牛津大学研究：吃鸡或会增加3种癌风险，真的吗？鸡肉还能吃吗？

小娟的妈妈自从2个月前被确诊乳腺癌之后，一度十分抑郁，不过听医生说积极治疗的话，乳腺癌的治愈率也是很高的。

于是在家人的鼓励下，小娟妈妈接受了手术，预后情况还算不错，在经过一段时间的化疗后，上周就出院回家休养。

这天，女儿打算给妈妈煲点鸡汤补补，正在院子里杀鸡，邻居看到了却说，“鸡肉是发物，不适合癌症患者食用，吃了可能会导致癌症复发和转移”。

女儿一听却懵了，怎么还有这种说法呀？而且出院的时候，医生也没有说不能吃鸡肉……那吃鸡肉真的会致癌吗？

一、牛津大学研究：吃鸡肉会导致3种癌

鸡肉可以说是很多家庭餐桌上的一道大餐，可清炖，可红烧、可干锅，但网上关于鸡肉的说法也是各种各样，甚至有人称鸡肉会致癌。

鸡肉，是一种含有优质蛋白质、好消化的肉食，价格也不会很贵，因此受到了很多人喜欢。网传来自牛津大学的一项研究指出，吃鸡肉会导致3种癌，真的是这样吗？

来自牛津大学的研究人员，收集了47.5万名英国人群在2006年-2014年的饮食习惯以及患病数据，发现这些受试者中每年有2.3万人患癌。

通过进一步研究发现：每天食用30克禽肉，患黑色素瘤的风险会增加20%，另外还与前列腺癌、非霍奇金淋巴瘤的风险升高有关。

事实上，据有关的研究或报道，并没有足够充分的证据能表明吃鸡肉会增加癌症的发病风险，而且报道的内容也比较杂乱。

因此吃鸡肉致癌的说法，并不存在严谨的科学原理，鸡肉是可以正常食用的，《中国居民膳食指南2021》也建议，正常成人每天食用畜禽肉在40-75克为宜。

二、鸡肉是发物，癌症患者不能吃？

生病要少吃发物的说法很多人都经常听到， 甚至有说法称，鸡肉是发物，不适合癌症患者吃，那发物到底是什么呢？

民间流传的发物，有鸡肉、羊肉、鹅肉、虾、蟹等多种食物。但北京同仁医院营养科营养师武韬指出，无论中医还是西医，对发物都没有明确的定义。很多人口中所谓的发物，其实都是最普通的食材。

就拿人们说鸡肉来说，其实鸡肉中的营养丰富，含有优质的蛋白质和微量元素，能够保证癌症患者身体所需的营养，并有助于增强患者的免疫力和抗病能力，因此癌症患者是可以吃鸡肉的。

癌症患者真正不能吃的食物是霉变食物、高糖分食物、高脂肪食物，以及烧烤、烟熏类食物、酒精等。

三、鸡翅、鸡脖不能吃？真正要少吃的是这2个部位

网传鸡脖子、鸡翅等部位不能吃，不利于身体健康，真的这样吗？

有说法称，“鸡翅尖是给鸡打针的部位，容易蓄积抗生素，吃了会危害身体”。

实际上，鸡在养殖过程中可能会用到抗生素，有些抗生素是注射型的，但注射的部位一般会选择皮比较松的地方，一般会选择翅膀下面，而非鸡翅尖。

有人担心鸡脖子部位有淋巴结不能食用，但其实淋巴结集结体一般主要分布在皮下，担心的话只要去皮食用就好了。而且只要淋巴结没有出现病变，充分加热且少量食用是没有问题的。

其实真正要少吃的是这两个部位：

一是鸡 *** ，鸡 *** 上面有腔上囊这个腺体，这个腺体很容易出现病变或积累有害物质，建议更好少吃；

二是鸡皮，鸡皮本身属于高脂肪食物，吃多了会增加肥胖的风险，不建议经常吃。

想要安全健康的吃鸡肉，一定要注意选择正规的渠道购买。另外还要注意食用量，更好能去皮食用，尽量选择蒸煮等清淡点的烹饪方式，减少有害物质的摄入。

关于鸡肉致癌的研究，其实并没有充分明确的证据，鸡肉含有丰富的蛋白质和微量元素，对于肿瘤患者来说，也是一种不错的食物。平常要注意鸡 *** 、鸡皮等部位要少吃，还要学会健康的吃鸡肉。

参考资料：

<1>《可怕！鸡的这些部位千万不能吃？多数人都不知道…》.科普中国.2019-09-15

<2>《什么是清淡饮食？到底什么是发物？这些饮食上的医嘱，专家都给你说清楚了！》.健康时报.2021-04-16

<3>《【健康】鸡的这些部位不建议你吃！很多人还都不知道》.CCTV生活圈.2022-01-29

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鸡脖有淋巴？鸡 *** 有毒素？鸡身上到底哪些部位不能食用？

在冬天，鸡肉更受到大家的欢迎。不少南方家庭都在筹备熏腊肉、腊鸡，同时鸡汤也是许多朋友最喜欢吃的菜品之一，健身的朋友们也习惯吃鸡肉来补充蛋白质。

不过，对于鸡身上的一些部位，不少朋友认为有毒不能吃：鸡翅尖是鸡打针的地方不能吃，鸡脖上有淋巴特别脏，鸡 *** 更是有毒素。

那么事实真是这样吗？

翅尖不是尖翅

二者有毒皆谣言

点菜时，很多人都认为鸡尖翅就是鸡翅尖，还有传言称，鸡翅尖会被打药，比如抗生素，会有药物聚集，所以不能吃；鸡尖翅有毒素沉淀，也不能吃。

事实上，鸡翅尖和鸡尖翅是完全不同的两个部位，鸡翅尖是鸡翅膀的一部分，而鸡尖翅却是鸡 *** 上端长尾羽的部位，也就是我们通常所说的鸡 *** 。鸡翅尖与鸡尖翅并不是一个部位，那么，针对这两个部位传言是否属实呢？

健康管理机构营养师董洋曾公开表示，“鸡翅尖有药物聚集不能吃”这种说法并不靠谱。首先，不管是人还是动物都有可能生病，都会被注射抗生素，注射抗生素本身并不违法，而且像抗生素这类药物被注射入鸡的身体后，也不会一直停留在鸡的某一部位，药物需要在身体里进行代谢才能发挥药效，所以不存在药物聚集的情况；其次，养殖人员给鸡打针的地方并不是在鸡翅尖上，而是在鸡翅根。总而言之，这种传言是不可信的，这种担心也是没有必要的。

鸡翅尖并没有药物聚集，那么鸡尖翅是否有毒素沉淀，它能不能吃？科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋对此曾公开表示，鸡尖翅上有两个应该被摘除的结构，即尾脂腺和腔上囊。尾脂腺会对肉的品质产生污染，腔上囊则是体液免疫的中枢淋巴器官，那里往往包含大量没有来得及分解的病原体及细胞残骸、代谢废物等异物，即使高温烹饪，一些嗜热菌也可能不会被杀死。

不过，只要是正规的屠宰场，作业员在屠宰时会将尾脂腺和腔上囊摘除，摘掉了尾脂腺和腔上囊的鸡尖翅是可以放心食用的。

鸡头鸡脖子也能放心食用

民间存在着“十年鸡头赛砒霜的说法”；也有传言称，动物脖子上有淋巴结，是排毒器官，所以不能吃动物的脖子。

对此，阮光锋解释，鸡通过头部的嘴吃进食物，但食物还是要到胃肠才能消化吸收，进入血液。即使有毒素，也是通过肝脏、肾脏等内脏器官进行处理，这些内脏倒是比较容易累积重金属等污染物，但并不会特别地积累到头部。至于吃不吃，完全是个人喜好和饮食习惯的差异，只要是正规途径购买的鸡头，彻底烹调熟透就可以放心吃。

吃脖子也不等于吃淋巴结。淋巴结是动物体内过滤病原体的器官，并非排毒器官。在动物宰杀时，淋巴结中的病菌、病毒等还来不及被清除，在后续的烹饪中也难以保证被彻底杀灭。所以，淋巴结的确存在健康风险，不宜食用。

实际上，鸡、鸭的体内并没有成形的淋巴结，只有起同样作用的淋巴集结体，在没有发生病变的情况下，充分加热之后少量食用，也不会有明显危害。这些淋巴集结体多分布在皮下，如果喜欢吃鸡、鸭脖子，又不愿意吃到这些淋巴组织，把皮去掉就可以了。

（稿件综合整理自佛山日报、丁香医生、科普中国等）

鸡头、鸡脖子、鸡 *** 都不能吃？营养专家告诉你答案

一直以来，关于鸡身上哪些部位能吃、哪些不能吃，大家都各有说辞。比如：鸡翅尖是打抗生素的地方，不能吃；鸡脖子淋巴多，有毒；鸡 *** 都是毒素等……来自郑州市中心医院营养科主任张师静为广大吃鸡爱好者科普，鸡的这些部位到底能不能吃？

*** 图

鸡翅尖是打抗生素的地方？

只要是家养的，生病的时候都有可能会用到抗生素，只要不过量对人体是无害的。就算真的打了抗生素，也不会只停留在注射的地方，药物会随着血液循环流动到全身。

况且，给鸡打针的地方，是鸡翅根的部位，也就是翅膀下面的胳肢窝，根本不是鸡翅尖。

鸡翅尖的淋巴较多？

鸡翅尖、鸡尖翅，乍一听以为是同一个东西，可其实是完全不同的两个部位，有淋巴腺的是鸡尖翅，而尖翅是鸡 *** 的三角尖。所以，鸡翅尖根本就没有淋巴。

鸡 *** 有毒不能吃？

鸡 *** 上有一个腔上囊，是淋巴腺体集中的地方，还有一个尾脂腺，会对肉产生污染，所以鸡 *** 确实有毒！那为什么街上还有很多地方卖鸡 *** 呢？因为商业化屠宰中，这两个腺体是会被摘除的，所以就别担心了。

鸡脖子淋巴最多不能吃？

其实，鸡脖子并没有淋巴，只有一个叫胸腺的组织，作用和淋巴相似。在市面上的鸡，都是去除胸腺的，就算没有去掉，只要鸡是一只好鸡，煮熟后少量食用，不会有什么危害。实在不想吃的话，把皮去掉就可以了。

有传言“十年鸡头赛砒霜”，鸡头里面都是重金属不能吃？

并不是，食物是用肠胃去吸收的，并不会输送到脑袋。

爱吃鸡肉的朋友们，今后可以放下担忧，安心吃鸡啦！

郑报全媒体记者 李京儒 实习生 阿国琴 通讯员 张影

鸡的2个部位，含有大量激素，有毒还会致癌？辟谣：鸡肉营养丰富

央视财经的纪录片中曾发表了我国的吃鸡数量，中国人是实打实的“吃鸡大户”，每年吃掉的鸡大约有170亿只。

通过数据足以见得中国人对鸡肉的喜爱，可以这么说几乎每个人每天都得吃掉半只鸡。中国人爱吃鸡，但是关于鸡肉的争议也不少。

“鸡翅尖可不能吃啊，那里的毒素含量可太高了！”“怎么还有人在吃鸭脖子啊？那都是淋巴，真是不怕得癌。”

那么，事实真的如此吗？

一、鸡翅尖是“毒素聚集地”，吃多了致癌？

*** 上流传最初安的是，鸡翅尖是给鸡注射药物的地方，所以这个地方容易造成毒素的堆积，吃多了容易致癌。

鸡翅尖是鸡的尾骨端部位，由几块骨头合成，就是我们平常看到的鸡翅膀末端那个位置。而鸡平常皮下注射的部位，一般会选择在翼下那块肌肉，因为这里皮比较松，也不会直接注射在翅尖位置。且药物一旦进入到鸡的体内，会逐渐游走至全身。说直白点，给鸡肉注射药物，并不会只停留在鸡翅尖，而是会随着血液流向全身。

此外这些药物会随着循环而逐渐代谢掉，一般在2周作用就能代谢完。如果硬要说鸡翅尖不能吃，那整只鸡应该都不能吃，所以这个说法并没有科学依据。

除了鸡翅尖致癌的说法外，鸭脖子也是致癌的热议话题之一。最突出的理论是鸭脖子含有淋巴，而淋巴具有很强吞噬病毒的能力，所以脖子中含有大量的毒物，吃多了有害身体健康，还会致癌。

二、鸡脖子含淋巴，是“毒物”？

的确，这些禽类的脖子上是存在有很多淋巴腺体，且淋巴腺体内含有的巨噬细胞具有很强的吞噬病毒的能力。但是禽类体内本来就没有完全成形的淋巴结，只有部分被膜包覆的淋巴集结体，根本不可能“储存”所谓的毒素。

另外这些物质在屠宰加工的时候一般会直接去掉，根本到不了我们手上。如果实在担心，日常我们食用鸡脖子，可以直接将鸭皮去掉之后即可，这样一来就不会食用到淋巴组织或腺体，也就没有毒物一说了。

三、“无鸡不成宴”，帮你补充多种营养

鸡不但可以吃，而且还能帮助我们补充多种营养。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，鸡肉内含有非常丰富的优质蛋白、氨基酸、不饱和脂肪酸、铁等。和牛肉、猪肉相比较，鸡肉内里的蛋白质含量毫不逊色，可达到20%左右。相较于牛肉来说，鸡肉在价格上有很大的优势，是个性价比很高的食物。

此外鸡肉内含有的氨基酸成分也不少，至少有8种人体所需，由于其成分和人体所需的很接近，进入体内后可以很快被身体吸收利用，帮助人体补充营养；且鸡肉是个脂肪含量很低的肉类，和猪肉、牛肉相比较，去皮的鸡肉脂肪含量非常低，在补充营养的同时还不会让身体长胖。并且鸡肉内的脂肪多是不饱和脂肪酸，即便是每天食用100g，也不会让身体罹患心脑血管疾病、糖尿病等慢性疾病的风险增加。

四、鸡的一种“废物”是个宝，多少人还不知道

鸡肉除了能帮助我们补充营养外，里面还有一味中药。

鸡胗相信大家都吃过，一些处理过鸡胗的人就知道鸡胗内部有一层皮需要剥掉，但其实这层内壁是个宝。这层内膜又被称为鸡黄皮，有着“鸡内金”的称号。

中医认为，其性甘、味平，具有归脾胃、小肠以及膀胱经的作用，进入体内后可帮助健脾胃、消化积食、固精止遗、治遗尿的作用。

鸡内金的传言要追溯到很久之前，传闻有个30岁的年轻人近几年来总感觉食欲不振，吃什么东西都感觉堵在了腹部，无法下行。当时他听人说家附近有个有名的中医对这类病症有一套 *** ，于是慕名而去。经诊脉发现年轻人脉象沉而微弦，判断是胃中有积食导致胃气难以下行所致，于是为他开具了鸡内金和生酒曲进行治疗。

当时年轻人看到药时还满眼不信，这看着也不像能治病的啊，将信将疑的回去服用了几副药后发现症状完全缓解了。可见鸡内金对于治疗积食还有一定作用，虽然说鸡内金具有不错的疗效，但日常也不能盲目用，使用任何药物都需要有专业医生的指导。

生活中，各式各样的谣言层出不穷，我们要学会去甄别谣言，切不可因为谣言而让自己的生活受到影响，那就得不偿失了。另外，盲目地过分抗拒某种食物，也是不可取的行为。

参考资料：

<1>鸡翅尖、鸡脖不能吃？——NO.《健康博览》，2014：48-48.

<2> 无.鸡脖子不能吃？.健身科学,2015:5.

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鸡翅尖、鸡 *** 、鸡杂……鸡身上哪些部位不能吃？

宁舍金山，不舍鸡尖，传说中有毒且致癌的的鸡 *** ，到底能吃不？

竟然有人因为研究鸡 *** 获得了两百万的美金？是的，在20世纪，一位名叫罗伯特·古德的科学家研究了鸡 *** 上的一个叫做法氏囊的腺体，并通过这个研究体现了免疫缺陷患者的情况，寻找到了不同的治疗方式。美国对他这一重大贡献颁发了200万美金。

对于鸡 *** ，一直以来都流传着各种各样的说法，人们普遍地认为鸡 *** 吃了会致癌，真正的答案其实早就在上个世纪被揭晓了。那鸡头呢？民间也流传着鸡头不能吃的说法，是真的吗？鸡其他身上的肉有问题吗？有哪些动物身上的部位其实是不能吃的？宁舍金山，不舍鸡尖，传说中有毒且致癌的鸡 *** 究竟能不能吃？

鸡 *** 真的有毒吗？

鸡 *** 是位于鸡 *** 上的一块三角形的肥肉，又叫做鸡尖。由于这个部位的运动量大，肌肉丰满，肉质鲜嫩，所以很多人都把这里当作是一种美食。

但不管是在网上，还是在父母的口中，鸡尖都是一种含有致癌毒素的部位，所以大多时候卖家在处理时都会把鸡尖处理掉。但是关于鸡尖到底有没有毒这件事，却一直困扰我们多年。

其实科学家早就研究证实了鸡尖的确是有毒的，这些毒素主要是因为鸡尖上的两个部位。在鸡尖部位，有两个特殊的腺体组织，分别是“尾脂腺”和“腔上囊”，它们都是鸡身上的淋巴组织。我们都知道，动物的淋巴里面通常都会含有细菌，汇聚了动物体内的微生物和异物，人食用以后就容易感染疾病，诱发癌症。

鸡尖上的这两个淋巴组织就是这样，尾脂腺是鸡分泌脂肪的地方。它们通常都会用嘴啄取那里分泌出来的脂肪用来梳理羽毛，从而达到隔离和保护羽毛的目的。尾脂腺分布在鸡尖背侧，有两个，呈对称分布。一般来说，经过店家专业处理的鸡都会把这个部位去掉。

但如果不把这个部位去掉，那么很有可能给鸡本身的肉质产生污染，人食用过后还有中毒的风险。并且这个位置是对外开放的，鸡生存时长期啄取那里的油脂时，可能会造成伤害，从而诱发炎症，人类更加无法食用。除此之外，鸡尖上的腔上囊这个部位也是引起鸡尖、诱发癌症的关键。

腔上囊就如同它的名字一样，是一个囊括多种物质的地方，它相当于一个大型仓库，这个部位存储着鸡身上携带的各种细菌和病毒。当鸡摄入了“不干净”的食物时，它是无法彻底消除掉食物中的有害物质的，即使有巨噬细胞在中间充当一次防线，吞噬了大量的毒素，但还是会残留一些，随着鸡日积月累地摄入，储存的有害物质就会越来越多，最终达到能危害到人类健康的量。

所以说，当我们在吃鸡尖时，如果它没有经过好的处理，是很容易将鸡里面的有害物质吃进去的，若是经常吃鸡尖，长年累月的毒素增加真的会致癌。况且鸡尖这个部位含有大量的脂肪，过多摄入有很大的可能引起胆固醇过高的疾病，所以说鸡尖还是少吃为妙。

除了鸡 *** ，鸡头也是人们有疑惑的一个部位，相信很多人都或多或少地听到过鸡头中含有毒素这种说法，更有老话说过：“十年鸡头胜砒霜，鸡冠越老毒越深”，那么鸡头到底有没有毒呢？

鸡头能吃吗？

在大众的认知中，鸡头低头啄食时倘若摄入了有害物质，那么这些毒素就会聚集在鸡头中。随着时间越来越长，这些毒素的毒性也越来越强，食用之后就会有中毒的危险。然而事实的真相并非如此，鸡头不能吃的说法其实并不严谨。

鸡的消化依靠肠和胃，在食物尚未消化时，食物中含有的有害物质就不会进入鸡的体内，更别说是鸡头这个部位。而且鸡的肝脏还具有解毒的功能，是一个解毒的器官，即便真的摄入了有害物质，肝脏也可以起到解毒的作用。所以说，鸡头其实是能吃的，但鸡头中的脑髓也属于胆固醇，一次性吃太多鸡头容易患心脑血管类的疾病。

除了鸡头，在看过上面的文章后大家可能会有些恐慌，鸡身上还会不会有别的地方含有毒素。其实确实是有的，那就是鸡脖子。因为在鸡的脖子上也聚集了不少的淋巴组织，但并不属于成型的淋巴结，只是淋巴组织。

在屠宰场中出来的鸡脖，一般都会除去病变的淋巴，所以只要不过量食用并且不买来历不明的鸡脖，通常不会给我们带来影响。其实除了鸡以外，还有很多日常生活中我们不太可能注意得到的，但会威胁到我们健康的饮食。

还有哪些食物不能多吃？

一般来说，猪杂，牛杂等是很多人的更爱，但这些东西却不能够多吃，因为这些都是动物身上的内脏，胆固醇含量较高，大量食用不利于心脑血管的健康。并且像肝脏这种器官，不管是在哪种动物身上，都起解毒的作用，难免会有毒素残留，但只要不过量地食用，身体就可以把毒素过滤掉。

很多人都爱吃虾，在吃虾时我们一般会把虾头去掉，但也会有人把虾头用来熬汤。但虾头是虾鳃和内脏的所在处，是虾身上最容易积聚病菌和寄生虫的部位，也是重金属的聚集地。所以虾头更好还是别吃，并且吃虾时，一定要把虾彻底煮熟。

还有就是鸭胸线是不能吃的，在鸭脖上如果看到有类似黄豆粒的组织。请注意，这很有可能是鸭的胸腺，是它们的免疫器官。一般在鸭患上炎症或者其他疾病时，这个部位就会作为免疫i器官来抵抗疾病，所以一般来说更好不要吃，另外，如果发现了鸭胸线，那么要注意鸭脖的皮和里面类似豆类的东西也不能吃。

每天都吃鸡肉，但是鸡身上有些部位不能吃，看完你会不敢吃

吃了这么多年的鸡肉，你们知道鸡身上有哪些部位是不能吃的吗？

平常我吃夜宵的话，喜欢买些鸡肉卤料配点小酒，吃完后总是觉得胃很满足。

每次这个时候，家人总是说，鸡翅尖还有鸡脖子你不要买，吃了对身体不好。

但是，我还偏偏喜欢吃翅尖和鸡脖子，话说有人不喜欢这两样的吗？

所以每次我都是我行我素，但是家人的关心也是真的。

那么今天就来讲讲，鸡身上到底有哪些部位不能吃？

1．鸡 *** 。

老家有人说鸡 *** 吃了可以美容，有人说鸡 *** 是有毒的。

虽然我不喜欢吃鸡 *** ，但也要说说鸡 *** 的特点。

鸡 *** 里面有两种腺体，分别是尾脂腺和腔上囊，但这腺体是不能吃的。

尾脂腺是鸡身上唯一的脂肪性腺体，一共有两枚，在鸡 *** 背侧对称分布的。

这个部位是淋巴腺集中的地方，容易受到外部环境的污染，从而积累有害物质，吃了就可能有食物中毒的风险。

腔上囊，属于淋巴组织的一部分，是鸡的主要免疫器官。

这个器官内有大量没来得及分解的病原体及细胞残骸、代谢废物等异物。同样的吃了就可能有食物中毒的风险。

如果你从正规超市里买鸡的话，是不用担心这些问题的。因为上市的鸡都是经过标准程序的，才能到达市场的。

但如果是自己家里养鸡的话，记得处理鸡 *** 上的这两种腺体，没处理的话还是不要吃了。

2.鸡脖子

有的人说鸡脖子上有淋巴结，是不能吃的。那么去掉不就可以吃了？

其实，这么说是没错的。

鸡脖子中的淋巴结所含有的病菌如果没有及时被弄掉的话，吃进去对人的身体是会存在隐患的。

有的人认为高温烹煮的话，就可以的。其实并不是的。

但是喜欢吃鸡脖子的朋友也不用担心，淋巴结一般是在鸡脖子的皮下，只要把皮去掉就可以了。

3.鸡翅尖。

很多人都觉得，鸡被打抗生素的话，一般都是打在鸡翅尖这个部位，也就会有药物残留。所以，鸡翅尖是不能吃的。

但是，很多人会分不清这件事，那就是鸡翅尖、鸡尖翅其实不是同一个东西。

鸡尖翅是有淋巴腺，尖翅是鸡 *** 的三角尖，所以鸡翅尖根本就没有淋巴结。

现在的养鸡场，给鸡打了抗生素，是为了安全考虑的。

而抗生素的成本又比较高，基本上是不会出现滥用的情况。

再来，抗生素也不会打到鸡翅尖上，给鸡打针的部位是鸡翅根的位置，也就是翅膀下面的胳肢窝。

最后，即使是给鸡打了抗生素，抗生素也会被慢慢代谢掉的。

4.鸡头有毒？

有人说，鸡用嘴到处啄来啄去，头里面都是重金属不能吃。

鸡确实有可能在啄来啄去的过程中吃进重金属物质，但是这样的物质也会通过肝肾等器官进行代谢。

鸡头没有处理毒素的功能，更不会堆积毒素。

5.鸡内脏也有毒素残留，能吃吗？

鸡内脏作为代谢的各个器官，残留其他“有害物质”的可能性，确实比其他部位高一点。

但不至于会中毒， 不过因为鸡内脏中的胆固醇含量比较高，不宜多吃，每周吃一两次就差不多了。

6. 鸡汤是鸡浓缩的精华？

很多人会潜意识认为，鸡汤是浓缩了一整只鸡的精华。甚至于各种肉汤之类的，说是能补钙。肉不吃没关系，多喝汤就好了。

其实这都是错的想法，鸡汤中的水占了95%以上，剩下的主要成分就是脂肪、蛋白质和钠。

鸡肉里蛋白质的含量高达 15%～20%，鸡汤里的蛋白质含量仅有 1%～2%，相差十几倍之多。

汤的营养是最少的，而且在烹饪的过程中，时间越长，汤里的脂肪、嘌呤的含量是会上升的，盐也可能会超标。

二、 鸡身上有哪些部位是好吃的？

鸡胸肉：蛋白质很高，脂肪很少，属于健康肉类

鸡腿：汁多肉嫩，脂肪偏高，更好去皮，很多人都爱吃

鸡翅：翅根太大，翅尖太小，翅中刚好，我都喜欢吃

鸡爪：脂肪不少，不能美容，我也喜欢吃

鸡肝：含铁量丰富，我不喜欢吃

三、如何挑选新鲜安全的鸡肉？

首先，买鸡的话，需要强调的一点就是要去正规的超市和大型的农贸市场，那里买到的鸡肉都是安全可放心食用的。

那么一般在超市买的鸡都是生鸡，这类的鸡要怎么挑？

有经验的人知道只要检查下鸡的眼睛是否新鲜就可以了。

如果看到鸡的眼睛已经浑浊了，这样的鸡就不用买了。

新鲜的鸡肉颜色是白里透着红有亮度的，摸起来鸡肉的表面也是比较光滑的。

另外，买生鸡肉的时候要注意不要买到注水鸡，这类型的鸡摸起来很有弹性而且有高低不平的感觉。

仔细看的话鸡肉的表皮上有红色针点，针眼的周围会看到有乌黑的颜色。

在农贸市场买鸡的话，也有活鸡可挑选。怎么挑？

挑选活鸡的时候，选那种看上去活蹦乱跳强壮有力的样子的鸡。

这样的鸡羽毛比较紧密油润，眼睛也是炯炯哟神的，鸡冠与肉髯颜色鲜红而且挺直，鸡的翅膀也是紧贴着身体的。

那种站立不稳、精神不振、鸡冠发紫，眼微闭的鸡就不要买了。

还有熟食鸡，比如我喜欢去卤料摊买鸡肉。要注意观察鸡的眼睛，健康的鸡眼睛是半睁半闭的。

也可以看一下鸡肉内部的颜色，健康的鸡肉是白色的。

写在最后：

鸡肉营养丰富、口感细腻，还不容易长胖，蛋白质和含铁量都很高。

很多人爱吃鸡肉，但是也要适量。

鸡皮含有很多脂肪，脂肪摄入过度容易导致肥胖、高血脂等慢性疾病。

它的营养价值不高， 吃鸡肉的时候应该少吃鸡皮或者不吃。

鸡头的营养成分并不多，而且里面还含有很多的胆固醇。

鸡 *** 上面有两种有毒腺体，本身鸡 *** 也没有什么营养，不如不吃。

你们觉得呢？

鸡身上8个部位毒素超多，更好少吃

鸡身上这些部位更好不要随便吃，要谨慎食用。

【1】鸡 *** 又叫鸡尖，是指鸡 *** 上端长羽毛的部位。

这个部位是淋巴腺集中的地方。因淋巴腺中的巨噬细胞可以吞食病菌和病毒，甚至还有致癌物质，但是不能分解。因而毒素都会沉淀在臀部，时间一长鸡尖就成了储存病毒病菌的大仓库。因此这个部位我们不能食用。

【2】鸡 *** 下方的肥肉。

这里的鸡皮毛孔粗大，也含有大量的淋巴组织，而且体脂含量非常的高。如果我们把这一块吃下去，非常不利于我们的身体健康，所以这一块我们也不要食用。

【3】鸡头。

因为鸡在啄食中会吃进含有重金属的毒素物质，这些重金属主要储存于脑组织中。鸡龄越大，储存量就越大。毒性就越强，尤其是三年以上的鸡，鸡头更是不可以食用。

【4】鸡脖

这是淋巴聚集的部位，有很多的毒素堆积在其中。鸡脖肉有气管。我们一定要将气管取出来，清洗干净。这个部位肉很少。但血管和淋巴腺体却相当集中。吃时更好去掉皮。因为淋巴等一些排毒腺体。都是集中在颈部的皮下脂肪。这些腺体中有动物体内的毒素，饲料中的抗生素等。鸡脖表面有一层薄皮。薄皮上面有很多的淋巴结。我们一定要将这些薄皮清理干净，才能够食用。

【5】鸡脖最下段甲状腺

这个地方位于鸡脖子的最下端，他的名字就叫做甲状腺。甲状腺又叫做粒子肉，主要成分是甲状腺素，我们都知道甲状腺素过高就容易患甲亢，所以我们吃的时候更好把甲状腺也摘除。大家要记住左右各有一个甲状腺，要全部去除干净才可以食用。

【6】鸡爪

我们买回来鸡以后一定要仔细地观察鸡爪，看一下是否健康。如果鸡爪上出现了一些黑点或者是腐烂结块的，有可能是细菌感染或者是血管瘤。都不建议大家吃。特别是脚掌心和脚趾头。看看有去除干净的才可以食用。

【7】鸡肺

我们将鸡腹从中间切开，切开后我们会看到鸡的内脏。鸡肺是呈现血红色的。因为鸡肺可以吞噬非常小的一些灰尘以及细菌，甚至会残留少量的活体病菌。所以我们清理鸡肺的时候一定要清理干净。连接鸡肺的一些血管，也要清理干净。

【8】鸡胗

鸡胗含有丰富的脂肪和尿酸。鸡胗是帮助鸡进行消化的。鸡没有牙齿。吞食的小石子食物就是储存在那里面的。所以鸡胗内部表面含有一定的细菌。一定要处理干净后才能够食用。

鸡肉虽然好吃，但是鸡身上这些地方，真的不能吃

鸡身上最“毒”的3个部位, 千万别给孩子吃，小心影响发育！

大家好，我是真心爱厨房。今天又来给大家分享美食做法，每一道菜都是用心去研究，详细到每一个步骤，全部是由小编通过实践亲自摸索出来的。为了让大家更好的掌握美食技巧、做法，保证您一看就会，进来的小可爱记得关注一下我。

鸡肉，是生活中常见的一种肉类食品，营养丰富，富含充足的优质蛋白质等一些其他营养物质。在众多肉之中，能够说是蛋白质更高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。

鸡身上的这三个部位更好还是不要去吃的，否则对身体还是没什么好处的。

鸡 ***

鸡 *** 含有大量的淋巴组织，淋巴组织中含有大量的病菌病毒以及未分解的病原体，即使高温烹熟后，有些病菌也不能被完全杀死，会对孩子的生长发育带来影响。

鸡头

鸡的身体构造十分的特殊，鸡头里面藏有着大量的毒素，因为鸡身体毒素排出的方式极其单一，所以很多的毒素并没有排出身体外面去，而是直接潜藏在鸡的头里面，所以鸡头的毒素也是相当多的。

鸡脖子

鸡脖子上边有比较多的淋巴腺体以及血管，这些腺体中难免有动物体内的毒素，以及饲料中的“激素”，而这些腺体往往集中在鸡皮底下，在吃的时候更好把鸡皮撕掉。

像鸡胸肉、鸡腿肉、鸡翅中、鸡肝是可以食用的，做成各种美食大人孩子都喜欢。下面小编就给大家分享鸡肉营养又美味的做法，一起来看看吧！

推荐食谱：【鸡肉汤】

*** *** ：

首先，准备半只鸡清洗干净，清洗好以后，放到案板上对半切开，再剁成小块，鸡肉全部剁好以后，倒入大碗中。

接下来，准备一块生姜切成薄片。半根大葱切成薄片。再准备3根党参，一小把黄芪，一把天麻，倒满清水把里面的灰尘清洗干净。然后控水捞出放到碗中备用。

接下来，把清洗好的鸡肉放到锅中，放入姜片，大葱，然后倒入大量的冷水，料酒去腥，然后开大火把水烧开。

烧开以后，把表面的浮沫捞干净，然后再继续煮十分钟左右。煮好后捞出来，放到砂锅里面。加入洗好的大料、葱片、姜片、食盐倒入开水，搅拌均匀以后，开大火把汤汁给烧开。

烧开之后，盖子盖上把大火改成小火焖两个小时。最后再加入一点食用盐，白糖，搅拌均匀后，再撒上一点枸杞，一道非常有营养的鸡肉汤就做好了。

结语：以上就是今天为您分享的美食，如果觉得不错的话，就赶快动手试一试吧。当然您有不太会做的美食，也欢迎私信给我哦！

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