重庆
一个来了就必须吃火锅的城市
但你了解火锅背后的文化吗？
九宫格火锅有何来历？
此外，还有哪些格？
今天，小布丁带你跟着
重庆饮食文化专家林文郁
一起探秘重庆火锅的趣味历史吧
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九宫格
打开重庆火锅的正确方式
九为极数，寓意长久。
大禹治水，开九州，通九道，陂九泽，度九山，收九州之铜，铸九鼎，刻九州山川名胜之图于鼎之身，象征九州（天下），以鼎广开民智。当时重庆属于古九州中的梁州。
一言九鼎，说的就是以鼎的重量寓话的份量。鼎的实用功能，则是做炊具。
九宫格火锅 田琦 摄
而九这个数字，和大禹又有很多联系。传说，伏羲根据“河图”制八卦，大禹根据“洛书”制九宫。九宫，是古代中国天文学家将天宫以井字划分乾宫、坎宫、艮宫、震宫、中宫、巽宫、离宫、坤宫、兑宫九个等份。
当我们吃重庆九宫格火锅时，请从中间火力最猛的那格（中宫）开始烫火锅，从而开启烫重庆火锅的模式，而中间那格最适合烫毛肚。
八宫格
爱“拼”才会赢美味
既然提到了九宫格，姑且也称其它形式的格子为“宫”吧！
八是重庆人很喜欢的数字，寓意发财。八宫格火锅之前为水八块，即毛肚火锅的雏形。近代重庆火锅，最早就叫毛肚火锅——“一种又辣又麻又咸的卤汁”的火锅，故重庆火锅一开始就是麻辣火锅，它开创了中国麻辣味火锅的先河，所以重庆成为中国麻辣火锅的源头坐标。
八宫格火锅
而让毛肚火锅流行起来的是码头工人。当时条件艰苦，工人一个人吃不起一锅，一个铜板，八块牛肉。而那时，恰好一锅有八个格子，工人们就“打组合”，自己认定一格，且只能在自己的那一格烫食，打打牙祭。
由于八个格子不好 *** ，格子中间容易烧坏，如今就多用九宫格了。
七宫格
他真的各种锅都有
重庆有七宫格火锅吗？很遗憾，从目前重庆的火锅实物来看，七宫格还真没有。但至少在清代有，就在乾隆皇帝的宫廷里。据清内务府记载，乾隆四十四年八月十六日至九月十六日的一月内，乾隆就吃了23种火锅，合起来有66次，具体说有鸡鸭火锅、野意火锅、全羊火锅等。
清乾隆御用银带盖火锅 故宫博物院藏
据《乾隆四十八年节次照常膳底档》载：乾隆四十八年(1783年)正月初十，乾隆帝用膳三顿，顿顿均有火锅。
在这乾隆吃的很多的火锅里面，其中就有七宫格银火锅。
六宫格
市内罕见市外香
六宫格火锅
懂生活的人们都知道，六寓意顺利。
在外地，有的店就喜欢用6格火锅。不过，在重庆，店家很少用6格火锅。
五宫格
可煮各种不同的食物
五熟釜
五味调和百味生，重庆人喝酒划拳都知道五魁首。
五格的火锅，可以溯及到五熟釜。五熟釜，就是分有五格的锅，可以同时煮各种不同的食物。当年，曹丕给好友钟繇送了“五熟釜”，还在上面写了铭文，赞扬他。
四宫格
需一块鹅卵石作陪
四宫格火锅
四格火锅和九宫格类似，最初都是木匠用木头或者竹子做的格子，便宜且环保。
四格使用时，需要选一块大鹅卵石压着格子，不让格子在沸腾的锅里浮起来。四宫格火锅，一般适合亲友人不多的聚会吃火锅，三四人正合适。
三宫格
三种选择也很香
东汉三格锅
三的寓意多，重庆这边的行酒令是三桃园。但三的数字，最源远流长的是三生万物。
三宫格火锅现在也很流行，年轻人喜欢。比如三格可以分清汤、红汤、番茄汤，也可以分超辣、微辣和清汤，多种口味，多种选择。
两宫格
鸳鸯和子母
子母锅
数字二，寓意也顺。在重庆的行酒令是二红喜。
两宫格，一般情况下，中间一横或者S型隔断如太极图的是鸳鸯锅，大圆包小圆的是子母锅，有设计专利，不要分不清楚哦。
聂赣如设计的鸳鸯锅
在此重庆火锅博物馆，有空大家可以看看各种其它形状的鸳鸯锅。
一宫格
一个人的酣畅淋漓
抗战时期的黄泥小火炉+火锅
九九归一是圆满，对于土生土长的重庆人来说，点鸳鸯的可能照顾外地朋友，出门聚会不吃整个红汤的都不好意思聚会。
在抗战时期，那时流行“黄泥”小火炉了。一人，小锅，重庆本地产的黄泥有专门卖的，用来 *** 的黄泥小火炉，方便又实惠，更是潮流。
新闻多一点》》》
九宫格火锅怎么烫？
九宫格，应该怎么烫才是高手？因为不管格数有多少，格子下面的汤底都相通，但不同格子的浓度和温度有所不同，所以烫涮时更好有所区别，才能品尝到火锅食材的更佳口感。
顺口溜
九宫格 考吃客
传统规矩要懂得
中间烫 角角酣
还有煮的在旁边
中间烫起花儿开
旁边酣得直发呆
意思是说：
中心格（中宫五，大火）：温度高，就是用来烫的，适合比较容易熟的食材，如毛肚、鹅肠、肥牛、腰片、肉片。
十字格（戴九履一,右三左七，中火）：温度中等，用来入味，适合下虾滑、郡花、肉丸。
四角格（二四为肩,六八为足，小火）：温度低，适合长时间炖煮需要入味的食材，比如脑花、肥肠、鱿鱼等。
来源：重庆晚报
记者：杨雪
图片：除署名外，其余为重庆火锅博物馆、重庆晚报提供
煮火锅的材料重庆火锅底料厂家-串串香底料加工厂-正宗老火锅底料贴牌生产商-重庆掌邦食品有限公司
煮火锅，是一种中国传统的烹饪方式，也是很多人喜爱的美食，它不仅美味可口，而且具有丰富的营养价值。在这篇文章中，我将向大家介绍煮火锅常用的材料，以及它们的特点和功效。
1.底料
煮火锅的底料是 *** 火锅汤底的关键材料，常见的底料有鸡汤、牛骨汤、鱼汤等。底料的选取对于火锅的口味影响很大，不同的底料可以带来不同的口感和风味，如鸡汤底色泽清亮、鲜香浓郁，牛骨汤底则口感醇厚、营养丰富。火锅底料中加入一些调料，如花椒、辣椒等，可以提升火锅的香辣味道。
2.肉类食材
煮火锅时，肉类食材是必不可少的。常见的肉类食材有牛肉、羊肉、猪肉等。牛肉富含优质蛋白质和丰富的维生素B族和矿物质，有助于增强体力和提供足够的营养。羊肉则具有温补身体、补气养血的功效，适合寒冷的冬季食用。而猪肉则是大多数人常见的一种肉类，其肉质鲜嫩多汁，适用于各种烹饪方式。
3.海鲜类食材
煮火锅时，海鲜类食材也是受欢迎的选择之一。海鲜类食材包括虾、蟹、贝类、鱼等。虾含有丰富的蛋白质和微量元素，有助于增强免疫力和提高肌肤弹性。蟹肉肉质鲜美，含有丰富的蛋白质和钙，有助于骨骼生长和维持神经系统正常运转。贝类富含大量的蛋白质和矿物质，可提供人体所需的多种营养。
4.豆腐和蔬菜类食材
在煮火锅中，豆腐和蔬菜类食材也是重要的组成部分。豆腐富含优质蛋白质和多种维生素，易于消化吸收，有助于补充身体所需的营养。蔬菜类食材包括芹菜、生菜、豆芽等，不仅可以提供丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，还可以增加火锅的口感和色彩。
总结起来，煮火锅所需的材料包括底料、肉类食材、海鲜类食材、豆腐和蔬菜类食材等。这些食材不仅提供了丰富的营养，还可以满足人们对于口感和风味的需求。煮火锅的过程中，还可以根据个人口味，添加一些调料和酱料来提升火锅的味道。希望大家在享受火锅美食的同时，也能注意搭配合理，保持营养均衡。
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火锅新菜品重庆火锅底料厂家-串串香底料加工厂-正宗老火锅底料贴牌生产商-重庆掌邦食品有限公司
火锅是中国特色的传统美食，深受人们喜爱。不论是在寒冷的冬天还是在炎热的夏天，火锅都是一道受欢迎的选择。近年来，越来越多新型的火锅菜品出现在市场上，给人们带来了全新的味觉体验。
一、火锅底料创新
火锅的美味往往依赖于底料。传统的底料口味单一，通常只有麻辣和清汤两种选择。而现在，随着越来越多的创新厨师的尝试，火锅底料呈现出了多种多样的风味，如酸辣、香菇、番茄等。这些新颖的底料不但丰富了火锅的口味选择，也为消费者带来了更多的新鲜感。
二、创意锅底材料
除了底料的创新，一些餐厅还开始尝试将锅底材料做得更加有特色。以往的锅底主要是火锅底料汤，不过现在一些火锅店开始使用特殊的材料来 *** 锅底，如芝士、巧克力等。这种创意的锅底材料不仅能够增添火锅的口感和颜值，还能够为消费者带来全新的味觉体验。
三、创意菜品搭配
除了底料和锅底的创新，火锅的菜品搭配也越来越有创意。以往的火锅主要是肉类、海鲜和蔬菜，而现在一些火锅店开始将一些特色小吃和火锅进行组合，创造出了各种新颖美味的菜品。比如加入油条、年糕、冷面等，不仅丰富了火锅的食材搭配，还能够让消费者在享受火锅的同时，体验到更多不同口味的美食。
四、创新火锅配料
除了菜品的创新搭配，火锅配料的创新也让人眼前一亮。传统的火锅配料主要有蘸料和调料，如花生酱、辣椒油等。而现在一些火锅店开始尝试创新的配料，如果酱、花草调料、特色调味酱等等。这些创新的火锅配料不仅能够提升火锅的口感，还能够让人在品尝火锅时感受到不同的风味。
总的来说，火锅新菜品的出现给人们带来了更多的选择和新鲜感。无论是创新的底料还是创意的锅底材料，都能够给人们带来全新的火锅体验。菜品搭配和配料的创新也丰富了火锅的口感和风味，让人们在享受火锅时感受到更多的美食乐趣。
在这个多元化的时代，火锅新菜品的出现不仅满足了消费者对口味的需求，也反映了餐饮行业的创新和追求。希望大家能够尝试这些新颖美味的火锅新菜品，带给你不一样的美食体验！
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正宗重庆火锅底料配方重庆火锅底料厂家-串串香底料加工厂-正宗老火锅底料贴牌生产商-重庆掌邦食品有限公司
正宗重庆火锅底料是重庆火锅非常重要的配方之一，它是一种独特而美味的调味料，让火锅更加鲜香可口。底料的选择是重庆火锅的关键，它决定了火锅的风味和口感。正宗的重庆火锅底料在 *** 过程中注重选材和烹饪技巧，让人垂涎欲滴，每一口都能带给人们舌尖上的享受。
正宗重庆火锅底料的 *** 过程非常讲究，主要包括挑选原料、烹饪及调味等环节。
首先，在挑选原料方面，正宗的重庆火锅底料选用的是新鲜的食材，尤其是红薯干、豆豉、花椒等。这样能保证底料的口感和营养价值。在挑选过程中，杂质和不完整的食材会被严格筛选掉，保证 *** 出的底料纯净无杂质。
接下来，烹饪是 *** 正宗重庆火锅底料的关键步骤之一。首先，将红薯干放入锅中炒香，这样可以提升底料的香气。然后，加入豆豉和花椒，并不断翻炒，使其香气充分散发出来。在炒制的过程中，要注意火候的掌握，避免烧焦或炒糊。最后，将炒制好的底料放在石磨上磨细，这样可以保持底料的口感细腻，并增加底料的厚度和浓度。经过烹饪过程，底料中的各种香气和风味得以充分释放，让人垂涎欲滴。
最后，调味是 *** 正宗重庆火锅底料的关键环节之一。在调味方面，重庆火锅底料注重的是鲜、香、辣。正宗的重庆火锅底料中加入了多种调味料，如鸡精、味精、盐等，以提升底料的鲜味。同时，花椒的添加让底料更加香辣。这些调味料的合理搭配，使得底料的味道更加丰富，令人胃口大开。
正宗的重庆火锅底料 *** 工艺独特，口味独具一格。它先在舌尖轻柔地搅动，然后渐渐地溶解开，让人由温和的香味到火热的辣味，唇齿留香，回味无穷。
总之，正宗的重庆火锅底料是火锅的灵魂所在，它能为火锅增添独特的风味和口感，让人一品即爱。它的 *** 过程繁琐，刻意追求质量的体现。正宗的重庆火锅底料选用新鲜食材，注重烹饪技巧和调味品的搭配， *** 出口感细腻、香辣可口的底料。让我们一起品味正宗的重庆火锅底料，享受美食的盛宴！
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牛肉火锅底料配方重庆火锅底料厂家-串串香底料加工厂-正宗老火锅底料贴牌生产商-重庆掌邦食品有限公司
牛肉火锅底料是火锅的重要组成部分，起到调味提鲜的作用。它是由多种食材和调料细心混合而成，所以每一款牛肉火锅底料都有自己独特的风味和特点。下面就让我们从食材的选择、调料的配比以及 *** 的 *** 等方面来介绍一下牛肉火锅底料的配方。
首先，食材的选择对牛肉火锅底料的口感和味道有着至关重要的影响。一般来说，牛肉火锅底料的主要成分是牛肉、各种植物油和香辛料。牛肉要选用新鲜嫩滑的瘦肉，可以选择颜色鲜红、纹路分明的优质牛肉，这样煮出的汤底会更鲜美。植物油可以选择花生油、菜籽油等，这些油脂含量低、营养丰富，能提供较好的滋味。香辛料一般选用花椒、八角、辣椒等，可以根据个人口味添加适量的香料。
其次，调料的配比对于牛肉火锅底料的味道起到了决定性的作用。一般来说，调料包括盐、酱油、料酒、生抽、老抽、姜、蒜等。其中，盐的用量要适量，不能过多或过少，以免影响味道。酱油起到增香和调色的作用，可以根据个人口味适量添加。料酒可以提鲜增香，生抽和老抽则是为了调整颜色和口感。姜和蒜则可以提升汤底的风味，增添香气。
最后， *** 的 *** 也是影响牛肉火锅底料味道的重要因素。首先，将牛肉切成薄片，然后将植物油放入锅中加热，之后加入姜蒜炒香，然后加入牛肉片翻炒至变色。接着，将适量的水加入锅中，再加入盐、酱油、料酒等调料，煮开后转小火慢炖15分钟左右，使汤底更加鲜美。
综上所述，牛肉火锅底料的配方涉及到食材选择、调料配比和 *** *** 等多个方面。只有在选材、配比和 *** *** 上做到合理搭配，才能 *** 出口感鲜美、味道独特的牛肉火锅底料。如果您对牛肉火锅底料感兴趣，可以尝试根据这些配方 *** 自己喜欢的口味。记住多尝试、多调整，找到适合自己口味的牛肉火锅底料。
希望本篇科普型文章能给您带来一些有趣和实用的信息。如果您喜欢这篇文章，不妨给我们点赞或关注本账号，我们将会持续分享更多有趣的科普知识。谢谢！
重庆串串香底料配方重庆火锅底料厂家-串串香底料加工厂-正宗老火锅底料贴牌生产商-重庆掌邦食品有限公司
重庆串串香底料是一种独特的调料配方，用于烹饪串串香这道中国传统美食。它以其辣味浓郁和独特的口感而被人们广泛喜爱。下面，我将从 *** 过程、口感特点和市场反响三个方面，详细介绍重庆串串香底料配方的魅力。
首先，我们来看一下重庆串串香底料的 *** 过程。重庆串串香底料是由多种调料经过混合加工而成的，其主要成分包括辣椒粉、花椒粉、盐、鸡精、大蒜、料酒等。其中，辣椒粉和花椒粉是重庆串串香的灵魂，它们赋予了串串香独特的辣味和麻感。 *** 过程中，需要将这些调料按照一定比例混合均匀，然后经过加工和炒制，最终形成具有丰富口感的重庆串串香底料。
接下来，让我们来了解一下重庆串串香底料的口感特点。重庆串串香底料辣味浓郁，能够让人一口接一口地吃个不停。辣椒粉和花椒粉的独特调和使得它既具有辣味，又有微麻的感觉，能够 *** 味蕾，令人回味无穷。此外，重庆串串香底料还有着酱香浓郁的口感，可以增加菜品的风味，使其更加美味可口。它可以与各种食材搭配，如肉类、豆腐、蔬菜等，不论是拌炒还是烧烤，都能够提高菜品的口感和风味。
最后，我们来看一下重庆串串香底料在市场上的反响。由于重庆串串香底料独特的口感和魅力，它在市场上受到了广大消费者的喜爱。很多人都爱吃辣味的食物，而重庆串串香底料恰好满足了他们的口味需求。它不仅可以在家庭中自行烹饪，还可以在餐馆中品尝到。而且，重庆串串香底料还受到了国内外游客的青睐，成为了重庆的一道名片。
总的来说，重庆串串香底料作为一种独特的调料配方，以其辣味浓郁和独特的口感而备受喜爱。通过混合辣椒粉、花椒粉等多种调料 *** 而成，重庆串串香底料不仅能够增加菜品的口感和风味，还能够满足辣味爱好者的需求。无论是在家庭中还是在餐馆中，重庆串串香底料都能够为人们带来美味的享受。欢迎关注本账号，获得更多精彩内容！
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重庆三江锅品牌火锅底料的分类与 *** ，你知道吗？标题：介绍重庆三江锅品牌火锅底料的分类与 *** 。
作为重庆火锅的代表品牌，重庆三江锅以其独特的火锅底料 *** 技艺，蕴含了丰富的地方文化。本文将详细介绍重庆三江锅品牌火锅底料的分类和 *** *** ，带领读者深入了解这一美食的历史和文化背景。重庆三江锅品牌火锅底料的历史和地位。
重庆三江锅品牌源于长江、嘉陵江、乌江三江交汇之地，承载着重庆火锅的悠久历史。自品牌创立以来，三江锅始终坚持传统手工 *** 火锅底料，逐渐在市场上占据了一席之地。火锅底料的分类。
·1.红油火锅底料：以辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱等为主要原料，炒制出红油再加入香料骨汤熬制而成。其特点是色泽红亮，味道麻辣鲜香，适合喜欢重口味的人食用。
·2.清香火锅底料：以鸡肉、猪骨、鱼等为原料，熬制出高汤再加入姜、葱、香菇等制成。其特点是清香爽口，味道鲜美，适合喜欢清淡口味的人食用。
·3.麻辣火锅底料：以辣椒、花椒、豆瓣酱、姜蒜等为主要原料，炒制出麻辣油再加入骨汤熬制而成。其特点是麻辣 *** ，味道浓郁，适合喜欢麻辣口味的人食用。 *** *** 。
→1.红油火锅底料 *** ：先将辣椒、花椒、姜蒜炒香，再加入豆瓣酱炒至颜色变红，最后加入骨汤熬制，撒上葱花即可。
→2.清香火锅底料 *** ：先将鸡肉、猪骨鱼等原料熬制出高汤，再加入姜、葱、香菇等煮开撒上葱花即可。
→3.麻辣火锅底料 *** ：先将辣椒、花椒、姜、蒜炒香，再加入豆瓣酱炒至颜色变红，最后加入骨汤熬制，撒上葱花即可。实例分析。以某家知名火锅店为例，该店采用重庆三江锅品牌的火锅底料，不仅有红油、清香、麻辣等多种口味供顾客选择，而且底料的配比和熬制时间都经过精心调配，这种精确的 *** 流程使得每一种火锅底料都能够发挥出其独特的味道，满足了不同顾客的口味需求。
重庆三江锅品牌火锅底料的优点和不足：
·优点：
→1.底料口感丰富，味道独特，能够满足不同人群的口味需求。
→2.采用传统手工 *** *** ，保留了原料的原始味道和营养成分。
→3.在市场上具有一定的影响力，得到了消费者的认可。
·不足：
→1. *** 流程较为繁琐，需要较高的技术水平和丰富的经验。
·2.不同店家的底料配方和熬制 *** 可能存在差异，导致味道不一致。
·3.对于一些口味偏淡的消费者来说，可能觉得味道过于浓郁。
重庆三江锅品牌火锅底料作为重庆火锅的代表性产品，具有丰富的口感和独特的风味。通过对火锅底料的分类和 *** *** 的详细介绍，我们可以更好地了解这一美食背后的故事。在激烈的市场竞争和消费者多样化的需求下，重庆三江锅品牌需要不断创新和完善，以保持其市场地位和影响力。
吃火锅不会调蘸料？教你7种万能调料搭配，随便蘸啥都好吃天气渐冷，和家人朋友一起在家来上一顿热气腾腾的火锅，真是人间乐事！毕竟没有什么事情是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿！
By 豆果美食达人 椛吃
无论是老北京铜锅涮肉、川派代表重庆火锅，还是具有独特风味的潮汕火锅、韩国部队火锅……其中的蘸料都是火锅的灵魂所在！
By 豆果美食达人 鱼小厨
那么今天，小果儿就来给大家介绍几种极具代表性火锅的万能调料搭配，让你不论吃哪种火锅都能美味加倍，秒变“吃货达人”，就连火锅店主都会来问你要配方！
By 豆果美食达人 菜菜美食日记
首先先让我们来看各地具有代表性的火锅都长什么样！
· 老北京火锅 ·
正宗老北京火锅一定离不开铜锅、清水、鲜羊肉。只需简单葱姜去腥，吃起来就一个字儿：“香”！用筷子提溜一片鲜羊肉，变色后就可以吃啦。再配上冻豆腐、白菜、粉丝等等……
尽管随着时代改变，大骨高汤、油辣红汤等风味汤底也开始在北京流行，但是，在蘸料这件事儿上老北京人依然绝不妥协。浓郁的芝麻酱加上韭菜花，再来点腐乳汁儿。若是再配上酸甜的糖蒜瓣和鲜炸的辣椒油，真真儿是妙极了！
老北京火锅蘸料：芝麻酱+韭菜花+腐乳汁儿+辣椒油+葱花+香菜
· 潮汕火锅 ·
By 豆果美食达人 姜叔的日食记
传统的潮汕火锅是将沙茶酱加入锅中，用浓汤做锅底，后来逐渐化繁为简，涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜，更有利于尝出牛肉本来的味道，潮汕美食最讲究‘大味至淡’，从历史角度看，大都是悄无声息做减法的过程。
潮汕火锅蘸料：沙茶酱+蒜泥+香油韭菜花，再来点儿腐乳汁儿与葱花香菜就足够了，再配上酸甜的糖蒜瓣，真真儿是妙极了！
· 四川火锅 ·
By 豆果美食达人 姜叔的日食记
重庆火锅是中国传统饮食方式之一，其起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、该菜式也是朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，其主要原料是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
这里的蘸料就不能再用辣椒“火上浇油”，要以清润去火的油碟搭配为主。很多人之一次去重庆吃火锅时，感觉油碟特别奇怪，吃起来才发现其实油而不腻。
四川火锅蘸料：蒜泥+蚝油+香油
· 港式火锅 ·
By 豆果美食达人 小羽私厨
港式火锅也被称为“打边炉”，汤底加入虾米、干贝等海鲜还有白萝卜等的高汤。涮品也以海鲜类食品为主，比如虾滑、墨鱼丸、鲜鱼片等，营养丰富，可以提供人体所需的蛋白质。
By 豆果美食达人 菜菜美食日记
港式火锅蘸料：沙茶酱+海鲜酱+蚝油+香菜
但是大家在吃的时候，千万要注意两点：
1、因为海鲜酱和沙茶酱，钠含量都非常高，所以血压高的人一定要少蘸或不蘸。
2、汤底是肉骨煮制而成的，再加上涮食以海鲜肉类为主，所以也会增加汤中的嘌呤，尿酸高的人或痛风患者要谨慎食用。
By 豆果美食达人 菜菜美食日记
· 海底捞 ·
By 豆果美食达人 姜叔的日食记
海底捞融汇各地火锅特色为一体，在蘸料方面也是多到让人眼花缭乱！如果你还不知道怎么搭配，那么以下这几种万能调料公式可要牢牢记好喽！
1、辣味素菜酱料：芝麻酱（或花生酱）+红油辣酱+生抽王+糖+醋+味精+葱姜末+麻油。适合：多种主料如粉丝、豆腐、蔬菜等。
2、蚝油料：蒜泥+蚝油+料酒+糖+味精+胡椒粉。适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料
3、红油蒜泥料：红油辣酱+糖+生抽王+醋+味精+蒜泥。适合：此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
4、怪味料：红油辣酱+葱姜末+糖+醋+酱油+花椒粉+味精等。适合：此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。
5、乳腐汁料：乳腐+糖+味精+白酒+盐。适合：此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。
6、麻酱料：芝麻酱（或花生酱）+糖+盐+生抽王+胡椒粉+味精+葱+香菜+麻油。适合：配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。
7、姜汁料：姜+醋+糖+生抽王+盐+味精。适合：此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺等。
By 豆果美食达人 姜叔的日食记
学会这些蘸料搭配，吃遍全国火锅都是轻轻松松，寒冷的冬天，快和朋友家人一起来一顿热气腾腾的火锅吧，还可以顺便秀下你的调料绝技哦！
小郡肝配方，火锅底料小郡肝
香料，八角5克，山奈4克，小茴香7克，白蔻4克，砂仁三克，当归一克，桂皮7克，草果5克，香茅草6克，白芷三克，千里香5克，香叶5克，甘草4克。
牛油2800克，菜籽油750克，郫县豆瓣250克，豆母子100克，香辛料100克，花椒300克，冰糖20克，白酒30克，大蒜100克，满天星辣椒400克，内黄新一代辣椒800克，香菜300克，洋葱200克，姜400克
重庆火锅配方
（8份火锅底料比例）
牛油3.5斤，鸡油二斤，糍粑辣椒1.6斤，豆瓣酱320克，大蒜240克，老姜240克大地鱼干40克，冰糖40克，花椒面40克，醪糟40克
香料，草果20克，小茴香10克，肉蔻5克，白蔻10克，丁香三克，香茅草两克，香叶5克，砂仁10克，草蔻5克，甘松三克，红蔻5克，辛夷三克，花椒80克，八角5克
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串串香底料 *** 配方重庆火锅底料厂家-串串香底料加工厂-正宗老火锅底料贴牌生产商-重庆掌邦食品有限公司
串串香作为中国传统美食的代表之一，近年来逐渐走红全球。它以其独特的风味和多样的配料吸引了无数食客。而底料，则是串串香味道的灵魂所在。那么，究竟什么是串串香底料？它又是如何 *** 的呢？
首先，我们来了解一下串串香底料的原料。 *** 串串香底料的主要原料是花椒、干辣椒、姜、大蒜、大料等香辛料。这些原料经过精心的配比和处理，使得底料具有辣、香、麻等特点。而其中最重要的原料就是花椒和干辣椒了。
花椒作为一种独特的调味品，其含有丰富的挥发性精油，散发着独特的香味。它不仅能增添食物的风味，还有明显的麻木感。在 *** 底料时，麻辣香味所依赖的就是花椒。花椒需要经过烘焙、研磨等工艺才能制成粉末，然后和其他香辛料混合搅拌，制成底料。
干辣椒则是串串香底料中的主角之一。它呈现出鲜红的颜色和独特的辣味，为底料增添了浓郁的 *** 味道。干辣椒经过晾晒等工艺，将其内部的水分蒸发掉，然后磨成粉末，与其他香辛料混合制成底料。
除了花椒和干辣椒，姜、大蒜和大料等辅料也起着非常重要的作用。姜和大蒜能够提供独特的香气，为底料增添鲜味。而大料则能为底料带来浓郁的孜然香气。
*** 串串香底料的过程并不复杂，但需要准确的比例和技巧。首先，将花椒和干辣椒分别烘烤至金黄色，然后磨成粉末。接着将姜、大蒜和大料磨碎，与花椒粉、干辣椒粉等混合在一起，均匀搅拌。最后，将混合好的底料存放在干燥、阴凉的地方，等待使用。
在煮制串串香时，只需将底料加入锅中煮沸即可。食客可以根据个人口味调整底料的用量，增加或减少辣度和香味的浓郁程度。
总之， *** 串串香底料需要经过专业的配比和工艺。花椒和干辣椒是底料中最关键的两个原料，它们赋予了串串香独特的麻辣香味。而姜、大蒜和大料等辅料则为底料增添了鲜味和香气。只有经过精心 *** 的底料，才能让串串香更加美味可口。
如果你也对串串香底料有兴趣，不妨自己动手 *** 一下，尝试一下自家 *** 的串串香。相信你会被其独特的味道所吸引。同时，欢迎关注本账号，获取更多美食 *** 的精彩内容，点赞与评论支持我们！
