葱油青蟹原汁原味青蟹做法，清蒸青蟹做法更简单我们家孩子很喜欢
在家烹饪美味佳肴，是一种享受生活的方式。而如果你家里有孩子，那么 *** 一道既美味又营养的菜肴就显得尤为重要。今天，我将为大家分享一道家常美食——葱油青蟹原汁原味青蟹和清蒸青蟹的 *** *** 。这两道青蟹菜肴都是非常简单的，而且孩子们都会喜欢。让我们一起来学习如何 *** 吧！
## 葱油青蟹原汁原味青蟹
### 食材准备：
- 青蟹 6只
- 青葱 适量
- 姜块 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
### *** 步骤：
1. 首先，将购买的青蟹洗净，去掉杂质。将青蟹切成适当大小的块，以便入味。
2. 准备好一些青葱和姜块，切成细末。这些调味料将为青蟹增添浓郁的香气。
3. 取一个平底锅，倒入足够的食用油，加热至五成热。将姜块和葱末放入油中，煸炒出香味。
4. 将青蟹块加入锅中，小火慢慢煮熟，期间不断翻炒，以确保均匀入味。
5. 当青蟹变色，肉质变得嫩滑时，加入适量的盐，搅拌均匀。
6. 出锅前，再炸一次葱末，淋在煮好的青蟹上，让葱油的香气充分融合。
7. 简单的葱油青蟹就做好了，可以立刻享用。
这道葱油青蟹原汁原味，不仅色香味俱佳，而且 *** 过程非常简单。孩子们一定会喜欢这道美味的家常菜肴。
## 清蒸青蟹
### 食材准备：
- 青蟹 6只
- 姜块 适量
- 蒜末 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
### *** 步骤：
1. 将青蟹洗净，去除杂质。
2. 准备一锅开水，加入适量的料酒。将青蟹放入开水中焯水，煮至青蟹变色。这个步骤可以去除蟹壳上的腥味。
3. 取一个蒸锅，铺上姜块，然后将焯水后的青蟹摆在姜块上。
4. 在青蟹上撒上蒜末和适量的盐。
5. 开火蒸锅，蒸10-15分钟，或者直到青蟹熟透。
6. 在青蟹上淋上热油，这将增添一层美味的香气。
清蒸青蟹是一道健康的菜肴，蟹肉的鲜美味道完全保留了下来。而且，清淡的口味也适合孩子们的胃口。
这两道青蟹的做法都非常简单，适合家庭烹饪。不仅可以满足家人的味蕾，还可以增加家庭成员之间的亲情互动。孩子们一定会喜欢这两道美味的青蟹菜肴，所以不妨在周末或特殊场合亲自动手 *** ，给家庭增添一份幸福的味道。希望大家都能在烹饪中享受到快乐和满足感！
“秋风起，蟹脚痒”，每年中秋过后就到了吃螃蟹的季节，这个时节的螃蟹又鲜又嫩，尝上一口简直是“人间美味”。
提起螃蟹，对于我这个在长江中游地区长大的人来说，大闸蟹是我们再熟悉不过的美食了。每年的这个季节，我们家都必须要吃上几次螃蟹来解馋。
在老家，大闸蟹被做得最多的做法就属清蒸了。不过你有没有遇到过蒸出来的螃蟹没有什么肉，吃起来干瘪瘪的？或者蟹黄都流出来了，蟹脚也掉得没几只?其实，这都是您蒸的办法不对，下面听我就来跟您说一说，冷水和热水蒸螃蟹的区别吧!
大家蒸螃蟹的时候，是不是害怕螃蟹夹手？把它倒在锅里开火就蒸，可是蒸出来的螃蟹不是断脚，就是蟹黄流的到处都是呢?
其实大家在买螃蟹的时候，更好让老板帮忙把螃蟹扎紧实了，这样蒸制的时候蟹脚就不会动来动去，蒸出来的螃蟹蟹脚就是完整的。
直接用刷子刷一刷表面的蟹壳，拿螃蟹的时候，用手捏住螃蟹的后背，就不会夹到手指了。蒸锅内烧一些热水，水开后在锅底先铺上一些姜片和葱段，这样可以去腥和增香，把螃蟹的肚脐朝上放置，这样螃蟹在蒸的时候，里面的黄就不会流出来了。
注意：螃蟹千万不要冷水下锅哦！冷水下锅，螃蟹黄凝结得比较慢，蒸制的时间也比较长，肉质会发老、干瘪。
热水下锅就不同了，蒸制的时间短，肉质能保持它的鲜嫩，蟹黄也会因为热水凝结快速，不会流得到处都是。这就是冷水和热水蒸的区别。
说完冷水热水蒸制的区别后，咱们再说一说，如何挑选大闸蟹!
首先，大闸蟹属于淡水蟹，与海水蟹不同，淡水养殖的大闸蟹一定要选活力好的，死蟹千万不要吃。挑选螃蟹的时候，选择张牙舞爪、活力四射的螃蟹，蟹的肚脐要白，不要黑色的，捏一下肚脐，软塌塌的螃蟹就不肥，尽量选择结实一点的螃蟹。
吃大闸蟹的时候，更好配上一碟姜末醋蘸着吃，那鲜美的味道更能突显出来。螃蟹性寒，会喝酒的朋友再配上一壶温热的黄酒，暖暖身子那简直美了。
记住：螃蟹一类的水产更好趁热吃，这样才不会腥，肉质也才是最鲜嫩的，蒸制的时间也要掌控好，否则就谈哪有什么鲜美了，浪费时间也浪费钱!
螃蟹蒸几分钟？用冷水还是热水？船老大教你几招，肉鲜嫩腿不掉不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹，中秋前后是吃螃蟹的好季节，而唐代诗人李白还曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱”，可见大闸蟹的鲜美滋味不一般，丰收季有金九银十，而在这丰收的季节里，大闸蟹也有九雌十雄的说法，九月雌蟹蟹黄饱满诱人，十月雄蟹蟹膏鲜肥可口，因此这两个月的大闸蟹是难得的美味佳肴，切不可错过。
想要品尝到原汁原味的螃蟹，最简单、直接的 *** 就是清蒸，但清蒸可不是把螃蟹丢在锅里这么简单，不少人蒸出来的大闸蟹不是掉腿就是流黄，原因在于没有掌握好正确的蒸制 *** 以及蒸的时间，蒸大闸蟹也是需要技巧的，分享腌制螃蟹的船老大教的蒸大闸蟹技巧，蒸出来的螃蟹鲜嫩不掉腿。
清蒸螃蟹
所需食材：大闸蟹，料酒2勺，姜1块，小葱1根。
之一步：新鲜的大闸蟹放在盆中，不用解开捆绑好的绳子，拿一个不用的小牙刷将大闸蟹的外壳、肚子、蟹脚等部位轻轻地刷洗干净。
螃蟹蒸几分钟？到底用热水还是冷水蒸？
吃螃蟹吃的就是鲜与嫩，而蟹肉是否细腻嫩滑跟火候和蒸的时间有很大的关系，一般3两以下的大闸蟹只需要蒸10分钟就可以了，3到4两的大闸蟹需要蒸12分钟，而4两以上较大的大闸蟹需要蒸15分钟左右，如果蒸的时间过长会使蟹膏、蟹黄流失，因此热水蒸能更好地控制时间，肉质吃起来更加鲜嫩，螃蟹也不会因为长时间挣扎而掉腿。
蒸锅中加入适量水，水中加入2勺料酒，少许姜片，1个小葱结，大火煮开，放入这些后水蒸气能起到去腥的作用，另外水量不要太高，以免水沸腾蒸汽太多流到蒸笼里，影响大闸蟹的品质、口感。
接下来这一步很重要，很多人蒸大闸蟹时不注意这一点，蒸好之后就会看到蟹黄流的蒸笼里到处都是，好东西全都浪费了，在蒸大闸蟹时，需要将它反面朝上放在盘子里，这样蒸出来大闸蟹的蟹黄还在蟹壳中，不会流得到处都是。盘中放入少许姜片或者紫苏包，将大闸蟹反面朝上，也就是肚脐那面朝上铺在姜片上，姜片和紫苏都有去腥的作用。
蒸锅上汽后，将大闸蟹放进蒸锅蒸15分钟左右，时间不宜过长，蒸好后可以蘸姜末和香醋混合的料汁，鲜味无比特好吃。
挑选螃蟹的 *** ?
吃螃蟹吃的就是那股鲜美，因此我们万万不可图便宜买那些“死蟹”，分享挑选新鲜螃蟹的 *** ，个个鲜活健硕，肉质鲜美嫩滑。
1、看颜色
新鲜优质的螃蟹外壳干净，颜色呈青灰色，看起来也非常有光泽，腹部洁白且略带黄色。
2、碰眼睛
新鲜的大螃蟹放在水盆中会吐泡泡，这时可以看它的眼睛，轻轻碰一下，如果迅速回缩那就是新鲜的大螃蟹。
3、挑肚子厚的
看螃蟹后面的壳，看螃蟹后面，壳被顶得越高，螃蟹的肚子越厚，说明里面的膏越多。
蟹乃食中珍味，常言道“一盘蟹，顶桌菜”，而秋天的蟹尤为肥美，蟹壳之下的蟹肉与蟹黄充斥在口腔之中鲜美无比，任再优秀的厨师也烹饪不出此种美味。吃蟹是一件风雅的事情，而怎么吃也是一门学问，早在明代就有能工巧匠 *** 出了专门吃螃蟹的器具，大大小小共8件，俗称“蟹八件”，此后吃蟹也变成了一种文雅而高尚的餐饮活动。
——老井说——
1、螃蟹中含有丰富的蛋白质，而当螃蟹死后体内会产生大量的组胺，组胺是一种诱发人体过敏的有毒物质，遇到高温也不容易分解，所以死蟹是万万不能食用的。
2、螃蟹有四个不能吃的部分，分别是蟹腮、蟹心、蟹胃和蟹肠，因此在吃大闸蟹的时候我们注意避开这四个部分。#头条星厨计划#
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
蒸大闸蟹时，最忌直接上锅蒸，多加这一步，螃蟹鲜嫩入味不流黄我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
导语：蒸大闸蟹时，最忌直接上锅蒸，多加这一步，螃蟹鲜嫩入味不流黄
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。中秋前后正是吃螃蟹的好时节，不管是北方的梭子蟹还是南方的大闸蟹，个个鲜香肥美，是中秋家宴必不可少的美食，你喜欢吃哪种螃蟹呢？小编认为海蟹、河蟹的味道各有千秋，尤其是大闸蟹在我们北方也越来越受欢迎，吃腻了梭子蟹就换换口味吃大闸蟹，感觉进入9月不是在买螃蟹的路上就是在吃螃蟹的，味蕾得到了极大的满足，真过瘾。
大闸蟹是高蛋白美食，它的蛋白质含量比猪肉、鱼肉要高出几倍呢，还有钙、铁、维生素A的含量也比较高，是天然的滋补佳品，老少皆宜。它的吃法主要以清蒸为主，原汁原味，鲜香可口，那么问题来了，怎样蒸大闸蟹才会入味又不流黄呢？这也是今天要讲的重点，蒸大闸蟹，不要直接上锅蒸，多加这一步，不断腿不流黄，蟹肉鲜嫩不柴超鲜美。
我买的公蟹是3.9-4.1两的，母蟹是2.9-3.1两的，中等个头，价格也合适，自家人吃是足够了。先把螃蟹用刷子刷洗干净，绑螃蟹的绳子不用解开，不然上锅蒸不方便，重点来了，清洗干净要多加的一步就是先用钢签从螃蟹腹部的位置戳一下，这样蒸的时候就不会挣扎了，自然断腿的几率就小了。
蒸螃蟹时，用冷水还是热水？多数人做错，难怪螃蟹流黄腥味重。蒸锅中加适量水，放入大闸蟹，关于冷水上锅还是热水上锅也是大家争议比较多的，正确做法是冷水上锅，这样螃蟹的颜色好看，并且随着水温的慢慢上升，蟹肉受热也更均匀，吃起来腥味少，所以记得要冷水上锅哦。大闸蟹肚子朝上，盖上锅盖，大火烧开蒸15分钟就熟了，时长根据自家火候而定。
蒸熟后解掉绳子，看，不断腿不流黄，真诱人啊，这样的大闸蟹连吃三只都不过瘾。现在的蟹黄和蟹膏还不是很硬，但依旧非常好吃，相比梭子蟹，它的香味多一些，吃的时候准备一碗姜汁，毕竟蟹肉是寒性的，吃完喝点姜汁以免引起肠胃不适。
除了清蒸我还做了一份辣炒大闸蟹，把大闸蟹用刀一切两半，为了不让蟹黄和蟹膏流出，切开的部分先蘸上淀粉放入油锅中煎一下，然后再下锅炒。葱、姜、蒜片、干红辣椒爆香，放入大闸蟹，加适量料酒、味极鲜翻炒均匀，再加入少量热水，盖上锅盖焖一会儿，汤汁收浓即可关火盛出，辣炒大闸蟹就出锅了，香辣可口，超级过瘾。
关于蒸大闸蟹的小技巧就分享到这里了，大家的做法和我一样吗？如果您知道大闸蟹的更多做法，欢迎在评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
#福气年夜菜#「清蒸阳澄湖大闸蟹」鲜美湖鲜季阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹，产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育更佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。
By 畏惧水的杯子 【豆果美食官方认证达人】
用料- 大闸蟹 2只
- 姜 10片
- 黄酒 5勺
- 米醋 2勺
- 白糖 1/2勺
1、五两阳澄湖大闸蟹，肥肥的个头好喜人
2、锅中加入清水，放入姜片，黄酒烧开
3、将刷子干净的大闸蟹放入锅中，肚皮朝上防止蟹黄蟹膏流出，中火蒸15分钟
4、成品图，生姜切末加入米醋，白糖做为料汁可以去腥去寒
5、成品图
6、成品图
7、成品图
小贴士大闸蟹的绳子不要松开，以免在蒸制过程中，大闸蟹挣扎掉腿影响卖相
大闸蟹的营养功效1.对身体有很好的滋补作用；
2.螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
大闸蟹的饮食禁忌1. 虚寒人士不宜吃大闸蟹
2. 皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹
3. 胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹
4. 孕妇不宜吃大闸蟹
5. 切忌半生熟吃大闸蟹.
6. 切忌吃蟹心 .蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.
7. 柿蟹同吃,定见阎王 蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。
8. 切忌以啤酒送蟹
9、不能和冰冷食物一起吃。
11、通俗的说“螃蟹和蛇，鳝鱼一样是先腐败后死亡，蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。但经过现代生物科技研究发现，大闸蟹的秘密不止这些，它还含有和小龙虾，三文鱼一样神秘物质astaxanthin(中文叫虾青素，港台和日本也叫虾红素）
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10万人都收藏的超美味清蒸大闸蟹，拯救你的胃金秋十月的大闸蟹最养人
By 甘心1089
用料- 阳澄湖大闸蟹 6只
- 生姜 适量
- 香葱 6-8根
- 生抽 适量
- 香醋 适量
1、清洗大闸蟹，用刷子刷下正反两面就好。
2、将大闸蟹翻身，为避免蟹黄流出，背面朝上放，葱垫在盘子下面，很快就会有香味，姜切片放在大闸蟹上面去腥。
3、蘸料：切点姜丝，倒点陈香醋即可。 怕寒的女性，再煮一点姜丝红糖姜茶，吃完大闸蟹后喝一点。
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#名厨汁味，圆中秋美味#清蒸大闸蟹“秋风响，蟹脚痒。”金秋时节，螃蟹黄满，肉嫩味美。正所谓：“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。”
By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】
用料- 阳澄湖大闸蟹 3只
- 生姜 适量
- 葱 1段
- 柠檬蒸鱼酱油 少量
- 清香米醋 适量
1、准备食材。
2、好的大闸蟹有着青灰色带光泽的蟹壳，蟹爪间有黄色的毛。大闸蟹的眼睛可以从一定程度上反应大闸蟹的新鲜与否。蟹脐向外凸起并且圆润。肢体完整并自然弯曲，活动有力，到处横行的就是好螃蟹。
3、大闸蟹用刷子清洗干净。
4、葱斜刀切段，姜切丝。
5、蒸锅中放入适量的水，将洗净的大闸蟹腹部朝上，铺上葱段和姜丝。大火蒸5分钟,转中火10分钟。
6、蒸好的大闸蟹出锅趁热吃。清蒸可以更大限度地保持大闸蟹的原汁原味，那味道绝对是一绝，掰开一个，蟹肉洁白，入口清甜甘香，蟹黄橙黄如金，味道鲜美，那饱满的质感与醇香的味道萦绕在你的舌尖，让人回味无穷。
7、用1勺柠檬蒸鱼酱油，2勺清香米醋和姜末调一碗蘸汁，这样可以去除螃蟹的寒气、腥气。 吃蟹黄时是吃蟹的 *** 。掀开蟹壳，注意要从头顶将盖打开，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹肠，将蟹身往两边屈，把蟹膏挤出来食用，如果是母蟹，就可以吃到味道鲜美的蟹黄，要是公蟹则可以吃到洁白的蟹膏。
小贴士1、螃蟹一定要买活的，死的千万不要买，死螃蟹有毒素; 2、雄蟹的腹部底下形如金钟，而雌蟹的腹部而是一个半圆形; 3、都说蟹性寒，女人通常底子比较寒，吃蟹的时候更好配一杯黄酒，要不然就多加些姜丝，可以祛寒; 4、一定要冷水下锅，开水下锅容易导致蟹腿断裂，蟹就不完整了。
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蒸螃蟹时，有人用冷水，有人用热水，教你正确做法，太香了导语：蒸螃蟹时，有人用冷水，有人用热水，教你正确做法，太香了
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。冬天就是长肉的季节，身体需要多吃食物来抵抗寒冷，我是每逢冬天胖五斤，有和我一样的吗？作为一名吃货，冬季美食对我诱惑实在是太大了，热气腾腾的火锅、羊汤，香喷喷的糖炒板栗、烤红薯，那真是百吃不厌，不长胖才怪。身为海边人，还有一种美食是冬季必吃的，那就是螃蟹，你可知道螃蟹是需要冬眠的，所以在步入寒冷的冬季之前，它都会大量吃食物，然后一冬天都窝在沙滩里不动，直至冬天结束，所以这时的螃蟹都是顶盖肥，满膏满黄，爱吃螃蟹的绝对不能错过哦。
现在不光海蟹肥，大闸蟹也很肥，论口感我更喜欢鲜美的梭子蟹，你喜欢吃哪种螃蟹呢？馋了半个月的螃蟹，终于忍不住 *** 了一次，看到快递小哥向我走来，内心幸福的像花儿一样，当面拆开包装查看一下质量，商家说包肥包鲜，不包活，这么远的运输咱也表示理解，打开看看没有臭的变质的就行，4斤一共给了6个，平均每个快7两了，个头很大，不缺胳膊不断腿的，挺不错。
收到就迫不及待地开吃，先把绑蟹腿的皮筋和网绳都去掉，刷洗干净，螃蟹的做法也很丰富，可以辣炒、清蒸、煮粥等等，最过瘾的吃法非清蒸莫属了，口感纯正，原汁原味。那么问题来了，你会蒸螃蟹吗？作为最简单的烹饪 *** ，还真不一定能做对，有人说要用冷水上锅，有人认为要用热水上锅，其实全都不对，教你正确做法，学起来。
其实蒸螃蟹不需要加水，说出来可能不信，干锅蒸螃蟹味道最正了，这和煮大虾是一个道理，海鲜都自带水分，水分蒸干就熟了，这种干蒸法肉可香了。找一个你家准备不要了的锅，干锅不要加水，垫上蒸笼，把螃蟹整齐的摆放进去，我这个数量比较多，所以竖着放的，如果怕寒，可以加入几片姜片，盖上盖子，蒸6-8分钟左右就熟了。不用担心会糊锅，如果之一次做没把握，可以打中火，等螃蟹变红后改小火，闻到有稍微的焦糊味就关火，焖5分钟，因为螃蟹本身就含水分，所以在干蒸的过程中慢慢把蟹肉内的水分烤干，这样蒸出来的螃蟹特别鲜，也可以在锅内加一碗水，有水蒸气会减弱螃蟹的鲜味。
蒸螃蟹时，加水蒸就错了，这样做，蟹肉鲜嫩入味又好吃，太香了。美味的螃蟹出锅啦，这样干蒸的螃蟹一点水分也没有，肉质特别紧实鲜美，真是又香又鲜，好吃到飞起来，这个做法也是一位老渔民告诉我的，太实用了。
关于蒸螃蟹就分享到这里了，大家有和我一样做法的吗？吃螃蟹的季节，千万别错过了，如果您也有蒸螃蟹小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
清蒸螃蟹的做法，怎么做清蒸螃蟹才好吃？清蒸螃蟹是一道味道鲜美的菜式,要做好清蒸螃蟹,关键要注意以下几点:
清蒸螃蟹的做法，怎么做清蒸螃蟹才好吃？
1. 螃蟹选材。选择活蹦乱跳的大闸蟹为佳,壳硬肉饱满,新鲜度高。提前帮螃蟹清洗内脏,去掉背壳。
清蒸螃蟹的做法，怎么做清蒸螃蟹才好吃？
2. 腌制螃蟹。可以用盐水浸泡螃蟹10分钟,去除腥味。也可以用料酒、葱、姜等腌制一会,增加鲜味。
3. 蒸煮前处理。把腌好的螃蟹脚绑扎整齐,固定在蒸盘上。也可以在蟹身上挂上料包,增加风味。
4. 蒸煮时间控制。用旺火蒸煮8-10分钟为宜,太久会老化肉质。加盖笼儿,保鲜汁。
清蒸螃蟹的做法，怎么做清蒸螃蟹才好吃？
5. 及时出笼。蟹肉熟透后即可出笼,蟹壳变红,肉质紧实为佳。
6. 最后淋上汁。可以用少许盐、料酒、胡椒粉调制成汁,淋在螃蟹表面,提鲜解腥。
清蒸螃蟹的做法，怎么做清蒸螃蟹才好吃？
7. 盘装点缀。整只清蒸螃蟹,色泽红亮,肉质紧实,十分惹人食欲。可以点缀香菜、柠檬片等。
选择优质螃蟹,技巧性烹调,就可以享用到超级新鲜的清蒸螃蟹了。
厨师长教你清蒸蟹，详细介绍从挑选到 *** ，蟹肉鲜嫩，蟹黄不外流秋天正是吃螃蟹的季节，肥肥的大螃蟹看着真是流口水，在饭店吃不如在菜市场买一些在家做，简单又实惠，最原汁原味的还是清蒸梭子蟹莫属，鲜香入味，今天就和大家分享一道“清蒸梭子蟹”的做法，详细讲解从挑选道到 *** 过程，让你在家也能吃到肉质鲜嫩，蟹黄饱满的清蒸蟹，有喜欢的朋友们赶紧学一下。
首先，我们在挑选梭子蟹的时候要记住以下几个要点：青壳、白肚、黄毛、金抓，而且要有活力，这样才新鲜。
更好选择个头较大，蟹壳青灰有光泽，蟹肚雪白，非常有活力的梭子蟹，才能保证蟹肉鲜嫩紧实、新鲜可口。
步骤一：下面，我们把买的梭子蟹处理一下。
用尖刀戳进梭子蟹的嘴巴里面，让它处于假死状态以免处理时夹伤，把蟹螯上的绳子取下来，用刷子把螃蟹的关节、腹部以及夹缝里面的杂质，仔细地刷洗干净，这样吃的时候才不会有腥臭味，洗干净以后重新把蟹螯绑起来备用，这一步主要是为了防止蒸的时候蟹螯脱落。
步骤二：接着，把梭子蟹腌制一下
准备生姜一块，切成片，和梭子蟹放在一起啊，倒入适量的料酒去腥，拌均以后腌制10分钟。
步骤三：10分钟以后，我们开始蒸制
锅中的水烧开以后，放入一把小葱，再摆上姜片，把腌好的梭子蟹摆放在小葱和姜片上面，葱、姜不但能够去腥还能中和螃蟹的寒性，腌制的料汁也要均匀淋上，盖上锅盖，开大火蒸10分钟。
趁着蒸制的时间，再调一点蘸料，吃着更美味。
准备生姜一块，切成姜末放入小中，再倒入香醋20克，白糖20克，搅拌均匀就好了。
香醋和白糖的比例为1:1，才能够充分烘托蟹肉的鲜美
时间差不多了，我们打开锅看一下，梭子蟹遍体红润，鲜香十足，把它取出来摆放在盘中，吃的时候掰开蟹壳，去除蟹腮，蟹肉雪白紧致，蟹膏金黄四溢，再蘸着料汁，口感特别的鲜，家里来客人，做这道菜也是倍有面。
好了，一道膏香四溢的清蒸梭子蟹就做好了。
