文/樊泽宝
民以食为天，我们的先人在认识自然、征服自然的过程中，经过长期社会实践，积累探索并不断总结其规律，创立了廿四节气。并在一年的不同时期确立了敬畏自然，感恩、祭拜天地和祖先的传统节日；在敬天地、感恩先人的同时，也犒赏自己，在不同的节日创造出具有节日特色的食品及传说，流传至今。
传统节日的灵魂就是其文化内涵，多数传统节日都与古老祭祀仪式有关，比如春节祭神，清明节祭祖，端午节祭屈原等，节日食品献祭形成了众多相关的饮食文化。
饺子就是一种代表北方饮食文化和特色的符号，老家有些俗语，叫做：舒服不过倒着，好吃不过饺子，出门饺子回家面，饺子上桌，喝酒的人一准儿说，饺子就酒，越喝越有，意思是日子越过越好，可见饺子这一传统吃食在人心中的地位。
北方人钟情饺子，现在越来越觉着貌似没有一顿饺子解决不了的事儿，在民间，立春、冬至、祭灶、除夕、破五节、元宵节、立秋、立冬、入伏等节日都吃；遇到喜庆的事吃，来客吃，过生日吃，孩子开学吃，下馆子也吃。如“冬至饺子夏至面”“吃过夏至面，一天短一线”“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”；入伏的习俗是“头伏饺子二伏面，三伏单饼卷鸡蛋”。
每个传统节日都有其特定的主题与文化内涵，构成了中华民族深层次的文化心理密码，寄托着中华儿女特有的家国情怀。
立春：立春尽管不是节日，但它是节气之首，一年之计在于春。每年立春这一天，各地都有“咬春”和“尝春”的习惯。“咬春”就是在立春这一天吃生萝卜，并且以脆嫩多水的青萝卜为上品，俗传立春时咬一口生萝卜可使人一年有精神。当地人人争先抢咬萝卜，据说先咬到者能交好运。“尝春”是吃盛在盘子里的五种辛辣生菜，旧时称“五辛盘”，据史料载，早在南北朝时期就在民间广为流行，又称为“春盘”。现在多吃春卷和饺子、面条等，春卷据传是由五辛盘演变而来的，用薄饼将数种蔬菜卷而食之，故有“春到人间一卷之”的诗句；民间有“迎春饺子打春面”的习俗。
当姥娘的还要给女外甥蒸面春燕、男外甥小面老虎等面食，寓意外甥健康快乐，生长旺祥。
春节：也叫过大年，年夜饭吃水饺、年糕、团圆饼等，种类丰富。北方人家包饺子多为荤馅，或荤素搭配。饺子里面还要包进硬币、花生仁、栗子、大枣、糖块之类的吉祥物，数量为偶数。另外，还有吃年糕和“十全菜”的习俗。吃年糕寓意年年高升，吃十全菜（用10种菜蔬熬制而成的菜）则寓十全十美，万事如意之意。也有的习惯吃素馅水饺，馅用豆腐、粉丝、炒鸡蛋、白菜调制；素馅取素净之意，喻一年无麻烦事。
为过好大年，民间在腊月廿七八开始把面发。开始蒸制各类面食，式样繁多，各有讲究。常见的有半球形，还有元宝、圣鸡、刺猬、圣件、鲤鱼形状及掺有红豆、豌豆等包馅的饽饽、豆包及发年糕，还要包白菜萝卜肉馅和素馅的菜包子。平时食用的饽饽上面有一 *** 状凸起，似桃形，含有喜庆之意。祭祀用的则不能有 *** ，而是平头。节日用的大饽饽中间有裂口的为吉祥，称为“笑了”，多为精品，用来作礼品。而祭品饽饽则不能开口或开花，如果用开花“笑”的饽饽祭祖是有罪的，用来供神就是对神灵的亵渎。除夕夜祭不同的神用不同形状的饽饽，如祭财神用“元宝”，祭天神用“圣鸡”，祭土地神则用“圣件”，祭谷神用“刺猬”，祭祖先则用大饽饽。
还要做一条圣虫（龙或蛇）、几个小“刺猬”和“枣饽饽”。把圣虫蒸好后初一放在存粮食缸瓮里，据说不仅有吃不完的米面，还可防止生虫子；小刺猬背上驮着个大元宝，是敛财的。摆放刺猬也很讲究，在年三十晚上，把成对的刺猬头向外放在大门口，房门口两边；大年初一早上，再去把刺猬方向调转下，头向内，意思是刺猬一晚上出去敛的财早上背着回来了；“枣饽饽”用于上供和五更头压锅。
元宵节：农历正月十五是上元节，又称元宵节，俗称“灯节”。元宵节吃元宵，民间多于此日忙着“滚元宵”，将做好的元宵馅分成指顶大的小丸，蘸水，放于盛有糯米面的簸箕中反复摇滚沾成元宵。煮好的元宵，不仅自己吃，还赠送邻里，互相品尝各自的手艺，充满了融洽祥和的食风乡情。
二月二：农历二月二，俗谓“龙抬头日”。这一天，农家盛行吃炒糖豆、炒面棋子、烙单饼和下面条等。糖豆用黄豆炒制，有的地方还在黄豆上粘糖面炒至香酥脆甜；烙单饼虽是农家常食，但此日食单饼有补天补地之意。所食单饼需新摊制，一般用白面，又圆又大又薄。炒面棋子是用糖水和面，擀成饼后用刀切成指头大的菱形块，放锅内炒熟，和糖豆一起食用；吃面条习俗，面条谓之“龙须面”或“吃龙鳞”，寓意生活长远，多子多孙。
寒食节与清明节：寒食节在冬至后105日，清明节前一两日。在胶东地区有吃煮鸡蛋和“蒸饽饽”的习俗。吃鸡蛋俗谓使人眼睛清明不花。此日的饽饽又叫“春燕”，是用白面制成燕子状蒸而食之。蒸春燕形式多样，有立式，有单飞式，有老燕背雏，有双燕齐飞等，生动形象，栩栩如生。除了吃面燕，还有做单饼的习俗。所谓单饼，就是一张用面做成的薄薄的小饼，上面放些大葱、煮鸡蛋等，卷起来吃。
端午节：农历五月初五是端午节，家家户户用糯米或黄米包粽子。各家除包粽子之外，还有煮鸡蛋的习俗。一般是在头天晚上，将包好的粽子与鸡蛋放进锅里用火慢煮，到下半夜停火，端午节早晨从锅里拾出尚热的粽子和鸡蛋，邻里相互赠送品尝，别有一番情趣。
当地还有蒸荷叶的习俗，把白面用发面引子和好，待面饧好发起来后，再次揉成光滑面团，搓成长圆条，捽成一个个均匀的面剂子，揉圆，按扁，稍擀成圆形，然后再刷上一层薄薄的食用油，撒上面粉掺杂的红糖对折起来，用牙签或者干净梳，先对着中间稍许用点力压一刀。 再压两边,借助刮板向里压、有点弧度更加像荷叶，放在锅里蒸熟。早晨吃粽子与鸡蛋，中午吃面荷叶。
夏至：夏至是二十四节气之一，在每年公历6月21日或22日。夏至这天，山东各地白昼时间达到全年最长，也是正午太阳高度更高的一天，有谚曰“夏至当日还”，此后，白昼一天比一天短。夏至这天山东各地普遍要吃凉面条，俗称“过水面”，以消夏避伏。俗话说， “冬至饺子夏至面”，夏至面也叫“入伏面”。此时当年的小麦已收完，人们在这一天用新小麦面粉包水饺，上坟祭祀祖先，叫“吃新麦子包子”。
七巧节：农历七月初七是七巧节，又叫乞巧节。当地民间在前一日用面粉，鸡蛋和糖发好面，然后塞进各种形状的木模（俗称磕子）里，用锅炒烙而食，叫“巧果”、卡饽花或“巧饽饽”。这种小饼精巧别致，有花卉、虫鸟、鱼兽等图案。常见的有小元宝、金鱼、金蝉、莲子、石榴、寿桃、如意、金鸡、小篓子等。烙熟后，人们用细线间半寸长的麦秆把它们穿成一串串，七月七当日分给儿童，挂在胸前。孩子们得此佳食，高兴地满街串跑，以炫耀自己巧果的漂亮和串之长。许多女孩子舍不得吃，于第二天挂之墙壁，用来玩赏。现在都把七月七当成情人节过了，卡饽花已经成为过去，留下的只有美好的回忆了。
中元节：农历的七月十五是传统节日中元节，中元节又称为鬼节。中元节源出于道教，据《道藏》载：“中元之日，地官勾搜选众人，分别善恶……于其日夜讲诵是经，十方大圣，齐咏灵篇。囚徒饿鬼，当时解脱。”因此自古以来，民间都认为这一天是祭祀亡亲、悼念祖先的日子。
中元节以祭品面食为主，当地人都蒸一些小饽饽也叫“小供仰”，有人为了辟邪而吃 ，有人为了祈福而吃。也有吃鸭子，“鸭”谐音“压”，寓意压住鬼魂，所以有中元节吃鸭子的习俗。鸭子也是非常适合秋天食用的，因为秋天天气非常干燥，而鸭肉好吃滋补不上火，所以是很适合这个时候食用的。
还有中元节吃花馍的习俗，一家蒸花馍，四邻来帮忙。首先根据家庭实有人数，给每个人先捏一个大花馍。送给小辈的花馍要捏成平型，称为面羊，取意羊羔吃奶双膝下跪，希望小辈不要忘记父母的养育之恩。送给老辈的花馍要捏成人型，称为面人，意喻儿孙满堂，福寿双全。送给平辈的花馍，要捏成鱼型，称为面鱼，意喻年年有余。
中秋节：农历八月十五为中秋节，各地盛行赠送月饼和吃月饼的习俗。月饼从店铺或集市购买，也有许多村民则是自己动手 *** 的。除了月饼外，当地民间还蒸一种叫“月光”的面食。把发好面塞进一种刻有月宫、兔子和嫦娥的圆形木模（俗称磕子）里压平后磕出，蒸或烙熟。中秋夜赏月举宴，各地均有此俗，而且早餐、午餐也有改善。
重阳节：农历九月初九为重阳节，民间盛行吃花糕、饮菊酒的食俗。花糕一般用面做成，上下两层，中间夹有大枣、栗子、瓜仁之类。也有单层的，将枣、栗嵌于面饼上。另有用五彩花纸旗子插饼上者，名曰“花糕旗”，起点缀作用。重阳节酿菊酒、饮菊酒几乎各地都有。
冬至：冬至日，民间盛行吃水饺的习俗，各地皆有“冬至饺子夏至面”之说。有的地区还有饮酒习惯，邻里数人聚而作长夜之饮，谓之消寒会。据说，喝酒是为了暖身体消寒，吃饺子是怕冻掉耳朵，故有“冬至吃饺子安耳朵”的说法。这天是“鬼节”，摆供祭祖，吃水饺。
腊八节：农历腊月初八俗称“腊八”，又叫“腊八节”，各地有喝腊八粥的习俗。以糯米、黍米、杂豆、麦、枣、栗等煮粥，以备早餐之用，谓之腊八粥。现在，无论城市、农村，所熬制的腊八粥越来越讲究，除精米之外，还要搭配黑糯、莲子、核桃仁、葡萄干之类滋补佳品，不仅味美醇香，而且更益于身体健康。
祭灶日：腊月二十三为祭灶日，又称过“小年”。旧俗于此日吃糖瓜、年糕、水饺之类，先用食物祭灶，然后分食。当地民间则多于此日晚餐吃水饺，因此日谓之过“小年”，故吃饺子有“交子更年”之意。
十里不同俗，各有各的过法，也各有各的具有节日特色的食俗，不能以偏概全。传统节日文化内涵，是通过民俗活动表现出来的，民俗活动越丰富，越有利于传统节日的传承。
中国传统文化博大精深，传统民俗节日蕴藏着丰富的文化内涵，集中体现了中华民族优秀的精神风貌，寄托着古往今来中国人的理想情怀，蕴含着人们对美好生活的不懈追求、对大自然的感恩与敬畏、对家庭团圆与世间和谐永恒的企望。
民俗食品是绚丽多彩的民族文化的一种承载形式，此种方式的影响最为深远、更加自信。民俗文化历史悠久，是我们的根，我们的文化自信要在传承和弘扬中华优秀传统文化，坚持创造性转化、创新性发展的基础上承载弘扬。
随着社会的变迁，时代告别了苦难，物质不再匮乏，任何物品不再稀奇。过去的很多节庆仪式因生活方式的改变有淘汰的，也有因工作繁忙顾不过来的，很多传统饮食也就越来越少了。同时，过去吃的是味道，而今吃的是情调，尤其是当下衣食无忧，人们的味蕾长期处在饱和中，甚至营养过剩。在人们的心目中，已逐渐失去往日的魅力，“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”。但民俗节日的特色食品是一种美好的传承，无论社会多进步，科技多发达，传统民俗是无法替代的。
【作者简介】樊泽宝: 青岛人，山东社会科学界联合会省级理事，山东省散文学会优秀会员，中国作家网会员，中国乡村人才库认证作家，中国散文学会会员。有散文随笔小说等散见于报刊、文学杂志及 *** 平台和中小学生课外读物。
投稿邮箱：ddsww2022@163.com
为什么重阳节有登高、佩茱萸、饮菊花酒的习俗，你知道吗？（图片 | Pixabay）
时到九月，已近深秋。
此时与“秋”有关的词组多数带着些凄凉，如季秋、暮秋、末秋、穷秋。也有以九月的节候风物称谓的，如残秋、霜秋、菊月。
古人眼中九月是“阴盛阳衰”的季节，《易经本义》中说“五阴在下而方生，一阳在上而将尽”，容易引起人们伤春悲秋的感慨。但我们的先民并非一味消极，九月份也有生机勃勃的生活，比如重九的庆祝活动。
黄永玉 《待到重阳日》
古人认为九是阳数（一、三、五、七、九）中的更大者。农历九月初九是两九交叠，称为重阳，也叫重九。
“重九”这个名字始于三国，算来至今已经有近一千七百年的历史了。魏文帝写给大臣钟繇的信中说：
“岁往月来，忽复九月九日，九为阳数，而日月并应。俗嘉其名，以为宜于长久，故以享宴高会。”
这段话，一则说明了民间热衷于庆祝重阳节的原因，既“俗嘉其名，以为宜于长久”。九谐“久”音，九九便是久久，象征人们所期盼的一切长长久久；二则说明了庆祝这个节日的方式“享宴高会”。重阳节是一个游赏的节日，主要的民俗活动是饮宴游乐，伴以登高、赏菊、佩茱萸、吃重阳糕。
正如唐初诗人宋之问诗中所写：
令节三秋晚，重阳九日欢。
仙杯还泛菊，宝馔且调兰。
御气云霄近，乘高宇宙宽。
今朝万寿引，宜向曲中谈。
贺天健《登高远眺》
说起重阳节的风俗，南朝粱的文学家，《西京杂记》的作者吴均在《续齐谐记》中有记载：
汝南有一个人名叫恒景，随修仙的医生费长房游学。费长房有一天对他说：“九月初九日你家将要降临大灾祸，你要马上回家，让家里的人准备香囊装上茱萸，都系在手上，然后一起登山喝菊花酒，这场灾祸就可以避过去。”
恒景听了老师的话急速回家布置，一家人登山饮酒，晚间回家发现家里的鸡犬牛羊都死了。费长房听说之后说：“是那这些动物替代你家的人承受了灾祸。”
后来的人们登高饮酒、佩戴茱萸香囊就跟这个故事有关。
这虽然只是个传说故事，却多少反映了古代人的民俗心理。古人认为“九为老阳，阳极必变”，从一数到九，阳数到了尽头，这个循环要重新开始，这是所谓“阳极必变”。因此九月九日隐隐含着由盈而亏，由盛转衰的不祥因素，按照古代人的思维，这样的问题需要寻找一个“破”法。而这个“破”法便是大家欢聚一堂，登高、饮酒、佩茱萸，大概是想把“不吉利”吓跑吧。
然而这个节日之所以能流传下来显然不止因为这个虚无缥缈的说法，还因它正合时宜。
九月九日正值仲秋稍后，季秋之初，天高气爽，万山红遍，北鸟南飞，百川澄清，正适宜登高望远，啸咏聘怀。
重阳赏菊（图片 | 中国非物质文化遗产网）
所谓的登高，主要是说登山。
元代陶宗仪辑《临海记》中写到：
“郡北四十里有湖山，形甚平，正可容数百人坐。民俗极重九日，每菊酒之辰，讌会于此山者，常至三四百人。”
即便不去登山，登临高处楼阁也不失为雅事。
《直隶志书》说曲周县的重阳活动：
“九月九日登高，本县无山，楼上城头携朋眺望。”
曲周县位于河北南部的邯郸地区，平原地区少山，所以百姓们想按旧俗过个重九也是不易。
随着时间变迁，重阳节的活动也有所“改良”。到唐宋时，佩茱萸香囊的习俗逐渐移风易俗改为插茱萸，王维有诗曰：“遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人”，正形象生动地描绘了这一习俗。
多数人背诵这首诗时尚在幼年，许多年后才能体会到重阳节身在远方，思乡、思亲的心态。
茱萸与茱萸袋（图片 | 新浪网）
吴茱萸（图片 | 搜狐@河北中医药）
配茱萸香囊、插茱萸倒也不完全是迷信思想。
北魏朝贾思勰的《齐民要术》中载：
“井上宜种茱萸，茱萸叶落井中，有此水无瘟病。”
古人觉得茱萸有预防、治疗瘟疫的功效。唐代宫中更用此物来赏赐朝臣，也就算“上有所好，下必甚焉”了。
菊花酒（图片 | 美食杰）
登高、插茱萸之后，就该饮菊花酒了。
晋代周处《风土记》载：“汉俗九日饮菊花酒以祓除不详。”
《西京杂记》则说：“饮菊花酒，令人长寿……”
饮菊花酒这一习俗非常古老且一直为后世所推崇。从孟浩然的“何当载酒来，共醉重阳节”到黄庭坚的“九日黄花倾寿酒，几回青眼望归尘”，一碗酒中承载着各式各样的情绪。
菊花与重阳算是“更佳CP”，除去饮菊花酒，还要赏菊、簪菊等等，以各种方式来鉴赏这种秋天的花朵。
饮菊花酒（图片 | 中国非物质文化遗产网）
（图片 | Pixabay）
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与其他节气一样，重阳节也有应节的食物——重阳糕。
跟“九”谐音“久”一样，“糕”谐音“高”。重阳携糕登高，年年寿高，后步倒比前步高，充满了人们喜爱的吉庆元素。
重阳糕以面粉为底料，配以枣、栗子、石榴籽、银杏、松子等。宋朝时还有以肉沫做馅儿的，后世则主要是甜品。其形状有圆形、菱形，还有单层、多层之别。
宋代有一种“狮蛮花糕”，尤为精致，不像吃食更像工艺品，是可以送给皇帝赏鉴的。
孟元老的《东京梦华录·重阳》中记载：
“（重阳）前一二日，各以粉面烝糕遗送，上插剪彩小旗，掺饤果实……又以粉作狮子蛮王之状，置于糕上，谓之'狮蛮'。"
又有吴自牧《梦粱录·九月》中记载：
“兼之此日都人店肆，以糖面蒸糕……蜜煎局以五色米粉塐成狮蛮，以小彩旗簇之，下以熟栗子肉杵为细末，入麝香糖蜜和之，捏为饼糕小段，或如五色弹儿，皆入韵果糖霜，名之'狮蛮栗糕'，供衬进酒，以应节序。"
市售的重阳糕上面插着彩色的小旗，讲究、漂亮。小贩嘴里吆喝着吉祥话，这是重阳节独特的风物。
重阳糕不仅用来自吃，更大的作用是参与重阳节仪式和敬神。
重阳糕（图片 | 三联@爱吃肉的胖子12）
重阳糕（图片 | 三联@爱吃肉的胖子12）
明朝谢肇淛的《五杂俎》中载：
“九日天明时，以片糕搭儿女头额，更祝曰‘愿儿女百事俱高’。做三声。”
这也真是重阳节的有趣事！
其他地域也有一些多姿多彩的重阳节活动，如儿童戏竹马、放风筝、插重阳旗等等，总的说来，都是为了躲避灾祸，祈祷健康平安。
重阳节也是传统意义上的老人节。一是因为这个节日本身为祈祷健康长久而来，二是因为重阳节秋光虽老，却格外灿烂，所谓“天意怜幽草，人间重晚晴”。
在北方来说，重阳节是一年里户外活动的最后“黄金时段”，即使不为了祝祷吉庆，也应该感受一下美好的秋光，既融入大自然又融入传统，两全其美，实在是赏心悦事。
作者：行旅的熊
(部分图片来源于 *** 如有侵权请联删)
“人间百善孝先行，九九重阳敬老情。”
重阳节是我们民族的传统节日，
也是法定的“老人节”。
岁岁重阳，今又重阳。
电影《岁月神偷》里有句台词：“在变幻的生命里，岁月，原来是更大的小偷。”这个重阳节，别再让岁月这个小偷，偷走我们对中国传统文化的敬畏感，偷走我们对养老尽孝的紧迫感。
重阳节！
祝中旅汽车全体员工健康长寿、幸福安康！
重阳节各地习俗和美食
“中秋才过近重阳，又见花糕各处忙。”吃花糕是老北京重阳节时必不可少的。
不仅民间风行 *** 吃食花糕，在清代宫廷里，重阳节时也要举行“花糕宴”。周密写的《武林旧事》一书中记载:“九月九日重阳节，都人是月饮新酒，汎萸簪菊，且各以菊糕为馈，以糖肉秫面糅为之，上缕肉丝鸭饼，缀以榴颗，标以彩旗。”明代沈榜的《宛署杂记》上也说:“九月蒸花糕，用面为糕，大如盆，铺枣二三层，有女者迎归，共食之。”
贵州而言，如黔东北的土家族较为重视，重阳节时要打糯米粑粑，磨豆腐，祭“家虎”，不少地方还流传着“重阳不打粑，老虎要咬妈；重阳不推豆腐，老虎要咬 *** ”的民谚呢。另外，贵州一些地方有将米花、黄豆、茶叶、炒米等一锅煮，做成“豆茶”的习俗，听说种类颇多，如清豆茶、红豆茶、白豆茶等。
重阳节，在陕北正式收割的季节，有首歌唱道：“九月里九重阳，收呀么收秋忙。谷子呀，糜子呀，上呀么上了场”。陕北人晚上过重阳节，因为白天忙于收割、打场。晚上月上树梢，人们喜爱吃荞面熬羊肉，待吃过晚饭后，人们三三两两地走出家门，爬上附近山头，点上火光，谈天说地，待鸡叫才回家。夜里登山，许多人都摘几把野菊花，回家插在女儿的头上，以之避邪。
重阳节到了你们家乡有什么一定会吃的美食呢？
在留言区说一说吧~
九九重阳话养生｜秋季多喝水可降燥，老年吞咽困难食物可以这样制备九九重阳节，浓浓敬老情。父母身体健康是每个家庭、每个子女更大的期盼。
今天是重阳节，2022年“上海市第十六届老年文化艺术节”系列活动之“九九重阳话养生”上海健康大讲堂专场活动以线上直播方式开展，三位医学专家分享心脏疾病救治、吞咽障碍、秋冬季养生等老年人关注的健康问题。本次活动由上海市老龄工作委员会办公室指导，上海市健康促进中心主办，上海市老龄事业发展促进中心和上海市健康促进协会协办。
把握急性胸痛两小时黄金救治窗口
在医院急诊科，常常会见到各式各样的胸痛，急性胸痛是其中不容忽视的生命杀手。华东医院心内科和老年科主任曲新凯主任医师介绍，急性胸痛是非常复杂、常见的一类疾病，一旦错过救治窗口，就会威胁生命安全。
急性冠脉综合征、主动脉夹层、急性大面积肺栓塞和张力性气胸是引起急性胸痛的四大主要威胁。其中，最常见也是发病率更高的就是急性冠脉综合征中的急性心肌梗死。曲新凯介绍，心脏是一个供血器官，其自身也需要血液来供应。血管就如同供水管道，使用时间长了就会生锈，冠状动脉斑块就如同血管中的铁锈。斑块形成后会慢慢增大，一旦破碎，就会释放大量物质并形成血栓，进而会引起血管急性闭塞，这在临床上就被称为急性心肌梗死。
简单说，急性心肌梗死就是血管被堵了，此时就需要疏通血管。曲新凯介绍，医学上有三种办法来疏通血管，分别是药物溶栓、血管搭桥和导管介入治疗。导管介入治疗是目前国际上更流行的急性心肌梗死抢救 *** 。导管介入治疗是用一根导丝介入血管堵塞处，用球囊扩张或用抽气导管，把已形成的血栓抽走。对一些残余很重狭窄，医生会置入支架。
“对于急性心肌梗死，无论是哪种救治 *** ，时间都是最关键的。”曲新凯强调，“两小时是急性心肌梗死的黄金救治时间。在这个时间内，大量心肌可以被挽救。但随着时间延长，每超过1分钟就会有无数个心肌细胞死掉。6小时后，心肌恢复几乎就不可能了。”
吞咽障碍患者要保证营养摄入充足
随着年龄增长，老年人的咀嚼和吞咽能力会有所下降。研究结果证实，我国65岁以上人群的吞咽障碍发生率为15%-30%。
吞咽障碍是指固体或液体从口腔至胃的运动障碍或传送延迟，吞咽时可伴有吞咽疼痛，严重时食物甚至完全不能通过。吞咽障碍对生活质量、心理等方面都有严重负面影响。正因如此，吞咽障碍的治疗和研究逐渐被医学界关注，并成为老年营养的重要工作领域。
《中国吞咽障碍患者评估与治疗专家共识》（2017版）明确提出，营养是吞咽障碍患者首先需要解决的问题。华东医院营养学科带头人、上海市老年营养健康质控中心主任孙建琴教授介绍，细软食物易于咀嚼、吞咽、消化、吸收，在烹饪时建议将食物切小、切碎，或延长烹调时间。
具体来说，肉类食物可切成肉丝或肉片后烹饪，也可剁碎成肉糜 *** 成肉丸食用；鱼虾类可做成鱼片、鱼丸、鱼羹、虾仁等；坚果、杂粮等坚硬食物可碾碎成粉末或细小颗粒食用，芝麻粉、核桃粉、玉米粉等都是不错的选择；质地较硬的水果或蔬菜，可粉碎榨汁后食用。孙建琴建议，要多采用炖、煮、蒸、烩、焖、烧等烹调 *** ，减少煎炸、熏烤类食物。
孙建琴提醒，在吞咽障碍患者的饮食护理方面，家属要注意食物在口中的位置、每一口的进食量，以及喂食节奏。
秋季养生重在养阴润燥
秋风起，此时是一年中阴长阳消的阶段。这个“秋收冬藏”的季节意味着进入了养生的关键期，秋季养生得当，对健康过冬有重要意义。普陀区中心医院韩吉主任医师提醒，秋季燥邪当令，养生重在养阴润燥，在运动、睡眠和饮食方面要格外注意。
秋高气爽，人的状态通常都比较好，此时开展体育运动或身体锻炼要比炎热的夏天舒服得多。韩吉介绍，在秋季适当增加锻炼可以提高机体的适应能力和反应能力。但要注意的是，运动要循序渐进，不能猛得加大运动量，而是要给身体慢慢适应的过程。
在天干物燥的秋季，有些人会出现心绪不宁、睡眠不好的状况。韩吉建议，可以试着调整自己的情绪，秋季景色宜人，建议多外出走走，做做操、跳跳舞，或与他人交流。另外，从秋季开始，应将睡眠节律调整为早睡早起，这样对肝的收敛和肺的宣发都有帮助。当入睡时间晚于子时（晚上11点），会对身体带来一定伤害。
秋季天干物燥，多喝水可以降燥。韩吉介绍：“喝水的方式是有讲究的。首先，喝水要少量多次，而不是一下子喝一大杯水。其次，不要等口渴了再喝水。在饮品的选择上，首先推荐的是白开水。当然，中国人喜欢喝茶，红茶、黑茶都是不错的选择。另外，对于肺虚、排便不畅的人群，建议喝一些淡淡的蜂蜜水，有润肺、润肠的作用。”
作者：唐闻佳
编辑：唐闻佳
图：受访方
它不是肉，却比肉还要补，简单蒸一蒸，补足蛋白质，避免“重阳”身边有一部分人“重阳”了，问了问原因，大部分是因为没有好好休养，转阴还没几天就啥也不在乎了，除了不好好防护，在吃喝上也随便应付，病毒很快就来了个“回马枪”！重阳可不是闹着玩的，谁经得起这么来回折腾，咱们都长点心吧，特殊时间，除了少聚集，一定要注意补充营养，尤其是蛋白质要补足喽，因为只有摄入足够的蛋白质，才能增强免疫力，避免“重阳”。
说起富含蛋白质的食物，大家肯定想到的是肉类，猪肉、牛肉，羊肉、鱼肉，这些肉类食材都富含蛋白质，而我要说的这种食物，它不是肉，却比肉还要补。
它就是：藜麦。藜麦是什么？藜麦是一种全谷全营养的碱性食物。藜麦的蛋白质含量竟然与牛肉相当，而且藜麦中的蛋白质不亚于肉源蛋白与奶源蛋白。
藜麦是一种全蛋白食物，几乎含有全部天然氨基酸。除了丰富的蛋白质，藜麦中还含有多种人体代谢所需要的维生素和矿物质。值得一提的是，藜麦含有的脂肪含量极低，尤其是刚刚“阳康”的朋友，不能急于大鱼大肉地进补，吃些藜麦清淡又有营养，一举多得。
很多人没有吃过藜麦。其实，藜麦的做法有很多：藜麦饭、藜麦粥、藜麦银耳羹、藜麦鸡蛋饼，每种都风味独特。
接下来，我要教给您一种藜麦好吃的做法：藜麦糕。别看只是简单蒸一蒸，却软糯香甜，特别好吃。抽时间蒸上一锅藜麦糕，存在冰箱里随吃随取，当早餐或晚餐都很方便。
想要降低“重阳”的几率，就要在吃上多下点功夫，多做一些可提升免疫力的菜肴，富含蛋白质的藜麦糕算一个，小伙伴先收藏。
【藜麦糕】
取适量的藜麦，用温水浸泡1小时，注意水不要太烫。浸泡好以后把藜麦再淘洗几次。提醒您，浸泡藜麦的水不要食用。你看，新鲜的藜麦在浸泡后会有芽冒出来，这可不是坏掉了，这是藜麦的胚芽，藜麦的营养也主要集中在这个部分。藜麦的颜色有黑白红等几种，营养成分几乎没有什么区别，口感上深色的藜麦更脆，白色的藜麦更软糯些。挑选藜麦时可以选搭配好的三色藜麦，口感和营养都更均衡。
食用藜麦时我们还可以搭配一些小米，这样营养更加丰富，口感也更好。小米的用量是藜麦的一半就可以，淘洗干净以后浸泡备用。
将藜麦和小米混合在一起，加入清水稍微没过藜麦些，放入蒸锅中蒸熟。
藜麦小米饭蒸熟后，取出打散晾到不烫手，加入适量的燕麦片、面粉和红枣碎，再加入酵母粉。将所有的食材混合均匀。面粉要少放，能起到粘连的作用就行。 *** 藜麦糕时，我都会加一些燕麦片，这样做出的藜麦糕比肉还补。因为燕麦中也含有较多的蛋白质，每百克燕麦中就含有16.89克的蛋白质，尤其是不能进食大鱼大肉这类高蛋白食物的人来说，多吃些藜麦和燕麦片无疑是更优化的饮食策略。
加入温水，把藜麦等食材揉成面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。
藜麦面团发酵好以后会变得轻盈蓬松，这时就把面团分成大小均匀的剂子，再把它 *** 成自己喜欢的形状。都做好以后静置15分钟。
把藜麦糕放入蒸锅里，大火加热至上汽开始计时十分钟。具体蒸制时间要根据藜麦糕的大小灵活掌握。
藜麦不是肉，却比肉还有营养，藜麦糕做法简单，蒸一蒸就上桌，还能帮我们补充足够的蛋白质！
同样是“阳”了，有人没多久就阳康了，也有人很快就“重阳”了，区别咋就这么大呢？这跟每个人自身的免疫力密切相关。免疫力是最强大的医生，这话没错，接下来的时间里，想要避免成为“王重阳”，就要靠自己了，赶紧行动吧！
“藜麦的吃法”您学会了吗？您的每一个留言，和每一个赞，都是我前进的动力！喜欢的话记得收藏、分享给身边的朋友。我会持续分享给大家藜麦的做法，大家可以关注我，跟着我学做，我们下期再见！
食麻以润燥 寒露脚不露——二十四节气之寒露养生来源：咸宁日报
胡红
主治医师
咸宁麻塘中医医院病区主任
一、寒露节气的由来
寒露，是二十四节气的第17个节气，秋季的第5个节气。太阳到达黄经195°，每年公历10月8日-9日左右。《月令七十二候集解》说：“九月节，露气寒冷，将凝结也。”寒露的含义是将欲凝结的寒凉露气，意思是气温比白露时更低，地面的露水更冷，快要凝结成霜了。白露、寒露、霜降三个节气，都表示水汽凝结现象，而寒露是气候从凉爽到寒冷的过渡。我国寒露时节，南岭及以北的广大地区均已进入秋季，东北进入深秋，西北地区已进入或即将进入冬季。
二、寒露节气的气候特点
我国古代将寒露分为三候：“一候鸿雁来宾;二候雀人大水为蛤;三候菊有黄华。”意思是说此节气中鸿雁排成一字或人字形的队列大举南迁;深秋天寒，雀鸟都不见了，古人看到海边突然出现很多蛤蜊，并且贝壳的条纹及颜色与雀鸟很相似，所以便以为是雀鸟变成的;此时菊花已普遍开放。寒露气温逐渐下降。一场秋雨一场寒，秋分刚过，寒露来啦！露珠寒光四射，俗语说“寒露寒露，遍地冷露”。 寒露是气候从凉爽到寒冷的过渡。夜晚，仰望星空，你会发现星空换季，代表盛夏的“大火星”（天蝎座的心宿二星）已西沉。我们可以隐约听到冬天的脚步声了。
三、寒露节气的民俗
登高与赏红叶。重阳节习俗已登高习俗最普遍，寒露在重阳节前后，此时宜人的气候又十分适合登山，慢慢的重阳节登高的习俗也成了寒露节气的习俗。此时我国有些地区会出现霜冻，北方已呈深秋景象，白云红叶，偶见早霜，南方也秋意渐浓，蝉噤荷残，最是赏秋景的更好时节。而北京人登高习俗更盛，景山公园、八大处、香山等都是登高的好地方。
吃花糕。由于天气渐冷，树木花草凋零在即，故人们谓此为“辞青“。”九九登高，还要吃花糕，因“高”与“糕”谐音，故应节糕点谓之“重阳花糕”，寓意“步步高升”。花糕主要有“糙花糕”、“细花糕”和“金钱花糕”。粘些香菜叶以为标志，中间夹上青果、小枣、核桃仁之类的干果，每层中间都夹有较细的蜜饯干果，如苹果脯、桃脯、杏脯、乌枣之类；金钱花糕与细花糕基本同样。但个儿较小，如同“金钱”一般，多是上层府第贵族的食品。
斗蟋蟀。寒露，是斗蟋蟀儿的 *** 期。蟋蟀儿也叫促织，一般听见蟋蟀儿叫就意味着入秋了，天气渐凉，提醒人们该准备过冬的衣服了，故有“促织鸣，懒妇惊”之说。明朝宣德皇帝也爱斗蟋蟀儿，致使一只好蟋蟀儿价至数十金，上有所好，下必甚之，北京人玩蟋蟀儿，大概也始于明朝吧。
秋钓边。寒露秋钓边就是南方人的情有独钟。我国南方，这个时节告别炎热，阳光和煦，正是出游的好时节，可赏花，流行吃螃蟹、钓鱼。寒露时节，气温下降迅速，深水处太阳已晒不透，鱼儿游向水温较高的浅水区，所以有“秋钓边”之说。
饮菊花酒。寒露与重阳节接近，此时菊花盛开，为除秋燥，某些地区有饮“菊花酒”的习俗，这一习俗与登高一起，渐渐移至重阳节。菊花酒是由菊花加糯米、酒曲酿制而成，古称“长寿酒”，其味清凉甜美，有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。
吃螃蟹。寒露前后，虾蟹繁多。老南京人有寒露节气蒸螃蟹的习惯。俗话说：“寒露发脚，霜降捉着，西风响，蟹脚痒。”此时雌蟹卵满、黄膏丰腴，正是吃母蟹的更佳季节。所以，寒露节后，不妨进食几只肥蟹来满足自己的舌尖味蕾。
四、寒露节气的养生
起居养生。《素问四气调神大论》明确指出：“秋三月，早卧早起，与鸡俱兴。”寒露之后，还应该早睡早起，早睡以顺应 *** 的收藏，早起以舒达阳气，保证充足的睡眠，注意劳逸结合。近代研究表明，秋天适当的早起，就可以减少血栓形成的机会。寒露是二十四节气中最早出现“寒”字的节气，标志着气候将向寒冷过渡。俗话说：“吃了寒露饭，单衣汉少见”。寒露过后，天气会非常的寒冷，老人、儿童和身体体质较弱的市民要注意防寒保暖，逐渐增添一些衣服。特别要注意脚部保暖。民间有 “寒露脚不露”的说法，意思是说寒露以后就不要再赤足穿凉鞋了，应注意脚部保暖。俗话悦"春捂秋冻"，秋天适度经受些寒冷有利于提高皮肤和鼻粘膜的耐寒力，但是老年人和患有各种慢性疾病的人，那么就要注意防寒保暖，防止"冻"出病来。换季穿衣服别换得太快，更好厚薄搭配起来，以保暖为主，" *** 单衣"也是寒露养生的重要一点。寒露时节的时候，在起居上，更要合理的进行安排。研究认为，在气温下降和空气干燥的时候，感冒病毒的致病能力就会增强。当环境气温降低之后，人体上呼吸道的抗病能力就会下降，因此，为了及时预防感冒，就要适时添加一些衣服。同时，还应随时备好急救药品，防止因气温骤降而引发哮喘、中风、心肌梗死等突然疾病。
饮食养生。“秋之燥，宜食麻以润燥。”寒露时节的燥邪之气容易侵犯人体而耗伤肺部，就会让人很容易出现咽干、鼻燥、皮肤干燥等秋燥症状。饮食调理上还是要遵循“少辛多酸”的原则，雪梨、蜂蜜、杏仁、芝麻、柿子等柔润之品是非常不错的食品，适合这个时候食用。
运动养生。寒露时可选择登山、慢跑、散步、打球等运动，但每天运动时间不宜太早。这是因为晨起气温偏低，身体偏弱者容易感受寒邪。故人们宜在太阳升起后外出运动，运动时避免出汗太多，否则会伤阴损阳。如果遇到起风变天、阴雨天气，可在室内运动，不可盲目冒寒涉水运动，以免感受寒湿而感冒。
责编：张敏
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红楼秋馔文|程瑞
《晋书·张翰传》记载，西晋时期的张翰原本在“帝都”洛阳为官，一年秋风乍起，面对萧萧落木，张翰内心慨然，忽然怀念起故乡秋季的时令美食：菰菜、莼羹与鲈鱼脍。于是张翰在“口腹之欲”的驱动下说走就走，火速递交辞呈，一叶扁舟归故乡，张翰这种不爱名利爱美食的洒脱得到后世文人称赞，其对故乡美食的“莼鲈之思”因此得名。
秋日里，翻开《红楼梦》细细品读，曹雪芹笔下的红楼饮食文化让人赏心悦目。贾家作为世家大族，虽然“白玉为堂金作马”,却并非我们想象那般餐餐大鱼大肉、山珍海味，所食所用的也有不少家常食材。但贾府在饮食上的礼仪规矩十分讲究，不时不食。时令一到，贾府就选最正宗、最上乘的食材来吃，而且在烹饪这些常见食材时极尽巧思，在细节上下足了功夫。
前文中提到古人以“莼鲈之思”代指思乡之情，鸡头米就和莼菜一样位列“水八仙”。《红楼梦》第三十七回讲，宝玉吩咐下人给史湘云送了两样园子里自产的吃食，有一样就是鸡头米。鸡头米学名芡实，因茎上花似鸡冠而得名。欧阳修《初食鸡头有感》写得极好：“都城百物贵新鲜，厥价难酬与珠比。金盘磊落何所荐，滑台拨醅如玉醴。”
小小鸡头米虽然常见，却娇贵得很，堪比杨梅、荔枝，若采收耗时太长或者温度太高，会风味大减，所以芡农采收往往从凌晨开始。由此可见，一碗鸡头米需要芡农披星戴月采摘，剥芡人小心翼翼雕琢，耗费大量人力。这也难怪宝玉送给湘云的鸡头米是用玛瑙盘子盛了，装在掐丝食盒里，袭人还叮嘱跑腿的老宋妈妈“梳洗干净，换上出门的衣裳”。
鲜鸡头米口感软糯清香，《神农本草经》称其“久服，轻身不饥，耐老神仙”。宋代苏轼也爱用煮鸡头米补养身体，在《东坡杂记》中就记载了清汆鸡头米的功效。苏轼认为，把芡实煮熟后细嚼慢咽地吃上十几枚，坚持下去有促进体内津液流通充盈的功效。相传曹雪芹还曾命厨子把鲜鸡头米塞入鲫鱼腹中清炖，炖熟之后鱼肉滑嫩，鸡头米香甜，鸡头米也被喻为“水中珍珠”，这道菜取的是“蚌含珍珠”的巧思。
俗话说：“秋风响，蟹脚痒”，秋天是吃螃蟹更好的季节，贾府主仆众人大都喜欢吃蟹。《红楼梦》第三十八回写到，金桂盛开之时，史湘云在大观园内结诗社，诗社虽是史湘云做东，奈何她囊中羞涩，好在有薛宝钗大力支持，请哥哥薛蟠弄来了几大篓螃蟹，最终还是热热闹闹办起了螃蟹宴。作为《红楼梦》里一次主仆上下众人都得参与的美食盛宴，这次螃蟹宴可谓场面宏大，格外讲究。
首先是选址清雅，宴席设在依山临水而建的藕香榭，四面开敞通透，左右有曲折游廊连接，坐在亭台中既可看水，又可以欣赏山坡下的桂花树，是个赏花、吃蟹的绝妙去处。其次选材极好，这次螃蟹宴的“主角”——螃蟹，是薛家当铺一位伙计家田里养的，按现在话说，是真正绿色无公害的“有机食品”，“个儿都很大，两三个就有一斤”。蒸熟的螃蟹品相极佳，林黛玉在宴会后所作的螃蟹诗中那句“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”，把蟹螯嫩肉如玉、蟹黄浓香四溢描绘得淋漓尽致，令人喜而欲尝。
吃法自然也很讲究，螃蟹性寒，开宴前王熙凤专门吩咐蒸好的螃蟹先放在蒸笼里，要勤拿少取，吃了再拿，这样可以保证吃到的都是热的。螃蟹宴上还配了杀菌去腥的姜醋、“乌银梅花自斟壶里烫得滚热的黄酒”等温热的食材，专门给体虚的林黛玉准备了合欢花浸的热烧酒，藕香榭栏杆外的风炉上还煮了热茶，可谓多管齐下，以抵螃蟹的寒凉之性。
螃蟹味腥，王熙凤嘱咐小丫头取菊花叶、桂花蕊熏制的绿豆面子，准备吃完螃蟹后洗手。这里的绿豆面子类似古人清洁用的“澡豆”，据药王孙思邈的《千金翼方》记载：“面脂手膏，衣香澡豆，仕人贵胜，皆是所要。”贾府中“澡豆”的原料绿豆面子含有皂角苷，可清洁去污，又以菊花叶、桂花蕊配伍，菊花叶“主头风，目眩，泪出，去烦热，利五脏”，桂花蕊气味芬芳，“有行气之功，可以滋润皮肤，增香除味”。小小的澡豆如此工序繁复，足见贾府生活水准，也让这场螃蟹宴格外风雅。
应季而食，是大自然对人类的奇妙恩赐。如果娇嫩的鸡头米称得上是“贵族”，那平价易得的板栗就是地地道道的“草根”了。孙思邈在《千金方》中称板栗为“肾之果”，专门提到生吃板栗对腰脚不遂有一定疗效。《红楼梦》中常见栗子的身影，栗子在古代被视为子女孝敬父母长辈的“贤孝上品”。有一日贾母的晚餐就是板栗烧野鸡。这是一道名菜，也取“栗”和“鸡”的谐音，图个吉利。书中第十九回贾宝玉因李嬷嬷吃他专门为袭人留下的贡品酥酪而大发脾气，这时袭人巧妙地打了岔，说自己只想吃风干栗子，说罢就让宝玉替她剥栗子吃。
贾家三代富贵，说是“钟鼓馔玉不足贵”不为过，府中各色糕点格外精致。第三十七回宝玉送给湘云的两盘小吃，除了红菱、鸡头米等鲜物果品，另一样就是桂花糖蒸新栗粉糕。按袁枚《随园食单》里“栗糕”的做法，桂花盛开时节将新栗子蒸得软烂，加上炒熟的糯米粉和白糖，笼上蒸熟，压入模具定型，出锅后再淋上香甜的糖桂花就可以上桌了。掰一块蒸好的栗糕吃在嘴里，板栗的香糯、桂花的清香、糯米的清甜巧妙融合，吞咽顺滑，唇齿生香。
清人杨静亭曾作一首《都门杂咏·论糕》记叙重阳吃栗子糕的习俗：中秋才过又重阳，又见花糕各处忙。面夹双层多枣粟，当筵题句傲刘郎。时至今日，我国许多地区重阳时节吃花糕之风仍然盛行。
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秋高气爽宜登山 这5点建议送给你国庆黄金周将至，本次国庆假期第四天正是重阳佳节，中国古时民间就有重阳节登高祈福、祭神拜祖等习俗，到了现代，依旧有很多人喜欢在这一天登高、赏菊。广州中医药大学之一附属医院康复中心贾超主任中医师为读者提供5条健康爬山小建议。
准备好装备
千里之行始于足下，一双轻便合脚的鞋子很重要，鞋底沟纹深一些的鞋子，防滑功能会更好。
山里树密，容易掉队，鲜艳好洗的衣服更容易被发现。
更好准备一根或一对登山杖。下山时身体前倾，容易摔倒，下雨等山路湿滑时，有杖支撑保险系数高很多。如果遇到野兽什么的，也可以充当武器。就算什么都没发生，手里有棍，心里也会踏实很多。
补给要充足
多带水，还可以带一些巧克力备用。虽然已是9月，但广东的天气依然炎热，要注意补充水分。爬山消耗体力，爬山时心脏负担很大，注意不宜饮水过多，也不宜过多吃东西。如果登山时有饥饿乃至低血糖的情况发生，一小块巧克力就可以让你的血糖迅速升高，支撑你到达休息的地方。
带些必备药品，有心脏病等基础病的，切记要带上速效救心丸等药品。
控制速度不过快
登山不能着急，尤其是开始时，速度一定要慢，要给身体一个适应的过程。调整好呼吸，把握节奏，注意自己的脉搏，更好戴上运动手环监测心率(更好不要超过180-年龄)。如果心率过快，可以站立休息1~2分钟再爬，也可以暂停休息10~20分钟，但不要立刻坐下，待心率平稳后再坐下休息。不建议往上看，以免容易泄气。
走路不看景，看景不走路。山上景色怡人，但赏景的话就要停下脚步，因为大多山路崎岖险峻都容易出现意外，万一出现脚扭伤，行走和救护都很麻烦。
爬山后注意休息
就像运动后的拉伸放松，爬山后的休息也很容易被忽略。如果不及时放松的话，接下来的几天可能会在肌肉酸痛的折磨中度过。毕竟国庆有七天假期，每天除了做好当天的游玩计划，也要为之后作准备，因此，爬完山更好做个 *** ，放松一下身体各部位，吃些高营养能量的食物，并睡个好觉。
保持良好作息
国庆虽然有七天假期，建议大家还是注意规律生活。很多人一到假期就控制不住自己，晚上不睡觉，白天不起床，不能按时吃饭。不规律的作息对身体是有害的，健康的充满活力的身体才能玩得开心。因此在假期中，要做好计划，合理分配时间，保持良好的生活习惯，坚持运动，让我们每天身体健康，精力充沛，这样才能更好地享受假期，也能在假期结束时更快、更好地回到工作和学习之中。（记者陈辉 通讯员 刘庆钧）
必吃的重阳节传统美食，给大家送上祝福！今年的重阳节刚刚好赶上星期六，大家正好可以利用这个周末陪陪家人，与家人一起秋游登高，吃顿团圆饭。正所谓民以食为天，重阳节作为中国传统节日，当然少不了美食。
菊花酒
重阳佳节，中国民间有饮菊花酒的传统习俗。菊花酒，在古代被看作是重阳必饮、祛灾祈福的"吉祥酒"。九九与“久久” 谐音，与“酒”也同音，因此派生出九九要喝菊花酒的这一说法。
古时菊花酒，是头一年重阳节时专为第二年重阳节酿制的。九月九日这天，人们采下初开的菊花和一点青翠的枝叶，掺和在准备酿酒的粮食之中，然后一齐用来酿酒，放至来年九月九日饮用。传说喝了这种酒，可以延年益寿。
到了明清时代，人们在菊花酒中又加入多种草药，其效更佳。 *** *** 为：用甘菊花煎汁，用曲、米酿酒或加地黄、当归、枸杞等中药。高濂所着的《遵生八笺》中对此有着明确的记载，称菊花酒是十分盛行的“健身饮料”。
羊肉面
重阳节要吃羊肉面。“羊”与“阳”谐音，应重阳之典。面要吃白面，“白”是“百”字去掉顶上的“一”，有一百减一为九十九的寓意，以应“九九”之典。
京城给九十九岁老人过生日叫“白寿”。有钱人家当日可举行以羊肉为主的宴会，爆、烤、涮以至全羊席。秋天是羊儿最肥的季节，羊肉性温，可以御寒。
陕北有不少以荞面羊肉为主料的着名小吃，比如羊肉臊子饸饹、羊肉荞麦面等。而陕北人过重阳节更是要在晚上享用荞面羊肉。荞麦性甘味凉，有开胃宽肠，下气消积。治绞肠痧，肠胃积滞，慢性泄泻的功效。由于荞麦性凉，故脾胃虚寒、消化功能不佳及经常腹泻的人，不宜多吃荞麦。为了弥补这一点，陕北人常用羊肉与荞麦搭配。
羊肉性温，益气补虚、温中暖下，治虚劳羸瘦，腰膝酸软，五劳七伤。在《本草纲目》中，羊肉被称为补元阳益血气的温热补品。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，男士适合经常食用。冬季食用，可收到滋补和防寒的双重效果。人们适时地多吃羊肉可以去湿气，避寒冷，暖心胃。
螃蟹
重阳节的吃食，还有螃蟹。 秋风起，蟹黄肥，正是湖蟹上市、江南食蟹的好季节。
螃蟹富含蛋白质，被称之为优质蛋白质食物。蟹肉较为细腻，肌肉纤维中含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸、脯氨酸、精氨酸含量较多，对需要补充营养的人大有益处。
但吃蟹 *** 很有讲究，如何做到健康吃蟹呢？吃蟹不能没有新鲜姜末和食醋。因为螃蟹性寒，气味咸，而生姜性温，具有温中散寒解毒的功效；醋除了调味外，还可以杀菌，破坏蟹中的组胺。而且生姜和食醋是调味品，吃蟹时蘸上姜末醋汁，能使蟹味更鲜美。
注意：还有对于不同的人群来说，选择食用的螃蟹品种应当有所不同。对于血压偏高的人群来说，海蟹不是更佳选择，因为它较多的钠，如果摄入过量，导致血压的进一步升高，此时更好选择河蟹。
花糕
重阳节吃花糕的起因缘于重阳登高习俗。有山的地方可以爬山登高，而无山可爬的地方，就想法找弥补和替代，因“糕”与“高”谐音，就出现了重阳节吃花糕的习俗。
重阳节敬老，登高以避灾。“糕”与“高”同音，又有“步步高升”、“寿高九九”之含义，所以“重阳花糕”成了普受欢迎的节日食品。秋高气爽，登高辞青，品尝花糕，赏菊吟陶渊明诗句，举办各种尊老敬老活动，充满了亲情、温暖。
现今重阳节售卖的花糕，依然会用五彩缤纷的彩纸剪成三角形，用根竹签固定，插在花糕上，小巧的模样煞是可爱，也有代替了体型巨大的茱萸的意思。
花糕多用米粉、果料等作原料，一些花糕，还要加入枣子、栗子为馅料，这也是南京特色，在南京重阳糕又叫早立糕，蕴含着老人对子女“早点自立”的祝福。
注意：重阳糕是一类高碳水化合物、高脂肪、低蛋白的食物，不宜空腹食用。
糍粑
重阳节吃糍耙，是我国西南地区重阳佳节的一食俗。岁岁重阳，今又重阳，糯米糍粑分外香！糍耙分为软甜、硬咸两种。
软糍耙味香甜适口，其做法是将洗净的糯米下到开水锅里，一沸即捞，上笼蒸熟，再放臼里捣烂，揉搓成团即可。食用时，把芝麻炒熟，捣成细末，把糍耙团搓成条，揪成小块，拌上芝麻、白糖等。
硬糍耙又称“油糍耙”，做法是糯米蒸熟后不捣烂，放在案上搓成团，擀开后放些食盐和花椒粉做成“馅芯”，再卷条切片，再入油锅中炸制，成色金黄美观，咸麻香脆，令人回味无穷。
哈哈，原来重阳节有这么多传统美食，那么你们哪里重阳节是吃什么美食呢？小编在此祝大家重阳节快乐，愿你每天开心快乐！
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中国临床营养网（lcyycc）
作者：梁艳彬（福建中医药大学附属人民医院临床营养科营养医师，《中国临床营养网》签约营养师）
审稿：叶彬华（福建中医药大学附属人民医院内分泌科、临床营养科副主任，《中国临床营养网》专家顾问）
《重阳席上赋白菊》 唐 白居易
满园花菊郁金黄，中有孤丛色似霜。
还似今朝歌酒席，白头翁入少年场。
10月25日，是中国传统佳节“重阳节”，又称“老人节”。今天就和大家聊聊老年人的营养与饮食。
老年人的生理特点
老年人随着年龄的增加，器官功能会出现渐进性的衰退，如牙齿脱落、消化液分泌减少、消化吸收能力下降、心脑功能衰退、视觉和听觉及味觉等感官反应迟钝、肌肉萎缩、瘦体组织数量减少等，这些改变均可明显影响老年人食物摄取、消化和吸收的能力，增加老年人营养缺乏和慢性非传染性疾病发生的风险。因此，需要有正确的营养指导来减少这类情况的发生。
一、从现代营养学出发
《中国老年人膳食指南（2016）》推荐：
1．少量多餐细软；预防营养缺乏
老年人每天进餐的次数可采用三餐两点制或三餐三点制，且每天用餐应定时定量，并根据老年人吞咽、咀嚼状况，合理选择食物和适宜的烹饪烹调 *** ，通过促进食欲以保证摄入充足的食物。少饮酒和浓茶，避免影响营养素的吸收。
在日常膳食中，如果食物摄入不足，建议在营养师和医生的指导下，选择适合自己的营养素补充剂。
2．主动足量饮水；积极户外活动
每天主动饮水，少量多次，每次50~100ml，以7-8杯水（约1500ml~1700ml）为宜。首选温热的白开水。
每天户外锻炼1~2次，每次30~60分钟，或每天活动折合至少六千步；运动量应根据自己的体能和健康状况随时调整，量力而行，以轻度的有氧运动（慢走、散步、太极拳等）为主；活动量以轻微出汗为宜。
3．延缓肌肉衰减；维持适宜体重
保证每天获得足够的优质蛋白质，每日建议摄入蓄肉类约40-50g，蛋类约一个，水产品类约40-50g，奶类约300g；每周摄入大豆类约105g。
适当增加日常身体活动量，减少 *** 或卧床的时间。
老年人应时常监测体重变化，使体重保持在一个适宜的稳定水平。根据BMI进行相应调整，BMI的计算 *** 是体重（公斤）除以身高(米)的平方，老年人的BMI更好不低于20.0kg/m2，更高不超过26.9kg/m2。
4．摄入充足食物；鼓励陪伴进餐
老年人每天应至少摄入12种食物。可采用多种 *** 增加食欲和进食量，吃好三餐。饭菜应少盐、少油、少糖、少辛辣，以食物自然味来调味，色香味美、温度适宜。积极主动参与家庭和社会活动，主动参与烹饪，鼓励与家人一起进餐。
二、从中医角度出发
老年人年老体弱，脏腑亏虚，脾胃运化失常，气血 *** 无以化生，可出现气虚、血虚、阴虚、阳虚等病证；同时，脏腑亏虚，正气不固，易受邪气侵袭，可引起外感风寒、痰湿内停、瘀血内阻等，故老年人常见证为本虚标实。因此，在日常生活中应辨证施膳，本虚者，多为气、血、阴、阳亏虚等，标实者，多为风、痰、淤血等。然而脾为后天之本，脾气健运则饮食无忧，故应先顾护脾胃。
（一）脾胃亏虚：以腹部胀满，饭后尤甚，口不知味，甚至不思饮食，腹泻，精神不振，形体消瘦，肢体倦怠，少气懒言，面色萎黄或白，或肢体浮肿等为主要表现，膳食中可予以党参、山药、芡实等健脾益胃之品。
推荐药膳——八宝饭
【功效】益气健脾，养生延年
【原料】芡实、山药、莲子肉、茯苓、党参、白术、薏苡仁、白扁豆各5克、糯米150克、红枣10个
【解析】这道药膳中的药食均是平补脾胃之品。党参、白术、茯苓为益气健脾“四君子汤”的组成药物，能调补脾胃；山药平补脾肾；芡实、莲子肉健脾涩精；白扁豆、薏苡仁健脾渗湿；糯米润养脾阴。此药膳有补脾益气之效。
【 *** 】党参、白术、茯苓加水适量煎煮取汁；糯米淘洗干净，将芡实、山药、莲子、茯苓、薏苡仁、扁豆打成粗末，红枣去核，切小块，与糯米混合；加入药汁，再加适量水煮熟即成。
【食用 *** 】每周2-3次，代主食适量食用。
【注意】血糖控制欠佳的患者不建议食用。
（二）气、血、阴、阳亏虚：
1．气虚者：以身体虚弱、面色苍白、呼吸短促、四肢乏力、头晕、动辄汗出、语声低微等为常见表现，药膳中可予以黄芪、人参、党参等补气之品。
推荐药膳——四君蒸鸭
【功效】益气健脾祛湿
【原料】党参3克，白术1.5克，茯苓5克，薏苡仁5克，鸭肉150克
【解析】药膳中党参甘平，益气健脾；配伍白术健脾燥湿，可加强益气助运之力；茯苓健脾渗湿，与白术、薏苡仁配伍使用后祛湿之力更显著。四药与补气养阴利水之鸭肉同煮，可起到益气健脾祛湿的功效。
【 *** 】药包稍浸泡，鸭肉切小块去皮焯水；鸭肉放入炖罐内，加适量生姜、调料，蒸60分钟后加入药包，继续蒸30-60分钟。
【食用 *** 】1人份，每周2-3次，佐餐食用，食肉喝汤。
2．血虚者：以面色淡白或萎黄，唇舌、指甲色淡，头晕眼花，心悸多梦，手足发麻等为常见表现，可予以当归、何首乌、桂圆等补血之品。
推荐药膳——益寿鸽蛋汤
【功效】滋补肝肾，益阴养血
【原料】枸杞子5克，龙眼肉5克，制黄精5克，鸽蛋4枚
【解析】枸杞入肝肾经，可滋阴补血、益精明目。黄精有补脾益肺、养阴润燥的作用。龙眼肉善补心脾、气血。三药相配伍，能大补五脏之阴，润燥生津。鸽蛋为蛋中上品，能补虚强身。此药膳具有滋补肝肾、益阴补血、生津润肺的良好作用。
【 *** 】枸杞子洗净，龙眼肉、制黄精洗净切碎，锅中加水约750毫升，加入上3味药物同煮，武火煮沸后改文火继续煮20分钟，再将鸽蛋打入锅内，煮至蛋熟即成。
【食用 *** 】每周2-3次，佐餐食用，吃蛋喝汤。
3．阴虚者：以低热、手足心热、午后潮热、盗汗、口燥咽干、心烦失眠、头晕耳鸣等为常见表现，可予以石斛、麦冬、百合等滋阴之品。
推荐药膳——天冬炖老鸭
【功效】滋阴补肺，袪热解毒
【原料】沙参5克，天冬5克，黄精5克，老鸭200克，料酒5毫升，葱3克，姜2克，盐3克，香菇5克。
【解析】沙参、天冬为润肺养阴之常用药；黄精补中益气、养阴润肺；老鸭能滋阴养胃、益肾行水、健脾补虚；全方既能滋阴补肺、健脾补肾，又能清热解毒，是清补兼顾之良膳。
【 *** 】老鸭宰杀后.去毛及内脏；香菇洗净，用水发透,切两半；天冬、黄精、沙参洗净，切片；姜、葱洗净，姜拍松;葱切段。
将老鸭、黄精、天冬、沙参、香菇、姜、葱、料酒、 料酒同放炖锅内，加入清水适量，先用武火烧沸，打去浮沫，再用文火炖2小时，调味即成。
【食用 *** 】每日1次，佐餐食用，吃鸭肉，喝汤。
【宜忌】虚寒便溏者忌食。
4．阳虚者：以畏寒肢冷，口淡不渴，自汗，小便清长，尿少浮肿，大便溏薄等为常见表现，可予以巴戟天、肉桂、艾叶等补阳之剂。
推荐药膳——当归生姜羊肉汤
【功效】温阳散寒，养血补虚
【原料】当归3克、生姜8克、羊肉150克
【解析】当归具有补血活血、调经止痛、润肠通便的功效，既补血又行血，补中有动、行中有补。生姜辛温发散逐寒，羊肉温阳养血，是补阳佳品。当归温阳活血以通经脉之气，生姜辛温发散以逐凝滞之寒，羊肉温阳养血能补虚以御寒，三药配伍共奏温阳散寒、养血补虚之功。
【 *** 】羊肉洗净切块，焯水备用。砂锅内加入羊肉、当归、生姜，加水没过羊肉，武火煮沸后去浮沫，文火炖1.5-2个小时至羊肉熟烂，出锅前加少许盐、味精、老酒调味。
【食用 *** 】每周2-3次，佐餐适量食用，饮汤食肉
（三）邪实：
1．外感风寒邪气者：以恶寒、发热、无汗、头痛、四肢酸痛、鼻塞声重、流清涕、咳嗽、痰多清稀等为常见表现。可予以生姜、紫苏、防风等祛风散寒之品。
推荐药膳——姜汁拌豆腐丝
【功效】发汗散寒，益气宽中，温胃止呕
【原料】姜10克，豆腐丝100克，香菜1根，酱油、精盐、香油各适量。
【解析】豆腐有泻火解毒、生津润燥、和中益气之功效；香菜发表透疹、消食开胃、止痛解毒；生姜散寒解表、降逆止呕、化痰止咳，搭配酱油、香油等调味品，组成了一道可发汗散寒、益气宽中、温胃止呕的药膳。
【 *** 】姜切成碎末，用醋浸泡30分钟，加人酱油、精盐、香油拌匀，制成姜汁备用。香菜切成碎末待用。豆腐丝切成约5厘米的段，放入沸水中煮后，捞出沥干水分，放入盘中备用，将香菜末撒在豆腐丝上，浇上姜汁，拌匀即可食用。
2．痰湿内停者，以反酸或呕吐清水、胃脘胀满、恶心，、呕吐、食欲差、大便稀溏等为常见表现，可予以石菖蒲、半夏、陈皮等化痰之品。
推荐药膳——陈皮山药粥
【原料】陈皮10g,山药60g。
【功效】燥湿化痰，降胃止咳。适用于脾虚湿痰壅肺，咳嗽兼胃气上逆者。
【解析】方中陈皮性味辛温，有燥湿化痰的功能；山药味甘、性平，入肺、脾、肾经，能健脾益胃润肺。山药与陈皮同用，为脾肺两调之法，以陈皮化肺家之痰以止咳，又可燥脾以化生痰之湿，山药以健脾运湿，培脾土以复肺金。
【 *** 】陈皮山药研成粉，加水煮沸搅成糊状即可食。
【食用 *** 】3天，早晚温服。
3．瘀血内阻者，以皮肤粗糙、干燥、如鱼磷，口干不欲饮、双目晦暗、舌质暗或有瘀点瘀斑等为常见表现。可予以丹参、三七、桃仁等活血化瘀之品。
推荐药膳——丹参烤里脊。
【原料】丹参9g(煎水)，猪里脊肉300g,番茄酱25g，葱、姜各2.5g(切末)，水发兰片、熟胡萝卜各5g(切粒)，白糖50g,醋25g,精盐1.5g,花椒10g,绍酒10g,酱油25g,豆油70g。
【功效】活血祛瘀，安神除烦。适用于瘀血所致的月经不调，胸腹刺痛，关节肿痛，心烦不眠等病证。
【解析】丹参味苦性微温，入心、肝经，能活血祛瘀、养血安神、排脓止痛；猪肉甘咸性平，善滋阴、润燥、益气，能“补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤”。番茄甘酸、微寒，可生津止渴，健胃消食。配伍使用，性味平和，有化瘀不伤正，扶正不留邪的特点，可用于多种瘀血病证的治疗和日常调理，特别是瘀血日久，兼有气血精津亏损不足者尤为适宜。
【 *** 】将猪里脊肉切块(如鸭蛋大)，顺着切刀口1cm深，用酱油拌一下，用热油炸成金黄色，放入小盆内。加酱油、丹参水、姜、葱、花椒水、绍酒、清汤，拌匀，上烤炉，烤熟取出，顶刀切成木梳片，摆于盘内。勺内放油，入兰片、胡萝卜煸炒一下，加清汤、番茄酱、白糖、精盐、绍酒、花椒水。开锅后，加明油，浇在里脊片上即成。
【食用 *** 】日常佐餐随量食用，每周3~5次。
【使用注意】本方药性平和，去配料中的白糖亦可作为糖尿病患者的保健食品。孕妇慎用。
注：以上药膳量为2－3人份，可根据实际就餐人数增减
《中国临床营养网》编辑部
2020.10.23
