大家好，我是傻姐，今天和大家分享的是千层酥脆的红豆糖饼的做法，一起看过来，喜欢的朋友收藏哦
做法简单，我是做了一次就这样成功，你肯定也行的，快试试吧
红豆馅也可以换成其他馅，绿豆馅，红糖馅都可以
首先300克面粉+3克食盐+50克食用油
用50度的温开水搅拌做成烫面团
加盖子醒发1个小时以上，时间长醒发的均匀柔软
在取150克面粉+70克的熟油做成油酥面
千层万层主要是靠油酥面来完成的，边搅拌边调成面团
在把蒸好的红豆打成泥，加熟油20克+熟芝麻+白砂糖50克+少量面粉（这个馅的量根据你的口味）
搓成红豆丸子12份
醒发好的面团直接搓成长条，切成12个等分
每个揉成圆团待用
把油酥面也分成12个等份，揉成圆团
按压面团成皮，把油酥包裹进去，像包包子一样包起来
然后按压一下
用擀面杖从中间向两头擀，不要回擀，避免露出油酥
擀成长条后，两边向中间叠一下，放到案板上
在醒发10分钟，让面团更均匀
然后把面团向中间折起，
擀成面皮
包上红豆馅，像包包子一样打褶
捏圆，不要露馅
然后用手均匀压扁，让馅均匀分散
放入电饼铛或者平底锅内，慢火到两面金黄，中间要经常翻动一下，因为皮很薄，所以要看到皮鼓起就要翻一下面
这样酥油饼就做好了，金黄酥脆，香甜可口
你学会了吗，看起来是不是很诱人啊！馋了吗？快收藏起来，有空的时候做一下试试吧，按我这个流程保证你能做成功！
家里有宝宝和喜欢吃零食甜点的朋友们一定要试试哦，我是傻姐，如果图文看不懂，可以关注我，看往期小视频，有详细的做法介绍哦~今天的分享到这里，么么哒~再见
欢迎评论区给我留言，我会及时回复大家的~
为什么这三种面食不适宜食用呢？
佳佳老师，一位资深的健康营养管理师，她曾帮助上千人实现身体健康调理。
为什么这三种面食不适宜食用呢？
之一种面食是那些异常筋道的面制品，如面皮。这种面皮拉不出那么长，用小麦粉做的面皮又柔软又容易撕破，这难道不让人感到新奇吗？为了追求口感好，有一些商家会使用更贵的高筋面粉。然而，普通面粉中加入增筋剂藕氮甲酰胺可以 *** 出筋道有劲的面食，而且没有奇怪的味道，用它包的饺子不会黏在一起，加了它的面条也不会成坨，但是这种做法对健康毫无益处，过量摄入更是百害无一利。
第二种不适宜食用的面食是油酥火烧。为了省成本，有些店铺已经放弃了传统的猪油酥或植物油酥，直接使用工厂合成的起酥油。这种油在常温下是固态，便宜而且效果不错， *** 出来的烧饼外酥脆内松软，香气浓郁。然而，起酥油中含有人体难以代谢的有毒物质反式脂肪，经常使用的后果就是体内各处堆积堵塞，最终会让人备受困扰，非常可怕。
第三种不适宜食用的面食是预制的半成品的面饼，例如手抓饼、葱油饼、酥油饼、油条、麻团等。很多这类食物都是使用的起酥油、蓬松剂、增精剂、香精等 *** 而成，它们看起来有嚼头、有香气、有颜值，似乎省钱省力、省心，然而顺带着它也会把我们的健康省去。
以上列举的面食有你喜欢的吗？你曾经遇到过哪些面食的坑？你认为口感和外观的重要性是否超过了健康？欢迎在评论区留言讨论，转发这条视频，如果你想将健康带给家人，进入我主页的粉丝群，领取轻断食指南，学习更多的健康知识。
当下，随着疫情的反复，各地又绷紧了神经。尽管现在疫情防控没有之前那么严格，但是以人为本，防疫的各项措施和步骤，还是紧锣密鼓地进行着。各个层级的疫情防控，没有谁敢稍有懈怠，毕竟这是关乎着老百姓生命安全的大事。
尽管是关乎着生命安全，但是有些人在执行的时候，却并没有一种“我为人人，人人为我”的意识。他们在疫情防疫过程中任性妄为，完全视疫情防控为儿戏。这不，11月29日，内蒙古扎兰屯市不就曝光了一起违反防疫规定导致疫情异地传播的典型案例吗？
徐某私自组织鄂尔多斯和包头市的部分高校学生返乡。从11月19日至25日一共组织了15车次约600名大学生回到呼伦贝尔各旗区。
他的目标很明确，因为他对每一位学生的收费从900元至1200元不等。而就是从鄂尔多斯到呼伦贝尔，乘坐大巴也只要165元。这其中的利润之高可想而知。
但是他在做这件事的时候，既没有向相关部门线路审批，也不进行报备。这样的一个行动，最后导致了大学生在落地捡的时候，出现了多名确诊病例。
而正是因为他无视防疫的相关规定，被公安机关以涉嫌妨害传染病防治罪刑事立案。赚钱成了镜花水月，反让自己身陷囹圄，何苦来哉呢？
无视疫情防疫规定，这是许多人在疫情持续情况下一种不正常的现象。你的不注意，就有可能给他人带来不可预期的后果。因此，我们每一个人都应该提高警惕，积极应对疫情可能带来的可能后果。
但是，也有另一个不良的倾向，在疫情防疫中过于小心谨慎，凡事走极端，采取一些让人觉得不可思议的方式 *** 来应对疫情防控中出现的一些问题。这样的结果，尽管能提高人们疫情防控的意识，但是却也造成了人心惶惶。
11月29日，甘肃省白银市会宁县第三中学，一名高中生在公寓楼后隔墙收取了家长递送来的油饼。这应该不是什么大事，毕竟家长也是担心孩子的安全，想看看孩子，并且给孩子送一点吃的。这应该是一种感情的正常表达。家长和孩子之间，他们还会不注意保护自己吗？毕竟是自己的孩子啊。
但是学校的反应就太不正常了，他们似乎如临大敌，他们不但以“置学校三令五申的防疫要求于不顾，对全校师生的健康安全造成了极大威胁”为由，给予他勒令退学的处分，还向公安机关报了案。
这样的措施和手段，是不是有些超乎人的想象呢？就因为一张葱油饼，就如此处分学生，这还是学校应该做出来的行为吗？你是学校，是教育学生的地方，就是学生有哪一点做得不对，也应该是以批评教育为主。
就这件事而言，确实是有可能给学校防疫带来风险，但是也没有多大一点事。作为学校，就应该抱着惩前毖后，治病救人的思想，对孩子及其家人进行批评教育，而不应该对孩子一棍子打死。
孩子在学习，一下子就给他加上一个勒令退学的帽子，谁能受得了，更何况他还只是一个孩子，并且还措辞激烈地把这件事报警，不是在开玩笑吗？
面对着网友们激烈的言辞，还不到一天，学校就有撤销了这个处分决定，让人贻笑大方。这还是教书育人的学校吗？做事情竟然这样胡乱行事，完全没有一点章法，一点规矩，以后还怎么教育学生呢？
而甘肃兰州某高校的做法更是让人愤怒，就是因为做核算的时候，有一位大学生穿着背心。于是，学校的领导就上纲上线，认为这是“对学校巨大付出的沉重打击，对所有人付出和守护的漠视和极不尊重，毫无底线挫伤所有人的工作积极性。”
这还不算完，辅导员因此向校长道歉，请罪，而涉事的学生因此在班会课上自我检省。如此做派，是不是有点“一朝被蛇咬，三年怕草绳”的味道呢？
学校的防疫压力确实很大，有一些学生确实是不能遵守防疫的规定，但是这不应该成为学校随意地处理学生甚至要给予学生退学或者开除学籍的理由啊，你也得睁开眼睛看看现实——学生的做法是不是严重，有多严重啊。
你肆意地挥舞着权力的大刀，对着谁都是一刀。如此一来，砍伤的不只是学生，损失的最严重的可是学校的公信力啊。
亲爱的读者，对于高中生就是从栅栏里接了母亲提进校园的一块酥油饼，就被学校处以勒令退学的处分，而随着舆情的反弹，学校却又撤销处分这件事，你有什么想要说的呢？欢迎大家留言，讨论。
【我是蝴蝶花雨话教育，专注教育时事和最新教育动态，喜欢用文字表达自己的所思所想。喜欢我的朋友，请关注我：蝴蝶花雨话教育】
买来的油酥饼又酥又脆，自己做的又硬又难吃，卖饼师傅告诉你原因酥油饼是陕西著名的传统小吃之一，其最早出现于唐代，是由千层烙饼发展而来，曾被誉为“西秦之一点”，千余年来，历久不衰，一直流传至今。
油酥饼的种类繁多，常见的有葱油酥饼、抹茶油酥饼、鸭油酥饼、千层油酥饼、果味油酥饼、五香葱油酥饼等。出锅后的油酥饼层次分明，脆而不碎，油而不腻。
在陕西的大街巷，随处都可见卖油酥饼的摊子或店铺，有的甚至顾客会排起长长的队伍，都想买到香气扑鼻的油酥饼。包括许多来陕西旅游的人，也会被好吃的油酥饼深深地吸引。
吃过油酥饼的人都会感叹其皮脆香酥，风味独特。但自己做过酥油饼的人都有一个疑问，为什么在外面买的又酥又脆，而自己在家里做的却是又硬又不好吃。后来请教了一位卖了16年油酥饼的老师傅，他说问题出在了油酥上。
今天，我就把油酥饼好吃的秘密告诉大家，学会后保证你做的油酥饼又酥又脆又好吃，咬一口就会掉渣。
之一步：和面团。取盆放入面粉600克、酵母5克、盐3克，搅拌均匀，加入适量的温水和面（也可以将酵母溶解在35度左右的温水中，静置3-5分钟后，用酵母水和面），分次慢慢的加水，一边搅拌直至成棉絮状。然后揉成光滑的面团，放到温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，醒发至原来的2倍大小即可。
?第二步：制酥油。
*** 1：热锅注油并烧至3成热，依次加入面粉（油与面粉的比例3：1）盐和五香粉 ，小火慢慢的搅拌，将面粉炒至变黄后关火。注意，在这个过程中，一定要用勺子不停的搅拌，并且全程要小火，防止糊锅。
*** 2：也是最简单的油酥做法，把面粉、盐、五香粉事先放入碗中，再浇上热油搅拌均匀即可，效果和 *** 1相似。
*** 3：不加油，将花椒炒出香味并用擀面杖擀碎备用。取碗加入面粉，再加入备好的花椒碎（也可以用五香粉代替）和适量的盐，锅中加入色拉油烧到7成热的时候浇在面粉里，用筷子搅拌均匀晾凉即成。
第三步：制饼胚。将醒发好的面团搓成长条，分成小面剂子，取一个剂子擀成圆形的面饼。均匀的抹上油酥，朝一个方向卷起，用手搓揉成长条（抓住两头尽量拉长些，这样做出的饼才酥脆且层次分明），接着再从两头同时往里卷起来，然后再把2个“盘”叠起来，压扁，擀成厚一些的面饼，继续醒上5-10分钟备用。
第四步：烙制饼。电饼铛预热并擦些油，将 *** 好的面饼放进去，烙2-3分钟左右，翻面，饼变色变轻之后油酥饼就做成功了。当然你也可以将油酥饼放入平底锅，小火煎到两面金黄，油酥饼 *** 完成。
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杭式酥油饼，好吃有秘诀，牢记2个技巧，层层美味，咬一口满嘴香
酥油饼算是一种美味特色小吃，会因为场地的不同， *** 出来的酥油饼，味道和口感也会差很多。像我本人是浙江人，会很喜欢杭州口味的酥油饼，主要还是因为离得近，吃得口味也相似。而且我主要是自己大小就吃这个口味的酥油饼，所以对于杭州场地的酥油饼更喜欢也是理所应当的。
当然不是其他地区的酥油饼不好，而是口味这种东西，还是很看个人的。无论别人怎么吹得天花乱坠，但是不合口味就是没有那么好吃。所以今天就来和大家聊聊，怎么样才能 *** 出，美味又好吃的杭式酥油饼。
*** 杭式酥油饼的小技巧
小技巧1：酥油需要事先化开
很多在和面的时候，都是直接将固态的酥油，添加在食材中，但是这样子是不对的。虽然很多时候，在和面的时候，会添加上温水或者是盐水，有着水的作用可能会好一些。但是想要面团和得光滑细腻又均匀，就还是更推荐将酥油先使用微波炉，或者是在锅中隔水加热化开。只有各个步骤都注意，才可以 *** 出，美味又好吃的酥油饼。
小技巧2：多次压扁面团
很多人在 *** 酥饼的时候，就直接将面团分成均匀的小份，然后直接揉圆压成小饼。这样子怎么可能做出多层又美味的酥油饼，正确的做法应该是，将发酵好的面团，分成大小相似的小份。
一开始是一样，需要用手将小份的面团揉成圆球，之后轻轻压成小圆饼。但是之后还需要多做上几步，首先使用擀面杖，将小圆饼擀成薄片，均匀的抹上一层酥油。之后将小薄片卷成长条，之后再次长条也卷上去，整体的感觉，会更像蜗牛的壳。
早餐，这是一天之中最为重要的一餐，它给我们提供了新一天的能量和活力。在这个繁忙的生活中，早餐不仅是一种必需品，更是一种生活的享受。从世界各地不同的风味中，我们可以找到许多不同的早餐选择。在欧洲，人们可能会享用一杯浓郁的咖啡，配上一块精致的羊角面包或丹麦酥皮饼，体验着欧洲式的早餐文化。而在亚洲，人们则可能品尝到一碗营养丰富的燕麦粥，或者是香气扑鼻的豆浆油条。
最后，我想说的是，尽管我们在忙碌的生活中可能会忽略早餐，但我们应当意识到早餐的重要性，并给它留出一些时间。因为一顿丰盛的早餐不仅能给我们提供能量，还能让我们在繁忙的生活中找到一丝享受和宁静。那么问题来了，中国这么大，到底哪的早餐更好吃？网评这10个地方上榜，你认可吗？
1：上海，上海人的早餐，丰富多样且充满诱惑力。
我们来谈谈上海的四大经典早餐。之一道是油条，配上一杯豆浆，那酥脆中带着微咸，豆浆的香醇中带着微甜，这就是上海的味道。第二道是上海的小笼包，那细腻的皮，鲜美的馅，再加上特制的醋，每一口都让人回味无穷。第三道是上海的生煎包，那香脆的底，鲜嫩的肉，再加上浓郁的香葱和芝麻，让人无法抗拒。最后一道是上海的糯米鸡，那糯而不腻，鸡肉鲜美，再加上独特的调料，让人欲罢不能。
除了这些经典早餐，上海的早餐还有许多其他选择。比如，有营养丰富，口感独特的豆腐花，有香酥可口，馅料丰富的上海煎饼，还有口感独特，香气扑鼻的葱油饼等等。
2：杭州，杭州人的早餐，有着浓厚的地方特色和独特的魅力。
杭州的早餐离不开一碗热气腾腾的豆浆。配上一根油条，酥脆的外皮和软嫩的内在形成鲜明的对比，让人回味无穷。此外，杭州还有一种独特的早餐——葱油饼。
杭州的早餐还包括各类小吃，如定胜糕、杭州烧饼，粽子、小馄饨、牛肉粉丝等等。这些小吃的 *** 工艺和口味各具特色，为杭州人的早餐增添了无尽的多样性。
3：长沙，首先是长沙的米粉。长沙米粉白如雪、细如丝，汤汁鲜美可口，是早上更受欢迎的食品之一。长沙米粉分为扁粉和圆粉两种，可以根据个人口味选择不同的口感和配菜。
其次是长沙的油条。长沙油条外酥里嫩，香气扑鼻，是早餐的经典搭配之一。在长沙，你还可以在油条中加入香肠、鸡蛋等食材， *** 出更加丰富的口感。
此外，长沙的包子、馒头、豆浆、豆腐脑等传统早餐也备受欢迎。这些早餐食品营养丰富，价格实惠，深受市民喜爱。
4：洛阳，早餐有着独特的地方特色和风味。
首先是洛阳的胡辣汤。胡辣汤是洛阳传统的早餐之一，以其香辣可口、回味无穷而备受欢迎。胡辣汤以羊肉、牛肉等肉类为主料，加入豆皮、粉丝、木耳等配料，以独特的烹饪 *** 制成，汤汁浓郁，口感丰富。
其次是洛阳的蒸菜。洛阳蒸菜是利用独特的蒸制技巧制成的一系列菜品，包括蒸饺、蒸包、蒸菜等。蒸菜保留了菜品的原汁原味，口感鲜嫩，营养丰富，是洛阳人喜欢的早餐之一。
此外，还有洛阳的油茶。在洛阳，人们通常将油茶搭配着胡辣汤或者蒸菜食用，形成独特的早餐风味。油旋饼、酥油饼、牛肉水煎包，煎饼果子……也是洛阳人更爱的早餐。
5：扬州，扬州人的早餐丰富多样。
首先是扬州的扬州炒饭。扬州炒饭以其独特的口感和香郁的味道而闻名。其次是扬州的灌汤包。扬州的灌汤包外皮薄而软，内馅鲜美，以猪肉、蟹肉等为主要原料。一口咬下去，汤汁四溢，口感丰富，是扬州人早餐的必选之一。
此外，还有扬州的豆皮，三丁包、蟹黄汤包、翡翠烧卖、大煮干丝、千层油糕……总的来说，扬州人的早餐注重口感和营养的平衡，每一种早餐都有其独特的魅力和特色。
6：南昌，首先是南昌的米粉。南昌米粉质地柔韧，富有弹性，口感独特。南昌人喜欢将米粉加入热腾腾的牛肉汤中，配以辣椒酱和酸豆角等调料食用，口感鲜美，美味可口。
南昌瓦罐汤是一种以瓦罐为容器，通过慢火长时间熬制而成的汤品，常见的有鸡蛋肉饼汤、香菇肉饼汤、墨鱼排骨汤、茶树菇肉饼汤等。南昌的早餐食品非常丰富多样，除了瓦罐汤之外，还有猪血粉和白糖糕等极具特色的食品。
7：天津人的早餐有着独特的特色和风味。
首先是天津的煎饼果子。煎饼果子是天津经典的早餐之一，以绿豆面薄饼、鸡蛋和葱末等为主要原料，配以甜面酱和辣椒酱，口感酥脆香嫩，营养丰富。其次是天津的豆腐脑。
此外，还有天津的油炸糕，狗不理包子，果头、糖果子、排叉、煎饼果子、老豆腐、锅巴菜，卷圈儿……每一种早餐都有其独特的魅力和特色，让人一早上就能感受到家乡的味道和温暖。
8：昆明人的早餐丰富多彩。
首先是昆明的小锅米线。小锅米线是昆明特有的米线做法，以小锅煮米线，配以肉末、酸菜、豆芽等调料，口感细腻，味道鲜美。此外，还有昆明的豆花糕。还有各种豆汤米干、面条、饵块、糯米团等……
昆明人的早餐以地方特色为主，注重口感和营养的平衡。每一种早餐都有其独特的魅力和特色，让人一早上就能感受到昆明独特的饮食文化和热情好客的精神。
9：武汉的过早文化是这座城市独特的一部分，它丰富多彩，充满了地方特色和传统。
过早是指早上吃早餐，这是武 *** 独特的生活方式。武汉的过早文化历史悠久，早在唐朝时期就有记载，而如今，它已经成为了一种城市文化，吸引着越来越多的人前来体验。
热干面是武汉的特色小吃，主要由面条、芝麻酱、豆芽、酸豆角等组成，口感干爽，香辣可口。苕面窝，是一种以红薯为主要原料制成的面食，口感酥脆，味道香甜。汽水粑粑，是武汉的传统小吃，以米浆为主要原料，口感软糯，味道香甜。煎包，糯米鸡，欢喜坨，烧梅，糯米包油条，汤包，糊汤粉，牛肉面和牛肉粉，豆丝和豆皮。
10：广州，早茶文化是广州特有的饮食文化之一，它是广州人早餐的重要组成部分。
广州的早茶文化历史悠久，早在清朝时期就已经有了。早茶种类繁多，每一种都有其独特的口味和特点。以下是几种常见的广州早茶。
烧麦：烧麦是广州早茶中的一种传统点心，以猪肉为馅，蒸制而成。它的特点是口感软糯，味道鲜美。虾饺，特点是皮薄馅嫩，口感鲜美。肠粉，口感细腻嫩滑，味道清香。叉烧包，特点是皮薄馅足，口感香甜。
除了以上几种常见的早茶，广州还有许多其他种类的早点，如蒸饭、煎粿条、油炸鬼等等。每一种都有其独特的口味和特点，让人一早上就能品尝到各种美食。
好了，今天文章就分享到这儿，如果对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，欢迎在评论区留言，小简和您一起探讨！人生是一场荒芜孤独的旅行，冷暖自知，苦乐在心，照顾好自己哦……
美食做法——千层酥油饼和火腿奶酪三明治，小香肠棍子三明治《千层酥油饼》是一款饼类菜品，主要材料是精面粉，熟猪油。
原料：
精面粉，熟猪油，鸡蛋液，色拉油，白糖。
*** ：
水油面包入干油酥，起酥，擀成薄皮。皮子切成长条，卷在手指上，尽头涂上鸡蛋液后，将酥层向外翻成平面饼状。下油锅炸至酥层放开，撒上糖。
三明治是一种典型的西方食品，以两片 面包 夹几片肉和 奶酪 、各种调料 *** 而成，吃法简便，广泛流行于西方各国。
火腿奶酪三明治
主料：法棍面包（不光外形粗犷豪放，吃起来也很有质感，与蔬菜配合相得益彰）
配料：火腿片、生菜、西红柿、奶酪片
做法：
1. 生菜洗净，西红柿洗净切片。面包横切两半。
2. 在面包上依次铺上火腿片、奶酪片、西红柿片、生菜即可。
特点：原料简单， *** 时间很短，富于营养。
小香肠棍子三明治
原料：法式长棍面包、香肠两根、5-6片油炸洋葱圈、甜椒片适量、浓番茄汁
1. 用三分之一的长棍面包或一只手工做的普通面包， 将其切开。
2. 在底部放一些番茄浓汁，随后放小香肠、油炸洋葱圈、甜椒片。
3. 再浇上一层番茄浓汁．盖上上层面包即可食用。
油酥饼
油酥饼是陕西地方传统小吃中的代表，味道鲜美油酥饼始创于唐代，被誉为“西秦之一点”，千余年来，几经战乱，历久不衰，一直流传至今。
油酥饼制做技艺精细，要经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序。
做法
做法一
原料
小麦面粉 500克。花生油 150克 白砂糖
油酥饼
100克 糖桂花 10克 玫瑰花 5克 梅脯 10克 各适量<1>
。
特色
色白似玉，酥层清晰，食时酥松香甜，油而不腻。
操作
1、取面粉1/3，加油拌匀、揉透，制成酥面；
2、其余面粉加沸水110毫升，搅拌搓散成雪花状的片，摊开冷却；
3、冷却后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔软光滑，调制成水油面；
4、油酥面、水油面两块面团各摘成10个剂子；
5、取水油面剂1个，按扁圆形，裹入酥面剂子1个，包拢后擀成长片，从一端卷拢，再按扁擀成长片，再从一端卷拢，顺势搓成粗细均匀的长条，再擀成宽约3厘米的长片，顺长卷拢，对剖成2只圆饼，刀纹面朝上，用面杖擀成直径约8匣米的圆形酥油饼坯，按此法将全部饼坯擀制好；
*** 材料
6、锅内放油，用旺火烧到六成热时，将锅端离火，用手勺搅动使油面旋转，然后将饼坯分批投入（每锅炸5只左右为宜）；
7、将锅置中火上，油面继续用手勺轻轻推旋，以防油饼焦底；
8、待油饼炸至浮起，两面成玉白色时，即捞起沥尽油，装盘；
9、每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可。
小贴士
1、制好油酥面是 *** 油酥饼的重要一环，油酥面、水油面的油、水、面比例一定要正确配置，揉透后略放置饧一会；
2、包酥、擀面、起酥，小块 *** 比较容易掌握，但比较麻烦，也可采取“大包酥”的办法、即将两大块酥面和水油面，直接包裹、擀开（褂的 *** 相同），制成大的卷筒，再切成小圆饼，擀制成形；
3、擀制饼坯，要自中心向四周轻轻推擀，以保持酥层清晰整齐，擀好的坯子，炸制前要用小毛巾盖好，以防干裂；
4、炸油要清洁，炸时锅要端离火，油面保持旋动，以防坯子下沉焦结。
做法二
用料
小麦面粉800g
调料
调和油适量
酵母(干)6g
水适量
油酥饼的做法
1.酵母用温开水融解后，静置三五分钟，然后加到面粉中。之后一点点的加水，将面和到和耳垂差不多的状态。放到温暖处醒发二倍大。
2.发好的面，手指沾面粉中间插一下，不回缩，即发好。
3.起锅，热油后加入面粉小火慢慢的搅拌。
4.炒到面粉变色即关火，勺子不要停，要一直搅拌，因为有余温，免的糊了。
5.这是炒好的油酥。
6.将发好的面排气后揪成大小差不多的面剂子。
7.将面剂子擀成牛舌状。
8.均匀的抹上油酥。
9.从上至下卷起，成卷状。
10.全部卷好的样子，放到一边醒上十分钟左右。
11.醒好之后，将卷好的坯子搓成长条状，边搓边拎起来拎两下，尽量的拉长。
12.将长条盘起。成饼状。
13.全部是这个样子的，漂亮吧，像个小蜗牛似的。
14.电饼铛预热后，将小蜗牛轻轻按扁一下，然后擀成圆形，不要太薄了。发面饼有点厚度才好吃的。
15.电饼铛涂油后将饼放入，烙二分钟后，翻面再烙二分钟。松软的饼成功喽，开吃。
工艺要点
油酥饼制做技艺精细，要经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序。制酥的油、面比例为1：3。先将菜籽油烧热，将锅端下，徐徐倒入面粉，用擀杖迅速搅拌均匀。和面讲究搓揉，使面有较强的韧性。和面的水，60%为凉水，40%为温水，先用60%的凉水与富强粉拌和，搅成面絮，再倒入20%的温水，搓揉成硬面团，揉至面团表面发光，再将剩余20%凉水洒入，并用拳头在面团上榨压，使水全部“吃入”面内。然后将面团移在案板上用力反复搓揉，功夫全在“揉”上，直至面有较强的韧性时，拉成长条，抹上清油，揪成一两三钱重的面剂；再在面剂上抹油， 以防止粘连在一起，并逐个搓成三寸五分的长条，就可以制饼了。
制饼时，将长条面压扁，擀成一寸半宽的面片，加一钱五分油酥，撒匀椒盐一分，关键在于一手扯面，一手卷面，要求一两三钱重的面条，必须扯成二寸宽的薄片达四公尺长，只有这样边扯边卷，才能达到层叠千折，薄如蝉翼的程度。
煎烤用平底鏊，先在鍪内倒一两菜籽油，将卷好的形似“蜗牛”的小圆饼逐个排放在鏊里。鏊下的火力要分布均匀，散在周围，而鏊上的火力则要集中在鏊的中心，这样才能使酥饼涨发，心子提起。待三分钟后，提开上鏊，给酥饼淋一点清油，逐个按火色情况调换位置，防止烤焦，再将上鏊盖上，一分钟后将酥饼翻身调换位置，达到火色均匀，两面金黄即成。
菜品特色
油酥饼是由唐代的千层烙饼，经历代厨师不断精心改进而成。油酥饼有种类较多，主要有葱油酥饼、千层油酥饼、抹茶油酥饼、鸭油酥饼、果味油酥饼、五香葱油酥饼等等。特点是层次分明，脆而不碎，油而不腻。
油酥饼
油酥饼用精白面粉、菜油和适量的碱、椒、盐等 *** 原料。经制酥、和面、制饼、煎烤等工序。制酥时，油、面比例为一比三，将油烧熟后倒入适量面粉反复搓揉，搅拌成面絮，再加温水揉成面团，拉成长条，涂以清油，揪成一两重的小面团，在其上再抹油并逐个搓成三寸左右的长条状；制饼时将以上长条压扁擀薄，加进油酥和椒盐，再一手扯面，一手卷面，扯成约二寸宽，一丈二尺长薄片，边扯边卷，层叠不断，最后卷成螺旋状；煎烤时，将卷好的小圆饼排在锅内，火力均匀。三分钟后，提开鏊锅上层，将圆饼淋油换位再烤，直至火色均匀，两面焦黄即可。
今天回家就看到老婆已经在忙活了，要做酥油饼吃了，好久没吃了，老婆忙着和面擀饼，我就负责煎饼和敲蒜。
香酥的油饼配上调好的大蒜酱，简直就是人间美味。
大蒜敲碎，加适量盐，加点醋，加点生抽。然后再到上芝麻酱最后调均匀即可。
擀饼中
擀饼中
老婆很会做
擀的薄薄的，然后放上酥油，折叠起来，再重新擀。
擀好的饼开始下锅了
煎至两边金黄即可出锅了
可以一切为4份
把大蒜剥皮，拍碎，放进蒜臼里
开始敲蒜
大蒜敲碎，加适量盐，加点醋，加点生抽。然后再到上芝麻酱最后调均匀即可。
可以享受美味了
大蒜也可以生吃，是不是有点重口味
这个饼里还可以加上肉馅，就成了肉饼了。也可以加韭菜鸡蛋馅的，南方人是不太喜欢吃韭菜馅的。
这个菜馅其实可以自由发挥了，这基本上就是我们家的家常做法。
小伙伴们不知道在你们这里是否喜欢吃饼蘸蒜呢。欢迎留言讨论并关注！
饹馇，是唐山的特色名食，也是老百姓餐桌上的一道家常菜大家好，我是吃吃喝喝热爱生活的当当。<吐舌>
假期闲来无事开始每天找食谱学做一道菜，反正几乎啥也不会，那就先从爱吃也是最熟悉的食材开始喽。
家里和小餐馆的溜搁着每次都不会剩下，油炸搁着盒也是每次赶集必买硬货之一，小到农村大集，大到大型商厦的地下一层超市，你都能找到它的身影。炸素丸子、炸豆面丸子、酥油饼，这些小零嘴往往与它伴生，相得益彰。而大名叫“饹馇”的搁着，又是怎么得名的呢？
(文章下半部分有油炸搁着的菜谱哦，喜欢的朋友不妨试试看<笑>）
慈禧性改留搁着，太监误传声名扬
饹馇又称咯扎、搁着、隔着。
据说清王朝在遵化建东陵以后，守陵人为讨皇家欢心特地将这地方特色上贡进宫。当时的慈禧太后吃饭，端上来的菜最多只夹两口就撤下。有一次，御膳房端上了醋熘咯扎，她一看没有吃过，问了声：“这是什么菜呀？”太监赶忙回答：“还没起名字呢，请老佛爷赐个名吧。”
慈禧太后一边听一边吃了两口，太监就忙着往下撤。慈禧太后见状，就说了句“搁着”吧。太监以为这是太后赐的菜名，马上传下去：“老佛爷赐此菜名为‘ 咯扎’。”咯扎与搁着谐音，从此以后，咯扎的叫法便在民间流传至今，咯扎的身价也大大提高。
具体哪个名号流传下来了咱也不知道，不过我从下听就是搁着搁着的，也就习惯了。
搁着的起源到底是不是真如传言这般，也说不准。不过啊，醋溜搁着的确蛮好吃的。
在南方上学想家的时候，更大的就是对炸搁着盒、傍晚烟火缭绕的烧烤一条街的想念。
话不多说，一起来看看搁着是怎么做的吧。<惊喜>
搁着做法
（1）黄豆面、面粉1：2混合，分两次打入两个鸡蛋，加入适量姜黄，温水拌开。
（2）家用做饼的锅烧热，用生猪皮将锅擦一层油润滑防粘锅。舀一勺豆面稠液到锅中立即用勺子打成面糊（估计达到7成熟），用铲子将面糊摊开成薄片，锅底下加火，当容易起边的时候出锅。
当然搁着这种东西并不好做，一般都是由专门的作坊生产，不同作坊生产的搁着味道略有差别，因为它们都有自己独特的配方。
当当找到了一种家庭简易版本的搁着菜谱，一起来看看吧。<奸笑>
搁着家庭做法：
食材：
姜黄粉适量，鸡蛋2个，黄豆粉、面粉，按照3：1的比例。
（这里比例的把控主要看个人，搁着流传至今面粉的占比越来越高，最早先是绿豆粉/黄豆粉/红豆粉为主，略加白面增加其柔韧性）
没有黄豆粉的话可以选用绿豆粉/红豆粉。
步骤做法：
（1）黄豆粉、面粉混合，打入鸡蛋搅拌，加入姜黄粉，温水稀释成面浆。
（2）锅中刷油，倒入面浆，铲子铺平。
这个步骤很简单，就像烙饼一样。
有关搁着的菜谱种类繁多，当当就不一一赘述啦，就来谈谈我和家里小孩都爱吃的炸搁着盒吧。<送心>
馅料自由搭，色泽香味佳
（1）做好的搁着放到一边，准备一个胡萝卜，一个土豆擦成丝，拌入肉馅，加适量盐，生抽，白胡椒粉搅拌均匀。
（2）一张搁着上铺好馅料，放另一张搁着封好，就是两个片片中间夹着馅料，边可以用面糊封一下。
（3）切成等宽的长条或菱形块放入锅中炸至金黄飘香捞出。
馅料其实加什么的都有，但是都是以咸口为主。胡萝卜是搁着盒中的常客，它的爽脆能减轻油炸食物中油腻的口感，在咸口中增加了一丝并未喧宾夺主的甜。
今天又是写着写着肚子变饿的一天呐<泪奔>
我是吃吃喝喝热爱生活的当当，厨艺小白放假没事做每天学做一道家常菜。
喜欢的话，点个赞再走吧~<笑>
