天冷，我家每年做10斤鸡胗，鲜美好吃又筋道，比腊肉腊鱼香多了

导语：天冷，我家每年做10斤它，鲜美好吃又筋道，比腊肉腊鱼香多了。

冬天，吃腊肉腊鱼不如吃它，鲜美紧实又筋道，我家每年做10斤。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。秋天晒干菜，冬天是晒腊肠腊肉的季节，而我家每年晒的却是它，你知道这是什么吗？

今年很火的一部电视剧《乔家儿女》相信很多人都看过，里面乔老爹爱喝酒，总去偷吃邻居家晒的鸡胗干，估计肯定朋友看了后都被馋坏了，看着乔爹爹吃的那个美，忍不住流哈喇子吧？反正我是馋得直咽口水，立马动手做了起来，吃货的行动力就是这么强。冬季晒鸡胗是南方人的习俗，北方很少见，今天我们就分享一下鸡胗干的 *** *** ，那比吃腊肉腊肠还过瘾，解馋又营养，学起来吧。

其实冬季晒干货，东北地区晒蘑菇，木耳，兔子，大鹅等等，我们山东人晒香肠，腊肉，南方人不但是晒鸡胗，还有鸡腿，鸡翅根，甚至整只鸡，整只鸭，都是可以晒成肉干的，是不是颠覆了你的认知呢？我家就特别爱吃这种干货，吃起来味道特别香，有筋道，是老公下酒的更爱。

今年冬天我又买了10斤鸡胗和10斤鸡腿，趁着前几天天气晴朗，赶紧 *** 了一下，首先买回来的鸡胗要清洗干净，我是 *** 的生鸡胗，价格一斤不到9元钱，非常划算，鸡腿是在超市里特价活动时购买的，5元一斤，这20斤一共花了不到140元，比 *** 腊肉和腊鱼便宜多了。

现在把 *** 过程分享给大家，喜欢吃鸡胗的朋友也可以试着做一些，鸡腿的肉比较厚，要先用刀划几道，鸡胗从两个鼓起的部分也切上一刀，不要切断，这样容易入味。把鸡胗和鸡腿分别装入盆中，撒上适量的盐，料酒，八角，花椒，酱油，白糖搅拌均匀，口味根据您自己的需要，腌制2天，现在天气冷放室外腌制就可以了，不需要放冰箱里。

然后把鸡胗和鸡腿去掉多余的腌汁，放到盖帘上晾晒一个周左右，中间要经常翻面，这样晒得更均匀，如果喜欢吃嚼劲大的可以多晒几天，晒得越干就越容易存储。晒干后放冰箱冷冻保存，吃的时候切成薄片，特别香鲜下饭，家里有孩子的可以当零食吃，边吃边玩，孩子非常喜欢。

晒鸡胗的时候也可以直接用绳子穿起来晾晒，这样就不用占用冰箱位置了，晒干后直接挂起来就可以，吃的时候先用冷水浸泡一晚上再上锅，大火烧开蒸50分钟左右，取出后切成薄片，直接吃或者炒着吃都很香，鸡腿的吃法也一样步骤。快过年了，晒几斤鸡胗干，招待客人也非常有新意，是一道非常特色的美食，冬天您会晒鸡胗干吃吗？

冬天，少吃腊鱼腊肉多吃它，鲜美好吃又筋道，比香肠好吃多了，关于冬季美食鸡胗干的做法就分享到这里，喜欢的朋友收藏做一些吧，关注我明天见，拜拜。

鸡胗都有哪些做法？

既好吃又能不让自己长肉的食物其实有很多，比如鸡胗就是一个很不错的食材。但是自己不知道应该怎么进行处理和烹饪才能让该食物做成美味的佳肴。自己相对比较喜欢吃辣椒和它搭配在一起的菜。下面小编教大家两道自己最为喜欢的菜肴烹饪 *** 。

爆炒鸡胗的做法：1.鸡胗清洗干净后切片，加姜末，盐，红剁椒，料酒腌制20分钟左右，2.泡椒，辣杭椒切段，葱姜蒜切片吗，3.热锅下油，油热后，依次下入姜蒜，花椒，泡椒段炒香，4.下腌好的鸡胗片大火翻炒至断生，5.加入青椒，大葱，翻炒，加少许老抽，醋调色后炒至青椒断生， 淋少许麻油即可起锅装盘，烹饪技巧1、各类辣椒的辣，鸡胗的脆口嚼劲，很下饭也很过瘾，如果你不太能吃辣，减下辣椒的用量就行了。2、泡椒段在这盘菜里很最要，一定要放点。3、怕辣的人，可以提前把青椒炒熟再用，减少辣度。

酱鸡胗的做法：1.将鸡胗洗净，从中间连接处剪开，剪成两半，2.放入凉水锅中，加入葱、姜，水开后煮2分钟左右，3.捞出后用温水洗净，4.准备好香料(草果1颗、桂皮2克、肉寇1粒、大料半枚、山楂1个、香叶3片)，用纱布系成香料包，5.另取一个干净的煮锅，锅中放入少半锅清水、老汤，煮开后放入香料包、酱油、老抽、鸡胗，盖上锅盖，6.小火，煮30分钟，放盐，搅匀后关火，泡24小时以上即可捞出食用。

爆炒鸡胗的做法和酱鸡胗的做法是自己认为最简单又美味的鸡胗 *** *** 了，如果大家还有更好的 *** 也可以留言提供给大家。好多女人在减肥的时候又想吃肉又不想长肉就会选择鸡肉，但是鸡肉里面的鸡胗是更好的食材，新鲜的鸡胗是更好的，自己不喜欢冷冻过的食材。

秋天，遇到鸡胗别手软，营养极高，晒干后囤起来，营养解馋特省事

导语：秋天，少吃猪肉多吃它，营养极高，晒干后囤起来，营养解馋特省事！

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负，现在人们的生活水平越来越高，几乎一日三餐都离不开肉食，天冷了多吃一些肉食是不错的，能够补充身体内所需要的营养，但是大鱼大肉吃多了会对身体的健康有一定的负担！因此小编建议中老年人可以常吃这种肉，营养极高，低脂高蛋白，它就是“鸡胗”。您知道吗？风干后的鸡胗更好吃哦。

鸡胗是很有筋道又好吃的一种肉类，我们常吃的鸡胗就是鸡的胃部，鸡胗主要为凉菜或者是卤肉，吃起来口感鲜香醇厚，越吃越筋道，鸡胗的价格也不贵，12块钱一斤。营养价值比较丰富。鸡胗干也特别地好吃，每年秋天我都会买上10斤，晒干后放冰箱保存，还可以当做小零食吃，平时在家休班的时候，看着电视，吃着鸡胗干真幸福。趁着秋天干燥多晒些，今天小编就和大家分享鸡胗干的做法，一起来看看小编是怎么 *** 的吧！

【晒鸡胗的 *** 】 所需要的食材有：鸡胗、料酒、八角、花椒、香叶、大葱、桂皮、干辣椒

具体做法：1、首先把买回来的鸡胗处理一下，处理鸡胗时一定不要嫌麻烦，要处理干净，如果处理不干净的话鸡胗会越洗越脏，腥味重，大家用肉眼能够很容易地看到鸡胗上的黄油和粘液一定把它去除掉，这两个地方是腥味的来源，用手把黄油和粘液扣掉，鸡胗里面会有很多杂质还有没有消化掉的食物。鸡胗上面撒上一层食用盐，继续揉成团，食盐能够很好地消毒去腥，从里往外清洗一遍，还能很好地去除表面的粘液杂质，最后把它抓洗几下，你会发现有很多的粘液，最后用流动的清水清洗2遍就可以！

2、把清洗干净的鸡胗放入无水无油的蒸锅内，放入适量的冷水没过鸡胗，再放入2烧料酒去腥、八角、大葱、香油、干辣椒桂皮开火煮，在煮的过程中会有脏东西煮出来，我们要用勺子把它撇出来，大火煮30分钟就可以。

3、大火煮30分钟后，放入适量的食用盐，转小火煮10分钟，最后大火把水煮干就可以。

4、把煮熟的鸡胗放在晒干货的渔网上，把里面的各种调料取出来，均匀地把鸡胗平摊在渔网上，在晒干货的时候我们更好选用防虫蚊的网子，这样吃起来比较干净卫生。鸡胗干并不是在阳光下暴晒才能晒成干，而是把煮熟的鸡胗放在阴凉透风的地方自然风干3-5天，这样风干后的鸡胗越嚼越香，比牛肉干还好吃！做好的鸡胗干放在保鲜袋内或密封袋内放在冰箱冷藏保存，随吃随取，特省事。

大家吃过鸡胗干吗？你还知道做鸡胗干的时候应该注意哪些吗？欢迎留言分享您的经验，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！

米饭杀手 香辣鸡珍这么做，吃前一定备足饭

鸡胗中含有大量的蛋白质和维生素A、C、E，这些营养成分能够促进人身体的新陈代谢，还能提高机体免疫力，对于延缓皮肤衰老也很有效果。人吃了鸡胗后虽然功效要比长在鸡身上的时候差了很多，但是也比一般的食物更具有养胃和助消化的功效。 这道香辣鸡珍，口感韧脆爽口，香辣下饭，赶快收藏起来吧！

By 青成美食

用料

• 鸡珍 300克
• 青辣椒 1个
• 红辣椒 1个
• 葱 少许
• 姜 少许
• 蒜 少许
• 生抽 1勺
• 蚝油 10克
• 料酒 1勺
• 盐 10克
• 鸡精 10克

做法步骤

1、鸡胗冷水下锅进行焯水，加入料酒，大葱和姜片去腥，水开两三分钟即可。

2、捞出后冷水清洗。

3、将鸡胗切成薄片。

4、青辣椒切片。

5、红辣椒切片。

6、准备切葱姜蒜备用。

7、锅中放油，将葱姜蒜爆香。

8、随后下入鸡胗，大火翻炒。

9、放入青红辣椒片翻炒。

10、放入蚝油。

11、随后加入鸡精，食盐，生抽酱油从锅边淋入。再次翻炒。

12、炒一分钟就差不多了。

13、出锅装盘。

小贴士

①鸡胗焯水一定要加入料酒，大葱和姜片，能有效去腥。 ②鸡胗要大火翻炒，时间不宜过长，吃的就是韧脆口感。

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鸡胗的三种家常做法，好吃又下饭，全家都喜欢

小时候我妈经常卤大肠、猪肚、猪心、猪耳朵、鸡胗、鸡翅、鸡爪等做菜，特别是过年时每样食材都买点。买回的食材清洗干净，放包大料在锅里加酱油调成汁，再依次放入食材，卤一大锅，来客人时回点蔬菜炒一盘，既受欢迎又方便。#美食测评团##冬日时令美味##这就是爆款#

这些食材我都喜欢吃，但像猪大肠和猪肚这种食材味道大，清洗干净很要一番功夫，收拾起来太麻烦。而鸡翅、鸡爪卤煮时间太长，一般有空时才做。鸡胗就不一样了，快的时候10几分钟就能做好，无论是酸辣脆爽还是软绵醇厚都特别好吃，做好端上桌每次都空盘。现在分享下这三种做法，希望爱吃鸡胗的你也能做出一盘惊艳的美食。

之一种做法：洋葱炒鸡胗

以前喜欢用青椒炒鸡胗，有次家里正好青椒用完了，懒得去买，就用洋葱炒的，没想到味道更好，清甜的洋葱配上脆脆的鸡胗很下饭。

【食材】

①、鸡胗200g，②、洋葱半个，③、生姜1块，④、蒜3瓣，⑤、香葱2根，⑥、生抽1勺，⑦、蚝油1小勺

【做法】

①、鸡胗洗净后放锅里，加两碗水没过鸡胗，大火烧开后转中火煮15分钟，捞出鸡胗待凉后切成小片备用。

②、洋葱去掉外面的干皮，洗净后对半切开，再对半切成四份，然后改切成小块。生姜和蒜切末，香葱切小段。

③、锅烧热放入适量油，生姜和蒜爆香，再倒入洋葱炒至断生，倒入鸡胗继续翻炒2分钟，至直洋葱炒软。

④、淋入生抽和蚝油翻炒均匀，出锅前放入葱段颠几下锅，香葱变色后盛出。

紫色的洋葱搭配上褐色的鸡胗，再点缀绿白的葱段，看着就很有食欲。脆脆的鸡胗和甜津津的洋葱格外下饭，香气袭人，迫不急待地尝一口，炒得软绵的洋葱格外清甜，一点也不辣，鸡胗脆脆的有嚼头，就着米饭能吃三碗。

第二种做法：胡萝卜炒鸡胗

有空时我会卤点鸡胗放起来，想吃时加点蔬菜一炒，快手又出味。这次我用了根胡萝卜一起炒，橙色的胡萝卜特别抢眼。

【食材】

①、胡萝卜1根，②、鸡胗200g，③、生姜1块，④、蒜3瓣，⑤、生抽1勺，⑥、耗油1勺，⑦、香葱2根，⑧、香菜2根

【做法】

①、将鸡胗和其它菜放电饭锅里，加大料卤一个半小时，我一般会放海带、莲藕一起卤，卤好的菜放冰箱，想吃时炒一下即可。

②、鸡胗顺着纹理切成片，生姜、蒜、香葱、香菜洗净后切成末。胡萝卜洗干净，横切成几段，对半切开后改切成四半，再切成厚片。

③、锅里多放些油烧热，倒入胡萝卜片炸至八成熟，看到表面微皱后捞出。

④、锅里留少许底油，放入姜和蒜爆香，倒入鸡胗翻炒，淋入生抽和耗油

⑤、再倒入胡萝卜继续翻炒2分钟。撒入香葱和香菜，翻炒均匀后盛出。

炸过的胡萝卜软绵，颜色艳艳的，看着就很有食欲。鸡胗吸收了卤汁的香味，在口腔中蔓延开，特别开胃。这道菜软绵香味浓郁，嚼起来不费劲，也很适合老人孩子吃。

第三种做法：酸辣鸡胗

鸡胗无论怎么做都好吃，炒着、卤着、酸辣的，各有各的味道。酸辣鸡胗又格外开胃，食欲不好时来一盘，压根就没有不想吃饭这一说。

【食材】

①、鸡胗300g，②、酸辣豆角两勺，③、料酒1勺，④、生抽1勺，⑤、生姜1小块，⑥、蒜3瓣，⑦、花椒适量，⑧、香叶3片

【做法】

①、鸡胗洗净放到锅里，加两碗冷水和鸡胗一起煮十分钟，煮一下既能去腥味也容易熟。但不要煮太久，酸辣鸡胗脆生生的才好吃。

②、捞出鸡胗切成丝，放1勺料酒和1勺生抽拌匀腌几分钟入味。

③、锅烧热，放花椒，八角和香叶小火炒香，再放生姜和蒜炒出香味。

④、倒入鸡胗大火爆炒几下，再放入生抽炒至变色。

⑤、倒入两勺酸辣豆角翻炒均匀下盛出，酸辣豆角不能放得太早，出锅前放，炒热了就可以盛出，脆脆的才好吃。

脆脆的鸡胗加上豆角的酸辣，炒时就忍不住咽口水。很多菜一旦放了剁椒，味道就很独特，非常开胃，拌着米饭两碗下去不是问题。如果没有剁椒，放鲜新的辣椒或干辣椒炒也很棒，或者用老干妈炒，另有一番风味。

我很喜欢吃鸡胗，无论炒的还是卤的，各有特色。炒的鸡胗清脆爽口，卤的鸡胗软烂醇香，每种做法都好吃。而且鸡胗里含有这些营养物质。

●鸡胗含胆固醇、蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素。

●鸡胗中蛋白质比鸡肉含量高，钾 *** 氨基酸含量丰富。

●鸡胗有较强的消食化积作用，消化功能不好的人可以多吃点。

鸡胗好吃，但由于是动物内脏且连着鸡肠，本身的腥臭味较重，一定要处理干净。我做时会将连着鸡肠的地方有剪刀剪开，那地方一层厚厚的污垢，是腥味的主要来源，要用指甲刮干净。当然，任何食物都不能多吃，鸡胗也不例外。鸡胗里的胆固醇含量高，有心脑血管疾病的人要少吃，以免病情加重。选购鸡胗时也要注意一些技巧：

【Vincy的经验】

1、 观颜色：鲜新的鸡胗肉色暗红，里面颜色偏浅且带有黄色。颜色惨白或发乌是处理过或放太久，别买了。

2、 用手捏：和手轻轻捏一下鸡胗，肉能回缩，有弹性的比较新鲜，如果捏后凹进去的坑不回缩就不鲜新。肉厚实的鸡胗比薄的鸡胗炒出来口感更好。

3、 闻味道：有的鸡胗运输过程中保存不当会变质，有腥味或酸腐味，买的时候闻一下。

鸡胗的做法远不止这几种，用心琢磨，稍微换点花样就是不同的味道，简简单单一道菜让人幸福感爆棚。平时多花点时间，花点精力用心做道好菜，照顾好自已、家人的胃。

鸡杂学会这样做，一点都不腥，下酒又下饭，值得收藏

什么？香辣爆炒鸡胗的做法竟然这么简单？

没文案，没故事，好吃就对了，下饭下酒都很完美

By Red_衡妈

用料

• 鸡胗 350克
• 青辣椒 2个
• 小米辣 5个
• 洋葱 半个
• 葱 1根
• 蒜 3瓣
• 姜 3片
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 椒麻黄豆酱 1勺
• 盐 适量
• 白胡椒粉 2克

做法步骤

1、准备食材：鸡胗洗净，葱姜蒜洋葱，青辣椒小米辣洗净

2、鸡胗切片，青红辣椒切段

3、冷水放鸡胗，姜丝，味达美臻品料酒一勺，水滚开后撇去浮末，鸡胗煮两分钟捞出，控干水份备用

4、油烧热后，放鸡胗爆炒

5、放葱姜蒜，洋葱丝翻炒

6、?一勺葱伴侣椒麻黄豆酱 一勺生抽一勺蚝油一勺料酒翻炒均匀

7、?青红辣椒段翻炒均匀，根据自家口感加适当盐，白胡椒粉调味儿

8、?黄飞红香脆椒翻炒均匀

9、出锅装盘

小贴士

1 调味料都有盐味儿，尝下咸淡根据自家口感适当加盐 2大火旺炒，防止鸡胗炒老

鸡胗的营养功效

消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。

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还有人不爱吃鸡胗？肯定是因为没看过这道爆炒鸡胗

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

鸡，真的是人类养殖史上的一大奇迹，吃多了以后你越看它越普通，仔细探索，鸡的一身充满着宝藏，如果你还有没探索过的美味，那么一定要跟着阿飞一起探索，今天我们来爆炒鸡胗。

从小家里炖鸡时就爱吃鸡胗，现在有这条件，直接买它2斤鸡胗，一次吃个够，有些朋友可能不爱吃鸡胗，不习惯鸡胗的口感，我的结论是，您认真看了今天的鸡胗做法，从此没有不爱这一说。接下来我们看一下具体做法。

1.首先把鸡胗用清水冲洗干净，有些人会加面粉或者淀粉，然后用手揉搓，这样能清洗的更干净。不过我感觉不必要。洗干净以后，我们把鸡胗打十字花刀，切一下。

全部切好以后放入盆里腌制。

全部切好以后放入盆里腌制，加入姜片和大葱片，料酒，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

然后再准备姜、葱、青椒2根都切成片。

2.腌制完成后挑出葱姜片。这样已经去除鸡胗的大部分腥味了。而且炒出来的鸡胗不容易变老，口感脆嫩。

接下来我们开始烹饪

热锅凉油，倒入鸡胗，开大火爆炒。大概3分钟炒出鸡胗中的水分，盛出备用。

3.再次起锅烧油，加入姜片、蒜片爆香，倒入鸡胗翻炒一会儿后倒入青椒片。

淋入生抽、蚝油、食盐、胡椒粉、加白糖提鲜，翻炒均匀。

最后淋上明油，提亮色泽，就可以出锅装盘了。

经过简单几步，香辣下饭的爆炒鸡胗就做好了，口感是非常的脆嫩，这是因为大火爆炒更大限度的保留了鸡胗的鲜嫩和爽脆。

一般饭店做这道菜，都会焯一下水去腥，但是我们在家里做着，焯水有点麻烦。可以通过清洗、腌制上浆也是能去除腥味，鸡的一身确实都是宝藏，碰到不喜欢吃的那就找对 *** ，比如鸡胗只要去掉腥味，保持它本身的鲜嫩喝爽脆，就是一道极品美味！

阿飞感谢您的观看，我们下期见

没胃口的伏天，能让你吃2碗饭的香辣鸡胗，做法简单，好吃又过瘾

这是一道超级下饭菜，正是入伏了，天气也开始了各种热，让人的胃口也败给了这炎热的夏季。什么菜下饭开胃呢？那肯定是重口味的，这样才能 *** 你的味蕾，让你重启大口大口吃饭的模式。那么重口味里更具 *** 性的，那就是辣，尤其是香辣，让你越吃越过瘾，大汗淋漓依旧无法停口，这才是这道菜的真正意义，好吃，下饭，过瘾。

现在肉类价格下来不少，鸡胗也便宜了很多，7元一斤，真的不贵了。最关键是，平时很多人并不常吃，不是不好吃，因为总是忘记这个食材，而更多的是出现在酱卤店里，因为酱卤后的鸡胗也是不错的下酒菜。实际上爆炒更能发挥出鸡胗的独特口感，那就是香脆。

鸡胗洗净后，切片，然后切点葱姜，再剁一点豆豉，为了增香去腥。

既然要辣，那么辣椒是不能少的，青辣椒，再来点小米辣切段，剁点蒜碎，蒜香也是很开胃的。

锅里适量油，先爆炒鸡胗，葱姜豆豉一起下锅，炒至鸡胗变色。

然后倒点料酒和生抽，继续翻炒至出香。

最后倒入辣椒和蒜碎，加盐调味。翻炒至出辣味，并且将鸡胗炒出的水收干，就做好了。

简单又省事的下饭菜，做法简单，材料也很简单。搭配着米饭，或者夹馒头都是不错的选择。

鸡胗的香脆，辣椒的辣，豆豉混合着大蒜的香，多种味道和口感的融合，让你越吃越过瘾，大汗淋漓的感觉，舒坦！

把复杂的变简单，把简单的变得更加的漂亮，让漂亮和健康同时拥有，这就是我@呲食塘，一个不拘泥于传统的美食作者，值得你关注哦！

鸡胗简单美味的家常做法，教你做更好吃的下酒小菜，啤酒更佳伴侣

标签： 做法 家常 凉拌