经典的香菇油菜，浓浓酱汁
By 张吻吻
用料- 油菜 10颗
- 蚝油 1大勺
- 香菇 8朵
- 糖 1小勺
- 生抽 1勺
- 盐（焯油菜） 1点点
- 油（焯油菜） 1点点
- 水淀粉 1勺
- 五香粉 适量
- 蒜 4瓣
- 小香葱 1根
1、香菇和油菜洗净焯水沥干。香菇焯水时间可以稍微长一些。油菜1分钟就好了
2、锅内放油，下一点小葱和蒜末，把焯好水的油菜放进锅里简单炒一下
3、盛出摆盘
4、准备小葱和蒜末
5、炒出香味
6、加酱油1勺，耗油1勺，五香粉适量。
7、香菇放入翻炒几下，炖两三分钟
8、准备好水淀粉
9、出锅前水淀粉勾个芡就可以盛盘
小贴士酱汁稍微多一些
油菜的营养功效油菜味辛、性温、无毒，入肝、肺、脾经；茎、叶可以消肿解毒，治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血；种子可行滞活血，治产后心、腹诸疾及恶露不下、蛔虫肠梗阻。
1.降低血脂
油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。
2.帮助肝脏排毒
对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
3.防癌抗癌
油菜中所含的植物激素，能吸附进入体内的致癌物质。
4.宽肠通便
治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
5.强骨抗压
能强健骨骼和牙齿，还具有缓解压力的作用。
5.散血消肿
油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮可通过食用油菜来辅助治疗。
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香菇炒油菜，只知道加蚝油？加一勺它，鲜味翻倍，口味更纯正香菇炒油菜，你平时是不是要么清炒，要么加蚝油来增鲜？
但是，蚝油平时都被我们快用烂了，其实，作为提鲜的调味品，可不只有蚝油哦，还有挺多的。
今天，我们来做一道家常小炒——香菇炒油菜，这次我们不放蚝油，改放了另外一种调味品。
这样做，不仅可以将家里的调味品都雨露均沾地消耗一下，并且，做出来的味道我感觉比放蚝油还好吃呢。
想知道是什么东西吗？来看看具体细节。
香菇炒油菜
【所需食材】
3株青菜，7个香菇，红椒1个，大蒜1大匙，葱适量。
花椒粉少许，牡蛎酱1大匙。
【具体做法】
之一步：先将小油菜挑选干净。
小油菜放到锅里焯水，水里提前加了少许盐和几滴醋。
焯水后过凉水沥干水备用。
第二步：香菇洗净切片，葱蒜切片，小红辣椒切圈。
香菇洗的时候不要长时间浸泡在水里，用的时候洗洗就好，进水太多炒的时候出水多，不好吃。
第三步：开始炒菜。
烧油，爆香葱和蒜。
放入香菇翻炒。
接着放入油麦菜。
开始调味，先放点花椒粉，再加入一汤匙牡蛎酱，少许盐。
翻炒均匀后，出锅前加入红辣椒翻炒均匀。喜欢的话，再撒点芝麻。
这样炒出来的香菇油麦菜，真的是又鲜又辣，配米饭没肉感觉都很香，超级过瘾的。
当然，不太能吃辣的，不放也行，或者做成微辣也可以。
所以，看起来这道菜很家常，但是，换了一种调料后，风味又变得与众不同。
这就是在家做菜的妙处，完全不用受限制，就可以烹饪出家人喜欢的风味，并且还能做到将家里储备的各种食材物尽其用。
最后，期待大家的关注与点赞，在我们寻味的旅程中，总有一款属于你的菜。
香菇炒油菜，切忌直接放油菜炒，多加1个步骤，油菜翠绿又好吃（本账号已与“ *** 骑士” 签约，本文原创，搬运转载必究）
香菇炒油菜，切忌直接放油菜炒，多加1个步骤，油菜翠绿又好吃。
夏天吃一些时令的青菜比较受人欢迎，现在的油菜非常清新翠绿，看上去非常得诱人，今天我去买菜的时候买了一把油菜回来，炒了三棵，加上几个香菇就做出了一盘菜，价格也很实惠，是夏天性价比非常高的一道时令青菜。
炒香菇油菜这道菜的时候，一定不要直接把油菜放入锅中去炒，多加一个步骤，这样做出来的油菜会更加清新翠绿，而且还不会炒黏，做出来的味道也好吃，香菇也会更加入味。说一下详细的 *** 步骤，想吃的做来试试吧！
【食材准备】
香菇，油菜，蚝油，盐，鸡精。
【烹饪步骤】?
①首先把香菇放入清水中，加入盐浸泡15分钟，然后把表面的灰尘杂质全部搓洗干净，买香菇一定要买新鲜的，看上去香菇头比较大的这一种，吃起来肉质比较肥嫩，非常好吃。
②浸泡好的香菇再放在清水中冲洗干净，然后切成薄片放入碗中备用，切的时候看一下根蒂的部分，如果太硬的话就直接切掉即可。
③把油菜根部切掉，然后撕成一片一片的，这样就比较好清洗了，也是加入盐去杀一下菌，浸泡十分钟再冲洗干净，注意炒油菜不要直接下锅，要在切油菜的时候要把油菜的茎部和叶部分开，炒的时候这两个部位不要同时下锅，否则很容易把叶子炒蔫。
④锅中倒入植物油，加热到六成热，把香菇放入煸炒，断生之后倒入两勺蚝油，这时快速的翻拌均匀，让香菇充分入味，加入少许的水分防止火锅。
⑤等香菇的滋味渗入之后，就开始加入白色的茎部煸炒，如果水分蒸发干了之后，就继续加入一勺清水，把茎部炒30秒钟。
⑥接下来再把叶子放入香菇中，快速的翻炒均匀，等全部蔬菜成熟之后，撒上一勺盐和一勺鸡精就可以出锅了，这样一道非常好吃的香菇油菜就做好啦！油菜看上去清新翠绿，吃起来非常的清脆爽口，特别美味，喜欢就做来试试吧！
【烹饪小提示】
⒈炒香菇油菜的时候，油菜不要直接下锅，一定要先把它的茎部和叶子分开，然后先放入茎部开始煸炒，30秒之后再放入叶子，这样炒出来的油菜才会好吃，否则如果一起放入锅中的话，茎部还没有熟透，叶子已经被炒黏了，很影响口感。
⒉如果口味比较清淡的话，放入蚝油和鸡精这两味调料就可以了，不需要再放盐，因为本身蚝油里面的咸味也是很重的。
这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的 *** *** 和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我更大的动力，感谢您的观看！
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香菇是一种特别好吃的食材，很多朋友都非常喜欢，因为它有一股自己非常独特的香味，而且口感也非常不错。香菇比较常见的做法有很多种，比如说最常吃的香菇鸡块。今天就用香菇搭配青菜跟大家分享一道特别简单的青菜香菇。这道青菜香菇的做法非常家常，做出来之后不仅汤汁鲜美，超级下饭，而且外形特别好看。那么接下来就一块去看一下这道青菜香菇的 *** 教程吧。
【青菜香菇】
【 *** 食材】香菇，青菜，大蒜，生姜，食用盐，食用油，生抽，白糖，蚝油，水淀粉
【 *** 步骤】
1、接下来教大家的美食是青菜香菇，做起来特别简单，吃起来汤汁鲜美，超级下饭。接下来咱们就一块先把青菜香菇的 *** 食材全部准备好，准备6~7个香菇，一小把香菜，5~6瓣大蒜，一小块生姜，然后再准备适量的食用盐，食用油，生抽，白糖，蚝油。最后的时候再准备1/3碗左右的水淀粉。在准备水淀粉的时候不要将水淀粉调得特别稠了。将这些做青菜香菇的 *** 食材都准备好了之后咱们就开始它的烹饪吧。
2、首先将青菜掰成片，就是将青菜叶从根部分离即可，然后放到水中清洗一遍，在洗青菜的时候要稍微轻柔一点，不要将青菜洗断了。香菇先用清水清洗一遍，然后将其取出去掉根部，然后切成小块，块可以稍微大一点，切完之后咱们再来切一点姜末和蒜末，切完之后把它们放到一个盘中备用。
3、炒锅中加入半锅清水，然后用大火将其烧开，接着放入一勺食用盐和食用油。将青菜放入到锅中焯水至断生，然后捞出来，捞出来之后放到一个大碗中备用。锅中的水不要倒掉，将香菇也放进去焯水至断生捞出来放到一旁备用。
4、炒锅先烧热，然后加入适量的食用油，接着咱们将青菜放进去炒一下，青菜翻炒半分钟之后咱们向里面加入一勺食用盐，适量的生抽和白糖，然后翻炒均匀。翻炒一分钟之后装盘放到一旁待用。
5、锅中继续加入少量的食用油，然后放入姜，蒜末炒香，接着加入香菇开始翻炒，翻炒一分钟之后加上适量的食用盐，白糖，生抽，蚝油，然后再把准备好的水淀粉全部倒进去，将它们翻炒均匀，一直炒到汤汁比较浓稠的时候关火放到一旁待用。
6、取来一个比较好看的小盘，要稍微大一点，然后将青菜摆放至盘中。青菜的根部朝外，叶子朝里摆成整整齐齐的一圈。然后将香菇放到菜叶儿的地方，一道特别美味的香菇青菜就这样完成了。你喜不喜欢香菇搭配青菜这样的做法呢？
【小贴士】
1、青菜焯水的时候时间不宜太长，同理，在翻炒的时候时间也不宜太长。
2、在炒香菇的时候要用大火快炒。
3、准备的盘子更好是圆盘，这样摆放出来的各种食材造型非常好看。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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#巨下饭的家常菜#香菇炒青菜，加入午餐肉更招人喜欢无肉不欢的一家人不吃纯素菜，香菇炒青菜加入午餐肉是又简单又好吃。
By 豆妈maomao
用料- 青菜 200克
- 干香菇 6朵
- 午餐肉 100克
- 盐 2克
- 鸡精 2克
- 十三香 2克
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 淀粉 1勺
- 水 100克
- 食用油 适量
1、图片食材混合均匀备用
2、香菇焯熟控水备用
3、热锅起油，爆香葱段
4、放入香菇翻炒均匀
5、倒入青菜翻炒均匀
6、放入午餐肉
7、倒入料汁，快速翻炒均匀入味
8、盛出即可食用
青菜的营养功效肺热咳嗽、身热
口渴、胸闷、心烦
食少便秘、腹胀
青菜的饮食禁忌青菜不宜生食。 脾胃虚寒、大便溏薄者，不宜多食青菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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香菇青菜，好吃不油腻@抖音小助手如果你吃腻了大鱼大肉，那么这道简单易做的香菇青菜一定要试试。清淡爽口，让人食欲大开。
·将香菇切成薄片，青菜去根切断。
·在锅中加入一勺盐和一勺食用油，然后将香菇焯烫20秒，接着放入青菜再焯10秒钟，捞出晾干。
·想要让这道菜更加美味，料汁是关键。在空碗中加入一勺盐、鸡精、白糖、一勺生抽、一勺蚝油、少许淀粉和清水，搅拌均匀备用。
·在锅中加入适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜和小米辣炒香，然后放入青菜和香菇，翻炒均匀。接着倒入调好的料汁，大火翻炒均匀即可。
这样做出来的香菇青菜清爽不油腻，非常简单易做。学会了这道菜，一定要记得收藏起来哦！
怎样把一道普通的蘑菇炒青菜做得好吃又高大尚？一道菜得到高评分肯定以色香味形来评判，今天来说说如何把一道蘑菇和青菜搭配的菜肴做成色香味形俱全。
色泽
色泽好看的话 那让人看着也是食欲大开了，这道菜蘑菇用的是红烧 *** ，不需要在把控原料本色，青菜是清炒的在这道菜中是主打的保色大战，
说到食材色泽保存这块，不得不服广东菜。今天青菜就用广式炒法，小青菜大的话对半切开，小的话用整颗。锅中加开水，加少许食用油加少许食盐，
烧开倒入青菜煮熟，捞出，这样的青菜加热时间段色泽鲜艳。香菇用红烧 *** ，绿色青菜加棕色蘑菇搭配一看就有食欲。
香味
煮熟青菜锅中还要加工，放油爆香蒜泥，放高汤勾层薄芡。这样的处理可以包蒜香味高汤的鲜味通过芡汁包裹青菜入口即香。
蘑菇我这边用双菇，菜名也好听双菇炒青菜。用蘑菇和鲜香菇，用蚝油红烧芡汁包裹鲜香味浓。
形状
装菜的盘子这边选用圆形的，筷子夹青菜，青菜根部朝外，围成一圈中间部分放一堆圆形的蘑菇，一个漂亮的造型就这样完成了！
具体文字说明就到这边了，如果看得还是有点不明白，可以点击美味叔叔个人主页，查看视频 *** 流程，欢迎大家来一起交流。
香菇炒油菜（快手菜）香菇切片，油菜切块
锅内水烧开加少许盐和油，放入油菜焯水
再放香菇焯水
锅中油热后加入香菇、油菜、蚝油和生抽翻炒
炒香后出锅
装盘！
夏季气温偏高，雨水逐渐增多，有时候晴空万里，骄阳似火，转瞬间就会阴云密布，大雨倾盆，处在这样一个环境里面，高温伴随着潮湿，人们很容易出现身体不舒服。
在恶劣的天气里面，我们要时刻保护好自己的身体健康，特别是中老年人，体质相对来说比较差，更要注意保持体内的水分平衡，如果不差钱，夏季可以多吃一些“高钾低钠”菜，补充营养，越吃越健康。
一，牛肉
牛肉是一种营养丰富的食材，含有蛋白质，氨基酸，以及各种微量元素，据资料显示：每100克牛肉里面含钾约为270毫克，含钠量仅为5.36%，经常食用牛肉，可以补充营养，强壮身体。
推荐食谱：【彩椒炒牛肉】
1.准备牛肉半斤左右，顶刀切成均匀的薄片，放入盆中，加入胡椒粉，食盐，蚝油，食用小苏打，料酒各适量，打入一个鸡蛋，用手抓匀，加入少许淀粉，继续搅拌打上劲，最后加入芝麻油搅匀，避免肉片粘连。
2.洋葱半个切成条，青椒两个去瓤，改刀切成细丝，红椒半个切成长条，用来搭配颜色，生姜一块切成姜片，蒜子几个拍一下，小米泡椒切成段，一起放入盆中备用。
3.取一个小盆，加入半勺胡椒粉，一勺鸡精，半勺白糖，适量的蚝油，适量的生抽，再加入少许水淀粉，最后加入芝麻油，用筷子搅拌均匀。
4.炒锅烧热，加入两大勺食用油，油温烧至3成热时，下入腌好的牛肉片，把牛肉片搅散，滑至肉片变色就可以了，然后倒入漏勺中控油。
5.锅中加入少许菜籽油，油热后下入姜蒜片和小米椒爆香，放入青红椒翻炒几下，倒入洋葱片，继续翻炒，把配菜炒至断生后，倒入牛肉，再次翻炒几下，倒入料汁，边翻边倒，使牛肉裹匀料汁，翻炒均匀以后，美味即成。
二，鲫鱼
鲫鱼是生活中常见的营养品，富含蛋白质，脂肪，糖类，维生素和尼克酸，据资料显示：每100克鱼肉里面含有钾约为334毫克，经常食用有益于身体健康。
推荐食谱：【豆瓣鲫鱼】
1.准备鲫鱼两到三条，先用刀刮去鱼鳞，去除内脏和鱼鳃，清洗干净。在鱼身两面划上菱形花刀，撒上少许食盐入一下底味，再淋上少许料酒去一下腥，用手抓匀，放在一边腌制入味。
2.蒜子几个切成蒜末，生姜切成姜片，大葱切成马蹄片，红椒切成丁，午餐肉一小块切成丁，一起放入盘中。取一把玉米淀粉，均匀地撒在鱼身上。
3.锅中倒入适量的食用油，油烧至5成热时下入鲫鱼，再用勺子轻推鱼身，把鲫鱼炸至定型后，翻过来炸另一面，把鱼炸酥炸透，颜色变成金黄色时，就可以捞出控油，这个过程大概需要5分钟左右。
4.锅里面添入少许食用油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，再添入2勺清水，添入水的量以没过鱼身为宜。加入食盐，胡椒粉，白糖，老抽和料酒各适量，用勺子搅拌化开调料，再加入少许蚝油，倒入鲫鱼，用勺子把汤汁不停地浇在鱼身上。
5.再把红椒和午餐肉下入锅中，改中火煮5分钟左右，再淋入少许水淀粉和明油，最后再加一点鸡精提鲜，美味即成。
三，腐竹
腐竹又叫着腐皮，是一种传统的豆制食品，含有丰富的蛋白质和多种营养成分，据资料显示：每100克腐竹里面含有钾元素约为705毫克，经常食用有益健康。
推荐食谱：【凉拌腐竹】
1.准备腐竹一把，提前用温水泡开，然后捞出控水切成片，放入盘中备用。
2.大葱半根，切成葱丝，红椒半个去瓤，切成红椒丝，青椒半个同样切成细丝，一起放入盆中，香菜一小把切碎，放入盆中备用。
3.起锅添入适量清水，水开后下入腐竹，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，焯水30秒倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。
4.取一个拌菜盆，倒入控水后的腐竹，放入青红椒和葱丝，颠盆拌匀开始调味。
5.加入食盐2克，味精1克，白糖1克提鲜，红油5克，香油3克， 辣鲜露3克，用筷子搅拌均匀，化开调料，再倒入香菜段，简单拌匀，美味即成。
四，山药
山药是一种药食同源的食材，富含蛋白质，淀粉和膳食纤维，以及人体必须的多种氨基酸，据资料显示：每100克山药的含钾量约为213毫克，常吃可以增强人体的免疫力。
推荐食谱：【山药芙蓉汤】
1.铁棍山药一根，洗净后削去外皮，放在干净的菜板上，用刀拍成山药泥，再用刀剁得细一些，全部切好以后放入碗中。
2.香菇几朵切成香菇粒，胡萝卜半根改刀切成碎粒，洗净的青菜叶两片，用刀切碎备用，碗中打入两个鸡蛋，加入几滴白醋去腥，用筷子搅匀打散。
3.锅中加入少许食用油，油热后放入香菇和胡萝卜，用铲子翻炒几下，大概炒一分钟，把食材炒至7成熟时，倒入适量的清水，放入提前切好的山药泥，用铲子搅拌均匀，开大火煮3分钟，勾入一勺水淀粉，使汤汁浓郁粘稠。
4.转中火把汤汁继续煮沸，改成小火，淋入鸡蛋液，边倒边搅拌，使鸡蛋形成蛋花，继续煮30秒左右，撒上青菜叶，加入一勺食盐调味，再加入少许生抽提鲜，搅拌均匀，即可关火起锅，倒入大碗中，最后淋入芝麻油增香，美味即成。
五，香菇
香菇也是药食同源的食物，肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，具有很高的营养价值，被人们誉为“菇中皇后”，含有丰富的蛋白质和较多的矿物质和维生素，据资料显示：每100克香菇里面含钾约为1960毫克，经常食用对身体有益。
推荐食谱：【香菇炖鸡块】
1.准备三黄鸡一只，洗净后斩成小块，放入盆中备用。
2.接下来把鸡肉腌制一下，盆里加入少许料酒，适量的生抽，少许蚝油，少许胡椒粉，用手抓拌均匀，使鸡肉慢慢入味。
3.准备一把宽粉，放入盆中，加入开水浸泡10分钟。
4.干香菇一小把，放入大碗中，同样加入开水，浸泡10分钟，把香菇泡热备用。
5.青红椒各一个，切成菱形片，放入盆中，用来搭配颜色，葱姜蒜各适量切成片备用。
6.炒锅烧热，加入少许食用油，油热后倒入葱姜蒜爆香，再倒入腌好的鸡肉，翻炒3到5分钟，炒干鸡肉里面的水汽。
7.然后加入少许老抽调色，翻炒均匀，再加入适量的热水，水的量能漫住鸡肉就可以了，然后开大火把汤汁烧开，关火备用。
8.准备一个砂锅，放入香菇和宽粉，再倒入鸡肉和汤汁，改小火连续炖25分钟。时间到了，放入青红椒，继续煮2分钟即可关火，最后撒上葱花点缀，美味即成。
好了，今天的5道美食就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言探讨，感谢您的阅读，我们下期再见。
居家分享油菜炒香菇的简单做法，鲜嫩味美有营养，吃了一次还想吃“大家好，这里是壹号美食公馆，专注分享简单的家常菜和儿童美味辅食，用美食拓宽生活中的幸福之味。
在我们的日常生活中，
相信很多人对于家常小炒应该非常喜欢。
毕竟相对于这个系列的美食来说，
他们不仅在风味上面能很好的发扬一个系列的特色，
而且在操作手法上面也是非常的简单。
无论你是新手小白，
还是有着多年烹饪经验的大厨。
但凡想要在厨艺上有所精进，
基本上在这个系列的美食之中，
都能找到自己喜欢的美食菜肴去尝试一下。
就拿今天分享的这款油菜炒香菇来说，
相信大家应该对它并不陌生。
而且这款美食也是非常不错的素食美味，
操作起来也并不麻烦。
如果您对今天这款美食也有一定兴趣的话，
不妨来看看它是如何烹饪的吧，
还望喜欢。
【美食名称】：油菜炒香菇。
【准备原料】：油菜6棵，香菇八个，香油一勺，葱蒜末少许，一勺蚝油，1g的盐和鸡精，水淀粉20ml。
之一步：首先把准备好的油菜一片一片掰开洗净，无需切段，整片入菜；香菇切成薄片备用。
第二步：锅中加入适量的油，6成油温先倒入葱蒜末爆香，随后把准备好的香菇片倒入锅中，大火翻炒1分钟。
第三步：之后把准备好的油菜片倒入锅中，适当翻炒一分半钟后，加入准备好的蚝油，盐，鸡精，再次翻炒30秒。
第四步：最后把准备好的香油先淋入锅中，适当翻炒20秒左右，淋入准备好的水淀粉，适当勾一个薄芡，之后就可以盛出，装盘上桌品尝了。
相对于今天这款美食来说，
其实相对于油菜炒香菇的操作 *** ，
应该算是家常菜中非常简单的存在。
但想要把它做的鲜嫩味美，
其实在操作技法上一定要掌握热油下菜的理念，
毕竟蔬菜不太适合经过长时间的烹饪，
热锅快炒才是这款美食好吃的关键。
如果您对今天这款美食也非常喜欢的话，
不妨自己在家动手尝试一下吧。
那么今天的美食就分享到这里。如果文中还有不明白的地方，也可以私聊笔者，我会为你尽量解惑答疑。本文由壹号美食公馆个人原创，欢迎多多点赞、收藏、关注、评论哦，我们明天不见不散。壹号美食公馆——美食就是需要与人分享才会感受到幸福
