煮粽子用热水还是凉水？这2点不注意，粽子一煮就散开，还夹生。距离端午节是没有几天了，马上就要端午假期，这段很多人没事就会买一些做粽子需要的食材，回家鞥家人孩子一起做个端午节粽子，这样一个亲子互动是非常有必要的，既然学会包粽子了，那么煮粽子你们会吗？很多会认为煮粽子那不简单，煮一下不就可以了，那你就错了，要记住包粽子简单，煮粽子难，煮不好粽子会散开，还会夹生，吃起来还硌牙。
端午节粽子肯定是要吃的，那么煮粽子的一些技巧小编今天分享个大家，辛苦做好的粽子不能一煮就废的。煮粽子一般会遇到这样的问题就是，凉水下锅煮还是热水 ？只要用对 *** 煮出来的粽子个个完整圆润，吃着香甜不夹生。
煮粽子肯定是要用凉水下锅煮的，热水煮的话，烧开的水容易把粽子煮散开，主要是粽子煮的时候会膨胀，又加上一锅的粽子来回的摩擦，特别容易散开的，煮出来的粽子就会不完整，还会溢出来，吃起来口感不好，还有一点就是热水煮粽子的话，容易要粽子受着不均匀，出现夹生的情况，所以煮粽子肯定是要用冷水来煮的。
锅里，水温在慢慢升高的过程中，粽叶里面的香味才能慢慢的渗透到糯米里面，做出来的粽子吃起来就会特别的香，煮粽子的时候，水一定要一次性加足，不要加的太少，住的时候你会吸收一定量的水分，这样锅里的水就会变少，而最上面的一层粽子就容易被挤出水面，煮的时候煮不到，也是会出现夹生，煮不熟的情况。所以煮的时候一定要记住，大火煮开后三五分钟之后换成中小火煮，就是一直用文火来煮。
想要煮出来的粽子好吃不嗑牙，没有硬心，一定要记住，煮的时候要用冷水，大火煮开之后换成中小火慢煮，这样每个粽子都能煮到，粽子煮好了以后不要急着拿出来吃，盖上锅盖闷一会儿，这样可以让粽叶的香味儿变得更加浓郁。这也是为什么卖的粽子吃起来会特别香的一个原因，就是在锅里焖的时间长，做出来的粽子吃起来也特别的软糯香甜。学会包粽子了，也是要学会煮粽子的，一般煮个30~40分钟就差不多了。
那是因为你之一步就做错了
跟静宝一起来看吧！
煮粽子，有人用冷水，有人用热水？教你正确做法，又粘又糯不夹生，大家好我是傻姐，马上端午节了，每年一到这个时候我就开始馋粽子，以前都是在超市买粽子吃，今天我自己也包了粽子，今天给大家分享一下包粽子的几个小技巧，其中会重点讲一下如何煮粽子不散？煮粽子需要多少时间？如何煮出的粽子粘又糯？跟着我学起来吧。
粽子的馅料可以根据自己的喜好来装，米也可以根据自己的喜好来放，可以放纯糯米，也可以放杂粮米，糯米要占7成以上，煮好的粽子才会糯，黄糯米更好吃，馅料我一般放花生，大枣，莲子，肉馅，蜜枣都可以。米要提前5个小时淘好，用冷水浸泡上，这样煮的时间短熟得快。
包粽子的形状随意，重点是不要漏米，包成三角形，四角形，长方形都可以，尖角的地方要收紧，裹粽子的绳子用棉绳，麻绳，或者草绳都可以，重点是要缠结实就可以。熟能生巧，多练习就会成功。
包好的粽子放入锅内，先不要加水，把粽子整齐的码放进锅内，不要留空隙，然后盖上篦子，再压上重物后在添加冷水。
煮粽子用冷水还是热水？好多家庭不注意这一点，导致糯米松散夹生，这一步很重要哦，因为生的粽子里面的米是生的，如果先添水，就容易飘起来，漏米，先用重物压住，再添水就不会浮起了，这样煮好的粽子，米更结实紧密。不会松散，另外煮粽子一定要用冷水，千万别用热水或者开水哦，那样会导致米里外受热不均匀而夹生。这样煮出来的粽子外熟里生不好吃。
煮粽子要大火烧开后中火煮3个小时，关火后更好焖一晚上，如果是白天煮也焖2个小时，这样煮的粽子米更软糯香味更足。我说的是普通的蒸锅，如果你用高压锅肯定是要快很多。具体我没有试过。大家也可以留言区留言分享一下经验。
煮粽子必须要煮熟煮透，不然夹生的米难吃不说，下顿煮也很难在煮透，而且口感也差。普通的蒸锅煮2个小时米也不太容易烂，我实验过才分享的，有的人说煮45分钟就可以了，这是不太可能熟的。
端午节马上到了，大家可以买一些粽叶，自己在家包粽子吃，省钱又干净，按我说的 *** 煮粽子非常软糯，特别好吃，喜欢的朋友收藏试做一下吧。如果您还有什么问题可以在评论区留言，我会及时回复大家。谢谢阅读，我们明天见，拜拜。
总结：包粽子的几个重点：之一、粽叶要提前一晚上用开水泡上，去掉涩味和脏，第二、米也要提前5个小时泡上，这样煮的时候不费火更软糯。第三，煮粽子要用冷水上锅煮，这样受热均匀口感好。注意以上几点。您也能包出美味的粽子，学起来吧。
煮粽子用冷水还是开水？牢记3要3不要，粽子不松散，软糯不夹生
很快就要到端午节了，朋友们说实话，是不是都在盼着呢？毕竟端午节除了要吃香喷喷的粽子之外，还要放几天假呢，到时候好好休息一下，和家人们出去玩几天，想想都觉得过瘾！
端午节，吃粽子是必然的，北方人习惯吃甜粽子，南方很多地区，是不是更喜欢吃肉粽子？如何包粽子，大家应该都知道吧，估计很多朋友都做过，今天咱们的重点，并不是来讲粽子的包法，而是来说一下，粽子的煮法。
煮粽子，说到这个话题，很多人表示，这还不简单，包好的粽子放到水里，熟了不就行了吗？还真不是，这里面技巧很多的，稍有不注意，煮出来就相当难吃。煮粽子，用冷水还是开水，煮熟还用泡吗？牢记“3要3不要”，粽子不松散，软糯不夹生。
【3要3不要】
3要
一、糯米要浸泡
在做粽子的时候，糯米一定要提前泡上几个小时，这样更软糯，煮出来不会夹生，不会那么硬。
二、要加点料
除了用水之外，在煮的时候，务必要放上少许盐、小苏打，放上这2样，可以让粽子的甜度、软糯程度更高。
三、要冷水下锅
煮粽子时，务必要用冷水下锅，煮出来会有粽叶的香味，并且糯米的口感是软糯的，不会夹生。
3不要
一、不要开着盖子
煮的时候一定要盖着盖子，不然煮的时间会变得很长，还很容易变得松散，会漏米的。
二、不要立即出锅
煮熟后的粽子，不要立马拿出来，而是要放在里面焖上30分钟左右，香味更浓郁。
三、不要二次煮
粽子煮好后，如果吃不完放凉了，还想要热一下的话，不要下锅去煮，建议上锅蒸一下，香味不会遭到破坏。
【煮粽子的 *** 】
食材：包好的粽子、盐、小苏打、清水
1、包好的粽子，直接放到锅子里就行，然后往其中加入适量的清水，之后再来点盐、小苏打，分别加上1小勺就行。
2、用筷子简单搅动一下，让盐和小苏打，融化的更均匀，更好在粽子上面，压上一个重物，保证粽子可以完全浸泡在水中，接下来就可以开火煮了。大火烧开后，小火煮上1个小时，即可关火。
3、关火以后别掀开盖子，而是要让粽子，在水中泡上30分钟左右，糯米会更软糯，味道会更香甜。泡好之后，就可以拿出来啦，等晾凉以后剥皮开吃就行。
煮粽子，最忌水开再下锅，教你正确做法，粽子又香又糯，还不夹生！“粽子香，香厨房；艾叶香，香满堂；桃枝插在大门上，出门一望麦儿黄；这儿端阳，那儿端阳，处处都端阳啊！”这时间如白驹过隙，转眼就到端午节了，端午节有吃粽子的习俗，记得小时候，每到端午节，妈妈就会准备很多糯米和大黄米，然后会和邻居的大妈们一起包粽子，全程有说有笑，别提多快乐了，而我更享受的就是吃粽子了，粽子又香又糯，而且透着一股股的粽叶的香气，我一口气能吃5~6个，真是美味。
随着时间的推移，我已长大成家，为人夫为人父，每到端午一定要自己包粽子，一个是自己包的粽子吃着放心，另外包粽子体现一种一家人其乐融融的情怀，有些人会说“我包的粽子不好看”，其实手法不重要，只要你包的粽子不漏米不散花，那都是好粽子。粽子好吃，可是有些人不会煮，好端端的粽子要么被煮散花要么夹生，原来煮粽子也是有技巧的，煮粽子时，最忌水开再下锅，教你正确做法，粽子又香又糯，还不夹生！看一看我是怎么操作的吧！
要点一：冷水下锅
许多人都会纠结，煮粽子是冷水下锅还是热水下锅呢？正确的做法是：冷水下锅。这是因为热水煮粽子，煮熟的粽子容易夹生，或者容易散花，这是因为糯米遇热而膨胀，导致粽子炸开；而冷水下锅，粽子在锅里随着水温不断的升高，粽叶的味道和糯米的甜香会慢慢渗透出来，这样煮出的粽子香甜可口，最后找一个重物压一下，这样粽子不会漂浮起来，也有效的避免了夹生。
要点二：水量
煮粽子加水很重要，因为粽子煮的时间比较长，一般要2个小时左右，所以水要一次性加足，一般至少要漫过粽子10厘米左右，这样做的目的是：煮粽子的过程中，怕粽子上浮，最上面的进不到水里，导致夹生现象的发生。
要点三：火候
俗话说“慢工出细活”，在煮粽子这里，这句话被体现的淋漓尽致，煮粽子不但是个技术活，而且也是个功夫活，自己家包的粽子一般要开大火烧开后转中火煮2个小时左右，用高压锅的话一般也需要30分钟左右，这个一定急不得，否则煮出的粽子肯定不好吃。切记，煮好后一定要不要急着出锅，要在锅里浸泡20分钟左右，这样会更入味，更香甜，更软糯。
煮粽子究竟用冷水还是热水？记住3要点，那就是冷水下锅，加水至少没过粽子10厘米以上，粽子一般要煮2个小时左右，这样煮出的粽子香甜软糯，还不夹生，你学会了吗？
啰嗦几句：
1、粽子好吃，但由于粽子用糯米做成，粘度高、不易消化，且缺乏纤维质，所以不要多吃，一次2~3个就可以了。
2、空腹不宜吃粽子，如果空腹吃粽子，糯米就会在胃里停留很长时间， *** 胃酸分泌，可能导致胃炎。
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煮粽子4个要点，用冷水还是热水？煮多长时间？怎么煮粽香浓？端午节吃粽子是传统，小的时候，亲戚朋友之间，煮好了粽子，会互相赠送。礼尚往来的同时，也可以换换口味，还可以顺便讨论一下，包粽子，煮粽子的心得。你家是“红枣的”，我家是“豆沙的”，他家是“蜜枣的”……
我们北方小时候做的粽子，都是“甜味”的，那时候少有人做“咸粽”。品种也还没有现在这么多，现在不但有甜粽，咸粽，还有一些“新奇”的，比如“脐橙粽”“榴莲粽”……
粽子像一件艺术品，我特别喜欢粽子的样子。碧绿的粽叶，裹着煮好后晶莹的糯米，再加上几颗喜人的红枣，一看就特别有胃口。我经常包简单的，三角形的粽子，三个角上各有一颗红枣，或者是蜜枣。煮好后打开放到碗里，香喷喷的糯米，渗透进去了粽叶特有的清香，再裹上一层白糖，特别的好吃。
端午期间，很多人都想要“大显身手”，自己包粽子吃。会的人自然觉得不难，但是不会的，包粽子就是首先要解决的难题，学会了包，还要再学习怎么煮。如果包得不好，煮出来不好看，甚至“露馅”。如果煮得不对，也很有可能煮成一锅粥。
今天分享一下粽子的做法，和煮粽子要注意的3要点。
粽子的做法：
1，糯米洗干净以后，加水浸泡一个小时。
2，粽叶剪掉头尾，清洗干净后，放入清水中，煮10分钟，这样粽叶在用的时候，不容易开裂，有韧性。
3，放入喜欢的配料，比如红枣，蜜枣等。和糯米一起包起来，包法很多，只要最后不漏米就可以，包好后用棉线绑住。如果是包咸肉粽等，肉需要提前腌制。
4，把粽子放入高压锅中，加入清水，大火烧开后，小火煮一个半小时，不要接着打开吃。要浸泡一晚上，第二天吃更好吃，粽香更浓，口感也更好。如果着急吃，也至少要浸泡2个小时以上才可以。
煮粽子4个要点：
第1点：粽子要排列好了放，不要乱放，要保证粽子不要在锅中翻滚。如果粽子在锅中翻滚，煮出来不紧实，如果包得不太好，还有可能直接散开。所以，粽子最上面，要放个篦子，篦子上面，放上个重点的不怕煮的东西，比如一碗清水。
第2点：包粽子剩下的粽叶，也不要浪费掉，还有一个很好的用处，就是可以铺到锅底，这样可以防止糊锅，也更有粽香。
第3点：煮粽子的时候，加的水一定要没过粽子，如果粽子多，水要没过5厘米左右。如果少，也至少要没过粽子，这样煮出来才能煮透，没有白心。煮的时候冷水下锅煮就可以。
第4点：不同口味的分开煮。
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煮粽子时，冷水还是热水下锅？很多人不懂，难怪粽子夹生不入味煮粽子时，冷水还是热水下锅？很多人不懂，难怪粽子夹生不入味。
时光飞逝，转眼间即将迎来端午节了，端午节是我国的传统节日之一，端午节这天有很多的习俗，除了每家每户都会包粽子之外，还会在门上挂艾草，在手上挂五彩线，有的地方还会举行赛龙舟比赛。
其中端午节包粽子是重头戏，粽子的做法有很多种，北方地区的人们喜欢吃甜口味的粽子，像豆沙、蜜枣等等，而南方地区的人们更喜欢咸味的粽子，比如咸肉粽子、鲍鱼粽子、咸蛋黄粽子等等。
不过包粽子、煮粽子看似简单，其实还有很多小技巧。一是包粽子的糯米要不要浸泡？二是煮粽子用什么 *** ？怎么煮粽子才不会夹生，而且还入味。今天，将我家婆婆包了几十年的 *** 分享一下，简单易学又实用。
【闽南咸肉粽】
【食材】：糥米，五花肉，鸡蛋，干虾仁，海蛏干，鱿鱼干，干香菇，红豆，花生，葱头
【配料】：五香粉，生抽，老抽，盐，鸡精
做法:1、 包粽子选用长糯米，将糯米清洗干净，用冷水浸泡5分钟左右，把糯米捞出沥干水分。想要粽子好吃，糯米浸泡的时间很关键，浸泡的时间过长，糯米一碰就碎，这样会影响口感，所以，只需要浸泡5分钟即可。
2、 准备粽叶，粽叶先用冷水清洗干净，再下锅用热水煮，捞出冲洗一下，沥干水分。
3、 用来包粽子的五花肉需要提前炒一下，可以去除肉腥味。将五花肉切大块，锅热倒油，倒入五花肉，炒干水分，加生抽、老抽、五香粉，翻炒均匀，加少许清水，焖煮至上色。
4、 再准备鸡蛋，鸡蛋清洗后冷水下锅，加1勺盐，煮熟后去壳，再切成对半。
5、 把虾仁、海蛏、鱿鱼用温水泡软，锅热倒油，倒入虾仁、海蛏、鱿鱼，加生抽，料酒，翻炒入味。
6、 除了上面这些配料，婆婆还准备了红豆和花生，红豆提前泡软，花生清洗干净，干香菇泡发后切小块。
7、 再准备一些干葱头，把干葱头切碎，锅热倒油，倒入葱头炸香。
8、 再倒入糯米，翻炒片刻，加生抽、老抽、盐、五香粉，翻炒均匀。
9、 现在开始包粽子了，把粽叶折成漏斗形状，先加1勺糯米，再加五花肉、鸡蛋等配料，最后，再加1勺糯米，压坚实后用线包紧。
10、 等粽子包好，开始下锅煮，准备大压力锅，加7分满的水，加2勺盐，煮开后，再将粽子放入锅中，上气后，煮50分钟左右。
一个小时后，又香又糯又入味的粽子就出锅啦。按这个 *** ，煮出来的粽子特别入味，软糯咸香，好吃不夹生。
*** 小技巧：
1，包粽子的糯米只需浸泡5分钟左右，这样下锅炒时，糯米才不易碎。2，煮粽子时， 记得要热水下锅，还要加2勺盐，这样煮出来的粽子才会更入味。3，煮粽子的水一定要没过粽子，煮出来的粽子才不会夹生。
煮粽子：有人用冷水，有人用开水！厨师长：都不对，教您正确做法“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈，感谢大家的支持和点赞，本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。
导读：每年从5月中下旬开始，直到端午节结束，都是芦苇叶香味最浓郁的时候，而一些爱吃粽子的人，总会摘一些芦苇叶，回家包粽子给家人吃。
而粽子也是我家人更爱吃的美食，每周我都会适当地煮一些粽子冻起来，然后早上拿出来热一下，就能给家人当早餐了！虽然粽子很多人爱吃，但是不少人煮粽子的 *** 特别随意。据我了解，很多人煮粽子时，都是冷水直接下锅煮，还有少许人用开水煮，其实用这2种水煮粽子都是不对的，因为用冷水煮的粽子，糯米特别容易夹生，而用开水煮的粽子，粽子会快速膨胀，从而导致粽子散开！
而有没有好的办法，不仅使煮熟的粽子闻着粽香扑鼻，吃着软糯爽口，而且还不散呢？接下来胡厨师长就把最正确的煮粽子的 *** 分享给大家，只要您按照我的 *** 煮，保证煮的粽子不仅好吃，还不会散！如果您看完后还有任何的疑问，都可以留言评论。
【食材准备】：糯米2斤、葡萄干100克、芦苇叶适量、小苏打2克、食盐3克、清水适量。
【 *** *** 】：
之一步：首先将摘回家的芦苇叶用流水冲洗干净，然后再把芦苇叶放入到开水中浸泡1小时即可备用，接着将糯米放入到冷水中浸泡1小时后，最后将糯米捞出，用流水将糯米冲洗2遍即可备用。
第二步：将芦苇叶卷起来，然后把糯米和少许葡萄干放入到粽子中，接着将粽子包紧即可。
第三步：锅中放入适量的水，将水烧到锅底有少许泡泡时，将粽子、食盐、小苏打全部放入到锅中，同时压上一块大石头，然后开中小火，继续煮1小时，时间到后关火，再将粽子焖30分钟即可食用。
【煮粽子的技巧】：
1、煮粽子时，一定要等锅底有少许泡泡出现时，才能把粽子放入到锅中，因为温水煮粽子时，粽叶的香味和其他食材的香味不仅能慢慢的和糯米结合在一起，而且糯米吸水的速率也不会过快，从而导致粽子散开，所以用温水煮的粽子，不仅粽香扑鼻，而还不易散！
2、煮粽子时，还需要在水中放少许的小苏打和食盐，因为“咸能引甜”，加入食盐能激发糯米自身的甜味，从而使粽子吃着更香甜。而小苏打是碱性物质，它可以使粽子变得更有韧性，从而使粽子在煮的过程中不易散！
3、如果是素粽子，一般90分钟就可以彻底将粽子煮熟，如果是荤粽子，至少需要煮150分钟。不管是素粽子还是荤粽子，煮熟后都需要焖半小时，这样能使粽子吃着更加的软糯！
煮粽子时，有人用冷水，有人用开水！用温热水煮粽子，然后掌握上述几点小技巧，保证能使粽子煮的粽香扑鼻还不散！本文是胡师傅原创的图文，最后感谢您的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
煮粽子时，到底是开水下锅还是冷水下锅？究竟要煮多久？建议了解煮粽子时，到底是开水下锅还是冷水下锅？究竟要煮多久？建议了解。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，您准备好了吗？
马上就要到了一年一度的端午节啦，端午节有一个传统的美食，就是吃粽子啦！相信很多朋友都已经开始做起来了吧！我就特别喜欢吃粽子。所以每年的端午节，我都会给家人煲上一大锅的粽子。粽子虽然好吃，那么大家知道应该如何煮粽子吗？喜欢吃但又不会做的朋友，赶紧跟着我来学习一下吧。
煮粽子时，应该是开水下锅还是冷水下锅呢？到底要煮多久才合适呢？话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。煮粽子是有技巧的，一定要牢记3要2不要。
煮粽子时，必备的3个要点
1.煮粽子时，一定要记得泡发糯米
要想煮出来的糯米不夹生，一定要记得把提前准备好的糯米放入冷水锅内。浸泡十个小时。让糯米充分地吸足水分，这样在下锅煮的时候既能减少烹饪时间，而且煮出来的粽子更加香甜好吃哦。
要想减少泡发时间，我们可以往糯米里面加入37度的温水。这样浸泡4到5小时就可以啦。糯米浸泡至乳白色就可以啦。这样就可以包粽子啦。
2.包粽子时，粽叶一定要记得下锅煮一煮
包粽子的粽叶有很多，既可以用芭蕉叶也可以用玉米叶。包粽子的时候，一定要记得把提前准备好的粽叶放入冷水锅内煮5分钟，煮的时候往里面加入一勺碱面和食用油，这样煮出来的粽叶不容易发黄。而且韧性更强哦！
3.煮粽子，到底用多长时间呢？
很多厨房小白一开始煮粽子的时候，都摸不准时间。这里我给大家具体说一说。煮粽子的时候时间不需要太长，把它冷水放入锅内。然后在上面压上一个重一点的盘子，尽量不让粽子飘起来。盖上盖子冷水下锅用大火烧开。
水烧开后转中火煮沸一个半小时，一个半小时后粽子基本上就熟透啦。但是这个时候一定要记得不要立马打开盖子。把粽子放在清水里浸泡半小时，这样煮出来的粽子更香甜好吃哦。
煮粽子时，切记2不要
1.不要放在清水锅中直接煮
我们在家煮粽子，一定要记得往清水里面加入三克碱面，用碱面水煮出来的粽子，更加香甜好吃。喜欢的朋友可以试一试哦。碱面的食用量不需要太多，控制在三克左右就可以啦。
2.不要中途加水
要想煮出来的粽子软糯香甜又解馋，一定要记得往里面加入足量的冷水。粽子与水的比例是1:5就可以啦。煮制的时间越长，粽子里面的糯米就越软烂。一定不要中途打开盖子或者是加水。这样容易影响口感。同时粽子也要记得盖锅盖煮。
好了，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还知道煮粽子的哪些技巧吗？欢迎在评论区分享给我们。喜欢本文章的记得收藏加转发。咱们下期见。
