鲤鱼怎样做好吃又简单方便，鲤鱼怎样做好吃又简单水煮鱼

牵着乌龟去散步问答 2024-08-24 79 0

厨师长教你鲤鱼新吃法，不炸也不煎，鲜嫩可口，营养又下饭

大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，承包您和家人舌尖上的一日三餐，让您的生活更加美味。

鲤鱼不要只会拿来红烧，大厨教你一道跳水鱼的做法，不炸也不煎，整条鱼直接扔到锅里煮，成菜鲜嫩可口，健康又美味。

鱼是中国人逢年过节，或宴客、摆席上不可或缺的一种食材，所以不管哪个菜系中都有很多关于鱼的做法。

今天我们要做的这道“跳水鱼”是川菜中的一道经典名菜，跳水鱼的特点就是肉质细嫩而不碎，椒香微辣而不燥。

想要达到这两点其实并不难，秘诀就在于煮鱼时所用到的水，煮跳水鱼的水要用浓盐水，因为盐水的沸点要比清水高，鱼在清水里煮，100度时就已经沸腾了，鱼的表面是非常容易煮烂的，而在盐水里温度很高，盐水一开锅，鱼就可以了，鱼的表面也能保持完整。

下面为大家分享一下详细做法，与 *** 时应该要注意的小技巧。

【跳水鱼】

准备食材：鲤鱼，青线椒，洋葱，红椒，生姜，大蒜，小米椒，小米泡椒，红泡椒，小葱，淀粉

准备调料：食盐，白糖，胡椒粉，蒸鱼豉油，生抽，鸡粉，啤酒，料酒。

【烹饪 *** 】

1.把鲤鱼宰杀清洗干净，从鱼头处下刀，间隔一厘米切成段，注意不要切透，全部切好以后备用。

生姜一块切成姜片，放入小盆中，小葱一根切成段，和姜片放在一起，再准备生姜一块拍扁，剁成姜末，放入盆中，蒜子几粒拍扁切成蒜末，和姜末放在一起,小米泡椒一小把切碎，红泡椒几个切碎，一起放入盆中。

青线椒一个，从中间划开，同样切碎，放入盆中，红椒半个切成红椒粒，和青椒放在一起，用来配色，洋葱半个切成洋葱粒，和青红椒放在一个盆中。

2.锅内烧水，加入料酒5克去腥，食盐10克增加水的浓度，放入葱姜，等水烧开后，下入鲤鱼，用勺子把热水不断的浇在鱼身上，使鱼肉受热均匀，大概煮5分钟左右，捞出放入盘中。

3.锅内添入少许食用油，倒入姜蒜，小米椒等配料，翻炒几下，炒出蒜香味以后，添入一勺清水，再倒入一罐啤酒，加入食盐1克，白糖1克，胡椒粉1克，蒸鱼豉油15克，搅拌化开，再加入鸡粉2克调味。

4.加入生抽10克，勾入少许水淀粉，搅拌均匀，即可关火起锅，然后把汤汁均匀的浇在鱼盘中，最后再撒上青红辣椒和洋葱粒。

5.另起锅添入半勺食用油，油温至7成热时关火，再把热油浇在辣椒和洋葱上面，激发出香味，即可上桌食用。

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

五一假期，分享4道鱼肉做法，用来待客倍有面，简单好学美味好吃

五一假期，分享4道鱼肉做法，用来待客倍有面，简单好学美味好吃。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

五一假期马上到来，很多朋友家里会来客人，很多厨艺不好的朋友犯了难，该做啥菜吃呢？所以今天我江一舟，分享给您4道鱼肉做法，用来待客倍有面，吃着还不腻，简单好学美味又好吃，废话不多说，接下来把这4道鱼肉做法分享给你。

1、红烧鲤鱼。

红烧鲤鱼，可是最适合五一假期吃的，鲤鱼有着鲤鱼跃龙门的寓意，而且五一左右的鲤鱼，是一年中最肥美的时候，用来红烧非常好吃，接下来把做法分享给你。

鲤鱼买来后处理干净，一定要再仔细的清理一下，鱼身表面的黏液和鱼腹内的瘀血，这样才能彻底的把腥味除干净，然后改上一字花刀，把锅烧热放点油，把鲤鱼下锅，开小火两面各煎三分钟，煎好后盛出备用，这样烧出的鲤鱼，不烂不破皮还不腥。

接着锅留底油，葱姜蒜丁炒香之后，放上一勺黄豆酱，半勺老干妈，再来上一勺蚝油，一勺生抽，一勺陈醋，半勺的老抽，接着加入半瓶啤酒和适量的清水，放点盐鸡精味精胡椒粉调味，接着把煎好的鲤鱼下锅，中火烧8分钟，最后大火把汤汁收至粘稠，撒上香菜就可以出锅了，色泽红亮，不柴不腥，待客有面，营养美味。

2、清蒸鲈鱼。

鲈鱼的肉质细腻，不柴不腥，口感还特别鲜嫩，所以特别适合，五一假期来待客，接下来把美味的清蒸鲈鱼做法，分享给你。

鲈鱼买来后，改上一字花刀，放点葱姜料酒精盐腌制五分钟，接着把鲈鱼控干水分，鱼盘上垫上两根筷子，把鲈鱼放在鱼盘上，这样热蒸汽，才能在鱼身中间循环起来，蒸出的鲈鱼才会更加均匀更好吃。

然后水开上锅蒸8分钟，闷上2分钟，出锅后淋上一圈生抽，撒点葱丝，用热油炸香就可以吃了，口感鲜嫩，待客有面，营养美味。

3、酱焖黄骨鱼。

黄骨鱼的营养丰富，蛋白质含量高，并且在五一前后，黄骨鱼是最肥美的时候，接下来把一道美味的酱焖黄骨鱼做法，分享给大家，你要是五一把这道菜端上桌，保证有人夸你是大厨。

黄骨鱼买来后处理干净，两面改上花刀备用，准备一个平底的砂锅，砂锅烧热，放葱姜蒜八角炒香之后，放上一勺黄豆酱，一勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，然后加入半瓶啤酒和适量的清水烧开后。

放盐鸡精，胡椒粉13香调味，然后把黄骨鱼下锅，有条件的可以再放点大豆腐，中火炖上八分钟，最后大火把汤汁收至粘稠，出锅时一定要撒点蒜末香油香菜，就可以吃了，简单好学，营养美味。

4、干炸带鱼。

带鱼的肉质细腻，不腥不柴，而且鱼刺特别少，非常适合，五一假期来待客食用，接下来就把美味的干炸带鱼做法，分享给你。

带鱼买来后，去掉头部内脏，然后用剪刀剪掉背鳍，接着鱼身表面，改上比较浅的小花刀，然后再逐一的把带鱼分段，放在盆中，放上葱姜花椒精盐料酒腌制五分钟。

然后拍上一层干淀粉，锅里多烧点油，油温六成热，把带鱼下锅，中火炸至3分钟，直至外表金黄酥脆，就可以捞出装盘了，营养美味，简单好学，待客有面子。

总结:

怎么样朋友们，看完文章，这次知道五一假期，我教给您的这四4种鱼肉做法，是啥了吧？就是上面这4种啊，简单好学，待客有面子，而且营养又美味，记得把文章收藏好，我是大江一舟，咱们下期见。

这么简单的做法，竟然这么好吃

作为一名美食博主，我除了热爱各种美食，还热衷于囤入各种好用的小家电，比如空气炸锅就是我家使用率非常高的一款小家电。家人爱吃各种油炸类小吃，要是直接油锅炸，不仅费油，高温油炸出的食品吃起来也不够健康，这时空气炸锅就起大作用了，只用了很少的油就能做出媲美油炸的口感，还不用担心油烟糊脸，是真的很贴心了。我家的小家电都是在京东购买的，质量有保证，最近京东厨房小家电烘焙节，还有每满300减40的优惠，还没入手炸锅的赶紧去看看哦~在家经常和孩子一起做各种卡通造型美食，能吃上美食还能和孩子一起享受 *** 过程的乐趣，今天一款小黄鸡表情包炸鸡分享给大家，喜欢的跟着一起试一试哦！

By 爱生活的馋猫【豆果美食官方认证达人】

用料

鸡肉 300克
奥尔良腌料 20克
清水 20克
玉米油适量
黄金面包糠适量
淀粉适量
鸡蛋 1个
姜片 4片

做法步骤

1、准备好食材

2、鸡肉清洗干净，切成两半后，用松肉锤轻轻敲打平整

3、奥尔良腌料放入清水混合均匀

4、和姜片一起放入鸡肉里姜片抓匀腌制3小时

5、将鸡肉取出，修整成圆形

6、按照淀粉，蛋液，黄金面包糠的顺序裹上炸料

7、把裹好的鸡块涂上一层薄油，放在九阳空气炸锅炸篮里

8、放入九阳空气炸锅内，启动炸鸡键，180度15分钟即可，用空气炸锅炸的鸡块用油少，吃起来更健康

9、炸好的鸡块取出来，用翻糖捏出眼睛和嘴巴，摆在鸡块上

10、成品

11、成品

小贴士

萌萌又可爱的小黄鸡表情包炸鸡块就出来啦，好吃又好玩，只用一款空气炸锅就能轻松做，想要拥有一台好用不占地的空气炸锅，逛京东厨房小家电烘焙节，厨房小家电每满300减40，真的超实惠呢！

鸡肉的营养功效

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡肉的饮食禁忌

1、食时不应饮汤弃肉。

2、禁忌食用多龄鸡头。

3、禁忌食用鸡臀尖。

4、不宜与兔肉同时食用。

5、不宜与鲤鱼同时食用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

厨师长这样做的西湖醋鱼，不爱吃鱼的都能吃一条，鲜嫩如豆腐

今天和大家分享一道杭州非常有名的本地菜“西湖醋鱼”的做法，做西湖醋鱼改刀有一定的讲究，七刀标准法，那么下面详细介绍如何改刀，有喜欢吃西湖醋鱼的朋友们赶紧学一下。

食材：鲤鱼

辅料：生姜、小葱、干淀粉

调料：食盐、白糖、生抽、香醋、料酒

【西湖醋鱼】—— 鲜嫩酸甜

1.下面开始准备食材

准备提前宰杀的鲤鱼一条，从鱼尾处下刀，把鲤鱼从中间片开再剁成两半，去除牙齿，在带脊骨的鱼肉上打上一字花刀，划到第三刀时切断，剩下的鱼尾也打上花刀，在另一半鱼肉上划开一条长缝，做西湖醋鱼有一种传统的七刀半改刀法，家庭做的话可以不用那么讲究。

做西湖醋鱼最常用的是草鱼，改刀用的是老杭帮菜的标准七刀半法，家庭做的话，可以不用那么讲究。

在鱼身上撒上食盐涂抹均匀，倒入适量的啤酒继续抓揉出鱼肉中的血水，用清水洗干净备用。

2.下面开始准备料汁

准备适量的生姜，切成姜末放入盆中，加入食盐2克，白糖20克，生抽20克，香醋15克，料酒15克，倒入适量的清水稀释一下，再加入一勺干淀粉搅拌均匀备用。

3.下面开始烹饪

锅内烧水，水烧开以后把处理好的鲤鱼放入锅中，加入几根小葱，几片生姜，再倒入一点料酒，盖上锅盖开小火焖煮2分钟。

鱼一定要开水下锅，焖煮时用小火，这样鱼肉更加鲜嫩不易碎。

2分钟以后，挑出锅中的葱、姜，把煮熟的鱼肉轻轻地捞出来，控干水分以后摆放在盘中。

把锅烧热，倒入刚刚调好的料汁，开小火烧开，不停地搅拌以免淀粉糊底，料汁熬制粘稠起泡时即可起锅，把红亮的醋汁均匀浇在鱼身上，美味即成。

料汁一定要熬制浓郁粘稠，否则颜色不够红亮。

好了，一道简单又好吃的西湖醋鱼就做好了。

鲜掉眉毛的美味家常菜#回家吃饭#经典糖醋鱼

糖醋鱼是鲁菜系里的一道特色名菜，鲤鱼肉质肥厚、细嫩，没有任何的泥腥味，嫩滑的鱼肉裹着糖醋味的酱汁，能吃下三碗饭去！

By 太太乐鲜味厨房

用料

黄河鲤鱼 1条
蒜薹 5g
葱 5g
姜 5g
蒜 5g
玉米淀粉 50g
土豆生粉 5g
白糖 50g
盐 2g
醋 50g
油适量
“太太乐”鸡精调味料（三鲜） 4g
“太太乐”酱汁（宴会） 5g
“太太乐原味鲜”料酒 7ml

做法步骤

1、黄河鲤鱼处理干净，打牡丹花刀；用3克盐、3克鸡精、适量料酒均匀涂抹在鱼身上

2、玉米淀粉和土豆生粉按照10：1的比例混合，加入适量水，调制面糊成“线状”；吸干鱼身上水分，均匀裹上调好的面糊；先均匀淋上7成热的热油，然后弯曲地放入7成热的油锅中，炸至定形成熟

3、油温升高至8成热时，再次放入整条鱼复炸，盛出装盘备用；锅内留底油，炒香葱末、姜末和蒜末，烹入料酒，倒入少许开水；加入50克白糖、50克醋、2克盐、4克鸡精和5克酱蘸汁，熬制沸腾；关小火，倒入适量水淀粉勾芡，汤汁浓稠后加入蒜薹末；将熬好的糖醋汁淋在鱼上，即可食用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

学会这6道鱼的家常做法，做菜再也不发愁了，逢年过年在家露一手

大家好，我是大磊，又到了分享美食的时间。

冬至就要到了，那离春节也就不远了，作为一个北方人，逢年过年除了吃饺子，当然也要准备一桌丰盛的菜肴。

俗话说“无鱼不成席，无鱼不成宴”，今天就给大家分享几款鱼的家常菜做法，6种口味总有一款是你的更爱。

看完这篇，再也不用去饭店吃几百块一顿的鱼了。自己在家做，好吃到连汤汁都不放过！，喜欢的就一起来试试吧。

水煮鱼

1，准备一条清理干净的鲤鱼，从鱼尾处下刀，把鱼肉片开，切去鱼头，再把鱼刺片开，切成小段，把鱼肉斜刀切成3毫米的薄片，鱼骨和鱼肉分别放到盆里，加入1勺食盐，把血水清理干净。

腌制：鱼骨盆中加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，颠盆拌匀，撒上少许干淀粉拌匀。

2，配料：准备几根油麦菜，切成三段。一把黄豆芽，一张豆腐皮切成丝放在一起。生姜和大蒜切成片，准备一把红干椒，一把麻椒。

4，鱼片挤干水分放入盆中，加入食盐，胡椒粉和料酒，打入一个鸡蛋清，用手拌匀，再放入适量干淀粉拌匀，腌制10分钟，给鱼肉充分的入味。

3，炒锅烧热，添入少许食用油，放入花椒，红干椒和姜片炒香。加入豆瓣酱10克，水煮鱼料5克，用勺子快速翻炒，炒出红油，倒入鱼头和鱼骨，开大火晃动炒锅，翻炒两分钟。

加入适量清水，加入料酒少许去腥，加入生抽10克调味，老抽几滴调色，再加入食盐5克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜。倒入黄豆芽和油麦菜，改中火煮三分钟左右。捞出鱼骨和配菜，倒入盆中。

4，继续把锅中汤汁煮沸，下入腌好的鱼片，用勺子轻轻推动，开大火煮20秒左右，即可用漏勺捞出鱼片，装入盆中。

再倒入适量的原汤，锅内烧油，油温至六成热时，倒入红干椒，麻椒和白芝麻，快速翻炒两下，即可关火。然后把热油泼在鱼片上面，最后再撒上少许香菜点缀。水煮鱼就完成了。

红烧鱼

1，准备一条清理干净的鲤鱼，两面打上十字花刀，放入大盆中腌制一下，撒一点食盐把鱼身和鱼肚涂抹均匀，然后放入葱片、姜片、再倒入料酒去腥，用手捏出葱姜汁，涂抹均匀，别忘记鱼肚里面也要放进葱姜。

配料：西红柿切成小丁，葱姜蒜切成片，小米椒、花椒、八角依次放入料碗中备用。

2，腌好的鱼肉，取出鱼肚里面的葱姜，挤去上面的粘液，撒上玉米淀粉，涂抹均匀。

3，炒锅烧热，加入宽油润锅后倒出。再加点凉油，锅边撒点食用盐 ，先煎鱼头，再把鱼慢慢地放入锅中。用这种半煎半炸的 *** ，先把鱼炸定型。注意不要翻动，避免鱼肉散开。

可以晃动炒锅，使鱼受热均匀，等到鱼的一面煎至金黄，再轻轻翻过鱼身，煎第二面。大概三分钟左右，煎至两面金黄，倒出控油。

4，锅中再加入少许的食用油，加入小料爆香，再加入一勺红油豆瓣酱，炒出红油，再倒入西红柿，翻炒均匀后，从锅边烹料酒去腥。

加入适量的清水，接下来开始调味，加入生抽，老抽调底色，加入白糖提鲜，胡椒粉去腥，再加入少许蚝油。锅开下入炸好的鲤鱼，改成小火，把汤汁不断地浇到鱼身，然后盖锅盖炖煮8-10分钟。

5，时间到，加入少许陈醋，去腥增香，继续不断地把汤汁浇到鱼身上，使鱼肉更加入味。再炖煮3分钟，就可以出锅装盘了，控出多余的汤汁。

盛出锅里的料渣，烧开之后，加入少许水淀粉，加入少许明油，再次煮开。煮好的料汁浇到鱼身上，再加入香菜做点缀，一道红烧鱼就 *** 完成了。

啤酒炖鱼

1，准备一条清理干净的草鱼，先从鱼头处下刀，间隔两厘米切开，注意不要切透。放入盆中，加入食盐，胡椒粉各半勺，料酒适量去腥，用手涂抹均匀，腌制10分钟。

一块五花肉切成薄片；小块生姜和几粒大蒜切成末，4个小米椒切成斜片。

2，起锅添入少许食用油，放入肉片翻炒，炒出五花肉里面的肥油，放入姜蒜和小米椒，炒出蒜香味以后，放入几粒花椒炸香，加入豆瓣酱5克翻炒化开，炒出红油，添入一勺清水，倒入一罐啤酒。

3，加入生抽10克，味极鲜15克，鲜贝露5克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，搅拌化开。下入腌好的草鱼，盖上锅盖，改小火炖5分钟，时间到，加入少许老抽调色，把汤汁均匀地浇在鱼身上，使鱼肉慢慢入味。

4，开大火收汤汁，等汤汁收到剩一半的时候，勾入少许水淀粉，把汤汁收至粘稠状即可关火，装盘食用。

酸菜鱼

1，准备一条二斤左右的草鱼，清理干净后，从鱼尾处下刀，把鱼分两片切开。从鱼头处切断，把鱼骨斩成段，用手压在鱼肉，切去鱼排，斩成段和鱼骨放在一起，鱼肉斜刀切成3毫米的鱼片。鱼骨和鱼肉分别加入食盐和清水清洗干净。

腌制：鱼骨中加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，再加入少许玉米淀粉，颠盆拌匀；

鱼片中加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓匀，打入一个鸡蛋清，用手快速抓匀，加入一勺玉米淀粉，再次用手拌匀，加入淀粉是为了锁住鱼肉里面的水分，使鱼肉外皮更加酥脆。

2，配料：准备一包酸菜，切成段小米椒、泡椒原汁；大葱，生姜一块切成片，再抓入几个红干椒；另外再准备葱花和蒜末，一把花椒和一把红干椒。

3，锅内烧水，倒入酸菜段，等水烧开后，即可倒出控水备用。

鲤鱼怎样做好吃又简单方便，鲤鱼怎样做好吃又简单水煮鱼-第1张图片-

另起锅添入少许食用油，倒入葱姜和红干椒爆香，再下入酸菜段，开小火快速翻炒片刻。然后倒入腌好的鱼骨，继续翻炒几下，炒至鱼骨变色后，倒入泡椒和泡椒原汁，添入适量清水，开大火把汤汁烧开。

4，加入料酒10克去腥，食盐5克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，加入白醋20克，用勺子搅拌化开所有调料，改小火煮两分钟左右，使鱼骨充分入味，两分钟过后，捞出鱼骨和酸菜放入盆中

继续把汤汁烧开，等汤汁沸腾时，起锅撤火，下入腌好的鱼片，用勺子轻轻推动，使鱼片受热均匀。大约20秒后，即可关火，把鱼片捞出放入盆中，再浇入适量的汤汁

5，炒锅烧热，添入一勺食用油，等油温烧至6成热时，倒入葱蒜，花椒和红干椒炸香，然后把热油倒入鱼片盆中即可。

懒人砂锅鱼

1，处理鱼肉：首先一条处理干净的草鱼，鱼头处和鱼尾处各切上一刀，用刀背轻拍一下鱼身子，抽出里面的鱼腥线。接着把鱼头和鱼尾切掉，留着炖汤。把鱼肉切成三厘米宽的段，放入盆中备用。

调一碗料汁：碗里面加入两勺生抽，一勺食盐，一勺料酒去腥，半勺老抽，半勺白糖提鲜，加入半勺蚝油，少许胡椒粉，用勺子搅拌均匀，化开调料。然后把料汁均匀地浇在鱼肉上面，抓拌均匀。放在一边腌制20分钟。

准备配菜：一朵平菇，撕成长条；一节莲藕，切成半厘米厚的薄片；一块豆腐切成薄片，放盆中备用。接着准备洋葱丝、红椒粒、生姜片、葱花和姜末。

2，把砂锅烧热，加入少许食用油，油热后放入葱姜爆香，再下入洋葱丝，快速地翻炒，炒出香味。接着下入洗好的蘑菇翻炒均匀，再把豆腐均匀地平铺在蘑菇上面，再放入切好的藕片。

腌好的鱼块也同样一个一个地摆在藕片上面，浇上剩下的料汁，从锅边倒入一罐啤酒，然后盖上锅盖改中火炖10分钟，撒上红椒粒和葱花点缀即可。

糖醋鱼

1，准备一条处理干净的鲤鱼，先在鱼身两侧打上瓦垄刀口，在鱼尾处打上十字刀，这样更方便鱼肉入味；准备大葱和生姜一小块切成片，放入鱼盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓匀，腌制15分钟，给鱼肉入味去腥。

2，调糖醋汁：另外取一个小盆，加入白糖30克，食盐1克，白醋20克，橙汁15克，清水30克，用筷子搅拌均匀备用。

3，小盆中加入玉米淀粉15克，面粉30克，泡打粉1克，加入植物油10克，再加入适量的清水，顺一个方向连续搅拌，水可以分次加入，搅至面糊呈拉丝状。

取出腌好的鲤鱼，挤去上面的粘液，先撒上适量的玉米淀粉，再放入面糊里面，把鱼肉涂抹均匀。

4，锅中倒入食用油，等油温至5成热时，用手提起鱼尾，先把鱼头下入油锅中，炸至定型，再慢慢下入鱼身，用勺子把热油不断的浇在鱼身上，使鱼肉受热均匀。中小火炸5分钟左右，把鱼肉炸透炸酥，用筷子能轻松扎透时，即可捞出控油，摆入盘中备用。

锅内留少许底油，加入番茄酱10克，倒入调好的糖醋汁，连续搅拌化开，熬至糖汁起大泡时，勾入少许水淀粉，再淋入少许明油，快速搅拌均匀，即可关火起锅。

5，把熬好的汤汁均匀地浇在鱼身上，最后再放上一朵香菜，撒上少许白芝麻点缀，就可以上桌食用。

今天6道鱼的做法就分享到这里，如果您也有好吃的鱼肉做法，可以在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。

吃了#巨下饭的家常菜#太安鱼忘不掉，家人香的受不了

四川太安鱼，这是一道只有四川人知道一道菜——太安鱼，它不是一种鱼而是一道菜的做法，这种做法结合了四川的地道风味麻辣鲜香，简直吃了就停不下嘴，回味悠长。

By 卢小厨美食

用料

多宝鱼一条
洋葱半个
大蒜、生姜少许
小葱、香草少许
鸡蛋 1个
生抽、老抽 2勺
蚝油 1勺
红薯淀粉 3-4勺
糖、盐少许
胡椒粉少许

做法步骤

1、准备以上食材

2、将多宝鱼改刀成块状备用

3、洗去血水后，装入碗中，开始调味，放入生抽、老抽、蚝油各1勺，胡椒椒粉少许，盐和糖少许，混合均匀后放置一旁20分钟以上

4、取一个小碗，放入3-4勺的红薯淀粉，加入一个鸡蛋，混合均匀无颗粒

5、把混合好的鸡蛋淀粉加入到腌制的鱼肉上刮浆，要想视频里刮浆的状态

6、起锅烧油，油温7层，冒小泡就可以下入鱼块

7、炸至金黄捞起备用

8、在起锅取一块猪油倒入少许植物油、（有菜籽油的可以用菜籽油）将干辣椒、姜米、蒜米爆香洋葱也爆香，加入一勺豆瓣酱再加花椒和泡的子姜和泡的红辣椒碎，翻炒均匀出香味

9、最后加上适量的水

10、锅中水开后放入炸好的鱼块煮2-3分钟即可，加入大蒜苗胡椒粉和盐，起锅强加少量香醋。

11、出锅装盘，撒上几段香菜，完美。

12、今日这，下期再见！

小贴士

这道菜看是很复杂，其实真的好简单，可以试试

多宝鱼的营养功效

1.滋补

鱼肉含有叶酸、维生素b2、维生素b12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效；

2.安胎

食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效；

3.保护心血管

鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；

4.养肝补血

鱼肉中富含维生素a、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

5.补充蛋白质

含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。

6.降低胆固醇

脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

7.补充营养素

无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素a、维生素d、维生素b1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

红烧鱼怎样做才好吃？只需记住这3点，鱼肉鲜嫩入味，百吃不腻

大家好，我是大磊，有句古话大家听说过吗？“无鱼不成席，无虾不成宴”，也就是说一般要招待客人的时候，一般餐桌上都要有鱼和虾这些菜品。

但在我们内陆城市，就算是没有鲜虾，那鲜鱼也是必须要有的。吃鱼不仅口感好，而且营养价值也非常的高。

说到鱼的做法，糖醋，清蒸，红烧等等有很多种，但是家人更爱吃的，还是我做的红烧鱼。入口的鱼肉细嫩，香味十足，说实话，做一条都不够我们怎么吃的。

很多人会好奇，既然红烧鱼这么好吃，那么我们在家该如何去烹饪呢？其实每个地区、每个家庭的做法都不一样。

今天就给大家分享一个好吃接地气的家常做法，用煎鱼来代替传统炸鱼的 *** ，不仅吃着更加健康，而且更大程度上保证了鱼的鲜美。

话不多说，下面我就把家常红烧鱼的做法分享给大家，操作简单，一学就会，喜欢吃鱼的朋友，就一起来试试吧。

一、鱼肉先腌制起来

1.首先准备一条处理好的黄河大鲤鱼，在鱼的两面打上一字花刀，这样便于鱼肉入味。

2.把鲤鱼放入大盆中腌制一下，撒一点食盐把鱼身和鱼肚涂抹均匀，然后放入葱片、姜片、再倒入料酒去腥，用手葱片和姜片捏出葱姜汁，在鱼身上涂抹均匀，别忘记鱼肚里面也要放进葱姜，这样腌制的更加全面，使鱼肉更加入味。

二、腌鱼期间准备配料

1、西红柿一个切成小丁，然后把切好的葱姜蒜、小米椒、花椒、八角依次放入盆中

3、现在鱼差不多已经腌好了，取出鱼肚里面的葱姜，挤去上面的粘液，再放入盆中，撒上玉米淀粉，涂抹均匀。

△注意，这时要在鱼身上轻轻地拍上一层薄薄的淀粉，这样煎出来的鱼皮才会更加酥脆。

三、开始烹饪

1，先把炒锅烧热，加入宽油润锅，润好以后，把油倒出。接着再加点凉油，锅边撒点食用盐，这样既可以润滑又可以增加鱼的底味。先煎鱼头，再把鱼慢慢地放入锅中。用这种半煎半炸的 *** ，先把鱼炸定型。

△一定注意，这时千万不要翻动，避免鱼肉散开，可以晃动炒锅，使鱼受热均匀。

2，等到鱼的一面煎至金黄，再轻轻翻过鱼身，煎另一面。大概三分钟左右，把鱼肉煎至两面金黄，倒出控油。

3，锅中再加入少许的食用油，加入小料爆香，再加入一勺红油豆瓣酱，炒出红油，再倒入西红柿，翻炒均匀后，从锅边烹入料酒去腥。

4，加入适量的清水，接下来开始调味，加入生抽，老抽调底色，加入白糖提鲜，胡椒粉去腥，再加入少许蚝油。

5，锅中汤汁烧开，下入炸好的鲤鱼，改成小火，把汤汁不断地浇到鱼身上，然后盖锅盖炖煮8-10分钟。

6，时间到，打开锅盖，加入少许陈醋，去腥增香，继续不断地把汤汁浇到鱼身上，使鱼肉更加入味。

7，持续几分钟之后，就可以出锅了，然后把鲤鱼盛到盘子里，控出多余的汤汁。

8，最后，捞出锅里的料渣，把汤汁再次烧开之后，勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，最后加入少许明油，再次煮开。

这样料汁就煮好了，把料汁均匀地浇到鱼身上，再撒入葱花做点缀，好了，一道简单又营养的家常红烧鱼就做好了。

鱼肉色泽金黄，外皮微酥，细嫩入味，吃一口让人欲罢不能，味道鲜而不腻，简直是太诱人了。

不知道您家都是怎么做红烧鱼的，跟大磊的做法一样吗？学会了就赶快做给家人吃吧。

如果您有不同的做法和建议，也可以在评论区留言探讨，感谢您的阅读，我们下期再见。

鲤鱼怎么做才鲜嫩美味又好吃？教你简单又实用的技巧和 *** 。

鲤鱼怎么做才鲜嫩美味又好吃？教你简单又实用的技巧和 *** 。

鲤鱼作为我国传统的美食之一，以其鲜美的肉质和独特的风味受到了人们的喜爱。然而，要想将鲤鱼做得鲜嫩美味又好吃，并不是一件简单的事情。在 *** 过程中，需要掌握一些独特的技巧和 *** ，下面就让我们一起来了解一下。

## 选择新鲜的鲤鱼

无论做什么美食，最基本的前提就是选择新鲜的食材。对于鲤鱼来说也是如此。在市场上选购鲤鱼时，要选择鳞片光亮、眼睛明亮，腹部没有气味的鲤鱼。此外，鲤鱼的肉应该紧致而有弹性，不要选择鱼肉松软、有 *** 性气味的品种。

## 清洁和去腥

清洁鲤鱼是 *** 美味的关键一步。将鲤鱼的鳞片去除干净，然后将鱼腹部的内脏清理干净。接着，用清水冲洗鲤鱼的腹腔和外表，确保没有杂质残留。为了去腥，可以在清洗后的鲤鱼表面涂抹一些盐，静置片刻后再用清水冲洗干净，这样可以有效去除鱼腥味。

## 采用适当的烹饪 ***

鲤鱼的烹饪 *** 有很多种，如烤、蒸、煮、炸等。选择合适的烹饪 *** 可以更好地保持鱼肉的鲜嫩口感。

- **清蒸鲤鱼：** 这是一种保留鲤鱼原汁原味的烹饪 *** 。可以在鱼身内外涂抹一些葱姜蒜和一些料酒，然后蒸10-15分钟，蒸至鱼肉变白即可。蒸鲤鱼时要注意火候，避免蒸得过久导致鱼肉变硬。

- **红烧鲤鱼：** 这是一种更加香气四溢的烹饪 *** 。可以在炒锅中加入适量的食用油，烧热后将鲤鱼两面煎至金黄色，然后加入姜蒜翻炒，倒入适量的生抽、老抽和糖，加入清水没过鱼身，炖煮15-20分钟即可。

## 用料讲究

在调味时，选择适合的配料也是关键。可以根据个人口味选择不同的配料，如葱、姜、蒜、辣椒等，这些配料都能增添鱼肉的风味。

## 控制火候

无论是清蒸还是红烧，都需要控制好火候。过火会导致鱼肉变硬，不足火候则无法使鱼肉熟透。在烹饪过程中，可以根据鱼肉的变化来调整火候，保持适中的火力。

## 刀工要精细

在烹饪前，将鲤鱼进行适当的切割可以更好地入味。可以在鱼身两侧划上一些刀口，这样调味料能更好地渗透进鱼肉中，使味道更加均匀。

## 小贴士：忌与某些食材搭配

鲤鱼属于碱性食材，不宜与某些具有强酸性的食材搭配，如柠檬、橙子等，否则会影响鱼肉的口感。

## 结语

总之，想要将鲤鱼做得鲜嫩美味又好吃，并不是一件难事，关键在于细心和技巧。选择新鲜的食材，进行适当的清洁和去腥，选用合适的烹饪 *** ，用料讲究，控制好火候，精细的刀工，这些都是 *** 美味鲤鱼的关键。希望通过本文的介绍，能够让您在家也能轻松 *** 出鲜美可口的鲤鱼佳肴，让您的家人朋友都能品尝到美味的享受。

因为这道#东古家味美食#红烧鲤鱼，从此爱上了做饭

By 康乃馨的香

用料