冬季，莲藕山药靠边站，最该多吃洋姜，全身是宝，简单一炒真香

导语：冬季，莲藕山药靠边站，最该多吃的是它，脆嫩营养，简单一炒真香！

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。今天跟大家分享一种植物，名字是鬼子姜，也叫洋姜、姜不辣、菊芋，我们当地叫它叫鬼子芋头，估计有很多人不认识它。这种植物在农村非常常见，是一种药食两用的食材，它开得花像菊花，果实像芋头，所以也称它为菊芋，也有人说它像生姜，但是不辣，所以也称它姜不辣，它生命力非常的顽强，通常在河边、山坡、沟边生长得非常旺盛，而且只需要种一次第二年又会发芽生长，现在正当季，别不懂吃。

鬼子姜不要看它长得样子有点丑，却含有丰富的营养物质，如蛋白质、维生素、氨基酸以及钙、铁等矿物质营养元素，不光果实可以吃，它的嫩叶也可以当蔬菜食用，全身都是宝。在农村每年这个季节，家家户户都会腌鬼子姜，我家也不例外，老妈腌的鬼子姜特别好吃，顺便分享下做法。【腌鬼子姜】将鬼子姜清洗干净，切成薄片调入适量的生抽、老抽，再加一些青红辣椒，腌制一个晚上就可以吃了，口感鲜嫩清脆，喝粥的时候配上它，特别的开胃口。鬼子姜不仅可以做咸菜，还可以炒着吃，接下来和大家分享下辣椒炒鬼子姜的做法，脆嫩营养，简单一炒真香。

准备食材：鬼子姜、辣椒、盐、生抽、老抽、蚝油、香油、食用油、鸡精、蒜
具体做法：1、鬼子姜由于是长在泥土里，所以难免会有很多的泥沙，把它放到清水里多浸泡一段时间，浸泡后用水多冲洗几遍，直到水变清盆底没有泥沙为止。这一步一定不要怕麻烦，如果冲洗不干净的话会影响口感。

2、清洗干净后的鬼子姜重新放进清水里加入两勺食盐搅拌均匀，浸泡15分钟左右，这样可以很好地杀死鬼子姜表面的细菌，处理干净后我们吃起来才放心。

3、鬼子姜捞出控水放置案板上，切成厚薄均匀的片状放入清水中，准备一个青椒清洗干净，把青椒蒂及种子去掉，切成辣椒丝放入盘中备用。

4、锅中倒入适量的食用油，下入蒜末爆香，接着倒入鬼子姜片大火翻炒，调入适量的生抽、老抽、盐和蚝油，翻炒1分钟左右，加入辣椒丝继续保持大火翻炒，出锅前淋入适量的香油，即可关火盛出。

小贴士：1、鬼子姜是生长在地下的，而且形状极其不规则会有很多泥土藏匿，食用之前一定要清洗干净。2、切好的鬼子姜在空气中很容易被氧化，所以要放入清水中浸泡。3、翻炒的时间不宜过长，否则鬼子姜过于软烂影响口感，炒2-3分钟即可。

炒过的鬼子姜土腥味儿会减少很多，而且吃起来鲜嫩甜脆，味道非常不错，现在正是鬼子姜大量上市的季节，别错过了这美味。除了腌制和清炒，大家还知道鬼子姜哪些特色新吃法呢？今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。

农村俗称“万年脏”，种植一次数十年不用管，曾是农村“救命粮”

导读：农村俗称“万年脏”，种植一次数十年不用管，曾是农村“救命粮”

过去的农田种植品类，要比现在丰富了许多。现如今除了主粮之外，很少再种植一些其他的作物。一来是种植过少不值当，二来是嫌麻烦，远没有单单种植主粮来的简单适用，在过去的夏季，农田是各式各样农作物生长最快的季节，各种各样的豆类：黑豆、豇豆、绿豆、黄豆，虽然种植的数量不多，大都在田间地头种植很少的一块，但品类丰富，南瓜、丝瓜、扁豆、葫芦爬满墙头。一幅欣欣向荣的农村景象。

农村还有一种非常多见的农作物，这种植物现如今通常都是野生，很少再有人专门种植，这种植物在房前屋后、犄角旮旯的地方也能够生长的郁郁葱葱，不但耐旱、耐贫瘠，而且虫害还很少。根本不用管理也能够很好的生长。秋季根部生长出肥硕的块茎，吃起来脆爽可口，味道清爽汁水丰盈。这种植物被大家戏称为“万年脏”，意思是一万年都会每年准时的生长，而且很难将其真正的根除，所以叫做“万年脏”。

这种被叫做“万年脏”的植物，其实就是大家所熟悉的洋姜，由于生长的跟调味料生姜极为相似，但吃起来没有辛辣味，所以也叫做“姜不辣”，是一种分布相当广泛的菊科植物。单从洋姜名字里面的“洋”字，就能够知晓这种植物是外来物种，事实上也确实如此，这种菊科植物原产于美洲地区，是一种生命力繁衍能力强悍的菊科植物，听村里的老人说，洋姜是由鬼子传过来的。所以直到现在有的地方还把洋姜叫做“鬼子姜”。

洋姜是一种一年生植物，冬季地面部分会逐渐地枯萎，但根部的茎块却能够在土壤之中越冬。即便是北方严寒地区，洋姜的根茎也能够在冬季得以保存。春季气温上升之后，洋姜的根茎就又开始郁郁葱葱的生长。而且生长速度奇快，夏季是其生长最为旺盛的季节。洋姜会在夏季开始开花，根部的茎块也开始膨大。秋季叶片开始凋谢，这也到了洋姜收获的季节，洋姜的根茎生长肥硕，一棵硕壮的洋姜杆下面，能够刨出很大一坨。

由于这种菊科植物对于环境要求不严，而且产量稳定，很多时候把洋姜种植在地头、田埂上，秋季也能有不错的收获。在饥荒的年代，洋姜还被当做救命粮存在，听村里的老人说，洋姜还真的救过很多人的命。洋姜味道微甜，口感爽脆，而且营养丰富，能够有一定的饱腹感。所以在粮食收获不佳的饥荒年代，唯独洋姜不受风雨、年景的影响，照样能够结果累累，所以家家户户蒸煮洋姜吃，就成了家常便饭。

洋姜真正好吃的方式，并不是蒸也不是煮，而是将其 *** 成为咸菜，直到现在，有些人冬天隔几天不吃洋姜丝，还跟缺点啥似的。过去的农村，尤其是北方地区，冬季蔬菜匮乏，越冬的下饭菜主要是依靠：咸菜。家家户户腌制咸菜就成为了冬季必备，大白菜、胡萝卜、白萝卜、洋姜就成为了腌制咸菜的“四大金刚”。尤其是洋姜经过腌制之后，反而风味绝佳，不但吃起来脆脆爽爽，而且味道清新爽口，将其切成细丝之后滴上几滴香油，淋上一些老醋，就是一道风味颇佳的下饭菜。

现如今农村种植洋姜的变得越来越少了，几乎没有人在专门去种植洋姜，一些边角地带生长的洋姜也都是过去存留的根茎自由生长出来的。这种种植一次数十年不用管的洋姜，为什么这几年很少有人在专门种植，也是有很多原因组成的，主要原因当属：生活条件变得越来越好了。洋姜的主要用途当属是 *** 咸菜，由于过去北方地区蔬菜匮乏，咸菜是冬季越冬的必备食材。随着大棚蔬菜、反季蔬菜的不间断供应，新鲜的蔬菜早已经充实着市场，这也直接导致了不仅仅是洋姜变得可有可无，就连咸菜也受到了严重的冲击，咸菜的存在感变得越来越低。

洋姜的利用率局限性所限制，也让洋姜成为一种小众农作物存在，洋姜除了腌制咸菜味道不错之外，其他 *** 方式就比较匮乏，蒸煮之后吃起来口感不佳，除了能够在饥荒年代充饥之外，这样的做法很少有人吃。这也就让洋姜有了很大的局限性，很难再有大的发展，这也导致了现如今种植洋姜的越来越少，很多洋姜都是处于自生自灭状态，冬季有人像 *** 咸菜，在有洋姜杆的地方挖几下，就够冬季尝鲜，所以也就不用专门去种植。

除了这些原因之外，洋姜的生长习性也让不适宜在大田种植，洋姜是唯一一种不受支配生长的植物，不论你采取什么样的方式将其分畦、分垄种植，不用多久，洋姜的根茎就会蔓延开来，照样生长的是杂乱无章，这也让洋姜很难大面积的有规划的种植，洋姜的生长都会按照自身的生长习性，只要有洋姜的地方，不用多久就会蔓延成为一片，而且洋姜十分的霸道，只要有洋姜生长的地方，其他植物很难在得以存活。

村民之所以现如今不再种植洋姜，还是因为洋姜是一种真真正正的“万年脏”，只要种植过、生长过洋姜的地方，数十年都会有洋姜生长，哪怕你平时一直采取措施，但依然抵挡不住洋姜照常生长，土壤里面只要保留一点洋姜的茎块。春季的时候洋姜就能够破土而出。而且洋姜的生长速度奇快，远远超过其他植物、农作物，所以在跟其他植物争夺养分的能力上，洋姜具有非常明显的优势。这也是为什么洋姜越来越不受欢迎的原因所在。

虽然现如今种植洋姜的变少，但洋姜确实在很长一段时间里，发挥过无可替代的作用，这也是这种神奇植物带给大家的馈赠，对于洋姜你怎么看？欢迎大家补充评论留言。

洋姜，冻不死的好东西

洋姜，是个好东西，种上一年，就一劳永逸了。只要你刨不净，遗留下几个小洋姜，第二年就又是一大片，如此反复，就年年有洋姜吃了。

我们家的玉米地就出现过这个情况，洇得可地都是，严重干扰了种植玉米，费了很大劲，才把它们处理干净。

但也不能没有它，就在坡洼底种了两拨（棵），又是洇成了一大片，也能满足我们腌制就饭菜的需要。所以，它深受青睐。

一

洋姜一露出地面，就拼命往高蹿，端格锃锃，就跟向阳花一样，但杆子要细很多，有硬毛，很扎手。长到两三丈高，分枝，开花。

小叶成双成对的，追着突起的主茎爬升，互相交错着，争先恐后。细长的叶柄托住叶片，叶端细尖，叶尾渐圆，如桃子一样，边缘有锯齿，叶脉清晰，叶子正反面都有粗毛，短短的，密密的，摸上去很涩。

顶叶圆润短促黄嫩，叶尾渐狭，如翅膀，叶梢渐尖，如尾巴。

三

分枝愈多，开花愈繁。一枝一花，花生枝端，散散乱乱，参差不齐。花茎上，有苞叶，如线条，一两片，直立着，陪伴着。

绿色花苞扭着小嘴，吐露出黄色花瓣，如针如丝，慢慢展开，长长圆圆，舌头一般，背有肋，尖有裂，一二十片围成圆圈，就像向阳花一样。

中间花瓣如管如针，黄褐颜色。黄色花瓣配上黄褐花芯，双层花漂浮在绿云一样的叶子上面，犹如满天星星，甚是显眼。

花落后，结出瘦果，小小的，像楔子，头上还立着几根锥子一样的板扁扁的芒刺，守护着种子的安全。

四

天气寒冷，将要结冰了，开始刨洋姜，埋在地里的块茎就像生姜一样，所以叫它洋姜。

连根刨起来，根上的块茎一嘟噜一嘟噜的，老根上的紧抠着，细根上的躲得远远的，提起来是一大串，放下去是一大堆，我们形象地叫它洋得留（土话是提的意思）。

扁的圆的，既不平整也不规则，随心所欲，是个混乱的多面体，但产量很大，一拨（棵）就能刨一框子，几拨就够腌就饭菜了。

五

洋得留性喜清凉干燥，耐寒也耐旱，任你怎么刨，总会有落在地里的，当然，也要有意留下点，做为种子，明年就又有洋得留吃了。这大概是这个土名字的又一个意思，你得留点，才会有明天，才会有明年，这也是受苦人的哲学。

它的好，老百姓记得，一是一劳永逸，一次种植可以永续繁衍。二是旱不死，即使死了，只要遇上水，就又重新发芽。三是高产，每一根复生块茎，都分粒发芽，年增殖速度可超过二十倍。四是籽落地扎根，四处繁衍。五是自然生长，无须施肥、打药、除草、管理。六是抵抗能力很强，一旦连片，人和畜都很难破坏它的繁衍发展。所以，它就有了一个似贬实褒的名字，叫鬼子姜。

这就是农村人的思想，受苦人的哲学，朴素中蕴含着深邃，含着泪也含着笑，默默无闻也沉默无语。

网图，侵删。

农村地里种的鬼子姜，种一次，以后就能常年挖鬼子姜了

（散文）村外人家

向东南走有一条乡间小道，出去一里多路，再过一条小河，就到二华家了。

二华家也就是姑奶家，姑奶妈家是我的本家，后来搬到了蓑衣沟，早年她家在那沟里有地，为了多开垦点荒地，为了种地方便，父母就搬到那里住了。几年之后，在山里生了几个娃崽，解放后， *** 把在那七沟八岔里生活的住户划了一个生产大队，姑奶就成了村外人了。后来姑奶找了我村的姑爷又回到了她的祖籍之地。但姑奶几十年游离在外，村里人大多数不认识她。姑奶是奶奶的“闺蜜”，这种友好一直发展下去，被我们晚辈一代代地传承下来。奶奶和姑奶好，父亲和表叔好，我和二华好，两家之间遇红白喜事，大事小情总有往来。

姑爷是个残疾人，双下肢残疾，是小时候上山时摔的，走路很吃力，但他心灵手巧，有一手织地毯的好手艺，织好的地毯常常拿到集上去卖，换回不少钱，也能养家糊口。但年轻时也不好寻媳妇，眼看着已到婚龄，很是叫父母犯愁，姑爷的父亲平时游手好闲，嗜赌如命，姑奶的爹是他的赌友，有一次，姑奶的爹输光了全身的赌资，最后把女儿作为抵押，输给了姑爷。这样解决了姑爷的终身大事，这是奶奶亲口告诉我的。婚后姑奶不怎么喜欢姑爷，两人若即若离的，生下了两个儿子之后，婚姻才变得稳定了。

姑奶生来喜欢僻静，结婚后从庄里搬出去，在庄南马蹄沟盖了六间大平房。房子坐北朝南，背风向阳，冬暖夏凉，两个儿子的婚房先准备出来了。出门口向西打一口山泉井，泉眼旺盛，从井口溢出来，向山下潺潺流去。井水好清好甜，乡亲们下地途经于此，都要掬一口解渴解暑，顿感全身通泰。

姑奶家的前面有一片很开阔的山场，草木葳蕤，山花烂漫，草窠子里有百虫唧唧，蚱蜢跳跃，旷野回荡着一阵一阵的天籁之音，此起彼伏，像交响乐团演奏的小夜曲，悠扬悦耳，动人心弦。姑奶在山场里养了上百只鸡，不用喂饲料，这些昆虫是它们的美餐，傍晚去捡鸡蛋数不胜数，这才是真正的柴鸡蛋。鸡蛋个大醇香，营养价值高。小时候我去姑奶家，姑奶常常煮给我吃，在那个物资极度匮乏的年代，煮鸡蛋是多么的弥足珍贵。

姑奶高高的个子，大眼睛，一双大脚，小时候肯定是不受约束的人，走起路来两脚生风。她常常去我家串门，找奶奶聊天，话题多是庄里的新闻，张三家的儿子要结婚了，李四家的儿媳妇要生孩子了，王五两口子不孝敬公婆了，穆六在外面又有外遇了，东扯葫芦西扯瓢，就这样大半天时间过去，日近正午，奶奶总会留她吃饭。我没耳朵听她们唠什么，只是急匆匆去找二华上南山拾柴，不管是春夏秋冬只要有空，母亲总会打发我们去拾柴。那时柴火作为煮饭和取暖的唯一燃料，总是不够烧。

姑奶有时和我在她家下坡的地方邂逅相遇，她见我总会说：“孙子，咱们娘俩有缘呐。”然后她就笑笑，最后是夸奖我的话，比如说孙子长大了，更高了，长成大小伙子了，真快。

我看她还要往下唠叨说：“姑奶，我奶在家等你，快去吧！”

姑奶这时才悻悻地走了。

去南山拾柴二华家是我的一站地，也是我的小伙伴们的一站地。在这里热了渴了，我们可以先喝点水；冷了，我们可以先取取暖，在火盆上烤烤火；阴雨天我们可以在这里避避雨；饿了，表婶会拿出来点吃的给我们。表婶是个热心肠，她的院子里有好几种果树，有杏树、桃树、梨树、还有苹果树，这些果品下来的时候，她都叫我们先品尝。表婶心地善良，乐善好施。她有一副细俏的个子，窈窕的身段，特别是那双水琉璃一样的大眼睛，像一汪清澈见底的深潭。她家的墙上镜框里镶嵌着她年轻时的照片，穿着白底蓝格的上衣，扎着两个羊角辫，青春靓丽。年轻时就是一个含苞吐芳的美女。这幅照片证实了我的猜想。

但我从来没看见过表叔，在我的记忆里没有一丁点他的印象。大华比我年长几岁，二华和我同龄，下面还有三华，比我小三岁，母亲说他是梦生，从来没和父亲照过面，我的表叔去哪了？母亲告诉我，他死了。表叔上学时学习好，成绩一直名列前茅，后来考上了一所重点师范大学，大学毕业后被分配在一所中学当老师。文革中在一次学校召开的生活会上说了几句真话，被打成了反革命，红卫兵让他认错，他想不明白究竟错在哪里，拒不屈服，后被强制送去监狱劳改两年，回来后耿耿于怀，自寻短见。母亲讲完一次都是一阵的惋惜：“你表叔就是这样耿直，心实出祸害呀，你看看留下这三个孩子多可怜！”

对母亲的话，我懵懵懂懂，眼睛只是一下一下子地眨巴着，但我却能感受到表婶生活的艰辛与困苦，同时也深感到表婶的心胸是多么的宽广与豁达。长大后，我从书本上学过一句话，自古红颜多薄命，也许这就是命吧。表婶用双肩扛起多舛的命运。

这以后我看见姑奶总是在心里问，姑奶的心不会痛吗？老来丧子，这是人生的一大不幸，他肯定痛，要不怎么总是去找奶奶呢，奶奶能说会道，善解人意，忧愁与悲伤都会被她的伶牙俐齿所化解。后来姑奶在一次下山时不慎失足，大腿意外摔断了，不能去找奶奶了，奶奶就总来找姑奶了。

表婶家西边山坡上有一片葱郁的杨树林，浓荫蔽日，杨树林边生长着一片菊芋，秋天开黄色的小花，金灿灿的，菊芋结的块根我们管它叫鬼子姜。说它鬼就因为它的根扎的很深，鬼子姜是多年生草本植物，耐寒耐冻，零下30几度都冻不死，第二年春天还会生根发芽。鬼子姜用途很广，可以蒸着吃，煮着吃，腌着吃。鬼子姜淀粉含量高，蒸着吃面面的，甜甜的，腌着吃，当做咸菜脆脆的。秋天我和二华常常来这里刨鬼子姜，表婶总会煮熟了给我们吃，表婶在一旁看着我们的吃相，总会发出慈祥的笑。她的笑，我越看越酷似母亲的笑，和蔼可亲，走的时候还让我背上一袋子：“你们家人口多，拿它多腌点咸菜吃。”我们在吃着菊芋中长大。

太阳一天一天的东出西落，日子一天一天的慢慢捱过。追随着奔跑的时光，姑奶老了，奶奶老了，她们相继都去了，在那个世界又做了好伙伴，但姑奶去世时没有留下遗憾，1979年表叔的冤案得以 *** ， *** 补发了表叔未发的工资，大儿子接了父亲的班，表婶和小儿子也得到了生活补贴，她可以含笑九泉了。

负重的背篓把我们带出童年，马蹄沟呼唤我们长大。1981年我和二华同时高中毕业参加了高考，二华考取了河北省的一所重点大学，毕业后被分配到本县的一个事业单位工作，我考取了本省的一所医学院校，毕业后，在医疗单位上班，从此各奔东西，见面的机会越来越少了，也只有每年的春节，回家过年偶尔见上一面。前几年表婶得了脑血栓，我回家看望她一次，听说二华到了秦皇岛，在某单位当了一名主要领导，要接表婶去享清福，她执意不去，就是要和三儿子生活在一起。

几年后的一天，我突然接到老家打来的 *** ，说表婶走了，当时我正在国外参加医术交流学习，没能回家参加表婶的葬礼，为此而感到终生的遗憾。

死者长已矣，生者过知命。几年之后的仲夏，母亲也已离我而去，追随表婶之踵尘了。更为遗憾的是，母亲临终之际，我没有守在身边尽孝，如今母亲已站在云端之上看着我，我抬头遥看蔚蓝的天空，耳边传来母亲与表婶的谈笑声，我深知道母亲已原谅了我。

我踏着我的思绪又来到了马蹄沟，姑奶家的六间平房仍静静地伫立在那里，但物是人非，屋子里不再传出表婶亲呢的招呼声，落锁的大门已锈迹斑斑，我肃穆地凭吊一会儿，向远望去，那片杨树林叶已变黄，纷纷凋落下来，时间在树叶上刻下岁月的记忆，杨树撒下悲秋的眼泪。

2022年7月1日定稿于迁安

1块钱的洋姜，如此一拌，清脆爽口，上桌比肉受欢迎

鬼子姜，除了吃之外，你还知道它些什么？

鬼子姜，又称洋姜、菊芋，在农村的沟头崖岭经常见到，一长一大片，除之不尽，极易繁殖。对于八十年代以前出生的人来说，相信都不陌生。

听说它的用处很多，价值很大，但在我的印象中除了用来腌咸菜外没有别的大用处，我曾用它炒过菜，没滋没味的，实在是不好吃。

所以，从营养学的角度来看，鬼子姜并不是一种理想的食物。因为它的碳水化合物没有转化成淀粉储存起来，它的块茎中的主要成分叫作“菊糖”，这是一种难以消化的多糖，难以吸收。正因为如此，有人认为它可以用作减肥专用食品。在西欧，它还经常作为动物饲料使用。

但是除了吃之外，它还是有些故事的。

1.鬼子姜、洋姜，一看名字就是外来的东西，但是它与日本没有任何关系。之所以叫这个名字，据说有两个原因，一个是因为它的外形跟我们平时吃的生姜非常像，第二个原因是因为它是当初德国人占领青岛时带来的，当时的人们出于对侵略者的痛恨而给这种植物起名为鬼子姜。

2.鬼子姜的原产地是北美洲，十七世纪传入欧洲，之后又传入中国。它很能吃苦耐劳，随遇而安，从不挑肥拣瘦。即便是在零下30℃依旧可安全过冬，幼苗也能忍受霜冻；年降水量150毫米以上就能正常生长。

3.鬼子姜也是有些个性的，十分倔强，野性难驯，是世界上最不听话的植物，想把它驯化成适合大规模种植，而又产量高的品种是很难的。这是因为鬼子姜含有菊科、薯蓣科、向日葵科三种基因，有三种植物的特性，所以它的花像向日葵，种子像葵花籽，地下块茎像红薯、土豆。这三种“性格”导致了它难以驯化，如果大规模种植，很快就会减产。不过听说现在我国已经培育出了可适合大规模种植的品种，它也可以与时俱进了。

4.鬼子姜不可以与生鸡蛋同吃，否则轻则恶心呕吐，重则中毒。它还不可与羊肉、兔肉同食，否则会出现腹痛或严重的腹泻。

5.鬼子姜的花为纯黄色，无香味也无异味，舌状花一般为12—20个，但大多数为13个，不信你可以数一数。

不起眼“野草”，人称“洋姜”，在田地里常被铲除，根茎值钱

在山沟里或者在农田里，一般都会有很多野草，它们都有一个共同的特点，就是植株的生命力顽强，繁殖能力也比大部分的农作物和花卉盆栽都强，同一棵杂草结的种子落在地上不一定都能迅速发芽，有的在夏天发芽，有的则是在其它季节，5年后才会发芽的种子也是有的，可见它们的生命力有多顽强。

哪些野草比较常见呢？我就经常见到节节草、龙葵、三叶草、节节草、毛地黄、车前子、蒲公英、马齿苋、地肤等野草，它们喜欢在环境恶劣的地方生长，在山坡下、农田里都有不少。还有一种“野草”看着不起眼，以往在田地里常被铲除，殊不知这种野草的根茎值钱，比吊兰、虎皮兰、龟背竹、绿萝、常春藤、蟹爪兰、月季等花卉盆栽的根系都珍贵，下面我们一起来看看吧。

不起眼“野草”，人称“洋姜”，在田地里常被铲除，根茎值钱！

洋姜

这种不起眼的野草，它的名称就是洋姜，不过它的别称有不少，像我们熟悉的鬼子姜、菊藷、五星草、洋羌等，都是洋姜的别称。植株的特点就是根茎发达，它的根茎可以在干旱或者湿润的土壤里生长，在农田里一般可以长到很健壮。其实，它是一种多年宿根性草本植物，有块状的地下茎及纤维状根，所以耐旱能力强。

洋姜为何比较值钱和珍贵呢？

据记载，洋姜具有药用价值，植株的根茎也是有名的“药材”，在洋姜里面还含有很多微量元素，经过处理和加工，它的块茎价值就很高了。另外，洋姜还可以用来 *** 糖果、糕点等。它的块茎有丰富的淀粉，是一种优良的家畜饲料，以往经常被拿去喂食兔、猪、羊、马等家畜。

不过它生长在农田里的时候，也会被铲除掉，毕竟洋姜会影响到农作物的生长。

洋姜的形态特征

洋姜还是一种多年生的草本植物，植株的高度在100厘米以上，甚至有300厘米，不过有一些洋姜则比较低矮，植株有发达的地下根茎。它的茎干直立生长，也有一些分枝，有长柄，一般在10-16厘米，看着还是很奇特的。这种植物原产于北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入我国。

生长环境

它是一种耐寒、耐旱的植物，植株的块茎在6～7℃的环境下可以发芽，8～10℃出苗，在洋姜还是小苗的时候，植株就可以耐1～2℃低温，不过它喜欢在20℃左右的环境下生长。

这种洋姜，你见过吗？

农村常见的洋姜有什么神奇作用和利用价值呢？

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在我国南北农村栽培或逸为野生一种菊科植物，其特点是植株高大，花冠黄色，地下有块状茎和纤维状根，繁殖能力特别强，适应多种土壤条件；人们常叫洋姜或或鬼子姜，具有食用、药用和工业用价值。今天就谈谈这种植物的一些情况。

一，洋姜的植物学特点

1，名称和分类地位

洋姜是一种别名，因为它原产北美洲，后经欧洲传入我国，故称洋姜或洋生姜；它的正式中名叫菊芋，因其为菊科向日葵属植物，花朵像菊根茎像芋头而得名；学名为Helianthus tuberose Lin.，是在1753年正式命名发表的；别名还有鬼子姜、菊诸、番羌、洋羌、地姜、葵芋、洋洋芋、五星草、芋头、野生姜等等；在植物分类学中属于菊科向日葵属多年生高大草本植物。

2，分布和生长环境

洋姜原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入我国，现在我国南北各地的村庄周围、荒野、田间等处都有栽培或逸为野生；洋姜是宿根草本植物，繁殖能力特别强，适应多种环境条件生长，一旦种植一次就很难根除干净。

3，外形特点

一是为多年生宿根性高大草本植物，有块状地下茎和纤维状根系，茎直立，上部分叉，表面有短糙毛和刚毛。

二是单叶对生上部叶互生，茎下部叶卵圆形或卵状椭圆形，长10-16公分，叶边有粗锯齿，离基三出脉，表面有白色短粗毛，背面有柔毛，叶柄长；茎上部叶长椭圆形或宽披针形。

三是头状花序比较大，单生枝顶，有1-2个条形苞叶，舌片黄色，管状花黄色，8-9月开花；瘦果小，楔形，不食用。

二，洋姜的神奇作用和利用价值

之一，食用。洋姜的地下块茎口感脆嫩，味道稍甜，主要含有淀粉、菊糖、多缩戊糖、维生素C、维生素B、钙、磷、铁等营养物质，其营养丰富，吃法多样；一是可以鲜食：包括生食（把块茎洗净去皮切丝，凉拌食用）、煮食（把块茎洗净后，放入水中煮或蒸20分钟，剥皮食用或沾糖食用）、炒食（把块茎洗净去皮切成丝或片 ，油炸食用或与肉类炒食）；

二是可以加工腌渍：洋姜的块茎可以腌制，

也可以酱制，

这是民间常用的食用 *** 。

第二，药用。中医认为洋姜的根茎是一味医家常用的良药，味甘，性凉，无毒，具有清热凉血、利湿消肿等功效；洋姜的根茎捣烂外敷，可治疗无名肿毒、腮腺炎等；药理学研究表明，洋姜中含有一种与人体胰岛素结构非常相似的物质，对人体血糖具有独特的双向调节作用，被人们认为是洋姜的神奇作用；即当尿糖增高时，食用洋姜有降低血糖的作用，当出现低血糖时，食用洋姜同样能使低血糖症状得到缓解；因此洋姜是糖尿病患者理想的药食两用佳品。

第三，洋姜的块茎含有菊粉，是一种功能性低聚果糖和可溶性膳食纤维，是 *** 酒精和食品工业的重要原料。

洋姜：曾是重要“粮食”，种植1次采收多年，如今为啥被嫌弃？

春天给人的感觉是温暖的、充满希望的。万物逐渐从沉睡中清醒了过来，处处透着勃勃生机。古往今来，无数人用优美的词语诗句来形容以及赞美春天。它就像一张白纸，等着人们去刻画。

前几年，国内还处于风平浪静当中，口罩的销量也没那么高，野外常常有郊游的人群在嬉笑打闹，简直好不快活。若是遇到了野菜，挖回家就是一顿美味佳肴。现在大家为了生命健康着想，已经减少了出门的次数。

若怀念儿时的味道，或者单纯想尝鲜，只能是去超市等地方购买野菜了。我们今天要介绍的这种野菜，名叫洋姜。它会开出漂亮的小黄花，与向日葵比较相似。从地里挖出来的成熟洋姜，长得与生姜很像，但两者是有巨大差别的，生姜吃起来很辛辣，而腌洋姜吃起来较甜，前者一般作调料用，后者多用来腌咸菜，或者当制淀粉、酒精的原料。

洋姜为何遭到嫌弃

很久之前，在闹饥荒的年代，不少人常常为温饱问题发愁，一些家庭会将洋姜腌成咸菜，可以吃上很久，就着馒头就是一顿饭了，更有甚者顿顿吃洋姜充饥，它曾是我国的重要“粮食”，解决了很多人的“吃饭”问题。如今人们生活条件好了，再加上腌咸菜被发现存在致癌风险，洋姜就遭到了无数人的嫌弃。

事实上，洋姜是一种生命力极强的经济作物，它耐寒耐旱耐瘠薄，因此它还得了个“万年脏”的名号。就算头一年把它的块根挖出来了，第二年，洋姜地底下的芽和根系还是能再次焕发生机，没错，它就是这么厉害。有专家做过实验，得出了一个让部分人略感头疼的结论，那就是洋姜在条件适宜的情况下，种植一次，起码能连续收获10年以上。

洋姜还被一些人叫鬼子姜”，原产于北美洲，民国时期，我国青岛地区被德军军队占领之后，洋姜被人种在了德军的住处附近，当地人民就给洋姜起了个别名。

如何种植洋姜，避免繁殖太多？

在一些地方，人们每年必做的就是铲除洋姜。毕竟吃是吃不完的，洋姜长得太快了，繁殖速度十分惊人。即使在天气条件恶劣的时候，洋姜的亩产平均产量都能达到3000多斤。

住在城里的人，想尽快买到洋姜还是有些难度的，部分超市根本不卖洋姜。但有些人偏偏好这一口，有条件的话，可以弄一个水泥槽，避免洋姜繁殖太多影响环境。几颗洋姜，就可以繁殖出一大堆。这样想吃的时候就挖一点，简直方便又简单。虽说洋姜的生命力顽强，但不建议把它种在沼泽、盐碱地，那样对它来说也是种痛苦。

北方冬天比较寒冷，洋姜也是需要“猫冬”的。三四月份，气温开始升高了，这个时候找块地，将土壤挖松，施适量基肥，然后把准备好的洋姜种子放进去，再把土盖在上面铺平。当种子出苗后，时不时浇下水，以“见干见湿”为原则即可，想让洋姜长得健壮些，可以进行适当地追肥，除草。洋姜发生病虫害的几率极低，万一碰上了，可以喷些水，蚜虫很快就会被击退，注意观察就好，洋姜一般不会发生病虫害。

有个朋友爱吃洋姜，就在家种了一点，他是个大大咧咧的人，根本没怎么上心，常常忘记浇水、施肥了，洋姜也顽强地活了下来，八九月份，洋姜就开出了灿烂的花，十月份，地上部分枯萎了之后，拿个小锄头就能挖出来了。

洋姜的用处有哪些？

洋姜具有一定的药用价值，可以起到清热和凉血的作用。它还可以当作蔬菜食用，做成洋姜干也蛮不错的。

有些人家养了各种家畜，像是马、羊、猪等等，洋姜长在地上的茎叶部分是可以用作饲料来喂养家畜的，因为洋姜的块茎存在大量淀粉，对家畜来说是种很好的饲料。

洋姜中的根茎，在捣烂之后外敷，对腮腺炎有着不小的作用。它还能用来食疗，把洋姜块茎洗净切碎后，放入大米里煮粥，放点食盐、香油，吃了之后对浮肿、小便不利的人是有好处的。

结束语

洋姜的价值非常大，食用 *** 可以煎炒，炖汤，当更多的是凉拌，或者腌制成咸菜等等。而种植洋姜，可以购买新鲜的洋姜进行种植，这个季节就非常容易种植成功。它不挑土地，随便种植在什么地方都能结出很多洋姜块茎来，而且种植一次之后可以年年都采收哦。

在时代变化下，很多野菜从人们眼中的“香饽饽”变成了让人嫌弃不已的“杂草”。再过许多年，洋姜可能会彻底被遗忘，也是应了那个成语：“优胜劣汰。”话虽如此，但洋姜还是非常好吃的，特别是腌制的咸菜洋姜，感兴趣的朋友可以自己种植一些哦，或者从网上购买腌制好的洋姜食用，特别下饭。

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