维素、矿物质以及酚类物质的含量并没有显著差别<8>。
乔治亚大学进行的类似研究也得出了结论：冷藏处理和冷冻处理后的蔬菜水果中，维生素A、维生素C、以及叶酸的含量没有太大区别<9>。
2017年12月11日，成都二环路与解放路交汇路口，来来往往的都在挑选着生活所需菜品
不光如此，食物中某些营养成分，甚至可以通过速冻被更好地保存下来。英国谢菲尔德哈莱姆大学的食品研究中心的一项调查发现，烹饪后的冷冻青豆所含的β胡萝卜素，甚至比同样经过烹饪的新鲜青豆更高<10>。
所以，真的不用担心速冻食品没营养。
而且，速冻食品还有个相当突出的优势：它有营养成分表和配料表。
比起自己做饭时对各种食材的分量和热量都没有概念，速冻食品可以让你清楚地知道自己摄入了多少卡路里，胖子也可以放心地吃。
省心方便，主要是便宜
留学生都知道，国外的超市里永远堆着大袋的速冻蔬菜、速冻肉、速冻半成品，价格还相当感人。
是它拯救了成千上万厨艺不精的懒惰青年——储存方便，回家往冰箱冷冻室里一丢就是了；保质期长，基本上想放多久就能放多久；做起来又简单到令人发指，解冻加热之后就可以上桌。
在家馋火锅了没关系，还有速冻食品解救你
事实上，把速冻食品当日常饮食，在发达国家已经相当普遍。美国速冻食品的年人均消费量达到了90千克，欧洲达到了40千克，日本也达到了20千克，相比之下，速冻食品在国内的人气真的不高，年人均消费量仅为8千克<11>，还不到美国人均的十分之一。
有长居法国的网友说，她每次到超市总会被别人购物车里堆成小山的速冻食品震惊到，房东更是对她几乎不用冰柜的做法感到不可思议，原话是：「不吃速冻食品那你每天还有啥可吃的啊？」
有人说，速冻食品价格这么低，用料肯定不过关。
但为什么速冻食品便宜呢？还是因为工业化批量生产能够形成规模效应，降低边际成本，更大限度提升效率。
不管是用料、用工还是用时，加工厂的操作水准都会远高于自己动手做。
比起直接买一包速冻水饺，手擀水饺可太费劲了，费劲到成了一种仪式性食物
比如健身爱好者们最喜欢的鸡胸肉，超市里的速冻装一斤只要10块左右，但如果去菜场上买新鲜鸡胸肉，价格就是20块往上走了。
对于生鲜食品来说，速冻同样能够降低运输成本。
要把一箱七月初上市的浙江杨梅运到北京，必须得通过空运，还要配备三层包装：最里面是塑料袋，中层是泡沫箱，外层是纸箱；泡沫箱里放上冰袋，才能保证娇气的杨梅不会变质。一趟运输下来，运费比杨梅还要贵。
2019年4月16日，贵州镇宁马厂镇茂良村果农展示刚采摘的樱桃。给当地游客品尝，有需要的也可快递寄出
肉类和水产品在流通过程中的损失率分别是12%和15%，腐烂损耗的水果蔬菜更是高达20%~30%，而当有了发达的冷链后，果蔬损失率就可以被控制在5%以下<12>。
有了速冻工业，内地人民也可以吃上价廉物美的虾仁和大闸蟹，北方的朋友也可以吃上新鲜的榴莲，沿海人民也可以吃上内蒙古的牛羊肉。
当然，对于极致追求口感的人来说，速冻食品确实也有缺点。比如速冻芦笋和黄瓜没有新鲜时候的那种爽脆甘甜，速冻包子也不像新鲜出炉的包子那么蓬松柔软。
不过，更好吃的美食店现在都还没开门，而你能吃到的最美味的食物，除了爸妈、对象做的饭，就是速冻食品了。
不如我们再说一遍：虾饺、水饺、叉烧包；鸡肉、猪肉、牛肉丸；龙虾、扇贝、龙利鱼…
参考资料：
<1> 廖安宜. (2019). 速冻类食品刻板印象的产生原因及改善对策研究. (Doctoral dissertation).
<2> 李亮亮, & 郭顺堂. (2010). 我国速冻食品产业发展及存在的问题. 食品工业科技, 31(7), 422-424.
<3> GB 31646——2018. (2018). 速冻食品生产和经营卫生规范.
<4> Murray, K., Wu, F., Shi, J., Jun Xue, S., & Warriner, K. (2017). Challenges in the microbiological food safety of fresh produce: Limitations of post-harvest washing and the need for alternative interventions. Food Quality and Safety, 1(4), 289-301.
<5> <6> 赵金红, 胡锐, 刘冰, & 倪元颖. (2012). 几种冷冻新技术对食品冻结过程中冰晶形成的影响. 食品与机械, 28(6), 241-245.
<7> 三全食品「活性冻态锁鲜」技术：更好的食物保藏 *** 之一. 中国日报. (2013). Retrieved 26 February 2020.
<8> A. Bouzari, D. Holstege and D. Barrett, 「Mineral, Fiber, and Total Phenolic Retention in Eight Fruits and Vegetables: A Comparison of Refrigerated and Frozen Storage」, Journal of Agricultural and Food Chemistry, vol. 63, no. 3, pp. 951-956, 2015. Available: 10.1021/jf504890k.
<9> L. Li, R. Pegg, R. Eitenmiller, J. Chun and A. Kerrihard, 「Selected nutrient *** yses of fresh, fresh-stored, and frozen fruits and vegetables」, Journal of Food Composition and Analysis, vol. 59, pp. 8-17, 2017. Available: 10.1016/j.jfca.2017.02.002.
<10> Poulter, S. (2010). Why frozen vegetables are fresher than fresh. Daily Mail. Retrieved 26 February 2020.
<11> 岳希举, 余铭, 崔静, 陈海强, & 杨公明. (2012). 速冻食品及速冻设备的发展概况及趋势. 农产品加工. 学刊, (12), 94-96.
<12> 毋庆刚. (2011). 我国冷链物流发展现状与对策研究. 中国流通经济, 25(2), 24-28.
哈尔滨市消协：速冻食品怎么吃才安全？随着中国经济的不断发展，生活节奏日益加快，速冻食品以营养丰富，快速方便被越来越多的人接受认可，逐渐成为日常饮食的一部分。
※作为一个煎炸烹炒都不会的厨房小白※
※速冻食品简直是小编的更爱※
※不需要复杂的烹饪※
※就能吃到美食简直太完美了※
※速冻食品※
※几乎把小编的晚餐给承包了※
※可是每次吃完，心里又不免犯嘀咕※
※老吃速冻食品好像不太好吧※
※真的是这样吗？※
※跟着小编一起来看看吧※
先来认识下速冻食品
速冻食品
是通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品，食物组织中的水分、汁液不会流失，而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖，食品的安全有了保证。
通常，符合国家标准、品质合格的速冻食品，是可以放心食用的
但也有人担忧它是加工食品，不健康，营养少！
速冻食品真对身体有危害？
哈尔滨市消费者权益保护中心委托黑龙江中诺检验检测有限公司对我市部分速冻食品进行了商品比较试验，本次活动模拟普通消费者，从哈尔滨市不同区域的8家超市，购买了全国18家生产企业生产的30批次速冻面米食品，涉及花卷、馒头、豆沙包、包子、水饺、馄饨、烧麦、粘豆包、手抓饼、馅饼、蛋挞皮等品种，对产品感官、铅、过氧化值、微生物指标等进行检验。
1、感官
本次感官检验依据GB19295-2021《食品安全国家标准 速冻面米与调制食品》或SB/T10412-2007《速冻面米食品》标准，对产品的色泽、滋味气味、组织形态（状态）、杂质等项目进行了检验，所检产品全部符合标准要求。
2、铅
铅是一种对人体有害的重金属元素，对人体神经系统具有严重损害作用，铅中毒患者常表现为神经衰弱、头晕、头痛、失眠等神经系统症状，严重者出现肝肾功能损害或腹绞痛症状。依据GB2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物 *** 》标准，速冻面米食品中铅的 *** 为0.5mg/kg。
本次检验只有2家企业的产品铅检出，检出值分别为0.068mg/kg和0.080mg/kg，均小于0.5mg/kg。
3、过氧化值
过氧化值是油脂和脂肪酸等被氧化程度的指标。通过检测其数值，可以判断食品是否因氧化而变质。长期食用过氧化值超标的食品，会对人体的正常细胞造成损伤，导致腹泻，脱发、体重减轻、甚至癌变等。GB19295-2021《食品安全国家标准 速冻面米与调制食品》标准中过氧化值 *** 为0.25g/100g，本次所检产品过氧化值结果在0.012g/100g~0.070g/100g之间，均在合格范围内。
4、微生物指标
本次微生物检验包括菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌四项指标。
v 菌落总数
是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品生产过程中是否符合卫生要求。
v 大肠菌群
是国内外通用的食品污染常用指示菌之一，食品中检出大肠菌群，提示被致病菌污染的可能性较大，食用大肠菌群超标的食品可能会导致腹泻，严重的可能引起呕吐等症状。
v 沙门氏菌&金黄色葡萄球菌
是致病菌，食用致病菌超标的食品可能危害人体健康。
由于速冻食品需要解冻、熟制后食用，在熟制过程中能够杀灭大部分微生物，因此国家标准对非即食的速冻面米食品未规定微生物 *** ，但菌落总数的检出也能一定程度的表明企业是否依法依规生产。
本次检验，大肠菌群和金黄色葡萄球菌检测结果均为＜10CFU/g，沙门氏菌检测结果为未检出/25g。
结果表明，各厂家的速冻面米食品，此三种微生物控制的非常好。
菌落总数项目是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。
本次检验，各厂家和各类产品的菌落总数检测数值不尽相同，更高菌落总数40000CFU/g，同产品同工艺不同厂家生产的粘豆包产品，一个菌落总数40CFU/g，一个检出40000CFU/g，结果差异非常大，说明菌落总数数值较大的生产企业生产过程控制不严，卫生存在较大的问题，在此建议广大消费者，速冻面米食品一定要热透后再食用。
如何选购速冻面米等食品
（1）看品牌和保质期
选购时，选择在质量方面更有保证的大品牌；看清楚包装袋上的信息，如产品名称、生产企业地址、生产日期和保质期等一个都不能少。虽然速冻食品的保质期长，可是在挑选时还是要挑那些距离生产日期较近的产品。
（2）看商家的贮藏条件
注意观察销售场所存放待售速冻食品的冷藏设备运行是否正常，冷藏温度是否符合食品外包装上明示温度要求。例如，速冻面米食品一般要求在-18℃以下冷藏，因此购买时要选择到有低温冷柜的商家购买。如果商家无冷柜或冷柜的温度达不到-18℃，则产品质量难以保证，应谨慎选购。
（3）挑选时要“察言观色”
选购时若看到食品部分发白，多是因为冷藏温度变化太大，水分散失而变干燥，建议消费者应选择那些个体间无黏连、无解冻现象的商品。超市里也有不少的散装速冻食品，消费者在选购这些被“挑来拣去”的散装产品时更要留多个心眼。
（4）即吃即买
购买之后，应尽快把速冻食品保存到冰柜，避免商品受热融化。由于冰箱温度不稳，长时间存放的速冻食品往往会发生冰晶析出、裂缝、黏连等现象，这时营养价值也已经大打折扣，购买的食品不宜长期贮存，应尽快吃掉。
突然，这个“冷”行业“热”了！市场规模超千亿，有公司净利润暴增507%！还有这些大机会
今年以来，受疫情影响，餐饮行业普遍受到冲击，有数据显示，上半年，全国餐饮收入14609亿元，同比下降32.8%，然而与此同时，速冻食品却出现了供销两旺甚至缺货的局面。
速冻食品销量上涨
商超备货超三倍
疫情导致许多人外出就餐减少、居家做饭的时间大大增加。记者走访了几家大型超市了解到，疫情较严重的那段时间，几乎每个消费者的购物车里都有几包速冻水饺。
复工初期，线下餐饮还没恢复，很多不会做饭的白领更是定期采购，除了速冻水饺外，各类速冻丸子、汤圆、手抓饼都出现过供不应求的现象。
家乐福深圳公共事务经理谢海璇表示，二三月份销量比较惊人，同比去年速冻包子增长两到三成， 速冻饺子约五到六成。
采访中，几家商超采购负责人都表示，速冻食品的备货量已经是疫情前的3-5倍，这对生产厂家来说意味着不小的压力。在位于福建福州的一家速冻食品企业的仓库里，记者看到现场十分忙碌，等着装货的卡车排起了队。现场负责人告诉记者，今年对他们来说没有淡季，随着中秋国庆的临近，他们的忙碌状态还将持续下去。
淡季不淡 旺季更旺
速冻食品厂生产忙
疫情以来，速冻鱼丸、速冻水饺、速冻手抓饼等食品，凭借其易于保存和加工的特点销量大涨，数据显示，今年1月24日到2月20日期间，天猫平台上的速冻水饺、馄饨类总销量同比增长78%。对上游生产厂家来说，疫情催化带来销量大涨，目前他们的生产状况如何呢？
在一家速冻食品企业的车间，记者看到生产线上十分繁忙。据企业生产负责人介绍，目前这个厂区的11条生产线已经满负荷运转，一天产量在200吨左右，而他们在全国不同地区的5个工厂，现在也全都按更大化产能生产。订单集中的时候，他们会三班倒，24小时不间断生产。
另一家企业的负责人告诉记者，他们从春节一直忙到现在，刚复工时积压了200万箱订单，各地经销商都在催货，他们不得不增加人手。目前员工数已经比疫情前多出10%。而从销售情况来看，疫情以来，主食类产品复购率和消费黏性更强，因此，他们正在加快这方面产品的研发进度。
疫情也给企业的销售方式带来了变化。以往，速冻食品销售主要依靠大的经销商、农贸批发市场、连锁餐饮店等，疫情以来，企业开始利用各种渠道，直接面向终端消费者，线上销量大大增加。
福建安井食品股份有限公司董事长刘鸣鸣表示，餐饮业影响很大，但是需求并没有减少，只是变成家庭消费了。因为疫情的原因，卖场、连锁超市、社区店等，销量增长都在60%以上，通过 *** 销售的增幅更大，超过100%。
速冻食品上市公司业绩股价齐涨
速冻食品供销两旺，近期，上市公司纷纷披露半年报，速冻食品企业上半年业绩亮眼，股价也应声上涨，板块有哪些投资机会，行业发展前景如何？
在“宅经济”利好的大背景下，速冻食品企业上半年业绩快速增长。
三全食品预计上半年实现归属于上市公司股东的净利润为4.35亿元至4.62亿元，同比增长390%至420%；
海欣食品上半年实现营收6.68亿元，同比增长23.28%，实现净利润4259.42万元，同比增长507.21%。
从板块走势来看，中信速冻食品指数年内涨幅已超150%，大幅跑赢沪深300，在个股中，海欣食品、安井食品、三全食品股价已翻倍。
方正证券食品饮料高级分析师 刘洁铭：食品饮料100多家上市公司里，今年股价涨幅排名前十的公司中，有三家是速冻行业的上市企业，它们上半年的业绩呈现非常好的增长态势。
从中长期来看，整个速冻食品行业的发展前景，也越来越受到市场的认可。
数据咨询公司Frost&Sullivan研究显示，国内速冻食品行业规模由2013年的828亿元增长至2018年的1342亿元，年均复合增长率为10.14%。业内人士指出，未来速冻食品种类会更加丰富，产业规模也将持续扩大。
方正证券食品饮料高级分析师刘洁铭表示，随着速冻食品行业未来技术不断发展，不断有一些新产品、新品类的推出。家庭消费端行业未来的发展趋势向好，另外餐饮渠道的供应， 食材工业化、标准化的趋势也非常明显，它带动了整个速冻食品行业发展。
福建安井食品股份有限公司董事长刘鸣鸣表示，现在品项逐步增多，速冻食品产业规模最终能达到三四千亿。
国内速冻食品发展空间广阔，中研普华研究院研究报告显示，美国速冻食品的人均年消费量为60千克，欧洲为35千克，日本为20千克，而我国人均消费量仅为9千克。业内人士认为，本轮疫情进一步培养了消费习惯，也给高附加值的速冻食品进入市场带来更多机遇。
海欣食品股份有限公司董事长滕用庄表示，从国外的数据来看，人均消费量较少， 随着国家城镇化水平的推进以及宅经济新场景的发生，他认为未来这个行业会保持在年均10%以上的年增长率，在一些高端的速冻的制品方面会有更大的机会。
来源： 央视财经
速冻食品没营养、不健康？这些真相，每个家庭都应该知道前几天，广东刚经历一阵大幅度降温，小编被困房间没时间去买菜做饭。饥寒困顿中，冰箱里仅存的速冻饺子解救了我！下锅只要不到十分钟就能饱餐一顿，不要太幸福了。
热乎乎的饺子瞬间让我倍感温暖
对于周末想快速简单吃点，又不想点外卖的人来说，速冻食品简直就是续命法宝！
但吃这些要是和爸妈提及，肯定会说我们亏待自己，唠叨着“速冻的没营养，加了很多防腐剂，不准吃”！
可事实真的如此吗？“速冻食品，到底能不能放心吃？”今天，就跟着小编一起来揭秘“速冻食品”的安全真相吧！
一、被污名化多年的速冻食品
是不是一提及“速冻食品”，你脑海里总是浮现出水饺馒头汤圆！
当然不止这些，作为满足一众打工人口腹之欲的方便食品，打开下单软件搜索，你会发现，从手抓饼到灌汤包，广式肠粉到水晶虾饺，小龙虾到牛排，速冻食品分分钟让你足不出户，吃遍大江南北。
有朋友就会说到，外卖不也可以做到？还省时省力呢！看来是大家知道得太少了！
如果你清楚外卖3分钟快速出餐的秘密，你对速冻食品的态度一定是“真香”！
时至今日，速冻食品为什么还总背锅“不健康、没营养、有防腐剂”的骂名，和这些原因分不开……
1长得就不像是健康食品
先给大家看下面这两张图片，选选你认为的健康食品！
几乎所有人都会选左边这张图，因为新鲜啊！
大部分人的选择理由是“你看新鲜的肉菜烹饪过后，都放不到隔天中午，右边这个速冻食品可以放置几个月，甚至更久时间，说不定放了防腐剂。一看就不健康！”
其实小编想说，凭肉眼判断的并不一定真实！
速冻食品，顾名思义就是急速冷冻食品！和自家冰箱下层的冷冻食品更大的不同，在于它用的是工业级的冷冻设备，通常在半小时内能使食物中心处温度低于-18℃，并且利用冷链让食物持续保持低温状态。而冷冻食品的冷冻时间可能需要数小时甚至数十小时。
众所周知，急速低温的条件下，食物中的微生物活性会受极大程度限制，我们在食物中加防腐剂是为了抑制微生物活动，既然温度环境已经帮助达成，就不会多此一举在速冻食品里加防腐剂！
而且不光细菌被按下暂停键，食物内部结构也得到很好的保护！换句话说，刚摘下的蔬果肉类，经速冻储存解冻后，几乎和原来的差别不大！
作为工业流水线上的产物，速冻食品不光冻得快、冻得彻底，而且有着一系列严格的工艺要求和安全标准。
2019年6月正式开始实施的《速冻食品生产和经营卫生规范》，规定了速冻食品的生产厂房要确保通风良好、生熟分离，避免交叉污染；生产过程中温度和时间必须达到要求；贮存时冷库的温度不能高于零下18℃；运输时车厢的温度不能高于零下12℃等等。
相比之下，长期暴露在空气中，或者存储在冷藏室中的食品安全其实更难判断，所以，你在超市菜场买到的各种生鲜，反而可能因为暴露在室温下太久，更容易滋生微生物。
安全性得到保障了，但营养方面呢？速冻食物冻得时间那么长，营养是不是冻没了？
2速冻食品的营养都冻没了？
速冻食品的营养价值，还是取决于原材料本身。看食物营养是否被破坏，关键看细胞的完整度。
此前，三全食品公司也曾做过实验，将新鲜包菜和速冻包菜、慢冻包菜做对比，结果显示，新鲜包菜切片后细胞壁完整率为 82.5%，而速冻包菜切片后细胞完整率则高达 76.7%。慢冻包菜切片后细胞壁完整率则为9%。
速冻包菜的实验数值虽然少于新鲜包菜，但也能看出相差并不多！
泡沫在低温环境呈现的冰晶状态
速冻食品由于是快速冻结，食物细胞中的水分会快速形成1至5微米的极小冰晶，分布在组织内部，对细胞组织不造成破坏，解冻时食品营养汁液不会流失，由此食物中的营养物质可以说得到更大程度的保存。
而我们平常把食物直接放冰箱冷藏，这种慢冻的方式，食物中的水形成大块冰晶。食物细胞结构容易被破坏，从而流失营养，影响口感。
除此之外，速冻食品还有个相当突出的优势：它有营养成分表和配料表。
比起自己做饭时对各种食材的分量和热量都没有概念，速冻食品可以让你清楚地知道自己摄入了多少卡路里，胖子也可以安心地吃。
二、怎么买到放心的速冻食品？
既然东西是既健康又营养，那是不是所有速冻食品都可以闭眼入？
NONONO!
速冻食品大致分为速冻肉蔬果、速冻面米制品、速冻调制食品等，其中最后一种“速冻调制食品”还是要尽量少吃的！
因为这类食品(如丸子、蟹棒、午餐肉等）脂肪含量和钠含量往往较高，吃多了反而有损身体。
那面对超市里琳琅满目的速冻食品，我们该如何挑选更放心呢？
1优先选择大超市，大品牌生产售卖的
一来，选择值得信赖的大牌子生产的，这样的速冻食品更有安全保障，意味着加工环节、冷冻环节更规范，避免买到“三无产品”；
二来，大型超市或菜市场会有更加完善的冷链保存环节，如若遇到冷链无法保障的，容易导致速冻食品在运输、储存的过程中部分解冻，从而使微生物大量繁殖，影响营养价值和安全性。
更好在选购时，看下冰柜和冰箱是否有完好的制冷条件，尤其先排除会关掉冷柜电源的、冷柜不制冷的。
2注意看生产标志、保质期和配料表
速冻食品，一般会在外包装注明“速冻”的字眼，大多数会有速冻食品的雪花标志。冷冻食品则没有任何速冻标识，不过两者都会标有“SC”开头的食品生产许可证编号（温馨提示，2018年10月1日起食品包装上的QS标志禁止使用，若买到有QS标志的也是不安全食品）。
另外还要看看包装上的生产日期是不是近期的，日期越新越近，速冻食品的品质越新鲜；配料表则越简单越好，说明没有太多额外的添加剂。
最后再查实厂家、地址、 *** 是否清晰，一旦出现质量问题，能方便 *** 。
3尽量别挑散装、冰霜裂缝多的
散装的速冻食品不清楚保质期和生产来源，冰霜裂缝多的说明该速冻食品可能被反复冷冻过，或者速冻食品有变软现象，以上都不建议选购！
更好买冰柜更底部的（温度最稳定）、带有独立包装、没有或少冰块和冰晶的产品。
4逛超市时，最后再买速冻食品
买速冻食品最推荐的是尽可能缩短“从冷柜拿出到放进自家冰箱”的时间，避免滋生更多细菌。所以等到逛完超市要结算时，再把速冻食品放入购物车才是明智之举。
三、速冻食品买完回来怎么存放？
在超市采买完毕，回家之后的存放也是关键的一步！要知道速冻食品最忌讳的就是反复融冻！
1买完尽快放冰箱冷冻室
如果不是马上要吃的，买完回家之一件事就要赶紧把冻品放入冷冻区，保质期越短的优先放在靠门边，而且要注意冷冻区冰箱门别经常打开，更好拿到东西后立即关上，保持冷冻区温度统一！
2单独分装、生熟分类存放
生肉类、水产类的食物放入冷冻层之前，更好按照食量大小分割成小块（砧板刀具也要生熟分开），每一份单独包装，在外包装上注明储存日期。
生熟食物更好分开在不同隔层，如果实在没空间，要放在同一区域，也应遵守“生食放下，熟食放上”的存放 *** ！
若遇到开封的或者包装破损的速冻食品，要扎紧封口或者用保鲜袋包好再放入冰箱冷冻。
3食物尽早食用，冰箱定期清理
速冻食品虽然可存放时间较长，但也是有保质期限的，留意速冻食品的限制食用日期，尽早食用完，还记得别忘了定期清理冰箱！过期食材该扔就要扔，避免误食造成食物中毒事件！
科普这么多关于速冻食品的知识，总结一下，速冻食品的安全和营养能放心！但作为日常膳食的一部分，还是要记得挑选好货和注意储存条件！尽早食用为好！
虽然对于追求极致口感的人来说，它不是更好的选择，但想想能够省心省力地偶尔吃上一顿还不错的美食，它的功劳也不小！所以吃就完事了！
最后希望大家再也别谈“速冻”而色变！赶紧点个“在看”，转发到相亲相爱一家人的群吧～如被踢出群聊，编编概不负责！
本期互动：你喜欢吃速冻食品吗？为什么？来聊聊你都喜欢吃哪些？咱们评论区见~
