蜂蜜的化学组成：
蜂蜜是由植物花蜜蜜蜂生产的一种独特产品。人们早就知道和珍惜它的有用性。蜂蜜不仅用于食品。他有许多治疗和预防某些疾病的治疗能力。当科学家们研究了蜂蜜的成分时，他们发现它的成分与人类血浆相似。正是这种情况，加上300多种生物活性化合物的存在，使该产品对人类具有很高的价值。
而这个产品具有非常丰富的化学成分--超过300个微量元素。但只有三分之一是固定的，其余的取决于许多因素。首先，植物的花蜜是由蜜蜂。不同种类的蜂蜜不仅有不同的味道和气味，而且有不同的性质。此外，该产品中的化学品含量还取决于其他因素：在植物品种繁殖蜜蜂的条件下，它们的保存时间为成品。人们想，什么是蜂蜜，他们很少记得；水。但事实上，它可能是15到25%的水。这取决于蜂蜜的质量和品种。一些国家规定了严格的标准，允许不超过21%的水。更高等级包括水份达18%的蜂蜜。要知道，正是这个产品的保质期取决于水分的数量。在水容量超过22%的情况下，蜂蜜很快就会废弃。在这种情况下，大量含糖开始分解。
碳水化合物在医疗中占75%，此产品由糖构成。他们的含量可能上升到86%。所有的糖都是碳水化合物，而碳水化合物是人体的主要能源来源，并参与了大多数生物化学过程。蜂蜜的味道和营养价值取决于这些物质。很少有人想，蜂蜜是什么样的碳水化合物。它有40多种糖。最重要的是果糖和葡萄糖，他们是最有用的。这些碳水化合物提供蜂蜜的糖果。它们的吸收比普通糖快得多，无须再加工胰岛素。果糖是特别有用的。蜂蜜越大，蜂蜜就越晚糖化，具有更大的能量价值。除此之外，任何蜂蜜中含有蔗糖但不超过10%，同时还有麦芽、糊精等糖。但数量不多。只有不合格的蜂蜜，而蜜蜂是专门为其生产的糖浆，可以含有大量的糖。蜂蜜是由什么组成的，他们发现它的矿物成分和血液成分类似。该产品含有40多种微量元素，其中大多数是正常工作所必需的。它们调节神经系统的活动、新陈代谢过程，并参与养分的吸收。在很大程度上正是矿物决定着蜂蜜的有益性质。虽然按百分比计算，这些数字并不是很大，从0.5%到3.5%不等。矿物中最含有深色蜂蜜。
这就是蜂蜜中最重要的是钾，它对心脏和肌肉的工作非常重要，它在代谢过程中占第二位的是磷，对于骨组织和神经系统工作所需的大量蜂蜜也是钙，没有钙，人体的骨骼和牙齿就会失去其强度；氯参与了硫的代谢过程，使机体摆脱了镁的毒素，这对心血管系统的运作和肌肉组织的结构都很重要；除此之外，铜，碘，钴，锰，硅，锂，锌，金，钼，镁和许多其他矿物，在这种有益的产品和维生素中含有维他命。他们从花蜜和花粉。尽管它们的含量很低，但它们的生物重要性却特别重要。维生素参与代谢过程，提高免疫力，延缓老化，促进组织再生过程。蜂蜜中最含有B族维生素以及抗坏血酸。它们的数量因种类而异。而维生素E和维生素A并不是所有种类的。蜜蜂的蜂蜜生产中的蛋白质和氨基酸使蜂蜜的成分含有氮化合物。尽管含量不到1%，但它们对机体的生命活动非常重要。在这种有益的产品中，无论是从植物中，还是从蜜蜂体内，含有动物的蛋白质。除此之外，蜂蜜是许多必需氨基酸的供应者。它们赋予这种产品特殊的香气和治疗性能。在蜂蜜中含有的氨基酸中，最有名和最有用的是赖氨酸苯丙氨酸；
酶和天然蜂蜜的酸化取决于酶的数量。这是一种蛋白质化合物，它有助于吸收营养物质，并启动新陈代谢过程。此外，蜂蜜的酶加速其成熟。正是它们能促进颜色、透明度和密度的变化，所以在加热时产品会发黑、混浊、糖化。蜂蜜的主要酶是脂肪酶、催化酶、淀粉酶、转化酶。它们分解蔗糖，促进矿物物质的吸收。由于有机酸和无机酸的存在，蜂蜜具有酸性反应。其中最含有牛奶、柠檬和苹果。也有葡萄糖，琥珀，油酸等。在高质量的产品，他们很少，所以他们只会带来好处。但在加热和废弃的蜂蜜，醋酸的数量增加。蜂蜜的其他替代物是由于存在着对身体有益的少量特殊物质。这是生物碱，尼古丁，奎宁， *** ， *** 。他们可以减轻疼痛，舒缓神经系统，调节血管的工作。
除此之外，该产品还含有香精油、香料、杀菌剂。它还发现了抗微生物化合物，在很大程度上甚至可以抵抗炭疽菌，痢疾或布鲁氏菌病。蜂蜜含有生物活性化合物，提高机体的张力，加速组织的再生。它还含有芳香和着色剂，保证这种花蜜的颜色和气味。它是白色的花蜜，很少有人想，购买这样一个不寻常的产品。蜂蜜通常是黄色的，但有些植物的花蜜几乎是透明的。然后他变白。这样的蜂蜜可以来自非容器的刺槐，唐尼，塞浦路斯，椴树，马林果。无色产品被认为是非常有价值和有用的。也可以使普通的蜂蜜白，混合在一起的蜂乳。
但更受欢迎的，特别是在国外，人工制备的白蜂蜜。产品由什么组成？最常见的是，它是在搅拌机搅拌糖蜜。如果你搅拌30分钟，它将获得白色和奶油稠度。它的成分是相同的，只会通过氧富集改变颜色。但有一种白色蜂蜜，没有这些有用的物质，这是著名的天然蜂蜜。例如，由蜜蜂组成的花蜜，由糖浆喂养。绿色的医疗是什么？要知道这种颜色对于蜂蜜来说是很不寻常的。它可以是自然的。当蜜蜂不是从花粉中收集而是从花粉中收集的时候，这种产品就是这样。而秋天-甜的植物分泌物。秋天的蜂蜜是绿色的。它的组成几乎没有什么不同。但它含有更多的矿物，所以它被认为是有用的。除此之外，与蜂胶混合后，蜂蜜可能成为绿色。在这种情况下，它的抗菌、镇静剂和免疫 *** 性都得到加强。
蜂蜜最主要的成分是果糖和葡萄糖，果糖和葡萄糖的质量占蜂蜜题目
蜂蜜最主要的成分是果糖和葡萄糖，果糖和葡萄糖的质量占蜂蜜总质量的3/5以上。有一种蜂蜜，果糖和葡萄糖的质量占蜂蜜总质量的4/5。如果有2.5kg的这种蜂蜜，其中果糖和葡萄糖共有多少千克？
解题思路：
*** 一：
本题的条件有多余的，是求2.5kg的3/5是多少，还是求2.5kg的4/5是多少？根据“如果有2.5kg的这种蜂蜜”中“这种蜂蜜”就是指“有一种蜂蜜”，所以应该求2.5kg的4/5是多少？用乘法。
*** 二：
问：本题有两个分率，3/5和4/5，其中一个是多余条件。知道是哪个吗？
（根据“如果有2.5kg的这种蜂蜜”中“这种蜂蜜”就是指“有一种蜂蜜”，即果糖和葡萄糖的质量是属于这种蜂蜜中的，所以对应分率是4/5。分率3/5是多余条件。）
单位1是蜂蜜总质量，即2.5kg，单位1已知（用乘），根据“单位1×对应分率=对应量”列式解答。
答案：
2.5×4/5=2（kg）
答：其中的果糖和葡萄糖共有2kg。
【刀神传说好看吗】
每天吃多少蜂蜜才能润肠养颜？关于蜂蜜的“好处”，营养科医生一文说清蜂蜜是大众心目中的全能食物，相传蜂蜜能美容养颜、润肠通便、止咳、护胃、解酒等，不少人确诊糖尿病后还会产生这样的疑问：得了糖尿病，还能吃蜂蜜吗？每天吃蜂蜜真的“好处多多”？这里，我们把蜂蜜的“好处”以及“糖友”是否能放心吃，一一解释下。
通常，一罐蜂蜜由75.6%的糖类、22%的水分、1.9%的脂肪以及0.4%的蛋白质构成。蜂蜜消化快、吸收也快，对血糖有明显影响。不同花源的蜂蜜成分有些许不同，但主要成分相差无几。蜂蜜的营养成分单一，含糖高，营养价值不高。
1、蜂蜜能润肺止咳吗？
已有研究证实，蜂蜜能止咳，而且蜂蜜的止咳效果可能优于某些止咳药物。蜂蜜止咳机制尚不明确，可能与所含的多种酚类化合物可减轻局部炎症和水肿、甜味物质反射性增加唾液可帮助润滑呼吸道有关。美国儿科学会及美国胸科医师学会推荐，对1岁以上的感冒儿童使用蜂蜜进行止咳，蜂蜜2-5毫升（相当于0.5-1茶匙、0.2-0.5汤匙）直接口服可降低咳嗽频率和程度。
2、蜂蜜能润肠通便吗？
蜂蜜中含有大量果糖，每个人对果糖的吸收利用程度不同，有些人存在果糖不耐受，即不易吸收果糖，果糖长时间停留于肠道，增加肠道内的渗透压，吸引水分进入肠腔从而引起腹泻。
但是想利用蜂蜜水通便，前提是对果糖严重不耐受或食用极大量蜂蜜，对大多数人而言，一杯蜂蜜水达不到通便作用。想要依靠此来通便的“糖友”，也要慎之又慎。
3、蜂蜜能促进伤口愈合吗？
蜂蜜渗透压高、酸度高，且含有过氧化氢，被认为具有广谱抗菌活性。最近一项系统综述评估了蜂蜜对于各类伤口的治疗效果，蜂蜜对于烧伤以及外科术后感染伤口可能获益，对于其他类型的伤口尚无证据支持可获益。
虽然蜂蜜可能有促进伤口愈合的效果，但“糖友”由于疾病的特殊性，所有伤口均应在医生指导下进行处理，如若血糖不稳定，更应至医院进行处理。
4、蜂蜜能美容养颜吗？
《神雕侠侣》中小龙女在断肠崖下16年来以蜂蜜为食，驻颜有术，等到了与杨过的重逢。但这终究只是电视剧片段，现代科学研究暂未证实蜂蜜的这一功效。目前市面上有许多蜂蜜相关的美容护肤产品，比如蜂蜜面膜、蜂蜜唇膏等，其功效主要为补水、保湿。
5、蜂蜜可以解酒吗？
素来有蜂蜜水解酒的说法，其实，酒后一杯蜂蜜水可以帮助醒酒，主要得益于二：之一，饮水促进酒精排泄；第二，蜂蜜中的果糖加速酒精代谢。但是果糖只参与部分酒精代谢过程，并且要完全通过果糖来解酒需要大量果糖，会产生一些不利身体的中间代谢产物，如尿酸和乳酸。所以，我们提倡少饮酒，偶尔喝多了想要解酒，通过饮酒前填饱肚子，比如吃些水果、酸奶、主食等，可以帮助缓解饮酒后的不适症状。
6、蜂蜜可以护胃吗？
自从有体外研究发现蜂蜜可以抑制幽门螺杆菌之后，大家都开始重视蜂蜜在护胃方面的作用。蜂蜜可能因其高渗透压及含过氧化氢等方面的抗菌性特点，通过改善自由基代谢、抑制脂质过氧化等方面保护胃黏膜。
一项对150例消化不良的患者进行幽门螺杆菌测定（碳13呼气试验）发现，既往有蜂蜜或红茶/绿茶食用习惯（≥每周1次）的患者，幽门螺杆菌感染率较低，存在统计学意义，即蜂蜜可以降低幽门螺杆菌的感染风险，但该研究证据级别较低。若存在消化不良、幽门螺杆菌感染等情况，还是应该遵从医生建议及药物治疗。
7、蜂蜜越天然越好吗？
有综艺节目报道“蜂蜜猎人”在悬崖峭壁采集野生蜂蜜（崖蜜），没任何安全措施，为了采崖蜜拼尽全力、不惜生命，让人感觉野生蜂蜜很珍贵。天然的、无添加的，往往被误认为更安全且更具营养价值，其实不然。蜂蜜的生产过程涉及植物开花、蜜蜂采集、工人收集等多环节，在此过程中可能会有土壤污染、菌落超标等各种问题，特别是野生的蜂蜜，采集过程中无法保证清洁，存在食品安全风险，要慎重选购。
8、蜂蜜用冷水还是热水冲？
其实都可以。水温几乎不会破坏蜂蜜的营养价值。因为蜂蜜的主要成分就是糖，一两勺蜂蜜中的维生素、生物活性物质等营养成分含量极低，可忽略不计。
9、蜂蜜要放冰箱保存吗？
蜂蜜在低温下会结晶析出葡萄糖，再次升温也恢复不到从前的流动液体状态，一般情况下不需要低温保存，但食用时要注意防范污染。
10、哪些人群不建议食用蜂蜜？
1岁以下的孩子；果糖严重不耐受或食用蜂蜜过敏者；糖尿病血糖控制不佳者。
世界卫生组织建议，成人和儿童游离糖摄入量应减至总能量的10%，减少至5%以下可使健康获益（健康成人约25克）。糖尿病患者等特殊群体在血糖稳定的情况下，如果要食用蜂蜜，建议少量，且和低GI的食物联合食用，并且注意监测食用后的血糖变化。
总结“糖友”食用蜂蜜的小秘诀如下：
蜂蜜价值，理性看待；
为求功能，少量食用；
影响血糖，避免单食；
一二茶匙，已是上限。
作者：金倩雯 施咏梅（上海交通大学医学院附属瑞金医院临床营养科医生）
图：视觉中国
看蜂蜜的成分，了解造假蜜用的原料，白糖造假蜜的 *** 早落伍了现在很多人都认为蜂蜜都是用白糖造出来的，高级点的就说是加什么麦芽糖之类的。但实际上并不是一般人所认为的那么简单。我们只要分析蜂蜜的主要成分就能明白，用白糖造假蜜是不划算的，现在真的没有多少人会用白糖造假蜜。
蜂蜜主要含有果糖和葡萄糖，最接近的原料是果葡糖浆
蜂蜜和糖水的味道虽然相像，但是和白糖水的成分是绝缘不同的。白糖含有的主要成分是蔗糖，蜂蜜含有的主要成分是果糖和葡萄糖。由于成分的不同，用白糖造假的代价大。白糖加水容易变质，如果靠蜜蜂加工成白糖蜜，那是傻子才干的事。后来人发明了果葡糖浆，发现果葡糖浆的成分与蜂蜜最相近，用来造假足以以假乱真。我们先百度一下果葡糖浆是什么？
果葡糖浆是由植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖晶，是一种重要的甜味剂。生产果葡糖浆不受地区和季节限制，设备比较简单，投资费用较低。因为它的组成主要是果糖和葡萄糖；故称为“果葡糖浆”。
无色黏稠状液体，常温下流动性好，无臭。果葡糖浆主要由葡萄糖和果糖组成。按果糖含量，果葡糖浆分为三类：之一代果葡糖浆(F42型)含果糖42%；第二代果葡糖浆(F55型)含果糖55%；第三代果葡糖浆(F90型)含果糖90%。果葡糖浆的甜度与果糖含量成正相关，第三代果葡糖浆在食品中使用少量即可达到一定的甜度。
果葡糖浆的加工生产方式比蔗糖更容易，所得到的糖浆晶莹剔透，与蜂蜜十分相似。所以果葡糖浆的出现就得到造假蜜者的青睐，只要买到果葡糖浆加点香精色素就成为比真蜂蜜还漂亮的品牌蜂蜜。果葡糖浆完全不要蜜蜂加工，只要配比合理就能不变质，完全能骗过广大消费者。而且果葡糖浆造出来的假蜜不会结晶，性质稳定，没人怀疑是用白糖造出来的。
当然，果葡糖浆虽然含有的是果糖和葡萄糖，但与蜂蜜中原生的果糖和葡萄糖是不能比拟的。果葡糖浆虽然是食用添加剂，但大量食用对人是有危害的。造假者为了降低成本还会使用低廉的果葡糖浆，再加入不合格的配料，对人危害就更大了。如果买到的假蜜是白糖制造的，虽然营养价值低，但是无害。是果葡糖浆制造的，被骗了还不知道危害还更大。现在用白糖蜜造假的情况是基本不可能的。
养蜂用白糖造假蜜付出的代价大，是不可能成功的。
蜂蜜和白糖一样都带有甜味，这就容易使大家误认为把白糖融化成糖水加点香精就能成蜂蜜。可我们要知道白糖水在常温下是不能放置的，很容易变质。一两天就酸臭了，白糖水是不可能当做蜂蜜卖出去的。如果说让蜜蜂加工酿造成白糖蜜，所付出的代价也是很大。白糖需要加水溶解，工蜂要酿造成蜜糖需要混入充足的消化酶，把水分降到20%以下，才能成为不变质的白糖蜜。白糖的主要成分是蔗糖，工蜂得加入大量的消化酶，还要吸收加工白糖所用的硫化物类化工成份。在大量分泌消化酶和吸收化工成分，耗费大量体力的情况下，酿造工蜂就容易死去。虽然把白糖变成了白糖蜜，但死了很多工蜂，工蜂也是用蜜粉养育出来的。用几元一斤的白糖，让大量工蜂付出生命代价，这样折算起来制造出来的白糖蜜，根本没有什么盈利。如果真的有养蜂人用喂白糖的方式生产假蜜，那是完全不懂蜜蜂的人，不明白工蜂酿造白糖蜜所付出的代价。用这样的方式造假蜜最终会把蜂弄没了，产不出真蜂蜜，也不可能靠假蜜发财。
专业养蜂人现在引进的是意蜂，意蜂繁殖能力强，采集能力强，个大食量大，消耗的蜜糖比中蜂多得多，难以应对蜜粉源不足的时候，养蜂进行饲喂管理就是必须要的 *** 。蜜源枯竭时，工蜂会追寻蜜粉味引发盗蜂，用白糖浆代替蜂蜜饲喂就能减少盗蜂发生。白糖比蜂蜜便宜，也能节约饲喂成本。蜜粉源不足时蜂王产卵量减少，蜂群会停止繁殖。蜂多产蜜才多，为了让蜂群在蜜源期强盛起来，就要提前一两个月繁蜂。在蜜源花开前少量多次饲喂糖浆，使蜂群兴奋蜂王产卵量增加，蜂群就能保持旺盛的繁殖状态，等到蜜源期来临就有强盛的蜂群产蜜了。为了保证蜂群健康，还需要配备一定量的蜜脾，必要时还要饲喂花粉。专业养蜂人家里都会备有白糖，在蜜源枯竭，长期阴雨天气，繁蜂期，都要正确饲喂白糖浆。饲喂白糖浆是现代养蜂必须要的技术，不是用来造假的，也不要看到养蜂人喂白糖浆，就以为是在造假蜜。
在以前还不太懂白糖对蜜蜂的危害时，可能会有些养蜂人在蜂群还没有养好的情况下，急于想要得到蜂蜜，就用白糖造假。但蜂群吃多了白糖会得病死亡的，现在没有人敢这么做的。还有些人那养蜂当幌子，把蜂群放在旅游区人多的地方，喂白糖造假蜜，现打现卖。这是骗子的行为，不是真正的养蜂人。养蜂人在乡野山间没有能力出售蜂蜜，这样造假的蜂蜜卖不出去，会害了蜂群，害了自己。白糖造假蜜的方式被媒体曝光以后让大家都十分警惕，现在也难以成功了。消费者到真正的蜂场肯定能买到真蜂蜜的，养蜂人可能会把没有酿造成熟的蜂蜜拿出来卖，但不会用白糖造假蜜的。很多时候我们以为的假蜂蜜是自己没有能力辨别，心里过分怀疑，把真的也当做假的。
蜂蜜收购价格与白糖相近，养蜂人不值得用白糖造假蜜！
现在有些人把蜂蜜价格炒得很高，一斤能卖几十几百元，但一般养蜂人是很难把蜂蜜高价卖出去的，蜂蜜的批发价格就更低了。蜂蜜近20年来，收购价格一直与白糖相近，普通蜂蜜只有三五元一斤，优质成熟蜂蜜也不超过7元，有的时候比白糖的价格还低。
真正专业的养蜂人引进优良的意蜂品种，先进的养蜂 *** ，能使每群蜂达到几十脾蜂数，带着蜂车追花夺蜜，一个蜜源期能收几千几万斤蜂蜜，一年收几十万斤蜂蜜也不为稀奇。这么高的产蜜量，有的人就认为不是造假，不可能的。先仔细看看专业养蜂人的蜂箱和传统养蜂人的蜂箱就明白了。专业养殖意蜂的都是继箱群和多箱群，传统养蜂人都是普通的蜂桶，意蜂一群蜂的蜂数是中蜂群的几十甚至几百倍，再加上意蜂比中蜂个大采集能力强，产蜜量是中蜂的几十几百倍有什么稀奇呢？如果追着大蜜源跑，一年产几十吨蜂蜜也是正常的。这么高的产蜜量，只能卖给收购商，收购商也不会像市场价格那样收购，一直压低收购价 ，与白糖价格相近。真正的养蜂人，就算产的蜂蜜不够卖，也会通过渠道以批发价格收购蜂蜜零售，用不着冒险用白糖造假蜜。
收购商对蜂蜜的成熟度有严格的要求，价格又那么低，所以养蜂人就不愿意把蜂蜜批发给收购商，都想零售出去。但在目前的市场情况下，想要用市场价格卖蜂蜜是很难的，只有薄利多销。有的养蜂人产蜜量大了，也只是10元左右的价格卖。有的人觉得蜂蜜价格太低了，就不愿意费劲的生产成熟蜜，就在蜂蜜还没有封盖前取出来。所以你到蜂场买的蜂蜜不可能是造假的，但很可能是没有酿造好的水蜜。水蜜与成熟蜂蜜的区别就是含水量大一些，放置久了容易发酵变质。但如果还是在合格范围内与封盖蜜差别也不是很大。
希望大家能认真的看完这篇文章！要明白蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，用果葡糖浆代替才是最逼真，代价更低的，果葡糖浆才是现在造假蜜的罪魁祸首。养蜂喂白糖是为了让蜂群健康发展，养蜂人是不可能用喂白糖的方式造假蜜的。养蜂人那里可能买到没有酿造成熟的蜂蜜，但不会是假蜜。如果你不明白蜂蜜的成分和性质，没有辨别真假蜂蜜的能力，就不要胡乱怀疑养蜂人那里的蜂蜜。养蜂人没办法把蜂蜜推入市场，市场上的那么多假蜂蜜，不可能都是养蜂人造出来的。大家要探寻真相，避免上当受骗。
消费者购买的蜂蜜往往由于种种原因未能及时食用，时间一长便忘记了，有时一忘就是好几年。过了保质期的蜂蜜看起来还是好的，于是很多人便会提出疑问，久置的蜂蜜还能食用吗？
事实上，蜂蜜具有很强的抗菌能力，的确是一种不容易变质的食物，这一点科学上已经给出明确的解释。真正成熟的纯蜂蜜久置后食用完全没有问题，没有严格的保质期限。可实际上，按照我国食品安全标准（GB 7718）的规定，除了10度以上的酒、醋、固态糖、盐和味精，其他所有食品都需要标注保质期。因此在市面上我们看到的蜂蜜一般都制定了两年左右的保质期。
蜂蜜的主要成分是糖，且含量非常高，糖的作用跟盐的作用类似，能形成很高的渗透压，使微生物几乎无法生长，因此不需要添加防腐剂也不易变质，可以在一定条件下存放很长时间。然而并非所有微生物都怕糖，有一类叫做嗜渗酵母的微生物能顽强地在蜂蜜中存活下来，而嗜渗酵母便是现行蜂蜜国标的重要指标。如果温度合适，嗜渗酵母能缓慢繁殖，导致蜂蜜发酵，出现起泡、瓶盖膨胀等现象。发酵的蜂蜜会产生轻微的酸味、酒味，虽然这并不影响食用的安全性，但会影响蜂蜜的品质和口感。由于嗜渗酵母的存在，即使经过低温浓缩处理，蜂蜜依然存在发酵现象。
另外，很多人认为蜂场的原蜜、散装蜜、土蜂蜜营养元素更为丰富，从而购买食用。土蜂蜜虽然是纯粹的“天然产品”，又是未经处理的“原生态产品”，但往往嗜渗酵母的控制比较差，因此不耐放，且更容易发酵变质。
日常生活中，蜂蜜的储存也大有讲究，蜂蜜适宜的存放温度在5℃至10℃范围内，更好放在干燥、清洁、通风、避免阳光照射的室内，这样可以避免蜂蜜品质的变化。另外，需要注意的是，因为蜂蜜具有吸湿性，如果装蜂蜜的容器不紧密，容易造成蜂蜜吸收空气中的水分，从而引起蜂蜜部分结晶及发酵现象，因此蜂蜜一定要密封贮存。储存时选择合适的容器也非常重要，因为蜂蜜是弱酸性的液体，如果蜂蜜与马口铁接触，酸性物质易与金属发生化学反应，将容器上的锌、铁及铅元素溶于蜂蜜中，受到金属污染使蜂蜜变质。
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蜂产品新规出台：蜂蜜不得添加任何其他物质新华社北京4月29日电（记者赵文君）记者29日从市场监管总局获悉，新修订的蜂产品生产许可审查细则近日发布并实施，蜂蜜、蜂王浆（含蜂王浆冻干品）、蜂花粉不得添加任何其他物质，以蜂蜜为原料生产的蜂产品制品不得添加淀粉糖、糖浆、食糖。
据介绍，这一细则重点治理蜂产品掺假掺杂违法问题，对蜂产品严格产品配方管理，切实保障蜂产品质量安全，促进蜂产品产业高质量发展。
细则要求，企业如实记录蜂产品制品中蜂蜜、蜂王浆（含蜂王浆冻干品）、蜂花粉或其混合物的名称、数量、占比等信息，实现产品有效追溯。蜂产品制品中蜂蜜、蜂王浆（含蜂王浆冻干品）、蜂花粉或其混合物在成品中含量要大于50％。
细则明确，蜂产品名称必须反映产品真实属性，不得虚假标注；蜂产品制品应当在产品标签主展示面上醒目标示“蜂产品制品”，字号不得小于同一展示面板其他文字，不得使用“蜂蜜”“蜂蜜膏”“蜂蜜宝”等名称；蜂产品制品配料表中应当如实标明蜂蜜、蜂王浆（含蜂王浆冻干品）、蜂花粉或其混合物的添加量或在成品中的含量。
人人都知蜂蜜好，常用蜂蜜来泡茶、做甜点……蜂蜜中含果糖、葡糖糖、微量元素、蛋白质、多种维生素以及矿物质等，已检测出的营养物质多达180余种。
而从健康角度来说，蜂蜜又有以下三大好处：
1
滋阴润燥、补虚润肺
我国传统医学认为，蜂蜜味甘、性平，归脾、肺、心、胃、大肠经，有滋阴润燥、补虚润肺的好处，因而对于肠燥便秘有一定的缓解效果。
2
安五脏，延衰老
《神农本草经》认为蜂蜜“主心腹邪气，诸惊痫痉，安五脏诸不足，益气补中，止痛解毒，除众病，和百药，久服强志轻身，不饥不老"。
而且蜂蜜中还含有抗氧化的酚类物质，能对抗自由基，从而辅助延缓衰老。
3
缓解疲劳、助眠安神
蜂蜜中的主要成分是70%的果糖和葡糖糖。果糖和葡萄糖都属于单糖，可不经过肠胃消化，直接被人体吸收，为疲劳紧绷的神经直接提供能量，因而能辅助缓解疲劳、助眠安神。
【温馨提示】
蜂蜜结晶不是因为蜂蜜坏了，而是像水在0℃会凝结成冰一样的正常现象。一般来说，蜂蜜中的葡萄糖在13℃~14℃左右最容易结晶。
（我是大医生官微）
蜂蜜为什么不会变质？曾有考古人员在埃及古墓中发现了古代蜂蜜，并且还能吃。
蜂蜜之所以能储存如此之久不易变质，是因为蜜蜂在采蜜到产蜜的过程中反复进行一系列的脱水动作，加上蜂蜜中存在一些能使双糖变为单糖、再由单糖转变成酸的酶类物质，帮助蜂蜜形成了糖浓度更高而不容易结晶，以及PH值低到不利于微生物生存的不易变质的特性。
现代养蜂业逐步兴起，源于几千年前人们因为发现了蜂蜜的用处和长期以来人类对大量采集蜂蜜的渴望。
在追溯到8000年前的西班牙洞穴壁画上，考古人员发现了描绘人类从野生蜂群采集蜂蜜的情景。值得一提的是，他们是在没有养蜂服保护的情况下采集蜂蜜，这表明即使在古代，蜂蜜也是令人无法抗拒的。
这种味道甜美的金黄色液体到底是什么？蜜蜂又是如何将它制造出来的？
顾名思义，产生蜂蜜是我们称之为蜜蜂（Apis 属）的一种蜂的特征。它们的一些近亲，如麦蜂和熊蜂，也制造类似蜂蜜的物质。然而，蜜蜂的纯蜂蜜却有一个显著的特征：从不变质。
美国佐治亚大学（University of Georgia）研究蜜蜂疾病与演化的 Lewis Bartlett博士后说：“蜂蜜具有吸湿性，即能够从空气中吸取水分。但当水的含量增加到适合酵母生长时，就会使得蜂蜜发酵、发臭。”而蜜蜂生产蜂蜜的自然过程大幅降低了蜂蜜的含水量，以至于没有任何微生物（包括酵母）能在蜂蜜中存活足够长的时间而使其变质。只要蜂蜜保持密封，它就可以永远保持美味——这就解释了科学家为何会在干燥的古埃及坟墓中发现仍然可以食用的蜂蜜！
蜂蜜具有的独特而美味的化学组成是多个因素促使而成的。蜂蜜是由工蜂从花朵上采集的花蜜制成的，其主要成分是蔗糖、葡萄糖和果糖。一旦花蜜被带回蜂巢，蜜蜂就会在彼此的嘴里来回传递花蜜，这一过程被称为交哺（trophallaxis），有助于降低水分的含量。
随后，工蜂将即将制成的蜂蜜储存在蜂巢的储存室中，在那里，高温会进一步导致水分蒸发流失。一旦含水量足够低，蜜蜂就会在蜂蜜上盖上蜂蜡。Bartlett说：“整个过程很快，可能不到一周，但这也取决于群体中的生物过程。”
提及蜂群内的生物过程，蜜蜂自身会通过很多方式影响蜂蜜的化学成分。蜜蜂的消化可以将花蜜中的蔗糖分解成葡萄糖和果糖，如果停留在此阶段，会给酵母等微生物制造了更佳食物来源，不利于蜂蜜的储存。
但此时，一是因为蜂蜜的含水量低到会限制这些微生物的生长和繁殖的程度，二是因为蜜蜂在蜂蜜中加入了对抗微生物的一种酶：葡萄糖氧化酶。这种酶能促进葡萄糖氧化，产生过氧化氢——一种具有强大抗菌性能的化合物。
总而言之，蜜蜂采用生物化学和行为相结合的 *** ，将花蜜变成蜂蜜。但它们为什么要这么做呢？事实证明，蜜蜂喜爱蜂蜜的原因和我们一样：蜂蜜是一种富含糖分的长期食物来源。由于冬天没有花朵可供觅食，且天气太冷使它们无法飞行，它们需要大量的蜂蜜来帮助蜂群度过冬天。
一些养蜂人试图替代蜜蜂完成蜂蜜生产的部分步骤，有时这是十分必要的。例如当天气太潮湿的时候，蜜蜂可能难以降低蜂蜜的含水量，养蜂人就会将蜂蜜移走，尝试自己蒸发剩余的水分。然而，一些人认为这样产生的蜂蜜不够完美。“我不太喜欢它，”Bartlett说，“我觉得味道不一样了。”
气候变化将改变全球温度和湿度水平，蜜蜂和养蜂人制造他们都喜爱的蜂蜜的过程也会变得更加艰难。
但是，考虑到从8000年前的西班牙洞穴壁画时代到现在的养蜂业发展，我们有充分的理由相信，人类的智慧和应对气候变化的行动将会产生一个像蜂蜜一样甜蜜的解决方案。
资料：科普中国、科研圈、Discover Magazine
编辑：王雨思
不同的蜂蜜可以装一起吗？不同的蜂蜜能混着装吗？随着生活水平的提高，蜂蜜在生活中越来越常见，市面上的蜂蜜种类也丰富多样，平时看到的蜂蜜都是单独存放的，那不同的蜂蜜可以装一起吗?
不同的蜂蜜可以装在一起，但是不建议这样做。蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成，由于蜜源植物多种多样，不同的蜜源植物酿造的蜂蜜口感和风味各不相同，像槐花蜜清香淡雅、枣花蜜甜香浓郁，将不同的蜂蜜装在一起后，蜂蜜的味道就会有所变化，混合后的味道并不理想，可能让人难以下咽。
同时蜂蜜存在结晶的现象，受到多重因素影响，有些蜂蜜容易结晶，有些蜂蜜不易结晶。结晶是蜂蜜正常的物理现象，蜂蜜外观会从液态变为固态，颜色也变浅了，但是蜂蜜的质量包括含水量和其他成分均没有变化。不过如果多种蜂蜜混合装在一起，如果一种蜂蜜是比较容易结晶的，那么会导致其他蜂蜜也出现结晶现象，不太容易取出食用。
因此，田野牧蜂不建议大家将不同的蜂蜜装在一起，更好将各种蜂蜜单独存放，此外在保存时也有很多事项需要注意。蜂蜜含有酸性物质，为避免蜂蜜受到污染，盛放蜂蜜的容器应选择玻璃瓶、食品用塑料桶等，蜂蜜具有很强的吸水性和吸异味性，应密封保存，远离带有挥发性气味的物品，放在干燥、通风、阴凉、无阳光直射的地方。
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纯天然“甜蜜”真的更健康吗纯天然“甜蜜”真的更健康吗
本报记者 戴虹红
通讯员 李文芳 陈倩怡
冰糖燕窝是大家都熟悉的传统药膳，红糖蛋更是月子套餐的经典项目之一，而蜂蜜也因其滋阴润肺、润肠通便的特性而频频出现在日常生活中。
但另一方面，随着糖类研究的深入，不断有研究发现添加糖对于健康的不良影响。添加糖是指在食品生产和制备过程中被添加到食品中的糖和糖浆。
那么问题来了，冰糖、红糖、蜂蜜算添加糖吗？它们需要 *** 吗？对此，浙江大学医学院附属邵逸夫医院营养科医生一一进行解答。
不管是冰糖、红糖、蜂蜜还是蔗糖，其主要成分都是糖。单从成分来看，冰糖、红糖与一般的白砂糖并无明显差别，本质都是一种双糖——蔗糖。而蜂蜜的成分则更为复杂，是单糖果糖、葡萄糖与少量蔗糖的混合体。它们最终都分解为果糖和葡萄糖进入人体代谢路径。所以，冰糖、红糖、蜂蜜都属于添加糖，摄入需 *** 。
糖类对身体的主要影响，在于它会让人不知不觉摄入过多能量，引起肥胖等问题。其次，会引起血糖波动，进而影响内分泌系统，久而久之产生胰岛素抵抗等问题，诱发代谢性疾病。
从数据上来看，似乎蜂蜜能量略低，但实际上这是因为蜂蜜的水分及其他成分较高，导致糖被稀释。而在日常使用时，人们往往根据喜好和口感来决定糖的添加量，含糖量低的，实际用量常常就增加了。所以从能量比拼上，营养科医生认为冰糖、红糖、蜂蜜与蔗糖是不相上下的。
血糖生成指数（GI值，是将食材的提升血糖值能力数值化后的一种表示）代表了能够引起血糖波动的程度。目前对于红糖与冰糖的实测GI值数据暂无，未能进行对比。但可以看到，蜂蜜的GI值高于蔗糖，具有使血糖更剧烈波动的能力。
2016中国居民膳食指南建议，每日添加糖控制在50克以内，更好少于25克。世界卫生组织提倡的健康饮食，也建议限制含有添加糖的甜食饮料。因此，对于同样是添加糖的冰糖、红糖和蜂蜜，普通人每日摄入不超过50克，更好不超过25克。
此外，食品标签上一般见到的只有总的碳水化合物量，并不能了解到实际摄入多少添加糖。而且，有些产品名跟实际成分含量不相符，如产品名称是蜂蜜柚子茶，但实际添加糖是以白砂糖为主。因此，营养科医生建议，在控制好量的情况下，尽量单独添加冰糖、红糖、蜂蜜等，而不是选择含有它们的加工成品食物。
来源： 浙江老年报
