料足口感好，你一定喜欢的凉拌荞麦面

快速，凉拌，解馋，好吃，棒棒哒 重点是好学好做，不费劲！！！

By 宝贝姚姚

用料

• 荞麦面 一把
• 黄瓜 半根
• 香菜 三根
• 炸花生 少许
• 芝麻 两汤勺
• 葱 适量
• 花椒粉 适量
• 辣椒粉 适量
• 蒜末 半头蒜
• 香醋 一汤勺
• 生抽 一汤勺
• 白糖 一汤勺
• 耗油 一汤勺
• 香油 半汤勺
• 盐 适量

做法步骤

1、荞麦面煮熟，捞出过凉水，水里放了冰块更佳，保证面凉即可，我是把面放进冰箱里冷却了会儿。胃口不好的放凉即可。

2、将蒜末，辣椒粉，花椒粉，芝麻，葱末五种材料放在碗里，烧开热油浇熟。图片显示材料不全哦

3、然后放入醋，生抽，白糖，耗油，香油，盐，六种调料拌匀。

4、将黄瓜，香菜处理好，花生米炸好（我家没有就没放）。放入凉面中。

5、将调好的酱汁导入面碗中，一同拌匀。美味无敌，简单易学，还不来试试，我中午吃了两碗。冬天当凉菜，夏天解暑降温必选！！！

小贴士

调料都写的是适量，因为我喜欢偏甜口，所以糖多些，根据个人喜好吧，很简单哦，你也来试试！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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8道全家爱吃的早餐面，十几分钟做好，不用早起，特别省事

早餐是一天中最重要的一餐，又是时间最紧张的一餐，尤其是工作日。整理了8道快速早餐面的做法与大家分享，每种做法都很简单，十几分钟就可以搞定。在工作日，不用早起，一样可以在家轻松吃早餐。

之一道：鲜虾早餐面

这碗鲜虾早餐面，汤鲜面滑，做法简单省事，十几分钟就可以上桌，特别适合用来做早餐。

具体 *** ***

之一步：准备食材。虾几个、油菜3棵、面条适量、葱姜适量。

第二步：虾去掉虾线，清洗干净。油菜清洗干净，葱姜切末。

第三步：锅中倒入少许油，油热后把虾放入锅中煸炒至变色。

第四步：把葱姜末放入锅中煸炒出香味。

第五步：往锅中倒入一碗清水，然后煮开。

第六步：把面条放入锅中，然后放入1勺盐调味。

第七步：煮至面条快成熟时将油菜放入锅中煮30秒。

第八步：关火，盛出开动吧。

第二道：紫菜鸡蛋面

这碗面吃起来面条爽滑，鲜味十足，营养更是全面丰富，喜欢的亲们一定要试试看~

具体 *** ***

之一步：准备食材。细挂面150克、紫菜一小块、鸡蛋2个、香葱适量、香菜适量。

第二步：取一个大碗，依次放入撕碎的紫菜、香葱末、香菜末、少许盐，如图。

第三步：锅中倒入适量的水烧开。

第四步：往大碗里舀2勺开水，如图。（这时，紫菜的香味就出来了。）

第五步：接一下开始做荷包蛋。关火，往锅里打一个鸡蛋（关火前，锅里的水一定要保持沸腾的状态），待鸡蛋周围稍稍凝固，颜色变白后开火，然后中小火煮2-3分钟，这时一个形状完整的荷包蛋就煮好了，盛出备用。

第六步：把挂面放入锅中煮至成熟。

第七步：把挂面捞出放入大碗中，然后放上荷包蛋，再淋少许香油即可开动了。

多说几句：

1、煮荷包蛋时，先关火把鸡蛋打入锅中，这样可以让鸡蛋周围凝固，保证再次开火煮的时候，不会把鸡蛋煮散。

2、荷包蛋煮的时间越久，鸡蛋的成熟度就越高。所以，根据自己的喜好来调整煮制时间就可以。

第三道：菌菇早餐面

这碗面一点肉都没有，调味也很简单，只用到酱油和盐，吃起来却是特别的鲜美。汤也特别好吃，边吃面边喝汤，很有滋味。

具体 *** ***

之一步：准备食材。香菇几个、杏鲍菇一小根、白玉菇一把、挂面适量、香葱适量。

第二步：把香菇切成片、杏鲍菇切片、白玉菇去掉根部，香葱切末。

第三步：锅中倒入一点点油，油热后放入香葱末煸炒出香味。

第四步：把香菇片放入锅中，煸炒均匀。

第五步：往锅中倒入一大碗清水，再放入2勺生抽，如图，然后开大火将水煮开。

第六步：把杏鲍菇和白玉菇放入锅中煮2分钟，如图。

第七步：把挂面放入锅中。

第八步：待面条煮至成熟时，撒少许盐调味，然后关火。

第九步：盛出开动吧。

多说几句

简单的总结一下，这碗面条的鲜味，主要来源来各种蘑菇。其中，香菇是不建议大家省掉的。而且把香菇煸一下再煮汤，鲜味会更浓。至于其它的蘑菇，大家可以有什么放什么，比如平菇，金针菇等，吃起来都不错哦。

第四道：酸汤早餐面

不用做任何卤，把面条煮熟，这碗面就做好了，这应该是最省事、简单的早餐面做法，比泡面还简单，没下过厨的亲们也可以放心尝试。吃起来面条滑溜，汤清味美，酸爽开胃，用来做早餐非常适合~

具体 *** ***

之一步：准备食材。挂面适量、香葱适量。

第二步：香葱清洗干净切碎。

第三步：取一个大碗，放入香葱、少许盐、1勺生抽、2勺醋、少许香油，如图。（盐不用放太多，生抽里也有盐味。）

第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后往碗中舀2勺热水，如图。（热水倒入碗中，汤料的香味立马就出来了，非常诱人。）

第五步：把挂面放入锅中煮熟。

第六步：把挂面捞入碗中即可上桌。

多说几句：

1、可以把香葱换成香菜，味道一样好哦。

2、醋用米醋、陈醋、香醋都可以。

3、香油就是芝麻香油，可以让这碗面增香不少，不建议省掉。

第五道：鲜虾豆腐早餐面

几个虾、一块豆腐、一两根小青菜、一把挂面。全程不过十几分钟，就可以煮出一碗汤鲜味美的早餐面，大家一定要试试看，特别美味。

具体 *** ***

之一步：准备食材。鲜虾6只、豆腐1块、油菜适量、挂面适量、香葱适量、葱姜适量。

第二步：把虾去头，去皮，去虾线。豆腐切成块，油菜清洗干净，葱姜切末，香葱切末备用。

第三步：在虾的背面横切一刀，如图。

第四步：往切好的虾里放入半勺料酒、少许玉米淀粉、少许白胡椒粉然后抓匀，腌制5分钟。

第五步：锅中倒入少许油，油热后把虾放入锅中，滑炒至变色。

第六步：把葱姜放入锅中，煸炒出香味。

第七步：往锅中倒入一大碗的水，再把豆腐放入锅中，接下来放入1勺生抽。

第八步：待锅里的水烧开后，把面条放入锅中，煮至面条变软。

第九步：把油菜放入锅中，再放入1勺盐、少许鸡精、几滴香油调味，再次煮开即可关火。

第十步：装碗开动吧。

多说几句

1、如果早上做，感觉时间来不及，也可以不把虾去皮、开背，直接煸炒也很美味。或者可以提前一晚把食材都处理好，放到冰箱中，早晨直接起来做，那就更节省时间了。

2、青菜随自己的口味选择就好。

第六道：油泼挂面

这碗面条酸辣开胃，吸溜一口，特别带劲。整个做法简单省事，和泡面差不多，喜欢的亲们一定要试试看。

具体 *** ***

之一步：准备食材。挂面适量、菜心适量、干辣椒粉适量。

第二步：取一个空碗，放入2勺生抽、2勺醋、少许鸡精、盐搅拌均匀。

第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把挂面放入锅中，煮至快熟时放入菜心。待挂面和菜心成熟时关火，将面条和菜心一起捞入有调料的碗中。

第四步：将适量的辣椒粉放在煮好的挂面上，如图。

第五步：锅中倒入少许油烧热，如图。

第六步：把热油浇在辣椒粉上，即可上桌开动了。

多说几句：

1、青菜可以随自己喜好来选择，比如油菜，菠菜什么的都可以。还可以加一些豆芽，口感更丰富。

2、喜欢吃蒜的亲们，可以往面条上放入一些蒜末，待热油一浇，辣椒与蒜的香味会融合在一起，非常诱人。

3、因为咱们煮的是挂面，所以，建议大家煮好后赶紧吃，不要放太久，不然会影响口感。

第七道：肉末早餐面

酥酥软软的肉末与溜滑的面条，简直就是绝配，还有那碗汤，虽说没有什么特别的食材，调味料也放得少，但味道却特别特别香。每次吃完面，再把汤喝掉，真的是又舒服又满足。

*** *** 更是简单，炒一下肉末、加水、煮面就可以了，全程差不多10分钟就可以搞定。

具体 *** ***

之一步：准备食材。猪肉馅100克、香葱几根、挂面适量、油菜几颗。

第二步：锅中倒入一点点油，然后把猪肉馅放到锅里，中小火开始煸炒。

第三步：煸炒至肉馅变白，然后放入半勺老抽，继续煸炒至肉馅上色，开始冒油。

第四步：往锅里放入少许香葱末、1勺生抽、少许蚝油，翻炒均匀。

第五步：往锅里放入一大碗清水，如图。

第六步：待水煮开后，把挂面放入锅里。

第七步：挂面煮至七八分熟的时候，把油菜放入锅中，再放入少许盐、鸡精调味。等面条全熟，就可以关火了。

第八步：把面捞到碗里，再浇一些汤，夹上蔬菜，最后再撒上一些香葱末，就可以开动了。

多说几句

1、猪肉馅更好选择带些肥肉的，这样吃着才香。另外，煸肉的时候，不要放太多的油，否则，煮好后面汤上就会飘着厚厚的一层油，比较影响口感。如果猪肉馅中，肥肉较多，也可以不放油。

2、猪肉馅一定要煸炒至吐油，变酥，这样口感才好哦。

3、油菜也可以换成自己喜欢的其它蔬菜。

4、生抽和蚝油中都有盐味，大家放盐的时候，要多注意一下，拿不准的话，就尝一尝再放。

第八道：鲜虾荞麦面

荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，热量不高。吃起来筋道爽滑，并有着荞麦特殊的香味，是减肥期间也可以吃的主食。再搭配鲜虾和各式蔬菜，整道面看着就很清爽，吃一口，更是鲜美。

具体 *** ***

之一步：准备食材。荞麦挂面1小把、虾几个、西兰花适量、胡萝卜适量。

第二步：把西兰花掰成小朵，胡萝卜切片、虾去头、皮、虾线。

第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把荞麦挂面放入锅中。

第四步：煮至面条快要成熟的时候，把蔬菜和虾仁和放入锅中，全部煮熟。

第五步：将煮好的面条和蔬菜过遍凉水，然后放少许盐，再淋上一些大拌菜料汁。

第六步：拌匀后就可以开动了~

多说几句

大拌菜料汁在超市有卖。如果没有，可以用2勺生抽、2勺香醋、少许蚝油、鸡精、半勺白糖、几滴香油一起调个料汁，味道也很好哦。

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春日减脂餐 韩式拌荞麦面

嗨，集美，问你个事，春节都过去好久了，过节吃胖的那几斤肉，瘦下去了没有？女生比美的春天来了，你离减肥还远吗？哈哈哈哈 减肥要选择对食物而不是不吃哦，所以主食的选择很重要。 荞麦的营养成分主要是丰富的蛋白质，B族维生素，芦丁类强化血管物质，矿物营养素，丰富的植物纤维素等。 荞麦中含有营养值高、平衡性良好的植物蛋白质，这种蛋白质在体内不易转化成脂肪，所以不易导致肥胖。其中所含有的食物纤维是我们常吃主食面和米的八倍之多，具有良好的预防便秘作用，经常食用对预防大肠癌和肥胖症有益！

By 都市漫游者

用料

• 荞麦面 2-3人份
• 胡萝卜 半根
• 黄瓜 1根
• 卷心菜 1小半个
• 方火腿 半个
• 鸡蛋 2-3个
• 韩式辣酱（酱汁） 2勺
• 生抽（酱汁） 2勺
• 米醋（酱汁） 2勺
• 白芝麻（酱汁） 1勺
• 蜂蜜（酱汁） 1勺
• 凉开水（酱汁） 2勺

做法步骤

1、1、首先准备材料：黄瓜一根，胡萝卜一根，卷心菜小半个，方火腿适量，荞麦面条200克（我这是三人份的量），料汁一份。蔬菜火腿分别切丝，卷心菜和胡萝卜焯一下水断生。 料汁的做法：韩式辣酱2勺，生抽2勺，米醋2勺，蜂蜜1勺，熟的白芝麻1勺，凉白开2勺（也可以用2勺雪碧代替凉白开，口感更好）

2、 2、先将面条煮熟，然后捞出放凉白开水里，过一遍水，再控干水分备用

3、 3、然后开始摆盘，找一看好看的盘子或者碗，依次放入面条、蔬菜、火腿、放一勺料汁、再放一个水波蛋。（鸡蛋根据自己的喜好可以放煎蛋皮，也可以放水煮蛋）

4、 这就做好了哟，怎么样，这个拌面做法是不是非常简单？吃的时候，还可以带点仪式感，先把鸡蛋中间划个口，看着浓郁的蛋黄缓缓流出，然后把面和料汁拌匀.......嗯，快张嘴，喂你一口！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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日式冷汤荞麦面 | 高饱腹、低升糖，减肥减脂要吃的面

夏天加载到99.99%，最后就差一碗荞麦面了。

作为日本人更爱的面食之一，荞麦面静水深流的香气几乎充盈着一整年的时间。仪式感超足的盛荞麦、听起来就古灵精怪的狐狸荞麦面，还有可以搭任何配菜的盖浇荞麦面。而到了夏日，沁着冷汤的荞麦面就是想让人游吟不绝的风物诗。

荞麦冷着吃，才是王道！

江户时期，人们就开始把荞麦切成面条，煮熟或者蒸熟之后，放在笊篱里面，配上猪口杯里的酱汁，蜻蜓点水沾一下，然后哧溜一下，如一尾鲜活小鱼，就这么滑落肚肠。不管怎么吃，煮熟的荞麦面都要过一遍冷水，或者索性是冰水，这样可以濯去荞麦面表面的粘液，让面条更加爽滑。即便是热乎乎的汤荞麦面，也是需要过冷水的，然后再煮一遍。

既然天气已经开始有夏天的热意了，自然是要把冷荞麦面进行到底。

这次做的「日式冷汤荞麦面」其实有点朝鲜冷面的感觉。说来有意思，据说，荞麦最早就是从朝鲜传到日本奈良的。虽然看起来没有次第摆放开的食器，但冷汤荞麦面可是该有的一样都不少。

为荞麦面注入灵魂的就是汤汁。用的当然是日本鲜味大杀器昆布和木鱼花。集鲜味之大成的清汤过滤后澄澈透亮，鲜掉眉毛。放进冰箱，任其吸收冰箱的清冷。要是对自己的肠胃很有信心，其实还可以拿一些直接速冻，到时候冰碴子在碗里碰撞，光是想想就体表温度下降10度。

清汤里还要加入淡口酱油、白糖和味啉煮的调味汁。然后冷汤荞麦面就做得算是差不多了。剩下的就是煮荞麦面和烫一点做作的蔬菜，比如秋葵、豌豆什么的，一点点绿意点缀，荞麦面也一下子有了葱茏的生命力。

传统荞麦面还要一个组成部分是「药味」，通常就是现磨的萝卜泥和山葵泥。这次搞点新意思，我拿生山药磨成了泥。山药的粘稠感和清雅的风味跟荞麦面实在是绝配。结果是美好的，过程是辛酸的。不多讲了，请一定记得戴手套全力保护好双手，不然请参照苍蝇搓手舞。

说荞麦面是最适合夏天的主食，一是因为自带干冰特效，还因为它怎么吃都不会胖啊！

荞麦对健康生活追求者来说，最致命的吸引力就是GI值低。这个指标之前也讲过，简而言之就是“升糖指数”，吃完之后对人体血糖高低的影响程度。荞麦面就是这么低脂、低升糖的神仙食物。

冷汤荞麦面，十足是充满禁欲美学的料理啊，克制而古朴。但是在大口吃冰的季节，谁还能在一碗冒着丝丝凉意的荞麦面之前保持冷静呢？

INGREDIENTS

-

日式冷汤荞麦面

荞麦面

冰块

-高汤-

昆布1片

柴鱼花2小把

-调味酱汁-

味淋/料酒

淡口酱油/蒸鱼豉油

白砂糖

-最后装配-

可生食鸡蛋黄

生山药泥

煮秋葵

煮豌豆

香葱碎

成品绿芥末/现磨山葵

METHOD

-

日式冷汤荞麦面

1- 先煮日式高汤。昆布1块，提前浸泡30分钟，加入500ml的水，小火煮15分钟。注意水开后，煮的过程中小火保持微微沸腾就可以，不要煮的时间过长，不然汤汁会变粘，滑腻的口感就不好了。

2- 昆布先捞出，汤汁保持沸腾，抓2把木鱼花放进去，立即关火浸泡泡3分钟。

3- 泡好的昆布柴鱼高汤用滤网过滤出纯净的汤汁。注意过滤出的柴鱼不要挤压——不让其沸腾和不积压，都是为了避免把柴鱼中的苦涩味道释放在汤汁中。高汤放在冰箱冷藏或者冷冻（快速降温，甚至冻成半冰状）就好了。

4- 做调味酱汁。日式淡口酱油/蒸鱼豉油、味淋/料酒、白砂糖按照1:1:1混合，小火加热使三者混合均匀、白砂糖融化就好。注意不要因为火太大而煮沸，这一步稍稍收浓就好。调味酱汁做好也是放在冰箱里冷藏或冷冻着快速降温。

5- 取一口宽敞的锅，水富裕一点，煮开后焯熟配菜（这次用了秋葵和豌豆），然后放适量干荞麦面。保持中大火煮面，一沸腾起来就加一小碗冷水，如此反复两三次凉水——这样煮出来的面条更劲道。根据荞麦面包装说明煮够时间，或者随时捞出一根尝尝口感。煮熟后捞出在凉水下反复冲洗，直至把荞麦面表面的黏黏的粉质洗干净，冲出的水变清澈。最后放在冰水里镇着，就可以准备荞麦面的装盘了。

6- 把冷藏或冷冻至温度极低的昆布柴鱼高汤和调味汁以4：1的比例放在碗里。注意根据自己的面碗大小来添加冷汤，不要太多，不必要求完全覆盖住荞麦面本身。

7- 冰水中镇凉的荞麦面用筷子或手直接拎出，沥干水分，摆进来一团。

8- 生的山药提前去皮，磨成山药泥。这一步更好戴手套操作，不然手背和手腕会痒。在粗糙的擦子表面摩擦山药，就可以轻易得到生山药泥。注：生的山药泥待会拌在清爽的汤汁里吃下去，嘴巴和食道不会痒痒的！而且有益脾胃。日式料理中有很多生山药泥的出现，比如：山药泥米饭、山药泥纳豆。只要山药的品质有保障，请放心吃生山药呀！

9- 在山药泥上摆入一粒可生食级别的生鸡蛋黄。剩下的蛋白可以加点牛奶和白砂糖做成双皮奶。

10- 随意撒上焯过水的秋葵和豌豆。搭配着香葱粒和芥末小碟儿一起上桌就好啦！

11- 还有比这样的夏天食物更清凉爽口而且吃起来压力没那么大的吗？

家庭 *** 荞麦饸饹面如何不断条？原来和面很关键，必须加这些东西

春天多吃荞麦面，加一碗灵魂料汁拌一拌，营养美味，吃出小蛮腰

最近开始规划自己的体重了，每天坚持一小时的健身房锻炼，然后就是买了一大包的荞麦面回来，这一大包是5斤，也就是2500克，我一餐吃100克的话，可以吃25餐。

为什么要买荞麦面呢？荞麦面含有70%的淀粉和10%的蛋白质，但是最最重要的是含有一般食物很少有的烟酸和芦丁，这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用。

换一句通俗点的话说：荞麦面不容易导致肥胖，是糖尿病人也非常适合吃的一种食品。

废话不说，咱们单看美食日剧，三天两头来一碗荞麦面，过生日，过年过节都会吃一份荞麦面，甚至到人家家里去拜访，也会带一份荞麦面当作礼物，说明非常的普及并且受欢迎。

夏天的凉面也经常会用荞麦面做，放在一个竹盘子上面晾着，夹一筷蘸着调料汁吃，简单而清爽，看起来真是美味啊。我打算去买一个竹制的盘子来，吃起来肯定有腔调。

今天先做一个韩式辣酱拌荞麦面，天气还没有点凉，还没到吃冷面的季节，我们先来吃热拌面，配半根青瓜，一只煎蛋，再来一小碗灵魂酱汁，淋到荞麦面上，拌一拌，味道美滋滋，给我大鱼大肉也不换！

【韩式辣酱拌荞麦面】

主料：荞麦面100克，鸡蛋1只，青瓜半根70克

辅料：韩式辣酱30克，生抽2勺30克，醋30克，糖5克，蒜1瓣，小葱1根，熟白芝麻少许，油5克，芝麻油5克

做法：步骤1、荞麦面一把一人份，这是一些配料，一看就知道用油很少，配料也不多，而作为主料的荞麦面又是热量极低的健康食品。

步骤2、调料碟里分别放着：韩式辣酱，芝麻油，蒜末，一小勺白糖，葱粒，这些等会都要拌成调料汁的，所以事先准备起来。

步骤3、青瓜切薄片再切细丝备用。

步骤4、所有调料放在一个小碗里，加2勺生抽

步骤5、再加2勺醋，用勺子调匀，因为辣酱和糖是比较难溶化的。

步骤6、烧开半锅水，下入荞麦面，轻轻拨动一下，防止面条粘连，水烧开后改中火大约煮5、6分钟。

步骤7、尽量把这一碗灵魂料汁调匀

步骤8、另用一个不沾锅，倒一点点油，打一个鸡蛋，煎一个单面熟的鸡蛋，炒面拌面配的鸡蛋，更好是半生熟的比较好吃。

步骤9、用荞麦面的面汤来调和一下料汁，更易溶化。

步骤10、面条也完全煮软了，关火

步骤11、把荞麦面捞出来放在一个大碗里

步骤12、铺上青瓜丝

步骤13、放上刚煎好的鸡蛋

步骤14、淋上那一碗灵魂酱汁，拌开，开吃！接下去你只会听到吸面的声音了。

一把荞麦面，一碗调料汁，蘸着吃面，上班族工作日午餐吃出仪式感

很多人都说生活要有仪式感，这句话我认同，虽然工作、生活忙忙碌碌，我们经常没有时间去举行什么仪式，能把自家打扫干净，看书、阅读，运动，老人、孩子照顾好已经占去了绝大部分的时间。我身边很多年轻人都吃外卖，去老人家蹭吃饭，或者直接去大食堂吃快餐，无论哪种生活方式我都可以理解。包括我自己，经常忙到没时间烧饭，中午就是一碗面条应付，去楼下吃一碗牛肉面的情景经常有。

但是今天中午这一顿面条还是让我觉得挺有仪式感的，家里买了很多荞麦面，因为我很喜欢吃荞麦面，觉得非常健康，有劲道。咱们中国人吃面条讲究浇头，爆鱼面，牛肉面，三鲜面，大排面，海鲜面，最简单的算是葱油拌面，做葱油也得费一点儿功夫。但是荞麦面不同，不仅配料简单，即使只是煮一盘冷面，只要一碗蘸料，蘸着吃就很美味，而且低脂肪低糖，又很耐饥，我自己非常喜欢吃。

因为喜欢吃荞麦冷面，又特意网上买了一个盛面的方盘，也就二十来元钱，这样面条放在上面，不粘、底部不坨，调一个清淡有味的蘸料，夹一筷子面条蘸着吃，配料其实也很简单，但味道非常好，一碗凉面吃完，吃饱了，但很舒服，略作休息，我又可以工作了。我们要习惯在紧张的生活中寻找自己可以做到的仪式感。

【蘸汁荞麦面】

主料：荞麦面一把80克（一人份）

辅料：大葱一段，日式淡酱油45克（或蒸鱼豉油），芝麻香油5克，味啉30克（或者清酒，或者料酒），糖5克，熟白芝麻少许，矿泉水6勺大约100克，凉开水一大碗，冰块若干

做法：步骤1、荞麦面一把，感觉这碗面用大葱比用小葱更合适。

步骤2、烧开大半锅水，煮面条的水要宽一点，下入荞麦面，略略有筷子划动几天。

步骤3、水烧开后改中火，再煮5-6分钟，荞麦面比较硬，要比一般面条多煮一会儿才软，煮至汤色变白，就差不多好了。

步骤4、把面条捞起来，放到水笼头下清水冲洗，把表面的淀粉都冲洗干净。

步骤5、再把面条放进加了冰块的凉水中，这样荞麦面变成了凉面，而且口感更劲道。在煮面的时候，准备好冰水，把大葱切成葱花备用。

步骤6、接下来准备蘸料，取一个碗，没有淡酱油，可以用口味略淡的蒸鱼豉油代替。

步骤7、加入3勺蒸鱼豉油

步骤8、加入一小勺糖

步骤9、加入5克芝麻香油

步骤10、加入6勺矿泉水

步骤11、最后加入葱花和熟白芝麻，搅拌均匀，这碗料汁就调好了。

步骤12、把冰镇过后的荞麦面沥干水分，放入盘子。

一个人慢慢享用吧，这绝对是一道好吃，有颜值，但是热量超低的食物，爱健康的你平时可以多煮一些给自己吃。

这么做荞麦面营养又下饭，邻居都能闻到香

西红柿，鸡蛋，香菜，提前冲洗干净备用。西红柿顶部划十字刀口，不要太深，破皮即可，倒入开水浸泡切好十字刀口的西红柿1分钟左右后取出，鸡蛋倒入碗中，香菜切小段。用开水浸泡过的西红柿，撕去外皮，对切后去西红柿蒂，切小块。鸡蛋打散，锅热放油，大火倒入鸡蛋液，鸡蛋快要凝固时关火（一定不要炒老了，影响口感），用筷子不停的搅散块。再将切好的西红柿块倒入中火炒至变软，倒入味极鲜酱油，蕃茄酱。再入一小碗水，大火煮开调小火熬3分钟左右，成红色汤汁。倒入适量的水，大火煮开后调中火。将荞麦挂面放入，煮开后加入半碗凉水煮至断生无夹心，觉得淡可加适量的盐，因番茄酱和酱油中含有盐份，这里的盐一定要酌情添加。最后把煮好的西红柿鸡蛋打卤荞面盛入碗中，撒上香菜入味即可。初一的饺子初二的面，热腾腾的哧溜哧溜1大碗，条条顺，祝自己的小家，大家，国家一帆风顺，事事如意！加油成品图

小俩口的极简早餐，花15分钟煮一锅荞麦面，营养又好吃

小俩口的极简早餐，花15分钟煮一锅荞麦面，营养又好吃！作为南方人，主食以米饭为主，但是早餐却很少吃米饭，反而是各种面食，比如面条、馒头、豆浆油条、包子、面包牛奶等，在保证补充营养的同时，尽量简单 *** 。

今天和大家分享我家的早餐【茄汁鸡蛋荞麦面】，以前吃面条，都是买现成的面饼或者生面回家煮。今天是我首次尝试手擀荞麦面，请教了一下北方的朋友，简单几步就做好了，比想象中要容易很多。然后再加上自己喜欢的食材一起煮着吃，味道不比买的差哦。

【茄汁鸡蛋荞麦面】

【食材】西红柿、鸡蛋、芹菜、海鲜菇、荞麦小麦粉、食用油、盐生抽各适量。

【步骤】

睡觉前先做手擀荞麦面，这样第二天起床后就可以直接煮。

1.把小麦粉倒入大盆中，加入一半的温水，和一小勺盐，我这次用了400克的面粉加220克的水，先用筷子搅拌成絮状。

2.然后用厨师机或手动揉成光滑的面团，揉多几次，面条吃起来更筋道，揉好的面团放置10分钟左右。

3.然后在案板上撒适量的小麦粉，取小份面团，反复揉几次后，用擀面杖擀成薄薄的片，这时候在表面撒薄薄一层粉，叠起来后，用刀切成细条，我之一次做切得有点粗，有点像挂面。

反复这个动作，直到把面团都做成面条，可以撒点小麦粉防止黏在一起，然后装起来放入冰箱冷藏，第二天起床后方便煮，平时也可以用这个 *** 做多一些放冰箱保存。

第二天起床后，就准备一些配菜，我用了西红柿、海鲜菇、鸡蛋、芹菜，做一碗酸甜开胃的茄汁荞麦面。

4.起床后之一件事就是把鸡蛋放入锅里煮熟，也可以在睡觉前把鸡蛋放入电饭锅中预约，第二天起床时就蒸熟了。把西红柿去皮，切碎备用，海鲜菇洗干净后对半切断，芹菜切成芹菜末，鸡蛋蒸熟后对半切开或者切成片。

5.锅里放入食用油，放入西红柿，中火炒几分钟，把西红柿炒成酱汁状态。

6.今天的西红柿有点偏甜，所以我又放了一勺米醋，增加酸味。

7.锅里放入适量的清水，放入海鲜菇，大火开始煮，水开后继续煮1分钟左右，让西红柿的味道煮出来，汤水更有味道。

8.放入荞麦面，改大火继续煮5分钟左右，根据面条的粗细适当增减时间，直到把面条煮熟为止。

9.起锅前加入适量的盐和生抽调味，拌匀后就可以关火了。

把鸡蛋摆在荞麦面上，撒上适量的芹菜，一碗营养又好吃的茄汁鸡蛋荞麦面就做好了，吃一口，酸酸甜甜的好开胃，手擀的面条就是筋道，还带有荞麦的香味哦。

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感谢您的阅读，祝生活愉快。

荞麦面这样做也太好吃了，每天下饭都靠它

先融面 面粉筛过后混在一起 分三次加入水 然后朝一个方向揉揉好后 压成圆形杆平杆成60cm的正方形后 加上打粉 折叠切OK 下锅1分30秒主食,面条

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