羊汤的 * * 和配方，羊汤的 * * 及配料

牵着乌龟去散步问答 2024-10-01 82 0

大厨解密只用三种调料做正宗羊汤！简单易做，适合低成本创业

秋冬喝羊汤，既补又暖还经济实惠，是个不错的家常菜。早晨一碗羊汤泡加个面鱼或者火烧，一天精神抖擞，暖暖上班暖暖上学。上篇我分享过一个经营30年羊汤店的老板 *** 羊汤的 *** ，虽然是商用的，但是也可以做家用，将底汤在汤锅置凉备用，第二天或者几天都可以的，放在保鲜柜时间也可以更久。羊肉虽然好吃但是也是膻味特别重的，有不少的朋友因为膻味对羊肉谗而远之，说实话如果完全去除了膻味那跟猪肉汤还有啥区别呢？这次咱们分享一个大厨喝了点8+1后教我的既简单又鲜美好喝的做法，竟然只放3种调料？我感觉有点惊奇！那下面咱们一起了解一下：

首先还是要备料：

主料：羊肉

配料：生姜、大葱、料酒

然后就开始进入 *** 流程：

1、将羊肉或者羊头肉都可，也可以用些羊杂之类的，用清水浸泡个1-2个小时，换几次水，这样可以去除羊肉的杂质以及血沫，也可以减轻膻味。

2、焯水，锅内加清水，将羊肉放进锅里，放入适量的生姜、大葱、料酒等去腥，撇去浮沫！等水烧开后2-3分钟后将羊肉捞出冷却，等冷后切片备用。

3、洗锅烧水，加入生姜、大葱等然后将羊肉放进锅里大火煮，煮沸后转小火煨，羊肉炖的时间久点差不多得将近两小时左右，两个小时后加入味精、食盐、胡椒粉后再煮个半拉小时充分入味，撒上香菜就可以出锅了，小味真诱人！·

简简单单只用味精、食盐、胡椒粉，这也是煲汤必备的三味，这样做出来的羊汤原汁原味，当然膻味也是相当浓，适合口味偏重的食友。我为什么跟大家分享了羊汤的 *** *** ？羊肉补气养血、强身健体、暖身又暖胃，确实是秋冬季节值得研究的饮食，比秋天的奶茶要实惠多了，阿飞有话了：“满满的科技与狠活”！自己去割肉，买正经的调料是不是百分之好几百的没狠活是吧？

商业版 *** *** 跟家庭版的羊汤是有很大区别的，也繁琐，需要按比例称出羊肉、骨头、羊油。用大火熬制15分钟后调一半火炖40分钟左右汤就开始变白了也出香味了，这个时候放盐、胡椒粉，别的调料先不用加，将浮沫撇掉，油也可以往外撇一撇，这样汤白不腻，这个做法也是为了喝原汁原味的羊汤。可以备点葱花、香菜末、黄瓜片、辣椒油、胡椒粉、辣椒面、食盐、味精、醋以及蒜苗根据口味自己调味，这个 *** 简单又实用，适合临时搭灶不用太多的工序，简单易学当天见效。

在适当的季节吃羊肉，能调理脾胃、暖胃。中医认为羊肉性温热、补气滋阴、开胃健脾，是冬季调节脾胃的首要选择。从科学的角度来看，适当吃羊肉的确能增加消化酶的分泌，从而起到保护胃壁、帮助消化等作用。后期我还会分享几个价值不菲的商用羊汤做法希望食友们能喜欢。分享美食分享快乐，喜欢就常来。#人类高质量食神##15年间中国超额完成碳排放承诺目标#

内蒙古人炖羊肉为何好吃？20年大厨教的正确做法，羊肉不腥不膻

羊肉营养价值丰富，进入寒冷的冬天以后，我们一定要记得多吃羊肉哦，对身体是非常滋补的。但是由于羊肉的膻味很重，所以在对羊肉进行烹饪的时候，如何去除其身上的膻味，就变得非常关键了。

为此，我今天就要来给大家分享一下，我是怎么去炖羊肉的。我炖羊肉的 *** ，可是我花了几百块钱，在一位厨房师傅那里学到的。做了20年大厨的它，其所采用的炖羊肉 *** ，可是内蒙古人专用的炖制 *** 哦，你想要随我们学习一下吗？

如果你也想让炖出来的羊肉味道好吃的话，那么今天的知识点，你一定要提前学起来。因为做法真的很简单，能让羊肉不腥、不膻的同时，还能使其味道非常好吃。

【炖羊肉】

【原料】：羊肉、葱、姜、小茴香、豆蔻、料酒、白萝卜

【 *** 】

1、首先我们要准备适量的羊肉，把羊肉剁块以后装入大碗里面，接着再加入适量温水，把羊肉泡上20分钟。

2、在温水的作用下，羊肉中的淤血就会被泡发出来，等羊肉泡好以后，我们要给他控水捞出，再用温水把羊肉淘洗两遍。

3、羊肉清洗干净后，我们要给它冷水加入锅中，然后加入葱段、姜片，以及一大勺料酒，并开大火焯水一下。

4、羊肉在焯水的过程中，其内部就会有很多的血沫被煮出来，这些被煮出的血沫，我们要及时地给它处理掉。

5、将血沫打捞干净以后，我们要把羊肉再煮上5分钟时间，并给它控水捞出，再放到温水里面淘洗一下。

6、准备一口刷锅，然后把清洗干净的羊肉转入烧锅中，接着再往锅中加入足量温水没个羊肉，记住一定要一次性加够，不要中途去加水。

7、接着我们要往羊肉中加入一些葱、姜，再加入一些小茴香、豆蔻，并盖上锅盖，大火把羊肉煮开。

8、在炖羊肉的时候，香料是不能乱加的，葱、姜、小茴香、豆蔻是必须要加的。因为这几样食材，既能去除羊肉腥味，又能增加羊肉的香味。

9、趁着炖羊肉汤的时间，我们要准备一个萝卜，把萝卜清洗干净后，再滚刀切块备用。

10、羊肉大火炖一个小时以后，我们也要开盖，把里面的葱、姜、香料夹掉，接着再把萝卜加入到羊肉汤中，盖上盖子再炖上15分钟，即可出锅食用。

11、以上就是炖牛肉汤时，我们要掌握的技巧，你以前在炖羊肉汤的时候，是怎么去炖的呢？

在炖羊肉汤的时候，想想羊汤味道好喝，浸泡清洗是第1关键步骤，第二则是清水要一次性加够，然后则是加入葱姜、小茴香、豆蔻。除此之外，在炖羊肉汤的时候，记得准备一些蔬菜食材，一同搭配的话，汤汁口感就会更鲜甜。

关于更多炖羊汤的 *** ，如果你那里有更好的建议，也可以教我们大家一下哦，评论区说说你的要点。

天冷，给家人做一锅特色羊肉，好吃又暖身，配料做法都简单，真香

春节期间，好像挺难买到羊肉的，这几天天气有点冷，一家人宅在家中就想弄点啥好吃的吃吃，正好朋友送来几斤羊肉，然后自家菜园里的萝卜也够大了，拔回两个大萝卜，那就来做一锅特色羊肉吧。

这个做法是我们客家人都爱吃的哦，配料与做法非常简单，新手看一遍都可以做出来，想吃羊肉的朋友，试试吧。

食材准备：羊肉4斤，大萝卜2个，3节竹蔗，十几个的马蹄，葱1小把，姜，红糖，两个八角，4片香叶，白酒，盐，生抽，开水等。

具体做法步骤如下：

之一步：先把准备的4斤羊肉处理干净，然后砍小块，冷水下锅，把羊肉焯一下水，加上1个葱结，多一点姜片，再洒上些料酒，不用盖锅盖，调大火煮。我们这里的羊肉都是带排骨的，我也比较喜欢这样带骨的羊肉，吃起来比较过瘾。

第二步：水开后再煮5分钟左右，就可以把羊肉捞出来再清洗一下了，把表面的杂质冲洗掉，然后放一边沥干水分。

第三步：准备2个大萝卜削皮切滚刀块，3节竹蔗，擦洗干净后切小长块，还有十几个的马蹄，去皮切块，再准备多一点的姜，去皮洗净后切片，还有15克红糖，4片香叶，两个八角。

第四步：准备一个大一点的炒锅，锅中下油，稍微下多一点，油热后倒入姜片爆香，爆香后倒入羊肉，把它翻炒一下，水分炒干后，边上洒一点白酒，继续翻炒。

第五步：炒到锅中噼噼啪啪响了，把八角香叶放进去，加适量盐和生抽，再次把它翻炒均匀。

第六步：翻炒均匀后，加入足量的开水，加到没过羊肉再多一点，然后盖上锅盖，烧开后转中火焖半个小时左右。

第七步：好了，已经焖了有半个小时了，加入准备好的红糖、马蹄和竹蔗，全部一起倒进去，用锅铲翻动一下，再盖上锅盖，继续中火焖多半个小时左右。

第八步：好了，时间差不多了，一屋子的羊肉味了，很香哦，我们现在把竹蔗夹出来扔掉，然后把准备好的萝卜块倒进去铺平，再盖上锅盖中火焖多20分钟左右。

第九步：焖至锅中的汁差不多干了，打开锅盖调大火边翻动边收一下汁，汁不要收干哦，留少许汁吃着口感更好，好了，关火出锅装盘，一个大盘都装不下了。

这一道客家萝卜焖羊肉就做好了，喜欢的朋友试一下，虽然配料简单，但出锅真的特别的香哦，羊肉入味好吃，萝卜更让人吃着不想停，温补又养胃，很适合现在这个时候吃。

【小贴士】

很多人说羊肉有一股骚味，其实我想说，羊肉不骚那就真不是羊肉了，不过这样做的羊肉吃起来真的不会骚哦，很香很好吃。这一个做法也是没什么技巧的，简单易做，就是之一次做，也不会失败哦，非常简单又美味的做法，趁假期还有，给家人做一锅尝尝吧。

此图文原创作者：客家人铁头

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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！

今日小寒，记得喝羊肉汤，记住只用这3种调料，羊汤浓白无膻味

大家好，我是大磊，小寒节气到了，意味着一年中最冷的时候来了。在这个时候，一定少不了一碗滋补的羊肉汤。

羊肉也是最适合冬天食用的，被称为冬令补品。这几天大面积降温，喝上一碗羊肉汤，润肺驱寒、滋补脾胃，身子都变暖和了。

羊肉汤虽然好喝，但是做不好就会膻味很重，汤色也不鲜亮，这是怎么回事呢？都知道羊肉价格比猪肉鸡肉贵了3倍不止，很多人怕出错，也不敢在家做，怕难吃了就浪费了。

其实，炖汤时食材搭配很重要，当然羊肉汤也不例外。炖羊肉汤看似复杂，做法还是非常简单的，记住一点：配料宜少不宜多。

如果你在家做得不好喝了，那多半是因为放错了配料。千万别把家里调料都放一遍，企图用大料压住膻味，这样适得其反，炖出来的羊肉汤喝着太重口。

今天大磊教您一个 *** ，记住只放3样调料就可以，炖出来的羊肉汤味香，颜色浓白，好喝也没有膻味。下面就看一下我总结的技巧吧。

一：浸泡两个小时

买回来的新鲜的羊肉，里面有很多血水，一定要加清水浸泡，不能直接焯水煮。浸泡时间更好在2个小时以上，中间记得多换几次水，再清洗，控干水分。

把渗透在肉和骨头上的血水就泡出来了，这样后边煮出来可以减少一些膻味。

二：焯水

控好水分的羊肉放进锅里，放入凉水，不用放任何调料，水开之后撇出浮沫即可。

这里焯水是为了进一步去除血水，减少腥味，时间不用太久，把血沫撇出就可以关火了。

三：加3种配料炖煮

炖羊肉的调料宜少不宜多，千万不要放花椒，打回，八角之类的大料，这样煮出来的羊肉不仅很腥，羊汤也会发黑，达不到浓白的效果。之前在内蒙古的锡林郭勒吃过人家的手抓羊肉，一点膻味都没有，肉质弹牙，口感清爽。问了怎么做到的，原来人家根本就没有放任何调料，只有清水炖煮。

我们自己在家做，买到的羊肉可能没有内蒙古那边的优质，所以适当放三种调料就可以。

那就是葱、姜和白芷。

焯过水的羊肉冲洗一遍，就可以放到砂锅里，重新加水，放入葱段、姜片、白芷，盖上盖子开大火，之一次煮开的时候，还会有少量的浮沫，用勺子撇干净，就可以盖上盖子大火继续炖煮一个半小时左右。

羊汤的制作方法和配方，羊汤的制作方法及配料-第1张图片-

炖好之后，适量加一些盐和胡椒粉提味就可以了。

上面的 *** 讲的是纯羊肉汤，一般我们家庭做的时候会加入一些配菜。像冬天的时令蔬菜---萝卜，也是非常适合放进羊肉汤里的，还被称为去膻味的神器，通气功效最强大，还能清热生津、消食化滞、开胃健脾。

技巧总结：

1，羊肉煮之前一定要用清水浸泡几个小时，去除血水，这样才能减少膻味。

2，配料不用太多，只需葱、姜、白芷就可以了。

3，大火煮汤，这样炖出来的汤色浓白，效果非常好，不喜欢的可以中火炖煮。

好了，羊肉汤好喝的做法就分享到这里了，之前不知道怎么做的朋友可以在家按这个 *** 尝试一下。

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伏天多喝羊汤好，做好“3步2不加”，羊汤鲜美无膻味，浓白不发黑

伏天多喝羊汤好，做好“3步2不加”，羊汤鲜美无膻味，浓白不发黑

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『煮羊肉汤时，做好“3步2不加”，保证羊汤鲜美无膻味，浓白不发黑！』

说到“消暑”的食物，大多数人都只会想到生冷、寒凉的冰西瓜、雪糕、冷饮等，虽然能解一时的暑热，但容易导致寒气入侵，对健康是不利的。其实越是热的时候，越应该吃一些温热性、热乎乎的食物，比如羊肉汤。

羊肉性温，可以驱除体内的寒气，而且营养丰富，是补身体的绝佳食材。三伏天，喝一碗热乎乎的羊肉汤，有助于发汗，出一身汗感觉很舒服。

伏天喝羊肉汤，其实是“以热制热”，出汗排毒，是古人总结出来的养生之道。

羊肉汤好喝不好做，羊肉有一股浓浓的膻味，最重要的步骤就是“去膻”。很多人用去腥的 *** 来去羊膻味，比如加料酒、加香料等，结果羊肉汤喝起来一点也不鲜，而且颜色也发黑，没有一点卖相。

羊汤喝的就是“鲜”，是羊肉自身的味道，而不是调料味，所以煮羊汤调料宜少不宜多。优质的羊肉，用清水煮也很好吃，普通的羊肉还是需要一些调料来辅助的。

下面和大家分享一下煮羊肉汤的技巧，做好“3步2不加”，保证羊汤鲜美无膻味，浓白不发黑。

【煮羊肉汤】

首先来说说，炖羊汤该用什么调料，只需要葱段、姜片即可，有2样调料不能加，就是八角、料酒。

八角的香味浓郁，在卤水中属于君料，主导浓香型。如果煮羊肉汤加了八角，就只有一股浓浓的八角香味了，完全没有羊肉的鲜味。八角含有一定的色素，会让羊汤的颜色发黑，所以不能加八角。

料酒的酒味会盖住羊肉的鲜味，而且味道发酸，羊汤的味道就会怪怪的，这味料是不能加的。

羊汤该怎么煮呢？很简单，做好下面3步，保证鲜美没膻味，特别好喝。

1、羊肉用清水浸泡出血水

羊肉切成大块，放入清水中，可以加一勺食盐，浸泡2个小时，半小时换一次水，泡出肉里的血水。血水是膻味的来源，没有了血水，羊肉的膻味自然就小了。

2、羊肉冷水下锅煮

洗干净的羊肉冷水下锅，倒入足够的清水，加入葱段、姜片，大火煮开后小火继续煮，不要盖锅盖。有浮沫后用勺子撇掉，羊肉的营养会慢慢溶入汤中，味道特别鲜美。

3、加入适量甘草可以去膻增香

虽然不能加八角、花椒等香料，但可以加适量的甘草。甘草的味道平淡，可以去除膻味，还能保持羊肉原有的风味，味道鲜香。加入甘草后，小火煮1小时。

4、煮1个小时后关火，盛出一碗汤，加入适量盐、白胡椒粉，撒上葱花、香菜末，就可以喝了。

其实，煮羊肉汤还是挺简单的，煮羊肉时不加盐，喝的时候再调味。过早放盐会让羊肉变柴。

【大厨有话说】

汤变白，其实是脂肪乳化的结果，一个是需要长时间炖煮，另一个是需要有足够的脂肪，所以煮羊汤时可以选择肥瘦相间的羊腿肉、羊肋排，更容易煮出白汤。

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有人靠它年入100万，沂源全羊汤秘制配方，免费分享，喝一次想7天

羊肉汤在众食客眼中都不陌生，有的人把它当成菜，有的把它当成小吃，不管当成什么，它在人们心中都是更好吃的美食。今天我就和大家聊聊沂源全羊汤，它不同于菏泽、单县、简阳的羊肉汤，它是用清汤成品肉质细嫩，肥而不腻，肉香突出，在配上刚刚出锅的发面饼，那叫贼拉拉好吃。

下面我就把它的香料配方及 *** 流程分享给大家，希望有做早点的朋友喜欢。

李哥探厨码字不易，请各路大神多多点赞支持，您们的赞美就是我前进的动力！

【之一步骤】原料初加工：

1.宰杀洗净的羊肉切成大块洗净。

2.羊肝、羊肠、羊肚等清洗干净放入清水里，完全浸泡2小时，焯水撇净泡沫后，捞出洗净控干水分备用。

【第二步骤】香料包配比：

1.山萝卜30克、白芷15克、砂仁5克、山奈5克、香叶3克、香菜籽3克、良姜3克、小茴香3克、草果2个倒入沸水中浸泡25分钟，捞出控干水分，制成香料包备用。

2.白胡椒炒香磨成细面（现炒现磨）

【第三步骤】熟制流程：

1.山泉水20千克（纯净水也可）倒入锅中，放入羊肉和香料包大火烧开立即改小火卤制2小时。

2.取出羊肉剔骨留肉，把骨头放入锅中继续熬制。

3.倒入羊杂煮熟捞出。

4.放入豆腐蔬菜在熬制片刻，这样汤更有层次感。

5.客人点餐时，根据顾客需求放入羊肉和羊杂，放入白胡椒粉，蔬菜，调料即可。

教你羊肉拌馅小窍门，记住3不放2不忘，馅料鲜嫩多汁，不腥不膻

教你羊肉拌馅小窍门，记住3不放2不忘，馅料鲜嫩多汁，不腥不膻。大家好，我是厨娘小宁，明天就是二十四节气的立冬了，立冬是冬季之始，需进补以度严冬，传统的饮食习俗是需要立冬当日杀鸡宰鸭或者买羊肉吃。今天小宁分享大家羊肉馅如何调制可以鲜嫩多汁，不腥不膻，一起来看一下吧！

明日立冬，相信家家户户的餐桌上都离不开饺子的身影，今天小宁从 *** 羊肉店买了1斤羊肉，一斤羊肉调的馅料，可以够一家五口吃三顿了，今天先做一个蒙古大包子。大家印象中的包子是圆形的吧？这蒙古包子可是大不一样，不用发酵面做皮，而是用烫面来做，包成柳叶状，馅大皮薄，味道鲜香。

这蒙古包子一般都采用羊肉做馅，好吃与否都取决于馅料的味道，羊肉馅调好了鲜嫩多汁、鲜香美味，调不好不仅有一股子羊膻味，还又老又柴，口感极差，为什么呢？因为这羊肉馅和普通的馅料调味 *** 有很大不同，有三味料是一定不能放的，下面小宁就赶紧把调制羊肉馅的秘制配方分享给大家！

【羊肉馅蒙古大包子】

食材：

面粉200克，开水100克，羊肉馅500克，洋葱1头，大葱适量，花椒水适量，生抽、老抽、盐、白胡椒粉。

* * ：

1、准备200克面粉，加入2克盐增加筋性，然后用100克开水边倒边搅拌，先搅拌成大朵的面絮状，然后下手揉成一个光滑的面团，盖上盖子醒一会。

2、下面我们来调馅料，准备500克羊肉馅，加入3勺生抽，2勺老抽，适量2勺白胡椒粉，2小勺盐，搅拌均匀备用。

3、锅中放入适量水，加入一小把花椒，烧开晾凉后，少量多次地加入馅料中，然后用筷子顺着一个方向搅打上劲，直到把花椒水完全吸收了，再加下一次。

4、一直到肉馅喝饱水分，再也吸收不了的时候即可，喝饱水的肉馅立刻变得非常鲜嫩多汁，而且体积会比原来大很多。然后烧一个花椒油，一直到花椒变色油冒烟离火，直接泼在肉馅上搅拌均匀即可。

5、然后把洋葱剁碎以后放入馅料中。建议大家切洋葱的时候戴上口罩和眼镜，这样防止洋葱把你“辣哭了”。

6、最后加入适量葱花搅拌均匀即可，咱们的秘制羊肉馅就调好了。细心的朋友会发现小宁没有放五香粉、十三香和料酒。因为五香粉或者十三香中有八角这味调料，羊肉馅最忌讳，八角会使羊肉失去鲜味；而料酒本来是可以去腥的，只是需要高温烹饪的时候才能起到作用，而作为馅料被密封起来，无法挥发，会使馅料有一种料酒的怪味，所以一定不能放。

7、这时候面团也醒好了，给它转移到案板上，揉匀后下成大小相同的剂子，做蒙古包子需要剂子比平时包饺子大2-3倍。

8、给它擀成比较薄的皮，这样包出来的蒙古包子才能皮薄馅大。

9、然后包上馅料给它 *** 成这种柳叶形更好，不会的话，那就包成饺子的形状吧！

10、锅中烧开水，直接上锅蒸15-20分钟，依据包子的大小来调整一下时间即可，时间到我们来看一下，包子晶莹剔透，皮非常的薄，可以透出光来。

11、咬一口，皮薄馅大，包子皮非常的劲道有嚼劲，汤汁四溢，如果只咬一个小口，那么你就可以嘬汤喝了哦，吃到口中有羊肉的味道，但是一点都不腥不膻，特别的鲜美。

小宁的秘制羊肉馅配方分享给大家了，总结起来，不要放五香粉十三香和料酒，一定要打花椒水，还有花椒油也必不可少，洋葱、大葱、白胡椒粉也是去腥味的东西，记得加一些，用这个 *** 调出来的馅料特别鲜美，如果你学会了就赶紧试一下，明天立冬，为家人 *** 一份羊肉馅饺子吧！

饭店老板的羊肉 *** 秘方，配方特别简单，一学就会，快收藏起来

大家好，今天我要和大家分享的是一道羊肉的 *** *** ，在我家每次 *** 羊肉的时候，我都会采用这个小秘方去对羊肉进行 *** 。这不今天我上街去买菜的时候，又买了两斤的羊肉带回家中，打算给家里人做上一道羊肉炖萝卜。这道羊肉的 *** 秘方，是以前我在一位饭店老板那里上班的时候，在厨房中偷学来的，如果你对此感兴趣的话，就跟着我一起来学习一下吧，保证做出来的羊肉让你吃了还想吃。

对于羊肉的 *** ，其实没有多大的秘方和技巧，如何将羊肉中的腥味去除的干干净净，才是 *** 羊肉的重点，如果你可以把羊肉中的腥味完全去除的话，那么不管你如何去对羊肉进行 *** ，相信你做出来的羊肉味道都不会太差。在饭店老板那里， *** 羊肉的秘方就是如何对羊肉进行完美的去腥，一起来学习一下吧，刚好学习一下羊肉炖萝卜这道美食的 *** 。

?【羊肉炖萝卜】

【 *** 食材】羊肉，萝卜，食盐，鸡精，八角，香叶，桂皮，料酒，葱段

【 *** 及步骤】

1、买回来的新鲜羊肉，我们需要用清水将其清洗干净，然后把羊肉放入到冰箱当中，对羊肉进行冷藏5个小时。待羊肉被冻紧以后，把冻好的羊肉从冰箱当中取出，并用刀将其切成小块状，装入碗中备用。羊肉先用冰箱将其进行冷冻，可以方便我们对羊肉进行切块，不仅如此，还能够让羊肉中的鲜味得到更好的保留。

?2、起锅烧水，锅中加入半锅凉水，然后把准备好的羊肉块，将其凉水下入到锅中，并开火对羊肉进行焯水处理，等水烧开以后，对羊肉焯水大概5分钟左右，直到清水的表面煮出一层灰色的浮沫时，我们需要将这层灰色的浮沫撇出扔掉。（焯水时所漂浮的灰色浮沫，是羊肉中的淤血以及一些杂质，因此一定要将其完全的撇除干净，否则做出来的羊肉口感会受很大影响。）羊肉焯好水以后，需要将其控干水分，捞出备用。

?3、重新起锅烧水，往锅中加入小半锅的开水（在这里一定要切记要加入开水，而不是冷水，因为焯水以后的羊肉，如果直接将其和冷水进行接触的话，将会导致羊肉肉质紧缩，从而让做出来的羊肉肉质发柴。）接下来把焯好水的羊肉加入到锅中，同时往锅中再加入适量的料酒，葱段以及食盐，鸡精，八角，香叶，桂皮。并开大火对羊肉进行熬煮，等水烧开以后将火转成小火，对羊肉进行慢炖。

?4、羊肉在锅中慢炖一小时以后，我们需要准备一个大白萝卜，将白萝卜清洗干净后，切成块状，然后加入到羊肉汤中。最后只需盖上盖子，让羊肉和萝卜在锅中再用小火慢炖上一个小时，即可把做好的羊肉炖萝卜从锅中盛出进行食用。做出来的萝卜和羊肉味道都特别好吃，羊肉汤的味道也特别的鲜。以上就是这道美食的 *** ，这可是在饭店那里偷学来的秘方，赶紧回家尝试一下吧。

?【小贴士】

1、羊肉要先对其进行焯水处理，这样能够将羊肉中的淤血和杂质得到清理，让羊肉中的腥味得到很好的去除。

2、对羊肉进行熬炖的时候，要开水入锅，而不是用冷水入锅。

3、对羊肉进行熬炖的时候，要采用小火慢炖的方式，炖出来的羊肉汤味道更营养。

羊肉汤锅的 *** *** ，简单易行，味道更加浓郁

羊肉汤锅是一道美味的汤菜， *** 简单易行，下面是详细的配方和 *** 步骤。

·所需材料：羊肉250克，羊骨煮汤底1根，洋葱丝适量，姜片2片，蒜末2瓣，青菜适量，粉丝泡软适量，盐、胡椒粉、料酒、鸡精适量。

· *** *** ：

1、将羊肉块用清水洗净，切成大小适中的块。

2、将羊骨放入锅中，加入足够的清水，烧开后将羊肉块放入，加入洋葱、姜、蒜煮沸。

3、加入适量的盐、胡椒粉、料酒、鸡精，继续煮5分钟，使羊肉块煮烂入味。

4、将青菜粉丝放入锅中，加入适量的盐、鸡精，煮至熟软。