说到动物脖子，是很多人都喜欢吃的美味，无论是猪脖子，还是非常津津有味的鸡脖子、鸭脖子都深受人们的喜爱。虽然猪脖子肉，在市面上销售的价格会便宜一些，但正是因为这点受大家的欢迎。
但近来，传言说“猪脖子、鸭脖子、鸡脖子，里面有大量的淋巴，吃了会中毒。”我们到底还能不能吃呢？需不需要远离这样的美味？
传言中说的有毒，正是动物脖子里的淋巴组织，里面的淋巴结，在没有清理干净的情况下，是有一定危险的。这是因为它是动物体内的过滤病原体，对于动物来说，它是防御病毒的重要器官，虽然如此，但从严格意义上来讲，动物的淋巴结也不是排毒的地方。
对于我们身体来说，吃脖子跟吃淋巴结也是两回事。虽然淋巴结我们是不能吃的，但市面上所销售的动物脖子，在上市之前或者说在它们被屠宰的时候，就已经把这种物质去掉了。具体到猪脖子肉来看，这个部位比较便宜，因为有肥肉也有瘦肉。
用来做馅料是非常好的选择，大家在购买的时候，需从正规的渠道购买，食品安全就是有保障的。本身没有了淋巴结，以及甲状腺素的威胁，人的身体健康也是有保障的。
而对于鸭脖子、鸡脖子，跟猪脖子的结构会有一定的差别，鸡脖子跟鸭脖子里面可能有腺体存在。如果是不良商贩的禽类，还有可能没有注意切除鸡鸭身上的腺体，里面就有可能存在病毒等有害物。
但跟猪脖子有区别的是，鸡脖子跟鸭脖子里面的是淋巴集结体。在吃这样的美味前，我们需要做的是购买正规渠道来源的脖子，且在我们完全烹饪成熟的情况下，是不用担心会中毒的。
在这里也要提醒大家，虽然这些部位都很美味，但猪脖子里面肥肉的成分较多，对于三高等慢性疾病的人群，多吃无益。相比于猪脖子肉，在肉类的选择上，可以选择脂肪低且营养高的鸡胸脯肉、瘦牛肉等等。
如果是鸡脖子、鸭脖子虽然里面有瘦肉，但脖子的外皮，也并不像女性想象的那样可以美容护肤，里面含有大量的胶原蛋白。
更多的成分只是脂肪、胆固醇，吃多了也会对保持身体正常体重、稳定血脂、血压、血糖等方面没好处。
各位朋友，在你平时的生活中，会购买猪脖子、鸭脖子、鸡脖子吃吗？ 会如何挑选？不妨在下方评论中留言，分享给我们的营养师。
鸡脖子和鸭脖子很多人都爱吃，像现在的周黑鸭、久久鸭各种小的连锁店里销售着鸭脖，深受人们的喜爱。
但是最近有传言说不管是鸭脖子、鸡脖子，还是猪脖子都不要再吃了，吃这些动物的脖子等于吃淋巴结，会吃进去很多毒素，事实真的是这样吗？下面我们就一起来看看吧！
我们先来看下鸡脖子和鸭脖子，它们都属于禽类，脖子上面有胸腺，是淋巴器官，在这个淋巴器官中含有较多的毒素，病菌，吃了会危害健康，还有鸡脖子鸭脖子的皮上会有一些淋巴组织。
但大家误解就误解在这上面了，首先这个淋巴器官在正规的销售地点销售之前都会被祛除的，如果没有祛除是不能拿出来卖的。其次说的淋巴组织，对身体健康是没有害的，经过我们充分的加热后食用，并不会影响身体健康。最后如果你实在担心的话，可以不食用脖子上的皮就可以了。
再看看猪脖子肉，猪在宰杀的时候是从脖子处放血的，会有血出来，所以也叫血脖子肉，虽然猪脖子肉中含有较多的淋巴结，食用后会出现使人中毒的现象。
但是在规范的处理后，再到销售出去这个过程当中已经把有问题的猪脖子肉处理掉了，摆在正规市场上的都是经过检疫的，对身体无害，大家可以放心。
至于人们说的吃动物脖子就是等于吃淋巴结的说法，是不科学的，大家要明白淋巴结不是所谓的排毒器官，而是过滤动物体内病原体的器官，且不管是脖子上，全身都有淋巴结。
虽然淋巴结不能食用，但是我们吃的脖子当中并没有淋巴结的存在，最重要的是淋巴结是淋巴结，脖子是脖子不是一回事，大家完全可以放心食用。
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古有“指鹿为马”，今有“指鼠为鸭”，如此荒唐之事竟然发生在大学食堂之内。
事实胜于雄辩，老百姓心中有杆秤。
不论学校如何辟谣，看到高清图片之后，我相信没有人敢吃一口。
如此辟谣，谁能信服？
江西某职业学院的食堂里，一位就餐的同学拍下了盘中惊悚一幕：一个带着毛发的黑色老鼠头混在饭菜之间。
为何说是老鼠头？因为其轮廓与老鼠头一模一样，而且尖牙利齿，清晰可见。
都说食品安全无小事，食堂里吃出老鼠头，学校应该之一时间清查厨房卫生。
可谁能想到学校的之一反应是找相关部门鉴定，这么明显的一个老鼠头竟然还需要鉴定，实在让人笑掉大牙。
可我劝你先别笑，因为更可笑的还在后面。
相关人员鉴定之后竟然说这是鸭脖，然后学校就像拿到了免死金牌一样。
拼命否认是老鼠头，然后疯狂辟谣，禁止这件事在 *** 上传播。
所以这件事在网上的热度一直不高，但由于太过离谱，校方还是压不住了。
大家不是不愿意相信这是鸭脖，而是实在没有任何证据证明这是鸭脖。
因为鸭脖没有如此细长光滑的齿状物，也不是黑色的，更不会长满毛发。
而鉴定人员的鉴定也非常不专业，没有任何实物对比和检测报告，就敢说这一定是鸭脖，恐怕连他们自己也不信。
学校应该拿出更多证据
鉴定人员就来了一句，经过对比，确实是鸭脖，然后就完了。
古代奸臣赵高指鹿为马，如今难道有人要“指鼠为鸭”，与赵高争辉吗？
现在 *** 上已经有大批网友对此事进行抨击和嘲讽，我们就没必要再继续做同样的事了。
但我想说的是，校方一味辟谣，一味在网上找水军洗地，是无法解决实际问题的。
想要消弭人们的疑虑，就要告知人们真相。
哪怕那块异物真是鸭脖，也应该让大家看到鉴定过程，而不是空口无凭地说这就是鸭脖。
首先，如果异物是鸭脖，那鉴定人员就要解释为何会拍出来老鼠头的效果。
若是拍摄角度的问题，那请鉴定人员再找出一块类似的鸭脖，拍摄出来让大家看看，这叫实物比对。
其次，应该与正常鸭肉一起化验。
不同肉类肯定有不同性质，如果化验结果一模一样，并公布给大家，那大家就会相信这确实是鸭脖。
第三，应该允许不同鉴定机构进行鉴定。
既然大家不相信这几个鉴定人员说的是真话，那校方完全可以再请其他机构来鉴定。
如果大家信不过校方，校方理应同意挑选公正的第三方代表寻找鉴定机构来鉴定。
我想若是校方能做到这几点，网上绝不会有这么多质疑的声音。
可现实问题是，学校敢这么做吗？目前来看他们没有这么做的打算。
面对舆论汹汹，校方选择了另一种争议更大的处理方式。
掩耳盗铃，欲盖弥彰
看到网上铺天盖地的质疑声，校方决定让当事人出来澄清事实。
没错，就是当时主动拍摄视频上传到 *** 上的那名学生。
他接受媒体采访，承认异物是鸭脖不是老鼠头。没想到，他出来澄清之后，网友更愤怒了。
因为在广大网友看来，这名学生完全是被强迫的，而强迫的手法很简单很多样。
比如可以用纪律处分的方式来强迫其作出违背自己本心的声明，甚至可能以拿不到毕业证相威胁。
既然存在这些可能，那学生的声明就不作数。
而部分网友的反应也很有意思，有的甚至阴阳怪气地留言说，别强迫学生，我相信这是鸭脖了。
校方现在是越描越黑，我一直在想，为什么会闹到这一地步呢？
我知道，学校的本意是为了维护自己的形象，但似乎没有找到正确的方向。
如果校方不想再给自己招黑，完全可以冷处理，过段时间，舆论过去，就没人记得这事了。
而现在校方隔三差五来辟谣，反而把这件事的热度给顶上来了。
辟谣的手段又如此低端，生怕别人不知道其中有鬼。
像校方这样遮遮掩掩，就算真是鸭脖，大家也只会把它当做老鼠头。
而涉事的那家餐厅，恐怕以后再也不会有人去了。
如此一来，学校的形象没保住，涉事餐厅也没保住，只剩下一个“指鼠为鸭”的荒唐传说，在世上流传。
结语
高校食堂吃出老鼠头，校方一口咬定是鸭脖。
这种粗暴的辟谣手段，为该校引来更大的舆论危机。
说出一个谎言，就要用无数个谎言来圆。
他们知道这是谎言，我们也知道这是谎言，他们更知道我们知道这是谎言。
- 作者：山海
- 编辑：二爻
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明明是是鸭脖，为什么网友就是不信？原来是缺了一样东西古有指鹿为马，现有指鼠为鸭
江西一名学生在吃饭的时候发现饭菜里有一个类似老鼠头的食物，他拍摄了视频并发布到网上，表示自己感到非常恶心。这一事件立即引起了轩然 *** ，舆论开始在网上蔓延。
经过网友的辨认，这个物体确实看起来像是老鼠头，它有胡须、牙齿和毛发，很难想象它是鸭脖。随着舆论的发酵，学校和相关部门也开始介入调查。食品安全事关重大，尤其是在学校食堂，如果饭菜真的被污染，可能会带来鼠疫等严重问题，所以必须进行严格验证，确定是否是“老鼠头”。
不久后，相关部门来到了现场，对照片和实物进行辨别，并将实物送去机构进行检验，以确定这个像“老鼠头”的肉类到底是什么。最终，学校和官方得出的结论是，这是鸭脖，而不是学生所说的老鼠头。学生也提交了书面解释，承认自己看错了，实际上是鸭脖而非老鼠头。
学生本人、学校和官方都证实了事实，那些像老鼠头的肉确实是鸭脖。官方的说法具有说服力，因为他们通过实物验证，证明这是鸭脖，与老鼠无关。
然而，舆论却炸开了锅，网友开始调侃官方，说他们是在指鹿为马，故意说谎。网友之所以不相信官方的解释，有三个主要原因：
首先，鸭脖和老鼠头在外观上有很大的差别，老鼠头有耳朵、牙齿、毛发、鼻子和眼睛，而鸭脖则没有。这样明显的差异使人们难以相信官方的解释。
其次，官方的解释过于敷衍，没有足够的公信力。他们只是简单地说这是鸭脖，而没有解释视频中的现实情况。
第三，所谓的送检结果显示这是鸭脖，并没有说服力。谁知道送去检验的到底是什么？这点让人们无法相信官方的说法。
因此，大家更倾向于相信自己亲眼所见，而不是别人说什么就是什么。还有一个重要的发现是，这个学校的食堂卫生状况曾经不达标，曾因为食堂内老鼠的乱串而受到罚款。这意味着，这个肉确实可能是老鼠头。
网友之所以不相信官方的结论，归根结底是因为缺乏真凭实据。在这个时代，一纸空文已经无法让人们相信了。没有真凭实据，人们只愿意相信自己亲眼所见的事实。如果相关人员在对比检查时拍摄照片或录制视频，并将这些证据呈现出来，无论舆论如何蔓延，人们都会相信这就是鸭脖。但如果他们不敢公开证据，那么人们就有理由怀疑其中是否存在猫腻。
大家只是想要真相和真凭实据而已，只有这样才能消除大家的怀疑。如果仍然模棱两可，鸭脖真的有可能变成了老鼠头。在这个碎片化的时代，更难以写出引人入胜的文章。如果你觉得这篇文章不错，请给我们点一个【赞】+【在看】，你的支持就是我们前进的动力！
嘿，辣条与你一起吃瓜
江西高校鸭脖这事已经定性，本以为就此结束，没成想又出现了新情况。
8日，该校的一个学生群聊天记录曝光，不看不知道，一看吓一跳。
里面的聊天记录全部都是关于学校食堂卫生问题的投诉。
上百张食品照片，什么钢丝球、头发、各种虫子、异物等乱七八糟的东西，看得人是触目惊心啊，不难想象都快赶上“三哥”那边饮食 *** 水平了。
该群内一共有五六百人，翻看该群内聊天记录，几乎都是在吐槽学校食堂卫生问题。
在群相册中今年4月份有20多张照片，5月份则是有三十多张照片。
照片中全部都是学生吃饭时候，拍摄的菜品中疑似问题照。
饺子、米饭、肉类、素菜类、汤类、盖浇饭等等，可以说包圆了。
有些照片看着很明显，拍摄同学还给了局部特写。看着瞬间没食欲了，难以下咽，如鲠在喉，如芒刺背。
从目前情况来看，这个群应该是同学们私底下建立的，食堂和学校领导不知道，不然不会没有任何表示。
也可能表示过吧，没啥用。
同学们只能在私底下，自己议论号召别的同学不再去某某窗口吃饭了。有些脾气不好的同学直接开骂。
就比如，这次事发的鸭脖窗口，虽然每天依旧在开业，但是已经没有同学去吃饭了。
最有意思的是，群内曾经发过“学校食堂其中满意度问卷调查”。
真是不知道，是有何等勇气，还敢搞调查问卷。
想想还真是挺讽刺的。
按照媒体的表述，这个问卷调查是食堂人员发布的，那么他们就肯定是能看到同学们平时在群内的吐槽，可是为什么不对这些反馈作出整改呢？
一次二次出问题还可以理解，可是总不能每个月都出现那么多问题吧。
种种都在说明该食堂内的卫生情况堪忧，其实确实不是初犯。
通过网友的爆料，我们得知光老鼠事件就已经是第五次事发了。
最早一次爆料要追溯到2008年了，当年在该校的贴吧中，就有同学吐槽学校食堂吃饭，菜中“赠送老鼠头”。
之后就是2017、2021、2022等等都出现过，去年该校还被多部门联合调查过。
如今看来，真是一点记性都没有啊。
你查你的，我继续干我的。
综合这些内容，这事已经不是“指鼠为鸭了”，而是切切实实的食品安全问题。
不过，看反应他们对此估计都已经习以为常了。
目前，根据该校同学透露，涉事食堂人流量大幅度减少，虽然食堂更换了餐具，但人员还是少了快一半。
这事，换餐具有啥用？又不是餐具出问题了。
另外，就在该高校备受议论的时候，九江某幼儿园也冲上了热搜。
因为，有家长发现学校餐饮人员居然在小便池里洗餐具，这可是真惊掉众人大牙。
家长偷 *** 摄的视频中，一位妇女在疑似小便池的凹槽里冲洗餐具，动作行云流水，相当娴熟，看来是经常干。
不存在偶尔为之。
事发后，当地教育局介入调查，直接证明了家长视频为真，该幼儿园确实存在此种情况，随即就让该幼儿园停业整顿。
并对相关人员问责。
瞅瞅这种处理问题的速度和态度。
不找借口，不作任何推脱，发现问题立马改，该处理处理。
找那么多理由，只会适得其反。
冰冻三尺并非一日之寒，江西工业职业技术学院食堂这次事件，只不过是长年累月积压后的一次集中爆发。
【辣条著，禁止搬运，图片来自 *** 侵删】
鸭脖被证实是真的打脸起哄网友，但所有鸭脖都长这样，你还敢吃吗江西一学生在学校食堂就餐，怀疑吃到的鸭脖是老鼠头，饮食安全一直都是学校的中重中之重，如果真的是出现如此恶劣的情况，那后果也是不堪设想的，但就在事件持续发酵的时候，多方部门将“鼠头”送去检测证实是鸭脖子，虽然打脸了一众起哄的网友，但是这件事似乎还远远没到结束之时，甚至出现了“指鼠为鸭”的 *** 梗，有网友提出了疑问，如果所有的鸭脖都长这样，你还敢吃吗？
高校食堂一顿起码是要负责几千号人的伙食，大量采购食材难免会有遗漏的地方，但是食物的安全跟卫生远比好不好吃更重要。出现了“鼠头”，那之一时间肯定是把它送往相关部门检查真伪，若是真的肯定严查不怠，若不是“鼠头”也能及时还学校和食堂一个清白。
经过多方检查和学生本人的声明，“鼠头”确实为鸭脖子无疑，也许是因为 *** 绝味鸭脖的时候，把鸭脖子切碎片了导致造型上让人从视觉上产生误会，毕竟在吃的上面，学生和家长都是比较敏感的。
通常情况下的绝味鸭脖应该是长成我照片中的模样，如果是切成小块那也应该是一块块的，但也就是这么巧合出现了形似“鼠头”的鸭脖子，如果鸭脖子都是长着这副模样，你还敢吃吗？
食品安全一直都是家长和学校关注的重点，我是个美食博主，本该是分享高颜值或者是减脂餐给大家的，但就算这次的“鼠头”鸭脖是个误会，难道各高校的饮食卫生就做到让人满意了吗？不少高校学生趁此机会把自己学校里碰到的食品安全问题一下子都曝光到网上来了。
像是之前在黄焖鸡米饭里吃到鼠头的，番茄炒麻花黑暗料理的，还有人是直接排到了一张老鼠站在餐台前的照片，所属地点不明，也没有后续的更新了，为什么一个“鼠头”，在多方鉴定之后是鸭脖子后，扔难以得到网友们的信任呢？
我想原因有2个，一是长期以来大部分社会面上的快餐和食堂的伙食都不尽人意，比如我刚才上面说的，麻花炒番茄，如此敷衍的菜品或许也只会出现在高校食堂，月饼炒西瓜，菠萝焖茄子这样的名菜，类似这样的既敷衍又奇葩的搭配，深深刺痛了干饭人的心灵。
第二个原因就是，食品安全问题确实也让学生和网友们产生了不信任的裂痕，像是曾经的三轮奶粉和地沟油，往近一点看是潮汕的橄榄菜，还有老坛酸菜等等，这些熟知的食品品牌早已走进寻常百姓家，吃了多久不清楚，但是造成的心理阴影肯定是几年内都消除不了的。
最后再问问大家，如果鸭脖子都是长这副模样，你还敢吃鸭脖吗？今天的分享就到这里了，创作不易，如果今天的内容对大家有帮助的话，希望大家高抬贵手长按点赞加关注分享给家人们哦，赠人玫瑰手有余香。
猪脖子、鸡脖子和鸭脖子，到底哪些能吃，哪些不能吃？告诉你答案前段时间，网上关于猪脖子中含有淋巴结的消息被大肆传播，很多人开始恐慌，猪脖子中含有淋巴结，吃了会致癌，那是不是说，鸡脖子、鸭脖子也都不能吃了？
其实事实并非如此，今天我们一起来说说，猪脖子、鸡脖子、鸭脖子，到底哪些能吃，哪些不能吃？
猪脖子含有淋巴结，吃了会致癌？
猪肉是大家最常吃的一种肉类，很多人都关心猪脖子肉的安全问题。其实所谓的淋巴结是动物体内过滤病原体的器官，它遍布在猪的全身，不仅仅猪脖子上有淋巴，其他地方也可能有。
但是猪脖子上的淋巴节比较集中，如果淋巴结中的病毒、致病菌等物质没有清除干净，就会存在安全风险，所以很多人都把猪脖子肉称为淋巴肉。尤其是病变的淋巴结中，聚集着大量的有害物质，即使高温加热也很难将其全部杀灭。
不过大家不用担心，病变的淋巴肉味道很难闻，在市场上是禁止销售的。我们从正规渠道购买的猪肉，普遍经过严格的检验检疫，不会出现食品安全问题。
但是小商小贩 *** 的包子、饺子等，很可能使用了未经处理的廉价猪脖子肉，所以奉劝大家购买时一定要小心谨慎。
鸡脖子、鸭脖子还能放心吃吗？
现如今，鸡脖子、鸭脖子早已成为人们餐桌上美味的下酒菜，但是很多人认为，只要是动物脖子就会有淋巴结，就存在致癌风险。
其实大家把不能吃淋巴结和不能吃动物脖子混淆了，前文已经提到，动物脖子部位的确包裹没有摘除的淋巴腺体和喉气管，里面也确实存在致病菌和病毒。但是如果是经过规范屠宰的动物肉，这些腺体和气管都会被摘除，也就不存在致癌、致病等风险了。
这种淋巴结大多集中在动物皮下组织，如果实在不放心可以把鸡脖或鸭脖的皮去掉再吃，或者自行检查一下是否存在淋巴结。
真正需要注意的，是黑心商贩、非法窝点等 *** 的鸡脖子、鸭脖子、猪脖子等食品，他们不会考虑太多安全问题，更不会经过严格的检验检疫环节，所以很容易出现问题。
尤其是炎热的夏天，食物容易发生变质，而鸡脖、鸭脖经过大量的添加剂处理，很难吃出异样，所以奉劝您谨慎购买。
各位朋友，你觉得这些动物脖子肉能吃吗？你吃过吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活故事。
时隔半个月，江西工业职业技术学院的“鼠头鸭脖”事件终于有了定论：异物不是鸭脖，就是鼠头，将对涉事企业及其负责人进行顶格处罚！
事发当日，江西职院便对该异物进行了调查，通过查阅食堂后厨视频，询问负责人员、当事学生和围观学生，该校得出的结论是：该异物是鸭脖，并非鼠头。
但经过国内权威专家分析，该异物就是老鼠类啮齿动物的头部，江西职院的调查结果是错误的。
事到如今，该起事件已经不是江西职院的内部事件了，而是全国人民都关注的公共事件。
真相大白后，小8更是想跟大家一起聊聊，整场事件中危害性不小于鼠头的3个关键点。
NO.1：食品安全谁来保障？
虽然已经毕业很久了，但小8对学校食堂的记忆还是十分深刻。
学校食堂的打饭阿姨手很抖，打一勺肉能抖出去大半勺，最后打进餐盘里的只有寥寥几片肉。
而这寥寥几片肉中，时不时会出现大肥肉、臭肉和淋巴肉，以及一些“异物”。
如果“异物”是头发，小8一般就忍了，谁不掉几根头发呢？
若是遇到小菜虫，小8也能忍，有虫说明这菜没打农药，大不了这几根菜咱就不吃了。
可学生能忍，不代表学生是忍者，江西职院确实太过分了，菜里的大青虫都是加大加肥版，看着都让人反胃。
而老鼠头出现在餐食里，也能说明食堂监管不严、清洗不到位，严重违背了“窗台明亮、干净饮食”的标准。
为了保护学生的安全健康，很多学校都会呼吁（甚至强制）学生不准点外卖，只能在食堂吃。
外卖确实不健康，可如今看来，食堂也不见得有多干净啊！
别说遭罪的都是大学生，前不久，江西九江某幼儿园被曝在小便池里清洗学生餐盘，这是压根没把食品安全放在心上啊！
NO.2：“保护伞”何时休？
如果江西职院在发生“鼠头”事件后承认错误，积极整改，那么也不会落到如今被顶格处罚的地步。
事情曝光后，当地市监局很快就到现场进行调查，得出的结论是：经过反复比对，该异物不是鼠头，是鸭脖。
其实明眼人一看图片就能看出来，这玩意儿不可能是鸭脖，那两排牙还明晃晃摆着呢，这不是把人当傻子吗？
面对食品安全，当地工作人员“指鼠为鸭”，是工作不作为的体现，不仅没有尽到保护学生饮食安全的责任，还助纣为虐，助长食堂的不良风气。
而事发后，学校没有对食堂进行处罚，反而处理了曝光事件的学生。
在重重压力下，当事学生被迫出面澄清，其余学生也被禁止讨论此事，可见校方与食堂就是沆瀣一气！
NO.3：处罚力度还不够！
“鸭脖还是鼠头”，一个小小的异物，竟要劳动省级调查组历经一周才能查明真相，也是够“辛苦”了！
事发后，江西职院的食堂承包商被扒出。
该公司除了江西职院外，还承包了江西财经大学、宜春学院、赣南师范大学科技学院、江西中医药大学、九江职业大学等院校的食堂。
一家公司能同时承担如此多的项目，到底合不合规？
如今涉事公司被吊销食堂食品经营许可证，还将对公司和负责人进行顶格处罚。
根据食安法规定，该公司将被没收违法所得，并处以更高20倍的罚款。
食品安全问题屡禁不止，说起来还是处罚程度太轻了，有心之人才会冒着风险挣黑心钱。
对于食堂等面向学生的场合，更应该严格要求、常态化监督，让大家吃上安心饭！
食品安全不容忽视，这一次，江西职院食堂给全国食堂都提了个醒！
大家在遇到此类事情时，也要积极维护自身权益，对“鼠头”说不！
「年轻人捂紧口袋」，鸭脖的生意不好做了？｜氪金 · 大消费作者 | 刘艺晨
编辑 | 谢芸子
“鸭脖”又火了。
近日，江西某高校食堂的一起食安事件引起关注，该校学生疑在饭菜中吃出“老鼠头”。随后，校方及南昌市市场监督局作出回应，称饭菜中的异物为“鸭脖”。
6月5日，绝味食品股价开盘闪崩，随后几天股价下挫，绝味食品也因此被戏称为“鼠头鸭脖受害股”，并因股价下跌登上微博热搜。
实际上，进入2023年以来，“卤味三巨头”的股价皆呈现走低态势，三家企业几乎于5月同时触及股价更低点。截至发稿前，绝味食品、周黑鸭、煌上煌的年内股价跌幅分别达到33%、43%、19%。
从最新的财报也能看出行业的窘迫，尽管疫情的低谷已经过去，但卤味企业仍没实现预想中的爆发。
2023年之一季度，在开店速度上一直掉队的煌上煌，营收同比下降5.6%。门店数最多的绝味食品，净利润也未恢复到2021年的同期水平。
有居民区附近的绝味加盟商告诉36氪，短暂的报复性消费后，门店的销量远不如疫情前水平。加盟商认为，这与卤味门店密度大增有一定关系，更多还是整体消费意愿下降所导致。
“年轻人捂紧了口袋，生意不好做了”。
可以预见的，卤味三巨头距离爬出泥潭，还有一定的距离。
净利下滑，三巨头“鸭力山大”
业内普遍的感知是，卤味行业陷入困境的主要原因在于疫情。
经济下行，人们对“非刚需”的可选休闲食品消费的需求降低。祸不单行，“鸭货”的成本还在增加。
公开资料显示，自2022年下半年起，鸭价在饲料涨价、供不应求等因素的作用下持续上涨。在今年5月的业绩说明会上，绝味食品董事长、总经理戴文军也表示，往年鸭脖的平均成本价是4-5元/斤，今年3月更高涨到了14元/斤。
为了缓解压力，卤味巨头们祭出“涨价”这一保命手段。
但是周黑鸭的产品价格本就在连年提高。此前有媒体统计，2012年，周黑鸭的鸭脖售价为45元/斤，2022年已经涨到了61元/斤。
多重压力下，对价格十分谨慎的绝味食品也开始提价。2022年初，绝味将部分产品提价5%，同年7月，绝味再次对鸭掌、鱿鱼等部分品类调价，平均提价幅度达到7%至10%。
36氪走访线下门店发现，周黑鸭300g的锁鲜装鸭脖，售价为35元，相当于58.3元/斤。绝味250g的招牌鸭脖售价27元，相当于54元/斤，价格已与周黑鸭接近。
从结果看，简单的提价策略并不被消费者买账。至少从2022年的财报看，三巨头出现了集体性的净利润下滑，绝味食品更是交出了自2014年以来最差的成绩单。
在上一年度，绝味食品的总营收达到66.23亿元，营收增速较2021年大幅放缓。净利润方面，绝味同比下跌76.29%至2.34亿元；扣除非经常性损益后，净利润达到2.57亿元，也同比下跌了64.25%。
赚钱变难的不只是绝味。缩减门店后，煌上煌2022年的营收、净利润也出现了大幅度的同比下滑，其同期归属上市公司股东的净利润仅为3081.62万元。
卤味三巨头中，周黑鸭的财报表现垫底。
上一年度，周黑鸭营收达到23.43亿元，同比下跌18.35%；净利润仅2528.3万元，跌幅为92.62%。今年1月，更有市场信息传出，周黑鸭预计2023年业绩利润指引为1.5亿至2亿元。受此消息影响，周黑鸭的市值仅一日就蒸发了32亿港元。
该消息还称，周黑鸭的品牌加盟模式和自营模式或出现问题，只不过被疫情掩盖。
“顶风”开店，下沉不是唯一解
消费不振、成本上涨，确是卤味行业面临的现实困境。但拉长时间线，疫情只是问题的催化剂，“内忧”早已显现，至少周黑鸭如是。
在2016年上市之初，周黑鸭凭借高端化的形象提升估值，毛利率也一直保持在50%以上。相较之下，绝味与煌上煌的毛利率仅34%左右。
然而，周黑鸭的“高端路线” 并没有越走越宽，其归母净利润在2017年达到顶峰后开始逐年下滑。面对“下坡路”，连锁企业的应对法门不是涨价就是开店。
很长一段时间内，周黑鸭与绝味的开店模式都是两种路径。
公开资料显示，自2016年上市至2019年，周黑鸭始终以直营为主，门店位置也多集中于机场、高铁站等场所。
不过卤味毕竟是“小生意”，高端场景的消费频次低、直营模式的扩张速度慢。与周黑鸭相比，主打加盟、围绕在社区附近的绝味，烟火气更足、扩张速度一骑绝尘。
2019年，周黑鸭终于开启特许加盟模式，逐步进军社区及下沉市场。巨头们的竞争随即进入白热化。且这样的“大跨步进攻”并没有因为疫情而放缓。
绝味食品、周黑鸭、煌上煌门店数量对比，36氪制图
截至2022年末，绝味食品在中国大陆地区的门店总数达到15076家，周黑鸭的门店数为3429家。三巨头中，仅煌上煌在疫情下连续两年收缩，最新门店数为3925家。
在36氪走访的过程中，多家卤味加盟商表示，临街商铺中“300米一家鸭脖店”是常态。但社区周边与下沉市场，真有这么大的卤味消费需求吗？
易观咨询分析师李应涛告诉36氪，五年前，头部卤味品牌在扩张时面对的主要对手是夫妻小店，品牌的投入能获得较好的市场反馈。随着行业的持续发展，门店数量趋近饱和，中腰部品牌的发展也增大了竞争难度。
低线市场的竞争同样激烈。
有业内人士向36氪透露，从单店收益的角度来看，一线城市客单价是三四线城市的1.5至2倍，在门店租金与获客成本上，一线城市则远高于三四线城市。
另参考Frost&Sullivan统计的数据，全国休闲卤味的客单价期望值为27.5元。从这样的客单价水平看，产品价格涨了几轮的卤味巨头，没有明显的优势。
而卤味巨头在全国化布局、市场下沉的过程中，也涉及供应链的搭建成本。加盟商没有足够的管理能力，也可能导致店效和服务质量的下降。
反映在财报上，周黑鸭的人工成本、门店租赁费和市场促销支持等方面的费用的确有明显增加。
2022年，周黑鸭销售费用达9.31亿元，销售费用率39.7%，较比去年上升了2个百分点；管理费用率升至13.2%，高于同类企业。
绝味食品、周黑鸭、煌上煌毛利率变化，36氪制图
且在激烈的市场竞争下，绝味鸭脖也出现了单店营收下滑的迹象。财报显示，绝味鸭脖两年以内新开店铺占总数29%，收入占比只有20%，新开门店对营收的贡献占比低于平均水平。
“啃来啃去很麻烦”，新出路在哪儿？
显而易见的是，消费者对于冷链卤味、至少对于动辄几十元一斤的鸭脖，热情在降低。究其原因，贵是原罪。
有济南消费者对36氪表示，在绝味涨价后，对其品牌好感度有所下降。且本地的卤味品牌“味道更好、买鸭头就送鸭脖，感觉更实在。”
无法实现“鸭脖自由”后，年轻人也将目光转向价格更低的零食产品。
一个有趣的现象是，上市即破发的卫龙食品在今年3月达到股价更高点。去年11月的卡塔尔世界杯中，价格更便宜的瓜子销量大增。美团数据显示，世界杯开幕当日，瓜子外卖环比增长69%，洽洽、老街口、金鸽等品牌瓜子热销。
随着即时零售业态的迅速发展，“外卖点一切”逐渐替代“辣卤卤一切”。另有加盟商告诉36氪，因外卖平台有提点抽成，绝味线上的价格比门店更高。
这也意味着，绝味、周黑鸭在价格不占优势的同时，可选替代品越来越多。甚至有消费者对36氪直言，“已经两年多想不起来吃鸭脖，觉得啃来啃去很麻烦。”
当然，现阶段就断言卤味赛道光景黯淡，为时尚早。
艾媒咨询曾预计，2023年，国内卤味赛道将突破4000亿大关。中腰部商户、区域商户会呈现爆发式增长，卤味消费也会呈现多元化趋势。
近年来，在以绝味、周黑鸭、煌上煌为代表的冷链卤味市场外，也的确衍生出了现制热卤、长保常温卤制零食等细分赛道。
卤味赛道融资情况，36氪据天眼查不完全统计
其中，风头最盛的现制热卤品牌“盛香亭”，获得来自腾讯、绝味的近亿元A轮融资。卤味零食品牌“王小卤”，仅三年销售额就达到10亿元。三只松鼠、良品铺子等，也在卤味赛道有所布局。
在这一过程中，三巨头也在积极求变，不断推出子品牌、或是“鸭货”外的新品类。
但从当下的市场反馈看，无论是周黑鸭的“小龙虾虾球”，还是绝味的“爱鸭匠”，声量依旧平平。此外值得提及的是，绝味食品也在通过资本手段布局第二曲线。
据统计，绝味旗下网聚资本已投资十余家企业，包括廖记棒棒鸡、盛香亭、阿满百香鸡、颜家辣酱鸭、精武鸭脖等多个品牌。今年3月，绝味又抛出港股上市计划，并表示将“加快公司的国际化战略，增强公司的境外融资能力”。
相信在未来，卤味市场的竞争会更加激烈。且在净利润下滑、增长放缓的情况下，“三巨头”仍计划加速开店。
其中，煌上煌预计2023年新开门店2000家，门店将集中于临街店铺和商业综合体。周黑鸭也表示将在今年新开1000家门店，同时会优化单店模型，聚焦“小而美”的模式。
前景算不上明朗。
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明明是是鸭脖，为什么网友就是不信？原来是缺了一样东西这是一个让人感到好奇和惊讶的故事，一个关于美食和误解的话题。近日，一名网友在微博上晒出了自己做的鸭脖，并配文说：“今天做了一盘鸭脖，味道很不错，大家快来尝尝。”但是，他没想到的是，他的鸭脖却引起了网友们的质疑和嘲笑。网友们纷纷留言说：“这哪里是鸭脖啊？这明明是鸡腿啊！”“你是不是把鸭脖和鸡腿搞混了啊？”“你这样欺骗我们的感情，你不觉得羞愧吗？”这位网友是怎么做出这样的鸭脖的？为什么网友们就是不信呢？原来是缺了一样东西。让我们一起来了解一下吧。
背景：网友是一名美食爱好者，喜欢自己动手做各种美食
据悉，这位网友叫张先生，是一名美食爱好者。他说，他平时喜欢自己动手做各种美食，也喜欢在微博上分享自己的作品。他说：“我觉得做美食是一种乐趣和创造，也是一种交流和分享。我每次做出一道美食，都会拍照并发到微博上，让大家看看我的成果，并听听大家的意见和建议。”
张先生说，在今年9月初的时候，他想要尝试做一道自己很喜欢的美食——鸭脖。他说：“我觉得鸭脖是一种很美味很下饭的小吃，也很适合当零食或者下酒。我以前都是在外面买或者点外卖的，但是我觉得外面的鸭脖不够新鲜也不够卫生。所以我就想自己动手做一次，看看能不能做出更好的味道。”
原因：网友用了一个特殊的 *** 来 *** 鸭脖，导致形状和颜色与常见的鸭脖不同
张先生说，在 *** 鸭脖的过程中，他用了一个特殊的 *** ，导致他的鸭脖与常见的鸭脖有很大的区别。他说：“我在网上看了很多关于做鸭脖的教程和视频，发现大部分都是用整只鸭子或者切好的鸭颈来做的。但是我觉得这样做有两个问题：之一，整只鸭子太大太贵，我一个人吃不完也买不起；第二，切好的鸭颈太细太软，没有嚼劲也没有肉感。”
张先生说，为了解决这两个问题，他想到了一个创新的 *** 。他说：“我想到了一个办法，就是用鸡腿来代替鸭颈。我觉得鸡腿比较便宜也比较容易买到，而且比较粗也比较硬，有嚼劲也有肉感。”他说，他就买了几个鸡腿，然后用刀在鸡腿上划了几道口子，让鸡腿看起来像鸭颈一样有节。然后，他就按照网上的做法，用各种香料和调料来腌制和煮制鸡腿，最后再用油炸一下，让鸡腿表面变得金黄酥脆。
张先生说，他用这种 *** 做出了一盘看起来很不错的鸭脖。他说：“我觉得我做的鸭脖很成功，味道很香很辣，口感很好很满足。我自己尝了一口，觉得比外面买的还要好吃。”他说，他就拍了一张照片，并发到了微博上，想要和网友们分享自己的成果。
影响：网友们看到网友的鸭脖后，不相信是真的，认为是鸡腿，并嘲笑和质疑
张先生没想到的是，他的鸭脖却引起了网友们的质疑和嘲笑。他说：“我以为网友们会夸我做得好，或者问我做法和心得。但是我没想到，网友们却不相信我做的是鸭脖，认为我做的是鸡腿，并嘲笑和质疑我。”他说，他看到网友们纷纷留言说：“这哪里是鸭脖啊？这明明是鸡腿啊！”“你是不是把鸭脖和鸡腿搞混了啊？”“你这样欺骗我们的感情，你不觉得羞愧吗？”
张先生说，他觉得很委屈和无奈。他说：“我真的没有欺骗大家，我真的是用鸡腿做的鸭脖。我只是用了一个特殊的 *** ，让鸡腿看起来像鸭颈一样有节。我觉得这样做没有什么错，也没有什么区别。”他说，他试图向网友们解释自己的做法和原因，并让网友们相信自己。
但是，网友们并没有接受张先生的解释。他们说：“你这样做太可笑了，也太可怕了。你怎么能用鸡腿来冒充鸭颈呢？你不觉得这样很恶心吗？你不觉得这样很欺诈吗？你不觉得这样很浪费吗？”他们说，“你应该用真正的鸭颈来做鸭脖，才能叫做鸭脖。你用鸡腿来做鸭脖，只能叫做鸡腿。你这样做是对美食的亵渎和对消费者的欺骗。”
个人观点：网友用鸡腿做鸭脖是一种创新和尝试，并没有什么错。他用鸡腿做鸭脖是因为他想要节省成本，提高品质和满足自己的口味。他没有欺骗任何人，也没有伤害任何人。他只是用了一个不同的原料，来达到一个相同的效果。我觉得这样做是一种创新和尝试，并没有什么错。
我觉得网友们对网友用鸡腿做鸭脖的反应是一种偏见和误解，并没有什么理由和依据。他们对网友用鸡腿做鸭脖的质疑和嘲笑是因为他们对鸭脖有一个固定的印象和期待。他们认为鸭脖只能用鸭颈来做，不能用其他的东西来代替。他们认为用鸡腿来做鸭脖是一种欺骗和亵渎，是一种浪费和恶心。我觉得这样的想法是很狭隘很无知的。
总之，网友用鸡腿做鸭脖，引起了网友们的不信和笑声，让我们看到了一些人的创新和偏见。他用自己的 *** 证明了自己的技巧和品味，也给了我们一个启示，那就是要敢于尝试，不要拘泥于形式。
你对网友用鸡腿做鸭脖有什么看法？你有没有尝试过用其他的东西来做美食？欢迎在评论区留言分享你的观点，点赞转发本文，让更多人参与讨论。
