整整16年“越战越勇”
鱼酷成就如今的烤鱼界“霸主”地位！
在魔都美食江湖牢牢插旗
多年来始终坚持现点、现选、现烤
只为将极致的美味送入食客口中
·条条现选，新鲜够味·
每一条从“太空鱼舱”中现捞的活鱼
都用自己最强劲的活力告诉大家
“我是今天刚来的新鲜活鱼”
现选现杀，去骨切花
看得见的鲜活，才能吃起来够味！
·现杀现烤，外酥里嫩·
一条鱼在师傅手中
不到90秒便处理得干干净净
等待进入鱼酷420℃特制烤箱中
在烤制的5分10秒里
焦香气息早已令人馋涎欲垂
出炉后的烤鱼浇上热辣汤料
那才叫一个过瘾
一切准备就绪，速速送上食客的餐桌
让美食品鉴家们大快朵颐！
圣诞&元旦双节来袭
自然好运连连旺不停
鱼酷呈现新品「川香红油冒血旺烤鱼」
祝你“旺上加旺”，福旺财旺运道旺！
在冬日用川香热辣给双蛋极速添旺
“ *** ”脾性是「川香红油冒血旺烤鱼」
给食客的之一印象
仅凭色、香就已令人味蕾躁动
在小火慢煮下，汤汁渗透进鱼肉中
丰富配料层层堆叠
鲜辣川香一“旺”打尽
好吃到连汤汁都不想放过！
现在，仅需32.8元加两鲍六虾！
升级「豪气海鲜冒血旺烤鱼」
要吃就得一次过足瘾！
感受“旺上加旺“的绝配滋味
鱼皮酥脆、肉质细腻的烤鱼
在汤汁中完美升华
肉厚刺少、鲜嫩肥美
每一瓣鱼肉都可轻易夹出
入口鲜香四溢，带来无限满足
不止烤鱼，豪气海鲜也是味觉享受
两鲍六虾，霸气加料
鲍鱼的劲道弹牙、鲜虾的紧实肉质
让唇齿之间的鲜味瞬间加倍！
再用一份烤鱼搭档换换口味
金针菇、海带、藕片...
吸辣高手间的强强对决
即使被辣到汗流不止
也无法拒绝这份 *** 舌尖的Battle
冰与火的两极碰撞
才是畅快吃鱼时更享受的瞬间
爆锤香柠荔枝爽+双蛋限定冰粉
清爽口感入口瞬间降温
为 *** 辣的嘴唇及时“灭火”！
左右滑动查看
小串、凉菜、红油夫妻肺片...
道道精品，暗藏玄机
浓郁鲜香吃一次就上头！
有多少人因为严寒拒绝出门？
鱼酷满足你们的口腹之欲
足不出户就能鲜活到家！
烤鱼出炉立刻保温包装
之一时间送到每一位食客手中
先别急着大快朵颐
鱼酷壕夸海口，“双蛋”来袭
“iphone13 pro免费送”！
更有188元现金红包、100元鱼酷代金券
FPX周边、贰叁叁脱口秀
“码”上摇个旺，豪礼拿到爽！
鱼酷活鱼烤鱼
地址：祖冲之路1239弄
长泰广场西区B1层
*** ：
上海多家线下门店等你来！
城市发展衍生“夜间经济”如何拓展更大空间？来源:工人日报
夜晚成为消费的重要时段，夜间经济是城市发展、消费水平提升的结果
“夜间经济”如何拓展更大空间
7月10日23时许，新疆乌鲁木齐新民路上的一个美食广场开始逐渐热闹起来，这里有新疆特色的美食。“天气热了，晚上也迟睡，约上三五个朋友，点上烤串、麻辣小龙虾、烤鱼等小吃，再喝点啤酒，感觉工作一天的疲惫都褪去了。”市民王先生说。
夜幕降临，华灯初上，“夜间经济”才刚刚开始。随着我国居民收入水平和消费品质的提升，围绕着吃的“夜间经济”成为城市经济的新亮点。业内人士指出，“夜间经济”的发展水平也是衡量一座城市生活质量、消费水平、开放度、活跃度、投资软环境及经济与文化发展活力的重要指标。相关调查报告显示，有60%的消费发生在夜间，大型商场每天18时至22时的销售额占比超过全天的一半。
“深夜食堂”催火“夜间经济”
相之于内地，新疆的夜晚来得更晚，21时的新疆，炽热的阳光才刚刚收起，生活在这里的人们便开始了寻找美食的旅程。遍地开花的“深夜食堂”，足以让大家享受一天里最惬意的时光。
为夜生活的重要形式，越来越多的夜市出现在新疆各地：乌鲁木齐、昌吉、塔城……尤其和田、喀什等地的夜市更是红火。新疆国际大巴扎夜市自去年8月正式开放，迅速成为全疆人气最旺“深夜食堂”，民族风情的餐饮、手工艺品和建筑吸引全国各地的游客，首月日均客流量便突破20万人次。
在克拉玛依市红城一号坊夜市，仅用一周时间就完成了招商，开业前3天每晚人流量达3万人次，现在仍保持着每晚1万人次的人流量。南疆喀什夜市一年四季不停歇。每天晚上，夜市里烤鱼、烤肉、西瓜、蜜粽、甜瓜等美食挑逗着人们的味蕾。
夜市吸引着游客，更是当地人休闲纳凉的好去处。红火的夜市直接带动了“夜间经济”。吃烤肉喝啤酒是新疆各地夜市的“标配”。乌苏啤酒预计到8月即可超过去年全年40万吨的销量，今年全年销量有望突破50万吨，其中夜市销售功不可没。
我国夜间经济自上世纪90年代初开始起步，目前已由早期的灯光夜市发展为包括食、游、购、娱、体、展、演等的多元夜间消费市场。在“不夜城”成都，演出赛事已成为夜间经济的重要组成部分。演唱会、体育赛事、品牌发布会等各类活动，为夜晚注入更多活力。
在新疆的许多地方，夜间演出的大型旅游演艺活动如火如荼，《千回西域》《喀纳斯盛典》《东归·印象》《丝路秀》等演出让观众在声光电、3D技术和歌舞营造出的氛围中领略新疆的迷人魅力，也成为新 *** 具特色的旅游产品。新疆大剧院的《千回西域》从2015年正式演出以来，已经演出近1100场，年均接待观众30万人次。
白天看山看水看沙漠看古迹，夜幕降临，游兴不减的游客们又徜徉在大街小巷、景区景点之中……近年来在新疆各地兴起的夜游项目，让游客们更充分地游览、更真切地感受新疆风情，为全域旅游发展增添了新的内容和形式。随着大力实施亮化工程，“夜间经济”的发展有了良好基础。
大同小异，同质化难绕开
“每个城市都有自己的夜生活，但总体上离不开那几个项目，没有特色。说是夜市，其实就是些商业街，长得都差不多，里面的品牌也大同小异。”来自广西的游客陈东升说。
2019年春节期间，西安“大唐不夜城”、重庆两江夜游、西双版纳“澜沧江湄公河之夜”等夜间体验项目火爆；今年元宵节，故宫首次开放“紫禁城上元之夜”活动，门票一开售便“秒光”……专家指出，夜游项目的火爆，一方面折射出现代人对夜间消费的刚需，另一方面也暴露出目前夜间消费项目还远不能满足消费者需求。
业内人士也表示，我国除少数城市外，目前很多城市发展“夜经济”尚不能形成品牌特色，存在内容同质化现象。中国旅游研究院院长戴斌指出，我国城市夜间经济多以餐饮、购物等消费为主，企业相关投资、产品和服务供给数量及盈利水平等仍较白天有很大差距。
“夜间经济”的消费主体是年轻人。据美团研究院发布的2018年消费数据，有1400万青年20时后叫外卖到办公区；中国旅游研究院的数据显示，80后、90后在夜间旅游消费中的占比分别达到40.0%、19.8%；银联商务的数据显示，80后游客夜间消费最为活跃，消费金额及笔数均占到所有游客的40%以上。然而，当前夜间经济产品局限于餐饮、购物、游船、灯光秀，而文化、体育、竞技、表演、康养之类的产品极度匮乏，业态单一，对年轻人的吸引力并不大。
同时，当前的“夜间经济”针对性不强，配套服务还远远不足。当前大部分城市发展“夜间经济”局限于夜景灯光打造，很多城市仅仅把白天街头的游商、小商贩之经济行为在夜晚进行扩大化、组织化、合法化。忽视科学规划，配套设施与服务落后。
用“阳光思维”
“发展夜间经济并不容易，还会遇到很多问题，比如安全、噪音、垃圾等，影响是客观存在的。”乌鲁木齐一家夜市的负责人说。
对此，业内人士指出，发展“夜间经济”，并不只是简单的经济问题，同时更是城市管理与运营的一门学问。需要 *** 加强顶层设计，提升配套服务，创造便利的产业环境。对可能存在的食品安全、环境污染等问题，要加强监管，为产业良性发展和消费者权益保护提供更好的政策环境。
同时，城市运营者也需要充分借助夜间消费有关企业的力量，掌握着城市微观经济活动情况，城市运营者可借助其相关数据，逐步建立包括交通、安全、卫生健康等公共项目在内的“夜间数据中心”。通过这些数据的挖掘与分析，既能助力城市建立起多元化的夜间经济，也能让城市运营者提供更好的城市夜间公共服务和基础设施。
“深夜食堂”只是“夜间经济”的一部分，还需要发展更为丰富的夜间消费品类，而不仅限于餐饮，也不意味着仅有灯光秀等内容，影院、剧院、博物馆、美术馆、画廊、书店等，都应该是“夜间经济”的重要组成部分。
据了解，为发展“夜间经济”，一些城市正在规划先行，先行先试。上海鼓励各区建立“夜生活首席执行官”制度，编制夜生活集聚区发展规划，打造地标性夜生活集聚区。试点在部分区域增加夜间停车位、出租车候客点、夜班公交线路；北京市 *** 提出，将出台繁荣夜间经济促消费政策，鼓励重点街区及商场、超市、便利店适当延长营业时间；天津提出，在2019年底前打造形成6个市级夜间经济示范街区……
新疆 *** 尔自治区旅游协会副会长、营销协会会长陈剑文说，各地要根据现有资源特点和游客的需求，开发具有独特IP价值的文化创意的夜游项目，打造核心旅游产品；要跨界融合“旅游+文化+商业”等多种业态，进一步完善项目体系、设施体系、服务体系和安全保障体系建设。设计好盈利模式，科学研判投入产出比等。“既要留住游客，又能兼顾当地的消费需求，打造主客共享的游憩空间。”
上海徐浦大桥惊现“路面烤鱼”？四车相撞，有一辆是运鱼货车事故现场。本文图均为 网友供图
上海徐浦大桥惊现“路面烤鱼”？
8月11日下午，不少网友纷纷在微博上反映，徐浦大桥满地都是鱼。
据媒体报道，当日15时30分许，徐浦大桥上发生一起四车相撞事故。事故中，一辆运鱼的货车、三辆轿车涉及其中，车辆侧翻导致司机被困在驾驶室内，所幸货车司机最终从驾驶室里爬了出来，轻微受伤并无大碍。
8月12日，澎湃新闻（www.thepaper.cn）记者从上海市闵行公安分局了解到，目前事故具体原因还正在调查中。
行车记录仪拍下的事故画面
然而车上的鱼却没有这么幸运，台风刚过，上海就恢复了高温日晒。这些鱼很快在路面上失去了活力，被网友打趣为上海名菜“徐浦大桥烤鱼”。
此次事故发生后，经过了三个小时多的清扫道路才恢复了正常通行，8月11日晚七时许路面已经恢复了通行。
车祸除造成一人受伤外，还造成一块广告牌和部分道路设施损坏。
事故现场。
事故现场。
理发店、奶茶店、书店，小龙虾、烧烤、肉粽子……在金山，熟悉的它们回来了理发店里传出“咔嚓咔嚓”
维修店里响起“咣当咣当”
“老字号”里飘出“喷喷香”
书店里弥漫着“书香”
……
在金山
人们盼望的“烟火气”
加速回归
理发是市民的“头”等大事，受疫情影响，在家“养发”了近两个月之久，日渐“飘逸”的头发成了不少市民的“烦恼丝”。今天起，金山区朱泾镇上的多家理发店首日恢复营业。
上午，金都美容美发店，一老一少2名顾客正在理发，店里的负责人李松结说，开门前全店已经进行两次消杀了。目前，理发店主要实行线上或 *** 预约制，对预约客户按先后顺序进行30分钟间隔排号进店，不过，目前只提供洗剪吹服务。
为了保证每位顾客和工作人员的安全，店里只允许3位顾客同时进入，每剪完一位，就要对剪刀、推子等理发工具消毒，用完的毛巾清洗后，立即放入消毒柜。“快2个月没有剪头发，今天剪掉之后人也轻松了。”正在理发的附近居民张阿姨高兴地说，能理发了，感觉生活真是从“头”开始了。同批进店的还有一位5岁的小朋友，孩子爷爷告诉记者，“天热了，孩子头发长容易捂痱子，昨天门店微信群一转发，孩子他妈就抢了个号。”
在金龙新街，上海中放电器有限公司格力店也正式开门复市，陆续有居民拿着电饭锅、电磁炉前来，“坏了快两个礼拜了，能修就修，换了可惜，实在修不好再换。”市民胡先生和妻子平日都比较节俭，前段时间，电饭锅坏了，就用锅子煮饭吃了一阵，这次，总算盼来了维修部开门，修理 *** 白和军检查后很快发现只是按键接触问题，打开后调整了一下簧片开关，重装插电后就恢复了正常。胡先生连连称赞：“看着觉得简单，还是要专业人做专业事。”除了维修，这家店还是一个家电销售网点，市民有需要可以进行线上订货，然后由门店进行“无接触”配送。
刻字、开锁、配钥匙的商户也都一个个相继开张，门店虽不大，但却各个都能解居民的燃眉之急。
“一直没开门，今天经过闻到香味了，走近看看真的营业了，赶紧买上两份。”5月16日一早，家住金玉豪庭的王老伯本是出门买菜，没想到行走中被一阵熟悉的葱香味吸引，惊喜地发现竟然是小孙子更爱的建龙小吃店开门了，这家店可是朱泾的“老字号”，开了30多年，深受朱泾人的欢迎，早餐主打的生煎和烧麦，一直保持着正宗的口味。“以前是一个星期总要来买两次的，小孙子吃不到会念叨，今天回去，他可得高兴一会儿。”
回归的朱泾“米道”，还有人民路上的粽叶香，伴随着高压锅响起的“呲呲”声，一锅热腾腾的粽子起锅，5只、10只……很快被街坊抢购一空。“我们住得近，远远看到今天锅锅盆盆搬进搬出就知道要开张了，算算时间差不多出锅，过来买10个就走，队也用不到排，明天知道的人一多就要排队咯。”家住凤翔新村的李女士提着满满一袋粽子乐呵地说,家里人都爱吃的，回去中饭不用烧了。
除了一批充满小镇“烟火气”的美食店回归，一些市民呼声比较高的熟食店、火锅店、咖啡店、奶茶店、烘培店也应声“重启”。在城门口锅物料理店内，厨师正在烹饪十三香小龙虾，员工正在加紧打包客户的火锅订单，虽然9点才开始营业，但是店员都是提前到店做好准备工作，做完抗原、核酸到店消杀，然后立即进入备菜工作。门店负责人丁伟佳介绍，目前火锅原材料上基本能恢复到疫情前的菜品种类，同时，为了迎合堂食转外卖的就餐方式，我们在闭店期间进行了新菜品的研发，目前还能烹制干锅、龙虾、烤鱼等菜品。
星巴克、coco、一点点等连锁饮品店，也在本批“白名单”开放网点内，已先行开通线上业务，许多居民已喝上了疫情以来的之一杯奶茶，此外，线下门店也在抓紧消杀及物料储备，明后两天将正式开门迎客。
从超市、药店、母婴店到便利店、农村综合便民店，再到银行、书店、各类餐饮店、水果生鲜店、生活服务类商户……分类分批、有序回归，“烟火气”“书香味”让小镇逐渐恢复往日活力。据了解，为了做好复商复市后的疫情防控工作，朱泾镇已及时架构了“便民采样服务圈”，分区分片划设“1个固定核酸采样点+26个便民核酸采样点”，为已经复市商铺的员工提供就近便捷的采样服务，确保营业防疫两不误。
（文中图片由金山区朱泾镇供图）
来源： 上海新闻广播
探店：鱼酷活力烤鱼最近小编翻朋友圈，发现很多朋友对烤鱼的热爱，真的是到了刷屏的架势。而且现在烤鱼的花样也越来越多了，各种你想吃的料，都能加，今天就让小编带大家一起，去看看西安那些最宝藏的烤鱼店吧~
作为烤鱼店，现捞现烤的活鱼自然是不可少的。挑一条活蹦乱跳、肉质紧实，又没有什么刺的鱼，可是烤鱼吃爽的重点之一。最推荐麻辣诱惑，鱼肉融入了鲜香麻辣的口感，恰到好处，烤过的鱼肉很嫩，蘸着熬制的汤汁吃，变得浓香可口。荔枝香辣清江鱼，新奇的做法，鱼肉上几块大大的荔枝格外引人注目，荔枝的甜、西红柿的酸，加上辣椒的香辣，口感融会贯通。辣而不燥、甜而不腻，荔枝的香甜完全渗入汤汁和鱼肉之中，非常适合不是很能吃辣的吃货们尝试。
对了！他们家的小麻花真的是非常棒，油很足、很脆，配合鱼肉和米饭，超级好吃！奥利奥沙拉也可以尝尝，玉米沙拉和奥利奥碎粉配合起来，因为玉米的存在并不会腻，甜甜的味道，新奇却又和谐。
快告诉西安人，这些餐厅可以堂食了！激动哭！
终于等到了！！
今天起这些餐厅恢复堂食
可以坐在店里美美咥了！
烤肉、火锅、牛排、小龙虾......
见面吧，就现在
肚子等这一天可太久了！
太/食/兽
赛格里的“小泰国”，开了
地址：赛格国际购物中心7楼
堂食开放时间：3月11日起11:00—20:00
我要吃——用鲜虾做成的多拿虾饼，饱满扎实，Q弹有力，咬一口，掩不住的虾肉鲜甜，掉落在口中的酥面衣和虾肉碎在口中交织跳跃。
我要吃——装在面包碗里的玛莎玛黄咖喱牛腩，每一勺都是喷香炸弹；还有浪老师同款的猪骨黑汤船面，地道的泰国味，2碗起！
M12/铁/板/餐/厅
在铁板上一次打卡全球美食
地址：赛格国际购物中心6楼
堂食开放时间：3月11日起11:00—20:00
我要吃——秒杀和牛的美国肉眼厚烧、好吃到捂胸口法式鹅肝鱼籽酱、能玩能吃一戳就爆的泡泡羊排、火焰冰淇淋......一次就打卡三大洲美食！
请帮我把美国肉眼厚烧煎到5分熟！表面爆油汁，肉里是柔嫩淡粉色，油脂软滑瘦肉香嫩， *** 瞬间被点燃！
火/炉/旁/石/板/烤/肉
陕派烤肉排队神店，开了
地址：赛格国际购物中心6楼
堂食开放时间：3月12日起11:00—20:00
吃一次就忘不了的烤肉，火炉旁烤肉店必须拥有姓名，它又来释放肉香味了！复古石盘烤出的肉香味真香！
我要吃——烤好了肉汁满满的大片牛胸肉，澳洲A级牛霖肉腌制而成的鲜拌嫩牛肉，还有绝对不能少的猪五花、蒜蓉大虾......不用再舔屏，现在能吃啦！
姜/虎/东/白/丁
韩综大神的烤肉店，开了
地址：赛格国际购物中心7楼
堂食开放时间：3月15日起11:00—20:00
我要吃——正宗韩式烤肉，让网格烤盘上的肉香直蹿鼻腔,20多种烤肉，肉够大量够足，不用拼手速就能一起愉快吃肉肉。
我要吃——滋滋冒油的牛五花、每口都飙汁的澳洲雪花牛、又嫩又Q弹的雪花猪肉，神仙烤肉我来啦~
No.2
天哪，这些馋人餐厅也开了！
来了来了！
解馋之一波就靠他们
今天晚餐安排上了！
昌旺老香港花胶鸡汤火锅
天然胶原蛋白宝库，开了
地址：曲江店 芙蓉南路芙蓉新天地6号楼2层
大车家巷店 大车家巷48号
大都荟店 科技路西安大都荟7号楼4号门6F
堂食开放时间：3月11日起开放
曲江店 10:00——20:00
大车家巷店 10:00——22:00
大都荟店 11：30——20:00
金灿灿的秘制汤底，黄澄澄的广东清远鸡，还有“海底黄金”深海鳕鱼胶，那个胶原蛋白实体店【昌旺】可以堂食啦！喝完汤再吃鸡，光吃锅里的鸡肉肚子就饱了一半~
吃完了鸡，我还要吃——各种肥美的有料货的海鲜大拼，滋补没商量；涮8秒就能吃的美国手切安格斯牛肉，肉的奶香味咬一口就滋到嘴角；还有炸响铃、笋衣菌，咕嘟嘟的浓汤一挂，滋溜就鲜到舌尖。
辣/家/私/厨
馋哭我的小龙虾，开了
地址：曲江店 翠华路与翠微路十字向东100米（曲江6号南门西侧）
堂食开放时间：3月11日起10:00—21:30
来啊，让小龙虾占据你的味蕾！簋街麻辣燃烧你的双唇，金牌蒜蓉香气逼人，清蒸小龙虾清甜解腻，每一种口味都宠幸着你的胃，不要犹豫，香到嗦手指~
按照惯例吃完麻小还得点一份辣家拌面或者一份白煮面条，丢进小龙虾辣汤里拌一拌，真是香到神仙也流泪。
KINGMOMO/宽/炉/烤/肉
一口定终身的烤肉店，开了
地址：曲江创意谷店 雁翔路3369号L1-35铺中心广场正北
堂食开放时间：3月11日起
我想吃——专属于KINGMOMO的首尔街头烤肉味儿，一直都是烤肉党的心头肉，吃不腻的菠萝牛小排，滋滋油香的超级大块猪五花，这次我一定不要劝自己！
夹在微焦外层里的和牛沙朗牛排，弹性中还有咀嚼感，不信你不馋它！还有诱人汁水藏在缝隙，柔柔嫩嫩的吾桑格，今天我要一人吃两盘！
囍/辣/火/锅/厅·喜辣
可以原地结婚的火锅店，开了
地址：东木头市99号丽都名园（南柳巷）
堂食开放时间：3月11日起12:00-21:00
我要吃——装了1斤底料+3斤牛油的全红锅，这样的厚重热辣可不是所有市井火锅都能见到。
从红锅“出浴”后的肉片，搭配香油和香菜足矣，解辣又能增香，嚼起来能吃到扎扎实实的牛肉味。老板娘亲自做的冰粉更是一绝，甜甜蜜蜜一口就入坑！
No.3
这些Mall，堂食恢复ing！
从食欲开始
西安真的慢慢活起来了
凯/德/广/场·新地城
南二环上的美食大楼，开了
地址：雁塔区二环南路朱雀转盘向西100米路南（朱雀花卉市场对面）
堂食开放时间：3月11日起10:00—20:00
最新信息
3月11日起全馆餐饮开放堂食，一人一桌，保持适当距离
想吃这些
云海肴、九锅一堂、和府捞面、火炉旁石板烤肉、竹园村酸菜鱼火锅、胖哥俩肉蟹煲、西贝莜面村、BURGER KING汉堡王、禾绿回转寿司、飞象比萨、嗨捞猪肚鸡、彼德西餐、鱼厂、黄记煌......
西/安/大/悦/城
网红美食街区，开了
地址：慈恩路777号大雁塔南广场西侧
堂食开放时间：3月11日起
最新信息
3月11日起全馆餐饮陆续开放堂食
想吃这些
喜茶、奈雪的茶、乐乐茶、湊湊火锅·茶憩、初山饭团、西贝莜面村、太二酸菜鱼、串一火锅、云海肴、哥老官重庆美蛙鱼头、兰巴赫西餐啤酒坊、鱼酷活力烤鱼......
西/安/大/都/荟
网红美食街区，要开了
地址：科技路305号（地铁三号线延平门D2口东500米处）
堂食开放时间：3月16日起陆续开放
最新信息
3月16日起餐饮陆续开放堂食
想吃这些
KINGMOMO宽炉烤肉、太食兽、西安饭庄、昌旺老香港花胶鸡汤火锅、小吊梨汤、谭鸭血老火锅、长安大牌档、胖哥俩肉蟹煲、小六汤包、倾城瘾食·重庆江湖菜、Creamy Dreamy漫糖、飞象披萨、海东洱海子......
大部分餐厅、商场都在陆续开放堂食
不过恢复堂食≠疫情解除
一定要做好防护措施
戴好口罩，保持安全距离
解馋要紧，安全也不能轻心哦~
“恢复堂食后，你想去的之一家餐厅是哪家？”
留言区等你们放毒！
如果你还知道哪些已经开放堂食的餐厅
也在留言区分享给大家吧~
本期对话嘉宾：侯静武
侯静武，鱼酷联合创始人。鱼酷成立于2005年，目前在全国26个城市拥有200家直营门店。
鱼酷活力烤鱼，每日新鲜进货，专注鱼的鲜活品质，只卖活鱼现点现烤。每家餐厅都有一个溯源二维码，可以直接查到每一条鱼的来源。烤鱼要求严格，每条鱼烤制5分钟，才能使鱼肉达到酥脆与鲜嫩的口感平衡。
一直初心从未改变过——心无旁骛只做烤鱼，专注于研发和追求极致口味。
创新用工模式，与伙伴共成长。
对话内容节选
Q&A
X
侯静武
马丽亚：咱们现在是什么情况，2021年您有哪些打算？
侯静武：我们店面90%是在商场，现在所有商场关闭，所以说店面也是关闭的。员工目前有两类，一类在社区做志愿者，另外一类是学习我们内部的培训课程。我们响应号召，员工安全之一，尽量在家里呆着。
任何一次黑天鹅事件，对于品牌方来讲，既是一种灾难，也是一种机会。在这种情况下，商场会有一些店铺开不下去，我们会拿到合适的位置。所以，2021年我们会加快开店的速度。
另外，关于产品部分，我们一直坚持用活鱼，我们有自己的养殖基地，采用科学、绿色的养殖方式，来保证我们的鱼更鲜活、更健壮、更放心，我们的鱼可溯源。另外我们的料包有两条线，一条和日本的一家企业合作，另一条我们自己也投资了一个料包工厂。我们对原料的要求非常高，举个例子，腌黄瓜的长度和直径会有要求，餐饮的原材料非常重要的，有这两个原材料保证，加上我们的产品品质和新鲜度的保证，所以鱼酷的原材料成本是别人的3倍甚至4倍，就是成本价格。
对于消费者这块，2021年我们要做跟消费者的深度链接，我会在每一个城市放一个marketing（市场营销人员），这个人不参与店面的排班，他只做一件事情，在餐口的时候，他一定要在店面，然后去跟消费者做自然的沟通，而不是去问一些鱼的口味怎么样之类的，一定要了解消费者精神层面的需求。
我现在唯一考虑的就是未来的消费群体，他们喜欢什么？喜欢什么样的场景？喜欢什么样的服务？这是我们最需要的。只有了解了这种需求，你才会知道未来企业的品牌和战略如何做，未来走向哪里。
一个企业、一个品牌，它的发力点不是靠你单个人的，而是靠组织的，所以组织的效率合理性和有效性非常重要。
——侯静武
Q&A
X
侯静武
马丽亚：鱼酷一开始就是这样的吗，是怎么发展过来的？
侯静武：鱼酷已经进入了第16个年头了，我们分了3个阶段。
之一个阶段就是我们的一个标准化的阶段。大家都知道中餐的标准化是很难的，但是我们用了三四年的时间，先把后厨标准化了。到为目前为止，除了杀鱼是需要人工的，其他的就跟工厂的流水线一样。因为我们要做直营的连锁，所以我们的标准化是之一位。
第二个阶段就是我们进入了一个大系统的阶段，如果一个企业想从土八路转到正规军，一定要有系统。在这时候我们引进了另外一个股东，也是我们现在的CEO总经理，他帮我们搭系统，然后带领专业的团队。
第三个阶段，可以说是一个组织重塑阶段。一个企业、一个品牌，它的发力点不是靠你单个人的，而是靠组织的，所以组织的效率合理性和有效性非常重要。
经验真的就是枷锁，我们一定要站在未来看未来，而不是站在过去，或者现在看未来。
——侯静武
Q&A
X
侯静武
马丽亚：现在都在谈创新，您在2021年的规划里，有哪些创新吗？
侯静武：分两个方面，之一个是商业模式的创新，第二个是用工模式的创新。
现在大家还一直围绕着产品下功夫，比如巴奴火锅，它把火锅里边的产品的一个品类做了一个细分。
我想把消费者细分，我锁定了95后和00后，启用了一个90后设计团队。我打算做一个 mini版本的鱼酷，你可以理解为小，也可以理解为简化。我颠覆了一下思路，我不是经营烤鱼的，我要经营消费者。无论哪个行业，消费者对我们的产品只有两个需求，之一个需求是物理属性的需求，另外一个需求是精神层面的需求。
整体方案设计的时候，我和90后设计团队讲，我只希望店面会成为95后、00后喜欢来的地方，无论从装修环境，还有内在文化，还是氛围，大家来了之后之一感觉是放松，第二是自由。包括店里的员工也要个性化，一定要跟年轻人对接。
我和设计团队说，不要征求我的意见，因为我已经老了，我跟你们差两个年代。我的答案不是标准的，你们答案才是标准的，消费者的答案才是标准的，你们定出来以后就是最合适的，我只负责投资。我不决定它的对与错，我们让市场去验证，市场验证我们错了以后，我们再继续修复，我们再去创新，再去改进，我相信迟早有一天能够切准年轻的消费者需求。
我认为经验真的就是枷锁，我们一定要站在未来看未来，而不是站在过去，或者现在看未来。因为过去跟未来真的是两个概念。我们一定要从思维上做一个颠覆，做一个改变，我们才能够适应更好的未来。
所以我认为一定要创新，而不是延续过去的东西，因为市场在变，消费者的需求在变。创新一定来自于持续的学习力，鱼酷也一直在创新，我们有自己的研发中心，我们有自己的研发团队，研究适合消费者的新口味。
餐饮行业现金流相对来讲会比较好一些，餐饮行业缺的是专业的人才。
——侯静武
Q&A
X
侯静武
马丽亚：您刚才谈到的用工模式的创新是什么？
侯静武：餐饮行业传统的用工模式有一个痛点，就是用工难，从去年开始，我们启动了合伙人的形式，跟喜家德形式基本上是一样的。
这里有两个概念：身股和银股。身股就是说店面你不用投资，只要你人在，你就会有分红，那是真正的分红，不是绩效分红。正常来讲，你应该先身股份，因为考核合伙人最重要的就是人品，价值观。身股了一段时间以后，有了分红，你会有剩余的钱。接着会走向下一步，你会成为银股，也就是你要根据品牌正常的市场评估价格，进行投资，这时你会成为真正的合伙人。喜家德就是这样做的。
餐饮行业现金流相对来讲会比较好一些，餐饮行业缺的是专业的人才。鱼酷合伙人项目就是让平凡的人做出不平凡的事。合伙人一定要通过店面每一个岗位的学习与考核。
合伙人可能有很多概念，在我心目当中，它永远是一个正能量的词，我也想打造一批正能量的合伙人，这是关于餐饮用工模式一个创新。
只有在一线才最了解什么样的流程是最合适，是更高效的。
——侯静武
Q&A
X
侯静武
马丽亚：鱼酷现在有这么多家店，效率是怎么保证的，怎么样才能提高效率？
侯静武：我们有自己的课程，每个店面都会有训练员，每一个城市都是我们的一个分院、分校。我们的工作和学习是同步进行的，如果你不学习不进步的话，你可能会跟不上企业的发展。我们可以通过学习力和执行力，打造我们的高效率。
举个例子，1月1号我们刚开业的保定万博店是这样的，我们的 *** 组所有的流程是让他们自己去做的，然后他们自己去执行，因为只有在一线才最了解什么样的流程是最合适，是更高效的。我们万博店的员工平均年龄是23岁，80%是大学生，这些孩子是很有创造力的，而且在这种情况下，他们梳理出来的流程，一定比我们这些不经常在一线的人梳理出来的流程是高效的。
每个店面都是一个战场，这是小伙伴们的主场，他们在为自己而战！
唯有经历痛苦，才能真正成长，对于品牌来讲也是这样的。
——侯静武
Q&A
X
侯静武
马丽亚：这一路走来，您遇到的最艰难的事、最开心的事是什么？
侯静武：每一次变革、每一次品牌迭代的时候是最痛苦的。有一句俗话，唯有经历痛苦，才能真正成长，对于品牌来讲也是这样的。鱼酷的每一个阶段，无论是品牌的发展阶段，还是模式的阶段，或者是用人的阶段，每一个阶段迭代那一刻，一定是痛苦的，这很正常。
随着鱼酷的发展，自己的担子也越来越重。因为你不仅仅要为自己负责，你要为团队负责，你必须往前走。
每一次团队来新人的时候，我是最开心的。因为人是之一位的，不论是新员工还是老员工，我们一定能在每一个人身上，找到他的闪光点。他们可以根据自己的能力，可能做店面的合伙人，可能做城市的合伙人，可能做区域的合伙人，也可能做总部合伙人。
我们的目标就是给所有的鱼酷人搭建一个共同发展的平台，大家尽情地在这个平台上演绎自己精彩的人生。
贵州毕节：十年逐梦 华丽蝶变来源：人民网－贵州频道 原创稿
化屋村民宿迎来送往，海雀村山坡林海涛涛，柏杨林安置房炊烟袅袅，鸭池河大桥横跨两岸，花海毕节名片闪亮……十年间，毕节地区生产总值2021年达到2181.5亿元，是2012年的2.5倍，年均增速达9.6%；累计完成交通投资2115亿元，新增公路通车里程6075公里；森林面积达2416余万亩、森林覆盖率约为60%……
一幕幕产兴业旺、生态文明、乐业安居的场景讲述着毕节十年奋进的故事，一串串经济实力跃升、交通飞速发展、基础设施日趋完善的数据描摹着毕节十年巨变的景象。党的十八大以来，贵州毕节市经历了史上发展更好最快的十年：政治生态持续向好，干事创业氛围浓厚，动力活力持续释放，基础设施不断完善，产业发展势头强劲，城乡面貌焕然一新，生态文明成果丰硕，综合实力迅速提升。
摘掉贫困的帽子 过上甜美的日子
在毕节黔西市化屋村的苗绣车间里，绣娘杨文丽绘制的一幅9米长画卷即将完工。画卷上，青山绿水、乡间民宿、歌舞队、长桌宴等元素呈现着化屋村经过十年变迁的美好生活。
传神的画卷图景里，是生动的当下化屋。行驶在乌江两岸8米宽的旅游公路上，全长1450米的鸭池河大桥与化屋村相映成景，50多家农家乐、民宿铺就着化屋旅游产业兴旺图景，黄粑的“香味”传遍了画廊新村，从前停靠在化屋渡口的“小船只”如今“游”到珠江成了“化屋号”……
这个“悬崖下的村寨”，曾是国家级深度贫困村，如今走出一条具有化屋的特色乡村振兴路。一域之变折射毕节之变，化屋的蝶变之路是毕节聚力打赢脱贫攻坚战、探索乡村振兴开新局的缩影。
过去的毕节，是壁立千仞的乌蒙腹地，是“不适宜人类生存的地方”，是我国集中连片特困地区中贫困人口最多的地区。“苦甲天下、苦寒封闭、去不得、开荒开到山尖尖，种地种到天边边；4口人，只有3个碗，已经断粮5天……”这些描写极度贫苦的词条，都曾是毕节的真实写照。
这十年，毕节攻坚克难、战贫斗困，打出易地扶贫搬迁、产业扶贫等脱贫攻坚“组合拳”，困扰磅礴乌蒙的千年贫困难题得以破解——毕节市7个县脱贫摘帽、1981个贫困村如期出列、207.04万农村贫困人口全部脱贫，越来越多的贫困群众，摘掉了贫困“帽子”，找到了发展路子，过上了甜美日子。
在距离毕节东收费站十余分钟车程的毕节市单体安置规模更大的易地扶贫搬迁安置点七星关区柏杨林街道，148栋7265套安置房鳞次栉比、灯火通明，社区内设施齐全，周边大力发展劳动密集型产业，并设置就业创业服务中心因户因人施策帮助就业，目前就业率达92%。
51岁的陈琴是其中一户。“山峦野箐，陡坡千百蹬，得名层台。”层台镇的山坳，是他过去的家，环境恶劣，生活艰难。2018年8月，受益于整寨搬迁，陈琴搬到了柏杨林街道安置房：套间，100平方米，楼下有花园，社区有医院，门口能就业。“从未想过日子会变得这么好。”如今，陈琴的小女儿在社区开烤鱼店，生意红火。
为“聚力攻坚战，啃下硬骨头。”这十年，毕节以易地扶贫搬迁打响“当头炮”，2015年毕节市启动新一轮易地扶贫搬迁，共实施易地扶贫搬迁6.9万户32.48万人，共建设安置点142个、安置住房76890套。“有家温暖有业安”，是搬迁群众的新生活，也是毕节的新图景。
书写生态大文章 天蓝水清家园美
“光秃秃的山”曾是毕节市大方县小屯乡滑石村挥之不去的辛酸记忆。过去，因开荒过度、破坏生态，滑石村泥石流、山体滑坡等自然灾害频发，给滑石人生产生活带来威胁。
青山滥伐、贫困难解，吃尽了生态破坏的“苦头”，村民们逐渐意识到:“人的命脉在田，田的命脉在水，水的命脉在山，山的命脉在土，土的命脉在树”。这十年，滑石人启动大规模植树造林，将陡坡耕地全部造林。全村完成退耕还林10500亩，森林覆盖率从退耕前不足20%提高到现在的82.6%。
同时，以林地资源和生态资源为依托，青山小屯乡滑石村大力发展林下产业，目前，林下种植面积达500余亩，亩均产值1.2万元。2021年全村农民人均可支配收入8394元，是退耕还林前的6.99倍。
“厚植绿色发展生态底蕴，生态环境不断改善，生态红利不断释放。”从“因山而困”到“因山而立”，县域的生动实践，是毕节市持之以恒加强生态文明建设、擦亮生态底色的缩影。
这十年，毕节市大力实施营造林工程、退耕还林工程、石漠化综合治理工程、国储林项目建设等，并在全省率先启动“林长制工作”，林业生态建设成效显著，累计建成50个国家森林乡村、7个省级森林城市、42个森林乡镇、157个森林村寨、961户森林人家。
2012年，毕节市森林面积1736.05万亩，森林覆盖率为43.10%，森林蓄积量为2126.12万立方米。十年砥砺奋进，同样的衡量指标，却照见非凡的成就：2022年，毕节市森林面积达2416余万亩、森林覆盖率约为60%、森林蓄积量达6210余万立方米。
荒山变绿岭，青山变金山。今年2月15日，贵州首张林业碳票在毕节黔西发行，此张林业碳票覆盖3.3万余亩树林，碳减排量13.573万吨，预计可实现碳交易价值305万元左右。这是对生态产品价值实现机制的有益探索，随后，多张林业碳票陆续在毕节发行，绿水青山正成为毕节群众的“幸福不动产”和“绿色提款机”。
打开山门筑通途 创新发展路更广
出毕节赫章县城，往东南快行，25公里之外的百米悬崖上，一条穿越峭壁绝崖的挂壁公路跃然眼前，这条“险路”曾是赫章县白果街道石板河村连接外界仅有的通途。
石板河村曾是一个深度贫困村，由于大山阻隔只有一条羊肠小道通向山外。“过去，村民去镇里赶集单程都需要半天时间。”直到2000年，村民从村旁的川沟大岩上开凿通往村外的道路，慢慢地在悬崖上凿出了一条人行便道。
十余年来，这条悬崖上的狭窄险路渐渐被拓宽为可供车辆通行的“挂壁公路”、在“村村通”硬化路工程中改建为水泥公路……“逢山开路”“遇水架桥”，这是毕节改善交通条件的艰辛过程，更是毕节破解交通困境的韧性。
这十年，毕节交通实现了一系列“零”的突破，也实现了一系列“100%”。杭瑞高速遵义至毕节段建成通车，实现高速公路通车里程“零”的突破，毕节进入“高速时代”；同年，毕节实现100%乡镇通沥青路和100%建制村通公路；2015年，厦蓉高速织金至纳雍段正式通车运营，标志着毕节实现100%“县县通高速”；2017年，实现建制村100%通沥青(水泥)路和100%通客运……
这十年，毕节大力推进交通基础设施建设，累计完成交通投资2115亿元。从之一条高速公路建成通车，到县县通高速；从机场建成通航、到高铁建成通车，形成了“铁公机”立体交通 *** ……
沿着条条通途，毕节以崭新的面貌打开山门——
发展物流，助力“黔货出山”。日益完善的综合立体交通体系，不仅让群众出行便利，更为物流产业发展保畅保通。毕节粮食产业园仓储物流项目建设如火如荼、毕节东站近2021年完成装车4013车(260822吨)，卸车11336车(709878吨)……织金竹荪、威宁苹果、大方天麻、纳雍滚山鸡等毕节绿色优质农产品沿着条条道路走出大山。
发展旅游，喜迎八方来客。道路通，旅游兴。五彩缤纷百里杜鹃、岩溶瑰宝织金洞、高原风光韭菜坪……大道通衢，毕节各个旅游景区脱颖而出，毕节旅游再上新台阶，不断打造特色精品旅游项目、丰富旅游产品供给，打造避暑、休闲、度假、康养胜地，推动“洞天福地·花海毕节”出色出彩。
……
如今，一条条通村到组联户的道路、一座座云端飞架的高桥、一个个贯通大山的隧道，让曾经“飞鸟不通”的毕节通江达海，一片片交通 *** 连接起毕节民富产业旺、发展活力足、生态满目新的高质量发展新版图。
网友推荐的万象成都top10体验路线 快来看看是不是你的心头好？封面新闻记者 杨金祝
到成都的街头走走看看，你最想推荐什么？也许你喜欢去宽窄巷子、成都大熊猫繁育研究基地、成都博物馆等热门景点，或许你更偏爱美食路线，火锅、串串、担担面一路吃到底。
成都城市风光
8月7日起，封面新闻、华西都市报推出“到成都街头走走看看”——寻找“万象成都top10体验路线”暨“我是推荐官”大型策划活动后，反响热烈。运动员、民俗专家、金牌导游等踊跃参与，纷纷加入到“推荐官”队伍，积极推荐“到成都街头走走看看”的理想点位或路线，体验和分享中国式现代化的万千气象。
运动员不舍告别
“包里装的都是成都记忆”
成都大运会闭幕后，外籍运动员陆续离开成都。他们的行李箱里，除了有精心挑选的成都特产，还装满了成都记忆。这个夏天，他们在赛场上勇敢拼搏，展现青春风采。赛场外，他们也到成都的街头走走看看，看美景、品美食，探索这座历史文化名城的魅力。
离开成都前，波兰田径运动员斯米切和教练一起去了宽窄巷子。“我很喜欢成都这座城市的建筑风格，还尝了成都小吃冰粉，它很像家乡的果酱果冻，很好吃也很解暑。”她表示，还会来成都，好好探索这座城市更多的美。
“成都的美食让人垂涎三尺，我喜欢吃辣的烤鱼，太美味了！”这次的成都之行让阿塞拜疆射击运动员苏尔坦诺娃充满惊喜。离开前，她特地为家人们带了鞋子、眼镜和玩具熊猫等礼物。
“这里有友好热情的人们，有可爱的熊猫、竹编，还有川剧变脸，太让人惊奇了。”阿尔及利亚代表团团长朱利欧·西泽说，他还去逛了成都博物馆，很喜欢中国的文化，还买了两大包成都的特色物品，比如变脸的“蓉宝”、盖碗茶的茶具等。
作家、民俗专家、金牌导游
纷纷加入“推荐官”
活动启动以来，作家、民俗专家、金牌导游、文旅达人等纷纷加入进来，积极推荐“到成都街头走走看看”的理想点位或路线。
国家金牌导游、四川文旅金牌推广大使周怡爽从小在成都长大，对成都的美景美食如数家珍。工作之余，她喜欢去望江楼公园喝茶，也喜欢去逛抚琴夜市，品尝她从小吃到大的那家烤肉。“想推荐的太多了！”周怡爽说，她想推荐成都免费的“宝藏点位”，包括成都博物馆、文殊院、浣花溪公园、天府双塔等地。
国家金牌导游、四川文旅金牌推广大使周怡爽带游客游览成都
当代著名作家、中国作家协会原副主席、中国作协报告文学委员会主任何建明也加入进来，他热情推荐了他更爱的成都两条“一流”的旅游路线。一条是去空港花田感受“更高、更快、更上”的冲击，另一条是从白河蜿蜒而下到黄龙溪感受“自然血脉”。
成都民俗专家刘孝昌
作为土生土长的成都人和三国文化的爱好者，成都民俗专家刘孝昌觉得三国文化其实早已渗透进了成都的文化肌理。从洗面桥、衣冠庙、万里桥这些耳熟能详的成都地名，到青白江的八阵图，双流的葛陌村，无一不藏着三国文化的遗迹和底蕴。“欢迎每一个人来我们成都探寻三国文化，希望这些故事能世世代代地流传下去。”
等你来推荐
一起寻找“万象成都top10体验路线”
8月9日至8月31日，下载封面新闻客户端，在APP顶部横栏点击青蕉频道进入社区，选择“万象成都·我是推荐官”圈子，就能讲述你与成都的故事。活动启动以来，网友们踊跃分享与成都的“小美好”。
网友“R-Wu”：“作为资格的新都人，想推荐老城区桂湖一条线。早上先去宝光寺，然后步行10分钟去桂湖公园，夏天看荷花，秋天闻桂花香，感受一份悠然自得。中午可以吃一个特色小吃，巫孃土豆或者四喜冰粉。下午可以从新桂湖走到老桂湖玩，87年红楼梦部分取景地就在这儿！晚上再去好吃街或者商场吃饭都得行。”
网友分享
网友“校服Aki”：“要说感受成都乡土文化的路线，还是得到三圣乡去看看，幸福梅林、东篱菊园、荷塘月色、江家菜地、花香农居，‘五朵金花’欢迎大家，还有白鹭湾湿地公园，可以露营烧烤哦！”
网友分享
网友“Luna”：“我很喜欢望江路-望江楼公园一线。右侧是潺潺江水，左侧是葱郁校园，还有川大刚刚开放的博物馆，既能感受到千年成都的秀色，又能感受到百年学府的底蕴。”
网友“不要哭让萤火虫带着你逃跑”：“最近成都关注度之一的肯定非大运莫属，因为大运会，来到了东安湖。建筑与湖水交相辉映，远山浮云，金牌健儿，美景与活力，这是属于成都的夏天。”
网友分享
如果这些还不够，成都还有丰富的资源等你来分享。作为一座两千多年来城名、城址不变的大城市，成都历史灿烂辉煌、文脉绵延悠远。无论是一个地点、一段路，还是一条街道、一条线路，都可以来推荐。赶紧加入进来吧，你就是成都的更佳“推荐官”！
【如果您有新闻线索，欢迎向我们报料，一经采纳有费用酬谢。报料微信关注：ihxd *** ，报料 *** ：3386405712】
川菜馆老板请身处困境中的人们吃饭，“人要吃热饭，心才不会冷”和上海难以计数的大小餐饮店一样，漕宝路上的川菜馆“七哥酸菜鱼”接到通知临时改做外卖前，曾在6月1日这天短暂地恢复过堂食。
那天中午，看着附近的上班族鱼贯而至，店主何成心想，“就在此时此刻，这座城市里因为疫情暂时陷入困境的人应该不少。”他想让他们至少都能吃上一口热饭，“人要吃热饭，心才不会冷。”
说干就干，午餐这档忙完，他抽空去边上的印刷店打印了份大红底子的告示。告示是这样写的——
如果你在上海临时没有工作、没有收入、遇到困难，你可以来小店告诉服务人员，来份“单人套餐”。不用买单，不必客气，你只需在以后你有能力的日子里，记得多帮助一下你身边需要帮助的人。
斟酌措辞颇花了他一些时间，为了避免尴尬，他用“单人套餐”作为代号。不必明说，来的人提这四个字，服务员就懂了。落款处，他在店名前又添一行注释：给你机会的那个店。
何成心里清楚，自己的店从无到有，及至渐渐做大，少不了上海这座城市和生活于其中的人们给自己机会和帮助。无论大小，都是一份情意。现在，是时候付出一些回报了。
告示贴了将近一个月，来领“单人套餐”的人并不多，且无一“回头客”。“看得出，来的人都是真正碰上困难的，不是存心占这个便宜。”何成说。而与之形成对照的，是越来越多人慕名来这里点上一份外卖以示支持，有人还特地注明将自己点的套餐留给有需要的人。
渴望回报社会的老板、迫于无奈但守着自尊底线的领餐人、以及那些热心的顾客构成了这个社会庞杂的人际关系中一个小小的、坚固的三角，而我们的社会正是倚赖于这些大大小小的三角发挥自身稳定的物理特性，才得以有序、健康地运作。
上海还是有温度的
何成免费请吃饭的事情被媒体报道后 ，外界的看法不一。表示感动的占大多数，但也有人觉得他是搞“噱头”、搏眼球，个别人甚至带着满满恶意。他注意到有一条评论，让他“赶紧滚，早日倒闭。”
“你说这是不是莫名其妙？”他呵呵地笑出声。何成很年轻，30岁刚出头，他身上有90后那股我行我素的劲头，并不在乎别人的看法。“不同的人总会有不同的理解，我管不了那么多。如果在意别人怎么说，很多事就没法做了。”
无论如何，何成这件事做得很有性格。透过事情本身，你可以感受到他的一种态度，一种情绪。他强调，海报左上角“魔都有温度！”这几个字是自己特地加上的。“我就是想回应那些针对上海的负面言论！不管别人怎么说，我作为一个外地人，在疫情里得到了很多帮助，我要把自己的想法表达出来。”
3月31日晚上离店的时候，何成、陶虹宏夫妇和其他9名员工从冰库里带走足够维持近一周生活的肉禽等物资。大家都住在附近，员工住宿舍，他们两人单独住。物资消耗完，上海并未如期解除封控。“最难熬的那几天是4月7日到10日左右，邻居阳了，我们成为密接，但一时半会又不能去隔离。小区里组织了团购，我想进去买点物资，因为是密接，不能参团。房东就到处帮我找吃的啊，最后总算搞到一点，就这样挺过来了。"
过完那几天，隔离酒店腾出了空房，夫妻俩进去住了七天。“这下好了，一天三顿不用再操心了，每份盒饭里有三个菜，还都不用自己做。”他们回家以后，又接连收到好几波 *** 发放的物资，再也不用为吃的担心事了。
两个多月里，徐汇区总共发放了不下20次物资，对于何成夫妇是足够了，但因为员工人数较多，何成一度担心他们领不到物资。事实上，生活物资按户发放，确实存在不够分的情况。但员工们所在楼栋的楼组长每次在有剩余的情况下都会为他们多争取一份，实在尴尬的时候，邻居之间匀一匀，家里人口少的，就多拿一点出来给他们。
“我听员工们说了以后真的太感动了，比别人对自己好更感动。我当时就想，上海还是有温度的，就凭这点，我相信这座城市很快就会好起来。”
领免费套餐的不到40人
其实他们自身的景况也不好。
在家里呆了两个月，算上房租和压货的损失，差不多20万元就这样白白流走了。因为是向私人租的店面，所以享受不到6个月免租，不过房东也算为租户着想，同意他们缓缓再交。
去年，隔壁一家面馆因为生意惨淡关了门，何成他们又把隔壁也盘下来，店面扩到了100平方米左右，但房租也跟着上去了，如今一个月就是6万。“本来这个月月底就该交了，现在就先欠着。”他觉得这样也不错，“至少能缓缓，缓缓很重要。”
那天大家一起处理冰库里的压货，各种被处理掉的肉类堆成了小山。真的是作孽，但又不能不处理。“肉冻久了虽然没坏，但影响口感了。你做出来的东西不好吃，那跟坑人有什么区别？”店里进的鲜肉一般冻个三、四天就卖完了，生意好的时候，进二、三十斤一天之内就能卖完，“哪放过这么久呀？”在何成看来，菜不好吃等于砸自己招牌，不如扔了。
就是在这样的情形下，他还想着帮一把别人。
“说白了，也没多大成本。反正现在每天都是几千几千的亏，也不在乎这一点，能帮几个是几个。”
到目前为止，来领“单人套餐”的不到40人。何成留意了一下，基本上都是不到40岁的年轻人。“疫情里突然就被裁员了，有些是因为原先工作的店都倒了。他们技能都比较单一，也不好找新的工作。”何成性格外向，平时有空就和顾客闲聊，但他不太和这些来领套餐的人多话。
“绝大多数人都很害羞，很不好意思地问一句，‘能不能来一个单人套餐啊？’厨房做菜的时候我就随便问两句，问问他们是哪里人，几岁了。他们不说，我就不问。问东问西的，戳人家面子就不好了，那我做这件事的意义就变了。”
把套餐留给需要的人
一份单人套餐通常就一个菜，菜式是随机的。
“他们来的时候，厨师正好做什么菜，就顺便再炒一份，成本也就几块钱。”何成本能地觉得来领餐的人数不至于太夸张，但也没料到竟然这么少。他想，可能真正需要帮助的人也没那么多。
“上海的人素质比较高，没有人存心来蹭，也知道我们做这件事是一份心意，这份心意不是可以拿来消遣的，所以都是真正需要的人才来。”
小店被媒体报道以后，这两天来领套餐的人也没有增多，但夫妇俩一天之内就接到了好几个来支持他们生意的外卖单，这些单子的备注里都会写一两句加油鼓励的话，虽然简单，但让他们感到温暖。这天上午，店里接了一单外卖，备注里特地标注这单不用送，让他们留给需要的人。感动归感动，何成还是把订单取消了。
其实早在媒体报道前，附近来往的人不少都留意到了这张告示。何成说，一些上海爷叔和阿姨们在看到告示后，都会进去专门跟他们说一声感谢。
“之前有个上海爷叔，进来留了一块钱给我们。他说‘你们这事做得真好，谢谢你们。’虽然只是一块钱，但我觉得这也是一份心意。我开始还追出去要还他，他不肯收。”
何成太太陶虹宏接到过一个 *** ，客人在 *** 里问她，“听说你们这里免费？”她答，是有免费套餐可以领。“结果那个客人就说，‘那我等收费了再来’。”
现金流还能撑一个月
6月1日，上海复工复市。那天生意不错，小店做了将近一万块营业额。何成很高兴，照这样下去很快就能恢复原先的水平了。“都憋两个月了，也休息够了，那就撸起袖子干呗。没想到，第二天就接到主管部门通知，不让堂食了。”
最近店里就纯做外卖，营业额只有原来的30%到40%。“之前生意好的时候，一天能做1万5，现在只能做5千。”小店疫情前主要做堂食，何成不愿意做外卖。“一方面平台上抽成太厉害，另外也没办法把更好的菜品呈现给顾客，一来二去，很容易就把口碑做差了。”
夜宵也占收入的很大比重，疫情前，店里每天营业到凌晨4点。现在说是晚上12点打烊，其实过了9点半就很少有人点外卖了。“但你还是要守一守，有一点算一点。”这段时间，工作日中午的单子最多，“主要也就是靠附近日月光和光大这些楼里上班的人撑着，不然就，就玩完啦。”
采访小店这天是周末的下午，他们中午这波做了一、两千。恢复营业以来更大的一单是旁边房产中介搞团建，“点了11份小龙虾，那单大概做了七、八百块。其实我们还算好了，”何成自我安慰，“有些店专门做夜宵、做烧烤的，你说怎么办呢？”
他的老家在重庆市开州区赵家街道，餐饮是当地更大的一项产业，他印象里几乎家家户户都有人搞餐饮，并且把川菜馆开到了全国各地，他的很多老乡如今都在上海做川菜。这次疫情期间他打听了一圈，很多人为了节省开支，基本上都采取员工轮休制或者工资打折的方式，他对自己员工说，
“你们好好干，工资一分不少你们的，亏我自己亏，这点钱还给得起。”
他也听说有支撑不下去的，“6月1日出来，把店里的东西能卖的都卖了，空调也拆下来卖掉，第二天就回老家了。”
何成算过，以目前的现金流自己顶多还能撑一个月，但他很乐观，坚信一个月之内绝对能恢复堂食。“我很看好上海整体的大环境，所以我现在每天还是吃得饱睡得香，哈哈哈。”
一路走来的经历，让他对未来更有信心
他喜欢上海，除了喜欢这里营商的环境，对上海人也很有感情。
2017年，何成和陶虹宏来到上海打拼，两个孩子留在老家由父母照看。他们的之一家店就开在现在店面的几十米外，租了40平方米，花掉20万。当时申请店招和营业执照的过程中，热心的工作人员主动提出加他微信。“像这种事，跑个几次本是正常，但他们在微信上把要准备的材料和修改处都跟我说了，免得我再跑冤枉路。”很小的事情，他至今心存感激。
老店做了半年就回了本，比预期早了半年，自然少不了顾客的捧场。这里头就有个上海阿姨，“有一次来我们这里吃饭，电瓶车停在门口，出去发现锁卡住了，急得要死，我帮她拿出来。”自此之后，阿姨天天带人来吃饭，持续了一个月。“一直到现在，还经常来照顾我们家生意。”上海老年人吃不惯辣，何成每次都关照厨师给她做不辣的烤鱼。时间久了厨师们接到单子都知道，阿姨又来了。
生意越做越好，店面也越租越大。“然后就搬到这里，但开始的时候只有六、七十平方米。”他指指店中间的隔断，这原先是两家店之间的墙壁，“去年把另一边拿下来了，现在就有100平方米的样子。从芝麻大点的小店，越做越大，就是这一路的经历，才让我对将来有信心嘛。”
他们在上海这五年，倒有一半时间是处于疫情下，对于做餐饮的人原本是很不利的，但他们的店却发展得很好。何成想过这个问题，他觉得自己家的菜口味不赖，但主要还是因为价格亲民。
店里的招牌菜酸菜鱼分两种价格，草鱼是39元一份，黑鱼59元。“这种价格，农民工和外卖员都吃得起，都喜欢来。”
何成他们至今对于2020年疫情后重新恢复营业的那段时间记忆犹新。“正好当时对面的宾馆开始装修了，‘哗’的一下子，建筑工都来吃，后来发现还都是和我们一个县的老乡。”就这么巧，像是老天冥冥中让他们来帮衬自己一样。
当时生意好到中午就已经能盈利了，
“10点钟开始，装修队的就陆续来了。等他们吃完走了，附近商务楼的又来了。我们忙到一个月没正经吃上早饭，我一箱箱的牛奶和面包往店里搬，对付着吃点，根本没时间让你坐下来。”
正是基于当时的经验，他对这次恢复堂食后的前景很笃定。“只要堂食开放，我立马就会止亏。”
在他们这一行里流传着一句话，“越是看上去难，越是有机会。”何成打听过，现在盘个店面，要比疫情前少花10万甚至20万。“可惜我兜里面钱不多了，要是钱多我现在就开新店。”
把店做成连锁是他的一个心愿。来上海之前，何成对于未来的想象模模糊糊，只知道要多挣点钱。“现在目标明确了，要做连锁，做成一家企业，不做个体户了。”尤其经历了这次疫情，“感觉开单店风险特别大，你想，如果在几个不同的城市开几家店，这样规避风险的能力就更强一点。”
【后记】
对于重庆人何成和陶虹宏而言，上海的节奏太快了。
疫情前，中午用餐的时间段里一张桌子平均要翻四次。像这样的小店能做出这么多营业额，就是靠的翻台率。经过两次“扩张”后，如今店面摆得下15张桌子，配了四个专职厨师，忙的时候何成也搭把手。
“在其他城市，这些桌子配两个厨师足够了，但我们必须够得上上海的速度。”
在何成看来，上海的节奏快，就是城市有活力的证明。“我凌晨4点下班，环卫工人已经上班了，卖包子的已经在忙活了。睡一觉起来进店，人已经坐满了；回去睡个午觉再过来，晚上的客人又满了。10点以后，吃宵夜的成群结队进来了。”
在虹桥机场工作的飞机修理师、理发店的Tony小哥、外卖员、建筑工、娱乐场所领班……形形 *** 的人聚到这里，卸下忙碌一天的疲惫。两杯冰啤酒下肚，瞬间又来了精神，又变得 *** 澎湃。“干哪一行都不容易，但哪一行也都有奔头。”
这座城市和城市里的人好像没有一刻停下来的，他常常想。然后，这次看到了，也经历过了。他希望这是之一次，也是最后一次，他想看到热闹的、永不停歇的城市生活赶紧回来。
新闻晨报·周到APP 记者 沈坤彧
来源： 新闻晨报
