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导读：吃鸭肉的注意，教你3种鸭肉秘制做法，色香味俱全，好吃停不下来！
相信现在很多人都是肉食动物，一顿没肉就感觉吃不下饭。特别是那些体力劳动者，餐桌上如果没有肉类，那吃完一顿饭很快就会感觉到饥饿。我们家的餐桌上，每餐至少得有一盘肉类。
可是，现在天气越来越热了，猪肉和牛羊肉不仅吃起来太过油腻，而且牛羊肉性热，夏天吃多了容易上火。炎热的天气，更适合吃一些性凉的肉类，比如家禽类。家禽类的肉，我们家更爱吃的是鸭肉，它的肉质更加鲜嫩，而且做法多样。今天就和大家分享一下我们家鸭肉最常吃的3种秘制做法，爱吃鸭肉的朋友可以一起做一做。
之一种：【烤鸭】
具体做法：
1、鸭子处理干净，把鸭翅鸭掌剪掉，冲洗干净后沥干水分。抓一把食盐，用手把鸭子全身，里外都擦上食盐，腌制十分钟。取一个干净的盆子，里面加适量的清水，两勺料酒，两勺生抽、一勺酱油、两勺白糖、三片香叶、五颗八角和一把花椒，搅拌均匀后把鸭子放进盆子里浸泡三个小时入味。
2、锅里加足量的清水，大火烧开后，提着鸭脖用汤勺往鸭身上浇开水，多浇几遍，鸭子身上要浇均匀。浇过开水后的鸭子皮会更加紧绷。
3、调酱汁：取一个空碗，碗里加两大勺蜂蜜、一勺白糖、一勺香醋和一勺老抽，搅拌均匀备用。
4、浇过开水的鸭子，鸭身里外刷上一遍酱汁，放在烤盘里，放进预热过的烤箱上下火200度烤四十分钟后取出。再刷一遍酱汁，放进烤箱里上下火200度，继续烤半个小时就可以了。吃的时候可以片成小片，蘸点甜面酱，用面皮包裹鸭肉和黄瓜，更加好吃。
第二种：【啤酒鸭】
具体做法：
1、处理干净的鸭子切半，取一半用，另一半可以放进冰箱冷冻。洗干净后剁成小块，放进淡盐水里，用手搓洗浸泡十五分钟，然后再用清水冲洗一遍，这样能更好地去除血水和杂质。
2、锅里加足量的清水，鸭肉冷水下锅，加适量的料酒和食盐，开中火，让鸭肉慢慢地均匀受热，水开后焯水两分钟，捞出鸭肉用清水冲掉浮沫，沥干水分放盘子里备用。
3、炒锅里加油，油热后倒一小把冰糖，不停地搅拌至冰糖融化。糖汁变成红棕色后，把鸭肉倒进锅里，煸炒出鸭油，不停翻炒，使鸭肉上裹满糖浆，然后加入葱姜、干辣椒、生抽、一罐啤酒和适量清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟左右。
4、焖煮好后，加适量食盐调味，转大火收汁，汤汁收至浓稠就可以出锅了。
第三种：【干锅鸭】
具体做法：
1、取半只鸭，洗干净后剁成鸭块放进盆里，加适量料酒、食盐、生抽和姜末，把鸭块抓匀腌制半个小时左右。青红辣椒洗干净后切片。
2、炒锅里倒食用油，油热后把葱姜蒜末倒进锅中煸炒出香味，然后把腌制好的鸭块和辣椒片倒进锅里，煸炒至鸭肉微微发黄，倒入一勺白酒去腥。加适量的清水、食盐、生抽和白糖，翻炒均匀后，转中火焖煮半个小时，然后撒上香菜叶就可以出锅了。
上面这三种鸭肉的做法，看起来是不是就非常诱人，可谓是色香味俱全。喜欢吃鸭肉的朋友千万不要错过，可以自己在家试着做一做，保证家人都爱吃。
立冬适合吃鸭肉，滋养身体还不贵，暖身下饭，这周我都做3回了立冬适合吃鸭肉，滋养身体还不贵，暖身下饭，这周我都做3回了
随着?树上的叶子越来越少，小风刮得冷飕飕的，迎来了立冬！天冷了以后，家人更喜欢吃肉了，除了早餐不吃，午餐和晚餐更是无肉不欢。
回想这些日子吃得最多的不是猪肉，也不是鸡肉，牛肉更是没沾边，反倒是鸭肉吃得最多?。话说立冬确实适合吃鸭肉，这食材滋养身体还不燥，最关键的是?实惠不贵，谁家都能吃得起。
说起鸭肉，不得不提的是家里这周都连着吃3回了，它真的是一点腥气都没有，麻辣适中，入口就是两字?：过瘾?！当然了，做法很重要，普通的食材做出百吃不厌的味道，这才是它的魅力?所在。
细心的小伙伴早就在我前边的文章里发现了这道菜，虽然已经做了讲解，但是大家还是要求宝妈出个详细的教程。好嘞，详细做法来了，仔细看，认真学，我相信大家都能够一次就做成功，它将成为你家饭桌上的常菜哦，冬天吃正好，暖身下饭还实惠?，吃完还想吃说的就是它了?！
【麻辣啤酒鸭块】
需要的食材：半片鸭和1个鸭腿，尖椒1个，葱姜蒜，干辣椒1/3小碗，青花椒半把（也叫藤椒或麻椒），红花椒半把（普通花椒），牛油火锅底料30克，啤酒2罐，盐、酱油、白糖少许，高度白酒1/3小碗
详细做法?：
1，把半片鸭和鸭腿剁成块，再放入水盆里加水，反复换水洗两三遍，直到水清亮看不到血水，然后捞出控水、攥水待用
2，再准备些需要的配料?和调料。葱姜蒜需要的量比较大，蒜剥皮后切厚片，姜切片，大葱切成?段。尖椒洗净后，去掉辣椒籽，然后切成块，这个尖椒起到的作用是提味，有它的加入味道特别的好，不要省略哦
3，铁锅，烧得热一些，再加入植物油烧至温热，倒入控去水的鸭块，中大火不断翻炒，这个过程有点慢，刚开始是浑浊的汤，之后是越炒菜汁越清亮，这是把水汽都炒去了，这个过程也是挥发掉腥气
4，往锅里加入半把花椒和半把青花椒（也叫麻椒），再加入1/3小碗干辣椒，炒香，再放入葱姜蒜、火锅底料，中火煸炒，直到火锅底料完全融化
5，再加入1/3小碗的高度白酒翻炒去腥，倒入2罐啤酒下锅，这两种酒一放，去腥效果杠杠滴
6，啤酒都下锅以后，这时的量是没过食材，再调个味?：往锅里再放适量的盐，加酱油调色，再加少许白糖提鲜增加口味?。大火烧开后盖上锅盖，转小火炖
7，小火炖40分钟就可以了，打开锅盖后大火收汁，最后倒入尖椒炒断生，出香味，关火出锅
香喷喷的下饭菜【麻辣啤酒鸭块】就做好了，宝妈再唠叨几句：
1，要想鸭肉好吃，去腥是很重要的一步，其中的辣、啤酒、高度白酒不可少
2，炖了40分钟的鸭块软烂但不会脱骨，且吃着还有嚼头?。如果喜欢吃更软烂的，建议用压力锅来压制，需要25分钟?
3，最后尖椒的加入，味道一下子就提上来了，停不下筷说的就是这道菜
秋天记得吃鸭肉，比吃猪肉好，清热润燥，分享4种做法，快收下我是宝妈小厨，三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
导语：秋天记得吃鸭肉，比吃猪肉好，清热润燥，分享4种做法快收下
秋天，鸡肉猪肉靠边站，最该吃此肉，清热润燥，教您4种做法
秋天真的来了，最近一直不停地下雨，穿着薄外套都觉得有点冷，只是气候也慢慢地干燥起来，每天睡醒后嗓子干得难受，需要不停地喝水，否则太不舒服。其实为了更好地适应秋季，我们要在饮食上多调节，不要常吃易上火的食物。
秋天，鸡肉猪肉靠边站，最该吃此肉，记得吃鸭肉，比吃猪肉好，清热润燥，而且价格便宜，特别好的食材，别不知道吃。
鸭肉怎么做得吃呢？并不是只能烤，还有很多种做法，分享4种做法，快收下！来看看吧。
之一种：红烧鸭子
准备好鸭子，剁成小块，用水清洗几遍，再放进锅内，加足量凉水焯水，大火煮开撇去浮沫，捞出待用。
炒锅洗净烧干，放入冰糖和食用油，小火炒出糖色。
将鸭块倒进锅内快速翻炒上色，再加入没过鸭块的热水，放入生姜片、葱段、香叶、桂皮、八角、生抽、料酒。
大火煮开，再调小火炖煮一段时间，差不多半个小时后，鸭肉熟透放入食盐。
再小火炖几分钟入味，最后大火翻炒收汁即可，色香味俱全，试试看。
第二种：啤酒鸭
准备鸭子剁成小块，放入锅内，加料酒、生姜、凉水，开大火煮开，浮沫聚集后撇掉，将鸭块捞出控水。
炒锅洗净，烧干后倒入食用油，烧热到五成热的时候将生姜、葱、八角倒进锅内爆香，再放入剁椒酱翻炒。
然后倒入鸭块翻炒，放生抽、老抽上色增加味道。
炒均匀后立即倒入啤酒，没过鸭块的量即可，开大火煮开，再调小火炖煮，不用水只用啤酒就好。
一直炖煮半个小时鸭块就熟了，如果还不太干可以再收收汁，最后加一点葱翻炒几下，一盘啤酒鸭做好了，非常美味。
第三种，酱板鸭
鸭子准备好处理干净，洗净后放进锅内，加料酒加凉水，大火煮开，将浮沫去掉，一直焯水到没有浮沫出现为止。
焯水后捞出放温水里清洗干净待用。
炒锅内加油，烧热后将生姜片、葱段放进锅内炒香，再将八角、桂皮、香叶、干辣椒放进锅里翻炒。
出香气后放入生抽、老抽、料酒、冰糖、水，再放入鸭子，水要没过鸭子的量，中途不能加水。
盖上盖子煮开再小火煮一个多小时，直到鸭子熟透，可以用筷子扎鸭子肉最厚的位置检验。
扎透之后，说明熟了，捞出生姜葱和香料，再开大一点的火收汁，让汤汁润在鸭肉表面。
做好放凉后切成块装盘食用。
第四种，卤鸭翅
准备一些鸭翅洗净，放进锅内，加入足量凉水、料酒、生姜片、花椒，开大火煮开，煮两三分钟后捞出。
鸭翅放温水里清洗，捞出后放炖锅内，加清水、八角、香叶、花椒、生姜片、料酒、生抽、老抽、干豆豉、白糖。
大火煮开再调小火继续煮，煮够二十分钟后，鸭翅就煮好了。
关火后不要立即捞出，而是要让鸭翅放在卤水里浸泡，放一个晚上后第二天取出来，吃起来味道浓郁，比买的都好吃。
以上4种做法都很好吃，适合家庭 *** ，平常买了鸭子不知道怎么吃，不妨试试这些吃法。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
鸭子这5种做法，实在太香了！除夕年夜饭上桌，大人小孩都爱吃1、啤酒鸭
做法:
（1）鸭子切块，冷水下锅加入姜片料酒煮开撇去浮沫，捞出冲凉水沥干备用；
（2）锅中放油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化，加入鸭块，姜片、大葱、干辣椒和八角翻拌均匀；
（3）加入两勺盐、两勺生抽、一勺老抽翻拌上色，加入一罐啤酒和适量清水，中火烧20分钟；
（4）捞出大料，转入砂锅，加入青红椒。
2、魔芋烧鸭子
做法:
（1）大蒜整颗、大葱切段、老姜切片、泡椒切圈备用；
（2）锅中宽菜籽油，菜籽油要煎热，徽微冒烟以后，加入调料爆香，两勺豆瓣酱，炒出红油；
（3）加入处理干净的鸭子，两勺料酒，翻炒六七分钟，让鸭肉稍微煎炒微微金黄色，再倒入水5斤开水；
（4）红烧二十分钟后，加入魔芋条，再烧二十分钟；
（5）大葱头切段，倒入锅中，炒十分钟左右。
3、子姜鸭
食材:鸭子 ，葱，老姜，蒜，花椒，干辣椒，豆瓣酱，生抽，老抽，白糖，味精，啤酒。
做法:
（1）宰好的鸭子用水泡一会，去血水，小米辣切菱形，嫩姜切片；
（2）焯水: 加入葱、姜、花椒、料酒，水开下鸭肉，焯1-2分钟；
（3）放凉水把血沫冲洗干净，葱姜捞出沥干水份；
（4）宽油烧热放鸭肉，鸭肉炒至金黄放入花椒、干辣椒、豆瓣酱、姜片、蒜炒一会儿；
（5）加水淹过鸭肉，加3勺生抽、少量老抽、适量白糖中小火烧半小时后放小米辣、嫩姜烧到亮油放味精翻炒一下即可出锅。
4、炖鸭子
做法:
（1）鸭子处理干净，切块，冷水下锅焯水备用；
（2）姜片，葱结放电压力锅底部，放焯好的鸭块；
（3）倒200毫升左右清水，再倒入一罐啤酒，适量蚝油；
（4）电压力锅按豆蹄筋模式30分钟，烧好后放适量盐调味，装盘撒点葱花装饰即可。
5、广式酸梅鸭
食材:鸭子(半只)，姜，蒜。
做法:
（1）鸭子洗净用厨房纸洗干表面水分，放入锅中少许油煎至两面金黄；
（2）倒入姜蒜一起翻炒爆香，放入3勺梅子甜酸酱，2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，1勺白醋，少许冰糖，加入没过鸭子的水大火煮开；
（3）煮开后，转中火焖煮45分钟，大火收汁撒上芝麻即可。
夏季，碰到鸭肉别手软，才8元1斤，营养好吃不上火，比吃牛羊肉强大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！
导语：夏季，碰到此肉别手软，才8元1斤，营养好吃不上火，比吃牛羊肉强！
夏季，天气特别炎热，让人食欲大减。因为怕上火，所以我们的日常饮食一般都以清淡为主。很多人对于夏季清补的认识，存在一定的误区。他们认为，清补就等于只吃水果和蔬菜，不吃肉。其实，这种认识是错误的。如果每天都只吃一些清淡的素菜，那么只会让我们的胃口越来越差。因此，夏季进补不能一味地讲究清淡，还要多吃一些含蛋白质较高的肉类食物。那么，夏天吃什么肉类更好呢？
俗语说：“大暑老鸭胜补药”。夏天，常吃鸭肉就是一个不错的选择。鸭肉味甘，性寒凉，不仅鲜嫩肥美，营养也特别丰富！鸭肉富含蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸、烟酸、钙、磷、钾、铁等营养物质。其中，蛋白质的含量远高于其他肉类。因为大部分肉类都是温热性的，而鸭肉作为少数的寒性肉类，特别适合易上火的夏季食用。
它的蛋白质比牛肉高，8元1斤，夏季要多吃，焯水后加料一炖，真香！值得一提的是，鸭肉还是一种优良的进补食品。夏季常吃鸭肉有滋阴润燥、清热去火、止咳化痰、养胃补虚、补血益气等功效。另外，鸭肉的脂肪不同于其他肉类，鸭肉中各种脂肪酸的比例接近理想值，有降低胆固醇的作用，特别适合患动脉粥样硬化的人群食用。下面，厨娘就和大家分享一道鸭肉的美味做法！
【仔姜鸭】
准备食材：鸭肉、鲜姜、大蒜、大葱、青辣椒、红辣椒、盐、生抽、料酒、啤酒、食用油、郫县豆瓣酱。
具体做法：
之一步：鸭肉清洗干净后，切成小块，放入盆中，加入适量的清水，浸泡2个小时，给鸭肉排酸，锅内加水，凉水下入鸭肉，加入适量的料酒，大火煮开后，将表面的浮沫撇除干净，将鸭肉捞出，沥干水分备用。
第二步：热锅加油，油热以后，将鸭肉放入锅中，翻炒至鸭肉上色后，将鸭肉盛出。
第三步：将炒鸭肉剩下的油，继续加热，油热以后，下入适量鲜姜片、蒜瓣、红辣椒、葱段，翻炒出香味，加入一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油后，下入鸭肉，翻炒均匀。
第四步：加入适量的盐和生抽，翻炒出香味后，加入一大瓶啤酒，大火煮开后，改为中小火，慢炖30分钟。
第五步：三十分钟后，打开锅盖，调为大火，将汤汁收至浓稠后，放入适量的鲜姜片和辣椒段，翻炒至辣椒和鲜姜断生，即可关火出锅。
一道营养美味的“仔姜鸭”就做好了，香辣开胃又下饭！夏天多吃一些鲜姜对身体也特别好！相比其他肉类，鸭肉的价格也特别便宜，一般都在8块钱左右一斤！喜欢吃鸭肉的朋友们，赶快买些鸭肉回家，试试这种做法吧！
你喜欢吃鸭肉吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他鸭肉的美味做法，欢迎大家在评论区留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！
爱吃鸭的看过来，6道鸭子菜谱，鸭肉这样做才香月落乌啼霜满天，江枫渔火对愁眠。
姑苏城外寒山寺，夜半钟声到客船。
再过两天就是霜降了，“一年补通通，不如补霜降”，所以，是时候把秋膘贴起来了，鸭可谓餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。尤其当年新鸭养到秋季，肉质壮嫩肥美，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。同时鸭肉性寒凉，特别适合体热上火者食用，所以秋季润燥首选吃鸭。
不但鸭子浑身都是宝，更是全身皆美味，除了有着名的北京烤鸭、南京盐水鸭、杭州老鸭煲等各地招牌美食，还有鸭血粉丝汤、毛血旺、香辣鸭脖等特色小吃。即便是一碗清火老鸭汤，也能让人既饱了口福又滋润了身体。
今天便为大家分享6道回味无穷的鸭鸭美食，天气日渐寒冷，选一道你喜欢的安排上吧！
【鸭血火锅】
鸭血性味咸凉，有补血和清热解毒作用，用来煮火锅，不仅滑嫩而且毫无腥膻之气。贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。
火锅煮熟的鸭血挂着辣油，入口弹嫩，鸭血的嫩滑与辣椒和花椒的香气重叠，麻辣席卷口腔，舌尖上的唾沫都不自觉的蠢蠢欲动......
准备食材
- 鸭血
- 其他火锅配菜
- 麻辣江湖手工牛油火锅底料
详细步骤
1、锅中加水烧开后放入麻辣江湖手工牛油火锅底料；
2、调料煮化后即可加入鸭血和其他火锅配菜。
【酸萝卜老鸭汤】
很早以前就听说过“夏吃公鸭，秋吃母鸭”的说法，而老鸭是成熟一年以上的母鸭。
中国人食用老鸭汤，已有千年的历史。秦汉以来，巴蜀乡间就有用瓦坛常年泡制酸咸菜的习俗，形成了巴蜀风味泡菜饮食文化。
民间遇有亲朋来访，坛中摸出些陈年泡酸萝卜、泡姜泡辣椒，用砂锅炖上一罐老鸭汤待客。一碗香气扑鼻的肉汤下肚，生活又生动了起来！
准备食材
- 一年以上的母鸭
- 姜
- 酸萝卜老鸭汤炖料
详细步骤
1、先将鸭肉洗净,焯水去腥待用；
2、在锅中加入清水,放入洗净的鸭肉和萝卜包，大火将其烧开,再加入调料包，用文火炖制2小时左右即可食用。
【干锅鸭翅】
翅膀一般是禽类更好吃的地方，因为那里多运动，肌肉会比较多，肉质紧密。鸭翅看着没肉，啃起来却肉多紧实，做成干锅更是口感上乘，味道鲜美。作为无肉不欢一族，啃鸭翅就是啃那一股嚼劲，尝的就是那皮骨相连的味道。
干锅鸭翅色泽金黄，肉质韧而不烂，口感香而不腻，吃起来口感筋道，香辣味是深入骨髓的，从骨到皮由内而外的香酥浓郁。
准备食材
- 鸭翅
- 啤酒、蒜、姜、芹菜、香菜
- 麻辣江湖麻辣香锅调料
详细步骤
1、鸭翅放冷水中加少许料酒、姜，开大火焯水；
2、鸭翅焯水后捞出冲去血沫，沥干水分；
3、热锅凉油，放入麻辣香锅调料、蒜和姜，炒香，放入鸭翅翻炒；
4、倒入一整罐啤酒，中火烧五分钟；
5、加入香芹，翻炒一分钟，出锅撒上芝麻香菜即可。
【掌糯香鸭】
糯香鸭掌的做法其实和干锅鸭翅做法一样，但使用的是糯香味更浓的微辣味麻辣香锅调料。
鸭掌肉虽没有鸡爪多，却独有一种香糯的嚼劲，让人根本停不下来！
准备食材
- 鸭掌
- 啤酒、蒜、姜、芹菜、香菜
- 麻辣江湖麻辣香锅调料
详细步骤
1、鸭掌放冷水中加少许料酒、姜，开大火焯水；
2、鸭掌焯水后捞出冲去血沫，沥干水分；
3、热锅凉油，放入麻辣香锅调料、蒜和姜，炒香；
4、放入鸭掌翻炒，倒入一整罐啤酒，中火烧五分钟；
6、加入香芹，翻炒一分钟，出锅撒上芝麻香菜即可。
【啤酒鸭】
啤酒鸭是一道家常川菜，却也是降火消水肿的利器。啤酒鸭有非常多的做法，加豆瓣或加泡椒都会有不同风味，今天要介绍的是一道传统的、家常的红烧啤酒鸭。
做啤酒鸭要选用不到一岁的年轻仔鸭，超过一岁肉质柴就只适合用来炖啦~
准备食材
- 仔鸭
- 啤酒、青红椒、葱姜蒜
- 麻辣江湖麻辣香锅调料
详细步骤
1、仔鸭用水洗净切小块，青红椒切块，葱切成段，姜蒜切片
2、鸭块冷水下锅，放料酒，焯水后捞出控干；
3、锅里热油，爆香葱蒜，放入麻辣香锅调料炒香，放入鸭肉不断翻炒，炒干水分后倒入啤酒，大火烧开转小火焖煮40分钟；
4、待汁收到差不多时，放入青红椒继续翻炒至汤浓稠即可。
【卤水鸭】
中国人养鸭吃肉的历史悠远，鸭肉的做法也同样不少，主要分为三大派：熏烤派、炖煮派、卤制派。
卤制派的鸭子，代表有潮州的卤水鸭。卤水的鸭肉中保留较多的水份，韧烂度适口，而且有卤汤可以拌饭吃。蘸点蒜泥醋开胃又消腻，配上香菜则可以增添肉的清香。有了好人家老卤汁调料，在家也可轻松自制卤水鸭啦~
准备食材
- 鸭肉
- 啤酒、青红椒、葱姜蒜
- 老卤汁调料
详细步骤
1、鸭子处理干净后冷水下锅焯水，大火煮开，换中火再煮5分钟后，把水倒掉，拿出来，温水洗干净，控水；
2、锅中放少许油，老卤汁调料炒制，加水熬成老卤汁；
3、将鸭肉放入卤汁中，加水没过鸭肉，盖上盖子煮开，然后换小火煮30分钟，关火，焖隔夜，第二天拿出来，就可以吃啦，非常入味。
五款鸭肉美食｜做法新颖口味佳，助力更多餐桌美味，让生活更美好大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”
一：开胃鸭丁
主要用到的材料有：鸭胸肉300克，酸萝卜100克，野山椒20克，小米辣10克，青杭椒30克，蒜子10克，蚝油，生抽，盐，鸡精，白糖，葱姜各适量
*** 工艺：（1）首先将鸭胸肉切成粒，酸萝卜也切粒，野山椒，小米辣，青杭椒，蒜子都切成粒状。（2）将鸭胸肉抓洗干净，加盐，鸡精，料酒，蚝油，葱姜抓拌均匀，腌制半小时。（3）起锅烧油，三成油温，倒入鸭肉煸炒至断生，且表面金黄，随即调入葱姜，野山椒，小米辣，青杭椒，蒜子略炒一会炒出味，接着加酸萝卜，盐，味精，白糖，蚝油， 生抽炒至熟透即可出锅。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。【注】这道菜肴酸辣爽口，很下饭，适合家常菜，简单实用。选用自家养的鸭肉，炒至出来的鸭肉腥膻味不会太重。
二：吮指鸭掌
口味丰富，软烂香辣
主要用到的材料有：鸭掌500克，土豆120克，洋葱80克，青杭椒30克，红椒20克，葱姜蒜末10克，辣椒面2克，豆豉5克，孜然粉1克，花椒面1克，盐，味精，料酒蚝油，白糖各适量，醪糟10克，豆瓣酱20克，香辣酱20克，五香粉1克
*** 工艺：（1）首先将鸭掌焯水，去除浮沫，随后将其纳入高压锅中，冲入清水与食材持平，加五香粉，葱姜段，料酒，盐，生抽盖上盖子，文火煮至上汽，转小火煮至五分钟。（2）锅中注入油，五成油温，放入土豆条炸制金黄酥香，随后撒上孜然，辣椒面，花椒面搅拌均匀。铺在盘底，备用。（3）锅中入油，放入豆豉煸炒出味道，加葱姜蒜末略炒一会，添加豆瓣酱，香辣酱，炒出红油，即可冲入鸭掌，以及部分汤汁，文火煮至收汁浓稠，最后加入洋葱，青杭椒，红椒圈，盐，味精，白糖，蚝油，醪糟，炒制全部食材全部熟透，临近出锅前撒上孜然辣椒面，炒匀即成。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
三：板栗鸭
色泽诱人，开胃下饭
主要用到的材料有：鸭肉500克，板栗150克，青红椒圈10克，姜50克，盐，味精，白糖，生抽，老抽各适量，厦门米酒200克，葱10克，糖色30克
*** 工艺：（1）将鸭肉砍成块，放入清水中冲洗一小时，把血水冲洗干净，随即捞出控干水分。（2）取一口砂锅，淋入植物油，放入生姜炒制表面微黄，下鸭肉炒制一会，盖上盖子焖煮五分钟，揭盖，倒入米酒，糖色，生抽，焖煮十分钟，让米酒中的酒精挥发完，鸭肉的腥膻味也能很好的去除。（3）取一口高压锅，倒入砂锅中的食材，板栗，盐，味精，白糖，老抽，适量清水与食材持平，文火煮沸后，转小火煮制十五分钟，让鸭肉软烂入味。（4）将鸭肉转移到锅中，继续焖煮收汁，撒上青红椒圈，盐，味精，葱花，炒匀即成。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
四：私房芋香鸭
软糯香甜，咸鲜可口
主要用到的材料有：槟榔芋300克，腊鸭一只，高汤500克，姜片5克，小米辣5克，盐，鸡精，味精，白糖各适量，青红椒圈10克，香菜梗5克，
*** 工艺：（1）首先将槟榔芋切成菱形片，放入油锅中炸制金黄熟透，表皮经过炸制形成一层保护层，这样可以久煮不破皮。（2）将腊鸭砍成块，清洗干净备用。（3）锅中注入高汤，放入腊鸭，姜片，小米辣文火煮沸，转小火煮制五分钟，调入盐，鸡精熬制出味。（4）取一个砂锅，底部均匀的摆上芋头，随后将锅中的食材也一起倒入砂锅中，盖上盖子，焖煮二十分钟，收汁浓稠，撒上青红椒，香菜梗，小米辣粒即可。（5）摆盘装饰，希望都能够喜欢这个作品，我们下期再见。
五：藤椒鸭胗
脆嫩可口，椒麻开胃。
主要用到的材料有：葱花10克，水发黑木耳30克，葱姜蒜片各5克，干青花椒5克，鲜青花椒10克，招牌藤椒汁250克，鸭胗350克，莴笋片80克，盐，味精，白糖，生抽各适量
*** 工艺：（1）锅中注入清水，文火煮沸，放入莴笋，黑木耳，植物油煮制断生后，捞出备用。【水中淋入植物油，可以减少营养物质的过多流失，增加了食材的鲜亮。】（2）沸水中再调入葱姜，鸭胗烫制十秒，即可捞出，备用。【鸭胗不能煮制太久，否则口感太硬，影响食欲】
（3）锅入油，下葱姜蒜片炒香后，调入招牌藤椒汁，文火煮沸，调入盐，味精，白糖调味加鸭胗，煮制一会，鸭胗熟透即可出锅。【鸭胗的烹调对厨艺有所要求，避免久煮，又要避免没煮熟。】（4）将黑木耳，莴笋摆入盘中，随后将鸭胗捞出，铺在食材上，淋入藤椒汁，表面撒上干青花椒，葱花，以及鲜青花椒，锅中烧热油，淋在花椒上，激发出麻香味。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！
————本文由舌尖的创想--刘厨，原创 *** ，未经授权，禁止搬运复制————
1只嫩鸭，1把陈皮，厨师长分享陈皮焖鸭特色做法，鲜嫩入味今天和大家分享一道“陈皮焖鸭”的家常做法，陈皮具有健脾开胃、燥湿化痰等作用，秋天的进补佳品，陈皮和鸭肉一块炖，甘香开胃，味道鲜美，有喜欢的赶紧学一下。
食材：嫩鸭
辅料：陈皮、生姜
调料：老抽、生抽、食盐、胡椒粉、料酒
【陈皮焖鸭】—— 甘香开胃
1.下面开始准备食材
准备嫩鸭一只，去除鸭 *** ，把鸭肉剁成均匀小块，用清水多抓洗几遍，把上面的血水洗干净，挤干水分备用。
2.下面开始准备辅料
准备生姜一块，切成姜片。
准备适量的陈皮，切成细丝，放入清水中泡软备用。
一只鸭子用一个完整的三瓣状陈皮即可，太多的话口感容易发苦；陈皮泡软即可，泡得过久香味容易散失。
3.下面开始烹饪
把锅烧热，加入食物油滑锅，滑好锅以后，倒出热油加入凉油，油温五成热时，把鸭肉倒入锅中，待鸭皮收紧以后再晃动锅，这样能防止炸锅慢慢地炒出鸭肉中的水分，把姜片放入锅中继续煸炒。
煸炒出来的鸭油更好盛出来，否则吃的时候比较腻口。
炒出鸭肉的香味，鸭肉微微变色以后，淋入一点老抽上色，把颜色炒均匀，再加入生抽10克，食盐2克，胡椒粉2克，倒入一点料酒去腥，沿锅边加入适量的清水，水烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖用大火炖15分钟。
15分钟以后，把陈皮放入锅中，转小火再炖10分钟，让陈皮的味道融入到鸭肉里面。
陈皮要在出锅前10分钟再放，炖的久了容易发苦。
10分钟以后，把鸭肉盛出来了，撒上香菜就能上桌食用。
好了，一道滋补营养的陈皮焖鸭就做好了。
身在他乡，有时候特别怀念家乡的味道。我说我想吃老家的卤鸭肉了，老公说我怀孕了，尝尝他 *** 的这道原味鸭吧，保证我会喜欢，只需要太太乐“原味鲜”头道特级鲜酱油，和太太乐芝麻香油作调味料即可，原汁原味，健康无添加，鲜美可口，果然很好吃，儿子也爱吃呢！
By yoyojia呓
用料- 番鸭 1只（7斤左右）
- 盐 7盐勺
- 太太乐芝麻香油 1汤勺
- 太太乐原味鲜特级鲜酱油 适量
- 蒜瓣 5瓣
- 姜片 8片
- 清水 适量
1、先进行清洗工作，鸭子买回来后，仔细拔除杂毛，除了鸭肝、鸭胗留着，其余内脏都掏去。为了健康卫生，老公没有让市场卖鸭的老板用麝香加工去毛，而是选择亲手一点点拔除杂毛，这个过程很考验耐心，为了我们母子俩，他觉得值。
2、清洗工作完成后，给鸭子均匀撒上7勺盐，勺子是这种盐勺。再淋上一汤勺太太乐芝麻香油抹匀鸭全身，然后把蒜瓣、姜片塞进鸭腹部内，最后把鸭子装进一个盆里，用保鲜膜裹封好放进冰箱腌一晚。时间来不及的也更好腌1-2小时，肉才入味。
3、从冰箱取出腌了一晚的鸭子，放进大锅里，倒入淹没半只鸭子的水量，先用大火烧开水，之后转中小火慢慢煮1.5小时。
4、煮了四十多分钟后给鸭子翻个身继续煮，以免有一半没煮熟。
5、想知道鸭肉有没有煮熟煮软，用筷子试试是否可以轻轻就能戳进皮肉，如果还需要一点力道才能扎进皮肉里说明还没煮软，鸭肉需要煮软点才好吃，否则口感很嚼劲，尤其是老鸭肉更需要煮久点。结果老公提前把鸭子取出了，没有煮1.5小时，只煮了1小时15分钟，口感还不够软。
6、煮好的鸭子放在一个大盘子里，开始准备涂抹工序吧！
7、戴上一次性食用级手套，一边淋上太太乐“原味鲜”头道特级鲜酱油，一边用手推抹开来，均匀涂满鸭子全身，这个过程就有点类似“精油推拿”哟
8、涂抹、 *** 鸭子每个部位，让整只鸭子看起来上色均匀即可。
9、这是涂抹好酱油之后的样子，色泽还不错哟～
10、切块，装盘，开吃！
11、先给老婆尝尝更爱的鸭翅，啊呜～真鲜真美味！
12、再来一块鸭肉尝尝！真不错味道刚刚好
13、煮鸭子剩在锅底的汤汁别浪费！盛出来留作高汤用，上面一层油拿来炒菜用，下面汤底拿来煮面条用，完全不浪费哦！
14、话不多说，赶紧给孩子煮点面条吃！汤底加些水一起煮，连盐都不用放，汤汁简直美味呀！
15、好鲜好甜好好吃！
小贴士1、如果选购的是老鸭，下锅熬煮的时间需要再久点，否则口感不够软，太嚼劲。 2、盐量、酱油量根据各人口味加减，我喜欢清淡口味，这个用量我觉得刚合适。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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内蒙农村宴客，不吃牛羊不吃鸡，10道菜不精致吃着实惠，丰盛内蒙农村宴客，不吃牛羊不吃鸡，10道菜不精致吃着实惠，丰盛！！回内蒙有几天了，天空格外的蓝，空气清新，早晚凉爽中午有点热，要是遇到阴天下雨，还有点凉飕飕，晚上睡觉还得盖被子。生活节奏相对于城里来说慢了下来，慵慵懒懒，度假的小节奏，日子过得真是惬意，借着孩子暑假的光，多住些日子，多给父母一些陪伴，兄弟姐妹一些更多的团聚，享受着幸福的小时光！
70多岁的老爸老妈闲不住，房前养鸡鸭鹅和鸽子、猪，各种蛋吃个齐全，房后种黄瓜、茄子、豆角、辣椒和苦瓜等，还有沙果树，青菜纯天然，随吃随摘。肉类主要是猪肉，杀猪的时候先把自家吃的留够了，两个大冰柜都塞得满满的，别看是农村，这小日子，比住城里更富足！
农村来了客人都吃啥？下面就是家里其中一顿的待客菜，10道，虽然不精致，但吃着真是实惠，吃完这顿想那顿！
内蒙农村宴客菜，看看这10道都是啥：豆腐鱼炖粉条，鹅蛋摊苦瓜，油豆角炒瘦肉，卤猪蹄，烤鹅，拌花生米，拌瘦肉，黄豆炒咸菜丝，尖椒炒鸭蛋，咸鸭蛋和鹅蛋。
其中的辣椒焖子蘸酱菜不计数，是家里每天必吃的，小菜园里揪一把大葱叶，再整点臭菜、香菜、辣椒、紫苏叶、黄瓜，随便一搭就是夏季更受欢迎的菜，尤其是大葱叶不可少，蘸着自家做的大酱，吃着那叫一个香！有网友表示那把大葱叶不知道咋吃，听宝妈一说，表情一亮：葱叶还有这吃法，回头也弄点尝尝！
豆腐鱼炖粉条，农家常吃的宴客菜，用的是三道鳞鱼，肉厚刺少，是当地更受欢迎的种类，在这里，鲤鱼和草鱼遭嫌弃。
做法：食材是三道鳞鱼1条，卤水豆腐1块，马铃薯粉条1小把。鱼处理干净后剁成段，拍上少许面粉，下入热油锅里煎到定型变黄，锅里温度上来后，顺锅边烹入米醋，盖上锅盖焖10秒，加入没过食材的开水，放干辣椒、葱姜蒜和八角，料酒、白糖、酱油、盐，大火烧开锅，豆腐切成厚块下锅，再放入粉条，炖15分钟，撒上香菜段，出锅！
咸鸭蛋和鹅蛋，自家的鸭蛋和鹅蛋多太多了，改用小三缸腌着吃，三餐不断的就是咸鸭蛋和鹅蛋，不是很咸的那种，但特别香，白嘴都能吃上一个。家里的鸭蛋个头可大了，和鹅蛋摆在一起不仔细观察还真分辨不出来，估计是鸭的饮食吃得太好有关系。
鹅蛋摊苦瓜，这道菜是最健康的，苦瓜是菜园里现摘的，鲜嫩鲜嫩的，鹅蛋是早上刚捡的，吃得那叫一个新鲜！尤其是鹅蛋，在北京一个就得7块钱，这一大盘子菜光鹅蛋就用了三个，细算一下，这盘菜还真有点小奢侈。
做法：食材是嫩苦瓜和鹅蛋。苦瓜洗净去瓤后剁碎，然后攥水放入小盆里，磕入大鹅蛋，切点葱花入盆，再加点盐和花椒粉搅匀，锅里加植物油烧热后，把苦瓜鸡蛋液倒入锅里，煎熟就出锅。能当苦瓜吃着没啥苦味，很是美味，适合夏季吃，清爽还去火。
烤鹅，自家的大鹅宰了一只，送到烤鹅店里加工的，颜色枣红，味道很浓郁。鹅肉，高蛋白，比猪肉、牛肉和鸡鸭等都高；低脂肪，肉质松软，易被人体吸收。
油豆角炒瘦肉，油豆角是内蒙当地的特产，几乎家家小菜园里都种，它是面豆角的一种，10分钟左右就软烂，可以用来炒或炖都很鲜嫩味美。瘦肉是自家的圈养猪，冰柜里常年都不断，相对于市面上的猪肉来说，它更香，更加美味。
做法：食材是猪瘦肉和油豆角。瘦肉切片，油豆角择洗干净后，斜刀切成小段。锅里加植物油，先炒肉片变色，再加葱姜炒香，加料酒去腥，放酱油调颜色，倒入豆角炒到深绿，大火不断翻炒至熟，中途顺锅边分次淋入少量清水焖一会，加盐调味，直到豆角熟透，加入蒜末炒匀就关火出锅。就这菜，比炖的好吃，香喷喷可香了，还下饭！
尖椒炒鸭蛋，小菜园里的尖椒和麻椒两种，搭配鸭窝里现捡的鸭蛋，炒上一大盘，香喷喷还快手，营养还健康，下酒下饭都不赖！
做法：尖椒和麻椒，鸭蛋。椒洗净切粗丝，鸭蛋磕入碗里打散备用。锅里加植物油烧热，把鸭蛋摊成块铲出备用，再葱花炝锅，倒入椒丝炒断生，倒入鸭蛋块，加盐调味，少许酱油调色，大火炒匀出锅！
拌花生米，花生米作为下酒菜来说是百吃不厌，夏季适合拌着吃清爽，冬季适合炒着吃更香。
做法：生花生米洗净倒入小锅里，放葱姜八角、桂皮和香叶、十三香、盐，浸泡15分钟，开火煮10分钟后关火焖至凉透，捞出花生米入盆，切点胡萝卜丁和焯烫锅的几根加芹菜段，加少许煮花生米的汤，放点盐、醋和香油，拌匀即成。
黄豆炒咸菜丝，咸菜是内蒙这边常吃的佐餐菜，最常见的腌菜疙瘩是卜留克，是林区一带的特产，半农半牧区也有种植，圆乎乎的一大个，可以用来拌食或者炒着吃。
做法：食材是卜留克和泡过的黄豆，瘦肉。瘦肉切丝，卜留克切细丝后入盆加水，抓攥至咸淡合适，再洗一洗攥水备用。锅里加猪油融化，放葱姜炝锅，倒入肉丝炒熟，加料酒去腥，酱油调色，倒入黄豆炒半熟，倒入咸菜丝大火煸炒至咸菜丝变软油润，关火出锅。
农家饭菜，量大朴实而实惠，吃的是天然和健康，你觉得咋样？
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