花蛤的蛤念ha还是ge，花蛤的蛤念ha还是ge

牵着乌龟去散步学知识 2024-09-06 13 0

这些字，你能读对多少？都对的肯定是学神

#夏日生活打卡季#?今日北京的雨，淅淅沥沥下个不行，外出行程被终止，在家闲来无事，写写字吧，这些字，你能读对多少？都对的肯定是学神。

中国文字博大精深，一字多音，发现里面有好些都是平时我读错的。形容婴儿出生的成语是呱呱gu坠地，不读gua；优雅的芭蕾lei舞是三声音而不是二声音；以前的韩国叫高丽li是二声音，而不是四声音；召开zhao是四声音而不是一声音；还有夏天常吃的蛤蜊读ge二声音，而非ga。

我觉得错音之所以根深蒂固，是因为我们在平时的生活中，一遍又一遍的重复记忆着他们。对正确的读音一次都没有输入大脑。家有孩子的一定要注意这些细节，和孩子说话交流一定要用正确的读音，这样孩子耳濡目染就非常容易记住正确的读音了，不用再额外花费时间和精力去复习纠正这些词的意思。况且临时记住的忘得更快。

让我们平时说话都用正确读音吧！

蛤蜊吐沙别焯水，肉会变老，老渔民教你 *** ，快速吐沙，鲜嫩美味

蛤蜊吐沙别焯水，肉会变老，老渔民教你 *** ，快速吐沙，鲜嫩美味

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『蛤蜊吐沙别焯水，肉会变老，老渔民教你 *** ，快速吐沙，鲜嫩美味！』

夏天是吃海鲜的季节，这个时候的海鲜非常肥美，有蛤蜊、生蚝、鲍鱼等各种鲜美的贝类，也有大虾、螃蟹、小龙虾等，怎么吃都吃不够。

蛤蜊是一种“平价海鲜”，其它大型贝类都是按个卖，而蛤蜊是按斤称的，几块钱就能买一斤，十几元就够全家吃一顿，特别划算。蛤蜊长满了花纹，也叫花蛤、花甲，是夜市上非常受欢迎的一种食材，更爱点爆炒花甲，口感鲜嫩，香辣入味，太好吃了。

除了爆炒，蛤蜊还可以做汤、蒸蛋等，味道都特鲜美，但不管怎么做，一定要把蛤蜊洗干净。

上周一个哥们休假，在家做了一桌子菜，请了哥几个去喝酒。他也做了一盘爆炒花甲，谁知道吃了一个满嘴沙，顿时食欲全无。

蛤蜊生活在海水底层，体内有很多泥沙，所以要想吃它，就要想办法让它把泥沙吐出来。让蛤蜊吐沙的 *** 很多，比如盐水浸泡、焯水等，焯水的 *** 是最简单、最快捷的。然而我这个哥们也焯水了，为什么还有泥沙呢？

其实，焯水并不能彻底去除泥沙，还会让蛤蜊肉质缩小、变老，非常难吃。

今天和大家分享一个老渔民的技巧，炒蛤蜊时不用焯水，一个小 *** 就能让蛤蜊把沙吐干净，鲜嫩美味。

【爆炒花甲】

准备新鲜蛤蜊，大葱、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、食盐、生抽、料酒、食用油。

【做法】

之一步、购买一些新鲜蛤蜊，放入清水中，加入一勺食盐，养2个小时，会慢慢吐出一些泥沙。

第二步、准备2个大小一样的小盆，把蛤蜊放进一个盆中，倒入少量的清水，把另一个小盆倒扣在盆子上，然后双手端起来摇晃5分钟，这是个力气活。5分钟后打开，会发现水变得十分浑浊，含有大量的泥沙，蛤蜊已经把沙都吐出来了。

技巧：无论蛤蜊怎么做，都不建议焯水，用这个 *** 能让蛤蜊在5分钟之内吐出体内的泥沙，而且还保持了肉质的鲜嫩。没有盆的话，可以用带盖的保鲜盒，效果是一样的。

第三步、葱切段，蒜切片，姜切丝，干辣椒切段，再准备一把干花椒。

第四步、锅里倒入适量油，烧热后加葱姜蒜、花椒、干辣椒，小火炒出香味，再加入一勺豆瓣酱，继续炒出红油和酱香味。然后倒入蛤蜊，转大火快速翻炒1分钟，加入适量食盐、生抽调味，淋入一勺料酒去腥，继续翻炒半分钟，入味后就关火盛出，爆炒花甲就做好了。

炒好的蛤蜊肉质饱满鲜嫩，不回缩不变老，香辣入味，特别好吃，喜欢吃的朋友快试试这个 *** 吧。

【大厨有话说】

蛤蜊等海鲜，肉质本来就很嫩，很容易熟的。如果焯一遍水，肉质肯定是会变老的，吃起来不够鲜嫩。

让蛤蜊吐沙其实很简单啦，先用淡盐水浸泡一下，再密封的容器摇晃5分钟，就能把泥沙全部吐出来，然后直接炒就行了，口感特别鲜嫩。这是老渔民教我的 *** ，因为蛤蜊对晃动特别敏感，会吐沙来保护自己。

这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。

蛤蜊、蛏子、毛蚶、蚬子，西安吃货们，如何区分那些好吃的小贝壳？

天气渐渐热起来，如果是往年，街边的大排档也应该开始支起来了。只是现在，街面上依然挺安静。

凉菜、烧烤、小炒，各种各样的小海鲜，再来几瓶啤酒，就是一个爽歪歪的夏日夜晚。

说起大排档的小海鲜，各种贝类绝对是一大担当：辣炒花蛤、盐焗竹蛏、白灼毛蚶、酱油水海瓜子……别看没多少肉，但其中蕴藏的鲜味，足以占领所有人的味蕾。

然鹅，贝类虽然好吃，但点菜时却让很多人觉得头疼。不少大排档没有菜单，各种小贝壳摆在那儿：哪个是花蛤，哪个是文蛤，谁是毛蚶，谁又是血蚶……

分不清楚的朋友就只好假装沉思一下：恩，这个给我来一份；啊，那个给我炒一盘。

在这个夏天来临之前，不能再吃得不明不白了，必须搞清楚，这些好吃的贝类都是啥？

贝类，最亲民的海鲜

在中国18000公里的海岸线上，小海鲜是最受人们欢迎的。

小海鲜虽然个头小、外表平淡无奇，但数量充足，而且身体里蕴含的鲜味也让人回味留恋。

各种贝壳算是小海鲜的主力了，大量上市的时候，只要几块钱一斤，可以煮、可以炒、可以烤，是最完美的下酒菜。

别看贝类长得不起眼，但它的身体里除了蕴含谷氨酸钠以外，还有琥珀酸钠，各种呈味物质相互作用，使得小小的贝壳有着复杂而多彩的鲜味。

扇贝、生蚝、海虹、花蛤、毛蚶、蛏子……这些常见的贝类算不上什么值钱玩意，却给我们的味蕾带来了极大的满足。

今天专门来说说蛤蜊、蚬子、蛏子等等，这些有滋有味的小贝壳。

蛤蜊

蛤蜊，算是双壳纲帘蛤目帘蛤科和蛤蜊科一部分物种的统称了。

蛤蜊的名字有很多。普通话中，我们一般读作蛤蜊（gě lì），到了山东就会叫做嘎啦（gá la），而在大连，则被统称为蚬额（xiǎn e）。

不过，这些都不是它正式的名字，按照正确读音，蛤蜊应该读成（gé lí）。但你要真去大排档喊：给我炒一盘蛤蜊（gé lí），老板不把你当成神经病才怪呢。

按照胶东半岛的说法：凉水蛎子热水蛤。海水凉了，就是海蛎子，也就是生蚝最肥美的季节；而到了夏天，海水热起来，则是吃蛤蜊的时候了。

蛤蜊的种类有很多，我们常吃的就有花蛤、文蛤、白蛤等等。

花蛤

花蛤，也被称为花甲、花嘎、花蚬子，学名其实叫菲律宾蛤仔，来自帘蛤目帘蛤科花帘蛤属。

花蛤多栖息于浅海海底的泥沙中，所以水管内多带有泥沙，如果新鲜的蛤捞上来直接烹饪，吃起来会有些牙碜，一般要把它浸泡在盐水中，吐一下沙。

花蛤的烹饪十分多样，白水煮、辣炒、烧烤、做汤……并且，它的体内本就富含咸鲜味道，无需再加盐烹饪。

炒花蛤是夜市上最常见的烹饪方式。不过吃花蛤最原汁原味的 *** 还是烤。

烤黄蚬子

前些年，在大连吃烧烤会给个碳炉子，方便你自己加热，并且烤到喜欢的口感和味道。这时候，我就会去附近的市场，花10块钱买上三四斤花蛤。

拿一个烤网架在炉子上，摆几个花蛤放上边，待烤到开口，拿起来连汁带肉一起吞下，虽然很烫，但也是最原本的鲜味。

锡纸花甲粉丝

这几年爆红的锡纸花甲粉丝，其实也是用锡纸尽可能的包住花蛤里边的鲜味汁水，然后再慢慢地煮进粉丝之中，与扇贝粉丝有异曲同工之处。

文蛤

文蛤，是比较贵的蛤蜊了，有“天下之一鲜”之称。外壳略呈三角形，体型比较大，更大的直径可达5厘米。古早护肤品蛤蜊油，就是拿大的蛤蜊壳做容器。

文蛤炖蛋

文蛤在中国沿海都有分布，以江苏南通出产的最为出名。除了爆炒以外，文蛤炖蛋、文蛤蹄髈砂锅、腐皮文蛤卷、葱油文蛤……都是知名菜肴。

白蛤

白蛤，学名四角蛤蜊，体型较小，外壳隆起比较高，一般用来白水煮或是清蒸。

油蛤

油蛤，学名波纹巴非蛤，外壳有花纹，表面比较光滑，看起来油光发亮的，或许因此名字里就有了个“油”字。在三亚等地，油蛤还被叫做“芒果螺”，但是它既不像芒果，也不是螺。

在中国，油蛤常见于台湾、福建、两广等南方沿海。油蛤既可以煲汤，也可以炒，爆炒油蛤更好的搭配就是九层塔。

油盐水灼油蛤

而在“酱油水一切海鲜”的闽南地区，酱油和水混合，恰到好处地提味，把鲜味吊出来。酱油水油蛤是最家常，但也最能打动人的美味。

黄蚬子

黄蚬子，学名青柳蛤，产于黄海浅海处，最出名的当属丹东黄蚬子。它的外壳是黄色的，肉也是黄色的。

黄蚬子的个头比较大，肉也比较厚，所以也叫肥蛤。黄蚬子用来白灼、清炒、烧烤都是极好了，不需要再添加更多调料，破坏它本来的鲜味。

青柳贝刺身

除此之外，鸟贝、西施舌、海瓜子……都是平时或多或少会吃到的美食。

买蛤蜊的时候注意，只要小舌头还在动，还在喷水，就是活着的。不过，这东西价格不贵，每次买的量也不小，一个一个挑太费劲，每次遇到几个不开口的死蛤蜊，也是难免的。

蛤蜊去沙是比较让人头疼的。用一个大盆，放蛤蜊，倒盐水（1升水30克盐），再点几滴香油或是花生油，养几个小时，便能吐干净沙了。

蚬子

蛤蜊在很多地方被叫做蚬子，花蛤就是花蚬子、白蛤就是白蚬子，当然，黄蚬子现在已经被叫习惯了。

不过，真·蚬子其实另有其物，它一般是指帘蛤目花蚬科下的生物。

河蚬

河蚬，又名亚洲蚬、台湾蚬，广泛分布于中国的江河、湖泊、池塘、沟渠。对，蚬子不是海鲜，而是一种河鲜。

河蚬有很多亚种，比如黄沙蚬，外壳金黄，生活的水质越好，贝壳越黄；而在淤泥中生长的称为泥蚬，外壳乌黑。

一般来讲，黄沙蚬的味道比泥蚬要好，而内壳为紫色的黄沙蚬，是河蚬中的上品。

蒸黄沙蚬

河蚬的吃法，一是煮汤，在闽南地区，很多人夏天会用河蚬加老萝卜干煮汤；二是凉拌，河蚬汆烫之后取肉，加入酱油、葱、蒜一拌，再给什么美味都不会换。

河蚬汤

而在日本，还有大和蚬、真蚬以及濑田蚬。大和蚬生长在咸淡水交汇处，其他两种都是淡水生物，它们也会在不同的时节，被日本人食用。

蚶

蚶，属于翼形亚纲魁蛤目魁蛤总科的生物。

从外形上来讲，蚶比较容易辨认，它的外壳比较厚，而且很坚固，很难徒手掰开，并且外壳表面有很明显的纹路或者绒毛。

蚶这种贝类，在中国沿海均有分布，其中以辽宁、山东的产量更大。我们常吃到的有三种——毛蚶、泥蚶、魁蚶。

毛蚶

毛蚶，俗称毛蛤、毛蚬子。以宁波出产的“奉化摇蚶”最为出名。

宁波当地人在食用蚶子时，取用粗铅丝篓，把蚶子置于其中，放进沸水锅中反复摇动篓子，至蚶烫熟，故名“摇蚶”。

拌毛蚶

袁枚在《随园食单》中，也记载了毛蚶的几种吃法：“蚶有三吃法：用热水喷之半熟，去盖、加酒、秋油醉之；或用鸡汤滚熟，去盖入汤；或全去其盖作羹亦可，但宜速起，迟则肉枯。”

不过，半熟的毛蚶曾在1988年的上海引发过令人记忆犹新的甲肝大爆发。

由于毛蚶产地环境污染，使得毛蚶带上了菌痢，继而出现甲型肝炎病毒，最终导致上海短短两个月内，到处恐慌，板蓝根脱销，不敢摸楼梯扶手……超过31万人感染甲肝，其中31人死亡。

直至今天，在上海的《禁止生产经营食品品种的公告》中，毛蚶的名字赫然在列，全年禁售。

血蚶

泥蚶，俗称血蚶，南方更为常见。生腌或是白灼都是常见的吃法，在闽南，血蚶也是除夕年夜饭上必不可少的美食之一。

图/《老广的味道》

汪曾祺在到访福建时，也曾吃过血蚶并写道：“我吃泥蚶，正是不加任何佐料，剥开壳就进嘴的。我吃菜不多，每样只是夹几块尝尝味道，吃泥蚶则胃口大开，一大盘泥蚶叫我一个人吃了一小半，面前蚶壳堆成一座小丘，意犹未尽。吃泥蚶，饮热黄酒，人生难得。举杯敬谢主人，曰：‘这才叫海味!’”

除了中国人，韩国人也极爱泥蚶。韩剧《请回答1988》里，德善的爸爸最喜欢吃老婆做的泥蚶，他曾说过自己可以不吃肉，但每天都要吃李一花做的泥蚶，后来在德善家还清债务后，李一花做了满满一大盘摆在桌上。

韩国的吃播们，也经常会吃凉拌泥蚶、泥蚶拌饭等等。

魁蚶

魁蚶，也叫血贝，日本人叫它赤贝。相比于毛蚶和血蚶，赤贝的个头比较大，主要生长于黄海、渤海一带。

在日本，赤贝常会用来做刺身或者寿司。赤贝刺身的精髓在于它肥厚的贝足，将它片成薄片后，即入冰箱冷藏五分钟左右，配以调制的辣根上桌，颜色黄中透红，极为赏心悦目。

花蛤的蛤念ha还是ge，花蛤的蛤念ha还是ge-第1张图片-

赤贝刺身

不过传统中餐还是习惯做熟，爆、炒、熘、拌都可以，只不过对掌灶者火候的要求很高，稍一过火，就咬不动了。

这三种蚶相对也比较容易分辨，赤贝的个头比较大，毛蚶和血蚶更大的区别就是肉和汁的颜色了。

蛏子

蛏子，中国南北方沿海都有分布，一年四季基本也都可以吃到。

清代的《宁海县志》记载:“蛏、蚌属，以田种之谓蛏田，形狭而长如指，一名西施舌，言其美也。”

我们平常所吃的蛏子可以笼统的分为短粗圆的“缢蛏”和细长直的“竹蛏”。

缢蛏

缢蛏的肉质肥嫩，可以清蒸也可以爆炒。在浙江、福建一带，有一种做法叫“倒插蛏”，就是将蛏子紧挨着 *** 碗中，在上边撒一层咸菜和姜丝，然后蒸10分钟，撒上葱花便可出锅。

盐焗蛏子

盐焗蛏子也是常见的做法，将蛏子用调味料稍微腌制，沥干水分，把粗盐混合香料炒热，最后将蛏子摆到粗盐上，利用盐的温度，将蛏子焗熟。

而我们平时吃到的竹蛏一般有两种，大竹蛏和长竹蛏。特点都在名字里，大竹蛏就是“大”，长竹蛏就是“长”。

长竹蛏

竹蛏更大的特点除了长以外，就是外壳薄，外壳很容易掰断，所有有很多人吃长竹蛏的时候是吸着吃的。

而做竹蛏，清蒸或是酱油水就足够将鲜味激发出来了。

其实，各种小贝类海鲜，在烹饪上，都没有太复杂的套路，无需太多的佐料和技巧，简单的烹饪就能得来极致的味道。

来源：三个料理人，国家人文历史

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鱿鱼、墨鱼、章鱼，你还分不清？教你一招，再也不会搞错了

铁板鱿鱼、酱爆鱿鱼、麻辣鱿鱼……要说起各地美食街、夜宵摊上的常客，那鱿鱼一定排得上号，每次出场，总会引来许多人的“垂涎”。

然而，当鱿鱼离开了厨师的精心烹饪，以原来面貌呈现在大家面前时，不少人就认不出来了。尤其是当它和墨鱼、章鱼等放在一起时，更是“傻傻分不清”。那鱿鱼和它们，究竟有什么区别呢？

鱿鱼、墨鱼和章鱼

这样区分简单又有效

先讲讲鱿鱼和墨鱼、章鱼的共同点吧。

一来，它们都属于头足类动物，简单说就是脚长在头上；其次，它们都高蛋白、低脂肪，富含EPA、DHA等不饱和脂肪酸，而且碘含量在海鲜中也不算高。

小贴士：这三者的胆固醇含量虽然稍高，但对于健康人群来说适当吃点不会有什么影响，但高胆固醇血症等特殊人群需要慎食。

那鱿鱼和墨鱼、章鱼的不同之处在哪里呢？

鱿鱼

有10条“须”，通常是2长8短；

体形一般比较细长，身上有肉鳍，且多分布在体末两侧；

体内有半透明的软骨；

墨汁少。

墨鱼

又名乌贼，在台湾地区也被称为花枝；

和鱿鱼一样，也有10条“须”，其中2条会比较长一点；

体形较为圆润，四周有裙边状的肉鳍；

体内有一个比较硬的骨头，经炮制后就是中药海螵鞘；

喷墨能力强，其墨汁常被当做食物染色剂，用来烹饪墨汁意面、墨汁海鲜饭等菜肴。

章鱼

与前两者更大的不同，在于只有8条“须”，且基本等长、粗细均匀；

绝大多数没有肉鳍，没有骨头，但个别品种可能例外；

喷墨能力弱。

一般情况下，大家可以通过“须”的条数和肉鳍来分辨这三者，比较简单有效。

做对这三步

鱿鱼吃得更健康美味

既然知道如何区分鱿鱼和墨鱼、章鱼了，就再来讲讲它该怎么吃！

许多饭团到了菜场，不知道该怎么挑，买回家后又不知道怎么处理，今天这些问题，小二也一次帮您都解决了~

之一步：挑选

挑选鱿鱼主要看两方面：

色泽

形态完整，体表呈浅褐色、半透明，晶莹有光泽，这样的鱿鱼一般较为优质。

如果鱿鱼颜色雪白、呈透明状，那就不建议选购，因为其中可能含有火碱等化学成分，食用后对人体伤害大。

软硬度

可以用手按压一下鱿鱼，感受它的软硬度。如果感觉柔韧、紧实、有弹性，微湿但不黏手，就是比较好的鱿鱼；如果按压后发现松垮垮的没弹性，就说明质量不佳，不宜选购。

第二步：处理

①去黑皮

首先把鱿鱼放入加有白醋的水中，浸泡3分钟，然后用刀在身上划两刀，捏住三角脑袋向下拉，把鱿鱼表面的黑皮撕下来。

②清理鱿鱼头部

鱿鱼须的小吸盘上有一个个像“塑料圈”一样的东西，需要逐个去除。之后切掉鱿鱼脑袋，并摘除鱿鱼眼睛和嘴部。

③清理鱿鱼身体

找到鱿鱼体内的软骨，将其抽出，然后将它的身体剪开，冲洗干净。

④改刀

鱿鱼须切段，身体部分可以切丝或者切花刀，方便入味。

提醒一下，若是改花刀，花纹更好切在鱿鱼的内侧，切的时候要斜45°角，深度约为2/3，这样烹饪好后鱿鱼的形状会更漂亮。

第三步：烹饪

鱿鱼的吃法多种多样，蒸、炒、汆、焗、炖，怎么做都美味。

在搭配方面，建议可以选择一些富含膳食纤维的蔬菜，营养上正好互补。像韭菜、洋葱等都是不错的选择，其自带的特别气味还能帮助去腥。

虾、蛤蜊等其它海鲜也很适合和鱿鱼搭配食用，鲜上加鲜的同时，还可以补充更多的蛋白质、钙、不饱和脂肪酸等。不过，需要控制嘌呤、碘摄入的人，就不太适合这样搭配了。

来源： CCTV回家吃饭

花蛤和牡蛎有啥区别？章鱼小丸子是啥？带你了解舌尖上的海洋动物

6月8日是联合国世界海洋日，我们对于海洋的认知不足5%，每年都会有4-5种新的海洋生物被科学家发现。

即使你身边没有大海，那海洋生物其实也存在于我们身边，准确的说：是存在于我们的胃里：三文鱼、牡蛎、皮皮虾、螃蟹等等，都是我们常见的餐桌实物。（不争气地流下了口水……）

可是你知道你吃的生蚝究竟是什么吗？你吃的扇贝和花甲又是什么？今天小编就带各位了解一下：我们舌尖上的“海洋动物”。

铁板鱿鱼、章鱼小丸子、墨鱼丸都是啥？

海洋软体动物三大美食：章鱼、鱿鱼和墨鱼。我们现在就来看看这三种东西，到底有啥区别：

章鱼

章鱼被认为是无脊椎动物中智力更高的，最被我们熟知有足球界大名鼎鼎的章鱼保罗。

章鱼保罗预测欧洲杯和世界杯的赛果，命中率高达90%。

海洋中的章鱼有252种之多，我们平常食用的章鱼只是其中的一种叫做普通章鱼（. vulgaris）的品种，章鱼的体型较大，野生个体普遍在半米以上的长度。目前人们发现的体型更大的章鱼，体重高达53.6kg，腕足直径展开后达到15.6米！

仅触须长度就有15米，这种生物注定只能在浩瀚的大海里生活了，因为陆地上根本没有这么大的空间提供给它们。值得我们了解的冷知识是：我们以为章鱼的八条腿都是用来走路的吗？

其实在遇到危险时，章鱼更多的时候会收起6条腿，仅用2条腿在海底奔跑，因为2条腿他们跑的速度更快。

我们在城市的小吃街中，经常见到章鱼做成的食物，例如：你吃的章鱼小丸子。

章鱼喜欢隐藏自己，还有“钻器皿”的嗜好。海边居民捕捉章鱼，把一个大罐子沉到水下，过一会捞起来，就会有章鱼自己钻进来了。

鱿鱼

最被大家熟知的就是铁板鱿鱼这种食物，在北方的沿海城市的市场中，会看到各种鱿鱼干，实际上我们使用的鱿鱼都是一个叫做“中国枪乌贼”的品种。但是接下来你就会知道，虽然它的学名叫做“中华枪乌贼”，但并非我们日常所指的乌贼。

鱿鱼在外形上很容易和墨鱼、章鱼区分，因为它们身体呈现锥形，光看这个外形你就知道了：它们游起来肯定也挺快的。

鱿鱼和章鱼更大的区别是：鱿鱼有更多的触角，10条。就是你在小吃街看到的这个东西：

墨鱼

墨鱼这个名字你很少听到，但是有一种小吃你肯定听说过，那就是“花枝丸”。墨鱼又被称作花枝。在分类上，墨鱼和鱿鱼一样被列入“乌贼科”，我们平常说的“乌贼”，实际上特指的墨鱼而不是鱿鱼哦！

墨鱼出现时间非常早，在人类出现前的2000万年前就已经存在了。其实最古老的墨鱼是有壳有骨头的，但现在已经退化，我们还能看到墨鱼曾经的壳存在的痕迹。如果你在水产市场仔细观察墨鱼，你会发现它的背部现在还残存着一层薄薄的壳。

墨鱼也有10条“触须”，2条长的叫触腕，另外6条叫腕。墨鱼骨能入药，墨鱼肉是极佳的美食。

墨鱼、鱿鱼、章鱼是市面上最常见到的海洋软体动物食品。我们再来整理一遍这三样东西的区别吧：

章鱼。就是我们平常所说的八爪鱼，喜阴暗爱藏匿，多在浅海以下生活。
墨鱼。就是我们所说的“花枝丸”“乌贼”，十条触角，体型较大。
鱿鱼。铁板鱿鱼、鱿鱼干，主要食用种类中华枪乌贼，体型小，呈锥形。喜亮，多在浅海。是这三种里更好吃的一种。10条触角。

你吃的贝类都是什么？

介绍完鱿鱼，我们来了解一下我们平常吃的贝类都是啥。扇贝到底是什么？花甲又是什么？生蚝是什么？

生蚝：就是所谓的牡蛎

生蚝这东西被称为“女人的美容院，男人的加油站”可不是吹的，其实它的学名叫做“牡蛎”，含锌量是目前食物中更高的。自古就有记录，生蚝有降血压滋阴补阳的功效。它的肉质不仅能入食，壳还能入药。

中国食用生蚝的历史有2000年之久，在汉朝流行的插竹养蛎，说的就是生蚝。作为普通人来说，牡蛎是一种美食，对科学家来说，它们的药用价值远远大于食用价值。

总之，这东西对人体真的不错。但是：它也是诺罗病毒和霍乱弧菌的载体，所以食用生蚝一定不能生吃！

蛤蜊和扇贝

我们平常吃的扇贝和蛤蜊，其实是连蛤目下的两个不同的科：分别是蛤蜊科和扇贝科。

它们最明显的外形区别就是：蛤蜊是卵圆形，外表光滑，扇贝外表有明显凹凸纹路。

我们平常吃的“花甲”，就是蛤蜊中的花蛤，其实包括三个品种：西施舌、四角蛤蜊和中国蛤蜊。所以你在不同的地方吃花甲粉，会吃到不同的样子的壳类，实际上都是“花蛤”。

扇贝就比蛤蜊要“名贵一些，它们和鲍鱼海参齐名。听起来不可思议？告诉各位扇贝的另一个名字你就知道它有多名贵了：扇贝就是干贝。

熊掌干贝鹿尾尖的干贝！

扇贝主要在北方养殖，经济价值巨大，主要有栉孔扇贝、海湾扇贝和虾夷盘扇贝三种为主要食用对象。

蒜蓉粉丝扇贝，是非常高贵的一道菜哦！

其实我们生活中的动物知识，无处不在。尤其对于海洋，我们人类的探索率还不到5%。你无法想象深大万米的海洋中，会有哪些神奇的生命和现象。

以上的食物，基本上都已经成功实现了人工大规模养殖，走进了家家户户。可是依旧有人为贪图口舌之欲，在肆意捕杀海洋动物。

借6月8日世界海洋日的机会小编想对各位呼吁：保护海洋生态，其实就是保护我们自己。

油蛤，花蛤，蛤蜊傻傻分不清？来看看是不是同一种贝壳

油蛤，5，6月份少，价格贵一斤33到39不等。

油蛤味道鲜美，贝壳质地光滑油亮，因此叫油蛤

花蛤，这个月份多切肥美，价格是油蛤的一半，十多元一斤。

外面卖的锡纸花甲粉丝，一般就是用花蛤。

油蛤和花蛤，还有车白贝那些，都是蛤蜊的一种。

<比心>价格上，油蛤贵，花蛤便宜。

<比心>单从壳上的颜色就可以辨别。

油蛤纹理颜色统一，而花蛤则颜色更复杂些，各种颜色各种纹理都有。

<比心>形状上，油蛤扁圆状，而花蛤是圆扇型状。

油蛤因为贝壳质地光滑油亮，因而叫油蛤。<比心>其实两者的营养都差不多。花哈肉质肥厚有嚼劲，而油蛤更加鲜美。

你学会辨别了油蛤和花蛤了吗<鼓掌><鼓掌>

市场上各种蛤都是养殖的吗？

大连新闻传媒集团

记者韩顺兆

所谓的养殖指的是育苗阶段，蛤仔育苗阶段在人为参与下完成，而放到海上底播的蛤类都是从自然环境中获取生长所需饵料，没有人类参与。中国养殖的蛤仔主要是杂色蛤和菲律宾蛤仔，杂色蛤对温、盐适应范围比菲律宾蛤仔窄，热带性较强，在我国沿海分布为福建平潭一带，更多分布在印度-太平洋热带水域。而菲律宾蛤仔在我国南北海域几乎均有分布，是养殖数量和养殖面积较多的蛤仔品种。

菲律宾蛤仔喜欢栖息在内湾风浪较小，水流畅通并有淡水注入的中低潮区的泥沙滩涂上。大蛤多生于开阔处，潮流通畅，底质含砂量达百分之80%以上的滩涂，但在含砂量为10%~15%的广阔滩涂上也可生活。蛤倒立埋栖于3~10厘米深的泥沙中。在浅海区适合蛤仔增养殖的区域水深一般在30米以内，该区域养料丰富，适合蛤仔正常生长和繁殖。

花蛤焯水用热水还是冷水？大厨教您一招，花蛤又香又嫩，还没有沙

花蛤不管是用来煮汤还是用来烧的吃，都受到很多人的喜爱，虽然花蛤好吃，但是要想将花蛤炒的又香又嫩真的是需要技巧的，不是每一道菜随随便便就能做的好吃，只有掌握了技巧和诀窍，才能将一道菜做的好吃。而要想花甲做的好吃，就必须要先焯水，只有焯水后将花蛤中的泥沙和腥味完全去除，才能使花蛤炒的好吃。而花蛤焯水时，很多人都不知道花蛤焯水到底用热水还是冷水，这样就会导致最后做出来的花蛤肉不嫩，腥味重。所以接下来大家一定要认真看下述的文章，给大家从物理原理讲解正确花蛤焯水的 *** 。

记得最开始学厨时，我们几位学徒特别喜欢吃花蛤，每天都会炒一盘花蛤吃，后来我们就专门研究处理花蛤的 *** ，从清洗花蛤到炒花蛤的每一步我都会研究，而让我记忆最深刻的是，当时很多人认为花蛤焯水时都应该用冷水，可我们师傅看到后，给我们演示了用冷水和热水焯水的花甲，然后用同重量的配料一起炒花蛤，我们吃完后，大吃一惊，用热水焯水的花蛤吃着更鲜嫩，而且是完全没有腥味的，而且师傅后来给我们讲解了一下原理，听完后，我们一直很敬佩师傅！今天我就把正确花蛤焯水的 *** 分享给大家，希望大家看完后，都能炒出鲜嫩爽口的花蛤！

【花蛤焯水的 *** 】：

1、首先买回来的花蛤放入到清水中，同时加一勺食盐和少许的食用油，将花蛤浸泡6-8小时后，再将花蛤清洗干净即可备用。锅中放入适量的热水，将水煮到滚沸后，将花蛤、2片生姜放入到锅中，猛火煮30秒左右，直到所有花蛤全部煮开花即可捞出！

2、将焯水好的花蛤放入到冷水中浸泡2分钟，时间到后，再将花蛤用流水清洗2遍即可备用。将花蛤用冷水浸泡2分钟，能使花蛤的肉质吃着更有弹性。将花蛤用流水清洗2遍，是为了将花蛤肉中残留的沙子彻底的清洗干净。洗净的花蛤，直接放入到锅中爆炒，然后放入自己喜欢吃的酱料即可！

花蛤用热水焯水的原理：如果用冷水下锅煮，花蛤随着水温的增加，会流失很多的水分，从而使花蛤吃着不鲜嫩。又因为花蛤流出来的水分是有腥味的，从而还会增加花蛤与腥水接触的时间，导致花蛤腥味变重。而用热水煮，可以减少花蛤水分流失，整个过程大概30秒，花蛤也不会重新吸收水中的腥味，所以花蛤焯水时，必须要用热水焯水，这样能使炒出来的花蛤又香又鲜嫩！

花蛤焯水用热水还是冷水？大厨教您一招，花蛤又香又嫩，还没有沙。大家看完后，应该都知道了花蛤焯水需要用热水焯，希望大家以后不要犯错了！后续我还会给大家讲解更多食材焯水的 *** 。我是胡师傅，如果今天花蛤焯水的 *** 对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，后续我还会和大家分享更多美食干货知识，感谢您的支持！胡师傅原创图文，未经许可禁止转载，盗图和洗稿必究！

容易念错的食物名字

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【大家好，我是你们的精神好友 o忙忙o 】，今天，我们来聊：【容易念错的食物名称】

“民以食为天”，中国人的饮食文化绵延数千年。

从鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽这八大菜系，到各式各样的瓜果零食应有尽有。

不过，有时我们会发现：

很多食物的名字，我们只是人云亦云的唤出了一个大概的读音，它们究竟叫什么呢？

馄饨（hún tun）

饨从“形声字”的概念来引入，确实没有问题，是我读错了<我想静静>

蛋挞（dàn tà）

这个“挞”字的读音，属实是没有想到<偷笑>

鳗鱼（mán yú）