福建美食千千万
款款因为色香味而闻名于世
但是！还有一些食物
它们却被冠以
"恐怖"、"奇葩"、"重口"的称号
小旅这就带你们去了解一下
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蟛蜞酱
图源：掌上长乐
流行地区：福州
重口味指数：★★★
蟛蜞（ péngqí），是一种淡水小型蟹类，色黑，多毛；旧时在永泰好多农田或者河涌沟渠都经常见到，是十分接地气的一种生物。
图源：大美永泰
蟛蜞酱常作为佐料出现在福州人的餐桌上，用来蘸炸鱼、海蜇等，比酱油、虾油味更荤。极福州地方风味特色。
图源：掌上长乐
蟛蜞酱里老酒、酒糟的香味，与蟛蜞的鲜味混合在一起，不折不扣是福州人的家乡味，堪称“福州老干妈”~
醉泥螺
流行地区：福建沿海城市
重口味指数：★★★
泥螺又称黄泥螺，是海滩中的一种小螺，经清洗清养吐泥后，被用来腌渍制成罐头，食之极为鲜美。
图源：海沧旅游
螺肉软中带硬，口感润滑，无论是下酒还是这样空口吃，都是一种美味享受。
沙虫土笋冻
图源：Lonely Planet
流行地区：福州，泉州，漳州
重口味指数：★★★
图源：橄榄画报
土笋冻是福建泉州及闽南地区的一种传统风味小吃。如今流行于整个闽南地区，主原料是一种名为可口革囊星的蠕虫，经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成冻品。
图源：橄榄画报
吃一口在嘴中，肉嫩冻软，味美甘鲜，滑溜爽口，咬上一口土笋，Q弹而有韧性，配以蒜蓉、酱油、北醋等酱料，味道更加绝妙，在唇齿间回味无穷。
流蜞
流行地区：长乐
重口味指数：★★★
流蜞是一种虫子，长乐人称之为“捞kei”，富含蛋白质和维生素B，营养价值高。入口清甜鲜美，为不可多得的海鲜佳品，被渔民称为“江中的冬虫夏草”。
在宁德福安， “流蜞蛋”是一道颇有名气的佳肴，浓烈的蛋香中微带蚶蛤气味，入口鲜甜，不肥不腻，配酒下饭均宜。
泡血蚶
流行地区：福建沿海城市，如宁德、泉州，漳州
重口味指数：★★★★
这个在福建人眼里很平常的美味，在外地人看来却是一大黑暗料理；因为花蛤剥开壳可以看见血一样的分泌液，一般一吃起来便会停不下来，吃到最后的结果就是一个吃货满手沾血。
图源：海沧旅游
血蚶的重点在于“生吃”，做法很简单：蚶洗净，用牙刷刷去表面上的污物，下入沸腾的水中焯一焯马上捞起，将蚶放入罐子，用醋和大蒜，想吃的时候，打开取食。
老鼠干
图源：灵感旅行市集
流行地区：三明
重口味指数：★★★★★
宁化田鼠干又称老鼠干，是福建龙岩著名的汉族小吃，闽西八大干菜之一。
烹饪 *** 多数是配以猪肉、冬笋，佐以大蒜、生姜、水酒，炒而食之。尤其是爱喝酒的人，更把它视为配酒之上品。
其实田鼠干不但美味可口，而且含蛋白质高，营养丰富。尤有补肾之功，对尿频或小孩尿床症具有显著疗效，故有一定的药用价值。
鸡仔胎
流行地区：漳州
重口味指数：★★★★★
鸡仔胎就是将即将发育成形的鸡的胚胎煮食，一般是让母鸡孵11天，在胚胎即快成形时，上锅蒸煮，煮熟后敲开蛋壳即可食用。
这一道有点“残忍”的菜，在漳州很是流行。每年秋凉以后，多有食用鸡仔胎，滋补身体的习惯。鸡仔胎既有蛋的滑韧，又有肉的细腻，还有软骨的酥脆，宜热食。
以上的几种都只是
咱们大福建美食的冰山一角
福建美食犹如它的文化一样
充满着新奇瑰丽的色彩
而对于这些"奇葩"美食
你吃过几种呢？
来源：清新福建 文旅之声
福建的特色传统小吃“土笋冻”的 *** 原料其实是什么？蚂蚁庄园答案福建的特色传统小吃“土笋冻”的 *** 原料其实是什么？这是蚂蚁庄园9月3号今日庄园小课堂的问题，下面为大家详细介绍9月3日今天蚂蚁庄园课堂小鸡饲料答案。
蚂蚁庄园非常好玩，养鸡的同时还能做慈善，增进知识的同时还可以免费领取小鸡饲料。
今天的问题是：
福建的特色传统小吃“土笋冻”， *** 原料其实是？
山中的竹笋
滩涂上的黑土蚯
答案：滩涂上的黑土蚯
解析：土笋冻是流行于福建沿海地区的一种特色小吃， *** 原料是一种生活在近海滩涂上的黑土蚯，俗称土笋，学名叫可囗革囊星虫。这种虫经过清洗挤压和大火熬煮，虫体所含胶质溶入水中，待其自然冷却后，就凝固成土笋冻。
以上就是9月3日蚂蚁庄园小课堂的问题答案。
福建不可错过的5大美食，每一种都让人垂涎欲滴吃美食也是一门学问，云游四方最不可错过的美食就是各地特色小吃。固件的风味美食，因蕴含丰富的历史文化内涵而名誉海内外，今日就给大家盘点一下福建不可错过的5大特色小吃！福建不可错过的5大美食小吃，每一种都让人垂涎欲滴，有你喜欢的没！
肉燕
肉燕又称太平燕，是福建福州的一道著名的特色风味小吃，肉燕是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。
锅边糊
福建地区特色小吃，在福州地区叫鼎边糊，其主料为米浆，锅汤烧开后，将米浆淋置锅边，稍干后用小铲刮入锅中，高汤需是用蚬子、熟鱼干（一种咸鱼）、虾油烧成才正宗。根据各人喜好可再加入花蛤、鱿鱼、虾、罗汉肉等等。
海蛎煎
海蛎煎，又叫蚝仔煎，是闽南出名的特色小吃。虽然菜谱简单，但是要做得特别好吃，还是有些难度的。海蛎煎鲜香细腻、美味可口，在各大餐馆中，海蛎煎可是少不了的一道佐餐菜。
海蛎煎，用闽南话讲是蚵仔煎，在福建的很多地区都有海蛎煎，但各地在做法上都略有不同； 台湾的海蛎以茼篙菜、鸡蛋和番薯粉 *** 海蛎煎； 闽南附近的做法大多相同，会加大量的青蒜和番薯粉。
土笋冻
作为福建省传统的汉族小吃，安海土笋冻有其独特的地位。闽南地区流行食用土笋冻，是一种经过特殊加工形成的冻品，其中以安南土笋冻最为知名。味道鲜美，绝不添加任何添加剂，是一款集健康美味于一身的地道风味。
佛跳墙
佛跳墙想必不用我说太多，但凡是一个合格的吃货都知道它的名声。这道菜是由道光年间福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，采用海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、排骨、猪蹄、鸡、鸭等众多食材炖煮十几个小时得来。这道菜原名福寿全，后来由于一位诗人在此菜启封时，闻到飘香十里令人沉醉的香味，做出“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”的有感而发。而在福州当地，“福寿全”与“佛跳墙”近音，人们便把这道菜称为了佛跳墙。
让人闻风丧胆的小海鲜，却是福建人更爱向海而生的闽南人，缺乏适宜耕种的肥沃平原，只能出海捕鱼，向海讨生活。好在近海咸淡水交汇处有着富饶的虾贝鱼鲜。
它们被做成日常菜肴和小吃端上餐桌，酱油水、海蛎煎、鱼羹、虾饼…….
其中有一道最能代表闽南特色的小吃：土笋冻。
玲珑剔透、Q弹的胶质包裹着脆嫩的土笋，搭配着蒜蓉酱、芥末酱，一口下肚，清凉冰爽、味美甘鲜。
对于吃过土笋冻的人，爱的人赞不绝口，不爱的人避之不及。
土笋冻真的不是沙虫做的
很多外地食客误以为土笋冻是沙虫做的，其实并不是，两者存在一定的区别。
沙虫
沙虫学名方格星虫，主要分布在福建、两广、海南等沿海滩涂地带。颜色灰白，体形较粗且长，表面有明显方格状花纹，熬煮冷却后并不会结冻，一般用来做凉菜、热炒或者煲汤，味道鲜美，号称“天然味精”。
土笋
土笋也叫海星虫，学名可口革囊星虫，个体偏短小，形似蚯蚓，颜色有灰黑黄等杂色，无网纹。富含胶原蛋白，它才是用来 *** 土笋冻的原材料。
土笋冻 安海人的精神图腾
如果要论最地道的土笋冻产地，那非福建安海不可。
传言土笋冻的发明者是郑成功，其实在明清文献中就有关土笋冻的记载：“其形如笋而小，生江中，形丑味甘，一名土笋”，“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻其生在海滨，形似蚯蚓…….”
图/爱化仙
不过土笋冻真正被当作商品贩卖是在上世纪50年代，安海西安村人靠挑担卖土笋冻营生，一分钱一个，一天也就挣个两三毛，用于补贴家用，解决温饱。到了上世纪80年代，很多人选择下海经商，做土笋冻的随之减少。
至今，安海做土笋冻的不超过50家，名声在外的为数不多，长火土笋冻就是其中一家，也是当地人心中的金字招牌。
长火土笋冻老板
台台之前在《泉州美食目的地》也有推荐，长火土笋冻现在由第三代店主颜清寒接手经营。这次台台便是在颜老板的带领下，有幸看到了土笋冻 *** 的全过程。
从古至今，土笋冻，见证着安海人的生活变迁。对于安海人来说，它不仅是用来满足口腹之欲，更是伴随生存的精神图腾。
小小一碗土笋冻， *** 相当繁复
土笋冻这种看似只用一种食材做成的小吃，工艺却相当繁复，从原材料的处理到成品出现，需要花上五六个小时。
精挑细选，反复去沙
店家每天从村民那里收购回来的土笋大小不一，先要粗略地挑去较大杂质，再过筛去除海草。
体型大的土笋一般用剪刀去头，挤出里面的沙质，再冲洗干净。
体型小的土笋，直接用圆柱形的石锤碾压出内脏和杂物，省时省力。再统一过筛冲洗干净，前序工作就算告一段落。
熬煮无添加，原汁原味
熬煮是土笋风味转变的最关键一步，只用到土笋和水，没有任何额外添加剂，充分保留了原汁原味。
土笋的外皮就是胶质的来源，用来帮助土笋冻凝固。稍煮片刻，捞起反复揉搓，使土笋外皮脱落，再回锅继续熬煮，让胶原蛋白随着升温融于水中。
去皮后的土笋白白净净，模样变得没有那么可怕，便可放置一旁冷却备用。
最后一步分装，小土笋打底，舀入汤汁，最后放上大土笋，下料毫不手软。
看似小小一碗，用料相当扎实，最后放在碎冰上面，待其凝固即可。
吃土笋冻，蘸汁也是重头戏，根据个人喜好，搭配酱油、蒜蓉、醋、芥末酱等，别看调料简单，浇在新鲜的土笋冻上，味道瞬间变得酸香诱人。
土笋冻离开碎冰，很快就化成啫喱状，这也是检验它是否加了凝固剂的好 *** 。吸溜一口汤汁，味美甘甜，再细嚼土笋，爽脆弹牙，一碗根本吃不过瘾！
土笋冻遍地开花，好吃的为数不多
放眼整个闽南地区，随着旅游业的发展，售卖土笋冻的摊位和小店也随处可见。土笋冻成了外地游客必尝试的特色小吃。
但是近年来，土笋的价格不断上涨，从15年17元/斤猛增到现在38元/斤。为了降低成本，很多商家会用食用明胶来使土笋冻凝固，常温放置也不会融化。
走出安海，吃过一轮外面的土笋冻，台台发现质量真是参差不齐。有的店家光是用料就少得可怜，一份土笋冻里只有几只土笋，如果不添加食用明胶，仅靠这点土笋自身的胶质，是没法凝固的。
经过这次短暂的体验，台台不得不感概，好吃的土笋冻真是越来越少了，且吃且珍惜啊！
奇奇怪怪美食系列（二）－土笋冻土笋冻，发源于福建泉州，是一种营养价值极高的特色小吃，口感像果冻，清爽有嚼劲。去泉州玩，别忘了尝尝土笋冻哦！
土笋冻（图片来源于 *** ）
土笋冻的主要原材料是沿海地区特有的土笋，虽然它名字叫笋，但它与我们常见的竹笋有着千差万别。土笋长这样
土笋（图片来源于 *** ）
看到土笋，大家会不会想到另外一种美食－沙虫，甚至有很多人以为土笋冻的原材料就是沙虫。二者都是呈长条状，但土笋表面是灰黑色，而沙虫表面是红色，沙虫表面有网格状花纹，而土笋表面无网纹。
沙虫（图片来源 *** ）
土笋一般生活在海边的滩涂里，目前主要还是靠人工挖，挖土笋是一项辛苦活，人需要长时间站在滩涂里弯着腰不停翻找。
挖土笋（图片来源于 *** ）
挖到土笋之后，需要进行清理，首先要把土笋的内脏去掉，一般是用专门的石碾子进行碾压，使内脏等被挤压出体外。
碾压土笋（图片来源于 *** ）
处理完内脏之后，将洗净的土笋放入锅中熟，因为土笋中含有胶质，因此在煮的过程中胶质会融化在汤中，等胶质完全释放出来，加入相应的调味料，将土笋和汤倒入碗中，等它们冷却之后，就变成了大名鼎鼎的美食－土笋冻。
土笋冻（图片来源于 *** ）
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泉州美食 安海土笋冻【泉州美食 安海土笋冻】 土笋冻——起源于福建省泉州市安海，是一种色香味俱佳的特色风味小吃。相传发明人是民族英雄郑成功。 它含有胶质，主要原料是一种海沙虫，食用时配上酱油、陈醋、蒜蓉，口感清爽、香嫩、不油腻。海丝泉州 via：@全国特产君
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福建的特色传统小吃士笋冻 *** 原料其实是什么？9.3蚂蚁庄园今日最新答案2021年9月3日，支付宝的蚂蚁庄园小课堂的问题是关于土笋冻的，问题是“福建的特色传统小吃士笋冻 *** 原料其实是什么?”这个土笋冻一般只有闽南人最清楚，那么这个到底是怎么做的呢?下面就来为大家详细的介绍一下蚂蚁庄园最新答案。
福建的特色传统小吃士笋冻 *** 原料其实是什么 9月3日蚂蚁庄园最新答案
今天问题:福建的特色传统小吃士笋冻 *** 原料其实是什么？
A、滩涂上的黑土蚯
B、山中的竹笋
正确答案:滩涂上的黑土蚯
土笋冻（闽南语:th?o-sún-tàng，英语:sipunculid worm jelly），是泉州著名海鲜类小吃，起源并盛产于泉州市晋江安海镇。 *** 土笋冻的原材料土笋即可口革囊星虫（学名Phascolosoma esculenta），是一种无脊椎动物星虫动物门的其中一种。
起源传说：
郑成功一说:传说土笋冻是郑成功在攻 *** 时，遇到粮草紧缺，他让士兵们到海边挖出土笋煮汤喝。在某次用膳时，端起还未加热而凝固的土笋汤来吃，发现凝结成冻的土笋冻比土笋汤还好吃。
戚继光一说:明朝嘉靖年间，戚继光在东南沿海倭寇，因粮食紧缺，便让士兵们捕捉涂滩上的弹涂鱼、螃蟹、贝壳等等作为粮草，而在捕捉时无意间抓到一种海蚯蚓，将其单独煮汤。当戚继光用膳的时候发现这海蚯蚓已经凝结成冻，品尝发觉十分好吃。
*** 以及食用方式：
土笋冻的 *** :是将生长在海滨涂滩的土笋挖出并将泥沙清洗干净，然后猛火熬煮两三分钟，接着熬煮好的土笋汤放置在小碗里并静置。使其自然冷却便可凝结成冻。
土笋冻于食用时加入大蒜、醋、酱油等调味。
（综合媒体报道）
果冻般口感的“黑暗料理”，你知道是什么吗？很多准备来福建旅行的游客，在事先做功课的时候，都会看到有人提及“一定要吃一下土笋冻”！因此，外地人也不由得好奇，这个在福建名声极大的土笋冻，到底是个什么神仙美食？
土笋冻是起源于福建泉州，一种色香味俱佳的特色传统风味小吃，它含有胶质，主原料是一种蠕虫，经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、永春陈醋、蒜蓉。
土笋的前处理
把从沙子里逮出的鲜活土笋用水清洗干净去除泥渍，随后用剪刀去除头尾，并将内脏杂物全部摘掉。
然后用石槌不断碾磨，使其滚出全部内脏杂物，再放入清水中，将其体内泥土漂洗干净，清洗大约五遍左右捞起。
水煮土笋
锅中加水烧制沸腾，将处理好的土笋倒下去水煮。
一经煮熟立刻捞出来，将表面的黑色外皮去掉，这时的土笋就呈现出白亮的状态，随后再冲洗一遍。
冰冻土笋冻
将熬煮的汤汁加入到小碗当中，每碗中还要放入适中的土笋，随后将碗埋入冰块中冷冻，大约两小时后，土笋冻就能凝固，这时候就可以食用了。
之一次吃土笋冻的人或许有些不习惯，但是独特的口感会让人上瘾，忍不住一口接一口的吃，怪不得土笋冻，已经不仅仅收到泉州人的喜爱，更受到了许多外地游客的青睐。
如果文字描述还让你没办法完全get到烹饪秘籍的话，就戳视频跟着大厨一起做做看吧！
号外号外！
最近小编接到很多吃货朋友的私信，表示“你们好狠的心，只让我看美食，又吃不到！”
咳咳，各位吃货们的需求我们已经了解了！
所以！
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期待您的光临！
土笋冻：这道福建的“黑暗料理”究竟是笋还是虫？《非遗美食》是由江西卫视倾力打造的原创中国饮食文化节目，通过展现不同的非遗美食发展历史及 *** 过程，唤起人们传承中华优秀传统文化，关注和保护非物质文化遗产的意识。通过公众号可学到更多非遗美食 *** *** ，亲自感受到非遗之美。内容转载请联系微信号：luohuhu0826
“土笋冻呀土笋冻，最更好吃真正港(正宗)......酸醋芥末芫荽香，鸡鸭鱼肉阮(我)都无稀罕，特别爱咱家乡土笋冻......”这首闽南歌曲《哇，土笋冻》，唱出了当地人对土笋冻的喜爱之情。
土笋冻是一种由特有产品土笋加工而成的冻品，晶莹透明、鲜嫩脆滑，发源于福建泉州，是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃。
土笋冻的名字很有“欺骗性”，外地人往往会以为是笋做的冻。
事实上，“土笋”并不是笋，而是野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上，学名称为“星虫”的一种环节软体动物，身长二三寸，含有胶质，以泥巴中的藻类和腐殖质为食。
星虫因外形粗陋，表面有密密麻麻的凸起物，颜色黑褐，粗细长短不一，尾巴可以自如伸缩，很像蠕动的蚯蚓，所以闽南人称它为“黑蚯蚓”。
因此，不少人将土笋冻视为福建的“黑暗料理”。虽然星虫长得很吓人，但它们的身体肉滚滚的，像饱满的笋，口味也鲜脆，所以又被称为“土笋”。
一条条黑不溜秋的土笋，如何成为晶莹剔透、甘甜鲜美的土笋冻？这里面大有讲究。
土笋从沙子里挖出后，先放养一天，以吐清杂物，然后下锅熬煮。土笋清洗后，要用船形的石碾移动碾压，以挤出内脏并磨掉黑色的表皮，然后再清洗，去除土笋残余的黑色表皮。
因为土笋富含胶质，所以冷却后可以凝结成块状。好的土笋冻，冻子发亮，没有腥味儿。用筷子夹起来，皮冻表面要够滑溜，掉在盘中，如果能稍微“蹦跶”两下，那就说明土笋冻够脆嫩Q弹，味道当然也鲜美。
吃的时候配上酱油、北醋、甜酱等调味品，味美甘鲜、滑溜爽口，让人回味无穷。
相传发明土笋冻的是民族英雄郑成功。
传说三百多年前，郑成功屯兵东南，士兵因粮食不够，就地取材，从海滩上挖掘海虫，经蒸煮后和汤充饥，偶然有吃剩的土笋连汤隔夜存放，竟然结浆成更加美味的土笋冻，自此以后，这道美食传遍驻屯军附近民间，成为当地人的美食，并随郑成功部队传到台湾，再回传到泉州晋江南安一带，尤以郑成功起事的基地晋江安海的土笋冻最为出名。
如今，安海土笋冻 *** 技艺已被列入晋江第四批非物质文化遗产名录。这种让闽南人魂牵梦绕的家乡味道得以系统地传承保护下去。
（图片来源于 *** ）
责编：勾晓庆
土笋就不是笋，是海里像蚯蚓的虫子，福建名吃土笋冻，你敢不敢吃土笋
土笋是一种动物，学名叫可口革囊星虫，别名泥丁、海丁、海蚂蝗、海泥虫、土笋。属于星虫动物门，在我国主要分布在福建沿海滩涂，浙江、广东、广西、海南、台湾等省。
土笋（可口革囊星虫）
土笋一般用来做土笋冻，土笋冻是一种特色传统风味小吃，味美甘鲜，清香软嫩，滑溜爽口。土笋冻发源于泉州府（现在的福建泉州，厦门，漳州），现流行于整个闽南地区，是福建人难舍的美味。很多人去厦门旅游，会被名字迷惑，以为是竹笋做成的冻品而“误食”，但是味道确实不错。
土笋冻
土笋的食用价值
早在清代的《闽小记》中有述及：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻其生于海滨，形类蚯蚓，终不识作何状。”土笋是药食两用的食物，被称之为“动物人参”，也被称为男人的加油站，女人的美容院。具有滋阴、补肾、去火等功效作用。
土笋冻
土笋的食用方式
土笋可制成土笋冻，也可以炒食、煮粥或煮汤。除了它很营养，味道其实也不错，不少人喜欢吃。但是土笋面目狰狞，你敢尝试吗？
土笋冻（福建特色小吃）
材料：鲜土笋、盐、香醋、蒜、酱油。
做法：将新鲜的土笋用清水静养半天，让土笋吐出部分泥沙，再铺在木板上碾压其肚子，用清水洗去肚子里剩余的杂质，处理干净后就可以加水煮熟，在沸水里煮两三分钟就可以，将其汤水倒在准备好的模具中，再向模具中放入几只土笋，放凉后即可放配料食用，放在冰箱冷藏一会会更美味。（因土笋含胶原蛋白，煮出来的汤冷却后会变成果冻状）
土笋冻
土笋粥
材料：鲜土笋、大米、盐、葱，食用油。
做法：将新鲜的土笋铺在木板上碾压其肚子，用清水洗去肚里剩余的杂质，处理干净，淘洗好的大米放入砂锅中，加入适量清水，大火煮沸，煮沸后转小火慢煮三十分钟，待粘稠后加入食用油、土笋，再次煮沸后加适量盐，搅拌均匀，撒上葱花即可。
土笋粥
该文已于微信公众号“惠州市健康饮食文化协会”同一作者原创发布。
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