在北冰洋情怀牌成功复出后，乐百氏又推出了瓶装水。
有人说，乐百氏用一瓶消失的乳酸菌饮料，讲了一部中国本土品牌商业辛酸史。
近日，乐百氏借成立30年之际，重启瓶装水业务。乐百氏相关负责人向媒体确认，乐百氏已恢复瓶装水业务并将率先在华南、西南等地销售。业内人士认为，乐百氏推出瓶装水，与其说是看好中国瓶装水市场发展前景，不如说是想借助在消费者心中存留的情怀，谋求东山再起。
曾经在千禧之年，乐百氏被达能一举收购92%的股份，代表着1990 年代以及整个20世纪初期风光无限的“中外合资”商业模式，记录下了属于那个时代的独特光景。
在那个时代，中国市场潜力无限，外资企业想抢占瓜分，品牌收购便成了其最快速的途径。而商场超市里，国人也确实对所有贴上“洋品牌”的产品心之所往。大量民族品牌或者主动，或者被动“被上级领导”安排，掀起了一阵民族品牌合资风潮，也书写了一段历史。而这之后民族品牌几经沉浮，拥有了截然不同的命运。
时间财经经过整理，盘点了民族品牌被外资收购后的几种结局，大致分为如下几类：太太乐鸡精、哈尔滨啤酒等为代表的“幸运儿”，被收购后直接大获成功；活力28为代表的被收购后不久销声匿迹；以熊猫洗衣粉为代表的收购后重新被国资买回，最后又淡出江湖；以北冰洋、南孚电池、美加净、光明乳业为代表的民族品牌重回国资、走向复兴；以及以金丝猴奶糖为代表的重回国资之后重返迷茫等几条道路。
中国食品产业分析师朱丹蓬向时间财经表示，打情怀牌的企业有很多，像北冰洋也好，在整个营销的一个过程中，会有不同的一个策略，很多的品牌，也会用怀旧的、情感的、儿时的这种味道去打造，但是对于饮用水，这种产品高度同质化的品类来说，打情怀牌基本上是没有任何效果的。对于整个乐百氏瓶装水，持不乐观的态度，因为整个中国的饮用水行业进入了一个品牌高度集中的阶段，乐百氏的独特优势根本就没有体现出来。
时间财经联系了乐百氏，截至发稿前，还没有收到任何回复。
外来的和尚好念经？
从乐百氏的瓶装水，不由就想到2011年 “北冰洋”打情怀牌成功复出。1994年，北冰洋引入百事可乐，成立了四家合资公司，其中3家倒闭，1家持有“北冰洋汽水”品牌，1999年，这支汽水彻底从市场上消失了。北冰洋领导后来透露，“当时北冰洋经营得非常好，没必要和别人合伙干。”另一位领导透露，“合资是上级领导指示要求的。其实北冰洋之前已经扛好几年了，最后实在扛不住了。”
2007年，负责管理北冰洋食品公司的一轻食品集团和百事公司谈判，要求收回北冰洋。以“四年内不以北冰洋品牌生产任何碳酸饮料产品”为条件，一轻集团拿回了品牌的经营权。2011年11月，这款消失了十几年的老品牌饮料重返市场，它还是原来的北冰洋，但已经焕然一新。尽管248ml装北冰洋桔子汽水在天猫超市上12瓶装的价格为69.9元，一瓶相当于5.8元，价格并不便宜，但是近期北京一轻食品集团有限公司董事长李奇表示，2018年，北冰洋销售额增长近30%。2019年，北冰洋将在重庆和长三角地区建设京外第二个和第三个生产基地，并对现有的北京和马鞍山生产基地进行智能化升级。
北冰洋虽然命运多舛，雪藏多年，但是最后的结局仍旧不错。相似的还有南孚电池和美加净。南孚电池有限公司成立于1988年，在当时的全国电池生产行业可以说是首屈一指。2003年，南孚占据全国电池市场的半壁江山，总销量超过7亿只，产值7亿6千万人民币。2003年8月，南孚突然被其竞争对手美国吉列公司收购。这一事件当时在全国引起了不小的轰动：这个曾经让中国人引以为豪的“民族力量”――南孚电池怎么一夜之间就落入美国人手里了？2005年，宝洁（P&G）以570亿美元并购吉列公司，南孚电池成为宝洁旗下产品。2014年底，鼎晖投资从宝洁公司手中将南孚电池回购。折腾了30年的南孚电池业绩在2018年稳步增长，占据了碱性电池百分之八十的市场份额。
在上世纪90年代兴起的“外嫁风潮”中，美加净1990年与庄臣合资，至此该商标被束之高阁。被收购后的之一年，美加净的业绩就一泻千里，骤降至600万元。到1994年上海家化忍痛买回美加净时，这一品牌风光不再。在上海家化的等待和犹豫中，又经历了将近10年的徘徊期。最终在2018年上海家化的年报中表示，六神和美加净两大深度分销品牌借助年轻化营销均实现10%左右增长，上海家化也成为了市值高达180多亿元的上市公司。
被外资收购，重回国资之后取得成功的案例还有很多，比如和乐百氏一样，同样在2000年左右被达能收购的光明乳业，2014年10月15日，光明乳业发布公告称，达能亚洲将所持20.01%股份以每股4.58元的低价 *** 给光明乳业两大东家上海牛奶集团和上实控股，光明保住了品牌，光明2018年年报显示，营业收入为209.86亿元。
但是，并不是所有的民族品牌在被国资回购后都拥有这份幸运，企业的运营是极其复杂的，幸运的模式从来都不可以复制，这其中比较著名的案例是上个世纪90年代家喻户晓的“熊猫”洗衣粉，1994年，宝洁收购了“熊猫”所有资产，只生产自己的汰渍、碧浪等产品，逐渐吞噬了“熊猫”的市场。北京日化二厂最终不惜代价，于2000年坚决收回了这一知名商标。 收回的熊猫当即推出新品，试图重走“物美价廉”之路，然被雪藏6年之久的熊猫已疲惫不堪无力东山再起，现在的洗护市场上已难寻“熊猫”的踪迹。
在成功和失败之间，还有一种状态就是迷茫。2018年炒得比较热的“被耍的金丝猴奶糖：外资30亿收购2亿贱卖”事件。2014年12月19日，北美更大的巧克力制造商好时宣布收购上海金丝猴公司80%的股份。四年之后的2018年7月25日，好时公司发布“总经理来信”确认此事：“为了应对中国市场所出现的变化，好时决定将金丝猴出售给河南御翔食品科技有限公司。”上海金丝猴就这样重回中原大地。目前为止，没有在公开资料中看到金丝猴奶糖在经营上的任何进展，似乎是陷入了巨大的迷茫。
成也萧何败萧何
除了上述三种稍显复杂的情况，还有一些民族品牌在外资进入后就直接淡出江湖。在所有因收购而衰落的本土日化品牌中，“活力28”的命运最为唏嘘。
1982年，“活力28”推出国际第三代洗涤用品——超浓缩无泡洗衣粉，开创了中国洗涤行业新纪元，产销量连续多年位居国内行业首位。但是被外资合资后，结果变成了悲剧。1996年活力28与德国邦特色公司合资后，德方未兑现洗衣粉产量的50% 使用“活力28”品牌的承诺，“活力28”逐渐淡出市场。
最后一种就是真正合资成功的2％的民族品牌，业内有一种说法，90％以上的合资企业都在闹“离婚”，8％已经独资。但是像太太乐鸡精与雀巢合资后，成就了“雀巢皇冠上耀眼的一颗钻石”。太太乐与雀巢从1999年开始建立合作关系， 2009 年共同投资建立了全球更大的鸡精工厂。十多年来，太太乐和雀巢的合作一直非常稳定，2018年太太乐鸡精销售收入突破50亿元。
同样合资成功的还有哈尔滨啤酒，AB集团为全球之一大啤酒厂，2004年以55.8亿港元的高价一举将哈尔滨啤酒集团私有化。2008年哈啤纳入比利时百威英博旗下。哈尔滨啤酒以纯正清爽的口味和干净利落的口感，深得啤酒爱好者的喜爱。纳入百威英博之后，在国内市场占据很大的份额。
如太太乐鸡精品牌总经理荣耀中所说所说，外企带来的不仅仅是资金，还有先进的理念。改革开放后，真正意义上的中国企业仅有40年的发展时间，企业家队伍成长也仅有40年，二者都比较年轻。中外合作，成功与否都是正常的，在合作中收获的经验才是最宝贵的。国际企业巨头对中国市场的发展起到了积极作用，这一点必须承认。
朱丹蓬也基本认同这个观点，向时间财经表示，合资公司，对于整个中国快消品行业来说，是一个助推助力和帮助的作用，因为在90年代初，中国的快消品行业还是处于一个刚刚萌芽的阶段，依托合资公司品牌优势、研发优势、生产端的优势，还有就是产业端优势，让整个中国民族品牌跟外资合资之后，得到了一个巨大的提升，我们不能否认，整个合资公司对于整个中国的食品产业结构起了很大的助推作用。
而对于乐百氏瓶装水来讲，是王者归来，还是昙花一现？作为曾经消亡的品牌，在瓶装水这个竞争日益白热化的市场里，乐百氏重返昔日辉煌仍然任重道远。（北京时间财经 梁晨）
■按：
鸡精比酱油还要咸，你敢相信吗？另外鸡精里面真的有鸡？太太乐、厨邦、海天美厨、家乐等8品牌鸡精测评报告带你揭开关于鸡精的消费困惑……
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在我儿时的记忆里重庆小面用的是重庆本地生产的天厨粉状味精，那时鸡精还没有被发明出来。现在几乎每家面馆都离不开鸡精，粉状味精也逐渐被淘汰变成了颗粒味精。
鸡精味精的作用是增鲜，现在市面上的鸡精味精品牌非常多，品质也大不相同。选购的时候更好买来亲自试一试口感。鲜味要纯、要持久，不能是靠勾兑出来的鲜味。盐含量越低越好，盐含量高就容易偏咸。鸡精和味精是一个面馆不可或缺的调料，无论辣还是不辣，带汤还是干拌都需要用到。优质的鸡精味精会让顾客感到鲜味很自然，会愿意经常来吃。劣质的鸡精味精会让顾客感到不健康、很反感，会质疑你这家店所有食材的品质。
我个人一直选用的是莎麦鸡精和国泰味精，在购买时一定要避免买到假货，假货的鲜味不够，很咸，颗粒感不均匀。
便宜无好货，好货不便宜，以次充好是肯定不行的。
顾客不是傻瓜，骗不了的！
莎麦鸡精
国泰味精
小师叔专栏——让少数人先看到投资的机会
金龙鱼的食用油、海天的酱油、恒顺的醋、千禾的调料，在家里的厨柜上扫视了一圈，我发现自己有了一个疑问，味精的龙头企业是谁？
基于这个问题，于是有了这篇文章
首先我得承认，当我找到味精龙头梅花生物的时候，我是按捺不住想剖析的冲动的，
但当我初步分析过后，脑子里想起了一句话，说“如果你看到前面有位长发飘飘的美女，记得千万别上前拍她的肩，因为，她会回头的”
接下来我们来看看这家公司
简介
梅花生物成立于1995年，所属食品制造业中的发酵制造业，自2007年起梅花生物从单一的味精生产发家，目前已经成为我国赖氨酸、苏氨酸、味精等多个细分行业龙头，也是目前全球氨基酸产量更大、产品种类最全的企业之一，
而1995年~2007年这中间的12年，其实还暗藏着一段梅花的前尘历史，梅花的前身并不叫梅花生物，叫五洲明珠，主业做的是电网建设、变压器和电能表的销售等，与食品完全无关。其实，梅花进入氨基酸、味精领域的时间并不长，07年到现在，也才14年的时间，而这14年就出了这么一个行业巨头。
梅花产品的主要原料是玉米，生产流程主要是通过对玉米的提取、糖化形成淀粉糖，再辅之以各类菌种发酵产出产品。
生产流程简图
梅花生物的产品端可分为四大类：
1、动物营养氨基酸产品
动物营养氨基酸产品以赖氨酸和苏氨酸为主，产品广泛应用在下游的猪鸡鱼虾等家禽的养殖饲料中。
其中赖氨酸是饲料营养强化剂，具有增强畜禽食欲，提高抗病能力，提高瘦肉率，改善肉质，提高饲料蛋白利用率的作用。
苏氨酸（L-苏氨酸）是动物本身不能合成，但又十分需要的氨基酸，可调整饲料中氨基酸平衡，促进家畜生长、改善肉质。
2.鲜味剂产品
公司鲜味剂产品主要包括味精（99%味精又称谷氨酸钠）、I+G（学名呈味核苷酸二钠）两种产品。
“味精”又称“味素”，是目前国内外广泛使用的一种重要的食品添加剂，在国内方便食品、肉类制品、香精料制品等行业的应用同样非常广泛。
I+G有“强力味精”之称，二者形状类似都呈粉末状，是方便面调味包、鸡精、鸡粉和增鲜酱油等的主要呈味成份之一，
产品需求端主要分食品加工、餐饮消费、家庭消费三个领域，其中食品加工领域占需求量的六成以上。
3.人类医用氨基酸产品
公司的人类医用氨基酸产品包括谷氨酰胺、亮氨酸、异亮氨酸、医药级缬氨酸、肌苷、鸟苷、腺苷、脯氨酸等产品，
上述产品，主要作为添加剂或原料应用在运动营养饮料、营养注射液、保健口服液、生产普利类降压药的原料药中。
这类产品目前在梅花的营业收入中，只贡献5%左右的比例，虽然毛利高，但占比较小，公司的营业创收主要来源还是味精和氨基酸，所以医用领域只可期待，不能妄想。
4.胶体、多糖类产品
胶体类主要是黄原胶，是目前国际上集增稠、悬浮、乳化、稳定于一体，性能优越的一种生物胶。黄原胶因下游应用领域不同，可分为食品级黄原胶和石油级黄原胶；
而多糖类主要是海藻糖，海藻糖是一种典型应激代谢物，能够在冻结、干燥、高渗透压等严酷的环境下，在细胞表面形成保护膜，能有效地保护生物分子结构不被破坏。海藻糖在食品行业和化妆品中都有广泛应用
胶体、多糖类产品和上面的医用氨基酸一样，占公司的营业收入都较小。
从产业链角度来看，公司所处的生物发酵行业上游涉及农业（主要为玉米）和化工生产（主要是煤炭），下游衔接调味品、饲料养殖、食品保健品医药等行业，
产品组合种类齐全，关联性较小，这有利于梅花收入增速和毛利率的稳定，还可以增强抵抗行业周期风险的能力。
行业竞争格局
梅花生物主要的竞争对手聚焦在行业内前三名的公司，在国内的主要竞争对手为阜丰集团（HK：00546）、宁夏伊品、大成生化科技（HK：00809）、巨龙生物（NEEQ:831775）、星湖科技（SH:600866），国际竞争对手主要为日本味之素、韩国希杰、美国阿彻丹尼尔斯米德兰公司（ADM）、德国赢创等。
其中，大成生化近7年来经营不善，处于亏损状态，13年-19年会计师事务所出具的审计建议都是保留意见。
从行业上看，食品制造中的生物发酵行业属于重资产行业，在供需平衡状态下，产能越大所带来的规模效应就越显著，企业也更具成本竞争优势。
据卓创资讯数据，全球味精产能的70%在中国，
而中国味精产能又主要集中在阜丰集团、梅花生物和伊品生物三大龙头手中，产能占比分别为44.07%/23.73%/14.24%，CR3高达82.04%，属于典型的寡头垄断格局。
在氨基酸产能上，梅花生物拥有百万吨产能，赖氨酸产能70万吨，苏基酸产能30万吨，其中苏基酸产能为全球之一。
食品增鲜剂I+G上。目前国内厂家主要有希杰、梅花生物、星湖科技三家，产能分别为约2.5 万吨，1 万吨，7500 吨，梅花生物在国内厂家中产能规模占比为23.53%。
截至目前，梅花生物在产品市场和行业地位上都比较清晰，毕竟这也是一位龙头，接下来我们继续从十大数据分析，揭一揭梅花的面纱。（2020年的年报还未出来，数据采用2019~2015年报、2020年的三季报做分析）
一、专注度
专注度分别从：各类产品营收集中度、净利润和扣非净利润、对外投资情况判断。
梅花生物产品营收来源主要集中在氨基酸、味精和原料副产品上，占比分别为36%、32.49%、17.62%，合计85%，占比均匀且集中。
图片来源同花顺财经
近5年平均净利润同比增长率为25.32%，平均扣非净利润同比增长率为38.28%
二者相差13%，扣非远大于净利润增长率，说明公司在非经常性的交易买卖中出现较大亏损，拉低了自身净利润的增长，
公司过多”节外生枝“不是好事，赢了还好，亏了那就是股民的眼泪，我们还是喜欢专注主业的“懒”公司。
2018、2019年梅花生物净利润增长率为负增长，近年业绩下降，不是好现象。
对外投资的情况判断
近5年公司（可供出售金融资产、持有到期投资、长期应收款、长期股权投资、投资性房地产）合计占总资产的比重基本低于3%，占比小，不会构成实际问题。
在这一项上，梅花生物待考虑。
二、强有力的竞争优势
梅花生物所属食品加工行业，旗下主要产品味精、氨基酸涉及到我们每天的日常饮食餐饮。常见的食品制造企业，类似产品如海天味业、金龙鱼、恒顺醋业等公司产品的品牌知名度都非常之高，消费者对这类产品的关注度也很强，但说到味精，品牌效应却没有那么强。
我上网搜了一下味精品牌，发现自己只对太太乐味精有印象，梅花味精基本不存在品牌印象，从销量上看，电商平台的味精销量更大的也是太太乐。
可见公司的竞争力却并不体现在常见的品牌上，而据公司19年年报显示，梅花生物的产品销售是由营销公司统一负责，直销模式带来的营收占全部收入的81%左右，代销占19%，直销较代销的销售成本要低。
图片来源年报
梅花生物作为生物发酵各细分行业的龙头，与各龙头企业间竞争的关键就在于成本的竞争、在于管理、运营等软实力的较量，运营效率很大程度上决定了企业的盈利能力。
而梅花的竞争优势主要就是产能规模化带来的低成本竞争优势。
梅花有三大生产基地：内蒙古通辽、新疆五家渠和吉林白城。目前梅花尚处在扩量阶段，截至2020年9月末公司已具备赖氨酸产能70万吨/年、苏氨酸产能30万吨/年，味精产能100万吨/年，产能领先优势显著，随着落后产能的逐渐淘汰，和下游餐饮、养殖市场需求的逐渐恢复，公司产能有利于助力市占率的提升。
2020年上半年梅花生物的产品赖氨酸，苏氨酸，色氨酸，获得欧盟首批安全认证。安全认证相当于拿到了欧洲市场的通行证，相比尚未取得相关认证的厂商，梅花生物有海外市场扩展的先发优势。
三、公司的利润总额高
梅花生物完成资产重组，全面进入生物发酵行业是在2009年，所以我们以2009年~2019年的净利润做参考。2009年公司的净利润为7.6亿，2019年公司净利润为9.89亿，
11年梅花的净利润增加了两三亿，作为行业龙头，不得不让人怀疑人生？这难道是个假龙头~该项不合格。
图片来源同花顺财经
四、高毛利率，低费用率
好公司往往有高毛利率，低费用率的特征。梅花生物毛利率长期保持在20%以上，毛利率没有大于25%，不过还较稳定，
如下图所示，梅花生物的费用率在10%~15%附近波动，2018、2019年的毛费比达到60%，该比值较高，这说明公司保持较高毛利和净利润的费用成本还是很高。该指标不符合。
图片来源：小师叔公号
五、应付预收-应收预付>0
梅花生物应付预收大于应收预付，说明梅花可无息地占用上下游企业的现金，在上下游企业中的竞争地位相对强势，这一点符合。
图片来源：小师叔公号
六、短期无偿债危机
梅花生物，有息负债有持续走高趋势，货币资金无法覆盖有息负债合计，短期内公司得考虑偿债问题，从现金流的充裕度和企业经营的良性循环来看，都是不满足的。
图片来源：小师叔公号
七、高净资产收益率
梅花的ROE并不高，基本上都低于15%这一定量指标，高净资产收益率不符合。
图片来源;同花顺财经
八、现金奶牛型公司
分析到这里，我们大概也能预判梅花生物的现金流是这么一个情况。我们同样从三个角度来判断
一、净利润现金比
通过计算，2020~2015年公司的净利润现金比分别为：188.9%（第三季度）、278.8%、240.14%、129.3%、286.6%、772.9%可以看到，公司的净利润全是现金，现金含量高，
图片来源小师叔公号
不过我们除了看净利润的利润质量外，还得衡量公司经营活动产生的现金净额与净利润匹配度，很明显2015年，梅花生物出现异常现象，二者之比，7倍之差距。通过纵向对比，净利润增长没什么问题，但公司2015年的现金净额为34亿，而2014年的经营活动现金净额仅为4亿，，，是什么原因导致了梅花生物陡然间增加那么多现金呢？？
作为散户，真实情况我们或许不得而知，但是通过长期的历史数据我们可以知道，公司的这种进步不是可持续的，自2015年后经现净额开始走低，变动不稳定。
二看现金及现金等价物增加额
公司只有每年有现金结余，才能更好地持续经营，梅花现金积增不明显，当现金净增加居多，
三看经营活动、投资活动、筹资活动的现金流净额
梅花生物近5年来的现金流类型分别为：正负负、正负负、正负负、正正负、正负负。符合投资类型。现金流这一块，梅花基本符合
九、高分红率
近10年来梅花的分红率基本都保持在70%以上，2019-2015年公司的分红为81.25%、103.12%、86.84%、88.24%、71.43%。
分红率绝对的高，我们都知道，高分红率对股民来说是一种保障，许多散户看重的就是梅花的高分红和目前的低估值。
如果你就是因为看重公司的高派息而买入公司，那么你就必须要弄清楚公司的派息能否持续，必须弄明白高分红的现金，究竟是来自谁的口袋？
十、最后看管理层变动和相关情况
2009年公司重组，开始经营食品制造业务开始，至2017年公司的董事长及实际控制人为孟庆山
公司现任董事长和总经理为王爱军。梅花生物管理层变动主要是2017年各个职位任期截至。
对于梅花生物的管理层，我看到更大的评价就是管理层太作了，，最引人夺目的就是大股东孟庆山2017年操作股价，最近被 *** 处罚一事。
除此外还有就是2015年梅花生物，两次收购案的失败：
1是梅花对同行业龙头宁夏伊品的收购
2是公司原计划发行股份购买希杰旗下之一制糖资产（氨基酸业务的资产注入）
这些事件对于梅花生物的自身经营状况到没什么伤筋动骨的影响，但是对公司的市值管理和名誉就很负面了。
小结:
梅花生物所属赛道是个不错的行业，属于行业绝对龙头，但公司近几年经营呈衰减趋势，定量指标输多胜少，最新的数据显示，PE为21.05倍，PB为2.24.
图片来源：亿牛网
文章首发于公众号：小师叔
2021年2月18日
一个深度稀缺的灵魂级公众号.
-------相关资料参考
《梅花生物2001-2019年年报》
《新浪财经网资讯》
《同花顺财经》
《终止发行股份购买希杰旗下资产.高峥》
《收购伊品强化龙头地位 产品涨价提振未来业绩.黄付生》
《苏氨酸景气度回升，味精价格下跌.刘威/刘海荣》
《梅花生物股价操纵案罚落 大股东孟庆山遭禁入并罚近亿》
《养殖后周期开始发力，低估值高分红标的.周莎》
《味精涨价贡献主要业绩增量 白城赖氨酸产能逐步释放.》
《海藻糖项目助力公司战略延伸》
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鸡精和味精之争不知道你们小时候有没有听说过：“味精吃多了致癌中毒，要吃鸡精。”结果导致后来超市里看到的大部分都是鸡精，但是鸡精的配料表之一位就是味精！ ?
世界上更大的、更好的味精厂——河南莲花味精，被之一代打着所谓“科技与狠活”的媒体及各种“致癌”谣言黑死了。
之前味精不健康的言论，说白了就是外国资本想进国内占领市场，必须撕开个口子。
莲花不幸躺枪被攻击，现在鸡精几乎取代原来味精的市场，绝大多数鸡精品牌背后都是外国资本，配料表成分更不干净，可笑的是有些配料里面还有味精。要不怎么说懂营销的就是厉害，闷头做事的反而容易被玩死。
记住味精是玉米提炼的，外资为了打开我国市场，以前造谣味精致癌，殊不知鸡精的人工添加剂才是最多的。
即使90%的人都被“味精致癌”的谣言覆盖，但当谣言四起的时候，不管真相多么振聋发聩，都还会有50%的人深信不疑。
相比79套餐，我觉得辟谣套餐更适合用来翻身。现在被毁掉的莲花味精，正在一步步的回归市场！
味精小知识味精又称味素，是由粮食发酵而成的一种调味品，主要成分为谷氨酸钠，从它诞生至今已有百年历史。
它最早是由日本帝国大学化学教授池田菊苗发现的。
1908年的一个中午，教授正在品尝妻子端上的一碗海带黄瓜汤，感觉味道异常鲜美，于是对海带进行了研究，从而发现了谷氨酸钠，也就是味精的主要成分。
后来人们用玉米和大米等粮食作物进行发酵和提取，制造出味精。
日常生活中我们常见的味精品牌有太太乐、厨邦、味丹和红梅等。
谷氨酸钠具有一定的医疗价值，适当服用可以增强记忆、安定情绪、振奋精神、改善智力，还能增强食欲，加强胃功能。
谷氨酸钠具有一定扩张血管的作用，在医学上经常用于治疗神经性疾病如癫痫和神经衰弱，对部分肝病也有一定疗效。
谷氨酸钠对小儿大脑发育不全也有一定的辅助效果，可以轻微改善智商。
后来人们又发明了鸡精，很多人认为鸡精比味精更加健康，其实这个观念是错误的，其实它们的主要成分是相似的，只不过是多了一些鸡肉提取物和添加剂而已。
一个成年人每天摄入味精的量在0.5克左右就足够了。
婴儿和哺乳期妇女应减少或避免食用味精，过量食用会导致幼儿缺锌。
自2014年来，我国鸡精行业市场规模持续增长，且目前仍处于量价齐升的高速发展期。6月21日，新三板挂牌调味品企业广东百味佳味业科技股份有限公司（以下简称“百味佳”）发布公告称，公司在北京证券交易所上市的申请已获受理。若此次能成功上市，百味佳将成为佳隆股份之后的第二家以鸡精品类为主要经营业务上市的调味品企业。
本土品牌壮大
能否打破寡头垄断格局？
鸡精是一种复合调味料，以味精、食用盐为主要原料，添加鸡肉或鸡骨等成分，具有鸡的鲜味和香味。20世纪90年代初，鸡精产品开始在我国规模化生产，经过近30年的发展，消费者对于鸡精的认可程度不断提升。
数据显示，自2014年来，我国鸡精市场规模持续增长，到2018年市场规模为38.98亿元，同比增长44.85%；2019年市场规模达到44.95亿元，同比增长15.32%，增速渐缓；初步预计到2024年，市场规模将达到73.45亿元，未来仍有较大发展潜力。
目前我国鸡精行业发展较为成熟，集中度较高，消费市场的竞争格局基本稳定，主要分为三个层级：一是拥有太太乐、豪吉、家乐等品牌的联合利华（中国）有限公司、雀巢（中国）有限公司等品牌知名度高的外资企业，销售区域覆盖全国多个省市地区，其产品质量较高且品牌营销意识强，营销策略成熟，市场成长性较好；二是以佳隆股份、百味佳等为代表的本土大型生产商，凭借差异化的市场竞争策略，通过独特的产品技术、成熟的营销管理和品牌推广能力，成长为具有全国性竞争力的企业；三是以低端产品、低廉价格游击于市场的各地中小复合调味品生产企业，其主要专注于周边区域市场的开拓，销售覆盖半径较小且主要集中在农村市场。
“就鸡精产品来讲，目前市场基本被外资企业占据，就像太太乐长期占据超过50%的鸡精市场份额，整个行业呈现出寡头垄断的市场格局。”业内人士指出。6月21日，百味佳发布公告称，公司公开发行股票并在北交所上市的申请，已获受理，辅导机构为东莞证券。而目前，以鸡精产品为主营业务的本土上市企业，只有佳隆股份“一只独苗”，上市时间为2010年的10月。若此次百味佳能在北交所成功上市，我国鸡精上市企业阵营将再添“一员大将”，借助资本的力量，对于壮大鸡精本土品牌，增强本土品牌实力，具有重要意义。
据悉，百味佳创立于1994年，目前以鸡粉、鸡精、炸粉为核心产品，此外还有调味酱汁、调味粉、佐餐类调味料、西餐调味料等多种复合调味品，在国内中高档餐饮业拥有较高的品牌知名度，旗下品牌包括“百味佳”“豪天”和“大厨”等。百味佳终端客户以餐饮企业为主，2021年，营收4.04亿元，毛利率33.90%，与已经上市的复合调味品企业颐海国际（2021年毛利率为32.4%）、天味食品（2021年毛利率为32.31%）、佳隆股份（2021年毛利率为32.89%）相比毫不逊色。同时，百味佳还参与鸡粉、鸡汁调味料等行业标准的制定，在国内的市场中处于示范地位。
外部环境变暖
品类扩张市场拓展值得“期待”？
分析百味佳与佳隆股份近几年的公司年报数据可以看到，2021年，公司营收与净利润均呈现回暖态势，并且超过疫情前水平。业内人士指出，这与整个鸡精行业的外部环境变暖有很大的关系。
中国调味品协会大数据信息中心调研数据显示，鸡精行业连续3年表现较为平淡，但2021年全行业迎来了较大的同比增长，前10家企业中有90%的企业实现了正向增长，其增长速度在各调味品品类中排在前列。在2021年调味品全行业生产成本上升的背景下，逆势增长尤为不易，而这得益于餐饮市场的复苏和食品工业的广泛应用。
据国家统计局发布的数据，2021年全年，国内餐饮收入46895亿元，增长18.6%；限额以上餐饮收入10434亿元，同比增长23.5%，基本恢复至疫情前水平，部分省份和地区餐饮市场的火爆程度甚至超过了疫情前的水平。近年来，餐饮市场已经成为鸡精的主要市场，销售占比远超家庭消费市场，餐饮市场的调味品应用为鸡精市场的发展创造了良好的环境。
鸡精行业另外一个市场增长点来自调味品在食品工业的更广泛应用。味道是食企核心竞争力，调味品的调味功能日益受到重视，被食品生产企业广泛应用。2021年，预制菜行业颇受青睐，以鸡精为原材料之一的调料包和基础食材一样，成为预制菜的标配。鸡精的应用场景更加丰富，应用领域也更加广泛。
华经产业研究院认为，目前鸡精仍处于量价齐升的高速发展期。一方面，从消费的角度来看，由于餐饮业快速发展以及居民对调味品消费认识的进一步深化，鸡精对于味精的替代进程不断加速；从更长的时间维度来看，行业结构的调整和消费形态的改变，也都为鸡精品类的延续创造了更多的可能性。另一方面，从市场的角度来看，鸡精品类在北京、上海等大城市的市场占有率已经接近饱和，但在广大农村占有率仍然很低。有数据显示，2020年传统酱醋渗透率达到99%，味精达到78%，鸡精仅为64%。由此可见，针对中国金字塔型的消费结构，未来乡镇及农村将是一个巨大的潜在市场，有着广阔的发展前景。
业内人士表示，今年上半年，受疫情冲击，鸡精生产企业的经营业绩出现了波动，营收、净利润都出现了不同程度下滑。但从长期来看，首先，我国调味品的市场规模已突破4000亿元，这也为鸡精生产企业的品类扩张和市场开拓提供了不小的增长空间。其次，无论是餐饮市场，还是以预制菜为代表的食品领域，都对鸡精有较大需求，为其健康发展创造了有利的环境，鸡精行业发展未来可期。（编辑 李闯）
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8款鸡精对比测评：太太乐鸡味浓，家乐鲜味更低，年夜饭的鸡精你选对了吗？就快过大年了，一想到丰盛的年夜饭，幸福的滋味漫上消道长的心头。这不，近期很多小伙伴也都在问如何才能做出一顿美味的年夜饭呢？
要消道长说，鲜味足，鸡味浓的鸡精，你不可缺少！
可是究竟哪款鸡精鲜味更足，“鸡味”更浓呢？测试报告告诉你！
测试品牌
太太乐、家乐、海天、厨邦、安琪、豪吉、大喜大，大桥。
测试指标
鸡源性（DNA）、总氮、其他氮、氯化钠、三氯丙醇（全称3-氯-1,2-丙二醇（3-MCPD），产生于一种叫酸水解植物蛋白的调味料）。
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鸡精有害？No No No！
坊间一直有传“味精不好”、“味精有害”、“味精吃多了掉头发”等，要问消道长信吗？当然不信，还觉得很无语很奇葩。
Anyway，消道长在这里要澄清一下，
其实，味精并不是化学合成产品。它生产上通常是由淀粉、砂糖、醋酸、糖蜜等天然物质经过微生物发酵后提纯得到的，与发酵类食品如酸奶、醋和酒等相类似。
实际上，FDA早就将味精归类为“一般公认安全”级别的食品配料，可以直接加入到食品中。
而联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）也对味精进行过长期的慢性毒性、致畸性等动物实验的研究，最后得出结论：味精作为食品添加剂是极其安全的。
另外，也有传言说味精在高温下回产生致癌物质，对此，有专家表示，味精致癌的说法，来源于味精在高温条件下，会转化为焦谷氨酸钠，传言说能致癌的是这个物质，不过这个说法并无任何科学依据，而且即使在高温条件下，谷氨酸钠转化为焦谷氨酸钠的量也非常少，因此无须担心这个问题。
鸡精无“鸡”？No No No！
就像老婆饼里面有没有老婆、夫妻肺片里面有没有夫妻一样，消道长觉着鸡精里有没有鸡也算得上是直抵灵魂深处的拷问了吧！
而在消道长的一项调查显示，在424名消费者中仅有3.3%的认为鸡精中有鸡。
消道长来给大家科普一下：
在鸡精调味料行业标准《SB/T 10371-2003》中将鸡精定义为：以味精、食用盐、鸡肉或鸡骨粉的浓缩抽提物等为原料加工而成的具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。简单来说，鸡精必须包含鸡源性成分。
既然标准有明确的规定，那市售8品牌鸡精均能达到吗？
测试结果显示，8品牌鸡精均检出鸡源性成分（DNA），说明鸡精产品里的确存在鸡源性成分，符合标准对于“鸡精必须含有鸡”的强制性要求。（如表1）
调查数据显示，有44.58%的消费者认为鸡精与味精差不多，有59.2%的消费者并不清楚鸡精与味精的区别。
鸡精的正规全称是鸡精调味料，中心词是调味料，因此，将鸡精理解成鸡或者鸡肉的精华是一种误解。
鸡精中添加鸡源性成分的作用是为了增加产品的鸡肉香味，而并非其主要成分。从产品的配料表中可以看出鸡肉或者鸡骨这类鸡源性成分排的比较靠后，谷氨酸钠（味精）才是最主要的成分。
那鸡精与味精有什么区别？谁的作用效果更好？
味精的主要成分是谷氨酸钠，根据其含量的不同有60%、80%、90%、95%和99%等不同的规格，其中以80%和99%最多。
而鸡精则相当于味精的升级版，在味精的基础上添加了食盐和少量的鸡肉或鸡骨成分等，使其鲜味更强。
在作用方面，鸡精的增鲜效果更好，少量的鸡精用量就能达到比味精更好的效果，使食物的口感更加美味。
太太乐：“鸡味”更浓 家乐：鲜味更低！
要问消道长为何青睐鸡精？那当然是看中了其中的鲜味及鸡肉香味。
无论是鲜味成分还是香味成分，它们基本均含有氮元素。在鸡精调味品行业标准《SB/T 10371-2003》中，“总氮”和“其他氮”是衡量鸡精品质的两个重要指标，分别要求不低于3.0g/100g及0.2g/100g。
“总氮”反映的是谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠等增鲜成分以及鸡肉、鸡骨等增香成分的总含量。
“其它氮”则反映的是鸡肉、鸡骨等香味物质（鸡源性成分）的含量。其它氮含量越多，鸡香味相对越浓，其从另外一个角度也反映了鸡味物质的添加量的多少。
测试数据显示，8品牌鸡精的“总氮”含量均高于3.0g/100g，其中安琪鸡精“总氮”含量更高，达到3.97g/100g，家乐鸡精仅为3.14g/100g，鲜味较低。
“其他氮”含量方面，太太乐鸡精达到0.48g/100g，鸡香味最浓；而安琪鸡精仅为0.23g/100g，“鸡味”相对不足。
在鸡精的配料表中，各种成分是根据含量高低依次排列的。其中食用盐排在第二位，说明除了谷氨酸钠（味精）外，盐也是鸡精的主要成分之一。
测试结果显示，8品牌鸡精含盐量均符合行业标准的要求，但平均含量达到21.5g/100g。
鸡精中的主要成分谷氨酸钠和氯化钠的总含量超过了50%， 因此含有许多容易被大家忽视的“隐形钠”。消道长要给大家提个醒，购买鸡精时应留意其中的高盐，可参照产品外包装进行选择。
污染物含量低于国标，食用安全
三氯丙醇是食品污染氯丙醇类化合物最常见的代表物质，三氯丙醇首先是在以酸水解植物蛋白为原料的调味品中发现的。长期大量摄入三氯丙醇会损害肾脏及影响雄性的生殖系统。
美国食品与药品监督管理局（FDA）及中国《食品中污染 *** GB2762-2012》对调味品中三氯丙醇的允许 *** 均为1.0mg/kg。
测试数据显示，8款鸡精的三氯丙醇含量均符合国家标准要求，平均含量仅为0.08mg/kg，不足标准限值的十分之一。（如表5）
虽然结果显示，8款鸡精均检出微量三氯丙醇，但平均含量仅为0.08mg/kg，都在国家标准要求（≤1.0mg/kg）的范围内，但平均检出量不足标准限值的十分之一。So，消道长告诉大家，不用担心此种污染物的安全性问题。
话说回来，今年年夜饭你打算pick哪款鸡精呢？在评论区和消道长聊聊呗~
号外号外！“2019年第五届责任消费高峰论坛”将在2月28日隆重召开。本次论坛将采取现今国际上最有影响力的创新论坛形式，由消费者报道杂志社、广东省消费环境研究会主办，国内知名检测机构、新闻媒体、行业协会/企业代表、志愿者等五方力量联合举办，共同探讨阐释中国责任消费及品质消费的发展之道。您一定不能错过哦！
你知道最多明星代言、最多海外门店的滴鸡精品牌是哪个吗？
答案是：田原香。
国内对于滴鸡精这个名词还较为陌生，而在台湾却称得上是家喻户晓。
通过隔水蒸煮，将一整只土鸡蒸一整天而得到鸡只滴出的精华，被称为“滴鸡精”，这种萃取了鸡只精华又不需要过量饮食的工艺，不仅减少了孕产妇女的负担还体现了家人关爱的爱心产品 *** ，慢慢成为一种习俗而流传开来。
随着现代工艺的改良，尤其是更注重健康、食材安全，追求方便快捷，市面上出现了不少滴鸡精品牌，而其中最出名的台湾产滴鸡精，就是“田原香”，而在国内，也适应需要改名为“鸡汤复合饮品”，方便更多女性朋友认知。
“田原香”品牌的成功并不偶然，从脸书的走红开始，慢慢席卷台湾市场进而延伸到香港、澳门、新加坡，再进军广州，品牌不仅在华人圈广受认可，终于成为知名度更高、海外门店最多的滴鸡精品牌，也是台港澳一众女神明星更爱用的滴鸡精产品。
“田原香”最新的TVC女主角是林志玲，而包括林心如、佘诗曼、大S、范玮琪等众女星也曾加持推荐。“田原香”注重食品安全，不仅通过台湾的健字号许可，更有中国海关进口相关的检验检疫资质， *** 用心，补得安心。
“田原香”被各地媒体称为“贵妇级食补”、“女神保养品”，这并不是没有理由的，一碗鸡精不需要亲自熬制却保留所有精华，滤去多余油脂却可以毫无负担的养身，而在过程中完全不添加水，只需隔水加热或者微波炉叮一下即可服用，即便是办公室环境也可以方便补身，非常适应当今职场女性的滋补需求。
孕产阶段是女性人生中的关键时期，幸福感则来自于每一份暖意和关怀。一杯咖啡的价格即可负担得起的滋补，是属于孕产女性定制的一份自我呵护。
立志深耕中国市场的“田原香”，近期又会在微博推出女神林志玲签名周边、试饮包抽奖等活动，试饮心得在微博微信分享者还有机会获得50元优惠券，可谓诚意满满。
“田原香”在电商平台也会不定期推出促销，关注滴鸡精的女士不妨收藏、关注动态。
（快消品独家讯）2018上半年，GDP同比增长6.8%，社会消费品零售总额180018亿元。上海正在全力打响“上海服务、上海制造、上海购物、上海文化”这四大品牌，快消品也是“上海购物”品牌中的重要一环。上海市东方世纪消费品发展促进中心（东方快消品中心）同行业领先的全媒体——《快消品（网）》根据上海及周边地区超过4000家的卖场、超市、便利折扣店和专业店等的2018中期大数据零售监测，连续第18年独家权威完整发布“2018中期线下TOP金品榜”，这是目前国内涉及品类最多，发布历史最悠久的快消品榜单，被誉为“行业风向标”。各快消品2018年中期成绩如何？哪些品牌成为品类翘楚，又有哪些品牌新科登榜？欢迎持续关注《快消品（网）》全媒体（fmcgchina）。
作为鸡精行业的龙头企业，太太乐持续领“鲜”，并不断对鲜进行升级换代，2018年推出第四代全新调味品——太太乐原味鲜，配料仅用9种常见食材，让消费者尝到食物本真滋味。5月，太太乐为品牌年轻化作出新尝试，联手多位抖音达人借助520 *** 情人节和527爱妻节，实现线上与线下的联动。7月7日，太太乐还携手雀巢、惠氏、爱婴室等品牌共同打造亲子游园会，践行“太太乐，让生活更美好”的企业使命。
联合利华旗下的家乐与冠生园旗下的佛手分居二三，家乐新推出“薄盐鲜鸡精”，提倡要鲜不要咸，食盐含量相比家乐鸡精减少11%。
