嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是“猪肚汤”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。
导语：明日春分，不可错过喝这汤，价格贵但却值得，抵抗力差要多喝
猪的全身都是宝，猪肚算得上是深受大众喜欢且价值丰富的一种，猪肚的常见做法中，要数猪肚汤最为经典，猪肚搭配莲子、红枣和花生等等煮一锅，汤鲜味美，时常喝还可提升抵抗力，猪肚虽说价格比较贵，但却很值得吃，明天是春分节气，在这个时候更是不能错过吃猪肚汤，简单下锅煮一煮，营养与美味齐全，下面我便将这猪肚汤的做法分享给大家，比蔬菜汤营养，比骨汤更温和。
猪肚汤的做法：
备用食材：猪肚350克，莲子15克，红枣2个，料酒2勺，花生15克，食盐少许，枸杞1小把；
*** 过程：之一步，生猪肚一个，直接加上面粉或者是淀粉，在猪肚的表面不停揉搓，均匀揉搓一遍，再用流动的水冲洗干净，猪肚里面也按照同样的 *** 处理好；
第二步，在锅中添上水，放入猪肚，加上几片生姜，同时放入香叶和料酒，待锅开后，继续煮3分钟，将猪肚捞出，用凉水冲洗一遍，切成条，粗细要均匀；
第三步，花生和莲子事先需要放水中浸泡一个晚上，将莲子的芯去掉，红枣一把准备到位，处理好的红枣、莲子和花生，一同放入在锅中；
第四步，加入切好的猪肚条，同时放几片生姜，加上一勺食盐，加入足够多的清水，开始煮汤，差不多2个小时的时间，便可看到汤色明显发白；
第五步，猪肚也变得特别软糯，这汤就煮好了，撒上点枸杞点缀，喜欢白胡椒粉的可以加上点，出锅后，趁热喝，特别美味。
小编总结：猪肚汤味道鲜美，且营养滋补，是我家在春天养生季时常要吃的，猪肚汤的做法简单，且搭配也很方便，猪肚、莲子、花生这几样可谓是绝配，煮汤喝味道好极了，对于健脾胃也有好的帮助，明日是春分，更是不能错过喝这猪肚汤，价格虽贵但却值得，尤其是抵抗力差的更是要多喝，相信你会发现这汤的好处，猪肚汤的这个做法所用时间长，但操作却很方便，不需要过多的技巧，猪肚汤无异味，大人和小孩都非常喜欢喝。
烹饪小技巧：
1、猪肚好吃，但清洗的时候却比较费劲，因此我们要掌握清洗的 *** ，猪肚不要直接加水，先用面粉搓一搓，将其上面的黏液搓洗干净，还可再加上点盐搓洗一边，去除异味，吃着口感会更加好；
2、猪肚焯水的时候，加上点姜片、香叶以及料酒，可以帮助去除腥味，让猪肚的口感更加容易被人接受，但焯水的时间也不需要太长，冷水下锅，待锅开后继续煮3分钟便足够了，猪肚处理好后，切成条再煮汤，效果会更好；
3、花生和莲子需要事先泡水，将其泡发后煮的时候才会更加方便些，莲子芯记得要去掉，否则会比较苦，煮汤要一次性加足水，因为煮汤的时间比较长，建议大家用砂锅小火慢慢煲，效果会更加好一些。
如果你认为这款猪肚汤的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
端午节家宴，5菜1汤已备好，荤素搭配、营养美味、寓意好端午节临近，大家又要迎来三天的小长假了，不过下一次的小长假就要等到9月份了。疫情之下难得能和家人团聚的日子，中国过节讲究团圆平安，端午节遵照习俗纪念屈原的同时，也寄托对未来的美好祈愿。中国人最浪漫的地方在于既不忘记故人，也会为了未来的美好生活努力奋斗。
其实能和家人们聚在一起吃顿饭，不用太过复杂，简简单单的5菜1汤，讲究个团团圆圆、顺顺利利，家庭美满！
红红火火——火锅鱼
1.准备食材：
准备一条处理好的鱼，鱼的种类根据自己的喜好来选择。清洗鱼的时候把腹部的黑膜和黏液清洗干净，鱼头剁下来劈成两半，沿着脊骨片下鱼身两边的鱼肉，鱼骨和鱼肉都切成小块。
小葱折断和鱼块放在一起，加入食盐3克、胡椒粉2克、料酒5克腌制10分钟；时间到把腌好的鱼块里的葱段挑出来，放入一小撮红薯淀粉抓匀，锁住鱼块中的水分备用。
准备一块千叶豆腐切成豆腐片；大葱斜刀切成片；生姜切成片；大蒜拍扁和葱姜放在一起；5-6粒大蒜拍扁后切成蒜末备用。
2.开始烹饪：
起锅烧油，油温五成热时放入一小把花椒、一小撮麻椒和三勺豆瓣酱，开小火翻炒出香味，放入葱姜蒜、豆豉、辣椒面炒香，沿锅边淋入适量的清水搅匀，开始调味：加入胡椒粉2克、鸡精3克、白糖搅拌化开调料。
汤汁烧开以后煮3分钟，把豆腐放入锅中煮熟后捞出来放入盘中垫底。再把汤汁烧开转为小火，放入腌好的鱼块，先不要推动等到淀粉稳定再轻轻推动一下。鱼块大约煮2分钟以后即可关火。
把鱼块和汤汁一起盛放在汤盆里面，在上面撒上蒜末、辣椒面、花椒粉、白芝麻和葱花，再浇上180度的热油激出香味，美味即成。鱼块吃完以后可以接着涮菜吃火锅，非常的解馋过瘾。
团团圆圆——油焖大虾
1.准备食材：
大虾500克剪去虾须、虾枪、虾腿，划开虾背去除虾线，加入食盐1克、胡椒粉1克、料酒5克颠盆拌匀后腌制5-10分钟；大葱白一段切成丝；生姜一块也切成丝和葱丝放在一起；
2.准备料汁：
在盆中加入生抽10克、料酒10克、白糖2克、鸡精1克、胡椒粉1克，再加入适量清水搅拌均匀备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，热锅凉油把腌好的大虾倒入锅中，不停地晃动炒锅，用小火煎至一面变黄后翻面，用勺子按压虾的头部可以煎出虾油，当虾油起泡时倒入葱姜，翻炒出香味。
大虾煎至两面金黄、虾皮酥脆，在锅边淋入调好的料汁，盖上锅盖小火焖制2分钟，等到料汁收干，倒入少许香油翻匀后，即可出锅装盘。
万事大吉——酥麻鸡丝
1.准备食材：
鸡胸肉一块切成片再改刀切成细丝，可以先放在冰箱里冻一下更好切；小葱留葱叶部分切成段放在盆中，再抓入一把花椒、一把干辣椒段；另外准备一个小盆放入辣椒粉5克、白芝麻少许、食盐1克。
大葱白一小段切成细丝；红椒一根切成红椒丝；青线椒一根切成青椒丝，放在盆中加入清水浸泡。
2.炸花椒油：
锅内烧油，油烧至3成热倒入花椒、辣椒段和葱段，开小火慢炸3分钟左右关火，炸好的花椒油倒在刚才准备好的辣椒粉上，筷子搅拌均匀。
3.开始烹饪：
起锅烧水，放入锅中加入食盐2克、料酒5克、淋入几滴老抽提一下鸡丝的颜色，把鸡丝焯水至断生以后捞出，用清水冲洗掉鸡丝上面的浮沫，把鸡丝放在盘中摆放好青红椒丝配色。
碗中放入生抽5克、姜汁5克、鸡精1克、白糖少许、胡椒粉0.5克，把花椒油倒在调料中搅拌均匀，然后再倒在鸡丝上面就可以上桌食用了。
甜甜蜜蜜——话梅排骨
1.准备食材：
准备一把话梅备用；2斤肋排剁成小块；准备一碗清水放入陈皮、八角、香叶浸泡去除杂质和苦涩味；再切一些葱段备用。
2.调酱汁：
碗中倒入大红浙醋、番茄酱、排骨酱、海鲜酱、生抽、老抽，再放入一把冰糖搅拌均匀。
3.开始烹饪：
锅内烧水，凉水放入排骨，淋入一些料酒去腥，大火烧开汆煮2分钟，去除里面的血水和杂质。边煮边打去锅里的浮沫，到时候后把排骨捞出来清洗干净。
锅内烧油，油温烧至6成热时把排骨沥干水分放入锅中，高油温可以快速定型，逼出油脂，然后迅速捞出控油，这样吃起来香酥不油腻。
锅内留底油，倒入小葱段翻炒后放入陈皮、香叶、八角，开小火爆香后倒入调好的酱汁，再加入一勺清水稀释一下，不停地搅拌防止冰糖糊底。
汤汁烧开以后倒入排骨、话梅翻炒均匀，盖上锅盖开小火煮15分钟；排骨煮熟转大火收汁期间要经常翻动，防止粘锅糊底，等到汤汁收至浓郁粘稠，撒上白芝麻和葱花美味即成。
五谷丰登——葱香菌菇
1.准备食材：
准备白玉菇、蟹味菇和香菇各一把，去根切片然后全部放一起；一把小葱切成段，把葱白和葱叶分开放；再切点红椒丝用来搭配颜色。
2.开始烹饪：
烧半锅开水，把菌菇倒进去汆煮，水开倒出来过凉，煮好的菌菇用棉布包住挤干水分备用。
起锅烧油，把小葱杆凉油倒进去，小火慢慢炸勤翻动，把小葱炸至金黄干香，葱油就炸好了。
锅里面加入少许刚刚炸好的葱油，把菌菇倒进去进行之一次煸炒，大概炒个30-40秒钟，等到菌菇脱水以后倒出来；
锅内再加入葱油进行第二次煸炒，加点蚝油、海鲜酱把香味炸出来，然后倒入菌菇大火翻炒，加点糖、一点老抽上色大火把汁收紧，临出锅前撒上葱段、红椒丝即可出锅。
全家福汤——酸辣肚丝汤
准备熟猪肚一个切成细丝；大葱白一段切成细丝；生姜一块也切成丝，泡发好的木耳20克切成丝和葱姜放在一起；4-5个干辣椒掰成两半；2-3根香菜切成段。
2.开始烹饪：
起锅烧水，凉水倒入料酒5克和猪肚丝，水烧开以后倒出猪肚丝用冷水冲洗干净。
锅内再烧水，倒入大葱白、姜丝、辣椒丝、木耳丝和猪肚丝，加入食盐4克、鸡粉3克、胡椒粉3克、鸡汁3克搅拌化开调料。
水烧开以后打去上面的浮末，开小火煮3分钟左右再勾入一勺水淀粉，接着倒入香醋10克，小火煮开以后，就可以倒入汤盆，最后撒上香菜、滴上香油就完成了。
（之一美食编辑：曹曹）
这道滋补五指毛桃猪肚鸡，怎么做都好吃一年补通通，不如霜降补。霜降前后食欲大增，最适合吃些补身暖胃的食物，五指毛桃猪肚鸡，汤鲜味美，肉香四溢，大口吃肉，大口喝汤，幸福感爆棚。滑嫩的鸡肉和脆嫩的猪肚，配初榨原酿生抽调制的蘸酱，非常下饭。
By 叫我咩咩酱
用料- 五指毛桃 适量
- 猪肚 1个
- 土鸡 半只
- 枸杞子 适量
- 红枣 6颗
- 党参 2条
- 姜片 5-6片
- 蒜 3瓣
- 味美达臻品料酒 1勺
- 味美达臻品蚝油 半勺
- 初榨原酿生抽 1勺
- 盐 适量
1、准备好所有材料
2、猪肚冷水下锅焯熟
3、切块备用
4、鸡剁块
5、加入料酒，盐和淀粉腌制
6、红枣切开，党参切段，和五指毛桃姜片枸杞子放入汤煲中，加适量的水，大火烧开，倒进猪肚，转中小火炖煮一个小时左右
7、一个小时后，放入腌制好的鸡肉，继续保持中小火
8、煮约十分钟，汤重新煮开立刻熄火
9、鸡肉是刚刚烫熟的状态，比较滑嫩，过火就会变柴。
10、煮一个蘸酱配肉类，蒜蓉炒香，加入半勺蚝油和一勺酱油，搅拌均匀即可
11、汤鲜肉美的五指毛桃猪肚鸡就做好啦。
小贴士如果喜欢猪肚口感再软一点，可以增加烹煮时间。鸡肉最后再放，是因为鸡肉很快就能煮熟，而且时间变了口感不好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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厨师长教你猪肚包鸡新吃法，汤鲜味美老少皆宜，秋天进补要多喝我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，关注带你领略四海八荒舌尖上的美食~
【猪肚包鸡#家常菜#，女士美容院，男士加油站】
▲广东客家这道传统地方菜猪肚包鸡非常有名，是用生猪肚把生鸡包住，加入食材然后再用小火慢慢煲，吃肉嚼肚喝汤，美味又滋补，老少皆宜，因为独特的养生功效，故也有“女士美容院，男士加油站之称”~
——它是如何被冠以凤凰之菜的？——
听来如此不雅的广东传统的地方菜，为什么会被称之为“凤凰投胎”呢？
据记载这个凤凰之名来源于乾隆皇帝，相传乾隆的宜妃刚生完太子，因为宜妃有胃病，产后身体非常虚弱，乾隆便吩咐御膳房炖补品给宜妃吃，可是她吃什么都没有胃口，凤体日渐消瘦。最后御膳房搅破脑汁想到了"药补不如食补"的 *** ，把鸡放进猪肚里然后再加上名贵药材炖汤给宜妃服用，经过一段时间饮食调理，宜妃的胃病不仅痊愈而且肤色也红润有光泽，美艳动人，乾隆大喜，于是把这道菜赐名为"凤凰投胎"，因得皇帝赐名，这道猪肚包鸡更是家喻户晓，当然，不管这个传言是否真实，猪肚包鸡的营养滋补功效却是名副其实~
——阿飞 *** 的家庭版猪肚包鸡——
▲秋季进补时节，“药补不如食补，食补不如汤补”，而这道猪肚包鸡，不仅有汤有肉有料，而且汤可滋补，鸡肉可解馋，猪肚可爽口（猪肚为猪科动物猪的胃，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用），最适合现在工作生活压力大而导致亚健康的白领及胃寒胃弱人士食用，一年四季男女老少都适宜，因此如此“圈粉”的滋补圣品，阿飞一定要和大家推荐了，主料也只用猪肚和鸡肉两味，配以佐料，简单一包一炖猪肚和鸡肉又能完美融合，互相让口感极致升华，让人百吃不厌，非常适合家常版操作~
▲▲当然，想让这道看似简单的猪肚包鸡做的让人垂涎三尺，征服全家三代人的胃，首先一定要让猪肚彻底去腥，阿飞做的时候就用了三种不同的技巧来完成猪肚去腥的过程，大家可以看着操作，平常做猪肚的时候也可以用这个 *** 去腥，其次就是鸡肉的选择，相比普通鸡肉的嚼劲和口感，阿飞选用的是肉质鲜嫩的三黄鸡，煮好的鸡肉软烂，鸡皮入味有弹性，一点儿不油腻，即使家里有老人牙口不好也能嚼的满口生香，最后浓郁的汤底再加入胡椒的锦上添花（胡椒自带的浓郁香味闻之就能让人胃口打开），色香味俱全的更加淋漓尽致，在这个冷冷瑟瑟的深秋，来上一口浓郁的汤在吃上一大口肉，感觉人生都能到达巅峰，如果大家在家里做的时候，想发挥”药补不如食补”的功效，治疗某种疾病，可以加入匹配的中药材，当然更好咨询过医生后添加，而家里有高汤的话，直接加入，汤会更加鲜美滋补，不同的高汤煮出来的口感也是各有秋千，即使天天煮也不会腻哦，喜欢的朋友一起来学习一下吧~
【猪肚包鸡】—汤汁鲜美/肉质软烂
材料准备：
【主料】猪肚一个/三黄鸡一只
【配菜】面粉/牙签/生姜/葱/花椒/八角/红枣/白芷
【配料】白醋/食盐/料酒10克/胡椒粉2克
——【具体 *** *** 】——
之一步：揉搓—我们准备猪肚一个，放入盆中，加入适量白醋，一小把食盐，搓揉出猪肚上的粘液，再把猪肚翻过来，抓揉五分钟以上，把里面的粘液清洗干净。注意：尽量延长猪肚的抓揉时长~
第二步：二次揉搓—里面黄色的皮也要去除干净，，否则煮出的汤会发苦，抓入一把面粉，继续搓揉，利用面粉的吸附力，把猪肚的每一个部位都清洗干净~注意：揉搓时长也尽量不要低于5分钟~
第三步：清洗—然后把处理好的猪肚放入清水中，加入少许食盐，再次洗净，挤干水分备用。注意：大家记得，猪肚去腥一定要经过这三步，猪肚才会白白净净没有臭味否则煮出的鸡汤也会有腥味~
第四步：包鸡—准备山黄鸡一只，斩掉鸡爪，放入清水中，去除鸡 *** ，清洗鸡身上的血水以后捞出，沥干水分，把鸡翅塞到鸡嘴里面，然后把山黄鸡装入猪肚中，用牙签把开口缝合在一起备用，也可以用棉线扎紧，防止猪肚受热收缩。注意：鸡不用悼水，只用清水清洗干净即可，有很多人做的时候鸡肉提前悼水，最后会让这道鸡汤鲜味不足，另外鸡包之前切记一定要沥干水分~
第五步：配菜——生姜一块，切成薄片，葱白一段，切成马蹄片，再抓入几粒花椒，两粒八角，几个洗净的红枣，白芷两片。注意：如果大家有什么进补食材或医生告知的可食用的治病食材也可以一并准备~
第六步：煲鸡——食材全部准备好以后，我们把肚包鸡焯一下水，锅内烧水，把处理好的肚包鸡放入锅中，加入料酒10克去腥，水烧开以后，把猪肚鸡捞出，放入砂锅中。注意:悼水是为了煮出里面的杂质和血水~
第七步：出锅——倒入准备好的小料，加入食盐4克，胡椒粉2克，倒入适量开水，开小火炖25分钟，把肚包鸡炖熟、炖入味，25分钟以后，把肚包鸡捞出，取掉牙签，控干猪肚中的汤汁，从一侧把猪肚划开，取出山黄鸡，放入汤盆中，把猪肚片成均匀薄片，和山黄鸡放在一起，均匀浇上汤汁即可。注意：炖的时候记得要给猪肚包鸡翻一下面，保证两面受热均匀，胡椒是这道汤的灵魂佐料，一定不要忘记添加~
——猪肚包鸡之结语——
美食 *** 的魅力不仅在于可以一饱口福，更在于可以不断追求创新，就像这道美味可口的猪肚包鸡出锅后，猪肚和鸡肉还可变幻出两种舌尖上的吃法，解馋又美味，1肚两吃，切成条后直接蘸汤食用，也可以放在锅中烹炒，口感脆爽，当下酒菜解馋十足，而鸡肉也可1鸡两吃，直接食用或可让鸡肉斩成块，做阿飞之前给大家做的川菜的经典名菜口水鸡，调一料汁（料汁的 *** *** ，大家可以点击详细了解口水鸡的做法点击了解，鸡肉块上一淋，开胃又下饭，如此多味多变化的猪肚包鸡，你要尝试一下吗？
阿飞推荐：汤汁鲜美滋补又美味的猪肚包鸡，如果您喜欢的话欢迎点赞、转发、收藏、评论~
【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝
猪肚汤在广东潮汕一带非常的受欢迎，它的做法也有很多种，胡椒猪肚汤、玉米胡萝卜猪肚汤、腐竹莲子猪肚汤、当归红枣猪肚汤、墨鱼猪肚汤。大叔还是比较喜欢吃的猪肚汤炖豆腐，口感滑嫩，非常好喝！家里人肠胃都不是很好，所以猪肚汤也是大叔家的一道家常汤，妈妈也是经常做这道菜。但想要把猪肚汤做得非常鲜嫩，并且没有腥味也是需要技巧的。
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猪肚是一定要处理得非常干净的，如果处理不干净，吃起来就会很腥，大叔平时会提前一天和卖猪肉的老板预定一个猪肚，并且嘱咐处理干净，这样拿回家处理就方便多了。猪肚与豆腐搭配，不仅会增添口感，而且喝起来更加美味，好了话不多说，今天大叔下厨房教你做猪肚汤炖豆腐，希望你吃得开心~
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内脂豆腐，猪肚汤，咸蹄片，葱，盐，味精，食用油适量
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1、首先把豆腐切块，开水锅水中放盐，水开入豆腐烫一下待用即可；
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2、然后葱去根去烂叶洗净，将洗净的葱切葱花待用即可；
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3、最后把肚汤烧开放盐调味，味精增味，将豆腐放入，汤滚入咸蹄片，再次滚，盛出洒上葱花即可上桌开吃啦~
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香气扑鼻，汤鲜味美的猪肚汤炖豆腐就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
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大叔小提示
1、烧煮猪肚的汤是绝对不能浪费的，炖个豆腐，加入最后的咸蹄片，鲜美无比；
2、深秋时节也就是该养胃的时候，所以大家要多喝这种汤品吧。
煲汤，要数我们广东人最拿手了，因为我们一年四季都离不开汤，不仅每个季节的汤料搭配很讲究，煲汤的锅具与火候也是有讲究的。
今天铁头就来跟大家分享我们广东人的猪肚汤做法，很多朋友说在家煲的猪肚汤没有外面喝的那种汤色浓白，其实这里面还是有技巧的，大家可以试试我这个做法哦。
食材准备：猪肚1个，咸菜1棵，面粉，10克胡椒粒，姜1块，米酒，枸杞，盐，清水等。
详细做法步骤：
之一步：先准备一个猪肚，猪肚是养胃的好家伙，我们经常会用到它来煲鸡汤或者是药材汤，今天我们换一种口味，煲一锅养胃又开胃的猪肚汤，买回来的新鲜猪肚稍微清洗一下，然后放到大盘中，不用加水，加两大勺的面粉进去，用手抓一抓，把表面的粘液抓掉，面粉的粘附性强，抓个两三分钟后就可以冲水了，冲洗好后再下面粉重复抓一遍。
第二步：用面粉抓洗干净的猪肚，如果表面有些黄色的东西，可以用小刀刮掉，再把猪肚翻面，把那一面的肥油去除掉，这样煲出来的汤不会油腻，肥油除干净后再冲洗一遍就行了。
第三步：猪肚处理了，再翻回没有肥油的那面，然后冷水下锅把它焯一下水，放几块姜片进去，再倒点米酒，不用盖锅盖，用大火烧开后煮两分钟左右就可以捞出来了。
第四步：焯过水的猪肚还要再刮洗一遍，把表面那些白色的东西刮掉，这个猪肚不大，1斤左右，我们这卖45元一斤，大家觉得贵吗？猪肚洗净后放在一边备用。
第五步：准备一个小锅，倒入10克左右的白胡椒粒，把它炒香，胡椒粒用来煲汤，要经过炒制，它煲出来的汤才会比较香浓，炒制的时间不宜过长，锅热后2分钟就可以了，把它倒出来，先放一边备用。
第六步：准备一个祖传的高压锅，把处理好的猪肚和胡椒粒一起放进去，加入适量的清水，把盖子盖上，用大火烧开后转中火压15分钟，喜欢吃软烂一点的猪肚的话，也可以压久一点，我个人觉得猪肚还是有点嚼劲比较好。
第七步：猪肚压好拿出来稍微放凉后就可以切小条了，高压锅中的猪肚汤别倒了哦，留着等一下用。
第八步：准备一棵咸菜，也可以用酸菜，洗净后切小块放到砂锅中，再把切好的猪肚一起加进去，往里面加入几块姜片，最后把高压锅中的汤倒进去。
第九步：把锅盖盖上，用大火烧开后转中小火煲6分钟左右，这款猪肚汤虽然煲的时间不久，但汤色一样奶白浓香哦。
第十步：好了，时间到了，还没开盖，香味就飘出来了，我们打开锅盖，把提前准备好的枸杞倒进去，再加入适量的盐调味，搅拌一下煲多一分钟就可以关火了。
这一锅营养美味又开胃的猪肚汤菜就做好了，汤色奶白，汤香味浓，不仅汤好喝，猪肚和咸菜的口感也非常不错，越吃越过瘾，喜欢喝猪肚汤的朋友，可以试试这样做哦，做法非常简单的。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追责，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。
#春季食材大比拼#艾草煲猪肚汤春天来了，万物复苏，你闻到了野菜的气息了吗？野菜的种类很多，通常被人们采摘并食用的，艾草就是其中一种。这不，今天我就在宿舍楼下的空地上摘了一小把艾草叶，回家煲猪肚汤，淡淡的青草味很是清香。 艾草有理气血、暖子宫、祛寒湿的功能，但阴虚火旺者慎用。具体的功效、作用与禁忌大家可以找一下度娘哈！
By 楚楚小厨
用料- 猪肚 一个
- 鲜艾草芯 15克
- 盐 适量
- 胡椒粉 一点点
- 清水 适量
1、只摘艾草芯。
2、猪肚买回来要清洗，先去掉那些肥肉。
3、翻出猪肚的内壁，然后加一些面粉或生粉，使劲揉搓，把胃粘膜搓洗干净。
4、烧一锅开水，把搓洗好的猪肚放入锅里煮开，关火。可以看到喉管那里有层白膜在收缩卷起，再把猪肚拿出来再一次清洗。
5、拿小刀把白膜刮掉，其他部位也都刮一刮，刮干净来，就不会有味道了。 ?吃个猪肚真不容易啊！哈哈……
6、刮洗好的猪肚放入高压锅，加入大概两升水。
7、盖上盖子上炉大火煮，上气后再煮12分钟左右，焖5分钟后再放气开盖。
8、煮好的猪肚拿筷子能好戳穿就好。这个时间煮出的猪肚是还有点嚼劲比较脆的，我们喜欢这种口感，你如果想吃烂一点就再压多两分钟吧！
9、捞出猪肚，把艾草放进去汤里开火煲。
10、同时把猪肚切条，想吃多少切多少。 ?一般一个猪肚一顿吃不完 ，这就是为什么艾草没有一起下高压锅煮的原因。我们用了半个，剩下的放冰箱冷冻。刚捞出来猪肚很烫，注意别烫到，你可以戴手套操作。
11、切好的猪肚放进锅里与艾草一同煲。大概煲10分钟就好了!起锅前加入适量盐和胡椒粉调味。胡椒粉别放多，你也可以加点鸡粉再提提鲜。
12、清香味美的艾草猪肚汤就可以享用咯！我家都很喜欢艾草的味道，不知道你喜不喜欢？但注意阴虚火旺者慎食。
猪肚的营养功效治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效。
1.健脾胃
猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
2.补气
根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足， 或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。
3.补虚
男子虚弱遗精， 猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。
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猪肚和什么食物一块煲汤更好？猪的胃被称之为猪肚，是一种十分营养美味的食物，很多人喜欢用猪肚煲汤，那究竟猪肚搭配哪些食物一块煲汤口感更好，营养更高呢？今天就一块来了解猪肚怎么做好吃？以及各种猪肚汤的做法吧。
山药猪肚汤的做法
1.准备好山药50克，猪肚150克，芥菜50克，姜10克，清汤1200克，盐5克，鸡精3克，糖1克，之后将猪肚处理清洗干净
2.再将猪肚放入沸水里面焯一会，再将山药和芥菜清洗干净后待用，之后将锅置入火中，倒入清汤
3.放入山药和猪肚，再放入生姜和芥菜，大火煮开后中火煲煮45分钟，放入调味就大功告成了。
山药猪肚汤的功效：
猪肚含有丰富的营养，可以补虚养生，保护肠胃，而且还可以治疗虚劳不振、消渴、盗汗等实体不适；而芥菜里面则含有丰富的维生素、胡萝卜素、食物粗纤维、钙铁磷等微量元素，可以有效降低血脂，同时还具有润肠通便，治疗便秘，以及抑菌抗癌的功效。
玉米胡萝卜猪肚汤的做法
1.准备好玉米，胡萝卜，猪肚，猪骨，瘦肉，姜片，白胡椒粒，盐；之后将猪肚清洗干净，玉米切成段，胡萝卜洗干净后去皮切成块
2.猪骨以及瘦肉放入水中焯一会，焯去血水即可；再把除了玉米胡萝卜之外的其它食材一起倒入猪肚里面
3.大火煮开后撇去浮沫，再小火熬煮两小时，熬煮至猪肚熟透即可捞出猪肚，控干水后切成条状
4.放入玉米和胡萝卜，煮30分钟后放入盐调味即可出锅。
四神猪肚汤的做法
1.准备好米酒、1碗面粉、适量油、适量醋、适量盐、适量白茯苓、10克干淮山、15克莲子、15克薏米、15克芡实、10克葱、4条猪肚、半个姜
2.直接用剪刀把猪肚剪开，再放入面粉，倒入油和醋，不停的用手揉搓五分钟，最后用水反复冲洗两三次
3.再用刀将里里外外都刮掉脏东西，之后用水清洗，然后将水倒入锅里，放入葱姜，倒入米酒，烧开后放入猪肚
4.煮4,5分钟至猪肚变硬后捞出，晾晾后切成条状，然后将其他食材都清洗干净，水倒入锅里烧开
5.放入猪肚，葱姜，米酒，大火煮二十分钟后小火煲煮2小时，再放入盐调味就完成了。
四神猪肚汤的功效：
四神猪肚汤具有健脾养胃，暖胃的功效，可以治疗食欲差，吸收消化差和腹泻的问题，对于有便秘的人就不建议多吃了。
猪肚的营养价值
猪肚味甘性温，具有健脾养胃、补虚养生的功效，而且古时候如果孕妇胎气不足，或者是产后身体虚弱，家人则会为女性炖煮猪肚汤，把猪肚煲煮的熟烂后给孕产妇食用，还可以搭配火腿一并煨食。除了女性吃猪肚有很多养生功效，男人如果身体虚弱，有遗精的情况，也可以用猪肚滋补身体。
亲们，你们喜欢小编推荐 *** 的美味吗？不管喜欢不喜欢，请你们多提宝贵意见，小生这厢有礼了！可以狠劲的在评论区攻击我，越狠我越喜欢！欢迎私信我哦！哈哈哈！
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1、猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效。
2、 今天老刘就来分享一下“莴笋烩猪肚”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
猪肚500克、莴笋、胡萝卜、生姜
4、先把生姜切片，胡萝卜先切厚片再切条，莴笋同样切条。然后把莴笋条和胡萝卜条放在凉水盆中保存备用，这样就不会氧化变色
5、然后再把猪肚内部的肥油撕去，再放入一勺食盐揉抓去黏性，然后再放入适量面粉抓匀，再放入少许白醋揉抓去腥。然后把处理干净的猪肚放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥
6、锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净备用，再放入装有凉水的高压锅中，再放入姜片和料酒去腥，然后盖上锅盖大火烧开，中小火烧20分钟把猪肚烧熟，再焖20分钟。时间到时捞出烧好的猪肚
7、再片成肚片。热锅倒油，先放入姜片爆香，再放入肚片翻炒片刻，然后放入漫过食材的凉水，再淋入少许料酒、盐一勺、盖上锅盖，大火烧开中小火烧十分钟。再放入莴笋条和胡萝卜条
8、烧制断生再撒上少许白胡椒粉，装盘美味即成。这样一盆汤汁鲜美荤素搭配的莴笋烩猪肚就做好了
9、猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分
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对国人来说猪身上都是宝，日常生活中餐桌上少不了猪肉、猪大肠、猪肝等等做成的一道道美食。
猪身上各个部位的价格不一，那么猪身上最贵的部位是什么？是猪肚，就是猪的胃部。
为什么猪肚最贵呢？因为猪肚的营养价值高。猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。
猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。
在《本草纲目》中有记载，猪肚具有“补中益气，健脾补虚”的好处。
民间还有“一副猪肚三副药”的说法，用猪肚搭配药材或其它肉类炖汤，能提高猪肚的食用价值，适合免疫力低下、体质虚弱、需要调理脾胃的人群多吃。
食用猪肚好处多多，下面小编来介绍6道关于猪肚的美食，既美味又营养。
1、香辣肚丝
食材：猪肚500克、红辣椒1个、青辣椒1个、大葱1根、生姜1块、花椒适量、大料适量、干辣椒适量，香油1小匙、料酒1/2大匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙。
做法：大葱洗净切段；生姜洗净，部分去皮拍松，部分切末备用；将猪肚反复用清水洗净；
青、红辣椒洗净切丝；烧开水，把猪肚氽一下，呈白色时捞出刮洗干净，除去油脂；
洗净锅，再加水烧开，放入猪肚、葱段、姜块、辣椒、大料、花椒、料酒，大火烧开后撇去浮沫，改用小火煮；
约1小时后取出猪肚晾凉，切成丝装盘，然后放入辣椒丝；将精盐、味精、香醋、香油调匀，淋在肚丝和辣椒丝上，撒上姜末即可。
2、猪肚鸽子汤
准备食材如下：猪肚1个，鸽子1只，黄芪1小把，党参20克，山药半根，枣(干)4颗，枸杞1小把，食盐适量，胡椒20颗，水适量，牛奶1小杯。
做法：将处理好的猪肚再次翻面，将外侧露出来放入所有的胡椒，然后将处理干净的鸽子从猪肚中塞入，用棉线将猪肚开口的部分紧紧的缝住；
将猪肚放入大的汤锅中，先放入黄芪，党参，大火煮开后，慢慢小火2小时，用筷子大概能穿透猪肚时取出切片，再次放入锅中和鸽子一起煲；
此时浓郁的猪肚香味和鸽子的香味散发出来，汤色慢慢变白，如果需要汤色更好看，可以加入一小杯牛奶，最后放入红枣，枸杞，加入适量盐调味，小火焖半小时即可！
3、酸菜炒猪肚
食材：水煮猪肚1个，酸菜200克，油5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉，葱花，指天椒适量。
做法：猪肚按猪肚洗与煮的 *** 煮好，切片，酸菜切碎，锅烧热，倒油烧热，倒入蒜蓉、葱花、指天椒爆香，加入酸菜炒干，加白糖继续，使酸菜充分吸收糖味，不会太酸，倒入猪肚翻炒，加入老抽，上色入味后取出。
4、卤猪肚
食材：猪肚1个，八角5粒，陈皮1小块，茴香1小勺，桂皮1块，香叶3片，草果1个，沙姜1小勺，冰糖1大勺，葱2段，姜50克，蒜3瓣，料酒1大勺，生抽4大勺，老抽4大勺，香油1小勺，水1000毫升。
做法：将香料稍微过水冲一下，装入料包中。猪肚洗干净后，汆水三分钟，并洗干净，取一口深锅，放入清水、猪皮，姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水里；
下入调料，放入香料包，开火煮滚，转小火，煮40分钟至香料出味、调料溶解融合，浑然一体，关火浸泡1小时，吃之前将猪肚切片即可！
5、炒猪肚
食材：猪肚1个，胡萝卜1根，洋葱半个，尖椒2个，色拉油适量，食盐1茶匙，酱油1汤匙，水淀粉少许，胡椒粉适量。
做法：猪肚切成菱形块，胡萝卜，圆葱，尖椒切片，锅里放油，烧热后把各种蔬菜片扔进去炒，把熟猪肚倒入锅中，翻炒几下，加盐，酱油，胡椒粉，翻炒均匀，然后用水淀粉勾芡就可以盛盘了！
6、红烧猪肚
食材：猪肚3个，红尖椒1个，尖椒1个，食盐1茶匙，葱5克，姜5克，蒜5克，八角3个，花椒1抓，桂皮1块，料酒1汤匙，老抽1汤匙，香菜1颗，香叶5片。
做法：将猪肚用盐和面粉反复清洗，直到猪肚上没有粘液，高压锅注入清水，倒入洗好的猪肚，调入盐、大料、花椒、桂皮、香叶，上汽后压13分钟；
捞出煮好的猪肚，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用，锅内倒入油，将辣椒、葱、姜、蒜爆香，倒入猪肚、香菜翻炒片刻即可！
好啦，有时间就挑一道自己喜欢的菜学着做起来吧，自己做的菜口味更棒，吃的更香。
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