鸡胗最过瘾的家常做法，一次做2斤，香辣过瘾无腥味，全家抢着吃。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

用通俗的话讲就是，鸡胗就是鸡的胃，而一只鸡只有一个胃，因此鸡胗的价格要比鸡肉的价格贵两到三倍，尽管鸡胗的价格比较高，但仍然阻挡不了大多数人爱吃鸡胗的喜好�?/p>

尤其是在过年或者是过节的时候，很多人都会买2�?斤鸡胗作为主菜，或者是配菜吃。鸡胗中含有大量的营养元素，以及钙、铁、锌等微量元素，而且鸡胗吃起来口感香韧有嚼劲，对于消化不良，以及食欲不振的人，特别有帮助。最近有一两个粉丝告诉我，自己想吃饭店里的爆炒鸡胗，但是又不会做。希望我能将饭店里爆炒鸡胗的做法分享给大家，为了帮助这位粉丝，今天就分享给大家爆炒鸡胗的正确做法，好了，话不多说，直接给大家上干货了�?/p>

——爆炒鸡胗—�?/h1>

准备食材:鸡胗两斤，青红尖椒各一根，大蒜3瓣，生抽少许，蚝油少许，食用油少许，精盐少许�?/p>

操作步骤:

1.鸡胗2斤，我们将其切成薄片放入碗中，用清水多冲洗两到三次，放入盘中备用�?/p>

2.炒锅中加入适量的清水大火烧开，水开后加入料酒少许，将准备好的鸡胗放入里面，开大火汆烫两分钟。（做爆炒鸡胗的时候，一定要用热水汆烫一下，这样做出来的鸡胗才没有腥味。）

3.准备料头:青红尖椒各一根，然后将其切成小块放入碗中备用。大蒜三瓣将其切碎放入碗中备用。泡椒一根将其切碎备用�?/p>

4.炒锅烧热之后不用加食用油，我们将处理好的鸡胗放入里面，用中火煸炒出鸡胗里面的水分。鸡胗里面的水分全部煸炒出来之后，然后将其盛出放入盘中备用�?/p>

5.炒锅烧热放适量的食用油，油热后我们将准备好的大蒜末放入里面爆炒出香味，再放入煸炒好的鸡胗，大火快炒两分钟，再加入准备好的青红尖椒，以及泡椒，大火快炒两分钟，最后再加入精盐三克调味，蚝油半勺提鲜，生抽半勺调色，将其翻炒均匀。就可以出锅装盘了�?/p>

一道好吃无腥味，开胃又解馋的爆炒鸡胗就做好了。这样做的鸡胗一次做两斤，香辣过瘾无腥味全家抢着吃�?/p>

——美食小技巧—�?/h1>

1.做爆炒鸡胗的时候一定要将其切成薄片，这样做的鸡胗才更加入味儿�?/p>

2.做爆炒鸡胗的时候，一定不要少了泡椒这一味原料，喜欢吃酸一点的，放点泡椒水也是可以的�?/p>

3.汆烫好的鸡胗一定要再次放入炒锅，中煸炒一下，这样才能有效的去除鸡胗里面的腥味�?/p>

好啦，以上就是关于鸡胗更好吃的做法。你喜欢吃家庭版的爆炒鸡胗吗？你还对爆炒鸡胗，有其他做法与技巧吗？欢迎评论区留言哦。喜欢本文章，记得收藏加转发哦，大家可以多多关注我，我会每天更新不同的美食，咱们下期见�?/p>

没胃口的伏天，能让你�?碗饭的香辣鸡胗，做法简单，好吃又过�?/strong>

这是一道超级下饭菜，正是入伏了，天气也开始了各种热，让人的胃口也败给了这炎热的夏季。什么菜下饭开胃呢？那肯定是重口味的，这样才能 *** 你的味蕾，让你重启大口大口吃饭的模式。那么重口味里更具 *** 性的，那就是辣，尤其是香辣，让你越吃越过瘾，大汗淋漓依旧无法停口，这才是这道菜的真正意义，好吃，下饭，过瘾�?/p>

现在肉类价格下来不少，鸡胗也便宜了很多，7元一斤，真的不贵了。最关键是，平时很多人并不常吃，不是不好吃，因为总是忘记这个食材，而更多的是出现在酱卤店里，因为酱卤后的鸡胗也是不错的下酒菜。实际上爆炒更能发挥出鸡胗的独特口感，那就是香脆�?/p>

鸡胗洗净后，切片，然后切点葱姜，再剁一点豆豉，为了增香去腥�?/p>

既然要辣，那么辣椒是不能少的，青辣椒，再来点小米辣切段，剁点蒜碎，蒜香也是很开胃的�?/p>

锅里适量油，先爆炒鸡胗，葱姜豆豉一起下锅，炒至鸡胗变色�?/p>

然后倒点料酒和生抽，继续翻炒至出香�?/p>

最后倒入辣椒和蒜碎，加盐调味。翻炒至出辣味，并且将鸡胗炒出的水收干，就做好了�?/p>

简单又省事的下饭菜，做法简单，材料也很简单。搭配着米饭，或者夹馒头都是不错的选择�?/p>

鸡胗的香脆，辣椒的辣，豆豉混合着大蒜的香，多种味道和口感的融合，让你越吃越过瘾，大汗淋漓的感觉，舒坦�?/p>

把复杂的变简单，把简单的变得更加的漂亮，让漂亮和健康同时拥有，这就是我@呲食塘，一个不拘泥于传统的美食作者，值得你关注哦�?/p>

最适合冬天吃的爆炒鸡胗，美味又暖身

By 大沸🍖周章

用料

• 鸡胗
• 青红�?
• �?
• �?
• �?
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 耗油
• 白糖
• �?
• 泡椒 适量
• 干辣�?适量
• 芹菜 适量
• 胡椒�?

做法步骤

1�?️⃣清理掉鸡胗上的筋膜和黄色的东东，去掉多出来的尾部，切薄片，冷水下锅，倒入料酒生姜焯水，水开后煮两分钟捞出冷水冲洗掉血沫，控水�?/p>

2�?️⃣起锅烧油，倒入葱姜蒜干辣椒泡椒花椒炒香，开大火倒入鸡胗爆炒，倒少许盐生抽老抽蚝油胡椒粉调味，翻炒七八下，在到入青红辣椒翻炒七八下，出锅前下入芹菜，倒少许鸡精翻炒均匀即可出锅装盘�?/p>

3、一道麻辣鲜香脆的鸡胗就做好啦！

鸡胗的营养功�?/strong>

消食导滞，帮助消化�?治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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家喻户晓的孜然鸡胗，学会你就是厨�?/strong>

By ☻爱的味道ᶫᵒᵛ�?/p>

用料

• 鸡胗 800�?/li>
• �?适量
• �?适量
• 生抽 适量
• �?适量
• 孜然�?适量
• 花生�?少许
• 料酒 适量
• 尖椒 两个
• 香菜 2�?/li>
• 花椒 适量
• 干辣�?4�?/li>
• 鸡精�?适量

做法步骤

1、鸡胗清洗干净

2、凉水下锅，加入几片生姜，一些料酒，去腥味儿

3、水烧开，在�?�?0分钟，捞出来，过凉水�?/p>

4、切成这种大小条�?/p>

5、葱姜辣椒，花椒，孜然粉，青椒，准备�?/p>

6、油热，葱姜干辣椒，花椒下锅炒香

7、大料炒香后加入鸡胗，翻炒一分钟，加入适量蚝油，生抽调味，加入适量清水，不要太多，一点就行，继续翻炒，待水分快要熬干

8、加入适量盐，孜然粉，鸡精粉，尖椒，香菜，翻炒至水分收干，鸡胗表面微黄即可关火出锅

9、好啦，一盘孜然鸡胗，可以开吃啦，吃起来鸡胗口感脆脆的，孜然味儿十足，口感跟烤鸡胗非常相似，我儿子自己就能吃这一盘�?/p>

鸡胗的营养功�?/strong>

消食导滞，帮助消化�?治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦�?/p>

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夏天，少吃猪肉多吃鸡胗，一次煮好存冰箱，随吃随取，特省�?/strong>

导语：夏天，少吃猪肉多吃它，一次煮好存冰箱，随吃随取，特省�?/strong>

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。盛夏， *** 辣的太阳直射的大地，云彩晒得都躲了起来，走在太阳炙烤过的马路上，仿佛像一个大烤箱，热浪滚滚扑面而来，瞬间大汗淋漓，身体里的一些微量元素也会随着汗液而流失，这种情况可能造成胃口变差等问题。今天小编和大家分享一种食材，营养极高，香软筋道有嚼劲，很适合夏天吃�?/p>

这是我晒的鸡胗干，鸡胗大家都不陌生，鸡胗干您吃过吗？它是鸡胃的一部分，含有大量的蛋白质和维生素，营养特别丰富。记得小时候一到夏天，天儿一热肠胃功能就差，父母就会给我做一些鸡胗吃，据说可以消除积食，吃完后果真肠胃舒服了很多，长大后便知道了，它还真是个宝贝。所以夏天这个季节可以适当地吃一些鸡胗，而且现在猪肉不知不觉涨到20多元一斤了，又贵了，这肉比猪肉便宜，营养解馋，鸡胗晒干后可以当成小零食，养胃助消化，老少皆宜，磨牙神器，追剧必备，一起跟我看看是怎么做的吧�?/p>

准备食材�?/strong> 鸡胗、八角、花椒、干辣椒、姜、白酒�?br>具体做法�?/strong>1、鸡胗用清水冲洗干净，加入两小勺食盐，用手把鸡胗多揉搓一会儿，这样能够去除腥气味，加工出来的味道更纯正。揉搓完以后再用清水将鸡胗冲洗干净，捞出控干水分放入大碗里�?/p>

2、把鸡胗�?个凸起的肉球用刀切开，注意不要切断，这样做是为了更好地入味，全部处理好以后，加适量的盐，蚝油，酱油，白糖，56度以上的高度白酒，姜片，带上一次性手套抓拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱保鲜里腌�?8小时，期间用无水无油的筷子，把它上下翻动一下，这样入味更均匀�?/p>

3、锅里加入适量的清水，将腌制好的鸡胗连同料汁一同倒进锅中，水量刚好没过鸡胗就可以。大火烧开转中火炖煮，把鸡胗煮熟，软硬程度可根据个人需要，大约30-40分钟捞出后沥干水分即可�?/p>

4、煮好的鸡胗可以晒干，也可以做菜，分享个孜然鸡胗的做法，锅里加入适量的食用油，油热后将鸡胗放到锅里爆炒，加孜然做成烧烤味鸡珍，味道鲜香浓郁，比吃烧烤还过瘾�?/p>

5、把鸡胗放到晾晒工具上，拿到室外晾晒，注意加盖防蝇纱网，晾晒期间要经常地翻面，如果天气好太阳足的话，大概晾晒2-3天就可以了，这个可以尝一下它的软硬度，根据个人的口味，如果喜欢筋道有嚼劲的，就多晾晒一段时间，晾晒的时间越长越劲道�?/p>

晾晒好的鸡胗干装到保鲜袋密封保存，放到冰箱冷藏里，随吃随取，越嚼越香，大人孩子抢着吃！这个季节吃猪肉就不如吃它了，鲜香不油腻，好吃又营养�?/p>

鸡胗经过几天的晾晒，颜色变深了，和吃牛肉干一样过瘾，夏天太阳光照强烈，除了晒一些肉干，蔬菜干也是必不可少的，像豆角干，茄子干，马齿苋干等等，大家有晒干菜的习惯吗？

鸡胗这个季节适当吃一些，价格比肉便宜，味道比肉香，并且还可以促进消化，对身体非常有益，不懂吃可惜了！你们喜欢吃鸡胗吗？平时都是怎么来烹饪呢？今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜�?/p>

十分钟快手菜爽脆双椒鸡胗（爆辣），比外卖�?/strong>

这道菜真是名副其实的米饭克星，辣到酸爽并怀疑人生～越辣越丢不下筷子，我只想说：请给我再添一碗米饭！ 温馨提醒：不能吃辣的宝宝一定不要好奇尝试！

By 卡卡可可

用料

• 鸡胗 250g
• 蒜薹 适量
• 泡椒 10�?/li>
• 小米�?5�?/li>
• �?3�?/li>
• 小苏�?适量
• 料酒 适量
• �?适量
• �?适量
• 鸡精 适量

做法步骤

1、鸡胗切片后用少许盐、料酒、小苏打抓拌均匀腌制15分钟。蒜薹、泡椒、小米辣切碎丁，蒜头切片�?/p>

2、起油锅，油可以略多一点，将腌好的鸡胗大火快炒，炒至变色即可盛出备用�?/p>

3、适量底油，将双椒和蒜片爆炒出香味�?/p>

4、加入蒜薹继续翻炒一分钟左右，使蒜薹断生�?/p>

5、加入鸡胗，适量的生抽和盐，少许糖提鲜，全程大火翻炒�?-4分钟，出锅前加入适量的鸡精�?/p>

6、美味即成，开饭了�?/p>

小贴�?/strong>

�?小苏打可以换成淀粉，也可以不放，口感会更脆生 �?鸡胗可以换成鸭杂或鸡�?�?鸡胗提前腌过，泡椒也是自带咸味，加上生抽的加持，盐一定不能放多了 �?辣椒的用量，大家量力而行…�?/p>

鸡胗的营养功�?/strong>

消食导滞，帮助消化�?治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦�?/p>

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懒人更爱的小葱炒鸡胗，因为它我都爱上做饭了

By 随心4589

用料

• 鸡胗 300g
• 小葱 3�?/li>
• �?3�?/li>
• 花椒 10�?/li>
• 小米�?2�?/li>
• 料酒 1�?/li>
• 白糖 1�?/li>
• 酱油 1�?/li>
• �?少量
• 味精 少量

做法步骤

1、鸡胗切片，洗净，烧水，开锅后�?分钟，焯鸡胗

2、小葱切段，小米辣，花椒，姜切片

3、放油，放入焯过的鸡胗，煸炒

4、不断翻炒一分钟，加入姜片，小米辣，花椒

5、加入料酒，酱油，不断翻�?/p>

6、先放葱白，不断翻炒

7、再加入葱叶

8、加入盐，白糖，味精，翻炒几�?/p>

9、出�?/p>

鸡胗的营养功�?/strong>

消食导滞，帮助消化�?治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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鸡胗怎么做才好吃�?道鸡胗详细做法分享给你，简单易做还好吃

大家好，我是美食大BOOS。今天给大家分享几道用鸡胗做的美食�?/p>

鸡胗含碳水化合物、蛋白质、纤维素、维生素A、维生素E、镁、铁、磷等营养成分。鸡胗含有多种氨基酸和有机酸，能消除痰劳、宁神安眠�?/p>

鸡胗主要含有胃激素、角蛋白、氨基酸等成分，有增加胃液分泌量和胃肠消化能力，加快胃的排空速率等作用�?/p>

山药胡萝卜炒鸡胗

原料

山药150克，胡萝�?0克，鸡胗200克，莴笋、姜片、蒜末、葱段各适量

调料

�?克，鸡粉2克，生粉4克，生抽4毫升，料酒、水淀粉、食用油各适量

做法

1.莴笋、胡萝卜、山药均洗净去皮，切片；切好的鸡胗加盐、鸡粉、料酒、生粉腌渍�?/p>

2.沸水锅中加盐、油、胡萝卜片、莴笋片、山药片，煮熟后捞出�?/p>

3.另起锅注水烧沸，放入料酒、鸡胗，汆水捞出�?/p>

4.起油锅，爆香姜片、蒜末、葱段，倒入鸡胗、料酒、生抽，炒匀�?/p>

5.放入焯煮好的食材，加盐、鸡粉、水淀粉，炒熟盛出即成�?/p>

西芹拌鸡�?/h1>

原料

鸡胗180克，西芹100克，红椒20克，蒜末少许

调料

料酒3毫升，鸡�?克，辣椒�?毫升，黑芝麻油、盐、生抽、食用油各适量

做法

1.西芹洗净切小块；红椒洗净切小块；鸡胗洗净切小块�?/p>

2.锅中注水烧开，加入食用油、盐、西芹、红椒，煮熟捞出�?/p>

3.再向沸水锅中淋入生抽、料酒，倒入鸡胗，煮熟捞出�?/p>

4.把西芹和红椒倒入碗中，放入鸡胗、蒜末�?.加入盐、鸡粉、生抽、辣椒油、黑芝麻油，拌匀，盛入盘中即可�?/p>

山药莴笋炒鸡�?/h1>

原料

山药120克，莴笋100克，鸡胗90克，红椒、姜片、蒜末、葱段各适量

调料

�?克，鸡粉3克，蚝油5克，生抽2毫升，料酒、水淀粉、食用油各适量

做法

1.山药、莴笋均去皮洗净，切片；红椒、鸡胗均洗净切块�?/p>

2.鸡胗装碗，放入盐、鸡粉、生抽、料酒、水淀粉腌渍�?/p>

3.沸水锅中放入山药片、盐、红椒、莴笋，焯水捞出�?/p>

4.起油锅，爆香姜片、蒜末、葱段，倒入鸡胗，炒匀，淋入料酒�?/p>

5.放入山药、莴笋、红椒，加入盐、鸡粉、蚝油、葱段，倒入水淀粉，炒匀盛出即可�?/p>

爽脆鸡胗

原料

鸡胗120克，大葱50克，芹菜45克，红椒40克，香菜10克，蒜末少许

调料

�?克，鸡粉5克，料酒12毫升，生�?毫升，生�?克，辣椒�?毫升，花椒粉2克，水淀�?毫升，食用油适量

做法

1.芹菜、香菜均洗净切段；红椒、大葱均洗净切丝；鸡胗洗净切片�?/p>

2.鸡胗中加入盐、鸡粉、生抽、料酒、生粉拌匀腌渍�?/p>

3.鸡胗放入沸水锅中汆水后捞出�?/p>

4,起油锅，放入蒜末、鸡胗炒匀，淋入料酒�?/p>

5.调入盐、鸡粉、生抽，倒入芹菜、红椒炒匀�?/p>

6.加入辣椒油、花椒粉、水淀粉、大葱、香菜，炒匀，盛出即可�?/p>

卤水鸡胗

原料

鸡胗250克，茴香、八角、白芷、白蔻、花

椒、丁香、桂皮、陈皮各少许，姜片、葱结各适量

调料

�?克，老抽4毫升，料�?毫升，生�?毫升，食用油适量

做法

1.处理干净的鸡胗入沸水锅中，汆水捞出�?/p>

2.起油锅，爆香香料、姜片、葱结�?/p>

3.淋入料酒、生抽，注水，倒入鸡胗，加入老抽、盐，大火煮沸�?/p>

4.转中小火卤约25分钟，夹出卤熟的菜肴�?/p>

5.装盘，浇入少许卤汁，摆好即可�?/p>

鸡内金鸡胗汤

原料

鸡胗220克，鸡内金、砂仁、姜丝、葱段各少许

调料

盐、鸡粉各2克，胡椒粉少许，料酒6毫升

做法

1.鸡胗洗净切花刀�?/p>

2.锅中注水烧开，倒入鸡胗，淋入料酒，汆水捞出�?/p>

3.砂锅中注水烧热，倒入鸡内金、砂仁、姜丝、葱段，烧开后用小火煮约15分钟�?/p>

4.倒入鸡胗，淋入料酒，烧开后用小火煮约30分钟�?/p>

5.调入盐、鸡粉、胡椒粉盛出即可。用高汤代替清水来煮鸡胗，口感更佳�?/p>

关注美食大BOOS，每天用心教做菜�?/h1>

厨师长做的酸辣鸡胗，又脆又嫩无腥味，鸡胗不用腌制，好吃又入味

导语：酸辣鸡胗，是用鸡胗 *** 的一道家常小菜。鸡胗本身属于鸡胃的一种，其不仅口感脆爽，而且营养又十分的丰富。日常生活中，搭配家常小料简单炒制，就是一道不可多得的美味小菜�?/pre>
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考�?/strong>

今天阿飞给大家分享一个“酸辣鸡胗”的做法。鸡胗焯下水，搭配几位小料简单炒制，不仅香辣可口，又营养美味，真的是下酒又下饭�?/p>

【食材清单】：
主料：鸡�?/p>
配料：红青椒、生姜、大葱、大蒜、花椒、干辣椒
调料：料酒、辣妹子酱、老干妈豆豉、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、五香粉、陈醋、麻椒油
【步骤一】：
�?00克鸡胗放入清水中，把上面的血水抓洗干净，然后切成小块备用。红椒几根，去蒂切成圈，青椒洗切小块，生姜切成姜片，大葱切成圈，大蒜切成薄片，全部放在一起。再加入一小撮花椒、几粒干辣椒备用�?/p>

【步骤二】：
食材全部准备好后，我们把鸡胗焯一下水。鸡胗要冷水下锅中，倒入一点料酒去腥，煮出鸡胗中的杂质和血水。等水烧开以后，用勺子打去锅中的浮沫，焯水一分钟左右，把鸡胗倒出控水备用�?/p>

【步骤三】：
锅内烧油，油烧热后起锅。加入一勺辣妹子酱、一勺老干妈豆豉，快速翻炒几下，把酱料炒香、炒出红油。之后倒入准备好的青红椒等小料一起翻炒出香味，再把鸡胗放进去。转大火，快速颠锅翻炒均匀�?/p>

【步骤四】：
从锅边淋入一点料酒去腥，加入食盐2克、鸡�?克、白糖少许提鲜，胡椒�?克、五香粉2克，继续翻炒化开调料。出锅之前再加入陈醋5克，淋入一点麻椒油，翻匀以后即可起锅装盘�?/p>

好了，这道爽口开胃的酸辣鸡胗就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见�?/strong>

文章编辑：言�?/p>

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