“大疫不过三”，新冠疫情三年后终于放开，之一波也“应阳尽阳”，都已经恢复得差不多了，很多人开始担心第二波感染了。
由于新冠病毒感染没有什么特效药，症状轻重全看自个儿的抵抗力和感染的毒株类型，世卫组织已经发布发现新型毒株，医生和专家提醒各位老年人：少吃鸡肉，多吃4肉，补蛋白增强免疫，抵御病毒。
一、多吃鱼
鱼肉是体弱者进补的优质食品，味道鲜美，全身优质蛋白，营养价值极高。还含有丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。脂肪含量虽低，但鱼中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。增强免疫力一定少不了鱼肉。
推荐做法：糖醋鱼
1、准备一条杀好的鲤鱼，改牡丹花刀。斜刀切进去，再平刀往上推，一面切个六七刀就行了。鱼片直往下耷拉，炸出来好看还入味。
2、切点大葱、姜，加盐、胡椒粉、料酒抓均匀。把葱姜汁撇出来，把鱼放进去涂抹均匀，腌个七八分钟去去腥。
3、调糖醋汁。白糖和白醋多放点，一样四勺，比例是1:1。再放进去三勺番茄酱，搅匀就可以了。
4、往盆里抓一把面粉、两把淀粉，面粉、淀粉掺着用炸出来又香又脆。用清水化开，调成酸奶状，太稀了挂不上。再舀进去半勺油，搅拌均匀。油能起酥还增亮。
5、取出腌好的鱼，先薄薄的撒上一层淀粉，吸吸水分好挂糊。掂着鱼尾巴，把面糊一点一点的撒在上面，一定要全方位、无死角的全部包裹。
6、油温烧至五成热的时候，准备下锅炸。先一勺一勺的往上浇油，一下放锅里面鱼片会趴下去不好看。
7、鱼片定型以后放到锅里面，转中小火开始进一步浸炸。这一步是把鱼炸熟、炸定型。怕糊底的话把笊篱垫下面。耐着性子低油温慢炸，不停翻面，直到小刺都是酥的，鱼熟透才能出锅。约摸着炸个八九分钟，露肉的地方泛着砖红色，就能出锅了。
8、熬糖醋汁。锅烧热稍微淋点白醋，把糖醋汁倒进去，不停的搅拌，把糖熬化，熬出酸甜味。糖醋汁熬翻花以后勾点芡，一定要把汁收的有粘稠感，咕嘟冒大泡才行。
淋上半勺热油，再撒点提味的生蒜末，搅匀起锅，浇到鱼身上。一道酸甜可口的糖醋鱼就做好了。
二、吃鸽子
鸽子肉在古代是名贵的美味佳肴，高级滋补品。鸽肉为少见的高蛋白、低脂肪肉类，我国民间有“一鸽胜九鸡”的说法。鸽肉还易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能。
推荐做法：炖鸽子
1、三段铁棍山药削皮切成滚刀块。放入加了白醋的清水中，防止氧化变黑。
2、鸽子一只，去掉脚，从鸽子腹部用刀划开，锅内烧水，凉水放入鸽子焯水，去除血沫后捞出。
3、准备一个砂锅，放入红枣、党参、生姜片，鸽子，倒入开水，水烧开后撇去上面的浮沫。炖这个鸽子汤分两个派系，一种不焯水不放血，一种是必须焯水，想要营养不在乎气味，可以不焯水、不放血，要是注重汤味纯度的话，就焯一下水。
5、小火炖70分钟，在鸽子汤炖50分钟的时候打开锅盖，加入适量食盐，其它调料啥都不要放。要不然味道太杂太重，少了原汁原味的感觉。随后倒入山药，接着小火炖10分钟。最后再加入枸杞炖10分钟，这样刚刚70分钟时间，一道美味滋补的炖鸽子就出锅了。
三、多吃内脏
动物内脏营养很丰富，最突出的就是富含铁和维生素A，中国有句俗话“吃啥补啥”，春天适合养肝，肝为“将军器官”，气血之源，肝好百病不生。
推荐做法：爆炒猪肝
1、准备一块猪肝，上面白色的筋膜撕下来，然后切成均匀薄片，大概三毫米左右。不要太薄，容易炒老，太厚不够入味。
2、肝脏毕竟是解毒器官，切好以后一定要多淘几遍，把里面的血水。杂质都洗干净。洗干净以后挤干水分。有水的话，味儿进不去，都附着在表面了，而且浆出来容易发黏。
3、然后把猪肝腌一下。加盐、胡椒粉、生抽、蚝油提鲜，老抽上色。顺着一个方向拌匀，把味儿吃进去。撒上一小撮淀粉拌匀，锁水用。这样猪肝吃起来才滑嫩。
4、碗料要提前调好，生抽、料酒去腥，鸡粉、胡椒粉、少许白糖、蚝油，盐就不用放了，酱料的咸味就足够了。再加水淀粉，增加料汁的浓度，方便裹在菜上面。
5、锅里烧油，先滑一下锅，把锅壁滑透，省的粘。倒出热油，重新加凉油，放姜蒜片，野山椒、小米椒一起爆出香味。
6、接着倒入猪肝。猪肝想炒的滑嫩又鲜香，一定要用大火爆炒，快速搅散，猪肝一发白、一定型、基本就断生了。立即放入调好的碗料。继续翻炒让猪肝裹上汁。
7、蒜苗先放杆，炒香以后放叶，稍微翻几下子就能出锅了。
整个炒制过程尽量维持在30秒以内。只有尽可能减少翻炒时间，才能更大程度的保留住猪肝中的水分，保持滑嫩的口感。
四、多吃虾
虾中含有丰富的钙和镁，血为身之本，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，且其肉质松软，易消化，最适合老年人、肠胃功能差的人吃了。
推荐做法：白灼虾
1、锅内烧水，加入半勺黄酒，放入葱段和姜片去腥增香。大火烧开后多煮一会，把葱姜的香味煮出来。只有充分煮出葱姜的香味，才能达到去腥的目的。
2、沸水下锅煮，能充分保留肉质的鲜香和嫩滑。闻到浓郁的葱香味以后，把鲜虾倒入锅中。白灼大虾想要保留原有的鲜香味，虾要用鲜活的。更好是海虾，虾线都不用去。尽量保持虾身的完整，切记不能开虾背。
3、鲜虾下锅以后，不需要煮太久，水开停留个三四秒钟，即可倒出。这时候的虾肉最为鲜嫩。全程不需要放任何调料，尤其是食盐。盐水煮虾容易流失水分，虾肉不够滑嫩。
4.把葱段和姜片挑出来，把大虾均匀摆放在盘中，完整的虾身在沸水下的煮制下，充分锁住了原有的鲜香，吃得时候可以调个料汁。
5、碗中放入四勺生抽、两勺鱼露、一勺米醋，再淋入一勺芝麻香油，搅拌均匀倒入蘸碟中即可。也可按自己的口味增减调料。看似简单的料汁，却能把虾肉的鲜甜充分烘托出来。
之一美食编辑：启明
无鸡不成宴，过年餐桌常备八道鸡肉美味，过年氛围足，上桌就光盘大家好，这里是邱哥说美食，腊月初八过后，春节越来越近了。大街小巷上，已经摆满了水果，糖果和各种年货。春联和各种福气利是贴、红包也布满各个街头，男女老少都布满幸福的笑容。这个时候，过年餐桌上要准备什么的美味也成为重中之重的问题了。你想好过年要吃什么美味了吗？俗话说得好，“无鸡不成宴”，因此我认为鸡肉美味是过年餐桌上必不可少的一道菜，所以，我建议大家过年餐桌常备八道鸡肉美味，过年氛围足。接下来，我分享一下做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
口水鸡
一、口水鸡
食材准备：鸡腿、蒜末、干辣椒、白芝麻、辣椒面、葱花、葱段、姜片。
做法流程：
1.把鸡腿去除鸡骨头，然后清洗干净，接着加入适量的盐焗鸡粉、花生油、姜片和葱段，抓拌均匀，腌制半个小时备用。
2.起锅烧水，水烧开以后，鸡腿上蒸锅蒸熟，然后撕成小块，倒入大碗中。
3.接着取碗加入蒜末、干辣椒、辣椒面、白芝麻，热油爆香，然后加入适量的生抽、蚝油、白糖、陈醋、和蒸鸡的鸡汤，搅拌均匀即可。
4.再把调好的酱汁，倒入鸡腿肉中，抓拌均匀，即可开吃。
口水鸡
二、椒麻鸡
食材准备：鸡腿、藤椒、花椒、青红椒、葱段、姜片。
做法流程：
1.把鸡腿去除鸡骨头，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再煮至熟透后，捞出过凉水，切成小块摆盘。
2.准备所有配菜，起锅烧油，油热以后，倒入花椒和藤椒爆香，然后倒入青红椒一起炒香，接着倒入碗中。
3.往往碗中加入适量的花椒油、生抽、蚝油、食盐、鸡精和半碗鸡汤，搅拌均匀，然后一起淋在鸡肉上，浸泡半个小时，即可开吃。
椒麻鸡
三、柠檬手撕鸡
食材准备：鸡腿、柠檬、小米辣、蒜末、白芝麻、葱花、辣椒面、香菜、姜片、葱段。
做法流程：
1.先调制酱汁，取碗加入小米辣、白芝麻、葱花、蒜末和小米辣，热油爆香，然后加入适量的生抽、蚝油、香醋、食盐和鸡精，搅拌均匀即可。
2.鸡腿清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再煮至熟透，捞出过凉水，接着撕成小块，放入大碗中。
3.往碗中加入柠檬片和香菜，倒入调好的酱汁，抓拌均匀，即可出锅开吃。
柠檬手撕鸡
四、葱油鸡
食材准备：鸡腿、姜末、葱末、白芝麻、姜片、葱段。
做法流程：
1.鸡腿清洗干净，改花刀切一下，然后加入适量的盐焗鸡粉，抓拌均匀，腌制30分钟，接着往电饭煲底铺上姜片和葱段，再放上腌制好的鸡腿，按煮饭键煮熟，撕成小块，放入大碗中。
2.准备好姜末、葱末和白芝麻，然后起锅烧油，放入姜末和白芝麻爆香半分钟，接着倒入葱末一起爆香，炒出葱油，接着关火加入时间的白胡椒粉、食盐和蚝油，搅拌均匀。
3.最后均匀淋在鸡肉上，抓拌均匀，即可开吃。
葱油鸡
五、豉油鸡
食材准备：半片鸡、大蒜、红葱头。
做法流程：
1.清洗干净鸡肉，然后用厨房纸擦干水分，接着起锅烧油，油热以后，放入鸡肉油煎，煎至两面金黄，盛出备用。
2.锅中留底油，放入大蒜和红葱头爆香，然后把鸡肉放入，加入适量的生抽、蚝油、红烧汁和一勺红糖，倒入半碗清水。
3.大火煮开，然后转小火炖煮40分钟，中途翻面几次，用勺子不断地把汤汁淋在鸡肉上，炖煮时间到后，即可出锅放凉。
4.最后斩块装盘，淋上剩余酱汁，即可开吃。
豉油鸡
六、盐焗鸡
食材准备：三黄鸡、栀子花、葱段、姜片、盐焗鸡粉。
做法流程：
1.栀子花清洗，然后放入半碗开水中浸泡半个小时，泡出栀子花花色和香味备用。
2.把三黄鸡清洗干净，然后沥干水分，接着依次加入适量的料酒、栀子花水、食盐和盐焗鸡粉，给鸡做一次全身 *** ，涂抹均匀，尤其鸡肚子要多涂抹一些，再放入冰箱冷藏一晚上。
3.电饭煲内胆刷上一层花生油，接着放入葱段和姜片，然后把腌制的三黄鸡铺在姜葱上，再按鸡鸭键煮半个小时，即可出锅开吃。
盐焗鸡
七、空气炸锅鸡
食材准备：鸡腿、蒜末、葱姜水、蜂蜜。
做法流程：
1.鸡腿去除鸡骨头，然后清洗干净，接着加入葱姜水浸泡半个小时，去除腥味，再沥干水分备用。
2.鸡腿肉加入适量的淀粉、蒜末、料酒、生抽、老抽和黑胡椒粉抓拌均匀，再腌制半个小时。
3.把腌制好的鸡肉，放入空气炸锅中，温度180度烤15分钟，然后刷上蜂蜜，接着烤5分钟,再刷上蜂蜜，继续烤5分钟，即可出锅开吃。
空气炸锅鸡
八、白切鸡
食材准备：阉鸡、姜片、葱段、葱姜末。
做法流程：
1.起锅烧水，水开以后，倒入葱段和姜片，然后拿住清洗干净的阉鸡鸡头，整只鸡放入沸水中，再拿起来，然后再放下，重复动作三起三落。
2.然后整只鸡放入沸水中，小火炖煮30分钟，再捞出过冰水泡凉，即可斩块装盘。
3.调制白切鸡酱汁，取碗加入葱姜末，然后起锅烧热油爆香，再加入适量的生抽、蚝油和鸡汤，搅拌均匀即可，白切鸡蘸着吃，特别嫩滑。
白切鸡
以上推荐的八道鸡肉美食，你学会了吗？道道味道鲜美，过年氛围足，摆上餐桌，上桌就光盘。喜欢的朋友，收藏起来慢慢学吧。更多的美食，关注邱哥说美食，每天更新分享各种美食家常菜。
霜降后，土鸡再贵也要吃，比牛羊肉还滋补，随手一炖，太香了导语：霜降后，此肉再贵也要吃，比牛羊肉还滋补，随手一炖，太香了！
大家好我是傻姐美食，入秋后因为天气寒冷，所以秋冬滋补应该多吃肉，很多人不太懂为啥吃肉可以快速补充能量，因为肉类含钙量很高、蛋白质丰富，而且一般肉类都含18种以上氨基酸，这些都是可以很好的补充人体因为寒冷所消耗的体力和能量，增强体质、提高免疫力以及补充营养。但是小编建议大家多吃瘦肉，肥肉不是不可以吃，少吃些，因为现代人一般都营养过剩，体内脂肪比较多，吃肥腻的肉类容易长肉肉哦。
小编作为一个曾经的肥胖人士，后来节食加运动减下来的经验告诉大家，秋冬应该多吃什么样的肉肉不易发胖呢？比如牛肉、鸡胸肉、羊肉、驴肉、猪里脊肉，这些都是可以每餐适量吃一些的，有的人觉得少吃肉才能减体重，这种想法是错误的哦，只有多吃肉才能增加体质，提高代谢，让你充满力量又不会发胖，精神满满过冬天。今天小编给大家分享的是炖鸡的做法。喜欢的朋友看过来吧。
牛肉驴肉和羊肉虽然滋补，但是很多人不爱吃那种味道，鸡肉却是大部分人爱吃的口味，所以天冷炖鸡汤是最家常的滋补美食，炖鸡的时候我们更好是选用土鸡，什么是土鸡呢？就是农家散养的鸡，我们去买鸡的时候问一问，土鸡的价格一般比白条鸡贵很多，大约要28元一斤，妈妈每年都要养20多只鸡，留着自家杀着吃解馋。土鸡不但营养比普通的鸡肉高，口感也非常好，我们家乡特色炖鸡 *** 非常好吃，既保留了鸡肉的原汁原味，又鲜香好吃。
很多人炖鸡的时候先焯水，再清水煮，其实这种做法并不好吃，特别是现在的小鸡都是人工饲养，3-4个月就能销售，那种鸡肉更嫩，一煮就化了，没有口感，我们应该先把鸡肉用冷水清洗干净，洗去血水即可，不需要焯水，因为焯水会使鸡肉紧缩，流失营养，清洗干净的鸡肉直接放入锅内，加一点点油，八角、香叶，炒干水分，加入蚝油，炒上颜色，然后加入开水没过鸡肉。开大火炖30分钟，冒出香味了就可以关火。
这样炖鸡的优点是，肉质紧致，营养不流失，香味足，口感筋道，汤汁也香浓，不像清水炖鸡那样，炖好了鸡肉就没法吃了，因为味道都进了汤里。
关于特色炖鸡就分享到这里，秋冬吃牛羊肉不如吃它，土鸡虽然贵，一只大约需要150元左右，但为了家人再贵也要舍得吃，我家起码每周要炖一次鸡肉，暖心又暖胃，舒舒服服过秋天，如果您也有炖鸡的特色做法，欢迎留言分享，感谢您的观看和点赞，我们明天见！
朋友来家，我做6道菜来招待，有鸡有鱼，不到100块吃得还挺好在这个没有困扰的之一个小长假，好多人都选择了出游，我们也没啥计划，回老家时间太赶，北京就地玩人还太多，那就先暂时宅家。
昨晚朋友来了，我们的假期之一天就在美食和老友的相聚里度过，吃得惬意，聊得开心，不禁感叹时间过得真快，酒过三巡，菜过五味，回忆曾经，珍惜当下。
瞧瞧我们的这一桌晚餐：酸菜鱼+水煮肉+拌拉皮+大葱烧豆腐+炸骨肉相连+煎鸡排。
没有提前准备，总不能都做小炒吧，那就做俩大菜，再做个豆腐拌个凉菜也就够了，喝酒是绝对没问题，这些也够吃了
但是呢有点失算，这是后来我又加的菜，当初没想道他家小朋友会来，孩子不爱吃鱼，水煮肉还有点辣，好在家里还有点存货，于是鸡排和炸骨肉相连就上桌了，虽然有点将就，好在孩子也挺喜欢吃。
一共是6道菜，花了不到100块，虽然花钱不多，吃得也算挺好，有鱼有肉，还荤素搭配，吃得也挺好
水煮肉，来我家的都喜欢这道菜，微麻辣，用的是鸡腿肉，口感更嫩，比用牛肉和里脊肉好吃
需要的食材：鸡腿2个，生菜，红薯淀粉，郫县豆瓣酱，麻辣火锅底料，干辣椒，花椒，葱姜蒜，植物油，生抽，盐，葱姜水
做法：
1，把葱姜切丝，捣碎后加小半碗清水搅匀，这个就是葱姜水，静置几分钟
2，鸡腿剔骨，然后再去皮。把鸡腿肉切成片入盆，再放入葱姜水抓匀至看不到水分，再放白胡椒粉抓至起黏。再放浸泡过的稠红薯淀粉，拌匀后再接着抓黏
3，锅里加植物油，炒生菜断生，盛入小盆里。锅处理干净，再重新放植物油，炒香葱姜蒜，放郫县豆瓣酱和火锅底料炒至融化
4，加几碗清水，放生抽和盐调味，烧开煮2分钟。转最小火，把鸡肉一片片下锅，不要搅动，煮到鸡肉变色，定型，熟透
5，把肉片捞入装黄豆芽的小盆里，舀上一些煮肉汤，不要没过鸡肉。撒上掰成段并去籽的干辣椒，撒一些花椒，把植物油烧得热热地往上一浇，激出浓郁的香味，这个水煮鸡肉片就做好了。
煎鸡排，孩子们对鸡排从不排斥，我用了煎的 *** 来做，着急用，鸡排也没解冻，看着成品还不错，省事又省时，几分钟也出锅了，金黄，好看又好吃
需要的食材：冷冻袋装半成品鸡排，植物油
做法：
1，鸡排不用解冻。快速脱袋的办法是不开袋放到水龙头下冲，很快就鸡排和袋脱离，然后再把袋剪开，一倒就出来了
2，电饼铛略微多放点植物油烧热，放入鸡排，上面也拎植物油，上下火煎
3，别急着翻面，等到一面煎黄再翻面，再煎黄就可以铲出了
4，鸡排本身就有底味，如果想换换口味，可磨点黑胡椒和少许盐。也或者挤上适量番茄沙司，酸甜可口，也很好吃
炸骨肉相连，本来这个也打算用电饼铛煎，那边不是煎着鸡排吗，我是咋快就咋来了，那就直接下锅炸制
需要的食材：袋装冷冻骨肉相连1袋，炸油
做法：
1，锅里加炸油烧热，骨肉相连无需解冻
2，直接下锅炸，记住不要着急翻面，火也不要太大
3，等到一面变黄，翻面接着炸，肉熟透，捞出来控油即可上桌。
其实这个骨肉相连不用油炸会更健康，那就是用电饼铛煎，比炸的更省事，用油跟煎鸡排还少
拌拉皮，都不记得最近这道菜吃多少回了，我都做烦了，可大家还是没吃够
需要的食材：东北大拉皮2袋，黄瓜1根，香菜1小绺，猪瘦肉1小块，干辣椒1个，姜末2勺的量，蒜末是4瓣蒜的量，料酒1勺，红烧酱油3勺，盐适量，鸡精半勺，植物油半小碗
做法：
1，瘦肉切成丝，无需太多，主要是提香提味。炒锅里加植物油，放掰开的干辣椒和2勺姜末炒出香味，再放入肉丝中火煸炒至变色
2，加料酒翻炒去腥，再放红烧酱油炒上红润的颜色，关火。把油和食材全都倒入小碗里，让它凉透再用
3，黄瓜洗净切丝入盆，拉皮开袋，加水冲开，捞入装黄瓜的盆里，再把香菜洗净入盆。倒入刚才炒的肉丝和油，加入蒜末，放生抽、米醋、盐、鸡精，拌匀后即可上桌
大葱烧豆腐，家里有现成的豆腐，朋友见我食谱里有这道菜，点名要尝尝
需要的食材：北豆腐1块，大葱1根，蚝油，生抽，玉米淀粉，白糖，盐，味精
做法：
1，把豆腐用勺舀成小块。大葱的葱白切成厚片，葱叶切成段，或者再放一些小葱
2，把葱入盆，加蚝油2勺，盐半勺，白糖半勺，生抽5勺，老抽半勺，玉米淀粉1勺，再放1大碗水搅匀
3，锅里加植物油煎豆腐至两面都微黄，倒入调好的大葱汁，搅匀，盖上盖子烧几分钟，等到锅里的汁少量，倒入葱叶，翻拌均匀，关火出锅
这才是鸡腿的完美做法！16种做法，上桌秒抢光我是宝妈小厨，三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
孩子们终于开学啦小时候快开学了，我总惦记着我妈做鸡腿！那味道甭提多好吃了！谁还没个光辉岁月哈？想当年一只鸡，都是我吃鸡腿的。而现在……哎。
鸡腿这种百搭食材，怎么吃都很过瘾！特意 *** 了16种做法，炖的煮的，烤箱烤的，还是煲汤，这些菜没有什么技术含量，成功率高，容易上手！
爱吃的大伙儿们！自选哈，收藏喜欢的慢慢做！（友情提示：减脂期的姐妹们！记得把鸡皮去了，适量吃！）
小Tips: >>>【教你一小招儿】——如何方便、快速地剔除鸡腿骨？
想做出餐厅内味儿，真不难！
只要你学会了上面的 *** ，在家想做出餐厅内味儿，其实真不难，只需15分钟，就能做出一盘非常拿的出手的硬菜！
就说我吧，在外面吃饭，总会点宫保鸡丁这款菜，就这一碗白米饭，形象啥的，啥啥我都可以不要了。
年轻时候，只要在路边儿看年间有卖”盐酥鸡“的，就戳那儿根本走不动道儿了！现在家里多了两个爱吃”盐酥鸡“的小债主，隔三差五就管我要，所以，我经常在家给他们做。
这几道菜，在我家餐桌上出镜率极高，干脆我都推荐给大伙儿好了！
新手入门0失败
鸡腿能满足大多数人的“大口吃肉“的强烈需求，并且肉质鲜嫩！蒸鸡腿，炖鸡腿和烤鸡腿，可以说是鸡腿最简单方便的入门级烹饪 *** 了。
百搭主食，色香味俱全
【今天咱做啥】——墨西哥鸡肉卷（不去KFC照吃鸡肉卷，内含去除鸡腿骨 *** ）
每次在家 *** 鸡肉饭，煎鸡腿的那个味道，别提多香嘞！有肉、有菜、有主食，这样的一餐绝对完美。
鸡的七种做法好些地方，春节都有吃鸡的习俗，尤其是广东人，可以吃一个月的鸡，且不觉得腻，原因就是有多种做法，变换着做，当然不腻啦！
看看图片，七种鸡的做法，大家觉得哪个最让人有食欲呢？
寒露过后，温度只会越来越低，随着阵阵冷空气的侵袭，早上出门连手都不敢伸出来，在这种环境下，日常饮食也就有了新的标准：吃饱吃好还要吃得暖！
今天给大家推荐6道热乎乎的家常菜，有荤有素，有菜有汤，每天换着花样做给家人吃，暖暖的，更贴心！
一、【西红柿炖牛腩】
1、准备好一块牛腩肉，切成小方块；4个西红柿，去皮后切成小块。大葱切成斜片，生姜切成姜片，两个八角。
2、起锅烧水，放入适量料酒，凉水时就把牛腩下锅，煮开后焯水2分钟，撇去浮沫，两分钟后捞出控水。
3、重新起锅加半勺食用油，先放两粒八角炸香，倒入葱姜炸出香味，牛肉下锅，小火翻炒五分钟，从锅边淋入料酒去腥，继续翻炒均匀，再加半勺生抽继续翻炒，炒出酱香味，先放一半的西红柿，加适量清水，盖上锅盖，水开后计时，炖一个半小时。
4、时间到，再放入另一半西红柿，锅中放食盐、鸡精、白糖、生抽酱油各适量，翻炒均匀。
中火炖五分钟，拣出大料和葱姜，五分钟后关火起锅，盛入汤盆中，放点香菜，即可食用。
二、【香菇鸡】
1、准备一只三黄鸡，洗净后剁成小块，放入盆中，加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉各适量，拌匀后腌制备用。
一把宽粉，放入盆中，加开水浸泡10分钟。一小把干香菇，同样放在开水碗中泡10分钟。
青椒、红椒各1个，切成菱形片，葱姜蒜各适量，切成片备用。
2、起锅烧油，油热后葱姜蒜下锅爆香，再把鸡肉倒进去，翻炒5分钟，再加老抽少许，翻炒均匀，再加适量热水，漫住鸡肉，开大火把汤汁烧开，关火备用。
3、准备一个砂锅，放入香菇和宽粉，再倒入鸡肉和汤汁，改小火连续炖25分钟。
时间到，把青红椒下锅，继续煮2分钟，即可关火，撒上葱花，美味即成。
三、【鱼头豆腐汤】
1、一个胖鱼头，处理干净后，放入盆中；半斤老豆腐，切成菱形块备用。生姜切成姜片，大葱切成段，几粒八角，2根香菜切成段。
2、热锅倒入凉油，把鱼头朝下放入锅中，晃动炒锅慢慢煎制，放入葱姜和八角，炒出香味后，淋入料酒去腥，加适量清水，漫住鱼头。
豆腐块下锅，大火炖煮15分钟。
3、汤汁炖至乳白色时，锅中放鸡粉，白糖，食盐，胡椒粉各适量，一分钟后关火起锅，再把鱼头豆腐汤倒入盆中，放上香菜，淋入芝麻油，美味即成。
四、【火锅鸡】
1、准备3个鸡腿，洗净后剁成小块，放盘中备用。大葱切成斜片，生姜切成姜片，放在一起。再放入一小把红干椒，八角、花椒、桂皮、香叶各少许备用。
两张豆腐皮，切成长条，放入盆中。一把金针菇去掉根部，放入水盆中，用手掰散，清洗干净放入另一个盆中。
3个香菇去掉根部，切成斜片，装入盆中。
2、起锅烧水，水开后下入香菇，翻动几下，焯水2分钟，倒出控水拔凉。
3、另起锅添入清水，凉水下入鸡块，翻动几下，水开后加入少许料酒去腥，撇去浮沫，焯水2分钟捞出控水。
4、起锅加少许食用油，放入葱姜和大料炒香，加适量豆瓣酱炒几下，再加入适量火锅底料，翻炒化开，炒出红油。
倒入鸡块，快速翻炒，烹入料酒10克，继续翻炒片刻，加适量清水。放生抽、老抽、胡椒粉各适量，搅拌化开。
5、中火煮20分钟，过后拣出葱姜和大料，最后加2克味精，搅拌化开即可关火，再把鸡肉和汤汁一起倒入火锅里面。
6、开启火锅模式，用猛火煮开，下入金针菇和豆腐皮，煮好的香菇，放上香菜，改成小火即可上桌食用。
五、【番茄肉丸汤】
1、一斤猪瘦肉，剁成肉末，放入盆中备用。大葱切成葱花，生姜切成姜末，和肉馅放在一起。
盆里放食盐、胡椒粉、料酒、生抽各适量，再加适量清水，抓匀，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，抓入一把玉米淀粉，再次搅拌均匀。
一个西红柿切成小块，一小把泡发好的黑木耳切成小片和，放在一个盆中，一把洗净的香菜切成小段，放入小盆里面。
2、炒锅烧热加适量食用油，倒入西红柿和木耳快速翻炒，放点食盐，炒出汁水，加适量清水，大火烧开，改小火，挤出丸子下入锅中，改成中火煮3分钟。
3、时间到，开始调味，加入食盐、鸡粉、胡椒粉各适量，搅拌化开调料，加入适量陈醋，等丸子漂浮起来以后，勾入水淀粉，再放点老抽，倒入香菜段，15秒后即可关火起锅盛入汤盆里面。
六、【水煮肉片】
1、准备一块里脊肉，洗净后切成薄片，再次清洗干净，挤干水分，放入盆中，加食盐、胡椒粉、料酒、酱油各适量，顺时针搅拌，打入1个蛋清，搅拌均匀后加入适量土豆淀粉，再加植物油拌匀后腌制15分钟。
准备一把绿豆芽、一把蒜苗，切成段，少许芹菜切成段、几颗大蒜剁成蒜末、几个红泡椒切碎，小块生姜剁成姜末。
一小把青花椒，适量干辣椒备用。
2、起锅加油，油温5成热时将青花椒和干辣椒下锅，小火炒香，切勿将干辣椒炒糊炒黑，炒好之后用刀剁碎，称之为刀口辣椒。
3、起锅烧油，油温五成热时加入干辣椒和花椒炝锅，然后再加入适量的蒜蓉一起爆香，再将配好的蔬菜下锅，开中小火将配菜炒至断生。加适量食盐调味，配菜炒至断生之后倒入盘中垫底备用。
4、锅中再加适量底油，烧至五成热时加入剁好的姜蒜末和泡椒末，然后开中小火爆香，再加适量豆瓣酱，小火炒出红油，锅中加适量清水，大火烧开后转中火熬制三分钟。
中火熬制三分钟后开始调味，放食盐、味精、胡椒粉各适量，把锅离火，将腌制好的肉片依次下锅，开小火将肉片划至熟透为止。
5、将肉片捞出放入盆中再加入适量食盐，撒上蒜蓉然后再加刀口辣椒，撒上适量干辣椒段，最后再加入适量熟芝麻。
锅热之后加点菜籽油，将油温烧至六成热之后泼在肉片上面，最后撒点葱花即可上桌。
以上就是分享的6道热菜做法，一天做一样，一周不重复，都是家常菜，快学会做给家人吃，各种口味，老人小孩都爱吃！
（之一名厨编辑：明明）
“起伏吃只鸡，一年好身体”，推荐4种鸡的做法， *** 俗要遵守马上就要入伏了，这是一年中最热的时候，还记得有句老话是这么说的，“起伏吃只鸡，一年好身体”，鸡肉里面含有氨基酸、优质蛋白等等，入伏的时候吃只鸡，这样可以及时给身体补充能量!
鸡肉属于热性，加入生姜，可以驱散体内寒气!
俗话说“起伏吃只鸡，一年好身体”推荐4种鸡的做法，老传统不能丢
一、盐焗鸡
准备食材：三黄鸡、粗盐、香油、香料、花椒、八角
*** 方式：
1、将鸡清洗干净，然后将鸡头和鸡脚剪掉;
2、用粗盐将鸡的里面外面都仔细地抹一遍，特别是肚子里面，多抹一点可以入味;
3、再用香油里外都抹一遍，这样可以锁住里面的水分;
4、将葱姜蒜清洗干净，它们都塞进鸡的肚子里面，再用锡箔纸将整只鸡都包裹住;
5、准备一口锅，里面倒入足量的粗盐，开中小火加热，然后将锡箔纸包好的鸡肉放在盐里面;
6、盖上盖子中小火焗50分钟;
7、时间到了之后就可以撕开食用，可以沾一点辣椒酱。
二、脆皮鸡
准备食材：鸡、香料、花椒、盐、生姜、葱、香油
*** 方式：
1、将鸡处理干净，保留整只，然后将鸡脚砍掉;
2、在锅中加入适量的盐，里面加入自己喜欢的香料，中小火炒至发黄;
3、炒好之后，将盐均匀地抹在身上，肚子里面也要多抹一点，这样比较好入味，然后用保鲜膜将整只鸡裹起来;
4、腌制一会之后，锅中加入足量的水，水开之后，关火等到水凉一点之后，将整只鸡放入进去，浸泡5分钟再拿起来;
5、拿出来后放在冰水里面，浸泡5秒钟，再重复这样的操作3次;
6、把泡好的鸡子放进锅里，加上去腥的葱姜，增色的黄栀子、盐，盖上盖子，中小火焖煮8分钟，关火后再焖30分钟;
7、随后放在冰水里面浸泡一会，拿出来刷上一层芝麻油更加亮;
8、吃的时候就可以砍成小块。
三、毛豆烧鸡
准备食材：鸡、毛豆、青椒、生抽、冰糖、盐、料酒、
*** 方式：
1、毛豆剥出毛豆米，然后在水里面将表面的膜清洗干净;
2、鸡买的时候让老板处理干净，回来清洗干净里面的血和内脏，用刀给它斩成小块;
3、冷水下锅加入料酒和生煎，将鸡块焯一下水，捞出用温水冲洗干净;
4、锅中加入一些油，放入冰糖炒至融化，然后将鸡块放入进去翻炒上色;
5、接着加入生抽、老抽、盐，倒入足量的清水，小火焖煮40分钟;
6、等到汤汁变少之后，将毛豆倒入进去继续盖盖子煮一会，
7、最后倒入青椒快，翻炒几下就可以出锅了。
四、干锅鸡
准备食材:半只鸡，土豆，平菇，青椒，洋葱，茄子，大蒜，花椒，红椒，生抽，糖，豆豉，红油豆瓣酱，蚝油，醋
*** 方式:
1、先将所有的蔬菜清理干净，土豆切成条，茄子切成条，青椒切成滚刀块，平菇撕成小块，洋葱切成细丝;
2、将鸡切成小块，然后用清水冲洗干净，加入一些盐腌制一会;
3、锅中倒入油，先将所有的蔬菜放入进去炸至金黄;
4、然后再把鸡块倒入进去，也炸至金黄;
5、锅中留点底油，然后加入豆瓣酱、花椒、豆豉、大蒜末，炒出香味;
6、接着倒入炸好的鸡块，加入生抽、耗油，放入洋葱丝和青椒快，翻炒均匀，
7、最后将所有人炸过的蔬菜倒入进去，混合均匀就可以出锅。(榴莲)
3分钟学会5种鸡的做法，每一道都是精品，大人小孩都爱吃柠檬手撕鸡
“柠檬手撕鸡”是一道家常开胃的美食，香嫩手撕鸡，配上柠檬汁的的味道，酸辣开胃，大人和小孩都爱吃的一道家常菜，这道菜非常适合夏天吃，炎热的天气配上这口味酸辣的手撕鸡，一个字爽。
酸辣解腻
营养分析:含盐和脂肪较少，有高血压、高血脂的朋友可放心吃。吃太多不易消化，小孩子和减肥的朋友建议少吃。含糖量较高，高血糖的朋友少吃一些。
主要材料:鸡腿、柠檬。
配料:小米椒、香菜、生抽、芝麻油、白糖、蒜、料酒。
步骤:
1、将鸡腿洗净后冷水下锅，加入葱、姜、料酒焯水20分钟。
2、鸡腿焯水后捞出过凉水，然后撕成小块。
3、碗中加入柠檬片、小米椒、香菜、生抽、白糖、蒜搅拌均匀倒入手撕鸡中再次搅拌均匀即可。
辣子鸡
主要材料:鸡腿。
配料:料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、花椒、干辣椒、蒜、盐、白糖、白芝麻、葱。
肌肉紧实
步骤:
1、鸡腿洗净去骨切成小块，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺盐和胡椒粉、1勺淀粉腌制10分钟备用。
2、油热下锅炸至焦黄捞出备用。
3、油热加入花椒、蒜末、干辣椒爆香，倒入鸡块、适量盐和白糖翻炒均匀2分钟，加入白芝麻和葱段翻炒即可。
麻麻辣辣
黄焖鸡
“黄焖鸡”是鲁菜的特色之一，它起源于山东济南，具有含有肉质鲜美、滑嫩的特点，深受广大群众的喜爱，黄焖鸡的鸡汁经过特有的烹饪方式，自成一道独特风味，香味扑鼻，让人胃口大开，黄焖鸡对火候的掌握是严格的。
入口爽滑
营养分析:含盐和脂肪较少，有高血压、高血脂的朋友们可放心吃。吃太多不易消化，小朋友们少吃一些。含糖量较低，高血糖的朋友可以放心吃。
主要材料:鸡腿肉、洋葱、土豆、香菇、青辣椒、红辣椒。
配料:葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐、油。
步骤:
1、鸡腿剁成小块洗净冷水下锅，煮出血沫捞出洗净沥干水分。
2、锅中加油，放入葱姜蒜爆香，倒入鸡腿翻炒2分钟，加入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒均匀。
3、放入香菇、土豆，加水没过食材焖煮15分钟。
4、加入青辣椒段、红辣椒段、洋葱段、少许盐收汁至浓稠即可。
葱油焖鸡
今天分享一道非常好吃的鸡做法“葱油焖鸡”，最近天气转凉了，食欲增加了不少，趁着过年休息做一些拿手菜，好好犒劳一下自己，今天做的是葱油焖鸡，鸡肉和猪肉、牛肉相比，蛋白质含量较高，脂肪含量较低，好消化易吸收，尤其是自家养的走地鸡，多给家人吃鸡肉，有滋养脾胃、益气养血、补肾益精等功效。
葱香浓郁
营养分析:含盐和脂肪较少，有高血压、高血脂的朋友可放心吃。清淡且易消化，非常适合小朋友吃。含糖量较高，高血糖的朋友少吃一些。热量较高，减肥的朋友少吃一些。
主要材料:鸡腿、小葱。
配料:姜、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、白糖、盐、油、葱。
步骤:
1、鸡腿剁成小块洗干净沥干水分，加入3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、2勺料酒、1勺白糖、适量胡椒粉、盐腌制半小时。
2、锅中多加油，放入葱姜爆香，倒入鸡腿肉翻炒变色，倒入腌制的料汁，焖煮15分钟即可。
火锅鸡
今天给大家分享一道超好吃的鸡做法“火锅鸡”，冬天寒冷的天气谁不想吃一顿火锅呢，尤其麻辣火锅，麻辣鸡火锅是一道十分简单的家常菜，非常的好吃，吃完浑身热乎乎的，麻辣鸡火锅麻辣鲜香，鸡肉细嫩，而且越煮越香，特别适合冬天聚餐食用。
麻麻辣辣，超级下饭
营养分析:含盐和脂肪较少，有高血压、高血脂的朋友可放心吃。吃太多不易消化，小朋友少吃一些。含糖量较低，高血糖的朋友可以适量吃一些。
主要材料:鸡腿、番茄、丸子、蔬菜。
配料:葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、火锅底料、盐、油、白芝麻。
步骤:
1、鸡腿洗净切块，油热倒入鸡块翻炒至变色后盛出备用。
2、油热放入葱姜蒜爆香，加入一块火锅底料炒融，加入1勺豆瓣酱炒出红油，放入鸡腿均匀上色。
3、放入番茄丁、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、适量盐、1碗清水 焖煮15分钟。
4、焖煮完倒入丸子和蔬菜，继续焖煮10分钟撒上白芝麻即可。
是不是很简单，快去试一试吧！
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“鸡打头，鱼打尾”，中秋家宴，收藏8种鱼和鸡做法，上桌受欢迎中秋佳节，一轮圆月照人间，家家户户人团圆，自然是少不了与家人幸福的吃顿“团圆饭”，而这顿家宴的“掌勺者”必然是要多费些心思在其中的。
俗话说“无鸡不成宴，无鱼不成席”，基本所有的重要宴席上都是要有鸡和鱼做的菜肴的，而且讲究“鸡打头，鱼打尾”，因为鸡象征着“大吉大利”开个好头，鱼则寓意着“富足有余”完美收尾。
中秋节快到了，给大家分享8道鸡和鱼的做法，家宴时随意挑选两道烹饪端上桌，好吃少不了，上桌受欢迎。
一、电饭锅卤全鸡
这道卤全鸡是用电饭锅 *** ，卤出的鸡肉鲜嫩美味，色泽亮丽，和扒鸡的味道有得一拼，很适合中秋节卤上一只端上桌供大家食用。
所需食材：三黄鸡、葱、姜
1、一只三黄鸡处理干净，内外冲洗干净放入盆中，再加适量的白酒和盐仔细揉搓。
2、放入切好的葱段、姜片，加入黄豆酱、叉烧酱、蚝油、生抽各两勺，五香粉、胡椒粉、老抽各一勺，再放入适量的盐和味精，揉搓三分钟左右，再往鸡肚子中塞入一些葱段和姜片，最后塞入鸡爪。
3、电饭锅底部铺上一层葱段和姜片，再将整只三黄鸡放进锅里，并倒入剩余的调味料，卤大概1小时15分钟即可。
二、家庭自制烧鸡
烧鸡是我国一道具有传统风味的菜肴，在很多地区，每逢过年过节也有很多人会特地去购买烧鸡，送给亲朋好友或是放在家宴上一饱口福。其实烧鸡在家也能 *** ，可以在家宴前一天做好，放在高压锅中储存，第二天加热后更加入味鲜香。
所需食材：鸡、桂皮、八角、花椒、香叶、葱、姜、蒜
1、一只鸡去除鸡 *** ，再剪掉鸡爪上尖尖的指甲，处理好后清洗干净，放入加了料酒和葱段的水盆中泡上一个小时。泡好后冲洗干净，放入开水锅中，用勺子将开水浇在鸡的表面和腹中去腥，直至表皮变黄后捞出控干水分。
2、鸡肉表面的水分用厨房纸擦干，再晾至一小时，之后把鸡爪塞入鸡肚子里，取适量的蜂蜜涂在鸡身上，涂好后晾半小时，晾好再涂一遍，此过程重复两到三次即可。
3、锅里倒入小半锅食用油，烧到四五成热，将鸡放入油锅中小火慢炸，持续用勺子在鸡身上淋热油，一面炸至金黄后，慢慢的给鸡翻面，将另一面也炸至金黄后捞出。
4、高压锅中放入适量的葱段、姜片及大蒜，以及桂皮、香叶、八角各两块和一小把花椒，再加入适量的温开水，倒入生抽、老抽各五勺，两勺料酒、三勺盐和六颗冰糖搅匀。
5、把整只鸡放进锅里，高压焖煮45分钟，中途要翻一次面，煮好后放在锅中浸泡即可，泡得越久越入味，吃之前再次加热即可。
三、辣子鸡
辣子鸡是川菜里的一道经典菜肴，若是家中爱吃辣的人偏多，适合将这道辣子鸡端上中秋家宴上。麻辣鲜香，极为诱人，而且色泽红艳，寓意日子红红火火。这道辣子鸡是用空气炸锅 *** 的，做法方便简单，省时省力。
所需食材：鸡腿、干辣椒段、花椒、姜、大蒜、小葱
1、两只鸡腿冲洗一遍后，放进加了盐的清水中浸泡15分钟，泡好后洗净，剃去鸡骨，切成小块备用。花椒和干辣椒各取小半碗，放入水中浸泡，另准备姜片、小葱段和蒜片。
2、鸡丁放入大碗中，倒入三勺生抽、两勺老抽、一勺料酒及一勺白糖，再放适量的花椒粉搅匀，倒入葱姜蒜和泡过水的花椒、辣椒粉，抓拌均匀后腌半小时入味。
3、鸡丁腌好后，放入两勺油，封锁住鸡丁的水分，倒入放了垫纸的空气炸锅里，用200度的温度烤25分钟，中途要多抽出查看翻几次面。
4、炸鸡丁的时候，炒锅里烧少许热油，放入剩下的花椒、辣椒，小火煸出香味，再放一勺生抽和一勺白糖，加一勺水翻炒入味，在鸡丁炸到剩5分钟时，将炒好的花椒、辣椒倒进去，搅匀后继续烘烤，烤好取出撒上芝麻即可。
四、白切鸡
白切鸡是广东的一道名菜，也是家家户户都喜欢在过年过节时端上饭桌的菜。用最简单的烹饪方式，保留了鸡肉的原汁原味，蘸上料汁，吃起来鲜美无比，这道菜很适合在中秋家宴上作为凉菜打头阵，如果能买到广东清远鸡更好，买不到的话可以用三黄鸡替代。
所需食材：三黄鸡、姜、葱、黄酒
1、鸡肉冲洗一遍，放入盆中接入清水浸泡30分钟，再仔细清洗干净，去除残留的血水，将鸡爪塞入鸡的腹腔内备用。
2、用一口较深的锅，接足量的水，放入葱结和姜片，倒入四五勺的黄酒，大火煮开后，拿鸡头处把鸡拎起，放入开水中，短暂的浸烫20秒提出来，控出水分，用小风扇吹干，然后再放入锅中浸烫，如此反复三遍，鸡皮会紧绷变熟。
3、将火调至小火，水呈微微沸腾即可，把鸡彻底放进锅中，浸入在水里，泡25分钟即可捞出。
4、鸡彻底浸熟后，放入提前准备的冷水中，水里可以再加一些冰块，浸泡10分钟左右，这样鸡皮吃起来更为爽脆，鸡冷却后捞出控干水分，剁成块装入盘中即可，吃的时候蘸上沙姜蘸料或其他蘸料都可以。
五、孔雀鱼
秋季鱼儿正是肥美的时候，其中扁平的鲳鱼很适合做一道孔雀鱼放到家宴上，造型美观大方，犹如孔雀开屏，鱼肉也是鲜嫩可口，完全可以说是好看又好吃。
所需食材：鲳鱼、葱、姜、青红椒
1、将鱼头和鱼尾部分剁掉，剪去鱼鳍，再沿着鱼脊背处均匀切片，不要完全切断，在距离鱼肚子一厘米左右停止即可，更好切分成12片以上。
2、青红椒洗净，斜切成段，生姜和大葱分别切丝，鱼身上均匀涂抹上一层白酒和盐，放入葱姜腌10分钟，之后摆放入盘中，将鱼头竖立在中间，再摆上鱼尾。
3、鱼身上均匀地撒上一层切好的葱姜丝，放入蒸锅内，大火蒸12分钟即可。
4、鱼蒸好后取出，倒掉盘中蒸出的汤汁，夹出葱姜丝，淋入三勺蒸鱼豉油，放上青红椒装点，再撒上新的葱姜丝，烧适量热油浇在鱼身和葱姜丝上即可。
六、红烧黄花鱼
肉多刺少的黄花鱼绝对是餐桌上不能缺少的一道美味，将其红烧后端上家宴，又香又漂亮，大人孩子抢着吃。
所需食材：黄花鱼、葱、姜、八角、干辣椒
1、黄花鱼处理好清洗干净，表面涂上一层玉米淀粉，锅中倒入适量的食用油烧热，放入黄花鱼，煎至两面金黄后捞出。
2、锅里留适量的油，放入切好的葱段、姜片，再放入少许的干辣椒和八角，炒香后放入煎好的黄花鱼，倒入适量清水，没过鱼。
3、锅中倒入两勺生抽，放入一勺黄豆酱和番茄酱，再加一勺料酒和适量的盐，盖上锅盖，用中小火焖煮10分钟左右。
4、鱼炖好入味后，勾少许水淀粉淋入锅中，调大火快速收汁，汤汁收好后即可关火盛出。
七、糖醋鲤鱼
这道糖醋鲤鱼，鱼身呈微曲，犹如跃龙门之态，将此鱼端上中秋家宴，寓意家中孩子在学业上奋发向上，大人在事业上飞黄腾达。
所需食材：鲤鱼、葱、姜、蒜
1、鲤鱼宰杀处理干净，清洗后鱼身两面改花刀，放入大盆中，倒入料酒和生抽各三勺，再放入少许的五香粉，放入切好的葱姜片，涂抹均匀后腌30分钟。
2、另取一个盆，倒入适量的面粉，再加少许清水，放入适量的盐和五香粉，搅匀成面糊，放入腌好的鱼，均匀地挂上面糊。
3、油锅中倒入足量的油烧热，放入整条鱼，微微调整下鱼身，让其呈弯曲，鱼头和鱼尾翘起，炸至两面金黄后捞出控油。
4、碗中倒入果醋、生抽、糖各两勺，再放入三勺番茄酱和一勺香油、五勺清水，搅匀倒入锅内用小火煮开，再放入少量的水淀粉勾芡，煮成糖醋汁淋在炸好的鲤鱼上即可。
八、清蒸鲈鱼
“江上往来人，但爱鲈鱼美”，鲜嫩少刺的鲈鱼是家宴上不可多得的美味，简单的清蒸，最能品尝到鱼肉的原汁原味，鲜香中还带着一丝鱼肉的鲜甜。
所需食材：鲈鱼、姜、葱、红椒
1、鲈鱼清理好内脏，刮去鱼身表面的黑膜，里外清洗干净，用刀在鱼脊背的两侧切开两道口子，将鱼肚子的刀口再开大一些，保证鱼可以立在盘中。另准备大葱葱丝、葱段、小葱葱丝、姜片、姜丝和红椒丝。
2、用葱段、姜片、白酒涂抹一遍鱼身去腥，盘子里再铺上一层葱段和姜片，将鱼竖立在盘中，鱼脊背的两侧塞入葱姜，鱼身刷上一层食用油。
3、蒸锅加水烧开后，放入鲈鱼，用大火蒸8分钟，蒸好后再焖2分钟，之后取出倒出汤汁，去除葱姜片
4、盘中倒入三勺蒸鱼豉油，放入新的葱姜丝和红椒丝，炒锅里加油烧热后淋在鱼身和葱姜丝上即可。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
