饺子煮多长时间，饺子煮多长时间就可以吃了

牵着乌龟去散步百科 2024-08-17 11 0

过年吃饺子这样煮，学会3个 *** ，饺子个个完整好吃还不破皮

过年吃饺子这样煮，学会3个 *** ，饺子个个完整好吃还不破皮！

一年一度的春节来到，这个时候您一定在和亲戚朋友们欢聚在一起，热闹非凡。既然大家难得聚在一起，难免要在一起吃饭聊天，中餐和晚餐大鱼大肉自然是少不了，但是早餐和宵夜也得准备，过年期间，外边的店铺大多都关门歇业，只能在家里准备，这个时候吃饺子是最合适的了。

过年吃饺子煮的 *** 有很多，有人用高压锅煮、有人用电饭锅煮、有人开水下锅煮、有人凉水下锅煮……。这些 *** 虽然都能把饺子给煮熟，但是如果是新手小白，就经常会把饺子给煮破了，再好吃的饺子如果煮破了，就食之无味。

我开了10年饺子馄饨店，经常给顾客煮饺子，根据多年的经验，总结了3个非常实用的煮饺子 *** ，简单易学，只要你学会了，过年时煮出来的饺子一定会个个完整，好吃还不破皮。

之一个 *** ：开水下锅点3次凉水

这个煮饺子的 *** ，是最传统的老 *** ，妈妈就经常用这个 *** 煮饺子给我们吃，我最开始学会煮饺子，也是用的这个 *** 。

煮饺子 *** ：锅里的水烧开后下入饺子，等水再次烧开后加1碗凉水，然后盖上锅盖。等水再次烧开后，再加1碗凉水，如此反复加3次凉水，锅里的饺子基本就已经煮熟了。

这个 *** 虽然非常实用，但是一直要保持大火煮饺子，比较浪费煤气。因为以前没有煤气，都是用柴火烧水煮饺子，没有办法调节火力的大小，所以加3次凉水来降低水温，这样煮才能不把饺子皮给煮破了。

要点：

加3次凉水后要盖上锅盖，等水再次烧开后再来加水。加3次凉水后，还要看饺子是否煮熟，如果夹生还是要继续煮。

第二个 *** ：开水下锅小火煮

这个 *** 适用于可以调节火力大小的煤气灶，是我最常用的煮饺子 *** ，不仅可以节约煤气，煮出来的饺子还好吃不破皮，尤其适用于煮速冻饺子。

煮饺子 *** ：锅里水烧开后，下入饺子，等水再次烧开、饺子也漂浮起来时，把火力调小，让锅里的水呈微微沸腾的状态，盖上锅盖，大约煮4分钟左右，看到锅里的饺子肚皮鼓起来了，就代表已经煮熟了。

这个 *** 煮饺子虽然节约煤气，但是火候的控制要掌握好，还要防止饺子溢锅。把火力调小来煮饺子，也是为了降低水温，防止持续的大火把饺子给煮破了。

要点：一定要等锅里的饺子漂浮起来后，再把火力调小，不然饺子在锅底再小火煮，很容易让饺子沾到锅底破皮。

第三个 *** ：凉水下锅煮

这个 *** 煮饺子比较节约能源，尤其是煮速冻饺子时，让饺子在凉水里慢慢解冻，在锅里的水持续升温下，饺子会慢慢被煮熟，这样等水烧开，饺子也不用再煮多久就已经熟了。

煮饺子 *** ：锅里加水开大火烧，把饺子放在漏勺上，连漏勺带饺子放入水里，盖上锅盖。在烧水的同时，要不停地动一下漏勺，不要让饺子粘到漏勺上。等锅里的水烧开，饺子也漂起来时，把火力调小，盖上锅盖，大约煮2分钟左右，看到饺子肚子涨大，就代表已经煮熟了。

这个 *** 煮饺子，虽然是3种 *** 中煮饺子最节约时间的，但是也是最难的 *** ，还一次不能煮太多。因为饺子在锅里，在水没烧开之前，很容易沾锅破皮，因此煮饺子时要更加小心。

要点：饺子放在漏勺上，是为了更方便移动饺子，让饺子不时地动一下，不会因为长时间没有漂起来，而沾锅破皮。

过年吃饺子这样煮，学会以上3个 *** ，饺子个个完整好吃还不破皮！

您过年是怎么煮饺子的？用的什么 *** ，请留言分享出来吧！

我是@做手工饺子馄饨的三姐，开了10年饺子馄饨店，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。

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#红红火火过大年#

速冻饺子要煮多长时间？

饺子是百姓餐桌上一种不可或缺的佳肴。俗话说“好吃不过饺子”。过去的饺子都是过年过节时才吃的。大年三十，全家人围在一起包饺子，快快乐乐地过大年。现在过年也包饺子，但是这饺子包的比过去勤了，想什么时候吃就什么时候包。如果不想在家里包饺子，在超市可以买速冻饺子。

饺子的馅料也是五花八门，鸡蛋韭菜，白菜猪肉，羊肉大葱，三鲜馅等等。

大家都知道，我们很多人家里包的饺子，或者买的饺子一次吃不完，就给放冰箱里冻起来，想吃的时候，从冰箱里拿出来煮着吃。因为是冻着的饺子，那么煮多长时间可以煮熟呢？

在回答这个问题前，先搞清楚你家的冻饺子，是什么馅料的。馅料的不同，煮熟的时间就不同。比如：鸡蛋韭菜馅饺子，没有冷冻时，要煮熟就比煮白菜猪肉的时间短，因为煮时间太长，韭菜容易发黑。所以：

1，速冻饺子煮10分钟。

如果是韭菜鸡蛋馅的饺子，放多半锅水，一茶匙精盐，水快开的时候，将饺子放入锅中煮10分钟，水开一次，浇一次凉水，总共浇三次即可。

2，速冻饺子煮15分钟。

如果是猪肉白菜馅饺子，锅中放凉水，水中加一勺精盐，快开时放入饺子，水开后开中火煮，浇3次凉水，从入锅到煮熟是15分钟。

年俗日记：春节吃饺子

讲述人：王杰， *** 中央党校哲学部教授

说起饺子，在中国人的餐桌上可是一道必不可少的美食，逢年过节，一盘热气腾腾的水饺，既增添了节日的喜庆气氛，又象征了阖家幸福、团圆的美好祝愿。饺子的历史悠久，自古至今，其名称繁多，古时候饺子就有“牢丸”、“扁食”、“饺饵”、“粉角”的名称。三国时期，称饺子为“月牙馄饨”，而在南北朝时期称饺子为“馄饨”，唐代的时候又称其为“偃月形馄饨”。在宋代的时候称饺子为“角子”，在元代的时候称之为“扁食”；而在清朝时候被称为“饺子”。

饺子的悠久历史

关于饺子，在民间还有有句俗语广为流传：“喝了饺子汤，胜似开药方”。在这里面就有个关于饺子的有趣传说：相传张仲景任长沙太守时，常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡后，正好赶上冬至这一天，走到家乡白河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。

原来当时伤寒流行，导致很多人生病。张仲景回到家，仿照在长沙的办法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至这天开张，向穷人舍药治伤。张仲景把此药的药名叫作“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉和一些祛寒药材在锅里熬煮，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给生病的百姓，每人两只娇耳、一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。许多老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳，这就是张仲景发明饺子的传说，

这做饺子的 *** 也就由此相传开来。祈求阖家团圆、平安是老百姓寄托给这种食物的共同愿望。据文献记载，春节时候老百姓家家户户吃饺子的习俗在明代就已经普遍出现。每年的年三十，中国人管它叫“交子”，是新旧岁的更替。在辞旧迎新的春节，饺子又与“交子”谐音，于是更具有了寓意吉祥的文化涵义。

吃饺子的讲究

民间说“好吃不过饺子”。饺子是餐桌上任何山珍海味都不能代替的佳肴。关于吃饺子也有很多讲究，比如很多地方的老百姓会在除夕或者大年初一，吃“素馅”的水饺，以祈求新的一年，家中无事端，能够“素素静静”。这除夕和初一的饺子都要赶在三十晚上之前包出来。煮饺子要在三十和初一交界之时，这时子时刚刚一过，新的一年刚刚到来，一碗热气腾腾的饺子刚刚出锅，这时的“饺子”就有了“岁交子时”的含义。

北方有些地区还在饺子里面包上几枚硬币，有幸吃到硬币的人在新的一年里会财源滚滚。现在吃饺子已经成了老百姓日常生活中一道极为普遍的食物。超市里五花八门各种馅料的速冻水饺，大街上的饺子馆和随叫随到的外卖，都让我们省去了包水饺的过程。

然而，在过年的时候，每当儿女归家，亲人团聚，一家人和面、剁馅、赶皮儿，大家分工明确，有说有笑包的饺子，才是真正的“饺子”。这是我们中国人过年时的一道阖家幸福，喜庆吉祥的独特风景线。人们享受的更多是祖先留下来的传统，是一家老老少少的其乐融融、天伦之乐。

饺子煮多长时间，饺子煮多长时间就可以吃了-第1张图片-

这一盘盘热气腾腾的饺子，伴随着千家万户的欢声笑语，传递出的是我们中国人独有的“家”与“团圆”的情怀。

*** ：李方舟张悦鑫

来源：光明网

煮小馄饨多久熟？学会3个诀窍，小馄饨煮的刚刚好，好吃不烂不散

煮小馄饨多久熟？学会3个诀窍，小馄饨煮的刚刚好，好吃不烂还不散！

小馄饨皮薄、馅香、汤鲜，色香味俱全，大人小孩都爱吃，特别是小馄饨皮煮熟后透亮还不烂，吃起来爽滑又顺口；馄饨汤鲜香好喝，加上胡椒粉的辛辣，冬天一口喝下去，浑身热乎乎的真舒服！

小馄饨因为皮薄馅也小，所以也非常好煮，下锅1分钟左右就能煮熟。正因为好煮，所以许多人煮不好，总是会煮的要么稀巴烂，要么把小馄饨都煮散了，小馄饨煮不好，味道自然也不会好吃。

煮小馄饨的时间虽然短，但是还是要掌握诀窍才能煮得刚刚好，不但要煮熟，还要好吃不烂又不散。大多数人小馄饨煮不好，都是因为火力大小没有控制好，还有就是生怕没有煮熟，所以才导致煮出来的小馄饨样子不好看，还不好吃。

我开了10年饺子馄饨店，煮小馄饨还是有经验的，许多朋友问我怎么煮小馄饨，问我为什么店里的小馄饨1次可以煮多份，还能煮的非常漂亮，自己在家里却怎么都煮不好，不是煮烂了，就是没煮熟。碰到这样的朋友，我都是一句话：水开下锅小火煮！

如果您问我小馄饨到底要煮几分钟？这个问题却不太好回答，因为煮小馄饨的时间，跟火力大小有关系、跟盖不盖锅盖也有关系，现包的和速冻的煮熟的时间也是不一样的，所以煮小馄饨到底要多长时间，是没有准确答案的。

煮小馄饨的具体时间无法确定，那怎么判断小馄饨是否煮熟了？今天根据我的经验，教大家3个煮小馄饨的诀窍，让你不用看时间，只要掌握诀窍，再看锅里的小馄饨状态就知道是否煮熟了，按照这3个诀窍煮出来的小馄饨刚刚好，好吃不烂又不散！

煮小馄饨诀窍1：

开水下锅小火煮

许多朋友煮水饺时，都是水还没开就下锅煮，水饺因为个头大，皮也比小馄饨厚些，所以不等水烧开下锅也可以。但是小馄饨皮薄，如果水不开就下锅煮，在水里泡时间长，容易把馄饨皮泡软，等水开后容易煮烂。

因此煮小馄饨时，不管是现包的，还是速冻的，都要水开后再下锅煮。

煮小馄饨诀窍2：

盖锅盖小火煮

小馄饨皮薄，包法也比较简单，一包一抓就可以了。煮小馄饨开水下锅后，不能在翻滚的开水里一直煮，这样开水很容易把包好的小馄饨冲散开，而且因为火大，也会造成馄饨皮煮烂，馄饨馅未熟的现象。

小馄饨开水下锅后，把火力适当调小，盖上锅盖慢慢煮。煮饺子有经验的朋友们都知道：“盖锅盖煮馅，开锅盖煮皮”，这个 *** 也适用煮小馄饨，这样煮出来的小馄饨，不仅不容易散开，而且馄饨皮和馄饨馅能同时煮熟，煮熟的小馄饨完整漂亮又好吃。

煮小馄饨诀窍3：

煮九成熟关火

煮小馄饨时，水开下锅，盖上锅盖小火煮，大约1分钟后打开锅盖，观察小馄饨皮已经差不多完全透亮，馄饨馅遇热也膨胀变大了，这个状态按理还只有九成熟，这时就可以关火，不要马上打开锅盖，让小馄饨在锅里利用余温闷熟。

小馄饨煮到九成熟就关火，这样煮出来的小馄饨不会散开，会更加完整漂亮。不用担心不熟，因为盖锅盖闷了几秒钟，所以小馄饨已经完全煮熟了。

煮熟的小馄饨皮包着馅，一个个胖乎乎的，馄饨皮透亮而不散，一口咬下去鲜香爽滑真顺口！

提示：

1，小馄饨因为皮薄才好吃，也正因为皮薄，所以煮的时候要特别用心，要随时关注，多煮几秒钟就有可能煮烂。

2，速冻的小馄饨煮的时候，比现包的要时间略微长些，也就是盖锅盖小火煮的时间要长些。

3，在煮小馄饨的同时，一定先把馄饨汤准备好，等小馄饨煮熟捞出来就可以吃了。煮熟的小馄饨不能长时间放置，容易泡涨烂掉。

煮小馄饨多久熟？学会以上3个诀窍，小馄饨煮的刚刚好，好吃不烂还不散！

您是怎么煮小馄饨的？如果有更好的诀窍，可以在下方留言评论出来互相学习！

我是@做手工饺子馄饨的三姐，开了10年饺子馄饨店，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。

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煮饺子

煮饺子

我40岁左右开始学会了做饭。蒸馒头，做米饭，下面条，煮饺子等等，基本可以做的像模像样。这也是逼出来的，如果你不做可能就吃不上饭。尤其是包饺子、煮饺子，我还是挺拿手的。我包的饺子速度快，质量好；我煮的饺子油光锃亮，毫无破损。

每每煮饺子，我就经常想起小时候父母煮饺子的尴尬场面。那时过年每家至少要吃三顿饺子，请神一顿，接财神一顿，送神一顿。期盼着来年有个好收成。有些家一年之中可能就这三顿饺子了。

父母煮饺子，我们小孩子常围着锅台凑热闹。水烧开了以后，父母小心翼翼地拿着饺子一个一个的向锅里放，眼睛瞪的大大的，屏住气息，不敢有丝毫的马虎。煮了一会儿，只要发现有破肚子的，就迅速地 *** 笊篱把饺子全部捞上来。既紧张又神秘。此时小孩子可不要说什么了，尤其不能指指点点这个破了那个碎了。这样会遭到大人轻者瞪眼，重者给你一巴掌。

饺子捞上来了，还没有熟，就只得再放到锅帘儿上蒸一次。只有这样才能吃到一顿比较囫囵到饺子，否则煮成一锅粥的现象时有发生。

由于我们不是小麦产区，吃面粉只能靠国家供应。那时供应的面粉大都是全面粉，并且数量极少，除了过年蒸供品饽饽外，就剩不了多少，只好用自家产的荞麦面包饺子。荞麦面没有筋道，擀出的饺子皮发脆，包的饺子只能少煮一会儿，再捞出来蒸一下。

现在再没人用荞麦面包饺子了，要吃到荞麦面可能还是稀罕玩意儿呢，有不少人还把它当成保健品来享用了，但很少有人会想到用它来包饺子了。

(改革开放40年征文)

作者:王德迪

邮箱:1250647546@qq.com

地址:庄河市帝璟河畔3-3-401

饺子是热水煮还是冷水煮？这样煮好吃不粘锅！

很多人都喜欢吃饺子

包好后冷冻

几天的午餐都不用愁

方便实惠，健康有营养

但饺子用热水煮还是冷水煮好

大多数人都做错了！

沸水下锅？冷水下锅？

新鲜饺子

沸水下锅。在家自己动手包的饺子，要等水煮开后再下锅，这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成型，淀粉溶于水中，饺子不会粘在一起，方便用勺子搅拌，煮出来的饺子更好吃。

速冻饺子

更适合冷水煮。速冻饺子用沸水大火煮容易破皮，且肉馅不易熟。用冷水煮就方便多了，从时间上看，用冷水煮冻饺子比沸水煮饺子还要稍微地快一些，而且整个的过程比较适合不太会煮饺子的人，不用频繁倒冷水，只需要开锅等两分钟就可以了，煮出来的饺子皮更有嚼劲。

先在锅里倒入冷水，再放入饺子，速冻饺子和冷水一起用中火加热煮沸。随着水温上升，面皮和肉馅受热更均匀，煮出来的水饺面皮劲道，肉馅口感好！

到底要不要盖锅盖？

一般的说法是“盖锅盖煮馅，不盖锅盖煮皮”，盖锅盖煮饺子更省时省煤气，但不能盖锅盖煮太久，以防破皮。

煮新鲜饺子的时候，水开后放入饺子，搅匀，盖上锅盖。等饺子快要浮上水面、快煮开时，揭盖锅盖煮皮，再加点凉水。之后要让饺子煮开2次，每次加点凉水，最后捞出即可。

3个小妙招，饺子煮不破

加盐

水煮开后，撒点盐拌匀，再放饺子开煮，能提高水的沸点，减缓淀粉糊化的速度，让饺子更耐煮，不容易破皮。

加葱叶

水煮沸后加点葱叶，再放饺子。葱叶煮水后会释放一种油脂，包裹在饺子的外皮上，能防止饺子互相粘连。

加鸡蛋

和面时打1-2个鸡蛋进去，能让面粉里的蛋白质增加。用沸水煮的时候蛋白质急剧收缩，饺子皮不易发软变绵、互相粘连，吃起来也更有嚼劲。

饺子馅的更佳菜肉比例是3：1，菜多肉少更健康。饺子中的菜水流失易导致营养的流失。在馅料中加入粉丝、豌豆、紫菜，可以吸收汤汁，防止饺子中的水份营养流失，且能增加营养成分的摄入。

拌饺子馅的正确顺序：菜-油-肉-盐。

胃病患者不宜吃韭菜馅饺子，茴香馅饺子是更好的选择。

痛风患者不适合吃海鲜馅、香菇类馅饺子，海鲜中的嘌呤有促发痛风的可能。

三高患者不宜吃猪油拌的鲅鱼馅饺子，应该选择植物油、菜油、茶油。鸡肉香菇类馅饺子更为适宜。

和面时适当加入黄豆面和鸡蛋，面皮会更筋道，而且可以避免饺子煮散。

用蔬菜汁代替和面的水，与白面的比例为1：2，可以做出彩色的饺子，同时还提升了饺子的营养价值。

煮水饺必须加几次凉水，这是什么讲究？

饺子是人们喜爱的家常食品之一，烹饪饺子的方式也有很多，如煮水饺、蒸饺、煎饺等。

其中，煮水饺看似简单，但是也颇有讲究。

在许多地方甚至流传着“煮水饺必须加三次凉水”的说法，因为这样才能使得饺子的味道、口感、生熟度等达到更佳状况。

那么，这种说法有科学道理吗？是不是真的需要加三次凉水呢？

好吃的饺子一定是馅熟透、皮不破的。饺子要煮到熟透，必须吸收足够的热量，煮饺子的过程是热量从沸水到饺子皮再到饺子馅的过程。

如果用大火一直煮，饺子皮很快就熟了，当水剧烈运动时，饺子会一直在水中翻滚，甚至饺子皮都撑破了，而饺子馅还没有熟。

适时地加入凉水，水暂时不会再沸腾，鼓起的饺子皮则会重新缩回去，继而防止饺子皮被冲破，继续加热饺子馅。“加三次凉水”就是在水沸腾的时候减三次温，降三次压。这是劳动人民在生活中总结出的智慧经验，是有科学道理的。

除了加冷水，还有没有其他办法呢？

其实，要降低水的温度，让水不再沸腾，最简单的办法就是将锅盖打开，或者将火势调小，降低火候。于是我们也有了“开盖煮馅，盖盖煮皮”“先大火，后小火”等关于煮饺子的经验。

饺子是冷水还是热水下锅好？看完终于明白了

来源：人民日报微信公号

很多人都喜欢吃饺子

你知道吗？

饺子不仅是传统美食

还是一座微型“膳食宝塔”

既美味又营养！

一、饺子，营养与美味并存

1、营养全面

饺子皮是面粉，富含碳水化合物；里面的馅有肉、蔬菜、海鲜等，膳食纤维、维生素、蛋白质、脂肪等都能得到补充。

所以从营养均衡的角度来说，吃饺子是一种有助于实现食物多样化的饮食方式。

2、利于吸收、好消化

做水饺馅儿时，都会把食材剁碎，这样可以让食材更容易被人体吸收利用。

饺子皮中的淀粉经过煮制之后，从人体不容易消化吸收的“β状态”，转变为相对容易吸收的“α状态”；再加上饺子皮本身就很薄，煮完比较软容易咀嚼，减轻了胃肠负担。

3、营养损失小

煮饺子最重要的就是皮不破，这样就能够把食材整整齐齐地锁入其中，有利于保留蔬菜中维生素C、矿物质钾和肉蛋中B族维生素等水溶性营养素。

4、做法温和安全

饺子无论是煮还是蒸，温度都在100℃左右，属于低温烹调方式，既不会像烘焙食物那样高温烹调，产生丙烯酰胺类物质，也不会像高温油炸类食物那么容易产生苯并芘、杂环胺类有害物质。

温和烹调既达到成熟、安全需要，又有利于保留营养。

二、学会几招让营养和美味更上一层楼

当然，饺子也非完美，如主食不够多样，馅料是肥肉，脂肪就超标……因而日常自己在家做的时候，可以通过以下几个方面加以改善：

1、擀皮时，加点料

加粗粮：

包饺子用到的面粉普遍是精白面粉，此类面粉升糖速度快，饱腹感低。

所以，建议包饺子时搭配一些富含矿物质、B族维生素和膳食纤维的粗粮粉或豆粉，营养成分更多，且可以达到互补的作用，提高蛋白质吸收利用率，还有利于稳定血糖，减少肥胖的发生。

为了不影响整体口感，粗粮粉添加量控制在10%~20%为宜。

加蔬菜汁：

在面粉中加入榨好的蔬菜汁，比如：加菠菜汁，能增加钾等营养素的含量；加胡萝卜汁，能增加胡萝卜素的摄入。而且颜色更为诱人，更能激起食欲。

加豆浆或牛奶：

若要想饺子皮更有嚼劲，不容易煮破，可以试着用豆浆或牛奶代替水来和面。

2、调馅时，控脂、减盐

加点菌类和藻类：

调馅时应该减少肥肉、动物油的用量，提高蔬菜的比例，肉菜比可以按照1：3或1：4调和。另外，豆干等豆制品、巴沙鱼等没有刺的鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。

同时不妨再加一些富含可溶性纤维的食品，如香菇、木耳、银耳以及其它各种菌菇，还有海带、裙带菜等藻类。它们可以改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量。

控制食用油、食盐的用量：

建议调馅的时候用部分橄榄油和亚麻籽油代替日常摄入较多的大豆油、花生油等；少放盐，尤其对于韭菜、茴香、芹菜等高钠类馅料，更要额外注意盐的添加量。

如果煮完之后味道欠佳，可以用醋调味。

3、擀皮时，加点料包饺子，防“出水”

包饺子时，很多人都遇到过“出水”，不仅弄得手上黏糊糊的，包出的饺子也十分难看，以下两个 *** 有助预防“出水”：

为防止蔬菜遇盐出汤，可以在加入调味品之前先加一勺油，给蔬菜上一层保护膜。然后把饺子馅放在冰箱里冷冻十分钟左右，这时油脂变稠了会封住水分，再去包饺子就不会“出水”了。

采取吸水措施，即往馅料里加点吸水性强的食材，比如虾皮、海米和干贝等，不用发泡，直接洗净后用纱布吸干水，剁碎拌在饺子馅里。

4、控制食用量

北方家庭包的饺子，平均6个饺子50克面粉，12个饺子就相当于满满当当的一碗米饭了。

建议轻体力劳动者每次食用饺子控制在8~10个为佳，如果没有饱腹感可以饭前吃点水果或用餐时搭配一些低能量的蔬菜。

三、饺子是冷水下锅还是热水？

煮饺子的时候，有些人用冷水而有些人用热水，那到底哪种方式是正确的呢？

速冻饺子冷水煮

速冻饺子用沸水煮容易破皮，肉馅也不易熟。冷水煮速冻饺子，随着水温上升，饺子的面皮和肉馅受热更均匀，皮的口感也更加劲道。

鲜饺子沸水煮

在家自己动手包的饺子，一定要等水煮开后再下锅。这不仅是为了让饺子更快煮熟，而且热水下锅可以让饺子皮迅速凝固，避免粘锅，煮出来的饺子外观完好，饺子馅也比较新鲜好吃。

四、让饺子吃起来更健康的“秘方”

饺子皮粗细搭配，增加了膳食纤维，更健康；肉馅脂肪低；调味又减盐，相对来说比普通版的饺子更健康。

1、饺子皮是将白面与玉米面、荞麦面等全谷物按照2：1的比例搭配起来的。

2、用高蛋白低脂肪的里脊肉代替三分肥七分瘦的肉。

3、粉条代替肉皮，纯瘦肉吃起来口感发柴，而粉丝有弹性，可以代替肉皮，起到调节口感的作用。

4、相比起传统的白菜等馅料，香菇、木耳、豇豆的膳食纤维更高，是白菜（约0.4g/100g）的5倍以上。

5、用海米来代替食盐，既能增加鲜味，又能减少食盐摄入；也可以用虾皮代替盐，增加咸味，还能多补充蛋白质。

【小贴士】

下饺子前，可以先用勺子将水沿着一个方向搅动，然后顺势放入饺子，能避免饺子粘连。

来源：我是大医生、科普中国

煮饺子时，“点水”还是“不点水”好？差别很大，很多人还不知道

饺子，作为中国传统的美食之一，一直以来都备受喜爱。身为一个北方人，更是感同身受，无论是红白大事，都会出现饺子的身影。煮饺子似乎是一项重要的任务，会煮的人，饺子完整，饺子汤透明；不会煮的人，煮出来的饺子，破皮，饺子汤浑浊。

小时候看我妈煮饺子时，往锅里加凉水，我就会问为什么？，妈妈就会丢给我一句“你这孩子，俗话说“饺子滚三滚，神仙站不稳”，加点凉水煮出来的饺子好吃呀！”。妈妈讲不出其中的道理，但是我想这应该是老祖宗总结出来的经验吧！

在中国的水饺店，你会经常听到这样的说法：煮饺子不点水。那么，为什么水饺店煮饺子不点水？为什么有些人却坚持要在煮饺子时点水呢？

水饺店的饺子皮和咱自己在家做的饺子皮是不一样的。饭店里的饺子皮通常会加一些淀粉，做出来饺子皮沿着通透、延伸性好，并且耐煮。即使在煮饺子时，不点水也能够将饺子充分煮熟，并且不易破皮。不点水的煮饺子 *** 有助于保持饺子皮的质地。点水会使饺子皮吸收水分，变得更加柔软和湿润。但在水饺店中，通常更喜欢保持饺子皮的松脆和有嚼劲。

煮饺子时，点水的原因及原理：

尽管水饺店通常不点水煮饺子，但是我们在家煮饺子通常要点水。点水的一个主要原因是为了保湿。点水可以在煮饺子的过程中向锅中增加水分，从而防止饺子干燥和糊底。另一个原因就是使饺子充分煮熟。水开后，饺子皮能够煮熟，但是馅却不熟，如果不加凉水，一直保持沸水煮的话，饺子皮就会煮破的。点水，能确保内部馅料煮熟透，而不仅仅是外部皮熟。

煮饺子应该点几次水？

如果你决定在煮饺子时点水，那么点水的次数也是一个关键问题。通常，根据饺子的馅料类型，可以考虑以下建议：

肉馅饺子：对于肉馅饺子，建议点水3次。之一次点水是饺子下锅后，盖上锅盖煮开后，帮助防止饺子粘连。第二次点水有助于饺子更均匀地烹饪。第三次点水可以在饺子熟透前的最后一步，确保内部馅料充分熟透。

素馅饺子：素馅饺子通常不需要太多的点水，因为素馅易熟。一般来说，点水2次应该足够了。

煮饺子不粘锅、不破皮的小技巧

最后，无论你是选择点水还是不点水，都有一些小技巧可以帮助你煮出不粘锅、不破皮的美味饺子。

1. 水中加点盐：在煮饺子时，在水中加入适量的盐可以有助于防止饺子粘连，同时提升口味。

2. 饺子下锅20秒后，用铲子沿着锅边推动：这个技巧可以防止饺子粘底，确保它们均匀地受热。但要轻柔地进行，以避免破坏饺子皮。

3. 点水：如果你选择点水，记得按照前面提到的建议进行点水。点水时，可以使用勺子轻轻洒水在锅中，而不是直接浇在饺子上，以避免破坏饺子皮。

总之，煮饺子时是否点水是一个因人而异的选择，取决于个人口味和烹饪习惯。水饺店通常不点水以提高效率和保持饺子的质感，而一些人则喜欢点水以保湿、均匀烹饪和提味。无论你选择哪种 *** ，掌握一些小技巧可以帮助你煮出美味的、不粘锅、不破皮的饺子，让你的煮饺子之旅更加愉快。无论是在家里还是在水饺店，享受一顿美味的饺子盛宴都是一种幸福的体验。

吃一次就让你忘不了的煮饺子的秘笈

以前煮饺子总是要把饺子煮烂，或者是巴锅，后来别人给我介绍了一个 *** 真的很好，就是水烧开了之后放一点盐，这样饺子就不会巴锅，也不会煮烂。饺子好不好吃，调味是关键，熟油海椒（红油辣椒）是四川人的更爱，用来拌饺子吃，巴适极了！

By 77mltk

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