最近接连写了几篇与烘焙相关的文章，没想到热度还不错，也能看出来很多值友对烘焙非常的感兴趣，其实烘焙也并没有大家想象中的那么难，只要按着前辈们总结的方子一切都很简单。
平常跟大家在群里交流烘焙心得，萌新们最关注的问题无非这两个：如何打发蛋清、如何揉出手套膜。这两个问题虽然不是特别难，但却非常的关键——打发蛋清是蛋糕类烘焙的基础，手套膜是面包类烘焙的基础。所以今天就跟大家来聊聊如何打发蛋清和如何揉出手套膜，把我所有的经验倾囊相助，希望能对大家有所帮助。
海氏M5厨师机
在烘焙中无论是打发蛋清，还是揉出手套膜，都离不开一款神器——厨师机，可以说厨师机是烘焙爱好者的更佳伴侣没有之一，今天我们请来帮忙的是海氏中高端旗舰爆款——M5厨师机。开始学习打发蛋清、 *** 手套膜之前先跟我简单了解一下这款国民烘焙小助手的实力吧，也许这款厨师机会成为你的好朋友。
烘焙市场里的厨师机品牌繁多，优秀的厨师机单品也不在少数，但海氏M5厨师机绝对是电商平台最畅销的厨师机之一！
首先海氏M5厨师机的颜值非常在线，百搭各种厨房环境，绝对是烘焙爱好者的心头挚爱。5L左右的容量对于家用厨师机来说非常够用，几乎可以满足所有烘焙需求。
海氏M5厨师机选用的800W直流电机，动力输出足够，这款厨师机最主要是的电机性能出众静音效果好（工作时噪音区间40-50dB），而且厨师机在高功率工作时发热少散热好，表现还是很给力的，打破了传统厨师机要想功率大就得噪音大的魔咒。
厨师机顶部一块4.5英寸的液晶触控屏，显示清晰操作灵敏，只需低低头动动手指就可以完成对厨师机的控制。
海氏M5厨师机内置五大智能模式：和面、打发、绞肉、切菜和面条模式（绞肉、切菜和面条模式需要购买额外的配件）。试想一下厨房了多了一款魔法厨师机，生活会不会因此而多了更多滋味？孩子爱吃的面条，老公爱吃的馄饨，甚至过年的的腊肠都可以用海氏M5厨师机来搞定。
对于烘焙进阶选手来说也可以选择海氏M5厨师机的自定义模式，灵活操控厨师机，共11个档位可供选择。海氏M5厨师机的拓展接口在尾部和头部，安装使用都比较方便。
海氏M5厨师机的抬头开关和带呼吸灯的无极旋钮在同一侧，无极旋钮可以搭配触控屏调控时间、挡位、开始/暂停，操控更方便。独特的设计让厨师机无论是正面摆放还是侧面摆放都非常方便使用。
海氏M5厨师机底部有五个硅胶吸盘，可以稳稳的把机器吸附在台面，加上14斤半的自重，即使在厨师机三四档揉面过程中也不会出现任何晃动或者位移。操作时厨师机后部底端有一个扣手，设计非常人性化。
海氏M5厨师机的5L面缸采用了不锈钢材质，内部带有刻度实用性非常不错，双耳设计拿取很方便。
此外海氏M5厨师机贴心的准备了带有开口的防溅罩，既能阻拦溶液飞溅，也不耽误往面缸里加原材料，当成观察窗也很方便，专门增加了一个小照明灯，这在厨师机领域算独一份了。
厨师机的S型和面钩和16线打蛋头采用纯不锈钢材质，搅拌桨采用不锈钢+硅胶材质。尤其是海氏M5厨师机的精钢S形和面钩，是基于商用厨师机设计理念特殊S形钩设计，接触面积大，15分钟高效出膜。16线加粗打蛋笼打发面积更大，51个触点，行星轨迹搅拌，打发均匀无死角！现在明白为啥蛋清打发得好了不？为啥手套膜出膜这么简单了不？你真缺一台好的厨师机助手！
关于厨师机还有一个大家很关心的问题，就是“黑粉”问题，在厨师机配件接口和配件长期摩擦过程中就会产生黑粉，危害饮食安全，海氏M5厨师机在配件接口处套了一个食品级POM的保护套，减少了金属之间的摩擦生粉，完全杜绝厨师机在使用中出现掉黑粉的现象。
怎么样？有没有爱上海氏M5厨师机？可以说是兼具颜值与硬实力，加上出色的工业设计，让烘焙变得不再复杂，什么打发蛋清、奶油，什么面团手套膜，海氏M5厨师机都能轻松拿捏。下面看我如何用海氏M5厨师机完美打发蛋清、轻松揉出手套膜！
一、蛋清打发
蛋清是指包在蛋黄周围由蛋白质组成的透明的胶状物质，故又称为蛋白，与蛋黄相对。且蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。
蛋清打发的作用是为了蛋糕做得更加的松软，因为蛋糕的海绵组织是靠打发后的蛋白支撑的。蛋白打发的好坏直接决定蛋糕的口感。
打发蛋清是要注意三点：
1、蛋清要和蛋黄分离彻底，且不能进水。
2、蛋清打发前更好放在冰箱里降温尤其是夏天，可以有效延长最终蛋白的消泡时间。
3、白砂糖可以起到稳固蛋液的功能，可以促使蛋清更快打发出绵密稠厚的状态，有效减缓蛋白消泡。一般来说这个标准大小鸡蛋蛋清对应8-9g白砂糖。
以 *** 一个8寸戚风蛋糕为例：
低筋粉（蛋糕粉） 100g
玉米油 50g
牛奶 80g
细砂糖 50g
正常鸡蛋 6个
我们把白砂糖分成三份，将温度比较低的蛋清倒入厨师机的搅拌碗中，选择厨师机的打发模式开始打发。
厨师机把蛋清打发至出现鱼眼泡状后倒入三分之一白砂糖；打发至出现纹路（大概就是五成打发状态），再加入三分之一白砂糖；继续用厨师机打发至纹路明显以后（大概7成打发状态），将剩下的砂糖全加入厨师机搅拌碗中，继续打发到结束。
海氏M5厨师机最终的蛋清打发状态如下，非常的细腻且标准。
蛋清打发有四种状态：湿性发泡、湿性偏干、更佳状态、干性发泡，分别以不同的形态对应7分打发、8分打发、九分打发和10分打发，一般8分打发适合做虎皮蛋糕直接的糕点，9分打发就是戚风蛋糕的专属，10分打发就过头了凑合用来坐蛋清饼干还可以。
蛋清打发的好不好还要看最后的戚风蛋糕组织如何，让我们继续戚风蛋糕的 *** 流程，看看海氏M5厨师机打发水平到底如何！
蛋白霜取1/3(先用盆边的蛋白霜)加入事前准备好的蛋黄糊里。用反G字手法搅拌到均匀状态(不可过度搅拌)。继续加入1/3的蛋白霜，搅拌至均匀。然后加入最的蛋白霜，继续搅拌至均匀。(搅拌时间千万不要太长，否则消泡了)。
最终的戚风糊倒入模具时高一点，利用重力作用减少气泡。倒至七分满就OK了，最后轻摔几下模具震出气泡(或者用筷子划几圈)。
烤箱预热至145度，预热好后把戚风模具放入烤箱中间层，烘烤时间50-55分钟。如果不确定多久(烤箱想过不一样)，可以观察蛋糕在烘烤中膨大到更大，然后出现一个回落，这就OK了。我们可以看到戚风蛋糕爬升非常的好，说明打发很成功！
戴上加厚手套，拿出模具立马在台面上震几下，倒扣在烤网上，凉了之后脱模就OK了。
表面看是非常完美的一个戚风蛋糕，无论是色泽还是形状都是完美的。侧面看没有出现塌腰，说明蛋白打发最后到位。
我们再来看内部组织，简直可以用完美来形容，没有一个大气泡，非常的细腻。可以看出海氏M5厨师机打发蛋清是多么给力，戚风烘焙成功！
厨师机打发奶油奶和蛋清打发有异曲同工之妙，大家可以根据自己的需求选择打发成什么形态的奶油。
二、手套膜
手套膜”是烘焙爱好者 *** 面包时，将高筋面团揉到可以套在手上类似薄膜而不破的一种状态，俗称手套膜。
手套膜对于面包烘焙而言，不但使得烤制的面包组织更细腻，口感更松软，也是检验烘焙者对面团掌握能力的考验，所以面包 *** 中，烘焙者都会强调要揉出手套膜，这个更离不开厨师机。
面团揉到手套膜对提升面包口感优点如下：
1、手套膜意味着高筋面团已经揉到更佳的出筋状态。
2、高筋面团揉成手套膜后，烤制的面包，特别是手撕包、北海道吐司等，面包的组织会很细腻，可以达到“拉丝”状态。
3、手套膜也是检验烘焙者对面粉、黄油、水、盐、酵母比例的掌握，揉面力度、发酵时间、面粉好坏的检验，太油或者面粉不对，都会影响手套膜的出筋状态，而且手工揉面基本不会出现手套膜，所以还得有劳我们的海氏M5厨师机。
以 *** 一个450g吐司为例：
高筋面粉 250g
细砂糖 30g
盐 3g
干酵母 3克g
鸡蛋 1个
牛奶 125g
黄油 20g
按先后顺序依次往搅拌盆里添加：盐，糖，鸡蛋，高筋粉，发酵母（面粉中间挖一个坑埋入酵母不要接触盐和糖，非常重要）倒入牛奶，放入黄油。
打开厨师机选择和面模式，海氏M5厨师机的和面模式 默认3档/20分钟，后10分钟可以自己升级到4档提速。
时间了到了以后，我们可以看到厨师机和面钩上的面团视感非常不错。
最终效果杠杠的，有了厨师机是不是再也不用手搓手套膜了。
梦寐以求的手套膜通过海氏M5厨师机轻松出来了，那么最终成品的效果如何呢？让我们接着往下继续。把美团揉搓一下放入烤箱，打开发酵模式。
等待面团发酵到原来体积的2-3倍，用手戳一下面团不再回弹后取出面团反复揉捏赶出气泡。
再把面团均分成三块，把每一款赶成牛舌状，卷起来，再赶成牛舌状，再卷起来，都放入土司盒。
然后放入烤箱开始二级发酵。观察面团发酵起来占三分之二空间时取出土司盒，烤箱上下170度预热。
预热结束后，把土司盒放入烤箱中下层， 上下温度调整为165℃/50分钟，出炉后立马震模倒扣出来凉置。这样的效果怎能不爱？
我们来看看内部组织，效果非常OK了，看来手套膜在面包烘焙中确实给力，也同样可以看出海氏M5厨师的功底有多深了？
怎么样，文章看到这里还觉着蛋清打发和手套膜很难么？是不是有点疑惑之前为啥这么难现在又这么简单？哈哈，简单的大部分原因是海氏M5厨师机一键智控的功劳，多年的行业沉淀，数以万次的配方改良最后让海氏M5厨师机的完美表现变得理所当然。
友情客串：海氏三代C40烤箱
烘焙只有厨师机给力是远远不够的，还离不开一款顺手的烤箱，市场上的烤箱单品数以百计，我的选择是千元以内烤箱收割机——海氏三代C40烤箱！
1、超高颜值：打破小家电不注重颜值的思维定式，烤箱从配色到整体满满的小清新风格，兼具颜值与实力。
2、精准控温：入门级烤箱也要精度！双NTC套头智能监测，6发热管+侧风炉实现3D烘焙，妥妥的进阶标准。
3、配置升级：隔热保温效果跨越式提升，更高的烘焙效率匹配更高标准的安全防护。
4、操控简单：烤箱上的按键旋钮操控自如，液晶显示屏直观显示。
5、细节满满：大门把手、分层标识、自停烤箱门、后置式电源开关、搪瓷内胆等等都是千元烤箱的配置。
大家好，我是山妖。今天，我来教大家做一款家庭版的小蛋糕。
首先，在碗里打入三个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分离，尽量分离干净。这次需要的鸡蛋大约有12-13个，每个都要分离干净。
接下来，准备一个无水无油的碗，加入150克牛奶和75克油，用打蛋器搅拌均匀。然后加入160克面粉，搅拌均匀。最后加入200克蛋黄，也就是13个鸡蛋，按照一个方向搅拌均匀。
现在，取出事先准备好的蛋清，加入160克糖，再挤入几滴新鲜的柠檬汁。先用除湿机将蛋清和糖打发，直到出现这种状态即可。这是刚刚打好的蛋清，这是之前搅拌好的面糊，搅拌均匀，直到颜色变成米黄色，没有白色等杂质。
将面糊倒入事先准备好的烤盘中，烤盘中一定要垫一层吸油纸，方便脱模。也可以用小刮刀稍微平整一下。
刮好后，放入预热好的烤箱中。家用烤箱的温度是一个，时间为40分钟。底火和上火的温度分别控制在120-130之间。等待蛋糕烤好后取出。
经过40分钟的烘烤，蛋糕已经烤好了。
先来看看烤的效果如何。这种 *** *** 的蛋糕非常松软，弹性十足，奶香味也很浓郁。
如果你想学习 *** 这款蛋糕，可以私信我。如果有任何疑问或不懂的地方，也可以问我。
机器操作全程的蛋糕 ***{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c289s7ng9sl0rh4l4j7g","duration":69.617,"width":624,"height":352,"file_size":463,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/b320410155a747b59128b6a63b08e7d8","width":624,"height":352,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":69.617,"file_size":3857212,"w":624,"h":352}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
快手红枣杯子蛋糕的绝味秘籍，成功征服我的胃给孩子的饭后甜品既要快手还要健康有营养，圣迪乐村可生食谷物蛋不使用抗生素天然谷物喂养，含有更多的维生素ABE,吃的放心更美味。
By 悠悠江上
用料- 红枣 6颗
- 牛奶 15克
- 玉米油 30克
- 红糖 20克
- 低筋面粉 80克
- 苏打粉 0.5克
- 鸡蛋 3个
- 泡打粉 0.5克（可不加）
1、把大枣去核，用料理机打碎，放入牛奶和红糖搅拌均匀
2、放入三个鸡蛋用打蛋器打到体积膨胀三倍大加入粉类翻拌均匀
3、倒入蛋糕模具中，烤箱180℃烤15分钟（根据自家烤箱温度调整）
4、开动吧
小贴士此方低糖低油，喜欢浓甜口感和更松软口感的请加糖加油！
红枣的营养功效枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白 ，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。
经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。
枣中富含钙和铁，对防治骨质疏松 、产后贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。
对病后体虚 的人也有良好的滋补作用。
枣所含的芦丁，能使血管软化，从而降低血压，对高血压病有防治功效。
抗过敏、除腥臭、怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。
红枣的饮食禁忌蟹、虾、胡萝卜、鱼
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
跟黄磊做电饭煲蛋糕，无需烤箱也不用打蛋器，出锅蓬松暄软又香甜跟黄磊做电饭煲蛋糕，无需烤箱也不用打蛋器，出锅蓬松暄软又香甜！
说起演员黄磊，大家一定非常熟悉，他不仅人长得帅气，电影演得好，就连做菜也是一级棒的，常常在社交平台晒出他做的美食，一看就是色香味俱全，所以人送外号黄小厨。在一些综艺节目中，黄磊也常常会露一手，引得大家对他的美食赞不绝口。其中有一档节目叫《向往的生活》已经走到第四季，还保持着较高的口碑，实属不易，这跟黄磊的厨艺是分不开的。好了废话少说，今天就跟大家分享一下黄磊的电饭煲蛋糕， 无需烤箱，也不用打蛋器，只要有鸡蛋面粉就可以，出锅蓬松暄软，香甜绵密。
大家都知道，做蛋糕一般都是把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，然后蛋黄加入低筋面粉、白糖、玉米油搅拌均匀，而蛋清一定要用打蛋器打发，然后再分次和蛋黄搅拌均匀，再倒入模具中，放入烤箱烘烤，时间到后出炉。可是农村人家很少有这些烤箱、打蛋器什么的，却也想自己动手做蛋糕吃，一来有成就感，二来自己做可以根据自己的喜好来，还有就是比较干净卫生，没有什么添加剂，学会了还可以随时随地做着吃。
前几天看见演员黄磊做的电饭煲蛋糕，就是无需烤箱，也不用打蛋器的，点击进入看了一下，非常简单，今天闲来无事，我也用这个 *** 试试看，还别说，真的一次就成功，分享给大家。
菜名：【电饭煲蛋糕】
主要食材：鸡蛋6个，蛋糕粉300克，（也可以用低筋面粉）75克水，75克食用油。
调味料：白糖（根据自己的口味来）
操作时长：20分钟左右。
操作步骤：
之一步 准备食材。准备鸡蛋6个，蛋糕粉300克，清水75克，一起放入料理机里，打3分钟左右。
第二步 加入食用油。打发至面糊呈奶白色，说明打发好了，把它倒入大碗中，加入75克食用油，搅拌均匀。
第三步 放入电饭煲。准备好电饭煲，在底部和四周都刷上食用油，然后把搅拌好的面糊倒入电饭煲中，震一震，震出气泡，然后按下蛋糕键。没有蛋糕键的按煮饭键即可。
第四步 出锅。20分钟左右，提示音响起，不要马上开盖，焖一会再开盖，然后倒扣出锅，切块装盘就可以了。如果没有提示音的，半小时一定要去看一下，时间长了，底部会焦掉。
第五步 成品图。这就是跟黄磊学做的电饭煲蛋糕，是不是很简单呀？家里有鸡蛋面粉就行，出锅家人赞不绝口，一个劲地说嗯嗯------好吃。
----《温馨小提示》----
1 做电饭煲蛋糕，更好用蛋糕粉或者低筋面粉，这样做出来的蛋糕会更加松软。
2 用料理机打面糊，时间也不一定，但是一定要打到面糊呈奶白色，才算好。
3 面糊加入到电饭煲后，中途不要开盖去看，这样也会影响蛋糕的松软程度，还可能会夹生。
电饭煲蛋糕怎么做更好吃？大家还有什么好的 *** 推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
感谢大家的阅读，美食每天更新。今天的分享就到这里了，觉得有用的点个赞，欢迎转发让更多的人看到，最后别忘了关注一下，我们明天再见。
母亲节快到了，感谢母亲多年的辛勤付出，愿天下母亲幸福快乐！ 今天手把手教大家做一个颜值超高的蛋糕，学会了以后不用出去买啦，自己做的蛋糕成就感满满，赠送给母亲最特别的母亲节礼物。
By 非儿爱美食
用料- #蛋糕体部分#
- 鸡蛋 6个
- 细砂糖 120克
- 牛奶 105克
- 玉米油 60克
- 低筋面粉 132克
- 柠檬汁 5克
- #装饰部分#
- 淡奶油 1L
- 细砂糖 70克
- 红色素 适量
- 水果 适量
1、牛奶和玉米油放在打蛋盆中搅拌至乳化
2、筛入低筋面粉，划Z字拌匀
3、蛋清和蛋黄分离，蛋黄倒入打蛋盆
4、继续划Z字拌匀
5、蛋清倒入厨师机，加柠檬汁，分三次加细砂糖打发至硬性发泡
6、蛋黄糊和蛋白霜放一起翻拌均匀，倒入戚风模具中
7、送入预热好的烤箱，上下火150度烤55分钟左右
8、烤好的蛋糕晾凉后脱模，每个蛋糕分成两片
9、淡奶油用于夹心和抹面的要分别打发；先打发夹心部分，一次打发200克+14克糖，不够用再继续打发，打发到图中状态（奶油完全抱在打蛋头上为夹心状态）
10、裱花台上放一个蛋糕纸托，铺上一个8寸蛋糕片，抹上一层打发好的淡奶油，放上切好的芒果丁
11、上面再铺上一层淡奶油抹平，另个一片8寸蛋糕片放上去
12、打发抹面部分淡奶油，打发到图中状态（奶油轻微抱在打蛋头上为抹面状态）
13、抹在蛋糕上面，抹到光滑
14、.6寸蛋糕片上抹上一层草莓果酱，上面放上草莓丁，加上一层夹心淡奶油，再放上另一片，用同样的 *** 抹好面
15、取4根吸管给双层蛋糕打桩，按照8寸蛋糕体的高度剪好，插在蛋糕体中间，6寸蛋糕体用两个抹刀配合端起来放在上面
16、另取少量淡奶油+红色素打发成红色奶油，用抹刀抹在蛋糕更底部
17、剩下的就是装饰部分了，按照自己的审美搭配就好
小贴士1.本文中戚风蛋糕配方为一个8寸+一个6寸，鸡蛋用的是带皮65克左右大小的。 2.由于蛋清量比较大，使用厨师机打发更方便，也更稳定。 3.淡奶油分次打发，不要一次性全打好，按照 *** 的进度分开打，每次按照7%加糖就好。 4.水果选择水分不要太大的、不掉色的最为合适，草莓甜度不够容易被淡奶油抢了味道，加点草莓酱会更好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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教你在家做真材实料的枣泥蛋糕，不用泡打粉，松软可口枣香四溢秋冬养生的好时节，最近很多朋友私信问我，枣糕的做法~
一下子我也馋上了，我这种行动派，今天又做了一次枣糕，没有加入泡打粉版本的养生红枣糕，依然松软绵密，枣香四溢。
枣泥糕
用去核的大枣做成枣泥，有着油亮光泽的褐色，绝对的真材实料，枣香浓郁，空口就想挖一勺来吃了。
一般做枣泥蛋糕都会用到红糖，一丢丢的焦香，中和了枣泥的香甜，相得益彰，让蛋糕不会过于甜腻。
*** 的时候用的全蛋打发，技巧下面步骤会给大家分享，做出来的蛋糕口感更加绵密，润泽，而且有弹性，非常值得一试！
*** 材料
烤盘20*20(可以用8寸圆形模具）
红枣肉150克 水适量
鸡蛋6个（带壳约60克/个）
红糖80克 玉米油65克
低筋面粉180克
>>>制 作 过 程<<<
1， *** 红枣泥
红枣去核切小块，倒入料理机，加入适量的水，打成泥状。我用了150克的红枣肉，加入了2倍的水，就是300克水。
红枣泥倒入不粘锅，不停翻炒，越来越浓稠
炒至能团，变成有光泽的褐色，红枣泥稍微放凉再用。炒好的红枣泥，大概是220克左右
2，在做全蛋打发之前，先做准备工作，模具铺上油纸防沾，低筋面粉过筛
3，温热的枣泥加入鸡蛋和红糖，稍微搅拌均匀
隔着烧开的热水，用电动打蛋器，高速打发。我用的打蛋盆比较厚，上温比较慢，大家的打蛋容器比较薄的话，就隔着六七十度的热水打发就可以了。
打发时候，打蛋头要放到更底部接近打蛋盆进行高速打发，避免下面的全蛋没有打发均匀
不停的高速打发，全蛋糊颜色变得越来越浅，体积也会慢慢变得更蓬松
当提起打蛋头，低落下来的面糊不会马上消失，可以停留几秒的，这种状态就可以了。打蛋器转低速，整理 一下周边的大气泡
4，提前预热烤箱160度
粉类的材料比较多，先倒入一半的低筋面粉，大概的翻拌均匀。在这一步，大家最担心的就是消泡了，少量的消泡是很正常的，用硅胶刮刀轻柔快速的翻拌均匀
倒入剩余的低粉，继续翻拌至看不见干粉的状态就可以了
5，最后倒入玉米油，再次翻拌均匀，做好的面团非常有光泽
6，倒入铺有油纸的模具，如果喜欢核桃的口感，可以在蛋糕糊翻拌均匀后加入核桃碎，再翻拌几下即可。
震去大气孔，表面撒一些熟的白芝麻装饰，放入预热好的烤箱，160度，烘烤45-50分钟。
烘烤时候，满屋飘香，一出炉，迫不及待的切块，捏一捏，真松软Q弹~
掰上一块送入口中，热乎乎的，柔软绵密，香甜油润，暖胃又暖心的，太满足了~
枣香在嘴巴里四溢，嘴角已经不自觉咧开了，天气渐冷，太适合吃枣泥糕，被松软香甜包围着，大家赶紧盘它吧！
更加详细的视频，大家可以观看下面视频
枣泥蛋糕真得自己做，真材实料，松软棉柔，比外面卖的好吃太多了
我是饼饼，更多美食分享，请关注我，下一期再见！
红枣蛋糕，一道能吃下三碗饭的神奇美食此配方适用于11寸长方形模具，如果没有就烤2个6寸圆模。
By 小施姐姐
用料- 红枣 100g
- 清水 200g
- 玉米油 110g
- 鸡蛋 5枚
- 红糖 100g
- 白砂糖 40g
- 低筋面粉 250g
1、准备食材，红枣去核切丁后，净重100g。
2、红枣丁加水，小火煮至软烂，边煮边翻炒。
3、炒到收干水分即可。
4、用叉子压成枣泥，过筛会更细腻。或者料理机打成泥，不过筛也行。
5、枣泥加入玉米油搅拌均匀
6、换个大碗搅拌，小碗搅拌不均匀。
7、另取一个大碗，打入鸡蛋。
8、加入红糖和白糖。
9、用电动打蛋器打发
10、打到体积蓬松，提起打蛋头能划8字，纹路不会马上消失就是打好了。
11、加入枣泥，再用电动打蛋器晃几圈搅拌均匀。不要久打，避免消泡。
12、筛入低筋面粉，从下往上快速翻拌均匀。不要划圈，避免消泡。
13、面糊细腻蓬松
14、将面糊倒入模具中。有条件的表面撒点白芝麻和核桃碎更漂亮。
15、放入预热好的烤箱中下层，165度烤45分钟。
16、用竹签在蛋糕上扎一下，没有湿面糊就是熟了。取出倒扣晾凉。
17、成品图～
18、浓浓枣香～
红枣的营养功效枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白 ，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。
经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。
枣中富含钙和铁，对防治骨质疏松 、产后贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。
对病后体虚 的人也有良好的滋补作用。
枣所含的芦丁，能使血管软化，从而降低血压，对高血压病有防治功效。
抗过敏、除腥臭、怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。
红枣的饮食禁忌蟹、虾、胡萝卜、鱼
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
电饭煲版红糖红枣戚风蛋糕，香味浓郁，松软可口真好吃
电饭煲版红糖红枣戚风蛋糕，香味浓郁，松软可口真好吃
自古以来，红枣就是人们认为的滋补佳品，“日食三枣长生不老”，虽然这句话有点夸张，但是每天吃三颗红枣，真的能够达到很好的滋补效果，尤其是女性朋友，吃枣它能够补充气血，气血充足，面色红润，比那些大牌化妆品强多了。
红枣加上红糖来做一款美味的戚风蛋糕，其实自己做 *** 一点也不难，而且成本低，比买的好吃多了，家里有孩子的妈妈们可以尝试一下，小孩子都是很喜欢吃甜品的，但是外面的甜品吃起来也不放心，就怕又很多的香精和添加剂。
相信每个妈妈都是玻璃心的，有了孩子之后就开始学习 *** 各种美食，但凡能够自己做的都不想在外面买，这款戚风蛋糕也是如此。
因为添加了红枣和红糖，味道甜甜的，松软可口，大人孩子都说好吃，今天做的这款戚风蛋糕其实没有用烤箱，就一个电饭煲就搞定了，味道也不差，厨房新手也可以来尝试一下，跟着步骤来做，你也能成味烘焙大师，快来试试吧。
【菜品】：红糖红枣戚风蛋糕
【烹饪食材】：低筋面粉一碗，鸡蛋5个，细砂糖适量，红糖适量，牛奶一盒，玉米油适量。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好需要用到的全部食材，红枣清洗干净之后用开水煮软，红枣一斤的量，大家也就可以根据自己的实际需求来准备用量。
2、煮好的红枣取出来，去核之后用刀切碎，也可以用料理机打碎，没有料理机就直接用刀切碎就好，做好的枣泥大约是100可左右。
3、红糖加入碗中，然后加入玉米油和牛奶，红糖一定要完全融化开才可以。
4、加入蛋黄搅打匀，我的鸡蛋大小比较适中，要是大一点的鸡蛋的话就用4个也可以。
5、再筛入面粉，面粉大约是90克的量，一定要过筛，这样做出来的戚风蛋糕口感才会细腻。
6、再将做好的枣泥加进去拌匀。
7、蛋白部分放入盆中，加入白糖用电动搅拌器打发，直到变成途中的这个样子就差不多了。
8、搅拌好的蛋白霜，先取一小部分倒入在蛋黄糊里翻拌均匀，再倒回蛋白盆子里翻拌均匀。
9、将拌好的蛋糕糊倒入电饭煲内胆中，内胆底下垫上块布振出气泡。
10、内胆放回在电饭煲中，开启蛋糕的模式，全程需要50分钟，时间到了就可以打开锅盖脱模了，电饭煲版的红糖红枣戚风蛋糕就做好了，简单又美味，赶紧来尝试一下吧。
【烹饪小贴士】：
1、如果家里没有带蛋糕模式功能的，也可以选择煮饭键，然后时间到了直接跳到保温模式，在跳到煮饭，好了载保温就可以了，一样能够做出好吃的蛋糕了。
2、自己做的蛋糕没有任何的添加剂，甜度还能够自己掌控，大人孩子都说好吃，妈妈们赶紧来试一试吧。
烘培小白买了厨师机不会用？教你解决使用难题
哈喽，我是M慢性子，一个厨房器材党。厨艺不够，设备来凑，在我们的烘焙中，一款好用的设备能为我们能让我们的出品稳定的同时，效率也加倍。而厨师机就是我们烘焙中不可或缺的设备，但如果选择不当，即使用了厨师机，仍然会出现难以掌控乃至烘焙失败的情况，这次我就来说说很多厨师机使用中的难点，以及新型厨师机在设计中的解决方案，使用效果，分享给大家。
一，传统厨师机使用中的难点
作为使用过多款厨师机的专业器材党，来说说传统厨师机在使用中的一些问题。
【档位和时间如何对应，难掌握？】
▼厨师机机在使用中的之一大难点就是，作为一个新手，当你拿到厨师机后，面对一圈旋钮，满脸的疑惑？该如何针对不同烘焙，使用什么档位，以及配套的时间又是如何？以我的经验，即使有食谱的前提下，也要经历过多次的失败与尝试，才能摸清各种烘焙所用的档位与时间。
【搅拌不均匀，烘培易失败？】
▼第二传统厨师机使用的普通搅拌桨，在使用中两边都与碗边有一定的空隙，会造成搅拌的不充分，在使用中必须多次停机，用刮刀刮起边缘的食材，才能让搅拌更充分。
▼而新人往往容易忽略这些，最终导致成品中出现气泡、大颗粒等问题。
【揉面出膜速度慢、噪音大】
▼第三就是揉面中，在使用水量较小、分量较大的面团配方中，使用与小面团档位相同时，明显的降速情况，导致面团的出膜速度明显的延长，同时使用时的噪音也较大的问题。这与使用的驱动结构有很大的关系，以下是传统的交流电机传动结构，他在调速的时候，是有就几个固定的档位，交流电机没法做到线性的输出，就造成了当量大时，搅拌速度的降低，搅拌的效率下降，同时噪音也会较大。
二，入手新品厨师机解决烘培烦恼
【预制程序、触屏显示】
▼海氏的M5机身顶部带有一块4.5英寸的大尺寸触摸屏，界面清晰字体也很大，操作起来比传统的机械旋钮要方便得多，当然更重要的，它有预设多款的菜单，通过触摸的方式可以在各档程序间切换。
▼分别针对和面、打发、绞肉、切菜、面条有预设的程序与档位，每当程序有一定的调节范围，比如揉面的档位就在2-4挡间可以调整，打发则在9-11挡间调节，同时也有预设好的时间。我们不需要再摸索档位与时间的关系，一键就能完成设定，小白也能轻松上手。同时也可以使用自定义模式手动调节档位与时间。
▼时间和档位的微调则采用侧面的转轮，配合屏幕的显示也可以更直观地看到调节的结果。
【硅胶搅拌桨、搅拌无死角】
▼搅拌桨的一边带有硅胶的搅拌套，可以完全地贴边，在馅料的搅拌中，不用反复刮盆边，提高了搅拌时的效率与均匀性，成品气孔、颗粒沉积的问题就不会出现了。
【直流电机、动态补偿】
▼海氏M5采用了800w的直流电机，相比于传统的交流电机，有着体积小、静音、力道大、速度可控性好、散热好的优点。并且海氏M5还配备了十字散热系统，双向交叉，均匀散热路径，长时间机头也不会高温，调高效率。
▼内部的IC智控芯片+霍尔感应器，智能速度补偿，可以保证不管面量多少，都可以以相同的速度运转，提升大面量时的出膜效率。
▼同时经过实测，直流电机的噪音确实也很低，低速挡时只有50分贝左右，高速挡在70分贝左右，比动辄70分贝起步的交流电机噪音要轻的多。
三，实际使用效果体验
下面来分享利用海氏厨师机我们自己在家就能 *** 的美味食谱，以及其中的知识点。
【超软手撕面包】
▼在家就可以自己完成的手撕面包，用天然黄油代替市售的人造黄油，重点在于要揉出手套膜。食材用量分享，高筋面粉275克，炼乳40克，黄油20克，牛奶100克，鸡蛋50克，糖35克，盐六克，耐高糖酵母七克，蜂蜜十克。食材用量可以 *** 一个450克的面包，本食谱特点面包面团较干，使用厨师机仅一次发酵法就可以 *** 手撕面包。首先将除黄油外的所有食材放入搅拌盆，使用预设的和面程序来 *** 面团
▼使用预制的揉面程序，3档位，20分钟，对于面包 *** ，我们可以在中途停止，加入各种辅材，时间也会暂停，我们就不用再单独使用计时器了。
▼当面团混合到可以拉出粗糙的厚膜时，约10分钟，就加入黄油了。
▼加入黄油后，继续程序，将黄油融合入面团，当黄油完全吸收后，面团会变得光滑。
▼直到出现如下的可以拉出非常有韧性的薄膜后，就可以开始后续操作了，实测总时间只需要15分钟，我们不必等待程序完全结束，自己也可以提前借宿。这里要注意，由于面团较干，后期可以适当提高挡位到4挡，加快出膜的速度，更高不要超过四档。
▼之后将面团分为三份，先横向展开，收紧卷成团，再纵向擀开，再次卷成团，放入吐司模，等待发酵。这里面团可能较硬，不容易擀开，可以正反面擀面。
▼之后放入烤箱使用35度发酵75分钟左右，可放入一碗热水，保持湿度。只要发酵到六分满就可以进入烤箱烘烤，预热150度烤上下关开热风30分钟。
▼最后来看看出品的成品吧！掰开看内部组织细腻，没有大气孔，只使用一次发酵，也可以 *** 云朵般绵软的手撕面包，只要按之前的材料比例就可以，同时要注意，一定要出手套膜，成功率就非常高。使用有预设程序的海氏M5，让我们在揉面中能轻松地掌握档位与时间，高效而轻松省力的完成烘焙。
【草莓蛋糕杯】
▼下面来做草莓蛋糕杯，先 *** 蛋糕胚的部分，使用戚风蛋糕的配方，低筋面粉75克，50克鸡蛋五个，玉米油50克，砂糖65克，盐三克，牛奶65克。以上食材可以供一个28×28的烤盘出品的蛋糕胚。
▼我们使用分蛋法来 *** ，先将蛋清跟蛋黄分离，将玉米油和牛奶充分乳化，筛入低筋面粉，最后再加入蛋黄，用手动打蛋器充分融合
▼蛋清打发选择预制的打发档位，时间3分40秒，档位11，分两次加入砂糖，之一次出现粗泡时，第二次当蛋泡沫细腻时，分次加入。使用了厨师机，约三分钟就可以打到湿性发泡的状态
▼当提起打打蛋头时，有一个微微弯曲的尖尖即可，程序给定的时间符合湿性发泡的状态，完全可以按程序来，不要自己研究时间。
▼之后将1/3打发的蛋清加入蛋黄糊中，使用翻拌手法，翻拌均匀。再在将所有的蛋黄糊加入剩余的蛋清糊中，使用翻拌法，翻拌均匀。这里要注意，如果出现消泡，说明之前的打发不成功，或蛋清中混入了水分。最后将烤盘放入预热烤箱170度，烤30分钟。烤完后要立即脱模，以防粘连。这样我们就可以得到了蛋糕胚。
▼再准备好草莓，淡奶油，芒果，砂糖，如果要 *** 巧克力蛋糕杯，我们还可以准备可可粉，以及速溶咖啡粉。
▼首先将淡奶油冷藏，这样比较容易打发，再加入50克糖，依旧选择打发档位。一同加入之后开始打发。直接开八档高速打发，约使用三分钟的时间就可以打到比较硬的状态，因为我们这里是用于做垫层，所以要打得较硬一些。
▼之后将打发好的淡奶油装入裱花袋，在杯子中先铺一层蛋糕胚，然后挤入淡奶油，再铺一层蛋糕胚，最后铺一层淡奶油，并用抹刀抹平，最后顶层加入草莓装饰即可。
▼草莓真是淡奶油的绝配，酸酸甜甜，解腻又美味，一道比市售更美味的草莓蛋糕杯就完成啦，自己 *** 使用天然奶油也比市售的人造奶油要更鲜美健康。可以看到在 *** 中不管是打发蛋清还是奶油，利用预制程序都能达到合适的状态，为我们 *** 提供了很多便利。
【自制水饺】媲美哈尔滨水饺
▼为啥使用同样的食材？自己家里做的饺子，就是没有哈尔滨水饺馆的好吃呢？ 其实主要有两点，之一是自己在家揉面，手揉没有厨师机揉的筋道，第二是充分搅拌，用厨师机混合馅料充分融合，以韭菜馅料的素饺子为例，我们都知道让韭菜不出水，就需要在馅料中加入油，让韭菜表面包裹住油脂，就不容易出水了，而以往用手工搅拌，一个是用油量会太多，二是也还是容易出水，而使用厨师机后，只需要较少的香油，出水量就很少，同时也不油腻，还增香。
▼韭菜和鸡蛋2：1的比例，加入盐味精和少量的香油，使用预制的搅拌档位，会以1挡的更低速度运行，由于有了硅胶刮刀的加入，馅料的搅拌均匀，不用停下刮边。之后开始揉面，只需要清水和中筋面粉，使用和面程序，15分钟左右，到面团不易轻易拉开，同时有一定回缩，就完成了，将面团分成小剂子。
▼这里揉面利用揉面预设的20分钟档位是正好的，过程中完全不需要操心，全自动的完成。
▼用擀面杖擀开，这时如果面揉的到位，擀面的时候是有点费力的，说明面团筋道
▼之后就是常规的包饺子操作啦
▼这样面团筋道，馅料混合充分料汁的自制饺子，不管是水煮还是锅贴都十分美味，自己就可以在家做媲美哈尔滨水饺的美味。厨师机揉面比手揉要更省时省力，到时间自动完成，揉出的面也要更精道。
四.外观开箱
▼最后来看看机器的外观吧，小清新的配色让传统的厨房电器变得更有时尚感，整体的尺寸在同规格的5L产品中也属于比较小巧的，内部直流电机，外部轻质材料，在保障稳定的同时，有效的减重，让收纳更轻松。
▼顶部是一款4.5寸的触摸屏，不通电时是纯黑色的。
▼开机后可以触控的方式在预设程序间切换，同时配合侧面的旋钮调整时间与档位。
▼搅拌盆采用304不锈钢的材质，5L的容积最多可以揉750g重的面团，并配有把手。前部是海氏的logo，左侧是变速和调时间的转轮，正面可以按下控制开机、暂停和关机。后部是抬头锁定拨杆，底部有卡扣结构，可以牢牢的锁住搅拌盆。整机重量达到了10斤，底部配有吸盘，使用时非常的稳定。
▼前部装饰盖打开配有一个低速的扩展接口，打开后可以配上各种扩展部件，实现绞肉，压面，制面条等功能，配件需另购。
▼后部还有一个高速的扩展口，可以配套切丝器、搅拌杯等配件。
▼后部自上而下是散热孔和线缆收纳的空间。
▼底部的后侧有电源线收纳的空间，可以将电源线收纳在机身内，并有扣手便于搬运。
▼底部的5个吸盘把机身牢牢的吸附在桌面上。
▼底部+后侧均有散热孔，形成十字散热风道，实测20分钟的运行，机头也没有发烫，可以长时间的运转，不用停机休息。
▼机器的抬头采用了杠杆式的设计，只要拨动后侧的按钮，就可以将机器抬头
▼并有一定的安全机制，抬头后机器会自动停止，并在屏幕上显示E1的警告提示。
▼针对于传统厨师机搅拌桨容易出黑粉掉落的问题，海氏M5在搅拌轴和搅拌桨间增加了一层POM材质的保护套，减小了面钩和金属轴的摩擦，避免了黑粉的问题。同时搅拌轴旁还配了一颗LED的小灯，让我们更易看清搅拌时的状态，非常贴心。
▼配件方面，配有搅拌头，揉面头和打发头，以及防尘罩和加料附件，三款头都采用了304不锈钢材质，材料安全的同时在后期的清洁方面也更便利。揉面钩的蛇形设计比一般的揉面钩曲线要更大，揉面时实测活动的范围要更大，不容易出现脱钩的情况，揉面效率也要更高。而打发头的蛋笼尺寸也要比一般的更大，效率上会更高。
这次关于厨师机的体验和分享就到这里了，针对于传统厨师机操作复杂、噪音高、容易搅拌不均匀等问题，海氏M5都有针对性地做了诸多的优化与创新，大尺寸的触控屏与多挡的预设程序程序，让小白也能轻松烘焙，800w的直流电机提升了运行的效率，同时噪音也更低，全304不锈钢的三款搅拌头在设计上也都有所优化，进一步的提升了效率。价格方面在千元价位里性价比是更高的，是家庭烘焙中不错的选择。
