黄鳝的肉味鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱，因而价格逐年上升。但是，野生黄鳝资源越来越少，根本满足不了市场的需求，开展人工养殖势在必行。只要有一定的水源，掌握一定的技术，就能获得颇丰的经济利益。然而，一些人在没有掌握黄鳝养殖的一定技术就盲目生产，结果经济效益不高。下面，就黄鳝养殖生长慢，增长倍数底的原因作以论述。
一、没有选择好种苗
黄鳝种苗是养殖的前提，没有种苗就无法养殖。但是，只有优良的种苗抗逆性强，生长速度快，繁殖倍数高。在同等的饲养与管理条件下，优良的种苗生长速度快，繁殖倍数高；而品质不好的种苗，生长速度慢，繁殖的倍数低。从某种角度来说，品质不好的种苗无论怎么饲养与管理，生长速度也慢，繁殖的倍数也低。因此，无论是买来的种苗，还是自己培育的种苗，在放养前，都必须经过仔细挑选。除了选择体健、活泼、体上无伤痕的个体作种外，还要正确识别黄鳝的生长类型。
黄鳝可分为三种生长类型，不同的类型生长速度不同，繁殖的倍数也完全不一样。
之一类:这类黄鳝体色呈黄色，体上分布着大斑点，生长速度快，每1000克种鳝生产出成鳝的倍数是1：5～6。
第二类：这类黄鳝体色青黄，生长速度一般，每1000克种鳝生产出成鳝的倍数是1：3～4。
第三类:这类黄鳝体呈灰色，斑点细而密，生长速度慢，每1000克种鳝生产出成鳝的倍数是1：1～2。
从以上三种不同类型的黄鳝外表特征以及种鳝生产出成鳝的倍数（比例）可以看出，虽然都是黄鳝，但是形态特征不完全一样，生长的速度与繁殖的倍数也不完全一样。即黄鳝，就是体色要黄！只有挑选前两种类型的黄鳝种苗养殖，生长速度才快，繁殖的倍数才高，获得的经济效益才显著。
二、饵料不足
黄鳝是杂食性的鱼类，在天然水域中，黄鳝吃的食物是水中的细菌、原生动物、大型水蚤和其它脊椎动物。在人工饲养条件下，黄鳝不仅要吃水蚯蚓、陆生蚯蚓、小鱼、小虾、螺蛳、蚌肉、昆虫、摇蚊幼虫等，经过驯饲后，还要吃人工饲料如米饭、煮熟的麦粒、麦芽、米糠、麦麸、蚕蛹、黄粉虫、切碎的瓜果蔬菜叶、浮萍和煮熟的猪血、动物下脚料以及鳗鱼饲料等。虽然黄鳝的饵料很多，不过要以荤食为主，素食为辅。要养黄鳝，就要准备充足的饵料，才能保证黄鳝的正常生长。
黄鳝耐饥饿性强，长时间不吃食也不会饿死。但是，如果饥饱不匀，不仅影响黄鳝的生长，甚至还有被胀死的危险。所以，要按照黄鳝的吃食量合理投喂，不能有空才喂，没有空就不喂。既要让黄鳝吃饱，又不能把黄鳝胀死。
三、没有根据季节和天气变化投喂
1、温度与季节：黄鳝在水温10℃以上才开始吃食，高于32℃则停上吃食。适宜水温为15～30℃，但以水温23～28℃最适合黄鳝的生长。因此，在投喂饵料时，就要根据黄鳝的吃食量合理调节投喂量。在4～5月份和10～11月份，水温低于20℃，黄鳝的吃食量少，一天只喂一次。而在6～8月份，水温在20～28℃时，黄鳝的吃食量多，是黄鳝的生长旺季，一天要喂两次。当水温低于15℃，要喂优质饲料，多喂荤饵，少喂素饵。
在投饵时，应掌握在6～9月份多投，投饵量占全年总饵料量的70～80%。4～5月份和10～11月份少投，投饵量占全年总饵料量的20～30%。即两头少，中间多。
2、天气与黄鳝的活跃度:在投饵时，天气晴朗时应多投，阴雨天应少投，闷热无风或阵雨前应停止投。建在室外的鳝池，下雨天黄鳝很少吃食，应少投或不投。
黄鳝活跃，食欲旺盛，抢食快，吃食有“吱吱”的声音，而水质也好，就要多投饵料。反之，则要少投饵料。还要勤换池水，天热时一般2～3天换一次，其余时间一般3～5天换一次。
大家好！随着我们社会的发展，好多东西都已经人工养殖了，养殖方式也是五花八门，黄鳝也不例外，黄鳝养殖有各种各样的方式，如池塘、网箱、稻田等养殖方式，其中以网箱养殖较为灵活方便。今天小编就来和大家讲讲，黄鳝的人工饲养，希望今天的文章对养殖朋友有所帮助。
一、鳝池建造
黄鳝养殖池应选择冬暖夏凉、避风向阳、靠近水源的地方，可以利用水坑、水沟、小水塘、田边、地角以及房前屋后的空地修建黄鳝池。面积大小因地制宜，较大面积的池子为30~50平方米，庭院养殖面积一般为5~20平方米，池深1米，池子的形状长方形、正方形、圆形或椭圆形均可。可以建成地上池，也可以建成地下池或半地下池。池壁用砖或石块砌成，池内壁用水泥勾缝或用水泥沙浆抹光滑。池壁顶部用横砖砌成“T”字型，以防黄鳝用尾巴勾墙外逃。池底可根据土质情况，采用三合土、碎砖石夯实或水泥底。池顶一端设置进水口，相对一端的池底设置排水口。在距池底50厘米处设置溢水口，以保持一定水位。进水口、排水口和溢水口都必须加设铁丝网，以防黄鳝钻逃。在池底铺上一层30厘米厚的河泥或有机质土层，泥土软硬适度，以便黄鳝打洞穴居。池内注入新水，保持土层以上水深10~20厘米。
二、苗种采集与放养
1、捕捉和购买野生鳝种初次养鳝，鳝种来源主要靠野外捕捉和市场购买野生幼鳝。每年春季，水温上升至15℃以上时，经过越冬的黄鳝开始昼伏夜出觅食，尤其是春耕季节，在水田、河沟、池塘边可以大量捕到鳝种。捕捉黄鳝一般在夜间进行，可以用鳝笼诱捕，灯光照捕，三角网抄捕，也可以用手直接捕捉。捕捞时要尽量避免鳝体受伤。捕到的黄鳝迅速装入有水草的鳝篓或有水的木桶中。如果到市场选购鳝种，一定要选择体质健壮，无病无伤，体色深黄的个体，凡是钩钓、又夹的黄鳝均有伤痕，不能选用。
2、捞卵孵化和鳝苗培育每年5~8月为黄鲜繁殖季节，黄鳝在水田、沟渠、水塘等静水处产卵繁殖，可以采集受精卵进行人工孵化。在田埂、堤岸有水草或乱石堆的地方，寻找黄鳝泡沫团，确认其产卵、孵化巢后，用瓢或碗将卵连同泡沫一起轻轻捞起，装入水桶内，运回后用大盆、水缸或水泥池进行静水孵化。孵化水温保持在26~30℃，经过6~7天可以陆续出膜。同时在孵化盆或孵化池中放入经过消毒的丝瓜筋或棕片，让刚孵化出的幼苗栖息。鲜苗出膜后的头几天，以其自身的卵黄为营养，不需要投喂饵料。这时鳝苗的胸鳍不断摆动，能间断上下游动。经过10天左右，卵黄消失，胸鳍也随之退化，这时需用煮熟的鸡蛋捣碎调水投喂。随着个体增长，逐渐投喂轮虫、水蚤、红虫、蝇蛆以及切碎的蚯蚓、螺蚌肉等。同时，放养密度也逐渐降低，分池稀养。鳝苗消化能力弱，不能摄食颗粒大的食物，投喂时还要少量多次，并且保持水质清新。经过精心饲养，当年可培育出体重10~20克的鳝种。
3、鳝种放养苗种放养前，要对鳝池进行消毒，每平方米用生石灰100克化浆全池泼洒，经过7~10天，药性完全消失后才能放养苗种。从野外采集或从市场上收购的鳝种，放养前也要经过消毒处理，用3%~4%的食盐水或10×10-6漂白粉水溶液浸洗10~15分钟，以杀灭体表病菌。同一口池放养的鳝种规格力求一致，大小混养在一起容易发生互相残食的现象。放养大规格的鳝种，成活率高，增重快。以放养规格为每千克40尾左右（每尾25克左右）的鳝种为好，密度为每平方米80~150尾或2~4千克。鳝池中还可以搭配放养一些泥鳅，每平方米8~l5尾。泥鳅喜窜动，有利于改善黄鳝的生活环境，减少疾病发生。
三、饲料投喂
黄鳝是以食动物性饲料为主的杂食性鱼类，饲料来源广。在人工饲养条件下，可以投喂蚯蚓、蝇蛆、小鱼虾、昆虫、蚕蛹、螺肉、蚌肉、熟猪血以及禽畜内脏等，也可以投喂于些植物性饲料，如米糠、麦麸、豆饼、豆渣、瓜果等。由于黄鳝对饲料的选择性较强，如果长期投喂1种饲料，容易造成偏食，因此鳝种放养后就必须做好饲养驯化工作。在放养后的3~5天内不投喂，让其有一个适应过程，几天后就投喂来源广、价格低廉、营养丰富的动物性和植物性配合饲料，投饵量由少到多，逐渐增加。黄鳝还有昼伏夜出觅食的习性，放养初期可在下午5时左右投喂1次，以后逐渐将投喂时间提前，使每天上午和下午各投喂1次。黄鳝喜食鲜活饵料，忌投腐败变质的饵料，要保证饵料的质量。投喂时更好全池遍撒，让黄鳝吃食均匀，避免集中争食。当水温15℃以上时，黄鳝明显摄食。放养初期每次投喂量为黄鳝总体重的2%~3%。6~9月份，水温较高，为黄鳝生长旺盛期，投饵量可增加到5%~7%，以次日早上不见残饵为宜。当水温下降至15℃以下时，可以停止投喂。
四、水质调节
黄鳝喜生活在水质清新、溶氧充足的水体中，鳝池要保持适当水深和良好水质，池内水深一般保持在10厘米左右，水体过深不利于黄鳝呼吸和觅食。要经常更换池水，一般5~7天换水1次，夏季1~2天换水1次。如果发现黄鳝头部经常伸出洞外，或前半身直立水中，或全身卧于泥土中，则表明水中缺氧，必须立即更换池水。若有一股微流水通过鳝池，更有利于黄鳝生长。盛夏季节，气温和水温较高，要注意做好防暑降温工作。可以利用鳝池1/3水面放养水浮莲、水葫芦或种植菱笋、慈姑等水生植物，或者在池上搭棚，种植丝瓜、南瓜、豆类等攀藤植物，以利遮阴降温。
五、日常管理
每天观察和记录水质、投饵和黄鳝摄食活动情况，以便调整投饲量。每日早上清除残饵，以免败坏水质。经常检查进水口、排水口和溢水口，要保证水流畅通和防逃网罩完好。尤其是暴雨天，要防止池水上涨黄鳝逃跑。平时还要防止水老鼠、鸭子等入池捕食。严禁混有农药、化肥等有害物质的污水排放入池，并且及时做好疾病防治工作。
六、捕捞与越冬
入秋以后，气温明显下降，黄鳝吃食量减少。11月份以后，水温下降至15℃以下时，黄鳝停止摄食，并开始钻入土层越冬。此时，也是黄鳝起捕时节。捕捞黄鳝除了采用鳝笼诱捕、网捕、钓捕等 *** 外，对隐藏在池内水生植物丛中的黄鳝，可以用手掐捕；钻入土层隐居的黄鳝，可以把池水放干，用双手或木锹依次翻动土层捕捉，并且注意在翻动泥土时不要伤及鳝体。捕捞时，可以捕大留小，把小规格的留作鳝种第二年继续饲养。黄鳝越冬期间，可以把池水放干，在土层上面盖一层稻草，以保持泥土湿润和土层的温度，也可以把池水加深至60厘米，进行深水越冬。
以上就是今天的全部内容，养殖户可以多参考参考。下面总结本文的内容，希望大家积极留言评论。
本文的思考内容
1、鳝池建造那些问题？
2、苗种采集有哪些渠道获取，放养要注意什么？
夏季天气闷热，这种鱼夏至后更好吃，刺少肉嫩，教你4种做法夏至过后，你会感觉到气温越来越高，天气变得闷热!南方一些城市进入梅雨季节，这天气说变就变，前一分钟还是晴天，下一分钟就下起了大雨!这个时候，人们的食欲下降，喜欢吃一些生冷寒凉的食物，其实这样吃不好，容易给脾胃带来负担!
其实在这期间，可以多食用鳝鱼，有句老话说“小暑里的鳝鱼赛人参”、夏季的鳝鱼更好吃!这些话说得一点都不错，在夏至到小暑后的一个月内，鳝鱼最为肥美，刺少肉嫩，也最为滋补!
今天我给大家介绍4种不同鳝鱼的做法，风味大不相同，但是都特别的好吃，一起来看看是怎么做的吧!
【推荐做法一、响油鳝丝】
所需食材：大蒜，小葱，生姜，鳝鱼，老抽，糖，生抽，淀粉，香油，白胡椒粉，水。
菜谱做法：
1、先调一碗酱汁，往碗中加入生抽、糖、老抽、淀粉，适量加点水搅拌均匀，备用。
2、鳝鱼更好买的时候就让老板帮忙准备好，从后背划开，去掉里面的鱼骨和内脏，清洗干净，然后切成细长丝。
3、鳝鱼倒入锅内焯一下水，焯好水以后捞出。
4、往锅内倒油，放入姜片和焯过水的鳝鱼丝翻炒，把调好的酱汁也一同倒入锅内翻炒均匀，等锅内酱汁都均匀裹在鳝鱼表面就可以先盛出来了。
5、往鳝鱼丝上撒上白胡椒粉、葱末和蒜末，淋上烧热的香油或者猪油爆香，即可。
响油鳝丝应该算是经典的本帮菜了，江浙沪的人都比较喜欢吃这道菜，下饭又下酒。
【推荐做法二、蜜汁脆鳝】
所需食材：青椒，红椒，蒜头，鳝鱼片，冰糖，生抽，醋，油。
菜谱做法：
1、鳝鱼需要去鱼骨、内脏，用盐抓揉片刻再用清水冲洗，洗掉表面黏糊糊的黏膜，切成稍微细一点的长条。
2、切好的鳝鱼放入油锅内炸制，炸到鳝鱼金黄酥脆即可捞出。
3、锅内倒入一小碗清水，加一把冰糖，适量的生抽熬汁。
4、等锅内汤汁浓稠，倒入一点醋提味，把炸好的鳝鱼倒入锅内，翻炒均匀。
5、最后撒上蒜末、青椒末和红椒末做点缀，炒匀后就可以出锅了。
这道蜜汁口味吃起来酸酸甜甜的，非常的香酥可口，是大人小孩都比较喜欢的一道菜。
【推荐做法三、黑椒鳝片】
所需食材：洋葱，青椒，红椒，黄鳝，生抽，糖，盐，醋，淀粉，黑胡椒碎，油。
菜谱做法：
1、青椒切成小段，红椒切成小条，洋葱切成丝。
2、取一碗调一碗酱汁，碗内放入生抽，糖、醋，加一点水和淀粉搅拌均匀。
3、鳝鱼需要先去骨，切成小一点的片状。
4、锅内倒油，放入鳝鱼片炒制，炒到鳝鱼片变色，倒入一小勺的黑胡椒碎，炒匀。
5、往锅内倒入洋葱丝、红椒丝、青椒段，炒至洋葱变透倒入调好的酱汁，翻炒均匀。
6、等酱汁变得透亮就可以出锅了，这道黑椒鳝片就做好了。
黑椒鳝片这道菜，借助了黑椒牛仔骨的做法，味道超棒，有浓郁的黑椒风味，咸香可口。
【推荐做法四、油淋手撕鳝丝】
所需食材：莴笋，小葱，大蒜，黄鳝，生抽，油。
菜谱做法：
1、黄鳝需要从后背开背，去掉黄鳝的鱼骨，将黄鳝表皮用盐和淀粉搓洗干净。
2、洗干净的鳝鱼放入锅内，加少许酒去腥，将鳝鱼煮熟。
3、煮熟的鳝鱼过一下凉水，冰水更好，把鳝鱼撕成丝。
4、莴笋去皮，洗净后擦成莴笋丝。放入锅内焯水，捞出。
5、焯过水的莴笋丝垫在盘底，上面放上鳝鱼丝。
6、往鳝鱼丝上面撒上切好的葱、蒜末，淋上热油爆香，最后倒入一点鲜味生抽即可。
这道鳝鱼吃起来脆脆的，清洗的时候一定要把表皮的粘液清洗干净，这样就没有腥味了。
大暑黄鳝赛人参，夏天开胃就吃这道菜潮新闻客户端 记者 黄葆青
今日大暑，是二十四节气的第12个节气，也是夏季最后一个节气。“暑”是炎热的意思，大暑，指炎热之极。
大暑相对小暑，更加炎热，是一年中阳光最猛烈、最炎热的节气，“湿热交蒸”在此时到达顶点。此时节养生保健的重点是“防暑”和“祛湿”。
潮新闻请记者到了西湖区北山路集艺楼的厨师长吴樟云，为大家带来一道非常适合大暑节气吃的菜——苋菜梗南瓜蒸鳝鱼。
集艺楼厨师长吴樟云
俗话说，大暑黄鳝赛人参，现在正是吃黄鳝的季节。另外，南瓜和霉苋菜梗也是当季的时令食材，正好和黄鳝做搭配。霉苋菜梗还可以起到很好的提味作用，让人在炎热的夏季食欲大开。
基本食材：南瓜、鳝片、霉苋菜梗
被人称作“化学武器”的重口味霉苋菜梗卤汁起到的作用非常重要，可以让这道菜鲜美入味，加上传统的农家菜籽油，产生最原生态的特殊风味。
霉苋菜梗
*** 这道菜用到的食材有：黄鳝、南瓜、霉苋菜梗卤、土菜籽油、干辣椒等
操作步骤如下：
1、先将洗净的鳝片焯水。
将鳝片焯水
2、把焯水后的鳝片用冷水冲凉备用。
用冷水冲凉鳝片
3、将食材摆盘：鳝片摆在盛器中间，再用南瓜片围绕鳝片铺满一圈，最后摆上苋菜梗。
摆盘
4、加入适量的盐、味精，拌入一些干辣椒，再浇上土菜籽油和霉苋菜梗的卤汁。
浇入霉苋菜梗卤汁
5、放入蒸箱或蒸锅，大火蒸8分钟即可。
苋菜梗南瓜蒸鳝鱼
这道菜 *** 简单，霉苋菜梗的鲜味与南瓜黄鳝相融合，形成特有的口味，在炎热的夏季吃特别开胃。
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益气血，补肝肾！黄鳝这么吃，色香味俱全，还能补虚养身黄鳝有益气血；补肝肾；强筋骨；祛风湿的作用，可用于虚劳；疳积；阳痿；腰痛；腰膝酸软；风寒温痹等症状的调理。
一、参杞芡实炖黄鳝
材料：党参，枸杞子，芡实，黄鳝。
做法：黄鳝洗净切段，放在水里泡半小时，切数大片生姜在炒锅中爆炒，倒入黄鳝段同炒至熟。把生姜片和黄鳝同放入炖盅内，加入党参，枸杞子和芡实。倒入1000ml开水炖约1小时，加盐调味即可。
功效：平补气血，强筋骨，补脾祛湿。
二、红烧马鞍桥
材料：黄鳝，五花肉，熟大油，香油，酱油，料酒，白糖，盐，味精，大蒜瓣，葱，姜。
做法：把黄鳝宰杀后剁去头尾，洗净血污，切成5厘米长段。五花肉切成1厘米厚和鳝鱼等长的片。分别用开水氽透，捞出控净水。炒勺上火，把大蒜瓣用热油炸成金黄色后捞起沥油。留底油，随即投入葱，姜煸香，把五花肉放入稍煸一下，将料酒烹入，加进酱油，待肉上色后，再加上糖和适量的水把肉用小火焖至3～4成熟，再加入鳝段，大蒜继续小火焖50～60分钟，全烂时加入味精，盐，改用旺火收浓汁，最后淋入香油拌匀便成。
功效：补虚养身，补阳调理。
三、山药鳝鱼汤
材料：鳝鱼，山药，胡萝卜，植物油，大葱，生姜，盐，胡椒粉，香菜，鸡精，料酒。
做法：将鳝鱼收拾干净切段，氽水；山药去皮清洗干净，切片；枸杞子清洗干净备用。净锅上火，调入精盐，葱段，姜片，最后放入鳝鱼，山药，枸杞子煲至熟即可。
功效：补中益血，滋肾益精。
黄鳝生态养殖技术及效益分析黄鳝属于一种栖底水生活的鱼类，一般栖生在水底底层。适应能力较强，一般在稻田或者沟渠里都可以生长，黄鳝具有较高的经济食用价值，除此之外，还具备较高的药用价值，黄鳝的肉、血、皮等都可以入药。由于黄鳝容易养、成活率高、对生存环境要求不高，又有极高的经济食用价值和药用价值。所以，近几年黄鳝的养殖规模逐渐扩大，很多黄鳝养殖场都开始多元化投入养殖，利用当下最新的养殖技术，结合生态养殖法，资源循环利用，以更好的增加效益回报。以下我们就从黄鳝的生态养殖技术出发，探微技术要领，分析效益回报。
1 黄鳝生态养殖技术
1.1 养殖环境
由于黄鳝生存能力较高，一般在泥质水田里都可以自由生长，比如泥沟稻田甚至泥沼里都可以生长。如此我们就可以稻田或者 *** 植物生长一起生态循环养殖，比如葡萄架下修葺水池养殖黄鳝，就是一个很生态立体的养殖环境。
上半部分的葡萄架枝叶繁茂可以给池面水中的黄鳝提供遮荫栖息场所。用于葡萄架的绿色肥料和人工培育的水葫芦蝇、蚯蚓等又为池中水下的黄鳝提供了活饵饲料来源。如此一来，又节约了给葡萄架的饲料，也同时解决了黄鳝的饵饲料。并且水质的循环利用，有机饲料的及时利用，都对生态环境有了一个较好的节约有效处理的闭环。
1.2 养殖过程
当然，要想提高黄鳝的经济效益，首要的就是要保证黄鳝的鱼苗质量，在选苗育苗的时期，就一定要选择大小重量适中的黄鳝鱼苗，其次为了保证其较高的存活率，在鱼苗入水下池之前，也要对黄鳝鱼苗进行相应的消毒处理。最后池中水的深度和温度也要有严格的控制，黄鳝鱼苗投放的密度也要适中不易过高。除了在选苗时期的注意事项之外，在鱼苗的同时也要注重对黄鳝的喂食和病害防治。水质的选择也要保证活水无污染，并定期换水并且根据季节不同来调节不同适宜的水温。此外，在捕捞的时期上也要注意，一般是在冬季进行捕捞，并且要采用最快速
安全有效的捕捞 *** ，避免对黄鳝造成损害。
1.3 水质管理
黄鳝的生态养殖，必须加强水质环境的保护。在夏季高温季节，平均每天要进行注水换水处理，其他季节每3～4天换水一次，同时新水与旧水的温差尽量控制在2℃范围内，避免黄鳝因水温差过大，无法适应，导致疾病的发生，影响黄鳝的生长速度。换水时，可适当加入一定量的生石灰进行消毒。
1.4 疾病防治
黄鳝的疾病控制，原则为加强日常管理以预防为主。按照黄鳝的生长期、季节等等因素，对黄鳝易发多发的疾病进行提前预防，加强日常巡视观察，及时发现及时治疗，保障黄鳝健康快速生长。
2 黄鳝养殖的效益分析
利用生态立体养殖环境，黄鳝的较高经济食用价值和较高的药用价值之下，给养殖户带来了较高的经济效益，对环境也带来较好的生态效益。
2.1 经济效益
采用这种立体生态资源循环利用的经营模式，黄鳝可以不必再额外喂食就能培养出仿生态产品鱼类。既可以在饲料成本上节约了一部分资金，更是带来更大的经济效益回报，这种结合植物培育生态的立体模式，既可以有其他农产品的收入，在营养饲料和资源共享循环利用上就节省了很大一笔开支。传统的饲养培育方式，可能需要占地很大面积，除此之外还要准备更多饲料和水下植物仿生态环境的布置，这些在成本上都是一笔不小的开支。但是利用立体生态循环利用的饲养模式，就可以完全节省了在成本上的投入和铺费。
除此之外，传统的旧模式饲养方式，由于其鱼塘不够接近生态也没有足够的绿荫遮挡，这些生存环境都是影响黄鳝存活率的主要因素，所以传统的培育模式黄鳝的成本率不高，进而就增加了相应的成本，也在效益上大大打了折扣。相对应的生态技术模式下的黄鳝养殖不仅仅节省了成本原料、还提高了黄鳝的存活率养成率，更在成品输出上更接近生态更有经济价值的体现。
2.2 生态效益
从生态效益来看，种养结合、以养促种，彻底改善了黄鳝养殖水环境的整体条件，提高了黄鳝的健康水平，也对整体生态环境大为改观。同时，提高养殖户的环保意识、生态意识和科技意识，让养殖户懂得了水产生产必须从传统养殖模式中走出来，采用先进技术，环保的理念，讲究标准管理、规模经营，很大意义上增强了持续发展意识。
种养业相辅相成，资源充分利用，生态循环利用，变废为宝，极大地促进了生态的良性循环，生态结构及水质环境能得到改善，提高了水产品品质，周而复始，使自然界（水、肥、气、热、土壤）和人、动植物以及微生物处于一个共生和谐的良性生态环境，不断提高农业生态系统的自我调节能力，最终达到“经济、生态、社会”效益三者的高度统一，有利于生态环境持续、稳定地发展。
3 结语
通过黄鳝立体生态养殖模式的探索，模仿大自然的黄鳝生长环境，养殖出来的黄鳝体色亮泽，生长速度快，市场价格较网箱等人工养殖黄鳝价格高出2～3元/kg，且市场销路畅销，供不应求，市场反应较好。与此同时，仿生态的养殖环境，可以合理增加黄鳝养殖密度，一般养殖密度可以控制在4～6 kg/m2，增加了经济效益。
生态的养殖管理，对我国农村生态环境有着比较大的改观效果，为实现我国农业生态可持续发展具有强大的助力效果。
减肥也能吃爆炒黄鳝，不信？看这里By 不会做菜的菜菜
用料- 黄鳝 7条
- 青辣椒 7个
- 洋葱 半个
- 盐 200颗
- 生抽 3勺
- 鸡精 1勺
- 耗油 1勺
- 孜然粉 0.5勺
- 生姜 2片
- 大蒜 2个
- 油 6汤匙
- 料酒 3勺
1、自家种的辣椒，怕辣，去籽，用水泡会
2、洋葱半个切碎
3、黄鳝洗干净后，用刀背拍扁，切几刀花，再冲洗干净沥干
4、大蒜，生姜切沫，切片
5、怕油溅起来，用吸油纸把多余水分吸干
6、热油，放黄鳝，加入料酒，煎炒几分钟后，倒出多余的油，放入盐，继续翻炒
7、加入大蒜沫和生姜
8、翻炒均匀，加入生抽和耗油
9、加辣椒
10、翻炒后，加点孜然粉和糖，
11、翻炒均匀
12、出锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鳝鱼的正确做法，多加二步，鱼肉滑嫩，味道鲜美，一顿6条不够吃喜爱家常、自然朴实的味道，为家人做健康美食，且享受 *** 美食过程中带来的乐趣！大家好，我是老方小雨美食厨房，今儿又来和大家分享我家的日常美食了。
6月，这菜再贵也要吃，补脑健身，增进视力，老人孩子要多吃！这菜，就是黄鳝，也叫鳝鱼。今天我要给大家介绍的食材就是它，不知道大家平时是否喜欢吃黄鳝呢？在我们江南一带，虽然黄鳝的售价一直小贵，通常最细小的鳝鱼也要三、四十元一斤，粗大点就更贵了，但大家还是很喜欢吃；从小也常常听身边老人们：黄鳝是长劲、大补的食材，身体虚弱和正在长身体的小孩可以多吃；尤其家中有老人和男孩子的，更是喜欢常买鳝鱼回来做给他们吃，有时炒，有时烧，有时炖汤。我家也是这样的，儿子从小到大，特别是生长发育那几年，老妈几乎每周都会买鳝鱼给他吃，所以我们家孩子的身体一直特别棒。
鳝鱼是非常有营养的一类食材，进入6月，特别小暑前后，黄鳝最为肥美，体壮而肥进入产卵期，其滋味愈加鲜美，滋补功能也达到高峰期。中医认为黄鳝性温，具有补强精止血，滋肝补肾和除风湿、强筋骨等诸多功效；而民间素有“小暑黄鳝赛人参”的说法；其实这些说法也是很有道理的，经营养师研究发现，鳝鱼含有丰富的DHA和卵磷脂，可以提高记忆力，其含的大量蛋白质和各种微量元素，具有补脑健身，增进视力，促进新陈代谢的功效；此外鳝鱼所含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对治疗糖尿病有较好的辅助作用，加之脂肪量极少，也是糖尿病患者的理想食品；可见鳝鱼其营养价值之高。
鳝鱼，为淡水鱼类，外形似蛇，通体无磷，真有较高的食用价值。它肉质鲜美滑嫩、营养丰富；不过因其软滑的身体、似蛇的外形及表面附着的那层黏液，而导致许多人喜欢吃却不敢碰它，更不用说自己在家烹饪了。其实在家处理鳝鱼并没有大家想象中的难，这么多年来我家吃鳝鱼，都是从市场上买鲜活鳝鱼因来，自己宰杀，现杀现做，不管是红烧还是炖汤，做出来的鳝鱼鲜美滑嫩，口味一点也不比饭店的差，而且比饭店卖的更加实惠且健康卫生。
鳝鱼的正确做法，多加二步，鱼肉滑嫩，味道鲜美，一顿6条不够吃。处理鳝鱼我家老伴儿很在行，只要掌握几点小技巧，在家处理黄鳝一点也不难，相信你看过一次也会做，学会了就再也不想去饭店吃了；说了这么多，大家是不是很着急，那接下来就请大家一起看看详细做法吧~~~
【黄鳝烧蒜苗】
需要用到的食材有：
黄鳝6条，蒜苗1小把，食用油适量，淀粉适量、面粉适量，葱姜少许，小米辣2个，料酒2勺，生抽1勺，老抽半勺，香醋少许，白糖半勺，食盐1小勺
*** *** 及操作
1、把买回来的鲜活鳝鱼放入盆中，再倒些面粉进去，就是最普通的面粉，用面粉将黄鳝全身反复撸几遍，利用面粉的吸附作用，撸去鳝鱼表面黏液；用这个 *** ，可以轻松有效地去除鳝鱼黏液，还能保持鱼皮光滑完整；比盐抓的 *** 干净，比开水烫的 *** ，鱼皮完整、安全美观。撸好后把面粉冲洗干净，然后用剪刀在鱼头下方，剪开一道口子，再顺着鳝鱼腹部向下剪开，取出内脏后将鱼身内外清净，沥干后用刀切段。由于我老伴儿处理鳝鱼很在行，所以我家都是买活鳝鱼回来自己宰杀，现杀现做。若不会宰杀或觉得麻烦，你也可以请商贩代为处理好，回来洗炒就省事了。
2、鳝鱼切好后撒上少许淀粉，抓起篮子摇一摇，让淀粉均匀地包裹鳝鱼表面，放一旁备用。多加这一步：可以锁住鱼肉水分，让鱼肉更加鲜嫩，还可以在烧制过程中让鱼皮完整不破。
3、小米辣切圈，香葱切段、切末备用；姜片是提前切好的。
4、蒜苗摘去头尾，洗净切段，沥水备用。看到这肯定会有许多小伙们发出质疑：这明明是蒜薹，怎么会成蒜苗呢？请不要着急，听我说解释：中国地域辽阔，同样的食物，各地的叫法也会不一样，比如糯米，在我们南方叫糯米，而北方则称之江米；再比如馄饨：广东叫云吞，四川叫抄手；所以，被很多地方称之蒜薹的食材，在我们这一直叫蒜苗，也是很正常的了。
5、锅中放油，油要多放些，待油温烧至6成热，放入蒜苗，大火快速滑炒，看到蒜苗微微起焦，迅速捞起；滑油可让蒜苗鲜嫩爽脆。
6、接着放入鳝鱼，先不要急于翻动，待鳝鱼变色且开始弯曲时，再用铲子推一推，就会自动分开了，然后用漏勺捞出备用。滑油的目的：就是可以保证食材的鲜嫩度，多增加这一步，可让蒜苗和鳝鱼肉质紧实，外酥里嫩。
7、锅中留少许底油，下入葱段、姜片和一半小米辣，煸炒出香味。
8、放入滑过油的鳝鱼段，加2勺料酒去腥增香，炒匀。
9、加入生抽、老抽、温水和白糖，翻炒上色，加盖焖烧5分钟。
10、再把滑好的蒜苗重新入锅，根据自家口味调入少许的盐。
11、均匀后把余留的小米辣放进去，最后再沿锅边淋些香醋，即可关火。
出锅装盘，撒上葱花，营养美味的黄鳝烧蒜苗就做好了。多加二步，鱼肉滑嫩，味道鲜美，一顿6条不够吃！
【小贴士】：
1、黄鳝，属于性长鱼，不太容易死，所以购买时一定选鲜活的鳝鱼，千万不能买死黄鳝！
2、宰杀黄鳝 *** 的很简单：先用面粉将黄鳝全身反复撸几遍，利用面粉的吸附作用，可以轻松有效地撸去鳝鱼表面黏液，保持鱼皮光滑完整；比盐抓的 *** 干净，比开水烫的 *** ，鱼皮完整、安全美观。
3、由于我老伴儿处理鳝鱼很在行，所以我家都是买活鳝鱼回来自己宰杀，现杀现做；若亲，不会宰杀或觉得麻烦，完全可以请商贩代为处理好，回来洗炒就省事了。
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黄鳝——增强荷尔蒙激素的更佳食补我是70后，做野生河鲜生意的，客户经常会问我一个问题，哪种河鲜对身体的食补营养成分更高？今天就这个话题，我总结自己6年多经营河鲜的亲身经验，向大家真诚推荐一种非常独特实用的食补河鲜——黄鳝。
黄鳝是我经过多年多人实践后，总结出：
之一、黄鳝能让绝大多数男人女人食用后在8个小时候荷尔蒙飙升，精神状态绝好；
第二、黄鳝能让长期食用的儿童促进身体机能的调解，促进身高。
第三、能让老年人保持良好的精神状态。
话不多说，直接上干货知识点！
之一步骤：祛除黄鳝外层黏液。
用60℃的热水把活黄鳝烫一下，祛除黄鳝外层的黏液，再用清水清洗几遍，直到用手触摸黄鳝没有黏液为止。
记住！是整治黄鳝不破肚祛除黏液。
第二步骤：加入冷水，没过碗里黄鳝即可（不要加太多水），加老姜姜片3-4片、枸杞20粒左右。
记住！以2两/只的黄鳝为准，大人2-3只一餐量足矣；小朋友1只一餐量即可。
第三步骤：锅里加冷水开始清炖，大概是20分钟；锅里水开后开始清炖，大概是15分钟。时间到后即可出锅，加盐和少许味精。
第三步骤
第四步骤：夹出一只黄鳝盛在盘子里，除去黄鳝脑袋不吃，用筷子从黄鳝最上端的喉部处分离出身躯部分和腹部部分。
第四步骤
第五步骤（关键步骤）：分离出来的腹部部分，再分离出黄鳝腹部的皮、血条和内脏。扔掉内脏不吃外，保留身躯、腹部皮、血条，这些保留的都是可以食用的，汤汁也是很补的哈。
第五步骤
第五步骤
请大家且记住黄鳝血条的样子！
黄鳝的血条是凝结成一条褐色的条状，因为烹饪时黄鳝脊椎的挤压，血条会规则得起伏一凹一凸的条状。血条吃在嘴里，牙齿嚼起来会黏糊嚼劲。
黄鳝血条
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你还真不要不信！按照我的 *** 试试就知道了。
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稻田套养鳝鱼如何加快鳝鱼的生长速度？如何提高鳝鱼的产量？大部分小龙虾养殖户在稻田养殖小龙虾的时候，在捕捞的旺季都会捕捞上来不少的鳝鱼，有大有小，有多有少。斤货常常有，有时候一次性捕捞30多斤的鳝鱼也不是不可能。但并不是每次都有这么好的运气。有时候就几条鳝鱼，甚至有时候鳝鱼很小，只有筷子那么大。
对于小龙虾养殖户来说，稻虾田套样鳝鱼，纯属意外之财，不用投放苗子，也不用可以去喂养，但是实话实说，对于小龙虾养殖户而言，稻田套样鳝鱼，在现有的基础上还有上升的空间，具体来说，可以想办法加快鳝鱼的生长速度！可以提高鳝鱼的产量和数量，而这并不需要增加多少资金投入和人工管理措施，以下是我的心得分享！
要想加快鳝鱼的生长速度，提高鳝鱼的产量，最主要的解决思路是从鳝鱼的投喂方面和养殖密度入手，具体的解决思路如下：
鳝鱼饵料投喂现状与养殖模式的转变：
1，肉食性饵料：
鳝鱼喜欢吃肉食和荤食，这点大家都不会陌生。在人工养殖条件下，一旦养殖户经常投喂某种饲料，鳝鱼吃习惯了之后，就很难再吃其他饵料。所以在实际养殖过程中，养殖户经常会对鳝鱼进行驯食，让鳝鱼习惯吃某种饵料，来减少开支，增加鳝鱼的生长速度。不过这里需要申明一点，鳝鱼主要吃肉食。在鳝鱼还是苗子的时候，主要吃各种水生昆虫，包括蚯蚓，水蚯蚓。长大之后的鳝鱼主要吃河蚌，螺蛳，小鱼小虾，蝌蚪，蟋蟀，飞蛾等等，当然在食物极度缺乏，肚子非常饿的时候，鳝鱼也会出现自相残食的现象，大鳝鱼也会吃小鳝鱼。
不过由于小龙虾养殖户在养殖期间，主要投喂的是黄豆，而黄豆属于植物性饵料，鳝鱼其实对植物性饵料不是特别喜爱，而且鳝鱼在成长的过程中，有一点与小龙虾不同，就是投喂饲料不对，即便，鳝鱼吃了这种饵料，也无法有效被身体吸收，也就是说尽管鳝鱼吃黄豆吃饱了，也不会生长，所以这就是稻田养殖小龙虾的过程中套样鳝鱼的难点。
所以所以给鳝鱼投喂饵料，要想让鳝鱼快速生长，首先必须保证饵料是动物性饵料才行。
2，腥味重：
其次还要确保鳝鱼的饵料腥味比较重，因为鳝鱼在吃东西的时候主要依靠嗅觉和触觉。实际情况表明，鳝鱼不喜欢吃无味，苦味太重， *** 性太大的食物。所以有油盐的剩饭剩菜，有农药残留物的食物，鳝鱼是不喜欢吃的，即使这些东西吃进去之后，鳝鱼 也不会吐出来，这样鳝鱼就不会生长了。
我们说鳝鱼适合吃动物性饵料，也是有原因的。善于对动物性蛋白质，淀粉和脂肪能够有效消化，但是对植物性蛋白质和纤维素很难消化。所以你想像投喂黄豆一样投喂小龙虾，这种思路在鳝鱼身上是行不通的，因为鳝鱼不吃，或者是鳝鱼吃了也不消化，等于浪费饵料。所以这对鳝鱼的养殖是非常不利的，严重影响了鳝鱼的生长速度。
3，饵料排名：
按照我日常投喂饵料的实际情况来分析：鳝鱼最喜欢吃的还是蚯蚓，因为腥味重，又是动物性饵料。其次按照喜爱程度排名依次是河蚌，螺蛳，青蛙鱼虾，羁押，和猪肠子。这也是为什么我们下笼子捕捞鳝鱼的时候，会用蚯蚓做诱饵的原因。
鳝鱼不同养殖密度对鳝鱼产量的生长时间的影响：
稻田养殖鳝鱼其实属于低密度养殖，加上有小龙虾存在的原因，所以养殖数量肯定也不是很大。因此不担心鳝鱼缺氧和皮肤病。但是也有一个养殖难点，就是在稻田套养鳝鱼的时候，普遍存在鳝鱼个体大小不一致的情况发生。俗话说就是大的大，小的小。这里鳝鱼大小不一致就涉及到一个问题：当鳝鱼个体大小差距达到一倍以上的时候，小鳝鱼吃食就会变得非常困难，即使食物或者饵料再充足，也不敢吃东西，而这种情况如果不赶快管理的话，就会导致稻田里面的鳝鱼个体大小差距越来越明显。因此这样就会导致小鳝鱼停止生长。因此稻田套样鳝鱼一定要解决这个问题。
由此可以看出稻田套样鳝鱼，鳝鱼生长速度慢，长得小，产量不高的原因取决于鳝鱼饵料以及个体大小的原因，所以必须想办法解决这个问题。
我的解决思路如下：
1，在稻田投放套样活体饵料：
由于稻田小龙虾的存在，因此也不可能天天投喂动物性饵料，对于养殖户来说，给小龙虾投喂黄豆的同时。还要兼顾鳝鱼的合适饵料。要想鳝鱼少吃小龙虾，要想鳝鱼吃得好，长得快，应该再给稻田肥水的基础上。在稻田里面投放适量的螺蛳河蚌以及小杂鱼，比如鲫鱼鳑鲏，麦穗鱼等等小鱼小虾。混养的时候，注意增氧，改善水质。因为河蚌和螺蛳以及小鱼小虾都吃黄豆和有机质，所以可以说这是水产养殖里面生态循环养殖的更好体现。
2，如何解决鳝鱼个体大小悬殊的难点：
由于稻田套样鳝鱼属于粗养和散养。也养殖户也没有精力和资金去专门将鳝鱼大小分级。所以唯一可行的办法就是增加鳝鱼的活动空间以及将鳝鱼个体物理隔离开来。所以小龙虾养殖户一定要在稻虾田移栽足够的水花生，因为鳝鱼最喜欢水花生，空间大，隐蔽性好，加上稻田养殖小龙虾自然存在的伊乐藻和水荇草等等水草，所以足够鳝鱼折腾的。
3，适当添加饵料引诱剂：
尽量在投喂鱼虾肉螺蛳河蚌肉的时候添加适量的胆汁酸，这样可以增加鳝鱼的食欲，多吃肉，长得也就越快，而且还可以促进肠胃消化。
