苦瓜别样做法，营养美味，爽口又开胃，比凉拌青瓜还好吃

苦瓜是我们常吃的一种蔬菜，苦瓜营养丰富，富含各种维生素。

苦瓜的功效具有清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑的功效，还可以滋润白皙皮肤，镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。

但是有很多人不喜欢吃苦瓜，今天就给大家分享一个苦瓜的新做法，这样做的苦瓜，营养美味，爽口开胃又下饭，喜欢的朋友可以试试~

配料：苦瓜，盐，蒜，油，生抽

具体做法步骤如下：

1、苦瓜清洗干净，去掉头和尾，从中间切开，把中间的瓤和子去掉。（如果怕苦可以把中间的白膜去干净）；

2、苦瓜斜刀切成小片；

3、把切好的苦瓜装入盆中，加入半小勺盐，搅拌均匀，腌制15分钟（这样做可以去除苦瓜的苦涩味，青味）；

4、蒜切成末，加入适量盐；

5、苦瓜腌制好以后，控出水分，备用；

6、锅内加入适量的油烧热，稍微放凉倒入蒜泥中，搅拌均匀（油温不要太高）；

7、蒜末里再加入适量生抽和醋，搅拌均匀；

8、混好的酱汁倒入装有切好的苦瓜片的盆中，搅拌均匀装盘食用。

小提示：

1、苦瓜要选比较鲜嫩的。

2、往辣椒和蒜末里浇油的时候，油一定不要太热。

3、可以加适量的耗油，辣椒等。根据自己口味来。

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苦瓜别再炒着吃了，厨师长教你做美味早餐饼，外焦里嫩，味道鲜美

苦瓜做得最多的就是凉拌、炒制，今天和大家分享一道不一样的做法“苦瓜鸡蛋早餐饼”，简单美味，每天早起10分钟，就能解决全家人的早餐，有喜欢的朋友们赶紧学一下。

食材：苦瓜、鸡蛋

调料：食盐、胡椒粉

【苦瓜鸡蛋饼】—— 外酥里软

1.下面开始准备食材

准备苦瓜一根，清洗干净后切去两头，再把苦瓜分成四半，片去瓜瓤与白色的部分，瓜瓤是苦味的根源，怕吃苦的朋友要去除干净，斜刀把苦瓜切成薄片装入盆中。

2.下面把苦瓜焯一下水

锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入切好的苦瓜，再淋入少许植物油，植物油能在食材表面形成油膜，防止营养成分流失，焯水30秒后捞出，快速用清水冲洗干净，可以保持苦瓜碧绿的色泽与清脆的口感。

在盆中打入3个鸡蛋，放入食盐1克，胡椒粉1克，充分搅拌使调料化开，把苦瓜倒入蛋液中搅拌均匀。

3.下面开始煎制

锅内加入植物油，充分滑锅后，倒出热油加入凉油，把蛋液倒入锅中，转小火慢煎用勺子把蛋液摊平，不停地晃动炒锅使蛋液受热均匀，煎至定型后翻过来煎至另一面，两面都煎成金黄后即可盛出食用。

好了，一道简单营养又美味的苦瓜鸡蛋饼就做好了。

苦瓜还炒着吃吗？教你一个新吃法，好看好吃又不苦，孩子都抢着吃

客家人吃苦瓜，独爱这一个做法，好吃不苦，我家一周吃5次也不腻

每年端午前一个月左右，家里种的苦瓜就结满了，虽然个头不大，但是这种小苦瓜才是客家人更爱吃的，每次做都是一大锅，好多人都拿它当饭吃，还有人喜欢生吃、凉拌着吃，不过也有人说它苦不好吃。

其实苦瓜，想要好吃不苦，做法上还是有小技巧的，今天铁头就来跟大家分享一个客家人特别爱吃的苦瓜做法，每年这个时候，我们家一周都可以吃上五六次，有时一日三餐都吃它，感觉怎么吃也不会腻。

食材准备：苦瓜1篮，五花肉2斤，干香菇半碗，老葱头小半碗，鸡蛋1个，胡椒粉，蚝油，生抽，盐，淀粉，食用油，开水等。

详细做法步骤如下：

之一步：现摘的客家苦瓜一篮，稍微清洗一下就可以了，把表面的灰清洗掉，然后把苦瓜切段，大小自己喜欢就好，我们喜欢吃大块点的，所以直接把苦瓜对半分开就行，切好后拿个小勺子，把中间的囊给挖干净。

第二步：如果吃不了苦的，可以把苦瓜里面那些白色的刮干净，这样就没那么苦了，挖干净后放一边备用，不用再洗了，大家要记得苦瓜在切之前洗，挖干净后不需要再洗，否则会吸入太多水份，做出来味道和口感都没那么好哦。

第三步：苦瓜准备好后，现在来准备馅料，两斤左右的五花肉，稍微肥一点的做馅会更好吃哦，把五花肉去掉皮，去皮后先切小块再剁碎，手工剁的肉馅口感更好，当然想方便快捷的话，用绞肉机。

第四步：剁好的肉馅放到大碗中，然后把提前泡发洗净的半碗干香菇切碎，准备老葱头小半碗，同样把它剁碎，香菇碎和葱头碎剁好一起加到大碗中，再打入一个鸡蛋，调入多一点的胡椒粉，加上一点蚝油，生抽，适量的盐，2小勺的淀粉，然后用筷子顺着一个方向把它搅拌均匀。

第五步：肉馅搅至上劲后我们就可以来酿苦瓜了，用筷子挑一些肉馅塞进准备好的苦瓜里，慢慢塞紧实一点，塞满一点。

第六步：锅中下油，把酿好的苦瓜肉面朝下放进锅中，调中小火慢慢煎，把酿有肉的那一面给煎香。

第七步：酿苦瓜煎香后，调入少许的盐，接着倒入没过苦瓜一半的开水，把锅盖盖上，大火烧开后转中火焖煮25分钟，可以直接把汁水焖干一点，留少许汁就行了，关火出锅。

第八步：摆好盘后再浇上锅中剩余的汁水，汁如果不浓稠的话可以再煮一下，煮至浓稠后再浇到焖好的苦瓜上，这一锅美味的客家酿苦瓜就做好了，味道甘香好吃，每次多做一些隔餐吃更加的入味好吃哦，而且没有苦味，吃进嘴里就是一股甘香的味道，怎么吃都不会腻，喜欢的朋友试试吧。

此图文原创作者：客家人铁头

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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。

苦瓜的2种好吃做法，保留营养，颜色翠绿不发苦，上桌孩子抢着吃

苦瓜的2种好吃做法，保留营养，颜色翠绿不发苦，上桌孩子抢着吃！大家好，我是厨娘小宁，今天分享大家苦瓜不苦的小妙招，一起来看一下吧！

今天是一年一度的“光棍节”，也是一年一度有史以来购物更优惠的一天，不知道大家都付完尾款了吗？一时间“定金一时爽，尾款想撞墙”变成了很多人的实际情况，一夜之间由小康变闰土的感觉是不是很上火呢？没关系，今天小宁来给大家送福利了，分享大家双十一后省钱又减脂的午餐做法，最重要的是，今天这餐很！下！火！

今天这一餐花3块钱买了两根苦瓜，2毛钱的棒碴和1块钱的鸡蛋，还有5毛钱的煎饼，总共花费不到5块钱，夫妻二人或者一家三口都能吃饱又吃好，低脂肪高营养，多吃不长肉，尤其爱美的女性朋友，经常吃一些苦瓜，皮肤不仅变得细嫩紧致，还能保持身材苗条哦！

这棒碴粥小宁很是喜欢，隔三差五就会煮一顿，可是小宁身边有一个闺蜜，她就特别理解不了棒碴粥好喝在什么地方，用她的话来说：煮玉米很好吃，烤玉米也很好吃，可是为什么要把玉米做成玉米面或者棒碴粥，口感又涩又难以下咽，不知道有多少朋友也有同样的疑问，但是小宁却觉得这棒碴粥香甜又粘稠，特别好喝。

棒碴粥的做法非常简单，但是有一点要注意，因为棒碴粥是晒干的玉米粒粉碎而成，所以大家一定要清洗干净，尽量最后用流动水再冲洗一遍更好，然后冷水下锅，选择熬粥模式即可。

粥放入锅里，今天的主角就可以登场了。3块钱买了2根苦瓜，清洗干净后，先取一根苦瓜对半切开，把苦瓜瓤和苦瓜籽都去掉，然后斜着切成柳叶形状的长条备用。锅中烧开水，水开以后加上一勺盐一点油，然后把苦瓜放进去焯一下水，这样就可以去除一部分苦味，然后捞出来立刻过一下凉水备用。

锅中放油，先将两颗鸡蛋炒熟后盛到碗中备用，然后锅中再来一点油，爆香葱姜，然后把苦瓜放进去翻炒一下，再把鸡蛋放进去，加入适量生抽，一勺盐，一勺蚝油翻炒均匀即可出锅。

下面把另一根同样对半切开，去掉苦瓜瓤和苦瓜籽，然后正着切成月牙形的薄片，直接放入冰水中浸泡半个小时，然后捞出来控干水分放入盆中，再加入1个小米辣，然后倒入适量生抽，适量老抽，一勺糖，半勺盐，一点蚝油搅拌均匀，然后再泼一个热的花椒油再次搅拌均匀即可。

这时候，咱们的棒碴粥也熬好了，小宁熬粥用的是最近种草的臻米UFO电饭煲压力锅，它有两个内胆，一个用来煮饭，一个用来炖肉，内胆放进去后自动识别烹饪模式，压力锅模式可以直接炖出脱骨肉，今天咱们用电饭煲模式，熬出来的棒碴粥浓稠又软糯，而且营养不流失，小宁真的爱了。#臻米必买清单#

然后切一片 *** 的速食煎饼，这样吃起来比一整张要方便很多，这个吃法小宁也是在一个饭店学的，大家知道这煎饼的正确吃法吗？绝对不是白口吃这么简单哦~！

下面小宁就告诉大家正确的吃法，一张小小的煎饼，放一筷子苦瓜炒鸡蛋在上面，然后像吃烤鸭一样，整个卷起来放进嘴里，虽然煎饼和是粗粮，但是这么吃起来，可比普通的煎饼果子卷大葱要好吃多了。

一大口煎饼卷再配上一口棒碴粥，这样一口一口吃起来，好像有一种脂肪在逐渐消失的感觉，美味又低脂，而且最主要的是非常有营养，这个做法的苦瓜，我家两个女儿抢着吃，再也不叨叨苦瓜是最难吃的食物了。

很多朋友即使知道苦瓜常吃对身体好，但是依然不会吃，因为觉得苦瓜难以下咽，其实只要记住小宁分享大家的这两招，先把苦瓜瓤彻底清理干净，连那层白色的物质全部挖掉，然后炒之前要焯水，水中加入盐和食用油，如果凉拌的话记得冰水浸泡半小时，这样做出来的苦瓜可以去除苦瓜大部分的苦味哦！想吃苦瓜的朋友赶紧尝试一下把！

苦瓜5种更好吃的做法，每种都简单美味，看看你喜欢吃哪种？

这才是“凉拌苦瓜”家常做法，好吃不苦有技巧，这样做天天吃不腻

大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

苦瓜是我们生活中比较常见的食材，虽然吃起来比较苦，但是营养价值比较高，吃多了大鱼大肉，偶尔吃一顿苦瓜还是非常不错的。

今天就给大家分享一道苦瓜好吃的做法，吃起来清脆爽口，做法比较简单，喜欢的可以试试。

具体做法请看我们的操作：

1.首先我们把苦瓜从中间切开，然后挖去内瓤，然后切成条，再切成片，切好以后放入水盆中，这样可以减少苦瓜的苦味。

2.下面我们切一下辅料，蒜子一把逐个拍扁，剁成蒜末，放入盆中。

3.红椒半个切成条，然后切成小段，和蒜末放在一起。

4.锅中烧水，加入一点食盐增加底味，再加入少许植物油，增加食材的亮度。

5.水开以后，下入切好的苦瓜。

6.焯水15秒即可捞出，放入水盆中过凉。然后控去水分。

7.重新起锅添入食用油，倒入蒜末和红椒爆香。

8.炒出香味以后倒入苦瓜，快速翻炒片刻，开始调味，加入食盐调味，加入少许白糖中和口味，加一点胡椒粉。

9.翻炒化开调料，开大火爆炒15秒，即可关火起锅装盘。

10.好了，这道简单爽口的清炒苦瓜就做好了，降脂减肥，清热去火，喜欢的朋友可以试试。

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广东人炒苦瓜就是好吃，苦味清淡口感好，难怪那么多老广喜欢吃

说到苦瓜呢，有人喜欢吃，也有人不喜欢吃，喜欢跟不喜欢它的原因都是同一个，喜欢吃苦瓜的人，觉得苦的东西就是先人说的：“苦口良药”一个道理，经常吃苦瓜对身体好。而不喜欢吃苦瓜的人呢，恰巧也是因为苦瓜太“苦”，受不了它的味道！其实我觉得广东人对苦瓜，是特别情有独钟的，看广东人平时吃苦瓜的做法就知道！这期的美食教程呢，天健美食坊也准备给大家分享一道苦瓜在广东的特色菜【豆豉鲮鱼炒苦瓜】，喜欢吃苦瓜的朋友们，就一起来看看吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：苦瓜3根，豆豉鲮鱼1罐，生姜1块，大蒜5瓣，食盐1茶匙，食油适量，白糖2汤匙，水淀粉适量

之一步：先将苦瓜清洗干净，然后切去头尾，再将苦瓜竖着切一分为四，斜刀将苦瓜瓤去掉，再斜刀将苦瓜切成片，装盘备用。将生姜切片，大蒜切片，装盘备用，再取出部分豆豉鲮鱼，用刀切成小块，跟姜蒜片放一起，最后舀2汤匙豆豉备用！

第二步：起锅加水煮沸，水开之后加2汤匙白糖，加1茶匙食盐，加1小勺花生油，大火焯水3分钟，将苦瓜焯至断生，然后捞出控水备用。

第三步：再起锅加油烧热，油温5成热左右，放入配料（姜蒜片、豆豉鲮鱼、豆豉）小火炒香。

第四步：配料炒香之后，放入苦瓜，加入1茶匙食盐，翻炒均匀，再淋入少许水淀粉，勾个芡就可以出锅装盘了。

这样一道做法简单，好吃又下饭的【豆豉鲮鱼炒苦瓜】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

好啦，朋友们！这期的美食教程【豆豉鲮鱼炒苦瓜】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

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更好吃的烧苦瓜做法，学会了刷爆朋友圈

By 庖卯

用料

• 苦瓜 2根
• 瘦肉 适量
• 五花肉 适量
• 姜末 适量
• 葱花 适量
• 大红椒粒 适量
• 蒜片 适量
• 鸡精 适量

做法步骤

1、少许肉末加盐 生姜 水 末搅拌上筋

2、开水 盐 油 焯水苦瓜（目的 去苦涩味 脆绿）

3、红泡椒末 蒜末

4、红椒碎 葱花

5、中浓粉水 盐少许 味精 白糖

6、冷锅热油 将苦瓜烙制锅巴

7、肉末炒香 锅边料酒去腥

8、将 少许豆瓣酱 红泡椒末 蒜末倒入锅中炒出红油

9、加水烧开调味三件套 白糖 味精 盐（少许） 白胡椒

10、苦瓜倒入锅中 中火 烧五分钟入味 再大火三分钟收汁

11、加粉水 收汁 红椒碎葱花配色

12、少许明油出锅装盘

苦瓜的营养功效

苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1.维生素C及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。

1.清热益气

苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

2.保护机体

苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

3.抗癌

苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。

4.降血糖、降血脂

具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

5.美容肌肤

苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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春天多吃苦瓜，3种做法收藏好，经常上火常吃点，大人小孩都喜欢

导语：春天多吃苦瓜，3种做法收藏好，经常上火常吃点，大人小孩都喜欢！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

苦瓜是我们平时常吃的蔬菜，它味微苦、清香可口，不但营养丰富，而且还有着清热泻火、清心明目、解热除烦、润脾补肾等功效，春季肝火旺盛，容易上火，可以时常吃一点苦瓜。下面我就分享3种苦瓜的好吃做法，营养又解馋，大小朋友都喜欢：

苦瓜土豆丸子：

1.苦瓜洗净去头去尾后从中间切开，去掉瓜瓤。然后下锅焯水，2分钟后捞出过凉开水，再切细挤去多余的汁水后备用；胡萝卜一小段切细备用。

2.猪肉剁肉馅，然后加入葱花、适量的盐、胡椒粉、生抽、蚝油和适量料酒，搅拌均匀后腌制10分钟。

3.再取土豆一个去皮后切成薄片，然后交压着摆在盘底，

4.将胡萝卜丁和苦瓜丁倒入腌制好的肉馅中，然后加入3勺淀粉搅拌均匀，如果觉得有点干，就加入一点之前挤出的苦瓜汁，搅拌均匀后倒入适量的食用油，再次搅匀后团成大小均匀的丸子，团好后放在土豆片上，水开后放入蒸锅中蒸，开大火蒸15分钟。

5.再调个料汁：碗内加入1勺生抽、1勺蚝油、适量白糖、盐、淀粉，再加入半碗清水搅拌均匀即可。

6.热锅加油，倒入蒜末和红椒丁，炒香后倒入调好的料汁，熬至汤汁粘稠冒泡时关火盛出备用。

7.最后将熬好的料汁均匀地淋到苦瓜丸子上，再撒上一点葱花，美味即成！

苦瓜山药：

1.取一根山药去皮后切成薄片，然后放入蒸锅中蒸熟。再将蒸熟的山药用勺子碾成山药泥，碾至细腻后加入一勺蜂蜜，搅拌均匀后备用。

2.取一根苦瓜洗净后切成薄片，下锅焯水1分钟后捞出过凉水，再沥干水分后摆入盘中，中间放上山药泥，上面摆上泡软的枸杞，最后再淋上适量的蜂蜜即可，清新香甜又爽口，小朋友也特喜欢！

茄子苦瓜夹：

1.取一根茄子洗净后切成茄夹，两刀之间相连不要切断，切好的茄夹摆到盘中，冷水上锅，水开以后再大火蒸10分钟。

2.然后取一把香菜切末，一个尖椒去蒂去籽后切成丁备用。

3.再取一根苦瓜洗净后去头去尾，从中间切开后去掉瓜瓤，再起锅加水，烧开后加入1勺盐（加盐焯出水的苦瓜颜色翠绿），然后放入苦瓜焯水，2分钟后捞出过凉水，这样苦瓜口感会特别爽脆。

4.再将苦瓜切成小丁，然后挤干苦瓜里的水分，和辣椒丁、香菜末放到一起，加入适量的盐、糖、生抽、蚝油搅拌均匀备用。

5.茄盒蒸熟晾凉后，中间夹上调好的苦瓜辣椒馅料，然后摆到盘中，如果有剩余的馅料也不要浪费了，撒在盘子边上。

6.再调个料汁：碗内加入1勺盐、1勺生抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺淀粉和适量的清水搅拌均匀后倒入锅中熬制，边熬边搅拌防止粘锅，熬至粘稠起泡即可关火，然后将熬好的料汁浇到茄夹上，美味即成。

春天多吃苦瓜，分享3种好吃做法，大小朋友都喜欢，去火防春燥！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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