姑娘隔三差五就要吃鸡骨草骨头汤，超好吃还不长肉

有一次街边在街边看到一家老火靓汤的店，点了一碗鸡骨草骨汤，觉得还不错，回来自己煲了一锅

By 陆陆续续的莴苣

用料

• 猪骨头 八两
• 鸡骨草 一把
• 盐 适量
• 赤小豆 100克

做法步骤

1、忘了拍图，简单说一下吧，骨头我用梅花骨，洗干净焯水，放几片姜下去，煮开，换水再煮开

2、煮开了丢一把鸡骨草跟赤小豆下去煮开，倒进电炖锅，我炖了大概四五个小时吧，因为小豆没软烂，也可以用压力锅把小豆子压烂在放炖锅也行，我直接炖所以久，不过汤是越久越好，

3、最后熟了再放盐就ok了，简单化的，自己研究的，不喜勿喷

小贴士

鸡骨草有清热解毒，利湿祛黄的作用，也可以适当加点蜜枣下去，个人喜欢吧，我是简单化的做，觉得自己喜欢喝，你们个人发挥吧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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最适合冬季喝的4款广东汤，既滋润又益补

春夏交替时节，广东人都会煲这汤给家人喝，清热祛湿，安稳迎夏天

每到春末，天气反复无常，人很容易感觉到疲倦乏力，昏昏欲睡，特别是我们岭南这边温热潮湿，很多时候都没有胃口吃饭，因此不妨通过喝一些汤水来进行调理，广东人特别喜欢煲汤，家里总备有不少煲汤的食材，不同的季节、不同的功效，煲汤的选材有所不同。我常会煲这个鸡骨草汤给家人喝，此汤为春暖雨湿时家庭靓汤之一，男女老少皆宜，大家别错过哦。

鸡骨草在广东广西等地很常见，自然野生于深山向阳山坡中，是广东凉茶最常见的材料之一，不懂的人一看鸡骨草以为是一扎树根来的，担心煲出来的汤会苦很难喝，其实用鸡骨草煲出来的汤，它不像喝药那般苦涩，没有任何怪味，只是淡淡似花旗参的清香。它能够清肝去火，对于经常熬夜食烟饮酒的人群，食用对身体健康极为有益。再搭配赤小豆和薏米这“祛湿双雄”，对于调理脾胃、清热祛湿有很好的作用。

【材料】：鸡骨草20克、赤小豆 30克、薏米 30克、猪骨 350克、蜜枣 2个、姜 2片、盐 适量（人多可多放料，人少可以适当的减料）

【做法】：1、赤小豆和薏米在煮之前浸泡一下，对于熬煮来说能够有更好的效果，也能够有利于发挥赤小豆和薏米中的营养成分。

2、猪骨洗净后冷水下锅，放入两片生姜，大火煮沸3分钟，煮出血沫后，捞起猪骨用清水冲洗浮沫。

3、鸡骨草清洗干净后入锅，放入猪骨、以及赤小豆、薏米、蜜枣放进汤锅，还加入2片姜去腥；鸡骨草有一点点涩味，加点蜜枣一起煲汤会更好。

4、倒入适量水（按自己家庭分量）大火烧开，烧开以后会有一些浮沫，记得清除干净，这样汤液会很清澈，味道更醇厚。再盖好锅盖转小火煮约1小时；

5、最后关火前调入适量盐来调味即可，将鸡骨草捞出不吃，其他都可以吃；

喝完可舒坦了啦，因为放了蜜枣，汤有股淡淡的甘甜味。祛湿排毒是头等大事，大家记得做这汤来喝哦。

【小提示】：

1、我用的是赤小豆而不是红豆，不认识的以为就是红豆，其实赤小豆和红豆是两种不同的食材豆类，想要祛湿效果好就用赤小豆，扁长扁长的赤小豆，千万不要用错了，功效是不同的。

2、由于鸡骨草是中草药，不懂的人可以从正规药店购买，用着放心安全。

3、买的鸡骨草是捆成一坨坨的，要把鸡骨草拆开清洗的，好多泥要清洗多两遍，然后重新绑好，这样汤煮好了就可以一块捞出来。

鸡骨草的用途可药用和食用，误食会中毒，用前必须要了解它的特点

鸡骨草是食用兼药用的常用中草药，常见的食用 *** 就是用来煮水当凉茶喝，而且由于其汤味醇香，用来煲汤更是更佳绝配，至于药用价值方面，可以加工鸡骨草胶囊等等。

鸡骨草虽好，但是由于很多人还不知道鸡骨草长啥样，很容易搞混。再加上还有不少作者明明没见过鸡骨草，为了一己之私竟然在网上乱发布一些相似的植物照片硬说是鸡骨草来忽悠网友，这简直是在害人。关键是跟鸡骨草相似的植物有很多种，其中一些植物甚至还有毒，一旦误食轻者腹泻，重者昏迷甚至危及生命。

所以如何辨别真假鸡骨草就显得十分重要了，首先要知道鸡骨草有哪些明显的特点，这是最基本的。

鸡骨草俗称 *** 思子、黄食草。蝶形花科相思子属，属爬藤类植物。羽状复叶，小叶8-11对，膜质矩圆形，长0.8一1.2公分，宽3-5毫米，基部 *** ，上面被疏毛，背面紧贴粗毛，具有极小的托叶。夏秋季开淡红色花，为腋生的总状花序，花尊钟形。果为荚果，矩圆形，扁平，被疏毛。种子矩圆形，扁平褐黑色带深色斑点。

如果上面的介绍还不能很好的辨别，我们总结出以下的这五点一定要记住。

之一点：真正的鸡骨草都是有绒毛的，所以也称为“ *** 思子”，包括叶子、茎部、果荚都有明显的绒毛。如果这三个部位都没有绒毛的话，一定要谨慎，如上图。

第二点：鸡骨草的叶子都是比较薄的，背面微白，正面颜色为青色。而且特别柔软，如果发现叶子比较厚硬又发亮的，一定要注意，有可能是假鸡骨草。

第三点：鸡骨草是爬藤植物，最喜欢攀爬在各种矮灌木上面生长，最关键的是鸡骨草的藤蔓还特别的柔软，粗细也比较匀称，不存在下面粗上面细的明显特点，而且韧性十足，就算是用力反复屈折也不会断。所以在农村人眼里，鸡骨草的藤蔓还是一种很好的天然绳子，如上图。

第四点：鸡骨草的花都是淡红色的，而且是一连串的，开花的时间通常是在夏天或者秋初阶段，如下图。

第五点：未成熟的果荚是青色的，成熟以后的变成棕褐色，里面的种子棕褐色带有深色的斑点，平均6~8粒不等，如果果荚不裂开，种子可以在果荚里面保存一年依然有生命力。

注意：由于鸡骨草的种子有一定的毒性，记得事先全部摘除干净，以防意外中毒。

鸡骨草除了种子以外，全株均可入药，或者用来煲汤和做凉茶煮水喝等等，至于鸡骨草都有哪些药用价值，大家可以在评论区留言，让更多网友也了解一下。

综上所述，鸡骨草即便是好东西，认识的人还是不多的，哪怕是农村人也不一定认识，所以以上的详细介绍可以帮大家如何辨别和食用鸡骨草。想了解更多农村中草药植物可以关注哦。

三伏天闷热多雨，广东人爱用鸡骨草煲汤，祛湿解暑，全家都能喝

虽然刚刚进入8月，但仍处于三伏天，天气反复无常，特别是我们岭南地区，湿和热并重，人很容易感觉到疲倦乏力，变得嗜睡没精神，成天久坐，缺乏锻炼的上班族们更是明显，因此不妨通过喝一些汤水来进行调理。说到煲汤，那广东人这方面是最厉害的，家里总备有不少煲汤的食材，今天推荐的这道去湿热的靓汤比较特别，是以一种野树根为主料，配以赤小豆、薏米为辅料煲的汤，它就是鸡骨草赤小豆汤，这样的搭配在广东是比较常见的一种吃法，男女老少皆宜，一周喝2次，精神饱满过酷暑。

鸡骨草是一种常见的食材，多生长于两广地区的山林边。这种野草生命力顽强，一年四季均可采摘，具有清肝去火、益胃健脾的功效。由于岭南气候多变温热潮湿，因此两广地区的人喜欢用它煲汤，以调理身体。鸡骨草作为常用的汤料，我们总能在餐馆或者家庭餐桌上见到其做成的汤水，不懂的人一看鸡骨草以为是一扎树根来的，担心煲出来的汤会苦很难喝，其实用鸡骨草搭配赤小豆、薏米和蜜枣煲汤，经过长时间浸润和高温焖炖后，喝起来有微微的回甘，去肝火特别好，最适合现在的天气了。

【材料】：鸡骨草 适量、猪骨 320克、赤小豆 30克、薏米 30克、盐 适量、蜜枣 2颗、姜 2片（根据家里人的多少，煲多少汤，放鸡骨草）

【做法】：1、薏米和赤小豆提前用清水浸泡，赤小豆不容易煮烂，需提前浸泡。我用的是赤小豆而不是红豆，从外形上来看，赤小豆整体它会比红豆小，赤小豆是椭圆形的、细长；想要祛湿效果好就用赤小豆，千万不要用错了。

2、猪骨汤清洗干净，煲汤前需要先焯水一下，凉水下锅，放一点姜和料酒，煮开2分钟去掉杂质和腥味，然后把猪骨捞起冲洗干净浮沫，这样煲出来的汤味道鲜，没有杂质。

3、鸡骨草一扎或者半扎，5元一扎，清洗干净后入锅，和猪骨、赤小豆、薏米、蜜枣等所有材料一同放入汤锅中，还加入2片姜去腥；

4、加水没过食材（更好一次性加足水，不要中途加水，如果确实要加可以加点热水），大火烧开，烧开以后会有一些浮沫，将浮沫撇干净后，再盖好锅盖转小火煮约1小时；（因鸡骨草材料坚实，煲汤时间可以适当增加）

5、时间到了后，捞起鸡骨草（鸡骨草不吃的），放一点盐盛汤就可以喝了；

好喝又健康的一碗汤就做好了，记住用这个 *** 煲汤啦，想你家人不爱你的靓汤都难。如果你胃口不好，经常熬夜，容易上火，试下这款汤。

【小提示】：

1、由于鸡骨草是中草药，不懂的人可以从正规药店购买，用着放心安全。

2、买的鸡骨草是捆成一坨坨的，要用清水浸泡一会儿再拆开洗干净，洗干净后重新捆绑起来，方便煲汤后捞出来。

推荐3道鸡骨草煲汤，去燥滋润

近日冷空气又要来了，但现在空中弥漫着似雾非雾的热气，略带闷热和干燥。在四季如春、潮湿的气候里，辣火锅、烧烤是广州人离不开的美食之一。擅长养生的老广会选择一碗鸡骨草靓汤，让身体变得舒适，得到片刻的清凉。

鸡骨草是一种常见的食材，多生长于两广地区的山林边。这种野草生命力顽强，一年四季均可采摘，除了入药，老广们更喜欢把它们用作煲汤和做凉茶的食材。

你们可千万别小看鸡骨草，鸡骨草还有一个一战成名的故事。

相传广东有一个员外，他的孩子身体不适，茶饭不思。为了让儿子康复，员外四处寻医，并张贴榜单，只要能治好我孩子，一定以重金酬谢。

有一天一名乞丐揭榜，并上门为孩子写下了一个汤方，鸡骨草4钱，猪横脷（猪脾脏）一副，里脊肉半斤，蜜枣、姜片适量，煎水后服用3次即可。

3次过后，员外孩子痊愈了，从此鸡骨草煲汤饮用，成为了民间广为流传的热点美食。

鸡骨草作为常用的汤料，我们总能在餐馆或者家庭餐桌上见到其做成的汤水，推荐3道常喝的汤水。

鸡骨草煲猪横脷

常喝鸡骨草煲猪横脷可以减轻身体被“高温烧烤”带来的负担。

食材准备：鸡骨草一捆、猪横脷一副、蜜枣2-3个、猪瘦肉半斤、胡萝卜一根、姜片适量、盐适量

做法：

1、鸡骨草洗净，猪横脷切片，瘦肉切成滚刀块备用，胡萝卜削皮切块。

2、猪横脷和瘦肉冷水下锅焯水，撇去浮沫和血水，捞出备用。

3、将所有食材放入锅中，大火烧开后转小火煮1.5小时，起锅前放适量盐调味即可。

鸡骨草瘦肉汤

鸡骨草和瘦肉同煲，可以达到滋阴润燥的效果，秋冬季食用或吃了烧烤、辛辣食物后食用，可以帮助身体更加舒适。

猪骨含有蛋白质、脂肪、维生素等，尤以含钙量为高，对于骨骼生长有一定的营养作用，其鲜香汤味，还能增进食欲。

食材准备：鸡骨草一捆，瘦肉半斤，陈皮2-3片，蜜枣2颗，姜片适量，盐适量

做法：

1、鸡骨草洗净备用，陈皮洗净后，刮去馕表面的白色皮备用。

2、瘦肉切成滚刀块，冷水下锅焯水，撇去浮沫和血水捞出备用。

3、所有食材放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮1小时，最后加盐调味即可。

鸡骨草煲龙骨汤

食材准备：鸡骨草一捆、脊骨半斤、赤小豆、薏米各20g，蜜枣2颗，姜片适量，食盐适量

薏米对于晒后肌肤的修复也有非常好的效果。薏米中的薏苡素可以预防肌肤晒黑，使肌肤变得更加白皙细腻、有弹性。另外，薏米中还对脚气以及由病毒引起的赘疣等有显著的治疗作用。

猪骨含有蛋白质、脂肪、维生素等，尤以含钙量为高，对于骨骼生长有一定的营养作用，其鲜香汤味，还能增进食欲。

赤小豆疗寒热热中消渴，止泄痢，利小便，下腹胀满，吐逆卒

做法：

1、赤小豆、薏米洗净提前浸泡1小时，鸡骨草洗净备用。

2、猪脊骨洗净后，冷水下锅焯水，撇去浮沫和血水捞出备用。

3、所有食材放入锅中，加适量清水，大火煮开后转小火煮1.5小时，最后加入适量盐调味即可。

以上三道靓汤你们都学会了吗？鸡骨草可购买干货，在许多杂食铺、杂货铺就有的卖，天干物燥，快来喝鸡骨草汤吧！

小暑将至天气热，广东人多用这树根煲汤，祛湿解暑，全家都能喝

每日一膳｜湿气太重，这道岭南草药煲汤正合适

中药课堂：鸡骨草（下）

上回说到，每年端午前夕，在“龙舟水”的影响下，天气既潮湿又闷热，许多老广们都会习惯煲点鸡骨草汤，以缓解湿热之困。然而，虽说鸡骨草为岭南地区民间熟知的中草药，然而，因市民不当使用鸡骨草而中毒的报道却屡见不鲜，这究竟是怎么回事呢？

鸡骨草来源于豆科相思子属植物广州相思子的全草，凡是相思子属植物，都有一个共同特点，就是它的荚果和种子含有类似于蓖麻毒素的相思子毒蛋白，毒性剧烈，误服后首先会出现恶心、呕吐、腹泻、肠绞痛等不适，继而发生溶血现象，引起呼吸困难、心跳乏力、紫绀、休克等中毒症状，严重者会导致呼吸和循环衰竭、肾功能衰竭而死亡。因此，大部分鸡骨草中毒事件，都是与市民自行采摘鸡骨草，使用前没有把上面的荚果和种子清除干净有关。

在药材市场上，常见有两个品种的鸡骨草，一种叫鸡骨草，另一种叫毛鸡骨草，两者又有什么区别呢？鸡骨草来源于广州相思子的全草，药材表面疏披柔毛，茎藤纤细，表面红褐色，因叶片较小，又名细叶鸡骨草；毛鸡骨草来源于 *** 思子的全草，因药材表面密披黄色柔毛而得名，又因叶片较鸡骨草大约1 /3，习称大叶鸡骨草，毛鸡骨草藤茎较粗，紫褐色至灰褐色。在广东地区，两种鸡骨草均可药用，功效相近，鸡骨草为正宗的传统品种，质量较优，但产量较小；毛鸡骨草质量不如鸡骨草，但产量较大，为市场上的主流品种。

今日推荐——鸡骨草灵芝汤

材料：

鸡骨草30克，灵芝30克，瘦肉300克，赤小豆30克，陈皮1瓣，生姜3片，蜜枣2个，食盐适量。

做法：

（1）瘦肉洗净，焯水，其余材料洗净；

（2）把锅内的水烧开，放入所有材料，大火煮开后改小火煲1小时，调味享用即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

近段时间岭南大地潮湿闷热，许多人也随之出现腹胀腹痛、肢体困重、精神不振等“湿重”症状。鸡骨草味甘苦，性凉，能清热利湿、舒肝止痛、活血散瘀，搭配味微苦、具有补气安神功效的灵芝，以及调和脾胃的生姜、蜜枣、陈皮，既能清热利湿又不伤脾胃。在潮湿闷热的天气下饮用十分合适，也适合平素两胁不适、胃脘胀闷、食欲不佳、口苦口粘、大便秘结、小便黄赤的湿热体质人群饮用。

小贴士：

鸡骨草偏凉，虚寒体质人群可多放生姜或减量饮用。

本期值班医师：

向俊，广东省中医院临床中药师，中药学硕士。擅长：中药药物咨询，包括常用中药煎煮服用 *** 、配伍禁忌、合理用药咨询，常用中药饮片鉴别，常用毒性中药研究，中成药用药咨询等。

每日一膳，每日一善，让我们一起健康为乐，助人为乐！

【记者】严慧芳

【作者】 严慧芳

每日一膳

秋风起，泥鳅肥，加鸡骨草熬汤，味道鲜甜，肉质鲜嫩，脾胃更爱

大家好，这里是美玲食记，今天分享一个秋天食用更好的鱼。

秋季是丰收的季节，有“水中人参”美誉的泥鳅，在我们日常生活中是比较常见的食材，秋天的泥鳅正好准备过冬，所以特别肥美，在其他季节，泥鳅比较瘦小。

泥鳅对于我们身体保健有极好的优点，民间也有很多赞扬泥鳅的语句，“秋风起，泥鳅肥，初冬泥鳅赛人参。”由此可见，秋天可是吃泥鳅的更佳季节哦。

泥鳅用腮腺呼吸，也是鱼的一种，俗话说“天上斑鸠，水中泥鳅”，肉质鲜美的泥鳅营养丰富，矿物质、蛋白质丰富而脂肪很低，胆固醇更低，是对我们健康有益处的水产佳品。

今天到超市的时候，前几天还在卖18元一斤的泥鳅，还特别瘦小，惊喜发现今天只需要12.8元一斤，而且泥鳅更肥美多肉了，我当然是不会错过这美味了，连忙让店小哥帮我称了2斤，准备回家养几天，可以分几天来熬汤。

广东人吃泥鳅，都是喜欢煲汤，因为它的营养成分会完整的被释放到汤里面，肉质鲜嫩，汤味鲜甜浓郁，搭配鸡骨草，黄芪等，汤味更浓，层次感更丰富。

今天分享这个养生汤的好处，会在评论区告诉大家。

【泥鳅苓芪鸡骨草汤】

食材：泥鳅250g 黄芪20g 茯苓30g 鸡骨草15g 生姜3片 盐适量

做法：

1、把黄芪，茯苓，鸡骨草清洗干净后，先放入汤锅里煮开。

2、泥鳅买回来后，先养半天，然后过几遍水，沥干水分，准备下锅煎香。

泥鳅的滑液也是有食用价值，有些人不喜欢，但是对于煲养生汤，泥鳅身上的滑液可别浪费。

3、热锅下油，把姜片放入爆香后，拿起锅盖，盖在炒锅上，并留一条小缝隙，把泥鳅在小缝隙边上快速滑进锅里，马上盖严盖子，泥鳅会在锅里到处蹦，等锅里没动静了，就揭开，慢慢煎香泥鳅。

4、煎好后，把预先熬煮的汤倒入泥鳅里，大火烧开，让汤色变白，熬个5分钟

5、把熬过的泥鳅汤跟另外熬煮的食材二合为一，盖上盖子，大火烧开后，熬煮1小时，汤浓味香，鲜味诱人，跟鸡骨草和黄芪一起煮，更有一种豆香和甘甜的味道，太好喝了。

小提示：

1、为什么强调不要去除泥鳅身上的滑液？滑液药用价值，建议大家网上搜一下百科，“泥鳅滑液”就有详细介绍。

2、搭配的鸡骨草在煮之前先剪碎，更容易煮出有效成分

3、黄芪要用生的，不要用制过的

4、泥鳅不要跟螃蟹一起吃，会容易引起不适。

今天的汤，味道特别鲜甜美味，虽然有药材，但是味道很搭，有一种浓浓的豆香和甘甜的味道，对我们脾胃有非常大的益处，还能增强体质哦。

下期我再跟大家分享更多的泥鳅好汤，记得关注我哦！

#9月吃什么# #中秋话团圆#

春夏之交岭南天气湿热，可煲服鸡骨草煲猪横脷汤以疏肝清热、祛湿消滞！

春夏之交，岭南天气湿热，人们容易出现口黏口苦、两胁不适、小便黄赤等湿热症状，这时可用鸡骨草清热祛湿。

鸡骨草 是岭南常用中草药，有利湿退黄，清热解毒，疏肝止痛的功效。常用于湿热黄疸，胁肋不舒，胃脘胀痛，乳痈肿痛等。它有较好的保肝护肝作用，临床常用于治疗急慢性肝炎，脂肪肝等。但应该注意的是鸡骨草性凉，平素有畏寒喜暖、手脚冰冷、少腹冷痛、大便溏薄等的虚寒体质人群应慎用。

鸡骨草还是粤菜常用的汤料，广州的大小餐馆，很多都会有鸡骨草的汤水出售，其实这些汤水 *** 并不复杂，在家也能煲出美味靓汤，下面介绍一款适合一般人群享用的时令靓汤：

鸡骨草煲猪横脷汤（约3人份）

材料：鸡骨草20克，猪横脷1条，猪排骨300克，生姜3片

做法：

（1）鸡骨草洗净；猪横脷去白脂；猪排骨斩件，汆水；生姜切片；

（2）所有材料一同放入汤锅中，加水2L；

（3）大火煮开，再小火煮30分钟，加盐适量调味即可。

服法：喝汤吃肉。

方解：汤中鸡骨草清热利湿；猪横脷健脾胃，消积滞；生姜性温，制约鸡骨草的寒凉，还能祛腥；诸物相合，能疏肝清热，祛湿消滞。■

【来源：广州中医药大学之一附属医院】

标签： 鸡骨草 鸡汤 功效 姜吗