鸡蛋的做法大家都知道，那么用鸡蛋做的鸡蛋卷，你们知道吗？这九种好吃的鸡蛋卷我来给大家分享一下！
我们说早餐也可以做着吃，营养又美味！而且这些都是低卡低脂的，非常适合减脂期的你，最重要的是就算是小孩子们吃，也是可以的哦！
喜欢吃鸡蛋，营养丰富美味，做成蛋卷符合我的气质，哈哈哈哈！
By 爱写日记的奶爸奶妈
用料- 鸡蛋 3个
- 西蓝花 1朵
- 胡萝卜 30克
- 盐 1克
- 食用油 5滴
- 香醋 30克
- 香葱 1根
- 牛奶 20毫升
1、鸡蛋打散，西蓝花，胡萝卜洗净切碎同调味料一股脑丢进蛋液中
2、平底锅烧微热（无水分就好），滴入食用油，千万别多。分次倒入蛋液，摊一张卷起（勿动），在锅的另一侧继续倒入蛋液，蛋液干后卷起，重复操作，直到完整的蛋卷成型，如图
3、菜板菜刀开水烫一下后，吸干水分。将蛋卷切成厚5mm的片，下刀时注意切的力度，不然容易导致蛋卷破碎，除非蛋卷煎的够厚，摆盘成型。
小贴士待我有空时，拍一次视频，这样更直观。
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适合做假期早餐三款鸡蛋卷 每一种都好吃 10分钟就能填饱肚子色泽金黄营养丰富的鸡蛋卷经常出现在我家早餐桌上，因为美味，也因为便捷。匆忙的早晨，花五分钟煎份软嫩可口的鸡蛋卷，热上一杯牛奶，这份元气早餐可以让你精力充沛一整天呢。
各种鸡蛋卷花样百变，怎么吃都不腻，看到一上桌就被家人一扫而空，超有满足感！
海苔鸡蛋卷
【食材】鸡蛋两个、芝士一片、海苔适量、植物油少许、盐少许
【做法】1、 鸡蛋打入容器，加入适量盐，打散。
2、 芝士切碎，海苔捏碎。
3、 把芝士碎、海苔碎倒入蛋液，搅拌均匀
4、 平底锅刷油，把混合好的蛋液分一半倒入平底锅。
小火煎到蛋皮表面开始凝固，马上用锅铲和筷子辅助，把它卷起来，堆在平底锅一端。
5、 把剩余蛋液倒入锅中，同样煎到表皮刚刚开始凝固的时候马上卷起。卷的时候卷厚蛋烧的手法一样。从刚才堆在一旁的蛋卷开始，往回卷。这样卷出来的鸡蛋卷层数会更多，更漂亮。
6、 盛出，切开。配上番茄酱，就可以吃啦。
【小贴士】1、平底锅刷薄薄一层油即可，一定要小火。爱吃嫩蛋卷的可以少煎一会儿，爱吃老一点的多煎一会儿，自己把握。
2、除了海苔以外，胡萝卜、火腿、各种蔬菜都可以切碎放入蛋液，鸡蛋卷真是百吃不厌呢。
香蕉红枣鸡蛋卷
【食材】5-8颗红枣、一根香蕉、一个鸡蛋、面粉（可以放玉米面等粗粮）、牛奶
【做法】1、红枣煮熟去皮去核。压泥备用。
2、香蕉压泥，加入一个鸡蛋，适量的面粉、牛奶搅拌均匀。
3、锅中刷油倒入面糊小火烙熟。
4、抹红枣泥，卷成卷，切段盛盘。
【小贴士】面糊拌好之后不要放太久，更好马上做，放久了香蕉会氧化变黑，颜色就不漂亮了，味道也会变酸！
培根鸡蛋卷
【食材】培根、鸡蛋、面粉、黑胡椒粉、盐
【做法】1、平底不粘锅先加热，不用倒油。
2、将培根平铺放入锅内，然后用小火慢慢煎熟，因为培根本身的油脂高，所以不用放油，用它自己的油脂即可。煎到培根的两面都有些微微变黄就可以了，拿出来备用。
3、和面糊倒入少许的盐和黑胡椒粉调味拌匀。
4、锅中刷一层油，倒入面糊，表面凝固后磕入一个鸡蛋摊平，撒上芝麻。
5、翻面放入培根条、生菜（家里没有了就没放）刷上自己喜欢的酱，卷起来，然后切成比较厚的卷就可以了
非常快手好做的早餐，焦黄的蛋饼，包裹着青菜和培根，搭配上自己喜欢的酱料，幸福满满的享受假期吧。
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我做的小清新香酥蛋卷，外面都买不到，一碰掉渣，入口即化，超赞。我和儿子都喜欢吃蛋卷，以前老在超市或者网店里买各种品牌的蛋卷，看了这些蛋卷的配方后，我又结合着网上的一些配方，最终做出来了又酥又香又嫩的蛋卷。
前些日子我做了原味蛋卷，没两天就一扫而光了。这不，夏天来了，我做个小清新的酥香蛋卷吧！
原本是想放抹茶粉的，但是不知道塞到哪里去了。正巧，抬头看到了大麦青苗粉，而且也有清香味，得，就它吧。
果然，这颜色太正了。虽然在做的时候偶尔火大会有点发焦发黄，但卷起来后就不那么明显了，而且经过几张的摸索，火候已经掌握得非常好了。
我又放了一把白芝麻，这下，营养和风味也丰富了不少。这蛋卷是晚上直播时教大家做的，做完了也没来得及拍照，结果第二天在自然光的阳台上一拍，嘿，这绿色还真清新漂亮！由此我又琢磨上了，要是抓一把薄荷叶榨成汁，会不会就真的是“清新蛋酥卷”呢？
-----【小清新香酥芝麻蛋卷】-----
【材料】 低筋面粉70克，黄油80克，全蛋液100克，细砂糖60克，吉士粉7克，小苏打1克，大青麦苗粉5克，脱皮生白芝麻1把
【工具】 电动打蛋器，蛋卷机
【数量】 30根左右
【 *** 】
1. 材料准备好：黄油提前从冰箱取出，室内软化备用；绿色的粉是天然大青麦苗粉，可用抹茶粉或者其它果蔬粉代替；吉丁粉有增稠增酥的作用，不放会对口感有一些影响；
2. 黄油和细砂糖用打蛋器手动搅拌几下，防止打的时候砂糖四溅；再用电动打蛋器低速搅打均匀，黄油略变浅；
3. 鸡蛋分两次加入黄油糊中，打均匀后再放入第二个；
4. 将低筋面粉、吉士粉、小苏打，大青麦苗粉混合，筛入鸡蛋黄油糊中；
5. 用打蛋器搅拌均匀，再将脱皮白生芝麻倒入面糊中，混合均匀；
6. 将面糊倒入裱花袋中，顶部用封口夹夹紧；
7. 蛋卷机放在明火上，先大火将两面分别加热3分钟；将几滴水滴在烤盘上，如果水珠一下子就欢蹦乱跳了，说明加热到位；将裱花袋前端剪一小口，在烤盘中间挤鹌鹑蛋大小的面糊；
8. 将上盖合上，两边各加热20秒；
9. 打开盖子，面糊已经变成了薄薄的面片，中间部位略有些发黄；
10. 将小棍放在面片的一端，卷起来，封口处朝下，稍用力压3秒，这样就不会翘起来了；
11. 将小棍轻轻地从卷好的蛋卷中抽出来；蛋卷轻放在晾架上，热气完全散尽后就非常酥嫩了；完成剩下的面糊，操作 *** 跟上述完全一样；
12. 晾好的蛋卷真是太酥嫩了，稍用力一捏，就变成了碎渣渣，拿取要小心噢。
【苹果私房话】
1. 大青麦苗粉可以用其它颜色的果蔬粉代替；也可以不放，做成原味的蛋卷；
2. 白芝麻用脱皮的更好看，生的即可；
3. 蛋卷机品牌不一样，可能做出来的蛋卷薄厚也不一样，可以先试验几次，找到更佳的烤盘上的面糊量；烤盘上的面糊量不宜过多，防止被挤压出烤盘后造成浪费；
4. 蛋卷机打开后，不要停留的时间太久，防止面片中的水分蒸发后无法卷成卷；
5. 卷不要太紧，避免小棍抽不出来；
6. 现在天热，空气湿度大，蛋卷如果不加盖放在室温下，很快就会因为受潮而变软，所以要放在密封的盒子里，一次不要做太多，我的这个量就不错，可以吃好几天。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
#城市吃货挑战赛##「闪光时刻」主题征文第二期##吃在北京#
手把手教你复刻元朗鸡蛋卷，金黄酥脆，蛋香浓郁，好吃到连渣都不剩
元朗鸡蛋卷应该是很多广东厨友的童年回忆吧。每到逢年过节，家家户户都会备上一盒红色的元朗鸡蛋卷，作为走亲访友的送礼佳品。
厨房君最近学了一手，只需要鸡蛋、牛奶、黄油等原料，再加上几步简单的操作，就能做出媲美元朗鸡蛋卷的手作蛋卷！做好的的蛋卷表皮金黄酥脆，散发着浓浓的奶香，轻轻咬一口，醇厚的蛋香和奶香瞬间填满了整个口腔，薄脆的口感极大的激发了食欲，让人禁不住一卷接着一卷地往嘴里送。馋嘴的时候来上这么一份自制鸡蛋卷，口口酥脆留香，不要太过瘾！
? 蛋香掉酥的配方与操作
? 正确 *** 蛋糊的 ***
? 家庭版操作要求
? 简单快手的两款传统口味
? 回软的处理
注：课程中会使用蛋卷模，请您知悉，酌情购买。
@简单易做，非常好吃！
王鼎，出身餐饮世家，在粤港两地从事餐饮行业20余年。对餐饮行业经验丰富，尤其烧卤深受业界专业人士认可。多年从事餐饮教学，教授学员遍布全国各地，并主理过数十家不同形式的餐饮店铺。
王鼎丨家庭手作：元朗鸡蛋卷丨录播课
百变的棉花糖每年都会给大家惊喜，今年就是这个奶酥蛋卷了，可以做成多种口味，每种都很好吃。 关于蛋卷我试过2个牌子（益树李，琪兴源）个人觉得味道一样，都是选择咸蛋黄味，这个味道更好吃。 配方大概可以做30多个左右，没办法说出具体数，主要看你包的薄厚。不建议包太厚。
By 莎糖家 【豆果美食官方认证达人】
用料- 棉花糖（伊高） 200克
- 奶粉 40克
- 黄油 50克
- 水饴 10克
- 盐 1克
1、一定要用“不粘锅”，锅中放入黄油，盐，水饴加热至融化。
2、放入棉花糖翻炒。
3、棉花糖化到这种程度就可以加奶粉了，因为我用的是电陶炉所以奶粉放进去后我就关火了，用余温就可以了。如果不是电陶炉后面开最小火。
4、刚搅拌均匀的时候非常稀，这个时候戴手套操作也粘，不要着急，放一小会再操作（也不能放太久了哈）不粘手套就行。
5、这次我准备做4种口味:冻干草莓碎，黑芝麻，奶粉，海苔肉松。
6、取一块包上蛋卷
7、包好的样子
8、然后在肉松里滚一圈就可以了，其他口味操作也是一样的。
9、这就做好了，是不是很简单。
10、切开看看
11、成品图
12、成品图
13、成品图
14、成品图
15、成品图
16、成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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客家人的鸡蛋卷又有新吃法，以后待客就这样做，一次做3条不够吃客家人有一道传统美食特别受欢迎，逢年过节时都爱做来待客，好吃又好看，做法还简单，每次做一盘都不够吃，这道美食就是鸡蛋卷。
传统的鸡蛋卷做法，调馅比较单一，就是加点肉馅，今天我们要分享的这个做法，是一道创新做法，是专门针对挑食的孩子做的，因为孩子都爱吃鸡蛋卷，有时还可以拿它当饭吃，所以我特意加了一样他们平时比较不爱吃的蔬菜加进去，没想到他们不仅没挑出来，反而说感觉比以前吃的更好吃了。
食材准备：鸡蛋4个，西兰花1朵，五花肉1块，红椒半个，盐，胡椒粉，蚝油，生抽，淀粉，花生油，清水等。
详细做法步骤如下：
之一步：准备一朵西兰花，提前用清水泡半小时，然后把它洗净甩干水分，现用刀切碎，可以切碎一点，这一步可以在后面煎好蛋皮再来做。
第二步：准备一块五花肉，肥一点的更好吃，把肉去皮洗净剁碎，剁好放到碗中，加入适量的盐，来点胡椒粉，蚝油，一点点生抽，再倒入少许的水淀粉，把它充分搅拌均匀。水淀粉用浓稠一点的的，小半碗水加2勺淀粉调，肉馅这里倒1半的水淀粉，剩下一半备用。
第三步：准备4个家鸡养的母鸡蛋，把鸡蛋打入大碗中，加入少许的盐，再把刚刚剩余的水淀粉倒进去，然后用筷子把它打散，多打一会，充分打散后再用过滤器过滤一遍。
第四步：准备一个不会粘的平底锅，干锅中刷上一层油，薄薄一层就好，油一定不能太多，刷好后调大火把锅烧热，烧热后关火，往锅中倒入一层薄薄的蛋液，转动锅让蛋液铺满锅底，然后调小火把它煎成蛋皮。
第五步：在煎好的蛋皮中铺上一层肉馅，把肉馅压平在蛋皮中间，周围留少许位置，再在肉馅上面撒一层西兰花碎，把它铺平后用手从一边卷起来。
第六步：卷鸡蛋卷时尽量卷严实一点，卷好后把它两头封起来，再压紧实一点就可以了，四个鸡蛋做了3条蛋卷，这跟蛋皮的厚薄程度有关，大家自己尽量把蛋皮煎薄一点。
第七步：锅中烧开水，放入一个蒸架，把做好的鸡蛋卷端进去放在蒸架上，盖上锅盖大火蒸10分钟，时间一到就可以关火出锅了，然后端出来放一边稍微放凉后切小块。
第八步：准备一个碗，碗中加半碗水，再加1.5勺淀粉搅拌均匀，准备半个红椒切碎。把调好的水淀粉倒入锅中，加上切好的红椒碎，再加少许的盐，调中火把它煮至浓稠。
第九步：煮好的水淀粉浇到切好的蛋卷上，喜欢葱香味的，可以撒一把葱花，然后就可以上桌开吃了，这一道美味的西兰花鸡蛋卷就做好了，喜欢的朋友可以试一下，皮香肉滑好吃又好看，连不吃西兰花的小朋友都吃个不停哦。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。
健康美味鸡蛋卷家里人都很喜欢吃蛋卷，所以买了个蛋卷机回来，除了可以做蛋卷还可以做鸡蛋仔，华夫饼，做起蛋卷来也很简单，关键还健康好吃，里面只有面粉，鸡蛋，糖，油和芝麻。
By 香草8
用料- 鸡蛋 3个
- 面粉 250g
- 玉米油 100g
- 白砂糖 120g
- 水 280ml
- 黑芝麻 随意
1、除玉米油和黑芝麻外的其他材料装入盆中。用电动打蛋器充分搅拌均匀。
2、然后加上油再次拌匀。
3、再加入芝麻静置20分钟后就可以烤蛋卷了。
4、机器预热，一勺面糊，不宜太多。
5、盖上盖子机器加热到完成，大概1分半钟就可以了。
6、开盖子，这时候蛋卷还是热的，比较软。
7、用筷子夹住一头往里卷起。
8、放架子上晾凉。蛋卷冷下来后就是脆脆的了。
9、在中间铺上肉松卷起就是肉松蛋卷了。只是我动作慢了点没卷紧。因为一冷就开始脆了…
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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印尼街头的特色小吃，只用鸡蛋就能做出的棉花蛋卷，外脆里嫩棉花卷。随着金黄色的液体落入锅中，瞬间发出滋滋的声响，迅速膨胀后又被卷起。你们能猜到这是在做什么吗？这可是印尼街头的人气小吃，每天都有无数人前来品尝。这对夫妻靠着它在当地小有名气。只见一双黝黑的大手正在往杯中打入鸡蛋。这就是今天的主角。虽然是一颗普普通通的鸡蛋，但老板对食材要求极高，必须选择农村跑山鸡的土鸡蛋。只有这样做出来的棉花鸡蛋卷才会蛋香十足。搅拌完成的鸡蛋液会交给美女老板娘进行 *** 。将蛋液倒入180度的油锅中，在高温下蛋液会迅速膨胀，美女老板娘会快速用竹签将其卷起。这一步非常关键。美女老板对火候的掌控非常到位，只有当蛋液达到八成熟时才会卷起。通过余温将其炸熟，这样做出来的棉花鸡蛋卷才会有外脆里嫩的口感。做完的蛋卷会放在一旁的吸油纸上，去除多余的油脂同时降温冷却。除了原味的，还有芝士夹心的，以免被人误认为是印度小吃。为了 *** 棉花鸡蛋卷，美女老板还特意戴上手套。由于加入了芝士，受热的蛋液在卷起时会紧紧包裹住，通过余温将芝士慢慢融化，从而使蛋香与奶香紧密结合。无论是食材还是 *** *** ，都是在街头摆摊的不二之选。完成的棉花鸡蛋卷撒上提前准备好的调味料即可享用。这里有十几种口味可供选择，简单的调味料搭配外脆里嫩的口感，浓郁的蛋香和淡淡的奶香，尝过的人都无法自拔。转身就想再来一份。
一个慵懒的下午茶时间都会准备些什么呢？不如自制一份健康酥脆的蛋卷。
以下是自制蛋卷的做法：
准备材料：
- 3个鸡蛋
- 65g棉白糖
- 60g玉米油
- 105g低筋面粉
- 15g熟黑芝麻
*** 步骤：
- 将鸡蛋打散，加入白糖搅拌均匀。
- 加入玉米油，搅拌均匀。
- 加入过筛的面粉，搅拌成无颗粒的均匀面糊。
- 加入熟黑芝麻，搅拌均匀。
- 在蛋卷锅底部抹一层薄薄的油（黄油、食用油均可），加热至六成热（为了防止粘，全程小火），倒入一勺面糊，合上盖子，用小火煎烤约半分钟（具体时间参考火力大小），直到蛋卷表面呈金黄色。
- 提起蛋卷锅的把手，用筷子夹住蛋卷的一边迅速卷起，放在晾网上冷却。
- 重复以上步骤，直到所有的面糊用完。
- 完成后，你就可以享用自己 *** 的健康美味的蛋卷了。
自制蛋卷口感香酥可口，可作为下午茶点心或零食食用。注意火候，避免烤焦或夹生。
标签： 蛋卷
