鸡鸭鹅作为我国的三大家禽，同时也是村中“三恶”，对小孩子来说很痛恨，但是对于我们大人来说，又喜欢得不得了，毕竟是我们餐桌上最常见的美食之一。尤其是鸡肉，更是绝大多数人的更爱。关于鸡的记载最早出现在《诗经》中：“君子于役,不知其期,曷至哉？鸡栖于埘,日之夕矣,羊牛下来”。
自古以来人们都很喜欢吃鸡肉，清朝吃货诗人袁枚曾在诗中写道：“养鸡纵鸡食，鸡肥乃烹之。 主人计固佳，不可与鸡知”。可见古代人吃鸡肉吃出了经验。古人吃鸡肉都吃出经验了，更别说是我们现代人了，每个省份都几乎有一道关于鸡的代表美食。接下来菜卫卫给大家分享10道网友评选出来的各地方关于鸡肉的做法美食，看看有你当地的吗？网友：吃过6种的是美食家。
之一种：广东白切鸡
唐代著名诗人李白就酷爱边喝酒边吃鸡肉，曾在诗中写道：亭上十分绿醑酒，盘中一味黄金鸡”，而诗中的黄金鸡就是现在的白切鸡。白切鸡起源于广东，是粤菜的经典名菜之一，其色泽金黄，鸡皮入口爽脆，鸡肉口感滑嫩，鸡味浓郁，让食客回味无穷。其烹饪做法简单，更大程度保留了营养与原汁原味，是老广人餐桌上最常见的一道美食。
第二道：四川辣子鸡
宋朝诗人陆游喜欢四川美食，在《剑南诗稿》中提及四川美食是诗就有五十多首，更是借着酒兴写出“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”。作为四川的一道著名的江湖风味名菜，有关鸡肉美食就少不了它。以鸡肉与干辣椒作为原材料进行加工 *** 而成的，其味道浓厚，色泽红润，入口麻，辣，香，酥，深受食客们的喜欢，也是一道非常下饭的美食。
第三种：海南文昌鸡
作为中国旅游吃货诗人，东坡肉的发明人，食物链顶端的男人——苏轼在诗中写道：“山中友，鸡豚社酒，相劝老东坡”。苏轼曾被贬海南，想必也吃过我们海南的文昌鸡。文昌鸡是我们海南的最负盛名的一道传统美食名菜，也被号称“四大名菜”之首。长期以树籽为食，鸡皮金黄油亮，入口爽脆，骨软肉嫩，味道醇香，吃起来滑而不腻，香而不俗，久食不厌，深受大家喜欢。
第四种：东北小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是东北的一道传统美食名菜。在东北地区盛产蘑菇，以及营养丰富的小鸡，也就成为了东北地区特有的特色美食。蘑菇的清香味，鸡肉的鲜嫩，再加上Q弹爽滑的粉条，平平无奇的食材碰撞出了让人惊艳的美食。营养丰富，味道鲜美，让食客连汤汁都要喝尽的一道美食。
第五种：新疆大盘鸡
新疆大盘鸡经常被人们简称为大盘鸡，又被称之为辣子炒鸡，是我国新疆 *** 尔自治区的一道地方特色美食名菜，也是新疆的十大经典名菜之一，起源于上个世纪80年代。主要原料以鸡肉，土豆，青椒等食材进行 *** 而成。新疆大盘鸡又分为两种，一种叫沙湾大盘鸡，其特点是带有浓稠的汁水，可以在吃完后蘸面饼吃。另外一种叫柴窝堡大盘鸡，是先将鸡肉炸透后，再与朝天椒干炒而成，味道更加香，更有嚼劲。两种不同做法风味不同，但都以麻， 辣，鲜而闻名，是当地人喜欢的一道家常美食。
第六种：河南沧州火锅鸡
沧州火锅鸡是河北省沧州市的一道著名传统特色美食之一。这道美食是将川菜中的红烧鸡与麻辣火锅相结合的，其原材料是以菜鸡，豆瓣酱，葱姜蒜，麻椒，花椒，干辣椒等食材，再根据自身的喜好搭配上各种新鲜的蔬菜而成的，既保留了川渝地区的火锅麻辣鲜香，而多了几分鸡肉的鲜嫩多汁，吃入口中回味无穷。在沧州地区深受当地人的喜欢，也有着独特的文化涵义。
第七种：江苏叫花鸡
江苏叫花鸡是江苏常熟的一道传统特色美食名菜，也被叫做常熟叫化鸡，煨鸡。我们在电视剧影视剧中经常能够看到其身影，相信不少人是看了《射雕英雄传》才知道这道美食，特别是洪七公贪吃叫花鸡的样子，让大家印象深刻。叫花鸡是用处理好的鸡用新鲜的荷叶与泥土包裹而成，放入炭火中慢慢烤制而成的，使泥土的香味与荷叶的清香味慢慢渗透到鸡肉上面。其香味浓郁，口感酥烂入味，鲜嫩好吃，是当地人很钟爱的一道地方美食。
第八种：云南汽锅鸡
云南汽锅鸡是云南的一道传统特色美食名菜，在2018年被评为“中国菜”之云南十大经典名菜之一。据记载，在两百多年前，云南民间就流传在建水一带有专门蒸食物的土陶蒸锅，也就是汽锅，在此基础上加入鸡肉，葱姜等食材，通过开水的蒸汽将鸡肉给蒸熟。在保炒鸡肉的原汁原味外，充分的释放了鸡肉的鲜香味，也更大程度保留了鸡肉的营养，是一道游客来了也得品尝的美食。
第九种：江西三杯鸡
三杯鸡是江西省地方特色传统美食名菜，同时也是属于客家菜的一道美食。在2018年被评为“中国菜”之江西十大经典名菜之一，相传与我们的民族英雄文天祥有关，起源于江西，但是也成为了我们台湾省的一道代表性美食。三杯鸡顾名思义，就是三杯酱料 *** 而成的，一杯猪油，一杯米酒，一杯酱油，因此而得名。其菜 *** 出来后，肉香味浓郁，鲜中带咸，咸中有甜，口感柔韧，色泽酱红，味道鲜美，是一道值得品尝的美食。
第十种：山东德州扒鸡
德州扒鸡又叫德州五香脱骨扒鸡，素有“天下之一鸡”的美誉，是山东的一道传统美食名菜，同时其 *** 工艺被列入国家非物质文化遗产。发源于明朝，创建于清朝，传于民国，盛行于当下，可谓历史之悠久。德州扒鸡的色，香，味都有其独特之处，外观金黄透红，完整美观，肉质松烂入味，香味浓郁，非常的好吃。
除了以上这10种地方关于鸡的美食外，还有其他的吗？在评论区下面分享吧！#多彩夏日生活#
鸡肉的五种做法，做法简单营养美味，大人小孩都爱吃大家好，这里是香姐做美食，每天分享不重样的家常下饭菜，如果你每天纠结吃什么，请关注我吧。
今天分享鸡肉的五种不同做法，喜欢吃鸡肉的可以收藏起来，慢慢做给家人吃。每一道都是经典的家常菜，大人小孩都爱吃。
之一道：辣子鸡丁
准备食材：鸡胸肉，干辣椒，蒜末，白芝麻，花椒，姜片，料酒，生抽，蚝油，老抽，食盐，胡椒粉，淀粉。
做法步骤：
1、鸡胸肉清洗干净切成丁，放入碗中，加入姜片、料酒、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉，搅拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，等油温升至六成热的时候下入腌制好的鸡胸肉丁，炸至表面金黄后捞出。等油温再次升高，复炸一次，捞出控油备用。
3、锅留底油，放入蒜末、干辣椒、花椒翻炒出香味，再倒入鸡丁翻炒入味。最后加入1勺白芝麻就可以出锅开吃啦。
第二道：葱油鸡
准备食材：鸡腿，葱姜蒜，白芝麻，洋葱，料酒，酱油，蚝油，白糖。
做法步骤：
1、鸡腿清洗干净，冷水下锅煮熟，加葱姜料酒去腥，水开后转小火继续煮8分钟左右，鸡腿熟了就可以盖着盖子闷10分钟。
2、时间到，取出鸡腿放入凉水中浸泡放凉。然后撕成条状装入盘中。
3、起锅烧油，下入姜蒜、洋葱、小葱翻炒爆香，关火，加入生抽、蚝油、白糖，搅拌均匀。
4、把葱丝放在鸡肉上，淋入葱油汁，最后撒上芝麻就可以了。
第三道：鸡公煲
准备食材：鸡腿，洋葱，芹菜，姜蒜，啤酒，火锅底料，蚝油，冰糖。
做法步骤：
1、鸡腿肉剁成小块，加入清水浸泡出血水，随后捞出控干水分。
2、起锅烧油，放入鸡腿肉翻炒，煎至表面微黄，加入姜片、蒜片、火锅底料，翻炒均匀。
3、倒入一罐啤酒、蚝油、冰糖，开大火煮开，转小火慢炖15分钟。
4、时间到，放入芹菜段和洋葱丝，继续焖煮5分钟。
5、最后大火收汁即可出锅。
第四道：爆炒土鸡
准备食材：土鸡肉，蒜苗，小葱，姜，酱油，食盐。
做法步骤：
1、蒜苗切成段，小葱切成段，姜切片，鸡肉剁成小块。
2、起锅烧油，放入鸡块翻炒爆香，炒出鸡油，把鸡肉炒干水分后加入姜片，继续爆炒。
3、加入适量酱油翻炒均匀入味，加入一碗清水，盖上盖子焖煮煮熟鸡肉。
4、煮至水分稍微收干，加入食盐、酱油、白糖、葱段，翻炒均匀即可出锅。
第五道：菌菇鸡汤
准备食材：土鸡，玉米，虫草花，姬松茸，猪肚菇，姜片，食盐。
做法步骤：
1、土鸡剁成块，冷水焯水，捞出放入砂锅中，加入清水和姜片，盖上盖子先炖煮2个小时。
2、玉米洗净剁成块，姬松茸、虫草花、猪肚菇洗净备用。
3、鸡肉炖了两个小时后，放入玉米和菌菇，继续炖煮半个小时。
4、最后加入食盐调味即可出锅。
以上分享的五种鸡肉的做法，每一种做法不一样，都是家常菜谱，学会了就去给家人安排起来吧。关注香姐做美食，每天分享不一样的家常菜！
挑战100种鸡的做法！今日菜谱推荐：葱油鸡
<材料>：鸡、细香葱、食盐、姜
tip：推荐选用童子鸡，肉质更鲜嫩！！！
<做法>：
1、三黄鸡外理掉残余的毛，洗净沥干水分；
2、为了更方便腌渍，从中间切为两半，加入食盐，把鸡里外都抹一遍，腌渍10分钟使其入味；
3、腌渍好的鸡放入蒸锅中；
4、人火蒸15分钟，用筷子轻松扎透并没有血水冒出；
5、蒸好的鸡取出切块，码入盘中；
6、蒸鸡的同时，把香葱切末，姜切未；
7、锅内入少许油，入葱碎和姜末煽炒出香味；
8、加入蒸鸡的鸡汤挫匀；
9、最后把拌匀的葱油淋在鸡块上即可；
<特点>：烹饪方便，滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢，适合春夏季食用。
“没有一只鸡能在正月活着出海南”：盘点海南5种做法的鸡肉美食在海南，鸡肉算得上是更受欢迎的肉类产品。“没有一只鸡能在正月活着出海南”、“海南人的初一到十五：一天一只鸡”，这都是在海南当地人之间非常流行的热梗，也反应了海南当地人对于鸡的喜爱。除此之外，海南的文昌鸡也是全国闻名的一项著名食材，非常美味，以鲜嫩紧致的肉质一直闻名于全国，在我国许多著名食客中那更是名声大振。
而在海南省当地，也有着多种多样的鸡肉做法，像是比较常见的白切鸡、盐焗鸡，都是非常美味可口的鸡肉佳肴，而且他们的做法多种多样，也不是很困难，很适合各位朋友自己在家学着做，非常轻松。而在本期的分享中，小编将为各位盘点5款在海南省当地很受欢迎的鸡肉美食，都是非常美味可口的佳肴，各位朋友如果来到海南旅游可千万不要错过哦。
之一种：椰子鸡
椰子鸡算得上是海南省当地独有的一道美食，不过近几年也逐渐走出外省，它的做法是把新鲜的椰子水和新鲜的鸡肉混在一起炖煮，这样煮出来的鸡肉鲜嫩可口，还带着淡淡的椰子香气，口感很是新颖，很推荐没有吃过的朋友们来尝尝。
第二种：白切鸡
白切鸡算是琼粤地区最广为人知的一道鸡肉美食。这样子的白切鸡一般来说鸡肉非常紧致，嚼起来很是有嚼劲，所以味道非常独特，再配上一碗热气腾腾的鸡饭，那真的是非常美味的绝妙搭配，算得上是海南省的招牌美食。
第三种：烧鸡
烧鸡算得上是全国各地都很喜欢的一道鸡肉料理，在海南省也毫不例外，烧鸡不同于白切鸡，它的肉质往往因为长时间的烹饪而变得软烂，还带着独特的香料风味，适合一些牙口不太好的老年人食用，同样非常美味，能够满足大部分食客的口味。
第四种：盐焗鸡
盐焗鸡是海南省的当地人很喜欢的一道鸡肉料理，其中以文昌市最为出名。盐焗鸡鸡肉紧致可口、鲜咸入味，海南人很喜欢拿盐焗鸡配清粥喝，的确是别有一番滋味。虽然叫做盐焗鸡，但是鸡肉口感也没有那么咸，反而盐味和鸡肉巧妙搭配，相得益彰。
第五种：烤鸡
各位朋友可以想象，在椰风习习的海滩旁边，吃着美味的烤鸡也是非常不错的享受。鸡由于不同的做法，口味也有所不同，而烤鸡能够满足大部分年轻人的喜好，在海边吃点烤鸡，再配上一些小酒，那简直不要太畅快！也算得上是海南当地很出名的特色美食。
品尝着这些美味的鸡肉料理，怎么能不搭上一些可口的小酒呢？酒入喉肠，鸡肉越嚼越香，心情也会更加愉快。在这里小编推荐当地很受欢迎的酱香型白酒，物美价廉，配上这些经典的鸡肉料理绝对相得益彰！
酱香白酒推荐：蒸台坤沙酒
这款酱香白酒品起来口感丰富，酒香浓郁，适口感很强，酒液清澈透明，酒花细腻繁多，而且采用和茅台酒同地的高粱酿造，品质那是杠杠的好。而且这款酒亮点在于它1000ml的容量，很适合招待客人使用，这也是他为什么在海南省这个国际旅游岛非常受欢迎的主要原因，十分的物美价廉。
除了小编在和各位朋友分享提到的这5种鸡肉料理做法，像是炸鸡、酱鸡也很受我国国人的喜爱，有没有喜好饮食的朋友继续在留言区和我们分享呢？
“鸡打头，鱼打尾”，中秋家宴，收藏8种鱼和鸡做法，上桌受欢迎中秋佳节，一轮圆月照人间，家家户户人团圆，自然是少不了与家人幸福的吃顿“团圆饭”，而这顿家宴的“掌勺者”必然是要多费些心思在其中的。
俗话说“无鸡不成宴，无鱼不成席”，基本所有的重要宴席上都是要有鸡和鱼做的菜肴的，而且讲究“鸡打头，鱼打尾”，因为鸡象征着“大吉大利”开个好头，鱼则寓意着“富足有余”完美收尾。
中秋节快到了，给大家分享8道鸡和鱼的做法，家宴时随意挑选两道烹饪端上桌，好吃少不了，上桌受欢迎。
一、电饭锅卤全鸡
这道卤全鸡是用电饭锅 *** ，卤出的鸡肉鲜嫩美味，色泽亮丽，和扒鸡的味道有得一拼，很适合中秋节卤上一只端上桌供大家食用。
所需食材：三黄鸡、葱、姜
1、一只三黄鸡处理干净，内外冲洗干净放入盆中，再加适量的白酒和盐仔细揉搓。
2、放入切好的葱段、姜片，加入黄豆酱、叉烧酱、蚝油、生抽各两勺，五香粉、胡椒粉、老抽各一勺，再放入适量的盐和味精，揉搓三分钟左右，再往鸡肚子中塞入一些葱段和姜片，最后塞入鸡爪。
3、电饭锅底部铺上一层葱段和姜片，再将整只三黄鸡放进锅里，并倒入剩余的调味料，卤大概1小时15分钟即可。
二、家庭自制烧鸡
烧鸡是我国一道具有传统风味的菜肴，在很多地区，每逢过年过节也有很多人会特地去购买烧鸡，送给亲朋好友或是放在家宴上一饱口福。其实烧鸡在家也能 *** ，可以在家宴前一天做好，放在高压锅中储存，第二天加热后更加入味鲜香。
所需食材：鸡、桂皮、八角、花椒、香叶、葱、姜、蒜
1、一只鸡去除鸡 *** ，再剪掉鸡爪上尖尖的指甲，处理好后清洗干净，放入加了料酒和葱段的水盆中泡上一个小时。泡好后冲洗干净，放入开水锅中，用勺子将开水浇在鸡的表面和腹中去腥，直至表皮变黄后捞出控干水分。
2、鸡肉表面的水分用厨房纸擦干，再晾至一小时，之后把鸡爪塞入鸡肚子里，取适量的蜂蜜涂在鸡身上，涂好后晾半小时，晾好再涂一遍，此过程重复两到三次即可。
3、锅里倒入小半锅食用油，烧到四五成热，将鸡放入油锅中小火慢炸，持续用勺子在鸡身上淋热油，一面炸至金黄后，慢慢的给鸡翻面，将另一面也炸至金黄后捞出。
4、高压锅中放入适量的葱段、姜片及大蒜，以及桂皮、香叶、八角各两块和一小把花椒，再加入适量的温开水，倒入生抽、老抽各五勺，两勺料酒、三勺盐和六颗冰糖搅匀。
5、把整只鸡放进锅里，高压焖煮45分钟，中途要翻一次面，煮好后放在锅中浸泡即可，泡得越久越入味，吃之前再次加热即可。
三、辣子鸡
辣子鸡是川菜里的一道经典菜肴，若是家中爱吃辣的人偏多，适合将这道辣子鸡端上中秋家宴上。麻辣鲜香，极为诱人，而且色泽红艳，寓意日子红红火火。这道辣子鸡是用空气炸锅 *** 的，做法方便简单，省时省力。
所需食材：鸡腿、干辣椒段、花椒、姜、大蒜、小葱
1、两只鸡腿冲洗一遍后，放进加了盐的清水中浸泡15分钟，泡好后洗净，剃去鸡骨，切成小块备用。花椒和干辣椒各取小半碗，放入水中浸泡，另准备姜片、小葱段和蒜片。
2、鸡丁放入大碗中，倒入三勺生抽、两勺老抽、一勺料酒及一勺白糖，再放适量的花椒粉搅匀，倒入葱姜蒜和泡过水的花椒、辣椒粉，抓拌均匀后腌半小时入味。
3、鸡丁腌好后，放入两勺油，封锁住鸡丁的水分，倒入放了垫纸的空气炸锅里，用200度的温度烤25分钟，中途要多抽出查看翻几次面。
4、炸鸡丁的时候，炒锅里烧少许热油，放入剩下的花椒、辣椒，小火煸出香味，再放一勺生抽和一勺白糖，加一勺水翻炒入味，在鸡丁炸到剩5分钟时，将炒好的花椒、辣椒倒进去，搅匀后继续烘烤，烤好取出撒上芝麻即可。
四、白切鸡
白切鸡是广东的一道名菜，也是家家户户都喜欢在过年过节时端上饭桌的菜。用最简单的烹饪方式，保留了鸡肉的原汁原味，蘸上料汁，吃起来鲜美无比，这道菜很适合在中秋家宴上作为凉菜打头阵，如果能买到广东清远鸡更好，买不到的话可以用三黄鸡替代。
所需食材：三黄鸡、姜、葱、黄酒
1、鸡肉冲洗一遍，放入盆中接入清水浸泡30分钟，再仔细清洗干净，去除残留的血水，将鸡爪塞入鸡的腹腔内备用。
2、用一口较深的锅，接足量的水，放入葱结和姜片，倒入四五勺的黄酒，大火煮开后，拿鸡头处把鸡拎起，放入开水中，短暂的浸烫20秒提出来，控出水分，用小风扇吹干，然后再放入锅中浸烫，如此反复三遍，鸡皮会紧绷变熟。
3、将火调至小火，水呈微微沸腾即可，把鸡彻底放进锅中，浸入在水里，泡25分钟即可捞出。
4、鸡彻底浸熟后，放入提前准备的冷水中，水里可以再加一些冰块，浸泡10分钟左右，这样鸡皮吃起来更为爽脆，鸡冷却后捞出控干水分，剁成块装入盘中即可，吃的时候蘸上沙姜蘸料或其他蘸料都可以。
五、孔雀鱼
秋季鱼儿正是肥美的时候，其中扁平的鲳鱼很适合做一道孔雀鱼放到家宴上，造型美观大方，犹如孔雀开屏，鱼肉也是鲜嫩可口，完全可以说是好看又好吃。
所需食材：鲳鱼、葱、姜、青红椒
1、将鱼头和鱼尾部分剁掉，剪去鱼鳍，再沿着鱼脊背处均匀切片，不要完全切断，在距离鱼肚子一厘米左右停止即可，更好切分成12片以上。
2、青红椒洗净，斜切成段，生姜和大葱分别切丝，鱼身上均匀涂抹上一层白酒和盐，放入葱姜腌10分钟，之后摆放入盘中，将鱼头竖立在中间，再摆上鱼尾。
3、鱼身上均匀地撒上一层切好的葱姜丝，放入蒸锅内，大火蒸12分钟即可。
4、鱼蒸好后取出，倒掉盘中蒸出的汤汁，夹出葱姜丝，淋入三勺蒸鱼豉油，放上青红椒装点，再撒上新的葱姜丝，烧适量热油浇在鱼身和葱姜丝上即可。
六、红烧黄花鱼
肉多刺少的黄花鱼绝对是餐桌上不能缺少的一道美味，将其红烧后端上家宴，又香又漂亮，大人孩子抢着吃。
所需食材：黄花鱼、葱、姜、八角、干辣椒
1、黄花鱼处理好清洗干净，表面涂上一层玉米淀粉，锅中倒入适量的食用油烧热，放入黄花鱼，煎至两面金黄后捞出。
2、锅里留适量的油，放入切好的葱段、姜片，再放入少许的干辣椒和八角，炒香后放入煎好的黄花鱼，倒入适量清水，没过鱼。
3、锅中倒入两勺生抽，放入一勺黄豆酱和番茄酱，再加一勺料酒和适量的盐，盖上锅盖，用中小火焖煮10分钟左右。
4、鱼炖好入味后，勾少许水淀粉淋入锅中，调大火快速收汁，汤汁收好后即可关火盛出。
七、糖醋鲤鱼
这道糖醋鲤鱼，鱼身呈微曲，犹如跃龙门之态，将此鱼端上中秋家宴，寓意家中孩子在学业上奋发向上，大人在事业上飞黄腾达。
所需食材：鲤鱼、葱、姜、蒜
1、鲤鱼宰杀处理干净，清洗后鱼身两面改花刀，放入大盆中，倒入料酒和生抽各三勺，再放入少许的五香粉，放入切好的葱姜片，涂抹均匀后腌30分钟。
2、另取一个盆，倒入适量的面粉，再加少许清水，放入适量的盐和五香粉，搅匀成面糊，放入腌好的鱼，均匀地挂上面糊。
3、油锅中倒入足量的油烧热，放入整条鱼，微微调整下鱼身，让其呈弯曲，鱼头和鱼尾翘起，炸至两面金黄后捞出控油。
4、碗中倒入果醋、生抽、糖各两勺，再放入三勺番茄酱和一勺香油、五勺清水，搅匀倒入锅内用小火煮开，再放入少量的水淀粉勾芡，煮成糖醋汁淋在炸好的鲤鱼上即可。
八、清蒸鲈鱼
“江上往来人，但爱鲈鱼美”，鲜嫩少刺的鲈鱼是家宴上不可多得的美味，简单的清蒸，最能品尝到鱼肉的原汁原味，鲜香中还带着一丝鱼肉的鲜甜。
所需食材：鲈鱼、姜、葱、红椒
1、鲈鱼清理好内脏，刮去鱼身表面的黑膜，里外清洗干净，用刀在鱼脊背的两侧切开两道口子，将鱼肚子的刀口再开大一些，保证鱼可以立在盘中。另准备大葱葱丝、葱段、小葱葱丝、姜片、姜丝和红椒丝。
2、用葱段、姜片、白酒涂抹一遍鱼身去腥，盘子里再铺上一层葱段和姜片，将鱼竖立在盘中，鱼脊背的两侧塞入葱姜，鱼身刷上一层食用油。
3、蒸锅加水烧开后，放入鲈鱼，用大火蒸8分钟，蒸好后再焖2分钟，之后取出倒出汤汁，去除葱姜片
4、盘中倒入三勺蒸鱼豉油，放入新的葱姜丝和红椒丝，炒锅里加油烧热后淋在鱼身和葱姜丝上即可。
和 一起 #一只鸡的百种做法我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
酱香手撕鸡。
·将烫好的鸡腿放入姜、蒜，加入一勺生抽、蚝油和料酒，再将鸡腿放入开水中烫一烫，即可轻松制成一道美味的手撕鸡。
·将烫好的鸡腿放入葱、蒜，加入两勺生抽、一勺蚝油，拌匀腌制20分钟。
·在电饭锅中放入葱，放入腌制好的鸡腿，加入腌料汁，按下煮饭键煮30分钟。
·将煮好的鸡腿放凉后撕成小条，淋上煮鸡的酱汁、芝麻和葱花，即可享用。
鲜嫩入味，一口咬下满口留香。
过年过节无鸡不成宴，推荐六款鸡肉做法，照着食谱做，待客不愁大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。还有两三天时间就到年三十了，即将迎来新的一年除夕夜的晚餐，少不了有一道菜是鸡肉，无鸡不成宴。鸡肉的做法也有很多种，今天香姐就推荐六款大人和小孩都爱吃的鸡肉做法，色香味俱全，一端上桌就抢光，提前学会了招待亲朋好友，他们都夸你厨艺好。
一、农家葱烧鸡
准备食材：鸡腿，大葱，葱花，酱汁。
做法步骤：
1、鸡腿清洗干净去骨再切成小块，加入料酒、食盐、黑胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、酱汁：生抽、蚝油、白糖，搅拌均匀即可。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡腿肉煎一下，煎至两面金黄就可以倒入酱汁翻炒一会儿。
4、收汁后撒上提前切好的大葱，盖上盖子焖煮一分钟。最后翻炒几下，撒上葱花即可出锅。
二、板栗烧鸡
准备食材：鸡中翅，板栗，小米辣，青线椒，葱段，冰糖。
做法步骤：
1、鸡中翅清洗干净，对半剁成块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒，开小火慢慢翻炒出枣红色糖色，然后放入鸡中翅翻炒均匀上色。
3、接着放入生抽、蚝油、老抽、葱段、姜片、食盐、十三香、去壳的板栗、半碗清水，盖上盖子焖煮半个小时。
4、最后放入小米辣和青线椒，开大火翻炒收汁即可出锅装盘。
三、辣子鸡丁
准备食材：鸡胸肉，干辣椒，蒜末，花椒，姜片。
做法步骤：
1、鸡胸肉清洗干净切成丁，加入姜片、料酒、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉、食盐、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，油温升至六成热，放入腌制好的鸡胸肉炸一下，炸至金黄即可控油捞起。油温升高，再次放进去复炸一次，然后捞起来备用。
3、锅留底油，放入蒜末、干辣椒和花椒翻炒出香味，再放入炸过的鸡胸肉翻炒均匀，加入一勺白芝麻翻炒几下即可出锅。
四、宫保鸡丁
准备食材：鸡胸肉，黄瓜，胡萝卜，花生米，干辣椒，蒜末，宫保汁。
做法步骤：
1、鸡胸肉清洗干净切成丁，加入料酒、胡椒粉、淀粉，抓匀腌制十分钟。
2、宫保汁：碗中放入番茄酱、生抽、蚝油、白糖、淀粉、半碗清水搅拌均匀即可。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡胸肉翻炒，炒至变色后盛出备用。
4、另起锅烧油，油热后放入蒜末和干辣椒翻炒，炒出香味后加入一勺豆瓣酱翻炒出红油，再放入胡萝卜丁和鸡胸肉翻炒均匀，继续翻炒半分钟。
5、最后放入黄瓜丁、花生米和宫保汁，翻炒均匀入味，最后开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。
五、大盘鸡
准备食材：鸡肉，土豆，青椒，洋葱，葱姜蒜，干辣椒，冰糖，八角。
做法步骤：
1、鸡肉清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，加入姜片、葱结和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。土豆去皮切成块，青椒和洋葱洗干净后切成块。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖焯水，炒出枣红色糖色，再放入鸡肉翻炒上色，大概炒三分钟左右。接着放入葱姜蒜、干辣椒、八角，翻炒出香味。
3、放入豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油和食盐，翻炒均匀入味和上色，加入一罐啤酒和适量清水没过食材，盖上盖子焖煮20分钟。
4、时间到，放入土豆块继续焖煮10分钟。最后放入青椒和洋葱，翻炒至断生，大火收汁即可出锅开吃。
六、虫草花蒸鸡
准备食材：虫草花，鸡肉，香菇，土豆，姜片，葱花。
做法步骤：
1、虫草花放入清水中浸泡，泡软后捞起来挤干水分备用。香菇也放入水中浸泡一会儿，然后清洗干净沥干水分。土豆去皮切成片。
2、鸡肉清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，加料酒去腥，煮开后撇掉上边的浮沫，再捞起来沥干水分装入盘中。
3、鸡肉、香菇和虫草花放入碗中，加入红枣、生抽、蚝油、食用油、淀粉，抓匀腌制二十分钟。
4、盘底铺上土豆片，再放入腌制好的虫草花香菇鸡肉，水开上锅蒸18分钟。蒸熟之后，取出来撒上葱花即可上桌开吃。营养又美味。
头伏吃只鸡，一年好身体！明日入伏，分享3种鸡肉做法，别错过导语：头伏吃只鸡，一年好身体！明日入伏，分享3种鸡肉做法，别错过
时间过得真快，明天就入伏了，正式进入三伏天。俗话说：“头伏吃只鸡，一年好身体”！明日入伏，别忘吃鸡，顺利进入伏天。那么鸡该怎么吃呢？分享3种鸡肉做法，步骤详细，别错过，做给家人吃。虽然挡不住外面的炎热，但是我们可以做些美食享受一下，暂时忘掉难熬的三伏天。
之一种做法：凉拌鸡
鸡剁成小块，清洗几遍放进锅内，加适量水和一勺料酒，煮开后撇去浮沫，再用温水冲洗干净。
鸡块重新放进锅内，加生姜片、热水、盐，大火煮到鸡肉熟透，差不多二十分钟就可以了。
煮好后捞出鸡块，鸡汤盛出一小部分倒进碗内。
碗内再放入盐、白糖、鸡精搅拌化开待用，另一个碗里放入辣椒面、蒜末、葱花、白芝麻，锅内加油，放入花椒粒，小火炸出香味，捞出花椒后，再将油烧到微微冒烟的状态。
将热油倒进碗里，激发出香味，然后放入生抽、醋，再将鸡汤倒进来混合。
接着把料汁倒进鸡块中，放入葱段或者香菜，搅拌均匀，放置一会儿更入味就可以食用了 ，麻辣鲜香开胃。
第二种做法：土豆烧鸡块
鸡剁成鸡块，加水浸泡二十分钟，再反复清洗几遍，洗净后放进锅内，加水、料酒煮开，撇去浮沫，捞出鸡块。
想要鸡肉无腥味，清洗和焯水必不可少。
土豆去掉外皮，冲洗干净后切成滚刀块。锅内里多一点油，将土豆倒进去，小火炸成金黄色。
处理好后，捞出土豆，锅内留底油，放入大蒜、姜片爆锅，再放入一勺豆瓣酱。
炒出红油后倒入鸡块翻炒，加生抽、老抽翻炒，鸡块炒干后加入一罐啤酒和适量水，没过鸡块。
盖盖子炖煮，十五分钟后倒入土豆继续炖煮，最后鸡块、土豆熟透后，大火收汁，再加少许青椒翻炒，这样土豆烧鸡块就做好了。
第三种做法：虫草花蒸鸡
鸡剁成鸡块，加清水浸泡半个小时，中途换一次水，这么做是为了去除血水。
虫草花也加水浸泡，泡软再用，香菇洗净待用，也可以用干香菇，要提前泡发。红枣清洗干净去掉枣核。
香菇切成片、生姜切成丝待用。
鸡块浸泡后，再加面粉抓揉，确保没什么血水了，做出来就不会有腥味，抓揉后冲洗干净，控干水分。
鸡块倒进碗中，放入生姜丝、盐、生抽、白糖、蚝油抓拌均匀，再加少许油搅拌。
再将香菇、红枣、洗净的虫草花倒进鸡块内，稍微混合一下，腌制一个小时，放进冰箱冷藏腌制，中途搅拌几下，所有食材均匀入味。
腌制好后，把鸡块倒进盘里，放进蒸锅内，大火蒸二十分钟，根据实际情况调整时间，鸡肉熟透就可以取出来了。
不需要再加任何佐料，这道菜就做好了。三伏天气温高，适合吃蒸菜，好吃不上火，不妨常做。
以上三种做法好做好吃，你学会了吗？明天就入伏了，快动手做给家人尝尝吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
爱吃鸡肉的要收藏，教你4种家常做法，营养美味，开胃解馋特下饭爱吃鸡肉的要收藏，教你4种家常做法，营养美味，开胃解馋特下饭
在中国人的餐桌上，吃得最多的肉类，猪肉常年排之一，鸡肉也是千年老二，中国人就是爱吃猪肉。其实对比起来，鸡肉价格更便宜，像鸡腿、鸡胸肉等，才7块钱一斤，只有猪油价格的一半，经济实惠，所以喜欢吃鸡肉的人也非常多。
而且鸡肉的脂肪含量相对较低，肉质鲜嫩，适合很多种烹饪方式，比如煎、炒、烹、炸、烤等。天气热，多吃些鸡肉可以增强体力，对身体非常好。
今天给大家分享几个鸡肉好吃的做法，爱吃鸡肉的要收藏了，一看就会，营养美味，开胃解馋，特别下饭，全家吃得香，能让你多吃几碗。
一、红烧鸡块
准备三黄鸡、红辣椒、青辣椒、蒜瓣、生姜、干辣椒、八角、蒜苗、香菜、胡萝卜、食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、鸡精、食用油。
1、三黄鸡剁成块，用清水浸泡一小时，泡出血水后冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮一会儿，撇掉浮沫后捞出冲洗干净备用。青红辣椒切块，胡萝卜切块，蒜苗切段。
2、起锅烧油，放入蒜瓣、姜片、干辣椒、八角炒香，倒入鸡块一起煸炒，鸡块颜色焦黄后淋入料酒去腥，加入适量生抽、老抽、黄豆酱，炒出酱香味。
3、倒入适量开水没过鸡肉，小火炖20分钟，放入胡萝卜块翻炒均匀，继续炖10分钟。鸡肉熟透后加入适量盐，放入青红椒、蒜苗段，翻炒均匀后大火收汁，汤汁浓稠后撒上香菜段即可。
二、酱爆鸡丁
准备鸡胸肉、花生米、豆瓣酱、大葱、红辣椒、花椒、食盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋、食用油、花生米。
1、鸡胸肉洗干净，切成小块，打入一个蛋清，加入食盐、生抽、料酒、淀粉、食用油，用手抓拌几下，混合均匀后腌制20分钟。冷锅冷油放入花生米，小火翻炒至熟透，盛出放凉备用。
2、干辣椒切段，大葱切段，花椒切末。锅里加油烧热，放入红辣椒、花椒炸出香味，倒入腌好的鸡丁，中火翻炒至变色，加入一勺豆瓣酱炒出红油。放入葱段翻炒出香味，加入花生米翻炒均匀，即可出锅。
三、蜜汁鸡腿
准备鸡腿、料酒、食盐、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、黑胡椒粉、蒜瓣、食用油。
1、大鸡腿剪开，去掉骨头，洗干净备用。蒜瓣切末放入鸡腿肉中，加入适量食盐、生抽、料酒、黑胡椒粉，抓拌均匀腌制30分钟。
2、碗里加入1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺蜂蜜，再倒入半碗清水搅拌均匀备用。锅里倒入少量油，烧至六成热，放入腌好的鸡腿肉，鸡皮朝下小火煎一会儿。
3、等到鸡皮颜色焦黄后翻个面，把鸡肉也煎成金黄色，倒入碗里的姜汁，大火煮开后继续收汁，汤汁浓稠后即可出锅，切成小块即可。
四、酱香啤酒鸡翅
准备鸡翅、啤酒、食盐、食用油、蚝油、生抽、老抽、豆瓣酱、胡椒粉、白糖、葱姜蒜。
1、鸡翅洗干净，在两侧各划几刀，方便入味。鸡翅加入食盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、白糖， 切几个葱姜蒜放进去，抓拌均匀后包上保鲜膜，放冰箱腌制2小时。
2、锅里倒入适量油烧热，放入腌好的鸡翅，小火煎至颜色焦黄，倒入适量啤酒没过鸡翅，盖上盖子煮20分钟，皮酥肉烂后大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。
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“入伏吃只鸡，一年好身体”！推荐4种做法，营养好吃，开胃解馋“入伏吃只鸡，一年好身体”！推荐4种做法，营养好吃，开胃解馋
今天正式入伏，三伏天是一年中最热的时候，今天要比往年更热。天气热，身体会流失大量的水分和矿物质，营养消耗也增大，要及时补充营养，才能保证身体健康，安稳度过三伏天。
三伏天饮食有讲究，民间有“入伏吃只鸡，一年好身体”的说法。入伏为什么要吃鸡？因为鸡肉营养丰富，含有大量的蛋白质、维生素、矿物质，可以给身体补充营养和能量，让身体活力充沛，精神饱满。
另外，鸡肉性温，可以健脾祛湿，祛除体内的寒气。三伏天，很多人都会吃雪糕、西瓜等寒凉食物，体内寒湿之气比较重，吃鸡肉就可以去除寒湿，有益健康。
入伏鸡该怎么吃？今天给大家分享几个简单的做法，营养好吃，开胃解馋，老人孩子都爱吃，老传统别丢了。
一、口水鸡
准备土鸡、花生、辣椒粉、香葱、蒜瓣、生姜、香菜、花椒、香油、生抽、食盐、白糖、香醋、鸡精、花椒粉、食用油。
1、鸡肉洗干净，冷水下锅，放入姜片、葱段、花椒，加一勺料酒，大火煮开后撇掉浮沫，小火煮15分钟关火，捞出鸡肉放入冰水中浸泡至凉透，捞出剁成块，摆入盘中备用。
2、冷锅冷油放入一把花生米，小火炒至熟透，盛出晾凉，去皮后捣成花生碎。香葱、蒜瓣切末，放入碗中加入辣椒粉。锅里倒入适量油，放入花椒炸出香味。
3、把热花椒油浇在辣椒粉、葱蒜上炝出香味，加入食盐、生抽、香醋、鸡精、白糖、香油、花椒粉，再加入一勺煮鸡肉的汤搅拌均匀，淋在鸡肉上，撒上花生碎、香菜末即可。
二、板栗烧鸡
准备板栗、土鸡、料酒、蚝油、生抽、老抽、葱姜、食盐、食用油、胡椒粉。
1、买一袋剥好的板栗仁，洗干净备用。土鸡处理干净，剁成小块，放入清水里浸泡1小时，去除血水，沥干水分后加入食盐、生抽、料酒、蚝油、葱姜、胡椒粉拌匀，腌制一小时。
2、锅里留底油，放入腌好的鸡块小火煸炒一会儿，炒至鸡皮金黄，香味浓郁后放入葱姜爆香，淋入料酒去腥，加入老抽翻炒上色，倒入板栗仁一起翻炒。
3、板栗仁断生后，倒入适量开水没过鸡肉，小火炖20分钟，鸡肉熟透后加入适量食盐、胡椒粉调味，转大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。
三、糯米蒸鸡翅
准备鸡翅中、玉米、糯米、生抽、料酒、老抽、蚝油、香葱、小米椒、食用油、五香粉。
1、鸡翅中洗干净，在两面各划两刀，加入适量料酒、老抽、生抽、蚝油、五香粉，用手抓匀后腌制1小时。糯米提前用水浸泡2小时，沥干水分后加入老抽、生抽、食用油拌匀。
2、玉米剥洗干净，切成长条。腌好的鸡翅放入糯米中，裹满一层糯米，放入盘中摆好，放入玉米，按一个鸡翅一个玉米摆放，剩下的糯米也放进去。
3、蒸锅加水烧开，放入糯米鸡翅，中火蒸一小时。香葱、小米椒切碎，糯米鸡翅出锅后，撒在上面即可。
四、黄焖鸡
准备土鸡、香菇、土豆、青椒、红椒、金针菇、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、黄豆酱、食盐、食用油、酱油、料酒、胡椒粉。
1、土鸡剁成大块，用清水泡出血水，沥干水分后加入食盐、生抽、料酒、老抽、胡椒粉、葱姜，抓拌均匀后腌制半小时。干香菇提前泡发，洗干净备用，泡香菇的水过滤后留用。
2、土豆去皮洗干净，切成大块。青红椒去蒂，洗干净后切块。锅里倒入适量油，放入鸡块小火煸炒，炒干水分，颜色金黄后放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶，炒出香味。
3、放入几颗冰糖炒出糖色，给鸡肉上色，放入一勺黄豆酱炒出酱香味，放入适量生抽、老抽、料酒翻炒均匀，倒入适量开水，小火炖20分钟。
4、放入泡好的香菇和泡香菇的水，加适量食盐调味。土豆放在砂锅底部，倒入炖好的鸡肉，盖上盖子继续炖10分钟，土豆熟透后加入青红椒，大火收汁后即可出锅。
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