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文末可获取400道家常食谱
吃一次就上瘾的蒜香炸排骨，做法简单又好吃~
食材：排骨1斤、蒜末2勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、黑胡椒粉少许、盐半勺、玉米淀粉2大勺、油
1??排骨洗净加入蒜末??料酒??生抽??老抽??蚝油??胡椒粉??盐拌匀腌1个小时
2??腌好后放入淀粉拌匀，热锅倒油，油温6成热放入排骨小火炸至微黄捞出，再次放入排骨复炸45秒，捞出控油完成
大家好，我是阿慧，喜欢做饭的朋友看下面，每天不知道吃什么，可以看看阿慧的朋友圈
更多美味家常菜做法可以参考这套食谱
需要食谱的朋友可以来找阿慧：
大家好，我是大磊，又到了分享美食的时间。
元旦就要到了，在外上班、上学的家人也要放假了。亲朋好友之间的见面、聚餐也开始变多了。在这种疫情时刻，外出也是有风险的，真不如在家小聚。
做上几盘拿手的家常菜，吃起来也非常温馨。因为他们想念的，不是大鱼大肉，就只是那一股家的味道，在外边吃不到的。这时候，就是考验你家里掌厨的那位，手艺如何了。
还在发愁元旦做什么菜的朋友别着急，大磊今天带来6道家常小炒菜的详细做法，简单又家常，色香味俱全，不输大鱼大肉的牌面。学会之后，元旦假期在家人和朋友面前露一手！
小白菜炒千张
1，准备半斤洗净的小白菜，切成三厘米长的段；两个千张豆腐叠在一起，切成长条；一个红椒切成斜片，用来配色；准备蒜片、葱片和少许干红椒备用；
2，锅内烧水，等水烧开后，下入千张，焯水15秒左右，倒出控水拔凉。
3，另起锅添入少许食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，加入蚝油3克搅拌化开，倒入小白菜，快速翻炒几下，放入千张，继续翻炒，起锅撤火开始调味；
加入食盐1克， 白糖1克提鲜，鸡粉1克，翻炒化开调料，勾入少许水淀粉，再淋入少许明油，开大火简单翻匀，即可关火起锅装盘。
一道简单美味的小白菜炒千张就做好了。
青椒炒腊肉
1，准备半斤烟熏腊肉左右，切成均匀的薄片；一小把青线椒，斜刀切成片；一个红椒切成条，用来配色；再准备姜末、蒜末，少许干红椒。
2，锅内烧水，加入少许料酒去腥，倒入切好的腊肉，焯水两分钟左右，倒出控水。
3，另起锅添入一勺食用油，倒入腊肉，滑油15秒左右即可倒出控油；
4，锅内再添入少许食用油，倒入姜蒜和干红椒爆香，再放入青红辣椒，快速翻炒几下，倒入腊肉，继续翻炒，从锅边淋入少许料酒去腥；
加入鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，生抽5克，快速翻炒30秒，化开所有调料，即可关火起锅装盘。
一道开胃下饭的青椒炒腊肉就做好了。
家常烧茄子
1， 准备两个紫茄子，切成滚刀块，加入食盐3克，抓匀，加入白醋3克，再次拌匀，腌制5分钟；
准备半个青椒，切成三角块；半个胡萝卜，切成菱形片；一小把黑木耳备用。再准备蒜片、葱片、几粒干红椒备用。
茄子腌好以后，用手挤一下水分，放入另一个盆中。
2，锅内添入少许食用油，倒入蒜片和干红椒爆香，加入番茄酱3克，辣椒酱3克，搅拌化开，再倒入青椒，胡萝卜和木耳，翻炒几下。
加入蚝油3克，翻炒化开，淋入半勺清水，加入食盐1克，鸡粉0.5克，胡椒粉0.5克，白糖0.5克提鲜，搅拌化开调料，倒入茄子，翻动几下，加入老抽1克调色。
3，中间要不断地淋入清水，避免茄子粘锅，然后盖上锅盖，开小火焖煮2分钟左右，使茄子熟透入味。
2分钟过后，改大火慢慢收干汤汁，勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，简单翻匀以后，即可关火起锅盛入盘中。
线椒炒牛肉
1，准备半斤牛肉左右，切成长条；准备少许姜末、蒜片，几个红泡椒切成碎，一起放入装牛肉的盆中。一小把青线椒，切成斜片备用。
2，炒锅烧热，添入一勺食用油，滑锅后倒出，再添入半勺凉油，这一步是起到热锅凉油，食材不容易粘锅的目的。
然后倒入牛肉和配料，快速翻炒片刻，倒入青线椒，继续翻炒10秒钟，起锅撤火开始调味；
加入食盐2克，白糖1克提鲜，味极鲜5克，料酒3克去腥，开大火快速爆炒15秒，即可关火起锅装入盘中。
一道开胃下饭的线椒炒牛肉就做好了。
芹菜炒香菇
1，准备一把洗净的芹菜，切成3厘米长的段，放入小盆中备用，半个胡萝卜切成条，6朵香菇，切成长条，放入小盆中备用；再准备葱片、姜片和少许干红椒。
2，起锅烧水，加入少许植物油，增加食材的亮度，水烧开后，下入香菇，用勺子翻动几下，焯水一分钟以后，下入芹菜和胡萝卜，继续煮一分钟，倒出控水拔凉。
3，另起锅添入少许食用油，放入葱姜和干红椒爆香，下入香菇，芹菜和胡萝卜，快速翻炒片刻，
起锅撤火开始调味，加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉2克，蚝油3克，加入生抽5克，开大火快速爆炒15秒，化开所有调料，再勾入少许薄芡，翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
一道清脆爽口的芹菜炒香菇就做好了。
家常炒粉丝
1，准备一把干粉条，热水中浸泡15分钟，把粉条烫软，控水备用；
准备一个洋葱，切成薄片；几根小葱切成葱花；一个小盆中打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散。
2，炒锅烧热，添入一勺食用油，滑锅后倒出，再添入半勺凉油，油温烧至5成热时，倒入鸡蛋液，迅速翻炒几下，即可倒入漏勺中控油。
3，锅内再添入少许底油，倒入洋葱快速翻炒，加入蚝油3克，翻炒均匀，倒入粉条继续翻炒几下，起锅撤火开始调味。
加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，少许老抽，上火快速翻炒片刻，倒入鸡蛋和小葱，翻炒15秒以后，即可关火起锅装入盘中。
一道营养美味的家常炒粉条就做好了。
好了，今天的美食菜谱就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
冬天，推荐8道该多吃的菜，适合冷天，有荤有素，好吃还不复杂老话说“春生夏长，秋收冬藏”。冬季饮食，讲究“藏”为主，藏不仅代表着把秋收的粮食储藏起来，更有着为身体积累养分、贮藏能量的意思，只有吃的营养足够了，身体暖暖和和的，才能顺利的度过每一个寒冬。分享8道冬天该多吃的菜，有荤有素，蛋白质含量高，也不过于追求糖分和脂肪的摄入，很适合大冷天经常做给家人吃。
一、白灼大虾（无水）
食材：鲜虾、葱、姜、盐
1、活虾不用去虾线，冰鲜等死虾更好还是去掉，微生物会在虾线内繁殖得很快，用牙签挑虾背上第三个关节就可以轻松挑出来。
2、平底锅中加入一些葱段、姜片，1勺盐，加入浅浅的一些水，中火煮上2分钟让葱和姜的味道散发出来。
3、将大虾倒入锅中，翻动几下，让葱姜水裹住大虾。盖上锅盖，中小火“焖”大概2分钟左右。
4、打开锅盖，会发现水又变多了，这是虾中的水分析出造成的，将虾翻面，继续“白灼”2分钟，虾整体变红即可出锅，无水白灼虾吃起来鲜味更足，虾肉更Q弹。
二、烤鲈鱼
食材：鲈鱼、洋葱、大蒜、姜、蒸鱼豉油、盐适量。
1、鲈鱼在鱼身上改刀，一面切三刀就行了，方便入味。
2、煎锅内刷油烧热以后，将鱼放入中火煎至两面焦黄，不需要煎得太长时间，煎至定型即可。
3、将煎好的鱼放置在锡纸中，锡纸要足够大，能确保将鱼包裹起来。
4、锅中加油，放入切碎的洋葱、姜，拍扁的大蒜，加入一些盐，大火翻炒爆出香味。
5、将炒好的香料丁倒在鱼身上，鱼肚子里更好也倒入一些。用锡纸将其包裹起来，注意要包裹严实了，以免汤汁外泄或者进入过多水汽。然后放入烤箱中200度火烤15分钟；或者上蒸笼蒸20分钟。
6、打开包裹的锡纸，将适量的蒸鱼豉油洒在鲈鱼上，这样一份香到骨子里的烤鲈鱼就做好了。
三、香辣肥牛小炒
食材：肥牛卷、螺丝椒适量、鸡蛋2个；白芝麻、辣椒粉、自制花椒粉、生抽、蚝油、干淀粉、糖和盐适量。
1、2个鸡蛋加盐打散备用；2勺生抽，1勺蚝油，半勺干淀粉，少量的盐和糖拌匀备用；自制花椒粉1勺，1勺白芝麻，1勺辣椒粉备用。
2、螺丝椒去除辣椒籽，清洗干净后拍一下，切成大小合适的块，放入热锅中烘炒，不需要放油，干炒出辣椒香味即可。
3、肥牛卷放入锅中焯水，焯水半分钟左右即可，肥牛卷不要煮太长时间。2个鸡蛋炒熟打碎。
4、锅中重新放油，加入蒜瓣炒香后，加入烘炒过的辣椒翻炒均匀。加入焯过水的牛肉卷，炒熟的鸡蛋，大火翻炒1分钟。
5、淋入调配好的料汁，大火快速翻炒挂一层薄芡，让食材的味道融合。
7、、最后出锅前加入花椒粉、辣椒粉、白芝麻简单翻炒几下即可出锅装盘。
四、板栗焖鸡翅
食材：鸡翅中、板栗、干辣椒、八角、姜、小葱；黄豆酱、料酒、生抽、盐、冰糖适量。
1、鸡翅斜着改两刀，方便入味；板栗差不多煮熟后，剥皮备用；丝瓜去皮切滚刀块，其他少量的小葱、姜、小米椒切丝。
2、鸡翅放入碗中，加入3勺料酒，2勺生抽，少量的底盐抓匀腌制10分钟去腥入味。
3、锅内少量的油，烧至五成热后加入十几粒冰糖，小火慢熬，用铲子快速搅动直到起泡变红棕色。
4、鸡翅控干净调味料，倒入锅中快速翻炒3分钟，让鸡翅上均挂满糖色。加入小葱、姜、八角、小米椒、香叶，中火继续翻炒3分钟爆香。
5、加入板栗翻炒片刻后，倒入500毫升的水，差不多淹没鸡翅就行了，加入1勺黄豆酱，3勺生抽盖上锅盖焖煮10分钟至食材熟透。最后大火收汁，加入适量的盐调味即可。
五、自制红薯凉粉
食材：红薯粉小半碗，黄瓜、小米椒、蒜、香菜、生抽、香醋、芝麻酱、辣椒油、芥末、糖、盐和鸡精适量。
1、碗中加入小半碗红薯粉和大半碗清水，充分搅拌调成水淀粉，使红薯粉完全溶于水中，没有小块状即可。
2、用滤网将调好的水淀粉过滤一遍，过滤出杂质，使水淀粉更细腻。
3、煮锅中倒入1碗清水，烧开后，倒入调好的水淀粉，要边倒边搅拌，全程不断的搅拌，直至出现完全透明状后关火。
4、找一个合适的容器，刷一层油，趁热将红薯粉糊糊倒入容器中，晾凉后，放入冰箱中冷藏1个小时，拿出来切好就行了，红薯凉粉就做好了。
5、蒜去皮切成末，黄瓜切成细丝，小米椒切成圈，香菜洗净切段，做好的红薯凉粉切成长条状。
6、碗中加入1勺芝麻酱、2勺生抽、1勺陈醋，充分搅拌，将芝麻酱搅拌开，再加入1勺辣椒油、3滴芥末、半勺糖、适量的盐和鸡精，搅拌均匀。切好的凉粉摆放在盘子中，铺上黄瓜丝，倒上调好的料汁拌匀即可
六、老醋花生
食材：花生1碗、洋葱半个、线椒2根、陈醋5勺、糖6勺、生抽1勺、淀粉1勺。
1、半个洋葱去掉外面的皮，切成和花生大小一样，线椒清洗干净，切成圈。
2、锅中倒入适量的油，冷锅凉油下入花生，油的量要没过花生，开小火慢炸，炸至有花生的香味，并有噼里啪啦声时，将花生捞出控油晾凉，花生炸焦脆的关键是冷锅凉油下入花生，全程小火慢炸，在炸的过程中要翻动，使花生炸得比较均匀，而且容易炸糊。
3、炒锅中加入5勺陈醋、3勺糖3勺蜂蜜、1勺生抽、3勺清水，开小火慢熬，不断的搅拌，以免粘锅，熬至糖醋汁略微浓稠，关火晾凉。
4、待糖醋汁和炸好的花生完全凉透，倒入大碗中，加入切好的洋葱块和线椒圈，搅拌均匀即可食用，腌制一段时间后，口感更佳，酸甜爽口的下酒菜就做好了。
七、小米锅巴
食材：小米1碗，面粉1碗，鸡蛋1个，胡椒粉1勺，五香粉1勺，食用油3勺，盐适量。
1、小米清洗干净，提前浸泡2个小时，浸泡好后倒入电饭锅中，加入没过小米的清水，按煮饭键，蒸煮15分钟左右，蒸好后晾凉备用。
2、将小米倒入碗中，打入1个鸡蛋，搅拌均匀后用绞馅机搅成糊状，没有绞馅机的可以把小米放在食品塑料袋中，用擀面杖反复擀几次，也可以将小米压成泥状。
3、在小米糊中加入面粉，小米和面粉的比例是1:1.5，再加入1勺胡椒粉，1勺五香粉，3勺食用油，适量的盐，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，封上保鲜膜醒十分钟左右。
4、案板上撒少许面粉，将醒好的面团擀成一个大薄饼，擀好后用刀将面饼切成2厘米宽的竖条，切好后再改刀横切成大小一致的小方块，最后用叉子在小方块上叉上小孔。
5、锅中倒入适量的油，油温六成热倒入锅巴，锅巴下锅后用筷子将锅巴多翻动几下，以免锅巴粘连在一起，中小火炸至锅巴金黄就可以捞出来了，如果想要锅巴更加酥脆，可以再复炸一遍。
6、炸好的锅巴上可以撒上些孜然粉或者自己喜欢调味料即可。
八、醋溜豆芽
食材：绿豆芽、大蒜、干辣椒、线椒；白醋、蚝油、胡椒粉、白糖、盐
1、锅中加入清水，1勺食盐，1勺食用油，待水开后倒入绿豆芽，过水后立即捞出，从下入豆芽到捞出全程最多5秒。捞出的豆芽立即投入凉水中过凉，过凉后捞出沥干水分。
2、碗中加入半勺白糖，少许胡椒粉，2勺蚝油，2勺白醋和适量的盐搅拌均匀，大蒜、线椒、干辣椒切好备用。
3、锅中加入适量油，油热倒入蒜瓣、干辣椒段，线椒段，翻炒出香味。
4、豆芽下锅后大火翻炒15秒左右，将提前准备好的料汁，沿锅边迅速倒入炒锅中，继续用大火翻炒10秒左右，待调味料和豆芽充分融合后关火盛出即可。
周末家宴，教你6道宴客菜，好学好做，鲜香美味，吃过都赞不绝口我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
又到了春暖花开的季节，朋友们来家串门，一定要好酒好肉招待。不知道大家都做哪些菜来招待朋友，还不知道做什么菜的朋友们，今天，和大家分享6道精选菜，有荤有素，搭配均衡，虽然卖相不如饭馆好，但自己动手做更显待客的热情，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧，端上桌人人都夸你厨艺好。
肉末金针菇
1.准备食材：
准备适量的金针菇，切掉根部，用手掰成小块放入清水中，清洗干净，沥干水分备用
准备番茄一个，打上十字花刀 ，放入开水中烫一会儿，烫破皮以后取出来，稍微晾凉一些，剥掉外皮切成番茄丁
准备猪瘦肉300克，先切成薄片再切成肉粒。
准备适量的泡椒和野山椒，分别切成圈。
切点姜末、蒜末备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油温五成热时倒入泡椒和野山椒，开小火翻炒几下，倒入姜蒜末一起翻炒出香味，把番茄丁倒入锅中炒软、炒出红汁，沿锅边淋入适量的清水，加入食盐2克，胡椒粉2克，少许老抽调底色，淋入一点野山椒水，大火烧开以后放入金针菇，用勺子摊，盖上锅盖，转小火焖煮5分钟。
5分钟以后把肉粒均匀撒上金针菇上面，加入一点鸡精调味，盖上锅盖继续焖煮，肉粒煮熟以后即可出锅，把金针菇摆放在盘中，均匀浇上肉汤，撒上葱花，一道简单易学的肉末金针菇就做好了。
蒜蓉开边虾
1.准备食材：
准备粉丝两把，用清水泡上。
准备鲜虾500克，剪去虾头、虾腿，把虾从中间片开，去除虾线，清洗干净备用。
准备大蒜一把，逐个拍扁，剁成蒜末备用。
切点姜末备用。
2.调蒜蓉酱：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，放入一半蒜末用来炸金蒜，加入一勺黄灯笼辣椒酱，开小火慢慢炸，蒜末炸干、炸成金黄色时倒出来和生蒜放在一起，加入食盐2克、胡椒粉1克、鸡粉2克，搅拌均匀备用。
3.开始蒸制：
粉丝泡好以后，剪短一些放入盆中，倒入适量的蒜蓉酱抓拌均匀，摆放在盘中垫底。
把虾放在蒜蓉酱中拌匀，依次摆放在粉丝上面，撒上姜末和剩余的蒜蓉酱，放在蒸锅里面，蒸5分钟就可以了。
5分钟以后把虾取出来，均匀淋上蒸鱼豉油，撒上葱花等待激油。
锅内烧油，油温七成热时起锅，把热油浇在葱花上面，激发出葱蒜的香味，一道鲜香十足的蒜蓉开边虾就做好了。
蒸鱼
1.准备食材：
准备已经宰杀好的鲤鱼一条，清洗干净，把鱼鳃扣掉，在鱼身两面各划上几刀，方便入味。
切点姜末、蒜粒备用。
2.把鱼腌制一下：
切点姜丝、葱丝，和鱼放在一起，加入食盐2克，生抽5克，倒入一点料酒去腥，把料汁均匀涂抹在鱼身上，把葱、姜塞进夹缝和鱼肚子里面，腌制10分钟给鱼肉码味。
3.调料汁：
切点青红椒粒放入盆中，加入一勺蒜蓉辣椒酱，一勺生抽，一勺蚝油，三勺蒸鱼豉油，一勺剁椒酱，放入适量的清水，搅拌均匀备用。
准备金针菇一把，切掉根部掰成小块，放入清水中洗干净，把金针菇打散摆放在盘中垫底，鱼腌好以后把葱、姜挑下来不要，挤干料汁，把鱼摆放在金针菇上备用。
3.把料汁炒一下：
锅内烧油，油烧热以后放入姜、蒜翻炒一会儿，炒出香味以后，倒入料汁继续翻炒，料汁烧开以后加入一勺食盐，搅拌均匀起锅，用小勺子把料汁浇在鱼的夹缝中和鱼肚中，这样入味更加的均匀，剩余的浇在鱼身上。
4.开始蒸制：
锅中水烧开以后，把鱼放入蒸锅中，开大火蒸8分钟即可。
8分钟以后，鲜嫩入味的鱼就可以出锅了，一道鲜香可口的家常蒸鱼就做好了。
孜然蘑菇
1.准备食材：
准备一朵鲜平菇，切掉根茎，用手撕成小块，放入清水中加入一勺食盐，多抓洗一会儿，把上面的杂质和灰尘洗干净，攥干水分备用。
盆中打入两个鸡蛋，加入一勺淀粉，一勺面粉，倒入一点白醋，先把鸡蛋搅散，再分次倒入适量的清水，调成能够拉丝的细腻面糊，把平菇放进去抓拌均匀，让每一块平菇都均匀裹上面糊，淋入一点植物油抓匀。
切点蒜片放入盆中，抓入一把干辣椒，一小把花椒备用。
再切点葱花、红椒粒备用。
2.把平菇炸一下：
锅内烧油，油温大概六成热时，把平菇抖散依次放入锅中，保持小火慢慢炸，平菇定型以后，用勺子把粘连在一起的打散，平菇炸焦、炸成金黄色时，即可捞出控油。
3.开始烹饪：
锅内留底油，放入干辣椒、花椒和蒜片煸炒一会儿，炒出香辣味以后关火，把炸好的平菇放入锅中，倒入葱花和红椒粒，利用余温把葱花炒香即可，撒入一点白糖中和辣味，再根据自己的口味撒上椒盐、孜然，一道焦香可口的孜然蘑菇就做好了。
椒麻鸡
1.准备食材：
准备新鲜的嫩鸡半只，剁上几刀方便入味，斩掉鸡脚趾，用清水多洗几次，洗干净身上的血水后捞出备用。
盆中放入白芷几片，良姜一块，八角5粒，草果两个，一小把小茴香，几片姜片，一个葱结，青花椒一小把，干辣椒一小把备用。
切点葱花、香菜段备用。
2.把鸡煮一下：
锅内烧油，油烧热以后倒入准备好的香料，开小火翻炒2分钟左右，炒出香味以后从锅边淋入适量清水，把嫩鸡放入锅中，水量要没过鸡，加入料酒10克去腥，鸡精2克，食盐3克，胡椒粉1克，大火把水烧开后打去浮沫，盖上锅盖煮15分钟，把鸡肉煮熟，让其吸收料汁入味。
15分钟以后鸡肉已经非常的软烂，能用筷子轻轻穿透，把它取出放入清水中过凉，这一步是为了收紧鸡皮，达到外脆里嫩的口感，鸡肉晾凉以后取出来，用手撕成均匀小块放入盆中备用。
3.开始烹饪：
挑出香料中的辣椒，切成均匀小段放入盆中，加入青花椒一小把，倒入一勺煮鸡的原汤，加入糖色5克增色提鲜，植物油20克。
把锅烧热，倒入调好的碗料搅拌均匀，料汁烧开以后，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可起锅，把料汁均匀浇在鸡块上，倒入葱花，撒入一小把白芝麻，加入少许白糖提鲜，生抽5克，抓拌均匀让鸡块均匀裹上料汁，盛放在盘中，一道皮酥肉嫩的椒麻鸡就做好了。
芋头丸子汤
1.准备食材：
准备适量的芋头，清洗干净放入蒸锅中，大火蒸30分钟。
准备猪瘦肉一块，先切成片再剁成肉粒。
切点姜末、葱花，和肉馅放在一起。
准备一把芹菜叶，清洗干净备用。
2.调馅料：
40分钟以后把蒸软、蒸透的芋头取出来，放入凉水中冷却一下，晾凉以后剥掉外皮，用小勺摁压成芋头泥，放入肉馅中，加入适量的食盐、胡椒粉，少许白糖提鲜，朝一个方向搅拌至肉馅和芋头完全融合，抓入一小把淀粉，继续抓拌摔打2分钟，这样做出来的丸子更加紧实有弹性。
3.开始烹饪：
锅内烧水，水烧开以后转微小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子可以蘸一点清水，丸子下完以后放入芹菜段，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精调味，煮至丸子全部飘起来，淋入一些芝麻香油，一道清香美味的芋头丸子汤就做好了。
大家好，我是阿飞，这次疫情一开始，锻炼就停了。以前每天锻炼着，身体累点，嘴跟着自己没受过啥委屈，基本没怎么控制过饮食。如今一停，又怕再胖回去了，就饥一顿又一顿地虐着自己。
看着这要失控的身材，抓紧为自己定个“少油减脂”的菜谱，想减肥又不想动的朋友们收藏着，不能说越吃越瘦吧，不至于越来越胖。
大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
一、【凉拌莴笋】
莴笋的吃法有很多种，最常见的炒着吃，凉拌吃，还能腌着吃，把莴笋晒成干炒肉更好吃。
1.莴笋削皮，随手把老筋也刮干净，洗净以后切成丝。
直接凉拌也能吃，为了显得咱在吃的方面比较讲究，等下把莴笋丝焯一下水再拌。
2.切点红椒丝用来配色，拍点蒜末。
3.焯水的时候，水里淋点植物油，焯过水的莴笋丝显得明亮好看又有食欲。
水烧开后，把莴笋丝和辣椒水一起倒入锅中焯水30秒，控干水分捞出，然后用凉水冲洗一下，这样吃起来口感会更加的清脆。
4.在盆中切好的蒜末，放点盐、鸡粉、香醋、生抽、芝麻油适量，放入少许的辣椒红油来增加一下色泽，然后搅拌一下使调味料化开。
把焯过水的莴笋丝倒入装料汁的盆中，一拌就能吃了，香辣清脆吃着香。
二、【凉拌金针菇】
低脂、低卡的金针菇，零负担不长肉，多吃还能抗疲劳，完全不用担心吃多了长肉。
1.一把金针菇就能拌一大盘，把根去掉，洗干净。切点黄瓜丝，一点小米椒，出味还能配色，立马这档次就上来了。
凉拌菜少了蒜，香味少一半，切点蒜末放碗里。
2.把金针菇焯一下水，水开后放入金针菇，撇去锅中的浮末，金针菇塌架以后捞出来，用凉水过凉。
3.放在盆中，蒜末、黄瓜丝、小米椒都倒在一起，搅拌均匀后，开始调味：一勺食盐、一勺鸡粉、放入辣鲜露、陈醋、芝麻油和辣椒油，一搅一拌就能装盘上桌了。
三、【杂蔬虾仁】
一款杂蔬虾仁，低脂低卡还好吃，富含蛋白质，让你不节食照样瘦。
1.先来看看咱这几种食材：水果玉米、胡萝卜、青红椒、小葱花，一点姜末，新鲜虾仁。
胡萝卜切成小丁，青红椒切成圈，新鲜虾仁洗干净，这就准备就绪了。
2.把玉米焯一下水，焯水的时候可以放一点食盐和鸡粉入味，再加入一点植物油，防止玉米中的营养成分流失。
把玉米粒倒入锅中，煮2分钟，玉米断生以后倒出控水。
3.锅内再烧水，倒入虾仁快速煮30秒钟，虾仁微微变红以后倒出，过凉控水，虾仁焯水的时间不要太长，否则鲜味会流失，口感不够嫩。
4.锅内烧油，把青红椒等小料倒入锅中翻炒出香味，然后放入胡萝卜丁翻炒至断生，把虾仁和玉米粒倒入锅中，玉米炒香以后从锅边淋入少许清水。
开始调味：放点食盐、鸡精、胡椒粉、转大火把调料炒匀化开。
起锅前淋点香油，齐活。
四、【鸡胸肉丸子汤】
鸡胸肉虽说肉质细腻，做不好了也是又干又柴，难以下咽。这种高蛋白低脂肪的食物，深受减肥健身人士的喜爱。
1.鸡胸肉切成小块，只用鸡胸肉不香，再加点猪瘦肉，这味就对了。
把大葱、生姜、胡萝卜切片，然后和瘦肉块、鸡肉块一块放在料理机里打碎，条件允许的话也可以放点玉米粒，增加一丝丝的香甜。
先别急着打开料理机开始打，再磕进去一个母鸡蛋，吡进去一点白酒去腥，放点盐、一勺胡椒粉、再加入两勺淀粉增加馅料的黏性，用绞肉模式打成肉泥，肉泥打的越细腻，做出来的丸子越Q弹。
2.切点葱花，泡上一小把虾米，把西红柿在热水里烫一下，西红柿一见热水，外皮就好剥掉，然后切成西红柿丁。
把西红柿丁和葱花炒一下，炒出西红柿的汁水，沿锅边加入够喝的清水，放入浸泡好的虾米提鲜。
大火把汤汁烧开转小火，抓一把打好的馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子的话，可以在勺子上沾点清水。
3.下丸子时要保持水温沸而不腾的状态，这样丸子既能生熟一致，又不会被沸水冲散。
等到丸子全部飘起来，差不多就熟了，这个时候咱调一下味：盐、胡椒粉、鸡粉、把锅中的浮沫打干净，撒上葱花和香菜，滴几滴芝麻香油就可以喝了。
五、【桃仁拌苦菊】
苦菊味甘、甘中略带苦，是清热去火的美食佳品，春夏干燥易上火，多吃点绿叶菜补充水分，还能通肠刮油，减肥利器。
1.苦菊洗干净了，控控水分。抓一把生核桃，去皮剥出核桃仁。切点红椒粒，切点大蒜末出味。
2.先把核桃炒一下，起锅烧油，油烧至四成热时，倒入剥好的核桃仁，保持中火炸出里面的水分和油脂，这个过程在1分钟左右，核桃仁焦酥倒出控油。
3.把切好的红椒、大蒜倒入大盆中，
调一下味：食盐2克、味精1克、生抽10克、用来上色，淋点小磨香油提香，放入沥干水的苦菊，加入核桃仁颠盆拌匀，就可以上桌食用了。
六、【番茄炒西葫芦】
番茄和西葫芦都可称为春夏的“减肥王”，别看便宜还好吃，两种食材放在一起简单一炒，脆爽酸甜，且低脂低卡，饱腹感强，想胖都胖不起来。
1.西葫芦、一个番茄，西葫芦破开，去除瓜瓤，切片。西红柿切碎粒，葱姜都备上。食材准备好开始炒。
2.锅热烧油，放入葱花和姜末爆出香味，先小火把番茄炒出汁，再放西葫芦片，炒至断生，开始调味：放点盐、鸡粉，其它的调料别放，喜欢吃酸的可以适当的再来点醋。
起锅前淋点小磨香油，翻匀就可以上桌了。
七、【千层菠菜饼】
一吃碳水就长肉，营养跟不上还头晕，试试这道千层菠菜饼，直接替代大馒头，营养丰富碳水少，特别适合减脂人士，做法简单，上锅一蒸就能吃。
自从天一热，我妈种的那点菠菜，像疯了一样，长得太旺了，吃都吃不完，感觉整个春天，天天都是变着花样的吃青菜。
1.菠菜洗清控水，切成段放入开水锅中，加入少许植物油和食盐焯烫一下，植物油能锁住营养、食盐增加底味，烫30秒钟即可，主要是为了去除里面的草酸。
2.捞出来控水切碎了。多打几个鸡蛋，蛋清和蛋黄分开来用。
3.托盘中均匀刷上植物油、方便脱模，把刚刚打好的蛋清和菠菜放在一起搅匀，然后倒在托盘里铺平，再上下震动几下，排出里面的空气。
4.烧半锅开水，把鸡蛋菠菜放进去，先大火蒸3分钟。
5.鸡蛋液定型以后取出来，把蛋黄淋在上面，左右晃一下铺平，然后放回锅中继续蒸2分钟就可以了。
6.切成小块，摆放在盘中，吃的时候可以调个料汁：青红椒各半个，分别切成小粒放在碗中。
加入食盐、鸡粉、淋入香油、生抽、再倒一点开水搅拌均匀，站着吃或者直接淋在千层菠菜上面都很美味。
5道爽口清脆的家常菜，有荤有素真详细，多给家人吃，清爽解油腻今天大年初六了，亲戚走的也差不多了，天天大鱼大肉的也快吃腻了，体重也悄无声息的上来了，过了年又该把减肥提上日程了。
真是每逢过年胖几斤，眼瞅着越来越胖，咱赶紧整点清淡爽口的凉拌菜分享一下，清脆不腻口，简单又好做，十分钟就能拌好几盘，年过完了，给家人清清肠胃。
【蒜蓉粉丝虾 】
做蒜蓉粉丝虾，虾多蒜多就好吃，也不是简单上锅一蒸就完事的，想好吃，做蒜蓉得有讲究，学会了，别说蒸虾好吃，就是蒸点粉丝吃着也香。
1.把上面翅翅楞楞的虾须 ，虾枪 ，虾腿都剪掉。从虾肉的第二节 ，把虾线挑出来。
把虾背一个一个的片开，方便一会装蒜蓉好入味。
2.蒜咱得多准备点，一点一点地剁成这种米粒状，
太碎蒜汁都流失了 ，吃着没口感，剁好以后一定要用清水洗洗，把上面的黏液冲掉 ，不然炸的时候容易糊。
饭店做一份好的蒜蓉酱，必然是离不开金蒜和银蒜的。
咱把蒜末分成一样多的两份，一份是生蒜 ，用内行话说就是银蒜，另一份用来炸金蒜。
3.油热以后把蒜末倒进去，炸金蒜一定要小火慢炸， 勤翻勤搅。才能把香味充分释放出来。
一直把蒜炸的微微有点黄 ，有点干赶紧关火。余温下会愈发的金黄浓香。
等油温冷却下来以后咱把银蒜放进去，随便一翻，加鸡粉、 一点胡椒、 蚝油 、生抽调味、
继续翻匀就管出锅了。
4.泡软的粉丝 ，给它剪短点，挖上几勺蒜蓉酱 ，提前拌匀 入入味，然后平铺在盘子里面打底。
虾本身就带有鲜香味，一个一个地码放在盘子里面，铺上一层厚厚的蒜蓉酱，开水上锅 ，旺火蒸5分钟就行了，吉时已到 ，出锅。
最后再撒上一点生蒜末，200度的热油一浇，齐活。
【姜汁小皮蛋】
初三家里来客了，做了盘姜汁小皮蛋，下得挺快，这可是最简单的一道凉拌菜了，把做法分享给大家。
1.先把小皮蛋剥剥壳，就这一步有点麻烦，皮蛋太小，不太好剥，剥好以后用清水多洗洗，避免有石灰残留。
洗干净控水放在盘里。
2.调个凉拌汁
准备个小料碗，放点食盐、鸡粉、再倒入香醋、生姜汁、多来点小磨香油，淋点生抽，用筷子搅拌一下把凉拌汁化开。
往盘子里的皮蛋上一浇，再放点红椒丝和香菜，齐活。
【凉拌猪耳朵】
做凉拌猪耳朵少不了配菜，有荤有素吃着才不腻口，整点配菜还能搭配一个色调，看上去更有食欲。
1.配菜咱切几根蒜苔、 半块胡萝卜切粗丝、把提前泡发好洗净的黑木耳随便切上两刀。
把配菜在开水中焯烫一下，断生以后就捞出来快速过凉。过一下凉能保持青菜的脆感，吃的就是一盘脆菜。
提前煮熟的猪耳朵改刀切成细丝，凉拌的时候越细越好入味。
切好以后 和蒜苔胡萝卜木耳放在盆里用手给拌一下，有青有红搭配在一起看着就想吃。
2.调味放2勺生抽、 1勺鸡粉、 多放点香醋提味、小磨香油别舍不得 ，多倒点吃着香，切好的蒜末别忘记倒进去 ，杀菌还出味，这可是凉拌菜的精华。
搅拌均匀， 装盘就能上桌了，吃着又脆又香 ，开胃下酒一绝。
在家里面，常吃的还是一些小素菜，
今天呢，就给大家分享一道家常菜
【爆炒绿豆芽】
清爽不油腻的一道小豆芽，就用咱这炒法，搁到饭店卖15元一盘不算贵，咱在家自己炒，卷个烙馍，清爽不长肉。
这道菜看似简单，想要做到口感脆嫩还不出水，还是需要一定技巧的。
1.先把大葱破开、切成葱花。切点小米椒圈，姜片。
2.锅内烧油，油温五成热时，放入葱姜和小米椒炝一下锅，开小火爆出香辣味，不要把辣椒炒糊了。
把绿豆芽沥干水分放入锅中，转大火爆炒。
这一步一定要把绿豆芽沥干水分，一是防止炸锅 ，二是能够减少烹炒的时间。便于保持脆嫩的口感。
大约翻炒30秒钟，豆芽断生以后开始调味，加盐2克、味精少许、鸡粉2克，沿锅边淋入适量的白醋，继续大火翻炒至入味，即可出锅装盘。
【凉拌香干】
2分钟拌一盘， 当餐前小菜特别开胃。
1.我们把香干洗干净 ，切成薄薄的条，太厚的话 ，不容易入味。
香菜一把，随便切上几刀，香菜增色又提味，再切一点红椒丝用来配色，大蒜几粒 ，拍扁后切成碎末。
做凉拌菜 ，加一些蒜末， 更加开胃爽口。
2.把切好的蒜沫放在盆中，加入食盐2克、 白糖少许提鲜 、陈醋5克可以增强回味，芝麻香油一勺，增强香醇感。
辣鲜露一勺，菜品增加的鲜辣油亮，没有辣鲜露的，可以用辣椒油代替，用勺子搅拌均匀 一定要把调料全部搅化。
这样拌出来的菜 ，味道更加均匀，然后倒入香干 ，颠盆拌匀。再倒入香菜和红椒丝 ，再次拌匀后 ，即可装盘。
我是阿飞，5道开胃解腻菜，有热有凉，收藏着做给家人吃，简单无难度，清爽解油腻，少油不发胖，10分钟做好一桌菜。
下班到家吃什么？推荐6道简单菜，好做油水少，比叫外卖省事过了元宵节，新年算是正式过完了，大家都投入无限的工作热情中，又开始了天天点外卖的生活，都知道外卖吃多了不好，油多热量大，不吃就又没办法。
咱中午简单凑合一顿饭，晚上回家炒两个菜，坐下好好吃一餐，没有厨艺也不怕，关注阿飞，今就给大家分享6道简单菜，每天换着吃，一周不重样，免得吃腻口。
【番茄虾滑】
如果你看见番茄和鲜虾，肯定以为我要做茄汁大虾。那么 ，今天我毫不客气地告诉你，你将和一道宫廷特色菜擦肩而过。
鲜虾去壳取虾仁 ，虾肉塞进番茄里，下班回家吃一口，退去一天的疲劳。
1.把鲜虾放在冰箱里冻半个小时，冻至发硬 ，但又不能完全上冻。主要是为了方便剥壳，
番茄打上十字花刀，用开水烫一下好去皮，烫软揭掉外皮 ，用清水洗干净，然后把番茄蒂那一边切平，挖出里面的番茄瓤做成番茄盅。
2.把冻好的大虾取出来， 掰掉虾头扣去虾壳，取出里面的虾仁，去除虾线，全部处理好以后 ，用刀背把虾仁剁成虾蓉，用刀背剁的好处就是接触面积大，容易剁碎速度还快。
一直把虾蓉剁至发黏弹滑。
在剁好的虾蓉中打入一个蛋清，加入少许食盐、 鸡粉、 胡椒粉、 一点料酒去腥，顺着一个方向快速地搅拌 ，把调料打散。
打至虾蓉起泡发黏，抓入一小把淀粉， 增加黏性， 使劲摔打几分钟更有弹性。
3.把打好的虾蓉 ，装进番茄盅里面压实，下一步准备上锅蒸。
蒸锅中上大气以后， 把番茄盅放进去，开中火蒸8分钟就可以了，让虾肉的鲜香和番茄的清甜相互融合。
8分钟以后，随着腾腾热气 鲜香气扑鼻而来， *** 的虾蓉勾引味蕾，番茄的清甜沁人心脾。
4.浇个汁儿更香味更正
锅内烧油， 放入适量的番茄酱，加入一勺清水 ，把番茄酱搅化，再放入少许白糖和食盐增加底味 ，转大火烧开，淋入一点水淀粉增加浓度，少许明油提亮色泽 ，搅匀以后起锅。
把料汁均匀浇在番茄盅上面，人见人爱，花见花开，蒸一锅，清淡少油营养高，几分钟做一道，最适合上班族。
【腊味杏鲍菇】
腊肉怎么炒鲜香软烂？是蒸还是煮，还是直接炒？看一下这个腊味杏鲍菇是如何完美演绎的，学会自己在家炒的香。
1.准备食材：
切点小葱段，蒜片、姜片。腊肠两根，斜刀切成薄片，杏鲍菇洗干净 ，也切成片。
青线椒、小米椒 、斜刀切成辣椒圈，有青有红，配色好看味道香。
2.把杏鲍菇和腊肠焯一下水
锅中倒入清水，水温90度左右时，倒入杏鲍菇 ，快速焯水30秒钟 ，杏鲍菇断生、表面微微透亮时 ，倒出来控水。
锅里再烧水，把腊肠温水下锅，水开后，再煮30秒，去除腊肠中多余的食盐和表面附着的灰尘。腊肠煮一下，会吸水膨胀变软。
然后倒出来 ，稍微晾凉一点，捡出脱落的肠衣。
3.充分滑锅以后，先肥葱、姜、蒜小料炒出香味，再放入青线椒、小米椒把香辣味炒出来，倒入焯过水的杏鲍菇和腊肠，转大火翻炒几下后。
沿锅边淋入料酒去腥，开始调味：放盐、鸡粉、生抽、开大火继续翻炒化开调料。
勾入少许水淀粉，让调料随着淀粉粘附在杏鲍菇上，出锅前淋点明油，使菜色更鲜亮。翻匀后 ，即可装盘上桌。
把料汁收成粘稠状倒入藕片，颠锅翻炒至藕片均匀裹满料汁。淋入一点明油 ，提亮色泽 ，就能出锅装盘了。
【葱香豆腐】
自古以来， 葱和豆腐都是绝配，不光能一起拌，还能一起炒，不光颜色清新味道还清香，吃不够的家常菜。
1.我们把豆腐切成方丁 ，一厘米左右刚刚好，太大的话不好入味，用嫩豆腐、 老豆腐都可以 根据自己的口味来选。
多切点大葱圈，香味才浓。姜片、小米椒，红椒，再来点五花肉粒增香出味。
2.用炸的葱油来煎豆腐，锅内加入一勺葱油 ，倒入豆腐，中小火慢慢擎煎啦，越煎越香，把豆腐煎的黄兰兰的。
在整个煎的过程中，葱的香味能够充分渗入到豆腐里面，达到合二为一 ，鲜上加鲜的效果。可以稍微加点食盐增加底味。
3.锅内再加入一勺葱油， 放入五花肉 ，煸炒出油脂，把猪油煸出来 ，成菜香味更浓。
闻到肉香味以后 ，淋入一些料酒去腥，加入来抽调底色， 快速翻炒均匀，然后倒入葱圈 、豆腐、 开大火一起翻匀。
加入蚝油 、鸡粉、 味精 、少许白糖和食盐来调味，淋入一点清水 ，把调料化开，让豆腐吸收料汁入味。
再放入红椒片、 翻炒至红椒断生，勾入少许水淀粉， 让调料更好的包裹在食材上面，这道鲜香营养的葱香豆腐就做好了。
【酒糟荷包蛋】
下班回家，不想吃主食，就做个酒糟荷包蛋，一碗下肚好消化还好入睡，最适合晚上吃。
1.先烧开水，不要完全沸腾，像这种锅边微微冒泡就可以了，把鸡蛋贴近水面 ，轻轻的打入锅中。
千万不要任性着离很远， 咣一下掉进去很容易就散了。
鸡蛋尽量打的密集一些 ，一个挨着一个方便定型，全程小火， 不能沸腾 ，沸水一冲鸡蛋全散了，就等着喝蛋穗汤吧。
蛋清全部凝固以后 ，轻轻的晃一下锅，随着温度的逐渐升高， 锅中会咕嘟冒泡，这个时候沿锅边少淋一点清水，尽量不要让水过于沸腾， 容易碎。
用烧子打去锅边的浮沫， 保留汤的清澈。
2.挖入一勺酒糟 ，就是我们常说的米酒，继续煮至开锅 ，加入白糖，白糖的量要根据自己的喜好添加，
等白糖全部融化以后， 鸡蛋也差不多熟了，全部都飘起来了，这个时候开大火轰一下，把锅中的 泡沫打干净，然后淋入一勺适量的水淀粉 ，勾成薄芡。
开锅以后，口感清甜滋润的酒糟荷包蛋就能开喝了。
【香菇蒸滑鸡】
不炒不炖 ，鲜嫩多汁，十来块钱买只鸡腿，上锅一蒸就搞定的一道香滑嫩爽的大菜，好吃解馋不油腻，经济还实惠。
1.干香菇先提前用温水泡泡，温水比凉水的泡发速度快，不能用热水 ，容易流失营养和鲜味。
准备两个鸡边腿 ，剁成均匀小块，剁好以后 ，用清水多淘洗几遍。把血水洗干净能够省去焯水的步骤，保留鸡肉原有的鲜香。
2.把鸡块腌一下，切点大葱、 生姜片和鸡块放在一起，加入食盐、 味精 、鸡粉、 黑胡椒、 蚝油，用手抓揉一会 ，让鸡块吸收调料入味。
再淋入一些生抽提鲜，撒入一小把淀粉， 继续抓匀锁住水分，淋入一些植物油防止粘连。
把泡软的香菇挤干水分和鸡块放在一起再次抓匀，放一边腌制20分钟，腌的越久， 鸡块越入味。
3.准备一个深一点的盘子 ，摆上姜片，把腌好的鸡块倒进去，放入上大气的蒸锅里面，开中火蒸40分钟。
让香菇的鲜和鸡肉的香 ，相互融合，蒸更大的好处就是保留食材原有的鲜香和味道。
40分钟以后 ，软滑鲜香的鸡块就蒸好了，吃的时候撒点葱花 ，增香还提味。
【手撕杏鲍菇】
1.准备食材
适量的葱姜蒜，切成碎末放在一起。家常菜都少不了葱姜蒜来提味。
半碗虾皮 ，用刀扎碎。几根蒜苔切成段。胡萝卜切成粗条和蒜苔放在一起， 用来搭配颜色。
再准备几个小米椒 ，几根线椒提味又提色。几个杏鲍菇撕成粗条。撕的时候尽量保持粗细均匀。
2.把杏鲍菇汆煮一下
锅内烧水 ，加入少许食盐 ，入底味，淋入一点植物油 ，锁住营养， 保持色泽。
大火烧开以后 ，倒出杏鲍菇汆煮一下，再放入胡萝卜和蒜苗稍微烫一下。开锅以后 ，立即捞出。
提前汆煮 ，能方便后期快速炒熟便于保持口感。
3.锅内烧油， 放入虾皮和葱姜蒜一起翻炒出香味，加入香辣酱， 把红油炒出来，倒入青红椒 继续翻炒出香辣味，然后 ，沿锅边加入一勺清水。
开始调味：加入少许食盐、白糖、 鸡粉 、蚝油、生抽、因为虾皮是咸的 ，这里盐一定要酌情添加。
然后， 倒入控过水分的配菜 ，开大火颠锅翻匀。再煨一会 ，让食材更好的吸收汤汁入味。
勾入少许水淀粉 ，让汤汁更好的吸附在食材上面。淋入香油提亮色泽 ，翻匀后即可出锅装盘。
端午节将至，推荐8道家常菜，好吃又营养，学会了全家夸你是大厨中国人在吃上绝对花功夫，逢年过节一定要吃点什么，那端午节这天，先不说南北方的“甜咸粽子之争”，也要说说这一天，各地还要吃什么好吃的。
俗话说“百里不通风，千里不同俗”，端午节这一天在吃上总是五花八门，江南地区爱吃“五黄”（带有黄字的食材），比如鲜美的黄鱼、黄鳝、咸鸭蛋、黄瓜、雄黄酒，端午还有一个说法叫做“五月五，五黄三白过端午”，还要吃茭白、咸鸭蛋蛋白、白切肉。
江浙地区喜欢吃“五红”，据说能够消暑辟邪，比如苋菜、龙虾、烤鸭、黄鱼黄鳝（虽然不是红色的，但是寓意消暑辟邪）。
江西地区要吃茶蛋，比如茶叶蛋、盐水蛋，把蛋涂成彩色装在网纱袋里挂在小孩脖子上，寓意祈福。
江苏地区要吃“十二红”，比如红烧鱼、红烧肉、红烧鸡、红烧鹅、咸鸭蛋、雪里蕻等等。
总结了一下各地在端午节这一天除了要吃粽子，还要吃“五黄”、煎堆、雄黄酒、面扇子、大蒜蛋、薄饼、茶叶蛋、打糕、糯米酿苦瓜、煎饼等等，无论吃什么都是寓意吉祥，为来年祈福。
江苏淮安端午节习俗
看到这么多好吃的，是不是觉得在家吃粽子太乏味了？今天给大家推荐8道端午节该吃的“舌尖菜”，用来招待亲友，又下饭又下酒，美味还解馋。
之一道：【香辣凤爪】
食材：凤爪，大葱，生姜，小米椒，剁椒，八角，花椒，桂皮
调料：生抽，料酒，胡椒粉，白糖，味极鲜酱油
1、准备食材：鸡爪10个左右，洗净后先斩去爪尖，再从中间切开，这样便于入味，全部切好以后放入小盆中备用。
2、准备辅料：生姜一小块切成姜片，放入小盆中，再放入一个小葱结，两粒八角，几粒花椒，一小块桂皮。
3、再准备生姜一块拍扁，切成姜末，放入小盆中，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，和姜末放在一起，小米辣4个切成细圈，一起放入盆中，小葱两根切成葱花，放入小盆里面。
4、凤爪过一下水：起锅烧水，凉水下入凤爪，倒入葱姜和大料，加入料酒10克去腥，水开后撇去浮沫，盖上锅盖，改中火煮10分钟。
5、10分钟过后，拣出葱姜和大料，捞出凤爪控水备用。
6、调味：另起锅添入半勺食用油，倒入姜蒜和小米辣爆香，加入剁椒30克，搅拌化开，添入两勺清水，加入生抽10克，料酒5克去腥，胡椒粉1克，白糖2克提鲜，倒入煮好的凤爪，加入味极鲜5克，搅拌化开调料，盖上锅盖，继续炖煮5分钟，使凤爪慢慢入味。
7、收汁：5分钟过后，掀开锅盖，用勺子翻炒几下，开大火慢慢收一下汤汁，加入老抽2克调色，搅拌化开，等汤汁快要收干时，快速翻炒几下，即可关火起锅装盘，最后再撒上少许葱花点缀，就可以上桌食用了。
第二道：【蒜蓉小龙虾】
食材：小龙虾，大蒜，生姜，小米椒
调料：生抽，蚝油，味极鲜酱油，食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，啤酒
1、准备食材：小龙虾二斤左右，放入盆中，清洗干净，首先我们把小龙虾处理一下，用手捏住小龙虾尾部的中间部分，扭动45度，拉出虾线，去掉虾脚，剪去头部，挑出黑囊，放入盆中备用。
2、准备辅料：蒜子一把，先切成小块，再剁成蒜蓉，装入盆中，再分成两份备用，小米椒几个切成辣椒圈，和蒜蓉放在一起，生姜一小块切成姜片，放入盆中。
3、调味：炒锅烧热，添入一勺食用油，倒入蒜蓉和小米椒，用勺子连续搅动，炒出蒜香味以后，加入食盐1克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，搅拌化开调料，倒入小盆中备用。
4、翻炒：另起锅添入食用油，提前把小龙虾倒入漏勺中，控去水分，等油温至五成热时，倒入小龙虾，用勺子连续搅动，使小龙虾受热均匀，滑油30秒左右，即可倒出控油。
5、另起锅添入半勺食用油，倒入姜片爆香，倒入小龙虾和炒好的蒜蓉，再加入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用。
6、煮开以后，加入生抽10克调味，蚝油3克提鲜，味极鲜酱油10克，改中小火煮3分钟左右。
7、3分钟过后，倒入一部分生蒜蓉，继续煮一分钟左右，勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，再淋入少许芝麻油增香，即可关火起锅装入盆中。
第三道：【啤酒鸭】
食材：鸭肉，青红椒，八角，花椒，桂皮，香叶，大葱，生姜，红干椒
调料：食盐，白糖，生抽，老抽，料酒，火锅底料，味精，豆瓣酱，啤酒
1、准备食材：鸭腿两个，洗净后斩成小块，放入小盆中，大葱半根切成段，放入盆中，生姜一小块切成姜片，和大葱放在一起。
2、准备辅料：再放入八角2粒，花椒一小把，红干椒一小把，桂皮一小块，香叶几片备用，青椒一个切成滚刀块，放入盆中，红椒半个切成三角块，和青椒放在一起，用来配色。
3、过一下水：起锅烧水，加入少许料酒去腥，凉水下入鸭肉，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，水开后撇去浮沫，焯水2分钟左右，捞出控水。
4、翻炒：另起锅添入半勺食用油，倒入鸭肉翻炒片刻，炒干鸭肉里面的水分，倒出控油备用。
5、另起锅添入少许食用油，放入葱姜和大料爆香，加入红油豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油，倒入鸭肉，继续翻炒几下，倒入一罐啤酒，再添入适量清水，以漫住鸭肉为宜。
6、调味：加入食盐3克，白糖1克提鲜，生抽10克，老抽3克调色，搅拌化开，加入火锅底料10克，盖上锅盖，改中小火炖煮20分钟。
7、收汁：20分钟过后，拣出葱姜和大料，避免影响口感，放入蒜子一小把，改大火慢慢收一下汤汁，加入味精2克，倒入青红辣椒，快速翻炒一分钟，炒至青红椒断生后，即可关火起锅装入盘中。
第四道：【蒜香排骨】
1.准备食材：剁好的排骨一份，倒入清水加入少许食盐，用手揉搓3分钟，洗净排骨倒入盆中。
把排骨腌制一下：放入葱片，八角，加入蚝油3克，料酒适量去腥，加入食盐1克入底味，胡椒粉1克去腥提香，再放入蒜末和小米椒，再加入生抽5克，用手抓拌均匀，腌制30分钟使排骨入味。
2.过油：把排骨腌制好以后拣出大料，加入一把土豆淀粉，用手拌匀，炒锅烧热倒入食用油，油温至五成热时下入排骨，改中小火炸五分钟左右捞出控油。
等油温升至6成热时，再倒入排骨重新复炸20秒，捞出控油盛入盘中，美味即成。
第五道：【辣椒炒肉】
1、准备食材：准备一块猪后腿肉，先把瘦肉和肥肉分开，再分别切成薄片，放入盆中备用，在装瘦肉的盆中，加入少许老抽上底色，用手抓拌均匀，使肉片上色入味。
2、准备辅料：洗净的青椒4个，改刀切成滚刀块，放入小盆里面，红椒半个切成片，用来配色，蒜仔几粒切成蒜片，生姜切成姜片，一起放入盆中，再放入几粒干豆豉备用。
3、翻炒：炒锅烧热倒入辣椒，小火翻炒一分钟，炒干辣椒里面的水汽，加入一勺食盐入一下辣椒的底味，继续翻炒一分钟，用勺子按扁，把辣椒炒出虎皮，然后倒入漏勺中备用。
4、重新起锅添入少许食用油，先把锅润一下，再加入少许凉油，倒入肥肉翻炒，把肉片炒香，炒出里面的肥油，再倒入腌好的瘦肉，快速翻炒，把肉片炒至变色，舀出多余的油脂。
5、调味：再下入小料爆香，炒出香味以后，加入半勺生抽提鲜调味，加入少许老抽调底色，从锅边烹入料酒去腥，翻炒几下，倒入煸好的辣椒，翻炒均匀，加入半勺食盐，一勺白糖，一勺味精提鲜，简单翻炒几下，即可关火起锅装盘。
第六道：【爆炒田螺】
1、准备食材：田螺600克左右，先用剪刀剪去田螺的尾部，这样炒出来的田螺更加入味，全部处理好以后，放入盆中，加入清水淘洗干净，田螺一定要多洗两遍，洗净表面的杂质，控去水分备用。
2、准备一些辅料：大葱半根切成段，生姜一小块切成姜粒，蒜子几粒拍一下，和葱姜放在一起。
青线椒两根切成段，红椒半个去仔切成条，和青椒放在一起用来配色，再准备红干椒一把，青花椒一小撮备用。
3、把田螺煮一下：锅中烧水，放入田螺，加入葱段和姜片，少许料酒去腥，开大火烧开，撇去锅中的浮沫，改中火煮3分钟，然后用漏勺翻动，去除田螺的吸盘，再倒入盆中。
4、翻炒：锅中加入少许菜籽油，放入葱姜蒜爆香，再放入青花椒和干辣椒，开小火煸炒出香味，下入田螺，翻炒几下。
5、加入啤酒：加入食盐一勺，生抽10克，胡椒粉3克，白糖少许提鲜，快速翻炒均匀，倒入一罐啤酒去腥增香，啤酒没过田螺即可，煮开以后改成小火，焖制10分钟，保证把田螺煮熟煮透，使田螺慢慢入味。
6、等汤汁快要收干时，放入青红辣椒，继续翻炒一分钟，起锅前淋入少许花椒油，再次翻炒均匀，把汤汁收紧以后，即可关火起锅盛入盘中。
第七道：【胡萝卜炒千张】
1.准备食材：洗净的胡萝卜一根，切成均匀的细丝，豆腐皮两张从一边卷起来，切成细丝，小葱几根切成段，大葱半根切成斜片，生姜一块切成斜片，再放入几粒红干椒备用。
2.过一下水：起锅烧水，加入一勺食盐增加底味，水开后下入豆腐皮，焯水15秒左右捞出控水，再下入胡萝卜丝，焯水30秒左右，倒出控水备用。
3.调味：另起锅添入食用油，倒入葱姜和红干椒爆香，再倒入胡萝卜丝，快速翻炒，加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，蚝油3克，清水半勺，倒入豆腐丝翻匀，再倒入小葱段，淋入明油，翻炒均匀就可以装盘了。
第八道：【田园小炒】
食材：芹菜，木耳，大蒜，红干椒，莲藕，胡萝卜，大葱
调料：食盐，白糖，鸡粉
1、准备食材：准备削皮的莲藕一节，先从中间切开，再切成薄片，放入小盆中，加入清水，避免藕片氧化变黑。
2、洗净的芹菜一小把，把宽一点的从中间划开，再切成4厘米长的段，胡萝卜一小块切成菱形片，和芹菜放在一起。
3、泡发好的黑木耳一小把，把大一点的切成小片，蒜子几粒切成蒜片，装入码斗中备用，大葱一段切成粒，和蒜片放在一起，再放入几粒红干椒备用。
4、过一下水：起锅烧水，加入一勺食盐和少许植物油，搅拌化开，等水烧开后，下入木耳和藕片，翻动几下，再下入芹菜和胡萝卜，连续推动几下，使食材受热均匀，焯水一分钟左右，即可倒出控水拔凉。
5、翻炒：另起锅添入少许食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，炒出蒜香味以后，倒入食材，快速翻炒片刻，淋入少许清水，开始调味。
6、调味：加入食盐2克，白糖1克，鸡粉2克，翻炒几下，化开调料，勾入少许水淀粉，加入淀粉可以使菜肴口感细腻，快速翻炒两下，再淋入少许明油增加菜肴的亮度和色泽，简单翻匀以后即可关火起锅装盘。
端午节可以学做这8道菜哦，喜欢的可以先收藏起来，好吃又美味，营养又解馋。
（之一名厨编辑：乐乐）
国庆家宴菜单，学会这8道家常菜，招待客人有面子国庆长假终于到了，凡事节假，便少不了亲人围坐一团共同相聚。这个时候，一桌好看又好吃的家宴自然也是必不可少。
By 豆果美食达人 姜叔的日食记
纠结家里来客人不知道做什么菜好？今天，小果儿就和大家分享8道宴客菜，有凉菜也有热菜，荤素搭配营养好！
By 豆果美食达人 菜菜美食日记
学会了这些，绝对撑得起家宴的大场面，镇得住所有吃货，亲朋好友吃了都夸好！做法就在下面，赶快一起看看吧！
皮蛋豆腐
By 豆果美食达人 幸福de眼泪爱美食
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上汤娃娃菜
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三汁焖锅
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火山土豆泥
By 豆果美食达人 茹絮
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牡丹虾球
By 豆果美食达人 meggy跳舞的苹果
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蒜香蜜汁鸡翅
By 豆果美食达人 茹絮
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红烧猪蹄
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和5000万人一起学做菜享生活
7道大排档美食，学会后在家做，干净卫生，还花不了多少钱最近朋友圈被唐山烧烤大排档刷屏了，看到这样的事件真是令人发指，很多网友留言：以后不敢出去吃大排档了。
虽然不敢在外面吃，但在家做几道大排档的菜，再约上几个好朋友，小酒一喝，比外面安全又干净卫生。下面，和大家分享7道大排档特色菜，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！
麻辣小龙虾
1.准备新鲜小龙虾500克，放在清水中用小刷子仔细地刷洗干净，捏住虾中间的尾巴，扭动半圈抽出虾线，再反复冲洗几次，直至水不再浑浊为止。
2.准备生姜一块切成薄片，大葱白切成长段，红泡椒三根、切成圈。碗中抓入青麻椒10克，花椒10克，干辣椒10克。麻辣酱10克，辣椒酱10克、豆瓣酱20克放入另一个碗中。再准备小葱几根，切成段备用。
3.锅内烧油，油温五成热时，油面轻微冒烟，倒入控干水分的小龙虾，开中火炸1分钟左右，小龙虾炸至表面红润发亮以后倒出控油。
4.锅内留底油，油烧热以后放入葱、姜和泡椒翻炒出香味，倒入花椒、麻椒等小料，翻炒出香辣味，随时观察干辣椒的颜色、免得炒糊，再把酱料倒入锅中，快速搅拌化开酱料，炒出豆瓣酱的红油和香味。
5.从锅边淋入适量清水，加入料酒5克去腥，生抽5克，白醋5克搅拌均匀，水烧开以后把小龙虾倒入锅中，加入白糖少许中和辣味，盖上锅盖煮5分钟。
6.5分钟之后，料汁渐渐收浓，小龙虾也已经煮熟、充分入味，把大葱、姜片从锅中挑出，开大火把汤汁收至粘稠，倒入小葱段，淋入少许明油提亮色泽，继续翻炒几下就能出锅装盘了。
7.好了，一道简单入味的麻辣小龙虾就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
烤羊肉串
1.做羊肉串更好选择羊腿肉或者羊排旁边的肉，这些部位的肉又嫩又香，非常适合烧烤，我们先把羊肉洗干净，切成稍微大一点的块，太小的话容易烤干，吃起来发硬发柴。准备一把竹签，放入开水中烫一下，消消毒备用。
3.准备生姜一小块切成丝，大葱一段破开切成葱花，再加入少许食盐，使劲地抓揉出里面的葱姜汁备用。
4.盆中加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉2克，用手抓匀给肉块码味，把准备好的葱姜水倒进去，继续顺着一个方向搅拌，把葱姜水打进肉块里面，这样既能减少腥膻味又能使肉块更加鲜嫩，水分完全吸收以后，放在一边腌制10分钟。
5.在刚刚沥出来的葱姜渣中加入适量的清水，放入一勺孜然粉，一勺辣椒面，一勺麻椒面，用筷子搅拌均匀备用。
6.10分钟以后，把调好的料汁过滤一下，倒入肉块里面，继续搅拌让肉块吸足水分，这样烤出来的羊肉串才不会干硬，肉块搅上劲以后，再淋入一点植物油拌匀备用，植物油能锁住肉块中的水分保持嫩滑的口感。
7.烤盘上垫上锡箔纸，把肉块一个一个穿在竹签上面，全部穿好以后，放入预热好的烤箱里面，烤箱调到180度，上下层同时加热先烤10分钟。
8.10分钟以后，把羊肉串取出来在上面刷一层植物油，撒上孜然粉、辣椒面、白芝麻再烤2分钟，让孜然、辣椒面的味道完全浸入到羊肉里面，2分钟之后到就能装盘上桌了。
9.好了，一道鲜嫩多汁的烤羊肉串就做好了，有喜欢的朋友们赶紧试试吧。
烤茄子
1.准备两个紫茄子，去蒂以后把每个茄子都破成四半，在上面划上几刀 方便入味，把处理好的茄子放入上大气的蒸锅里面，开中火蒸8分钟就可以了。
2.准备大蒜几粒拍扁切成末，红椒几个切成圈，小葱洗干净切成葱花。准备一个小碗，放入适量的孜然粉、辣椒面和白芝麻，加入食盐2克，生抽10克，蚝油10克增鲜，再淋入一点芝麻香油搅拌均匀。
3.茄子蒸好以后把它取出来，电饼铛烧热，均匀刷上植物油，油温五成热时，将茄子肉朝下，摆放在锅中盖上锅盖，开小火烤1分钟，1分钟之后翻过来，在茄子肉上先刷一层植物油，再均匀刷上蘸酱，撒上蒜末和红椒粒，盖上锅盖再烤1分钟就可以了。
4.一道带着焦边的烤茄子就能出锅了，有喜欢的朋友赶紧试试吧。
卤毛豆
1.准备适量的毛豆，用水多清洗几遍，充分洗净豆荚上的灰尘和杂质，剪掉毛豆的两头，这里把两端剪掉，味道很容易就能渗进去。
2.锅里加水，开大火把水烧开，倒入小苏打、加入一勺食盐，卤毛豆时加小苏打、毛豆不会变色，把毛豆倒入锅中，水再次烧开后转为中火煮6分钟，把毛豆倒出来放在冷水中过凉。
3.小米椒切成粒，大蒜切成末，然后倒入7成热的热油，激发出香味。
4.准备适量的香叶，桂皮，八角，干辣椒，花椒，等会用来卤水。
5.把锅烧热不用放油，放入准备好的大料，开小火慢慢地翻炒出大料的香味，这一步火太大的话容易糊，闻到大料香味以后加入适量的清水煮20分钟，让大料的香味融入到汤水里面。
6.20分钟以后把锅中的料渣沥出来，倒入适量的食盐，鸡精，生抽，香醋，蚝油，花椒油，喜欢吃辣的还可以放一点辣椒红油，搅拌化开调料，再把卤水倒入毛豆中，放入刚才准备的蒜末、小米椒搅拌均匀，最后盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏两个小时，使毛豆充分入味。
7.好了，一道鲜香美味的卤水毛豆就做好了，有喜欢的朋友赶紧试试吧。
蒜蓉蒸金针菇
1.准备金针菇400克，切去根部，用手掰散清洗干净。大蒜150克拍扁后，切成碎末。红椒半个先切成细丝，再切成碎末，放在盆里备用。
2.锅内烧油，油烧至5成热，油面轻微冒烟，倒入蒜末炒出蒜香味，加入一勺食盐，一勺鸡粉，再放入红椒粒，翻炒均匀后倒出备用。
3.锅中加入清水，放上篦子，把清洗干净的金针菇依次摆在盘子中，均匀地浇上蒜末，开始上锅蒸，盖上锅盖，上气后中火蒸6分钟。
4.6分钟后拿出蒸熟的金针菇，倒出多余的汤汁，加入蒸鱼豉油调咸味，蒸鱼豉油的咸味已经足够，不用再加食盐，锅中倒油，把油烧到7成热，油面冒青烟，把油倒在勺子中，加入葱花，均匀地浇在金针菇上面。
5.好了，一道简单好吃的蒜蓉蒸金针菇就做好了。
凉拌牛肉
1.准备一块牛里脊肉，顶刀切成均匀的肉片，切好以后加入适量的食盐、胡椒粉、鸡粉，少许食用碱，食用碱可以破坏肉的肌纤维，增加滑嫩感，倒入适量的蚝油、老抽抓拌均匀，淋入料酒去腥，反复的抓揉至起胶、发黏，再加入少许水淀粉锁住牛肉的水分，反复摔打上劲后淋入少许植物油，腌制3-5分钟。
2切点蒜末、小米椒圈、小葱圈放在一起，加入一勺粗辣椒面，一勺熟芝麻，浇上热油激发出香辣味，再加入适量的辣椒红油和芝麻香油，两勺生抽，一勺蚝油，少许食盐和鸡粉，搅拌均匀即可。
3.锅内烧水，水烧开以后关火，把牛肉一片一片放入锅中，牛肉下完以后再开火，大约煮18秒钟即可，煮至牛肉没有血沫、全部飘起来即可。
4.把料汁均匀淋在牛肉片上，倒入香菜段翻拌均匀即可。
5.好了，一道鲜嫩滑口的凉拌牛肉就做好了，有喜欢的朋友赶紧试试吧。
凉拌腐竹
1.准备适量的腐竹，放入清水中泡发。适量的木耳，放在清水中泡发。胡萝卜半根，切成菱形片备用。备黄瓜一根，清洗干净，切成菱形片。再切点香菜段、小米椒圈、蒜米备用。
2.锅中烧水，水烧开以后先放入胡萝卜和腐竹煮一会儿，再把木耳放入锅中，大约焯水1分钟，倒出来过一下凉水，把食材沥干水分放入盆中。
3.盆中倒入蒜末和小米椒，加入一勺辣椒面，把热油浇在上面激出辣椒面和蒜末的香味，加入食盐2克，鸡粉2克，生抽10克，陈醋10克，淋入一点芝麻香油，倒入黄瓜、香菜、花生米，颠盆拌匀后即可装盘。
4.好了，一道爽口开胃的凉拌腐竹就做好了，有喜欢的朋友赶紧试试吧。
（之一美食编辑：夏天）
