这菜现在刚上市，又香又嫩又好吃，没几天就过季，错过就可惜了

春天到了，又到了吃野菜的季节了！

今天早上我在朋友圈晒了我家的早餐照片，其中的草头煎饼格外引人注目，好多人问草头是什么，怎么做的？

“苜蓿堆盘莫笑贫，家园瓜瓠渐轮囷。但令烂熟如蒸鸭，不著盐醯也自珍。”这是陆游写的一首诗，其中的苜蓿，说的就是草头。

乍暖还寒的春日，熬过了严寒酷冷的草头，闻到了春的气息，个个茎秆挺立，大片大片嫩绿的海洋，在春风中快乐地摇曳！

轻轻折下，切碎做成煎饼，叶嫩茎柔，草韵青幽，软嫩甘美，非常好吃！

做法也非常简单，不用揉面，不用发酵，调成面糊，放平底锅里一倒，煎一煎，再切成块状，很快就能上桌。

而且，这种做法，凉了也不硬，是最快手更好吃的早餐饼了！

看看，又香又软又好吃哦！

草头，也叫南苜蓿，还有别名叫金花菜、紫云英，绿油油的，成熟了上面会开紫色的小花，叶子是这样的，爱心型。

这个可能北方没有，但是南方人真的好喜欢吃呢，有好多种吃法，百吃不厌，是有季节性的时鲜货，没几天可以吃，老了就不好吃了呢！

不过，群里好像也有南方人说那里没有，那么，我就不知道了，你们那里有吗？叫什么名字，欢迎分享在评论区呀。

下面说下做法。

草头洗净，切碎。我比较粗犷，随便切几下得了。

加入适量盐和一个鸡蛋，搅拌均匀。

再加入适量面粉和少许椒盐粉，搅拌得到面糊。面糊的稀稠度其实是随意的，越稀饼越薄，浓稠点饼就越厚，看你自己喜欢就好。

我做早餐饼，就稍微浓稠点，这样快呀，锅多大，饼就多大，哈哈，懒人就是这样滴。

取出心爱的平底锅，刷少许油，预热一下，用勺子舀入面糊，用勺子背压平，中小火加热。

注意：其实呢，做煎饼也不要太小的火力，水分散失太多，反而会硬。煎的时间跟饼的厚度有关，越薄的火力可以越大，煎得越快，越厚的饼火力越小，时间延长，大家自行控制一下。

还有呢，当然是跟锅的质量也有关，一个好的煎锅，底一定要厚，还要平，市面上大多数煎锅还真达不到这一点，大家尽量擦亮眼睛吧。

凝固后，翻面，煎至两面金黄即可。

这个量我做了2个，一家人吃正好也差不多了。

取出，切片。

为了好看，我切成8片，是不是很有披萨的感觉？

春暖花开，千万不要错过春天的美味啊！

5月遇到这菜别手软，全身是宝，鲜嫩营养，现在正当季，别不懂吃

一年之计在于春，春天是最令人期待的季节，因为除了鸟语花香之外，还有各种令人垂涎欲滴的野菜，像荠菜、香椿、榆钱、苜蓿等等，都是老少皆宜的舌尖美味。当然还有一种野菜吃的人不多，但它可以说全身都是宝，它就是——苜蓿。

苜蓿全国大部分地方都有，有的地方也叫它金花菜、光风草、连枝草等等，它的繁殖能力非常强，在田间地头随处可见，在我国苜蓿也有2千多年的种植历史，从前苜蓿都是人们用来喂猪、喂鸡的更佳食物，取之不尽用之不竭，因为真的太多了。

然后到了现在，人们对于健康越来越看重，所以苜蓿也成为了餐桌上的美味，因为苜蓿是药食同源的食物，具有清热，利尿祛湿的作用，比较适合干燥的春节。那么苜蓿怎么做才好吃呢？下面就给大家分享几种做法。

一、【苜蓿包子】

1，苜蓿清水冲洗干净，然后在开水里面焯水30秒，捞出挤干水份。3个鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎。

2，苜蓿挤干水份后，切成碎末，放入盆中，然后加入鸡蛋碎，虾皮，盐，蚝油，五香粉，食用油搅拌备用。

3，提前和好的面，擀成包子皮，然后放上拌好的馅料，包好之后二次醒面10分钟。

4，锅中水开之后，放入包子，大火蒸上25分钟左右即可，时间到了后焖5分钟出锅。

二、【凉拌苜蓿】

主要食材：苜蓿、红椒、杏仁、蒜末

1、苜蓿清洗干净之后，开水下锅，加入盐和食用油，这样苜蓿颜色漂亮还脆嫩。

2、焯水之后过一下凉水，然后把水分攥干。

3、加入红椒丝、煮熟的杏仁、蒜末，用油热呛出香味，接着加香醋、盐、鸡精、香油翻拌均匀即可。

三、【苜蓿海米饺子】

主要食材：苜蓿、海米、鸡蛋

1、准备新鲜的苜蓿清洗干净，把比较老的根部摘掉，然后锅中水开后放入荠菜，加点盐和食用油焯水30秒捞出。

2、准备3个鸡蛋充分搅散，然后把鸡蛋炒成小块备用。适量的海米提前用温水浸泡，然后剁碎备用。

3、苜蓿挤干水分剁成碎末，加入鸡蛋、海米，调味加少许盐、鸡精、蚝油、葱油搅拌均匀即可。

4、包好的饺子开水下锅，加点盐防止破皮，煮熟之后就可以开吃了。

用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！

进入四月，不懂吃这菜就亏了，调成饺子馅真香，维C是白萝卜的3倍

苜蓿菜，也叫金花菜，是一种古老的蔬菜，从严格意义说，它也算是野菜，也可人工种植，温室培养等，只需撒一把种子，能连吃好几茬，它的茎叶最为鲜嫩，收割后会迅速长出新茎叶，春季也正是吃苜蓿菜的季节，它含有钙、铁、锌维生素，具有极高的营养价值，有“食物之父”的美誉，很多聪明的老人，院子里都会撒些苜蓿菜吃，就爱吃它的鲜嫩和营养。

苜蓿菜的做法非常多，比如清蒸、包饺子、凉拌等，多种多样，春季的蔬菜，吃的就是一个字“鲜”，苜蓿菜完美做到了这一点，没有其他异味，它可以平衡体内的酸碱值，是不可多得的健康美食，每个菜市场都有销售，而且价格超便宜。

我最钟意的做法，可以调成饺子馅，很家常的的吃法，零基础入门，整日的鱼肉，嘴里早就腻歪了，换一种口味，何尝不是一件好事呢？我把具体的做法，已经分享到下面了，喜欢的朋友可以试一试。

苜蓿菜水饺

食材：苜蓿菜、肉馅、葱姜末、面粉

调味：料酒、老抽、蚝油、芝麻香油

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1、准备适量的肉馅，建议三分肥七分瘦，装入碗中，加胡椒粉、老抽、葱姜末，蚝油、芝麻香油，搅匀腌制。

2、将苜蓿菜洗净，直接剁成碎末，加入到肉馅中，根据个人的口味，加一勺盐，再次搅匀，这馅料闻着就很香了。

3、取出一个饺子皮，舀入适量的馅料，按照包饺子的手法，捏紧收口。

4、锅内烧水，一次别下入太多，建议用木铲子，轻推锅底，避免粘连在一起，等锅开后，点入三次凉水即可出锅。

5、苜蓿菜包成饺子，真的非常好吃，春天鲜嫩的味道，全被展现了出来，鲜嫩多汁，好吃又不失营养，老公连吃三大盘。

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原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

下班还点啥外卖，这道野菜窝窝头快到飞起

春天万物复苏，各种野菜都可以搬到餐桌做一道可口的美食。今天用苜蓿菜做个窝窝头。

By 凌乱的贻贝很有风险

用料

• 苜蓿菜 500克
• 面粉 1碗
• 盐 5g
• 十三香 1勺
• 食用油 1勺
• 香油 1勺
• 蒜 几瓣
• 醋 几滴
• 生抽 1勺

做法步骤

1、把苜蓿菜清洗干净，水分控干。

2、把苜蓿菜切碎。

3、放到面盆里进行调味，加油，加盐，加十三香，搬均匀。

4、然后在加适量的面粉，开始活均匀。

5、活成这样就可以了，活好的面醒半个小时。

6、整形就可能上锅蒸了，蒸二十分钟就可以了。

7、调个蒜汁，蒜捣碎，加香油，醋，生抽，盐，蒜汁就可以了。

8、窝窝头沾蒜汁，吃着很满足。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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这菜浑身都是宝，可惜很多人当草，经常上火多吃点，凉拌吃最香

导语：这菜浑身都是宝，可惜很多人当草，经常上火多吃点，凉拌吃最香！

俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是更好的生活。大家好，我是晓峰，是一个爱吃、懂吃且能做出好吃的东西的人，每天除了上班就是爬山和分享美食，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

春天真好，春风一吹，各种野菜便匆匆忙忙地从地里、从树上冒了出来，迎着春风向你招手，期盼着你来采摘。虽然现在随着大棚技术的推广，一年四季都能吃到各种新鲜的蔬菜和野菜，但是不管什么菜，还是应季的最美味！

春天的野菜最鲜最美，想要吃可得抓紧了，有很多野菜都是眨眼间便会错过的，要吃只能等明年了。因为我平时喜欢爬山，一边爬山还喜欢一边寻觅各种野菜，所以还好各种野菜都尝了鲜，没有错过。

春天吃野菜别只会吃荠菜、苦菜，还有一种野菜别错过，它就是苜蓿菜，俗称“金花菜”，苜蓿菜的营养价值很高，是我国比较古老的蔬菜之一，富含大量的铁、钙、钾、蛋白质和维生素，有“食物之父”的美誉。

苜蓿菜虽然营养价值高，但是认识它的人却不多，很多人把它当成了草，其实不管用它清炒还是凉拌都特美味，另外，它还有清热去火、利尿通便、预防贫血的功效，经常上火的人可以常吃点。春天的苜蓿菜最鲜嫩，只要碰上了我都不会手软，经常买回家做给家人吃，今天我就分享它一个好吃的做法：

【凉拌苜蓿菜】：

1.先将苜蓿菜摘洗干净，留着嫩芽，老硬的杆子就不要了、口感不好。野菜大都含有草酸，苜蓿菜也不例外，所以吃之前要先焯水：水开后放入苜蓿菜，焯水30秒后捞出过凉开水，然后挤干水分备用，如果采摘的苜蓿菜太长，就用刀拦上几刀，方便吃时用筷子夹。

2.再准备一把海米用温水浸泡备用，用温水浸泡后的海米口感更好，而且腥味也能减轻很多。再取两个鸡蛋磕入碗中打散，起锅加油，油温4成热时倒入蛋液，拿起锅将蛋液晃匀摊薄，煎成两面金黄的鸡蛋饼后盛入盘中，晾凉后切成鸡蛋条备用。

再切点葱花、剁点蒜末备用。

3.然后将苜蓿菜、鸡蛋条和海米全都放入同一个大碗中，加入蒜末和葱花，再加入一勺盐、一勺糖、适量的味极鲜和少许香油，搅拌均匀后装盘即可。这样一道颜色漂亮、营养又好吃的凉拌苜蓿菜就做好了。

苜蓿菜这样做鲜美好吃又下饭，比吃荠菜苦菜强，如果碰上了也试着做点尝尝吧，肯定不会失望的，我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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一种野菜叫金花菜，营养高受到青睐，赶紧在阳台种几棵

金花菜不常见，却营养高受到青睐，在阳台种几棵吃不完

一说到苜蓿这种蔬菜的名字，可能很多花友都没有听说过，其实它还有一个别名叫金花菜，估计大家就比较熟悉了。作为一种野生的蔬菜，其实金花菜不仅有营养而且口感也比较好，受到了不少家庭的青睐。在自家的阳台也是可以栽种这种蔬菜的，下面小花就来教教大家如何养护。

其实金花菜本身就是野生野长的，对于周边环境的适应能力非常强，因此栽种和养护起来一点都不费劲。

对于家里有阳台的朋友来说，还是可以利用起来种植的，在给这种蔬菜挑选栽种泥土的时候，要选择那些土质松软并且营养含量高的，这样不仅可以让它生长的数量变得更多，而且能提升和保障蔬菜的品质。除了采用泥土作为基底外，还可以适当添加一些天然的肥料，比如农家肥就不错，可以帮助它长得更加健康强壮。

同时，栽种金花菜的时候，一般可以到市场上去买专门的种子，刚买回来的种子不要急着就丢到土壤中种植。更好是能够先处理一下，比如用清水来浸泡种子，这样可以激发种子的活力，也清除掉表面的一些杂质，通常是泡三到四个小时的时间，不用泡得太久，避免影响到种子发芽的效率。

需要注意的是，在浸泡种子的过程中，如果有一些种子已经浮出水面了，那可以把它们挑选出来扔掉，这些种子要么是干燥的，要么就是内部中空，即使是种下去也不会生长。

除此之外，等金花菜的幼苗开始长出来的时候，这个阶段就要补充养分了，可以给它追加一次肥料，无论是用什么样的肥料，都要注意浓度不要太高，避免烧伤金花菜的根茎。

尤其是在幼苗期的时候，它的枝叶比较脆弱，要是肥料的养分过高的话也会导致幼苗的枯萎。前期可以使用农家肥，等到后期的时候，再替换成有机的肥料，等到金花菜慢慢长大起来，到那个时候就省事多了，基本上已经具备有比较强的抵抗力了。

小花认为，在家里种植金花菜也是一种不错的体验，不仅可以感受到栽种的乐趣，而且等到收成的时候还能让自己和家人吃上美味的蔬菜，确实是两全其美了。家里有阳台的朋友可别轻易错过了，即使是新手也能种植出美味可口的野菜盆栽。

青未了/可怜先生盘，朝日照苜蓿

“苜蓿来西或，蒲萄亦既随。胡人初未惜，汉使始能持。宛马当求日，离宫旧种时。黄花今自发，撩乱牧牛陂。”这是宋代诗人梅尧臣的《咏苜蓿》。

“苜蓿阑干满上林，西风残秣独沉吟。遗台何处是黄金？空阔已无千里志，驰驱枉抱百年心。夕阳山影自萧森。”这是清代诗人王鹏运的《浣溪沙·题丁兵备丈画马》。

从这两首诗（词）的内容，可以知道，苜蓿其实不是我们国家土生土长的植物，是从西域带回来的。带回来做什么呢？主要是做为喂马的饲料。

苜蓿这喂马的东西，人可以吃吗？

如果吃起来好吃，而且还有丰富的营养，人当然可以吃啦。

宋代美食达人林洪就觉得苜蓿还是比较味美好吃的。有一天，林洪和朋友宋雪岩一起拜访郑墅钥，看到郑家种着苜蓿，于是就向朋友家要了种子和烹饪的 *** 。林洪在文章里这样记述道：“苜蓿的叶子绿紫色中带点灰色，能够长到一丈多长。采摘后，用热水焯焯，用油炒，适量放些姜、盐，做成羹来吃，都别有风味。”

但是，有人看见了盘子里的苜蓿菜羹却心里老大不痛快，还因为这丢了官。这个人就是唐代的薛令之。

唐朝开元年间，东宫太子身边的官吏生活很清苦，太子侍讲薛令之为人清正廉洁，也没有其它的 *** ，俸禄就比较低，有一天，他发现端上来的工作餐里，一个盘子中的菜竟然有用喂马的苜蓿做成的菜羹，心里就特别感伤。太子侍讲本身就是个闲职，人家薛令之好不容易熬过十年寒窗苦读，考中了进士，据说还是唐代福建省的之一个进士，怀抱着大丈夫建功立业、辅佐君王治理天下的远大梦想呢，可是如今现状却是如此惨淡。感愤之下，薛令之提笔就在墙壁上写下这么一首诗：“朝日上团团，照见先生盘。盘中无所有，苜蓿长阑干。饭涩匙难绾，羹稀箸易宽。只可谋朝夕，何由度岁寒。”只是薛令之万万没有想到，自己一时感怀写在墙上的诗句墨迹没干呢，唐玄宗正好来东宫巡视，看到了薛令之的诗，那是一脸的不高兴，提起笔来就给接续了两句：“啄木嘴距长，凤凰毛羽短。若嫌松桂寒，任逐桑榆暖。”不平则鸣。薛令之的运气可远没有人家冯谖的好。开创了开元盛世的唐玄宗，气度也未免小了点，看到臣子的牢骚诗不仅没有任何宽解，反而连讽带刺外加着你可以走人啊。现今看来，仍然觉得唐玄宗的这几句诗多么尖刻，多么刻薄无情啊！如果薛令之是血性男儿，看了这诗句也应该拂袖而去。当然，薛令之是觉着自己得罪了皇上，官不好做了，就主动地怏怏地辞官走人了。辞官归家后的薛令之估计是比较郁闷的，也没有活多大年纪就去世了。

这是一个让人唏嘘的故事。当时的大唐王朝还真是不穷，国库充裕，国力富强，正处于大唐王朝的全盛时期，一些皇亲国戚贵族们生活奢侈豪华，给东宫太子当老师的待遇却如此低薄，据说也有一定的政治环境因素，这里就不再多说了。

当然，薛令之看见盘子里的苜蓿感伤、感愤而写诗，林洪看见朋友家种的苜蓿而要种子并视作美食，这里也有个主动选择和被动选择的问题，还有各自的环境和心境的因素。

想想，世上有多少事情，不是三十年河东三十年河西的？

比如地瓜，在我小时候，哪家哪户不种地瓜？夏天里，那一片片的地瓜地，那绿色的地瓜秧，简直就是铺天盖地的绿。地瓜可是那时候的主粮呢！人们把地瓜蒸着吃、煮着吃、烤着吃、磨成面蒸成地瓜窝头吃，上顿吃了下顿还要吃，直吃得胃里泛酸水，望地瓜而生厌。因为地瓜产量高，能够让人们不饿肚子。现在呢？反正我老家是很少有种地瓜的了，田野里，冬天和春天几乎都是清一色的麦子地，夏天和秋天几乎都是清一色的玉米地。现在，买一个香喷喷的大个头的烤地瓜，差不多要花上十几元钱。据一位爱喝酒的老先生讲，现在想弄点地瓜烧喝喝都找不到了，因为好的山地种出来的鲜地瓜刚从地里收了就以不错的价格卖出去了，谁还会用来酿酒啊，人工成本和经济成本都太高了。

接下来还是说苜蓿。

苜蓿是豆科草本植物，又叫牧宿、光风草、连枝草等。苜蓿属以下的在全世界总共大约有八十多个品种，其中在我们国家种植的用途最主要有两种：一种是做为菜，一种是做为牧草。夏、秋季采收，洗净鲜用，或晒干用。常见并被人们食用的苜蓿品种有紫苜蓿和南苜蓿。

紫苜蓿，又称紫花苜蓿、蓿草等，紫苜蓿的花为紫色，花朵硕大，娇艳美丽，颜值颇高，具有较高的观赏价值，还是重要的蜜源植物；紫苜蓿分布也很广，我国大部分地区均有栽培；南苜蓿开秀气的小朵黄花，又称金花菜、母齐头、草头、黄花苜蓿等，分布于我国的中、南部，长江下游也有栽培。

我小时候是没有见过或者说没有留意过苜蓿的。有一年国庆节回孩子奶奶家，看到河边空地上长着的一些绿色小苗，模样儿有些熟悉又有些陌生，熟悉是可能见过这种小苗的照片，陌生是还从来没有见过这种在土地上生长的活生生的植物，到底是什么庄稼或者菜蔬呢？孩子奶奶说，是苜蓿，是邻居家种的。也巧，说话间，苜蓿苗的主人来了，说，前段时间刚割过了，又长了起来。我好奇，就问道：“你种这是不是为了吃这嫩叶子？好吃吗？”邻居笑道：“也说不上多好吃，只是听说吃了对身体有好处就种了。”

在《本草纲目》里，苜蓿并没有放进草部里，而是在菜部里，说明至少在明代以前，人们是一直把苜蓿当做菜蔬食用的。陶弘景说，过去长安城中专门有苜蓿园。北方的人十分看重它，而江南的人不太喜欢吃它，因为它没什么味道。从现在来看，感觉江南的人吃苜蓿菜的比较普遍，北方的人倒是很少吃了，因为，我问过几位浙江、上海等南方的文友，他们说都吃过的，而北方的朋友，有几位居然连苜蓿能不能吃都不知道。

喜欢吃苜蓿的南方朋友说，苜蓿的吃法简单，也多种多样。可以用热水焯过后凉拌，可以清炒，也可以和西红柿、蛏子等一块炒食，都非常清爽味美，还可以把嫩苜蓿茎叶腌制后食用，是不错的风味小咸菜。

把苜蓿做成菜羹的吃法我没有试过，清汤寡水的应该不会多么好吃。把苜蓿菜嫩芽头洗干净了，撒上一些面粉、细盐，再打上两个鸡蛋，搅拌搅拌，在锅里蒸熟，然后蘸着蒜泥吃，是一道不错的美味。大吃货汪曾祺的文章里提到苜蓿，说，苜蓿菜可以炒着吃，要多放油，武火急炒，少滴一点高粱酒，很好吃。苜蓿的这种吃法我很感兴趣，倒是不妨一试，只是纯正的高粱酒恐怕不好买到了。

关于薛令之的故事还有一个小尾巴，一个还算光明美好的小尾巴。薛令之辞官归家后，唐玄宗偶然听说薛令之家里贫穷，一时发了悲悯体贴之心，让长溪县每年拨给薛令之家赋谷，薛令之一点也不贪婪，总是酌量领取，从不多要。多年之后，江山易主，太子即位，就是唐肃宗，唐肃宗想到了当年为自己讲学的薛老师，派人征召想委以重任时，不曾想薛老师已经不在人世了。唐肃宗感念薛老师的为人，于是敕令薛令之的家乡为“廉村”，村里的河赐名为“廉溪”，村里的岭赐名为“廉岭”，借以彰显薛令之老师的清廉高洁。

如果说当年张翰的“莼鲈之思”成了思乡的代名词，这“苜蓿盘”后来就成为生活清苦的象征，也成了一个著名的典故。后世的不少文人们在诗文中写到苜蓿盘，藉此吟诵，或者感怀知己，或者劝勉朋友，或者抒写一己情怀。陆游《书怀》之四里写道：“苜蓿堆盘莫笑贫，家园瓜瓠渐轮囷。”苏轼在《书晁补之所藏与可画竹》之三里深情感怀：“可怜先生盘，朝日照苜蓿。”苏辙在《次韵王适食芧栗》里则写得深情款款：“相从万里试南餐，对案长思苜蓿盘。”陈与义的《粉翁用奇父韵赋九日》也有如此的感怀诗句：“先生守苜蓿，朝士夸茱萸。”李东阳的《寄彭民望》里的诗句也是此情殷殷：“长安旅食淹留地，惭愧先生苜蓿盘。”

中国的文化根子，就是扎得这么深，长得这么长，一盘青青的苜蓿菜，多么普普通通，竟然蕴含着多少纸短情长的故事与文化！

一点简介：

雨兰，原名王瑞东，七零后，作品见《诗刊》《儿童文学》《少年文艺》《十月少年文学》《星星》《文学报》等，著有作品集《乘着语言的翅膀》《大地的眼睛》等多部，获冰心儿童文学奖、泉城文艺奖、万松浦文学奖等，入选一百余种选本、图书，百余篇作品被《儿童文学》选萃版、《读者》校园版、《意林》少年版等转载。中国诗歌学会、省作协会员。

壹点号雨兰诗文书画

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这金花菜最近吃正当时，鲜嫩可口，简单一烫一拌，营养瘦身两不误

自从立春过后，野菜在人们的饭桌上可谓是撑起了一片天，从最早的荠菜、蒲公英、苦菜、灰灰菜到今天我要和大家介绍的金花菜，这些都是我们北方常见的时令野菜。

金花菜，就是我们田间地头常见的苜蓿，在江浙地方也叫草头。每到春天3、4月份（北方春天要晚一些）趁着苜蓿返青时，人们摘掐苜蓿的嫩尖，可清炒，可凉拌，也可搭配肉馅包饺子，反正就是选择自己喜欢的方式吃就可以。苜蓿不光在苏浙地区受到食客们的喜爱，在陕西也深受喜爱，民间有句俗话“关中妇女有三爱：丈夫、棉花、苜蓿菜”，我也是到了陕西才知道苜蓿还是一道菜。

金花菜（陕西更多叫苜蓿，所以后文中我都统称苜蓿）营养价值高，含有大量的粗蛋白质、丰富的碳水化合物和B族维生素，维生素C、E及铁等多种微量营养素，其中维他命K的含量是绿叶蔬菜中更高的。对于正在减肥瘦身的人来说，苜蓿也是一道必不可少的的菜肴，它属于高纤维低热量食物，既能增加饱腹感，又不担心长肉。

往年我都会把苜蓿做出麦饭，简单省事还能当一顿饭。今年我另辟蹊径，换了另一种吃法，其实也是很家常的吃法，就是凉拌苜蓿菜，一烫一拌，简单开胃还好吃，分分钟就能上桌的一道菜。

喜欢的朋友继续往下看详细的做法。

家庭版【凉拌苜蓿】

食材：苜蓿、蒜、花椒粒、干辣椒（或者鲜小米椒）、生抽、食醋、盐。

具体做法：

一、苜蓿摘捡干净，掐掉老的茎秆，放到淡盐水里浸泡一会，再洗净控水。淡盐水浸泡能起到杀菌和减少农药含量的作用。

二、锅里水煮沸后，放入洗净的苜蓿汆烫半分钟，控水捞出。很多野菜必不可少的一步，别嫌麻烦，这样做完全是为了去除多余的草酸。

三、蒜拍碎切沫，干辣椒掰小块一并放到汆烫过的苜蓿上。

四、锅里倒适量的油，放入花椒粒爆香捡掉，趁着热油浇到蒜末和干辣椒上，激发熟蒜香味。

五、最后倒入生抽、食醋和少许的盐拌匀就可以上桌了。

苜蓿虽好，但是不能贪吃的太多，会加重肠胃负担，容易出现腹痛和腹泻。

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我是又家小厨房的掌勺人——又又妈。

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苜蓿2种吃法，春天不吃又等一年，营养又好吃，大肚腩越吃越小

河边的“花生草”，原来叫“金花菜”，凉拌清炒能健脾美肤

标签： 金花菜 催芽 怎么 好吃