驴打滚的做法最正宗的做法，驴打滚的做法最正宗的

牵着乌龟去散步百科 2024-08-19 12 0

老北京驴打滚

老北京的驴打滚最有名，去过北京的小伙伴一定忘不了它软软糯糯的口感，甜而不腻，入口回味不已！今天咱们就自己在家做，原材料只需要五种， *** 也很简单。

By 熊猫半糖

用料

糯米粉 100克
糖 6克
温水 100克
熟黄豆粉适量
豆沙馅 150克

做法步骤

1、准备好所需要的材料；

2、糯米粉100克中加入糖6克，搅匀；

3、再加入水100克，搅拌成均匀的面糊；

4、上锅蒸25分钟；

5、取出放凉一些；

6、案板上搅匀的筛一层熟黄豆粉；

7、将蒸好的糯米面团放在熟黄豆粉上，面团表面再筛一层黄豆粉，擀成长方形的薄片；

8、在表面抹上一层豆沙馅，自上向下卷起；

9、卷好后，切成一个个大小合适的段；

10、就可以直接吃啦；

小贴士

半糖有话说～ 1、和面的时候可以加一点点油更滋润； 2、豆沙馅不好抹开就用保鲜膜包住擀成片，再铺在上面； 3、糯米不好消化，不宜吃得太多；

糯米粉的营养功效

糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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#元宵节美食大赏#经典儿时小吃驴打滚

不会做汤圆，来做驴打滚吧，搅一搅，蒸一蒸，卷一卷就能做，满满儿时的回忆

By 陌上花开txwc

用料

糯米粉 150克
水 170克
红豆沙 300克
黄豆粉 70克
白糖 30克
黄油 5克

做法步骤

1、糯米粉加牛奶加白糖

2、搅拌均匀

3、盖上保险膜，用牙签戳洞，蒸锅上汽蒸二十分钟

4、加入黄油揉匀

5、擀薄

6、铺上一层豆沙

7、卷起来

8、撒上一层黄豆粉

9、切块

10、请你吃

11、来一块

12、满满当当

13、儿时回忆

14、糯叽叽

15、口感香甜

16、来一个

小贴士

经典配方没有黄油，我自己加的黄油，奶香浓郁更好吃

糯米粉的营养功效

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让你停不下筷子的驴打滚

食材 1?糯米粉400克 2?白糖20克 3?温水380克（不烫手） 4?熟豆面粉适量 5?豆沙馅适量做法糯米粉，白糖放在容器里搅拌均匀，再加入温水搅成无颗粒的糊状，再取一个容器，表面刷一层油（防止粘）倒入面糊，放在蒸锅里，开锅后计时25分钟关火，取出凉至不烫手为宜，案板上放豆面粉，然后把蒸熟的糯米倒在案板上，用擀面杖擀成半厘米厚的饼坯，放入豆沙馅涂抹均匀后（喜欢吃甜的可以在撒上一点白糖）卷成筒状，用刀切成5厘米左右的块状（大小没有固定尺寸），最后用面筛子筛上一层熟豆粉即可，美味的驴打滚就做好了

By 皎洁的红米很落魄

用料

糯米粉 400g
温开水 380g
白糖 20g
豆沙馅适量
熟豆粉适量

做法步骤

1、准备食材

2、开始操作

3、成品

糯米粉的营养功效

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驴打滚最简单的做法，真材实料，吃了都停不下来

大家好，我是绿江味道，今天给大家分享的是“驴打滚”。你们吃没吃过啊，你们那又称它为什么名字啊？在这里绿江味道讲讲我们这为什么叫它“驴打滚”。据说有一次，慈禧太后吃烦了宫里的食物，想尝点儿新鲜玩意儿。于是啊，御膳大厨左思右想，决定用江米粉裹着红豆沙做一道新菜。新菜刚一做好，便有一个叫小驴儿的太监来到了御膳厨房，谁知这小驴儿一个不小心，把刚刚做好的新菜碰到了装着黄豆面的盆里，这可急坏了御膳大厨，但此时再重新做又来不及，没办法，大厨只好硬着头皮将这道菜呈到慈禧太后的面前。慈禧太后一吃这新玩意儿觉得味道还不错，就问大厨：“这东西叫什么呀？”大厨想了想，都是那个叫小驴儿的太监闯的祸，于是就跟慈禧太后说：“这叫‘驴打滚’。”从此，就有了“驴打滚”这道小吃。这都是传说了，不过这些都不重要，重要的是“驴打滚”特别好吃，下面看看我的做法和你们那的做法一不一样。

首先准备：糯米粉250克，熟黄豆粉200克，白糖15克，温水175克，蜜豆250克，黑芝麻适量。

之一步，准备一个大碗，倒入糯米粉，加入白糖，搅拌均匀，再加入温水，一边倒一边用筷子搅成絮状，下手揉成光滑的面团，面团要稍微软一点，这样做出来的成品更软糯。

第二步，和好的面团分成大小差不多的剂子，用手拍扁，锅里加水烧开，把拍好的糯米饼放在锅里煮，煮至面饼都漂在水面上，软软的就给捞出来。

第三步，把捞出来的面饼放在一个小盆里，用擀面杖的一头砸，一定要趁热砸，砸到拉起擀面杖糯米面很有弹性，这样又软又糯还细腻。

第四步，面板上撒一层黄豆粉，砸好的糯米面放在面板上，整理成长条，用擀面杖擀成薄一点的长方形，再撒一层黄豆粉，再把蜜豆均匀的铺上一层，然后把黑芝麻撒一层，用擀面杖压实。

第五步，里面的馅料加好后，从一头卷向另一头，稍微卷得紧一点，卷好后，再撒一层黄豆粉，用刀切成小段，装在盘子里。

“驴打滚”做好了，看看我这个非常有韧劲，吃在嘴里Q弹Q弹的，真是超级好吃。你们还在等什么呢，看会了就赶紧准备食材做一下，也感受一下“驴打滚”在嘴里Q弹的感觉吧。

我是绿江味道，每天更新美食，小伙伴们有什么好的建议可以给我留言，我会把认真回复的。

正月初六送穷鬼，记得吃驴打滚，分享两种简单做法，寓意财源滚滚

正月初六是民间传统的“送穷鬼”日子，传说在女娲创世之初，在大年初六创造了马，所以大年初六既是马日也是送穷日。在这天有很多传统习俗，比如开市、大扫除等等。北方有在大年初六吃驴打滚的说法，驴打滚在 *** 的过程中，要裹上层层的黄豆粉，如同撒欢的野驴扬起的尘土，有“翻滚向上”的意思，寓意新的一年财源滚滚。

正宗的驴打滚是用糯米粉、黄豆粉和豆沙 *** 而成，老北京地区叫作“驴打滚”，东北叫作“豆面卷”，吃上去香甜软糯，豆香浓郁。下面分享两种做法，一种是传统的做法，还有一种是简易的做法，前一种比较正宗，后一种简单省事，下面来看一下吧。

一、驴打滚的正宗做法

【食材】糯米粉300克，玉米淀粉60克，水500克，糖50克，熟黄豆粉适量，豆沙适量。

【做法】1、把300克糯米粉、60克玉米淀粉和50克糖放入碗中，分第三次加入500克清水，边加水边搅拌，把糯米粉搅拌成浓稠的糯米粉糊。

2、在碗中刷一点油，把糯米粉糊倒入碗中晃平，放入蒸锅中，盖上锅盖。水开后蒸20分钟就好了。

3、蒸好之后从蒸锅中取出晾至温热不烫手，把面团从碗中取出来，戴上一次性手套防止粘手，把面团切成两份。

4、桌面撒少量黄豆粉，把糯米面团放在黄豆粉上，上面再撒一层黄豆粉，用擀面杖把糯米面团擀平，边擀边补黄豆粉，直到面团被擀成一张大饼，而且表面均匀铺满黄豆粉。

5、在面皮上抹上豆沙馅。

6、从一侧慢慢卷起，边卷边轻轻压实，豆面卷就卷好了。

7、最后把豆面卷切开，两头可以切掉，剩下的切成均匀的段就可以了。

二、驴打滚的简易做法

【食材】汤圆、黄豆粉

【做法】1、准备一袋速冻汤圆，锅里倒水烧开，把汤圆下入锅中，煮到汤圆浮起。

2、捞出来控干水分，稍微晾凉。盘中撒上黄豆粉，把汤圆放入黄豆粉中，戴上手套均匀裹上一层黄豆粉就做好了。

3、用汤圆做简易驴打滚简单省事，零失败。

自制豆沙馅的做法

【做法】1、碗中倒入250克红豆，加入清水没过红豆，浸泡至体积变大。

2、把泡发的红豆倒入电饭锅中，加入高于红豆平面的水量，按煮饭键把红豆煮成软烂开花的状态就可以了。

3、把煮软的红豆全部倒入破壁机中，加入少量热水搅打成泥。把打好的红豆泥倒入不粘锅中，放入50克红糖块，小火慢慢加热，边加热边用刮刀不停搅拌，直到红糖彻底溶化。

4、加入50克白糖和100克水怡接着翻炒。一定要边炒边搅拌，防止豆沙飞溅出来。

5、炒到豆沙变干的时候先加入一半的玉米油，炒到玉米油被豆沙吸收，然后倒入剩下的玉米油，直到玉米油全部被吸收。豆沙变成不粘锅也不粘铲子的状态，就炒好了，晾凉之后，装入密封袋中，放冰箱冷藏保存。

老北京驴打滚，在家就能做，1碗糯米粉半碗水，豆香馅甜入口绵软

导语：1碗糯米粉半碗水，教你在家做老北京驴打滚，豆香馅甜入口绵软

说起老北京美食，相信你会滔滔不绝说出许多，首先便是最经典的特色面食炸酱面，酱香味浓爽滑筋道，令人食欲大开；其次要说的便是老北京的街头小吃冰糖葫芦、凉粉等等，而对于爱吃甜点的朋友来说，当然是少不了要去北京老字号品尝驴打滚、豌豆黄、三不粘等等，在这众多的美食小吃中，我是吃了一次驴打滚便再也忘不了那香甜入心、入口绵软的驴打滚，所以也经常会学着在家做，可能不是很正宗，但却非常符合家人的口感，1碗糯米粉半碗水，就能轻松搞定老北京美食，让你吃一次便上瘾，下面我们一起学习驴打滚的做法。

驴打滚的做法：

备用食材：糯米粉200克，水190克，红豆沙150克，黄豆粉70克；

*** 过程：之一步，首先将所需要的食材都准备到位，糯米粉称好重量后放入一个容器中，分次少许在其中加入水，将其充分搅拌均匀，成为比较黏稠的糯米糊，然后静置10分钟的时间；

第二步，同时重新再准备一个容器，在里面均匀涂抹薄薄一层玉米油，然后将静置好的糯米糊倒入在容器中，在锅中添上水，隔水放入糯米糊上锅蒸制15分钟的时间，将糯米糊需要充分蒸熟；

第三步，待将糯米糊蒸好后，即可将其取出来，趁热用筷子将其搅拌成比较柔顺的状态，然后覆盖一张保鲜膜，晾至不烫手的状态，这个过程中，将红豆沙和黄豆粉都准备出需要的量；

第四步，在案板上撒一层黄豆粉，然后放入不烫手的糯米面，上面再撒一层黄豆粉，用手按压扁成为厚面片，然后在上面均匀涂抹一层红豆沙，注意边缘处别涂满，然后从一边开始将其卷起来；

第五步，卷好的面卷，再撒上一层黄豆粉，然后在刀上抹一层黄豆粉，快狠准将糯米豆沙卷切成大小适中的块，便可以开始享用了。

小编总结：驴打滚可以说是去北京的朋友都要亲自品尝的一种美食，豆香馅甜、入口绵软的驴打滚深得大小朋友的喜欢，虽说如今大街小巷都有卖的，但总觉得不是很正宗，与其在外面买不正宗的驴打滚吃，还不如自己亲手做， *** 驴打滚的 *** 很是简单，用料也比较简单，1碗糯米粉半碗水，轻松就能做，按照食谱认真操作，相信你也能做出美味的驴打滚，这一款小吃非常有特色，学会做法后，当作日常小零食或者是待客零食都是不错的选择， *** 驴打滚无需烤箱，用家里简单的工具便可以做。

烹饪小技巧：

1、如果没有黄豆粉，可以将黄豆淘洗干净，控干水分，然后放入烤箱或者是炒熟都可以，熟的黄豆放入料理机中打成粉末就可以了，黄豆粉不用太多，如果用不完，可以放冰箱保存；

2、糯米粉中加入的水量别太多了，200克的糯米粉190克的水就可以了，需要将其调成一个比较黏稠的面糊，上锅蒸糯米面糊的时间需要根据实际情况来定，蒸熟就可以了；

3、擀糯米面团的时候就需要撒上黄豆粉，擀好后卷成条同样也需要黄豆粉，要想切得驴打滚好看，便需要保证快、狠、准一刀切下，不要慢慢切，否则当然不会好看了。

1碗糯米粉半碗水，老北京驴打滚轻松在家做，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

北京小吃驴打滚，厨师长有妙招，照着做软糯香甜轻松会！

驴打滚是一道著名的老北京小吃，很多朋友到北京来都会必尝的一道点心，它成品软糯香甜可口，平时饭店里 *** 工艺复杂，厨师长今天给大家一个轻松在家也能做好吃的窍门，学会后大家就再也不用出去买了，口感和外面的一样、甚至比有些地方的还要好吃，好了话不多说了上菜谱

所需原料：水磨糯米粉100克、豆沙150克、细黄豆面150克、水120克

首先之一步：细黄豆面用罗过一下放在一个烤盘中入烤箱（上下220度）烤至变黄出出香味取出翻面继续烤，等到全部变黄后拿出来晾凉

第二步：蒸锅加水烧开，找一个平盘子表面铺一层保鲜膜，在保鲜膜的上面刷一层油防止粘连，糯米粉放在一个盆中加入称好的冷水调成糊状倒入盘子中放入蒸锅中大火蒸6分钟取出晾凉。

第三步：案板上撒黄豆面接着把糯米粉放在上面揉一下擀成长方形大片，桌子上铺一层保鲜膜把豆沙放在表面，然后表面再铺一层保鲜膜将豆沙擀薄和糯米粉一样大小拿起后铺在糯米粉上，从上向下卷起成细桶状，最后用手整一下型切小段即可食用

好了驴打滚的教学到这里就完成了、希望大家喜欢，感谢关注的各位好友！

街头小吃“驴打滚”原来这么简单，掌握配方比例都能做好

今天要给大家介绍的一道传统美食叫做驴打滚，作为老北京和老天津卫地地道道的传统小吃之一，驴打滚有着非常美妙的味道以及好看的颜色，入口即化的感觉非常享受，是很多人所喜爱的一道传统美食。

驴打滚的传统做法如下:

1. 将驴打滚所需要的必备原料黄豆用清水洗净，将水分沥干后放入锅中小火慢炒，炒成如下图所示的状态，然后将控干水分后的黄豆放入榨汁机中，将其碾碎成面状后，倒入盘子中作为备用。

2. 准备好优质的糯米粉，配以适量白糖后，在加入一些食用油，加食用油的目的是为了使面不粘手。加入适量的清水进行搅拌，搅拌均匀后成如下图所示的状态后

3. 将搅拌好的糯米粉放入锅中蒸熟，熟后均匀地铺在案板上，然后将之一步中的豆面均匀地撒在案板上，用擀面杖擀平，随后再依据个人口味撒入适量的白糖做成卷状。当然大家还可以在此基础上塞上一些豆沙粉，同样是做成卷装。

4. 卷成卷装以后，直接切成段就可以了，这就是驴打滚的最传统也是最简单的做法，怎么样，看到成品的图片是否跃跃欲试了呢？还不赶快行动尝试做做这个地道的老北京风味~

好了，以上就是今天介绍的美食了，那么亲爱的你们还有什么想吃的美食呢？不妨在评论区留言，也许下一个介绍的就是你的更爱哦！

老北京小吃驴打滚，教你动手在家做，一口一个很过瘾

随着天气逐渐变冷，不仅是小宝宝，还有大人的胃口都会变得越来越好，对于肉类，甜品小零食等食物都有非常强烈的欲望，甚至辛苦一年在减肥的各位妈妈也在冬天的火锅烤肉下放弃了减肥。今天给大家推荐的是一款无论是大人还是宝宝都很适合的驴打滚，马上周末，可以在家尝试一下~

今天的驴打滚在基础的做法上做了适当的改良。驴打滚是老北京的一款传统小零食，除了可以解馋，其实还有很多的食疗功效，今天就先来说一说，驴打滚的食疗功效，让你卡到驴打滚不同的一面。

驴打滚的主要食材是糯米，中医认为糯米是一款食药同源的食物，并且性温味甘，可以温暖脾胃，补益中气；糯米在营养学上来说，糯米含有丰富的蛋白质，其中的钙含量相对于普通的白米白面来讲，也是偏高的。其中铁，镁，锌，烟酸等微量元素的含量也高于其他的米面。所以除了日常的食用之外，糯米也被作为辅料加入到中药中。

我们日常生活中接触的最多的糯米食物，大部分是醪糟，汤圆等，其实宏观来讲并不是一款好消化的食物，那小宝宝到底是不适合吃呢？

驴打滚的做法最正宗的做法，驴打滚的做法最正宗的-第1张图片-

糯米中含有的支链淀粉含量较高，单看糯米其实是一款非常好消化的食物。但是糯米往往会跟着一些其他的食材，比如油，一起食用。（类似炸糕）这样糯米就会变成很难消化的食物。所以这个时候，要给宝宝少吃或者不吃。

今天的驴打滚也是主要食材为糯米，是一款混合碳水的食物。每次吃一小块即可，食用过多会比较难消化，这一点需要妈妈注意。一次性做出来的量更好两天内吃完，将食物冷藏过后会变得比较硬，宝宝食用会更不易消化。所以一次性做的量要控制好。

材料：

糯米粉200g，清水120g，炒熟黄豆粉适量，豆沙馅适量

步骤：

1，将糯米粉和水均匀混合在一起，静置一会

2，将混合物和成面团（将手放在面团上拿起，可以感受到面团粘在手上，但是不会粘到手上为更好的状态）

3，将做好的混合糯米粉，放入刷好油的盘中，上锅蒸20分钟

4，将黄豆粉撒在案板上，将糯米面趁热铺在黄豆粉上，擀成长条

5，擀好后将豆沙馅放入糯米面中，铺均匀后从一断到另一端卷起来

6，整理好形状后，刀面蘸水，快速切成小段即可

外面卖20一斤的驴打滚，自己在家就能做，味道正宗，过程详细

欢迎大家观看二姐这篇外面卖20一斤的驴打滚，自己在家就能做，味道正宗的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

二姐心得之外面卖20一斤的驴打滚，自己在家就能做

说到驴打滚，这也是我们更爱的传统美食之一，吃一口香甜可口的驴打滚，我们能品尝到细腻的黄豆粉、香甜的豆沙馅和软糯好吃的糯米粉，这些食材构成了我们最喜欢的驴打滚。有时候我们买驴打滚，都是成包装袋封好的，而买上几块驴打滚，一斤就要20块钱。其实要想吃和外面卖的一样的驴打滚，我们自己在家就能做，而且做出来的味道也很正宗。下面二姐就来和大家说一下这道好吃的驴打滚的详细做法。