毛刀鳞儿就是在海里生活的黄河刀鱼，与长江刀鱼同称刀鲚

周末去同学小院喝酒烤大炉子，有朋友带了包自己晒制的小干鱼，要“煿小干鱼”吃。一拃多长一条，围着炉盖摆了一圈，别看这鱼薄如竹片，却富含油脂，刚烤一会儿，油都顺着炉子淌下来，满屋弥漫着鲜味和小干鱼特有的“内味儿”。煿出疙儿的小干鱼里面的牛毛细刺也是酥脆的，趁热吃鲜香无比，因其多脂，吃起来没有那么干，有一种“腴美”，这就是“穿衣显瘦，脱衣有肉”的境界吧。

煿毛刀鳞儿

朋友说这是“毛刀鳞儿”，鲜鱼七八块钱一斤，因为没什么去头，差不多两斤半鲜鱼就能晒一斤干鱼。原来这就是老人儿常念叨的“毛刀鳞儿”，在黄县人心里目中是晒小干鱼之一名，不接受反驳！

“毛刀鳞儿”古称“鮆（jì）”，《说文》：“鮆，饮而不食，刀鱼也，九江有之。”又称“刀鱼”“鲚鱼”，宋罗愿《尔雅翼·释鱼二》：“鮆，刀鱼也。长头而狭薄，其腹背如刀刃，故以为名。大者长尺余，可以为鲙。”

刀鲚

梅尧臣《邵考功遗鮆鱼及鮆酱》：“已见杨花扑扑飞，鮆鱼江上正鲜肥”。苏轼《和文与可洋川园池三十首·寒芦港》：“还有江南风物否？桃花流水鮆鱼肥。”

刀鲚

（网上还有两句更为有名的“清明时节江鱼鲜，恣看收网出银刀”，被各种文章引用了不下几十万遍，其实苏轼原诗为《赠孙莘老七绝》：“今日骆驼桥下泊，恣看修网出银刀。”而且“清明时节江鱼鲜”一句基本属于现代顺口溜，毫无诗味可言，苏轼地下有知，定当一声叹息：“我是史上最强背锅侠！”这样胡编胡凑的两句诗竟然横行几十年，也是一件咄咄怪事。）陆游《花下小酌》：“鮆鱼莼菜随宜具，也是花前一醉来。”写的都是刀鱼。

古人缺乏生物学分类常识，特别是在北方，给海里的带鱼也叫“刀鱼”，两种“刀鱼”常常就葫芦搅茄儿混到一块了，再加上文人多不重实践，喜纸上作业，故免不了抄错错抄，我所看过的史志资料，极少有能把这两种鱼捣登清楚的。

刚钓上来的带鱼

清郝懿行《记海错》“刀鱼”条：“刀鱼体长而狭薄，银色鲜明，宛成霜刃，腹下攒刺，铦若键鋩。案，《尔雅》云：‘鮤，鱴刀。’郭以为鮆鱼。《说文》：‘刀鱼，九江有之。’今登莱人呼为林刀鱼，‘林’‘鮤’一声之转，是刀鱼，江海皆有，海中者无鳞为异耳。”郝氏认为两种刀鱼是同一种鱼，因生于江海而不同，江中刀鱼有鳞，海中刀鱼无鳞（带鱼无鳞，身上只有一层银膜，闪闪发光）。同治十一年（1872）《黄县志》卷三《食货志》：“曰鱽鱼、曰鲚鱼。《本草纲目》：鲚鱼，一名鱽鱼，生江湖中，狭而长，如长薄尖刀，细鳞白色，吻上有二硬须，腮下有长鬣，腹下有硬刺，今按此地所称鲚鱼，长三四寸，阔二寸许，身不扁薄，而所称鱽鱼则长三四尺，阔二三寸，扁薄如刀，身无鳞，吻无硬须，腮无鬣，腹无硬刺，与《本草》所载不同也。”同治县志所说的“鱽鱼”即海中的带鱼；所说的“鲚鱼”，“身不扁薄”，显然不是“鲚（jì）鱼”，我怀疑是“鲫（jì）鱼”的同音误写！民国二十四年（1935）《莱阳县志》卷二十六《实业志·物产》：“刀鱼，名鲚，亦作鮆，形如尖刀，体狭窄，长不及尺，鳞细，色白，刺多，味美，所产无多。”这里的刀鱼和鲚鱼才对上了号。福建称为“刀鮆”，明屠本畯《闽中海错疏》：“鮆鱼，头长而狭，腹薄而腴，多鲠，脊如刀刃，故谓之刀鮆。”

刀鱼为鲱形目鳀科鲚属鱼类，学名“刀鲚”，因其胸鳍下缘有6根游离鳍条，分散如丝状，看看去“毛毛毫毫嘞”，所以又称作“毛刀鱼”；因其身体覆鳞，且腹部棱鳞发达，又被称为“鳞刀鱼”（郝氏写作“林刀鱼”为同音误写）；又因其常见于河流中，又称为“河刀鱼”。

刀鲚

黄县话称之为“毛刀鳞儿”，把体有刺毛、体形如刀、体表覆鳞几个特点都概括全了，是最生动形象的名字。

刀鲚为浮游动物食性鱼类，主要分布于渤海、黄海和东海，以桡足类、枝角类、轮虫等浮游动物和稚鱼、幼虾为主要食物，也就是说，刀鲚如鸟中的燕子一样，是吃活食的，这一习性决定了它们只能结小群（扎大堆能饿死）分散沿海及附近海域的底层。黄县海域的毛刀鳞儿即渤海湾刀鲚，每年秋季渔汛期间随其他鱼一起捕捞上来，过去产量挺大，现在很少见到，属小杂鱼中的上品。秋天的毛刀鳞儿为了过冬，积攒了很多脂肪，正是最肥的时候，因为小刺太多（支撑鱼体形状的是主刺和硬刺，鱼肉里的软刺和乱刺，学名肌间骨），只能炸着吃，将小刺炸酥了，或是和海鲫鱼一样，剁碎了炒辣椒吃。但这两种做法都费油，所以还是晒小干鱼最为常见。

刀鲚属溯河产卵洄游性鱼类，每年的二三月份，群集于江河入海口咸淡水交汇处（黄县话称为“两和水儿”）过渡，调整体内渗透压，以适应从海水到淡水的剧烈变化。入海口处的盐度越低，刀鲚对淡水的适应就越好，溯河洄游就越顺利，人们捕获的刀鲚也就会越多，所以入海口的盐度变化是会影响刀鲚产量的。同时，刀鲚在入海口处徘徊也是为了集结成群，鱼群规模越大，洄游过程中的损失越少，鱼卵的受精率越高，幼鱼的存活机会越大。

游弋的刀鲚

上溯洄游大约从三月初开始，清明前达到高峰，故渔谚说“春潮迷雾出刀鱼”“清明挂刀，端午品鲥”“河豚来看灯，刀鱼来踏青”。北起辽河，南至闽江，各通海江河均有刀鲚分布，以长江、黄河为多。当年孵出的幼鱼顺流而下，在河口或咸淡水中生活，次年下海生长和肥育，第三年绝大部分刀鲚进入生育期，开始新一轮的循环。刀鲚的寿命一般不超过六年。

产于长江的刀鲚称“长江刀鱼”，简称“江刀”，为东海的刀鲚上溯洄游。1973年，长江口的盐度偏低，当年长江刀鱼产量3750吨，为历史峰值。到了1983年就成了370吨，不及十分之一，2011年仅12吨，之后就越来越少了，渔船出去一趟，捕到的刀鱼论条数。

长江刀鱼

产于黄河的刀鲚称“黄河刀鱼”，简称“河刀”，为渤海湾的刀鲚上溯洄游，东平湖为主要产卵场，上世纪50年代更高产量达1500多吨。之后，由于黄河断流和东平湖闸坝的影响，产量锐减，现在基本已经绝迹。对于洄游产卵的鱼类而言，过度捕捞是慢性死亡，水质污染、断流、大型闸坝的建设则是直接灭门。

黄河入海口人们在网鱼

黄河刀鱼

干炸黄河刀鱼

还有一部分长江刀鲚进入太湖、巢湖等湖泊后，长期适应环境并能进行自然繁殖，成为陆封型淡水定居群体（鸟类中也有部分候鸟成为留鸟的）。《山海经·南山经》：“苕水出于其阴，北流注于具区，其中多鮆鱼。”郭璞注：“鮆鱼狭薄而长头，大者尺余，太湖中今饶之，一名鱽鱼。”“苕水”为发源于杭州天目山的苕溪，“具区”是太湖的古称。太湖刀鲚被称作“湖刀”，是太湖主要湖鲜， 2003年产量达1.96万吨，近些年的产量也占到太湖水产总量的近五成。因为过度捕捞，太湖刀鲚的个体越来越小，当地人称“小毛鱼”，鲜鱼只要1元左右一斤，主要晒成鱼干卖，每斤差不多十二三块钱。

又称“梅鲚”，清蔡丙圻《黎里续志》（广陵书社2011版）记载：“梅鲚鱼，长约五寸，西北各湖荡皆有之，形似江鲚，而味尤甘美，因黄梅时盛有，故名。”

汇集在江河入海口还未开始洄游的刀鲚，称为“海刀”，广义来说，黄县海域秋天捕到的毛刀鳞儿也可称“海刀”，只不过是准备过冬的海刀而不是准备生殖洄游的海刀（春季准备繁殖的毛刀鳞儿都往河口去了，海里很难捕到）。

这些刀鱼中，以长江刀鱼最为有名。特别是近二十年来，长江刀鱼的价格是坐着火箭往上蹿，三两以上的大刀鱼，价格更高时在每斤万元以上。2012年，一条六两半的长江刀鱼曾卖出5.9万元的天价（黄县兴隆庄过去曾是个渔村，听村里老人说，以前斤半的毛刀鳞儿都不稀奇。后来捞捞海儿的多了，大鱼打完了，就该小鱼传宗接代了，最后是山草驴下蚂蚱——一代不如一代）。国人有“买涨不买跌”的习惯，更有以高端食材炫示身份、地位和财富的癖好（归根结底是资源有限，要靠权力和金钱来凸显群际差异），长江刀鱼价格愈高，尝鲜者愈众，每年的刀鱼季，你不吃一回长江刀鱼，出门都不好意思跟人打招呼！

渔民捕上来的江刀

其实历史上，长江刀鱼只是平民食物，价格很便宜，普通百姓清明前也可以尝个鲜。翻阅旧闻，上世纪50年代，市场上刀鱼价格只略高于青鱼、草鱼、小黄鱼等，当时的报纸称刀鱼“吃户颇多”。上世纪六七十年代，一斤刀鱼两三毛钱，只够买三两猪肉。我有朋友老家是崇明岛的，其父辈打鱼多年，曾讲起上世纪七八十年代，崇明岛近水楼台先得月，下刺网捕海刀，随便一网都是几百斤，甚至有过单网5000斤刀鱼的纪录，上游的渔民都顺流而下来抢着下网。江阴、常州一带有买刀鱼上坟祭祖的风俗，他们打了刀鱼就装在扁担筐里，一筐30斤，运到江阴、常州去卖，筐里连冰块都不用放，反正鱼也不值钱。并且刀鱼不光有磨人的细刺，其腹鳞成三角形，尖利易卡喉咙，故又称为“骨鲠鲫”，是不敢让小孩子自己吃刀鱼的，所以以前刀鱼实在算不上什么高贵的鱼，只是后来捕获量越来越少，物以稀为贵，再加上有人炒作，有人当冤大头，一个愿打，一个愿挨，就把刀鱼的价格炒到天上去了。

每年三四月份的长江刀鱼捕捞季，既是一场美食的盛宴，也是一场文化的盛宴，各种的新闻报道、美食文章、旧闻轶事满天飞。与之相比，曾经产量也不小的黄河刀鱼几乎从未见诸报端，很多人都不知道黄河里有刀鱼。时人为何独尊江刀，称之为“长江之一鲜”？有所谓的专家和老饕煞有介事地发表“专业”言论：海刀有一股海水的苦涩，登不得大雅之堂；河刀有股子土腥味，不够鲜美；终年生活在湖泊的湖刀，更是刺多骨硬，不值一哂。江刀中要以江阴至镇江段（此江段的位置因人的籍贯而异）捕到的为上品，此时江刀处于洄游初期，体内盐分恰到好处的脱去，又有长江中丰富的藻类等营养物质进行肥育，增加独特风味，再加上性腺也已经发育成熟，最是“腴而不腻、鲜美称绝”。这种貌似科学却又似是而非的言论最易为人们接受，因为没有人认真，没有人较真，只喜欢听故事。海水里的鱼不是咸的，淡水中的鱼也不是淡的，脱盐之说实在可笑，且海水鱼永远比淡水鱼鲜，这是不争的事实。至于肥育一说更属无稽之谈，刀鲚在生殖洄游期间，一般均停止摄食，连古人都知道“饮而不食”，说明国人很早就注意到洄游的刀鲚在繁殖期不摄食的特点。这是因为刀鲚集大群洄游，吃的又是活饵，即便想摄食也没有足够的饵料。洄游的目的是为了繁殖，因为寻找食物而耽搁了婚期，一年的时间就白废了。而且洄游时间越短，越能规避被捕食的风险，所以刀鲚主要依靠其洄游前积累在脂肪中的能量日夜不停地进行生殖洄游，除运动消耗外，还有部分须用于性腺的最终成熟。刀鲚为小型鱼类，由于体型制约，不能像鲑鱼那样积累大量能量，有时储存的能量用于快速上溯，导致最终繁殖时无法满足性腺最终成熟的能量消耗，刀鲚会在到达产卵场后补充摄食，完成性腺发育。它的消化道本来就不大，洄游途中就更小了，所以烹饪刀鱼是不用开膛的，用筷子从嘴里搅一下就可把内脏清理干净。清钱泳的《履园丛话》“治庖”篇说刀鱼是“开春之一鲜美之肴，而腹中肠尤为美味，不可去之，此为善食刀鱼者”，他吃的应是生殖腺而不是肠。

又有俗谚云，“刀不过清明”“明前鱼骨软如绵，明后鱼骨硬似铁”，清明过后的刀鲚不值钱，没人吃，或许正因为这个原因，刀鲚才没有被捕尽吃绝吧。不过能洄游产卵的刀鲚都是发育成熟的个体，鱼骨一忽儿软一忽儿硬，也太魔幻了。实际原因是清明前后为刀鲚繁殖高峰，产过卵的刀鲚（降河洄游的称为“回头刀鱼”）身体枯槁，俗话说“马瘦毛长”，鱼体枯瘦了就显得刺多而硬了。日本人把春天的真鲷称为“樱鲷”，风味最足，产过卵后称为“麦秆鲷”，品质最差，到秋天恢复过来，称为“红叶鲷”，又肥美可口了，这是一样的道理，但人家没说这么玄乎。另外一个原因，刀鲚在上溯过程中消耗脂肪，肥满度不断下降，到了清明前后，哪怕没有产卵，因洄游时日较长、距离较远，鱼体也较瘠瘦了，这与骨软骨硬无关。要之，海刀是最肥的；上溯初期江刀经过一段时间斋戒禁食，味道肯定要清鲜一点，不那么腻，不那么浊，再加上性腺的发育（相当于“蟹黄”变成“蟹子儿”），是赏味更佳期；上溯后期及产卵后，则枯瘦不中食。

以价格而论，几种刀鱼中，以江刀最贵（尤其是出产于某江段的江刀，但有许多不同版本），海刀次之，湖刀、河刀又次之。湖刀生于淡水，河刀远在黄河，海刀尚未洄游，这些都不去说它。

钱塘江刀鱼

同样是东海的刀鲚，洄游长江者有之，洄游钱塘江者有之，就像一大家兄弟姐妹走亲戚，分一拨去大姑家，另一拨去二姑家，只是走的路径不同而已，不会专门商量分出一拨儿味道鲜美的往长江回游，味道不那么鲜美的去钱塘江。但口味玄学不是这样，钱塘江刀鱼（又称“塘刀”）捕上来，一斤至多卖一二百块钱，运到江苏，标上“长江刀鱼”，就能翻十几倍的价格（如果是湖刀、河刀，能翻上百倍）。每年长江刀鱼季，都有很多海刀、湖刀、塘刀在李代桃僵。如果你跟食客说这是海刀、这是湖刀、这是塘刀，他能挑出大一堆毛病；如果你说这是江刀，他立马会觉得鲜得眉毛都要掉下来了。这是美食界的一条铁律：花钱多的食材吃起来味道更好。用一句刻薄的黄县话来说，就是“叉儿孙，吃半春”。

据报载，还有鱼贩子用凤鲚来混充江刀。凤鲚与刀鲚同属，凤鲚较为原始，刀鲚是凤鲚在演化过程中为适应寒冷气候而形成的物种，二者比较相似，主要形态差别在于臀鳍条数和纵列鳞数不同，刀鲚多而凤鲚少。凤鲚个体较小，多分布于东南沿海，闽浙一带呼为“凤尾鱼”，超市里经常见到的凤尾鱼罐头就是用凤鲚加工的。

凤鲚

凤鲚为短距离河口洄游性鱼类，每年生殖季节集群洄游至河口咸淡水区域产卵，不上溯至纯淡水区。

烤子鱼

五香烤子鱼

春季于入海口捕得的凤鲚腹内抱子儿，故称“子鲚”。上海人称为“烤子鱼”（这个“烤”字与烧烤无关，方言中是雌鱼将鱼卵严密包裹的意思），五香烤子鱼是本帮菜的春季招牌菜品。

刀鱼的吃法自然以清蒸刀鱼为最，李渔《闲情偶寄》：“若江南之鲚，则为春馔中妙物。食鲥鱼及鲟鳇有厌时，鲚则愈嚼愈甘，至果腹而犹不能释手者也。”清蒸最能体现刀鱼的“清鲜”。袁枚《随园食单》“江鲜单”：“刀鱼用蜜酒酿、清酱放盘中，如鲥鱼法蒸之更佳。不必加水。如嫌刺多，则将极快刀刮取鱼片，用钳抽去其刺。用火腿汤、鸡汤、笋汤煨之，鲜妙绝伦。金陵人畏其多刺，竟油炙极枯，然后煎之。谚曰：‘驼背夹直，其人不活。’此之谓也。”可见他也是清蒸派。

清蒸刀鱼

刀鱼馄饨

而二两以下的刀鱼取肉去骨去刺，剁成鱼茸混入猪肉，加入头茬春韭做成刀鱼馄饨，鲜绝春天。刀鱼去骨也有“传说”，一说是弄块新鲜猪皮垫在下面，用刀背横竖敲刀鱼，然后刮一下层鱼茸，再敲再刮，最后鱼刺全扎在猪皮里。一说把刀鱼钉在锅盖底下，锅里放水，盖上锅盖煮。几个小时后，鱼肉被热气蒸化，落进汤里，刺却留在锅盖上。这一听就是让人缴智商税的噱头故事，偏偏却有人信以为真。

刀鱼面

刀鱼汁面也久负盛名，先将刀鱼炒成鱼松或是油炸一下，然后包在纱布里，配上老母鸡和蹄髈，慢熬5小时以上，方制成乳白浓醇的“刀鱼汁”，一碗白面，浇上炖好的刀鱼汁，碗中只见面，不见刀鱼，就像螺蛳粉看不到螺蛳一样。这样一碗光面最贵时卖到一百一碗，食客们仍趋之若鹜。汪曾祺《鱼我所欲也》：“刀鱼极鲜，肉极细，但多刺。金圣叹尝以为刀鱼刺多是人生恨事之一。不会吃刀鱼的人是很容易卡到嗓子的。镇江人以刀鱼煮至稀烂，用纱布滤去细刺，以做汤，下面，即谓‘刀鱼面’，很美。”汪先生在镇江读过书，河豚没敢尝试，刀鱼面却没少吃。

2021年1月1日，长江流域重点水域“十年禁渔”全面启动，至此，每年三四月份闹得沸反盈天的“长江刀鱼季”算是偃旗息鼓了，至少十年内别想吃到江刀。刀鲚是强应激性的鱼，说白了就是容易激动（用黄县话说就是“气性大”，家雀儿就是气性大的鸟，摸回来一晚上就死了），再加上吃活饵，所以人工养殖长江刀鱼很困难，成本极高。但愿十年禁渔后，长江能重现刀鱼洄游的盛景。

还有一个问题值得思考。唐朝以前，在以北方为中心的政治格局中，南方大片区域被称为“夷”或“蛮”，吃多刺的刀鱼和吃剧毒的河豚、吃蛇、吃穿山甲、吃果子狸等一样，都归为未开化行为。如今随着经济中心的南移和文化的繁荣，吃江刀已经成为高端消费的代名词。长江刀鱼的名气是文人吃出来的，其背后也离不开文化的移风易俗，这就是文化软实力。作为同一物种，渤海湾的毛刀鳞儿却寂寂无名，甚至至今仍有很多人不知道毛刀鳞儿和黄河刀鱼、长江刀鱼是同一种鱼，这不能不让人反思其中文化的缺失（在“官本位”思想盛行的地方，官场文化一木成荫，其他文化俱受荫蔽）。此外，处于强势地位的文化也需要省查和自我检束，不然就会泥沙俱下，谬种流传，煞有介事地胡说八道，一本正经地以讹传讹，时间一长，则这种文化必然会走向鄙俗和猥琐。

部分图片引自 *** ，著作权归原作者所有

黄河鱽鱼又回来了，让人欢欣鼓舞，愿环境越来越好

近日，各大媒体都在报道一条消息，技术人员在黄河口近海水域发现一条成年黄河鱽鱼活体。这是20世纪90年代末以来黄河口首次发现黄河鱽鱼活体。

到底是哪个位置发现的呢？这是黄河委员会在对利津至西河口河段鱼类生物多样性调查过程中，在黄河口现行流路口门处发现的。

黄河鱽鱼到底长什么样？我们一起来了解黄河鱽鱼的一些秘密。

黄河鱽鱼又称黄河刀鱼，是黄河历史上最著名的洄游鱼类之一，银背细鳞，油脂浅黄丰满细腻，身长似柳叶刀，尾巴很短且是圆的。

黄河河口是其主要栖息场所。以前，每年春季3～4月，黄河鱽鱼从黄河口溯游而上至东平湖产卵，再沿黄河顺流而下入渤海生长和越冬。

因为受黄河径流断流影响以及人工部落影响黄河刀鱼濒临绝迹，黄河鱽鱼濒临绝迹，上世纪90年代末，就没有人捕获过，看到过，所以在网上目前也找不到相关的图片。不知道是否和长江的刀鱼长得一样，在网上只找到了长江刀鱼的几张图片。

长江魛鱼、鲥鱼、河豚被誉为 “长江三鲜”，均属长江里的洄游鱼类，咸淡水两栖。每逢春季溯江水而上，在淡水中产卵繁殖后再入海，与一般定居类江鱼不同，其肉质特别细腻鲜美，且营养价值极高。魛鱼通常阳历三月上旬即有时鲜魛鱼上市，越早吃到的鱽鱼肉质极其鲜美。

关于刀鱼的消息，最近媒体上发的是2012年金陵晚报的报道：

金陵晚报记者报道 3月16日，金陵晚报曾经报道了长江镇江水域之一阶段鱽鱼捕捞期开捕十多天，渔民并未捕获一条鱽鱼的新闻。近日，就在第二阶段的捕捞期仅剩最后十余天时，记者再次走访镇江市多个江段，得知每条渔船每日仅有不到一斤的鱽鱼捕捞量。

昨日，记者来到镇江丹徒区高资江段，看到几十只渔船停靠在江边。和平路金江村一组的渔民向记者介绍起今年鱽鱼的捕捞情况。“运气好的话，一网下去能打七八条。”今年55岁的杨春江苦笑着告诉记者，今年2月份拿到捕捞许可证后，他们就盼着作业时限的到来，然而3月份鱼汛迟迟未来，渔民们每次出江试捕都空网而归，为了节约柴油成本，几乎所有渔民都闲在家里。4月份再次开捕以来，收获的鱽鱼量也极其不理想。“很少能捕捞到二两的鱽鱼，一网下去若能打到八九条小鱽鱼，我们就很开心了。”

60岁的老渔民张桂祥告诉记者，往年他们一网下去至少能捕个数百斤鱽鱼，虽然每年捕捞鱽鱼的数量在锐减，但今年一斤都难打到的状况是他们始料未及的。

镇江市渔政站副站长韦龙表示，人工繁殖鱽鱼是一个高端技术，很难普及，作为洄游鱼种的鱽鱼性格刚烈，离水即死，且对水流、声波极为敏感，因此如何保证幼鱼秋后顺利游向大海、性腺成熟后再逆水洄游至长江难度很大，目前只能严格执行禁捕时间、继续降低捕捞强度。

这几年我们也看到了，我们为绿水青山，碧水蓝天所做的努力，黄河流域生态得到了很大的改善。

通过持续向黄河三角洲湿地生态系统进行人工和漫溢补水，增加湿地水面面积，提高地下水位，修复黄河下游代表物种栖息地和鱼类洄游通道等水生生态系统生态功能，有效促进了黄河下游河道、河口三角洲及附近海域生态系统的自然修复，为河口近海水生生物提供了适宜产卵的低盐度环境，基本维持了河口生态系统的稳定和完整。

如今时隔多年，看到黄河刀鱼回归消息，真的能够让我们欢欣鼓舞，因为发现一条应该就有一群，有一群。只要不被捕捞吃掉，他们的繁殖还是很快的，几年之后黄河刀鱼，又可以遍布黄河，黄河的生态也就平衡了。

在网上我们也看到了，一些美食推荐刀鱼的美味，也不禁有点担心，会不会再次被人类捕捞。建议科学家们，研究一下刀鱼的养殖，既满足大家的口福，又保护好野生鱼种。

只要人类对大自然宽容一点，自然就会创造奇迹！

国内最贵的8种淡水鱼类，可看不可吃，你都见过哪几种？

所谓无鱼不成宴，鱼在我们国人的饮食文化中地位一直很高，作为餐桌上常吃的肉类，大家所熟知和经常吃的淡水鱼价格并不高，例如草鱼、鲤鱼、鲫鱼等，但除了这些鱼，我国淡水鱼类中也有不少“贵鱼”，下面就来介绍国内最贵的8种淡水鱼类，看看你都见过哪几种？

1、淮王鱼

淮王鱼也称回王鱼、肥王鱼，产地在淮河寿县正阳关至淮南市凤台县黑龙潭段。淮王鱼属于无磷鱼，和我们常见的叉尾鮰样貌相似，鱼体呈纺锤形，尾部分叉，全身鲜黄光滑无鳞，大的可长到三四十斤重。以前野生淮王鱼能卖到700元一公斤（注：野生淮王鱼为国家二级保护动物，禁止捕捉和食用）。

2、抗浪鱼

抗浪鱼原名鱇浪白鱼，别称鱇鱼、鱇白鱼、白鱼、小花鱼等，抗浪鱼体型并不大，属于小型鱼类，成鱼通常能长到15厘米左右。抗浪鱼仅分布于我国云南省玉溪澄江抚仙湖，也是云南“四大名鱼”之一，以前野生抗浪鱼能卖到3600元每公斤（注：野生抗浪鱼为国家二级保护动物，禁止捕捉和食用）。

3、松江鲈鱼

松江鲈鱼学名松江鲈，在朝鲜、菲律宾、日本等国均有分布，我国主要分布于渤海，黄海、东海、南达舟山、辽河口、及鸭绿江，宁波及厦门。松江鲈鱼属于小型鱼，比趴地虎鱼略大一些，样貌也有几分相似，以前野生松江鲈鱼能卖到4000元每公斤（注：野生松江鲈鱼为国家二级保护动物，禁止捕捉和食用）。

4、鲥鱼

鲥鱼为我国历史上的“四大名鱼”之一，别称三来鱼、时鱼、三黎鱼、里夫斯氏薄河鲱等，主要分布于我国东海、黄海、南海沿岸和长江、钱塘江、珠江等水域，在菲律宾和朝鲜半岛通海江河也有分布。野生鲥鱼以前市场能卖到4000~10000元每公斤，（注：野生鲥鱼为国家一级保护动物，禁止捕捉和食用）。

5、赤鳞鱼

赤鳞鱼学名多鳞白甲鱼，别称赤鳞鱼、钱鱼、多鳞铲颌鱼、梢白甲、多鳞突吻鱼，属于中小型鱼类，主要分布于我国汉水和嘉陵江水系的中上游、渭河水系、淮河上游、洛河、伊河、海河上游的滹沱和山东泰山的溪涧。以前野生赤鳞鱼能卖到10000元每公斤（注：野生赤鳞鱼为国家二级保护动物，禁止捕捉和食用）。

6、抚远鳇鱼

抚远鳇鱼是更大的一种淡水鱼类，大的体重能达到上千斤，素有“淡水鱼王”之称，它也是世界上最古老的鱼种鳇鱼学名为达氏鳇，被誉为“水中活化石”。抚远市是我国鲟鳇鱼之乡，地处黑乌两江交汇处，是鲟鳇鱼的主产区。以前野生抚远鳇鱼能卖到1.5万每公斤（注：野生抚远鳇鱼为国家一级保护动物，禁止捕捉和食用）。

7、长江刀鱼

长江刀鱼学名长颌鲚，又称毛鲚、刀鲚，野生一般体重在一二两，全身银白，和带鱼一个颜色，被称为“长江三鲜”之首，主要分布于我国黄海、渤海和东海一带，通海江河如钱塘江、长江、淮河、黄河、辽河等均有分布，以长江流域族群较为集中。以前野生的长江刀鱼能卖到18.15万每公斤（注：野生长江刀鱼为国家二级保护动物，禁止捕捉和食用）。

8、大理裂腹鱼

大理裂腹鱼别称大理弓鱼、弓鱼、竿鱼，属鲤科裂腹鱼属一个物种，是云南“四大名”鱼之一，仅分布于中国云南洱海及其支流和澜沧江水系中。大理裂腹鱼栖息于深山峡谷，水质清新有激流的江河。属中小型亚冷水性鱼类，以前野生大理裂腹鱼能卖到50万每公斤（注：野生大理裂腹鱼为国家二级保护动物，禁止捕捉和食用）。

结语

上面介绍的8种鱼类虽然很贵，但大家不要被利益蒙蔽双眼去动歪心思，这8种淡水鱼均为国家一二级野生保护动物，可看不可吃（合法养殖除外）在自然水域不论是钓鱼钓到、捕到，必须立即放生，不可伤害或拿回家食用，遵守法律法规保护野生鱼类人人有责，大家一定要谨记。

钱塘江：潮水带来的精灵，再次被人类吃成了濒危物种

愚哥鱼世界/图文

序言

美丽的杭州位于浙江省的北部，自古就有谚语：“上有天堂，下有苏杭”，来赞叹江南之美景。

这里不单有最美的“湖泊”，也有最壮观的“潮汐”。古代文人骚客挥墨于此……

苏轼在《观浙江涛》中称赞：“八月十八潮,壮观天下无。来形容钱塘江的磅礴气势和狂野。

钱塘江，古称浙，全名“浙江”，又名“折江”、“之江”、“罗刹江”，一般浙江富阳段称为富春江，浙江下游杭州段称为钱塘江 。钱塘江最早见名于《山海经》，因流经古钱塘县（今杭州）而得名 ，是吴越文化的主要发源地之一。

钱塘江是浙江省更大河流，是宋代两浙路的命名来源，也是明初浙江省成立时的省名来源。以北源新安江起算，河长588.73千米；以南源衢江上游马金溪起算，河长522.22千米。自源头起，流经今安徽省南部和浙江省，流域面积55058平方公里，经杭州湾注入东海。

钱塘江潮，和亚马孙大潮、恒河大潮并称为“世界三大潮汐”。而钱塘江大潮由于它受天体引力和地球自转的离心作用，以及杭州海湾钟形开口的特殊地形而造成的巨大潮汐，被誉为“天下之一潮”。

摘要：

今天我们就走进“钱塘江”去感受一下潮水给我们带来的恩赐和喜悦。本文主要叙述钱塘江的，历史传说、人文景观、桥梁构造、鱼资源以及大自然的对人类造成的影响做出解析，请君备好咖啡，慢慢品尝！

01

• 钱王射潮

如果你有幸来到钱塘江畔杭州滨江公园和西湖钱王祠前，能看到一座高高矗立着的巨型雕塑，它就是钱王——钱镠。

故事大概内容讲述的其实就是钱王如何治理水患。

后梁时期杭州西湖附近还是一片沼泽地，农民的田地常遭水患，加上战乱，民不聊生。

钱王目睹后，决定治理水患，他主张修建了捍海石塘，同时调集数十万军民，在钱江北岸展开了规模宏达的水利大战，从六和塔一直到艮山门，筑起了一道长达338593丈的捍海石塘。

同时他还派人疏浚了西湖、太湖、鉴湖、南湖和东钱湖等。在海盐境内，高筑海塘，建造堰闸。

每次辛辛苦苦地修筑堤坝，但在咆哮的大潮之下，屡屡失败。诸多大臣劝钱王放弃修筑，钱王问是何缘故，众人曰：潮神作乱，修好就冲毁。钱王听后非常愤怒，就在八月十八潮水最凶猛的那天，命令万名弓弩手候在江边。当万马奔腾的潮水涌来时，钱王带头张弓搭箭，迎着潮头射击，直追到六和塔附近，而附近百姓也纷纷前来助威，万箭齐发、万民齐呼的强大威慑之下，原本发怒的潮水竟然消失了。随后，钱王为镇压潮神又修建了六和塔。

说了也很奇怪，至那次射潮后，堤坝竟然修成了。

当然这只是个传说。用现代科学来解释，钱江大潮是因为太阳和月球引力作用而形成的。但在那个年代，人们无法理解，只能信奉“神灵”，也就自然相信了“钱王射潮”是真的。

02

• 钱塘江大桥——民族的崛起

提到钱塘江，那就不得不说一下中国近代工业“桥梁史”最辉煌的一页。从那一刻起，就注定日后我们才是真正的“基建狂魔”。

这个奠基人就是我们的“桥梁之父”茅以升同志。

茅以升，字唐臣，著名结构力学家、桥梁专家、科普教育家。江苏镇江人，1896年1月9日生。原为全国政协副主席，九三学社中央名誉主席，铁道科学研究院院长、研究员。1989年11月12日逝世。著有《桥梁次应力》、《钱塘江桥》、《中国的古桥与新桥》，主编有《中国古桥技术史》、《茅以升文集》。

1937年，茅以升在钱塘江上盖起了之一座大桥，彻底打破了西方对“中国人不能造钢铁桥”的认知，为我们的国家和民族大大争了一口气。

大家知道钱塘江水下结构多以淤泥、河沙为主。极不易在水底打桩灌浆，尤其在战火纷飞的年代，国家贫穷落后，人们都认为在钱塘江上架桥是不可能的。可是茅以升硬是用自己的科学知识和刻苦的精神架起了钱塘江大桥，是中国自行建造的之一座双层铁路、公路两用桥。大桥全长1453米，公路桥宽9.14米，铁路桥宽4.88米；桥面上层为双向两车道公路，设计速度100千米/小时，下层为单线轨道铁路，设计速度120千米/小时，给人们日后的生活带来了许多便利。

但是这里却还有着一段屈辱史，这样一座历经925天夜以继日的紧张施工、耗资160万美元的生命之桥，仅仅存在了89天，就被它的设计和主持建造者——茅以升先生，亲自下令炸毁。

钱塘江大桥是从1934年8月8日开始建造，到1937年8月13日淞沪会战爆发，尚未全部建成。

为了给国军能够更快捷的输送物资，工人日以继夜的工作，终于，在9月26日开战一个多月后，下层铁路桥率先通车。载着军用物资的列车从南岸呼啸而去，支援前线；对向的火车则载着伤兵们奔向南岸。

随着国军的败走，为了不能留给日本人运输补给便利，从而加快侵华速度，茅以升忍痛炸桥。

大桥炸毁当晚，茅以升写下了八个字：“抗战必胜，此桥必复！”

并愤然写下：

斗地风云突变色，炸桥挥泪断通途。

五行缺火真来火，不复原桥不丈夫！

这一段屈辱的历史，再一次的告诫我们：

勿忘国耻！

随后在1953年9月国家进行了全面的修复。

在今天杭州人的心目中，在战火中造就，在战火中重生，见证了杭州解放的钱塘江大桥，是他们永远的“一桥”。

2006年，钱塘江一桥被列为中国第六批“全国重点文物保护单位”。

03

• 天下之一潮

钱塘江一直是世人领略潮水万马奔腾气势的胜景，素来有“天下之一潮”的美誉。

李白书：“海神东过恶风回，浪打天门石壁开。浙江八月何如此，涛如连山喷雪来”。

人们普遍认为钱塘江潮一年只有一次。其实这是不正确的。

钱塘江潮汐每天经历两次涨落，每月有望、朔两次大潮，每年在春分、秋分附近的潮水更大，其中尤以秋潮最为凶悍。

东汉思想家王充在《论衡》中明确记载：“涛之起也，随月盛衰，小大满损不齐同。”他之一次提出月亮盈亏和潮水涨落相关的观点。

而事实上，潮汐是由月亮和太阳的引潮力作用下，海水周期性涨落运动。

我们用物理原理去理解，以每月初一、十五以后的两三天来计算，全球江河湖海的潮水水平线普遍比平时要高，特别是中秋之后的两三天，地球离太阳轨道最近，巨大的引潮力造就了一年一次的高涨。自然规律和特性，促成了潮水上涨的独有特征。

那么这就是每年八月十八才是钱塘江潮水最为壮观的由来。

不到钱塘江来观潮，不知道钱塘江的美，这里有颠覆你对大自然的认知。

王在晋——海阔天空浪若雷，钱塘潮涌自久来。

孟浩然——百里闻雷震，鸣弦暂辍弹。

府中连骑出，江上待潮观。

李廊——一千里色中秋月，十万军声半夜潮。

那么哪里才是更佳观潮地点呢？

首选肯定是海宁县盐官镇东南的一段海塘。这里的潮势最盛，且以齐列一线为特色，故有“海宁宝塔一线潮”之誉。

其次盐官镇东8公里的八堡，可以观赏到潮头相撞的奇景，盐官镇西12公里的老盐仓，可以欣赏到"返头潮"。这些都是你去观潮不可错过的地方。

往往美丽是需要代价来支撑的，盛景之下，壮丽的钱江潮每年都要夺走许多观潮和戏水者的生命。根据钱塘江的涌潮特点，潮景壮观之处往往是最危险之处，而最危险的位置莫过于钱塘江北岸呈“丁字形”的丁字坝。

近年来钱塘潮水吞人事故最多的是1993年的10月3日，有86人被瞬间冲出堤岸的潮水卷入江中，其中19人死亡，27人受伤，40人下落不明。

每一年观潮的悲剧都在重演，观潮本是娱乐，好奇真的可能害死猫。生命只有一次，不能重来，愿君谨慎而观。我们对大自然要有敬畏之心。

04

• 水中精灵

有着江南“鱼米之乡”的浙江，世世代代的捕鱼人在此繁衍生息，而如今已经面临“无鱼可捕”的悲剧，人类的贪婪加速了生态环境的恶化。

钱塘江水系，主要干流有新安江、富春江、钱塘江三个江段（简称“三江”），主要分布在杭州地区，三江是钱塘江水系的黄金水域，也是主要、重要经济鱼类开发利用和保护江段。

相关调查显示：上世纪80年代，钱塘江全江段有鲥鱼、松江鲈、刀鲚、江鳗、河豚、河蟹、三角鲂、花鲈、凤鲚、鲴鱼、鲻鱼等鱼类资源202种。

到了2001年，钱塘江杭州段的鲥鱼、白鲟、伍氏白鱼等20多种土著鱼种已难觅踪影，鱼类资源总量锐减到127种，品种减少达15.7%。这些水中精灵的消失，似乎在给我们预示着什么？

那这些水精灵又是如何消失的呢？接下来我们盘点一下哪些绝迹和濒危的稀有鱼种。

• 鲥鱼

钱塘江鲥鱼曾与长江鲥鱼齐名，其中又以以富春江河段所产的鲥鱼最为出名，味道也最为鲜美。

著名作家张爱玲曾写到：一恨鲥鱼有刺，二恨海棠无香，三恨红楼梦未完……

鲥鱼是属于洄游类鱼种，成年种鱼在每年端午节前后由海入江，上溯至桐庐县的子陵滩、排门山一带产卵。而鱼群洄游特征明显，不会在其运动过程改变路劲，时间精确，渔民与之一期一会，这也是“鲥鱼”名字与其相符。

资料记载，富春江鲥鱼的常见个体达1~2公斤，肉质丰满肥厚，味道鲜美，历来被视为鱼中上品，还享有“鱼中之王”的美誉。

然而，上世纪60年代天然鱼汛就开始消失，70年代濒于绝迹，至今已40多年未见，这也是钱塘江的所留下的遗憾之一，辉煌的鲥鱼渔业已经成为钱塘江的历史。

那是什么原因造成鲥鱼绝迹的呢？

大概有以下几点重要因素：其一是钱塘江的水电站的截流，导致鲥鱼的洄游路线受阻，其二是水温发生了变化所带来的影响，其三是人类过度的捕捞，其四是鲥鱼洄游的行程缩短，导致性腺无法发育成熟等一系列的因素，加速了鲥鱼种群的灭亡。

• 白鱀豚

这里曾经生活着地球最古老的鱼种，钱塘江不仅有珍贵的江豚，也曾有过“水中大熊猫”之称的白鱀豚。

白鱀豚在漫长的进化过程中由陆生动物进化而来，是世界上所有鲸类中数量最为稀少的一种。

在50年代中期钱塘江发现有数十头白鱀豚，那时候的钱塘江还没有兴修水电站，江面直通东海，四通发达。

沿江渔民在桐庐江段曾捕获一头白鱀豚，该标本存放于浙江省自然博物馆内，至此以后就再没有任何文献记载。由于年代久远，这种在地球上生活了2500多万年的生物从此消失在人们的视线中。

2007年中外科学家宣布的“功能性灭绝”。(指该物种因其生存环境被破坏，数量非常稀少，以致在自然状态下基本丧失了维持繁殖的能力，甚至丧失了维持生存的能力。)

2018年11月14日，《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN）更新发布，暂未确认白鱀豚灭绝，保持原定评级“极危”。

白鱀豚在钱塘江流域是怎么消失灭绝的呢？

科学考证主要为两方面：网捕和电打鱼，是导致白鱀豚种群减少的罪魁祸首。

• 白鲟

白鲟又称作中华匙吻鲟，别名为中国剑鱼，是中国更大的淡水鱼类。

至今在地球上存活了1.5亿年，妥妥的鱼类活化石。

白鲟约体长为2～3米，体重200～300公斤，更大的体长可达7.5米，分布于中国东南的淡水水系及沿海海域，北起辽河，南至钱塘江，都能见到它们的踪迹。

在上世纪70年代，国家没有对白鲟做出相对的保护，那时还是餐桌上的美味佳肴，据记载当时年捕捞产值达到25吨，由于过渡的捕捞，加上水利工程的修建，阻碍了白鲟的洄游路线，导致白鲟的繁殖数量减少，从而使白鲟面临濒危。

后国家出台鱼种保护法加以保护，已为时过晚，最后一次和白鲟的亲密接触是在2003年，一条3米多长的白鲟被四川宜宾南溪县一名渔民的捕获，由于白鲟拼死挣扎，身体多处受到重创，后有关部门知情后，进行及时抢救，最后放流，追踪，从此消失在人们的视野之中。

后根据世界自然保护联盟(IUCN)更新的物种红色名单中，长江白鲟被正式宣布灭绝。

白鲟游过了白垩纪，挺过了侏罗纪，却未能逃过中国吃客们的一张嘴。这种与恐龙比邻的史前生物，最终难逃一劫。

我们的子孙后代如果再想见到白鲟，也只能在历史课本之上了。

• 长尾鮠

长尾鮠又名鮰鱼，长吻鮠，也叫江团。鮰鱼、鲥鱼、刀鱼并列为钱塘江三鲜。

苏轼曾品尝其味后，挥毫书：

“鮰鱼居石首，鮰鱼叫石首，白天息石缝，晚上戏回流。”

可见鮰鱼的味美至极，而如今钱塘江野生鮰鱼也是几乎灭迹。

野生的鮰鱼因肉质细嫩、味道鲜美且无肌间小刺而备受青睐，具有极高的食用价值和经济价值。也恰是因为这一缘由，在吃客们的嘴里是一道不可多得的佳肴，也是因此加速鮰鱼的消亡。

况且现在国家还没有对鮰鱼有相关保护文件出台，更令鮰鱼的生存空间狭窄，已经走到濒危的边缘，现在野生鮰鱼正可谓是一金难求。

愚哥希望有一天“鮰鱼”也能出现在动物保护法的名单之上。

• 松江鲈鱼

如果你问在咱们国家现在能进“国宴”鱼种是什么？答案当属——松江鲈。

范仲淹曾赞美：西风吹上四鳃鲈，王松酥腻千丝缕”。

松江鲈鱼以肉嫩而肥，鲜而无腥闻名，素有中国“四大淡水名鱼之一”。

建国初期松江鲈鱼的数量并不少。《上海鱼类志》记载50/60年代，每月至少能捕获4000公斤的松江鲈鱼。然经过短短的十几年，竟然能把松江鲈鱼吃成濒危物种，可见人类的破坏力之大，再加上水坝、水利设施，阻挡了鲈鱼的顺利洄游，从而使鲈鱼的繁殖受到致命的创伤，加速了种群的没落。

为了恢复野生松江鲈鱼种群，将其列为了二级保护动物，也被列入《中国国家重点保护野生动物名录》。

一直有一道难题困扰着科学家们，松江鲈鱼很难实现人工繁殖，那具体是为什么呢？

由于松江鲈鱼的繁殖特性，它们只在海水与淡水交接处进行产卵，人工很难模拟出这种场景。

导致我国从1958年就开始着手研究，直到2011年才算是真正突破，算是给松江鲈鱼留下了火种。

每年我国都会固定的向野外投放松江鲈鱼鱼秒，但是前景依然不是很乐观，可能是受环境的影响，野生鲈鱼种群依然非常的稀少。

愚哥这里提醒一下，如果你不小心在野外捕获或者钓获松江鲈鱼，一定记得放生，这鱼现在身穿“黄马褂”吃不得。

• 子陵鱼

在美丽的富春江，这里盛产鱼虾蟹贝各种江鲜，如果你问桐庐人什么江鲜最味美？

答案当属子陵鱼。

子陵鱼中文学名叫“伍氏栉鰕虎鱼”，其形体晶莹剔透，体细长、不盈寸，样子有些像太湖银鱼，味道却是在其之上，鲜美至极。桐庐人叫“竹鱼”，其肉质鲜美，可以清蒸、红烧、作汤，也可与其他菜配制，做成许多鲜美的菜肴。

子陵鱼对水质要去很高，喜欢在平缓的江流区生存，而七里泷在富春江的上游，每年的五六月，是子陵鱼的繁殖季节，它们会群聚一起，溯江而上，江里密密麻麻一群一群的，当地居民手拿抄网，一天就能收获数十斤，那个时代子陵鱼逆流而上真可谓是壮观。

只可惜因为富春江水库水电站大坝建成后，七里泷的急流已经消失，子陵鱼繁殖地被隔断，一年比一年少，到现在已经屈指可数了。

• 江鳗

在杭州现在什么江鲜最名贵呢？钱塘江渔民最希望能捕获什么鱼种？可以肯定的给出答应，那就是有着“水中软黄金”之称的江鳗，市场也是基本在800—1000块一斤，而且还是供不应求。

那么江鳗为什么能买到如此之高的价格呢？

接着往下看，愚哥带你深挖：

钱塘江江鳗别名：河鳗、鳗鲡、白鳗、青鳗等。似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。主要分布在中国长江、闽江、钱塘江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中。

鳗鱼的一生是非常神奇的，要经历六次进化:卵,柳叶鳗,玻璃鳗,鳗线,黄鳗,银鳗!幼年时期全身都是透明的,就连全身器官都是透明!至目前为止，工人无法繁殖。

鳗鱼还有一种独特的功能，能随环境改变自己的性别，就让人工非常难以繁殖。怎么去理解这个事实的存在呢？我们举例说。

如果周边鳗鱼很多，它就会变身雄性；如果周边鳗鱼比较少，它就会变身雌性。

这能说明什么呢！比如养殖户在养殖鳗鱼时，如果投放到池塘里的都是雌性的鱼苗，但过了一段时间后却都变成了雄性。

这样说是不是很难理解，但也就是因为这样原因，养殖的鳗鱼因为雌雄种类会变得单一，导致人工无法繁殖。如今人工养殖的鳗鱼都是野生的鱼苗，而不能通过人工的方式来获得鱼苗，这就使得鳗鱼的产量会受到野生鱼苗数量的限制，现在钱塘江的鳗鱼苗已经炒到50元一尾。

其实野生鳗鱼寿命还是很长的，一般能存活30年左右，15岁后性成熟，产卵后死亡，也是典型洄游鱼种。

鳗鱼作为餐桌上常见的食材，我们并不陌生，其营养成分丰富，适量食用对于人的身体是有一定的好处，是年轻夫妇、中老年人的保健食品；且富含钙质，经常食用，可以增加血钙值，让身体强壮；它的肝脏还含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。诸多益处让其深受吃客们的爱戴，有句话说的比较透彻，但凡是我国吃货看上的美味，不想绝迹也差不远了。

2014年，鳗鱼却被世界自然保护联盟（IUCN）列为濒危物种，在三个濒危级别中属于第二等级不久的将来野生濒危可能性属于较大的物种了。

• 花斑副沙鳅

如果你在钱塘江边买江鲜看到了花斑副沙鳅，那么你就需要擦亮你的双眼。因为野生的，已经绝迹。

花斑副沙鳅俗名花豆角鱼，广布于北起黑龙江南至珠江、钱塘江的各江河流域。是我国特有鱼类，肉味鲜美，颜值上佳，经济价值较高。

消失原因主要跟环境和滥捕有关，但是由于人工的干预，已经实现大规模的养殖，不过其味道远逊于野生花斑副沙鳅。

这是钱塘江消失的鱼种之一，这里就不过多的陈述。

• 刀鱼

钱塘江的刀鱼是刀鲚和凤鲚的统称，而作为钱塘江“三鲜之一”刀鱼指的是刀鲚，也是正宗的刀鱼，现在已经绝迹。

江鲜市场上所出售的基本是凤鲚，它们同属一科，只是生长环境不一样，从而体型有所差别，成年刀鲚个头稍大，成熟的在七八两左右，宽度大约七八厘米，更大长度30厘米左右，而凤鲚，个头一般二两不到，宽度约两厘米，长度15厘米左右，最长不超过20厘米。不是老司机，你一般很难确认到底是属于哪一品种。

刀鱼的品种主要分为：长江刀鱼、黄河刀鱼和钱塘江刀鱼。

分布于我国黄渤海和东海一带，如辽河、海河、黄河、长江、钱塘江等都能见到，因为刀鱼是洄游型的鱼类，只要江河通向大海就能找到其踪迹，上世纪八十年代后，黄河刀鱼已经绝迹。

由于黄河刀鱼的前车之鉴，野生刀鱼面临濒危，为了保护刀鱼种群资源，相关部门和科学研究者付出大量时间和尽力去研究和努力。

农业部于2002年2月8日发布了《长江刀专项管理暂行规定》，2019年农业农村部渔业局对长江流域专项捕捞管理制度进行调整，停止发放刀（长江刀鱼）、凤鲚、中华绒螯蟹专项捕捞许可证，禁止上述三种动物的生产性捕捞。

作为孪生兄弟的钱塘江刀鱼就没有那么幸运，依然在食客们的舌尖上挣扎………

好消息是，据报道称，今年黄河刀鱼在消失了二十多年后，又重新回到了人们的视野之中……也充分说明国家对环境的保护发挥了一定的作用。

我们见过太多的物种灭绝，真心希望人类收起自己的贪欲，给野生动物一点点生存空间。

05

• 钱塘江的等候

每年的3月至6月是钱塘江多数重要鱼类的繁殖期和幼鱼生长期，实施禁渔可以有效保护鱼类产卵、孵苗及保护幼鱼生长，从而促进鱼类资源的自然补充和水域生态环境的自我修复。

省农业农村厅印发《关于实行钱塘江、瓯江、椒江、甬江、苕溪、运河、飞云江、鳌江等八大流域禁渔期制度的通告》，明确自2019年起，实行钱塘江、瓯江、椒江、甬江、苕溪、运河、飞云江和鳌江等八大流域禁渔期制度。《通告》自2019年3月1日起施行，至6月30日24时截止。

通告禁渔期内，除娱乐性游钓和休闲渔业以外，钱塘江干流（含南北支源头）杭州段，重要支流分水江、浦阳江、渌渚江、葛溪、壶源溪、大源溪等禁渔区禁止其他所有作业方式。

但是依然少不了哪些唯利是图，顶风作案的人，在暴利的驱使下，上演一幕又一幕的非法滥捕，渔政和民警的配合下多次抓获偷捕之人。并给出严厉的惩罚，达成诉前赔偿方案，须承担生态环境修复费用，并通过增殖放流、投放鱼苗的形式进行生态环境功能修复，这一点值得点赞。

尽管钱塘江现在的禁渔周期只有短短几个月，但是总比不禁强，但愚哥觉得可以效仿长江禁渔十年一样，所有渔民上岸岂不是更好，不知道钱塘江的鱼儿能否等到那一刻，相信用不了多久的将来…………（鱼儿在盼望）我们也拭目以待。

• END

这里是愚哥鱼世界，一个爱好钓鱼的人，因为钓鱼而喜欢上了山川湖泊，我致力做一个大自然的爱护者。同时欢迎大家一起探讨大自然。

文章中部分图片来自 *** ，如侵权即删

“传说”中的美味，黄河刀鱼的“消亡史”

这鱼大部分人都没见过，时隔三十年又发现了，名字估计你都没听过

很多人认为长江流域禁渔才半年左右的时间就出现多鱼的现象，觉得非常假不真实。“要这么夸张吗？禁鱼不到一年长江就多的就是鱼儿？还有很多大鱼！有没点常识，鱼就不须要生长过程……”，这是钓鱼读者的真实留言，代表了很多读者的看法。

鱼，确实需要一定的生长过程，这个相信每个钓鱼人人都知道，不不不，我写错了，应该是所有人都知道。但是，我们都知道每年的三至六月份，是鱼类产卵繁殖后代的关键时期，这个时期内从产卵到孵化成鱼苗，再从鱼苗长成小鱼，也就几个月的时间。在这几个月的时间内，有部分鱼苗可能会长得快一点，就好比人类，有些小孩出生后会长得快一点，鱼类也是一样。故在这么短的时间内会形成鱼群再正常不过了。

不可否认，禁渔半年以来，长江流域内的鱼，具有种群恢复性，鱼群增大性的趋势。而且，很多以前钓鱼人很难钓到的鱼，都陆续重现于长江。其中有一种非常珍贵的鱼种，连续两次被科研人员发现，这是近三十年来的奇迹。这种鱼很多见都没有见过，甚至连名字你都没有听过，只有老一辈的钓鱼人才认识它，垂钓过它，它的名字叫做刀鲚！

这鱼是近三十年来，继去年科研人员在石首江段调查到刀鲚（2020年6月7日和8日各调查到1尾）后，6月4日，中国水产科学研究院长江水产研究所濒危鱼类保护课题组科研人员，在长江中游干流嘉鱼站位的长江渔业资源与环境调查和长江流域水生生物资源监测过程中，调查监测到刀鲚（长颌鲚）1尾，系今年首次监测到刀鲚上溯到长江干流中游嘉鱼江段，也标示着刀鲚生殖洄游群体最早上溯到达嘉鱼江段的时间。第二次在刀鲚生殖洄游上溯时间窗口内在长江中游干流江段调查到刀鲚。

认识刀鲚

刀鲚，又名刀鱼、毛花鱼、野毛鱼、梅鲚等。是鲱形目、鳀科、鲚属鱼类。刀鱼分几个种类，比如黄河刀鱼、长江刀鱼等，本文介绍主要以长江刀鲚为主。

作为“ 长江三鲜”之一的刀鲚，具有极高的营养价值。每100克刀鱼就含有18.4克蛋白质和4.6克脂肪，另外还含有磷、铁、钙、锌、镁及维生素A、B1、B2等多种营养成分。

1、外表

外形从头向尾部逐渐变细，腹部圆润，上颔长，几乎到达胸鳍基部，胸鳍鳍条细长，有6个长得细丝并超过腹鳍，臀鳍长，并与尾鳍相连，尾鳍短小，臀鳍软条80条，体长可达41厘米。体银白色。背侧颜色较深呈青色、金黄色或青黄色。腹部色较浅。尾鳍灰色。

2、生活习性

首先，刀鲚是一种栖息于沿海、河口，可以忍受淡水的洄游性鱼类，

其次，它以挠足类、枝角类、轮虫等浮游动物为主要食物，也会摄食小鱼的幼鱼，摄食的种类常与栖息地及鱼体大小有关。

生长速度不一，在鱼苗和幼鱼期生长速度较快，每天平均可长1毫米左右，同龄成鱼生长速度差异较大。

刀鲚主要分布于西北太平洋区，包括日本、韩国、中国黄海、东海等海域。主要分布于中国、日本、韩国、朝鲜。在我国北起辽宁辽河，南至广东沿海及其与海相通的河流、湖泊都有分布。

它的更大特点就是，刀鲚在海洋里生活不集成大群，多分散在沿海及附近海域的底层，属于近海底栖鱼类。当进入长江口附近时，会逐渐集成大群，并且会改变生活水层，由底层上升到中、上层。多栖息在水流混浊的水域中，清水中较少。生殖洄游时停止摄食。

每年春季2月下旬至3月初成群的个体由海进入江河及其支流或湖泊中进行产卵洄游。洄游时在长江中下游分布比较多，基本在长江口至洞庭湖一带，包括各通江河道和湖泊。部分刀鲚在早春时期也有些进入钱塘江，上溯至桐芦一带，但数量有限。

刀鲚的现状

刀鲚一直以来都是长江中下游的重要经济鱼类，从历史上的相当可观的捕捞量可以看出来。

据现有数据显示，上世纪70年代，江苏省从长江里捕获刀鲚的捕捞量，每年可以捕捞到约为1700吨，到了80年代时，年捕捞量下降到了1500吨，证明依然还有大量的刀鲚的存在。可惜的是，自80年代开始，由于过度捕捞、水工建设、各种电毒炸等人类活动的影响，长江中下游洄游型刀鲚的产量迅速下降，在90年代还能维持在900吨/年，而2011~2012，年捕捞量不足10吨/年。

由于刀鲚越来越少，在2019年2月1日取消了所有刀鲚专项捕捞许可证制度，禁止捕捞刀鲚。2020年1月1日开始，长江流域332个水生生物保护区全面禁捕。其实刀鲚已经列入《 世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN）2017年 ver 3.1——濒危（EN）。

自2020年开始禁捕以来，又恰逢今年开始的10年的禁渔期，刀鲚在长江流域又出现喜人的情况，刀鲚上溯洄游产卵群体正逐渐恢复。从2019年开始，鄱阳湖的刀鲚资源呈现明显的强势恢复趋势。

据九江市水产科学研究所的调查，刀鲚生殖洄游群体连续两年具有恢复的势头，而且每年最早于4月中旬就已经洄游到达湖口江段，部分进入鄱阳湖水域进行产卵繁殖，还有一小部分继续沿长江干流上溯。随着时间的推移，或将有更多的刀鲚生殖洄游群体路过嘉鱼江段，陆续抵达洞庭湖水域，选择适宜产卵区域进行产卵繁殖。

只是刀鱼寿命不长，一般为4-5冬龄，最长不超过6冬龄，这也是说刀鲚的寿命最长不超过6年。当刀鱼的种群数量恢复到一定时间后(比如6～7年后)，是不是可以让钓鱼人垂钓呢？毕竟，对于钓鱼人来说，自然老死也是一种浪费啊！各位读者，有几个人钓过刀鲚？估计很少很少人钓过了。

最后建议：作为一个钓鱼人，需要文明施钓。而且，环境保护是每个钓鱼人的责任！请随手带走自己身边的垃圾，创造一个美好的钓鱼环境！如有不同观点或作者有误，可以在评论区里指正。我是钓鱼铃当，记得关注我！

一斤卖到8千元，长江刀鱼从年产几千吨到按条卖，禁渔能恢复吗？

长江刀鱼，也称鲚鱼、刀鲚、鮆鱼、望鱼等，因为其体色皎洁如月，体型像一把出鞘的匕首，因此刀鱼之名最为流传。

作为长江春季最早且最有代表性的时鲜鱼，长江刀鱼自古以来就备受追捧，长江刀鱼、鲥鱼与河豚并称“长江三鲜”，而长江刀鱼从何时开始位列长江三鲜之尊已不可考，但不可否认的是，如今每年春季到来前，长江刀鱼总能吸引食客的目光。

味道是其次，主要是这个鱼价格让人瞠目结舌，质量好的大刀鱼已经达到8000元每斤的“天价”，早已成为许多高档餐厅的春季主打“招牌菜”，一盘往往达到数万元。

然而在历史上，长江刀鱼虽然一直被追捧，加上文人墨客的高雅宣传让其带上“网红”光环，但这种鱼并不是如今寻常百姓消费不起的境地，主要原因是这种鱼的产量一度非常的庞大，根据记载，上世纪七十年代长江刀鱼的年产量还一度达到3700吨，由于长江刀鱼属于洄游鱼类，季节性非常的明显，一些老渔民回忆，赶上洄游的大鱼群，一网下去一两百斤渔获并不是稀罕事，刀鱼满船并不是什么稀罕事，甚至因为产量过大还出现滞销没人买的情况。

“三鲜之首”还没人买？事实上食用长江刀鱼讲究的可多了。

作为洄游鱼类，长江刀鱼平时栖息地在浅海，只有每年的春季进入长江洄游至繁殖地产卵，而洄游鱼类更大的特点就是在洄游的途中是很少甚至不进食的，这些鱼在海中就已经做好了脂肪储备，因海潮涌入长江口的最远点恰在靖江新港附近，故江刀会在此聚集成群逆流而上。

洄游在靖江段的江刀，体内的盐分会慢慢淡去，性腺也会因为水流 *** 发育成熟，加之体内的脂肪充足，最极品价格最贵的长江刀鱼往往只产自清明前的靖江，再往上游或者过了时间段，长江刀鱼的脂肪消耗过大，鱼刺也开始变硬，口味下降的非常的大。

其次刀鱼也是因为生活环境不同味道差距非常大，徘徊在长江口不洄游的被称为“海刀”，其味道最为下品，又因为刀鱼多刺易卡喉，全身的刺有上千根之多，基本无人问津，常年生活在长江湖泊中的刀鱼被称为“湖刀”，味道也不太好，只有在长江洄游的刀鱼，才被成为“江刀”。

然而上世纪七十年代末，长江刀鱼的命运开始发生翻天覆地的变化。

作为中国最主要的经济带之一，长江两岸发展尤为迅速，密布的城市发达的工业，所产生的污水量更是多得惊人，根据长江委的统计，长江每年的纳污总量大概在300亿吨，在全国河流中长期居首位，而黄河多年的平均径流量才535亿立方米，由此可见长江污水情况有多恶劣。

密集的污水不仅污染整个河段的水质，还会在某些工业发达的江段形成带有毒性的污水带，对水质非常敏感的长江刀鱼，置身于污染带中根本无力穿越，这也导致长江刀鱼很难再回到理想的繁殖地进行产卵，八十年代末湖南湖北江段就已经难寻江刀踪迹，在新世纪到来之前，江刀甚至在南京江段都已经踪迹难寻。

城市和工业让长江水质出现了大问题，同时捕鱼业也开始迅速扩张，原来的木舟绳网变成了机械拖网，为了维持足量的渔获，渔民开始不断缩小渔网的孔径，“绝户网”开始成为搜刮江中鱼类的“利器”，竭泽而渔并没有唤醒人们的警惕意识，反而让其中的珍品长江刀鱼炒上了“天价”，价格摆在那里，进而 *** 着渔民更加卖力的搜刮，时不时出现的“鱼王”以及难以置信的拍卖价格，逐渐成为人们对长江刀鱼最直接的记忆。

奇货可居，于是不少人开始摸索人工养殖长江刀鱼的技术，然而问题来了，这些长不过25厘米的刀鱼，却有着堪比麻雀的“倔性子”，因为过于激烈的应激反应，刀鱼在捕捞上岸前基本就已经死亡，通过捕捞鱼苗进行繁育的路子就被堵死了，无奈只能通过临江建塘，引苗入塘来提升幼苗的存活率，这还不包括其他致死因素。

现阶段有几家养殖江刀的企业还算成功，但培育出一条可以上市的江刀，所投入的成本高得吓人，因而人工繁殖的江刀在价格上并没有与野生江刀拉开差距，花大价钱吃人工养殖的鱼，对于一般人来说是难以接受的，但野生江刀有价无市况且进入了《国家重点保护野生动物名录》，想吃只能选择人工养殖的鱼，这也是养殖江刀企业得以坚持攻关的基础。

好消息是，2020年长江终于出台了亡羊补牢式的《长江十年禁渔计划》，大大小小的捕鱼行为全面禁止，就是为了恢复长江原有的生态环境，在推行了两年禁渔之后，今年开春以来，长江各江段鱼类数量明显增多，连濒危的江豚都频频出现在了人们的视野中。

那么禁渔对江刀的影响如何？

不用说肯定有效果的，因为江刀属于洄游性鱼类，彻底绝迹不太可能，在禁渔计划的保护下，其数量势必会快速增加，江刀的繁殖能力不弱，绝对怀卵量1368-77500粒，平均23695粒，幼鱼生长迅速，个别个体一年就能长到20厘米左右，1-2龄便能达到性成熟，今年3月份，专家在长江泰州段进行资源监测时就捕获了120多条，可见长江禁渔之后，取得的成效非常的明显。

为啥黄河里的泥沙那么多，黄河鱼却又大又肥？

东营微文化丨知青生活

中国最名贵的鱼--长江刀鱼

长江刀鱼--长颌鲚又称长江刀鲚、刀鲚，隶属于鲱形目，鳀科，鲚属

其身体扁而狭长，似一把银白色篾。长颌鲚分布于长江及近海半咸淡水区，生殖季节从河口进入淡水，沿干流上溯至长江中游产卵场作生殖洄游，最远可达洞庭湖，长颌鲚是长江中下游地区重要的经济鱼类，但长期以来，由于环境恶化、捕捞过度等诸多原因，已难以形成渔汛，资源已经面临枯竭的程度。另一方面，作为“长江三鲜”之首，长颌鲚的需求一直十分旺盛，与20世纪70年代相比，价格已涨了上数倍

形态特征

长颌鲚体长而侧扁，前体稍高，向后渐尖细，头较大，吻短

长颌鲚圆，口大而斜，下位，上颌骨下缘有锯状细齿。体被圆鳞，腹部有棱鳞，侧线不明显，胸鳍上部有丝状游离鳍条6根，背鳍、臀鳍各1个，尾鳍不发达，上叶长，下叶短，属次生性歪尾型，且小而成尖刀形睁。长颌鲚体色呈银白色，背部一般分为青灰、淡黄和青黄交杂3种，渔民称它们为“青背”、“黄背”和“花背”；而钱塘江、黄河和定居型长颌鲚(湖鲚)无“青背”、“黄背”和“花背”之分。长颌鲚寿命不长，一般只有4~5冬龄，更大个体不超过6冬龄。其鱼苗和幼鱼的体长增加较快，至11月，幼鱼更大个体约达200mm；而成鱼体长增加速度逐渐减慢，更大个体仅410mm，但随着年龄的变化，其体重却显著增加。

为什么这么贵

它与河豚、鲥鱼并称为中国长江三鲜，其中长江刀鱼被称为“长江之一鲜”，肉质嫩滑，口味特别鲜、甜，绝对是入口即化的那种感觉。知名度极高，食客慕名而来者众。这样的高知名度，对于长江刀鱼来说几乎是毁灭性的。不仅消费量大，而且价格猛增，这两年据说卖出过上万元一斤的天价。而今年清明节前的水产市场上，品相好的刀鱼也要卖每斤好几千元。要知道，在以前可是几角钱的事，长江刀鱼为什么这么贵？因为越来越少！

记得上世纪80年代，每当江边退潮，去排网收鱼的人渔获的刀鱼还挺多，但几乎不吃，鲜是很鲜，有时卖不掉剁烂了直接喂鸭子。现在，物以稀为贵，就这么回事，但有时你花了大价钱还不一定吃的是真货，如果卖的鱼又大又厚而且大小均匀，那可能就是启东那一带的海刀鱼。

没有买卖就没有伤害，我想刀鱼变稀缺的原因在于滥捕、水污染，还有可能是安徽、湖北等地的不少湿地湖泊建了防汛堤，破坏了刀鱼的传统产卵地。再加上，刀鱼出水即死，很难养殖，它是在海里育肥，长大后洄游到长江产卵，对环境有非常大的要求，如果完全模拟这样的自然环境非常难，要是真的要模拟，那得付出很大的代价。

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