香菇总是做不好？这个“蚝油香菇肉片”做法，鲜香爽口吃了还想吃

香菇小炒肉怎么做才好吃，大厨教分享技巧，香菇滑嫩，肉片不油腻

大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

今天和大家分享一道家常菜“香菇小炒肉”，由五花肉、香菇等 *** 而成， *** 简单，香菇含有维生素B群、铁、钾、维生素D原等元素，口感鲜香、香辣适口。

下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友在家尝试做一下。

食材：五花肉、香菇

辅料：小米椒、线椒、洋葱、大蒜、生姜、葱白

调料：料酒、食盐、豆瓣酱、老抽、鸡精、白糖、芝麻香油

1.下面准备食材

准备五花肉500克，去掉肉皮，改刀成均匀薄片。

准备香菇几颗，把根部去除，切成片备用。

2.下面准备辅料

准备小米椒几个，斜刀切成段备用。

准备线椒三根，也切成段，青红椒都能为菜品增色。

准备洋葱半个，切成洋葱丝备用。

准备大蒜几粒，切成片备用。

准备生姜一块，切成姜丝备用。

准备葱白一段，破开后切成葱花，放在同一个盆中备用。

3.下面把肉片、香菇焯一下水

锅内烧水，加入料酒5克去腥，食盐少许入底味，把肉片放入锅中快速搅散，让其均匀受热，逐渐加热的过程，五花肉会析出血水，水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，肉片变白以后倒出来，用清水冲洗干净控水备用。

锅内再烧水，加入少许植物油和食盐，食盐入底味，植物油能防止香菇中的营养成分流失，水烧开以后，把香菇倒入锅中快速焯水30秒钟，香菇变软表面略微透亮时倒出来，用凉水冲洗几下控水备用，香菇焯水的时间不要太久，避免鲜味流失。

4.下面开始烹饪

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油，加入凉油，热锅凉油炒肉片时不易粘锅，把肉片倒入锅中煸炒出里面的油脂，肉片炒香以后，加入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱的红油，再加入老抽2克提色，倒入姜、蒜等小料，把颜色炒均匀，炒出小料的香味。

放入青红椒段，把青红椒炒断生，倒入控过水分的香菇，快速翻炒均匀。

锅中加入食盐2克，鸡精1克，少许白糖提鲜，料酒5克去腥，翻炒化开调料给食材入味，再撒入少许白芝麻，淋入少许明油提亮色泽，快速翻炒均匀，倒入洋葱丝，稍微翻炒几下，洋葱断生以后，即可出锅装盘。

好了，一道家常小菜香菇小炒肉就做好了。

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香菇炒肉的经典做法，不会你就Out了

By 是清儿吖

用料

• 香菇 5朵
• 五花肉 400g
• 葱 半根
• 蒜 3瓣
• 盐 1勺
• 十三香 1勺
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 生粉 1勺
• 味精 可有可无

做法步骤

1、五花肉洗净，把特别肥的挑出来，其他的切片，放料酒，老抽，生粉抓匀腌制十分钟

2、香菇洗净，切片（我用的干香菇，泡的时间有点短）

3、起锅烧水，水开把香菇煮一分钟，捞出来控下水

4、起锅把肥肉放进去煎出油就可以把肥肉扔了

5、把肉放进锅里炒至变色，放葱蒜炒出香味

6、放香菇，在依次放入盐，一勺十三香，一点点老抽，出锅前喜欢味精的可以上放一点点味精（由于孩子在家我没有放味精）

7、快来跟我一起做吧

小贴士

肥肉煎出来的油炒菜更香哦

香菇的营养功效

香菇性味甘、平、凉；归胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。

1.提高机体免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

2.延缓衰老

香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

3.防癌抗癌

香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。

4.降血压、降血脂、降胆固醇

香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5.治疗疾病

香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

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分享“香菇炒肉”的做法，特别简单的家常菜，做好了天天吃都不腻

香菇炒肉怎么做才好吃，教你一个小技巧，好吃到停不下来

香菇肉片的做法

By 大叔的煮夫生活

用料

• 鲜香菇
• 猪肉（瘦）
• 酱油
• 料酒
• 盐 适量
• 蚝油 少许
• 葱花 少许
• 蒜末 少许
• 淀粉 适量

做法步骤

1、原料

2、加工

3、腌肉

4、爆锅

5、炒肉

6、炒香菇

7、炖

8、香菇肉片

9、香菇肉片

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健康菜谱，鲜香菇炒肉，做法简单，美味下饭，今晚米饭不够吃

我经常做香菇炒肉片，家人都爱吃，婆婆夸我聪明又贤惠

把食材备好，我因为是临时决定的所以很仓促，瘦肉切片加入盐生粉料酒腌制，香菇切片油热以后加入蒜炒香，下肉肉炒下，加入香菇翻炒放盐和鸡精，对了因为腌制的时候已经加入盐所以放盐的时候要注意，起锅。好了，么么哒(≧▽≦)炒,晚餐,一家三口

香菇炒肉的花式做法，你会了吗？

瘦肉切片用小碗装好，以便后面腌制。将肉放入适量料酒，少于盐，鸡精酱油，豆瓣酱，用筷子搅拌均匀，腌制几分钟。香菇切片，青辣椒切菱形，装入盘中，以备需要。姜切丝，蒜切片，干辣椒切段。锅中放油倒入腌制好的肉用锅铲搅拌一下，放入切好的姜蒜和干辣椒。肉表面颜色变了，就放入切好的香菇和青辣椒炒至香菇熟了就可以了。这就是做好的成品。很是下饭哦。无水印,一人食,晚餐,午餐,锅具,炒锅,下饭菜,中国菜,家常菜,家常味

香菇肉片怎么做好吃？为什么在家做的没有外面卖得好吃？

俗话说，再好吃的饭菜都抵不过家常的饭菜，家常饭菜千千万万，少不了香菇的踪影。但是很多人做出来的香菇肉片没有外面买的好吃，外面买的香菇肉片是非常好吃的，鲜香滑嫩，只要一上桌最后连汤汁都剩不下。其实我们在家里也可以做出和外面一样好吃的香菇肉片，做出来的香菇肉片鲜香滑嫩、汤汁浓稠，味道超级好。那么今天我就来说说家常香菇肉片的简单做法，保证你做出来的香菇肉片比外面卖得还好吃。

食材准备：

猪肉（或者牛肉），菜椒，鸡蛋，大葱，生姜，大蒜，料酒，生抽，老抽，蚝油，食用油，食用盐，白糖，鸡精，淀粉，香油

做法步骤：

1、买来的猪肉切成薄片的形状，如果不喜欢吃猪肉的也可以选择用牛肉做，牛肉做出来的香菇肉片儿也是非常好吃的，处理 *** 与猪肉的处理 *** 是一样的。肉片的薄厚程度根据自己的喜好切就可以，自己掌握。

2、大葱去皮，切成葱段；生姜清洗干净，切成姜丝。放入一个干净的小碗中，碗中倒入，适量料酒。将葱姜里面的水分挤出来。

3、腌制肉片。挤出来的葱姜汁倒入肉片当中，放入一勺老抽、一勺生抽、适量食用盐和胡椒粉、一颗鸡蛋清（鸡蛋清的加入可以保证肉质更加滑嫩）、放入一勺干淀粉（土豆淀粉或者是红薯淀粉都可以），将其抓拌均匀，最后加入适量食用油将其封住。腌制大约半个小时左右。

4、香菇清洗干净，去蒂，切成香菇片；彩椒清洗干净，切成丝状；木耳提前两小时泡发，撕成小朵。

5、调水淀粉：严重放入5克淀粉，25克清水，搅拌均匀。

6、锅中烧水，水开以后放入半勺食用盐，几滴食用油，然后将香菇片以及木耳放入水中，焯水大约一分钟左右。水开以后将香菇和木耳控干水分备用。

7、锅中烧油，油五成热左右倒入我们腌制好的肉片，下锅滑熟，滑至肉片变色即可捞出控油。

8、锅中放入底油，油六成热左右放入切好的蒜末爆炒出香味，焯好水的香菇和木耳放入锅中，倒入切好的菜椒和滑熟的肉片，倒入一勺料酒、一勺生抽翻炒均匀。

9、最后放入适量的蚝油，少放入一点食用盐，放入适量鸡精和白糖提鲜，翻炒均匀。倒入调好的水淀粉，再次翻炒均匀。

10、出锅之前放入适量的香油或者是葱油，翻炒均匀，即可出锅。

标签： 香菇 做法 简单 窍门