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根据中新网9月5日报道：德国环境部长汉翠克斯宣布，从今往后，联邦环境部的公务餐以及活动宴只提供素食。
这意味着未来所有由德国环境部主办的活动，都不再提供肉类、鱼类、以及任何包含肉类及鱼类成份的食品。
对此，德国媒体《明镜》的民意调查指出，素食规定普遍获支持，过一半以上的民众愿意为环保吃素，只有22%的人暂时不愿意做出改变。
作为环境部门，德国部长这么做当然有引导民众通过饮食减少“碳排放”，缓解全球气候变暖的意图。
但从另一方面看，在食谱中逐渐引入素食也是对自身健康极为有益的：首先就是能增加膳食纤维，降低血液中的胆固醇，减少人们罹患各种“现代病”的风险。
大多数人的饮食结构里，蔬菜和水果的摄入量是远远不足的。
美国营养学会（American Dietetic Association）早在2009年的时候就发文称：只要搭配合理，并食用一些营养补充剂，纯素食饮食是完全没有问题的。
当然，素食者根据程度和分类的不同，主要有纯素食主义者（Vegan）、蛋奶素食者（Ovo-LactoVegetarian）和海鲜鱼类素食者（Pesce-tarian）。
小编觉得是否要选择纯素食，是每个人的权利，但如果仅从身体健康的角度考虑，每周定期吃1-3顿素食餐，不失为一种清肠排毒、调理身心的好习惯。
美国洛马林达大学研究人员发现，与正常饮食者相比，“鱼类素食”者患肠癌的风险低43％，普通素食者低22％，纯素食者低16％，偶尔素食者低8％。
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那么，素食者的蛋白质去哪里摄取呢？这是局外人对“素食主义者”营养需求最常见的疑问。
纯素蛋白质的来源包括：小扁豆、鹰嘴豆、豆腐、豌豆、花生酱、芝麻酱、豆奶、杏仁、菠菜、米饭、全麦面包、土豆、西兰花、羽衣甘蓝等等……
对于城市里的肉食者来说，他们面临的常常是“蛋白质过量”的问题，但这种饮食方式却被很多人习以为常，甚至奉为圭臬：
肉食中过量的蛋白质不仅需要经过肝脏的处理，脱氨分解成氨、尿素、肌酐等含氮物质；
这些化学反应还需要大量水分，且经肝脏分解出的物质还需要通过肾脏再次过滤，才能通过尿液排出，对肾脏也会造成很大负担。
特别是有些女孩子听说光吃肉，不吃淀粉类食品可以减肥，即所谓的“吃肉减肥法”——
为了消除大脑通过胃的传感器而感知到的“饥饿感”，短时间内摄入过量高蛋白肉类，却同时伤害了肝、肾两个脏器，不管是否减肥成功，都得不偿失。
也有的人担心吃素会让肌肉和骨骼无力，不利于运动爱好者，真的如此吗？
人在刚刚吃完肉时会感觉能量充沛，但过了一段时间就会觉得脱力，吃肉就像短跑所需的爆发力，而吃肉就像长跑所需的耐力。
实际上，一个人在吃肉后感受的亢奋，其实是肉类分解产生的“尿酸”强烈 *** 我们的“交感神经”造成的。但过了若干小时，我们会产生“慢性疲劳”，同时体内在代谢、分解肉类食品时，还会产生多种废物和有毒物质。
拳王阿里 传奇般的存在 他也是素食者
这些“垃圾”在体内不断堆积，会造成我们思维迟缓、反应迟钝，可以这么说，吃肉一时爽，但确实后患无穷。
西方多个试验证明：素食者比肉食者的耐力更强，回复力更好，举起同样的重物，素食者坚持的时间是肉食者的2-3倍，而素食者只需要肉食者1/5的休息时间，就可以恢复耐力。
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在欧洲历史上，食用自家菜园的蔬菜，饮用自家庄园的酒酿的人，才算是真正的“贵族”。
那些明星和国宝级运动员们，拥有专业的营养师指导，而且国外的素食食品工业比较国内发达许多，他们比我们更容易买到有机食材和营养补充剂，所以他们的素食之路一般都进行得比较顺利。
同时，我们也看到，小李子“莱昂纳多”光吃素食也能吃到那么胖，其实也可能是淀粉类、油炸类素食摄入过多，加上自己的自律程度不够造成的。
这也进一步证实了，全素食并不能完全地预防“三高”等常见疾病。
首先，要注明一点，素食不代表低脂、低糖和低盐，这里面的口味调节和微妙的平衡，需要素食者自己把握——如果您平时就是一个爱吃油炸、高糖、高盐等重口味食物的人，那么就算戒掉了肉类也很难“吃得健康”。
其次，素食提倡的是食用污染少、品质高的植物类食材，国内那种添加了许多酱料、食品添加剂制成的“仿荤肉类”，一般是用来吸引“肉食者”的眼球，讨个噱头的，对于修身养性或身体健康毫无益处。
如果一个素食者只靠“仿荤肉类”来度过自己的素食时光，那么只能说明他（她）开始的时机还远未达到。
时机未到而强迫自己尝试“全素食”，可能只是一场为了跟随潮流、取悦别人而做的“秀”，最终可能身体垮了，也不得不放弃了素食。
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那么三体小编现在就来梳理一下营养不均衡的素食可能会带来的弊端，以及相应的改进措施吧。
1、碳水和油脂摄入过多，导致血糖、血脂经常波动，胰岛器官逐渐失灵——
因为食谱中缺少了肉腥味、油脂和各种辛辣的调味料，所以人会更容易觉得饿，更容易吃下更多的碳水化合物，血糖反复地升高和降低，还有脂肪的堆积，让胰岛素的耐受性变强，产生“胰岛素抵抗”的症状。
这种情况下，以前需要1个单位能够降下来的血糖，现在需要2~3倍胰岛素才能达到同样效果，胰岛素的效力逐渐丧失，导致血糖持续升高，这是糖尿病发病的基础，非常危险。
另外，使用牛羊油、猪油、椰子油、可可油、棕榈油、植物奶油等含有饱和脂肪酸的油脂烹饪食品，制成煎炸食品、精面粉蛋糕、膨化食品和其他精加工的零食，虽然看起来是吃了素，但害处却一点不少。
最后，三高还与熬夜、吸烟、喝酒、久坐、情绪不稳定有关，除了在饮食上调节，生活习惯也要开始注意。
从素食开始，通过对食物和自我的觉察让自己的“生活节奏”逐渐调到正轨，才是素食的意义所在。
2、钙铁锌、多种维生素和其他微量元素缺乏，导致贫血、脱发、皮肤干燥——
相对来说，蛋奶素是比较安全的素食种类，因为大量钙和铁都是从这两样食品中得来的，如果换做豆奶或添加了维生素和微量元素的蛋白粉，营养也能够补齐，但没有天然食品那么均衡和安全。
有时候，食用豆制品和蛋白粉的数量无法精确控制，容易对肝肾造成不必要的负担。
另外，维生素B12虽然在菌类和发酵食品（如纳豆）中也有，但含量较低，少量食用无法达到人体正常所需，所以只能通过维生素胶囊或药片补充；其他的B族维生素可以从粗粮和麸质食品中获得。
另外，吃蔬菜不建议总吃“生”的，一些维生素如护眼的胡萝卜素和帮助凝血的维生素K等，需要经过加热并与油脂混合后，才能被人体的肠胃吸收。
最后，从中医的角度来讲，生食过多蔬菜容易导致体内气血流通受阻，天长日久容易变成寒凉体质，特别是想要受孕的，或正处于哺乳期的女性应尤为注意。
素食食品也需要注意烹饪方式，更好是蒸煮，并使用高品质的油类配合营养物质的溶解，并注意补充维生素和微量元素。
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3、草酸+钙=结石，维生素A和D缺乏，膳食纤维过多，也容易对胆囊和肾脏造成伤害——
这是极容易被误解的一点，小编将详细澄清这一个“谣言”。
从成因上来说，肾结石、膀胱结石、尿道结石的主要来源是草酸钙，与草酸有关，但胆结石的主要成分是胆固醇过量形成的结晶体，与草酸无关。
那么胆固醇从哪里来呢？当然是从肉类和蛋类中来啦，那么少吃或不吃肉类就能相应地减少胆结石的发生几率。另外，食用的草酸并不一定会造成上述三种结石，很可能在胃里就被消化吸收掉了，只有胃功能不足的病人，或肠胃中缺乏分解草酸的微生物的人，才会让草酸继续下行，进入肾脏和膀胱中。
另外，如果提高钾和镁元素的摄入量，即多吃一些含钾和镁的水果或蔬菜，则尿钙的排泄量就会减少，能有效预防肾结石。
如果确实有肾结石的担忧，那么可以有选择地食用蔬菜，例如在食用菠菜（0.97%）、芥菜（1.09%）、欧芹（1.7%）、马齿笕（1.31%）等草酸含量高的蔬菜前，用沸水焯一下就能去除40-70%的草酸。
● 如何判断一种蔬菜的草酸含量是否较高呢？
只要品尝时带有“涩味”的，一般都是高草酸的蔬菜，野菜的草酸含量也都比较高，而且如苹果、李子、芒果、樱桃、柑橘等水果中也含有一定的草酸，它并不是叶菜的专属成分，没必要草木皆兵。
而如番茄、黄瓜、南瓜、土豆、甜豌豆、大白菜、小白菜、圆白菜、芥蓝、芥菜等蔬菜的草酸含量都在0.1%以下，食用时完全不必担心。
● 菠菜和豆腐不能一起吃，这种“食物相克”的观念是一种严重的误导：
因为草酸和钙无论在锅里、碗里，还是我们的嘴里结合，都无伤大雅，因为一旦“结合”就相当于它们已经形成了一种稳定的化学物“沉淀”下来，不会再跑到肾脏或者膀胱里沉淀了。
我们需要预防的是喝水过少，以及久坐、憋尿等这类不良行为，以及大量食用高蛋白质的海鲜、肉类、糖饮料、钠盐等造成的钙尿，这才是造成各种结石的最主要原因。
总的来说，因为不健康的饮食习惯，导致了身体已经出现了亚健康状态，才会出现结石，结石是身体对我们的一种“提醒”，因果关系不能颠倒了。如果我们早有觉察，早一点意识到这样的饮食习惯对身体不好，继而改之，我们体内就不会产生结石。
● 最后，因为人造补充剂摄入过多而产生的“内源性”草酸也必须引起我们的警惕：
大多数人不知道，草酸钙也是人体代谢的一种正常产物，甘氨酸、羟乙酸、羟脯氨酸、维生素C等物质，在体内代谢之后都可能转变为草酸。特别是维生素B6摄入不足的时候，人体无法将草酸前体代谢为其他物质，比如帮助乙醛酸代谢为甘氨酸，避免它形成草酸，那么尿中草酸含量增加的风险会更大。
女 *** 吃的胶原蛋白、维生素C补充剂等，一旦过量，就容易产生“内源性草酸”，引发肾结石。一般来说，每日补充的VC控制在2-300mg以下，是没有问题的。
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4、缺乏必要微量元素和过于清淡的烹饪方式，导致女性雌激素分泌减少、内分泌紊乱，严重时可导致不孕——
如果女性素食者一味严格要求自己，导致素菜中油水太少，也不通过橄榄油、深海鱼油等补充高质量的油脂、DHA、EPA和不饱和脂肪酸，则会导致月经不调，脑力枯竭，或更年期心慌、燥热、失眠等症状加剧，影响正常的情绪的同时，加速女性衰老。
另外，脂溶性维生素如维生素A和D也多从肉类中获取，如果长期摄入不足，则皮肤会粗糙干燥、骨头会疏松脆弱，全身免疫力下降，更容易患上其他免疫性疾病如过敏、流感、类风湿性关节炎、红斑狼疮等女性多发疾病。
另外，植物性食品中天生含有多种“抗营养物质”，即妨碍食物消化吸收的物质，所以食素后，人体对营养元素的吸收效率会下降。总而言之，对女性来说，要保持自己的年轻态和下一代的健康，营养补充一定要做到位。
素食，是为了让我们的身体更健康，环境更和谐，而不是把自己折腾得脸色苍白、没有活力，既然肉类少吃了，相应的营养就要补充上来。
?我们认为：只有把素食中可能遭遇的营养缺失和注意事项说明清楚，才能更好地开始调整我们的食谱。
一般来说，为了身体健康，一个星期吃2餐素食螺蛳粉是完全“无伤大雅”的，在让我们的身体断除荤腥的同时，也是给我们的心灵“松绑”的过程。
谣言：
豆腐、菠菜同吃时，豆腐中的钙会和菠菜中的草酸发生反应，吃多了会导致肾结石。
菠菜豆腐
真相
豆腐、菠菜可以一起吃，吃多了也不会导致肾结石。
专业解读：
事实上，大部分叶菜，如小油菜、小白菜、苋菜等，都含有草酸。豆腐中的钙和菠菜中的草酸结合形成的沉淀物最终排出体外，并不能进入血液。当然，这一反应会降低豆腐中钙的利用度，可以炒叶菜前焯水，去除一部分草酸。
菠菜中的草酸在小肠吸收后进入血液，人体没有代谢草酸的酶，草酸将随尿液排出。过多的草酸进入肾脏和输尿管中，会和尿液中的钙质结合，形成草酸钙，即泌尿系结石。因此，食用菠菜会增加草酸的摄入，对肾结石的形成有一定促进作用。但如果同时进食豆腐，豆腐中的钙质会和菠菜中的草酸结合，形成肠道不吸收的草酸钙，从而减少进入血液的草酸。所以，吃菠菜的同时吃豆腐，不仅不会增加形成肾结石的风险，反而有利于预防肾结石的形成。
值得一提的是，菠菜中的维生素 K 可以促进骨钙形成。维生素 K 是近年来营养学的研究热点之一，它是“骨钙素”形成的必要成分。维生素 K 主要存在于绿叶蔬菜和植物油中，而菠菜是含量非常高的蔬菜之一，仅次于羽衣甘蓝，含量达415 微克 /100 克。
调查数据表明，中老年妇女每日摄入 109 微克以上的维生素 K，骨折危险可降低 30%；每天补充 200 微克维生素 K，就有维持和提高骨密度的作用。也就是说，每天只需吃不到 100 克菠菜，就可以达到这个效果。研究表明，如果在补充钙的同时补充维生素 K，可以大大提高补钙效果，促进钙沉积入骨骼当中。富含钙和蛋白质的豆腐，加上富含钾、镁和维生素 K 的菠菜，正是补钙健。
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菠菜和豆腐一起吃到底会不会得肾结石？营养师教你如何饮食才能预防肾结石肾结石是常见疾病之一。关于肾结石的传言和疑问也特别多，比如喝豆浆会得肾结石吗？菠菜和豆腐一起吃会得肾结石吗？睡前喝牛奶会得肾结石吗？喝蛋白粉会得肾结石吗？……那么真相究竟如何？到底要如何吃才能预防肾结石呢？
肾结石是怎样形成的
肾结石，顾名思义，是长在肾脏里的“石头”。据权威医学统计，肾结石75%左右为草酸钙结晶，但这并不代表同时吃含草酸和钙的食物就会增加患结石的概率。
和胆固醇一样，草酸不仅能从食物中获取，人体自己也会产生，如维生素C在人体内代谢就会产生草酸的前体。如果膳食中有充足的钙，则可以在肠道和草酸结合成沉淀物，使进入血液循环的草酸减少，进而降低肾脏中草酸和钙的浓度，减少肾结石的发病率。
以上是很多人都存在的一个认识误区，如经常被人诟病的“食物相克”经典搭配菠菜和豆腐就是如此。事实上，菠菜和豆腐搭配，如果菠菜不焯水，其中所含的草酸和豆腐中的钙结合，会经过肠道从粪便中排出，不会形成结石。
唯一的不足是，豆腐里的钙“穿肠而过”浪费掉了。怎么解决呢？将菠菜焯水，再和豆腐一起烹调就没有问题了，而且菠菜中所含的维生素K还能帮助钙更好地沉积于骨骼上。
哪些人群/饮食习惯容易引发肾结石
缺钙人群，饮食中奶制品、大豆制品、绿叶蔬菜、坚果等富钙食物严重不足，没有足够的钙和草酸在消化道结合，导致过多的草酸进入血液循环；
滥服保健品，尤其是一些蛋白粉、胶原蛋白、维生素C和维生素D等，都会增高尿钙的浓度；
爱吃甜食和重口味的人群，这两类食物都会增加尿钙的排出，从而增高肾脏内草酸和钙的浓度；
长期睡前喝牛奶、把豆浆当水喝或者大量服用蛋白粉等饮食习惯都会增加肾结石的发病风险。
如何吃才能预防肾结石
首先是注意补水。尤其是夏天出汗多或者运动量大的情况下，务必要多喝水，不要等到口渴再喝水。如果身体处于缺水状态，尿液就会浓缩，尿液中本来处于溶解状态的物质可能因为过饱和而沉淀，肾脏和膀胱就更容易出现结石。正常情况下，我们一天的喝水量起码是自己的体重千克数乘以30克。如果尿液颜色特别黄，就说明身体已经缺水了。注意是喝水，普通白开水或者淡茶水就好，而不是咖啡、果汁、饮料之类。
其次是要多补钙。前文已经提到，缺钙会导致没有足够的钙和草酸在消化道结合，造成过多的草酸进入血液循环，进而进入肾脏，增加肾结石的风险。日常饮食中，每天起码要保证1杯奶（约250毫升）、120克左右的北豆腐、半斤左右的绿叶菜、1勺芝麻酱，这样就能很好地满足一天钙的需要。如果是女性哺乳期或者儿童生长发育期，奶可以喝2杯。乳糖不耐受人群可以考虑喝营养舒化奶或者酸奶；牛奶过敏人群则需要多摄入一点豆制品来补钙，绿叶菜和芝麻酱也不可少，必要时可以购买补钙产品来帮忙。
再次是要避免高蛋白的饮食结构。蛋白质过量时，尿钙排出量增加，从而增大发生肾结石的危险。现在生活水平提高了，很多家庭把大鱼大肉当饭吃，主食和蔬菜摄入严重不足，容易导致尿钙排出量上升，骨钙溶出增加。时下流行吃肉减肥法，还有很多人迷恋大量补充蛋白粉，这些都容易增加发生肾结石的风险。蛋白质占每日膳食比例更好不超过30%，超过这个量，肾脏的代谢负担也比较重。
除了上述这些，少吃甜食，少喝甜饮料，不要把豆浆当水喝，含草酸（有涩味）的蔬菜要先焯水再烹调等饮食细节也都需要注意。
文/刘玲艳（国家二级公共营养师）
吃菠菜配豆腐不会长结石 孕妇也不必忌讳吃菠菜■孕妇也不必忌讳吃菠菜，因为菠菜中除了含有草酸，还含有叶酸
■吃菠菜补铁效果并不好，因为菠菜中所含的铁是非血红素铁，人体对这种铁的吸收利用率很低
有人说，菠菜不能和豆腐一起吃，吃了“菠菜豆腐汤”会长结石。因为菠菜富含草酸，豆腐富含钙，草酸与钙结合产生草酸钙沉淀，所以吃菠菜豆腐容易在体内形成结石。
菠菜中的草酸确实与结石的形成有关，但结石的形成不是简单的相加。结石形成的关键还要看“原料”是否充足、比例是否合适。菠菜中的草酸在烹饪加热过程中会大量减少，不必担心会产生结石。科学实验显示，菠菜在开水中焯60秒，可以去除80%的草酸。
大豆也是草酸含量比较高的食物，不过在制成豆腐等豆制品时，草酸已所剩无几了。豆腐在 *** 时要添加氯化镁（卤水）或 *** 钙（石膏），这个过程不仅减少了草酸，钙和镁的含量也大幅度上升。有调查表明，镁对于预防肾结石十分有利。钙是结石形成的另一重要物质，所以有人认为“豆腐不能配菠菜”。事实上，豆腐中的钙也是有利于预防结石的物质。研究发现，食物中的钙能够与草酸结合，从而减少人体对草酸的吸收，起到预防肾结石的作用。
还有人说，菠菜能补铁，缺铁的人应该多吃菠菜。这一说法有没有科学依据呢？
吃菠菜补铁效果并不好，因为菠菜中所含的铁是非血红素铁，人体对这种铁的吸收利用率很低。膳食中的铁分为血红素铁和非血红素铁，血红素铁容易被人体吸收，主要存在于动物红肉、肝脏血液中；植物性食物还有豆类、谷类、蛋类中，一般都是非血红素铁，不容易被人体吸收。对比来说，动物性食物总血红素铁的吸收率有10分的话，植物性食物中铁的吸收率还不到1分，只有零点几分，相差十几倍。
菠菜中铁的吸收率，理论上比其他植物性食物中非血红素铁的吸收率更低，因为草酸等物质会影响铁的吸收，再说菠菜的含铁量在蔬菜中也并不算高。所以，菠菜补铁效果并不好，没有多大的意义。
所以，吃菠菜不必有忌讳，不管搭配豆腐还是其他食物，都是可以的。虽说菠菜补铁效果不理想，但它富含维生素C，维生素C对于铁的吸收具有促进作用，而且菠菜本身味道也不错。烹饪菠菜时，应先在水中焯一下，这样就完全不必顾虑草酸的问题了。孕妇也不必忌讳吃菠菜，因为菠菜中除了含有草酸，还含有叶酸。
（作者于 康为北京协和医院营养科主任医师）
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伪科学：菠菜豆腐一起吃不仅不会得结石，还能促进钙吸收高营养、低热量！
这不是所有人都想拥有的减肥秘方，谁曾想一道菠菜豆腐汤就能满足我，不仅营养丰富，还能美容养颜。
一盘美味的菠菜炖豆腐
可正当我喝的津津有味时，却有人提醒我小心得结石！
这到底有没有科学依据呢？毕竟妈妈为我做了20多年了。
伪科学：菠菜与豆腐一起吃会患结石
在高中化学课上，我们了解到：草酸和钙能形成草酸钙沉淀。
刚巧不巧，菠菜中草酸含量丰富，豆腐又是钙宝库，这俩撞一起可不就让人误会得结石嘛。
菠菜豆腐不能同吃的评论
但是古人也曾这样吃，在古龙的《护花铃》中有一段文字提到一道菜—菠菜豆腐，描写得极好，馋人不已：
南宫常恕夫人烹制的一道佳肴，家常菜经她之手炒得有如翡翠白玉一般，清香扑鼻。
难道古人傻吗？其实这是一个伪科学。菠菜和豆腐一起吃，并不会在人体中形成结石。
堪称“黄金搭档”的菠菜豆腐一起吃不但不会得结石，反而益处多多
对于菠菜豆腐同吃会患上结石的说法，医生们纷纷出来辟谣，菠菜豆腐同吃不仅没有害处，还有更多好处。
不仅仅是菠菜中含有草酸，草酸是所有植物都广泛含有的物质。日常接触到的蔬菜种类中，小葱、韭菜等草酸含量也较大，大家小葱拌豆腐、韭菜炒鸡蛋不是依旧吃的很香？
高草酸蔬菜—菠菜
1、豆腐可以帮助菠菜中的高草酸尽快排出体外
高草酸的确有着很大的麻烦，它能够阻止钙的吸收，增加结石的患病率，甚至能够损伤消化道表层组织，对人体造成伤害。
但恰恰，豆腐可以缓解这些，将这一伤害降低至忽略不计。
近年来越来越多的实验表明：菠菜中的草酸和豆腐中的钙结合，通过消化道随粪便排出，并不会在消化道内形成结石。
比如科普中国曾经分享过：
“如果菠菜中的草酸被同时吃下的钙结合掉了，那么这些草酸就会有惊无险地被排出体外。这里的钙，甚至起到了解毒的作用。类似的研究很多，更好的结果是百分之九十几的草酸被除掉了。”
科学搭配—菠菜豆腐
2、菠菜可以帮助豆腐中钙质更好的吸收
从上面的说法我们可能会以为：菠菜中高草酸把豆腐的钙都带走了，人体无法吸收。
其实不然，我们都知道维生素K能帮助钙质吸收，刚刚好，菠菜中维生素K就含量丰富，帮助我们更好吸收豆腐中的钙质。
3、菠菜虽然草酸含量高，但高温炒煮1分钟基本都会流失
虽说菠菜等绿叶蔬菜草酸含量高，但那也是在生的情况下，一般人都不会生吃菠菜吧？经过炒、煮1分钟左右，菠菜中的草酸会流失大半，并不会对人体产生影响。
搞出花样的菠菜豆腐浓汤
4、高草酸的不仅有菠菜，建议都和豆腐等高钙食物一起吃
中国农业大学食品学院副教授范志红表示：过多吸收草酸对人体有害，草酸含量高的蔬菜更应该和豆腐等钙含量高的食物一起吃，帮助人体减少草酸的吸收。
同时表示如果把富含钙的食物和草酸截然分开，反而增加体内形成草酸钙的几率。
其实无论这两种食物是否有禁忌，都不建议过度过量的食用，而是要讲究饮食的均衡搭配。
菠菜炖豆腐，一种营养与美味的碰撞
在我有记忆以来，妈妈总爱做菠菜炖豆腐。那鲜香可口的汤汁，翠绿的菠菜，金灿灿的豆腐，二十多年都没有吃腻。
常伴二十多年的家常菜在长大后，漂泊在外的我不能常尝到妈妈的菜，只能自己学会做起来。做法极其简单，新手可以尝试，成功率很高。
菠菜豆腐汤
首先，开始准备食材，菠菜400克，北方豆腐同样400克，玉米油50克，盐6克，味精3克，香油8克，少许虾皮。其中味精可以去掉，因为原本煮出来就很鲜美了。
随后，做准备工作，洗干净菠菜后，放入沸水锅内焯水，除去涩味，捞出沥干水分。
清洗后的菠菜
跟着，将北方豆腐切成小块，放进六成热油锅中炸成金黄色后捞出。
正在煎豆腐
最后，拿出一砂锅，加入清水400毫升，等到水开后，放进豆腐、虾皮，虾皮用来提鲜。用小火烧至豆腐入味，最后放入菠菜、香油、盐和味精，1分钟后就可以关火。
这样做出来，鲜美无比，菠菜爽口不涩，豆腐外焦里嫩，不易松散。当然，这道菠菜豆腐汤和海鲜很配，可以放点虾仁进去，做成豪华版的菠菜豆腐汤。
豪华版的菠菜豆腐汤
在煮这道菜的和过程中特别要注意一点就是必须将菠菜除去涩味，主要是为了减低菠菜的草酸含量，减少肾结石的患病率。
这道菠菜豆腐汤特别适合夏天炎热时期，能够解腻消暑，而且减脂瘦身，简直就是健身达人必备神器。正在健身的朋友可是尝试一下动手做起来。
夏日爽口凉菜 菠菜拌豆腐免责声明：图片来源于 *** ，如有侵权，请联系删除。
脑海中突然冒出用丘比芝麻酱拌菠菜简单快捷又好吃的办法 正好今天买了盒豆腐 那就拌到一起吧
By lywlky
用料- 菠菜 适量
- 丘比芝麻酱 适量
- 内脂豆腐（嫩） 1块
- 酱油 适量
- 葱 适量
- 蒜蓉辣酱 适量
1、买菠菜 吃多少做多少 买回的菠菜先用水浸泡十分钟 表面的泥沙会脱落 （菠菜比较脏）再用流动的水冲洗叶片
2、准备好芝麻沙拉酱 （没有的可以用香油加芝麻酱加勺纯净水稀释开）但这个味道会更好哟
3、准备好豆腐 四个角剪开（小窍门喔） 顶上轻轻拍拍 这样你就会得到一块完整的豆腐
4、滚水加盐
5、倒入菠菜 煮至变软 根据自己喜欢的口感调节时间
6、准备好一盆冷的纯净水 煮好的菠菜捞出 过水
7、捏干菠菜的水分 摆盘 豆腐上倒少许生抽
8、菠菜上淋芝麻酱 （我这手抖放多了略咸）根据自己的口味调整 可以放点蒜蓉辣酱和葱花进行装饰和调味 没有也可不放 /光这个芝麻沙拉酱就已经很好吃
9、啊 爽脆的菠菜加上冰冰凉的豆腐 真是一道爽口的夏日凉菜 健康又美味 ～^_^
菠菜的营养功效菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；可补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化；主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞。近来用以治贫血。
1.通肠导便、防治痔疮
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
2.促进生长发育、增强抗病能力
菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
3.保障营养、增进健康
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
4.促进人体新陈代谢
菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
5.清洁皮肤、抗衰老
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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菠菜豆腐同吃会引发肾结石？谣言菠菜和豆腐都属于营养丰富的食物，可二者放在一起，争议却从未间断，“菠菜和豆腐不能同吃，吃了会引发肾结石”，这样的坊间传言让很多人深信不疑。真相是这样的吗？北京佑安医院官方微信对这一问题进行了解答，看看专业营养师怎么说。
北京佑安医院营养师刘灿称，“菠菜和豆腐不能同吃”这个理论在坊间流传已久，许多人对此深信不疑，原因无非有两个：一是菠菜中的草酸会影响豆腐中钙的吸收；二是两者结合会形成不被溶解的草酸钙，从而引发结石。
“菠菜中确实含有较多草酸，而豆腐中则含有钙，两者结合会生成不溶解的草酸钙，影响钙的吸收。”刘灿解释说，不过任何事都不可单一的去看，包括饮食，草酸是溶于水的，只要大家在烹饪前，将菠菜先焯一下水然后再炒，就能减少大部分草酸含量。而且菠菜中还含有促进钙吸收的维生素K，矿物质镁等，益处多多。
其次，当菠菜中的草酸与豆腐中的钙结合，形成不易被吸收的草酸钙后，并不会增加血液或尿液中的草酸含量，而是会在肠道中随着粪便排出，反而减少结石的发生。因此，只要烹饪 *** 正确，不过量食用，菠菜和豆腐是可以一起吃的。
针对豆腐菠菜不能同吃的说法，科信食品与营养交流中心科学技术部主任阮光锋也认为，从营养学角度来看，不存在什么食物相克。“任何一种食物都含有多种营养素，而食物间营养素的相互影响是客观存在的，这种影响通过平衡膳食可以进行弥补，但不能简单将其归为相克”，阮光锋表示，营养学家们也对常见的食物相克说法进行了验证，结果发现，所有的食物相克说法都不靠谱。
新京报记者 欧阳晓娟
编辑 祝凤岚 校对 李世辉
菠菜和豆腐一起吃会得肾结石？健康谣言：
菠菜和豆腐一起吃是不会导致肾结石的。菠菜中虽然含有草酸比较多，但是焯水以后会减少很多草酸。豆腐中含有丰富的蛋白质和矿物质钙。将这两种食物放在一起吃，焯过水的菠菜余下的草酸和豆腐中的钙在锅里就形成了草酸钙，这样吃下去以后，会和正常的食物一样，消化不了的直接就随着粪便排出了。
草酸钙
健康辟谣日历
7月肾脏
这是肾脏，长得像一对扁豆，通过生成尿液清除体内的代谢废物和毒物，重吸收水分和有用物质，从而维持人体的平衡。肾脏还会分泌很多有用的激素，维持新陈代谢的正常进行。
科普来源：
@复旦大学附属中山医院
菠菜不能和豆腐一起吃，那是做法不对，这么做，味道鲜美营养翻倍菠菜不能和豆腐一起吃，那是做法不对，这么做，味道鲜美营养翻倍！
菠菜有“蔬菜之王”的美称，在春天是最嫩的时节，这时候经常吃点菠菜对身体极好。钟南山老院士在一个亚洲美食节的“美食与健康养生论坛”上，讲授了健康知识和饮食养生经验，其中特意介绍了10种健康食物，其中就有菠菜。菠菜是能补铁补血，促进儿童生长发育的普通蔬菜，菠菜里的维他命C含量是所有蔬菜类之冠，对增强抗病能力，保障营养、增进健康起到积极的作用。
菠菜有太多的吃法，今天我带来一道我喜欢的菠菜的做法——油豆腐煮菠菜。
记忆里，一直有菠菜不能同豆腐一起吃的印象，忘了是挺老师讲的还是报纸上看的。自从知道了这个说法，我一直是吃豆腐就不吃菠菜，吃菠菜就不吃豆腐的；就是现在去网上搜一下也是众说纷纭的。后来查资料知道是菠菜里含有大量的草酸，与豆腐反应产生沉淀，对身体产生负面作用。其实就算是菠菜不同豆腐一起吃，它里面的草酸钙也是对身体不利的物质。但是，菠菜里的草酸易溶于水，只要在开水里煮沸几分钟，捞起来，基本上就以去掉大部分的草酸了。所以我们现在提倡吃菠菜都必须焯水。焯水之后和豆腐一起吃根本就没有问题。
菠菜本身含有大量维生素，是人体充分需要的营养物质，如维生素k，在补充钙的同时增加维生素k，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积入骨骼当中。富含钙和蛋白质的豆腐，加上富含钾、镁和维生素k的菠菜，正是补钙健骨的绝配。知道这一点，就把菠菜处理得当和豆腐一起吃就没问题了。
今天我做的就是油豆腐菠菜，汤汁浓郁，味道和口感上都很完美，喜欢吃菠菜豆腐的不要错过，试一试吧。
今天我用的是冰箱里冷冻的油豆腐做的，时间充裕的时候我就会炸点大豆腐冷冻起来，想吃的时候取出回暖，和各种蔬菜搭配都很香。
材料：油豆腐200克，菠菜250克，蚝油1勺，生抽1勺，盐适量，水淀粉适量，
做法：
1、油豆腐冰箱里取出回暖。油豆腐我们也叫它豆腐泡。就是用大豆腐切块直接炸至金黄而成。冷冻保存配菜吃非常不错。
2、菠菜清洗干净后，烧开水放入菠菜焯烫2分钟捞出放入冷水里过凉攥干。
3、炒锅加2小碗水，不用放油，直接下入油豆腐，同时放入蚝油，生抽和盐煮开后煮2分钟。
4、放入菠菜拌匀和豆腐一起在半分钟。
5.放入葱花水淀粉勾芡即可盛出。勾芡的水淀粉不要太浓稠了，使汤汁多一点，吃起来比较顺口。
小贴士：
油豆腐是自己做的，要用卤水的大豆腐切块炸，什么也不加，炸到外皮金黄的样子就可以出锅。
菠菜必须焯水，但是还不能过火，过火了营养就会流失，所以后期只要煮开就可以调味勾芡出锅。
