湖南日报·新湖南客户端记者 杨军 通讯员 周云峰 刘刚贵
“这是盐的味道、山的味道、风的味道、阳光的味道，也是时间的味道、人情的味道……”央视美食纪录片《舌尖上的中国》这样描述国人爱吃的腊肉。8月10日，记者来到安化县东坪镇木子社区的安化湖湘肴农业开发发展有限责任公司，见证湖湘一味、佳肴天成的安化纸包腊肉生产的全过程。柴火冷烟熏出的纸包腊肉色泽金黄、味浓味厚，地道正宗，是令人垂涎欲滴难以抵挡的一道美味佳肴，也使人感受到浓郁的历史文化和地方特色。
纸包腊肉熏烤中。杨军 摄
安化湖湘肴农业开发发展有限责任公司是湖南智辰农业科技有限公司的子公司，成立于2020年，专注安化腊制品研发。湖南智辰公司董事长黄建设从小离开家乡安化学厨艺，到全国知名餐饮连锁企业厨师长，到自己创办企业，“最难忘记家乡味”的他回安化，创立了主打安化纸包腊肉的品牌“湖湘肴”。
五花腊肉腌制。杨军 摄
传统腊肉一般是冬天的冬至时节做。走进湖湘肴农业的生产车间，几名工人师傅正在分割五花肉。“我们建成了几乎雷同当地冬至时节温度、湿度的腊肉腌制车间，一年四季都可做腊肉。”湖湘肴农业生产负责人周楠告诉记者，“我们腌制腊肉除了加盐外，什么都不加。做五花腊肉，一般腌制7天左右即可拿去熏烤。”
工人整理熏制好的纸包腊肉。杨军 摄
在烘烤车间，100个6米高的熏烤房一字排开，每个烤房分左右两个门，一次可熏2500公斤。周楠介绍，腌制好的腊肉拿到这里要熏烤3个月。每天白天用山茶树和杜仲、厚朴树等杂木烧火熏六七个小时，晚上熄火，让腊肉有一个受热、降温、冷却和自然发酵的过程，与农村农家熏炕腊肉的过程一样。
安化湖湘肴农业的直播间。杨军 摄
在要熏制的每块腊肉外面为何都要包裹着一层皮纸?黄建设说，一次，他父亲把用报纸包着熏制的腊肉捎给在外工作的黄建设，这腊肉不仅看相比传统的安化腊肉好，吃起来味道也不错。以前由于传统安化腊肉烟尘多、色泽黑等，虽然吃起来味道不错，但一些消费者还是比较排斥。受到父亲的启发，黄建设经过反复试验，最终发明了“纸包熏制法”，即采用当地生产的皮纸将猪肉包裹起来后熏制，使烟尘90%以上得到消除，色泽变得金黄透亮。安化纸包腊肉与传统腊肉相比，通过包裹的纸将灰尘颗粒阻隔在外，并锁住柴火熏香。外表上比传统腊肉更干净、爽洁。工艺 *** 上更加健康，味道更香，口感更好。得到湘菜大师罗干武、高沉香等人的认可，黄建设被称为“纸包腊肉首创者”。
蒸好切片的安化纸包腊肉。（安化湖湘肴农业公司供图）
五花三线。蒸好端上桌的纸包五花腊肉切成巴掌大的一块块，一道肥肉一道瘦肉排列成三组，肥瘦相间黄色中带暗红色。夹一块入口，肉质紧实，烟熏咸香，肥而不腻。黄建设说，这是选用生态散养1年以上的当地梅山黑猪熏制的，比普通腊肉更香，口感更好。
湖湘肴农业纸包腊肉等优质食材吸引了望湘园、田园小镇、厨嫂当家、许大师大蒜炒腊肉等湘菜知名品牌与之达成常年合作。黄建设说：“公司致力打造安化特色品牌，实现乡村产业振兴。”
（视频：安化湖湘肴农业开发发展有限公司）
周末·寻味｜麻辣牛肉、黑油茶、锅巴粉……新晃，究竟有多好吃？湖南地图，像个人头像侧面，新晃，就是那个鼻尖，像个楔子插入贵州。
湘西以西，湖南的西极，夜郎故地。新晃的西、南、北，三面皆被贵州环绕，名副其实的“湘黔通衢”“滇黔咽喉”。
麻辣牛肉。新晃县委网信办供图
新晃，很贵州。
对折耳根甘之如饴，对酸情有独钟；新晃米粉，在湖南米粉江湖里，也独树一帜，大米与野白蒿在一起，经过山茶油的煎烤，浆成锅巴粉，与湖南米粉完全不一样，妥妥的“贵州派”。
黑油茶。新晃县委网信办供图
新晃，也很湘西。
随处可见的侗寨、苗寨、鼓楼、风雨桥，幽深的夜郎大峡谷，神秘的傩戏“咚咚推”，震撼的侗族大歌，“上刀山”“下火海”……无不散发着湘西的神秘气息。
新晃人，有湖南人的霸蛮，也有贵州人的安适，这是上天给予新晃的厚爱。
三面贵州的湘西角落
在湖南，新晃是个独特的存在。“由芷江往晃县，给人的印象是沿公路山头渐低渐小，山上树木转增密蒙。一个初到晃县的人，爱热闹必觉得太不热闹，爱孤僻又必觉得不够孤僻。就地形看来，小小的红色山头一个接连一个，一条河水弯弯曲曲的流去，山水相互环抱，气象格局小而美，读过历史的必以为传说中的古夜郎国，一定是在这里。”多年前，沈从文从芷江进入新晃，如此描写地理地貌的变化。
坪南梯田。图/姚竣程
新晃地处云贵高原苗岭余脉，雪峰山脉以西，武陵山脉以南，东连芷江侗族自治县，南、西、北三面分别与贵州省天柱县、三穗县、镇远县、玉屏县及万山区毗邻。新晃的山地面积比相连的芷江多得多，占到84%以上，在地理上更像“地无三尺平”的贵州。新晃更具地理代表性的夜郎大峡谷，也是从贵州延伸过来。
新晃侗族语言分为南北两部方言，北部方言区以贵州锦屏“启蒙话”为代表，包括天柱、新晃、会同、靖州、剑河、三穗、锦屏北部；南部方言区以锦屏的“大同话”为代表，包括黎平、榕江、从江、三江、通道、融水、龙胜、镇远和锦屏南部。
新晃与贵州的渊源可不止邻居那么简单，龙溪口古镇曾有一条贵州街，是贵州的一块“飞地”，贵州官府在这条街上设税官，民国时湖南晃县行政人员包括警察都不能进入贵州街的地盘履行公职，而贵州的军队也只能驻扎在贵州街，即使他们手中有枪杆子，也不敢越雷池进入龙溪口半步。所以，在湖南犯事的人都躲到贵州街去。贵州街由贵州管辖了200多年，一直到1943年，新晃才用罗家寨换回了贵州街。
新晃山多地少，降雨量少。但是，这并没有难倒勤劳的侗苗人们，他们在陡峭的山坡上开垦出梯田，成为靓丽的风景线。凉伞镇坪南村500余亩密集的陡坡梯田，从高空俯瞰这片大地，梯田群如链似带，从山脚盘绕到山顶，层层叠叠，高低错落，山顶是高耸的鼓楼和古朴的侗寨，一时间，竟让人不知道置身湖南还是贵州。
无法开垦的山地，新晃人用来种植中草药，如今新晃已经是有名的“黄精之乡”，新晃龙脑樟打破了天然冰片只能依赖进口的局面。原本生活在原始森林中的龙脑樟，经过多年的推广种植，已经有2.7万多亩，提取的冰片晶莹剔透，状如梅花，1克就值十几块。土地，总会馈赠努力的人们。
新晃，一股“贵州味儿”
说起湖南的“吃牛肉之一名”，资深的吃货首先想到的一定是新晃。新晃黄牛，是南方更优良的黄牛品种之一，肉质细嫩，香味浓郁。在湖南，小炒黄牛肉，如果原料不是新晃黄牛肉，都算不上正宗。
但是你去了新晃就会发现，新晃人最心心念念的往往不是新晃黄牛肉，而是锅巴粉。
锅巴粉。新晃县委网信办供图
锅巴粉是湖南米粉江湖里的一朵奇葩，甚至不屑于与其他米粉争长短。锅巴粉以大米、糯米和绿豆为主原料，用石磨磨成汁，在柴火大锅内烤，冷却卷成卷，卷切成丝。食用时先在碗里抹上猪油，加上臊子、辣椒、油炝辣椒、酸萝卜、折耳根、香菜等配料，加一勺野生枞菌油更好，然后倒入高汤。将锅巴粉切成条，沸水下锅煮半分钟，捞起放入盛好汤的碗内即食。相比于其他的湖南米粉，锅巴粉显得粗粝，更像北方饼丝。锅巴粉上有很多气孔，气孔吸入汤汁，把粉的美味推向新的高度。
牛气冲天。县融媒体中心供图
新晃早餐桌上的另一个常客是“灰碱粑”。“灰碱粑”可以像煮面条一样煮着吃，放上盐、味精、肉臊子、生姜、葱、大蒜、油辣子等，拌匀即可食用。还可以炒来吃，像炒白菜一样炒熟后再放上生姜葱蒜和各种调料。除了锅巴粉和灰碱粑，新晃的米豆腐、酸萝卜、油茶、酸鱼，都是不容错过的美食。
夜幕降临，夜宵店铺展开来，在新晃龙溪古镇，一场更为硬核的美食狂欢才刚开始。
新晃曾充当中国的“退路”
公元757年冬，李白因附逆罪本该腰斩，幸得郭子仪力保流放夜郎。遗憾的是，李白还没有到夜郎就被赦免，打道回府。李白遇上夜郎，不知道会写出怎样的诗句来。
新晃，作为湖南通往滇黔的必经之路，也在许多关键历史时刻充当了中国的“退路”。它，目睹了许多人的彷徨和失意，也用温暖和治愈让他们重燃希望。
1506年，王阳明由兵部主事贬谪为贵州龙场驿丞，从江西一路西行，从新晃进入贵州。3年后，王阳明从贵州进入新晃，重新走上历史舞台，彼时的王阳明，已经“龙场悟道”，豁然开朗。
1937年12月中旬，林徽因和梁思成带着全家，来到新晃，准备从这里前往云南。彼时的新晃，已经人满为患，聚集了逃难的人们。龙溪口经营的绸缎、布匹、花纱、百货、粮食、油盐、南杂、医药、文具、金号、牙行、筵旅等行业商店就已发展到420余户。林徽因和梁思成到达新晃时，天色已晚，林徽因肺病发作，高烧40℃，他们甚至找不到落脚的地方。好在一群年轻的飞行员接纳了他们，并且建立了深厚友谊，他们在新晃待了半个月，这座小城，一定如寒夜里的火光，温暖过他们无助的心吧。
几个月以后，西南联大的湘黔滇旅行团进入新晃。旅行团从长沙出发，新晃是他们三千里旅程的1/3处。年轻的学子们给这座压抑的小城带来了一抹亮色。同行的老师有闻一多、曾昭抡、李继侗、袁复礼、毛应斗、吴征镒、黄钰生、郭海峰、李嘉言、许维遹。
新晃老城区对岸的那片沙滩，就是当年旅行团师生举行篝火晚会的地方。篝火旁，他们跳起侗族舞蹈，唱起《五月的鲜花》《新编九一八小调》《毕业歌》《牺牲已到最后关头》，这是怎样的一种悲壮心情，又是怎样的豪迈。
新晃，就像它的名字一样——新的日光，新的希望，总给人温暖和光明。
湖南最“好斗”的县
2023年夏，中国的流量明星，无疑是“贵州村超”。以足球为名的民间狂欢，融入了丰富多彩的贵州乡土文化和民族特色。
同样是侗族为主的新晃，也钟爱比赛。新晃人“好斗”，斗牛、斗鸡、斗画眉……
新晃的许多村寨，每逢重要节日总要举行一场斗牛比赛（当地俗称“牛打架”）才算完整。斗牛之牛，在牛界的地位相当高。耕地、拉车、推磨的活都不干，唯一要做的就是好好养身体，在斗牛场中一展风采。斗牛赛制也是相当科学，先进行淘汰赛，决赛是单循环赛，最后胜出者为年度牛王。斗牛比赛时，成千上万的观众把内场围得严严实实，内场中央，两头牛眼红耳竖，夹尾低头，四角相架，以撞、挂、顶、抽、落头等“招式”奋力争斗，打得难分难解。直到一方战败，落荒逃走，胜利者昂头吼叫，场中立刻敲响标志胜利的牛皮大鼓。获胜的牛王，身价也水涨船高，据说可以达到两三万。
除了斗牛，斗画眉也曾经是新晃的重要的体育娱乐活动。
新晃被称作“中国画眉鸟之乡”，出产的画眉毛色纯正，体格健壮。特别是鱼市镇华南村，是优质画眉著名产地，很多能鸣善斗的画眉都出自于此。
新晃民间以前有赶坳斗画眉的习俗，除了初一、十五民间自发的斗鸟活动，每逢三月三、端午、县庆日，协会都会组织大型斗鸟比赛。跟斗牛比赛一样，获胜的画眉鸟也会身价暴涨。
新晃，湖南的“西极”，这样的地方，注定会有很多故事发生，充满想象，它的未来值得期待。
湖南必吃美食：麻辣、香辣、糯香、咸鲜的独特味觉盛宴湖南，这片位于长江中游的灵秀之地，自古以来就是人文荟萃之所。世间的美味佳肴似乎都与这片土地有着千丝万缕的联系。在这篇文章中，我们将一起领略湖南美食的独特魅力，从麻辣烫到臭豆腐，从腊肉到辣椒，每一道菜肴都将成为我们味蕾的盛宴。
一、麻辣烫：麻辣鲜香的湖南味道
麻辣烫是湖南非常流行的一种街头小吃，以其麻、辣、鲜、香为主旨。将豆皮、豆腐、豆芽、肉类等食材用特制的辣椒酱料拌匀，再经过烫煮后即可食用。麻辣烫的口感麻辣可口，深受广大美食爱好者的喜爱。
二、臭豆腐：闻其臭，食其香
臭豆腐是湖南的传统小吃，采用豆腐发酵 *** 而成，外表黑黝黝的，乍看之下并不起眼，但入口后却能感受到那独特的香气和细腻的口感。这种美食虽然闻起来有些臭，但吃起来却十分香，是湖南美食的一大招牌。
三、湖南腊肉：咸鲜可口的湖南特色
湖南腊肉是湖南的传统美食之一，采用五花肉为主要食材，经过腌制、熏烤等工序 *** 而成。其色泽红亮，咸鲜可口，肉质醇厚，是湖南菜系中不可或缺的一道美味佳肴。
四、辣椒：湖南人的日常调味品
辣椒是湖南人日常生活中不可或缺的调味品，也是湖南菜系的一大特色。无论是炒菜还是煮汤，湖南人总喜欢放上一些辣椒来增加菜肴的口感和风味。特别是著名的湘菜“剁椒鱼头”，那股辣味更是让人上瘾。
五、岳阳鱼翅：细腻柔软的湖湘美味
岳阳鱼翅是湖南岳阳地区的特色美食，以新鲜、细腻、柔软著称。采用优质的鱼翅为原料，经过精心烹制，口感软糯，味道鲜美，深受广大食客的喜爱。
六、芷江鸭：肉质鲜嫩的湖南招牌菜
芷江鸭是湖南芷江地区的特色美食，以肉质鲜嫩、细腻口感而备受推崇。采用当地的土鸭为原料，经过烹制后，鸭肉鲜嫩可口，汤汁醇厚，是一道不可多得的湖南美食。
湖南美食丰富多彩，每一道菜肴都有着其独特的魅力和味道。无论是麻辣烫的麻辣鲜香，臭豆腐的独特臭味，还是腊肉的咸鲜可口，辣椒的 *** 味美，岳阳鱼翅的细腻柔软，芷江鸭的肉质鲜嫩，都让人回味无穷。如果你是一个美食爱好者，那么一定不要错过湖南的美食。相信在品尝过后，你也会被湖南美食的魅力所吸引。
老长沙的滋味，藏在一碗粉的日与夜里心心念念的九月终于来了，长沙人开始期待国庆中秋八天假期的到来，同时味蕾也开始寻觅些有滋有味的食物，好给贴秋膘一个名正言顺的理由。
正愁不知道吃什么时，文旅君看到家楼下的一家粉店，没有一丝犹豫，今日份的秋膘就交给这碗鲜香爽滑的米粉吧。
要知道，在长沙，百米之内就有一家飘香四溢的粉店，走在街上经常会听到长沙人为了吃讨论得热火朝天没有决断时，就会有地道的老口子站出来说“莫纠结咯，嗦粉克。”
米粉，是长沙人刻在骨子里的食物，一日三餐，从汤粉、汤面、带迅干、圆的、扁的，再到辣椒炒肉、原汤肉丝等各式各样经典韵味的码子，长沙人总能变着花样的嗦粉。
眼看国庆假期就在眼前，星城漫游栏目在九月终于开启了食在长沙——美食篇，先为大家推荐更具长沙风味的“嗦粉文化”，让九月依旧蒸腾的热气化作氤氲在空气中的香味，一起期待国庆的到来。
下面，快和文旅君一起嗦粉克咯！
长沙不过这碗粉
烟火人间，风味长存。
据说，每个人都有自己固定的味觉记忆，而长沙人DNA里最挥之不去的滋味便是：米粉的香味。
你一定听到过，长沙人的一天是从嗦粉开始的。清晨，伴着日出而升，长沙人开始奔向城市各个角落，此时嗦一碗热气腾腾的米粉来提神醒脑再韵味不过，汤底清亮鲜香、米粉爽滑Q弹，最后再喝一口熨帖到心底的汤收尾，满足感便油然而生。
即便是到了中午、晚上，各大粉店依旧是人头攒动，生意好得还要排队才能吃上那口想念已久的味道。
就连外地游客都表示，光是路过听到“嘶溜嘶溜”的嗦粉声，就觉得这碗粉一定要试一试。毕竟，来长沙不嗦粉，好像真的有点可惜。
从声音和动作来看，一个“嗦”字，足以诠释长沙米粉文化的精髓，用筷子顺手一递，轻吸一口，「嗦」的一声，米粉就进入味蕾。
这像极了长沙人骨子里时不时透着“撩撇”的性格底色，是潜移默化之下所形成的。
日食不过三餐，在长沙人眼里，一碗粉，看似其貌不扬，但其中蕴含的滋味和情怀更是不足与外人道的“湘味”。它给予长沙人的不仅仅是口腹之欲，更是漫长时光里抚慰人心的烟火气。
关于米粉的其中门道
一碗粉，搅动着山水洲城活色生香的每一日。
都说到了一定年纪，年轻人便会开始血脉觉醒，如今，除了长沙老口子们对嗦粉这件事保持热爱之外，不少新长沙人和外地游客也对嗦粉逐渐“上头”，折服于米粉的满足与喜悦中。
譬如，一碗长沙米粉的四要素：汤底、米粉、码子、配料，每一样都看似简单实则大有学问。
一般来说，长沙米粉分为扁粉和圆粉两种，扁粉先蒸熟再切，口感柔韧爽滑，而圆粉口感上更偏劲道一些。
其次，米粉的盖码分为炒码和煨码，炒码现点现炒，更具锅气鲜香；煨码则是将菜提前做好，用小火慢炖，更加入味。
而后，一碗原汁原味的汤也是重头戏，用猪大骨、鸡骨混合而至慢慢炖煮，鲜香有味的高汤更是一碗粉好不好吃的关键。
最后，免费不 *** 的配菜更是升华了米粉的精髓，剁辣椒、酸豆角、猪油渣、榨菜丝……每一种都是嗦粉更佳CP。
了解清楚后，关于点单嗦粉时的“黑话”也是一项技巧。“重挑轻挑二排溶排过桥带迅干，宽汤扣汤轻油重油免青落锅起”。这其中所蕴含的门道，是只有本地人才懂得的嗦粉内核。
嗦粉黑话指南
锅起:又称见水跑，要求粉面浮起来就挑起
带迅: 要求煮好的粉面熟而不烂
带迅干: 要求煮好的粉面熟而不烂，油稍多，不要汤
二排:要求煮好的粉面熟而不溶
落排: 要求煮好的粉面溶而不碎
轻挑: 要求粉面份量少一点，大概为一两五或一两八左右
轻轻挑 :要求粉面份量少一点，大概为一两左右
重挑:要求粉面份量多一点，大概为三两左右
轻油: 要求粉面油少放一点
重油: 要求粉面油多放一点
宽汤:要求汤稍多点
扣汤: 要求汤稍少一点
免青:要求不放葱蒜
免色: 要求不放酱油
过桥: 要求粉面和码子分开
过桥加码 :要求粉面不仅和码子要分开，码子还要双份
二排干: 要求粉面熟而不烂，不要汤
二排宽汤 : 要求粉面熟而不烂，汤稍多
来原: 要求粉面不要码子，多放原汤
带迅来原: 要求粉面熟而不烂，多放原汤
当然，这些只是帮助大家更全面的了解嗦粉术语，呷到一碗满足自己口味的米粉，无论会不会这些技巧，只要吃的开心、满足就好咯。
毕竟，没有什么是一碗粉解决不了的，如果有，那就再加个蛋，保准什么烦恼都消散了。
打卡嗦粉两不误
如果想最快速的了解米粉文化和嗦粉体验，这条湖南米粉街再合适不过。
坐标芙蓉区-韭菜园街道，两端入街口的米粉、筷子和大碗造型最为吸睛，就连门口的<长沙打卡墙>也一度成为不少游客来长沙拍照打卡的地标之一。
这条全长400米的特色米粉街内，囊括了70多家米粉精华，衡阳鱼粉、郴州栖凤渡鱼粉、醴陵炒粉等各市州不同特色的米粉都能一次性品尝到。
就连米粉街的外貌也很有长沙韵味，建筑外墙被涂上米粉特色的彩色涂鸦，老街瞬间焕活了新的生命力，复古与新潮在这条街上擦出了不一样的火花。
逛累了就找一家符合自己口味的粉店，如果想一次品尝多个码子的口味，可以点份四宫格套餐，加上不 *** 的配料CP，滋味十足。
嗦完可以去旁边的湖南米粉博物馆citywalk消消食，顺便详细了解一下嗦粉文化的博大精深。
博物馆分为三层，共涵盖了十四个地市州的米粉知识和背景墙，通过文字介绍、互动装置、老物件等形式诠释了湖南米粉的前世今生。
相较于热闹喧嚣的景点，这里更具烟火气和人文气息，漫步馆中，慢慢感受米粉文化的源远流长，很是惬意。
粉里，鉴湘味。
对于长沙人而言，一口热粉，有着包治百病的功效，乃至老饕们曾在「长沙米粉江湖」里选载了一百单八将排行榜，表达出对米粉的热爱和执着，从而吸引了不少食客慕名打卡。
至于，你要问到底哪家粉好吃，长沙人会说，“我家楼下的粉就蛮好呷。”
是啊，好吃的米粉从不需要刻意去寻找，它就驻足在寻常巷陌之中，尽等你来探寻湖湘底色。
来源：文旅长沙
爆料、 *** 通道：应用市场下载“晨视频”客户端，搜索“帮忙”一键直达“晨意帮忙”平台；或拨打热线0。政企内容服务专席19176699651。
湖南特产真不少—永兴县六大名优特产永兴县地处湖南省东南部、郴州市北陲，位于东经112°43′～113°35′，北纬25°54′～26°29′，东邻资兴，南连苏仙，西靠桂阳，北接安（安仁）耒（耒阳），辖10镇4乡2街道办事处，总人口68.6万人，系黄克诚大将的故乡。地域狭长貌似蚕形，东西长90公里，南北宽56公里。全县土地总面积为1979.4平方公里，占湖南省土地总面积的0.93%，东部多山，西部以丘陵为主，中部丘岗平原间布，京广铁路、京珠高速公路、G107、S212纵横境内，耒水上游的便江四季通航。
一、龙华春毫
龙华春毫为新创名茶，属绿茶类。创制于1995年。产于永兴县龙华茶场。龙华茶场位于大明山顶，三面为百丈悬崖峭壁，仅一条公路通行，地形十分险要。茶园土肥泉润，实为产名茶之佳境。
鲜叶原料全部采自茶树良种，3月上中旬开采，全年生产，按一芽一叶初展，一芽一叶开展，一芽二叶初展分级采制。外形条索紧结卷曲，色泽翠绿，白毫披露；内质香气清高馥郁，滋味醇厚鲜爽，回味隽永，汤色浅绿明亮，叶底嫩绿匀亮。
二、糍粑饼
清明节临近，正是艾叶生长的旺季，此时的艾叶色泽翠绿，鲜嫩壮实。 *** 艾叶糍粑，从选米配料到石臼捶打，每道工序都很有讲究。拿配料来说，糍粑口感的软硬全在糯粳之间的配比，糯米和粳米按照3比2的比例搭配，做出的糍粑既软糯又有嚼劲。
经过几个小时的浸泡，米粒蓬松后，放入机器打磨出米浆，再用簸箕分层，经纱布过滤掉水分。采摘回来的艾草，清洗干净后用沸水将其焯烫。最后将米浆和艾草混合揉搓成团，加入适量的面粉和白糖，放入石臼中进行反复捶打。打糍粑是个技术活，讲究快和准，这样糯米团才能打得均匀，打得瓷实，黏糊又有韧性。
做好的糍粑饼，放入锅内蒸上20分钟后，就大功告成了。热气腾腾的清明糍粑透着一股淡淡的清香，顺嘴滑入，软糯香甜。清明时节糍粑香，承载的是人们对祖先的敬重，对逝者的哀思，弘扬了中华民族的传统美德。
三、七甲乡的腊肉
产自永兴七甲乡的腊肉，腊肉采用家养土猪肉用食盐腌制，然后挂灶台上空采用柴火熏制数月，直到腊肉流油，发出香味为止。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间。
四、炸茄盒
炸茄盒是一道经典的家常菜，也是一道必点菜。表层蛋液的脆香，包裹着茄子的软嫩，一口下去，外酥里嫩，唇齿留香。
五、永兴大坝活水鱼
永兴大坝活水鱼以雄鱼为主料，配以葱段、姜块、正宗土茶油，通过水煮、焖的手法 *** ，鲜辣可口。因为现杀现煮，所以保持了鱼鲜肉嫩的本味。
六、永兴唆螺
永兴唆螺是永兴县的特色地方风味小吃。选大小均匀之田螺或石螺置于清水盆中，滴茶油小许，使之吐 出杂质污物。二、三天后，用冷水洗净，将瘦猪肉泥掺水拌匀，倒入盆中，使螺饱食，再钳去螺尾，加盐少许反复搓洗干净，置炒锅内旺火翻炒， 待水分稍干，加茶油再炒，至香味四溢，螺口掩皮脱落，再加盐和绍酒复炒，起锅后，与生姜、辣椒、酱油。葱蒜、味精等佐料一道入骨清汤锅中盖煮。食时手持将螺口对住嘴，吸气唆（喝）取螺肉，故名“唆（喝）螺”。本品汤鲜味美，清香脆嫩，清火开胃。
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长沙市中心有一处著名景点，原本是宫庙，却因特色小吃而举世闻名这里是刘小顺的旅行和生活研究所。
长沙位于我国的中部地区，别称“星城”，是湖南省的省会、特大城市、长江中游地区重要的中心城市、长株潭城市群中心城市，而且还是首批“国家历史文化名城”，历经三千年城名、城址不变，有屈贾之乡、楚汉名城、潇湘洙泗之称。
长沙历史悠久、人文底蕴深厚，旅游资源非常丰富，再加上长沙最近这些年娱乐、文创行业迅速兴起，在互联网上常常被刷屏，也使得长沙成为了一座炙手可热的“网红旅游城市”，因此吸引了大量游客前来长沙旅游，人气变得越来越旺。
说到长沙的著名旅游景点，除了大家都很熟悉的岳麓山、橘子洲头、太平老街等等，还有一个地方不得不提，也算是长沙的重要代表景点之一，那就是“火宫殿”，是大家来到长沙都指定要来打卡的地方。
“火宫殿”位于长沙市天心区的坡子街，这里属于长沙的市中心，距离黄兴路步行街、五一广场、太平老街都不远，地理位置可谓相当优越，也是长沙集传统民俗文化、火庙文化、饮食文化等多种文化于一体的极具代表性的大众场所。
长沙“火宫殿”始建于1577年，即明万历五年，又名“乾元宫”，迄今已有超过四百年悠久历史，“火宫殿”在1826年，即道光六年间进行重修，当时附有火神庙、财神庙、普慈阁、弥陀阁等建筑，面积达到6000多平方米。
令人倍感可惜的是，在1938年，也就是民国二十七年，举世震惊的“文夕大火”将长沙的诸多建筑焚烧殆尽，其中包括“火宫殿”也毁于一旦。直到1941年，即民国三十年，“火宫殿”再次进行重修，却仅仅恢复了火神庙堂，在原本的废墟上搭建棚屋。
后来在很长一段时间内，长沙的“火宫殿”都一直处于半荒废的状态，各种小商小贩、三教九流开始逐步迁入、杂居其间，因为杂居在“火宫殿”里的人以经营饮食者为多，尤其是各种长沙民间的特色小吃，常常让很多食客都慕名前来。
久而久之，“火宫殿”里的各种长沙特色小吃变得远近闻名，甚至声名远播，不仅被长沙本地的居民交口称赞，也吸引了大量来自各地的南北美食家所推崇，长沙“火宫殿”的小吃后来几乎可以与旧时的北京天桥、南京夫子庙等“小吃胜地”相提并论了。
尽管长沙“火宫殿”原本的建筑不复存在，令人叹息不已。但后来，“火宫殿”又凭借地道的各种长沙特色小吃开始举世闻名，曾经一度非常火爆，游客都要专门跑到“火宫殿”来品尝各种特色小吃，否则就仿佛白来长沙旅游了。
如今，“火宫殿”还是一家驰名中外的“中华老字号”企业，除了位于坡子街的总店之外，在长沙还有其他很多分店，所以你可以在长沙很多地方都可以方便快捷地吃到“火宫殿”小吃，感受长沙的特色小吃文化。
随着长沙旅游的快速发展，越来越多的新兴网红打卡点开始出现，被游客们推崇的小吃街、小吃店也越来越多，“火宫殿”作为长沙特色小吃的重要发源地之一，似乎已经没有以前那么热闹了，但依然影响不了“火宫殿”在大家心目中的重要地位。如果以后有机会再到长沙旅游的话，你还想不想来“火宫殿”走走看看？欢迎大家留言评论哦！
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花了一个多小时，做了一道湖南特产美食，女儿吃完后竟这样评价#挑战30天在头条写日记#这道菜是我们湖南的特产，也是我们小时候的更爱，出生在农村的朋友应该都吃过。
首先我来介绍一下，这道菜是如何 *** 的？
之一步，南瓜花摘回来之后，首先把根蒂去掉，然后洗净。
第二步，锅里里面烧水，等水烧开之后，把南瓜花放入锅里，烫两三分钟，捞出来控干水分，然后撒上盐。
第三步，碗里面倒入面粉，等南瓜花上面的盐融化之后，然后裹上面粉，如下图
第四步，裹上面粉之后，拿到太阳底下去晒，给它晒干即可，然后用油炸着吃。
当然晒干要好几天时间，也可以不用晒干，就直接拿来炸着吃也可以！
昨天我就是这么做的，没有晒干，直接炸着吃。味道香脆可口！可以拿来当零食吃，还可以拿来送稀饭，下米饭都可以。
广东这边的气候不同，吃油炸的东西很容易上火。我平时不太敢吃，一吃就上火，但是昨天这道菜，我吃了好几块都没事，可能因为南瓜花带凉性。
昨天孩子们放学回来，我把这道菜拿出来给他们吃，他们看到之后很是高兴！女儿和儿子都是在深圳这边出生，对于湖南的美食与特产，他们很多都没有吃过，有的也吃不惯。
但是这道菜不一样，他们很是喜欢，我曾做过一次给他们吃，后来他们吵着还要吃，但是因为没有材料，没有南瓜花了，所以就一直没有做过了。
今年种的南瓜，花也不多，有时候我也嫌麻烦，懒得动。
这段时间因为不忙，昨天突然看到我种的南瓜开了很多花，于是就采了一些回来，做给孩子们吃。
女儿迫不及待的用手拿了一块，然后尝了一口说：妈妈，你这是买的吗？
我问到：你看到哪里有买呀？
女儿说：我好像在哪里看到过？
我回答道：我又没出去，怎么买呀？
女儿又说：难道是别人送的？是大姨送的对吗？
我真是哭笑不得！
我说：为什么你就不能想到是妈妈做的呢？
女儿又问：妈妈真的是你做的吗？
我回答道：是妈妈做的。
女儿说：你这次做的太好吃了，比上次做的好吃多了！所以我觉得不是你做的！
朋友们，你们说我是应该高兴呢，还是应该伤心呢？
湖南特产酱板鸭，麻辣鲜香不腻人，美味停不下来今天尝试了一直心心念念的常德酱板鸭，真的是太好吃了！每一口都充满了浓郁的酱香和鸭肉的鲜美，让人忍不住回味。
常德酱板鸭的 *** 真的非常用心，从选材到腌制，再到烘烤和炖煮，每一个环节都非常讲究。吃的时候，我能感受到这是用心做出来的美食，不仅味道好，而且非常健康。
常德酱板鸭，一道源自中国湖南省常德市的地方美食，以其独特的 *** 工艺和口感，吸引了无数食客的味蕾。这道美食结合了湖南菜的麻辣和酱香，独具特色。
在品尝常德酱板鸭时，你能够感受到肉质鲜嫩、口感鲜香、回味无穷的体验。鸭肉经过精心烹制，呈现出红亮的色泽，散发出诱人的香气。它的味道醇厚，每一口都充满了浓郁的酱香和鸭肉的鲜美，让人忍不住回味。
常德酱板鸭的 *** 需要经过多道工序。首先，精选的鸭肉需用秘制酱料腌制，以增加风味。然后，经过烘烤至金黄色，再配以各种香料和调味料炖煮，最终形成一道美味的常德酱板鸭。
这道美食不仅口感独特，还具有丰富的营养价值。鸭肉富含蛋白质和维生素，能滋阴补虚、养血健脾。同时，常德酱板鸭的 *** 过程中还加入了各种中草药和香料，如桂皮、丁香、草果等，具有药用价值，对人体健康大有裨益。
在品尝的过程中，我们不仅能感受到美食的美味，还能体验到湖南地方文化的独特魅力。常德酱板鸭作为湖南菜系中的经典之一，果然名不虚传。
常德酱板鸭的食用方式多种多样。最经典的吃法是搭配啤酒，让人在品味美食的同时享受畅快的饮酒体验。此外，它也可以作为下饭菜的选择，无论是在家还是在外就餐，都能让人回味无穷。
常德酱板鸭以其独特的 *** 工艺、美味的口感以及丰富的营养价值，成为了湖南菜系中的一颗璀璨明珠。无论是搭配啤酒还是作为下饭菜，它都能为食客带来一场愉悦的美食之旅。如果你还没有尝试过这道美食，那么千万不要错过，去品尝这道来自湖南常德的佳肴吧！
除了嗦粉，湖南人早餐还爱吃这些阅读此文之前，麻烦您点击一下“关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持！
湖南人的早餐：不只是嗦粉
湖南，一个充满活力、热情如火的地方，其早餐文化同样丰富多彩。
尽管湖南人以米粉为主食，但他们的早餐选择却不仅仅局限于这一种。
今天，就让我们一起探索湖南人除了嗦粉之外的早餐饮食习惯。
湖南小吃，丰富多彩
湖南的小吃文化历史悠久，品种丰富。其中，著名的有臭豆腐、姊妹团子、湖南煎饼等。
这些小吃以其独特的口感和独特的风味，如酸辣、酥脆、香甜等，满足了湖南人的味蕾。而在这些小吃中，一些特色菜肴如剁椒鱼头、口味虾等则展现了湖南人对于辣味的独特钟爱。
搭配讲究，营养均衡
湖南人在早餐搭配上同样讲究。一般来说，他们会选择搭配蔬菜、蛋白质食品以及主食。
这样的搭配不仅能使早餐的营养更均衡，还能满足他们对于美食的追求。同时，湖南人还会根据不同的时节选择当季的食材，从而使早餐更加新鲜美味。
口味独特，偏爱辣味
湖南人的口味偏好主要以辣味为主。
这种独特的口味来源于湖南潮湿的气候，吃辣可以帮助湖南人驱除湿气。在早餐中，无论是米粉、小吃还是其他食品，湖南人都会加上一些辣椒、剁椒等调料，使早餐更加开胃。
健康意识，日益增强
随着生活水平的提高，湖南人越来越注重健康。在早餐中，他们开始青睐于更加健康的选择，如燕麦、全麦面包、水果等。
这些食品富含纤维质、维生素和矿物质，有助于维持身体健康。此外，湖南人还逐渐养成了一日三餐定时定量的习惯，避免暴饮暴食，从而保持一个健康的体魄。
湖南人的早餐文化
湖南人的早餐文化除嗦粉之外，更是一个多元化、富有地方特色的体系。无论是丰富多样的小吃、讲究的搭配习惯还是独特的口味偏好，都体现了湖南人对美食的热爱和对健康的关注。
这种早餐文化不仅为湖南人提供了所需的营养和能量，还展示了湖南地方的风土人情和人文精神。
通过了解湖南人的早餐文化，我们可以更好地理解和欣赏这个地区的饮食文化。同时，也鼓励大家积极尝试和接受不同的饮食习惯和食品，让我们的生活更加丰富多彩。
在享受美食的同时，注重营养均衡和健康生活也是我们每个人都应该追求的目标。
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全球美食齐聚长沙，0元逛吃！长沙吃货们，速速 *** ！“第八届中国国际食品餐饮博览会”9月15日开幕了！
展会日期
2023年9月15日-17日
展会地点
长沙国际会展中心（地铁光达站）
“悠悠万事，吃饭为大”
就像大家每天都必须要思考的一个世界级难题——“今天吃啥？”
从“有啥吃啥”到“吃啥有啥”，“干饭人”的幸福指数持续飙升。尤其提到咱们的“美食扛把子”湖南，相信大家的脑海里早就放完了一部诱人的美食纪录片。
那么，来自一方水土的味道，究竟可以有多大的“征服力”？
由商务部、湖南省人民 *** 主办的第八届中国国际食品餐饮博览会9月15日开幕了！从2016年首届至今，参观总人次累计突破100万，握紧这篇“食餐会”逛吃指南，这个周末，在长沙地道美食一路呷！
01 在10万平米的地方“吃自助”
在10万平米的地方一起“吃自助”，究竟是一种怎样的体验？食餐会现场，全国各省市乃至世界的各色佳肴在此集结，碗筷勺叉早已备齐，只等你带上空肚子，打卡各地风味。
独具粤味的大肉包、Q弹鲜美的台湾肉肠......除了被撼动不止的味蕾，造型各异的面点、五彩缤纷的高粱饴更是让人眼前一亮，不同地域的美食文化在此汇聚，惹得食客们纷纷驻足记录下此刻的惊喜。
对于无辣不欢的湖南人，口味小吃自然不能少。酥肉焦脆，串串过瘾，龙虾与煎豆腐更是将夜市的氛围感拉满，油锅烤架上那滋滋冒油的热闹劲伴着四起的吆喝声，连牛蛙们都忍不住成排“舞”了起来！
/ W2馆 /
在W2馆，你可以随心打卡全国各省份乃至世界各地的美食，其中一定有你熟悉的“老味道”，还有机会遇见一些“新口感”，更有乡村振兴展区，带你体味最淳朴的农家风情。
/ W3馆 /
“湖南味”是W3馆的主基调，各市州的“拿手好菜”齐上阵，湘菜湘点心“湘”当有味，无论是传统的老字号还是时尚的新餐饮，“味道湖南”广流传，特色风味令人目不暇接。
/ W4馆 /
在W4馆，连锁餐饮店前人头攒动，粮油及农副食品正通过移动小屏的直播走进千家万户，生动讲述着“民以食为天”的美好故事。
02 人人都可以是“世界名厨”
预制菜的饱受青睐，除了给予我们成为“世界名厨”的机会，对于菜品而言，更赋予了菜式创新无限的可能，这也成功引起了食客们的好奇心。
在现场，新鲜的原材料看得见，大胆的口味与造型创意让各自的菜品成功“出圈”。硕大酥脆的油条、口感独特的包浆豆腐，热气腾腾的自热锅，原来好味道可以如此造，浓浓的市井烟火气也能近在咫尺。
/ E1馆 E2馆 /
预制菜是本次展会的重点之一，专业的预制菜生产加工企业纷纷亮出自己的“杀手锏”，凭借高品质的味蕾享受，为人们悉心定制着每一个美食梦想。
03 “高质量餐饮”如何炼成？
除了味道，还有一系列“辅助”助力人类“高质量餐饮”的炼成。
场馆内，“烧烤机器人”、“冰袋包装机”等好几个庞然大物正在“手舞足蹈”，全力以赴加速运转。另一侧，各式各样的食品包装在灯下整齐夺目，合着场馆中不绝的飘香，焕发出浓厚的生活气息。
/ E3馆 E4馆 /
E3与E4馆主要为我们呈现了餐饮运转背后的那些事，展出了智慧餐饮、复合调味品、生产包装设备，以及酒店用品与厨房设备等。
七个场馆，多样精彩，搞定你这个周末的吃喝玩乐，收好下面的场馆地图和明星企业名单，助你逛吃之旅切换自如~
/ 展会开放时间 /
9月15-16日：9:00-17:00
9月17日：9:00-14:30
/ 展会地点 /
长沙国际会展中心（地铁光达站）
/ 报名方式 /
/ 交通指南 /
01、黄花国际机场→长沙国际会展中心
磁浮快线
磁浮机场站（A口）【磁浮高铁站方向】
↓ 2站（17分钟）
磁浮高铁站
↓ 换乘轨道交通2号线（步行136米）
轨道交通2号线
长沙火车南站【光达方向】
↓ 1站（3分钟）
光达站
↓ 出站步行
长沙国际会展中心
02、长沙火车站→长沙国际会展中心
轨道交通2号线
长沙火车站【光达方向】
↓ 8站（17分钟）
光达站
↓ 出站步行
长沙国际会展中心
/ 文末彩蛋 /
除了有味有料的逛展，本届食餐会还为大家准备了丰厚的宠粉福利，只要加入微信群抽奖，黑色经典臭豆腐、小咖主咖啡、许大师梅菜扣肉、银鹭乳酸菌饮品、蔡娭毑乳腐礼盒……总有一款礼包是你觊觎已久的美食！
入群方式
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心动不如行动，拉上自己的“干饭搭子”，去“食餐会”度过一个“喷香”的周末吧！
图/文 沈思桐
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