中国人在餐桌上的礼仪象征着中国的传统文化，特别在节日的餐桌或者有特殊意义的宴席上，“吃东西”的讲究就比较多了。无鱼不成宴，很多有重要意义的餐桌上，总有一道用鱼作原料的菜式，红烧鲤鱼、鲫鱼豆腐汤、酸菜鱼，这时候的鱼就有了特殊的含义：节节高升、连年有余、而在这个时候，吃鱼的时候就要注意了，有不能翻鱼身、不能只挑鱼腩等等忌讳。那么，中国人为什么吃鱼会有这么多忌讳呢？这就要从古代的鱼文化说起了。
在远古时期，由于鱼是人们的食物，而且鱼的繁殖能力又十分强，所以人们便产生了对鱼的崇拜，渐渐地人们创造出了一个新的崇拜对象——龙，龙的一些特征就是取材于鱼，所以鱼和龙又是可以相互转化的，就比如说“鱼跃龙门”的传说。
到了李唐王朝时期，由于“鲤”和“李”是谐音，所以鲤鱼便成了唐代的国鱼，受到了各方的追捧，甚至规定了捕捉到鲤鱼还必须要放生。再有一点，鲤鱼在道教有着崇高的地位。《抱朴子》中说“夫得道者，上能矫身于云霄。下能潜泳于川海。是以萧史偕翔凤以凌虚，琴高乘朱鲤于深渊，斯其验也。”就是说，修士甚至可以乘坐鲤鱼而成仙。基于此两点，鱼在唐代的时候，就有非常深远的影响。
吃鱼不能够翻身。这其实也和民间这种讨口彩，讨个吉祥寓意的原因有关。鱼和余是谐音，鱼表示着富余，如果把鱼翻了过来，那么就表示“翻余”，那样的话，岂不是把自家的富余也翻了过来，所以翻鱼在一些人看来是不吉利的表现。既然吃鱼不能够翻身，那么鱼下边的肉怎么才能吃到呢？人们会将鱼骨剔除，然后再吃下面的肉。而如果有些地方的人不怎么忌讳翻鱼的话，也会将鱼反过来吃，但为了避免说“翻”，他们会说将鱼“划过来”或者“顺过来”。
中国人的房屋大多是坐北朝南的，来客人在吃饭时，按照风俗习惯客人要坐在“上手”（即桌子的东边）陪客的要坐在西边，主人坐在南边作招待服务（即把席口），为了表示对客人的尊敬，上来的菜都要照顾客人，尽量让客人舒服地夹菜吃，鱼作为在席上特殊的菜（鱼借意为年年有余），自然也要以客人为先，把鱼头朝向东一是对客人的祝福，二是对客人的尊敬。在家里吃饭则应让鱼头对准长辈。
一箸定乾坤，二箸开阡陌。箸就是筷子。在餐桌上除了主人不动鱼，其他人是不能先动的。古代以及现代重要的场合往往都是商人宴请官员，因此主人之一筷子将鱼腮上的肉夹给最尊贵的客人，鱼腮上那一点肉是更好吃的，鱼头尊贵，鱼腮上的肉就显得格外的尊贵，乾坤就是天地，夹给官员代表他能步步高升。第二筷子就是夹给自己了，古代开阡陌代表着做生意的人，因此二箸代表自己能够生意兴隆。
食物在宗教仪式中扮演重要角色，贵族家庭餐桌，是阶层的社交仪式文/观文史说
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01
贵族家庭的餐桌
在中世纪欧洲，餐桌被视为社交的重要场所，吃饭不仅仅是为了满足生理需求，更是一种社交仪式，社会地位在餐桌上得以清晰展现，而食物的各种细节也传达出了权力和地位的信息。
餐桌的布置在中世纪欧洲被赋予了极大的重要性，贵族家庭的餐桌通常豪华且繁复，使用精美的餐具和装饰。桌子上的银器、瓷器和玻璃器皿都象征着家庭的富裕和高贵地位，普通人家的餐桌则朴素得多，通常使用木制餐具，反映了社会地位的差异。
在餐桌上，食物的排列也是一个重要的象征，贵族的餐桌上通常摆放着各种珍馐美味，如烤野猪、烤鹿肉、各种珍稀水果等，这些食物不仅满足了味觉，更显示出家庭的财富和地位，相比之下，普通人家的餐桌上的食物更为简单，通常是粗糙的面包、蔬菜和便宜的肉类。
中世纪欧洲的贵族阶层经常举行宴会和盛宴，这不仅是为了庆祝特殊的场合，还是展示其社会地位和权力的机会，这些宴会上的食物常常非常奢侈，如天鹅、孔雀等罕见的动物被用来展示贵族的奢华生活。
基督教在中世纪欧洲起着至关重要的作用，食物在宗教仪式中扮演了重要角色，圣餐中的面包和葡萄酒象征着基督的身体和血液，参与者通过食用这些食物与神建立了联系，中世纪的修道院也以精心 *** 的食物而闻名，这些食物不仅用于修道院内部的仪式，还被用来表示虔诚和奉献。
食物在中世纪的文学和艺术作品中也经常被用作象征，亚瑟王传说中的圆桌骑士每天在一起共进晚餐，圆桌象征着平等和团结，而共进晚餐则象征着团结一致的精神，中世纪的绘画和文学作品中经常描绘了各种宴会和盛宴场面，这些作品通过描绘食物和餐桌礼仪来反映出社会的文化价值观。
中世纪欧洲的餐桌礼仪体现了封建象征主义在社会的不同层面的重要性，食物不仅仅是满足生理需求的必需品，更是社会地位、权力和文化的象征。通过餐桌的布置、食物的排列和各种宴会，社会地位得以清晰展现。
食物还承载了宗教和文化的象征意义，用以传达宗教虔诚和文化价值观，中世纪欧洲的餐桌礼仪反映了当时社会的封建象征主义，成为了权力、地位和文化的象征。
02
食物的品质和来源
中世纪贵族宴会是欧洲历史上独具特色的社交事件，它不仅是一场盛大的聚会，更是一场象征主义的表演，在这个时代，食物的品种、摆设和分配都承载着深刻的象征意义，反映了社会等级、权力结构和文化价值观。
中世纪社会的等级制度在贵族宴会中得以充分体现，食物在这个体系中占据着特殊的地位，不仅仅是为了满足生理需求，还承载着社会地位和身份的象征，宴会上的食物品种和数量常常反映了主人的财富和地位。
食物的品质和来源是社会地位的象征，贵族宴会上的食材往往来自远方，比如来自东方的香料、来自远洋的鱼类和来自国外的奢侈食材，这些食材的珍贵和稀有性体现了主人的富裕和地位，宴会上的食物常常是经过精心挑选和准备的，反映了主人的品味和对美食的追求。
食物的摆设和陈列也是权力象征的一部分，中世纪贵族宴会上的食物往往被摆放在精美的餐具上，如银盘、瓷器和玻璃器皿，这些餐具不仅仅是为了便于食用，更是为了展示主人的财富和奢华，食物的摆设通常按照一定的规则和仪式进行，显示了主人的社会地位和权威。
在中世纪贵族宴会中，食物不仅仅是社会地位的象征，还是权力和统治的象征，宴会上的食物分配和享用方式反映了社会等级和权力结构。
食物的分配是社会权力关系的体现，在宴会上，主人通常坐在高位，享用最珍贵的食物，而下属和仆人则在主人之下，享用次等的食物，这种分配方式明确地展示了社会等级和权力结构，主人在宴会中扮演着统治者的角色。
食物的分配还可以用来展示主人的慷慨和仁慈，主人可以选择赐予客人和下属一部分食物，以显示他们的宽厚和善意，这种赐予的行为不仅可以巩固社会地位，还可以赢得忠诚和尊重。
除了社会地位和权力象征，食物还承载了文化价值观的象征，中世纪贵族宴会上的食物常常与宗教、传统和礼仪有关，反映了当时的文化信仰和习惯。
宴会上的食物通常受到宗教影响，中世纪的欧洲是一个深受基督教影响的社会，因此宴会上的食物往往符合宗教的规定，在宴会上吃鱼而不吃肉是宗教习惯的体现，同时也是对虔诚的象征。
宴会上的食物和仪式常常与传统和礼仪相关，在特殊的场合，主人可能会选择特定的食物来庆祝或纪念某个事件，这些食物的选择和仪式的举行都反映了文化价值观和社会习惯。
中世纪贵族宴会中的食物象征主义是一个复杂而多层次的现象，涵盖了社会地位、权力结构和文化价值观等多个方面，食物不仅仅是为了满足生理需求，更是一种社会和文化的表达方式。
03
中世纪的社会结构
通过深入了解中世纪贵族宴会中食物的象征主义，我们可以更好地理解当时的社会和文化，以及食物在权力和文化中的重要作用，这个时代的贵族宴会不仅仅是一场饮食盛宴，更是一场象征主义的盛大表演，反映了中世纪社会的价值观和权力结构。
餐桌一直以来都是社交和文化交流的一个关键场所，在中世纪，餐桌文化不仅仅是满足生理需求的地方，更是身份和社会地位的象征，封建象征主义在中世纪餐饮文化中扮演了重要的角色，它通过食物、餐具和礼仪来巩固社会等级制度，反映了当时社会结构的复杂性。
中世纪的社会结构严格分层，餐桌成为了体现这一分层的象征，不同社会阶层的人在餐桌上享受不同的待遇和礼遇，更高贵的贵族和王室成员享有最豪华的餐宴，他们的餐桌上摆满了各种奢侈品，象征着他们的财富和地位，普通人的餐桌上则简朴而朴素，反映了他们的低社会地位。
座位的位置通常根据社会地位来确定，贵族和高级神职人员坐在主位，而普通人则坐在次要位置，这种座位的安排不仅仅是为了满足身体上的需求，更是为了显示社会地位和权力。
食物在中世纪餐桌上被广泛用来表达封建象征主义，不同食材和菜肴的选择反映了一个人的社会地位，贵族和王室的餐桌上经常出现稀有和昂贵的食材，如猎物、珍稀鱼类和各种珍品水果，这些食材不仅仅是食物，更是财富和地位的象征。
餐桌上的食物准备和烹饪 *** 也是封建象征主义的一部分，贵族的厨师通常受过专业培训，能够 *** 各种复杂的菜肴，而普通人则只有基本的烹饪技能，这导致了食物的味道和质量在不同社会阶层之间的差异。
除了食物，餐具和餐桌礼仪也扮演了封建象征主义的角色，贵族和王室的餐具通常由贵重的材料制成，如金银、象牙和珠宝。他们的餐具不仅仅是用来进食的工具，更是一种身份和地位的象征。
餐桌礼仪也是封建象征主义的一部分，不同社会阶层的人有不同的餐桌礼仪要求。贵族通常有更多的礼仪规定，如如何使用餐具、如何与其他宾客交往等等，这些礼仪规定在餐桌上显示了社会地位的差异。
封建象征主义在中世纪餐饮文化中的角色不仅仅是一种象征，更深刻地影响了社会结构和个人认同，它强化了社会等级制度，巩固了贵族和王室的统治地位，同时限制了普通人的社会流动性。
封建象征主义也影响了个人的身份认同，一个人的社会地位在很大程度上决定了他们的餐桌经验，因此餐桌成为了身份和地位的象征，这导致了不同社会阶层的人在餐桌上有不同的自我认知和自尊心。
中世纪的餐桌文化是封建象征主义的一个重要表现形式，餐桌上的食物、餐具和礼仪都反映了社会等级制度的复杂性，巩固了贵族和王室的统治地位，同时限制了普通人的社会流动性。
04
食物用来建立社会关系
餐桌不仅仅是满足生理需求的地方，更是身份建构的关键场所，封建象征主义在中世纪餐饮文化中的角色深刻影响了社会结构和个人认同，为我们理解中世纪社会提供了重要的视角。
食物象征主义在文化中有着悠久的历史，早在古代，人们就开始将食物与权力、宗教和社会地位联系起来，在古埃及，法老的食物被视为神圣的，它们在墓地中陪葬，以确保法老在来世也能够享用美味的食物。
在古希腊和罗马，贵族盛宴成为社会地位的象征，它们不仅仅是用来满足食欲的场合，还是用来展示财富和权力的机会。
中世纪欧洲的餐桌文化也反映了食物象征主义的发展，贵族盛宴是社交活动的重要部分，它们不仅提供了一种享受美食的机会。
还用来展示主人的富裕和社会地位，食物的准备和供应在这个时期成为了一门艺术，许多烹饪手册和烹饪规范被创作出来，以确保贵族们能够享受到更好的食物。
食物在社会地位中的作用是多方面的，食物可以用来显示财富和地位，贵族们经常举办奢华的盛宴，菜单上会有稀有和昂贵的食材，如獭兔、孔雀和松露，这些食材不仅代表了主人的财富，还显示了他们对奢华生活的追求。
食物可以用来建立社会关系，贵族盛宴是社交活动的重要场合，人们在这里建立联系、交流信息，甚至达成政治协议，通过共享食物，人们可以建立亲密的关系，巩固社会地位。
食物还可以用来传达文化和价值观，不同地区和文化拥有不同的烹饪传统和饮食习惯，这些都可以通过食物来表达，法国的贵族盛宴强调精致的烹饪技巧和美味的食物，而日本的贵族盛宴则注重季节性的食材和和谐的味道。
食物象征主义在贵族盛宴中的重要性不容忽视，它加强了社会地位的认同感，通过选择和展示特定的食物，贵族们可以强调自己的独特性和独特的社会地位，这有助于维护社会阶层的稳定性，因为每个人都清楚自己在社会中的位置。
食物象征主义有助于社会集体认同的形成，在贵族社会中，共享食物不仅仅是一种社交活动，还是一种建立共同价值观和文化的方式，通过共同享受某种食物，人们可以建立共同的文化传统，这有助于社会的凝聚力和稳定性。
食物象征主义还有助于维护社会秩序，在贵族盛宴中，食物的分配和消费常常受到严格的规定，以确保社会地位的维持，这种规定有助于避免社会的不平等和混乱。
贵族盛宴与社会地位之间的食物象征主义是文化和社会研究中的重要主题，食物不仅仅是满足生理需求的工具，它还承载着深刻的社会和文化意义。
通过分析历史上的贵族盛宴，我们可以更好地理解食物在社会地位中的作用，以及食物象征主义对社会的影响，食物象征主义不仅仅是一种象征，它还反映了社会的价值观、文化传统和社会秩序，因此值得我们深入研究和探讨。
不该被遗忘的中国餐桌礼仪中国自古以来就有“礼仪之邦”的称号，无论是衣食住行，婚丧嫁娶，人情交往，一个“礼”字都渗透到我们生活的方方面面。
今天，我想说一下的是我们中国的餐桌礼仪。
在我很小的时候，与长辈坐在一起吃饭时，不论是坐的位置，顺序，动筷子，坐的姿势……都是有要求的，长辈都会一一在餐桌上教导我们。
然而，今天我看到的是很多年轻的一代很多都不知道，不在意，认为吃一顿饭也很多讲究，不愿意接触这方面的餐桌礼仪。
但是，我觉得我们中国的餐桌礼仪，还是需要口耳相传的。可能在现代社会，一些繁琐的餐桌礼仪已经不再适用，但是基本的餐桌礼仪还是需要知道和遵循的。
下面，我想将我所知道的中国餐桌礼仪说一下，这个也是我小时候长辈教育我的。
座位安排
如果一家人在圆形的餐桌上，最年长的长辈,一般情况都会坐在正对门口的位置，其左右依次按亲疏，主客地位和身份坐着，最后才是小辈入座。
如果是客人来了，最年长的长辈依然是要坐在正对门口的位置的，但是由于需要有人引菜，所以在靠近门的地方也需要坐着自己家的人，这个位置一般是媳妇。
按照如此思路，在一张圆桌上，正对门口的一般是爷爷，爷爷的右手边分别是其妻子，儿子，媳妇。其左手边应该是客人。
总的来说，就是“面朝大门为尊”。
坐姿和吃相
俗话说，走有走样，坐有坐姿。特别是吃饭的时候，脚不能在桌底下随意晃动，不能撩起二郎腿或者倾斜一边，要“坐得正，走得稳”。
不能乱翻菜，不能只把筷子停留在一碟菜上，要每样都夹一点，一碟菜一般不能连续夹超过两次，第三次夹其他菜，中断一下再夹回前面的菜。
夹菜不能过河，夹菜时，要夹每一碟菜正对自己的那一边，不能夹其他人正面的那一边，这样是非常不礼貌的。
吃饭时，要把饭碗拿起了，不能拿筷子指着其他人。偶尔跟其他人攀谈一两句，餐桌上的吃饭不仅仅是吃饭，还在于交流和沟通。
吃饭不能砸吧嘴，慢嚼细咽，骨头鱼刺等要整齐放到一边，不能大力吐出，可以用手轻拿到一边。
其余还有一些禁忌，千万不能做！
忌筷子 *** 饭碗里
不能把筷子 *** 饭碗里，正插，斜插都不行，把筷子 *** 饭碗里这个是“倒头饭”的意思，通常是做白事的时候才会这样做，如果面对长辈，还这样做，长辈会很不高兴甚至发怒，长辈会以为你是在请他赶快上路。
把筷子 *** 饭碗里，这个是让人很不适的一个举动，寓意更加不好。
这是基本的常识，如果在饭桌上小辈有这样的举动，其他人也会认为是没有家教，所以作为家长啊希望普及一下这方面的意识。
忌用筷子敲打碗和端碗时五指都在碗底手心向上
因为旧时候，乞丐就是如此端着碗，用筷子敲着空碗，挨家挨户地行讨的。
忌全家人或者还有人在吃饭的时候就自己起身收拾碗筷
这个是“赶人走”的意思，如果是有特别的事情赶着做，需要征得别人的同意。一般情况下，如果是自己家人，也是需要征得人同意的。如果是有客人来吃饭，一般都是不能在别人没有吃完饭就收拾碗筷的。
我曾经在某餐馆上吃饭就见过服务员在客人还没有吃完饭就把他们的饭菜收拾了，那桌客人就是太热情好客了，抢着请客到前台想把账单结了，服务员不清楚状况，看见他们离席了也没有问或者太心急了，就把人家的饭菜收走了。结果那桌客人大发了一通脾气。
我之所以写这篇文章是因为看见年轻的一代人很多都不知道我们中国饭桌上的礼仪，可能他们父母也不知道，所以就没有教。
因此，我就将自己知道的一些饭桌礼仪写了出来，可能不全面，欢迎补充。
传承千年的餐桌礼仪，你了解多少，在日常生活中你会照做吗？当今社会，快节奏的生活方式，使得我们在家庭吃饭、会客聚餐中，越来越忘了我们老祖宗留下来的餐桌礼仪文化。
孔子曰：“不学礼，无以立。”良好的餐桌礼仪是人品和素质的基本体现，是家庭长期熏陶的结果。中国是传统的礼仪之邦，自古以来就尊礼，重礼，我们作为中华子孙，应该继承这种优良传统。
餐桌礼仪。顾名思义，就是指在吃饭用餐时在餐桌上的礼仪常识，餐饮礼仪问题可谓源远流长。 据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，是孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。
一，入座的礼仪
就餐时的座位礼仪有很大的讲究，如果你在请客吃饭的时候，不懂这些日常礼仪的话，只会被别人嘲笑。传统的中式就餐通常是以圆桌或者八仙桌为模板，这是我们的老祖宗留下来的规矩，因此座位的安排也有固定的规格，大家要熟知。
图1
总的来说座次为“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌，则正对大门（图1中“1”的位置）为主人，主人左右手边的位置以离主客的距离来看，越靠主主人位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。
图2
如果是长方桌，以图2为例，男女主人面对面中间坐，男女主嘉宾搭配坐在两侧。男主人旁边是女主宾，女主人旁边是男主宾。
图3
如果为大宴，竖方桌，以图3为例。男女主人居中相对而坐，男女主宾两侧岔开相对而坐，根据主客身份、地位，亲疏分坐。
图4
图4为例，公司宴会中，以面对门的位置为更高权力位置，背对门的位置为第二权力位置。以更高权力位置两侧依次按权力大小入座。
图5
以大型宴会为例，举行宴会一般都是要在大型宴会厅举办宴席，人多的时候通常要摆几十桌甚至是上百桌，这个时候，座位的安排也尤为重要。我们要以距离宴会厅正门较远的座位作为上座，而且距离宴会厅正门越远的地方，越为高贵。和主人的关系比较亲近的家属，通常是坐在距离正门最远的座位上的，然后两方的宾客依次坐在排在后边的座位上，这也是举办大型宴会的基本规格。
二、就餐礼仪
1、 我们在与长辈一起用餐时应等长辈入座后才可以入座。 坐下后不要随意走动安静地等待用餐。 双腿自然平放坐姿自然。如果桌上有小伙伴一同用餐在桌 上不能嬉戏、喧闹。等长辈先拿碗筷后自己再拿碗筷。 2、就餐时细嚼慢咽嘴 里不能发出声响餐具 要轻拿轻放摆放整齐。 如果饭菜够不着可以轻声告诉长辈。别人给自己添饭菜要说 “谢谢”。3、 按时就餐不要家长或长辈再三邀请吃好后离桌要说“大家慢慢吃”。 4、不能专挑自 己喜欢的菜吃也不能在菜中乱翻乱拣合理饮食不偏食、不挑食。5、不乱倒饭菜不乱扔食物。
中华文化源远流长，中餐礼仪在《弟子规》中也有体现
或饮食，或坐走，长者先，幼者后。
长者立，幼勿坐，长者坐，命乃坐。
对饮食，勿拣择，食适可，勿过则。
年方少，勿饮酒，饮酒醉，最为丑。
三、点菜礼仪
如果你是宴请者,你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请依次让他们来点菜。最重要的是要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的。提醒不要邀请老板点菜,这会让他觉得不体面。
如果你是赴宴者,若主人盛情要求你点菜,则可以点一个不太贵并且大家都不忌口的菜，记得先征询一下桌上人的意见。点菜时，可以根据以下三个规则:
1，看人员组成。人均一菜是比较通用的规则。如果男士较多可适当加量。
2，看菜肴组合。-桌菜更好是有荤有素有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多,可够点些荤食，反之女士多,可够几道清淡的蔬菜。
3，看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请，则点一些荤素搭配的小炒菜或者家常菜即可。如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。
四、结束礼仪
中途离席 *** ：悄悄地和身边几个人打个招呼，然后离去便可。有些人参加酒会、茶会，当中途准备离去时，会一一问她所认识的每一个人要不要一块走。结果本来热热闹闹的场面，被她这么一鼓动，一下子便提前散场了。这种闹场的事，最难被宴会主人谅解，一个有风度的人，可千万不要犯下这种错误。
饭桌上的礼节！饭桌上的规矩，过年了更得讲究…上篇文章，咱们写了关于座位的礼仪，有很多朋友提出了质疑，小编欣然接受，随着春节临近，各家各户也开始准备年夜饭了，今天的文章咱们就【北京饭桌上的礼节】聊聊关于美食和礼数的关系。
喜欢的朋友请看完，不喜欢的也别划走，看了还能涨知识。
过年的时候，咱们少不了去串门、聚会，约着亲戚朋友下馆子吃饭。
不管吃什么，西餐有一套礼仪规定，需要注意遵守，中餐更是体现中华传统文化的地方，每个细节都得讲究礼仪、规矩。
尤其土著是最讲究礼仪的，打小儿起，长辈就无时无刻的教给我们各种礼貌规矩，餐桌上的礼仪自然最为重要。
与时俱进的现今，我们不仅时时守着老礼儿，还多出了几条饭桌上的新规矩，咱们一起来聊聊。
持续遵守的“老礼儿”
先给您介绍一下老北京餐桌上的那些礼节。(也不全对，小时候长辈这么教育小编的)
对北京人来说，刚一上桌，分座次、排顺序的时候，就要讲礼。
老舍先生在《正红旗下》这本自传体小说里，写当时旗人家里的媳妇，别看不认字，但必须得能记下家谱里每个人的生辰、地位等信息，为的就是开宴席时候能安排好座位。
现在人估计没那么计较了，但排座次仍然是个讲究的事情。
过年的时候四世同堂，一大家子人坐在一起吃饭，年龄和辈分更大的长者要坐主位，然后再挨着长辈分老大、老二、老三依次落座。
如果就一桌，那么其他人基本是夫妻坐在一起。但如果一桌坐不下，分成两桌或更多，有时候也会按性别分坐。如果还要招待客人，客人可以坐在主人左右两边，另外还有主人专门请的陪席。
请客吃饭对座位的安排讲究更多。（具体可点击看上文酒席上的座位礼仪，您可别坐错了）
简单再多说一句，请客吃饭首先要确定主位。主位通常坐北朝南，不管方桌还是圆桌，正位都在正中。但是很多场合，桌子并不好分辨是朝北还是朝东的时候，就以门为标志，正对着门的就是主位，背对着门的一般是结账位。
主位确定后，再按“尚右”即“右为上”的礼节，依次安排座位。
小知识：“尚右”的老规矩从商周时代就有了，即以右边的位置为尊，室内以西为右，宴请尊贵的客人，要坐西面东。
到了开餐，使筷子、夹菜也是有规矩的。
按照老礼儿来说，一桌菜上齐了，老一辈如果还没下筷子，那么小辈们是绝对不能先动筷子的。
就算老人说了“你们先吃”，一桌人吃起饭来，这筷子怎么用，还是个规矩。
比如说，放筷子的时候要平放，不能竖着 *** 饭里，也不能筷子尖儿冲人。
过去北京有一种祭祀去世亲人的习俗，叫“倒头饭”，就是把筷子插在盛满米饭的碗里。所以，您懂的。
还有就是“声音”，手里拿着筷子敲碗敲碟，是绝对不允许的。您敲得叮叮咚咚，看起来好玩，可在老北京的规矩里，这就等同于是在敲碗要饭。
拿筷子夹菜，也是有讲究的。
首先，想吃什么，就看准了一道菜夹，别夹上来了又放回去，也别各道菜上都搁一下，这样不礼貌。一旦下了筷子，夹起了菜，就把这筷子食物都夹走，犹犹豫豫的，让人看着心里不舒服，也会多想。
还有就是，【搅合】把盘子里的菜翻来翻去，这样特别的……（此处省略78个字）
再有就是，【舍近求远】菜到了自己面前，就夹离自己最近的地方，别隔着夹菜。
最后就是，别舔盘子、扒菜，家里无论贫富，一定不能舔盘子，一是不雅观像要饭的，二是只有猫狗才舔盘子~
“茶七饭八酒十分”，这句话您听过么？
斟茶要斟七分满，端茶饮用的时候，不会茶水外溢，而茶水的清香也不会散得太快。
盛饭要盛八分满，食用起来既方便，又美观，夹菜也有地方放，盛得太少的话，会显得主人小气。
倒酒要倒十分满，这是因为“酒满人实”之说。酒是待客的佳酿，倒满了才能表达对客人的诚意，而且显得饮酒时豪爽、大气。
同时，餐桌上的动作也是很讲究的，不能把一只手放桌下，也不能把手肘架在餐桌上，更不能单手扶碗吃饭，因为我们讲究有什么话都放到明面上，忌讳在桌子底下玩阴的，搞小动作。
吃相上也少不了规矩，不能狼吞虎咽、不能吧（bia）唧嘴，不能大声喧哗嬉戏打闹，不能嘬筷子，吃面条、喝粥、喝汤也不能发出呼噜呼噜的声音。北京人有句话叫“茶余饭后”，就是只有要喝茶还有吃饭之后才能闲聊。
饭桌上的话语，也是有讲究的，我们叫做【话茬儿】
饭桌上不能说“完”“蛋”，肉丸子要说“狮子头”，炒鸡蛋要说“摊黄菜”，鸡蛋汤说成“甩果汤”…因为丸和完同音，意思不好，蛋又是骂人的话：滚蛋、 *** 、万八蛋…（不绝对）
碗里的饭没了，再盛决不能说“要饭”，要说“再添点儿”“再加点儿”“再来点儿”“回个碗”…吃完了也不能说“吃完了”“吃没了”，要说“我吃好了”！等等……
与时俱进新时代的新规矩，又有什么呢?
到了现在，吃饭的时候，又有了几条新讲究。
比如，坐在过去没有的转盘餐桌上，就得注意相应的讲究。
转盘圆桌上，要注意，不要把转盘转得飞快，更要留意别人夹菜的时候，不要去转动转盘，有个笑话不是说么，在职场上，如果你要想离职，就在团餐的时候领导夹菜，你转桌即可。
然后，在盘中翻翻拣拣更是无礼，把筷子伸到别人眼前夹菜，或在别人夹菜的时候也去夹，都显得急吼吼的不雅观（我说的文明了一些）
此外，还多了一条“公筷”的规矩，如果摆放了公筷或公勺，一定要用公筷公勺来取菜。
当代的餐桌礼仪之中，关注健康的问题，也多让人有所考虑。
比如说，“光盘行动”、“公筷取餐”、“劝酒令”、“禁烟令”等。
过去咱们聚餐，都觉得高声谈笑是尽兴的标志。可时代进步了，人们聚餐的地点从自己家里挪到了餐厅，那么吃饭的时候也要为餐厅里其他人考虑。
而且，餐厅里也不应该吸烟。北京在几年前就出台了控烟条例，就是为了避免公共场合的二手烟波及无辜。尤其是心肺发育尚比较脆弱的儿童，吸二手烟更有可能导致身体不适。
当然，现在最与时俱进的新规矩，莫过于“不要在吃饭的时候玩手机”。
近几年随着互联网的业态发展，聚餐时，经常是几个人落座、点菜，然后就开始玩手机拍照，菜上来了也是手机先吃，等手机拍够了，菜都凉了。
可过年聚餐，讲究的是阖家团圆，一家人坐下来聊聊天，联络亲情和友情。所有人对着手机摆弄不停，显然有悖初衷。
所以，不少人也提倡，该吃饭的时候就吃饭，别一直抓着手机不放，这也是有道理的。
其实说白了，最重要的一条规矩就是：尊重
餐桌上的讲究，那真是说不尽，道不完，写上三天三夜也写不完。
咱们说尊重，比如饭桌上，茶壶的壶嘴不能冲着客人，意思是赶客。敬酒碰杯的时候，酒杯的杯沿要比长辈的酒杯低，这也是体现尊敬老人。
说来说去，规矩都是那些规矩，礼仪里面透着是“尊重”二字。
孔子都说了，己所不欲，勿施于人。
一家人吃饭，不能只顾着自己。为了自己吃得高兴，就打扰了别人的用餐体验，让别人心里边不痛快。
一顿饭里的各种讲究，大多都是如此。核心的要求不是让您在餐桌上、在日常里被规矩绊住了手脚，而是劝您多为别人考虑。
人们互相照顾，互相谦让，餐桌上也就能气氛热烈，宾主尽欢。
这也是咱骨子里的中华文明，也是能为和谐社会的建设献力的表现。
快过年了，还有什么比一家人团团圆圆、和和美美更好的呢？您说是不？
年底了，朋友们，多保重身体，快去准备年夜饭吧，如果不知道吃什么了，可以关注【老邢家吃什么】
餐桌文明 你我同行采用分餐提倡公筷、用餐就座间隔1米、全程无接触点餐取餐……在疫情防控常态化条件下，人们对用餐卫生环境提出了更高要求，守护舌尖上的安全，是餐饮企业复工复产的关键点。
餐饮企业应当是餐桌文明的引领者，从自身做起，在规范食品生产环节、加强流程化监督的基础上，倡导公筷、分餐等餐桌礼仪，营造安全卫生就餐环境，提升健康卫生层面的“软实力”。只有这样，才能让人们吃得安心、买得放心，才能重新赢得消费者的青睐。《 人民日报 》( 2020年06月04日 06 版)
“哥伦布大交换”使欧洲饮食更加国际化和多元化，加强了餐桌礼仪往最深处想，沿着故事发展说，麻烦各位看官点击“关注”，更方便地和作者沟通、和读者分享，一起体味人间百态。
文、编辑?往史里说
在中世纪，欧洲经历了一系列的文化融合和交流，其中就包括了饮食文化的融合。
北方日耳曼人以吃肉和喝奶为主要饮食习惯，而南方农耕文明则以种植谷物、橄榄和酿造葡萄酒为主。
在这种背景下，欧洲人逐渐将这两种截然不同的饮食文化结合在一起，形成了一种新的饮食文化。
这种新的饮食文化常常包括了一些共同特点，例如以谷物（如小麦、大米等）作为主食，同时搭配肉类、奶制品和蔬菜等其他食材。
这种结合了北方和南方特色的饮食文化也导致了一系列新的烹饪风格和菜肴的出现。
同时，随着贸易和交流的增加，许多新的香料和调味品也被引入到欧洲，进一步丰富了饮食的口味。
这种新的饮食文化不仅体现了不同地区之间的文化交流和融合，也反映了当时欧洲社会的经济、地理和气候特点。
它还反映了当时欧洲人对于多样化和丰富饮食的追求，为后来的欧洲饮食文化的发展奠定了基础。
不同阶层的餐桌饮食
在中世纪，欧洲的饮食文化发展呈现出了明显的社会阶层差异。不同阶层的人们享受的食物和烹饪方式各不相同。
农民是欧洲社会中更底层的阶层，他们的饮食以素食为主。他们主要食用大麦、燕麦制成的面包，以及一些水果、蔬菜、黄油和奶酪。
肉类和蛋类在他们的饮食中并不常见，只是偶尔会吃一点。由于主粮短缺，他们常常用豌豆、洋葱或韭菜等材料做成的炖菜搭配少量的调味品来凑合一顿饭。
而上层社会的人们享用的食物更加丰盛和精致。贵族和高级教士的菜单上出现了阉鸡、仔鸡、牛犊、鹿、鲑鱼、鲟鱼以及昂贵的葡萄酒等。
他们有更多的经济能力和资源来购买高质量的食材。在烹饪方式方面，富人家庭中有专门的厨师团队来烹饪食物，他们使用更先进的烹饪设备和技术， *** 更加精致的菜肴。
对于大多数人来说，烹饪最基本的方式是使用柴火。当人们拥有了自己的屋子时，会在中央安放火塘，用于取暖、照明和烹饪。
烹饪所使用的器具通常是陶罐或铁锅，煮和炖是最常见的 *** 。寻常百姓家一般喝浓汤或者吃炖菜，而 *** 面包对他们来说相对困难。
富人家庭拥有更高级的烹饪设备和设施。他们可以享受到由厨师和助手团队 *** 的精美食物。
面包师和富有的家庭会拥有烤箱，而一些家庭则会使用陶罐密封后埋在炭火中或使用简易烤炉来烤制食物。
总之，在中世纪的欧洲，饮食文化随着社会阶层的不同呈现出明显的差异。
底层农民主要以素食为主，而上层社会的贵族和富人享受着更加丰盛和精致的食物。
烹饪方式也因人们的社会地位而有所不同，底层人民使用简单的 *** 烹饪食物，而富人家庭则使用更先进的设备和技术 *** 更精美的菜肴。
由于地理环境和气候等因素的影响，欧洲各地的饮食呈现出自己独特的特点。在不列颠地区，素菜菜肴丰富多样，蔬菜沙拉非常流行。
小麦淀粉和大米淀粉被广泛用作增稠剂，而麦芽酒则是村民、城市中产阶级甚至绅士们最喜爱的饮品。
贵族和绅士的饮食融合了其他国家的菜肴特点，既吸收了法兰西、意大利和 *** 的食材和烹饪 *** ，又保留了本地的特色。
在法兰西，面包是各个阶层的主食，也常被用作菜肴的增稠剂。本地食材在烹饪中受到重视，而胡椒逐渐被西非海岸的“天堂椒”所取代。
厨师们擅长 *** 肉类、鱼类和菜肴，尤其擅长 *** 浓汤、肉汤、烤肉以及搭配酱料的菜肴。
西班牙的饮食文化受到希腊人、罗马人、日耳曼人和 *** 人的影响，特别是在犹太人被迫皈依基督教后，西班牙菜肴中的融合特色更加明显。
意大利拥有欧洲最为丰富、多样和精致的菜肴。南部地区以面食、鱼和蔬菜为主，而北部地区则更加偏向于肉类。
意大利烹饪也吸纳了一些典型的 *** 菜肴，如“石榴汁拌鸡”和“柠檬鸡”。
在德意志地区，罗马时代的日耳曼人以肉类为主食；而从10世纪以后，他们开始转向以谷物为基础的饮食。
在低地地区，荷兰人多食用牛肉、家禽、鱼类、鸡蛋、小麦和黑麦面包，牛奶、黄油和奶酪也扮演了重要角色。与德意志人类似，荷兰人几乎不食用生沙拉。
尽管欧洲各地的饮食有着自己独特的特色，但通过战争、朝圣、展销会和集市等活动，人们有机会前往异地他乡，体验不同的文化和美食。
有趣的是，尽管地域和文化不同，人们在食材选用、烹饪方式等方面存在着相似之处。
在上流社会中，使用香料、杏仁、鸡蛋、鸡和猪肉来烹饪是常见的做法。
例如，胡椒、肉桂、生姜和藏红花等香料在各地都非常受欢迎，而盐和蔗糖则被广泛用作调味品。奶酪、鱼、面包和葡萄酒是厨房中不可或缺的主要原料。
此外，各地饮食中也存在着相似的烹饪方式和技巧。例如，烤肉、炖汤和炖煮是许多地方常见的烹饪 *** ，而搭配不同的酱料则可以赋予食物不同的口味和风味。
此外，煮、炒、蒸、煎和炸等常见的烹饪方式在各地也都得到应用。
在欧洲的各地，人们对于食材的选择也有一些共同之处。例如，肉类、鱼类、蔬菜和谷物在饮食中都起到重要的作用，而奶酪、面包和酒类等也是许多地方的主要食材。
总而言之，尽管欧洲各地的饮食有其独特之处，但在一些方面仍然存在相似性。
这些共同点体现在食材的选择、烹饪方式的使用以及某些常见的原料和调味品的应用上。
这种共同性使得人们在探索不同地区的美食时也能感受到一种共同的风味和饮食文化。
欧洲人一日两餐
在中世纪，欧洲人一天一般只吃两餐。正餐是在晌午前后，而晚餐则是在傍晚时分进行。
这个饮食习惯常常符合本笃会修道院的规定，根据规定，正餐和晚餐都必须在白天进行。
长时间以来，早餐并没有得到官方的认可，甚至道德家们对此也多有指责。
然而，在实际生活中，农民和工匠往往在拂晓就开始一天的劳作，他们需要足够的能量以支撑到中午。
因此，早餐在这些社会阶层中相当盛行。虽然官方并未认可早餐，但劳动阶层普遍实行了这一饮食习惯。
除了一日三餐外，劳作的人们几乎不会进行加餐。由于劳动强度较大，他们需要额外的能量来维持体力。
劳工们通常会从雇主那里获得一些补贴，以解决饮食补给的问题。
总而言之，在中世纪欧洲，人们一般只吃两餐：正餐和晚餐，而早餐并未得到官方认可。然而，劳动阶层为了满足劳作需要，通常会在早晨吃早餐。
此外，劳工们在一天内很少进行加餐，因此他们可能会从雇主那里获得额外的补贴，以确保获得足够的饮食补给。
在现代社会，人们越来越意识到日常用餐在社交生活中的重要性。不仅仅是满足身体的营养需求，用餐也成为人们展示自己礼貌、整洁和节制等美德的机会。
用餐礼仪书籍中广泛阐述了这些美德的重要性，强调了通过正确的行为举止来体现内在价值。
通过参与公开场合的用餐，一个人的理想状态应该是始终保持优雅得体，并恪守相应的礼仪规则。
这种礼仪规则不仅仅是一种行为规范，更是一种对他人尊重和对场合谦虚的表达。
只顾自己享受美食，而不关心他人的行为是不被接受的。人们希望用餐者能够懂得分享和留出更好的食物给他人。
此外，用餐者也需要遵守以下一些礼仪规范：不以口呼气对食物和饮品吹气；在享用食物时保持沉默，不发出声音。
不提供或接受已经咬过一半的食物；不将嘴中的食物残渣吹或吐到桌面上；与邻座就餐者保持适当的距离，不在对方面部附近打嗝；不用餐巾擦鼻涕。
用餐时保持端正的坐姿，不伸长腿，不斜靠椅背，不将胳膊肘放在桌子上或用双手托着脑袋，不用手挠头或抓挠。
用餐时要始终保持安静有礼，不盯着周围的人，不大声说笑，或私下窃窃私语。
换言之，用餐礼仪要求人们不仅仅顾及自己的用餐体验，更要关心他人并注意自己的行为对他人的影响。通过遵守用餐礼仪，可以展示出尊重、谦逊和关心他人的行为态度。
总结起来，中世纪欧洲的饮食文化呈现出明显的社会等级结构。农民由于资源有限，厨房设备简单，主要使用火炉上的炖锅进行烹饪，菜单以汤和炖菜为主。
而随着社会地位提升，厨房设备变得更加复杂，厨师的专业技能也更加高超，因此菜肴变得更加多样化。
通过餐桌上的座位和掌握就餐礼仪，社会地位不同的人群得以区分。
此外，欧洲人民乐于接受新的食材和烹饪 *** ，并对这些进行改造以适应个人口味。
然而， *** 人对欧洲饮食和烹饪的影响逐渐减弱，而哥伦布则开始寻找新的香料和发现新大陆。
哥伦布的探险带来了巨大的双向动植物交流，历史学家称之为“哥伦布大交换”。
这导致了更多新的食材和烹饪技术的引入，使欧洲饮食更加国际化和多元化。
因此，在中世纪欧洲，饮食不仅是满足基本需求的方式，也成为了社会地位、文化交流和个人口味的重要体现。
——完——
文明礼仪知识普及丨文明餐桌篇文明创建人人参与，文明成果人人共享。每个人都是文明创建的参与者，我们每天的文明言行，就是在参与文明创建。那么，如何做一个文明的人呢？
文明餐桌篇
中国作为文明古国，饮食文化历史悠久。俗话说，民以食为天，吃饭是生活中的重要部分，而餐桌文明也是文明的一种体现。让我们行动起来，一起做文明有礼合肥人。
01
餐桌礼仪——入座礼仪
餐前准备
吃饭之前，可以让孩子帮忙摆放碗筷，主座留给长辈。
厉行节约，文明就餐，杜绝浪费，做到光盘行动。
吃自助餐不多取，每次适量取餐，理性消费。
请长辈先入座，让长辈先吃
敬老是中华民族的传统美德，家长平时就要做好示范，吃饭时先请家中长辈入座，并先给长辈盛饭。
古训
“ 或饮食，或坐走。长者先，幼者后。” --《弟子规》
《弟子规》给出的答案，吃饭的时候要长者先坐，比如爷爷、奶奶、爸爸、妈妈。饭菜上桌，也是长者先动筷子，这叫先后有序。
02
餐桌礼仪——餐具使用
正确使用筷子
中华礼仪，筷子的使用也有很多讲究，父母可以和孩子讲讲筷子的起源，教给孩子正确使用筷子的规矩。
比如：筷子不能插在碗里；在饭桌上和人聊天时，不能用筷子点人；不要越过别人去夹菜；不能舔筷子；给客人或长辈布菜时，要用公筷公勺。
餐桌礼仪是我们日常生活中十分重要的一部分，而使用公筷公勺，既是卫生健康的文明用餐方式，也是促进文明礼仪的一大助力。
使用公筷公勺可以避免共同用餐时个人使用的餐具接触公共食物，可减少病从口入的风险。混用餐具更大的隐患是感染幽门螺旋杆菌，在疫情期间，避免混用餐具也能一定程度上降低病毒传播的风险。
筷子的涵义
筷子看起来简单，但就是简单的使用筷子，就可以让一个人显得很有教养，我们老祖宗发明了筷子，这种餐食道具可以用于各种食物，也蕴含着以不变应万变、以简单应对复杂的传统文化精髓，这也是我们必须要传承的。
03
餐桌礼仪——进餐礼数
盛饭的时候一次不要盛太多；吃菜用筷子，不能用手抓；喝汤要用勺，端着碗慢慢喝也可以。
已经夹到碗里的食物不要再放回去。
进餐要讲礼，不抱怨别人辛苦准备的饭菜，不做没礼貌的评论。
要怀着一颗感恩的心来享受我们的每一顿饭，感恩大自然提供给我们美味，感恩辛苦烹饪的家人。
04
餐桌礼仪——用餐礼仪
? 吃菜、喝汤不出大声音
? 若进餐时打嗝、打喷嚏，说声“不好意思”、“对不起”
? 不在餐桌上当众剔牙
? 正确使用餐桌上的小毛巾和洗手盅净手
? 吃饭时端坐，不抖动身体（晃腿）
? 不宜在咀嚼食物时讲话
? 在吃到鱼头、鱼刺、骨等物时,不随便往外吐或扔地上，需放在自己餐碟里,或放餐巾纸上。
? 上菜“鱼不献脊，鸭不献掌，鸡不献头”
? 上鱼应“头左尾右腹朝前” ，摆放于主宾面前
典故
鱼不献脊：有春秋战国时期 “ 专诸剑刺王僚 ” 典故。
专诸事先将剑藏入鱼腹，献鱼时顺手将剑抽出，将王僚刺死。以后“献鱼不献脊”便成规矩。另外，鱼腹刺少肉嫩，味鲜美；脊背有鳍、刺多， 肉质硬，不肥美，因此“献腹不献脊”也表示对客人恭敬。
05
餐桌礼仪——离席礼仪
餐毕离席前应主动与家人（主人）或同桌打招呼，说明情况，并请大家慢用。
若是被宴请，餐毕离席前须向主人表示感谢，请主人有时间到自己家中做客，以示回敬。
争当文明市民
从践行文明行为做起
让我们一起说文明话、行文明事
做文明人、创文明城
来源： *** 整理
中西餐餐桌礼仪，人情世故，多少学点儿中国是传统的礼仪之邦，自古以来就尊礼、重礼，我们作为中华子孙，应该继承这种优良传统，下面为大家介绍中西餐餐桌礼仪常识。
一用餐礼仪
01中 餐
（1）接受邀请。接到宴会邀请后，能否出席均应尽早给对方以明确答复，以便主人妥善安排。万一临时因故无法出席，须尽早对主人做出必要的解释，并深表歉意，以取得主人谅解。（2）准时赴宴。（3）仪表整洁。（4）抵达致意。到达宴会地点后，应主动向主人或其他来宾问候、致意。
（5）按位落座。了解自己的桌次和座位，如果无座位卡，则听从主人的安排，不可随意乱坐。入座时，应从座椅的左侧人座。若同桌中有领导、长辈和女士，则应待其落座后自己再坐下。坐下后，注意坐姿端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，不要紧靠在椅背上，也不要用手托腮或双臂放在桌上，更不能趴在桌上。（6）席间交谈。席间应礼貌地与左邻右舍或熟人交流，切忌不要一语不发。如互不相识，可先自我介绍。席间宜选择大家共同感兴趣的或是比较轻松、愉快的话题。但是，口内有食物，应避免说话。
（7）表现文明。用餐时的表现反映一个人的修养。用餐时须温文尔雅，从容安静。不宜吃得响声大作，“电闪雷鸣”；不宜乱吐废物，唾液飞溅；不宜张口剔牙；不宜宽衣解带，脱鞋脱袜；不宜挑三拣四，挑肥拣瘦；不宜替人布菜，热情过头；不宜以酒灌人，出人洋相。避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏，万一不禁，应说声“对不起”。
（8）祝酒碰杯。主人祝酒致辞时，应停止一切活动，认真聆听，不可做无关小动作。主人前来碰杯或相互碰杯时，应目视对方，面带微笑，点头致意。人多时，可同时举杯共祝，不必一一碰杯。
（9）礼貌告别。如果宴会没有结束，但你已用好餐，不要随意离席，要等主人和主宾餐毕先起身离席，其他客人才能依次离席。宴会结束，赴宴者起身离席时，男宾应先起身，为年长者或女士移开座椅；主宾先向主人告辞，随后是一般来宾向主人告辞；男宾先向男主人后向女主人告辞，女宾则相反。
（10）宴会后致谢。宴会结束后，应礼貌主动地向主人握手道谢。西方人一般参加正式宴会后的2~3天内，向主人书面致谢。
02西 餐
（1）开始用餐。当全体客人面前都上了菜，女主人拿起勺子或叉子时，表示其他人也可以开始用餐了。每一道菜上来时，亦要经女主人让菜，才开始进餐。在女主人拿起勺子或叉子以前，客人不要自行用餐。
（2）姿势端正。用餐时，身体要坐正，不要前俯后仰，也不要把两臂横放在桌上，以免妨碍两边的客人。上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。更好避免两 *** 叉的坐姿。进食时，男士可以略向前靠，应用叉子和勺子取用食物，细嚼慢咽。不要把碗碟端起来吃。吃饭、喝汤不要发出响声，咀嚼应当闭嘴，不能发出声响，否则就是失礼的行为，会被看成是没有教养的表现。咀嚼食物不要说话，即使有人同你讲话，也要等咽下食物后再回答。
吃西餐时，每个人都有自己的餐具，如果是合餐，每个人都可从大盘里取用，那么一定有备用的公用叉子或勺子供大家使用，所以不要用自己的刀叉给别人布菜。就餐的过程中，应与身边的人进行交谈，但是，不能手里拿着刀叉指手画脚，也不可将刀叉竖起来握在手中，应将刀叉放在盘上才合乎礼仪。交谈时切勿放肆大笑或大声喧哗，否则会被认为很失礼。另外，叉子和勺子可入口，但为了安全考虑，刀子不能放入口中。
（3）饭菜取用。正式宴请时，每位宾客面前均放有一份菜单。来宾可以根据自己的食量，决定进食的多少。从礼节上讲，每道菜上来时宾客都不可拒绝，如果确实不喜欢某道菜，尽量少取，食盘里不要有剩菜，否则不礼貌。招待会上自取食品要文明谦让，轮流去取。不要一次取食过多，盘子放得太满，既不雅观，食用也不方便，可分次取食。
（4）食物享用。享用面包应用手去拿，取黄油应用奶油刀，不要整片涂抹，每次掰一小块面包，吃一块涂一块。西餐吃鱼，通常是在烹调 *** 时把鱼刺和骨头剔干净才上桌。如果遇到仍有带刺的鱼，则可用刀将刺轻轻拨出。如果鱼刺或骨头已经入口，则要用叉子接住，或以餐巾掩口用手取出，或轻轻地吐在叉子上放在盘内。吃剩的菜，用过的刀叉、牙签都应放在盘内，勿放在桌上。吃水果时，不要整个咬着吃，应削皮后切成小块，用叉子取食。柠檬是用来除去某些肉类（如鱼、虾等）腥味的，要用手将其汁挤在鱼、虾上吃。吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。
（5）在饭桌上不要剔牙。如果有东西塞了牙非取出不可，应用餐巾将嘴遮住，更好等别人不注意时再取出。剔牙更好到洗手间进行。
（6）纪念物品。有时主人为每位宾客备有一朵鲜花或一件小纪念品，请宾客带上。也有的宾客愿意将菜单留作纪念，有的还会请主人在菜单上签名等。赴宴时，根据与主人的关系，宾客也可随身带些小礼品赠送给主人。
（7）离席告退。宾客应等女主人从座位上站起后，一起随着离席。离席时，男宾应帮助女宾把椅子放归原处，餐巾放置在桌上即可。宴会结束后，可视情况与主人和其他来宾再聚谈一会儿，然后相机告辞。一般来说，主宾应在用完点心之后，到客厅交谈，再过20到40分钟后告辞。一般客人则不要先于主宾告辞，否则对主人和主宾均不礼貌。如果客人确实有事情，则应向他们说清楚，求得谅解后再走。
（8）表示感谢。在出席私人宴请活动后，可以致函或送名片表示感谢，也可打 *** 感谢。
二餐具礼仪
01中 餐
筷子是中餐中最主要的进餐用具，掌握用筷礼仪对于恰当参加中餐宴会来讲是十分重要的。进餐需要使用其他餐具时，应先将筷子放下。暂时停餐，可以把筷子竖放在碟子或者调羹上。将筷子横放在碟子上，表示酒醉饭饱不再进食的意思。
用筷有以下几种忌讳：（1）忌敲筷：在等待就餐时，不能用筷子敲打碗盏或茶杯。（2）忌掷筷：在餐前发放筷子时，要把筷子一双双理顺，然后轻轻地放在每个人的餐桌前；距离较远时，可以请人递过去，不能随手掷在桌上。（3）忌叉筷：筷子不能一横一竖交叉摆放，不能一根是大头，一根是小头。筷子要摆放在碗的旁边，不能搁在碗上。（4）忌插筷：在用餐中途，因故暂时离开时，要把筷子轻轻搁在桌子上或餐碟边，不能插在饭碗里。（5）忌挥筷：在夹菜时，不能把筷子在菜盘里挥来挥去，上下乱翻，遇到别人也来夹菜时，要有意避让，谨防“筷子打架”。（6）忌舞筷：在说话时，不要把筷子当作刀具，在餐桌上乱舞；也不要在请别人用菜时，把筷子戳到别人面前，这样做是失礼的。（7）忌舔筷：就餐时，忌讳用舌头舔筷子。（8）忌指筷：就餐过程中，忌讳用筷尖指人的动作。（9）忌剔筷：就餐完毕，不能用筷子尖替代牙签剔牙。
02西 餐
（1）餐巾的使用当女主人拿起餐巾时，表明用餐开始。用餐者可以拿起餐巾，铺在双腿上，当餐巾很大时，可以折叠起来使用。千万不要将餐巾别在领上或背心上，也不要在手中乱揉。有时餐巾中包有一只小面包，可以取出放在旁边的小碟上。可以用餐巾的一角擦去嘴上或手上的油渍或脏物，但不能用它来擦刀叉或碗碟。如果席间起身，餐巾应放在座椅上或搭放在椅背上，表示暂时离开，回来继续用餐。如果放在桌子上，则表示用餐完毕。
（2）餐具的使用西餐的餐具主要为刀叉，吃西餐时，一道菜用一副刀叉，但桌子上一般最多不能超过三副。三道菜以上的套餐，必须在摆放的刀叉用完后，随上菜再放置新的刀叉，人们按刀叉摆放的顺序从外往里依次取用。使用时，一般右手用刀，左手持叉。如只用叉子，也可用右手拿。切肉应避免刀切在瓷盘上发出响声。吃面条时，可以用叉子卷起来吃，不要挑起来吃。中途放下刀叉，应将刀叉呈三角形分开放在盘子上。一道菜享用完毕，则将刀叉并拢一起放在盘子里。在准许添加饭菜的宴会上或在食用有可能添加的那道菜时，可以将刀叉大约呈八字形分开放在盘子上，表示需要添加饭菜。如果得知客人中有人是用左手握刀，可以在摆台时就把刀叉放置在对客人来说合适的地方，这样不但体现了对他的尊重，而且也显示了服务的周到和细致。
吃肉时，不管是否要用刀切，都要使用大号的刀。吃沙拉、甜食或一些开胃小菜时，要用中号叉子或勺，与刀的大小相适应。喝汤时，要用大号勺，而喝咖啡和吃冰激凌时，则宜用小号勺。
《公关与商务礼仪》
（第三版）
“十二五”职业教育国家
规划教材
首届黑龙江省教材
建设奖特等奖
姜桂娟 主编
ISBN 9787301267059
礼者，敬人也！华夏礼仪之邦：传承文明，听老祖宗留下的餐桌礼仪前言
用餐，一个我们生来就有的本能，随着生活生产水平的提高，跟亲朋好友围坐在一起吃个饭，聊聊天的时间都是很快乐的，也不需要刻意的摆个姿势，一切都很自由很放肆。
不过在中国古代封建帝王统治下的人们，在用餐的时候不仅要体现出地位的尊卑，还要有很多规矩，比如古人说的“食不言”就是其中的一条，除此之外还有很多繁琐的注意事项，这些事项到了今天甚至都还有体现，不过在古代，不分场合不分地位的用餐很可能会被治罪。
今天就来看一下古代用餐需要注意的礼仪，看看有没有延续至今的呢。
用餐礼仪为何如此重要
- 等级制度的尊卑
我国的封建制度根深蒂固，早在战国时期就出现了封建制度的萌芽，因为封建制度很适合当时分裂割据不断的古中国，于是就一直保存下来。到了秦朝，就已经形成了一套完整的以中央为主导的封建制度，为了巩固封建统治和满足统治者的虚荣心，在封建王朝的策划下，颁布了封建等级制度，这种等级制度很难逾越。
有的人出生就确定了自己是达官贵人，而有的人无论怎么努力，也终究成了封建等级制度的牺牲品，这种封建等级制度配合上用来维护统治的礼乐制度，就导致了异常繁琐的餐桌礼仪，这种凭借着封建王朝的等级制度和礼乐制度的礼仪，在中国几千年来的封建社会中一直存在着。
- 维护封建统治的需要
要知道在古代中国，大部分时间都是处在封建社会的统治下，历朝历代的统治者们为了维护自己的统治都会下发一系列的改革，但是不管怎么改革，目的都只有一个，那就是为了能够保持自己的统治地位。所以不管是历朝历代推崇新的思想，还是新的礼仪，都是统治者加深人们封建思想的方式。
其中礼乐制度就是统治者为了维护统治的一个经久不衰的手段。在礼乐制度中，加上能够在日常生活中反应尊卑有序的条款，不仅能够限制人们的人身自由，还可以禁锢人们的思想，封建统治者们就以此来达到维护自己利益的目的。
用餐礼仪的内容
- 在宴席上的座次要注意
从古至今，生活在中国的人们出席宴会或者聚餐时，人们的座次上都隐含着很深的礼仪。
你还记得著名的“鸿门宴”里的座位分布吗？项羽和项伯二人是当时的主人，也是整个鸿门宴中有着主导能力的二人，他们就坐在东边的座位上，这在当时是最重要的位置。其次是智囊范增，坐在南边，在当时并不被项羽放在眼里的刘邦虽说作为项羽的客人，但只坐在北边，更不用说是刘邦带来的随从，是整个宴会地位更低的张良，于是就安排张良坐在了西边。
懂得餐桌座次分布的人都可以从座位分布上看出，项羽看不起刘邦，也正是因为项羽这种骄傲的做法，让刘邦知道自己只是个不被项羽重视的小人物，才在张良和诸位良将的帮助下，从诡计连环，陷阱密布的鸿门宴中逃离，然后重整旗鼓，打败项羽的军队，成立汉朝。
那么，古代的座次分布，具体是什么呢？让我们一起来看。
实际上，在古代宴请吃饭的地方有两个：大厅和房间，在房间之前，大厅是古代宫殿的主要部分。上述座位礼仪是先秦至汉唐时期室内贵宾的安排，而大厅贵宾的安排则不同于房间贵宾。
若在殿里设筵席，以东就不受尊重，在乡村礼饮酒仪式中，礼堂的座位安排为：主人坐东西向，主宾坐南向，主宾坐东向。在这里，强调的就是主宾的地位是更高的，然后才是主人，由主人请来陪同主宾的人地位就再往下排。
除此之外，在不同关系的不同宴请中，座次也不一样。比如，在当时的朝廷宴会中，坐在上座的是上级，坐在下座的是下级；在家庭聚会时，坐在上座的是长辈，坐在下座的是年轻人；在学生和老师一起吃饭的时候，坐在上座的是老师，坐在下座的是学生。
坐方桌的时候，长辈坐在靠近房子的方桌的短边上，其他人按长辈和年轻辈的先后顺序坐着。坐圆桌时，要特别注意把最里面的座位让给老人，以示尊敬。
这些繁琐的座次礼仪，如果流传到现在，是不是想等所有人都坐下了你再看你应该坐在哪儿呢？
- 上菜的数量要注意
相信现在大家也都知道外出吃饭的时候要看人数点菜，不能因为自己很有钱就两个人点一桌子菜然后浪费掉，浪费可耻，节约光荣。很多人可能会想古代会不会有这个弊端出现？别急，让我们一起来看一下古代对于上菜数量的规矩。
《礼记礼器》日: "礼有以多为贵者, 天子之豆二十有六,诸公十有六，诸侯十有二，上大夫八，下大夫六。
一是根据年资状况分配的上菜数量。根据古籍记载，因为封建等级制度严格，所以在上菜的时候上菜的数量也有很多的差距，但是毋庸置疑的是，地位越高的人能得到的菜肴越多。
在朝廷举行宴会的时候，菜品数量差距要严格按照等级划分，天子的菜肴质量最多，诸位大公其次，诸侯再次，士大夫最次，同坐座在朝廷的人们分到的食物数量可能差了好几倍。
而在普通人们的聚餐中，则是按照年纪来分配食物，即年纪越大分配到的美食越多，完全的体现了古代中国一直崇尚的尊卑有序，长幼有序。
- 上菜的摆放位置要注意
即使是到现在我们去饭店参加饭局，也会有一些规矩之类的，比如服务员端盘子上菜的时候一定要用一只手，然后还要等人齐了在一起吃饭的道理。不过在古人眼里看来，在上菜之前要准备的还有就是落座的顺序，就是整个饭局中地位更高的人要先落座之后，其余人才可以落座，不然大家都要一直站着等着主人的到来。
除了上菜时要注意的姿势和动作之外，摆放盛有菜品的盘子的位置也都是严格规定的仪式，据史料记载：在客人面前的桌子,左边是带有骨头的肉类,中间就是大米饭之类的主食，然后右边是没有骨头的肉类，酒和其他饮品；把酱油和蘸料放在最里面，外面烧烤，右边蒸洋葱、干肉菜之类的酒肴，左边放形状弯的菜，右边放形状直的菜。
这还只是如何放盘子，如果在宴会上要请人吃鱼，那么要求就更加复杂。在古籍记载中描述：吃煮熟的鱼时，鱼的尾巴应该对着客人。在冬天，鱼的胃部应该向右。在夏天，鱼的胃部应该向左，把背部呈现给客人。
这是什么原因呢？根据古人的解释，因为新鲜的鱼尾和骨刺容易剥落，所以鱼尾给顾客。此外，冬阳气沉，鱼肚味最鲜美；夏天太阳升起的时候，鱼的背鳍是最美味的。根据不同的季节，更好吃的部位向右转，是为右手取菜方便。现在很多的饭店也都有这个要求，不过粗心的你是不是没有关心过呢？
- 进食的时候要注意
进食过程中的礼仪是整个饮食礼仪中最重要的部分，有着完整而复杂的程序。
一起吃饭时，要检查双手是否彻底清洁，如果没有清洁的好可以立刻叫人拿来手盆和毛巾清洗干净。在吃饭的过程中还有各种禁忌，比如不要用手碰到主食，不要把饭放在锅里，不要把汤喝到边上，不要狼吞虎咽，不要啃骨头，不要把咬了的鱼放回碗里，不要把肉骨头扔给狗吃。
用餐结束后，客人应起身清理桌上的残物，并交给前来清理的人，然后主人站起来要求客人不要离开之后，客人才能再坐下。并且在一起吃饭的时候，主人还要时刻看着客人的行动，如果客人在搅拌汤菜没有入口，主人就要为糟糕的烹饪道歉。
如果客人吃了带着酱的食物，主人也应该道歉，说准备的食物不够。湿肉可以用牙齿咬碎，但干肉必须用手吃。用餐完毕后，客人应起身清理餐桌上的盘碟，并将盘碟交给在旁边等候的主人。
结语
事实上，随着社会和科学技术的发展变化，许多古人繁琐的餐桌礼仪逐渐被淘汰，虽然很多礼仪已经被淘汰，但中国的餐桌礼仪文化源远流长。
一部分留下来的礼仪的目的就是培养人们尊老爱幼，知礼懂礼的精神，帮助人们以礼相待，另一方面，自古以来，中国人就非常重视餐桌文化、饮食礼仪和风俗习惯，也非常尊重食物。
如今，人们享受美味的食物，追求美味带来的味蕾的终极享受，但是却在不经意间忽视了我们对于吃饭仪式感的追求，而且对食物的尊重也变得很少。
如果可以的话，不妨改天叫上几个朋友，一起体验一下古代的餐桌礼仪，也许会带给你不一样的感受。
参考文献：
《礼记·曲礼》
《礼记·少仪》
