紫花苜蓿，“牧草之王”，关于它的详细情况，您了解多少？

紫花苜蓿是一种利用价值极高的牧草，是牧草中常见的种植品种，营养价值、适口性在牧草中都是数一数二的。我国在2000年前已经开始种植紫花苜蓿，最早是在西安种植作为马的饲料。紫花苜蓿目前在我国陕西、甘肃、山西、宁夏、西安、江苏、湖南、湖北和云南各地均有种植，苜蓿的栽培历史悠久，现已形成一大批有特色的地方品种。

一、紫花苜蓿的基本介绍

根据不完全统计，目前紫花苜蓿在全世界的种植面积达到了3333万hm2，种植紫花苜蓿面积更大的国家是美国，可见紫花苜蓿分布的广泛程度。黄土高原是我国苜蓿种植最集中的地区，种植面积占了全国种植总面积的77%，甘肃省是我国种植紫花苜蓿种植之一大省。紫花苜蓿之所以被称为“牧草之王”，是因为紫花苜蓿的分布最为广泛、抗逆性较好、栽种的面积是更大的、产量高、品质好、适口性好、利用方式多、经济价值更高，其具有的优点是其他的豆科类牧草所不能匹及的。

二、紫花苜蓿的经济价值

紫花苜蓿是家畜喜食的一种上等饲料，可以用来青饲、放牧或者是调制成干草、青贮均可，并且适口性都是极好的。紫花苜蓿的营养价值极高，在不同的时期有着不同的营养价值，由一张表格向大家展示一下。

不同时期的紫花苜蓿的营养成分都有所变化，但是含量都是可观的，紫花苜蓿干草中所含的养分，1kg优质紫花苜蓿粉相当于0.5kg精饲料的营养价值，粗蛋白的含量在表中可以直观地看出来，在开花20%的时候是更高的。紫花苜蓿的粗纤维的消化率比其他禾本科牧草都要低，它的纤维素中的木质素含量较高。紫花苜蓿还含有各种色素，对家畜的生长发育以及乳汁还有孵黄的颜色均有较好的影响。

紫花苜蓿是高产的多年生牧草，种植后第二年即可收获较高的产量。在同样的生长季节中，紫花苜蓿的生长期会长于同期的其他牧草，一年可收割2~3次或者是4~5次。紫花苜蓿的根部有着大量的根瘤，根瘤可以起到固定空气中游离氮的作用，增加土壤的氮肥，每公顷的紫花苜蓿一年内积累的氮素约为60~105kg左右。紫花苜蓿在种植3~4年之后，土壤中会遗留大量的根瘤，这些根瘤茬不仅可以起到改变土壤的作用，形成土壤团粒结构，还可以增加土壤中的养料，种植过紫花苜蓿后再种植其他粮食作物，长出来的作物产量高，品质好。

紫花苜蓿还是一种优良的水土保持物，繁茂的茎叶，发达的根系，可以拦截径流、防止冲刷、减少水土流失。在甘肃庆阳水保站的测定结果显示，紫花苜蓿种植在比农田和荒地更陡的坡地上的时候，土地的流失量和冲刷量也会比较少。

三、紫花苜蓿的生物学特性

紫花苜蓿喜温暖、半干燥、半湿润的气候条件，在土质干燥疏松、排水性良好、含钙量较高的土壤上生长。紫花苜蓿的种子在5~6℃的温度下就可以开始发芽，但是发芽速度较为缓慢，最适宜的发芽温度在25~30℃，当气温高于37℃的时候就会停止发芽。紫花苜蓿植株适宜的生长温度在15~21℃，当气温到35~40℃的时候，紫花苜蓿的生长会受到抑制。紫花苜蓿干物质积累的最适宜的温度白天在15~25℃，夜间为10~20℃。

紫花苜蓿的耐寒性很强，当气温达到4~6℃的时候，紫花苜蓿就开始返青，春天在7~9℃的情况下就会开始生长，幼苗可以忍耐零下6~7℃的低温，紫花苜蓿在积雪的覆盖下，出现零下44℃的严寒情况下依旧可以生长。紫花苜蓿的耐高温性和耐旱性都是较强的，当出现严重干旱的情况下，紫花苜蓿会出现暂时停止生长，但是干旱解除之后，给与紫花苜蓿适当的水分，它很快就可以恢复生长。

紫花苜蓿对土壤的要求也不是很高，在土质深厚疏松且富含钙的土壤上生长，但是要注意及时排水，紫花苜蓿不耐水淹，连续3~5天的积水会引起紫花苜蓿的根部腐烂而导致大面积的死亡。紫花苜蓿不适宜在强酸或者是强碱土地上生长，喜欢中性或者是碱性的土地。紫花苜蓿的耐盐性较强，种植紫花苜蓿的土壤上，土壤的可溶性盐分含量会降低。

紫花苜蓿分枝较多，茎叶繁茂，生长发育中需要的养分较多，如与小麦相比，需要磷肥和氮肥会多出一倍，根据分析显示，生产苜蓿干草1000kg，需要氮肥约为12.5kg，磷肥3.5kg，氯化钾12.5kg。紫花苜蓿对磷肥的需求很大，更好在冬季施用，等到春季紫花苜蓿生长旺盛的时候，就可以充分发挥肥效。

紫花苜蓿真的是一种优质的牧草，并且适用范围较为广泛，来年开春正是播种的好季节。想要了解更多关于种子的知识，记得关注小编哟。

养羊不求人，自制5种羔羊饲料，让羊羔健康茁壮快速生长，送配方

羔羊的培育，是大多养羊人的痛点。羔羊出生后，对新生环境适应性差，抗病能力弱，消化机能不完全。羔羊的营养获取方式，从母体血液给养，到乳汁营养，再到以草料获取营养，这个过程变化大，周期短。不同的饲养 *** ，采用日粮的类型，营养水平，管理 *** ，对羔羊的生长发育，体质类型，及后期的生产性能有着深远的影响。所以符合羔羊生长周期，科学饲养羔羊非常重要。

首先给大家介绍几个羔羊的饲料配方

羔羊混合精料配方一：粗玉米茬60%，豆粕20%，麦麸6%，菜籽粕或棉籽粕5%，向日葵仁粕5%，磷酸氢钙1%，石粉1.2%，盐0.8%。日投喂量根据羔羊体重逐步增加，投喂量在150-230克区间掌握。另加0.5-1公斤青干草，或者1.5-2公斤青贮饲料与混合精料配比投喂。

羔羊混合精料配方二：粗玉米茬75%，豆粕21%，石粉1.2%，磷酸氢钙1%，羔羊预混料1%，盐0.8%。本配方在羔羊哺乳前期每天投喂量在100-200克，哺乳后期每天200-300克，同时投喂优质干草配比精饲料进行饲养。

羔羊混合精料配方三：粗玉米茬56%，豆粕30%，麦麸10%，磷酸氢钙1%，石粉1%，盐1%，羔羊预混料1%。这个配方相对前两个成本会高一些，但是营养价值是相对更高，最平衡的。日投喂量在哺乳前期100-200克，哺乳后期每天200-300克。同时搭配干草或青贮饲料进行饲养。

以上3种羔羊混合精料配方，每公斤可加土霉素15-25毫克，可以有效预防羔羊白痢，羔羊痢疾，消化不良引起拉稀等羔羊常见病。配方内的玉米，在投喂42日龄的羔羊时，必须加工成粗玉米茬，42日龄后，可混用整粒玉米与粗玉米茬，再慢慢过渡到全部使用整粒玉米。饲料的投喂量，按精料与粗饲料配比投喂，羔羊能在20分钟左右吃光，即符合羔羊当前生长阶段的食量，切忌过量投喂，引起羔羊腹胀，肠胃消化不良。

羔羊开口料，补饲日粮配方：玉米50%，豆粕22%，苜蓿草粉20%，糖蜜5%，磷酸氢钙1%，盐1%，预混料1%。压制成细小的颗粒，给哺乳初期的羔羊按每天50-100克进行补饲。

有条件自行加工压制全日粮的，可以按这个配方进行调制：玉米秸秆40%，苜蓿草粉25%，玉米22%，棉籽粕7%，麦麸2%，尿素1%，磷酸氢钙1%，羔羊预混料1%，石粉0.5%，盐0.5%。全日粮的投喂量，根据羔羊哺乳前期和后期体重不同，应逐步增加。每次投喂的量，以羔羊20分钟内吃光为止，可以再投喂少量青干草或青贮饲料进行补饲。

在不进行羔羊早期断奶的方式饲养下，以上饲料配方，在羔羊哺乳前期，应该让羔羊出生后21天内全部依靠母乳获取营养，这个期间的饲喂重点是如何提升哺乳前期母羊的奶水量，及奶水的营养含量。这样才能确保羔羊逐渐提升免疫力，逐渐健全身体各项机能。

22-45天内的羔羊，应逐步应用代乳饲料，开口饲料，羔羊专用的精饲料进行饲养。直到羔羊完全以精饲料与干草配比投喂的方式获取营养，这时应在精饲料内加入营养添加剂，给羔羊补充多种维生素，钙，磷，硒，锌，铁等微量元素。在羔羊成长至90天左右，体重超过35公斤的，可以出栏。

最后提示一下，羔羊的断奶体重越高，那在羔羊完全断奶后出栏的体重就相对越高。所以普通养殖户，不以育肥为主的，没有必要太早给羔羊实行断奶。将羔羊彻底断奶，与母羊彻底分离，控制在40-60天内都是可以的。如果想提升母羊的利用率，加速生产速度，就需要养殖户掌握一定的羔羊早期断奶经验。本文相关的哺乳期母羊如何饲养，以及如何掌握给羊羔进行早期断奶，大家可以到我的主页找一下以前的文章。

农村养羊，喂青贮饲料好，还是喂紫花苜蓿好？

农村养羊，牧草饲料不可或缺。

有朋友问：养羊喂青贮饲料好，还是喂紫花苜蓿好？作为养羊户，这两种饲草我在实际养羊过程中都有采集储存利用，真要说哪个养羊更好，还需对比后才知道。

按照养殖户的饲喂习惯来划分，我们把养羊的饲料分为粗饲料、精饲料和多汁饲料三类。但按照养殖户口头习惯称呼，一般把养羊的饲料分为粗饲料和精饲料两种，多汁饲料也划归为粗饲料的范畴。

而青贮饲料和紫花苜蓿，它们被认为是养羊的粗饲料，在羊的饲料中占比很大。

青贮饲料

青贮饲料是指将新鲜的玉米秆、高粱秆、牧草等青饲料切段装入密封的设备之内，经过一定时间的发酵，最终 *** 成一种气味芳香、营养价值丰富的多汁饲料。

青贮饲料的特点主要有以下六点：

一、可以完善保存青绿饲料的营养

*** 青贮要将青绿饲料在密封的条件下保存，不受风吹日晒，营养损失小，通常不会超过10%。若把相同的青绿饲料 *** 成青干草，营养损失会达到20%～40%。

二、 *** 过程不会受到天气的干扰

青贮饲料的 *** 过程多在室内或专门的密闭青贮设施内完成，恶劣的天气一般不会造成干扰。如果是晒制青干草，潮湿阴雨天气下，要好长一段时间才能晒制成功。

三、青贮能消灭害虫和有毒物质

青贮的原理是密闭厌氧发酵。经过特定时间的发酵处理，青贮饲料会保持一定的酸度，其中的害虫虫卵和其他有毒物质也会被消灭干净。实验证明：玉米秸秆青贮是防治玉米螟害虫最有效的 *** 之一。

四、可以全年给羊提供多汁饲料

青贮饲料只要储存得当，可以保存较长的时间，用它来养羊，肉羊春夏秋冬都能吃到营养丰富、适口性好的多汁饲料。不过青贮饲料多用在冬季和早春，它可以弥补肉羊青绿饲料的摄取量不足。

五、青贮饲料容易消化，适口性好

青贮饲料对提高肉羊日粮内其余饲料的消化具有辅助作用，用同一种秸秆 *** 成的青贮饲料和干草，明显青贮饲料更容易消化。另外，青贮饲料的气味芳香，柔嫩多汁，肉羊吃习惯之后会争先恐后抢着吃。

六、取材广泛， *** *** 比较简单

农田里的大多数农作物秸秆都能青贮，只要在适当的时机收获，就可以为肉羊 *** 全年的青贮饲料。青贮饲料的 *** *** 其实也比较简单，只要按照程序尝试几次，基本上都能调制成功。

把这些归类概括起来，青贮饲料养羊的优点主要有：取材广泛、 *** 简单；容易消化、适口性好；可以解决冬季和早春肉羊青绿饲料的不足；充分保存了青绿饲料中的营养成分；在提高饲料品质的同时，还能消灭其中的害虫和其他有毒物质。

青贮饲料饲喂肉羊的注意事项：刚开始饲喂时要有个适应期，应由少到多、搭配青干草和其他饲料混合饲喂；怀孕后期的母羊不能饲喂太多青贮饲料，在产羔前15天左右要停止饲喂青贮饲料；成年羊每天的青贮饲料饲喂量在4斤左右，不能饲喂太多，不然会引起肉羊拉稀。

紫花苜蓿

紫花苜蓿是一种营养价值丰富的多年生豆科类牧草，我这里（甘肃永昌）最近几年有大面积种植，是养羊的优质牧草。

紫花苜蓿养羊的优点主要有：产量高且比较稳定，一年能收割3～4茬，种植一次可以利用6年，亩产鲜草6000～8000斤；营养价值高，紫花苜蓿干草的粗蛋白含量高达23%，甚至可以代替一部分精饲料。

用紫花苜蓿养羊时，主要的利用方式有放牧、青饲、青贮、调制干草、打浆或 *** 成苜蓿草粉。紫花苜蓿的粗蛋白含量高，消化率可以达到70%～80%。据实验研究表明，紫花苜蓿富含多种维生素和微量元素，同时含有一些促生长因子，羔羊饲喂紫花苜蓿，能加快它们的生长发育速度。

在牧草长势良好的夏秋季节，成年羊适合饲喂紫花苜蓿和无芒雀麦的混合青干草，饲喂量每只每天7～8斤。冬春时节混合青干草饲喂量在4斤左右，同时搭配青贮饲料和精饲料一起饲喂。

用紫花苜蓿牧草喂羊，要注意的事项：紫花苜蓿青草中含有大量的皂苷，它们会在羊的瘤胃内形成大量泡沫，阻碍嗳气排出，导致肉羊瘤胃臌气疾病。尤其是在放牧或青饲时，很容易致病。

解决措施：不要在有霜冻露水和没有成熟的苜蓿地里放牧，在成熟苜蓿地里放牧应该提前给羊饲喂一些干草，并且严格控制放牧时间。青饲时要掺杂一些禾本科牧草混合饲喂，更好不要单独给羊饲喂紫花苜蓿鲜草。还可以把紫花苜蓿鲜草晒制成青干草、 *** 成苜蓿草粉或者青贮，这样就能完美解决肉羊瘤胃臌气的问题。

还有一点要补充：现在市面上紫花苜蓿的价格可不便宜，大多数养殖户还舍不得花较高的养殖成本购买紫花苜蓿牧草喂羊。就拿我们本地来讲，头茬和二茬紫花苜蓿牧草的价格为一吨2000元左右，几乎是花生秧价格的2倍，养殖户认为不划算。

最后：从肉羊营养需求的角度方面来看，农村养羊，当然是饲喂紫花苜蓿牧草比饲喂青贮饲料效果更好。不过，紫花苜蓿牧草的价格高，严重增加养羊成本，而且单一的紫花苜蓿喂羊并不好，还需搭配玉米秸秆、冰草、无芒雀麦等牧草喂羊，所以说，若把青贮饲料和紫花苜蓿牧草放在一起比较，也算是各有各的优势，具体还要看养殖户自生的养羊条件和优势。#三农观察日记#

曾拿来喂猪，粗蛋白含量高，煮汤是一绝，若你家乡有，记得采摘

导语：曾拿来喂猪，粗蛋白含量高，煮汤是一绝，若你家乡有，记得采摘

在农村生活就是好，没有城市里的污染，不仅空气清新，而且植物都那么绿。这些绿绿的植物，有些还是民间百姓喜爱吃的美味野菜。

像大家比较熟悉的艾叶、荠菜、蒲公英、车前草、刺儿菜、野茼蒿、益母草、清明菜等这些都是农村常见的绿植野菜，堪称为无公害的绿色佳肴。

今天与大家介绍的这种植物，它也是一种绿植野菜，在民间有“牧草之王”的称号，小时候曾拿来喂猪，这种植物叫做苜蓿草。

苜蓿草是农村常见的野生植物，多野生于路旁、荒地、河边、水渠边等较湿润的地方长势更好，它为豆科一年生或多年生的草本植物。

小时候经常采摘苜蓿草拿去喂猪，是养猪的重要饲料来源，猪也特别喜欢吃，同时也是各类畜禽都喜欢吃的食物。

认识苜蓿草的人都知道，它的可食部分是其嫩芽，可炒食、凉拌、熬粥、做馅、做汤、煎鸡蛋等，最方便又不失营养的吃法就是煮瘦肉汤，用来煮汤是一绝，又鲜又嫩，真的是太美味了。

同时，苜蓿草的营养成分丰富，尤其是粗蛋白含量较高，它能促进肠道蠕动，帮助大便和毒素及时排出，防治便秘和肠癌等疾病，对身体健康非常有益处。

另外，苜蓿草还具有较强的药用功效，其药用全草及根，具有清热利尿、补血止咳、排石、退黄等功效，对黄疸、痔疮出血、尿路结石、痢疾、咳嗽、胃肠出血等皆有疗效。

苜蓿草有开紫花的，也有开黄花的，两种都是民间优质的野菜，也是养猪的重要饲料，因此才有“牧草之王”的称号。

没想到这种曾用来喂猪的猪菜，竟然是药食两用的佳品。各位朋友，你们家乡有这种苜蓿草吗？若你家乡有，请重视起来，它粗蛋白含量高，煮汤是一绝，药食同源效果好。

苜蓿在反刍动物饲料中的作用

苜蓿以“牧草”著称，不仅产草量高，而且草质优良，营养价值居牧草之首，粗蛋白质、维生素和无机盐含量丰富。苜蓿适口性好，味道甜美，奶牛饲喂苜蓿草与喂玉米秸秆相比可以提高产奶量5%，乳脂率提高0.3%，各种畜离均喜采食。

无论是青饲、青贮或晒制干草， 都是优质饲草。 蛋白质中氨基酸比较齐全，动物所必需的氨基酸含量高，并且含有动物所需的必需氨基酸、微量元素和未知生长因子，组成比例较为均衡。其营养价值和饲养效果均与鱼粉相当，并高于豆饼、花生饼等,具有明显的增加奶牛体重和奶产量， 改善奶产品的品质降低需饲料消耗率，提高饲料的转化率等良好的饲养效果，是一种可以再生的良好植物蛋白来源。
同等土地上，苜蓿比禾本科牧草所收获的可消化蛋白质高2.5倍左右，石矿 物质高6倍左右，可消化养分高2倍左右。干物质中粗蛋白质含量15-25%，相当于豆饼的一半，是玉米的2-3倍，赖氨酸含量1.06-1.38%比玉米高4-5倍。
利用苜蓿调制干草粉，制成颗粒饲料或配制畜、离、 兔、 鱼的全价配合饲料，均有很高的利用价值。苜蓿作为优质的植物蛋白源，被认为是奶业发展的基础支撑。苜蓿营养成分的消化率比较高，特别是粗蛋白质和无氮浸出物。粗蛋白质中80%~ 90%是可分解的，55% 一65%是可溶性的，因此粗蛋白质消化率一般都在60%以上。用首蓿草产品饲养奶牛，能显著增强瘤胃微生物台成蛋白质的能力，提高乳牛的奶产能增强奶牛的抗病能力和免疫力，可显著提高产奶量和繁殖能力。苜蓿是奶牛安全、经济的粗蛋白绿色饲粉。

苜蓿有什么营养、怎么吃？

苜蓿，俗称金花菜，是一种野生草本植物。我国种植的苜蓿主要为紫花苜蓿和南苜蓿，主要区别在于花的颜色。

紫花苜蓿来自伊朗，顾名思义，开出的花是紫色的。紫花苜蓿在西汉时期传入我国，其主要用途是制干草饲料或用作牧草。南苜蓿也叫苜蓿菜，花是金黄色的，比紫花苜蓿更适合人们食用，市面上常见的金花菜一般指的是南苜蓿。

苜蓿营养丰富，是十分理想的家畜饲料，有"牧草之王"的称号。其中富含的多种维生素对人体也有好处，处理时弃掉根茎，留下叶子，做出的菜口感鲜嫩、营养丰富，是春日里的一道佳肴。

苜蓿中有哪些营养成分？

《中国食物成分表》的数据显示，每100克苜蓿中含：

水分90.2克，蛋白质5.0克，脂肪0.7克，碳水化合物2.9克；含有多种维生素，包括维生素B1 0.02毫克，维生素B2 0.17毫克，维生素C 102.0毫克，维生素E 2.82毫克，胡萝卜素5.49毫克；还含有多种矿物质，包括钙112毫克，磷22毫克，钠26.2毫克，铁2.8毫克。

总体来看：

• 苜蓿含有90%的水分，能量很低。
• 苜蓿的蛋白质含量是大白菜的5倍、西兰花的1.5倍，在蔬菜中蛋白质含量相对较高，其脂肪含量和碳水化合物含量较低。
• 苜蓿中含有多种维生素和矿物质，特别是维生素C和胡萝卜素。其中维生素C的含量是番茄的7倍，西兰花的2倍，与彩椒的维生素C含量相当。
• 苜蓿中胡萝卜素的含量比胡萝卜更高，胡萝卜素可在人体内合成维生素A。
• 苜蓿还是维生素K1的天然来源，具有促进凝血的作用。

苜蓿的吃法

苜蓿在我国南方是一种常见的食材，因为根部口感粗糙，因此人们食用时只取其嫩芽。苜蓿的做法很多，用面粉蒸、炒制、凉拌都可以。

各地区对苜蓿的叫法不同，用苜蓿做出的菜式也不尽相同。上海有"酒香草头"，江苏有"蚌肉金花菜"，江苏有"草籽年糕"，乍一看毫无关联，其实都是用苜蓿做的，且富有地方特色。接下来就为大家介绍做法：

酒香草头

取苜蓿嫩芽，清水浸泡洗净后沥干。锅中倒油烧热，加入苜蓿芽，大火翻炒至嫩芽体积缩小，加入适量盐、白糖和白酒翻炒均匀，炒至苜蓿出水即可关火，加一点味精，出锅。

蚌肉金花菜

新鲜河蚌取出蚌肉，撒盐洗掉表面黏液，洗净后用料酒、葱姜、盐腌制半小时。腌好后煮半小时，切成片状。锅中倒油烧热，放入苜蓿嫩芽和蚌肉翻炒，加适量盐、生抽和砂糖调味，淋少许高度白酒翻炒均匀即可出锅。

草籽年糕

苜蓿芽摘好洗净，年糕切成条状，少许腊肉切丝。起锅倒油，放入腊肉炒至变色，加入苜蓿一起翻炒，苜蓿变成翠绿色时加入少许料酒和盐，加适量清水，加入年糕条翻炒均匀，煮一会儿即可捞出食用。

做馅

将苜蓿芽洗净焯熟，挤干水分后与绞肉、葱姜等搅拌成馅，可以用来包饺子、包子，也是一种常见的吃法。

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撰文 | 马博士健康团 张玥硕士生

指导 | 马冠生博士

马冠生博士

· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师

· 国家食物与营养咨询委员会委员

· 中国营养学会副理事长

· 九三学社中央科普工作委员会委员

· 中国科协首席科学传播专家

养殖业中营养价值更高的紫花苜蓿草.说说它的价值和种植管理 ***

养鸡常喂这些青绿饲料，既能节省饲料钱，鸡还长得好

相对饲喂质量为200的苜蓿青贮，相对何而言？

紫花苜蓿的营养物质分析，对禽畜的作用

一：紫花苜蓿的营养物质

（1）粗蛋白

紫花苜蓿以粗蛋白质含量高而著称。苜蓿的粗蛋白质中氨基酸种类齐全、组成合理，紫花苜蓿的蛋白质及氨基酸比例均衡，与动物体内的蛋白质及氨基酸组成比例相似，转化效价较高。

氨基酸：含有20种以上的氨基酸，包括人和动物的全部必需氨基酸，以及一些稀有氨基酸如瓜氨酸、刀豆氨酸等，紫花苜蓿的蛋白质及氨基酸比例均衡，与动物体内的蛋白质及氨基酸组成比例相似，转化效价较高。

（2）碳水化合物

紫花苜蓿中的碳水化合物主要以糖类、淀粉、纤维素、半纤维素、木质素为主，是一类重要的能量营养素，在动物日粮中占有相当大的比例。苜蓿碳水化合物不仅能作为反刍动物和一些非反刍动物日粮中的主要的能源物质，而且给动物饲喂一定量的紫花苜蓿，可以维持动物肠胃正常蠕动， *** 动物胃肠道的发育和消化液的分泌，降低后肠内容物的pH，改变病原微生物的生长发育的胃肠道环境，抑制大肠杆菌等病原菌的生长繁殖，显著提高动物胃肠道内消化酶的生物活性。

（3）维生素和矿物质元素

苜蓿草中的维生素种类多、品种齐全，特别是叶酸、叶绿素、VK、生物素、VE、VB2、叶黄素、胡萝卜素含量较高，苜蓿草中还含有钙、磷、铁、镁、钾、铜、锰等多种矿物质元素。苜蓿中含有大量的类胡萝卜素和叶黄素，能够改善鱼类及畜禽产品的色泽，提高其商品性能。

二：紫花苜蓿对禽畜的作用

（1）对牛羊而言

添加苜蓿干草对奶牛产奶量、乳蛋白和非脂固形物都有极显著提高，牛奶品质得到明显改善，但乳脂率有所降低，从奶牛养殖经济效益方面分析，日粮中添加苜蓿干草能显著提高奶牛养殖业的整体效益。

（2）对猪而言

在育肥猪日粮中用苜蓿粉代替豆粕饲喂肥猪，能提高猪的采食量和胴体瘦肉率，降低饲养成本，显著增加养殖效益。在猪的基础日粮中添加一定量的苜蓿草粉不仅能够降低饲养成本，增加养殖经济效益，而且还能促进肥育猪的生长发育，提高母猪的繁殖性能。

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