小编经常逛菜市场，发现一个有趣的现象，那就是鲳鱼，个头在一二斤重的金鲳或者银鲳的价格与三四两重的一样或者差不多，这个时候，你是选择大鲳鱼还是要小鲳鱼呢？这里有学问了。图中的鲳鱼13块钱一斤。如果自己吃，小编建议你买小的，如果考虑面子或者排场，大的也行。
这是三四两重的小鲳鱼，价格也是13块钱一斤，昨天（11月4日）的价格。海鲜不同时间价格是不一样的，基本按天算，有时早晚价格还不一样，同一天同一市场，价格基本差不多。
决定鲳鱼的价格不是取决了鱼的大小，而是海捕还是养殖的。养殖的鲳鱼成品一般在1-2斤之间，效益更大化，太大或者太小都不合算。而海捕的就凭运气了，但现在要想海捕一条超过一斤的鲳鱼，渔民自己就留下或者送给酒店了，市场上几乎是买不到的。（更多精彩，敬请关注头条号“鱼眼看人间”）
这些常识海边的人都是知道的，所以在海边的海鲜市场上，摊贩都会讲养殖与海捕的鲳鱼分开卖，大小差异很明显，一般人也都了解这个常识，不至于买错了，但内地市场就不好说了。
这个鲳鱼2斤左右一条，价格稍高一点，15块钱一斤，一条鱼就能煮上一盘子了。
这是比较大的墨鱼，当天捕捞上岸的，要价22块钱一斤。墨鱼也有增殖放养的，只是将鱼苗投入大海，自生自长的。
鲅鱼的价格在秋冬季节一直保持稳定，图中这样的15块钱一斤，不过现在正是晒鱼干季节，还稍微贵一点。
带鱼（带鱼），是严格按大小算价的，小的十来块钱一斤，图中这样大的较少，价格也高好几倍，要价40块钱一斤。
皮皮虾的价格一直波动很大，最贵的中秋节那天120块钱一斤，还是有价无货，平时在20块钱左右，11月4日，这样的皮皮虾在18-20块钱一斤。
鼓眼鱼，价格一直居高不下。图中这样的还要35块钱一斤，图中大小的价格一直没低于过30块钱一斤。看了这些，是不是对你购买海鲜时有些参考价值呢？
长得像食人鱼，1年长3斤，常被误认成名贵海鱼，5元1斤少人买导读：长得像食人鱼，1年能长3斤，常被误认成海鱼，5元1斤少人吃
文/农夫也疯狂
大海，总是让很多人充满了向往。
之前在网上看到有人说，人的一生有三个地区必须要去，一个是 *** 的高原，第二个是辽阔的草原，第三个则是美丽的大海边看黄昏。
其实去海边，不光是这里有美景，能感受到海天连成一线的奇观，而且这里还有吃不完的美食，捡不完的贝壳、海螺等。
不过笔者每次去到海边，总是会联想到电影中的大鲨鱼，食人鱼的惨烈场面，所以不敢在海边待太久。就算是站在海边，也不敢把脚伸进到海水中去，可能是童年看食人鱼之类的电影太多了吧。
其实在我国有一种鱼，长得就很像食人鱼，并且也有些农民就是称它“食人鱼”，它的生长很快，一年能长3斤。是一种名副其实的淡水鱼，可是却常被人误认成名贵的海鱼，在市场上5元一斤很少人买。
淡水鲳鱼的科普
无论是提到鲳鱼，还是看到鲳鱼，很多人都会之一个反应就是这是一种名贵的海鱼。鲳鱼又叫镜鱼、扁鱼、平鱼等，自古以来就是我国的名贵食用经济鱼类。不过鲳鱼是属于热带和亚热带地区的一种海鱼，主要是在近海的中小层活动。由于个头小，也具有观赏价值，所以这种鱼既能食用，又能观赏。
不过鲳鱼的品种比较多，近些年在我国南方地区养殖了一种鲳鱼，它是从国外引进过来的，长得平时所见的鲳鱼很相似，因此常被人当成是名贵的海鱼。其实它的价格并不高，一般也就是五六元一斤，它就是淡水鲳鱼。
淡水鲳鱼也叫红鲳鱼，它和鲳鱼的特点就在于，身上有黑色的背鳍，并且还有闪耀着桔红色金属光泽的腹鳍，这也是它得名红鲳鱼的原因。而且这种鱼是淡水中也能生活，近些年南方地区就有养殖。因为它是热带鱼，遇冷就死了，所以北方地区基本看不到的。
淡水鲳鱼的习性
淡水鲳鱼相比于鲳鱼而言，它的特点也很明显。之一个就是生长快，个头大。一般这种鱼一年能长到2斤以上，长得快的还能长到3斤左右，有些年数久的能长到四五十斤重。在南方地区，一般养殖一年就上市了。
其次是食性很杂。淡水鲳鱼长得很像食人鱼，并且它是一种杂食性的鱼类。这种鱼和食人鱼一样，都是群体出现的，主要是以水中的小鱼、虾和底栖动物等动物性饲料。在食物不足的时候，还会相互攻击，然后以对方为食。听说特别饥饿时还会进化成“食人鱼”。因为它的牙齿很锋利，个头大的如果去垂钓，很容易就把鱼线咬断。
最后，淡水鲳鱼不容易受伤，也耐长途运输。这种鱼的生命力很强，它常常成群出没，方便捕捞。而且身上的鱼鳞很细小紧致，不容易受伤，这样也就方便运输了。但是要注意，淡水鲳鱼很怕冷，遇到温度低于12℃就会被冻死。
淡水鲳鱼在我国的现状
淡水鲳鱼以前主要是以观赏性为主，后来因为生长快、食性杂，方便运输，就被当成经济鱼类来养殖了。而且这种鱼的适应性很强，繁殖能力也快，在淡水鱼中也没有什么天敌，南方有些地方的河流、水库里已经呈现出泛滥的趋势了。经常有钓友分享，钓到几十斤重的淡水鲳鱼。看它满嘴的牙齿，确实有点吓人。
不过这种鱼虽然常被人误认成名贵的海鱼，但是在市场上却卖不上价，很少有人购买它。可能也和它生长快有关，鱼肉质比较松散，不太好吃。听一些钓友说，他们从不吃这种鱼，都是钓着好玩的。并且不建议把这种鱼放生，毕竟是入侵物种哦。各位朋友们，你们当地有这种鱼吗？喜欢吃淡水鲳鱼吗？
这个时节鲳鱼最肥美！抓紧时机啦~在舟山传说中，鲳鱼善于拍马屁、打小报告，把从虾兵蟹将那里听来的话传给龙王。众水族送给他一个“小嘴巴”的绰号。
即使变成美味的糟鱼，鲳鱼也没被放过。舟山俗话形容人高兴时，喜欢用“骨头好比糟鲳鱼”，也用“糟鲳鱼”比喻不自重的人。
（仔细看哦，小鱼鳞！）
洗净擦干后，用保鲜膜包裹住，于冰箱冷藏保存，可保存5天左右；如果于冰箱冷冻保存，一般可放置3个月。
本文转自浙里舟山丨作者：郭滢聪，部分图片由网友“嵊泗渔嫂”摄，如需转载，请注明出处，如果涉及著作权或者转载出处有误，请及时与公众号后台联系。
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导读：这6种鱼别错过，都是中国本土的海水鱼，鲜香味十足，性价比超高
俗话说“一方水土养育一方人”，生活在不同地方的人，生活习性都是有一定差异的。就好比饮食，生活在内陆的人，大家常吃的鱼基本都是以鲫鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼为主，而生活在海边的人，主要就是以海水鱼为主。虽然现在运输业发达，海鲜都能运输到别的城市，但是生活在内陆的朋友对海水鱼的认识程度仍远远不如生活在海边的朋友，所以很多人都“不会吃”到好的海水鱼！说起好的海水鱼，如果你不懂，推荐6种你能购买的，它们大部分都是中国本土的海水鱼，刺少肉肥美，鲜香味十足，性价比超高！
我有一个朋友是做生鲜生意的，他常让我记住一个顺口溜，让我在购买的时候专挑这几种鱼，这个顺口溜就是“一斑、二鳗、三黄花、四刀、五鲳、六马鲛”，生活在海边的人对这串顺口溜应该都比较熟悉，但是生活在内陆的朋友就不一样了，下面小编就来为大家解释一下这究竟是哪几种鱼。
一斑
所谓的“一斑”就是石斑鱼，石斑鱼的肉中含有大量蛋白质，它的蛋白质含量高于一般鱼类，除此之外，它还含有人体必需的多种氨基酸、微量元素和维生素等营养物质，是一种营养价值很高的海水鱼。石斑鱼在广东那边很受欢迎，是一种平常百姓都能吃的起的鱼。
石斑鱼最适合的烹饪 *** 是清蒸，清蒸能够更好的保留石斑鱼的营养，也能保留住鱼肉的鲜美。
二鳗
“二鳗”指的就是鳗鱼，鳗鱼的味道很鲜，营养价值也很丰富，它含有丰富的蛋白质和氨基酸等营养物质，吃了对身体很滋补。鳗鱼在市场上是比较常见的，但是内陆地区很少见。鳗鱼最常见的做法是炭烤、和鳗鱼饭等。
三黄花
看见名字大家应该就知道是黄花鱼了吧，大小黄花都是它。黄花是我们很常见的海产品，在海鲜市场上都能看到它，它也很受人们的欢迎，是大家公认的营养美味，物美价廉的海水鱼。大小黄花的做法是有所不同的，大黄花蒸、煎、炖等都是可以的，但是小黄花体积太小，油炸是最合适的。
四刀
看见“四刀”这个名字应该不好猜，但是说出带鱼的名字，大家应该都很熟悉了。带鱼可以说是大家最熟悉的海水鱼，它的肉质肥美鲜香、含有丰富的蛋白质和微量元素等物质，吃着很有营养；除此之外，带鱼身上只有一根主刺，老人小孩都可以放心吃。但是它有一点美中不足，就是带鱼一离开水面就会死亡，所以市面上都是冰鲜；吃不到生鲜，还是一件比较遗憾的事。
五鲳
“五鲳”指的就是鲳鱼，鲳鱼里面含有丰富的蛋白质，还含有很多其他的营养物质，吃着特别有营养。鲳鱼鱼肉细嫩鲜美，鱼刺极少，口感相当不错。鲳鱼分为两种，一种是来自南海的鲳鱼，价格一般在20元左右；还有一种是来自渤海的鲳鱼，价格稍贵，大约在30-40元之间；南海的鲳鱼口感就很不错，但是渤海的鲳鱼口感会更好一点。
六马鲛
马鲛就是鲅鱼，在烟台、威海那一带鲅鱼是最出名的，鲅鱼水饺还是当地的特色美食之一。鲅鱼的营养丰盛，肉质鲜美，可以红烧，可以清蒸，能烹饪的 *** 很多，做出来都是一道道美味。
这6种鱼别错过，都是中国本土的海水鱼，鲜香味十足，性价比超高！以后在买海水鱼的时候，要记得在“一斑、二鳗、三黄花、四刀、五鲳、六马鲛”中挑选，买其中的任何一种都是物美价廉、性价比超高的海水鱼。
鲳鱼的图片据南国今报报道，1月5日上午，柳州市蟠龙山瀑布群上方公园区域的景观水池里，工作人员捕到一条满口利齿的凶猛怪鱼，模样看起来与亚马逊河流域的食人鱼非常相似，看上去非常可怕！
食人鲳？红鲳鱼？到底是什么鱼？
5日上午9点左右，柳州市江滨公园管理处工作人员在对人工瀑布的灯光与水泵等机组进行日常维护时，发现水里有一条身体扁平，个头比较大，腹部带暗红色从未见过的怪鱼，并且怪鱼游到哪里，哪里的鱼就会四散逃窜，看上去十分害怕这条鱼。
工作人员感觉此事非同寻常，因此打开排水系统，将水放到比较浅，然后几名人员一起将鱼驱赶到角落里，找来网兜将其捞了起来，怪鱼的露出了其真面目：
身体扁平，有些我们餐桌上经常看到的鳊鱼，但其头部与身体的厚度完全不一样，这条鱼要厚实得多，而且看起来颜色也更黑，更让人毛骨悚然的是口中锋利的牙齿记忆腹部红色的鳞片，让人怎么看都有点那个食人鱼的赶脚！
果然工作人员通过网上对比后确定这种鱼就是红鲳鱼，学名叫做“短盖巨脂鲤”，而巨脂鲤科下著名的物种就是“食人鲳”，也就是大家熟悉的食人鱼，红鲳鱼尽管不是食人鲳，但它和食人鲳基本上算个“同族近亲”，两者的原产地都是亚马逊流域，另外红鲳鱼的攻击性也是比较强的。
一般有这种鱼的水域，本地鱼类就消失殆尽了，因为这种鱼个头比较大，更大可以长到20千克，食性比较杂，什么都吃，因此一旦入侵某水域，估计过阵子之后就只剩下红鲳鱼了。
另外喜欢吃鱼的朋友也一定吃到过这种看起来像鳊鱼但却不是鳊鱼的鱼，鱼肉比较结实，价格也比较便宜，大部分朋友也是当成鳊鱼买过来的，但却很纳闷为何这种鱼怎么牙齿就那么锋利呢，要说是食人鱼，怎么就能在我国市场上买到呢？
其实红鲳鱼也是我国引进的经济鱼类之一，已经有30多年的历史，尽管它不怎么主动攻击人，但被咬一口也是血流如注，因此这种鱼一旦放归野外，那是妥妥的入侵的霸王鱼类。
真正的食人鱼：其实我国已经偶有见到
中新网2012年7月7日报道，柳州市民张凯博在柳北区白沙二队附近的柳江亲水平台给小狗洗澡时，突然遭到3条凶猛的鱼类攻击，其中一条鱼咬住了张凯博的手掌不放，张凯博忍痛将鱼甩上岸，这才发现自己的左手手掌已经被咬得血肉模糊。
而随行的朋友吴日华好奇去把弄这条鱼时拇指也被咬得鲜血淋漓，此时张凯博才注意到这条鱼和我国常见的淡水鱼类都不一样，长着红眼睛，锋利的牙齿以及红色的腹部，经过网上图片比对，张凯博才发现居然是一条食人鱼。
7月9日，经过广西水产研究所、广西水产畜牧学校和广西水产畜牧兽医局组成的专家组鉴定，这条鱼属于桑氏锯脂鲤，就是食人鱼的一种，原产于亚马逊，食人鱼总共有20多种，但每种都是尖利牙齿，咬人毫不留情，甚至有将掉入水中的男孩啃成白骨的记录。
食人鱼在我国已经有多次伤人的记录，所幸发现地冬季水温都不高，这些食人鱼在水温低于7℃的条件下比较难生存，因此种群难以扩大，每年可能仅有部分甚至都无法过冬，这也是好事，但问题是我国南方比如海南等地气温还是比较高的，要是泛滥，这也是个非常严重的问题。
据柳州市渔业技术推广站站长杨军介绍，柳州市水域已经存在10多种外来入侵物种，比如有巴西龟、牛蛙、食蚊鱼、清道夫、鳄龟、雀鳝等，其中鳄龟与雀鳝的攻击性比较强，而且雀鳝个头可以长到很大。
2021年12月份，有人在广东佛山禅城一条村的池塘中钓到一条雀鳝，长达1.2~1.3米，嘴巴很尖且很长，边缘有着尖利的牙齿，看上去就不是善茬。雀鳝属于大型食肉类鱼类，食性很杂，只要是水里的活物，它们都不会放过，所以雀鳝一旦入侵，水里的其他经济鱼类都不见了。
另一个比较担心的是雀鳝的卵还有剧毒，一旦食用则会中毒，如果钓到雀鳝千万别轻易食用，而且它的肉比较柴并不好吃，还是直接无害化处理比较合适。
放生：生物入侵的帮凶
无论是食人鱼还是雀鳝，又或者鳄龟或者清道夫等，都是作为观赏鱼引进的，很多朋友养了这些鱼类后又不想养了，就会好心将这些物种放生，这些鱼类确实是放生了，但却给本地物种造成了极大的伤害，因为它们在本地没有天敌，而且其攻击性具有极大的优势，最终将会对本地物种造成毁灭性的伤害，请问这叫放生吗？
在我国泛滥的外来物种还有福寿螺、小龙虾和非洲大蜗牛等，植物则有加拿大一枝黄花、水葫芦等，每年造成的损失无法计算，所以各位将家中养殖的观赏鱼放生时好好想一想，这种行为对生态影响究竟有多大，另外种花家提醒下，如果放生造成社会损失的，会被追究法律责任，想清楚了哦！
“食人鱼”入侵鄱阳湖？有人钓起丢弃岸边，其实这鱼可以吃鄱阳湖，相信大多数人都不陌生，作为我国更大的淡水湖，野生鱼种类极为丰富。
然而近日，有鄱阳湖周边的网友反映，当地有人在周边水域垂钓时，钓起一种体型不小的罕见“怪鱼”，竟从来没见过.....
鄱阳湖钓起“怪鱼”
“......听说有不少人钓到了，我看到很多人钓到了就丢岸上，它这个牙齿像人一样，有点恶心....”
当地的一位钓友罗师傅介绍说，这个鱼个头一般在3-5斤左右，有些像是“武昌鱼”。
（长江君提醒：鄱阳湖属于禁渔区域，虽然不禁止垂钓，但需使用一杆一线单钩）
——其体型扁圆，但其鱼嘴里却有一副像是“人牙”的牙齿，非常的强壮有力，能轻松压断鱼线甚至鱼钩.....
加上这种鱼吃饵时非常凶猛，有人认为这就是“食人鱼”.....
“食人鱼”入侵鄱阳湖？
所谓的“食人鱼”其实学名叫“淡水白鲳鱼”，同大家熟知的亚马逊食人鲳是近亲，同样拥有强壮的牙齿，凶猛善于捕食。
因为养殖引入，我国很多年前就有淡水白鲳鱼出现。
不过，以往发现淡水白鲳鱼的自然水域，主要集中能在广东、福建、海南等沿海地区（珠江、闽江流域较常见），在内陆的长江中上游流域，则很少见到。
但从这位鄱阳钓鱼爱好者的反映来，鄱阳湖流域可能已有一定种群的白鲳鱼出没。
这些淡水白鲳鱼是哪来的？
很可能同今年的南方大洪水有关。
在长江君看来，这些淡水白鲳鱼大概率是从人工水面逃逸出来的，而随着今年南方席卷多地的大洪水，最后汇聚到鄱阳湖里。
（今年鄱阳湖流域遭遇了大面积的洪灾，大水漫灌之下，大量养殖水产逃逸）
——据长江君了解，因为养殖业的迁移，这种“淡水白鲳鱼”的养殖产业，已从东南的广东、福建沿海地区向内陆的安徽、湖南、江西等地发展。
比如今年的南方特大洪水过后，安徽的巢湖流域，就曾一度出现规模不小的白鲳鱼群，当时还引发一阵垂钓热潮......
（巢湖地区今年出现过大规模的白鲳鱼群）
有人钓起即丢弃，这鱼不能吃吗？
这些忽然出现的“怪鱼”，外形奇特、满嘴尖牙，也是令一些当地钓鱼人有些“厌弃”——不少人钓到后直接丢弃岸边。
（被丢弃的“食人鱼”，已死去多时）
这些所谓的“食人鱼”不能食用吗？
其实，淡水白鲳鱼虽然牙齿看起来有几分像是“人牙”，但其本身就是作为食用鱼引入国内养殖的，因此当然是可以食用的。
不过，据吃过的人反映，其肉质粗糙且肥腻腥味大，鲜美程度远不如本土的鲫鱼、草鱼，甚至不如鲤鱼......
但不管怎么说，白鲳鱼食用完全没问题，没必要直接丢弃岸边。
——当然，长江君体型，从生态保护的角度来看，白鲳鱼对鄱阳湖本土野生鱼威胁极大，如果在周边水域钓到这种鱼，千万不要再放回湖中了。
生态影响令人担忧
经常看我们文章的朋友就知道，鄱阳湖是长江中下游地区最重要的江河水族栖息地，也是我国众多野生鱼、珍稀水族的种质库，有极为重要的生态意义。
（江豚、候鸟、野生鱼，鄱阳湖的生态地位极其重要）
因此，这些拥有“尖牙利齿”的白鲳鱼进入鄱阳湖流域，其潜在的生态威胁实在令人担忧。
不过，目前还不知道进入鄱阳湖流域的白鲳鱼数量如何，是少数个体还少大规模种群？
并且，白鲳鱼是一种耐寒性较差的鱼种（同罗非鱼近似），气温低于0°则有可能冻死，或许它们在鄱阳湖中挨过寒冬也说不定......
不管蒸什么鱼，这种调料不能放!常吃4种蒸鱼，原汁原味鲜嫩多汁俗话说得好，高端的食材不需要复杂的步骤，只需要简单的烹饪方式，特别是水里的食物，比如清蒸鱼，就能保持鱼的鲜嫩口感。
清蒸的做法既能保留鱼肉的鲜美，也能保留营养流失，不会上火。
但是一般我们在家里蒸的鱼比较老比较柴，区别于蒸鱼前的腌制。
蒸鱼的时候千万不要放盐，否则盐分就会将鱼里面的水分吸干，鱼肉就不嫩了。而且鱼蒸好之后，不要直接将油浇在鱼身上，要淋在盘子里面即可。
下面就推荐4种好吃的蒸鱼，做法简单保持鱼的鲜嫩。
一、 芙蓉鱼片
准备食材：鲈鱼、鸡蛋、红椒、盐、白胡椒粉、料酒、葱、淀粉
*** 方式：
1、 将鱼清洗干净，除去内脏和黑膜，然后将鱼头、鱼尾切下来，沿着鱼骨将鱼肉片下来;
2、 将鱼肚子上面的排刺片下来，然后再将鱼肉片成蝴蝶片，越薄越好;
3、 片好的鱼肉在水里面清洗一下，加入适量的白胡椒粉、料酒抓匀，腌制一会;
4、 在碗中倒入几个鸡蛋，加入适量的盐，然后加入适量的清水搅拌均匀;
5、 准备一个大盘子，将鱼头和鱼尾放在盘子的两端，倒入过滤过的鸡蛋液，锅中烧水，水开将盘子放在上面蒸熟;
6、 接下来将鱼片卷成卷放在鱼头和鱼尾中间，继续上锅蒸，蒸至鱼肉变色即可;
7、 最后将大葱和红椒切成细丝泡在冷水里面，之后放在鱼肉上面，淋上蒸鱼豉油和热油即可。
二、 清蒸鲳鱼
准备食材：鱼、葱、姜、干辣椒、料酒、蒸鱼豉油
*** 方式：
1、 鱼去鳞、去内脏，去黑膜，清洗干净，沥干水分;
2、 在鱼的肚子上面划上几刀，这样更容易入味;
3、 接着往盘子里倒入料酒、生姜和大葱腌制一会，
4、 锅中烧水，等水烧沸后，把鱼盘放在锅里，大火烧上8分钟，关火之后再闷5分钟;
5、 将鱼取出来，把蒸鱼蒸出来的水分倒掉，摆放上切好的丝儿，淋上热油爆香，最后再淋入一些蒸鱼豉油。
三、 清蒸多宝鱼
准备食材：多宝鱼、大葱、青椒、红椒、蒸鱼豉油、
*** 方式：
1、 多宝鱼看着比较丑，但是营养还是挺丰盛的，将多宝鱼清洗干净，去除里面的内脏和腮帮子，在身上打上花刀;
2、 将所有的配料大葱、青红椒都清洗干净，切成细丝，泡在冷水里面;
3、 将生姜片和葱段放在盘子里面，将鱼放在锅上面蒸一下;
4、 蒸好之后，将盘子里面多余的水分倒出来，然后将浸泡好的配料丝放在上面，浇上热油，淋上蒸鱼豉油。
四、 双拼鱼
准备食材：鲈鱼、橄榄菜、大蒜、蒸鱼豉油、蚝油、
*** 方式：
1、 将鲈鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳃，用刀将鱼片成两半;
2、 然后用刀将与切成小块，但是不要切断，让整个鱼都连在一起;
3、 准备两个酱料，先将大蒜剁成碎末，放入油锅中一半炒至金黄酥脆，随后倒入另外一半，加入蚝油搅拌均匀，就可以出锅备用;
4、 将炒好的蒜蓉酱放在一半的鱼上面;另一半的鱼放上准备好的橄榄菜;
5、 锅中烧水，水开将鱼放在上面蒸熟，拿出来就可以淋上一些蒸鱼豉油了。
(蛋蛋)
过年买鱼，内行人都选这4种，纯野生的，无法人工养殖，放心买过年买鱼，内行人都选这4种，纯野生的，无法人工养殖，放心买
逢年过节，鱼是不可缺少的一种食材，鱼和“余”同音，所以节日上有鱼，寓意着年年有余。快过年了，在年夜饭上，鱼也是不可缺少的一道菜，红烧鱼、清蒸鱼等，各种做法，只要是鱼就可以了。什么鱼没有讲究，一般都是一些大鱼，比如大鲤鱼、大黄鱼、鲈鱼、鳊鱼、鲳鱼等。不过过年买鱼，内行人都选这4种，纯野生的，无法人工养殖，放心买。
1、银鲳鱼
银鲳鱼是一种海鱼，价格比金鲳鱼贵了不止两三倍，主要是因为银鲳鱼无法人工养殖，所以物以稀为贵。市场上的银鲳鱼也比较多，但是个头大的银鲳鱼很少，所以一般个头大的银鲳鱼价格很贵，如果有七八两的银鲳鱼，价格会高达两三百一斤。所以这样的银鲳鱼，作为年夜饭、宴席、招待客人的菜品，绝对有面子。
2、龙利鱼
龙利鱼是一种非常优质的海洋鱼类，根据营养专家称，龙利鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，营养价值非常高。龙利鱼生活在海洋底层，但是人工养殖比较复杂，难度大，成本高，所以龙利鱼一般都是野生的。龙利鱼分为粗鳞和细鳞，细鳞要比粗鳞贵许多，个头大的细鳞龙利鱼，价格三百元一斤。所以过年的时候，选龙利鱼作为年夜饭菜品，不仅有美好的寓意，而且它的鱼肉细嫩，鲜美好吃。
3、带鱼
带鱼常年生活在深海之中，很难人工养殖，所以基本都是野生捕捞的。带鱼也分国产和进口的，相比进口的带鱼，国产带鱼的价格更贵更好吃，一般可以通过鱼眼睛来区分。所以想要吃国产的带鱼，一定要选择眼睛明亮乌黑的，个头越小越鲜嫩好吃。新鲜的带鱼，斩成小段，清蒸或者红烧，不比昂贵的大黄鱼差，甚至更美味。
4、鮟鱇鱼
这也是一种深海鱼，虽然长相丑陋了一点，而且价格也很便宜，但绝对是内行人都喜欢吃的一种海鱼。鮟鱇鱼无法人工养殖，所以都是野生捕捞的，而且鮟鱇鱼的鱼肉十分鲜嫩，而且全身都是宝，包括鱼肝、鱼肚等，特别是鱼肝，可以堪比鹅肝。
以上这4种海鱼，价格从高到低排序，最贵的应该就是个头大的银鲳鱼了。鮟鱇鱼价格虽然便宜，但是味道绝对不输。
春天吃鱼，懂行人专挑这5种鱼，肉厚刺少营养高，老人孩子都爱吃开春了，气温开始渐渐变暖，这个季节也是很多鱼类临近产卵的时期，鱼产卵前也正是最肥美的时候，鱼的肉质鲜美，高蛋白质低脂肪，是一种非常健康的肉类食材，多吃鱼比吃猪肉强太多了。鱼的品种也有很多，适合春天吃的鱼也不少，春天吃鱼，懂行人专挑这5种鱼，肉厚刺少营养高，老人孩子都适合。春天吃鱼，聪明人专挑这5种鱼，肉厚刺少又营养，老渔民都很爱吃。
一、鳜鱼、桂花鱼
鳜鱼也叫桂花鱼，春天也是鳜鱼特别肥美的季节，肉质细嫩，内含富含蛋白质，脂肪维生素b1，维生素b2，烟酸和各种矿物质营养元素，具有补气血益脾胃的滋补功效。春天孩子长身体可以多吃一些。
1、食材：鳜鱼、葱姜、红椒。
2、鳜鱼处理好洗净，切花刀加入葱姜水均匀涂抹腌制入味去腥待用。
3、生姜、葱绿、葱白、红椒洗净切丝，浸泡在水里待用。
4、锅里加水煮沸，鱼摆盘铺上姜片上锅大火蒸7分钟，关火焖2分钟。
5、出锅倒掉蒸鱼水，搭配葱丝红椒丝，淋上热鱼和蒸鱼豉油即可。
二、鲳鱼
鲳鱼分几种，首选这种海白鲳，这种鲳鱼的肉质非常细嫩，没有小鱼刺，老人孩子都都特别方便，吃起来很鲜美，营养价值也很高，含有丰富的优质蛋白质以及不饱和脂肪酸，可以增强人的免疫功能，来改善机体的抗病能力，春天可以多给老人孩子吃。
1、食材：鲳鱼、葱、姜。
2、鲳鱼洗净切花刀。
3、葱洗净切葱花、生姜洗净切丝。
4、锅里加水煮沸，鲳鱼摆盘搭配葱丝上锅大火蒸6分钟，焖2分钟。
5、出锅倒掉蒸鱼水，撒上葱花淋热油，倒入蒸鱼豉油即可。
三、多宝鱼
多宝鱼是我们全家人都很爱的鱼之一，肉质非常鲜嫩，没有小鱼刺，吃起来非常放心，含有丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸，还有锌、碘、磷、镁等多种营养元素，我们平时经常给孩子吃，简单一蒸就很鲜美。
1、食材：多宝鱼、葱姜红椒、香菜。
2、多宝鱼处理好洗净待用。
3、葱姜红椒洗净切丝，浸泡在水里待用。香菜洗净切段待用。
4、多宝鱼用葱姜水和盐涂抹均匀，腌制入味待用。
5、沸水把多宝鱼上锅加入姜片一起蒸，大火蒸8分钟。（鱼大就蒸的时间长一些）。
6、出锅倒掉蒸鱼水，放上葱姜丝、红椒丝淋热油，淋上少许蒸鱼豉油，香菜点缀一下即可。
四、鲈鱼
春天的鲈鱼也正是鲜美的季节，鲈鱼的味道鲜美，肉质细嫩，也是适合经常给孩子吃的鱼肉之一，鲈鱼也含有丰富的蛋白质，孩子多吃对身体发育也非常好。
1、食材：鲈鱼、葱、姜、红椒。
2、鲈鱼处理干净，肚子里的黑膜也要清洗干净，肚皮切开，背部划上两刀。加入葱姜水涂抹均匀，腌制10分钟待用。
3、锅里加水煮沸，把腌制好的鱼摆盘，搭配姜片一起上锅蒸，大火蒸6分钟，关火焖2分钟，
4、出锅倒掉蒸鱼的水，加入葱姜丝、红椒丝，淋上热油和蒸鱼豉油即可。
五、黄花鱼
黄花鱼大家也都不陌生了，养殖的黄花鱼常见，但野生黄花鱼就特别贵了，养殖的平时买来吃还是可以的，黄花鱼的肉质也非常细嫩新美，含有丰富的维生素、微量元素，还有蛋白质，非常适合老人和孩子吃。
1、食材：黄花鱼、生姜、葱。
2、黄花鱼处理好洗净，从背部切开，肚子的部分连着。
3、鱼肉用葱姜水和盐均匀涂抹，腌制10分钟入味待用。
4、锅烧热，倒入油烧热之冒烟，然后把擦干水份的鱼上锅煎。
5、煎至两面焦黄熟透即可，出锅可以搭配少许的酱油、小青桔汁一起吃，味道超赞的。
Lily美食谈碎碎念：
以上就是5种非常适合春天吃的鱼，肉厚刺少，老人孩子都非常适合吃，味道鲜美又营养，附上了5种推荐的家常做法，简单又美味，开春了气候变暖，也是孩子长身体的黄金季节，不妨多做给孩子吃。
