随着年龄的增长，中老年人对于饮食的需求也发生了变化。我们的身体需要更多的营养来维持健康，特别是增强免疫力。
在中老年人的日常饮食中，摄入高蛋白低脂的食物，对于保持健康和促进身体功能至关重要。幸运的是，有许多美味的家常菜可以帮助我们实现这一目标，下边介绍四款美味的家常菜，这些菜肴不仅味道美味，还丰富营养，是中老年人理想选择。
【清蒸鲈鱼】
材料：
鲈鱼一条、姜片、青蒜、料酒、酱油、食盐
做法：
鲈鱼去鳞、去内脏，清洗干净。
鱼身两面切几刀，以利于入味。
在鱼身两面均匀撒上食盐和料酒，腌制10分钟。
在蒸锅中放入蒸网，将腌制好的鲈鱼放在蒸网上。
撒上姜片和青蒜末。
锅内加入适量的水，大火蒸10分钟至鱼肉熟烂。
取出蒸好的鲈鱼，淋上适量的酱油即可。
【蒜香鲜虾】
材料：
虾仁、大蒜、青红椒、料酒、食盐、鸡精、生抽、淀粉、葱花
做法：
虾仁洗净，沥干水分，用淀粉拌匀。
大蒜切末，青红椒切丁。
热锅冷油，加入大蒜炒香。
加入虾仁翻炒至变色。
加入适量的料酒烹饪片刻。
加入青红椒丁炒匀。
加入适量的食盐和鸡精调味。
加入适量的生抽炒匀至虾仁熟烂。
装盘，撒上葱花进行点缀。
【清炒西兰花】
材料：西兰花、蒜末、食盐、鸡精
做法：
西兰花切成小朵，放入盐水中焯水，使其变熟嫩。
锅中加入适量食用油，放入蒜末炒香。
加入焯水后的西兰花，翻炒均匀。
加入适量的食盐和鸡精调味，继续翻炒至西兰花变熟。
装盘，可根据个人口味撒上少许鸡精进行点缀。
【番茄炒鸡蛋】
材料：
鸡蛋：3个
番茄：2个
食盐：适量
酱油：适量
做法：
鸡蛋打入碗中，加入适量的食盐搅拌均匀，番茄切块。
热锅冷油，加入番茄块，翻炒至番茄软烂出香味。
倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒均匀。
加入适量的酱油和食盐调味，翻炒均匀至鸡蛋熟烂。
以上所介绍的四款高蛋白低脂家常菜，既简单易做，又具有丰富的营养成分。每天选择其中一款菜肴搭配饭菜食用，不仅能增加身体的抵抗力和免疫力，还能让身体焕发出年轻活力。
此外，为了进一步增强身体的营养和健康，中老年还可以考虑添加一种珍贵的天然营养品——蜂王浆。
蜂王浆含有丰富的营养物质，它的蛋白质含量是牛奶的10倍，维生素B群含量是蜂蜜的20倍。它还富含王浆酸，是一种稀有的有机酸，具有抗菌、抗病毒和抗炎等功效。蜂王浆的摄入对于中老年人促进新陈代谢，增强肌肉力量具有良好的效果。
在蜂王浆的选择中，我向您推荐两款优质的蜂王浆产品，它们具有卓越的品质和丰富的营养成分，为您提供健康和活力的滋养。
蜜之珍蜂王浆
蜜之珍蜂王浆产自太白山，这是一个环境优美、蜜源植物丰富的纯净蜜源地区。
它经过精心提取和加工，无添加任何化学物质，保留了其纯天然的特性和营养成分。保持蜂王浆的原汁原味和营养成分。每一瓶蜂王浆都经过严格的检测和测试，以确保其质量和纯度。
这款蜂王浆具有高浓度的王浆酸含量，达到2.48%，远超市场其他蜂王浆品牌，具有更强的抗菌、抗病毒和抗氧化等作用，能够提供全面的营养支持，增强体力、抵抗疾病，促进身体健康和免疫系统的功能。
蜂之宝蜂王浆
这款蜂王浆也是一种纯天然的食品，品质优良，备受推崇。该款蜂王浆不添加化学物质，确保产品的纯净和安全性。它经过严格的生产工艺和质量控制，保证蜂王浆的品质，获得一众好评。
“秋天多喝汤，不用医生帮”4道养生汤，女人喝了美，男人喝了壮俗语说：“秋天多喝汤，不劳医生帮”。随着秋季的到来，气温逐渐下降，人们的饮食习惯也开始有所改变，多喝养生汤成为了许多人的选择。今天，我们将为您介绍秋天应该多喝的四道养生汤，这些汤品不仅美味可口，还富含各种营养成分，有益于女性美容养颜，也有助于男性壮健体魄。
一、丝瓜扇贝鸡蛋汤
所需食材：丝瓜、扇贝、鸡蛋、鸡高汤、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、香油、食用油
详细做法：
1. 将丝瓜洗净去皮，滚刀切块，扇贝洗净蒸熟，将扇贝肉取出备用，鸡蛋加盐打散，上锅炒熟，盛出备用。
2. 锅中加少许食用油，放入葱姜蒜爆香，放入丝瓜，翻炒至丝瓜变软，加入鸡高汤或清水，大火煮3分钟，煮至丝瓜变软。
3. 放入炒熟的鸡蛋和扇贝，根据口味加入盐和胡椒粉，滴两滴香油，即可享用。
这道汤富含丝瓜中的维生素C和纤维，有助于美白肌肤和排毒，同时扇贝提供丰富的蛋白质和微量元素，有助于提高免疫力，让女性更加健康美丽。
二、菌菇鸽子汤
所需食材：鸽子、菌菇、葱、姜、枸杞、盐
步骤如下：
1. 将鸽子宰杀，洗净，切块，焯水，去腥，备用，菌菇干洗净，用清水泡发备用。
2. 锅中烧开足够的水，加入鸽子、葱段和姜片，煮沸后转小火，炖煮30分钟，去掉浮沫。将泡发好的菌菇加入锅中，继续炖煮30分钟，直到汤汁浓郁，最后加入枸杞和盐，稍微煮一会儿即可食用。
这道菌菇鸽子汤富含优质蛋白质，有助于滋补身体，增强体力。同时，菌菇中的多种维生素和矿物质有益于养颜护肤，使女性更加容光焕发。
三、清炖羊头汤
所需食材：羊头、枸杞、党参、黄芪、葱、姜、食用油、盐
步骤如下：
1. 将羊头洗净，凉水下锅，加葱姜大火煮开后焯水，去血水和杂质。
2. 锅中加入足够的水，加入羊头、葱段和姜片，煮沸后转小火，炖煮2小时以上，直到羊头肉变得非常酥烂，在最后30分钟加入适量的盐、枸杞、党参和黄芪，炖煮至味道浓郁。
3. 将煮好的羊头捞出，将肉切下来，切成小块，装入盆中，加入适量的盐、葱花、香菜，鸡精，倒入煮好的羊肉汤，即可食用。
这道清炖羊头汤富含丰富的蛋白质和营养素，有美容养颜，养阳益肾作用，枸杞、党参和黄芪则有助于增强免疫力，减轻疲劳感。
四、黑鮶鱼汤
所需食材：新鲜黑鮶鱼、葱、姜、枸杞、食用油、盐
*** *** ：
1. 将黑鮶鱼去鳞、去内脏，洗净备用。
2. 热锅烧油，放入黑鮶鱼，将鱼身两面煎一下，然后加入足够的开水，加入葱段和姜块，炖煮30分钟至味道浓郁，根据口味加入盐和胡椒粉，撒上适量的枸杞，即可享用。
这道黑鮶鱼汤富含高质量的蛋白质和丰富的不饱和脂肪酸，对于维护皮肤弹性和改善皮肤质地非常有益。枸杞则有助于提高免疫力和抵抗力，使女性更加健康和美丽。
秋天多喝这四道养生汤，女人喝了美，男人喝了壮。在秋季，适时品尝这些美味的汤品，不仅可以满足味蕾的享受，还可以提供身体所需的营养，让您度过一个健康愉快的秋天。
立夏前后吃肉吃鱼，这样做不油腻，浓香入味，吃着解馋，吃完不燥天气越来越热，夏天说话就到，饮食虽然以蔬菜为主，但肉也要适量食用；口味上可浓可淡，以不强烈 *** 肠胃为宜。今儿跟大家分享1锅肉1锅鱼，做法简单，浓香入味，吃着解馋，吃完不燥。
---【电饭煲老汤肘子】---
红润润的卤肘子太诱人了，隔段时间我家就得卤一，淋上汤汁趁热温热吃，浓香软烂，带着少许肥肉的肉皮软滑，入口即化，一点儿也不腻；瘦肉也因吸足了汤汁松软入味，一点儿也不塞牙。吃剩的肘子冷藏后切片，夹饼就饭，香而不腻，另有一番风味。
【主料】 脱骨前肘1个
【调料】 老汤1盆，八角3颗，花椒1撮，姜1块，小葱3棵，盐4克，酱油30克，老抽10克，料酒30克，水1碗
【 *** 】
1. 猪前肘脱骨，清洗干净；
2. 老汤一盆；老汤即上次卤肉的浓汤，冷却后放冰箱冷藏保存；
3. 老汤和【调料】入电饭煲内锅，加热融化；
4. 肘子和骨头同入锅，看锅的容量适量加水；
5. 用煲汤程序2小时左右，筷子能轻松扎透厚肉，泡汤里1小时充分入味；汤另入盆，冷却后冷藏保存即为老汤。
【苹果私房话】
1. 前肘肉厚骨头小，后肘有一个拐弯的大骨头，这个看个人喜欢来选购；
2. 老汤能增加浓郁的味道，没有老汤可加大调料的用量；
3. 肘子可热吃凉吃，有不同的风味及口感；可将肘子肉放在保鲜袋中团成球状或者筒状，冰箱冷藏数小时，能切出薄而瓷实的肉片，蘸蒜醋汁食用。
---【啤酒炖草鱼】---
草鱼肉厚味美，富含蛋白质等营养物质，但因为是淡水养殖的，所以总带着一股土腥味，用今天的这个小妙招，不但没有土腥味，还鲜味十足，让人越吃越爱吃。尤其鱼汤多一些，吃不完的冷藏到第二天吃，鱼肉裹着鱼冻，比刚出锅的更入味、更诱人。
【主料】 草鱼1条（4斤左右），清啤酒500ml，鸡蛋2个，油20克，
【调料】 盐4克，酱油15克，老抽5克，八角2颗，花椒1撮，姜1块，大蒜5瓣，水300ml
【 *** 】
1. 4斤多重的草鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑膜；
2. 剁成2指宽的鱼段，鱼头一分为二，用凉水洗净；
3. 倒入清啤酒，浸泡30分钟；
4. 鸡蛋打散，鱼段分次入碗裹鸡蛋液；
5. 平底锅倒油，中小火，将裹了鸡蛋液的鱼段煎至两面金黄；
6. 换成炒锅，煎好的鱼段、【调料】、腌鱼的啤酒、适量热水入锅，汤汁与鱼肉持平，盖盖子，中小火焖炖20分钟。
【苹果私房话】
1. 草鱼有土腥味，用啤酒浸泡并裹蛋液煎一煎，可有效去腥并提升鲜美度；
2. 鱼段无需煎到全面金黄，起到定型并出蛋香味即可；
3. 调料及用量随口味调整。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
入秋不知道做什么菜？送你8道好吃的家常菜，一周都不重样#时事热点头条说#大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
藕片炒肉
食材：嫩莲藕一节，瘦肉半斤，辣椒1个，葱少量。
做法：
①、加莲藕削去外皮后洗净切成薄片，红辣椒洗净切成菱形薄片，香葱洗净切成碎末。
②、瘦肉洗净切成薄片，放入碗里，加入生抽，老抽，香油拌匀腌制入味。
③、起锅倒入食用油，油热下入瘦肉翻炒至变色装盘。
④、再往锅里面倒入一些食用油，下入莲藕片，辣椒，生姜，翻炒至变色，加入瘦肉翻炒均匀，加入少量的食盐翻炒入味装盘子。
蒜蓉西兰花
食材：
西兰花，蒜末，小米辣，食盐，食用油，生抽，蚝油。
做法步骤：
1、西兰花剪成小朵后，放入清水中，加入一点食盐和面粉浸泡十分钟，然后再清洗几遍清洗干净。
2、锅中水开放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水半分钟，然后控干水分捞起来备用。
3、起锅烧油，放入蒜末炒出香味，再放入西兰花，加入生抽、蚝油调味，翻炒1分钟左右，再撒上小米辣翻炒几下即可出锅。
酱汁生菜
用料
猪肉、 生菜、 姜、 蒜、 干辣椒、 酱油、 料酒、 白糖、 盐、 淀粉、 香醋、
做法
1、将生菜冲洗干净,从中对切后待用,猪肉剁成碎末,放入碗中，调入少许酱油、料酒、淀粉拌匀，腌制一会
2、姜蒜切碎沫，干辣椒切小段,酱油、料酒、香醋、白糖、盐调成酱汁待用,生菜放入滚水中焯烫一分钟后捞出
3、沥干水分后摆入盘中,锅里烧热油，爆香姜蒜、干辣椒,放入肉末，炒散,倒入酱汁翻炒,翻炒至汤汁浓稠即可关火,将炒好的肉酱淋在生菜上即可
清蒸鲈鱼
主要食材：鲈鱼、姜丝、葱丝、红椒丝
1、鲈鱼清洗干净后，用刀在背部各划一刀，然后放入葱姜水里，然后浸泡10分钟，这样比用料酒更好。
2、浸泡好的鲈鱼，从鱼骨的地方切一下，让鱼能够趴着，这样能受热均匀，熟得也快。
3、鱼盘里垫上筷子，将鱼趴着，放葱段、姜片，大火蒸8分钟。
4、出锅后放上三丝，热油泼一下，淋上蒸鱼豉油即可。
青红椒?炒牛仔骨?
食材：青红椒?、洋葱?、牛仔骨?、胡椒粉?、生抽?、老抽?、蚝油?、鸡精?、白砂糖?
做法：
（1）青红椒洗净去蒂去籽切块，洋葱剥皮切块，牛仔骨洗净，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）腌制?牛仔骨?：牛仔骨?放入碗中?，加入?适量的料酒?、姜片?、食盐?、生抽?、黑?胡椒粉?，戴上?一次性?手套，抓匀??腌制片刻?。
（3）调味汁?：碗中?加入?适量的生抽?、白砂糖?、还有?、老抽?、鸡精?、黑胡椒粉?、适量的?清水，用筷子?，朝一个?方向充分搅拌均匀?。
（4）锅中倒入适量的油，油热后，放入腌制好的牛仔骨，煎至两面金黄色，装盘。
（5）锅底留油，放入蒜瓣爆香，再放入青红椒和洋葱，开中火，翻炒至断生。
（6）再倒入调好的料汁，调一下食材的味道，开大火，翻炒均匀，至食材熟透入味。
（7）关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了，做法简单，色香味俱全，配上大米饭一起吃更香，牛仔骨这样做，家人都爱吃！
板栗烧鸡块
准备鸡肉、板栗、香菇、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、蚝油、食用油。
1、板栗划一刀，放进水里煮2分钟，捞出剥壳，取出板栗仁。鸡肉剁块，冷水下锅加入葱姜、料酒煮5分钟，捞出冲洗干净备用。香菇洗干净，切成小块。
2、锅里加油烧热，放入鸡块小火煎至表皮焦黄，放入葱姜蒜爆香，大火翻炒均匀，倒入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，倒入清水没过鸡块，小火炖20分钟。鸡块炖熟后，加入蚝油、鸡精调味，大火收汁后撒上葱花，即可出锅。
西红柿炒丝瓜
食材：西红柿，丝瓜，葱，干辣椒，蒜，盐，鸡精，白糖，蚝油【具体 *** *** 】：
1、处理丝瓜：将丝瓜清洗干净，然后将丝瓜两头去掉，削皮，喜欢吃带皮的可以不削皮（皮有点硬，建议削皮），然后将丝瓜切成滚刀块，块不要太大，好熟，丝瓜放清水中泡一下，防止丝瓜接触空气氧化变黑
2、准备配料：将西红柿切滚刀块，大葱切成片，再准备两个干辣椒，大蒜拍扁剁成末，盛入盘中备用
3、烹饪食材：锅中到油，油热放入葱和干辣椒，炒香之后，先放丝瓜，丝瓜炒软，炒软之后放入西红柿，将西红柿炒出汤汁，放半勺盐，少量鸡精，白糖提鲜，放点蚝油，最后放蒜末，快速翻炒几下就可以出锅了
番茄炒鸡蛋
食材：番茄，鸡蛋，蒜末，葱花。
做法步骤：
1、番茄撒上食盐搓洗干净表面，洗净后切成小块。鸡蛋打入碗中，搅散备用。
2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散盛出备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末和葱花炒出香味，再放入番茄翻炒一会儿，炒至番茄软烂，再放入鸡蛋翻炒均匀。
4、炒熟之后，加入适量的食盐调味，继续翻炒至入味，撒上葱花即可出锅开吃。
我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。
荤素菜谱合集，30道人气高的家常菜教程元宝肉
原料 带皮猪五花肉 500 克，熟鸡蛋 2 个
调料 酱油 15 克，白糖 5 克，葱段 30 克，姜片 20 克，料酒 10 克，盐 2 克，香菜、梅干菜、八角、桂皮、水淀粉、味精、清汤、色拉油各适量
做法 1 将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯一下捞出，控净水分；梅干菜洗净，切成寸段。
2 油烧至五六成热时，把熟鸡蛋放入油锅中，炸成虎皮色时捞出，控净。
3 锅留底油烧热，放入葱段、姜片、八角、桂皮稍炒，随即放入猪肉煸炒一会儿，加入酱油、料酒、白糖和清汤，用大火烧开，撇去浮沫，待 20 分钟后放入梅干菜和鸡蛋，用小火把肉煨熟烂，放入盐、味精，淋入少量水淀粉勾芡，出锅装盘，撒上香菜即成。
梅菜扣肉
原料 五花肉 1000 克，梅干菜 150 克，葱花少许
调料 色拉油、豆豉、红腐乳、蒜头、白糖、川椒、料酒、盐、酱油、葱段、姜片、水淀粉各适量
做法 1 五花肉煮至刚熟，取出清洗干净；油烧至八成热时，以深色酱油涂匀肉皮，将猪肉放入油中炸至无响声时捞起，晾凉后改切成长 8 厘米、宽 4 厘米、厚 0.5 厘米的厚片，排放在扣碗内。
2 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成蓉，加入川椒、料酒、盐、白糖、酱油、葱段、姜片调匀，倒入肉碗内，放锅中蒸约 80 分钟取出。
3 将梅干菜洗净，切碎，用白糖、酱油拌匀，放在肉上，再蒸 60 分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在盘中，将原汁烧滚，加水淀粉勾稀芡，淋在扣肉上，撒上葱花即可。
红烧肉
原料 带皮猪五花肋条肉 1000 克
调料 葱段、姜块、桂皮、干辣椒、八角、红糖、味精、酱油、料酒、色拉油各适量
做法 1 把五花肉入沸水锅中焯水后洗净，切成 3 厘米见方的块待用。
2 锅里放油，放入红糖（白糖也可），炒到糖熔化至微焦糊时，倒入肉块煸炒，加入葱段、姜块、桂皮、干辣椒、八角，大火爆炒至肉变成深红色，加入酱油、料酒、味精、清水淹没肉，大火煮沸，撇去浮沫，加盖用小火焖烂，再用大火收稠汤汁，起锅拣去葱段、姜块等调料，装入碗中即成。
红烧肉炖干豇豆
原料 五花肉 200 克，干豇豆 75 克
调料 糖、老抽、料酒、葱段、姜片各适量，料包 1 个（桂皮、香叶、八角、干辣椒），盐、鸡精、色拉油各适量
做法 1 五花肉切小块，放入开水中焯 5 分钟，温水冲净血沫。
2 干豇豆用热水泡 2 小时，完全泡开后切段，焯水洗净。
3 炒锅加油烧至五成热，放糖用小火炒，变成棕色冒泡时放入五花肉炒匀，加老抽、料酒炒至出油时放葱姜同炒。
4 锅内加开水，放入干豇豆盖上盖，放入料包一起炖 15 分钟，加盐、鸡精再炖 40 分钟，用大火收汁即可。
肉末豆泡
原料 豆泡 250 克，肉末 60 克，香葱 50 克
调料 姜片 3 克，高汤 60 克，酱油 8 克，盐 4 克，味精 2 克，色拉油适量
做法 1 香葱洗净切末。
2 锅内加油烧热，放入肉末、姜爆香，加入高汤、豆泡烧沸。
3 加酱油、盐调味，用小火烧至熟透入味，加味精略烧，撒上葱花即可。
1 肉末也可自己剁，更筋道好吃。
2 豆泡也可用北豆腐自己炸。
笋干烧五花肉
原料 笋干 200 克，五花肉 400 克
调料 老抽 20 克，啤酒 50 克，五香粉 5 克，冰糖 10 克，蒜 1 瓣，盐 5 克，色拉油适量
做法 1 笋干洗净，放入锅内加适量水，以没过 2 厘米为宜，大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡 2 小时，中间换一次水，切条。五花肉洗净切大片。
2 炒锅加油烧热，烧至七成热时放入五花肉，煎至肉块两面颜色微焦时盛出。
3 煎五花肉的油倒出不用，锅内加入开水、五花肉、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、蒜用大火煮开，撇去浮沫转小火炖约 20 分钟。
4 加入笋干，加盐搅匀，继续炖煮 20 分钟即可。
扁豆烧肉
原料 扁豆 300 克，五花肉 400 克
调料 绍酒 20 克，糖色 20 克，老抽 10 克，大料 3 个，桂皮 8 克，香叶 2 片，葱片 10 克，姜片 5 克，盐 5 克，鸡粉 3 克，色拉油适量
做法 1 五花肉切成 2 厘米见方的块；扁豆去筋掰成寸段。
2 锅加油烧至六成热，下入五花肉煸炒出油至变色，烹入绍酒，放糖色、老抽翻炒至上色，加水、大料、桂皮、香叶、葱、姜用大火烧开，改用小火炖 15 分钟，放入扁豆小火炖熟。
3 加入盐、鸡粉调味，烧至汤汁收干时即可。
1 五花肉煸炒时一定要用小火炒出肥油，这样烧出来的五花肉不会油腻，口感滑嫩。
2 水量一般以没过肉为宜，不可过多或过少。
烧香菜丸子
原料 香菜 50 克，牛肉馅 250 克，鸡蛋 2 个
调料 盐、味精、酱油、淀粉、葱末、姜末、清汤、色拉油各适量
做法 1 香菜洗净，一半切末，一半切段。
2 鸡蛋磕入碗中，加牛肉馅、盐、味精、酱油、淀粉调制成馅，放入香菜末拌匀，做成丸子生坯。
3 炒锅内加油烧热，放入丸子炸至金黄色捞出。
4 锅内留底油，放葱姜煸香，加入清汤、酱油烧沸，放入丸子烧至入味，用水淀粉勾芡出锅，装入垫有香菜段的盘中即可。
1 拌肉馅时要沿一个方向搅拌。
2 丸子用中火炸。
粉蒸肉排
原料 小肋排 500 克，大米 250 克，糯米 250 克
调料 花椒水、黄酱、白糖、盐、葱、姜、五香粉、南乳汁、米酒、胡椒粉、白芝麻各适量
做法 1 用花椒水稀释黄酱，加入第 3～ 第 10 种调料，放入排骨拌匀，冷藏腌制 1 小时。
2 白芝麻入锅炒出香味，大米、糯米入锅炒至金黄。
3 把炒熟的白芝麻擀碎，大米、糯米擀成粉。
4 米粉中加入五香粉、盐，和芝麻碎一起倒入排骨中拌匀 5 把拌匀的排骨摆入碗中，上笼蒸 1.5 小时即可。
水煮开后放 20 粒花椒，煮开后 5 分钟即成花椒水。
糖醋小排
原料 小排骨 500 克
调料 料酒 30 克，姜片 10 克，葱段 10 克，糖 70 克，酱油 20 克，醋 40 克，盐 3 克，熟芝麻 5 克，色拉油适量
做法 1 排骨切 4 厘米长的段，放入加了料酒、姜片、葱段的沸水中煮 40 分钟至熟，捞出。
2 锅加油烧七成热，下小排炸至金黄色出锅。
3 锅中留底油，放糖熬化（火要小，糖不要熬糊了），在锅边淋入水、酱油、醋、盐，放入排骨烧 8 分钟至入味，撒上芝麻即可。
薯片酱香排骨
原料 薯片 10 片，猪肋排 300 克，香菜 50 克
调料 姜片 10 克，料酒 20 克，排骨酱 10 克，香辣酱 15 克，酱油 5 克，高汤 100 克，盐 3 克，鸡精 3 克，色拉油适量
做法 1 猪肋排洗净，切成 4 厘米长的段，入加了姜片、料酒的开水中煮 30 分钟捞出。
2 炒锅加底油烧热，下入排骨酱、香辣酱、姜片爆香，放排骨炒匀，烹入酱油，加高汤、盐，以大火烧 5 分钟，改小火烧 15 分钟后加鸡精炒匀，出锅装在垫有薯片的盘中，上加香菜点缀即可。
豆皮炖肉
原料 五花肉 500 克，豆皮 100 克，香菇 200 克
调料 白糖、老抽、八角、桂皮、干红辣椒、葱、姜、盐、鸡精各适量
做法 1 五花肉切块，入蒸锅蒸后入锅炸制。
2 锅中入少许水、白糖炒糖色，放入五花肉、老抽、八角、桂皮，加开水炖制。
3 炒锅入底油烧热，煸香八角、干红辣椒、葱、姜，下入香菇，加水后下入豆皮炖制，加盐、鸡精、老抽调味，倒入五花肉的锅中一同炖至入味即可。
泡椒排骨
原料 猪小排 400 克，圆泡椒 100 克
调料 葱段、姜片、蒜片各 10 克，辣椒酱 50 克，盐 2 克，酱油 8 克，色拉油适量
做法 1 猪小排洗净，剁成 5 厘米长的段。
2 排骨、料酒入沸水煮至八成熟，沥干。
3 锅内加油烧热，下入葱、姜、蒜、辣椒酱炒香，加圆泡椒、猪小排、水烧沸，加盐、酱油调味，用小火煨熟即可。
小烧肉炖鱼
原料 五花肉 500 克，草鱼 1 条
调料 花椒、八角、姜、蒜、葱、料酒、老抽、腐乳、香叶、白糖、盐、鸡精、色拉油各适量
做法 1 油锅中煸香花椒、八角，下入姜、蒜，然后放入五花肉、葱、料酒、老抽煸炒。
2 煮锅中放入腐乳、香叶，把炒过的五花肉捞出放入煮锅中炖制。
3 另取油锅炸鱼，待鱼两面金黄时下入煮锅与五花肉一同炖制。
4 加入白糖、盐、鸡精，再炖 5 分钟即可。
豆干焖肉
原料 猪肉片、豆干各 250 克
调料 生抽、料酒、盐、八角、花椒、五香粉、老抽、鸡精、葱、姜、蒜、青红椒各适量
做法 1 猪肉片中放入生抽、料酒、盐腌制 15 分钟。
2 锅中放入 1 个八角、20 粒花椒、半勺五香粉，老抽、鸡精、盐各适量，倒入清水，放入豆干，煮入味后捞出来，晾凉后切条。
3 锅中煸香葱、姜、蒜，放入腌制好的肉片、老抽、料酒、盐各适量，加入温水，然后把豆干条铺在上面，盖上盖焖 5 分钟。
4 待汤汁收干后放入青红椒略烧即可。
豆豉辣味烧排骨
原料 猪肋排 500 克，豆豉 10 克
调料 葱花、姜片、蒜片各 5 克，干辣椒 10 克，麻辣鲜 5 克，老干妈辣酱 5 克，盐 2 克，鸡精 1 克，酱油 10 克，高汤适量
做法 1 将猪肋排洗净切段，焯水沥干。
2 锅底加油烧热，下葱、姜、蒜、干辣椒、豆豉炒香，放入排骨、麻辣鲜、老干妈炒匀，放入盐、鸡精、酱油、高汤调匀，烧 30 分钟，至入味、熟烂即可。
如果辣酱放的多的话，建议不用放盐。
培根秋葵卷
食材
秋葵 12 根|培根 4 片
调料
盐、白胡椒粉（或黑胡椒粉）、食用油各适量
做法
1．秋葵洗净后下入沸水锅，调入盐，焯水后捞出。焯过水的秋葵会产生大量黏液，无须洗去。
2．每片培根切成 3 段，每段卷好 1 根秋葵，各用一根牙签在中部穿入定型。
3．平底锅倒入适量食用油烧至七成热，下入培根秋葵卷煎炸。
4．将培根两面都煎至上色，撒上白胡椒粉调味即可。
培根金针菇
食材
培根 5 片|金针菇 1 把
调料
盐、孜然粉、食用油各适量
做法
1．金针菇洗净切去根部。取 1 片培根，放上适量金针菇，稍露出两端，顺着一个方向卷起来，用牙签在接口处穿入定形。
2．平底锅中倒入适量食用油烧至七成热，依次铺上卷好的培根金针菇，中小火煎至金黄后翻面，撒上盐和孜然。
3．煎至培根两面金黄，金针菇吸收油脂和香气后，去掉牙签即可食用。
红烧排骨
食材
猪排骨 300 克
调料
老抽、料酒各 1 小勺|白糖、生抽各 1 勺|干辣椒、八角、小葱、姜片各少许|盐、食用油各适量
1．锅中加入适量凉水，调入料酒，猪排骨洗净下入锅中，煮至浮沫外溢、排骨变白后捞出，放入凉水中浸泡。
2．小葱洗净切段。另起锅，倒入食用油烧热，下入葱段、姜片、八角、干辣椒爆香。
3．下入排骨，煸炒出油，炒至表面微微焦黄，调入老抽，翻炒均匀至上色。
4．锅中加入没过排骨的水，开大火烧开，转小火加盖焖煮约 30 分钟，调入生抽、盐和白糖。
5．煮至排骨可轻松用筷子插入的程度，大火收汁，出锅装盘即可。
豆豉蒸排骨
食材
肋排 300 克|豆豉 50 克
调料
料酒、生抽各 2 小勺|小葱 3 根|姜 1 片|蒜 2 瓣
1．小葱洗净切段，姜、蒜洗净切片；豆豉切碎。
2．肋排用水浸泡 15 分钟，期间可换水 2 次。
3．捞出排骨，沥干水分，放入干净的大碗中，再倒入豆豉。
4．排骨中放入葱、姜、蒜，调入料酒、生抽，用手抓匀，放一旁腌渍 3 小时以上。
5．腌渍好的排骨摆放在碗中，放入蒸锅。上汽后蒸 40 分钟左右，直至能用筷子轻易戳透即可出锅。
红烧大排
食材
猪大排 3 块
调料
老抽、料酒各 1 勺|生抽 1 小勺|盐、小葱、姜片、干辣椒、八角、桂皮各少许|玉米淀粉、食用油各适量
1．猪大排放凉水中浸泡约 10 分钟，泡出血水后洗净，放厨房纸巾上吸干水分，用肉锤敲打肉身。
2．小葱洗净切段，留少许切成葱花。猪大排放入碗中，加入部分葱段、姜片，调入料酒和盐，用手抓匀，腌渍 10 分钟。
3．将猪大排裹上玉米淀粉，并抖落掉多余的部分。
4．锅中倒入适量食用油，中火烧至七成热，下入猪大排，炸至猪大排表面呈金黄色，捞出沥油备用。
5．锅中留底油烧热，下入葱段、姜片、八角、桂皮、干辣椒爆香，再加入适量水。
6．下入大排，调入老抽、生抽，加入适量水烧开，转小火炖煮约 30 分钟，调入盐，大火收汁，出锅摆盘，撒上葱花。
猪蹄冻
食材
猪蹄 2 个（约 600 克）
调料
盐 1 大勺|八角 3 个|香叶 2 片|桂皮 1 小块|小葱、姜、白糖、香油、料酒、生抽、老抽各适
1．小葱洗净切段，姜洗净切片，猪蹄洗净去毛。
2．锅中加入适量水，下入猪蹄、葱段、姜片、八角、香叶、桂皮。
3．调入料酒、老抽和盐，大火烧开后转中小火，炖至猪蹄脱骨时，撇去最上层的油脂，捞出猪蹄，去掉骨头。
4．捞出锅里的调料，再将猪蹄肉下入锅中，煮至肉汤黏稠即可。
5．撇去上层的油脂，倒入碗中，晾凉后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
6．取出猪蹄冻，倒扣切块。在一碗中调入白糖、香油、生抽，制成酱汁。猪蹄冻可蘸酱汁食用。
香烤猪蹄
食材
猪蹄 500 克
调料
料酒、生抽、老抽、盐、白糖、八角、香叶、小葱、姜、干辣椒、孜然粉、熟白芝麻、椒盐、食用油各适量
1．小葱洗净切段，姜洗净切片；猪蹄洗净去毛，剁成块。
2．锅中加入适量凉水，下入猪蹄、姜片、料酒。煮沸后，撇去浮沫，煮至肉变色取出。
3．锅中倒入适量食用油烧热，下入八角、香叶、葱段、姜片、干辣椒爆香，再下入猪蹄煸炒几分钟，直至猪皮起泡为止。
4．倒入没过猪蹄的水，调入生抽、老抽、料酒、盐、白糖，大火煮开后转小火炖 90 分钟左右（如果用高压锅的话，时间在 30 分钟左右）。
5．烤盘上铺上锡纸，并在锡纸上抹上 1 层薄薄的油，防止烤的时候猪蹄会粘在锡纸上。放上煮好的猪蹄。
6．把烤盘放入提前预热好的烤箱中，上下火 200℃，中层烤 20 分钟，程序结束后取出烤盘，撒上孜然粉、熟白芝麻、椒盐即可。
猪脚姜
食材
猪蹄 2 只|鸡蛋 5 个
调料
姜 1 块|添丁甜醋 100 毫升|红糖 4 勺
做法
1．姜洗净切薄片；猪蹄洗净去毛，剁成小块，入锅中焯水，至有浮沫溢出后捞出冲洗干净。
2．锅中加入适量凉水，下入猪蹄、姜片，调入添丁甜醋、红糖。
3．一起大火煮开，然后下入煮熟去壳的鸡蛋，再转小火慢炖约 2 小时。
4．煮至猪蹄软烂，可用筷子轻易戳破即可。
红烧猪蹄
食材
猪蹄（猪前蹄）500 克
调料
冰糖 8 颗|老抽、盐各 1 勺|八角 1 个|香叶 1 片|小葱 2 根|姜 1 块|食用油少许
做法
1．小葱洗净切段，姜洗净切片；猪蹄洗净去毛，切块；锅中加入适量凉水，下入猪蹄，大火煮至肉色变白后捞出沥水。
2．锅中倒入少许食用油，开小火炒糖色（炒糖色的 *** 参见第 2 页）。下入猪蹄，翻炒至上色。
3．下入姜片、葱段、八角、香叶，加入没过食材的水，调入老抽，大火烧开后转小火。
4．炖煮约 1 小时，煮至用筷子可轻易戳透猪蹄，再调入盐，翻炒均匀，大火收汁后出锅。
建议家长：多给孩子吃这种鱼，富含“脑黄金”，推荐3种做法结束完高考，接下来还有一场重要的考试，就是中考，也是人生的一个转折点。
孩子在努力学习备战考试，我们做家长的也要做好后援工作，营养必须跟上，建议家长给孩子多做这种鱼吃，富含“脑黄金“，非常适合用脑过度的孩子。
一、 推荐菜谱：双味鲈鱼
准备食材：鲈鱼、橄榄菜、大蒜、小葱、蒸鱼豉油、蚝油、
*** 方式：
1、 将鲈鱼鱼鳞去除，把鱼清洗干净，注意鱼肚子里面的黑膜也要清理干净;
2、 用厨房纸将鱼表面的水分擦干，从鱼尾处将鱼剖开，然后鱼头切开但是不要切断;
3、 将鱼肚子上的肉切成小条形，但是不要切断，让整条鱼连在一起，平铺在盘子上面;
4、 大蒜去皮切成碎末;锅中加入适量的油，油热先下入一半大蒜末，炒至金黄，然后再将剩下的一半蒜末放入进去，加入蚝油调味;
5、 将炒好的蒜蓉酱放在一半的鱼身上;另一半鱼放上准备好的橄榄菜;
6、 锅中加水烧开，将鱼放在上面蒸10分钟，晾凉后在鱼身上浇上蒸鱼豉油;
7、 最后撒上一些葱花即可。
二、 推荐菜谱：酸汤鲈鱼
准备食材：鲈鱼、莴笋、西兰花、大葱、青红椒、番茄、大蒜、醋、水淀粉、蛋清、盐
*** 方式：
1、 将西兰花切成小块，然后放在盆里加入一些盐，浸泡一会;
2、 将莴苣去皮，大葱和青红椒洗净，都切成细丝，浸泡在冷水里面这样形状更加好看;
3、 将鲈鱼肢解一下，切下鱼头和鱼尾，片下两片鱼肚子肉，将中间的鱼大骨切成小段;
4、 再将片下来的鱼肉，片成薄薄的鱼片，加入料酒、盐、白胡椒粉和蛋清，抓拌均匀，再加入一些水淀粉抓匀上浆，腌制一会;
5、 将鱼头和鱼尾放在锅中蒸熟，然后放在盘子的两段;
6、 将西兰花焯一下水，整齐摆放在盘子的周边，围成一个圈;
7、 锅中加入适量的水，水开将莴笋丝放入进去焯一下水，捞出过凉，填充在西兰花中间盘子底部;
8、 锅中加入适量油，油热下入一些蒜末炒出香味，然后下入切成块状的西红柿，炒出汁水，然后再放入鱼骨头，把鱼骨上的肉炒变色;
9、往锅中加入一些水，适量的加盐和糖调味，煮开之后，将鱼骨和食材都捞出来;
10、 将锅中的水再次煮开，把腌制过的鱼片放入进去汆一下就可以，捞出放在盘子里面;
11、 最后将葱丝、青红椒丝放在鱼上面，淋上热油即可。
三、 推荐菜谱：芙蓉鱼片
准备食材：鲈鱼、鸡蛋、红椒、盐、白胡椒粉、葱、料酒、淀粉
*** 方式：
1、 将鲈鱼打理干净后，将鱼头和鱼尾切开，中间的鱼肚子片成两片，然后将鱼的排刺剔出来，将鱼肚子的肉片成蝴蝶片;
2、 鱼肉片放在碗里加入白胡椒粉、盐、料酒，抓匀腌制一会;
3、 准备一个碗，打入几个鸡蛋，搅散均匀，然后倒在大碗里面，在碗的两段放上鱼头和鱼尾;
4、 锅中加入适量的水，水开将大碗放入进去，蒸至鸡蛋凝固;
5、 接着将腌制好的鱼片，放在鸡蛋上面，继续上锅蒸熟;
6、 再将切成细丝的配料放在鱼上面，浇上蒸鱼豉油，淋入热油即可。
(蛋蛋)
五一假期，家宴6道菜谱准备好了，有空照着做几道，给家人解解馋五一假期终于在大家的期盼中到来了，五天的休息时间，估计很多人早早的就规划好了，有的选择外出旅行游玩，有的则选择避开这个小小的旅游高峰期，留在家中和家人一起享受悠闲的时光。#五一节前有多堵#
在家里过五一，就少不了要和亲人或是朋友相聚在一起，热热闹闹的吃喝共庆佳节的到来。若是在家中宴请亲朋好友，作为掌勺人肯定是要准备些好菜硬菜的，给大家推荐上桌相当有面的6道“硬菜”，还是吃肉解馋，大人小孩都爱吃，保证上桌就光盘，让大家赞不绝口！
一、黑椒牛肉
主料：牛肉一块、线椒一把
辅料：生姜、蒜、葱、黑胡椒酱、黑胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、淀粉、盐、白糖
1、牛肉冲洗后，切成粗点的牛肉条，切适量的葱、姜。
2、牛肉条里放葱、姜，再加两勺生抽、一勺黑胡椒粉、一勺干淀粉、一勺油、半勺料酒、半勺盐，放五勺水抓匀后腌15分钟左右。
3、线椒洗净后切长段，大蒜剥皮，小碗里放两勺黑胡椒酱和三勺蚝油，再加淀粉、白糖各半勺、适量的盐以及三勺清水搅匀成料汁备用。
4、锅中倒宽油烧热，下入牛肉小火煸炒，翻炒至变色盛出。
5、重新起锅加油，倒入蒜瓣和线椒段，大火炒出香味。
6、线椒煸炒至表面出泡，倒入牛肉，再淋入料汁，撒适量黑胡椒粉，大火翻炒后关火出锅。
二、红烧肉烧春笋
主料：五花肉一条、春笋三到四根
辅料：桂皮、香叶、大料、生姜、葱、老抽、生抽、冰糖、盐
1、春笋剥皮洗净，切去老的根部，切成春笋段，五花肉冲洗一遍，切成块，另准备姜片、葱花和葱段。
2、锅中接水烧开，加一勺盐，倒入春笋段焯水煮一分钟，捞出控水。
3、重新起锅倒油，放入冰糖炒出糖色，倒入五花肉翻炒上色。
4、锅中放入姜片、葱段、桂皮、大料、香叶炒香，倒入老抽、生抽各三勺，料酒一勺，炒出酱香味。
5、倒入适量开水，盖锅盖炖煮十分钟，捞出香料后倒进高压锅里，压煮二十分钟。
6、红烧肉压透后倒回炒锅，倒入春笋，开中火慢炖收汁，汤汁收好后关火，撒上葱花盛入盘中。
三、蒜香酱排骨
主料：排骨两斤
辅料：蒜、葱、姜、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、黄豆酱、生抽、蚝油、料酒、糖、盐
1、排骨冲洗后放入冷水锅里，加姜片、一勺料酒，开火煮沸后撇出浮沫，再煮十分钟捞出。
2、炒锅倒油，放入葱姜、花椒、干辣椒和八角炒香，捞出把油放至微凉。
3、油凉后加郫县豆瓣酱和黄豆酱各两勺，开火炒出香味、炒出红油。
4、把排骨倒入锅里，翻炒三分钟左右，加两勺蚝油、一勺生抽和适量的盐、糖。
5、炒匀后倒入半碗刚煮排骨时候的排骨汤，盖上锅盖后焖煮五分钟。
6、开大火收汁，汤汁收好后，倒入一勺黄酒和一勺醋，炒匀再加一把蒜蓉进去，炒出香味关火出锅。
四、油焖大虾
主料：鲜虾一斤
辅料：蒜、葱、姜、黄酒、味极鲜、白糖、生抽、盐
1、鲜虾剪去虾嘴、虾须，虾背改刀，去除虾线。切适量的葱段、姜末、蒜末备用。
2、炒锅倒油，下入葱段小火炸出葱油，小葱变成焦黄色捞出备用。
3、葱油里倒入大虾，大火炒至变色，炒的时候，拿锅铲压虾头把虾油压出增香。
4、锅中加姜末、蒜末炒香，继续大火翻炒。
5、小碗里倒一勺黄酒、一勺生抽和一勺味极鲜，放一勺糖和适量的盐，加小半碗清水搅匀。
6、把调好的料汁倒进锅里，翻炒后大火收汁出锅即可。
五、黄焖鸡
主料：土鸡一只、香菇、青红椒
辅料：生姜、葱、黄豆酱、老抽、生抽、冰糖、料酒、盐
1、土鸡剁块后冲洗干净，香菇洗净切片，青红椒去籽后切成滚刀块。另准备三勺的黄豆酱，再把两勺生抽和一勺老抽混合备用。
2、鸡块冷水下锅，加两勺料酒焯煮，水沸后鸡块变色捞出。
3、炒锅倒油，加一把冰糖炒成糖色，倒入鸡块，大火翻炒上色。
4、鸡块里倒入黄豆酱和混合好的酱油，再放两勺料酒和葱姜。
5、锅里倒入香菇片，大火炒匀，加水没过鸡块，开大火焖煮。
6、鸡块焖半小时后，汤汁收的浓稠后，倒入青红椒块，加两勺胡椒粉和适量的盐，翻炒入味关火出锅即可。
六、红烧扒皮鱼
主料：大的扒皮鱼一条
辅料：生姜、葱、火锅底料、白糖、盐
1、扒皮鱼处理冲洗干净，鱼身两面改刀。
2、切葱姜丝放水中，将扒皮鱼放葱姜水里腌十分钟。
3、煎锅倒油，鱼身表面的水分擦干，下入锅中，中小火慢煎至两面金黄盛出。
4、炒锅倒油，放一勺火锅底料进去，加葱段、姜片，倒入适量热水。
5、再放四勺白糖和适量盐、鸡精，煮开后再煮五分钟捞出香料。
6、把扒皮鱼放进锅里，盖上锅盖焖煮三十分钟左右，再开盖大火收汁后，就可以出锅了。
春暖花开，还是吃肉解馋，推荐5道家常肉菜，满足春天的好胃口我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
万物生长的春天，不止是花草树木在快速的抽芽、绽放，连人类的身体也在随着气温的回暖而逐渐苏醒，开始慢慢生发，在这个阶段里身体自然也需要更多的能量进行“滋养”。
胃口大开便是身体需要供能的一个“信号”，想要解馋、满足身体的需求，还是要多吃蛋白质充足的肉类。
推荐适合春天吃的5道肉菜，营养解馋很是美味，大口大口吃肉超过瘾。
一、红烧肉烧春笋
春季里的限定食材春笋，搭配上两肥三瘦的五花肉，炖成“春版”的美味红烧肉。一口春笋一口肉，酱香浓郁，滋味鲜美可人，有了春笋的加入，肉中也藏有清香味，肥而不腻，完全称得上是“神仙”级别的春日下饭菜。
【主料】：五花肉一块、春笋五根
【辅料】：生姜、葱、香叶、桂皮、大料、冰糖、生抽、老抽、盐
1、春笋切去根部，剥去外皮，洗净后切成长的春笋段，另准备姜片、葱花、葱段。
2、将春笋段下入开水锅中，加一勺盐，焯煮一分钟，捞出控水备用。
3、五花肉切块后，起锅倒油，放一把冰糖小火炒出糖色，倒入五花肉翻炒至变色。
4、放葱姜、八角、桂皮、香叶炒香，加料酒、生抽、老抽翻炒，倒入开水炖煮十分钟。
5、捞出香料，把红烧肉倒进高压锅里，放盐后开始炖煮20分钟。
6、炖好后再倒回砂锅，倒入春笋开中火炖煮15分钟，收汁入味，汤汁浓稠后关火出锅撒葱花。
二、柠檬鸡翅
春天吃鸡翅记得加上一颗柠檬烤着吃，柠檬的清香感被完全注入鸡翅之中，酸酸的滋味让油腻减半，也让肉质变的更加软嫩。吃起来香嫩美味，肉中的清香味犹如春风拂面而来，一个接着一个停不下来，特别是孩子很喜欢吃。
【主料】：鸡翅八个、柠檬一个
【辅料】：葱、蒜、芝麻、黑胡椒、蜂蜜、蚝油、老抽、生抽、盐
1、鸡翅放入加了盐和料酒的清水中浸泡，之后洗净控水，两面改刀备用。
2、柠檬洗净切片去籽，另切蒜片和葱段，小碗里放一勺蜂蜜加清水搅匀备用。
3、鸡翅放葱蒜、料酒、蚝油、生抽、老抽及蜂蜜，抓拌均匀。
4、再撒入盐和胡椒粉，挤柠檬汁，加油抓拌腌制一小时。
5、柠檬片铺入空气炸锅，放上腌好的鸡翅，刷上蜂蜜水，180度高温烤10分钟。
6、烤好后翻面，再刷上蜂蜜水，用160度高温烤10分钟即可，出锅撒上芝麻后食用。
三、西红柿炖牛腩
高蛋白的牛肉很适合身体正处于生长阶段的春天食用，在烹饪时就选择两个酸甜多汁的西红柿炖着吃，大块的牛肉炖出来软烂鲜香，吃起来很过瘾，又不会过于厚重油腻，汤汁也是浓郁下饭，全家都爱吃。
【主料】：牛腩一块、西红柿两个
【辅料】：生姜、葱、八角、桂皮、香叶、火锅底料、生抽、胡椒粉、盐、鸡精
1、牛腩洗净，放入冷水中泡20分钟，去除血水，洗净后切块。
2、西红柿放入开水中浸烫，撕去外皮切块，准备姜片、姜丝和葱段。
3、牛腩放入冷水锅里，加姜片、葱段开火焯煮，水开后继续煮2分钟，捞出冲洗净浮沫。
4、起锅倒油，下姜丝、葱段炒香，倒入牛腩炒至变色盛出。
5、重新起锅，倒入西红柿块，将西红柿炒成酱汁。
6、把牛腩、西红柿都倒入电饭锅，放葱、八角、香叶、桂皮、八角、火锅底料、胡椒粉、生抽及盐、鸡精，倒入开水炖煮40分钟，炖好后出锅。
四、清蒸鲈鱼
春季四五月正值吃鱼的好时节，这时的鱼肉肥美鲜嫩，特别是鲈鱼，肉质雪白细腻。简单的清蒸就很是美味，鱼刺也不多，能大口大口的吃鱼肉，满口鲜香，回味无穷，关键营养丰富，吃起来健康。
【主料】：鲈鱼一条
【辅料】：生姜、大葱、蒸鱼豉油
1、将鲈鱼处理清洗干净，鱼头两侧划开，鱼脊背两侧开两刀，鱼肚处也切开。
2、切葱段、姜片加清水，浸泡抓揉成葱姜水，把鲈鱼放进浸泡10分钟去腥。
3、把盘子底部铺上一层姜片，将鱼放在姜片上。
4、蒸锅接水烧开，放入鲈鱼，大火蒸8-10分钟。
5、鲈鱼蒸好后，倒出汤汁，切葱姜丝放上去，淋上蒸鱼豉油。
6、锅中烧少许热油，淋在鱼身上，激发出香味即可。
五、菠萝咕咾肉
春四月正逢酸甜多汁的菠萝大量上市，买上一个搭配上里脊肉，做成酸香诱人的菠萝咕咾肉最是美味。里脊肉虽要过油炸上一遍有些油腻，但在菠萝加入后，菠萝那股特有的水果清香感，立刻冲散了油腻，整道菜吃起来酸酸甜甜，很是上瘾。
【主料】：里脊肉一块、菠萝一个
【辅料】：青椒、红椒、鸡蛋、番茄酱、淀粉、白醋、白糖、盐
1、菠萝去皮，切分成四块，切去中间的硬芯，再切小块。
2、里脊肉洗净切块，将青红椒去籽洗净切成滚刀块。
3、里脊肉里放入少许白酒、胡椒粉和适量的盐、鸡精，抓匀腌10分钟，放淀粉、鸡蛋、油抓匀。
4、锅中倒油烧至六成热，将里脊肉裹上一层干淀粉，下锅炸至金黄捞出。
5、炒锅加底油，下入菠萝块和青红椒，翻炒两分钟后盛出。
6、锅里放番茄酱、白醋、白糖及清水熬煮开，淋入水淀粉煮至粘稠，倒入里脊肉、辣椒、菠萝翻炒均匀即可出锅。
30余款精品家常菜推荐，简单好做一学就会，喜欢就做几道吧我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
香菇番茄焖饭
-材 料-米饭适量、玉米 青豆 胡萝卜适量、番茄整个、盐一勺、胡椒粉适量、油适量、香菇适量
-做 法-1. 生米淘好入锅，水可以比正常做饭放的少点儿，因为番茄会出水，中间放一颗洗好的番茄
2. 再将切好的胡萝卜丁、香菇丁，还有玉米粒、豌豆放入锅内，可沿着锅沿少淋点儿儿油，盖上盖煮就好了。
3. 电饭锅跳闸以后，把西红柿皮剥掉（这时候的番茄皮超级好剥哦～）
4. 撒上芝麻，胡椒粉，加什么调料可以自由发挥啦
蹄筋全家福
主料：干蹄筋75克，肉丸10个，鹌鹑蛋10个。
配料：肉片30克，香菇片40克，大红辣椒20克，葱段5克。
调料：
热猪油25克，盐3克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉2克。
做法：
1、将蹄筋用清水泡发，清洗干净。
2、锅烧热，倒入八成猪油，下入蹄筋煸炒，加入高汤烧开。
3、放入肉丸、鹌鹑蛋、肉片、香菇、大红椒片调味。
4、撒上葱段，即可出锅。
辣椒炒肉
食材：青椒5颗、里脊200g、番茄半个、姜蒜适量、酱油少许。
做法：1、 所有材料洗净，辣椒用刀拍后切段，里脊切成肉片，姜蒜切碎，番茄切丁。
2、 热锅下油，放入里脊肉片快速炒散，然后放入姜末翻炒片刻，放入青椒，用锅铲快速翻炒并碾压青椒，炒至7成熟时放入番茄丁，同样用锅铲碾压，加少许酱油上色，放适量盐，装盘即可。
珍珠丸子
材料：五花肉馅200克，糯米100克，盐2克，生抽2勺，白胡椒粉，蛋清1个，胡萝卜1根，葱姜蒜适量
做法：
1.糯米淘洗干净，提前浸泡好备用，最少3小时。
2.五花肉剁成肉馅。为了省时也可以直接买绞好的肉馅。加入盐，白胡椒粉，葱姜蒜拌匀。再加入一个蛋清拌匀。
3.胡萝卜去皮切片，平铺在盘子中。盘子尽量选用稍深些的盘子，因为蒸制过程中会有汤水流出。
4.取一块肉馅，团成小肉团。在糯米上轻滚一下，使得糯米沾裹一层。依次摆放在胡萝卜片上。
5.锅中放水，放好蒸屉，将丸子上锅蒸制，开锅后15分钟关火即可。
青瓜拌豆腐丝
食材：青瓜1根、干豆腐1张、酱油1汤匙、米醋1汤匙、姜末、香油、盐、蔬果粉
1、锅中煮开水，下干豆腐略煮一下，捞出沥水；
2、放置不烫手后，将干豆腐卷起来切成细丝；
3、青瓜洗净，切成丝；
4、将 豆腐丝 ，青瓜丝，姜末放入稍大的容器；
5、加入白酱油，米醋，盐，蔬果粉，香油拌匀即可。
小煎鸡
材料：鸡腿300克 青笋50克 泡椒15克 芹菜25克 香葱1棵 生姜1小块 大蒜6瓣 淀粉适量 食用油50克 酱油3小匙 料酒大匙 高汤2大匙 香醋1小匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
做法：
1.鸡腿肉去骨，用刀拍松，斩成长约5厘米、宽约1 厘米的一字条形，放入碗中，加盐、料酒、淀粉和匀；
2.青笋切成条状，用少许盐腌一下，洗净；泡椒、芹菜、葱切成小段；姜、蒜洗净切末；
3.把酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、淀粉、高汤兑成芡汁；
4.往锅内倒油，烧热，下鸡肉炒散，加泡椒、姜、蒜炒出香味，再下青笋、芹菜、葱炒匀，汁收浓后即成。
羊排配烤南瓜
材料：羊排4片 南瓜100克 小黄瓜1根 洋葱半个、意大利黑醋10毫升 橄榄油10毫升 菜籽油5毫升 百里香5克 黑胡椒3克 糖5克 盐3克
做法
1、羊排用盐、黑胡椒碎和少量橄榄油拌匀腌制15分钟
2、放入去皮切块的南瓜，撒少许百里香煎至表面微焦
3、烤箱预热到180度，把南瓜放入烤箱烤20分钟至熟
4、小黄瓜、洋葱切碎粒，加适量格林诺尔橄榄油、意大利黑醋和糖
5、搅拌均匀，做成小黄瓜沙拉备用
6、煎锅倒入菜籽油中火烧至冒烟后，放入腌好的羊排双面煎熟
7、取出烤好的南瓜块盛入盘中，码上羊排，撒上做好的小黄瓜沙拉即可
干锅山药
材料：山药400克、五花肉1条、青红椒各半个、洋葱半个、蒜3瓣、大葱3克、姜5克、干红椒丝少量、植物油1大勺、豆瓣酱2大勺、酱油少许、料酒2大勺、糖1小勺、盐少量、鸡精适量、白醋适量。
做法：
1.将山药去皮并切成细条(山药条要尽量细，否则粗了不容易炒熟)，然后放入淡盐水中以防止氧化变黑;
2.将青红椒切滚刀片，洋葱切细条，同时将大葱和姜切片，蒜切粒;
3.将锅置火上，放少许油，加入切好的五花肉片炒断生后盛出备用;
4.炒锅中再倒入少许油，之后放入干红椒丝和洋葱炒香，然后放入葱姜蒜一起炒;
5.之后加入五花肉片和豆瓣酱一起炒匀，再加入沥干的山药条和其它调味料干炒五分钟左右，让调料充分入味;
6.最后加入青红椒片炒均即可。
番茄炒年糕
材料：番茄2个，年糕少许，番茄酱少许
做法：
1、番茄1~2只，年糕、番茄酱少许；
2、先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可（也可以煎熟）；
3、番茄切小块，热锅下油，把番茄炒一下；
4、加入番茄酱继续炒；
5、加入年糕，炒匀；
6、加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，还可以加一小勺白糖。
香菇素鸡枝竹煲
材料：素鸡、硬豆腐、枝竹、冬菇、红萝卜、大葱、粟米笋、姜、葱、蒜头、豉油、老抽、盐、白胡椒粉
做法
1.用水浸泡冬菇至软身，然後切成一半，把硬豆腐切片，素鸡切成容易入口的大小，把大葱切成段。
2.中火烧热平底锅，落油，煎豆腐至两边呈金黄色，放在一旁备用。
3.平底锅，落油，炒香蒜头及姜片，加入大葱丶粟米笋丶冬菇及素鸡，煮3-4分钟。
4．加入枝竹丶水及调味料，拌匀好，煮大约5分钟至枝竹软身。
5. 加入豆腐及红萝卜，再煮3分钟直至酱汁收乾。
6. 把所有材料转到砂锅内，煮1分钟至煮沸，洒上葱花，即可上碟。
酸辣鱿鱼汤
材料：鱿鱼、笋、木耳、怒萝卜、鸡蛋、葱姜、香醋、水淀粉、胡椒粉、辣椒油、鸡精、盐
做法1、笋切丝焯水煮一会，然后加入切块的鱿鱼一起煮开，捞出过冷水控干备用。木耳切丝，胡萝卜切丝葱姜切丝，鸡蛋打散。
2、锅里放水，放入鱿鱼，笋，木耳，胡萝卜，葱姜丝煮开。
3、放入香醋，盐，胡椒粉（冬天吃胡椒多放点暖和）。
4、勾芡，先勾芡后泼鸡蛋花，鸡蛋花会一片一片的特别好看
5、泼鸡蛋花，泼完就关火，那样鸡蛋特别嫩。出锅前放鸡精辣椒油即可
山药猪肚汤
材料：山药200克，猪肚150克，油、盐、生姜、胡椒粉、料酒、鸡精适量。
做法
1、猪肚用盐、醋、面粉抓洗，再煮2分钟用刀刮去粘液切条。
2、山药去皮切块。
3、砂锅放清水、猪肚、生姜、胡椒粉、料酒焖煮2小时左右（压力锅15分钟）。
4、放山药焖煮15分钟。
5、放盐和鸡精调味即可。
金针菇培根卷
用料：培根5片；金针菇一捆；蚝油少许；生抽少许；糖少许；胡椒粉少许；牙签10根
做法：1.金针菇洗净去头，培根对半切成两段。用培根把金针菇卷起，用牙签固定。
2.煎锅烧热后，加少许油，把培根卷放进去中火煎。有盖子的锅更好加盖。
3.煎的同时，用适量蚝油、盐、糖、生抽和水调汁。到两面煎至金黄时，就把汁倒入锅中，加盖稍稍焖一下，让金针菇吸收汁的味道。最后装碟去掉牙签，上桌开吃！
肉片炒儿菜
食材儿菜250克、五花肉100克、青蒜2棵、葱适量、老抽适量、干辣椒3个、白胡椒粉少许、食盐适量、白糖少许。
做法1、儿菜切片，青蒜切段、青蒜蒜白部分切些末、葱切末、干辣椒切段。
2、五花肉切片。
3、锅中放底油，放入五花肉煸炒。
4、炒至五花肉变色肥肉部分透明，放入葱蒜末、干辣椒、和少许老抽。
5、炒至葱蒜末出香味，肉片上色放入切好的儿菜大火快炒。
6、放入儿菜炒约1分钟，放入青蒜段继续大火快炒。
7、炒至青蒜断生，加入食盐、少许白糖、少许胡椒粉（鸡精）等条调料。
8、快速翻炒均匀即可。
香辣豆豉鸡翅
食材：鸡中翅5根、豆豉半碟、生姜1块、蒜米6粒、生抽一勺、淀粉一勺、食盐一勺、白糖半勺、葱花1根、小红椒4颗。
做法：1、把蒜米、生姜、蒜米、小红椒切碎，鸡中翅洗净后砍成小段。
2、把鸡中翅段装进碗里，倒入生姜、蒜米，再放入一勺白糖、一勺生抽、1勺食盐、一勺淀粉和一勺料酒一起搅拌均匀，腌制10分钟。
3、把腌制好的鸡翅段放进碗碟里，然后撒入豆豉、再淋上一汤匙花生油，在锅里倒入半锅水，放入架子，把装有鸡翅段的碟子放上去，开大火烧沸锅里的水转小火，盖上锅盖，隔水蒸20分钟。
4、蒸好后，撒入小红椒和葱花点缀增香。一盘色香味俱全的豆豉鸡翅就做好啦！
芹菜炒鸡杂
材料：鸡杂、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、郫县豆瓣酱
做法：
1.鸡杂用生抽、淀粉抓匀稍腌；
2.芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段；
3.豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用；
4.炒锅烧热油下豆瓣酱炒香，炒出红油；
5.下姜、蒜和泡椒炒香，下鸡杂炒断生；
6.加料酒、芹菜翻炒，炒断生；
7.加糖、盐调味即可。
麻辣米粉肉
做法1、带皮五花肉洗净切条，入温水锅中，水开后煮3分钟捞出。
2、晾到温热时，切成厚约5毫米的片。
3、同时将一个削了皮的土豆切5毫米左右的片。
4、麻辣味的蒸肉米粉一包准备好。
5、将米粉倒入盆中，加少许清水调成糊状。。
6、与肉片、土豆片混合均匀，腌30分钟以上。
7、入高压锅中，上汽后，蒸20分钟就关火即可。
凉拌上海青
做法：1、原材料就是上海青、辣椒、蒜。
2、把上海青放到淡盐水里面泡上十分钟，洗干净沥干水分，为了不影响口感，大家一定要仔细的去清洗里面。
3、把准备的小米椒，还有蒜剁碎，然后就可以开锅了。首先就是烧水，在水里面，要放入少量的盐，再加几滴油。
4、水不热的时候就可以把上海青放进去，然后等到水沸腾的时候就可以关火了。把焯好水的上海请捞出来，控干水分放进碗里面。
5、然后趁热的时候加入盐和原味鲜，搅拌几下之后就可以把小米椒还有酸放进去。
6、然后找来干净的锅子里面烧油，为了味道更好也可以放几颗花椒炒香，等到油冒烟的时候就可以把它趁热淋在蒜蓉上面
干锅萝卜
材料：白萝卜(1个) 五花肉(100克) 尖椒(3个) 朝天椒(4个) 青蒜(5根) 食盐(1小匙) 鸡精(半小匙) 姜(4片) 干辣椒(6个) 料酒(1匙) 生抽(2大匙) 蚝油(1匙) 植物油 (1小匙) 高汤(1小碗) 白糖(少许)
做法：1.准备所需材料
2.五花肉放入锅中焯烫一下捞出
3.将白萝卜切片，五花肉切薄片，青红尖椒切斜刀，干红辣椒、蒜苗切段，姜切丝备用
4.锅里放少许油或者不放油，放入五花肉和生姜煸炒
5.中小火煸炒至五花肉片出油，并且颜色变金黄
6.放入青红椒段翻炒，加入生抽、蚝油、料酒、少许白糖翻炒均匀（喜欢颜色深的可以加一小匙老抽）
7.翻炒均匀后加入白萝卜片
8.加一小碗水或高汤翻炒，盖盖焖煮煮一会，萝卜煮熟后撒青蒜
9.翻炒炒匀后加少许盐、鸡精调味即可
白菜香菇粉丝汤
食材：白菜、香菇、粉丝、葱花、浓汤宝、盐、鸡粉
*** 步骤：1、白菜摘洗干净，撕成小块，香菇洗干净后切成小片，粉丝放入开水中泡软
2、锅中烧油，油热之后将葱花放入炒一下，再倒入适量的清水，加入浓汤宝
3、等到水烧开之后加入香菇和白菜煮七八分钟左右，之后再加入粉丝
4、依据自己的口味适量的放入盐和鸡粉，稍微煮一会后就可以出锅了
芙蓉蛋卷
所需材料：虾仁12只，鸡蛋2个，胡萝卜丁少许，盐适量，料酒少许，白胡椒粉少许。
步骤1.虾仁，放入搅拌机打成细细的虾泥.加盐，白胡椒粉，料酒
步骤2.拌匀，自己喜欢的话再加一点蔬菜丁，因为想给宝宝也吃一点，就放了煮熟的胡萝卜丁~
步骤3.除了虾肉，鱼肉，猪肉，鸡肉都可以，用鱼虾味道更好。
步骤4.鸡蛋打散，随喜好加盐调味，平底锅内刷上一层薄薄的油，烧热后倒入蛋液，摊成圆圆的蛋饼~
步骤5.把蛋饼平铺在案板上，稍稍放凉。然后用小勺舀虾泥，均匀的铺在蛋饼上。
步骤6.海鲜馅厚一点也无妨，吃起来不会腻口。
步骤7.卷起成蛋卷，可抹湿淀粉封口。最后上锅隔水蒸10分钟即可。
步骤8.具体时间也要看蛋卷的多少，肉馅的多少。
步骤9.然后取出切块就可以了.也可以切薄片摆盘，也很漂亮，还可以根据口味多卷上一层紫菜，随意随意。
酸菜鱼
食材 ：鱼肉、酸菜、食用油、盐、味极鲜酱油、花椒粉、料酒、姜、葱末、淀粉、鸡精、花椒
做法：1、鱼切薄片，用盐、葱姜酒汁、味极鲜酱油、花椒粉、淀粉腌制一个小时；
2、热锅凉油，下葱姜末炒香、放入酸菜一起炒；
3、注入骨头汤，煮开、加入鱼骨，鱼尾；
4、煮开，下鱼片一起煮，汤水烧开后加入味极鲜酱油、盐、料酒、鸡精搅匀即可盛入较大的碗中；
5、另起锅，下油，下花椒炒香后倒入煮好的酸菜鱼搅拌均匀即可。
香菜小炒肉
做法：1、香菜的梗洗净，胡萝卜切丝，鸡胸肉切丝，加1勺料酒半勺盐抓匀，准备少量葱丝姜末备用；
2、起锅烧油，把鸡胸肉炒至变色，推到一边，放入葱丝姜末爆香；
3、再放入胡萝卜丝翻炒，鸡胸肉鲜嫩，香菜清新，所以调味料加入生抽和盐就可以了，关火后淋上几滴香油即可。
黑椒牛柳
做法1、牛里脊切条，加入盐、生抽、料酒、水淀粉腌制片刻；
2、姜、蒜切片，洋葱、青椒切块；
3、起锅烧油，倒入姜、蒜片爆香，倒入牛柳滑炒至熟，盛起；
4、锅留余油，倒入洋葱和青椒，炒出香味，倒入牛肉，加入浓郁鲜香的家乐黑胡椒汁翻炒片刻，出锅即可。
山椒酸汤肥牛
做法：1、辣椒都切小段，姜蒜成末，葱切细段，粉丝水发，肥牛卷入清水冲洗几次，洗去血沫；
2、起锅烧油，下金针菇炒熟，捞起铺在盘底待用；
3、锅留余油，加入藤椒、姜末、蒜末、山椒炒香；
4、加郫县豆瓣炒出红油，加适量的水，烧开加醋、糖、盐调味，加入粉丝和肥牛卷煮熟；
5、捞起粉丝铺在金针菇上，再铺上肥牛卷，上面铺上剩下的蒜蓉；
6、另起少量油锅，五成热加二荆条和小米辣炒至微糊，加入干辣椒关火，浇在肥牛上即可。
回锅肉
食材：猪肉、油、盐、淀粉、料酒、白糖、豆瓣酱、芹菜、彩椒、
做法1、猪肉洗干净切成片，加盐、料酒搅拌均匀腌制7、8分钟。彩椒、芹菜择洗干净。彩椒切成块，芹菜切成段备用。腌制好的肉片拍上干淀粉。
2、肉片入油锅炸，炸至金黄捞出沥干油备用。
3、起油锅，彩椒、芹菜入锅过油后盛出备用。
4、再起油锅，葱姜入锅煸香后加豆瓣酱炒，加盐炒，加白糖炒，肉片入锅炒，彩椒、芹菜入锅炒，炒均匀即可出锅装盘。
韭黄炒蛋
做法：1、鸡蛋加入少许盐，打散，韭黄洗干净切成段备用。锅中热油，放入鸡蛋炒散，盛出备用。
2、然后锅中如果没有油，就稍微加一点点底油，油热后，先下入韭黄下半部分翻炒。待根部稍微有点变软后，放入韭黄叶子部分，加入少许盐，再加入鸡蛋翻炒。
3、待叶子也变软后，盛出就好。
芙蓉酸辣虾
主料：鲜虾仁250克，鸡蛋2个。
调料：
A料：啤酒30克，葱姜汁10克
B料：姜粒10克，青豆30克，火腿丁20克，肉燕丁20克，青红小米辣各15克
C料：盐2克，辣妹子5克，胡椒粉3克，白醋6克，蚝油5克，酱油1克，蒸鱼豉油3克，鸡汁3克
做法：
虾仁治净，入A料泡2分钟，展干水分，上浆，滑油七成熟；鸡蛋绞碎，加水倒入窝型器皿中蒸成半盘水蛋。锅上火，入油，下B料，放入虾仁，C料调味，收汁，勾薄芡，出锅盖在水蒸蛋上即可。
鸡丝拌豆芽
材料：鸡胸肉1块、绿豆芽250克、香菜2棵、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、葱2段、姜3片、花椒10粒、大料1个，料酒1汤匙、白糖少许
做法：
1、绿豆芽挑去豆皮，投洗干净。
2、锅加水烧开，冷水下入鸡胸脯肉，大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、葱段、姜片、花椒、大料，中火煮10分钟，关火再焖5分钟，鸡肉从里到外都变白就是煮熟了。捞出晾凉。
3、锅加水烧开，下入绿豆芽焯水，将绿豆芽焯水至断生，绿豆芽焯水时间不要过长，焯水至断生就可以了，以免失去它脆嫩的口感，也可以减少维生素的流失。
4、把绿豆芽放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
5、鸡胸肉晾凉后，用手把肉撕成丝。
6、把鸡肉丝和绿豆芽放在大一些的容器内，加入香菜段，蒜末，再加入辣椒油，香油，盐，白糖，用筷子快速翻拌均匀，盛出装盘即可。
山楂糕
做法：1.山楂买回来，洗好，沥干水
2.去柄，用刀从中间切开，去核，去花，用盐水泡一下，
3.放人锅里，加水，加糖，
4.锅开了，用勺子按碎，关火
5.用料理机打碎
6.熬制黏糊状态，其间要不停搅拌，以免糊锅
二月二龙抬头，不忘老传统，家宴准备八道硬菜，红红火火龙王节农历二月初二马上就要到了，民间的人们认为，这一天是“龙抬头”的日子，所以就叫“龙王节”。
老祖宗认为每年都有“几龙治水”的说法，今年是癸卯年，是一龙治水，老祖宗认为龙在冬季蛰伏，而到二月二的时候，便是龙苏醒抬头的日子。自古以来，龙在我们民族的眼中，都是吉祥的象征，所以每到二月二，人们都要吃龙食“请龙回家”，让其保佑自己这一年的顺遂富贵。
今天准备了八样丰盛的“龙食”，个个硬菜，吃八样菜，财运滚滚来，学会了二月二摆上一桌。
NO.1 毛氏红烧肉
1、五花肉用喷枪做一个激光脱毛，目的是破坏里面的汗腺，去除汗毛眼里的异味。燎的起泡、发黄就行了，用刀刮刮，洗干净，切成四厘米见方的大肉块。
2、切好的肉块凉水下锅，放料酒，慢慢加热，逼出血水。约摸着煮个两三分钟就能出锅了。用清水冲洗干净放一边沥干水分。
3、红烧肉想要吃起来香而不腻、炖的时候不变形，油炸相当关键。锅烧宽油，油温五成热时倒入肉块，中小火勤翻勤搅，把肥肉里面的油?出来，同时让肉块保持方正。炸的微微焦黄就能出锅备用。
4、锅里留少许底油，用冰糖、白糖都可以。小火慢慢炒化，炒成汁。毛氏红烧肉的更大的一个特点，就是不能放酱油，所有的颜色都取决于糖色。熬成枣红色，开始冒泡泡立即加水。
5、锅里再烧油，放葱蒜、姜片爆香，把五花肉倒进去。俩八角、几片香叶、一块良姜、一块桂皮就够了。把料的香味煸出来，再放进去几个干辣椒提味，舀进去一勺糖色，把颜色翻均匀。别看现在颜色不明显，炖出来贼红润漂亮。
6、沿锅边倒进去一罐啤酒，去腥增香。稍微加一点点盐增加底味，再舀进去几勺水，大火烧开以后转到砂锅里面，小火慢炖，火到自然成。
7、一个小时后挑出来大料，然后撒进去一把灵魂蒜子，大火把香味煨出来。锅底的汤收黏，肉块煮至发亮，就能出锅了。
NO.2 小鸡盖被
1、先把面和上。面粉稍微撒一点盐增加筋性，把酵母倒温水里化开，一点一点的倒面粉里，边倒边搅，面粉全部润湿就行了。下手揉成面团，尽量做到手光、面光、盆光，盖上锅盖，饧上10分钟。
2、鸡剁小块，再加点猪肥膘肉，切成条，用来煸猪油。青红线椒都切滚刀，出味还增色。再切点大葱段，放一块备用。
3、调个炒鸡酱，碗里面挖进去两勺豆瓣酱，一勺黄豆酱，一勺甜面酱，两勺蚝油搅拌均匀。大葱切段、生姜切片、大蒜拍扁，抓进去一小撮麻椒、一把干辣椒、俩八角、一块良姜备用。
4、面拿出来，揪成大小均匀的面剂子，把面剂子都揉揉压成片，用水泡上继续饧。
5、锅烧空气至冒烟，先滑锅再加凉油，先放葱姜蒜等料头爆香，再放肥肉一块煸，把猪油煸出来吃着才香。酱料下锅以后一定要熬香，熬出红油，这是出味的关键。然后把鸡块倒进去中火煸炒。
6、调味。加点老抽上色，十三香增味，沿锅边烹入料酒去腥。把料碗涮一下，再舀进去两碗水，基本上水量和鸡块持平就行了。然后加盐、味精、白糖、胡椒粉调味。
7、大火烧开以后，把饧好的面团扯成面片，盖在小鸡上面。面片不用太薄，稍微厚一点更有嚼头。面片贴好以后盖上锅盖，中小火炖煮10分钟。10分钟以后不要着急掀开，关火继续焖上两三分钟，让面片充分吸收鸡汤的味道。
8、时间差不多，打开锅盖，继续大火收汁，先拿开面片，把青红椒和葱段倒进去，翻炒至断生就能出锅了。汁千万不要收干，留出来一些拌面吃更有滋味。最后把面片盖在鸡块上面，农家小鸡盖被就能上桌了。
NO.3 蒸虾仁鸡蛋羹
1、准备4个鸡蛋，虾仁，鸡蛋豆腐。怎么才能蒸出来细腻无蜂窝的鸡蛋羹？今咱就给大家好好说道一下。
2、鸡蛋全打在小盘里，加点盐、鸡粉、少放点白醋去腥，搅到没有小颗粒为好。倒入温开水，水的量是鸡蛋1.5倍左右。温开水的温度不易过热，35度左右就行。水太多蒸出来不成型，太小蒸出来鸡蛋会老。边倒边搅，一直把鸡蛋打出密集的小泡。
3、再用漏勺把气泡过滤出来，过滤到浅口的盘子里。蛋液别放完倒一半就行。留一半暂时不用。
4、水烧开以后把蛋液放在篦子上，在上面盖一个盘子防止水汽流进去，盖上锅盖蒸6分钟，先给鸡蛋蒸定型。趁这个时间，把豆腐从袋子里取出来切成圆片。
5、鸡蛋羹定型以后，把豆腐圈围着盘子摆一圈，再剩下的蛋液过滤到鸡蛋豆腐上，放进锅里继续蒸上6分钟，这个时间咱把虾仁煮一下。
6、水里淋点明油提亮色泽，淋点料酒去腥，温水下入虾仁，2分钟虾仁就熟了，捞出来放在凉水里过一下凉。鸡蛋羹蒸好以后，把虾仁放在蛋羹上面，浇上生抽，撒点葱花即可。
NO.4 生汆鱼片
1、黑鱼刺少，直接改刀，沿着脊骨，把两边的鱼肉片下来，鱼鳍剪下来，省的发黑。鱼骨砍成段，一会儿用来吊汤。然后把鱼边刺打下来，紧贴着鱼皮把鱼肉取出来。
2、片鱼片，鱼片一定要像纸一样薄，因为鱼片是全程不下锅的，一烫就熟。片好的鱼片立即放冰水里浸泡半个小时，一是去除血水，二是保鲜。
3、锅热烧油，先滑锅再加凉油，热锅凉油才不容易粘。把鱼骨放进去煎一下，炖出来的汤更浓更白，微微发黄以后放点葱段、姜片继续煎，把鱼骨敲碎， 更容易炖出里面的营养。加料酒去腥，倒进去半锅开水，凉水炖不白。大火焖煮至鱼汤浓白。
4、炖20分钟后跟牛奶一样，起锅倒出来，再用密漏过一遍里面的骨头渣，一定要保持汤的鲜浓纯净，继续开火加热，来点蒜片提味，加盐、鸡粉、少许胡椒粉调味即可。主要喝的还是鱼汤本身的鲜味，调料宁少不能多。
5、鱼汤一定要烧开，多滚一会，让温度上去，有浮沫的话打一下。然后趁着这个沸腾劲，立马起锅倒盘里，紧接着把鱼片也倒进去， *** 的鱼片碰到热汤立马成熟，变得雪白。这道菜就做好了。
NO.5 彩椒炒牛肉
1、牛里脊切成筷子粗细的长条，鲜牛肉不要洗也不要沾水，充分保留它原本的鲜香味。加盐、鸡粉、胡椒粉、蚝油、生抽，倒入事先准备好的葱姜料酒水。
2、顺着一个方向快速的搅打，让牛肉丝吸收料汁以及葱姜水，增加滑嫩感。然后磕进去一个鸡蛋清继续搅拌，肉丝裹满蛋清，会更加的细嫩。再捏进去一小撮淀粉锁住水分。最后用油封一下，放一边休息十分钟。
3、黄椒、红椒、青椒全都切成细丝，主要是为了搭配颜色。上过浆的牛肉丝想要更大程度的保持滑嫩感，滑油是最关键的一步。
4、锅里烧宽油，油温升至四成热时把肉丝倒进去快速搅散，让它均匀受热，滑油的时间20秒更好。肉丝一定型立马起锅。趁着热油把辣椒丝也激一下，颜色、口感会更好。
5、锅里留底油，放葱姜片爆香，加蚝油、生抽调味，稍微来一点清水化开，把牛肉以及彩椒丝都倒进去，大火翻炒30秒钟，让肉香味和椒香味融合在一起，再加点鸡粉、食盐补味，芶入一点水淀粉，让料汁满满当当都裹在牛肉丝上，就能出锅了。
NO.6 凉拌猪耳朵
1、切几根蒜苔、半块胡萝卜，把提前泡发好洗净的黑木耳随便切上两刀，把配菜在开水中焯烫一下，断生以后就捞出来快速过凉，保持青菜的脆感。
2、提前煮熟的猪耳朵改刀切成细丝，猪耳朵尽量切细点，好入味。切好以后和蒜苔胡萝卜木耳放在盆里，调味放2勺生抽、1勺鸡粉、多放点香醋提味，香油多倒点吃着香，拌匀。
3、切好的蒜末别忘记倒进去，杀菌还出味，这可是凉拌菜的精华，搅拌均匀装盘就能上桌了，吃着又脆又香，开胃下酒一绝。
NO.7 干锅花菜
1、先把花菜切成小朵，切的时候沿着茎，不然容易散。切点洋葱片、青红椒，配色提味。再切点稍微肥一点的肉片，一会煸的猪油出来，成菜更香。
2、烧至四成的热油，一勺一勺的浇在花菜上，这样既能快速成熟，还不用担心油腻。花菜微微返青以后，把切好的青红椒洋葱也一块滑一下，浇个五六勺油就行，放一边控油。
3、食材提前过油，更容易炒熟，便于保持清脆和色泽，锅里留底油，把肉片放进去煸一下，把葱姜蒜、干辣椒放进去一块炒香，沿锅边淋点料酒去腥，加点老抽上色，把颜色炒均匀。
4、然后倒入所有的配菜，开大火翻炒，加辣鲜露、生抽、鸡粉、白糖调味，盐就不需要放了，生抽的咸味就够了。颠锅翻炒入味后立马出锅，洋葱丝打底，把炒好的花菜舀进去。即可上桌食用。
NO.8 面炕辣椒
1、青线椒切段，加入葱段，打俩个鸡蛋，加入食盐、鸡粉、十三香，花椒面，搅拌均匀，多次少量的撒入面粉，拌成干燥无水的状态。想焦脆可以多放面粉，再加点清水，让面粉裹厚一点。使辣椒段处于不粘连分散的状态。
2、起锅烧热，热锅凉油，倒入拌好的辣椒段，开小火慢慢煎，煎的过程要有耐心，如果锅太干，可以淋入适量的植物油，一直煎到变成金黄色。煎的过程中，可以盖上锅盖焖上30秒，能闻到很香的味道。
3、掀开盖继续煎，听到沙沙的响声，已经煎的很焦酥了，整个煎辣椒过程大约持续6分钟，最后撒上芝麻盐，这简单美味的面炕辣椒就做好了。
之一美食编辑：启明
