一眨眼，就进入深秋了，早晚的温度相差得更大，这个季节“喜润厌燥”，特别适合多喝一些汤羹，推荐�?/span>5种汤羹的做法，补水润�?/span>，看看都有哪些菜�?
一、【蟹肉羹�?/span>
所需食材：蟹钳肉，芹菜，蟹 *** ，生姜;
所需调味料：盐，白胡椒粉，水，香油，淀�?
菜谱做法�?/span>
1、蟹 *** 和芹菜都切成细丝备用�?/span>
2、锅内倒入一点姜末，放入芹菜丝、蟹 *** 切的丝，一同炒制，炒到芹菜丝变软，加入蟹钳肉翻炒均匀�?/span>
3、加水烧制，水开后倒入盐、白胡椒粉调味，把水淀粉淋入锅内勾芡，滴入几滴香油就可以出锅了。这个汤羹喝起来就特别的鲜美，丝丝滑滑的，有红有绿看起来清爽可口!
二、【酸菜牛肉羹�?/span>
所需食材：牛肉，酸菜，大蒜，生姜，香�?
所需调味料：盐，白胡椒粉，鸡精，酱油，淀粉，�?
菜谱做法�?/span>
1、牛肉切成小一点的薄片，加酱油、白胡椒粉、鸡精调味，倒入少许淀粉和油，抓拌均匀�?/span>
2、酸菜切成细末，锅内倒油，放入蒜末、姜末、酸菜末炒香，加水、盐烧开�?/span>
3、往锅内倒入牛肉片，用勺子推散，等牛肉变色后淋入少许水淀粉勾芡，滴入香油，撒上香菜末就可以出锅了。喝起来带点酸酸的，非常的开胃，牛肉特别的嫩滑，值得一试哦!
三、【三丝羹�?/span>
所需食材：胡萝卜，莴笋，粉丝，鸡�?
所需调味料：盐，香油，水淀粉，鸡精;
菜谱做法�?/span>
1、胡萝卜、莴笋去皮，切成细丝。粉丝选用红薯粉丝，提前泡好，切成小段�?/span>
2、锅内倒油，放入粉丝、胡萝卜丝、莴笋丝一同煮制，加盐调味�?/span>
3、煮到锅内的汤汁烧沸，粉丝变软加水淀粉勾芡，把鸡蛋打散，慢慢淋入锅内用勺子推动几下，倒入少许香油和鸡精提鲜、增香，就可以出锅了，红黄绿搭配颜色非常好看!
四、【鸡丝羹�?/span>
所需食材：香菇，金针菇，鸡胸肉，笋子，香�?
所需调味料：盐，水淀粉，鸡精，白胡椒粉，香油;
菜谱做法�?/span>
1、香菇和笋子切成细丝。金针菇切成小段。鸡胸肉顺着纹路切成条，加生姜、料酒焯水，焯好水后捞出，撕成细丝�?/span>
2、锅内倒水，水开后放入香菇、金针菇和笋子焯水，焯好水后捞出�?/span>
3、锅内倒入一点油，放入姜丝炒香，加清水，放入焯过水的金针菇、香菇、笋丝和鸡丝，往锅内加盐、少许鸡精、香油调味，淋入水淀粉勾芡，撒上一点香菜末就可以出锅了。这个汤喝起来味道特别的鲜美!
五、【敲肉羹�?/span>
所需食材：瘦猪肉，香菇，金针菇，豆干，香菜，小葱;
所需调味料：盐，�?
菜谱做法�?/span>
1、猪肉切成小细片，撒上红薯淀粉，用擀面杖敲一敲，拌一拌，使肉片表面均匀裹满淀粉�?/span>
2、香菇、金针菇、豆干切成小一点的段儿�?/span>
3、锅内倒油，放入金针菇、香菇、豆干翻炒均匀，倒入清水，加生抽、白胡椒粉和盐调味，烧开后把敲好的肉倒入锅内，等肉变色后淋入水淀粉勾芡，撒上小葱末和香菜末搅拌均匀就可以出锅了。这道敲肉羹吃起来特别的顺滑，肉吃起来脆脆弹弹的，非常的香�?/span>
好了，这5道汤羹吃起来特别的香，而且做法简单又好喝，喜欢的朋友一定不要错过哦!
蒸鸡蛋羹不要再加水了，加一些牛奶，又香又滑又嫩，入口即�?/strong>蒸鸡蛋羹不要再加水了，加一些“它”，又香又滑又嫩，入口即化，鸡蛋的做法有很多，比如炒鸡蛋，水煮蛋，荷包蛋，鸡蛋糕等等，不管哪一种做法，都非常的受欢迎，不过如果您想让鸡蛋营养好吸收，易消化，那一定要学会蒸鸡蛋羹的做法�?/p>
鸡蛋羹一定要蒸得又滑又嫩才好吃，这其中有很多的小诀窍，比如说要用温水，还有在鸡蛋液中加几滴的柠檬，要用小火蒸等等，不过如果您想要鸡蛋羹滑滑嫩嫩，又香又没有腥味，笔者就给您介绍一个蒸鸡蛋羹的秘诀，把水换成“它”，如布丁般又香又滑，入口即化�?/p>
蒸鸡蛋羹，用什么来替代水呢？就是牛奶了，牛奶含有丰富的蛋白质和钙，和鸡蛋一起吃，孩子吃了个子蹭蹭的长，妈妈吃了还能美容养颜，而且加了牛奶的鸡蛋羹一点都不腥，还有特别浓郁的奶香味，吃起来就像在吃布丁，再也不要担心孩子挑食不吃鸡蛋羹了�?/p>
【牛奶鸡蛋羹的做法�?/strong>
材料：牛�?00ML、鸡蛋一个、枸杞三个；
*** 步骤�?/strong>
1、将鸡蛋打到碗里，用打蛋器将鸡蛋打均匀，鸡蛋要打到什么程度呢？我们可以用筷子或者打蛋器将蛋液挑起来一些，鸡蛋液像水一样变得很稀说明鸡蛋已经打好了，鸡蛋打的是否均匀，这也关系到我们鸡蛋羹的质量，所以千万不要偷懒哦，打完鸡蛋我们要开始处理牛奶，牛奶怎么处理呢？就是要将牛奶加热，平时我们蒸鸡蛋，为了让鸡蛋更滑更嫩，会用温水，同样的我们也要用温牛奶来蒸鸡蛋羹�?/p>
2、牛奶变得温热后，我们就可以将牛奶和鸡蛋液混合在一起，一定要混合均匀一些哦�?/p>
3、鸡蛋液与牛奶混合后会产生很多的小泡泡，我们要将这些泡泡去掉，这样才能保证鸡蛋羹滑嫩，去除这些泡泡可以直接用勺子将泡泡撇去，也可以将鸡蛋液过筛，笔者比较推荐过筛的 *** ，这样又快速，鸡蛋液又细腻�?/p>
4、将过完筛的鸡蛋液倒到炖罐里，再在鸡蛋液的面上轻轻的放几颗枸杞，如果家里没有炖罐，可以拿个碗，然后盖上保鲜膜，或者拿个小盘子盖住碗口也是可以的，鸡蛋液准备好了，先别急的开始蒸鸡蛋羹哦，我们要先烧水，要将水烧开后再将炖罐放入锅中，盖上锅盖后要将火转成小火，如果火太大了，很容易让鸡蛋羹的中间产生小气泡，这样的鸡蛋羹就不会滑嫩了，鸡蛋羹�?0-15分钟既可，如果您蒸的鸡蛋羹比较多，可以适当增加蒸的时间，不过不管你的 *** 的量有多少，一定都要保持中火，不要心急哦�?/p>
大约过了十分钟，笔者的鸡蛋羹就蒸好了，因为加一些“它”，鸡蛋羹又香又滑，入口即化，口感像布丁，但是却比布丁营养。笔者今天蒸的鸡蛋羹没有加任何的调味料，因为我觉得鸡蛋羹入口后，满嘴的奶香味，根本都不需要什么调料了，如果您是给孩子吃，可以加一些糖水或者蜂蜜，还可以加一些坚果果干，这样鸡蛋羹的营养就更加的丰富拉！
蒸鸡蛋羹虽然快手，但也是个技术活，就拿小果儿来说，每次蒸的蛋羹不是蒸老了都是蜂窝，就是蛋水分离，平时餐厅做的鸡蛋羹明明都是光滑如镜，比果冻都嫩，自己做的总也蒸不成功，口感也不嫩滑�?/span>
By 豆果美食达人 文龙�?/span>
但为了早上能吃到可口的蛋羹，小果儿特地去研究了一下。终于掌握了鸡蛋羹嫩滑如镜的秘密，今天就和大家一起分享下~
By 豆果美食达人 忧妈小厨
�?蒸鸡蛋羹嫩滑如镜的秘�?/span>
1.打蛋时，要一边搅拌一边加入温开水，凉水会硬，热水会将蛋液变成蛋花。一般蛋水比�?:2就好�?/span>
2.混合之后的蛋液要记得过筛。搅打均匀后的蛋液往往表面会形成很多小气泡，如果不过筛就去蒸，蛋羹的表面一定不会平整�?/span>
3.蒸蛋时需要盖上保鲜膜，在上面戳几个洞，或者加个盖子也好。由于有些锅的锅盖设计问题，会使水蒸气容易聚拢在锅盖中心进而形成水滴落下，如果水滴落在蛋液表面，会使蒸出的鸡蛋羹表面有气孔，不美观�?/span>
By 豆果美食达人 哲niuniu
好吃的鸡蛋羹还有特别多的搭配，特别适合匆忙的早上给孩子做早餐，今天我就给大家推荐秋葵鸡蛋羹的做法，一起往下看吧～
- 秋葵鸡蛋�?
By 豆果美食达人 北纬yhz
- 食材清单 -
秋葵 2�?鸡蛋 2�?/span>
温水 1�?/span>
- 做法 -
1.秋葵用毛刷刷下表层，再用流动的清水冲洗干净，切成薄片备用�?/span>
2. 鸡蛋磕入碗中充分打散后，加入温水再次搅拌均匀，有了温水的加入让蒸好的蛋羹更加嫩滑。记住水温不要过高，以免做成蛋花汤哦�?/span>
3.搅拌好的蛋液过滤到蒸盘中，这步不要偷懒哦！过滤后的蛋液更加细腻光滑，把切好的秋葵放在蛋液上方�?/span>
4.放入锅中，水开后蒸12分钟左右。蒸的过程锅盖留2厘米左右的缝隙，这样水蒸气不会滴落到蛋液中，蒸好的蛋羹表面更加光滑更有食欲。或者盖上耐高温保鲜膜也是可以的�?/span>
5. 吃的时候根据个人口味淋上热油，滴点生抽就可以了�?/span>
大家好，我是大磊，每个人的日常生活总也离不开食物。同样的食物，不同的人，不同的做法就会得到不一样的味觉体验�?/strong>
就拿一颗小小的鸡蛋来说，每家每户都是常备的食材�?strong>蒸的，炒的，煮的，炸�?/strong>各种做法应有尽有，简简单单就能做出一桌子的美食，简直就是食物界�?strong>百变星君
�?/p>鸡蛋的营养价值之高，是世界公认的，含有大量的维生素和矿物�?/strong>、还�?strong>高生物价值的蛋白�?/strong>等等。据研究，鸡蛋中的蛋白质品质之高，仅次于母乳�?/p>
鸡蛋的蛋黄中含有叶黄素和玉米黄质。可以减少紫外线对眼睛的伤害，减少老年人患白内障的几率。所以鸡蛋是老少皆宜�?strong>营养食材
今天，大磊就分享4种鸡蛋更好吃的做�?/strong>，每一道出锅都是好看又好吃，没试过的一定要跟着学一下�?/p>
1，准�?个洗净�?strong>鸡蛋家常荷包�?/h1>
2，锅内添入适量清水，开大火先把水烧开后，改小火，用勺子顺一个方向搅动，�?strong>锅中形成一个漩�?/strong>，这样可以使鸡蛋在锅中均匀受热�?/p>
然后把鸡蛋一个一个地打入锅中，用勺子在水面轻轻搅动几下，煮五分钟左右，使鸡蛋慢慢熟透，避免夹生�?/p>
3，在等待的这个时间，准备一个大碗，加入白糖8�?/strong>，如果喜欢吃咸的，也可以放少�?strong>食盐�?/p>
5分钟过后关火起锅，把煮好的荷包蛋盛到大碗里面，再撒上少许葱花点缀�?/p>
蒸水�?/h1>
1，准备一个小碗，打入三个鸡蛋，用筷子顺一个方向搅散，搅散以后加入少许温水，鸡蛋与清水的比例是1�?.5�?/p>
2，蛋液中加入少许食盐，几�?strong>香醋
，再次搅拌打匀。准备一个小盆，用漏勺把鸡蛋液里面的泡沫滤出，倒入盆中，再用保鲜膜或者盘子覆盖�?/p>3，锅内烧水，水烧开后放�?strong>鸡蛋�?/strong>，中小火�?分钟就可以了�?/p>
4，取料碗，加�?strong>生抽10克，芝麻�?�?/strong>，用筷子搅拌化开，再放上少许葱花，最后把料汁倒在鸡蛋羹上面�?/p>
五香虎皮鸡蛋
1�?准备10个新�?strong>鸡蛋
，清洗干净；准备适量大葱叶子，两�?strong>生姜，适量�?strong>八角、香叶、小茴香、花椒�?/strong>2�?锅里添入凉水下入鸡蛋，使�?strong>凉水煮鸡�?/strong>，可以方便剥皮。开大火，煮10分钟就可以捞出来了�?/p>
鸡蛋捞出后，放在凉水里剥皮，放在盘中备用�?/p>
3�?炒锅里加油，油温5成热时，周围出现密集的小泡，把鸡蛋放进去，小火慢炸，把鸡蛋表皮炸�?strong>金黄�?/strong>就可以捞出；
油温7成热�?/strong>�?strong>复炸20�?/strong>捞出放入凉水中，形成虎皮状�?/p>
4�?锅里加入底油，放�?strong>葱姜和大�?/strong>炒香，放入鸡蛋，再加入一�?strong>啤酒
水烧开就可以调味，加入适量�?strong>食盐、半�?strong>生抽、几�?strong>冰糖和几�?strong>老抽调色，再加入少许蚝油提鲜。盖上盖子，小火再炖�?strong>15分钟，就可以捞出装盘�?/p>
莲花鸡蛋
1，准�?�?strong>鸡蛋，三两肉馅；适量�?strong>葱花和姜�?/strong>�?strong>红椒和青�?/strong>各半个，切成�?/p>
锅内烧水，等水快要烧开时，下入鸡蛋，开大火�?分钟，捞出放入凉水中放凉捞出，剥去外皮，洗净后放入盘中�?/p>
2，把肉馅和葱姜一起放入盆中，加入2克食�?/strong>�?strong>1克十三香�?克胡椒粉，适量料酒去腥，几滴老抽色，3克蚝油，适量香油�?/p>
打入一个鸡蛋，抓入少许玉米淀�?/strong>，顺一个方向连续搅拌，化开所有调料，做成馅料备用�?/p>
4，用小刀在鸡蛋中间斜切成锯齿状，转动鸡蛋，分成两半，取出蛋黄，削去鸡蛋的底部，这样可以使鸡蛋稳固地摆入盘中，把调好的肉馅，挖到鸡蛋里面�?/p>
5，锅内烧水，放上做好�?strong>鸡蛋肉馅
6，另起锅添入少许食用油，倒入青红椒粒，快速翻炒几下，添入半勺清水，加�?strong>食盐，味精，老抽，蚝油，搅拌化开�?/p>
等汤汁沸腾后，再勾入少许水淀�?/strong>，淋入少�?strong>明油，搅拌几下，即可关火，把熬好的汤汁均匀地浇在鸡蛋上面，最后再摆上少许香菜点缀�?/p>
好了，看完这篇文章，�?种做法您学会了吗？可以在家尝试一下�?/strong>
喜欢这篇文章，可以点赞、评论和转发。感谢您的阅读，我们下期再见�?/strong>
本文属于头条号之一名厨工作室原创文章，未经作者授权，严禁转载和盗用�?/span>
没有什么是鸡蛋羹解决不了的By 文艺少女🐒
用料- 鸡蛋 2�?/li>
- 香油 1�?/li>
- 生抽 2�?/li>
- 小葱 适量
- �?适量
1、鸡蛋打散加入清水，搅拌均匀后过�?/p>
2、盖上保鲜膜，扎几个�?/p>
3、蒸好后加入生抽，香�?/p>
4、好用的法格多功能锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
早餐鸡蛋�?2种做法，每天换着做，孩子自然喜欢，想剩下都难鸡蛋，是每天必须的营养食品。每人每天吃一到两个鸡蛋，对身体极有好处。但若做法单一，每天只是水煮或煎蛋的话，时间久了难免会腻，自然也会剩下不少。以下，给大家推�?2种早餐鸡蛋的做法，每天选一种，小半个月不重样。家人，尤其是孩子肯定喜欢，也就不用担心会剩下。做法都很简单，不用费劲折腾就可以上桌。可以说实用又贴心，喜欢的亲们一定要收藏哦~
之一道：鸡蛋�?/strong>
鸡蛋羹滑滑嫩嫩，营养丰富，深受不少人的喜欢，尤其是老人或小孩�?/p>
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡蛋两个、香葱适量�?/p>
第二步：将鸡蛋打散�?/p>
第三步：往鸡蛋中放入小半勺料酒，然后搅拌匀均。（放料酒可以去除鸡蛋中的腥味，但切记不要放多，一点点即可�?/p>
第四步：往鸡蛋中倒入150毫升左右的温水，然后搅拌匀均。（首先，鸡蛋和水的比例大概�?�?.5�?�?之间。水量多，鸡蛋更滑嫩一些。其次，加水一定要加温水，大约20度左右的温水，水太凉，蒸出来的鸡蛋是硬的，水太热容易将鸡蛋冲成蛋花汤�?/p>
第五步：将蛋液过筛后倒入小碗内。（过筛后的口感更加滑嫩�?/p>
第六步：往碗上盖一层保鲜膜。（如果没有保鲜膜，可以盖一个盘子或碗。蒸蛋羹时给碗加个盖，能使蛋液自上而下受热均匀。）
第七步：锅中倒入适量的水烧开，然后将鸡蛋放入锅中，中火隔水蒸8�?0分钟。蒸好后�?�?分钟取出�?/p>
第八步：吃的时候，淋少许生抽或蒸鱼豉油，再点几滴香油，撒上一些香葱碎就可以上桌了�?/p>
第二道：茶叶�?/strong>
茶叶蛋，早餐上最常见的鸡蛋做法。在家做很方便，几步就可以做好，喜欢的亲们一定要试试看�?/p>
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡蛋几个、茶�?5克、桂�?块、八�?个、花椒十几粒、香�?片。（茶叶我用的是铁观音）
第二步：将鸡蛋清洗干净，然后放入锅中，加入适量的水（水量要没过鸡蛋）。中火烧开水后转小火煮15分钟，然后关火将鸡蛋捞出备用。（全程一定不要用大火，否则容易将鸡蛋煮裂，导致蛋液流出）
第三步：将煮好的鸡蛋晾凉，然后把鸡蛋壳轻轻的敲裂�?/p>
第四步：锅中多倒一些水，然后放入桂皮、八角、花椒、香叶。大火烧沸。（水可以多放一点，要一次加足）
第五步：将茶叶倒入锅中�?/p>
第六步：往锅中倒入3勺老抽�?勺盐，然后转中火�?0分钟。（直至汤的颜色越来越浓�?/p>
第七步：将鸡蛋放入锅中，小火炖煮30分钟。（如果时间紧张，这样吃也不错。如果时间充裕，那就接着下一步）
第八步：关火盖上锅盖，焖2�?个小时即可食用。（当然，也可以多泡一会，那样更入味）
第三道：菠菜鸡蛋�?/strong>
菠菜与鸡蛋的搭配，口感鲜嫩，营养丰富， *** 简单，很适合在家 *** 做哦�?/p>
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡�?个、菠�?00克。（我放的菠菜有点多，亲们可以随自己的口味增减哦。）
第二步：将菠菜焯水备用。（菠菜中含有大量的草酸，所以，建议在食用前先焯下水。另外，焯水后再做鸡蛋糕也更容易成型。）
第三步：将焯好水的菠菜拧干水份，然后切成1厘米长的段备用�?/p>
第四步：将鸡蛋打散备用�?/p>
第五步：将菠菜放入蛋液中，再放入10克左右的淀粉，1克盐，然后搅拌匀均�?/p>
第六步：将搅拌好的蛋糊倒入模具中，为了蒸好后更好的脱模，可以往模具里铺一层保鲜膜。（我用的模具是普通的蛋糕模，大家可以换成碗或者保鲜盒什么的，这个看自己方便。如果不使用保鲜膜，可以在模具内壁抹一层薄薄的熟油，也可以起到防粘的作用。）
第七步：将鸡蛋糕放入蒸锅中，大火�?5分钟。（蒸制的时间长短主要看模具的大小，如果模具较大，一定要多蒸一会儿。）
第八步：蒸好后稍微晾凉即可切块食用。吃的时候，还可以蘸一些自己喜欢的料汁，味道会更好哦~
第四道：韭菜炒蛋
相比传统 *** ，这样做韭菜和鸡蛋更好的融合在了一起。当把放了韭菜的蛋液倒入锅中时，热油顿时将鸡蛋和韭菜的香味激发出来，满屋飘香�?/p>
具体 *** ***
之一步：准备食材。韭�?00克、鸡�?�?个�?/p>
第二步：把韭菜清洗干净，然后切�?厘米长的段�?/p>
第三步：把韭菜放入大碗中，再放入鸡蛋，然后放�?勺盐�?5毫升左右的清水�?/p>
第四步：搅拌均匀，如图�?/p>
第五步：锅中倒入适量的油烧热，然后把蛋液倒入锅中�?/p>
第六步：炒至鸡蛋凝固、成熟，然后淋几滴香油，翻炒均匀�?/p>
第七步：上桌开动吧�?/p>
多说几句
鸡蛋和韭菜都属于比较易熟的食材，所以，不要炒太久，以免让菜的口感变老�?/p>
第五道：胡萝卜厚蛋烧
胡萝卜水分少，吃起来口感甜中带涩，很多人都不喜欢。但把胡萝卜切成末，与鸡蛋一起做成厚蛋烧就不一样了，胡萝卜本身的味道也变得小很多，整个口感鲜嫩丰富，有层次，越吃越喜欢。如果孩子不喜欢吃胡萝卜，妈妈们不妨试试这个 *** �?/p>
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡�?个、胡萝卜半个、牛�?勺、盐少许。（如果鸡蛋的个头较大，3个也可以。）
第二步：把胡萝卜切成碎末�?/p>
第三步：鸡蛋打散，如图�?/p>
第四步：把胡萝卜末、牛奶、盐放入蛋液中�?/p>
第五步：搅拌均匀，如图�?/p>
第六步：往平底锅里面抹一层食用油，小火把锅烧热。然后，舀一勺蛋液倒入锅中，转一下锅，让蛋液平铺在锅里，如图�?/p>
第七步：待蛋液底层凝固，表面还有一些湿润的时候，用铲子由一边开始，把蛋饼卷起来，如图。（之一次卷的时候，如果形状不太完整没有关系，接下来会越卷越好的。）
第八步：把卷好的蛋卷推到边上，再倒一勺蛋液铺平，如图�?/p>
第九步：照第七步，待蛋液底层凝固时，由已经卷好的那一边开始，再次把蛋饼卷起来，然后靠到边上，如图。这样再重复一到两次�?/p>
第十步：最后一次将蛋饼卷起来，然后把收口处朝下，再加热一会儿，如图。（如果担心里面不太熟，还可以再把每个面都再多加热一会儿。）
第十一步：做好后取出切块即可食用�?/p>
多说几句�?/strong>
1�?往蛋液中加一点牛奶，可以让口感更新鲜嫩。但一定不要加太多，一两勺即可，多了不容易成型�?/p>
2�?在煎蛋的过程中，一定要用小火，如果感觉锅比较热，可以先把火关了，待温度降下来以后再开火�?/p>
第六道：土豆鸡蛋�?/strong>
这样吃有菜、有肉、有鸡蛋，营养全面均衡。吃起来焦香四溢，特别美味。做法也不难，十几分钟就可以上桌�?/p>
具体 *** ***
之一步：准备食材。土�?00克、普通面�?0克、培�?片、鸡�?个�?/p>
第二步：土豆去皮切成丝。（丝可以稍粗一点，口感更好。）
第三步：把切好的土豆丝放入盆中，再放入面粉、少许盐拌匀�?/p>
第四步：往盆中放入切碎的培根拌匀�?/p>
第五步：开始烙饼。平底锅小火烧热，然后倒入少许油。取适量的土豆丝放入锅中，中间的位置稍稍空出来一点，如图�?/p>
第六步：把鸡蛋打在饼的中间，如图�?/p>
第七步：往锅里倒入30毫升左右的清水�?/p>
第八步：盖好盖锅，小火加�?-5分钟，直至锅里的水烧开，土豆饼的一片煎至金黄�?/p>
第九步：揭盖，研磨少许黑胡椒碎，如图�?/p>
第十步：翻面，再�?分钟即可�?/p>
第十一步：上桌开动吧�?/p>
多说几句
1�?面粉不用放太多，一小把就可以了。把面粉放入盆中后，要充分拌匀，让每一根土豆丝都粘上面粉�?/p>
2�?烙的时候要用小火�?/p>
3�?往锅里放一点水，是担心饼太厚，不易成熟。如果亲们做的饼比较薄，可以省去这一步�?/p>
4�?黑胡椒碎可以随自己的喜好来选择，不喜欢的可以不放�?/p>
5�?培根可以用火腿来代替�?/p>
第七道：西红柿厚蛋烧
这样做好的鸡蛋与西红柿完整的融合在一起，营养搭配的同时，又让口感变得更加丰富。 *** 很简单，十分钟就可以搞定，是非常值得推荐的早餐鸡蛋吃法�?/p>
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡�?个、西红柿半个、牛�?勺、盐少许。（如果鸡蛋的个头较大，3个也可以。）
第二步：把西红柿切成碎丁�?/p>
第三步：鸡蛋打散，如图�?/p>
第四步：把西红柿丁、牛奶、盐放入蛋液中搅拌均匀�?/p>
第五步：往平底锅里面抹一层食用油，小火把锅烧热。然后，将三分之一的蛋液倒入锅中，转一下锅，让蛋液平铺在锅里，如图�?/p>
第六步：待蛋液底层凝固，表面还有一些湿润的时候，用铲子由一边开始，把蛋饼卷起来，如图。（之一次卷的时候，如果形状不太完整没有关系，接下来会越卷越好的。）
第七步：把卷好的蛋卷推到边上，再倒入三分之一的蛋液铺平，如图�?/p>
第八步：照第六步，待蛋液底层凝固时，由已经卷好的那一边开始，再次把蛋饼卷起来，然后靠到边上，如图�?/p>
第九步：把剩下的蛋液倒入锅中铺平，如图�?/p>
第十步：最后一次将蛋饼卷起来，然后把收口处朝下，再加热一会儿，如图。（如果担心里面不太熟，还可以再把每个面都再多加热一会儿。）
第十一步：做好后取出切块即可食用�?/p>
多说几句�?/strong>
3�?往蛋液中加一点牛奶，可以让口感更新鲜嫩。但一定不要加太多，一两勺即可，多了不容易成型�?/p>
4�?在煎蛋的过程中，一定要用小火，如果感觉锅比较热，可以先把火关了，待温度降下来以后再开火�?/p>
第八道：蛤蜊蒸蛋
往鸡蛋羹中再放入几个蛤蜊，滑嫩之余，又多了份鲜美，营养也更加丰富�?/p>
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡�?个、蛤�?00克、香葱适量�?/p>
第二步：鸡蛋打散。然后，往鸡蛋中放入小半勺料酒，搅拌匀均。（放料酒可以去除鸡蛋中的腥味，但切记不要放多，一点点即可�?/p>
第三步：往鸡蛋中倒入大约300毫升清水，然后搅拌匀均。（首先，鸡蛋和水的比例大概�?�?.5�?�?之间。水量多，蒸好的鸡蛋更滑嫩一些。）
第四步：蛋液过筛备用。（过筛后的口感更加滑嫩�?/p>
第五步：蛤蜊提前用淡盐水浸泡2个小时，然后放入开水锅中，再往锅中放入几根香葱�?勺料酒去腥，待蛤蜊全部煮开后关火，捞出清洗一下�?/p>
第六步：把蛤蜊摆到盘子里，如图。（盘子更好选择深一点的。）
第七步：将蛋液倒入盘中，如图。（这个量，我一共做了两盘儿。）
第八步：往盘子上盖一层保鲜膜（也可以扣一个盘子。这样能使蛋液自上而下受热均匀）。然后，开水上锅，中火�?-10分钟。蒸好后�?�?分钟取出�?/p>
第九步：吃的时候，淋少许生抽或蒸鱼豉油，再点几滴香油，撒上一些香葱碎味道更好哦~
第九道：心形鸡蛋�?/strong>
这样做好的鸡蛋卷鲜美滑嫩，入口的感觉非常好。做法很简单，十几分钟就可以搞定，早晨做很适合�?/p>
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡�?个、牛�?0毫升、盐1克�?/p>
第二步：鸡蛋打散，然把牛奶和盐放入其中搅拌均匀�?/p>
第三步：往平底锅里面抹一层食用油，小火把锅烧热。然后，将三分之一的蛋液倒入锅中，转一下锅，让蛋液平铺在锅里，如图�?/p>
第四步：待蛋液底层凝固，表面还有一些湿润的时候，用铲子由一边开始把蛋饼卷起来，如图。（之一次卷的时候，形状不太完整没有关系，接下来会越卷越好的。）
第五步：把卷好的蛋卷推到边上，再倒入三分之一的蛋液铺平，如图�?/p>
第六步：待蛋液底层凝固时，由已经卷好的那一边开始，再次把蛋饼卷起来，然后靠到边上，把剩下的蛋液倒入锅中铺平，如图�?/p>
第七步：最后一次将蛋饼卷起来，然后把收口处朝下，再加热一会儿，如图。（如果担心里面不太熟，还可以再把每个面都再多加热一会儿。）
第八步：鸡蛋卷好后取出，切成1.5厘米厚的段，如图�?/p>
第九步：如图，在鸡蛋卷上斜切一刀�?/p>
第十步：把一边的鸡蛋卷翻过来，两边对在一起，就是一个爱心鸡蛋卷了。上桌开动吧~
多说几句�?/strong>
1�?往蛋液中加一点牛奶，可以让口感更新鲜嫩。但一定不要加太多，一两勺即可，放多了不容易成型�?/p>
2�?建议不用粘的平底锅来做，全程要用小火�?/p>
3�?可以往蛋液中再加一些蔬菜，这样口感更丰富。不过那样做好的爱心鸡蛋卷会是“花心”的哦~
第十道：双椒炒蛋
把辣椒切碎与鸡蛋一起炒，鸡蛋滑嫩，辣椒提味，早餐时炒一盘，顿时胃口大开�?/p>
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡�?个、尖�?个、剁辣椒2勺�?/p>
第二步：把尖椒切碎，如图�?/p>
第三步：鸡蛋打散�?/p>
第四步：把尖椒碎和剁椒放入鸡蛋液中�?/p>
第五步：往蛋液里放入半勺盐�?0毫升清水，然后搅拌均匀�?/p>
第六步：锅中倒入适量的油烧热，然后把整碗蛋液倒入锅中，如图�?/p>
第七步：滑炒至鸡蛋凝固、尖椒稍有变软，即可关火。然后淋几滴香油，装盘盛出就可以了�?/p>
第八步：上桌开动吧�?/p>
多说几句�?/strong>
这道菜特别简单，大家在做的时候，只需注意一下剁椒中有盐味，放盐的时候一定不要放多了就可以了�?/p>
第十一道：蛋炒豆腐
这道小炒把豆腐和鸡蛋完美的融合在一起，吃起来软嫩鲜香，特别入味。早餐时，用来搭配粥非常适合�?/p>
具体 *** ***
之一步：准备食材。卤水豆�?块、鸡�?个、香葱少许�?/p>
第二步：把豆腐压碎，如图�?/p>
第三步：把鸡蛋打散�?/p>
第四步：锅中倒入适量的油，油热后把豆腐碎放入锅中煸炒均匀。然后放�?勺盐、少许白胡椒粉调味�?/p>
第五步：把鸡蛋液倒入锅中�?/p>
第六步：翻炒至蛋液和豆腐融合在一起，变得凝固即可，然后撒上少许香葱末，再淋上一点香油�?/p>
第七步：装盘上桌吧�?/p>
多说几句�?/strong>
1�?做这道菜建议用卤水豆腐，这种豆腐水分含量稍少一点，便于成型�?/p>
2�?要在炒豆腐的时候调味，这样才能更好的入味�?/p>
第十二道：双色蒸�?/strong>
这道鸡蛋羹在传统做法上添加了一些菠菜汁，做好后颜色靓丽、细腻滑嫩、营养丰富，绝对是一道早餐餐桌上的健康菜�?/p>
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡�?个、菠�?00克�?/p>
第二步：菠菜清洗干净后放入开水锅中焯软，然后捞出放入凉水中。（菠菜含草酸较多，容易影响机体对钙和铁的吸收。所以，吃菠菜时需要先用开水烫软。）
第三步：把焯好水的菠菜切成段放入破壁机中，倒入少许清水，搅打成汁，如图�?/p>
第四步：把打好的菠菜汁过筛。（这样可以使菠菜汁更加细腻。）
第五步：把鸡蛋分别放入两个大碗中，各加入一点料酒，打散备用。（每个碗里各放两个蛋。往鸡蛋中加一点料酒，可以很好去除蛋腥味，量一点点就好，不用太多。）
第六步：往一个碗里倒入120毫升的温水，往另一个碗中倒入120毫升的菠菜汁，分别搅拌均匀，如图。（水温要低�?0度，否则温度太高，容易冲成一碗蛋花汤。）
第七步：提前往模具里铺一些油纸，沿着模具折好。然后把菠菜鸡蛋液筛入模具中，如图。（鸡蛋液过筛，这样蒸好的鸡蛋羹口感更加细腻。）
第八步：往模具上盖一层保鲜膜，开水上锅，大火�?分钟，直至表面凝固�?/p>
第九步：蒸好后取出，把保鲜膜打开，将另外一碗蛋液筛入装有菠菜蛋羹的模具中，如图�?/p>
第十步：再次盖好保鲜膜，放入蒸锅中，大火�?分钟，然后关火焖2-3分钟�?/p>
第十一步：开盖取出，稍晾凉后即可取出切块食用�?/p>
多说几句�?/strong>
1�?蒸这道鸡蛋羹，蛋液和水的比例�?�?.2�?/p>
2�?模具中建议提前铺一层油纸，不然很难脱模�?/p>
3�?蒸鸡蛋羹时，如果没有保鲜膜，可以盖一个盘子或碗。这样能使蛋液自上而下受热均匀。保鲜膜建议使用耐高温的�?/p>
4�?鸡蛋羹很嫩，在切块的时候一定要小心一点�?/p>
5�?吃的时候，淋少许生抽或蒸鱼豉油，再点几滴香油，口感更好哦�?/p>
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考�?/strong>
今天为大家分享一道家常菜“肉末鸡蛋羹”的做法，鸡蛋羹是用鸡蛋 *** 的一道家常菜，细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，再加上肉末就更加的美味营养了。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧�?/p>
【肉末�?/p>
1.首先，我们准备一小块五花肉剁成肉末，大葱拍散切成葱末，生姜拍散切成姜末，和肉末放在一起，加入食盐1克，白糖少许提鲜，倒入一点料酒去腥，加入蚝油5克增鲜，用筷子搅拌均匀，给肉末码味�?/p>
2.准备四个鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐入底味，用筷子搅散，再倒入适量的凉开水搅拌均匀，鸡蛋液和水的比例大概是1:2，这样蒸出来的鸡蛋羹比较嫩滑，千万不要用生水，生水中的氧气含量比较高，蒸出来的鸡蛋羹里面会有很多蜂窝孔�?/p>
3.鸡蛋液充分拌匀以后，倒在一个深一点的盘子里，用保鲜膜或者盘子盖住隔离水汽，防止水滴落在里面，蒸出来的蛋羹不够平滑�?/p>
4.下面，我们把肉末炒一下，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把肉末倒入锅中，快速炒散，炒出肉末中的水分，肉末炒香以后，加入一点老抽上色，翻炒均匀以后盛出来备用�?/p>
5.接着，我们开始蒸鸡蛋羹，水烧开以后把鸡蛋液放入蒸锅里面，先开中火�?分钟，把鸡蛋液蒸至半熟�?/p>
6.然后把蛋羹取出来，倒入炒好的肉末，上锅再蒸5分钟就可以了，蛋羹平滑细腻，夹杂着浓香的肉粒，再淋入一点蒸鱼豉油，撒上葱花美味即成�?/p>
技术要点：
1.鸡蛋液和水的比例大概�?:2，蒸出来的蛋羹比较嫩滑；
2.鸡蛋液中要加凉开水，生水中的氧气含量比较高，蒸出来的蛋羹里面会有蜂窝孔；
3.蒸的时候要用保鲜膜或者盘子盖住，隔离水汽�?/p>
4.鸡蛋蒸至半熟时放肉末，才能使肉末和蛋羹均匀融合入味�?/p>
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看�?/strong>
一、蒸水蛋
用料：鸡�?个、温开水、盐、海鲜酱�?/p>
做法�?/p>
1.鸡蛋打散，加�?一1.5倍的温开水，加适量盐打匀
2.过筛。。。（如果筛网不够密，过筛后碗里还有小泡，拿个勺子给刮干净就成�?/p>
3.在碗面上盖上保鲜�?/p>
4.蒸锅加水，水烧开后，放入蒸蛋碗，小火�?2分钟，再关火不离锅虚蒸几分钟
5.离锅，淋上海鲜酱油，舀上一勺，开吃~
二、肉沫蒸�?/p>
用料：鸡�?个、肉沫、葱姜、鱼露、酱油、料酒、黑胡椒粉、糖、盐、蜂�?/p>
做法�?/p>
1.超市买来的新鲜肉沫，放入冰箱冷冻之前，用保鲜袋分装出每次的用量，再用手掌压扁冷冻起来，下次使用时用冷水浸泡一会很快就可以化冻了�?/p>
2.将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐。将蛋液搅拌均匀。用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑，将没搅匀的蛋白滤出不要。（没有网筛可以省略这一步）
3.加入两倍于蛋液的温水（以不烫手为宜）�?
4.搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子或蒙上保鲜膜放入蒸锅中。冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。（根据容器大小和蛋的数量决定）
5.蒸的时候我们可以炒肉沫。炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒。加几滴料酒，待肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、少许水煸炒。撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅。将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。点缀香菜芝麻就可以开吃啦�?/p>
三、火腿肠鸡蛋�?/p>
用料：鸡�?个、橄榄油适量、火腿肠适量、酱油适量
做法�?/p>
1.火腿肠切成小丁，香菜洗净切末
2.鸡蛋磕入碗中打匀，加入一倍的温水打匀
3.加入火腿肠丁（留3分之一），锅内水先烧成有声音了再把蛋羹放入，盖上大�?5分钟
4.之后打开，撒上留下的火腿肠丁，加�?月鲜鲜酱�?/p>
5.加入适量的橄榄油，撒上香菜末上桌
四、虾仁鸡蛋羹
用料：虾�?个、鸡�?个、盐适量、生抽适量、芝麻油适量、黄酒适量
做法�?/p>
1.鸡蛋加盐打散，用打蛋器会更细腻，盐少放，蒸好还要加生抽，虾仁去虾线加黄酒，盐，生粉腌制�?/p>
2.鸡蛋加等量热水打匀。水温从凉到开都可以，凉水要多蒸些时间，开水就可以短时间蒸好，鸡蛋从冰箱取出比较凉，我直接用开水冲，有些凝结物，不会影响蒸出来的口感�?/p>
3.蛋液过筛，这步可以省略，过筛的鸡蛋羹口感更细腻，也会滤掉打蛋时的大气泡使成品外观更佳�?/p>
4.锅里水烧开放入鸡蛋液大火蒸5分钟蛋液凝固�?/p>
5.加虾仁蒸2分钟到虾仁熟透�?/p>
6.淋上生抽，芝麻香油，就可以享�?/p>
五、虾皮鸡蛋羹
用料：土鸡蛋2个、虾�?撮、醋少许、香油少许、水(�?140�?/p>
做法�?/p>
1.虾皮清洗干净，热水烫一下，挤干水份备用
2.蛋液加温水打匀，过筛倒入炖盅中，加入虾皮。盖上盖，上锅中火蒸15分钟左右。蒸好的鸡蛋羹加点醋和香�?/p>
六、蛤蜊蒸�?/p>
用料：蛤蜊、鸡蛋、姜两片，少许葱、香油、海鲜酱�?/p>
做法�?/p>
1.买来新鲜的蛤蜊，花蛤、毛蛤、文蛤都可以。更好买肉肉多的。用盐加香油水浸泡两小时以上，让它们把沙子吐干净�?/p>
2.将吐沙干净的蛤蜊洗净，放锅里，配两片姜和葱，大火煮熟，蛤蜊一张嘴就捞出，时间稍微长一点肉就老了。（不是等所有的蛤蜊张嘴才捞，那样就晚了，可以一起捞出来，掰开它。）谨记：汤不要倒掉�?/p>
3.鸡蛋打散，加入煮蛤蜊的水（一定要等其冷却后），比例是1�?，一起打颤�?/p>
4.取个盘子，将盘子刷一层油，将蛤蜊摆好在盘子里，将蛋液过筛倒入碗中，蛋�?.不用过多，没过蛤蜊一半即可。（可以直接将蛤蜊带壳煮，或者刨出来。带壳就是样子美。）
6.外面覆一层保鲜膜（保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹，做出的蛋羹平滑），凉水入蒸锅，大火烧开转中火十分钟，蒸熟即可�?/p>
7.出锅，撒上海鲜酱油，可以吃了！！
七、香肠蒸�?/p>
用料：香肠两节、料酒一匙、盐一小撮、鸡蛋一到两个、葱花适量
做法�?/p>
1.将香肠斜切成薄片,码在盘子�?中间预留一些空间给鸡蛋�?/p>
2.料酒均匀撒在香肠�?/p>
3.在中间空隙位置打上鸡�?/p>
4.在蛋黄上撒一小撮�?/p>
5.上锅蒸至香肠开始变半透明+流油
6.撒一把葱花，闷半分钟
7.出锅
八、蟹棒蒸�?/p>
用料：鸡蛋、蟹棒、葱�?/p>
做法�?/p>
1.蒸水�?/p>
2.蒸到一半熟的时候，把蟹棒撕碎，撒在上面，在继续蒸到全熟，撒上葱花就可以
九、鲜香菇蒸蛋
用料：鸡�?个、鲜香菇1小个、水适量、香油，盐，蒸鱼酱油，葱花适量
做法�?/p>
1.鸡蛋打入碗中拌匀，再加入一倍量多点的温开水，放入少许盐，继续搅拌均匀。这时碗里有很多泡泡，用勺子把泡泡撇去�?/p>
2.伴好的蛋液加入洗净切成薄片的香菇�?/p>
3.蒸锅里烧开水，放入蒸碗并盖上盖子，中火�?一8分钟即可�?/p>
4.出锅后放入葱花，淋少许麻油，生抽就可以吃啦！
十、菠菜鸡蛋羹
用料：鸡�?个、菠�?00克、盐适量、蒸鱼豉油适量
做法�?/p>
1.菠菜摘去老叶，洗净。锅置火上加入水烧开，放入洗净的菠菜汆烫至熟�?/p>
2.烫好的菠菜捞出后放入凉水中冰一�?/p>
3.冰好的菠菜捞出挤去水，用刀剁碎，鸡�?个打入碗内�?/p>
4.加入适量的盐，搅散搅匀后待用。要尽量搅匀�?/p>
5.把剁好的菠菜加入到搅好的蛋液中搅拌均匀
6.锅至火上加入水烧开，再把蛋液放入蒸笼上
7.盖上内盖，再盖上外盖，中�?~10分钟即可
8.蒸好的鸡蛋羹从笼屉中端出，淋入少许蒸鱼豉�?/p>
大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味�?/strong>
菠菜鸡蛋羹是一道家常菜品，以鸡蛋和菠菜为主要食材，配上食盐，生抽等调料 *** 而成，口感软嫩入味，营养又健康�?/p>
今天就给大家分享这道菜的详细做法，食材简单又营养，大人小孩都爱吃，喜欢的就一起来试试吧�?/p>
<菠菜鸡蛋�?
首先我们准备一下食材：
1.准备洗净的菠菜一把备用�?/p>
2.取一个小盆，打入4个鸡蛋，加入食盐1克入底味，鸡�?克，料酒几滴去腥�?/strong>然后用筷子搅匀�?/p>
3.加入一勺清水，清水和鸡蛋的比例为一比一，再次搅散备用�?/p>
4.另外取一个小盆，先刷上一层植物油，这样更利于蒸好的鸡蛋羹脱模�?/p>
5.再把搅好的鸡蛋液用漏勺滤出泡沫，这样可以使蒸出的鸡蛋更加滑嫩�?/p>
6.起锅烧水，加入少许植物油，这一步是为了增加食材的亮度，等水烧开后，下入菠菜，用勺子翻动几下，焯水一分钟，去除菠菜里面的草酸�?/p>
7.捞出控水，再过一下凉水，放在干净的菜板上，用刀切成小段，放入小盆中�?/p>
8.准备蒜子几粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中，红椒半个去瓤，切成红椒粒，和蒜末放在一�?盆里加入生抽5克，香油3克，用筷子搅拌均匀备用�?/p>
9.再把切好的菠菜，倒入鸡蛋盆里面，搅拌均匀�?/p>
10.封上保鲜膜，用牙签扎上几个透气孔，避免鸡蛋羹蒸制的时候过于膨胀�?/p>
11.蒸锅中烧水，等水烧开后，盖上锅盖，放入菠菜和鸡蛋，开大火连续�?分钟�?/p>
12.8分钟过后�?/strong>取出蒸好的菠菜鸡蛋羹，用刀尖在小盆的边上划上一圈�?/p>
13.再倒扣在干净的菜板上，用刀切成小块，放入瓦煲里面�?/p>
14.再把料汁泼在菠菜鸡蛋羹上面，就可以上桌食用了�?/p>
15.好了，这道营养美味的菠菜鸡蛋羹就做好了�?/p>
下面是所用到的食材和调料 食材：菠菜，鸡蛋，红椒，蒜子�?/strong> 调料：食盐，鸡粉，生抽，料酒，香�?/strong> 如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言�?strong>感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见�?/strong> �?044人次的帮助下，我蒸出了完美的鸡蛋羹，无孔洞，光滑如镜�?/strong> 一直认为鸡蛋羹没什么好学的，也没什么好教的，这种从小吃到大的鸡蛋做法，人人都会做，所以我从来没有分享过鸡蛋羹的做法，直到上星期，我突然发现自己蒸的鸡蛋羹一直都有孔洞，尝试了好几次，还是无法消除这些让鸡蛋羹看起来不完美的孔洞�?/p>
于是我发了一条微头条来求助，万万没想到的是，在短短的两天内，我收到了7044条热心的评论，还有很多私信来帮助我，每一条都是网友们蒸鸡蛋羹的宝贵经验，这些经验有些是熟知的，如加盖子蒸，有些则是很小众的未知领域，如开着一半锅盖蒸，直接加开水蒸等�?/p>
一个蒸鸡蛋羹，突然让我觉得压力很大，只有蒸出来完美的鸡蛋羹，才能对得起这些热心的粉丝，我将这些评论中的经验分类总结�?种蒸鸡蛋羹的 *** ，逐一评测蒸出来的鸡蛋羹，最终告诉大家最简单有效的蒸鸡蛋羹的 *** �?/p>
▪鸡蛋冰箱中拿出来放置恢复到室温 ▪拌匀的鸡蛋液消除泡沫 ▪蒸锅中水开以后上笼蒸蛋 ▪不过滤鸡蛋�?/p>
▪每次蒸2个鸡�?/p>
▪统一用保鲜膜覆盖碗口 �?0度左右的开水，加一些盐，直接搅拌到蛋液中，一边搅拌一边倒开水，水和蛋的比例�?:1，然后上笼屉用中火蒸12分钟�?/p>
直接加开水蛋白质会凝固，形成蛋花，想象中是无法蒸出来完美的鸡蛋羹的�?/p>
但很多网友都评论说“开水一点问题也没有，这样蒸了几十年了”，这个 *** 我最初是怀疑，但蒸出来以后，效果是出奇的好，鸡蛋羹爽滑鲜嫩，没有孔洞，光滑如镜面�?/p>
同样的 *** ，更换水和蛋的比例1:1.5，换成大火蒸�?0分钟，蒸出来的鸡蛋羹一样非常漂亮，完美无缺，看来用开水是万无一失的办法�?/p>
用温水蒸蛋是推荐最多的，我们用50度的温水，一样是加一些盐，混合在蛋液中拌匀，蛋和水的比例是1:1.5，中火蒸15分钟�?/p>
出锅以后效果同样完美，鸡蛋羹如同果冻般滑嫩，镜面效果非常明显�?/p>
这次用的是凉白开，水温是室温�?5度，水中加盐，混合在蛋液中拌匀，蛋液和�?:1.5�?/p>
这次我用大火来蒸，看看火候对蒸蛋是否有影响，我这次用臻米的折叠电蒸锅，火力大，出气快�?2分钟以后出锅，这次内部出现了一些非常细微的孔洞，但是很少，不仔细观测不出来�?/p>
直接用购买的纯净水，也可以看做是自来水，加盐后按�?:1.5的比例来蒸蛋，中火蒸�?5分钟�?strong>这次蒸出来的鸡蛋羹内部孔洞非常明显�?/strong> 然后我们更换火力，采用半开锅盖的方式来蒸蛋�?/strong>等同于小火慢蒸，蒸蛋用了15分钟，出锅以后发现孔洞依然很多，表面也不光滑，所以生水蒸蛋，是不可取的�?/strong> 经过多次的测试，发现影响鸡蛋羹最终是否完美的因素只有一个！ 用生水、纯净水、矿泉水之类的水，因为里面自带一些看不到的溶于水的气泡，和蛋液混合后，蒸出来的鸡蛋羹一定会带有孔洞，影响光滑程度�?/p>
其他因素，如蛋和水的比例，只要在合适的比例下，是不会影响成品效果的。一般是1-1.5之间�?strong>比例越小鸡蛋羹的弹性越大越香浓，比例越大鸡蛋羹越水润滑软�?/strong> 火候的因素，火候也不是蒸鸡蛋羹的关键因素，不管是大火还是小火，不管是蒸10分钟还是20分钟，只要盖上了盖子或保鲜膜，都对鸡蛋羹的最终效果没有什么影响�?/strong> 厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见�?/strong> 图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界�?/p>
蒸鸡蛋羹的统一步骤
*** 一：开�?中火12分钟
*** 二：温水+中火15分钟
*** 三：用凉白开+大火12分钟
*** 四：纯净�?中火15分钟
★蒸鸡蛋羹的总结�?/h1>
★★★加到鸡蛋液里的水必须是煮过的水，不管是开水、温水、还是凉白开都行�?/h1>
