1.春和楼饭店:
地理位置: 山东省青岛市市南区中山路146号。
餐馆类型和菜系： 鲁菜和海鲜特色菜。
菜品特色和口味： 春和楼饭店的招牌美食是香酥鸡和油爆活海螺，口感香酥可口，是食客们的必点菜品。
服务质量和态度： 服务质量和态度良好，得到了4星评价。
价格和性价比： 人均消费为￥77，性价比较高。
评价和口碑：春和楼饭店是山东省历史悠久的鲁菜饭店，连续被国内贸易部和商务部共同命名的中华老字号，口碑很好。
2.万和春排骨砂锅米饭店:
地理位置: 山东省青岛市市北区台东八路68号(总店)。
餐馆类型和菜系： 以排骨砂锅米饭为主打的中华老字号餐馆。
菜品特色和口味： 招牌菜是排骨砂锅米饭，口感独特，肉质酥烂，香而不腻，深受广大顾客喜爱。
服务质量和态度： 服务质量和态度良好，得到了4星评价。
价格和性价比： 人均消费为￥29，性价比很高。
评价和口碑： 万和春排骨砂锅米饭店被商务部认定为之一批“中华老字号”，是青岛著名的中华老字号餐馆，评价和口碑都很好。
3.前海沿·老青岛家常菜:
地理位置: 青岛市。
餐馆类型和菜系： 主打青岛家常菜的主题餐厅。
菜品特色和口味： 前海沿·老青岛家常菜精心烹制百余种特色菜式，特色菜品有咸蛋黄狮子头、崂山泉水牛肉、黑椒里岔黑猪肉、剁椒千岛湖鱼头、香辣海鳌虾等，口味鲜香可口，特别是蒜蓉粉丝蒸虾和香脆鸡，让人回味无穷。
服务质量和态度： 服务质量和态度良好，得到了4星评价。
价格和性价比： 人均消费为￥40，性价比较高。
评价和口碑： 前海沿·老青岛家常菜是青岛地道的家常菜餐厅，评价和口碑都很好，连续四年上榜“大众点评必吃榜”，是青岛市民和游客都喜欢的餐厅。
4.华春餐馆：
地址：山东省青岛市市南区鱼山路20号。
餐馆类型和菜系：典型的苍蝇小馆，主打鲁菜，家常口味。
菜品特色和口味：推荐菜品有炸黄花鱼、铁板蛋豆腐、白菜大虾等，菜品非常地道，口味好吃。
服务质量和态度：服务质量和态度很好。
价格和性价比：人均￥55，性价比很高。
评价和口碑：该餐馆连续四年上榜“大众点评必吃榜”，是青岛一家网红餐厅，也是青岛本地人常去的鲁菜馆，受到了很好的口碑评价。
5.船歌鱼水饺：
餐馆类型和菜系：以鱼水饺为特色的海鲜家常精致美食餐厅。
菜品特色和口味：主营海鲜水饺，水饺全部以手工包制而成，口感皮薄馅大、肉汁饱满、味道清香鲜美，还有辣炒小花蛤、流亭猪蹄、蒜爆海肠等特色菜。
服务质量和态度：服务质量和态度很好。
价格和性价比：人均￥107，价格略高，但口感和品质都非常好，性价比较高。
评价和口碑：该餐馆被誉为“青岛美食城市名片”，曾登上《舌尖上的中国3》，连续四年上榜“大众点评必吃榜”，是青岛人气旺的海鲜饺子馆，受到了很好的口碑评价。
6.波螺油子·青岛本帮菜：
餐馆类型和菜系：主打“青岛本帮菜”的餐馆。
菜品特色和口味：菜品口味纯正，如老青岛炸肉、笔管烧肉片、海肠捞饭、金牌香酥鸡等，特别推荐海肠捞饭和波螺。
服务质量和态度：服务质量和态度很好。
价格和性价比：人均￥91，价格适中，性价比很高。
评价和口碑：该餐馆连续两年上榜“大众点评必吃榜”，是一家非常适合带外地朋友去的馆子，受到了很好的口碑评价。
7.叶派龙虾私房菜：
地址：山东省青岛市市北区合肥路662号(合肥路店)。
餐馆类型和菜系：以小龙虾为主打菜品的私房菜餐厅。
菜品特色和口味：推荐的特色菜是十三香小龙虾，口感香鲜辣美，其他菜品如蒜香小龙虾、清蒸龙虾也备受好评，还有麻辣鸭头、硬炸肉、海肠捞饭等特色菜。
服务质量和态度：服务质量和态度很好。
价格和性价比：人均￥128，价格略高，但口感和品质都非常好，性价比较高。
评价和口碑：该餐馆连续两年上榜“大众点评必吃榜”，是青岛最火爆的小龙虾店，受到了很好的口碑评价。
8.海岛渔村大酒店：
地址：山东省青岛市。
餐馆类型和菜系：海鲜酒楼，主打海鲜菜品。
菜品特色和口味：海鲜品种丰富，推荐的特色菜有鲅鱼水饺、对虾、水煮扇贝、三鲜饺子、海胆蒸蛋、元贝、墨鱼水饺等，墨鱼饺子非常鲜美，口感好，深受顾客喜欢。
服务质量和态度：服务态度较好，服务质量也不错。
价格和性价比：人均￥100，价格适中，性价比较高。
评价和口碑：该餐厅曾上榜“大众点评必吃榜”，是青岛人气较高的海鲜餐厅，获得了不错的口碑评价。
9.劈柴院江宁会馆
地址：山东省青岛市市南区河北路16号劈柴院内。
餐馆类型和菜系：鲁菜老字号饭店，主打鲁菜菜品。
菜品特色和口味：推荐的特色菜有金牌碳烤肉、风味脆皮茄子、劈柴鸡、海胆蒸蛋、辣炒花蛤、繁黄包、凉拌海蜇头、鲅鱼水饺、榴莲酥等，菜品味道还可以，质量不错。
服务质量和态度：服务态度较好，服务质量也不错。
价格和性价比：人均￥41，价格较便宜，性价比比较高。
评价和口碑：该餐厅被评为“中国文化餐饮名店”，是青岛文化特色市井餐厅之一，吸引了不少游客和美食爱好者前来品尝，口碑评价较好。
10.海乐海鲜家常菜：
地址：山东省青岛市市南区莱阳路51号。
餐馆类型和菜系：海鲜家常菜餐厅，主打海鲜菜品。
菜品特色和口味：海鲜品种丰富，推荐的特色菜有香辣虾、蒜蓉生蚝、香辣蟹、辣炒蛤蜊、油泼扇贝等，招牌饺子馅有大虾、鲅鱼、黄花鱼、墨鱼、鱿鱼等馅，口感好，深受顾客喜欢。
服务质量和态度：服务态度很好，服务质量也不错。
价格和性价比：人均￥105，价格适中，性价比较高。
评价和口碑：该餐厅在大众点评上有不少好评，被认为是性价比较高的海鲜家常菜餐厅，菜品口感好，服务态度好，是不少人喜欢的一家餐厅。
23年前当选青岛首届十大特色小吃的那些店铺，现如今都怎么样了？很多老青岛都会记得，1996年青岛推出的首届十大地方特色小吃评选活动，应该说之一届特色小吃评选活动的影响还是相当大的，也成为青岛餐饮业，尤其是快餐业飞跃式提升的一个开始。23年前青岛曾认定的10大名小吃，到如今或凋零倒闭，或惨淡经营，真正做强做大的却是凤毛麟角。23年后，让我们再来看看这些当年的餐饮名店，不知老青岛是否还记得它们。
1996年，青岛市财贸委员会和青岛市饭店和烹饪协会通过推荐考评和读者投票，通过青岛晚报向市民推荐了十家特色餐馆的十个特色小吃。它们分别是：小红楼牛肉灌汤包、春和楼饭店的三鲜蒸饺、四方大酒店的大虾烧麦、天府酒家的天府元宵、长城饭店的长城海鲜水饺、谷香村面馆的谷香村排骨面、青岛饭店的青岛大包、李沧区锅贴铺的青岛锅贴、馄饨大王的海鲜馄饨以及万和春饭馆的排骨砂锅米饭。
这十大小吃所属企业既有市饮食服务公司下属企业，如青岛饭店、四方大酒店、春和楼饭店和天府酒家；又有各区饮食服务公司的下属企业，如市南区饮食服务公司下属的谷香村面馆，市北区饮食服务公司下属的长城饭店、小红楼，李沧区饮食服务公司下属的李沧区锅贴铺；还有两家民营企业青岛馄饨大王和万和春饭馆。
天府酒家——天府元宵
曾经的天府元宵，人称“元宵大王”，成品皮薄馅大，开锅既熟，香甜可口，食而不腻。凭着特色元宵的名气与独特手艺，在上个世纪的八九十年代，中山路210号的天府酒家生意异常红火。
1991年青岛第二届糖球会，天府元宵的横幅甚是醒目。
在评为十大小吃的10年间，天府酒家因各种原因曾数度转型，先是从经营风味小吃的酒店改变成西餐厅。因经营惨淡，随后又改成鲁菜馆。自转型伊始，为了迎合新店的需求，天府元宵也随之停产。虽然后续有过重新开始的尝试，但随着天府酒家的几度易主，经营情况每况愈下。终于在1998年的元宵节，卖完了最后一斤元宵后，天府元宵从此消失了。
天府元宵因为改制的原因目前找不到了，天府酒家的牌子虽然还在，但已是以宾馆经营为主了，原来的职工年纪大了的缘故，做元宵的手艺没有人继承下来，令人非常遗憾。
长城饭店——长城海鲜水饺
长城饭店位于胶州路60号，创始人是上世纪40年代20几位街头巷尾开店、自产自销卖面食制品的个体小贩。1958年合作化时期以自筹资金或家具物品顶资的方式，凑股组建胶州路合作饭店，主要经营大众面食、饭菜，价格低廉，精工细作，深受老百姓喜爱。1988年企业更名为长城饭店。
中华名小吃——长城海鲜水饺
90年代初长城饭店加入中国西安饺子宴企业集团，成为山东地区唯一企业会员。饺子宴是在我国传统饺子的基础上，博采众长，精心研制而成的一种百饺百味、百饺百型的饺子系列。该店引进西安饺子宴，结合青岛地区大众饮食习惯，根据青岛海滨旅游城市的特点，推出海鲜水饺系列，因严格质量，优质服务，面向大众，1996年青岛首届地方风味特色小吃评选中，"长城海鲜水饺"荣获十大特色名吃之一。
李村路上的长城饭店分店
长城海鲜水饺的消失是因为长城饭店拆迁，找不着好的位置。之一次，东西快速路一期建设，位于市立医院对面的长城饭店拆迁，搬到李村路；东西快速路二期拆迁，李村路店也没能保住。中间曾经在台东开设分店，但是时间不长也关门了。
青岛馄饨大王——海鲜馄饨
说到青岛的馄饨界的鼻祖，这里就不得不提到馄饨大王，甚至可以说馄饨大王当年的获奖，引领了青岛随后这二十年的快餐潮流。
上个世纪九十年代中后期，馄饨大王迎来了发展最蓬勃的阶段。其门头遍布市南、市北、李沧、即墨，加盟、入股的分店达到了十几家。可是由于种种原因，再加上经营管理不善，经营体系土崩瓦解，逐渐关门。
后来，四流南路的馄饨大王成为了仅存的一家。虽然馄饨大王的沉沦着实可惜，但其后如雨后春笋般接连冒头的馄饨连锁，却将小小的一碗馄饨做成了中式快餐的代表。
青岛饭店——青岛大包
十大小吃中最火的当属青岛大包了。想当初，还没到中午吃饭时间，曲阜路的青岛大包店就会排出两条长长的队伍。 2000年青岛大包改制为有限公司，青岛大包商标也由青岛饭店持有改为个人持有，此时27家连锁店已经辐射到省外。2004年青岛大包连锁店达到了28家，其中市内4家为直营店，其余24家为加盟店。
由于加盟店质量不一，很多市民反映青岛大包质量下滑。2004年7月30日，市财办、市饭店和烹饪协会摘掉了青岛大包的“特色招牌”。此后，大包销售网点开始出现剧烈萎缩，很多加盟店相继转行。随着各个分店的亏损，几乎所有店都关闭了。
2011年8月，青岛大包重新进入市场，在部分地区重新开张。但是面对餐饮业高度发展的当下，青岛大包如无发展特色，已很难在青岛站稳脚跟了。
小红楼牛肉灌汤包
小红楼连锁店开业
青岛小红楼餐饮中心，前身是青岛新兴饭店，始建于1962年9月，位于原台东区昆明路15号。 新兴饭店的灌汤包具有皮薄筋道，热吃时成丸而多汤、鲜香俱佳、久吃不腻等特点，深受百姓的喜爱。后来为了满足不同消费层次和不同口味顾客的要求，该店研制开发了灌汤包系列产品，如肉类有：牛肉、猪肉、驴肉灌汤包；海鲜类有：虾仁、巴鱼、鱿鱼、哈蜊、蛎黄灌汤包；蔬菜类有翡翠灌汤包等，共三大类、十几个品种。
1996年11月22日，该店为了发挥小红楼牛肉灌汤包的特色效应而更名为青岛小红楼餐饮中心。现在该中心以经营特色名小吃为主，兼营其他面食和酒菜。在经营牛肉灌汤包的基础上，1998年又挖掘经营了小红楼炉包。牛肉灌汤包先后被市、省、国家评选为"青岛特色小吃"、"山东名小吃"、"中国名点"等，小红楼炉包也被评选为"青岛特色小吃"、"青岛十大乡村民俗风味小吃"等。
和青岛大包相比，小红楼牛肉灌汤包无疑是幸运的。小红楼昆明路店拆迁以后，搬迁到了标山路，原有的技术人员得以保留。虽然小红楼十几年没有发展，但是由于小红楼持续经营，并且保留了原来的质量，青岛特色小吃这块金字招牌也得以保留。
四方大酒店——大虾烧麦
四方大酒店的烧麦有近40年的历史，选料精细， *** 讲究。烧麦皮薄馅大，尤以“海鲜烧麦”更佳，形状酷似石榴果，口味独特，灌汤爽口，口味难忘，深受广大消费者的欢迎。成为蜚声岛城的特色小吃。1997年被中国烹饪协会认定“中华名小吃”并颁发证书。
四方大酒店能够把大虾烧麦这块特色小吃牌子保留到现在也属不易。四方大酒店改制以后，由于靠近长途站等地理位置原因，把客房作为重点，餐饮也是针对在住或是专程而来的客人而设。以酒店经营为主的四方大酒店，餐饮占其营业额的比例只有不到四分之一，大虾烧麦就更微乎其微了。实际上特色小吃大虾烧麦一直就没有走出过酒店。
虽然经历了多年变化，但是烧麦作为酒店主打经营卖点，把住了质量，在后来几次的复评中，大虾烧麦的品牌得以保留。
谷香村面馆——排骨面
谷香村饭店上世纪20年代在中山路开店时，其招牌面排骨面、打卤面叫响岛城，以排骨面、熏鱼面和虾仁面最为著名，分为海鲜、肉类、素菜三大系列，久泡不软，汤鲜味醇。面条采用传统的加工 *** ，二十几遍的醒发、揉压过程，使煮熟后的面条，爽滑筋道，富有弹性。面条的汤汁，由鸡汤、肉骨汤加卤汤和配比调料制成的高汤配制而成，香而不腻，清而不淡，食后令人口有余香，久而不忘。
1996年中山路改造，谷香村搬进了保定路12号，同年谷香村排骨面被评为“青岛首届十大特色小吃”之一，后又获得“中华名小吃”称号。之后驶入了谷香村发展的快车道，很快在太平角和湛山连续开了几家店。1998年企业改制以后，加盟店更是迅速扩张，但急速扩张却为企业发展带来了负面效应。谷香村和面要用鸡蛋，而且经过十几遍压面工序，成本比普通面条高。一些急功近利的店主为了早赚钱就用市场买来的面条代替，质量不能保证，回头客也越来越少。由于多重原因，谷香村开始萎缩直至全面停业。 2004年，谷香村品牌由青岛饭店集团购回，开始重新打造谷香村品牌。
春和楼饭店——三鲜蒸饺
春和楼是青岛市区最早的饭店之一，1897年由周姓人家开设，后由旅居青岛的天津富商朱子兴在中山路与天津路相交处投资扩建。1956年公私合营，至今已有百余年的历史。春和楼在岛城老字号鲁菜餐馆“三大楼——春和楼、顺兴楼、聚福楼”中处于首位，是青岛最著名的鲁菜馆，多次参加全国、省、市厨艺大赛，多种菜品被收入《中国名菜谱》。
春和楼蒸饺是舂和楼饭店特色品牌之一，深受青岛市民的喜爰，现为青岛十大地方特色小吃，山东名小吃、中华名小吃。舂和楼蒸饺是在三鲜蒸饺的基础上研发而成的系列产品，1996年被命名为“青岛十大地方特色小吃”。舂和楼蒸饺选料严格、 *** 精细、成品具有面质柔韧、皮薄馅大，以美味汁多、香而不腻等特点成为青岛脍炙人口的中式快餐。
春和楼见证了青岛百年的风风雨雨，它的三鲜蒸饺也是春和楼一直保留到现在的品牌。大名鼎鼎的春和楼蒸饺，薄薄的皮仿佛透出油光，轻轻捅破蒸饺皮，一股鲜香伴随着热气汩汩冒出来，让人垂涎欲滴，忍不住想要立刻品尝那醉人的人间美味。
李沧锅贴铺——青岛锅贴
青岛锅贴有限公司，原名青岛沧口锅贴铺，位于四流中路82号，始创于二十世纪中叶，1956年公私合营时，隶属三盛楼饭店，1983年实行独立核算，1998年7月成立青岛锅贴有限公司。
青岛锅贴的特点是外焦里嫩、鲜香可口。锅贴共有四大系列五十多个品种，四大系列分别为：海鲜类、肉类、素类、甜类，其中有以鲍鱼、鱼翅、虾段等珍品为主料组成的具有较高营养价值的"三珍锅贴"，是锅贴宴中上品之作，还有用扇贝柱 *** 而成的"海鲜锅贴"以及适合大众口味的"三鲜锅贴"等。
公司实行跨国跨区域连锁经营方式，各连锁店就餐环境采用古香古色的晚清庭阁式建筑，推出"集京鲁川粤之精华，纳鲜香娇嫩之特色"的青岛锅贴宴。2000年6月青岛锅贴在阿联酋开设了一家连锁店，冠名为"中国海餐厅"，把青岛锅贴和青岛水饺摆上了外国人餐桌，首开青岛饮食业跨国经营的先河，也是青岛锅贴的一次跨国腾飞。
万和春饭馆——排骨砂锅米饭
青岛老字号万和春始创于1985年，由万和春创始人王世河先生根据百年的祖传配方，经自己多年来不断摸索研究，反复实践精心 *** 而成，形成品牌的“排骨砂锅米饭”是青岛地方特色名吃。它以选料精良、配料巧妙及严格的传统 *** 工艺为基础，终以其口味独特，肉质酥烂，香而不腻，使人百吃不厌，深受广大顾客喜爱。1996年，万和春“排骨砂锅米饭”由岛城市民推荐，被市财委评为“青岛十大地方特色小吃”；2002年，该产品又获得“青岛特色小吃排名首位”之荣誉。
万和春排骨砂锅米饭是中老年男士的挚爱，几乎每个社区的周围都有万和春的影子。目前，万和春也遭遇到就餐食客年龄较大的问题，怎样把年轻人吸引到店里是万和春亟待解决的一个问题。
来源：青岛城市档案
万和春与小红楼——24年前的青岛十大名吃之二说到十大名小吃中和我关系最密切的大概要数万和春和小红楼了。两家企业共同的特点都是来源于台东，都有一个女强人做当家人，不同点是一个那时候是那会儿是集体企业，另一个则是个体。
小红楼牛肉灌汤包。十大名小吃中，为数不多的没有在获奖之后忙着开分店、搞加盟做连锁的企业，但是直到今天依旧在台东颇有名气，牛肉灌汤包的品质也得以保持。
和小红楼的李总认识大约是在2006年，那年市北区组织了一批餐饮企业的老板去成都观摩中国特色餐饮小吃博览会。那时候阿甘已经开始参与市北区一些商街的策划工作，同时也给一些商业餐饮业的企业进行策划，也就在这次的参观旅程中认识了李总，认识了小红楼。
小红楼获奖的时候位置还在昆明路，也就是现在的当代广场北面。大学时的一个好朋友在台东工作，所以隔三岔五要过去找他，那时候台东的美食远没有今天多，刚出校门也难免囊中羞涩，所以小红楼也算是我们常去的地方。直到今天我也不知道自己为什么一直那么喜欢吃包子，青岛现在的包子连锁几乎吃遍了，每每实在想不出要吃什么的时候就只有包子。
小红楼的灌汤包却是我之前没有感受过的。和青岛大包不同，灌汤包很小，皮极薄，总让人感觉是透明的，一口咬下去，汤汁溢满口腔时的那种感觉无法形容。之一次吃的很多人，往往还不小心会烫到嘴。一直不知道这汤是怎么包进去的，直到认识李大姐以后，才从她的口中得知了这灌汤的秘诀。
后来，小红楼搬到了标山路，但是依旧没有发展连锁扩大经营，生意却一直兴旺，常常路过的时候和李大姐打个招呼，常常看到已过退休年龄的她依然在和员工一起包包子。或许这就是小红楼今天依旧存在的根本吧。
万和春排骨砂锅米饭。十大名小吃中，只有两个个体企业，万和春是其中之一，也是目前发展更好的，没有之一。从当时的一家小门店到今天几十家直营店，依旧保持着青春活力。
从二十出头开始就吃万和春。
吃饭是所有业务员的重要功课，尤其是我们这些跑街的，去到多么陌生的地方，坐下来吃午饭实际上是为了歇歇脚。最常去的大概就是万和春了，虽然是快餐店，但是比很多的本土快餐要干净，整洁。更重要的是基本不用等餐，端上桌就可以马上吃，不会耽误工作。至于口味，更是不用说，直到今天不认为有哪家排骨米饭能够比得上。
品质一直是万和春成功的根。虽然配方和工艺传承了近百年，但是和很多老传统一样，要想发扬光大，并不是一件简单的事情。
从一个普通顾客，到万和春的粉丝，后来又成了万和春的顾问，对万和春的感情是不一样的，最有感触的就是他们一直在用匠人精神做好一块排骨，这是万和春坚持的。
前面两年给万和春做顾问是很有口福的一件事情。因为最近一直在推一些新的口味，品尝成了经常要做的美差。两年里大概先后得尝了几十个品种吧，最后打磨推出的却并不多，因为大部分在中间就被自己毙掉了。这种匠人精神在万和春几代人身上体现的淋漓尽致。很早就认识万和春上一代的当家人王淑萍女士，但是一直保持着对长辈的一种敬畏，因为听到过她对品质的苛求。即便是在年过六旬之后，王董依旧保持着一个习惯，就是每天会在清晨四五点钟出发，去每一家连锁店亲自品尝当天的骨汤，以便确保每一份排米的纯正；而现在的当家人依旧继承着这种传统。一起工作过很多年，无数次一起加班至深夜，排骨米饭几乎都是我们的加班餐，而无论是任何一家连锁店送来的排米，之一口汤入口，一定要进行品评，并且会之一时间 *** 告知店长，今天的出品是好还是不好，有哪些不足需要改进。
从选材，到选择器皿，再到烹饪灶具，万和春在每一点上都力图做到更好。万和春从来不简单的是一个生意，而是一种真正的传承，传承的不仅仅是技艺，不仅仅是配方，更是一种精神。几十年不放开加盟，为的就是一碗有记忆的好排米。
所以说，24年以后，十大名小吃现在发展更好的是万和春，也就一点不奇怪了。
“传承鲁味 共享未来”鲁台婚姻家庭亲子夏令营暨第六届海峡两岸齐鲁饮食文化培训班举行结业仪式7月30日，“传承鲁味 共享未来”鲁台婚姻家庭亲子夏令营暨第六届海峡两岸齐鲁饮食文化培训班在青岛二月二生态农场举行结业仪式。
在培训班7天的培训课程中，学员们学会了灌汤蒸饺、芝麻发面大饼、三鲜锅贴、肉丁炉包、三鲜肉火烧、葱爆羊肉、香酥鸡等10多道色香味俱全的面点、菜肴 *** ，掌握了炸烹、滑炒、葱爆、软熘等鲁菜 *** 秘籍;参观了舅爷爷砂锅店、万和春排骨米饭店，现场学习餐饮店开办、经营之道;在二月二生态农场学习体验了王哥庄大馒头、传统石磨豆腐、崂山凉粉等 *** 工艺;游览了山东省对台交流基地崂山风景名胜区等景点，领略了家乡的山海风情。部分学员还携带子女共同参加夏令营，让陆配的下一代们了解热爱家乡、学习传承齐鲁饮食文化。
培训不仅让来自岛内的学员们收获了知识技巧，也收获了深厚友谊，更收获了家乡的牵挂和关爱。结业仪式上，学员卢爽、罗拉代表大家发言，对主办方和老师们的精心组织安排和倾情教学表示了衷心的感谢，也向青岛市长期以来对岛内陆配群体的关心帮助表示了深切的感恩。
学员杨雅晴将培训的收获传到岛内，在《台湾民众电子报》《焦点时报》《嗨!新闻586》《今传媒》《台湾好报》等媒体上进行了刊发，学员张炳文夫妻在自己的“章新漫谈”等YouTube账号上进行直播，培训班在岛内的知名度和影响力进一步扩大。
青岛自由行最强攻略！第四篇：特色店篇，青岛土著带你吃游青岛大家好！欢迎来到大食堂！我是辣爸食堂堂主，热爱旅行、钟爱美食！感谢平台提供的机会能跟大家一起交流学习共同进步！感谢您的关注收藏！有时间常来看看，主页里几百道美食期望与您分享！祝愿我们家庭幸福！身体健康！
作为介绍青岛的特色饭店，我这里只给大家介绍具有青岛特色的店。没有青岛特色的店没必要拿出来说。假如我要是把水煮鱼、重庆火锅店也介绍出来，不合适。根本不是青岛特色菜，是川菜。短短的几天，跑到青岛来吃川菜，估计你自己也不会理解你自己。
以下列举的店，有的没有详细地址，但是，这么发达的信息社会，相信你，自己打开地图，一搜店名就出来了。其实给您地址你也不知道在哪。地图搜一下更清楚。
1、鲁菜
春和楼饭店（中山路146号）
为什么把春和楼放在之一个说呢？因为，这是一家有历史的百年老店。春和楼创立于清朝光绪十七年（1891年），是青岛市一家餐饮百年老字号，山东省历史比较悠久的著名鲁菜餐馆。是青岛连续被国内贸易部和商务部共同命名的中华老字号餐饮企业，主营正宗鲁菜和海鲜特色菜。经营中华名小吃，春和楼蒸饺系列产品。其主要名菜有“九转大肠”“爆海螺”、“白扒鱼翅”、“清汤燕窝”、“香酥鸡”等。
鲁菜作为八大菜系之首，自古为宫廷主要宴席菜系，自然有着不一样的口味。吃多了川湘粤菜，何不体验一下宫廷菜品鲁菜的味道？春和楼的鲁菜，味道一直是很地道。
2、排骨米饭
万和春排骨米饭（连锁店遍布市内）
京九排骨米饭（连锁店遍布市内）
万和春排骨砂锅米饭，青岛中华老字号美食，被评为“青岛十大地方特色小吃”、“中华餐饮名店”、“全国绿色餐饮企业”。万和春创始人王世河先生根据百年的祖传配方，经自己多年来不断摸索研究，创立“万和春排骨米饭”。
京九的老板叫“王京九”，京九排骨因此而得名，已经形成了岛城知名连锁美食品牌专卖。他率先开创了在青岛吃排骨，米饭不 *** 的举措。荣获“中华特色名吃”“绿色餐饮名店”“青岛特色餐饮名店”等多种荣誉。
“万和春”是排骨米饭里，“纯肉派”的代表。排骨里不加菜，都是纯排骨。
“京九”则是“加菜派”的代表，有白菜排骨、海带排骨、土豆排骨、菠菜排骨等近十个品种。
作为我个人，我还是喜欢加菜的。比如白菜排骨，里面有排骨、白菜、粉丝、豆腐。配上米饭，实在是香！
3、水饺
船歌鱼水饺（连锁店遍布市内）
双合园水饺（连锁店遍布市内）
青岛水饺分两大类，一类是以船歌鱼水饺为代表的特色水饺。一类是由双合园为代表的传统水饺。
船歌鱼的特色水饺：墨鱼水饺、黄花鱼水饺、三鲜水饺、 蛎虾水饺、鲅鱼水饺、活海参水饺、活鲍鱼水饺等，属于创新时尚水饺。
双合园的传统水饺：白菜猪肉水饺、韭菜猪肉水饺、虾仁水饺、韭菜鸡蛋水饺，包括后来更新的墨鱼水饺、鲅鱼水饺等，属于传统味道的水饺。
两家店都在青岛开了很多家分店，主营饺子外，还有各类海鲜和炒菜，菜品属于中上。在这里吃一顿饭，水饺和青岛特色海鲜炒菜一并能吃到，比较方便。船歌鱼价格稍高点，双合园更接近大众消费。
4、烧烤
王姐烧烤（连锁店 山东省青岛市市南区湖北路与中山路交叉口百盛商场对面）
美达尔烤肉（泰山路22号，连锁店很多地方都有）
富荣烧烤（地址：市北区延安三路17号）
西镇电烤肉（市南区汶上路）
胖太太四川麻辣排骨串（市北区辽源路228号-5号）
老大连路烧烤（南京路151号，南京路宁夏路路口）
说起烧烤，青岛是为数不多的，主要以烤猪肉为主的城市。烧烤、海鲜、啤酒，是青岛夏天的三要素！缺一不可。
青岛烧烤的种类很多。比较常吃的有：烤肉筋、烤腱子肉、烤鸡心、烤板筋、烤脆骨、烤腰子、烤心管、烤鱿鱼、烤鱿鱼板、烤鱿鱼爪，烤鱿鱼牙、烤大虾、烤火烧……等等。
点上烧烤，来两个凉菜、海鲜，青岛当天最新鲜的扎啤倒上！这个美啊……
其实青岛的烧烤名店不仅限于这几家，这几家是比较好找的，比较传统的名店。不仅有烧烤，还有各种特色菜。作为来游玩的游客，真的没有办法去犄角旮旯找一些市井美食小店。其实住的宾馆周边，也就有很多美味的烧烤店。一个小窍门，看人气，吃的人多，就只管进就行了。
5、馄饨
琴岛顺天馄饨（连锁店）
小倩倩馄饨（连锁店）
小青青馄饨（连锁店）
纱布袋馄饨（逍遥二路）
海信德馄饨（宁化路嘉定路口）
好美味砂锅馄饨（同安路青岛第六十五中学对面）
青岛的馄饨馆真是很多，有连锁店的、有单店的、有推小车野馄饨的。青岛人夏天喝完啤酒，经常会来一碗馄饨暖暖胃。
在青岛吃馄饨不能只吃馄饨，要来几串电烤、或者微波烤的烧烤，再来一个油酥火烧。这才是吃馄饨的正确姿势。烤肉品种大多都是：烤腱子肉、烤鸡心、烤肥肠。品种不多，但是腌制入味，配着馄饨火烧一起吃，香！
5、锅贴
青岛锅贴（青岛市市北区四流南路177号）
手拉手酒店（连锁酒店，南昌路、杭州路都有）
劈柴院锅贴（市北区 沈阳路28号）
鑫三角三鲜锅贴（市南区 中山路派出所旁）
王家灌汤锅贴（市北区 台东步行街大成路48号）
锅贴，在青岛的传承可不一般。不仅有传统的馅料、包法、煎法，更繁衍出了灌汤馅、海鲜馅等特色锅贴。
青岛人的午餐，锅贴就是很重要的午餐内容之一。一碗小米粥、一盘锅贴、来点醋、两瓣蒜，一定是一顿惬意的午餐。
锅贴店满大街都是，锅贴店都不大，都是快餐店。没办法一一列举。很多大酒店，主食都有锅贴。锅贴和饺子，是很多酒店必备或主打的特色主食，味道都不错。
6、饭店
1、海景花园大酒店（彰化路2号海景花园大酒店3号楼1楼(近东海中路)）
2、青松馆韩国料理（香连锁～港中路72号佳世客购物中心2楼美食街(福州路口)）
3、前海沿（连锁～延吉路116号CBD万达广场5楼近电梯口）
4、开海（连锁～新湛路2号1栋网点(五四广场南1200米，八大关太平角景区北1000米)）
5、大杰海鲜锅（基隆路8-1号(基隆路与台北路交叉口旁)）
6、老东镇啤酒屋海鲜大咖(连锁店～顺兴路129号(顺兴路与营口路交叉口东北角))
7、波螺油子?青岛本帮菜(秀尔店)（香港中路71号秀尔韩国服装城2楼）
8、海佳小院（延安三路206号（汉宫汤泉隔壁人民银行旁））
列举了几个青岛比较有代表性的饭店。以青岛菜为主。除了海景花园大酒店自助餐是五星级酒店，价格大约300元左右/人，品种非常齐全新鲜，值得这个价格。其他的都是青岛人经常消费的饭店。
青松馆是韩国料理。味道比较正宗。青岛居住着十几万韩国人，大多集中居住在李沧区和城阳区。所以，青岛的韩国料理还是比较正的。青松馆是比较方便能去到的一家店。当然，在李村、城阳，正点的韩料店更多，但是恐怕对于游客来说，可能不太好找。
其他的几家店，都是以青岛本地口味为主的地方菜馆，海鲜、肉类、啤酒样样齐全。一家店基本就能满足你吃青岛地方风味的意愿。
7、啤酒屋
这个吧，得重点介绍一下了。全国唯一的喝扎啤加工自带海鲜的地方。可能这也是青岛最能吸引人的之一。当天出厂的青岛扎啤，自己去菜市场买来海鲜，啤酒屋负责给你加工好。喝着啤酒、吃着海鲜、吹着海风，美哉！
今年，地摊经济开放。青岛的啤酒文化，又从室内搬出来了！室外空气新鲜、凉爽的天气、醇厚的扎啤、鲜美的海鲜，怎么能不让人心醉呢！？
我前面写的有海鲜篇，各类海鲜都有介绍总结，还有介绍价格，喜欢什么就去菜场购买即可。青岛每个菜市场都有大规模的海鲜售卖，卖海鲜的永远比卖肉的多，跟卖蔬菜的一样多。海鲜，是青岛人生活里最不能缺的食物，比肉还重要。
想要体验最正宗的青岛市井文化，来！买了海鲜去啤酒屋吧！那里会告诉你，什么是青岛！
关于啤酒屋哪家更好？实在没法说，可以说都不错。
满大街都是啤酒屋，教你一个小窍门。看哪家门口堆的大啤酒桶多，你就去哪一家！
啤酒桶多，说明他啤酒卖的好，啤酒卖的好自然去的人多、被认可的多。简单不？其他中小型餐馆也都有来料加工、新鲜扎啤。
满青岛的饭店都能生存的好好的，都有自己的客户群体，随时随地都能吃到正宗的青岛本地特色。所以，今天只介绍几个名声在外，但已经变质的地方，不太推荐去，虽然鱼龙混杂中鲜有几家好店，但不推荐。
之一，就是营口路市场附近。
希望写到这里，营口路市场、及营口路周边啤酒屋的老板不要恨我。因为，成也萧何败也萧何！
当年，营口路市场是青岛数一数二的市场，营口路周边，云集了青岛各个有名的啤酒屋。当年的青岛人，一说哈啤酒，异口同声：“营口路”。营口路菜市场买好了海鲜，直接就近周边加工。我们更爱去的就是“树刚啤酒屋”，老板加工海鲜一流，酒也好！
市场能做起来，当然也能做死。不知从哪一年开始，营口路威海路天桥底下，云涌出很多拉客一族。小年轻的年龄大的都有，一帮一帮的，男女都有，曾经有一个拽着我的一个小伙，操着东北口音，一听我说青岛话，就放手离开了。旁边有个女的得意的跟他说：“你眼神儿不行，我都不用说话，打眼儿一看就能看出来谁是青岛人儿！谁是外地的！”
这些拉客的都是跟啤酒屋有关，拉一单有提成。
从那时候开始，营口路市场变了。菜市场的海鲜价格不再便宜，周边啤酒屋开始客人不满意的增多、乃至投诉。最后，青岛本地人不去了。
一个恶性循环，越没人去，越渴望拉客。越拉客越乱。好好的一个青岛市井生活之地，被破坏了。
营口路，你让岛城人民拿什么再爱你？
第二，就是“青岛啤酒街”。
青岛啤酒厂门口的那条街，登州路。最早啤酒街刚建成的时候，是青岛本地人最喜欢喝酒的地方之一。当年我们去的最多的地方就是啤酒街上的“鱼水情”“啤酒城”。那时候无论菜品、还是酒的品质，都是一流。青岛人的更爱。再后来，不知为什么，变成了旅游车聚集地，大批导游旅行社带着游客，把啤酒街变成了旅游景点。菜品质量直线下降，价格飙升，啤酒也变了味道。从那个时候开始，青岛人不再光临啤酒街。彻底变成了旅游景点。有没有提成不知道，菜品酒品实在不能恭维。
但是，啤酒街的夜晚景象还是可以去看看的。青岛啤酒博物馆值得去一下。吃饭，就算了。反正我是N多年不去了。
第三，就是劈柴院。
劈柴院是我从小长大的地方，对劈柴院有特别深的感情。我家就住在中国电影院边上。整天在天主教堂和劈柴院玩。对于这个地方，怎么说呢？弄成规模大的小吃街后，味道不正宗了。劈柴院里，还是有几家老字号的店，比如豆腐脑、灌汤包、锅贴等等。但是大多数都已经被满满的别的摊位淹没了。去过一两次，已经完全没有小时候的感觉的。景点味道非常浓郁！可以逛一逛，尝个一两串，但别当真，那里已经不能代表青岛小吃了！
一说到啤酒屋，连带这么多出来。作为一个老青岛、老土著，其实想说的太多了。
8、台东小吃街
刚才介绍了劈柴院小吃街。其实，青岛更好的最热闹的小吃一条街在台东，台东步行街。这里的小吃街规模很大，各式各样的全国各地小吃都在这里。各种网红店、名小吃、热店太多了。很多店都排很长的队伍。
一到傍晚，人山人海，人气非常旺。绝对可以说是吃货的天堂！各种烤海鲜、烤串、关东煮、毛蛋、臭豆腐、鸭肠、爆肚、肠粉……应有尽有。台湾士林夜市的名小吃也都有。在这里，你可以咧开腮帮子使劲吃，没人烦你。但恐怕走不了多远就已经吃饱了。
写了这么多，对一个来青岛游玩的游客，几天的时间已经足够你用了。我是一个有啥说啥的人，不喜欢掖着藏着，哪里不好就是哪里不好。
针对上面说的不好的地方，假如有您的店，希望你能回到诚诚恳恳的做生意的轨道上来，为了你好，也为了大家好。
作为游客，你也不用抓着小尾巴不放。你是来旅游的，不是来挑刺生气的。旅游的真谛就是欣赏祖国的大好河山，品鉴各地的人文历史。遇到不满意的地方，该投诉投诉，该干嘛干嘛，不惯他们毛病。38的大虾不是青岛专有，是全国都有，说不定还是58、108大虾呢。要是“戴着有色眼镜”的心态来旅游，那劝您还是别旅游了，再让全国各地的各种大虾气出病来，得不偿失。
唉！好话歹话都说了！作为一名土生土长的青岛土著，深深爱着这片土地。每个人都爱自己的家乡，我们青岛人更不例外。青岛，是个年轻的移民城市，全国各地的人都在此定居，希望每一个在青岛生活的人，好好爱惜我们赖以生存的环境。同时，也希望每一位到青岛旅行的人，能开心的来，满意的去！
下一篇，舌尖上的青岛，行程篇。敬请期待！
大家好！欢迎来到大食堂！我是一名国家级职业鉴定考评员、中餐评委、孩子他爸。热爱中餐，喜欢旅行。尽自己所能跟大家分享更多的家常菜。欢迎来我的主页，图文和视频尽力每天更新，希望在大食堂能找到您喜欢的。在此谢谢大家的关注与支持，深表感谢！声明，此图文作品为辣爸食堂原创，谢绝不良自媒体搬运及盗图。
食尚青岛丨严寒冬季，这七碗砂锅让你不再惧怕冬日寒气
冬天冷冰冰的，
下班回家的路上只想吃个砂锅煲暖一暖。
然而这小小的愿望都不能马上实现，
因为这些店真的是太火爆啦！
但是等到之一口入嘴之后，
它们的美味，
暖到流泪！
赵家牛肉砂锅
这家街角的砂锅店让小编馋得不行，看着满满一碗的牛杂真的想立马扑上去！
牛肚、牛肉还有其他的肉都炖得很烂，不论是牛肉，牛舌，牛肚，还是蹄筋，都是软烂入味，打底的有白菜跟蘑菇，汤微微辣。
牛舌砂锅里挤得满满当当，上面铺着一层厚厚的牛舌肉，薄嫩入味又不失筋道，下面是白菜、豆腐、蘑菇和鹌鹑蛋，肉汤微微辣，但是不是辣椒的辣，是黑胡椒辛辣的味道。
卤豆腐也是超级入味，牛肉汤酱出来的，吃起来很香。
地址：台西三路31号
人均：30元
万和春排骨砂锅米饭
万和春排骨米饭是青岛十大名小吃之一，据说有百年的历史，排骨软烂嫩滑，入口即化，香气扑鼻。炖的时间长，多余的油脂全部蒸了出来，剩下了鲜美的肉质，排骨汤也非常入味。
肋骨是每天 *** 的，肉汤泡饭超好吃，彻底吸收配料的精华，烂而不酥，香而不腻，味道十足。
地址：湖北路44号
人均：26元
壹哆砂锅老炸串
一家店里卖砂锅和炸串，一家饭店多种体验哦~
番茄土豆排骨砂锅，里面的土豆炖的很入味，番茄炒至沙司的感觉，里面有脊骨，上面很多骨头，啃啃骨头也很有乐趣。砂锅里面还有豆腐皮，汤喝起来还是不错的。
砂锅味道也很不错，食材放心而且没有味精的味道。
食材种类很齐全，最重要的是很新鲜，酱料很足。
这里颠覆了我对传统炸串店的看法——没有乌烟瘴气，没有油腻的小桌，没有粗犷店老板；相反，这是一家超级小清新的店，冰柜里罗列出的食物看起来也很新鲜，而且老板人超级和善呐～
地址：漳州二路89号2栋2单元104
人均：29元
温州特色营养砂锅
砂锅盛宴，绝对接地气，来这千万不要开车，方圆几千米简直没地停车。这里排队的人简直太多了，屋里屋外都坐得满满的，就连里面小过道都加了座位！
告诉我，你们是不是都为了那碗牛随便来的！也许你好不容易等到空桌要点砂锅的时候，就被告知已经告罄啦！不得不说牛随便真心超赞，随便里有牛肚牛肉牛蹄筋什么的，配菜是西红柿，量大汤鲜，很入味，份量也超大的！推荐大家一定要来尝（碰碰）尝（运气）~
地址：秀湛路2路3号乙(近延安三路)
人均：23元
好美味砂锅馄饨
好美味这样个性的存在总是会吸引着一批批的食客专门去品鉴。砂锅在这里只是盛菜的器皿，但是吃起来绝对会有增进食欲的功效。
这里馄饨品种非常多样，更便宜的三鲜9元，还有皮蛋馄饨，蛋黄馄饨，基本在14元左右，还有海鲜口味的，有蛤蜊，虾仁，海肠，黄花鱼，虾虎馄饨，基本在15元左右。
蛋黄馄饨，肉馅包裹鸭蛋黄，鲜而不腻。
最让人惊艳的是皮蛋馄饨，馅料里包裹皮蛋，很有层次感的味道。
蓑衣黄瓜虽然刀工一般，但是味道却很好，而且才两块钱！
地址：上清路5号（近延安三路）
人均：21元
鹏程脂渣店
这家脂渣店里也藏着一种砂锅煲，白菜脂渣煲也是超级美味！
里面有脂渣，白菜，粉丝，豆芽，豆腐……桌子上有辣椒酱，喜欢吃辣的可以往里加！虽然有脂渣，但是整个汤品清淡不油腻！
地址：上王埠富裕路17号
人均：58元
一生一世砂锅厨房
深海鱼砂锅,这个可是店家的招牌砂锅哦！锅底菜可以选择酸菜或者豆芽！鱼肉是龙利鱼，处理得非常的鲜嫩，没有土腥味。而且鱼肉做得非常的嫩，吃起来滑滑的，嫩嫩的，口感非常的棒！辣度也是刚刚好~
红烧肉炖得很烂糊，下面垫了土豆，大白菜，土豆很入味，也很面。蔬菜大料的味道有点重，不错挺丰富的，平菇，金针菇，豆腐，木耳，鹌鹑蛋，白菜，豆芽都有。
小小的砂锅店，门头晚上是红色的霓虹灯，挺醒目的。店铺不大，里面差不多七八张桌子的样子，但是进去以后以清新淡雅的淡绿色为主。让人看起来非常的整洁舒服。
地址：台东八路92号
人均：26元
小编隔着屏幕都感受到了砂锅煲的热气，
这满满丰富的砂锅煲，
擦好口水赶快去吃吧~
-end-
转自精彩青岛，如有侵权联系删除
青岛人的深夜食堂丨爽到爆的露营地
避暑，就选青岛这9个天然空调丨传说中的“青岛三宝”
好吃又火爆的凉皮店丨骑游青岛风光无限好
上帝眼中的青岛丨为什么青岛被称“东方瑞士”
青岛“90”后新地标你认识么丨私藏高颜值甜品店敲好
在开发区也能吃到万和春啦#烟台万和春。
排骨也太软烂了！我之前在青岛吃的一家排骨米饭，现在在开发区万达也开店了。听说他们家是青岛排骨米饭的"始创者"，在山东省已经开了50多家分店了。80年的老配方不添加味精。有一个他们家的脊骨套餐，原价是35.5现在是28.8。让我们去尝尝什么味道。
这个分量真的可以，有三块脊骨，还有一份炖菜，还有一份五常大米。我觉得在这附近上班的伙伴们，真的是可以实现排骨自由了。这排骨真的很香，不腻而且不是很柴的那种。
排骨拿出来之后还有一碗汤，可以把汤浇在米饭里。我个人是喜欢把肉，还有这个菜混到大米里，浇点汤一起吃。这样吃起来真的很香。大米用的是五常大米管够，免费续不要钱。除了排骨套餐，还有这个铁板鸡蛋和排骨米线。他们家的排骨米饭分量是可以的，大家可以来试一下，味道真的很不错。
{"rich_content":{"text":"青岛名吃万和春排骨米饭好吃？脱骨嫩滑已经无法语言描述了","spans":null},"video":{"vid":"v038b0340000bvge7lrd897qa684at6g","duration":156.967,"width":1024,"height":484,"file_size":12654241,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/480e7222ce9e408cae12d823aac2d3fb","width":762,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":156.967,"file_size":14669518,"w":1016,"h":480},"normal":{"duration":156.967,"file_size":10567464,"w":762,"h":360},"ultra":{"duration":156.967,"file_size":14530458,"w":1024,"h":484}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"ccf109ec2083a270b5367f0ac8807658","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
半岛聚焦 | 月薪过万难招大厨 青岛餐饮业复苏带来用工紧急招募令半岛全媒体记者 郑成海 姜瑞胜
“真是没想到，现在招厨师太难了！”5月27日，市北区营口路一家饭店的老板王欢向记者反映，店里最近人手非常紧张，他开出了8000元的月薪聘请厨师，可多方努力也没有招到合适的员工。记者调查发现，随着餐饮业全面复苏，越来越多的商家开始面临招工难题。在市南区闽江路美食街上，五百米长的马路两侧，十余家饭店打出了 *** 启事。为了破解难题，青岛部分商家已开始引进餐饮机器人。业内人士指出，餐饮企业既要想办法留住人，更要拿出举措来留住心，让员工有归属感，才能让他们愿意来、留得住。
>>>反映
月薪八千招不到饭店大厨
5月27日，市北区营口路上车来人往。在柒宝私房菜馆门口，年轻的店老板王欢站在马路边热情地招呼过往客人到店里用餐。他家的店铺招牌上印着“青岛人经营”字样。来了客人，王欢马不停蹄地一路陪同前往营口路市场采购海鲜。客人点好餐，他赶紧一头扎进厨房，点火下锅炒菜，端菜、收拾桌子也都是他来干。王欢的父母年近六十，在店里也没闲着，一会儿帮着清理卫生，一会儿帮忙洗菜刷碗，一家人忙得“晕头转向”。
市北区营口路柒宝私房菜馆，店主王欢下厨为客人炒菜。
30岁的王欢是青岛本地人，从青岛烹饪学校毕业后，应聘到青岛一家车行从事营销工作。他是独子，家里有两套房，其中一套是位于营口路的临街商铺，一年租金大约十五六万元。一边上班拿着工资，家里还有可观的租金收入，父母也都有自己的收入来源，原本小日子过得挺舒坦，可王欢还是决定自己闯一闯。三年前，王欢辞职后收回门面，自己开起了餐馆。
市北区营口路柒宝私房菜馆，店主王欢一家人都在店里忙碌。
之前，店里一共请了两位夜班厨师，白天王欢亲自下厨炒菜招呼客人，生意不忙的时候勉强能应付过来。今年五一假期，这个小店被火爆的客流打了个措手不及，天天忙得不可开交。他算了一下，除了五一之一天进账九千多元外，假期另外几天，日营业额均突破了万元。客人最多的一天，他们一家人忙到凌晨三四点才打烊回家。
市北区营口路柒宝私房菜馆，店主王欢为从潍坊赶来的两位客人点菜。
“再这样累下去，我们也吃不消！”王欢说，五一假期一结束，他就开始张罗着聘请两名 *** 厨师，以减轻一家人的工作压力。为了表示诚意，他咬了咬牙，开出了七千五到八千元的月薪。可让他颇为失望的是，一个月快过去了，无论是在 *** 市场，还是多方委托同行从外地物色，都没有招到合适的人。前几天，在几个朋友的介绍下，他好不容易才招到了一位晚班厨师，月薪四千元。
“现在青岛很多餐饮商家都在招人，但员工并不好招。”王欢说，他身边有不少朋友也是干餐饮的，无论是厨师还是服务员，现在都比较紧缺。
>>>调查
一条美食街十余商家忙招人
半个多月来，记者先后走访了李村商圈、台东商圈和香港中路商圈发现，不少餐饮机构都在忙着“招兵买马”。
李沧万达广场三楼聚集了几十家餐饮店铺，泽福涮涮自助小火锅、天府国麻辣香锅、花椒籽火锅、青山派自嗨烤肉、比格比萨等商家均在门口打出了醒目的 *** 启事，不少商家既招 *** ，也招 *** 小时工。在李沧区大崂路，谷拾生煎、三千里烧烤、一麻二辣麻辣香锅、老调酸菜鱼饭等紧挨着的几家餐饮店铺“不约而同”地亮出了“招贤榜”。在李沧银座和谐广场，龙哥自助火锅、集杰尚品等也在招人。
李沧万达广场三楼，一家正在装修中的餐饮店铺打出了 *** 启事。
在香港中路附近，粤港茶餐厅、马路边串串香、素满香素食自助餐厅、牛掌柜、龙哥自助火锅、万和春排骨米饭、香传承、俏皮郎凉皮等店铺门口均张贴着 *** 启事。在远洋广场公交车站旁边，一家正在装修的烤肉店门口，也打出了巨幅 *** 海报。
青岛香港中路远洋广场公交车站附近，一家餐饮店铺门口打出了巨幅 *** 海报。
6月10日，记者在闽江路美食街上看到，五百米长的马路两侧，就有马扎子烤肉、羊名天下老火锅、青岛小烤肉、八爷串道、福烎屋鲜牛肉火锅、牧野石歌烤串、喝丢一只鞋海鲜烧烤店、三宝粥店、院里汤包、大哈福烧烤、半仙妖花椒树烤鱼、蒲源烧烤等十多家餐饮店铺喊缺人。
6月10日，闽江路一家火锅店门口打出 *** 启事。
记者发现，不少餐饮商家为了 *** 员工拿出“真金白银”，开出上万元的月薪。在李沧万达广场，花椒籽火锅店的 *** 启事上，店长职位给出了15000多元的薪资，厨师长和前厅经理薪资也达8000多元。天府国麻辣香锅的厨师长职位开出的薪资达6000-8000元。在青山派自嗨烤肉店，店长职位的薪资为6000-15000元。在香港中路一家正在进行店面升级的烧烤店，店长工资开到了7000-10000多元。当然，也有一些商家在 *** 启事中对薪资待遇只字不提。
李村一家饭店门口， *** 启事上开出了较高的薪资待遇。
记者看到，商家除了开出诱人的薪水外，还承诺了各种福利待遇吸引新人加盟。比如，有的声称工龄工资每月100元上不封顶，还可享全勤奖、绩效奖、探亲车费、春节大红包、住宿补贴、工作餐等。在李沧万达广场，一家餐饮机构打出了“包吃住+高工资+高绩效+满勤奖+门店分红”字样，声称无需经验技能、零门槛入职，管理层还可成为门店合伙人，享受股东权益。闽江路三宝粥店门口张贴的 *** 启事称，每年涨一次工资，可到北上广深及国外培训机构学习，还有樱桃节、葡萄节、国内外旅游奖金、手机、车奖励等福利。
>>>分析
行业加快复苏商家急需人手
事实上，餐饮企业缺工的现象，在全国范围内都存在。今年4月底，人社部“2021年之一季度全国 *** 大于求职‘最缺工’的100个职业排行”正式出炉。“最缺工”排名前十的职业中，餐厅服务员位居第二。在2020年第四季度和2021年之一季度“最缺工”的100个职业排行中，中式烹调师分别位居第48位和第29位。
黑龙江路凯德广场五楼，一家饭店在入口处打出醒目的 *** 启事。
餐厅服务员和厨师紧缺的背后，是餐饮行业正在全面复苏。国家统计局发布的数据显示，今年3月份，餐饮收入同比增长91.6%，当月餐饮收入首次高于2019年同期，已恢复到疫情前的水平。中国烹饪协会表示，一季度餐饮市场呈现加快复苏态势。青岛市统计局公布的数据也显示，一季度青岛消费市场全面复苏，其中餐饮收入116.2亿元，同比增长43.3%。受去年同期疫情影响，2月份餐饮消费回补式高速反弹，限额以上餐饮业餐费收入同比增长227.4%。
青岛市饭店和烹饪协会会长杨岩接受媒体采访时曾表示，进入3月份以来，随着餐饮行业复苏的积极因素持续增多，行业走势一路向好。
6月3日，黑龙江路附近一家星级酒店相关负责人向记者透露，今年以来，青岛餐饮行业复苏态势明显，五一假期，该酒店餐饮客房全部爆满，营业额为2019年同期的1.9倍。他透露，因生意太火爆，现在至少还需要四十人左右。李沧乐客城一家饭店门口的 *** 海报显示，该店共招11人，涉及服务员、传菜员、收银员、保洁员等。
李沧乐客城一家饭店 *** 十多人。
餐饮业日渐升温，新商家也在不断加入。记者在李沧万达广场、黑龙江路凯德广场、大崂路、香港中路、闽江路等地看到，多家即将开张的餐饮机构正在紧锣密鼓地进行装修。
“是你应聘吗？多大年龄？想从事什么岗位？什么时候能上岗？我们正在装修，马上就要开业，现在急需人手！”闽江路一家餐厅负责 *** 的刘经理在 *** 中急切地说。李沧万达广场三楼比格比萨、花椒籽火锅等餐饮机构的店员透露，他们现在之所以大量 *** 员工，是因为公司扩充店面需增加人手。
员工难招，不少餐饮商家想出了各种办法。在台东三路附近的一家自助餐厅，除了管理人员和收银员是年轻面孔外，服务员几乎全是年纪较大的人。不少本小利薄的餐饮小店舍不得招人，干脆全家人上阵。在李沧乐客城附近的一家麻辣烫店里，店主夫妇忙里忙外，他们要到晚上九点多才能收工。店主感叹，本身工人就不太好招，另外餐饮业现在也很难做。“我这个店光租金一年就得十七八万，如果再雇几个人，一年下来根本剩不了多少。”
>>>观察
餐饮机器人上岗能否解难题
呆萌的造型，会说话能拉呱，在餐厅里来回穿梭为客人上菜、点单，时不时还来个互动……如今，机器人开始在部分餐饮机构陆续亮相，赚足顾客的眼球，有的还成了“网红”。
在黑龙江路凯德广场五楼一家火锅店，自去年开业之后，新上了一台送餐机器人，很快成为商家招揽顾客的一大卖点。店方称，他们的这台上菜机器人能熟记从厨房到餐厅的路线，沿途遇到障碍物可自动避开，还能陪聊天撒娇卖萌。在镇江路附近的一家火锅店，老板也买来了机器人代替服务员上菜，也引来不少食客好奇的目光。
黑龙江路凯德广场五楼一家餐厅里，上菜机器人成了店员们的“小帮手”。
6月3日，记者在黑龙江路附近一家星级酒店二楼看到，一台送餐机器人从走廊尽头驶来，上面放着几盘菜，到了房间门口，它会自动停下，服务员走过来取下菜端到桌上，机器人又原路返回。该酒店相关负责人介绍，这台送餐机器人上岗十多天，效率提高了许多，至少能替代两名传菜员。他表示，下一步，酒店还考虑再上几台迎宾机器人和客房服务机器人。“没办法，现在招人太难，我们只好请机器人来帮忙。”
黑龙江路附近一家星级酒店用上了送餐机器人。
除了会上菜送餐，有的机器人还走进厨房当起了大厨。去年7月，即墨经济开发区科创中心开了一家机器人餐厅，只需将配好的菜品原料放进机器人，扫描二维码点击启动，机器人大厨就会炒制出一道道美味大餐。
*** 息显示，2019年以来，多家餐饮头部企业开始引入机器人，众多餐饮企业纷纷跟进。2017年国内送餐机器人市场规模仅为千万级别，到了2020年上半年，这个数字已经接近12亿元。
数据显示，一台上菜机器人的配送效率是人工的1.5~2倍。有餐企算过这样一笔账，如果一台机器人售价2-3万元，按使用一年算，“月薪”仅需2000元左右。记者查询相关网站发现，国内一些企业生产的送餐机器人等产品宣称使用寿命达2万小时。
那么，机器人能否解决餐饮机构眼前面临的用工难题？
青岛市餐饮行业协会会长李东深接受半岛记者采访时表示，由于不少90后、00后等年轻一代不愿意从事餐饮工作，如今招工难确实困扰着不少企业。这几年，协会也想过很多办法，包括组织餐饮商家到贵州安顺等地 *** 等，但很多当地的年轻人并不愿意来。从目前来看，还没有太理想的解决办法。他介绍，青岛已经有部分餐饮企业开始以租、购等方式采用机器人，用来替代部分人工操作岗位。但对餐饮企业来说，不同业态实际情况会有差异，餐饮机器人到底能否解决眼前的用工难题，行业协会在没有对使用效果进行专业评估之前，还不能简单地做出评判。
美达尔泰山路店前厅经理王树娥也向半岛记者表示，餐饮商家情况各不相同，以自己所在的店为例，目前暂时还不具备使用餐饮机器人的条件。不过，她认为，随着技术不断进步，餐饮机器人的功能将日益强大，未来有望走进更多的餐饮机构。
>>>心声
老板以诚相待，员工以店为家
针对困扰餐饮行业的难题，从业者们怎么看？
市民崔先生在餐饮行业人脉较广，经常受同行委托代招厨师等餐饮人才。就在前些天，他帮助西海岸新区一家企业的内部餐厅从武汉招来了一名大厨，月薪一万多元。对餐饮业用工难题，崔先生认为，以现在的市场行情，鲁菜师傅七八千元月薪基本上属于正常的工资水平，但如果从外地聘请厨师，他们来到青岛人生地不熟，工资起码要到一万元以上才有吸引力。
“我个人认为，现在餐饮行业的福利待遇还应该进一步改善和提升，要不然不好招人。”崔先生说，根据他的了解，目前大多数餐饮企业员工只能月休四天，有的甚至只能休息二三天，而且越到节假日越忙，虽然店里包吃包住，但工作强度和一些商家开出的薪资水平相比，难以吸引求职者的目光。此外，崔先生还说，现在愿意学厨师的年轻人越来越少，也应该引起更多的重视。
在李沧一家大型商场，正在向过往顾客派发餐厅宣传单页的小杨告诉记者，他今年19岁，来自河南安阳，已在三楼一家火锅店工作四五个月，目前月工资三四千元，每个月能休四天。记者问及店里有哪些不错的福利，小杨说：“员工吃火锅可享6.8折。”他称，自己刚来青岛，打算在这里工作一段时间，先熟悉一下环境，等有了更合适的工作再作调整。
宁夏路大铭源海鲜美食城老板王成营介绍，该店现有员工70多人。他认为，要想留住员工，需要店方和员工齐心协力，作为商家更应该多为员工着想。该店服务员雷女士今年45岁，来自河南许昌，在店里工作五年多。她告诉记者，虽然自己月薪只有三四千元，但在这里干得挺开心，“老板人很好，为我们过生日，对大家照顾得很不错。”
美达尔泰山路店前厅经理王树娥说，该店现有员工十余人，人员比较稳定，很多员工在店里已工作多年。她说，老板对员工就像家人一样，而且工资待遇也不错，厨师工资一般能拿到八千至一万元，服务员工资四千多元。“现在市场竞争激烈，店里只求保本，以确保给大家提供较好的薪水，而且逢年过节都有各种福利，将心比心，我们员工也以店为家。”她透露，曾有其他商家暗中以高薪来“挖”自己，但被她拒绝了。
>>>建议
既要留住人，更要留住心
“根据我们研究会的调查，青岛餐饮行业缺工现象确实比较严重。”青岛市厨艺研究会会长邴吉和告诉半岛记者，青岛餐饮行业之前服务员就一直很难招，而现在厨师也变得难招起来。他分析，餐饮业当前之所以存在用工难题，有多方面的原因。
邴吉和说，一方面，餐饮市场正在加快复苏，而之前一些曾因疫情返回老家的厨师和服务员选择留在当地就业，一部分留在青岛的厨师，有的转行创业做起了相关生意，比如为餐饮行业进行原料配送等，造成了厨师供不应求。另一方面，厨师和餐饮服务员的待遇一直上不去，也导致一些企业很难留住人。“以厨师为例，基本上一整天都待在店里，劳动强度也较大，即使开出七八千元的工资，对不少人来说也难有吸引力。如果选择进工厂上班，一般情况下，既没有饭店的工作那么累，很多企业还都给投保。”
邴吉和会长还向记者介绍，为了帮助青岛众多餐饮企业破解缺工难题，该机构也在多方努力。比如，他们开展了相关技能培训，助力餐饮机构提升从业者技能水平，开展职业自信心提升训练等。此外，积极对接外地相关单位，帮助青岛本地餐饮企业 *** 员工。另外，青岛一些酒店为了应对缺工难题和压缩成本，正在逐步推行去厨师化生产模式。“他们采取标准化 *** ，提前设定好了每道菜品的调料、配菜等详细标准，降低了对从业者个人技能的要求。”
邴吉和认为，餐饮企业除了要提高待遇，既要想办法留住人，更要拿出举措来留住心，让员工有归属感，才能让他们愿意来、留得住。
青岛旅行攻略！午餐吃什么？这6种“土著更爱”的小吃，必须品尝大家好，我是一名喜欢自由行的旅行达人，欢迎大家一起探讨各地自由行攻略，关注我！旅行万岁！
“一年之计在于春”！春暖花开的季节到了，春天是一年中最适合旅行的季节。3年的疫情结束了，旅游又迎来了春天，旅游达人们已经开始蠢蠢欲动了。山东青岛作为一个著名的旅游城市，一直吸引着海内外的游客流连忘返。
吃好、玩好是旅行更大的目的，每到一个目的地，能把当地的美食品尝一遍，也是对当地民俗文化的深刻认知。那么到了青岛，当地都有什么特色美食呢？上一篇介绍了青岛的地方早餐，今天给大家介绍青岛当地更受欢迎的午餐小吃都有哪些。收藏起来，到青岛旅行一定会用得上！
1、排骨米饭
排骨米饭是青岛特有的地方小吃，是采用猪的龙骨、颈骨、肋骨等部位，添加独特的配方炖制而成，是青岛十大名吃之一，也是到青岛旅游首当其冲必须要吃的小吃。
青岛的排骨米饭店遍布青岛的大街小巷，更大的两个连锁品牌是“万和春排骨米饭”和“京九排骨米饭”。万和春主打“纯肉排骨”；京九主打“加菜排骨”，两家排骨米饭界的龙头企业占据了青岛排骨米饭行业的半壁江山。
2、拉面
全国各地都有拉面，兰州牛肉面、青海拉面、西北拉面等等遍布全国。但是，青岛的拉面却不一样！青岛有自己的本地特色拉面，这是青岛本地人从八十年代的改革开放初期，至今几十年里逐步形成的自己风格的拉面。
青岛的拉面馆从不冠以“兰州”、“西北”、“华隆”、“新疆”等著名拉面地区的名字作为店名，都是自己的名字命名。著名的有“胖胖家拉面”、“鑫源拉面”、“鑫盛拉面”、“鑫明明拉面”、“平 *** 面”、“老西镇拉面”……等等，青岛本地知名的拉面馆非常多，一到中午这些拉面馆都需要排队才能吃得上。
3、饺子
看过“舌尖上的中国”的朋友，对青岛水饺不会陌生，著名的鲅鱼水饺荣登“舌尖上的中国”，而且被收入“非物质文化遗产”，这样的美味只要吃过一次的都会难以忘怀。来青岛吃过饺子的人都会对青岛的饺子赞不绝口，光饺子馅的品种已经是国内首屈一指。
先不说普通菜、肉类水饺，单说海鲜水饺就有：鲅鱼水饺、黄花鱼水饺、墨鱼水饺、八爪鱼水饺、海肠水饺、海胆水饺、大虾水饺、蛤蜊肉水饺、海参水饺、鲍鱼水饺……等十几种。不仅种类繁多，而且皮薄馅大，味道极其鲜美。
4、馄饨
青岛是北方城市少有的钟爱馄饨的城市，青岛人对馄饨的钟爱从早餐就开始了，到了午餐达到了升华。跟青岛的饺子一样，青岛的馄饨已经不仅仅是单纯的肉馅馄饨了，纯肉馅、牛肉馅、荠菜肉馅、虾仁馅、鸭蛋黄馅、海胆馅、海菜馅、油菜馅等等，都是可供您选择的美味。
青岛的馄饨店跟拉面馆、排骨米饭店一样，遍布青岛的大街小巷。著名的连锁企业有：“小倩倩馄饨”、“琴岛顺天馄饨”、“小青青馄饨”、“海信德馄饨”等等。青岛所有的老字号名店的馄饨，不仅馄饨好吃，汤更更是炖制的鸡汤，异常鲜美。配上烧饼和小菜，便是青岛人的一顿舒爽的午餐。
5、锅贴
锅贴是青岛十大名吃之一，什么是锅贴，做法看起来像煎饺、也想水煎包，但是却有很大的不同。锅贴包的时候是“敞口”的，吃锅贴你会发现锅贴的两端是不封闭的。底部酥脆鲜香，馅大皮薄非常美味。
青岛以外的城市有的也会有锅贴，但永远不会像在青岛这么普及、馅的品种这么丰富。有纯肉、韭菜肉、白菜肉、韭菜虾仁、韭菜鸡蛋、墨鱼馅、皮皮虾馅、八带馅等等各种馅料。而且，几乎大多数酒店里都会有店里自制的锅贴，就餐喝酒时可以当做主食。
6、炉包
青岛的炉包其实是舶来品，青岛是一个移民城市，解放前至解放后，各地大量的人移民青岛定居，这里面就有很多青岛邻市的潍坊高密人，高密炉包非常有名，他们扎根青岛后也把高密炉包带到了青岛，没想到在青岛非常受欢迎，大街小巷都有高密炉包店，在青岛受的欢迎的程度，早已经超过了高密本地。
经过几十年的经营，青岛形成了很多老字号的高密炉包店，炉包馅的品种也更丰富，常吃的有韭菜肉丁、白菜肉丁、韭菜鸡蛋、茭瓜鸡蛋等等。各大酒店只要有锅贴的，也都会有炉包。可以说在青岛锅贴炉包不分家，有锅贴的地方基本也会有炉包、又炉包的店也会有锅贴。
当然，青岛的小吃还有很多，比方说青岛大包、小红楼灌汤包、馅饼粥等青岛老字号小吃，所有这些都需要您来品尝。游青岛美景，品当地小吃，岂不美哉？
