警惕！与鸡枞很像“头号毒菇杀手”出现！多人中招

蘑菇是很多人都喜欢的蔬菜

又因为蘑菇营养美味，味道细腻

特别受人们喜爱

不少家庭的餐桌上

都会出现它的身影

特别是最近天气转暖

在有些暖和+潮湿的地方

正是野生蘑菇旺盛生长的好时机

不如摘几个回家炒来吃？

这种想法很危险！！

因为你看到的蘑菇

很可能是这种剧毒的！

会致命的！

白毒伞蘑菇 ▼

而且，有种白毒伞和白鸡枞菌

长相特别像

叔叔嬢嬢些，看好这模样哟

千万离这种蘑菇里的“头号杀手”

—— 白毒伞蘑菇…远远地！

2月24日，5人采食该蘑菇导致中毒

2月24日，在惠州市惠阳区，有3人出门踏青，在山上采到了一些蘑菇，以为捡到“野味”，赶紧拿回家，还送了一些给朋友，或者煮汤或者炒肉，一共有5个人尝到了这些新鲜的蘑菇，有人还吃了2顿！

半夜，这5个人先后出现恶心、呕吐、腹痛及腹泻等症状，随即到附近的医院治疗，但不见好转。其中3个人（2男1女，均为55岁）因肝、 肾、循环、凝血等多器官功能障碍，又转到了深圳龙岗中心医院。

（该资讯摘自广州日报）

别看这种蘑菇白 *** 嫩的

但是它！！其毒无比

一起来看看它的档案▼

常用名：白毒伞

艺名：致命鹅膏菌

¤ 外形特征： 菌盖直径4到7厘米，菌柄长7到9厘米，内外表面白色。

¤ 性格特征： 长相无害，与其他可食用的大白鹅膏菌极为相似，实际上毒性极强，容易导致人误食中毒。

¤ 生长喜好： 常在黧蒴树的树荫下群生或散生，为菌根菌。

¤ 生长时间： 大量发生于温暖多雨的三、四月，五至七月也有少量出现。

¤ 症状及处置： 中毒后，目前尚无特效疗法。食用野生菌后如出现恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听等症状，要及时前往医院救治。

近年来，误食野生蘑菇

导致中毒的事件时有发生

那么怎么确定蘑菇

是否有毒呢?

用蘑菇颜色是否鲜艳来判断毒性？

这些菌类你要知道

看到野生蘑菇不要猎奇

路边的蘑菇不能采吃

万一误食中毒，应及早就医治疗

切记！

不要随便摘！

不要随便采！

不要随便吃！

来 源丨人民日报、广州日报、春城晚报、成都市场监管

一个月多人误食蘑菇中毒，医生提醒：不认识的蘑菇不能采，不能吃

来源：温州新闻网

温州网讯 最近雨水丰沛，公园、小区、绿化带等处冒出了很多野生蘑菇。记者从温州市中心医院获悉，最近一个月不到，医院已经接诊了多例因误食毒蘑菇的病例。医生再次提醒，部分野生蘑菇有毒，吃不得。

8月16日，永嘉吴先生一家三口去野外采了几个蘑菇，中午12点多炒起来吃了，下午两三点开始胃肠道出现问题，胃痛、腹泻、恶心、呕吐，尤其是三十多岁的儿子症状最严重，上吐下泻得厉害。一家三口赶紧去永嘉人民医院就诊。温州市中心医院派驻永嘉县人民医院帮扶专家，急诊科副主任医师邱贤克接诊后，根据病人的描述，初步断定一家三口是误食蘑菇中毒，病情严重，立即联系120将患者转至温州市中心医院。

温州市中心医院急诊科副主任陈之力接到通知后，迅速启动群体性食物中毒救治预案，紧急对三位患者进行了彻底洗胃。由于蘑菇都被他们吃完，无法提供样品进行辨认。通过照片比对，难以排除鹅膏属类高致死性蘑菇，在血液净化中心的协助下，同时对三位患者实施了血液灌流治疗。6个小时后，一家三口病情已经趋于稳定。目前一位患者已经出院，其余两位仍在住院观察治疗。主管医生介绍，如果复查肝肾功能等指标正常，近期可以出院。

这个病例发生的前几天，永嘉潘先生在山上采到了几十朵蘑菇，这蘑菇通体灰黄色，色泽略暗，看起来有点像鸡枞菌，鸡枞菌为菌中之冠，烧起来很美味。潘先生的这一盘“鸡枞”下肚，没感到鲜美的滋味，倒是肚子痛得厉害，之后开始呕吐不止，并出现严重腹泻，同时出现虚脱症状。

潘先生被送至温州市中心医院急诊科救治。医生通过询问病史并结合相关检查结果，诊断为“蘑菇中毒”。通过及时的救治，潘先生病情逐渐稳定，最终康复出院。

记者从温州市中心医院了解到，近一个月，该院急诊科已经接诊了4例蘑菇中毒病例。

陈之力医生提醒，最近雨水很多，野生蘑菇生长旺盛，不仅野外，连有些人的家里都可以冒出几朵蘑菇，但是野生蘑菇种类繁多，凭经验采摘食用存在很大的风险，特别是有些毒蘑菇中含有剧毒物质，食用后会导致死亡。想吃蘑菇还是要到菜场购买，不要食用野生蘑菇。一旦发生中毒，应立刻到正规医院救治，更好能提供蘑菇样品或图片。

本文来自【温州新闻网】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

ID：jrtt

广西一家7口吃野生菌中毒，致2死2重症！

9月9日，广西桂林兴安县一家七口食用自采野生蘑菇后，出现不同程度的中毒情况，目前已致2人死亡、2人重症、2人轻症。

当事人郭先生的筹款描述中写明，一家七口人，其母亲和岳母猝死于家中，其父亲和妻子在医院ICU治疗，自己和儿子住院治疗。

12日，桂林医学院附属医院的急诊接线人员表示，事情属实，这一家后转到肾内科治疗。肾内科的值班人员也确认了此事，但病情、后续治疗等情况不便透露。

“有些蘑菇真的挺毒的，菜市场买的蘑菇是安全的，但大家不清楚山里蘑菇的毒性。”急诊接线人员补充说。

大家常听说“红伞伞、白杆杆，吃完一起躺板板”，但要知道不只是鲜艳的蘑菇有毒，长的平平无奇的蘑菇也可能有毒。

据兴安疾控，在天气温暖、雨量充沛的条件下，山林中会生长出大量野生菌。其中有种名叫近江粉褶蕈的蘑菇，与日常食用的鸡枞菌十分相似，但却有毒。

此外，看似平平无奇但却有毒性的野蘑菇还有很多。

兴安县疾控中心公卫科调查报告统计：今年该县已出现食用野生菌中毒事件9起，涉及30余人，特别是6月28日晚全州镇、石塘镇及文桥镇三镇三起共涉11人出现误食野生菌中毒事件。

食用野生菌要谨慎，路边的野蘑菇更好不要采！

来源：九派新闻、兴安疾控公众号

云南男子卖15年野生菌菇，“绝对安全”的吃了也可能中毒？

文/姜雪芬

编辑/范婷婷

“一手交钱，一手交货，你直接卖痛快点行么？”买家催着下单一种名为红葱菌的菌菇 ，云南老板胡二狗开始制造“交易障碍”，在屏幕上缓缓敲下一行字：“1.你先证明自己是云南人；2.提供购买过3次以上红葱菌的交易截图 。不满足其一的话，加多少钱都不卖！”

创业十几年，这样的场景常常上演。这也不奇怪，毕竟他卖的美食是云南野生菌菇。“得保证绝对安全，不然‘红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板’，这歌不是瞎唱的，因为从小就接触， 见识过它的威力。”

不愁卖的云南菌菇

胡二狗，82年出生，云南楚雄人，家里长辈做了31年菌菇生意。从他爷爷辈开始，家里就收售菌菇 。在他记忆中，以前的野生菌菇没有现在这么抢手，松茸才10多元一公斤，鸡枞1.5元一公斤，以前本地人只敢吃青头菌、牛肝菌一类的蘑菇，现在的白葱菌、红葱菌甚至红菇，当地人都还不敢吃 。

他记得大约2012年时，当地菌菇突然值钱了。松茸在日本一直非常受欢迎，在得知云南香格里拉地区松茸高产的信息后，日本商人来到当地大量收购松茸，行情好时，能涨到820元一公斤；随着福建一些富商的加入，野生菌价格一路水涨船高，就连鸡枞都直接涨了100倍多，变成了150元左右一公斤。

“以前山上都是菌菇，等着人去捡。后来山上采菌菇的人比菌菇还多。”他介绍，每年6月—10 月，一到云南大部分野生菌大量上市的季节，当地好几万村民会上山采摘菌菇。从凌晨4点到下午2点， 一个人平均一天能采摘一两公斤，一个村寨能采摘两三百公斤。

老家的菌菇价格一路高涨时，胡二狗正在广州打工，卖服装、化妆品，月收入过万，但是吃得一般般，漂泊在外不舍得花钱，食物坏了也继续吃，结果熬了一身病。他拼了命攒钱，“广漂”了五年后，带着70多万元的存款，回到云南，打算和亲戚一起做菌菇生意。

打小他就有丰富的搞钱经验，读书时在学校附近炸土豆、租书，卖过泡菜、棉花糖，还在游戏里带着工会兄弟们打材料卖装备。他爸气到和他断绝父子关系，但他成就感满满：“那时候老家上班族一个月收入才几百元，老师工资才1000多元，我最辉煌的时候月入过万。”

回到老家后，他觉得卖从小吃到大的菌菇有啥难的？既不愁货源，也能卖上价格，买的人越多赚得越多。

但他很快发现，自己过于乐观了，因为怎么保鲜才是让人头痛的问题。“野生菌菇在土里的生长周期最多5天，贵在鲜字。”他发现，当天收来的野生菌如果不做烘烤、冷冻等措施的话，一过晚上12点，很多虫卵孵化出来，开始疯狂啃食菌菇，第二天起码损失30%。

收得越多，当天如果处理不完，损失越大。他记得最多一天，两个县城收了20多吨的野生菌菇，请了好几百个工人洗菇刮菇， 满屋子、仓库都是人，可惜最终还是没跑赢时间，损失了不少菌菇。

胡二狗拣着菌菇，心情愈加郁闷：一到这个季节就没法睡觉，天天跟损耗比赛，熬夜、通宵，一天睡一两个小时都成了奢望， 做个生意有这么多坎儿！

到了年底，他一算，几乎没赚钱。

抱怨归抱怨，他依然看好菌菇市场。他发现高端野生菌菇多出口国外；国内市场上，四川省消耗量大，“扫地灰菇（野生菌烘干的碎渣）” 也有人收购当调味料，一些当地别具风味的火锅店喜欢用它做锅底，别的地方怎么都调不出这股自然浓郁的香味；就连毒蘑菇，只要采摘了处理好了，也可以出售给一些药材厂。

总之野生菌的确不愁卖，只要解决保鲜问题。

安全是底线

接下来五六年，胡二狗一路和时间赛跑，终于在降低菌菇损耗、如何保鲜上摸索出了门道。比如红菇烘烤完必须马上放进冷库，要用密封袋而不是大方袋密封好，这样下次拿出来才能降低发霉、长虫的概率。

这期间，野生菌价格一路高涨，不少人对以前不常吃的品种也跃跃欲试。他听说有人专门做高端菌，利润高，外地收购商从老挝、泰国、缅甸等地收购松茸运到云南，和当地野生松茸混卖，行情好时一天能赚几百万元。

在高利润的诱惑下，有人用人工松茸冒充野生松茸，卖货的时候最上面一层铺上更好的，中间的等级较低，最下面有时候是烂的，还要求“一经售出概不退货”。

有同行羡慕，觉得这样做生意才能赚大钱，他不羡慕。高端菌菇价格波动大，松茸缺货了，价格能涨到两三千元；供过于求了，价格可能一下子掉到两三百元，一不小心就会亏大钱。他不想砸了父辈们的招牌，就以常见的美味牛肝菌为主打产品，踏踏实实做菌菇生意。

老一辈也常跟他说，不能啥价格高就卖啥，做菌菇生意得牢记安全。常见的可食用菌菇有90来种，咱们只卖17种“绝对安全”的，这是规矩。

多年来，胡二狗的菌菇生意做得小心翼翼，因为即便是17种“绝对安全”的菌菇，也不能来者不拒。比如老乡们常采来鸡枞菌，“鲜着呢”。但是胡二狗会问清楚是从哪儿采摘的，因为土壤成分不同，即便是能吃的菌菇，从有些地方长出来也可能会有毒，因而拒绝收购。

可老乡舍不得丢，也不相信菌菇有问题，囔着“我回家吃给你看”。结果回家吃完就送医院了。

守着安全做踏实生意的胡二狗，一年下来靠菌菇能赚几十万元。

但3年前，菌菇市场变了，受疫情影响，海外订单大幅下滑，胡二狗和同行们把目光聚焦到国内市场。

“80后空巢老人”

早前国内大多数人是不敢吃野生菌菇的，难卖，他2005年就开了网店，但15年过去了，只卖到了一个钻级别。但2019年开始，国内的菌菇市场突然起来了，网上讨论菌菇的人多了。

如何找到喜欢吃野生菌菇的人？看到直播正火，很多大主播的直播间都搞得金碧辉煌、闪闪发光。他也买了一块看着很高级的背景板挂在自家土基墙上，还配了几个补光灯。那段时间他一播就播12个小时，可最多一天只有15个人观看。

后来他拆下了金碧辉煌的布景，开始在直播间“自由发挥”，直播收购菌菇、自己吃菌菇的画面。结果这种野生原始的画面倒是吸引了不少新粉，一开播就有70多人观看，直播间也有互动了。只要有一个人问菌菇，他就把菌菇的生长环境、吃法、有没有毒、历史全讲一遍，还说收 *** 坏了就给赔偿，播了一年多时间，收获了几百个铁杆粉丝。

他为了留住这群粉丝，有求必应，在发货上没少栽跟头。比如一开始发普通快递，结果温度一高路上坏了，赔；快递经过疫区晃悠了八九天，被原地销毁，赔。

最糟糕的时候一天赔了8000块钱，赔得心痛。铁杆粉丝不离不弃，给他支招如何减少损耗，甚至还有人说要给他寄个冰箱来，鼓励他撑下去。

为了方便发货，他搬到市里，谈好了用水果专车、冷链专用快递运输。由此一来，损耗倒是低了，但是城市收购不方便，价格没有优势。他觉得还是得做一手货源，到山脚下去收购菌菇，在村里直播更符合自己的口味，于是又搬回了村里。

但是村里信号不好，水电不便，他搬到村委大喇叭下搞直播，结果直播间里混进大喇叭抗疫的新闻，违规被掐；直播扫到老大爷抽烟的画面，被掐；拍到农村年轻人干活太热直接脱衣服，被掐。从大喇叭附近到山脚下再到土房子，他的直播间半年换了6个地方。

不过直播间粉丝多了，有时一场直播有上万人观看，这给了他坚持下去的动力。外地的土豪老板喜欢野生菌菇，甚至放话“兄弟你需要的话喊我，我给你投资个山庄，水电网齐全的那种”。看到粉丝们给力，胡二狗觉得自己今年更得支棱起来。

菌菇除了是生意，还是他活下去的动力。

10年前返回老家时，他刚被医院检查出癌症。本来以为自己会孤独走完一生，卖菌菇赚钱治病就是全部的生活，在直播间自诩“80后空巢老人”。

但如今，到了吃菌菇的季节，妻子和工人们忙着洗菇、发货，自己能在网上和天南海北的粉丝聊美食、生活，这样的日子是他十年前从未想过的。

风水宝地？云南一块玉米地长出40多窝鸡枞菌，究竟是什么原因？

“红伞伞，白杆杆，吃了一起睡板板，睡板板躺棺棺......”

这应该是云南最魔性的儿歌了，如果你仔细体会，那么一定会一阵凉意袭来，这就是告诫大家不要乱吃野山菌最接地气的宣传，不过有一种菌是可以放心吃的，而且识别度很高，几乎人人都认识的鸡枞菌。

鸡枞菌个头瘦长，顶部灰色偏黑，有个椭尖顶，一旦发现就是一大片，无论是炖汤还是煎炒都非常美味，有的朋友还将鸡枞菌做成鸡枞油，汤料或者面条几乎是百搭，可以吃很久。

一块玉米地长处40窝鸡枞的风水宝地

云南玉溪市易门县农民段斌家的一块玉米地里，每年都会长很多鸡枞菌，这块位于林中边缘的玉米地，去年收获了60多窝鸡枞菌，今年到现在已经收了40多窝，按现在雨水的趋势，超过去年是非常有可能的。

据段斌介绍，这块地的玉米几乎就成了额外的收入，而鸡枞菌才是这块地的主要收入，因为每年都会长出大片鸡枞菌，自家又吃不完，所以就会拿到市场上销售，和那些花花绿绿的野山菌不一样，鸡枞菌那种淡灰黑色的气质，一看就没有毒。

当然大家可不是拍脑袋的行为，因为鸡枞菌识别度极高，云南的男女老少对野山菌识别水平非常好，尽管也会看走眼一些有毒的野山菌，但对于鸡枞菌这种美味，那是绝对不会看错的，当然种花家也是认识鸡枞菌的，毕竟当年在老家也采过不少窝鸡枞。

因此在野山菌中毒高发的云南，对于无毒且美味的鸡枞菌，那是绝对不愁销路，而段斌看着满地的鸡枞菌也是眉开眼笑，挑快成熟的采摘，到市场上刚刚好全部张开，要不然那个漂亮的伞盖容易碎，卖相就不好了。

而那些刚露头的鸡枞则还需要点时间，段斌扒拉了一些落在地上的干松针给菌子盖上，呵护的姿态表露无遗。段斌称他家还有一块700多亩的山林，干巴菌、白葱、红葱、青头菌、奶浆菌、鸡油菌等，每年都采摘不少，今年在这块700多亩的山林中围了一块200多亩的林地，干巴菌收了60多公斤，鸡枞菌已经收了200多公斤。

鸡枞菌为何会偏爱这块风水宝地？

鸡枞菌菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆，营养非常丰富。鸡枞菌子实体中等至大型，伞盖伸展，菌盖表面光滑，顶部显著凸起呈斗笠形，灰褐色或褐色、浅土黄色、灰白色至奶油色，初期伞盖完整，成熟候会裂开。

有经验的朋友一定知道，鸡枞菌要么没有，找到就是一大片，而且在鸡枞菌附近的一定会有一窝白蚁，因为鸡枞菌是一种和白蚁共生的菌类，黔西南总共有7种白蚁与鸡枞菌共生，这里雨水充沛，自然生态条件优越，鸡枞菌质量极佳。

野山菌生长条件中，鸡枞的条件应该是最苛刻的，它和白蚁共生，白蚁在建巢以及采食过程中为鸡枞菌传播菌种，鸡枞菌的小白球也供白蚁获取各种营养，当雨季来临时，雨水深入白蚁窝周围，有利于鸡枞菌菌丝生长，一直到鸡枞长出地面，形成鸡枞窝。

鸡枞菌美味无比，但要享用却不容易，整个云南的鸡枞产量不过就2000吨，而且运输难度很大，因为鸡枞菌伞盖比较薄，成熟后裂开很容碎，长途运输后品相极差，所以很难销售到外地。

另一个则是鸡枞菌人工培植比较困难，这个白蚁共生就让人头大，为了培育鸡枞菌，还得养一窝白蚁？从理论上来看似乎不难，但实际操作难度就比较搞了，模拟白蚁共生的环境成本也很高。

中新网在2012年就有报道过昆明一个人工鸡枞培育基地成功实现了人工培育，但整个实验经历了5年，并且还会集了各路专家合作完成的。

资料显示，这是一种名为“黑皮鸡枞”的鸡枞菌，而且能产量化生产，据云南大学付子艳、李荣春的《鸡枞菌属与华鸡枞属分类研究现状》中的世界鸡枞菌检索索表可知，黑皮鸡枞菌学名烟灰鸡枞菌，确实是属鸡枞菌属的。

天上掉馅饼！女子发现一小颗野生鸡枞菌，深挖后发现意外惊喜

女子上山采蘑菇，意外发现美味鸡枞菌，没想到越挖越心惊，就算天上掉馅饼，也不带这么玩的！

2022年9月初，云南保山一名女子，约朋友一起上山采蘑菇，两人偶然发现一小颗鸡枞菇，起初也没太在意，毕竟一颗小小的蘑菇，采回去还不够塞牙缝的。不过，当她走近后挖开土才发现，这颗鸡枞菌，好像有点不一样。

天上突然掉馅饼

女子发现，地面上只有一颗小小的鸡枞菌，但旁边的泥土却非常松软，坑坑洼洼和周边山地不一样，按理说地面不应该区别如此明显。当她用小镰刀挖开表面的浮土后，才发现地下竟别有洞天。

原来，周边松软的泥土下，隐藏着数量众多的鸡枞菌，简直就是一个“蘑菇窝”，它们还没来得及破土而出，就被一锅端了！这个意外发现，让女子惊喜万分，在发布的视频中可以看到，每挖一下女子都会发出“天哪”的惊叫声，兴奋之情溢于言表。

据女子介绍，她自小生活在山边，以前也经常上山采蘑菇，虽然偶尔会采到鸡枞菌，但像这次一样挖到这么多，绝对是人生之一次。这次挖蘑菇之旅，给她打开了新世界大门，以后和亲戚朋友聊天，都有了吹牛的资本。

本来只看到一颗，却意外挖出一窝，这样的好事，谁遇到都不嫌多。捡到宝的快乐，在网友之间快速传播，大家看过视频后，既被女子的欣喜所感染，又被馋得直流口水。

为何好蘑菇都让别人给采了？很多人感叹，自己上山只能采点普通小蘑菇，鸡枞菇是从来没遇到过；也有网友惋惜，自己做梦都不敢想的好事，却在云南变为现实，只恨自己没生在云南，既能爬山看景又能采到美味！

对大家的羡慕之情，有一些北方网友表示不理解，不就是多挖到一点野生蘑菇吗，值得这样大惊小怪？如果你有这样的疑问，只能说你图样图森破啊！

据《本草纲目》等中医药典籍记载，鸡枞菌含有人体必需的蛋白质、脂肪，以及多种微量元素等，营养丰富口感鲜美。据吃过的网友介绍，鸡枞菌鲜香肥美，丝白细腻，适合烹炸烤煎煮等各种做法，可以单独成菜也可以和鱼类肉类等搭配，做法各不相同，美味始终如一，吃一口就忘不了。

当然，鸡枞菌也分很多种类，其中更好的当数蒜头鸡枞，开鸡枞和火把鸡枞次之。至于女子采到的是何种鸡枞菌，暂时不得而知，不过意外获得美味食材，依然算得上天上掉馅饼了，而且这馅饼还如此之大。

可遇而不可求的菌中之王

鸡枞菌营养美味，被当地人视作“菌中之王”，这样的好东西自然是多多益善，但实际上纯天然无污染的野生鸡枞菌，根本就是可遇不可求，因为数量稀少，每公斤更高能卖到四五百元，并且还有价无市。

之所以如此，是因为它的生长环境实在太过苛刻。鸡枞菌只在云南、贵州、广东等地才有，它不像别的蘑菇一样随遇而安且生命力顽强，它只能和白蚁巢共生，可以说是白蚁“种”出来的，因为两者关系密切，它又被叫作“蚁巢伞”。

白蚁主要以植物纤维为食，但这些东西非常坚硬，消化起来无比困难，在不断的进化中，白蚁先辈们偶然发现，鸡枞菌分泌的一种生物酶，可以帮它们很好地分解植物纤维。于是，白蚁们就如人类驯养家畜一般，开始驯养鸡枞菌，并且最终获得成功。白蚁为鸡枞菌提供生长环境，而鸡枞菌则分泌生物酶帮白蚁消化，这样的共生关系世世代代传了下来。

白蚁“种植”鸡枞菌的过程中，互相协作且分工明确，老白蚁负责外出收集枯木、落叶等原材料，而年轻工蚁则负责加工。它们把原材料吃下去，在肠道中让其和真菌孢子混合在一起，排出的粪便就变成更好的培养皿。

然后这些粪便被储存到真菌仓库中，让鸡枞菌在那里快乐地成长。待鸡枞菌长大后，白蚁会吃掉富含氮类物质的老菌丝，让新菌丝继续生长直至下次食用，犹如韭菜一样割了一茬又一茬。

所以说，白蚁和鸡枞菌之间的关系就是相爱相杀。白蚁不只是种植鸡枞菌并提供良好的生存环境，还帮它们抵御其他菌类侵袭，让鸡枞菌不至于因为抢不到营养而死亡；鸡枞菌则为白蚁提供氮类物质，帮助白蚁更好消化食物，确保族群繁衍生息经久不衰。

白蚁消耗不掉的鸡枞菌，就会不断地往上生长，直至冒出地面长成蘑菇状的子实体，这就成了视频中云南女子采到的鸡枞菌了。

其实，采摘鸡枞菌更好的 *** ，就是只采露出地面的部分，把地下的菌丝和白蚁巢继续留着，这样过段时间再来，依然还能有稳定收获。像女子这样一锅端的采菇方式，相当于给白蚁群带来灭顶之灾，下次再来这里，也不可能采到鸡枞菌了。

对女子“涸泽而渔”的做法，网友们也是意见不一，有人觉着完全不需要这么绝，应该做人留一线，日后好相见，把白蚁巢留下让它们持续发挥作用；也有网友觉着白蚁属于害虫，就应该连根拔起，不但自己一饱口福，还能为山林除害，而且就算留下，这荒山野岭的下次也免不了被别人捡漏。不过网友的说法，本就是仁者见仁智者见智的事，我们也不能批评女子做的就是错的。

不过，我们在分享女子天降馅饼的喜悦之时，也一定不能忘记，野外采蘑菇虽好，挖的时候务必小心谨慎，一些不认识的野生菌类，还是少碰为妙。每一年，云南都有很多人，因为吃了不认识的蘑菇导致中毒，严重者甚至还因此丧命，这逼得警察真人出镜，唱出了红极一时的“红伞伞 白杆杆”，提醒人们不要乱采乱食。

所以，在寻求美味的同时，一定要仔细辨别，把健康安全放在首位，千万不要干得不偿失的傻事。

作者：芒果很忙

昆明一办公室长出蘑菇上热搜，野生菌可能有毒，千万别随意采食

“昆明一办公室内长出巨大蘑菇”最近登上热搜，该蘑菇经相关专家鉴定为毒蘑菇，不可食用。眼下南方一些地区野生蘑菇大量上市，不过食用野生蘑菇有中毒风险，专家建议谨慎食用，难以辨别的野生菌菇，尽量不要采摘食用。

难辨别的野生菌不要采食

“昆明一办公室内长出巨大蘑菇”最近登上热搜，其中引用媒体报道称，昆明一职员在办公室给植物浇水时发现，花盆边缘长出较大的灰色蘑菇。对此，中科院昆明植物研究所研究员刘培贵鉴定称，这是有毒的一个菌种，误食后会引起肠胃系统中毒症状。无法辨别的野生菌菇，尽量不要采摘食用。

夏季雨水充沛，野生菌快速生长，南方一些地区有人采摘食用，不过野生菌可能含有毒素，食用还需谨慎。7月7日，云南省卫生健康委员会发布预防野生菌中毒预警公告，提醒民众提高食品安全意识，不随意采摘、购买，食用不熟悉、难辨别的野生菌。

云南省卫健委表示，食用野生菌要避免多种类混杂，烹饪加工时一定要烧熟煮透，严禁生吃、凉拌，不要同时饮酒。食用野生菌后，如出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等症状，应之一时间就医。

这些毒蘑菇要认清

野生菌有误食危险，应该如何辨别有毒无毒呢？云南省市场监管局曾发布有毒的野生菌种类及其辨别 *** 。

白色鹅膏菌类

白色鹅膏菌类是剧毒毒菌，误食后会引起肝脏等多种脏器坏死，导致多器官功能衰竭而死亡。辨别 *** 是看菌盖有鳞片，菌柄有菌环，菌柄基部有菌托（或环形棱纹菌托），即头上戴帽、腰间系裙、脚上穿靴。

亚稀褶红菇

亚稀褶红菇与可食用的稀褶红菇、密褶红菇极为相似，误食后易引起横纹肌溶解，造成心脏骤停。亚稀褶红菇菌肉、菌褶均为白色至灰白色，受伤后变红，而不再变黑。稀褶红菇、密褶红菇则是先变红，后变黑，形态似火炭焦黑。

叶状耳盘菌

叶状耳盘菌是极易与黑木耳混淆的毒菌。误食易引起皮肤及黏膜类组织发生光过敏类的反应，灼伤针刺样疼痛，严重者可能因咽喉水肿窒息而亡。辨别菌菇是否有毒，可将其置于弱碱性水（自来水中加一点点食用碱面）或热水（≥60℃）中浸泡约1分钟，若有大量褐色或黑 *** 素析出，即可判断这是有毒的叶状耳盘菌。

蜡伞、湿伞类毒菌

蜡质、易碎、伤后或触摸变黑的野生菌，属于蜡伞或湿伞类的毒菌，误食容易引起肠胃系统疾病，出现呕吐、腹痛等肠胃炎症状。

大青褶伞

大青褶伞是菌褶有浅绿色至青 *** 泽的毒菌，误食常引起严重肠胃系统疾病，严重时可造成肝等脏器和神经系统损害。

鬼伞类毒菌

鬼伞类毒菌指的是菌菇菌褶幼嫩时呈白色至乳白色，成熟时呈深茶褐色至黑色，最后液化成液体流出，如毛头鬼伞（鸡腿蘑）、晶粒鬼伞等。此类菌成熟时菌褶变黑色，误食后容易引起肠胃系统疾病。

丝盖伞类或粉褶菌类毒菌

丝盖伞类或粉褶菌类毒菌菌盖呈斗笠形，表面具有辐射状纤维条纹，菌褶茶褐色或粉色的野生菌属于丝盖伞类或粉褶菌类毒菌，易与丝灰口蘑（俗称灰灰菌）和幼小灰鸡枞菌混淆。误食后会产生神经型、胃肠炎型等中毒症状。

此外，云南省市场监管局还表示，当菌菇用鼻闻有刺鼻异味、恶臭等不悦气味的，或咀嚼有苦味、辛酸或辣味、肥皂味、柴油味等令人作呕口感的，多为毒菌，误食会引起肠胃、神经系统、肝脏等损害。此类野生菌，建议一律不采、不购、不食。

新京报记者 刘欢 图片来源 云南省疾控中心官网截图

编辑 李严 校对 赵琳

【吃菌那些事】这些野生菌，有毒！

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这些在从化常见的“山珍”千万别乱吃！当心中毒！

它被称为“蘑菇界”的头号毒王，虽然没有红伞伞，可你千万别吃

红伞伞，白杆杆，吃了一起躺板板，最近抖音上流行的这首歌是什么意思什么梗？

其实啊，这首儿歌说的就是食用野生蘑菇中毒的事件。

红伞伞白杆杆是指有着红色艳丽伞盖的野生蘑菇，一般有剧毒，不能食用。

可是你知道吗？有些”毒性猛烈“的蘑菇，却看起来非常的朴素。

2017年7月6日，贵州省遵义市桐梓县一名年仅23岁的男子，因食用野生菌中毒，不幸丧命。贵阳晚报记者赶到遵义医学院附属医院时了解到，除了中毒身亡的这名男子，医院还同时收治了其他几名食用野生菌中毒患者，其中铜仁市沿河县罗仕江一家4口全部中毒，两人还在重症监护室治疗，未脱离危险，他们全是因为吃了一种长得很“普通”的白色蘑菇。

2017年7月1日，家住铜仁市沿河县中界镇高峰村的罗仕江上山采到不少蘑菇。

“有些常见的、平时吃过的菌，我就拿去卖了。”

罗仕江说，有几株乳白色蘑菇，他从未吃过，担心别人吃了出事，他没有卖。而是按照“土办法”——煮汤时放了点大蒜，多放猪油。

“蒜没有变色，我们以为是能吃的。”

他说，中午一家4口都吃了这道野生菌汤，结果到了晚上，一家人都中毒了。

记者了解到，罗仕江一家中毒是因为食用了有毒的白鹅膏菌，而当天离世的桐梓县青年，是因为食用了剧毒的黄盖鹅膏菌，拖了两天才入院求治，肝脏受损严重，医生全力抢救也未能保住他的性命。

很多致死率极高的鹅膏菌有着迷惑人的”朴素”外表，比如”灰花纹鹅膏菌“和”致命鹅膏菌“。

灰花纹鹅膏，长得像美味的无毒菌“草鸡枞”，全身上下呈深灰色、暗褐色，菌褶较密，是白色的，看起来朴素又低调。可它却是剧毒菌，会引起急性肝损伤中毒症状，不小心误食就会致命。

致命鹅膏别名”白毒伞“，一听这名字就让人心里发毛。它被称为“蘑界”的头号毒王！据报道：2000年-2014年在我国至少发生了25起致命鹅膏中毒事件，致99人中毒，其中48人死亡。2019年6月在云南省德宏州发生1起中毒事件，一家4口全部中毒死亡，其中包括两名孩子！

云南是野生菌王国，同时也是野生菌中毒较频发的省份。近5年来，平均每年因误食毒菌中毒400余起，中毒1500余人，死亡30余人。剧毒鹅膏是中毒致死率更高的一类毒菌，误食毒菌中毒死亡90%由剧毒鹅膏所致。

说到这里您可能有疑问，既然是剧毒，当地人肯定知道，为什么每年还是有那么多人会去吃呢？

现在我国已知的鹅膏科共计4属130种，鹅膏科的菌子既包括著名的食用菌，也包括有名的剧毒菌。

有些剧毒的鹅膏菌外表长得”狰狞",容易辨认，所以不容易被误食。但有些剧毒鹅膏菌却连“采蘑菇”经验极其丰富的”山里人“也能骗过。因为它们和可食用鹅膏菌的外形很相似，鉴别难度较大，一不小心就会误食，中毒。

比如，云南省楚雄和曲靖等地有两种无毒鹅膏菌，俗称“黄罗伞”和“白罗伞”，可经常和它们长在同一片林地的还有和这两种鹅膏长得极为相似的剧毒鹅膏菌，分别为“黄盖鹅膏”和“致命鹅膏”，有时候村民采摘“黄罗伞”和“白罗伞”时，就会混入剧毒鹅膏菌，只要混有一朵，就可能要人命。

剧毒却也“宝贝"的鹅膏环肽毒素

鹅膏菌有毒是因为体内的鹅膏环肽毒素。据中科院昆明植物所统计，吃菌中毒案例中，80%-90%都是含有”鹅膏环肽毒素“的剧毒蘑菇导致。这种毒素化学性质稳定，耐高温、酸碱和盐，也就是说，常规的烹饪 *** 根本拿它没办法，破坏不了它的毒性。所以贵州罗某一家，虽然在煮汤时放了大蒜，多放了猪油并且高温烹煮很长时间，但还是中毒了。

误食有毒的鹅膏菌后，鹅膏环肽毒素进入人体，对肝脏和肾脏有强烈的毁坏作用，鹅膏环肽毒素能在肝脏细胞中，抑制 mＲNA 聚合酶Ⅱ的功能，干扰 mＲNA 合成，导致肝脏中具有解毒作用的蛋白质合成受到严重影响，肝细 胞的 解毒功能丧失，导致人体中毒。

临床表现主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、乏力、精神萎靡等，随着时间的增加，后陆续会出现肝肾功能损伤和凝血功能障碍等症状，严重者出现代谢性酸中毒和心肌损害。

好消息是，中国科学院昆明植物研究所真菌地衣多样性与适应性进化团队经多年技术攻关，已经能够通过试剂盒，快速检测鹅膏环肽毒素剧毒蘑菇，并获得了国家发明专利，有望投入生产。这种剧毒蘑菇快速检测试剂盒可在实验室、野外、营地、卫生所等地方便的操作，3-5分钟就可以完成含有鹅膏环肽毒素的剧毒蘑菇的检测，是技术上的一项重要突破，将有助于促进包括云南在内的世界野生食用菌产业的健康发展。

鹅膏环肽毒素虽然是剧毒，但却在生物和医学多个领域有着重要应用价值，特别是在重大疾病和重要生物制剂研究方面。比如在癌症治疗方面，α-鹅膏毒肽对小鼠直肠结肠癌有治愈的效果，对胰腺癌也有显著的疗效。

目前的鹅膏环肽毒素都来自于野生蘑菇，资源有限，因此研究人员一直在尝试化学人工合成
，但因其结构复杂一直未能成功，直到2018年、2019年才完成了 α-鹅膏毒肽和毒伞素的合成。人工合成的成本也远远超过从蘑菇实体中分离的成本，但这些研究结果为将来进行批量人工获取带来了希望。

如何分辨有毒鹅膏菌呢？

要注意的是，有毒鹅膏菌我国南北均有分布，山东省、吉林市也有中毒案例发布。中国有鹅膏属真菌大约120种，其中11种是剧毒的，如何进行辨别呢？

1、这11种有毒鹅膏菌菌柄全部是实心的；

2、全部具有菌环、菌托，短菌褶；

3、靠近菌柄段是“渐狭窄”的

这些是剧毒鹅膏菌的主要特征，如果看到这样的菌，一定要远离，一定不要轻易尝试。以下几种鹅膏菌均为剧毒且容易和无毒鹅膏菌混淆，一旦误食中毒，请立即就医。

1 致命鹅膏

<别名>白毒伞

<形态特征>菌盖白色，幼时半球形，成熟后平展，边缘平滑无沟纹。菌褶白色，稠密。菌柄白色，光滑或被有白色纤毛状鳞片，内部实心至松软，基底部近球形。菌环（裙）靠近菌盖，白色，薄膜状。菌托浅杯状，白色。

<生境> 夏秋季在阔叶林中地上生长。

<分布> 多地均有分布。

<毒性> 剧毒，急性肝损害型症状。

<鉴别> 白条盖鹅膏与致命鹅膏非常相似，要加以鉴别！

2 灰花纹鹅膏

<别名> 麻母鸡

<形态特征> 菌盖中等大小，深灰色、暗褐色至近黑色。菌褶较密，白色；菌柄白色至浅灰色，有浅褐色鳞片，基底部近球形。菌环（裙）连接菌盖，灰色，薄膜状。菌托浅杯状，白色。

<生境> 夏秋季生于亚热带阔叶林或针阔混交林地上。

<分布> 多地均有分布。

<毒性> 剧毒，急性肝损害型症状。

<鉴别> 草鸡枞（食用）与灰花纹鹅膏极易混淆，应特别小心误食！

3 黄盖鹅膏

<别名> 黄罗伞

<形态特征> 菌盖幼时近球形或半球形，成熟后近平展，黄色或污黄色，中部色稍深，被白色、污白色、淡黄色的块状、碎片状、疣状鳞片，边缘有短沟纹。菌褶稍密，白色、米黄色。菌柄白色、米色，靠近基底部膨大近球形，被有白色至淡黄色碎片状、疣状鳞片。菌环（裙）位于中上部，白色，薄膜状，易脱落。

<生境> 在针叶林、阔叶林或针阔混交林地上散生。

<分布> 多地均有分布。

<毒性> 剧毒，急性肝损害型症状

<鉴别> 红黄鹅膏非常容易与黄盖鹅膏相混！

4 拟卵盖鹅膏

<别名> 鸡蛋菌

<形态特征> 菌盖白色至米黄色，往往覆盖大片淡黄色至褐色菌幕，边缘常有白色至米黄色撕裂的菌幕。菌肉白色，稍厚，伤后色稍暗且带红色。菌褶密而短，白色至米黄色。菌柄近圆柱形，被白色絮状至粉末状鳞片，基底部腹鼓状至白萝卜状，被淡黄色至褐色的破布状、环带状或卷边状鳞片，内部实心或松软。菌环（裙）位于上部，薄膜状，白色，易破碎脱落。菌托苞状，淡黄色至褐色。

<生境> 夏秋季生于针叶林或针阔混交林中地上。

<分布> 多地均有分布。

<毒性> 剧毒，急性肾衰竭型症状。

5 假褐云斑鹅膏

<别名> 无

<形态特征> 菌盖幼时半球形，成熟后扁圆形，淡灰色、灰色至灰褐色，有深灰色突起鳞片，有深色纤丝状隐生花纹或斑纹，边缘常悬垂有白色絮状物，无沟纹。菌肉白色，伤不变色。菌褶白色，较密。菌柄白色，常被白色纤毛状至粉末状鳞片，基底部棒状、球型至梭型，实心。菌环（裙）顶生至近顶生，白色，薄膜状，易破碎消失。菌托苞状或袋状，白色至污白色。

<生境> 夏秋季在针叶林或针阔混交林地上单生或散生。

<分布>多地均有分布。

<毒性> 有毒，急性肾衰竭型症状。

6 小豹斑鹅膏

<别名> 满天星

<形态特征> 菌盖扁圆形，浅黄色、黄色至淡褐色，被米色、白色、污白色或淡灰色的角锥状鳞片，边缘有沟纹。菌肉白色，伤不变色。菌褶白色至米色，稍密。菌柄近圆柱形，淡黄色、米色至白色，被米色、白色、淡黄色或淡灰色鳞片，基底部膨大近球形至卵形。菌环（裙）位于上部，薄膜状，白色至米色。菌托杯状，白色至淡黄色。

<生境> 夏秋季在针阔混交林腐殖土中单生或散生。

<分布> 多地均有分布。

<毒性> 有毒，神经精神型症状。

我国蘑菇种类可达几千种，其中，有毒蘑菇达近百种。进入夏季，又是吃蘑菇的季节，误食毒蘑菇的事件也开始频发，蘑菇中毒的病死率远远高于其他食物中毒。

蘑菇这种山珍虽然美味，但也比较危险，普罗大众常常因为缺乏专业知识，误采、误食而引起中毒。蘑菇中毒症状可分为胃肠炎型，神经精神型，溶血型，肝肾损害型，光过敏性皮炎型等。其中肝肾损害型患者症状最重，病死率更高。

黄盖鹅膏中毒就属于肝肾损害型，一定要高度重视，如发现有相应中毒症状并且又吃过蘑菇的患者，应及时到医院诊断，尽快采取对症治疗措施，预防出现进一步的肝肾损害等严重并发症，避免错过更佳救治时机。

你或者身边的朋友有过吃蘑菇中毒的经历吗？欢迎在留言区和我分享~

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