菇类食物是我们经常吃的食物之一，不仅营养丰富，富含必需氨基酸，矿物质，维生素和多糖等营养成分，所以我家经常会买各种菇来吃。而且菇类食物在吃法上也是多种多样，可以炒菜、可以煲汤，最重要的是菇类味道鲜美，深受广大人群的欢迎，老少皆宜。本期就给大家分享12道菇类食谱做法合集，冷热荤素都有，鲜香美味，收藏起来换着做。
01【 凉拌金针菇】
食材：黄瓜1根、金针菇1把、大蒜、干辣椒面、生抽、陈醋、盐、鸡精、食用油
做法：
1、把金针菇头部的老根切掉，然后用手掰成小朵，在清水中冲洗干净备用。
2、黄瓜清洗干净切成细丝。
3、大蒜拍碎切末放入碗中，再准备上一些干辣椒面。
4、锅中加入适量水烧开，水开之后把金针菇放进去煮熟，然后捞出过凉水，沥干水分备用。
5、锅中烧上一些食用油，油热之后泼入装辣椒面的碗中制成油泼辣子，然后加入盐、鸡精、生抽、陈醋，搅拌均匀调成料汁。
6、把金针菇和黄瓜装入一个大碗中，把调好的料汁倒在里面，最后把料汁和菜混合均匀，这道菜就完成了。
02【金针菇番茄鱼片汤】
食材：鲈鱼、金针菇、番茄、白菜、生姜、料酒、盐、食用油、鸡精、白胡椒粉
做法：
1、将鲈鱼宰杀好，处理干净，然后将鱼肉切成块儿，加入生姜片儿、少许盐、料酒腌制10分钟左右。一条鱼一次性吃不完的话可以分成两次吃。
2、将番茄洗净切成小丁备用。
3、白菜和金针菇分别冲洗干净，将白菜切成小段儿，金针菇掰成小朵备用。
4、锅中倒入适量的食用油，油热之后放入番茄丁，将番茄丁炒至融化。
5、番茄炒至融化之后加入适量的水，将汤汁烧开。
6、汤烧开之后把金针菇和鱼肉放入汤中先煮熟，最后把白菜倒入锅中，一起煮1分钟。
7、最后出锅之前加入适量盐、鸡精、白胡椒粉搅拌均匀，这道汤就完成了！
03【香菇炒油菜】
食材：小油菜、香菇、红彩椒
做法：
1、把香菇和红彩椒清洗干净，然后分别切成薄片备用。
2、把小青菜的叶子一片一片掰开，放入清水中多次冲洗几遍，然后切成小段儿备用。
3、锅中倒油，油热之后把香菇和红椒倒入锅中，炒至香菇断生。
4、把小青菜倒入锅中，大火快速翻炒，最后出锅前加入适量盐，这道菜就完成了。
04【香菇炒白菜】
食材：香菇4朵、白菜200克、胡萝卜50克、盐、鸡精
做法：
1、将香菇表面冲洗干净捏干水分，去掉香菇根，把香菇切成厚片。
2、把胡萝卜对半切开，然后切片备用，白菜洗净沥干水分切小块儿备用。
3、锅中倒入适量的食用油，把香菇和胡萝卜倒入锅中炒至断生。
4、接着把白菜倒入锅中，开大火快速翻炒。
5、加入适量盐、少许鸡精，翻炒均匀即可出锅。
05【香菇炒荷兰豆】
食材:荷兰豆、香菇、胡萝卜
做法:
1、把荷兰豆可以先放水中浸泡一会儿冲洗干净，然后在去掉两边的经络，可以有效的除去农药残留。
2、香菇和胡萝卜清洗干净，分别把它们切片备用。
3、锅中倒油，油热以后把香菇倒入锅中炒至断生，在这几种食材中，香菇最不易熟，所以要先炒。
4、最后把胡萝卜和荷兰豆放入锅中翻炒1分钟左右，放入盐、鸡精、蚝油炒匀即可出锅。
最后，荷兰豆要想保持颜色翠绿的话，可以在炒之前焯一下水，或者大火快速翻炒出锅，这样炒出的荷兰豆口感就会保持脆爽。
06【香菇炒鸡蛋】
食材：新鲜鸡蛋、鲜香菇、青辣椒
做法：
1、把香菇去蒂冲洗干净，挤干水分切成薄片，青辣椒洗干净切成丝；
2、给碗中打入两个鸡蛋，加入少许盐、白糖、2滴料酒，接着把鸡蛋打散开来。白糖可以起到提鲜的作用，鸡蛋中加入点料酒可以让炒出来的鸡蛋更具有蓬松感；
3、锅中倒油，把鸡蛋倒进去，炒至鸡蛋凝固后盛出备用；锅中留下底油，放入香菇片儿和青椒炒至断生；然后把鸡蛋倒进锅中，加入适量盐，快速翻炒即可出锅。
07【平菇炒青菜】
食材：平菇、青菜、大蒜
做法：
1、将小青菜摘掉老黄叶子，放入流水下多次冲洗几遍，冲洗干净备用。大蒜去皮洗净拍碎切成末备用。
2、将平菇摘成小朵清洗干净，稍微挤干水分，接着把一小朵的平菇手撕成小块儿备用。
3、锅中倒入适量食用油，放入蒜末煸香。
4、把平菇倒入锅中和大蒜翻炒均匀，把平菇炒至软烂。
5、接着把洗净的小青菜倒入锅中，大火翻炒。
6、最后快出锅的时候加入适量盐、鸡精炒匀就可以盛出装盘了。
08【平菇炒肉丝】
食材：猪里脊肉、蘑菇、生姜、小葱、生抽、料酒、淀粉、盐、食用油
做法：
1、将里脊肉切成细丝，生姜切成细丝。加入肉中少许盐、料酒、姜丝、淀粉、适量油，用手抓匀，腌制大约10分钟就行。
2、把蘑菇清洗干净挤干水分，然后手撕成小朵备用。
3、小葱洗净切段备用。
4、炒锅略烧热，加入适量花生油，再马上放入腌制好的肉，炒至肉丝变色。炒肉丝油温也很关键，更好是热锅冷油，这样肉片一点不会黏锅，炒出来又很嫩。
5、把蘑菇倒入锅中均匀翻炒，把蘑菇炒至断生。蘑菇一定要挤干水分，要不炒的时候就会出水，影响肉的口感。
6、最后把小葱倒入锅中，加入适量的盐、生抽、鸡精、炒匀之后即可出锅。
09【平菇炒豆干】
食材：蘑菇、豆干、青椒（不辣的品种）、胡萝卜、盐、生抽、鸡精、食用油
做法：
1、把蘑菇用手撕成细丝，然后放在水中冲洗干净，挤干水分备用；
2、豆干冲洗一下切成丝，胡萝卜切丝，青椒切丝；
3、锅中倒油，油热之后倒入蘑菇丝均匀翻炒。因为蘑菇相对于这些食材来说不容易熟，先把蘑菇炒软。
4、接着把豆干、胡萝卜、青椒倒进锅中均匀翻炒，加入适量盐、生抽、鸡精，炒匀之后就可以出锅了。
10【青椒炒杏鲍菇】
食材：青椒、杏鲍菇
做法：
1、青椒和杏鲍菇都清洗干净，切成细丝备用；
2、锅中倒油，放入青椒先煸炒一下，经过煸炒后的青椒会更香一些，辣度也会降低一些。
3、把杏鲍菇倒入锅中均匀翻炒，加入适量盐、生抽、鸡精炒匀之后就可以出锅了。
11【杏鲍菇炒鸡胸肉】
食材：鸡胸肉、杏鲍菇、青椒、胡萝卜、生姜、料酒、蚝油、盐、鸡精、食用油
做法：
1、将鸡胸肉用清水将其冲洗干净，接着往锅中倒入适量的清水，加入生姜片和料酒，等到锅中的清水微热后，把鸡胸肉放到锅中，大概炖煮4分钟，记得在炖煮的时候，把煮出来的一些泡沫撇去，然后把鸡肉捞出用热水冲洗干净，这样鸡肉就焯水完成了。
2、把鸡胸肉稍微晾凉后直接用手撕成细丝备用；
3、其他配料清洗干净，杏鲍菇、青椒、胡萝卜分别切成细丝；
4、锅中倒油，油热之后将鸡胸肉倒入锅中微微煸炒一下；
5、接着把其他的配菜倒入锅中，和鸡胸肉炒匀；
6、等到蔬菜炒至断生，给锅中加入适量的盐、生抽、蚝油、鸡精翻炒均匀即可出锅。
12【杏鲍菇炒鸡蛋】
食材：鸡蛋3个、鸡腿菇1个、胡萝卜1小段、青椒1个、紫洋葱少量
做法：
1、首先是煮鸡蛋，把鸡蛋放在凉水中，打开灶火一起煮开，大概10分钟左右即可。
2、把鸡腿菇先切条，再切成丁;胡萝卜和洋葱分别切丁；青椒切丁备用。
3、鸡蛋煮好以后先过一下凉水，这样方便剥壳。剥完鸡蛋后，将鸡蛋切成厚片。切鸡蛋的时候给菜刀上粘一些水，能防止鸡蛋破碎。
4、给切好的鸡蛋上面裹上一层淀粉，在接下来煎的过程中防止鸡蛋破碎。
5、热锅中倒入少许食用油，把裹了淀粉的鸡蛋放入锅中小火慢慢煎至两面金黄。翻动的时候一定要等煎的那一面定型以后再翻，要不鸡蛋很容易就分离了，鸡蛋煎好以后盛出备用。
6、再给锅中倒入少许食用油，把洋葱和辣椒先爆香。
7、接着把胡萝卜和鸡腿菇倒进锅中均匀翻炒至断生，再加入适量盐、鸡精、生抽翻炒均匀。
8、最后把鸡蛋倒入锅中，轻轻翻炒，裹上菜汁即可出锅。
以上就是12道菇类的家常菜谱，也是大家比较常吃的菇类食物，有喜欢的可以收藏起来，做给家人吃。
本期的分享就到这里，我是家味美食记，分享一些家常美食，喜欢的话记得给个关注哦！
50道家常菜之13炒蘑菇，秋季最养人之菌类菇，这个时候吃最美味！我妈说了炒蘑菇做法非常简单，是一道营养丰富、口感独特的家常菜。以下是炒蘑菇的具体做法：
一、准备食材
主料：蘑菇500克，五花肉200克。
辅料：姜末、葱花、蒜末各适量，豆瓣酱1勺，食用油适量。
调料：料酒、盐、生抽、糖、鸡精各适量。
二、烹饪步骤
- 蘑菇清洗干净，用手撕成小块。
- 五花肉切成薄片。
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入五花肉，煸炒至变色出油。
- 加入姜末、葱花、蒜末，煸炒出香味。
- 加入豆瓣酱，继续煸炒出香味。
- 倒入蘑菇，翻炒均匀。
- 加入料酒，煸炒至蘑菇变软。
- 加入盐、生抽、糖，翻炒均匀。
- 加入适量清水，盖上锅盖，小火煮10分钟左右，至蘑菇熟透入味。
- 开盖，加入鸡精，翻炒均匀。
- 最后撒上葱花，翻炒均匀即可。
三、营养价值
蘑菇含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素和矿物质等营养成分。五花肉含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分，有助于补气养血、滋阴润燥等。此菜品具有较高的营养价值，适合各类人群食用。
四、注意事项
- 蘑菇要选用新鲜的，不要选用已经发霉或变质的蘑菇。
- 五花肉要选用肥瘦相间的，不要选用太肥或太瘦的五花肉。
- 烹饪过程中要控制好火候，避免炒糊或煮烂。
- 蘑菇煮制时间要足够，否则口感会偏硬。
- 可以根据个人口味加入适量辣椒或其他调料。
总之，炒蘑菇是一道简单易学、美味营养的家常菜。通过精心准备食材和合理烹饪，可以 *** 出口感鲜美、营养丰富的美味佳肴。
比肉还香的蘑菇做法，我家一周做6次，爽滑鲜美特开胃民间有谚语：“要想身体好，菌汤是个宝，若要身体瘦，多吃菌子少吃肉”。春季多吃菌类，对身体有好处，可以帮助提高人体的免疫能力。
今日哈妹分享友友们一道比肉还香的蘑菇做法，味道鲜美，营养丰富，做法简单！下面我们一起看看具体的烹饪步骤，走过路过不要错过哦！
西兰花炒蘑菇
by 一TJT
配料:
口蘑150克、西兰花250克、胡萝卜半根、生抽1茶匙、盐少许、蒜适量、姜适量
烹饪步骤:
1.准备食材。
2.口蘑洗净切片，胡萝卜切小块，西兰花撕小朵，姜切丝，蒜切片。
3.锅中水烧开，将西兰花和胡萝卜焯水后捞出控水。
4.锅中油烧热，将姜和蒜放进去爆香。
5.接着放入口蘑翻炒。
6.调入少量盐，加快囗蘑出水。
7.口蘑出水后，大火不断的翻炒收汁。
8.待汁收干，调入生抽。
9.接着放入西兰花和胡萝卜同炒。
10.拌炒均匀后，调入少许盐即可。
11.效果图。
菜谱小贴士:
口蘑的汤汁很鲜美，所以特意没收干，不用生抽做出来的味道也一样鲜美。
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一、椒盐蘑菇
1、食材：平菇、鸡蛋、淀粉、黑胡椒粉、椒盐、辣椒粉。
2、平菇加盐杀出水分挤干，鸡蛋+淀粉+面粉+水调匀。
3、再加黑胡椒粉+油调匀。
4、蘑菇裹糊下锅炸制微黄出锅，然后复炸一遍至金黄出锅撒上椒盐和辣椒粉。
二、油炸金针菇
1、食材:金针菇、鸡蛋、淀粉、椒盐、食用油。
2、金针菇撕成片、鸡蛋打散、准备好玉米淀粉、金针菇先裹满蛋液在均匀裹上玉米淀粉、热锅到油种植金黄、捞出控油撒上椒盐粉就可以吃了。
三、凉拌金针菇
1、食材：凉皮、蘑菇、金针菇、黄瓜、白菜心、小米辣、香菜、小葱、蒜、姜、生抽、醋、白糖、盐、鸡精、耗油。
2、金针菇水开烫两分钟、白菜心30秒。
3、调料汁:生抽5勺、白醋3勺、椒盐1勺、鸡精2勺、盐1勺、耗油1勺、白糖半勺在放入小米辣、蒜末、葱末、姜丝。
4、然后把烫熟的金针菇、拍碎的黄瓜、凉皮、白菜心放到一起倒入料汁、热锅烧油放入花椒粒炸香把热油倒入凉拌菜中搅拌均匀即可。
四、凉拌平菇
1、食材：平菇、辣椒粉、香菜。
2、万能凉拌汁：碗中加入小米辣、杭椒、葱末、蒜末、白芝麻、辣椒粉、泼入热油，再加入俩勺生抽、一勺耗油、一勺香醋搅拌均匀万能料汁调好。
3、平菇撕小朵焯水捞出、冷水浸泡一下口感更加、把蘑菇倒入盘中倒入料汁搅拌均匀即可开吃。
五、凉拌杏鲍菇
1、杏鲍菇切片水开下锅焯水3分钟捞出过凉水。准备洋葱丝、香菜段、杏鲍菇挤干水分放入锅里。
2、料汁：蒜末、辣椒面、少许十三香、白芝麻、蚝油一勺、生抽两勺、香醋一勺抓拌均匀即可。
六、黄磨菇
1、食材：蘑菇、青椒、葱、姜、蒜。
2、蘑菇撕成小朵、青椒切小块、葱切小段、姜切丝、蒜切末备用。
3、料汁：生抽+盐+糖+蚝油+清水搅拌均匀。
4、蘑菇焯水3分钟、过凉挤干水分、热锅下油放入葱、姜、蒜接着下入蘑菇翻炒、然后在下入青椒翻炒段生最后加入调好的料汁就可以享用了。
七、口菇
1、鹌鹑蛋焗口蘑
2、燕麦片30克、青豆20克、牛奶100克撒上一点黑胡椒、搅拌均匀放在烤盘上铺平。2
3、口菇去蒂、一个口菇里放一个鹌鹑蛋、撒上黑胡椒、然后撒上一层芝士碎、烤箱200度 15~20分钟、出锅撒上干酪粉就可以享用了。
八、菠菜拌蘑菇
1、食材:蘑菇、菠菜、小米辣、蒜末、辣椒粉。
2、碗中加入辣椒粉、熟芝麻、蒜末、小米辣、淋上热油、加醋、生抽、耗油、白糖搅拌备用。
3、菠菜、蘑菇煮熟过凉、控干水分放入碗中。淋上调料搅拌均匀即可。
#蘑菇怎么做好吃？#蘑菇是常见的一种菌类，一般可以炒肉、炒鸡蛋、做汤吃，这样的吃法大人还可以，但是好多小朋友不喜欢吃，因为蘑菇本身有一种“本味”，小朋友不喜欢，另外，蘑菇炒着吃，小朋友不好咬，吃着费牙、费劲，所以不爱吃。
那么怎么做才好咬，又没有很浓的蘑菇味，吃着好吃，大人、小孩都喜欢呢？
让我们先来了解一下蘑菇的营养价值:
1、蘑菇含有丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂、能防止胆固醇在人体内的堆积。
2、蘑菇含有糖、葡萄糖、以及霉菌糖使它的营养大大提升。
3、蘑菇含有丰富的维生素e、维生素C、钙、磷、铁、钠、硒、另外还有钾、锰、镁、等，具有抗癌、降压、降血脂、抗炎和理气开胃的功效。
蘑菇有这么多营养价值，常吃对身体健康大有好处，特别是对孩子的生长发育提供营养支持，非常重要！
接下来，我给大家推荐一种蘑菇好吃的做法，老少皆宜，色泽金黄，焦香酥脆，入口即化，特别是小朋友更爱吃，每次做的都不够吃，一抢而光！
这就是“干炸蘑菇”
做法:
1、把蘑菇去根，清洗干净，撒成条状。
2、准备脆皮糊，面粉中打入两个鸡蛋，盐、十三香、食用油、用筷子搅拌成无颗粒的稠糊状。
3、起锅加宽油，待油温升至6、7成热时，用筷子夹上蘑菇沾上面糊下锅炸。
4、炸制金黄色时捞出装盘。
5、若小朋友吃，可以直接食用，若大人吃，可以上面洒点孜然粉、辣椒面增加下口味。
这样做的蘑菇干香酥脆，因为外面有了一层酥皮面，使蘑菇减少了原有浓郁的本味，所以小朋友们就喜欢吃了！
感谢大家支持与鼓励！我是幼儿园专业厨师张保明，每天专为小朋友做好吃的，每天持续为大家分享关于美食和饮食健康方面的知识，希望大家能够喜欢！明天见！<祈祷><祈祷><祈祷><祈祷><祈祷><祈祷><玫瑰><玫瑰><玫瑰><玫瑰>
#巨下饭的家常菜#巨下饭的香菇豆角炒肉片&酱香版去买菜时看到有长豆角 顺手买了一盒…… 这道菜搭配了香菇做成酱香版的，除了有点费主食，别的没毛病~ 本来我妹说午饭不吃了，结果出锅后尝了一口就问我，没米饭么？
By 小飞侠??.
用料- 长豆角 200g
- 香菇 150g
- 五花肉 80克
- 红椒 2个
- 大蒜 4瓣
- 八角 1个
- 生抽 2勺
- 耗油 1勺
- 料酒 1勺
- 食用油 10ml
- 豆瓣酱 1勺
- 生粉 0.5勺
- 黑胡椒粉 0.5克
1、五花肉洗净
2、切片，加入一勺生抽，胡椒粉，食用油2g
3、再放半勺生粉 抓匀静至腌10分钟
4、腌肉的时间备菜 长豆角洗净
5、掐去两端和不好的部分 手动掐成长短合适的段
6、香菇洗净
7、切片
8、红椒改刀切段 大蒜切片
9、锅中放入剩下的油 放入花椒小火慢焙出香味
10、加入红椒和一半的蒜片翻炒30″
11、加入腌好的肉片
12、翻炒至断生
13、加入长豆角翻炒一下，盖盖中火焖1分钟
14、放入耗油 料酒 生抽 搅拌均匀继续焖30″
15、再加入豆瓣酱
16、放入香菇
17、翻炒一分钟即可
18、出锅前放入剩下的蒜片翻炒均匀即可
19、没蒸米饭 配个饭团 来碗银耳羹 完美的一餐
小贴士看着步骤有点多，但是不复杂，主要是我分次放入调料的原因，香菇和豆瓣酱后续放，提前放豆瓣酱的话，豆角和肉太咸，香菇放太早口感不好，而豆角是必须要煮熟的，所以就……其实不复杂的哈 豆角中含有丰富的蛋白质，碳水化合物，膳食纤维，维生素A，维生素C，钙，磷，钠等营养成分。 能够 1.降低血脂，促进脂肪代谢 2.促进肠胃蠕动 3.美容养颜，维持皮肤弹性 4.提高人体免疫力及抗病能力等……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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教你8种家常平菇的做法，鲜嫩美味比肉都香，全家人爱吃的下饭菜没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。教你8种家常平菇的做法，鲜嫩美味比肉都香，全家人爱吃的下饭菜，快快收藏吧！
清炒平菇
食材：平菇，生葱，蒜瓣，花生油适量，盐适量，生抽少许，蚝油。
做法：
1：把平菇根部切除，掰成小朵再撕成小块，放入清水中，加入少许盐，浸泡十来分钟再清洗干净，挤干水分后备用。蒜瓣拍扁去衣，剁成蒜末备用，生葱去除根须，清洗干净切成葱花备用。
2：锅里加入少许花生油，油温烧至七成热后把蒜末倒进去爆香。
3:蒜末爆香后把平菇倒进去大火翻炒1分钟左右。
4：加入少许盐，少许生抽和一勺蚝油，翻炒均匀，接着加入少许清水，大火烧开，翻炒一下。最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
平菇丸子汤
搭配菌菇一起煮汤喝，营养又滋补，又鲜又好喝，特别对于老人，孩子来说，每天喝点菌菇丸子汤不仅利于身体吸收，还能帮助增加身体抵抗力。
食材：平菇，猪肉，莲藕，香菜，生姜，大蒜，胡椒粉，淀粉，料酒，生抽，蚝油我，食盐，食用油。
做法：
1、先将食材准备好，平菇两朵，猪肉一块，莲藕一根，香菜一小把。
2、把猪肉洗干净，切成片，放进绞肉机搅打上劲，再把莲藕刮皮，切成小块放进去打碎，加生抽两勺生抽， 两勺蚝油，少量胡椒粉，料酒，盐以及三勺淀粉顺着一个方向搅拌均匀。腌10分钟。
3、把平菇的根部去掉，一边冲水一边撕成小块，清洗干净，装盘待用。
4、起锅下油，先煸香生姜，蒜末，再倒入平菇翻炒一分钟。
5、倒入两杯水，加盖上锅盖，大火煮开，改中火煮三分钟。
6、把火调到最小，开始做丸子，取一团肉泥，用左手虎口挤出丸子，用勺子接住，放入锅中，直到所有的丸子都挤好了， 淋入生抽，食盐，改大火煮将丸子煮熟。
7、最后关火，放入香菜点缀，出锅，天冷了，来一碗平菇丸子汤，热乎乎的，特舒服，这几种食材也是秋季的时令食材，营养又美味。每天喝上一碗，越喝越暖和。
番茄青椒炒蘑菇
味道浓郁开胃，拌饭拌面夹馍，配什么面食都好吃，酸酸甜甜中带一点辣味，简单易做，厨房小白也能轻松搞定。
食材：番茄，平菇，青椒，葱花蒜末，水淀粉
做法
1、蘑菇撕成小条，番茄、青椒切小块，葱花蒜末切好
2、起锅热油爆香葱蒜末，加入番茄炒几下，加入蘑菇炒软，加1勺生抽，1勺蚝油，半勺糖，放入青椒翻炒均匀，最后倒入水淀粉，加少许盐鸡精调味，炒到浓稠即可
平菇青椒鸡蛋
平菇是常见的食材，虽然很普通但是营养很丰富，蛋白质含量很高，氨基酸成分种类齐全，矿物质含量丰富。这么有营养的食材搭配上青椒和黄灿灿的鸡蛋，炒出一盘平菇青椒炒鸡蛋，真的好看好吃又营养，平时不爱吃菜的小朋友也能胃口大开，爱上了这道快手家常菜。
食材：平菇，青椒，鸡蛋，生抽，耗油，白糖，盐少许，葱姜蒜适量
做法：
1、平菇掰开洗净，在清水里浸泡10分钟，鸡蛋打散，青椒洗净去蒂去籽切成斜片，泡好的平菇沥水待用，锅里倒油，油热下鸡蛋，炒好鸡蛋后盛出备用
2、调制酱汁，生抽2勺，耗油1勺，白糖一点，少许盐调匀。
3、锅内重新倒油，爆香葱蒜，下入平菇翻炒，刚开始平菇还是比较硬，炒出平菇中的水份，平菇也变软了
4、倒入青椒片，翻炒至断生，将炒好的鸡蛋块儿倒入锅内翻炒匀，倒入调好的酱汁，大火翻匀收汁，由于加了蚝油，起到了勾薄芡的作用。一道好吃又营养的平菇青椒炒鸡蛋就做好了，从开火到出锅不超过10分钟，美味快手家常菜。
平菇牛肉汤
食材：平菇适量，冷切牛排，香葱，生姜，生抽，料酒，少许淀粉，胡椒粉适量，盐
做法：
1、准备好所有的食材，冷切牛排用刀切片放入大碗中，加一勺料酒，一勺生抽，适量的胡椒粉，少许淀粉抓拌均匀，接着加入一勺食用油拌匀腌10分钟。
2、起锅烧油，放葱花和姜片爆香，接着加适量清水，放入牛肉煮至变色，加入炒好水的平菇煮两分钟。
3、出锅前放盐和胡椒粉，最后撒上葱花就可以出锅啦～
干煸孜然平菇
比烧烤还好吃的素食必须教你们，好吃到爆，关键比肉还好吃喔，做法超级简单，一起来学学吧
食材：平菇半斤，孜然2勺，生抽1勺，辣椒粉1勺，芝麻1勺，椒盐半勺
做法：
1、平菇撕小朵洗净，水开下平菇炒下水捞出过凉挤干水份
2、平底锅倒少许油加入平菇煸炒，中小火把平菇里面的水份煸干
3、加入1勺生抽翻拌均匀，然后加入孜然2勺、椒盐半勺、辣椒粉1 勺、白芝麻翻炒均匀即可
肉片炒平菇
充满平常烟火气的菜肴才是日日吃不腻，暖心又暖胃的的好选择，主要是又简单又省时间。
食材：平菇，瘦肉，辣椒，葱，生抽、蚝油、淀粉、水半碗，盐适量。
做法：
1、平菇洗净撕成小块，肉切成片，辣椒切圈，葱切葱花
2、生抽、蚝油、淀粉、盐放在一起，加小半碗水调个碗汁备用
3、热油锅，油温六成热放入肉片滑至变白，然后加入葱花
4、放入平菇翻炒至变软断生，加入调好的碗汁，收汁至浓稠，最后加入辣椒翻炒几下关火装盘，辣椒是提味的神来之笔，必须加上试试，而且辣椒不要久炒，最后放，不要煮太久就关火，保持辣椒的脆爽和青青的辣椒味道，超级下饭！
干煸孜然双菌菇
平菇的鲜嫩加金针菇的嚼劲别提有多满足了，而且做法超级简单。
食材：平菇少许，金针菇一把，生抽1勺，辣椒粉1勺，孜然2勺，芝麻1勺，椒盐半勺
做法：
1、平菇和金针菇撕朵，水开下平菇焯水捞出过凉，挤干水分
2、平底锅少许油，加入平菇和金针菇煸炒，中小火把水份煸干
3、加入1勺生抽翻拌均匀，和2勺孜然?1勺辣椒粉?半勺椒盐?白芝麻翻炒均匀即可，答应我一定要试试，保证你吃了刹不住嘴哈
我们家的蘑菇常做这九种吃法！美味又下饭！致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8种家常平菇的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
大家好，我是懒惰的小厨娘！
家里爱吃蘑菇的朋友千万不要错过哦，这九种蘑菇的做法简单易学，而且味道都很好吃哦！
朋友们，你们是不是也喜欢吃呀 那就赶紧行动起来吧！就跟着我一起来看看这九种蘑菇的做法吧！
常吃蘑菇好处多，蘑菇低热量高蛋白，含有多种氨基酸，维生素和矿物质等，帮助人体保护视力，预防干眼症，还能促进人体补钙，增加骨骼密度。特别适合家里的老人和小孩吃。蘑菇种类很多，料理恰当后都很好吃，下面介绍几种蘑菇家常做法，每周做一道。
鲜汤口蘑
一、鲜汤口蘑
口蘑菇中含有大量的维生素D，常吃可以帮助人体预防骨质疏松，还能防癌、抗氧化。不仅如此，口蘑中含有微量元素硒，硒可是“抗癌之王”，相比于其他众多的富硒食物，口蘑的补硒效果也是非常好的。
下面这道鲜汤口蘑，做法简单，汤味清淡鲜香，口蘑嫩滑，特别适合厨房新手做。
食材准备：口蘑、香菜。
调味料：盐、白胡椒、生抽、蚝油。
具体做法：
1、口蘑用清水洗净，摘掉蘑菇蒂，只留下蘑菇头。
2、准备一个平底锅，放入少量的油，将口蘑倒放在锅中，小火慢煎，变成金黄色后翻面继续煎，当蘑菇伞里溢满汁水后用剪刀将蘑菇剪成小块。
两面煎成金色
剪成片
放入香菜
3、向锅中倒入两小碗清水，放适量的盐、白胡椒和蚝油煮沸，最后再撒上香菜就可以出锅了。
凉拌平菇
二、凉拌平菇
平菇含有丰富的营养物质，常吃可以缓解腰腿疼痛、手足麻木，筋络不通等情况。此外，更年期女性常吃还能预防更年期综合征，改善人体新陈代谢、增强体质。
平菇一年四季都能买到，价格便宜，每次买上几元的，就够一餐的量了。
食材准备：平菇、香菜、大蒜、小米辣，小葱。
调味料：盐、酱油、芝麻、辣椒粉、糖、香醋、蚝油。
具体做法：
1、平菇撒成小条，用清水清洗干净，放入开水中煮5分钟后捞出，过两遍冷水，用手用力抓干水分，这样做出来的平菇口感爽韧。
抓干水分
2、准备一个小碗，加入蒜末、芝麻、葱花、辣椒粉浇热油，再加入适量的食盐、酱油、糖、香醋、蚝油搅拌均匀，调成料汁。
调汁
搅拌
3、将料汁倒入平菇中，戴一次性手套抓匀装入盘中即可。
小炒海鲜菇
三、小炒海鲜菇
海鲜菇低热量低脂肪，特别适合减肥期间食用。此外，常吃海鲜菇还能清除体内自由基、防癌、抗癌、预防衰老，建议爱美的女性朋友一定要常吃哦。
大多数人会用海鲜菇来做汤，其实小炒后的海鲜菇味道也十分不错，软滑入味，搭配肉丝一起吃，营养加倍。
食材准备：海鲜菇、青辣椒、大蒜、鸡胸肉。
调味料：盐、生抽、酱油、料酒、蚝油、鸡精。
具体做法：
1、 海鲜菇清洗干净，装入大碗中加水末过，再加入一小勺盐腌制10分钟，这样做出来的海鲜菇更加入味，口感也会更加爽滑。
煮海鲜菇
2、 将腌好的海鲜菇倒入沸水中，开锅煮3分钟后捞出沥干水备用。
3、 鸡胸肉切成细条装入盘中，加盐、生抽、酱油、料酒，抓匀腌制10分钟。
腌鸡胸肉
4、 大蒜、青椒洗净切片备用。
5、 热锅加少量玉米油，倒入鸡胸肉，大火翻炒至变色定型后盛出装盘。
炒鸡胸肉
6、 起锅烧油，放入蒜片、青椒片大火翻炒出香味，再加入鸡胸肉，蚝油、鸡精翻炒均匀就做好了。
炒配菜
用常见的食材，做出不一样的美味来。上面就是今天分享的3道用蘑菇做的家常菜，好吃又易做，你也赶快做起来吧！更多美味的做法在持续分享中哦。
菜市场碰上这蘑菇别放过，买点和五花肉一起炒，味道太香了说起吃蘑菇，大概没有什么地方能比得过云南了。云南，食鲜者的梦乡，已知的可食用菌类多达2700多种，且大多数都是野生的，吸收天地精华，长在深山丛林中。如香味独特的羊肚菌，稀有名贵的松茸、松露，味道鲜甜的鸡枞菌，肥厚味美的牛肝菌，这些野生菌滋味都极其鲜美，还有一个共同点：贵。一斤野生的菌子数千元，在云南的食用菌市场中都是很正常的事情，但也有一些相对物美价廉的菌子，如今天要说的红菇。
红菇通体呈现红色，现在无法人工种植，喜欢生长在缓坡的山林地带，但生长的时候容易成片，产量相对还是比较大的，红菇味道鲜美，营养丰富，尤其是吸收油脂后香味散发更加充分，一斤干红菇的价格大约在四五百元之间，还是相对廉价的一种蘑菇，买上半斤够吃好几次，分享一种红菇的做法，和五花肉简单炒一锅，滋味鲜美，吃起来很解馋。
红菇炒五花肉
所用食材：干红菇一把，五花肉适量，葱、姜、生抽、胡椒粉、盐、糖适量。
1、干红菇提前泡发，多清洗几次，红菇野生环境会有很多尘土，吃起来有沙子，完全冲洗干净后浸泡一夜。五花肉煮熟后切片备用。
2、锅中少许油，将五花肉片放入翻炒出油脂，加入葱丝、姜片继续翻炒出香。
3、泡发的红菇捏干水分，大火翻炒，将油脂全都吸收到红菇中。
4、加入2勺生抽，适量的胡椒粉、盐，少量的糖提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。
——老井说——
干的菌类鲜味并不会损失多少，但口感会差一些，没有那么光滑厚实，泡发的时候多泡一会可以让菌类涨发得更饱满，炒之前需要捏干水分才能更好的入味、吸收油脂，炒菌类的油可以稍微多一些，菌类吃了油才会更香更好吃。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
