大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
最近茅台配咖啡火了，但我不感兴趣，我还是喜欢今天这道酒酿饼，既好吃又能饱腹，酒酿是自制的，清甜味美还有淡淡的酒香；全程无一滴油也无添加糖，非常健康又营养；发面制品，松软好消化，老人孩子都适合吃，建议大家试一试！
【食材明细】
酒酿（饭团加米酒）120克，中筋面粉150克，玉米面粉30克，酵母2克
【做法】
这是我自己做的米酒，做法可参考https://www.toutiao.com/item/7189586010827932194/
1~4.取120克酒酿，其中饭团约40克，米酒约80克，把米酒连同饭团倒入破壁机里，选择果蔬汁模式，搅打细腻，再倒入碗里备用。
碗中称好小麦面粉、玉米面粉、酵母，先拌均匀，再少量多次地边倒入酒酿汁、边搅拌面粉至絮状。
上手揉成软硬的面团。
盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
取出发酵好的面团，揉面排气，擀成约四五毫米的面片，用模具压出造型，拿掉边角料，生胚就做好了。
把边角料揉一揉继续擀面、压出造型，直到所有边角料都用完。
盖上保鲜膜，二次发酵至拿起来轻飘飘的就可以，时间约10~15分钟。
电饼铛无需刷油，先预热，再把生胚放进锅里，盖上盖，烙至底部变焦。
翻一面，继续烙至底部变焦。
如果饼胚较大、较厚的，可以少加点水，盖锅盖烙至水干后关火焖五分钟再开盖即可，判断饼熟的 *** ：饼鼓起且按压后能迅速回弹就表示熟透了。
外皮焦香，无油烙，很健康。
里面松软又清甜，还有淡淡的米酒香。
【温馨小贴士】
1.酒酿汁里面有少许糯米饭，所以比纯米酒汁稠些，和面时如果不够，可以加少许温水，最后面团以软硬适中为宜。
2.生胚可以直接分成大小均匀的小面剂子再按扁更省事。
3.做好的生胚要二次发酵后再热锅放入，这样高温可以锁住饼里面的水分，成品柔软好吃，不发干、不发硬。
4.玉米面可以换成同等份量的中筋面粉，如果全部用精白面做，成品更加细腻柔软，但营养不如粗细搭配。
5.全程要盖盖烙，熟得快，且更加蓬松口感好；如果生胚较大、较厚的，烙至两面都变焦后要加少许水，避免中间没熟透；烙好后盖盖焖三五分钟，可避免回缩塌陷。
【炒鸡丁】
鸡胸肉是高蛋白、低脂肪的好食材，非常适合减脂期、健身期常吃。
鸡胸肉切丁，加盐、生抽、少许老抽、原味藕粉，反复抓拌均匀再加少许油拌均匀腌制10～20分钟，平底锅刷薄油，倒入腌制好的鸡肉，翻炒至变色再翻继续翻炒二三十秒，炒至肉熟透盛出。
撒点葱花、红椒作装饰即可，特别嫩滑入味，不老不柴。鸡胸肉腌制后不要炒太久，避免水分流失，导致肉变老、变柴，影响口感。
【手撕包菜】
荤素搭配，营养互为补充，有助消化、吸收。
锅里加少许油，倒入葱、辣椒炒出香味，倒入包菜，加点盐翻炒至断生，再加点陈醋翻拌均匀即可。
炒圆白菜时加点醋，酸香开胃促食欲的同时还能保护一些营养素。
【银耳豆浆】
银耳对滋阴润肺、美容养颜润肤都很有帮助，很适合秋天喝，另外加了银耳后，其中的胶质可以增加丝滑口感；再加点红枣，增香增甜还能改善气色，建议女孩子们试一试！
黄豆35克（黄豆洗净加凉水放冰箱冷藏浸泡一夜），干银耳5克（泡开后洗净），花生十几粒，红枣4个去核，把全部食材倒入破壁机里，选择豆浆模式即可。
每天水果换一换，营养更全面。
今天这道酒酿发面饼，美味营养很健康，做法还很简单，老少皆宜，感兴趣的朋友可以试一试！
1碗大米，1碗酒酿，不用加酵母粉，教你好吃不上火的大米饼我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、酒酿，古称醴，是中国传统的特产酒。
2、 今天老刘就来分享一下“酒酿米饭饼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
大米、酒酿、白糖
4、大米提前泡两个小时，料理机放入泡好的大米，再放入酒酿和汤汁打成米浆，打两三遍这样米浆口感越细腻，再把米浆倒入盆中，再在米浆中放入少许白糖，搅拌均匀，摆上保鲜膜摆在温暖的地方发酵一个晚上
5、时间到时用筷子搅拌下，排除里面的气体。不粘锅开小火不要放油，再把酒酿面糊放入不粘锅中，表面完全凝固就可以出锅了
6、酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
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1、酒酿(sweet fermented rice )，旧时叫“醴”，是中国传统的特产酒。
2、 今天老刘就来分享一下“酒酿地梨鸡蛋羹”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
地梨、鸡蛋、酒酿、水淀粉、枸杞
4、先把地梨切丁，炖锅中放入凉水大火烧开，炖锅烧开以后马上关火，打入三个鸡蛋，这样水铺蛋不会变形，盖上盖子把鸡蛋焖到定型，再大火烧开，再放入酒酿，把上面一层白的撇去，大火烧开以后再放入水淀粉勾芡
5、酒酿是糯米的结块了要压散开，勾芡以后汤变得浓稠时再放入地梨，再放入几粒枸杞点缀，关火即可食用
6、酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿
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天冷了，教你做酒酿，冬天常喝不怕冷，比穿秋裤还暖和
感受到天气变冷了吗？据说南方今年又入冬失败了，立冬都已经快一个月了，南方的天气还是很暖和。羡慕南方的冬天，一点都不冷，在北方冷死了，尤其是山东这个地方，气温变化大，早晚0度以下，中午10度左右，就好像秋天和冬天来回切换。不过接下来几天，气温又开始下降了，相信冷空气南下，南方也应该快要进入冬天了。
生活的美好，有时就是布着油印的桌子上，一碗酒酿圆子汤。
冬天到了，天气那么冷，手脚都冰凉冰凉的，尤其女性朋友，最不喜欢冬天了。所以今天教大家做一个好东西，那就是酒酿，冬天常喝酒酿不怕冷，比穿秋裤还暖和。酒酿这东西，每年冬天我家经常做，因为酒酿的酒精度数不高，每次喝了之后就能感受到身体开始发热，手脚也会慢慢发热，出门都不会感觉那么冷了。因为酒酿可以促进血液循环，促进新陈代谢，所以才能让身体产生热量。酒酿就是米酒，超市里可以直接买到，但是超市里买的酒酿效果不太好，营养价值不高。所以我们可以学会自己做，自己现做的酒酿营养价值更高，吃了效果更好，而且酒酿的做法也简单，用糯米就可以 *** 。今天小编就来教大家做酒酿，做法很简单的哦，下面一起来看看吧～
【自制酒酿】
食材：糯米500g、酒曲g、冷开水200g。
做法：之一步，首先把糯米浸泡冷水里，冬天天冷，浸泡8个小时，夏天只需要4个小时就够了，只要把糯米泡软，一捏就碎就行了。
第二步，然后准备一个蒸屉，铺上蒸布，然后放上糯米，大火上锅蒸，蒸30分钟，糯米蒸熟取出，然后拨开放凉。
第三步，糯米放凉后，温度大概30度左右，然后撒入酒曲搅拌均匀，拌匀后再倒入冷开水搅拌均匀。
第四步，接着准备一个容器，倒入糯米，压平后中间留个孔，然后密封好，放在温暖的地方发酵，如果环境较冷，那就用棉被包裹起来。
第五步，发酵48个小时就可以了，打开就能闻到阵阵的酒香味了，做好的酒酿倒出来，加热后再食用，好吃又暖身，冬天食用太合适了。
烹饪小技巧：
1、糯米发酵需要的条件就是酒曲和温度，因此加适量的酒曲，然后在适合的温度下就可以发酵出酒酿，发酵时间越长，酒精度数越高；2、注意3点：糯米要泡软，蒸熟后要晾凉，发酵的时候做好保温。
食用小贴士：酒酿一般都是搭配圆子或者鸡蛋一起煮，可以作为早餐或者甜品，吃完后身体就热起来了，比吃火锅还管用，比穿秋裤还暖和。
醪糟最简单的做法，这样做口感香醇，酒香味浓郁，太香了以上就是这篇文章分享的所有内容，如果你喜欢小编的文章，那么大家可以点赞、评论、分享、收藏并关注哦，账号每天都会更新一些家常菜谱，好吃、健康又营养！
大家好！我是美味小舍小刘。每天会给大家分享不一样的家常美食， *** *** 简单，非常适合在家做。
今天给大家分享的是怎样在家自制醪糟，醪糟又叫米酒、酒酿、糯米酒。糯米主要是用糯米发酵而成的，糯米是南方人的叫法，北方人叫江米，其实是一种米。做好的醪糟酒香味浓郁，口感香醇。尤其是坐月子的女人喝这个可以下奶，所以这个醪糟也叫月子酒。#头条美食#
上图是我在家做的醪糟，下面介绍具体的做法步骤。
1、做醪糟我选用的是这种圆糯米，用圆糯米做的醪糟，口感会更加细腻润滑。把糯米倒入盆里，再加入温水浸泡2个小时左右。
把糯米浸泡到可以用手轻轻碾碎的程度就可以了。
然后把泡好的糯米再次清洗一遍。
2、接下来就要上锅蒸了。锅里水烧开后，直接把糯米倒在铺有笼布的笼屉上面。
用手把糯米摊平，用筷子在上面插些小孔。这样在蒸的时候方便受热均匀，也容易熟透。盖上锅盖，大火蒸半个小时。
糯米蒸好后，把糯米倒入一个无水无油干净的盆里面。往里面加入少量的凉开水搅一搅，让糯米的温度降温到35度左右。这里所有用到的工具必须要无水无油，而且水不能用生水，不然会发霉的。
下来准备安琪甜酒曲，把酒曲撒入糯米盆里搅匀，1斤糯米加4g的甜酒曲。
然后用勺子把糯米压平压紧，在中间挖一个洞。
再用保鲜膜密封好，放在温度高的地方让它彻底的发酵，发酵温度在25度更好。在夏天做醪糟的话，1-2天就做好了。在冬天做醪糟的话，放在暖气片旁边让它发酵，大概需要3-4天。
注意：这里发酵的盆和工具都不能有生水和油，而且发酵过程中要密封好，不然也容易发霉。夏天的话1-2天就可以了，冬天的话时间长点，需要4-5天。
3、今天是第三天，揭开保鲜膜后就能闻到浓浓的酒香味。醪糟汁从这个小洞里涌上来了，而且颜色发青，这汁子其实就是稠酒。
咱们这个醪糟就做好啦，可以用开水直接冲着喝，也可以做醪糟鸡蛋汤，都非常的简单好喝。
这个醪糟发酵好后放冰箱里让它缓慢发酵，更好是尽快几天喝完。就算是放冰箱里，醪糟发酵慢了，但是它还是会发酵。放时间久了，米酒浓度会很高，喝了会醉人的。要想让醪糟保存时间久，可以把做好的醪糟倒入锅里烧开，等冷却后装玻璃瓶子里保存。加热过的醪糟破坏了里面的活性，不会再次发酵了，这样才能保存时间更久。
好了，今天的醪糟、糯米酒就分享到这里了。如果你喜欢美味小舍的美食分享，不要忘记关注转发分享哦。
点文章末尾的“了解更多”进入观看醪糟的完整 *** 视频。
咱们下期见！
想喝米酒别买了，2斤糯米教你做，步骤详细一次成功，比买的好喝想喝米酒别买了，2斤糯米教你做，步骤详细一次成功，比买的好喝
中国是酒的发源地之一，几千年的历史长河中，诞生了很多种酒，最有名的就是白酒了，其实各地都有很多特色酒，比如米酒、黄酒、果酒等，也非常地好喝。
在我家这里，比较流行自己酿酒，是度数非常低的米酒，味道香甜，可以直接喝，还能煮汤圆、蛋花汤等。米酒在很多地方也叫酒酿、甜酒，营养丰富，味道鲜美，是一种老少皆宜的饮用酒。
夏天到了，把酿好的米酒放进冰箱里冷藏一下再饮用，清凉爽口，解暑又解渴。
酿造米酒，在我国已经有几千年的历史了，唐代诗人陆游在《游山西村》一诗中写道，“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”，这个腊酒就是腊月里酿的米酒。
米酒度数低，含有多种氨基酸、维生素、矿物质，对身体非常有益，还能促进血液循环，帮助消化、提神解乏、解暑解渴、美容润肤的作用。米酒是发酵而成的，夏天温度高，是最适合做米酒的季节，1天多就能做好。
如何 *** 米酒呢？只需要用糯米、酒曲这2样东西就行了，但想要做得好喝，也要掌握技巧。
很多人都做过米酒吧，为啥你做的出酒不多？或者米粒不够软烂，酒香味不浓？亦或是米酒容易发霉？这些问题，都是错误的做法导致的。
今天我就和大家说说酿造米酒的正确 *** ，这个 *** 是我们当地人都会的，一代传一代，也用了几十年了，久经考验，即使让孩子照着操作，也能做出香甜的米酒。下面我一起看看做法，有详细的比例和做法，保证零失败，比外面卖的更好喝。
【自酿米酒】
准备1000克糯米、8克酒曲、500克凉白开。
1、做米酒要用糯米，也就是江米，不能用普通的大米。把1000克糯米用清水淘洗2遍，然后浸泡4~6个小时。可以用手轻易捏碎就行了，捞出沥干水分。
2、准备一口蒸锅，没有的话用电饭锅也行，加入适量清水，在蒸笼里铺上一层纱布，把糯米倒在纱布上，均匀地铺开，放进蒸锅上，用手戳几个洞洞，这样受热均匀，蒸20分钟，把糯米蒸熟即可。
3、把糯米倒进一个干净的盆子里，不能有水，不能有油，也不能有细菌，否则米酒会坏。
4、倒入糯米后，用干净的筷子翻拌一会儿，让糯米饭快速降温，并且散开。等到糯米摸起来温热，就是不烫手后，先加入8克甜酒曲，在超市里就能买到，小袋装的。
5、加入酒曲后，用筷子迅速搅拌，让酒曲和糯米饭混合均匀，然后倒入500克凉开水，再次搅拌均匀，然后把糯米饭倒入一个密封的容器中，也要求无水无油无菌，用勺子把表面抹平，中间掏出一个洞，放在温度较高的地方发酵，夏天室内气温较高，直接放在桌子上就行了。
6、一般发酵36个小时就可以了，如果温度比较低，就需要2~3天的时间。发酵好的米酒，放在冰箱里冷藏保存，能放2个月。
【技巧总结】
米酒出酒不多，米粒不够软烂，香味不足，容易发霉，主要是下面这3点没做好。
1、做米酒，糯米要选用圆粒粒糯米，也就是粳糯米，粘性强，蒸熟后更软烂，香味足。
2、糯米要提前浸泡，提前蒸熟。不能用生糯米做米酒，那样肯定是又干又硬的。
3、蒸熟的糯米饭要加水，这样出酒会比较多。
别再买米酒喝了，教你自己酿，记住比例和做法，一次成功，特香甜。做米酒并没有加糖，但味道很甜，是因为发酵过程中产生了糖，大概每百克有5克糖，比酸奶还要低呢，可以长时间饮用。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
无敌下饭的酒酿，胃口全开自己喜欢吃酒酿 所以就学啦
By 牛奶馒头
用料- 纯净水 600-700ml
- 白糯米 1000g
- 甜酒曲 8g
1、糯米浸泡一天一夜，手捏可以碎，上蒸锅蒸制半小时，取出放温，手摸不烫就可以搬入8g酒曲，拌匀，加入700ml纯净水，拌匀，保鲜膜密封放入锅中，中间留个圆洞
2、冬季放入棉花毯，放一瓶热水一起包好，静止48小时，取出，锅内收边，洞里出水，就可以了，放入冰箱冷藏12小时，再食用，很甜 多汁
3、可以自己 *** 银耳酒酿羹或者酒酿圆子
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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邻居开店月入10万，竟然是全靠桂花甜酒酿八月桂花飘香，秋天之一碗甜酒必须是桂花口味的。甘甜多汁，香甜又不会醉人，超好喝。
By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 剩米饭 1大碗
- 干桂花 50克
- 凉开水 1小碗
- 安琪甜酒曲 1包
1、吃剩的剩米饭，用它来做甜酒酿真是太方便了！以后再也不担心米饭做多了会有剩下的！
2、剩米饭中加入一小碗凉开水，把米饭抓散！
3、放入干桂花，抓拌均匀！
4、放入一包安琪甜酒曲！
5、抓拌均匀！
6、装入无油无水的容器中，按压紧实！再用擀面杖再中间掏一个洞，方便更快的出酒！
7、保鲜膜封口，盖上盖子，密封发酵三天即可！（夏天气温高发酵三天，冬天天气寒冷需要发酵七天左右！）
8、甘甜多汁儿，香味扑鼻的桂花甜酒酿就做好了！
9、成品图
10、成品图
11、成品图
12、成品图
13、成品图
14、成品图
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酒酿蛋花汤自己做，方便更放心By Yingwenwen
用料- 酒酿 一瓶
- 鸡蛋 1个
- 枸杞 适量
1、准备好所需的食材酒酿、鸡蛋、枸杞(喜欢吃甜一点的可以再准备一些冰糖或红糖都可以)
2、锅里加半碗左右的水煮开(我比较喜欢喝汤所以水加的多一点)
3、一边煮着开水一边把鸡蛋倒入碗里搅散
4、等水开了倒入酒酿
5、再放入枸杞煮开
6、煮开后倒入蛋液
7、再次煮开即可
8、营养美味的酒酿蛋花就可以享用了
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告诉你3个诀窍，在家也能做出一盘地道鲜嫩的酒酿糯米淘洗干净，浸到糯米一拧就碎就可以了～浸泡完的糯米沥干水分，上锅蒸一个半小时蒸完糯米后把糯米放在水龙头下冲凉，冲散接着沥干备用，糯米温度接近手温就可以了酒药捣碎备用，我买的是农村自制酒药～我觉得比安琪还有苏州产的蜜蜂牌都要好！做出的酒酿酒味浓，甜度高～这个就看大家自己的选择啦把酒药和糯米搅拌均匀，压实并在中间挖一个洞即可～然后盖子盖密实了放在温暖出发酵～冬天的话用棉被捂着，夏天常温即可（更佳发酵温度30度）～这一步我忘记拍照了，所以用了发酵12小时的照片每十二小时拿出来检查下发酵情况～这是发酵了一天半的样子，酒洞已经满了大半，糯米已经结成团咯当酒洞满时酒酿就做成了～这时酒味不浓甜度很高可以吃咯～如果喜欢酒水多一些的可以加水继续发酵！但是水要一点点的加哦～不然辛苦做出的酒酿就报废了！！！喜欢酒水多的朋友们注意咯～接下来是加水的步骤和时间！！！！！！当酒洞满了后，用勺子尝尝味道，这时的酒酿甜甜的，酒味淡淡的～一般两斤糯米加一碗温水（小碗），把水倒在酒洞里就可以～加完水一般我都会加10克糖，之一增加甜度～第二帮助发酵～第三可以延长保质期，如果不喜欢甜味的那就只加水即可！加完水后继续密封发酵二十四小时，然后继续拿勺子尝味道～这时酒味比之一天浓郁，甜度也和之一天差不多，继续加一碗水和10克糖再发酵一天～以此类推加三到四天左右就可以停止加水发酵～停止发酵的酒酿甜度和之一天一样甜（因为加糖了嘛）酒香味浓郁，打开盖子放在房间里一段时间酒香味会充满整个房间，很香甜的哦这是成品图～因为同事强烈要求我做酒酿给他们吃，所以照片都没来得及拍就扫荡完了～但好吃才是王道对不对延缓衰老,产妇,孕妇,65-79岁,老年人,大众人群,功效,母婴人群,小吃,一家三口
