这道完美复制山姆麻薯包，汤汁都要舔干净

山姆麻薯包大家都爱吃吧，味道真的好好啊～ 今天就来完美复制下

By 皮皮家妞妞

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 80毫升
• 盐 2克
• 黄油 30克
• 麻薯预拌粉 200克
• 黑芝麻 20克
• 酱油 2克

做法步骤

1、如图所需食材

2、麻薯预拌粉

3、首先将生的黑芝麻炒熟味道会更香哦，全程小火不停搅拌。

4、将盐、鸡蛋、牛奶均匀搅拌好

5、倒入小锅中加入灵魂酱料～酱油 是不是意想不到啊

6、放到燃气上不停搅拌一定要小火，温度40度时一定马上停火，这点很重要

7、趁热加入麻薯预拌粉中

8、搅拌成无干粉状态

9、加入自然融解的黄油不停的揉四五分钟的样子

10、中间加入黑芝麻

11、像搓衣服一样不停揉搓，这点很重要哦。

12、揉好的面是光滑不粘的

13、平均一个31克左右

14、放入烤箱提前预热哦，有条件一定要喷点水，一点就好

15、放入烤箱，180度烤25分钟

16、烤出来的样子还不错吧

17、口干一模一样哦

18、切开的样子也是均匀的气泡

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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抹茶麻薯红豆软欧包，好吃到无法自拔

这是火遍各大网站、媲美原麦山丘的麻薯夹心软欧包，看到这个帖子就长草了，抽出空来立马试做，果然是超柔软的口感，而麻薯 *** 弹弹的好吃到爆。这是小小s的方子，不过我改动了一下，之一次做出来觉得抹茶味太重，有点苦，所以把抹茶粉减量了，不喜欢抹茶的可以不加或者改用其他紫薯粉、竹炭粉、可可粉都可以的。而麻薯的用料我是原配方的1.75倍，我觉得这样才够满足，内馅的核桃和葡萄干可以按自己喜欢更换或者不放，我个人更喜欢不放，这样内馅就满满的香糯了。我在用料表里会表明原配方，大家可以根据自己的喜欢调节。而且这款面包放在密封袋放置3天都还是一样软，室温保管就好了。

欧包的用料

面包用料：中裕面包粉250g、抹茶粉10g（原方15个）、糖35g、酵母4g、鸡蛋1个、水120-130g（根据鸡蛋的大小调节）、盐3g、黄油25g、

麻薯用料：糯米粉125g、玉米淀粉36g、牛奶215g、糖55g、黄油18g

其他馅料：红豆沙适量、核桃碎10g、葡萄干少许

欧包的做法

步骤1把面包用料里除了盐和黄油以外的放入搅拌碗，厨师机揉至扩展阶段；

步骤2加入黄油和盐揉至完全扩展阶段，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大；

步骤3麻薯用料全部放入碗内，搅拌均匀，盖上保鲜膜上蒸锅蒸大约20分钟；

步骤4蒸好的麻薯晾至温热，加入回温的黄油揉至完全吸收。放入碗中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏；

步骤5取一平底锅加热倒入核桃炒香；

步骤6捣碎或者用刀切碎；

步骤7面团发酵至两倍大取出；

步骤8排气后，分成三份（也可以分成四份，三份是很大一个的欧包），盖上保鲜膜静置15分钟；

步骤9取出麻薯分成三份，准备好所有馅料；

步骤10在硅胶垫上洒上干粉再擀，把面团擀成长方形，麻薯擀的小一点铺在上面在放上豆沙馅儿，洒上核桃碎和葡萄干。

步骤11把馅包紧，不然会有空洞；

步骤12再把面皮包好，整出想要的形状，放在烤盘上放置温暖湿润处二次发酵；

步骤13发酵至1.5倍大，洒上干粉，用锋利的刀片割出纹路；

步骤14烤箱预热到180度，烤二十分钟左右，时间根据自己的烤箱温度调节，最后几分钟注意观察颜色，出炉后晾凉放入密封袋保存，三、五天都是软的。

步骤15里面Q弹的麻薯，软软的面包，太好吃了；

#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福# 可可麻糬包

麻糬包之第三配方。液体量依然要比包装袋上的配方小，相比之前的两个配方，这个配方的特点在于蛋液的占比稍微大那么一丢丢。不知道这样的差异又会造成什么样的效果呢？ 又突然发现，在网上搜罗来的麻糬包配方中居然都没有糖的存在，难道那些配方中的麻糬粉里都预加有糖？根据之前那个原味麻糬包的口味，再考虑到身边人群的口味，糖显然是必须添加的。于是自己酌情加糖。看在可可粉苦味的份儿上，又在原味麻糬的基础多加了5克糖，希望可可粉的苦不会太突出。只加5克可可粉，这颜色看起来也足够深了。 这个方子的面团依然不够原味的稀软，手抓揉捏十分方便。分割搓圆烘烤，膨胀率还是不够原味的高，状况跟那个蔓越莓差不多。 可可口味，Q弹而又香脆。。。。。

By 食a色

用料

• 鸡蛋 34克
• 麻糬面包粉 100克
• 水 35克
• 奶粉 5克
• 黄油 20克
• 可可粉 5克
• 细砂糖 25克

做法步骤

1、用料：麻糬面包粉100克，水35克，奶粉5克，全蛋34克，黄油20克，可可粉5克，细砂糖25克

2、将除黄油外的材料倒入大碗，搅拌均匀。

3、加入软化黄油，

4、搅拌成光滑面团。

5、分割成9等分，搓圆。摆入烤盘。

6、放入烤箱，中层，上火180度，下火160度，烤约25分钟左右。

7、表面成酥壳，出炉。趁热食用，口感更佳。

小贴士

可可粉可以根据自己口味酌情添加。 麻糬粉品牌不同，可能配方会略有差异。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

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山姆美食好物20款推荐，常逛山姆 *** 姐总结的，不踩坑回购清单

本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人 ｜作者：歪我是小爽啊

刚开始常去山姆的时候，看到什么都想买，所以说基本上都是专门挑着不认识的单品来买。久而久之，就总结出了不少非常给力的良心单品。有不少的性价比高和品质好的好物，后续也是在持续回购。下面就来为大家总结20款不踩坑清单，都是非常不错的山姆美食单品，一起和大家来分享一下。一共20款，希望对大家选购有帮助作用。

糖水黄桃 1.5KG

山姆的袋装糖水黄桃质量非常不错。每一个黄桃个头都很大。固形物的含量也比较足，比起玻璃瓶装的糖水黄桃，开盒和拿取也都非常方便。

1.5千克，26.8元。价格还是非常划算的。

桃子均匀，固形物含量高。

有封口设计，打开之后也方便密封。延长保鲜时间。

相关商品：

料理说 苏式焖肉红汤面 208.4g*6 79.9元

料理说的这个面我之前买过一次，确实非常不错。汤头很地道，而且卤肉也很不错。于是后来又买了。面条分量略有点少。其他都很好。

其实这个料理说就是拉面说产的，站内也有很多类似的推荐。大家可以看一看。

相关商品：

mm 培根 500g*3 99.8元

这款培根可以说是山姆的性价比款式了，猪肉含量95%。虽然不是原切，但是也是很不错的价格了。

无论是用来煎烤，还是用来炒饭等等，都是非常好的选择。价格便宜，质量稳定。非常不错。

相关商品：

好丽友韩国进口 甜玉米味脆片 560g（80g*7） 45.8元

这一款也是山姆非常热门的一个膨化食品。甜玉米脆片甜甜的，而且非常酥脆。适合直接吃，也适合泡牛奶，泡麦片粥等等，都是OK的。就是甜甜的玉米味道，也没有其他的奇怪调味。还是非常不错的。

相关商品：

MM 蛋黄芝士挞 48.8元

烤的很不错的蛋黄芝士挞。热量有点高，虽然不经常买，偶尔买一买还是非常不错的。味道很好。

都乐超甜蕉一把 1.4KG 19.9元

都乐香蕉超甜蕉还是非常不错的。每次去采购，基本上都会随手带一把。

mm 生菜 600g 12.9元

12.9这种供港剩菜。质量非常好，没有过熟的生菜那种苦涩味。买过很多次了，整体都比较鲜嫩，适合拌沙拉。

质量还是不错的。

MM 精制老豆腐（北豆腐） 400g*2盒 9.3元

山姆MM精制老豆腐是我经常买的豆腐。用的是非转基因大豆。豆腐做的也比较扎实，不容易散掉。另外还有一个比较好的优点，那就是它保质期长达一个月。我之前买豆腐都是去菜市场买，买一次最多放3天，再放久了直接就酸了。而这一个保质期超长。我就不用经常跑菜市场了。

mm 原味伯爵瑞士卷 1.2KG 16片 68元

分离很大的瑞士卷。瑞士卷好吃是好吃，但是也是让人非常有压力的量。一下子就要买16片，而且瑞士卷和麻薯不一样。麻薯稍微时间长点不会那么快变质，只是变得硬硬的。但是瑞士卷时间长就会变酸。

如果你家不是人口特别多的话，这个时候，你特别需要一个和你拼单的小伙伴。如果怕挤压的话，建议现场拿。极速达的话难免会有挤压情况。

两个口味。我比较喜欢先吃伯爵味的。

MM 朕宅 蒲烧鳗鱼1条 88元

比起一般日料小店的鳗鱼饭来说，山姆的鳗鱼还是有一定优势的，鱼肉很新鲜，甚至连鱼皮也都很有弹性。山姆的蒲烧鳗鱼是活鳗烤制，非常有弹性。去店里吃鳗鱼饭的话，一个大套餐基本上也要200元左右。用的鳗鱼量可能还没有山姆多。所以说如果喜欢鳗鱼的小伙伴，还是很推荐从山姆买鳗鱼的。

可以冷藏保存3天，可以冷冻保存24个月。净含量大概是400g左右。折合约22元/100g左右。

尺寸还是比较大的。新鲜度也是不错。还是很划算的。之前买了一条给二姨家，挺不错的，后来又买了两条在家做鳗鱼饭了。

匠町 日式烧汁肉丸 1.08kg（270g*4） 59.9元

非常不错的日式肉丸。加热方便。质量不错的快捷菜品。比起点外卖来说更加真材实料。

一盒四包。小包装平时拿取更方便。味道不错！

卡乐比牌 海太洋葱味膨化圈 70g*6 59.8 元

卡乐比的洋葱味膨化食品。味道还是不错的。喜欢葱味膨化食品的小伙伴可以试试。

葱香浓郁。

还是比较耐吃的。

SUNBITES 波浪谷物片 510g 69.8元

这个谷物片比较有粗粮的感觉。和锅巴还不是一个感觉。就是那种硬硬的，粗粮的感觉。感觉不能算是膨化食品。东西还是比较沉甸甸的。

比较硬。口味也比较独特。喜欢谷物类的小伙伴可以试试。

泰森 台式劲脆盐酥鸡 2.4KG 52.8元

空气炸锅好伴侣。这个盐酥鸡性价比比鸡块高一些。2.4KG是52.8元。做出来的是自带盐味的鸡米花的感觉。非常不错。

泰森 鲜嫩脆皮鸡块 2kg 52.8元

同样是空气炸锅好伴侣。非常容易就获得不输于kfc级的鸡块。鸡块质量很好，肉质量不错。做出来效果也很好。家有小朋友建议入手鸡块。家里平时当做菜品吃的话，可以盐酥鸡。

MM 石屏腐竹 1.2KG 66.9元

豆香味很浓，很大一包。属于那种质量很好的腐竹。无论是炖肉，凉拌，都是非常不错的选择。喜欢吃腐竹的小伙伴不要错过了！

MM 鲜花饼 32.8元

鲜花饼相对于其他几种甜品，不是那么腻。所以我还是会经常买的。而且也不是很油。喜欢鲜花饼味道鲜花饼可以入手。

mm 椰子水 1L*6 72.9元

这个是100%的椰子水。会有椰子原生的那种叶青味和涩味。如果冰镇一下还是很好的。如果有喜欢喝椰汁的小伙伴，这个还是非常方便的。不用自己开椰子。

FRATELLI BERETTA 黑胡椒牛肉 500g 68.7元

精选的进口牛肉，黑胡椒风味，开袋即食。这个BERETTA是一个冷盘系列。有萨拉米，塞拉诺火腿等等各种冷盘。

牛肉在平时做饭，或者煮面，冷面等等条件下还是很不错的。

这个牌子的熟食都非常有特色。非常地道的风味。

和润 低脂 酸牛奶 910g*2 36.8元

经常买的低脂酸牛奶，味道不错，价格也还可以。有一点点甜味，但是又没有那么甜。

没有什么负担，还是非常不错的！

总结

以上就是小爽经常在山姆采购的经验了。大家如果有什么采购经验，也可以在评论区一起交流起来了。后续如果发现什么值得入手的好物，还会来和大家分享起来的！

各位小伙伴，走过路过可以点点收藏和关注！蟹蟹大家！

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理 *** 流，和谐讨论～

脏脏包的后继网红，麻薯软欧包，内馅软糯，好吃到停不下来！

不用揉面的减脂软欧包，超级简单！一次成功

食材

面团：

牛奶120克，鸡蛋1个，糖30克，盐3克，黄油28克，新良全麦高筋面粉250克，安琪耐高糖酵母4g，食用色素粉色4-5滴，红曲粉4克

麻薯材料：

糯米粉65克，玉米淀粉10克，牛奶140克，糖20克（我加了5g减肥），黄油10克（我没加黄油减肥！）

馅料：

紫薯6个，红薯1个，牛奶适量，南瓜1小块，肉松适量，蜜豆适量

步骤

把面团配料中：牛奶120g鸡蛋1个盐3g糖30g倒入碗中搅拌均匀；然后把黄油加入（事先隔水融化黄油）

第二步：把250g全麦面粉4g酵母混合均匀

第三步：把之前准备好的液体分成两份，一份加入4g红曲粉，另一份加入5滴食用色素。搅拌均匀备用

然后把面粉分成两份 分别加入调好颜色的液体中

揉成面团 更好戴手 *** 免得粘手 最开始揉的时候会粘一点 揉几下就好了。最重要的一步：把柔好的面团盖上保鲜膜放进冰箱冷藏12个小时以上！4-5度

我是晚上八点多和的面，第二天早上九点多钟用的。冷藏后的面团拿出来放在温暖的地方醒30分钟 。（图片是我醒好的 保鲜膜不要拿掉）

醒好的面团 沾点干粉戳个洞他是不会回缩的

把两个面团分成8份揉圆（我没有称就大概弄的）我基本全程都是盖着保鲜膜的 不要让面团干掉

在醒面的时候准备麻薯和内陷：把除了黄油的麻薯材料全部放到盘子里搅拌均匀盖上保鲜膜水开蒸20分钟。 糯米粉65g玉米淀粉10g糖5g牛奶140g

紫薯南瓜红薯我都是跟麻薯一起蒸的，只不过这个是凉水的时候就放进去的 麻薯是等水开再放进去蒸

如果麻薯放黄油就在这个步骤：蒸好的麻薯趁热放入黄油揉至麻薯把黄油吸收

全家福 把蒸好的紫薯红薯加入适量的牛奶用勺子压成泥（牛奶适量就好 我没有称 无所谓的 别太稀就好）南瓜不用牛奶稀释 水很多

我包了两个形状 这个是圆形的。取一个面团擀成圆形（圆形的更好是中间稍微厚一点两边薄一点）依次放上麻薯、紫薯、红薯、肉松、蜜豆。我有的放南瓜有的没放南瓜 看个人喜好 因为南瓜不多我就没都放。 麻薯我是戴手 *** 的 防粘

然后像包包子那样包起来就好了

另一个是椭圆形的 （椭圆形的我觉得边边更好厚一点 容易合口）

把口合上就好了 合口冲下

二次醒发 包好的欧包放入烤箱中 再放一碗热水（不用开烤箱）醒发半个小时———一个小时

然后把烤箱预热五分钟 上火170度下火160度 我原本想把面包上斜着划几刀口子的那样更好看 结果忘记了..... 放中层烤20分钟 出炉后筛上糖粉就好啦

实图 真的很好看又好吃 主要不用揉面超级简单

小贴士

烤箱温度还是要根据自己家的脾气来 我家烤箱底火高所以我一般都减10度 如果你们家底火不高可以上下火都170度保存：

有些姐妹反馈面团粘手 具体原因我现在也没搞清因为是个别现象 但是呢如果粘手可以适当把手上沾些薄粉（面粉）或者面团中加些面粉

更好2-3天内吃完 吃不完的密封放冰箱冷冻保存 吃的时候提前拿出来解冻烤箱170度烤8分钟即可

1.步骤很详细一定要仔细看 肯定成功
2.此方要提前一天准备面团！！！面团要提前12个小时弄好！！！！请提前准备算好时间！！！
3.基本不用揉面 不需要任何技巧
4.内陷看个人喜好随意换
5.喜欢麻薯的可以再?一半的量
6.颜色也可以随意换 我这里用的是红曲粉和粉色的食用色素 当然也可以不用本色也可以
7.不喜欢全麦面粉的可以换成普通高筋面粉
8.除去提前一晚做面团（面团20分钟）。我做欧包一共用了2.5个小时 反正我真的觉得很简单很简单了 这个不用一味的追求出膜 其实我这个方子可以出一点膜了
9.我这个人真的是一点点都不会揉面！！
10.步骤：准备面团??醒面30分钟 同时蒸麻薯、紫薯等??分面团??把内陷准备好备用。??做欧包??热水醒发??烤

干货 | 一整个大空心！麻薯这样烤不失败

最近小法测评新烤箱，烤了很多麻薯哈，麻薯这个产品好烤也不好烤。

好烤，说的是 *** 超简单，用麻薯粉分分钟拌好面糊，不好烤，是比较难做出空心麻薯，或者烤完拿出来就憋了，形状不好看。

小法分享我自己的烤麻薯心得，满满干货，希望咱们都能做出漂亮完美的空心麻薯哈~

准备面糊

每种麻薯预拌粉面糊的软硬程度不一，但其实咱们都能在包装上看到相应的配方参考，小法用过好多款麻薯预拌粉，也有不用预拌粉的配方（挖个坑下次分享哈）。

都建议咱们根据品牌包装上的参考来 *** ，品牌自己最了解自己。除了适当减糖之外（有的配好的麻薯粉已无需额外用糖），不建议随意更改配方中液体的含量，尤其是油、鸡蛋这些具有乳化作用的食材含量，和牛奶或者水这种液体含量。

小法这次用的预拌粉配方分享：

麻薯预拌粉200g、水60g、玉米油60g、蛋液60g

除了粉其他的油水蛋克重都是一样的，不用费脑子记了哈！用到的麻薯粉文末有团。

别盲目迷信网上学说

其实要烤出漂亮的麻薯真的跟网上传的那些油温蛋液温度没啥关系，不用加热，就正常，全部放进去拌匀就行。新手盲目烫粉或者加热鸡蛋很容易把握不好温度。

?上筋拌匀很重要

有厨师机打蛋器的可以多打打，快速搅拌，打到黏稠上筋的感觉。没有设备的宝宝尽情的用刮板去压拌它。

每种麻薯粉拌匀之后的浓稠度是不一样的，有的很稀，有的稠厚，但多次的搅拌刮拌不要留有颗粒，搅拌均匀总是对的。

整形规整是必须

根据稠厚度的不同，咱们可以选择不同的整形方式，稀的直接上裱花袋，裱花挤出来。挤出来有小尖角的建议手指蘸一点油，稍微按压抹平。现在有一些麻薯的造型可以用裱花嘴挤成条状，或者带一点花纹，做法简单成品也蛮好看的。

稠厚的建议戴手套防粘，如果像小法一样，大批量 *** ，建议戴手套再双手抹薄薄地一层油，直接称重，团成圆形，这样做不沾效果更好， *** 效率特别高。

?称重30g每个做出来的样子基本就是盒马和山姆的大小了。麻薯烘烤温度很重要，大大小小不整齐的很难做到烘烤均匀。

*** 份量大的建议麻薯表面保湿，就像咱们做月饼一样，入炉前可以喷一点雾水，让表面不干裂蓬发一致。如果涂了油防粘的就无需雾水保湿了，已经足够保护啦。

炉温！！炉温磨合最重要！

烘焙烤任何产品其实都重在炉温磨合，麻薯要初始高温蓬发，中期烤熟，最后余温焖透，记住这一点就可以根据自己麻薯的稠厚度和烤箱脾气磨合啦！

初始建议170-190的温度，家用平炉烤箱180度上下火就可以了，风炉猛一点的可以170度，烤量多也要一开始升温到180-190度，如果你的烤箱高温区感觉火力不是很足，也要180+的温度比较好，而且一定要预热充足，建议烤箱自带预热的话，滴滴提示声音响起之后，延长5-10分钟的预热时间。

如果你的麻薯是小法这种非常稠厚的麻薯，那一开始也要高温烤，越稠厚的麻薯面团，越需要一开始高温的力量膨胀起来。如果你的麻薯里面自己加了坚果或者芝麻，也是需要高温冲起的力量的。

?但也要注意磨合高温，如果你的麻薯出炉切面发现有凹底的现象，那可以适当调整底火温度，适当降低一下。初期高温烤会发现麻薯会完全嘭起来，变圆变胖，一般嘭起来会烤15-20分钟的时间，这个时间主要看自己的烤量，小法烤了两大盘，海氏新款s80风炉烤箱，风炉模式用了25分钟。

s80烤箱，x宝/x东：hauswirt旗 件电，报【小法】，是2880入手。

嘭起来的时候一定要注意观察上色，不要让高温导致上色过深。完全嘭起来就可以转120-140度烤熟了。麻薯务必烤熟，很多宝宝自己烤麻薯发现出炉就立刻像憋了气的气球塌掉，主要失败原因就是没烤熟，没定住形状。

烤熟的时间基本10-15分钟，小法后来转了120度，又烤了15分钟，感觉全部的麻薯形状基本至少10分钟内没有丝毫变化，基本就熟透了。

最后再给麻薯的烘烤加上一个保险，就是焖透，麻薯烤好不要着急取出，可以关火，再用烤箱余温焖个10分钟，这样出炉基本不会塌陷，个顶个漂亮。

初始高温烤的皮脆有韧劲儿。

高温冲起来，基本也都是大空心的状态，切开粘连的组织不多。

也可以像做泡芙一样，自己挤一点卡仕达酱或者奶油搭配着吃，爆赞！

关于保存

麻薯现烤的好吃！热乎的更好吃！做好的麻薯密封建议3天内吃完，不过其实放一周也可以啦~密封室温保存就好。

吃的时候有条件的宝宝可以再烤烤，180度10分钟，会重新“焕发活力”的~

磨合炉温的过程蛮挑战也蛮治愈的额，希望热爱麻薯的你再也不会失败啦~

烘焙小法跟你一起！

面包的正确保存 ***

最近碰见一家很喜欢的面包店，颜值与味道都俱佳，反正我很爱，偶尔就会囤包。所以分享一些关于面包的保存 *** 。

（1）硬质面包：常温(25度以内)可保存3天，但是口感会变差，建议常温保存1天，其余切片（按每次食用量分装）密封冷冻1个月内。取出时缓冻至常温后复烤、平底锅、油煎、电饭锅速热均可。

常见的硬质面包：法棍、硬欧包、农夫面包、碱水面包、裸麦面包、大列巴、贝果、黑麦酸面包等。硬质面包用料简单，只需高筋面粉、食盐、水、酵母等常见食材即可。有时会放入少量白糖进行调味，几乎不加奶制品和鸡蛋。这样烘焙而成的面包成品体积大，口感劲道，外焦里嫩。全麦、糙米这类面包还能够更好的促进我们肠胃的消化吸收。

（2）起酥面包：建议当日食用，常温下保质期3天，但口感会变差，建议冷冻保存1个月。

常见的起酥面包：牛角包、果酱酥皮包、手撕面包等。

起酥面包又称丹麦面包，口感酥软香甜、层层起酥、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。起酥面包中油酥、黄油的成分很高，香味和酥松的口感较之接下来要讲的调理类面包更甚一筹，但这类面包含油量高、热量高，经常吃可能对身体不大有利，正在减肥的同学们也不建议吃。

（3）调理面包

①不含肉调理面包（甜）：常温密封保存2天，冷冻1个月。

②含肉调理面包（含三明治）：常温密封保存3天，含馅料的2天，冷冻1个月。

常见的调理面包：三明治、汉堡包、热狗、菠萝面包、鸡肉面包、葱油面包等。

调理面包可以当作是二次加工的面包，面包烤熟前或烤熟后，在面包坯表面或内部添加奶油、黄油、蛋白、可可、果酱等，而且，现在的调理面包一般会加一些让人增强营养的配料，比如肉类等。简单来说，调理面包是包有馅或表面有装饰材料的一类软面包。调理面包更大的特色是涵盖了中国人特有的口味和品尝价值，它含有色、香、味俱全的美誉，尤其是以趁热食用的味道更佳，完全符合我们国人的饮食习惯。一般来说，调理面包的配料比较健康，它里面碳水特别精细，营养价值高，所以是比较适合年轻人的一种食品。

给放假回来的女儿做的软欧包，里面藏着她的心头好，好看好吃管饱

0难度的脏脏麻薯布丁塔，好吃到停不下来

By 凤梨娜娜 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 黄油（塔皮） 65克
• 糖粉 90克
• 鸡蛋 1个
• 低粉 210克
• 糯米粉（可可麻薯） 70克
• 糖 20克
• 牛奶 160克
• 可可粉 15-20克
• 黄油 15克
• 淡奶油（塔液） 220克
• 炼乳 60克
• 蛋黄 3个
• 巧克力脆珠（装饰） 适量
• 可可粉 适量

做法步骤

1、1、黄油室温软化，加入糖粉用刮刀搅拌均匀后，分次加入蛋液

2、筛入低粉，搅拌成团

3、3、分割小面团，大小要根据模具大小预估一下就可以，多余的部分后面可以切掉，将面团放入到塔模中，塔壁的厚度，可以随意一些

4、4、顶部如果又多余的面，要到切掉成图片的样子

5、5、将麻薯放入到塔的底部，麻薯我是之前做出来后，冷冻保存的，这样比较容易控制大小，也便于保存

6、6、布丁塔液：将塔液材料混合，炼乳可以用白砂糖代替，搅拌过程中不要过分用力，以免进入更多空气，烤箱预热，这次用的是美的“初见”烤箱，有独立的预热选项

7、7、烤箱180度，烘烤35-40分钟，注意观察表面布丁的上色情况

8、8、出炉后表面筛可可粉，如果放巧克力脆珠的话，要等塔的温度稍微降低一些再放哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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标签： 麻薯 怎么 保存