喜欢油炸的可以尝试一下哦，自己动手更健康
By Zme吃货日记
用料- 鸡胸肉 一大块
- 芝士 一片
- 鸡胸肉 一大块
- 面包糠 适量
- 鸡蛋 两个
- 淀粉 适量
- 姜 适量
- 盐 料酒 适量
1、鸡胸肉洗净用刀背拍打使肉更松软易熟
2、鸡胸肉沥干水分放入适量鸡粉白胡椒粉适量清水抓匀腌制20分钟
3、两个鸡蛋放入容器搅拌好
4、容器放入面包糠
5、把腌制好的鸡胸肉按淀粉、蛋液、面包糠的顺序依次裹匀鸡排，锅内放入适量食用油、大火烧至5成熟，放入鸡排转中小火炸制金黄，外皮颜色金黄后捞出控用，待油温再次上升，将鸡排复炸30秒捞出
6、捞出控油撒番茄酱
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
猪肉吃不起，自己在家做成本不到10元的炸鸡排，金黄酥脆，吃到撑我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。
【在饮食江湖，有人的地方就有炸鸡排】
炸鸡排作为一风靡大街小巷的硬核零食，一横空出世就俘获了一波波男女老少的胃，主要食材是鸡胸肉，经过高温油炸，香酥劲脆的口感让人迷之着魔，猪肉吃不起的时刻，还控制不住自己想要吃个肉解个馋，外酥里嫩成本不到10元都能吃到你扶墙出的炸鸡排绝对是你的之一选择~
鸡胸肉是鸡肉胸部里侧的肉，肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身，同时却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪（减肥当道的今天，可以让你吃的理直气壮），因为是油炸食品，在外买会担心外面的油是否循环油、卫生是否干净.....所以阿飞今天和你分享在家做的小技巧，让你炸的外皮金黄酥脆，一口咬下去鲜嫩多汁，比买的更好吃更健康~
——炸鸡排之美味小技巧——
１、鸡排好不好吃的关键主要在于，是否腌制得当、腌制是否入味；
2、炸鸡排油温不能太高，否则会出现外面糊了，里面还不熟的现象。
【炸鸡排】特点—金黄酥脆肉质鲜嫩
材料准备：
【主料】鸡胸肉200克
【配料】鸡蛋/面包糠100克/面粉100克
【调料】食盐2克/胡椒粉1克/料酒10克/椒盐
——【具体 *** *** 】——
之一步：腌制我们准备新鲜的鸡胸肉200克，斜刀片成均匀薄片，放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，抓拌均匀 腌制1个小时，腌制的越久，鸡排越入味~
第二步：裹糊碗中打入一个鸡蛋，快速的搅拌打散，再准备面包糠100克，面粉100克备用，然后，我们把腌好的鸡胸肉取出，先均匀裹上面粉，再沾一层蛋液，最后裹一层面包糠~
第三步：油炸全部裹好以后，我们开始炸鸡排，锅内烧油，油温升至五成热，油面轻微冒烟时，把鸡胸肉一块一块放入锅中，轻轻晃动炒锅，并用勺子轻 *** 面，让鸡胸肉均匀受热，保持小火炸2分钟左右，鸡胸肉炸熟 炸定型以后捞出~
阿飞唠叨：一定要经过二次油炸，外皮才会金黄酥脆
第四步：出锅升高油温至6成热，把鸡胸肉放入锅中，快速复炸40秒钟捞出控油，经过复炸的鸡胸肉表面更加的金黄酥脆，把控过油的鸡排摆放在盘中，均匀撒上椒盐即可~
阿飞推荐：吃货们更爱的外酥里嫩金黄酥脆的炸鸡排，如果您喜欢的话欢迎转发留言~
【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝
#夏日生活打卡季#记得上学那会，同学们都爱吃炸鸡排，吃起来非常脆香，直到现在鸡排也一直是我喜欢的吃的炸制食品。说实话，炸鸡排热量属实太高了，是在油锅里炸制出来的，而且一份炸鸡排就十几元可，也吃不尽兴。于是今天我就来学做鸡排，含油量非常少，可以放心吃个够。话不多说，接下来就跟我一起来看一下香酥鸡排的做法吧！非常简单易操作的做法。
【所需食材】
主要食材：鸡肉、面包糠、生姜、葱、鸡蛋
辅料：食用油、生抽
【 *** 过程】
1.准备一块鸡胸肉，洗净，然后切成两半。
2.用刀背拍打鸡肉，方便入味。
3.将鸡肉放入碗中，加姜丝、葱、生抽，奥尔良腌料，用手抓拌均匀，腌制15分钟左右。
4.碗中打入一个鸡蛋，用筷子搅散成鸡蛋液。
5.将腌制好的鸡肉，放入鸡蛋液中，裹满鸡蛋液。
6.将裹满鸡蛋液的鸡肉放入面包糠中，轻轻压一压，然后鸡肉沾满面包糠。
7.在空气炸锅中铺一层油纸，刷一层油，放入鸡排，然后在鸡排表面刷一层油。
8.空气炸锅180度烤10分钟之后，翻面再烤10分钟就可以出锅享用了。
之一次做香酥鸡排真的太成功啦，用刀切鸡排时都嘎吱嘎吱作响，真的是很脆。如果有番茄酱，可以在表面涂一层番茄酱，那样就更好吃了。这样做出来的香酥鸡排，一点也不用怕油大，最重要的是可以实现鸡排自由，想吃多少就吃多少。喜欢吃鸡排的小伙伴可以按我这个 *** 去 *** ，绝对让你吃了还想吃，还不赶快行动起来。
【生活美食小贴士】
1.鸡肉要事先用刀背拍打或者用叉子戳一戳，这会更容易入味。
2.鸡肉腌制的时候也可以放料酒去腥
3.鸡排烤制时，一定要记得表面喷一下食用油，这样会更香一点。
感谢大家看完我的分享，对于这道菜?如果?你有?更好的提议，可以在评论区给我留言哦。小编?在用心?做好?每道菜?，亲身尝试?后?为大家?分享?菜谱?，如果你也喜欢我的?分享?，那就请给我留个关注，点赞+收藏+转发一下吧，下期我会继续更新美食哦！
孩子爱吃鸡排？千万不要去外面买，自己做经济实惠又好吃大家好，我是舒晨，一个喜欢做各种美食的人，专注分享家庭美食
明天又是周末了，很多家长都会趁着周末带孩子出去放放风，出去玩了再带孩子吃一顿美餐肯定是必不可少的，关于孩子喜爱的食物，绝大部分孩子对肯德基、麦当劳这样快餐有着很大的热情，每逢周末的时候这两家店总是排着很长的队伍。
舒晨对这些快餐店并不感冒，只要我家宝贝想吃的时候，要是时间允许我都会尝试做一些鸡排、鸡米花给他们吃，自己做并不是图一个便宜，更大的原因是自己做材料和食用油知根知底，他们吃的也更放心，前不久舒晨做了一个鸡排，两个宝贝别提吃得有多高兴，下面分享一下这个鸡排的做法。
【家庭炸鸡排】
材料：鸡胸肉、鸡蛋
辅料：面粉、面包糠
调料：食盐、椒盐、胡椒粉、料酒、番茄酱
做法：
1.首先处理食材，先用刀背把鸡胸肉拍散，这样鸡胸肉更容易入味，时间充足也可以用牙签在鸡肉上扎一些小洞，然后再用刀把鸡胸肉横切成薄片。
2.切好的鸡胸肉放入一个大碗中，碗中再加入1克胡椒粉、1克食盐、3克料酒，用手抓拌均匀，然后把鸡胸肉冷藏放冰箱腌制1小时。
3.鸡胸肉腌好以后，先把鸡胸肉裹一层面粉，再裹一层蛋液，最后裹一层面包糠，全部裹好后放在一旁备用，其它鸡胸肉都按照这办法操作。
4.锅内加入适量植物油，油温烧至3成热后转小火，依次下入鸡排去炸，小火慢炸3分钟，炸至两面金黄后控油捞出。
5.最后盛到盘中后表面再撒一些椒盐，吃的时候蘸着番茄酱，美味即享
好了，我们这个家庭自制炸鸡排完成，经济实惠又好吃，关键吃得特别放心，希望您能够喜欢。
小贴士：炸鸡排时油温和火候要控制好，全程小火，防止外胡里生的情况。小孩要是不喜欢椒盐可以选择不放。
宅在家也能解嘴馋，这样做鸡排，不用油炸就搞定，咬一口还会爆浆如果你是炸鸡控、鸡排控，那么绝对不要错过接下来给你分享的这道免油炸版的爆浆鸡排。
爆浆鸡排如其名，咬开酥脆的表皮，里面是浓稠的芝士酱。鸡肉鲜嫩多汁，每一份都超大分量，让你一次吃到过瘾。如此超人气的网红小吃分分钟就可以在家搞定。宅在家又想解嘴馋的你千万别错过哦。
把芝士片塞进鸡排里面，让芝士遇热熔化。咬一口鸡排，外皮酥脆，鸡肉鲜嫩，爆浆在嘴里化开，那个口感真是无法形容。赶紧来试试吧。
芝士爆浆鸡排
准备材料：鸡胸肉1 块，芝士片1 片，蒜瓣2 个，葱段3~4 个，面包糠1 小碗，生抽1 汤匙，黑胡椒粉1/2 茶匙，食盐1/2 茶匙，鸡蛋1 个，面粉少许
开始 *** ：
1. 准备好需要的材料。
2. 鸡胸肉从中间剖成两半，不要切断。
3.用刀背将鸡胸肉敲一敲， 方便腌制入味。
4. 加入葱段、蒜片、黑胡椒粉、生抽和盐。
5. 将材料抓匀，腌制 1 小时以上入味。
6.在腌制好的鸡排展开， 一半放上芝士片。
7. 将另一半盖过来。
8. 蘸上一层鸡蛋液。
9. 再滚上一层面粉。
10. 之后再蘸上一层鸡蛋液。
11. 滚上一层面包糠。
12. 将鸡排放进炸篮内。空气炸锅 180℃预热3分钟， 放入炸篮烤23~25分钟即可，出锅后切开就是爆浆的芝士鸡排了。
小贴士
1. 鸡排一定要趁热吃，这样才有爆浆的感觉，放凉后芝士就凝固了。
2. 芝士片要能被鸡肉全部包裹起来，漏出来的部分高温下会熔化流汤。
3. 芝士片质量越好，做出的鸡排越好吃。
选自《轻松做150道空气炸锅创意美食》这本书，版权所有。
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外面18元一份的爆浆鸡排，在家做成本不到8元，味道还不比买的差大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、爆浆鸡排是一款油炸类食品， *** 主料为鸡胸肉、鸡蛋，辅料为盐、料酒、姜片、胡椒粉等。
2、 今天刘嫂就来分享一下“爆浆鸡排”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡胸肉、生姜、燕麦、鸡蛋、淀粉、芝士
4、先把生姜切片，再把鸡胸肉从中间切开，用刀背在正反面敲打拍松。把鸡胸肉放入碗中，再放入姜片、生抽、料酒、少许盐、糖、胡椒粉一起放入碗中，用筷子顺着一个方向搅匀，腌制十分钟即可
5、把芝士的外壳一层膜拉掉，放入腌制好的鸡胸肉中间，再盖上一层鸡胸肉，四周用牙签固定，在碗中打入鸡蛋，加少许凉水搅拌均匀，然后把鸡胸肉裹上一层淀粉、沾上蛋液，裹上一层燕麦
6、锅烧热后放上色拉油，油温升至七成热，把准备好的鸡胸肉下锅用中火炸五分钟左右，两面金黄鸡胸肉慢慢飘起即可捞出，切片装盘。这时满屋飘香的爆浆鸡排就做好了
7、鸡排秉持着天然无化学添加物的健康概念，造就出其外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁，口味独特堪称一绝
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
鸡排一直以来都深受大家的欢迎，特别是小朋友们，就像我家的小朋友，每次经过某家炸鸡店，都吵着要买炸鸡排。说实话，店家做的鸡排味道还不错，但是小朋友常吃这样的食物，作为妈妈并不是很放心，而且感觉价格有点贵，不划算，所以想想还是觉决定自己在家做，起码原料都是新鲜的，不用担心地沟油问题，吃的也放心。下面就跟大家分享下我家炸鸡排的 *** *** 吧，做出来的鸡排外酥里嫩，我家小伙子还挺喜欢的，就这样吃，或者 当汉堡馅也不错哦。
所需材料：新鲜鸡胸肉350克，姜粉1克，大蒜粉5克，黑胡椒粉1克，食用油10克，孜然粉2克，鸡蛋2个，面包糠适量，香酥炸鸡粉适量，盐适量。
*** *** ：
1.鸡胸肉清洗干净，用厨房纸吸干水分，用刀横向一分为二，成为厚薄均匀的两片。切片是个技术活，多切几次就会了，俗话说“熟能生巧”。鸡胸肉尽量选用新鲜的，如果是买的冷冻的，需要提前解冻。
2.把鸡胸肉表面的筋膜和周边的肥油部分去除。
3.很重要的一步，先给鸡胸肉做个 *** ，用刀背把鸡胸肉全身敲个遍，让鸡肉的肉质表得松软，这样鸡肉吃起来不会很柴。敲好的鸡胸肉还是完整的一整块，不会烂的，如果烂了就是用力过度，下次要注意啦！如果鸡肉摸起来还是比较紧实，那就还得继续敲哦！
4.胡椒粉，大蒜粉，姜粉，盐，油，孜然粉鸡胸肉倒入同一容器中，带上手套，再次给鸡肉 *** 几分钟。喜欢辣的可以适当加点辣椒粉，因为是给小朋友做的，所以省略了。
5.盖保鲜膜，腌制一小时或者放冰箱冷藏第二天再用，这样更加入味。
6.鸡蛋磕入碗中，充分拌匀，鸡蛋液很浓稠会不好挂，可以往里加入四分之一的清水打散再用。
6.炸鸡粉和面包糠分别倒入另外两个盘子里，一次不要倒太多，避免用不完浪费。
7.腌制好的鸡肉先裹一层炸鸡粉，再裹蛋液，最后再裹一层面包糠。裹面包糠时可以用手稍微按压，这样面包糠粘得更加稳固，这样炸的时候面包糠不容易脱落，做完这一步就准备下油锅了。
8.锅里倒入适量油，当油温烧至五成热时放入鸡肉，先不要着急翻面，等炸至定型稍微金黄色时再翻面，直到炸至两面金黄即可，炸的时候要全程小火不能用大火哦。炸好的鸡排可以根据自己个人喜好挤上番茄酱或者撒上孜然粉，就可以享受美味的炸鸡排了，喜欢的伙伴抽空做起来吧。
*** 小贴士：
鸡排我是在一段它很火的时候认识的，那个叫什么某新的鸡排 ，外卖上见到最多的就是它了，12块钱一大份，还可以选择口味。鸡排确实好吃，外皮酥脆，内里的肉紧致鲜嫩，吃着特别香，还可以选择自己喜欢的口感，香辣的、原味的、孜然、爆浆等等，我最喜欢的还是原味的，因为怎么吃也吃不腻。现在只要有空我就会在家自己做，做起来不难，需要的材料也很简单。
今天要分享的是一道家常的鸡排做法，鸡排我们都知道是油炸出来的，对我们普通人来说油量就太多了，吃多了不利健康。今天要分享的鸡排做法是不需要油炸的，虽然口感跟油炸的相比是差了一点，但是味道还是很不错的，我个人很喜欢。吃起来也是外皮焦脆，肉质鲜嫩无比。除了原味之外，还可以蘸着酱料吃，比如番茄酱等，番茄酱都是标配了，吃着酸甜可口，鸡排脆爽无比，口感层次特别丰富。
我每次做之前都会准备五六块鸡排，对半切开，做一半保留一半，密封送入冷冻室，想吃的时候就解冻，然后加工一下就可以吃了，特别方便。做法就是不油炸还可以煎，这样减少了油量，煎出来的外皮带着焦香，吃着口感更丰富。喜欢吃鸡排的朋友可以试试这个做法，不浪费油，做法简单。感兴趣的话就收藏起来吧！
【所需材料】
适量鸡胸肉，葱姜段，适量料酒。
两勺生抽，两勺蚝油，适量胡椒粉，适量五香粉，适量黑胡椒，适量盐，小半碗清水。（一勺约等于15克左右，家里普通的陶瓷勺就可以了）
两勺淀粉，少量清水，半个柠檬汁。
适量面粉。
【 *** 步骤】
1.准备适量鸡胸肉，去掉表面的脂肪筋膜等。再对半切开，然后用刀背把鸡肉纤维拍散，两面都拍一下。
2.鸡胸肉放入盆中，加入适量料酒，葱姜段，抓拌均匀，腌制几分钟去腥。
3.调个腌料汁。碗中加入两勺生抽，两勺蚝油，适量胡椒粉，适量盐，适量五香粉，适量现磨黑胡椒，再加小半碗清水，搅拌均匀。然后倒入盆中，抓拌均匀，让鸡肉充分吸收料汁。
4.碗中加入两勺玉米淀粉，加少许能化开粉的水。倒入鸡肉中，抓拌均匀。
5.盖上保鲜膜，密封腌制2个小时以上。
6.一次吃不完的可以放到保鲜袋中，冷冻保存。冷冻是冻冰块的那一格。
7.腌制好之后把它取出来，准备适量的面包糠，鸡胸肉两面都裹上鸡胸肉，按压紧实。
8.起锅倒油，油热下入鸡胸肉，盖上盖子，开小火慢慢煎。
9.反复翻面多次，煎到两面金黄即可，大概需要6-8分钟左右就可以煎熟了。
10.出锅之后切成块就可以了，非常的香，可以蘸上一点番茄酱或者甜辣酱、沙拉酱等等。
小贴士：
1.鸡肉一定要腌制时间长一点，这样吃着才入味，口感嫩滑。
2.喜欢吃辣的可以加点辣椒粉进去腌制，看个人口味来调整。
香酥炸鸡排的做法自制就是健康又卫生，味道不比外面买的差，蘸着番茄酱吃真的是极好极好哒
By 婧妞美食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡胸肉 1块
- 鸡蛋 1个
- 生粉 45g
- 面包糠 45g
- 盐 2g
- 葱 2根
- 红椒 2个
- 蒜瓣 5个
- 姜 3片
1、食材准备：鸡胸肉一块洗净去除筋膜备用
2、准备葱2根、蒜瓣5个、红椒2个、姜3片
3、鸡胸肉切均等厚度大约0.5-1厘米厚度的肉片
4、用刀背敲至松展，两面都要敲哦
5、葱、红椒切段；蒜瓣和姜片切片
6、把处理好的鸡胸肉放玻璃碗里，放葱姜蒜辣椒，加半汤匙料酒、2g盐、少许食用油、黑胡椒少许，搅拌均匀腌制15-20分钟
7、准备好：面包糠、面粉、鸡蛋打散搅拌均匀
8、把腌制好的鸡胸肉放面粉里蘸满面粉
9、再放鸡蛋液里蘸满蛋液
10、最后蘸满面包糠
11、锅加油烧热，用筷子放进去看见密集热泡时就可以把蘸满面包糠的鸡熊肉放进去中小火炸啦，切记不要大火，防止外面糊里面不熟
12、炸至两面金黄，取出出用厨房纸巾吸油即可（复炸二次口感更佳）
13、成品：切块即可开吃，蘸番茄酱吃真的是极好的
小贴士温馨提醒：腌制鸡胸肉一定要入味；炸的时候更好不要大火，防止外面糊，里面不熟哦！
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豆果美食，家庭厨房领域更大的美食社区及交易平台；
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炸鸡排，没用面包糠，用了一种特别常见的食材，酥到不行之一次这样做炸鸡排，是因为囤了好多燕麦片，几个月没吃完，就想了很多 *** 来消耗。用它做的炸鸡排，口感酥脆，一点不比用面包糠炸的差。咬在嘴里，还有一股浓郁的燕麦香，很好吃。 *** 也不难，几步搞定。所以，很推荐亲们在家试试看。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡腿3个、面粉适量、鸡蛋2个、燕麦片适量。
第二步：开始处理鸡腿。用刀将鸡腿的脚踝处切断，露出骨头，如图。
第三步：再竖的切一刀，露出鸡骨头。
第四步：沿着骨头把鸡肉剥下来，遇到有筋的地方可以用刀切断，如图。
第五步：把顶部剩余的地方切断。如图，骨头和肉就完全分离了。
第六步：把鸡皮撕下去，然后用牙签在鸡肉上扎一些小孔，如图。（这样更便于入味。）
第七步：把鸡肉放到一个大碗里，再放入1勺料酒、几片姜、1勺盐、1勺白糖、少许白胡椒粉，用手抓匀后，腌制30分钟。（要让肉的每一处都粘满料汁，这样才能入味。）
第八步：腌好后把肉取出，放到面粉中，让肉表面粘满面粉。
第九步：把鸡肉放到打散的蛋液中，让其表面蘸满蛋液。
第十步：把蘸满蛋液的鸡肉放入燕麦片中，边粘边用手按压，让燕麦片紧紧的粘在鸡肉上。
第十一步：如图，粘好燕麦片的样子。
第十二步：往平底锅里倒入适量的食用油，油温五六成热的时候，把鸡排放入锅中，中小火开始炸制，炸至一面定型后翻面，直到双面金黄，成熟。
第十三步：将炸好的鸡排捞出，放到厨房纸巾上，把表面的油分吸一下。
第十四步：切块食用吧~
多说几句：
1、 燕麦片一定要选用即食的那种，如果颗粒比较大，可以提前放到保鲜袋中，辗碎一些。
2、 我用的是鸡腿肉，吃起来比较鲜嫩多汁，亲们也可以换成鸡胸肉来做。
3、 可以用烤箱来烤，把烤箱下上火180度预热，然后把刷好油的鸡排放入烤箱中，烤20分钟即可。这样烤好的鸡排更省油，也更健康。
大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信公众号 “leyou517”问询。我会一一认真回答。
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