1.胡辣汤
胡辣汤是河南早餐中常见的传统汤类名吃，用胡椒、辣椒、草果、牛肉粒、骨汤、粉芡、细粉条、黄花菜、花生、木耳等 *** 而成。
色鲜味美，辣味醇郁、汤香扑鼻，满口鲜香。
汤味浓郁、汤色鲜亮、汤汁粘稠、香辣可口、入口顺滑。
2.油馍
层多而薄、金黄透亮、薄而柔散、香酥可口、味道鲜美、多食不腻。
3.水煎包
河南水煎包是一种特色小吃，其馅料有特制精粉、纯麻油、黄牛肉、红薯粉条、四季青菜、十八味中药材等，口感酥嫩可口、清香宜人。河南水煎包分为荤煎包和素煎包两种，此外还有焦店水煎包和永城薛湖牛肉水煎包两个品种，具有不同的口感和特色。
4.烩面
河南烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美、经济实惠，享誉中原，遍及全国。
烩面以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食1。
烩面的精华全在于汤，下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
烩面的汤有肉汤、骨汤和鸡汤，风味独特，汤肥肉瘦，浓香爽口，营养丰富。
5.灌汤包
开封灌汤包是河南省开封市的一道传统特色小吃，属于豫菜系，该菜品历史悠久，风味独特。
开封灌汤包选料讲究， *** 精细。采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口，汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。
6.焖面
原料：面条、五花肉、豆角、白萝卜、老抽、生抽、蚝油、盐、五香粉等。
做法：先蒸面条，再把食材炒熟后，加入面条和调料，加一碗水烧开后小火焖10分钟，最后翻拌均匀即可。
口感：劲道软韧，咸香入味，营养丰富。
7.黄河大鲤鱼
河南黄河大鲤鱼特色在于其肉质细嫩鲜美，早在3000年前《诗经》有云"岂其食鱼，必河之鲤"，又有"洛鲤伊鲂，贵如牛羊"之说，向为食之上品。
8.道口烧鸡
道口烧鸡是河南安阳市的特色传统名菜，已有300多年的历史，始创于安阳市滑县道口镇"义兴张"世家烧鸡店，是中国的传统名食，其造型美观完整，色泽浅红而带嫩黄，肉质软烂，味美鲜香。
9.安阳三熏
安阳三熏以柏枝、柏壳和松木锯末作烘料，猪肚、猪口条、猪大肠配上大茴、花椒、白芷、桂皮川姜等多种佐料熏烤而成，色泽棕红，香味醇厚，清爽利口 。
安阳三熏是安阳市传统的风味食品，已有六十多年的历史，是由熏鸡、熏蛋沿变而来。其特色是 *** 工艺讲究，选料严格，工艺精细，成品呈柿红色、油润闪亮、松香浓郁、入口脆烂、回味绵长、肥而不腻、干净卫生，能防蝇、避虫、夏季不易变味，宜于旅游携带。
10.洛阳水席
洛阳水席有两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜洛阳水席吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新。
洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“洛阳水席“被评为“中国菜”河南十大主题名宴。
水席起源于洛阳，这与其地理气候有直接关系。洛阳四面环山，雨少而干燥。古时天气寒冷，不产水果，因此民间膳食多用汤类，喜欢酸辣以抵御干燥寒冷。这里的人们习惯使用当地出产的淀粉、莲菜、山药、萝卜、白菜等 *** 经济实惠、汤水丰盛的宴席，就连王公贵戚也习惯把主副食品放在一起烹制，久而久之逐步创造出了极富地方特色的洛阳水席，并逐渐形成“酸辣味殊，清爽利口”的风味。
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你们吃过扁粉菜吗？你们知道它是来源与哪里吗？粉条入口嫩滑，配上豆腐的清香和猪血的爽口，最重要的蒜泥和辣椒不能忘。简直好吃到忘不掉，快来尝一尝！
扁粉菜在河南称——下烩菜。它是河南省安阳市的特色传统小吃之一，属于豫菜系。是安阳居民更爱吃的饭菜之一。扁粉菜以红薯粉条做主料，配以青菜、豆腐、猪血等，在一口大铁锅中熬煮。
扁粉菜的关键是大骨高汤，高汤味道的好坏，直接影响扁粉菜的整体味道。因此，安阳扁粉菜经营者一直在大骨高汤的做法上下功夫，使扁粉菜味道不断改善。吃扁粉菜的精髓在于辣椒油，辣椒要香而微辣。
扁粉菜是安阳的特产之一，是安阳饮食文化的一部分，安阳饮食文化又是豫北饮食文化的一部分。随着物价的上涨，扁粉菜的价格也在逐年上涨，从2004年的1元涨到了如今的6元至10元不等，来安阳出差的朋友不妨尝尝，味道鲜美，具有典型的豫北名吃特色。
扁粉菜的历史说起来很有趣，它分为“四大门派”。有“南关派”、“老城派”、“铁西派”、“黑龙派“。最初创始人是崔连生，把店面开在南门所以当就叫”南关派“。他的特点就是纯正猪大骨熬制，正宗红薯粉条。筋道爽口，再加一口新鲜的猪大骨热汤，在冬日，简直叫一个美。随着经济的增长，扁粉菜也变得越来越丰富。就出现了“老城派”。在原有的基础，它加上猪血、豆腐以及青菜。不仅丰富了口感，还吸引了许多顾客。但是让扁粉菜做出更大改变的就是“铁西派”。 *** 出香而不辣的辣椒油。这在扁粉菜中是独有的灵魂。没它根本就不行。最后不得不提“黑龙派”，他在“铁西派”的基础上增加了许多细节的改变。其他并没有很多改变。
现在出现在我们身边的扁粉菜是经过历史的层层选拔，才到我们的身边。汤鲜味美，回味无穷，你来安阳吃一碗就忘不了。在家里这样的味道是很难做出来的，但是味道也不错。可以尝试做一下。
1.准备红薯宽粉、豆腐、猪血、油菜、猪大骨熬制的高汤。
2.高汤加热时放入红薯宽粉，煮制软嫩没有硬心。
3.加入豆腐，猪血。把猪血煮熟。豆腐变软。下入油菜。
4.做好后在这些食材中，加入辣椒油，蒜泥。一碗扁粉菜就做好了！
真的很不错，家里的味道可能不比摊子上的味道正宗，但自己做的不仅味道不差，而且还健康卫生！快一起试试吧！
新乡的十大美食- 司马怀府鸡：这道菜流传了近千年，是当地的一个特色。鸡肉吃起来肉质鲜嫩，味道十分鲜美。
司马怀府鸡
- 桂花鸭：这个也是新乡当地的一个特色美食，虽然这道菜看上去有点清淡的感觉，但是吃起来味道还是比较不错的，鸭子的皮肥并且肉也很鲜嫩，可以说是十分鲜美。
桂花鸭
- 火烧：外酥内软，金黄饱满，吃起来香甜可口。可以搭配豆浆或者热粥，是一种美味的早餐选择。
火烧
- 酱牛肉：在当地，酱牛肉其实也是比此出名的一个小吃，它不仅形色十分鲜美，而且牛肉的肉质也是十分鲜嫩，闻起来有浓厚的香味。
酱牛肉
- 原阳烩面 ：劲道的烩面加上美味的羊肉卤，再撒上一些香菜，鲜+香的味道，吃过面喝过汤之后让人回味无穷。
原阳烩面
- 封丘 ：封丘卷尖是新乡市封丘县的一道地方传统名菜，属于豫菜系。是由猪肉、鸡蛋、芡粉以及各种调料 *** 而成。
封丘
- 牛忠喜烧饼 ：沾满芝麻的外皮非常酥脆，里面一层一层裹着油酥，入口不干不硬。
牛忠喜烧饼
- 五号米皮 ：相信很多北方人都喜欢这口儿。
五号米皮
- 红焖羊肉：新乡市的一种特色美食，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，吃起来香辣可口，软嫩筋。
红焖羊肉
- 获嘉饸饹条：新乡市的当地的独特风味小吃，成为获嘉独具特色、百吃不厌的经典美味小吃食品。
获嘉饸饹条
截至2021年12月31日，河南省驻马店市辖1个区、9个县，分别是驿城区、西平县、上蔡县、平舆县、正阳县、确山县、泌阳县、汝南县、遂平县、新蔡县。
马家羊肉水饺是河南省驻马店市驿城区的特色小吃。马家羊肉水饺在传统羊肉水饺的基础上改良而成，皮薄馅鲜、营养丰富，纯手工 *** 。
马家灌汤包是河南省驻马店市驿城区的特色小吃。马家灌汤包是京都饭店总经理马鹰的曾祖父马文德对祖传灌汤包工艺继承的基础上发展创新而成的，以其用料考究、 *** 精湛、具有皮薄馅多的特点。
烙馍卷是用未发酵的面粉（死面）和成柔软的面团，用擀面杖擀成厚度约1毫米，直径约30厘米左右的圆形。在一块圆形中间凸出的铁板（特制鏊子）上烙熟的。可以加各种蔬菜，烤肠等等。
烙菜馍是一道色香味俱全的特色小吃。烙菜馍的馅可以随意变化，以素馅为主，因为烙的时间短，而且不用放油。可以是茴香馅、韭菜馅等。如果蔬菜水分大，需要用盐事先把水分杀出来再和馅。
粉浆面条所用的粉浆是 *** 绿豆淀粉过滤出来的浆水，经自然发酵至有酸腐味道，用来 *** 面条，这个粉浆也就是北京人称之为“豆汁儿”的东西，喜欢的人称之为美味，不喜欢这个味道的人看见就躲着走。
西园胡辣汤是河南省驻马店市驿城区的特色小吃。西园胡辣汤为西园宾馆 *** 的特色小吃，具有搪塞红玉、开锅醇郁、入口鲜香，胡辣宜人等特色。
明宫三茹鸭，相传是明代宰相徐达从宫中带回秘方，三菇炖鸭，口味可口，营养丰富。汤味清香淡雅，肉细嫩爽口。
五香卤猪蹄主料选用精选猪前蹄，放入配以八角、花椒、小茴、豆蔻、良姜、山楂、白扣等二十多种辛香料调制的卤汤中，微风卤制而成。此菜酥烂而未失其形状。咸鲜可口，美容养颜，具有浓郁的乡村风味，此菜已被认定为河南名吃之一。是馈赠亲友的上上之选！
驻马店自古以盛产芝麻著称,更因其地方特产历史悠久优质小磨香油而驰名，皇芝麻小磨香油还有它独特的医疗保健之功效。
河南是我们国家的产粮大省，尤其是小麦，所以这里的人们以面食为主！烩面，扯面，卤面，浆面条等等花样繁多的面轮番出现在普通人家的餐桌上，今天就给大家上一道河南特色的面食——卤面！有些人也叫它“蒸面条”
饸饹面是一种面食，用饸饹床子把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃，这种传-特的饮食 *** 方式，一直延续至今。
驻马店市正阳、汝南、确山三县交界一带，方圆百余里二十九个乡的文殊河流域，主产一种体态匀称，活泼敏捷的“三黄鸡”。因其具有体型小，成熟早，抗病力强，适应性广，产蛋多且大，肉质细嫩鲜美的优良特性，而成为河南省蛋肉兼用型优良鸡种亦为我国蛋禽资源中名贵的鸡种之一。
确山凉粉一种用碗豆粉或红薯粉搅拌而成的小吃。凉粉这种小吃以其低廉可口的特点流传下来，并加以发扬成凉皮，梗皮，凉面等多个品种，成为确山街头一道古老、悠远而亲切的风景。
泌阳特产五香驴肉是选用泌阳驴的精红驴肉，配以丁香、砂仁、芝麻、桂皮、草果、大菌小菌、白糖、料酒、香辛料等十多种名贵香辛料经泥池腌制、蒸煮、真空包装、高温杀菌等工艺精制而成，风味独特、肉质鲜嫩、清香不腻，实为旅游游宴席赠友之佳品。
韭菜盒子，选用新鲜的韭菜、鸡蛋、虾皮（虾米），为主要原料，加调味 *** 而成。韭菜盒子外边色泽金黄，香脆可口，内馅韭香鲜嫩，营养美味，好吃不腻，一款非常受大众喜欢的食品。
黄金麻酱卷，是一种用麻酱 *** 的特色美食，深受广大群众喜爱，松软可口，细腻爽口，老少皆宜。
泌阳县千层肉饼，泌阳特色美食，有肉有饼，肉和饼层层分明，吃起来香口流油，吃了还想吃。
水上漂酱菜是河南省驻马店市新蔡县河坞乡的特产。水上漂酱菜具有防病、抗菌、强身、健体之功效，故有“开坛香十里”之美称，是佐餐、烹饪的首选佳品。水上漂酱菜以西瓜酱豆、甜脆蒜瓣为主打产品。
新蔡县顿岗乡沈岗村有一种著名的面食——沈岗油馍（也称顿岗油馍）。古往今来凡来到沈岗的人，必享其口福，赞为幸事。
野里烧饼，历时已久，明清时即负盛名。民国时，徐友礼在县城东大街经营，故又称徐氏烧饼。徐氏烧饼以清香麻油，生猪肉油和细白麦面为主料，制成圆形，内有葱花、猪油，外涂撒饴糟、芝麻，贴入特制半圆形口向下锅内，下以木炭火烘烤，色泽枣红，质地焦酥柔软，常年供不应求，主要分布在新蔡县栎城野里集古吕镇等。
潘记烩面自一九八三年首创以来，逐渐形成自己的风格，在驿城独树一帜。潘记烩面视信誉和质量为生命，碗碗面都一丝不苟，精心 *** 。
黄焖鱼具有鱼鲜味美，入口自化的独特风味。黄焖鱼是以精选的小鱼为主料，经炸制，汤焖而成。多在饮食摊点和夜市制售，也有摊车沿街叫卖。顺河 *** 区个体户早根，祖孙三代经营黄焖鱼，常挑担在洪河沿东口经营，供不应求。
西平咸豆腐脑是河南省驻马店市西平县的特色小吃。西平咸豆腐脑，块儿不大不小、不嫩不老，咸淡可口，色香味美，营养丰富，老少皆宜。
西平县油馓子：一根一根很细，非常的脆，拿在手里一不小心就会断。口感非常不错，但有些人吃起来可能会觉得“扎嘴”，还是因为很细很脆。
汝南鸡肉丸子是河南省驻马店市汝南县的特产。鸡肉丸子是汝南有名的历史小吃，其特点是油而不腻、光泽如玉、食之鸡味浓厚、松软可口，老幼皆宜。
五香大头菜，是汝南传统名特酱菜之一，腌制成的五香大头菜，黑里透红，咸甜可口，清脆无丝。食用较为简便，用刀切成丝片均可。食用此菜，经济而实惠，很受用户欢迎。
鸡汁豆腐干是汝南传统名优特产，有着悠久的历史。本品精选大豆为原料，富含蛋白质，传统工艺精制而成。该产品筋香可口，风味独特，食用简便。
搅团与凉鱼，用凉水将面和成面浆，在锅里烧些开水，等水沸后将面糊慢慢倒入锅内，边倒边搅。也有直接面浆放在锅里烧开）直到面糊粘度达到要求（冷确后成团）后将其倒入盆或碗内冷却，即成搅团。或趁热时将面糊从多眼的器具（箅子或漏盆）里漏过，下面用放有凉水的盆接着，这时漏下去的面糊即成了像蝌蚪一样的面团，这便是我们所说的凉鱼了。
菊花豆腐该菜是以菊花状的豆腐丝，配以菊花精美搭配，成菜豆腐丝色亮酥软，浸入菊化清香，口味独特。
你知道“中国花生之都”在哪里吗？就是驻马店正阳县！正阳人更是把花生吃出了天花板——正阳花生宴，花生狮子头，花生烤羊排，金果牛肉饼，八珍花生……只有想不到，没有吃不到，其中花生牛排比较受大家喜欢。
芝麻叶豆面条可以说是河南经典的小吃，芝麻叶性平味苦，具有滋养肝、肾、润燥滑肠的功能。营养均衡，对人体健康十分有益。
三鲜疙瘩汤对于六七十年代出生的北方人来说，应该都有很深的印象。很多人家为了省事和节约，早餐和晚餐常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。
桶子鸡是一道美味可口的传统名菜，属于豫菜系。产自驻马店。相传创立于北宋时期，据说，其技艺是从皇宫御膳房传出。由于桶子鸡选料严格， *** 讲究，故其成品形体圆美，不裂口，不破皮，色泽鲜黄，味香爽口，入口嚼起来既嫩又脆，油而不腻。
薄山湖松针野生鱼是河南省驻马店市确山县的特产。是野生于国家级森林公园薄山湖，以针叶林、松柏、野菊花等环湖群山植被的腐殖质为食物，在没有任何污染的独特环境中生长的大头花鲢鱼。这种鱼大而肥，，肉质鲜美、清香滑嫩，享有“水中仙品”之美誉，非常好吃。
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开封美食四大怪，怪怪好吃，快快来开封是一座历史悠久的古城，也是一个历史文化名城，历史上曾出过众多的政治家、军事家、文学家、书法家、画家，更有一批文学大师、思想家和革命家曾在这里生活、战斗、工作过。其中一些人曾在开封居住过。
- 一、开封的 老碗有肉不喝汤、不吃肉不喝汤
- 开封的老碗，不吃肉而喜欢喝汤，是一种很独特的饮食文化。吃碗粉时，汤里放入了肉片，也要用老碗装着食用。人们在吃面条时，将肉片在大汤里煮一下就成了汤面，而汤一上桌就会被食客抢去。这样吃面能使面汁保持在一个较长的时间内不散开，这才是真正的老碗。
- 1、大碗要四人以上，一般在家里吃，也可以带着朋友去吃。
- 大碗有三层，一层叫“碗托”，里面是盛放面条、鸡蛋等物品的；二层是碗底，装着菜肴和汤；三层是碗的最上层盛放一些卤子和小食品；四层是盛酒的大缸和筷子等物。还有一种大碗是四口小碗，一口大瓶，上面装满卤子和各种菜品；四口小瓶就是三口小碗，里面盛上一些汤和食品之类。这种碗用来盛饭吃，所以称为老碗。也有一种说法是“十大碗九不碗”，也就是只有十个人才能吃得上老碗。因此，也有人说现在的人只有十人吃不起这种大碗了吗？
- 2、吃碗粉的时候，不吃肉和面，而是只喝大汤。
- 这个大汤锅就很独特了，碗大，一个碗里放入的猪肉、羊肉、牛肉等多种食材，加水（一般是清水）煮至七成熟之后盛出装入老碗。在老碗里，加上各种的调味料（可以根据个人口味随意放）煮熟。这样吃起来味道鲜美无比，是一种美味食物。由于不用生水煮牛肉面或羊肉面，所以只能用大炖汤来食用。牛肉汤是用牛里脊肉炖的非常好，它与肉片一起炖得烂烂的，吃起来香味扑鼻，满口溢香，回味悠长。
- 3、老碗里加汤的食物不能用碗盛的很多。
- 有些人看到碗里加了几个肉、几个包子就觉得是更好的，因此喜欢用大碗加多东西。这种吃法，是不可取的。因为碗内盛的多为肉馅或包子，用碗盛多了，是为铺张之嫌，吃多了会导致胃胀得厉害，这就是大不敬之语。这种做法对一些贪吃的食客是很不礼貌的。所以在开封老碗里的汤一般不能用碗装很多了，更好是用盘子装着。
- 4、每碗汤的分量是固定的，所以就有了老碗有肉不喝汤一说。
- 据说，开封老碗的汤，都是用老高粱淀粉为原料的。因为在开封市内很少有其他的大米，所以用高粱淀粉熬制的老碗，用它来盛汤很少。老碗汤也可以说就是一碗肉汤，只要是老碗里的肉都是用来喝的！
- 5、有的食客想喝汤就要单独给服务员买碗，这种做法在南方很常见。
- 在广东人看来，这不是礼节，而是一种尊重，一种对客人的尊重。其实很多食客还是对这种做法有意见。但是在开封，这样的做法会让食客觉得不雅。
- 二、开封的烧饼薄如纸，像纸一样薄
- 开封烧饼薄如纸，像纸一样薄：此为开封人传统著名小吃之一，早在南宋时期就有了。其 *** 过程中首先要用面粉和成团，再用特制的发酵剂和糖混合搅拌，接着把面揉成小面团，再把小面团擀成长条形，包上馅料，压平后卷成卷做成饼状，然后送入烤箱内烘烤。成品是金黄色，酥脆爽口的""。
- 1、选用上等面粉，精选小豆面，发酵后配以芝麻油作为馅料。
- 芝麻油入炉后，先用慢火熬至冒烟为止，再放入老面和成团，揉至柔软后放入特制的发酵剂中，用筷子搅拌，直至发面产生粘性。再揉成一个长条形，包上馅料，再压平压薄，卷而做成饼。然后送入烤箱烘烤即可取出食用。
- 2、将烧饼胚分成3块，每块重约10克左右，中间稍厚，上下两面烙制而成。
- 将和好的面，放在盆中，用冷水和好，然后在盆中发酵，待面团发硬后擀开，将面饼卷起来，折叠，然后折叠成团，将其捏紧成球形。放入油锅内烙制，至两面呈金黄色时即可。饼面略焦，内馅可稍咸香爽口。饼熟后夹以鸡蛋液、香油及葱花拌匀即成。吃时用刀切成小方块状。
- 3、饼从面到馅的工序。
- 面的处理 *** 和 *** *** 与一般的烧饼相似。原料：面粉、白糖、精盐、水、香油适量。 *** ：先将面粉称成团，放入盆内，加入白糖调匀。然后将白糖均匀地撒在面团上。发酵剂：用酵母进行发酵作用后，将其均匀地撒在面上并用手揉匀使其充分发酵30分钟左右。馅料：将 *** 好的麻油烧饼专用的盆内，待其自然冷却至温热时放入油酥之中进行收口。
- 4、火候与和面的火候。
- 和面的火候掌握得好，才能把饼坯和得又薄又脆，油而不腻。和面时把精盐、花椒面的水和成面团，把花椒面制成油，这样就可把糖馅放在表面，再放进芝麻酱。这样做出来的饼坯，薄而酥松，油而不腻，色泽金黄而油光锃亮，其香、其脆即成。油酥在烧饼中最常用的是猪油酥或香油酥。这种油酥又称香油酥或猪油酥。用它烙制出来的烧饼焦脆不硬并有香油香。
- 三、开封的灯盏窝特别好，一天不喝汤就饿肚子
- 灯盏窝是一道汉族传统名小吃，是由豌豆面或黄豆面做成的窝窝，表面浇上蒜汁、葱花、芝麻、盐等佐料，撒上芝麻。因为形似灯盏，故称灯盏窝。灯盏窝又叫碗盏或煎饼窝，属豫菜，距今已有几百年历史。灯盏窝做法简单而讲究，它由精粉、鸡蛋、豌豆、白糖、猪油等原料制成煎饼，然后切成四厘米长、二厘米宽、半厘米厚的薄片（直径约二厘米）。煎熟后用漏勺漏入沸水中（约3分钟左右）不断翻面继续翻炒后上桌食用，配上葱花、蒜汁、辣子、辣椒油等佐料即可上桌了。
- 1、油炸花生
- 油炸花生是开封的一道传统名吃，因 *** 工艺考究，口味独特而得名。花生是中国人餐桌上的常客，几乎家家都会 *** ，特别是以花生为原料的油炸花生米更是中国人餐桌上的一道名点。因其独特的风味和营养价值，其知名度逐渐扩大，成为中原地区的特色食品之一。
- 2、炸藕夹
- 炸藕夹是河南省开封市一道传统小吃，属于豫菜系。相传当年郑成功起义时，曾在军中食用过这道美食：炸藕夹，郑氏将领的名菜。炸藕夹的主料是藕、肉混合制成的肉馅，再裹上一层淀粉炸而成。
- 3、鸡丝虾仁
- 鸡丝虾仁是河南开封的一道传统名菜，此菜由鸡脯肉、虾仁、青红椒切成丝，鸡蛋打散。将葱段、姜末放入碗中，加酱油、精盐、味精搅拌均匀。鸡丝切成丝状，放入碗中加料酒腌片刻。锅内倒油烧热，下入鸡丝和虾仁滑熟捞出沥干水分，下锅爆香后加入料酒炒香，再加入酱油和白糖继续翻炒2分钟盛出即成。
- 4、凉拌菠菜
- 凉拌菠菜是一道美味的传统名菜。是一道汉族特色传统名馔。主要原料是菠菜（或叶）。所需原料有：菠菜4把，葱、姜适量，香油、精盐、味精适量。凉拌菠菜清爽可口，营养丰富，具有清热化痰之功效。
- 5、豆腐脑
- 豆腐脑在开封是一种风味小吃，一般以“豆腐”、“豆腐”二字为主要词义，豆粉是其 *** 的主要原料，而豆腐脑则是其主要食用部分。有一种说法就是开封豆腐脑之所以出名与其独特的 *** *** 有关，据说豆腐脑的起源可追溯到汉代的颍川张皇后（其夫张震）和其宠妃小姑子。他们在此定居后才有了今天的豆腐脑品种。豆腐脑之所以出名与当时的 *** *** 有很大关系，这种 *** *** 始于东汉时期的“豆腐花”。
- 四、开封的包公包子有肉馅，像包子一样包起来有肉块
- 包公包子又名包三斤，是开封地方风味小吃之一。包三斤肉馅的包子由包公发明，包三斤肉而成。包三斤肉时加入生姜和蒜泥，用肉馅包裹住包子的内馅。包三斤肉馅包子的做法类似于包包子，只不过包的是包子的皮儿。包包子形状像包子而不是像包子菜。包包子因为有包三斤的内馅，所以在包包子中有个“包”字，包公因而有个“包”字而得名。
- 1、包出的包子呈长方形，皮儿薄，馅大，味道鲜美。
- 包三斤肉馅包子，主要以鲜猪肉为主料精心 *** 。一般选用上好的后腿肉馅，加入葱、姜、花椒和酱油调味制成。猪肉要选瘦肉而不是肥肉做馅，以增加包子的美味和弹性。
- 2、和普通包子相比，包公包子口感更加细嫩，香味更加浓郁，吃起来更有满足感。
- 包公包子在馅料方面，除了肉馅外，还加入了生姜、蒜泥、葱花、榨菜粒等辅料，吃起来口感更加丰富和浓郁。包公包子因其独特香味，至今仍畅销开封街头。开封也被称为包公之城。开封市民都以吃包公包子为荣，开封的大街小巷都有专门经营包公包子的店铺。
- 3、在包包子中加入肉块，就会使吃的时候充满更多的食欲和满足感。
- 因为加入了肉块之后，就可以避免包子在蒸的过程中产生水蒸气，从而不容易破皮。另外，加入肉块之后，因为包包子的皮很薄，所以包子的重量也会减少，因此包子的体积也会变大一些。肉块的加入，使得包子的口感会更加的柔韧，更加的劲道。这样的包子吃起来非常的美味（有条件的话一定要在吃包子之前再喝上一杯浓茶）。
新乡市地处河南省北部，南临黄河，与郑州市、开封市隔河相望，是豫北地区重要的中心城市 ，中原地区重要的工业城市、中原经济区及中原城市群核心区城市之一，也是豫北的经济、教育、交通中心。新乡市历史悠久，仰韶文化、龙山文化都有遗址留存，是《诗经》重要发源地之一，流行于古代新乡地区的诗歌，占国风的四分之一。反映朝代兴衰更迭的牧野之战、张良刺秦、陈桥兵变等重大历史事件都发生在这里。
新乡市，这座位于中国河南省的城市，拥有着悠久深厚的历史文化传统。作为中原文明的重要发祥地之一，新乡市自古以来就是一块充满生机和活力的土地。本文将带您探寻新乡市的城市历史文化，感受这座城市的独特魅力。城市起源与发展新乡市的起源可以追溯到西汉时期，当时名为“获嘉”。随着时间的推移，新乡逐渐发展成为中原地区的一个重要的商业和文化中心。明朝时期，新乡成为河南布政使司的一部分。在清朝时期，新乡成为河南省的行政中心，直到1949年中华人民共和国成立后，新乡成为了河南省的一个地级市。”
历史文化
新乡市有着悠久的历史，是中华民族古代文明发祥地之一。古称庸国，春秋属卫，战国属魏，汉为获嘉，至隋文帝开皇六年（公元586年）始置新乡县，境内有仰韶、龙山文化遗址，有周武王率八百诸侯会同盟的牧野大战等古迹；姜尚卫河垂钓、比干抛心忠谏、围魏救赵、张良刺秦、官渡之战、陈桥兵变都源于此地。
美食特产
（一）延津火烧
火烧是豫北地区独有的一种地方小吃，而延津火烧又是火烧家族中一枝独秀。延津火烧似烧饼而比烧饼大，像肉盒而比肉盒焦， *** 如饼、色如紫铜、中间鼓凸、层次分明，素以个大肉多、外焦里嫩、香而不腻、食用方便而备受食客青睐。高官大贾，远方来宾，初到延津，招待客人除了佳肴美酒外，上几个火烧也是必不可少的。外地人到延津不品尝延津火烧，大抵如到西安不吃羊肉泡馍，到滑县不吃道口烧鸡，游北京不逛故宫一般，总要引为一桩憾事的。
（二）获嘉饸饹条
获嘉饸饹条虽然用料简单了许多，不过有祛风避寒的功效，尤其是寒冷的冬天，一碗饸饹条会吃得身子暖呼呼的，要是就着大蒜再放点辣椒，保准会让你吃的通身冒汗，舒舒坦坦。获嘉饸饹条因其味道鲜美，好吃不贵，成为闻名全国的食品。
（三）牛忠喜烧饼
牛忠喜烧饼选料严格，操作讲究，在和面、配料、加工、火候等方面都与众不同。牛忠喜烧饼松酥起层，香而不腻口，无硬核，冬季可放一个多月仍然香酥不变味。近年来，牛忠喜烧饼的 *** 技术有了新的发展，如加鸡蛋和面等，做出的烧饼更加可口，深手广大群众欢迎。
（四）新乡烧鸡
新乡烧鸡由滑县道口镇传入。道口烧鸡距今已有板有200余年的历史，是全国文明的风味食品，传入新乡市也有60余年了。1966年正式改名“新乡烧鸡”，可与道口烧鸡媲美，成为新乡市特产之一。新乡烧鸡清洁卫生，色泽鲜艳，味香肉嫩，酥烂脱骨，肥而不腻。
（五）罗锅酱肉
新乡的“罗锅居”大楼，所 *** 的酱肉色泽鲜艳，五香可口，肥而不腻，熟透而不烂。这就是远近闻名，别具风味的罗锅肉。
（六）封丘卷尖
封丘卷尖是河南省新乡市封丘县的特色美食。封丘卷尖属于豫菜系，此菜味香而清爽利口，肉肥却油而不腻，一般常做下酒菜，满口生津。封丘卷尖是封丘本土特产，一般家庭都有自己做，饭店也有，以县城北街李家卷尖最为地道。
（七）原阳凉粉
原阳凉粉是河南省新乡市原阳县的特色小吃。原阳凉粉软而有骨，爽而不脆，绵而不浓，筋道爽口。原阳凉粉用的是普普通通的绿豆，但经王建岭大师做出的凉粉却叫人食而难忘，久吃不厌，不仅成为原阳人午餐和待客最喜爱选用的名吃佳肴，也成了原阳人的骄傲，成为原阳的一绝。
（八）原阳大米
原阳大米，河南省原阳县特产，米质晶莹透亮，软筋香甜，香味纯正，蛋白质、淀粉以及铜、铁、钙等微量元素含量均高。
（九）新乡香酥鸡
香酥鸡在新乡市颇负盛名，深受各地食客青睐，皆以一品为快。香酥鸡 *** 此菜需选用子鸡一只，去毛，消除内脏，放入盆里，加上精盐，味精拌匀后，腌两小时，在加桂皮、大茴香、葱、姜，上笼蒸烂后，把鸡捡出，晾凉。另将鸡蛋清加粉芡搅成糊，把鸡放入蘸匀，炸黄，捞入盆内，周围摆上炸虾片即成。
（十）原阳烩面
原阳烩面，准确名称为原阳羊肉烩面，产自河南省原阳县。烩面为河南著名面食，河南各市县因为做法以及风俗不同而具有不同的特色。原阳烩面是较有特色，汤肥肉瘦、浓香爽口、营养丰富、风味独特。原阳当地知名烩面馆常有慕名而来外地人。
结尾
古往今来，很多文人雅士赞美过新乡。这个人性和美、风景宜人、蓬勃发展的地方，常常让人流连忘返，留下美好的回忆。你想来看看吗？
河南省18个地市的特产，你知道的有多少？欢迎大家来补充今天我们就来聊一聊河南地市的特产，从区域划分为：豫南、豫西、豫中、豫东、豫北每个区域的特产都会有所不同，今天我们就来晒晒18地市的特产都有哪些？
豫东包含的城市有：开封、商丘、周口
开封出名的小吃比较多，有开封灌汤包，酒鬼花生、相国寺的素饼、排名最靠前的也就是开封的花生糕了。
【开封花生糕】
开封花生糕相信很多小伙伴都品尝过，很多朋友觉得没有我们想象的那么特别，为什么名气还这么大。据说在清朝时期，八国联军入侵中国，慈禧太后避难时经过开封，品尝过当地的花生糕后连连称赞，从此被定为宫廷的贡品，每年都要向皇宫进贡。因此开封的花生糕也就名扬四海了。
周口最出名的也就是逍遥镇的胡辣汤了。还有邓城的猪蹄、灰培豆腐、高集的烧饼、太康马头牛肉、淮阳的黄花菜、项城的白芝麻。
【逍遥镇胡辣汤】
逍遥镇的胡辣汤是河南更具有代表性的早餐，胡辣汤发源于河南省周口市西华县的一个小镇上，后来经过反复的变化创新，经现代医学研究发现，胡辣汤有开胃消食、暖身驱寒的功效，其风味独特，味美价廉，最终成为了人们的早餐首选。
商丘当地的有名小吃还是蛮多的，郭村烧鸡、哨子汤、五香糟鱼、垛子羊肉、高炉烧饼等等。最有传统特色的也就是薛湖的牛肉水煎包啦！
【永城水煎包】
水煎包是商丘永城的特色传统名吃，虽然在全国各地都能吃到水煎包，但是永城的水煎包确实不同，名气很高，也是最正宗，最经典的。相传早在北宋年间，薛湖镇有个人在开封府里做皇宫主厨，后来在皇后举办寿宴时做了一次这个牛肉水煎包，有一次群臣和皇帝吃了水煎包后都连连称赞，最后皇帝还御赐特封为“二品包子”，从那以后薛湖的水煎包名气就越来越大了。
豫西所包含的城市有：三门峡、洛阳、平顶山
三门峡的土特产品种也比较多，有卢氏鸡、卢氏核桃、大营麻花、黑木耳、仰韶大杏、最出名的也就属灵宝苹果。
【灵宝苹果】
灵宝苹果是我国六大苹果出口基地之一，连续3年在全国苹果中稳拿之一位。灵宝苹果含有多种丰富的维生素和矿物质，口感酸甜可口，营养丰富，非常受孩子老人的喜爱。为什么灵宝苹果这么有名呢？因为境内海拔高，昼夜温差大，黄土土质，降水适宜，特别适合苹果的生长，所以果味在酸度和甜度上都高于全国其它地区的苹果。
洛阳是我国“七大古都”之一，在河南无论是从旅游上还是美食上也算是名列前茅了。洛阳的特色小吃：烫面角、焦炸丸子、牡丹燕菜、小街锅贴、牛肉汤、
洛阳牡丹饼、洛阳浆面条、不翻汤、顾县肉和、最有特色的就是洛阳的水席了。
【洛阳水席】
洛阳水席是河南洛阳更具有特色的传统名宴，算是豫菜系、洛阳的水席最早起源于唐代，到如今已有1000多年的历史了，也是中国至今保留时间最长久的名宴之一。洛阳水席的特色就是全部热菜皆有汤汤水水、古时天气寒冷，不盛产水果，所以这里的人们习惯把当地的菜肴 *** 成经济实惠，汤水丰盛的宴席，时间久了也就创新出了特色的洛阳水席宴。
平顶山比较有名的小吃和特产也不少，更具有传统的特色美食就是丁记羊汤、郏县豆腐菜、鲁山揽锅菜、郏县饸饹面、鲁山丝绸、宝丰酒、汝瓷
揽锅菜是平顶山最有名的传统名菜，有着很悠久的历史，最早起源于明朝洪武年间，距现在也有600多年的历史了。揽锅菜是选用优质的精细猪肉，主要原料有蕨菜，辅料为五香大料和豆瓣酱等调料焖炒制做而成，用这种 *** 做出的揽锅菜吃起来香软可口，色香味俱全。
豫中包含的城市有：郑州、许昌、漯河
【郑州烩面】
说起郑州大家首先能想到的也就是烩面了，郑州虽然是河南的省会，但是这里比较具有特色的小吃还真不多。郑州烩面起源于20世纪八十年代，已经有几十年的历史了，烩面最早以羊肉烩面为主，后来又创新了菌汤烩面、三鲜烩面等等。烩面的精华主要在于汤，用上等的新鲜嫩羊肉和羊骨一起煮5个小时以上，一开始先用大火猛烧滚，最后再用小火煲，加入好几种中药，煲好的汤又白又亮，像牛奶一样。汤白味道鲜美，面滑筋韧，最后再放上几块大羊肉，配菜有海带、豆皮、香菜、红薯粉条、鹌鹑蛋、不仅经济实惠营养也比较丰富。有句老话：不到长城非好汉，来到河南不吃烩面，那也很遗憾。
许昌的特产还是蛮多的，禹州的粉条、还有粉皮，红薯焖子、油豆皮、腐竹、禹州十三碗、大部分都是和豆类和红薯淀粉相关。
【许昌腐竹粉条】
腐竹和粉条是许昌的传统特产，红薯粉条主要选用优质的红薯作为主要原料，加工成了红薯淀粉，然后再经过最传统的手工工艺 *** 成红薯粉条。
腐竹远在唐代就在各种素菜中独占鳌头， *** 腐竹需要5个过程才能 *** 而成，从精选原料到浸豆磨浆，然后再滤浆上锅到煮浆挑膜最后烘干成竹。腐竹的特点就是色淡黄，油面光亮，豆香浓郁、入汤不化、味道鲜美、含有蛋白质百分之50，堪称素食上品。
漯河的名小吃还是挺多的，简单的给大家介绍一下排在前10名的有哪些：郾城豆腐盒、油旋馍、舞阳杆子馍、葛记坛子肉焖饼、麻团糖、繁城牛肉、临颍五香牛肉、贡品麻花、泡椒烤河蚌、北舞渡胡辣汤
【繁城牛肉】
我觉得漯河最吸引我的美食也就是繁城的牛肉了。繁城的牛肉是最传统的名吃，最早传于明朝嘉靖年间，距如今已经有百年的历史了，在清朝年间曾为御膳，它的特点就是色泽鲜艳、口感柔嫩，味道醇香而不腻，并且能够长期存放。
豫南所包含的城市有：南阳、驻马店、信阳
南阳的特产有仲景香菇酱、南阳黄牛肉、西峡的香菇、西峡猕猴桃、南阳独山玉
驻马店的特产有新蔡山羊、驻马店芝麻、正阳三黄鸡、泌阳驴
河南最美的城市也就属信阳了，无论是特产还是美食都能排之一，信阳的空气环境也比较优。说实话信阳的特产还是比较多的，每个县都会有它的特色，信阳名气更大的也就属信阳毛尖了。
还有南湾鱼、信阳板栗、信阳板鸭、老庙牛肉、信阳糍粑。还有固始笨鸡蛋、固始鹅块、固始水果萝卜、固始鸡米头、潢川甲鱼、潢川贡面、潢川粉皮、、罗山草席、罗山大肠汤、罗山空心挂面、息县松花蛋、商城茯苓、商城老鸭汤、商城筒鲜鱼、新县葛根粉、光山青虾、光山咸麻鸭蛋、
豫北所包含的城市有：焦作市、安阳市、鹤壁市、新乡市、濮阳市
焦作最有名气的就是温县的铁棍山药
安阳最有名气的就是道口烧鸡
鹤壁最有名气的就是淇河鲫鱼和缠丝鸭蛋
新乡最有名气的也就属原阳的大米
濮阳最有名气的美食也就是凉皮和壮馍了。
很多网友都说河南没有什么特产和美食，看了上面的介绍有没有感觉到河南的特产还是蛮多的？今天就简单的给大家介绍了一下河南的特产，还有很多没提到的欢迎大家来补充哦！
【豫菜】河南人爱吃的家常菜做法
红烧黄河鲤鱼
河南名菜红烧黄河鲤鱼的做法：
菜品历史
黄河大鲤鱼是蜚声中外的的特色美食，清朝更是皇室贡品，亦是接待外宾的主要美食!自古黄河大鲤鱼就以中原地段最为美味，被众多文人墨客所赞美。
早在春秋战国时代，鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品。据《史记?孔子世家》记载，孔子得子，鲁昭公送鲤鱼作为贺礼。因此，孔子为其子取名：孔鲤，山东孔府因此有不吃鲤鱼的禁忌。
《诗经》中有“岂其食鱼，必河之鲤”的诗句，而古籍中的“河”就是专指黄河的。
汉代也有不少诗文提到鲤鱼，例如“就我求珍肴，金盘烩利于鲤鱼。”
(《羽林郎》)到了唐代，鲤鱼因沾了个鲤字，与“李”谐音，身价倍增，高到了不准食用买卖的地步。
*** ***
主料：黄河大鲤鱼1条;
配料：葱、姜、蒜、八角
调料：盐、酱油、色拉油
*** 步骤：
1、将活鲤鱼宰杀、治净，在鱼身两侧各剞4刀(深至骨)，放入盘内，加精盐入味；
2、锅内添油，烧热下入配料葱、姜、八角，煸出香味;
3、把鱼放入煎至稍变色(两面)，烹入酱油，加入高汤;
4、用调料调味，稍烧4分钟入味，放入生蒜瓣。
*** 关键：鱼要煎两面，酱油要先烹再下汤，蒜要最后放，注意把握火候
特点：鲜香，酱香为突出。
鲜虾烩时蔬
食用价值：
1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
*** *** ：
原料：鲜虾、冬瓜、蒜、黄豆酱、油。
操作：
1.鲜虾挑去虾线，剪掉须和腿。
2.开水焯烫至变色即捞出。
3.锅中放油，炒香蒜头。
4.把蒜煸炒至金黄色，然后放入虾并大火翻炒。炒至虾表面变脆盛出。
5.锅中留炒虾剩下的油，下入黄豆酱煸炒出香味。
6.冬瓜切块下入，翻炒至冬瓜均匀的沾满酱。
7.加适量开水炖煮10分钟左右，煮到冬瓜软烂。
8.把冬瓜盛入砂锅，虾摆上面即可。
此道菜的蔬菜与肉类比重均衡，而且味道富有变化，搭配富含纤维素的菜花食用，更可以促进新陈代谢。一般人群均可食用
1. 中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用；同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；
2. 宿疾者、正值上火之时不宜食虾；体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；另外虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
食物相克：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物 *** 肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
*** 指导：色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。
新乡红焖羊肉
红焖羊肉起源于河南新乡，由李武卿先生创制，65岁的李武卿抗美援朝到过朝鲜，在 *** 当过边防军。老先生说当年在四川时就遍尝蜀中火锅美味，后来又北上京城，经常到东来顺涮羊肉以饱口福。爱吃也爱琢磨的他就想着将这南北两大火锅的美味合到一块儿，更适合咱这中原人的口味。时间一长，他还真琢磨出了充分体现中原人气质性格的红焖羊肉火锅。
说起红焖羊肉的历史，那最早是1988年，李老先生退休后就用邻居家的一间临路的房，开了间饭庄，想不到生意一下子红火起来，一些老食客，几乎是天天来吃。
红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。一些头脑精明者也抓住这一商机，由食客变成了老板。红焖羊肉很快便红遍中原，闯进京都，成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年到2007年间，新乡、郑州等地出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观。
做红焖羊肉讲究火候、辅料、配料、吃法等。红焖羊肉特色是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。
食用价值
营养分析：红焖羊肉作为美食中的精品，其营养价值及健身功能不言而喻。据《本草纲目》中记载：“羊肉，性温味甘，补气滋阴，暖中补虚，开胃健身；可正气祛邪、治畏寒怕热；补元阳、宜血气的滋补上品；对寒暑侵袭、冷热不均、四肢无力、产病后虚弱有奇效”。故传统中医学又有“人参补气，羊肉补形”之论。俗话说：“药补不如食补”，这也是红焖羊肉让所有食客长期喜爱的重要原因。
功效：羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
*** *** ：
做法一
食材准备：约5000克重的公山羊1只，辣酱450克，红酱油200克，料酒500克，胡椒粉5克，大料10克，三奈3克，肉桂15克，丁香2克，草果5～6枚，白蔻3克，小茴3克，砂仁3克，陈皮4克，香叶5克，红枣50克，枸杞15克，孜然20克，姜块100克，大葱250克，精盐、鸡精、味精各适量，食用油750。
*** 步骤：
1、公山羊宰杀后剐去皮，除去内脏、头蹄，再刮洗净羊肉上的残毛及血污，之后把羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。均待用。
2、炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。
3、将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40～50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉。
4、起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。
做法二
食材准备：羊肉、枣、白萝卜、土豆、枸杞子、食盐、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、辣椒酱、白胡椒、大葱、香叶、植物油
*** 步骤：
1、羊后腿肉洗净，切成小块。白萝卜、土豆去皮切块；
2、烧一锅开水，水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出，再用热水冲洗干净，沥干水分；
3、锅中热油，倒入葱段、姜片、蒜末爆香后，放入焯好的羊肉块，倒入料酒，翻炒3分钟后，加辣椒酱和生抽，炒至羊肉上色；
4、将炒好的羊肉盛入砂锅中，加入大料、桂皮、香叶和清水，水要没过羊肉；
5、水烧沸腾后，撇去沫子，加盐、胡椒粉，再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞，转小火炖约50分钟
6、吃完羊肉的汤可接着炖青菜
做法三
食材准备：羊肉(后腿)、胡萝卜、土豆、葱、姜、香叶、桂皮、八角、生抽、老抽、料酒、冰糖
*** 步骤：
1.羊肉切小块，放入锅中，加入冷水，放一块姜一汤匙料酒，煮开（开着盖子）后继续煮两分钟，捞出洗净沥干。
2.炒锅烧热放一汤匙油，爆香京葱和姜片，接着倒入羊肉块煸炒出香味。
3.加一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒炒匀。
4.步骤3材料全部倒入电高压锅，加半汤匙冰糖、一片香叶、一块桂皮、一个八角、干辣椒两个，再倒入200ml开水。
5.电高压锅，压力选择高压，时间设定25分钟，盖紧盖子装上泄压阀，开始工作。
6.此时把土豆和胡萝卜去皮切滚刀块，入炒锅用茶匙色拉油小火煸炒两分钟，关火备用。
7.电压力锅停止工作泄压后，打开锅盖，倒入炒过的土豆胡萝卜块，盖上盖子不要盖紧。
8.选择辅助烹饪按钮。
9.煮20分钟即可关闭电源，装盘出锅。
黄焖鸡翅
*** *** ：
所需食材：鸡翅 700克 、香菇（鲜） 30克、葱白 100克、 花生油 50克、红葡萄酒 50克、料酒 50克 、猪油（炼制） 50克、 酱油 40克 、白砂糖 10克 、姜 5克 、盐 1克。
*** *** ：
1.冬菇洗净，去蒂，一剖两片，挤去水分。
2.鸡翅洗净，沥干，从弯部顺骨缝处改刀剁成两段，斩去翅尖，洗净，沥干，再用10克酱油抹搓均匀。
3.锅置火上，加花生油烧至七成热，放入鸡翅段，炸呈金黄色，倒入漏勺，沥油。
4.锅置火上，放入炸鸡翅、绵白糖、酱油、料酒、葱白段10克、姜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂。
5.捞出鸡翅，另换沙锅，将小翅垫入沙锅底，大翅沿沙锅边排成菊花形，倒入原汤，倒入原汤，再加红葡萄酒。
6.将锅置火上，加猪油，烧热，下入葱白段，煸出香味，放入冬菇片，略炒，连同余油倒入沙锅里。
7.砂锅置微火上，焖约15分钟，即成。
食用须知：
干香菇：补虚、健脾、化痰。
木耳：润肺止咳、补气、止血。
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表。
锅贴豆腐
锅贴豆腐是河南省开封市的一道传统特色名菜，属于豫菜；该菜品作为开封民乐亭饭庄的镇店名菜，早在30年代名声已响彻开封；近几十年来，经过厨师们不断改进，已由常规锅贴演变为蘸蛋清糊后半煎半炸。成品色泽微黄而酥焦，入口即化，佐以花椒盐食之，别有风味，尤宜老人食用。
*** *** ：
做法一
将鸡脯肉去筋去皮，剁砸成泥，放入碗内，加入鸡蛋清（2个）、葱椒及其他调料搅匀上劲，再添入猪油搅拌成糊。把豆腐捺成泥，掺到鸡糊搅匀。
猪肥肉膘片成长6厘米、宽4厘米的薄片4片，将打好的糊逐个抹上；青菜叶在开水里蘸一下，截成与肥肉片同样大小的片，盖在糊上面。鸡蛋清（4个）、湿淀粉搅打成蛋清糊备用。
炒锅放中火上，添入花生油，至四成热，把豆腐块放入打成的糊里拖一下，菜叶向下，放入油锅内炸。稍停，翻过来使菜叶向上再炸。油温升高顿火，把豆腐炸透。把剩下的蛋清糊淋在豆腐周围，呈圆形。待蛋清微黄时捞出，改刀装盘。上菜时外带花椒盐即可。
做法二
豆腐1块、鲜鸡肉、色拉油、盐、鸡粉、面包片、鸡蛋2只。
*** *** ：
- 将豆腐1块、鲜鸡肉剁成泥，加入盐、鸡粉，调成泥状；
- 把面包片切成小块，把调好的鸡肉豆腐泥放在切好的面包块上，裹上蛋清；
- 锅底加色拉油50克，裹好蛋清的面包块放入热油中炸至金黄即可。食用时可沾炼乳或苹果酱。
适应人群：16个月以上的宝宝
健康提示：豆腐含有大量的蛋白质，鸡肉的蛋白质很容易被人吸收，二者结合，美味加营养。
栗子烧白菜
相传北宋天圣八年（公元1030年），当地贡生王拱辰19岁中状元，封为翰林学士，衣锦还乡时，曾对家乡的“烧白菜”大加赞赏。故而驰名，流传至今。
菜品特色：“栗子烧白菜”为豫东地方风味菜肴。河南通许县城东西卢村白菜质嫩无丝，浑汤爽口。
*** *** ：
原料
主料：大白菜心1000克。
配料：去皮熟栗子100克，水发香菇25克，水发玉兰片25克。
调料：湿淀粉50克，精盐3克，味精1克，绍酒10克，姜丝5克，酱油10克，白糖25克，清汤200克，花生油1000克（约耗100克）。
*** 过程：
做法一
（1）大白菜洗净，切成长6.5厘米、宽1.3厘米的块。炒锅放旺火上，添入花 生油，油热七成，把白菜块放入炸一下，捞出沥油。栗子切成片，放油锅内炸一下捞出。
（2）炒锅内留余油少许，放旺火上，烧六成热，下入姜丝，炸出香味，白菜、栗子、香菇、玉兰片、精盐、味精、绍酒、酱油、白糖下锅，添清汤烧制。待白菜软烂入味，放湿淀粉勾流水芡，盛入盘中即成。
做法二
配料：大白菜500克、熟栗子20颗、火腿片20克、葱丝、姜丝各少许、酱油适量、糖、味精、绍酒、花椒油少许、水淀粉1汤匙。
步骤：
1、栗子去壳，每颗一剖两半；将大白菜摘洗干净，切成长条。
2、炒锅置旺火上，倒入适量油，烧至温热下白菜条、栗子仁略炸，捞出待用。
3、炒锅置旺火上，放油2汤匙烧热，用葱丝、姜丝炝锅，烹入绍酒，下白菜条、栗子仁、火腿片、酱油、盐和4汤匙水，烧开后撇去浮沫，用小火烧3分钟，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅即可。
★:用金华火腿和宣威火腿都行；用鸡汤烧更好；也可以加入少许鸡粉。
糖醋软熘鲤鱼
基本介绍：
1. 鲤鱼在我国历来被尊为“鱼王”或“诸鱼之长”。《诗经》载：“岂其食鱼，必河之鲤”。黄河流水中的鲤鱼，肉味纯正，鲜嫩肥美，体态艳丽，口、鳍均为淡红色，两侧鱼鳞金光闪闪，也称“金色黄河大鲤鱼。”其中，开封黑岗口至兰考东坝头这段黄河中出水的鲤鱼，用做糖醋软熘后，色泽柿红透亮，油重而融和，利口而不腻，甜中透酸，酸中微咸，鱼肉鲜嫩
2. 焙面又称“龙须面”。原先这种面只用水煮熟，取其柔软筋香的风味，后改为焙制，报名“焙面”。每年农历二月二为“龙抬头”，达官显贵以至市井之人，届时皆以此面相互馈赠，以示吉祥之意。
3. 籍醋熘鱼和焙面搭配成肴，已有100 多年的历史。因袭“先食龙肉，后食龙须”之说，故在吃过熘鱼之后，将鱼汁重新烘制成“活汁”，再把焙面倒入食之，酥香适口，达到一个菜两种风味，相得益彰的完美风格，成为豫菜中一道传统名菜。
食用价值：
鲤鱼：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
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材料
主料：鲤鱼800克
辅料：淀粉(蚕豆)8克
调料：盐5克 醋30克 黄酒20克 白砂糖100克 姜汁15克 小葱10克 花生油80克 各适量
*** 过程：
1. 将黄河鲤鱼宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，两面解成瓦垄形花纹备用；
2. 炒锅置旺火，添入花生油，六成热时将鱼下锅炸制，连续顿火几次；
3. 待鱼浸透后，再上火，油温升高后，捞出鱼滗油；
4. 净炒锅置旺火上，添入清汤400毫升放进炸好的鱼，加白糖、醋、黄酒、精盐、姜汁、葱花旺火边溜边用勺推动，并将汁不断撩在鱼上；
5. 待鱼两面吃透味，勾入湿淀粉，汁收浓时，将炸鱼时滗出的热油适量下入，把汁烘成活汁，将鱼带汁装盘。
食用须知：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
连汤肉片
连汤肉片是河南省洛阳市的传统小吃之一，属于豫菜系，该菜品也是河南洛阳水席中不可缺少的特色名菜。洛阳人喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连呼过瘾。连汤肉片以精瘦肉为主料，莲藕、木耳、金针、大绿豆等为辅料精心 *** 而成，肉片滑嫩，微酸利口。
菜品特色：若以洛阳特色说，水席是最负声望的，所谓水席，就是每道菜都是汤汤水水的做法，另外是行云流水般的上菜方式，“连汤肉片”是其中一道很有特色的菜肴。
食用价值：它以精瘦肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心 *** 而成，肉片滑嫩，微酸利口。
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原料：猪里脊肉、200g蒜苗（蒜薹）100g、莲藕200g、平菇100g、西红柿1只（约150g）青豆、少许（约50g）、干黄花菜少许（约15g）、干木耳少许（约15g）、香菜2根、蛋清1只、水淀粉2汤匙（30ml）、白胡椒粉2茶匙（10g）、香醋1汤匙（15ml）、盐1茶匙（5g）、鸡精1/2茶匙（3g）、油200ml（实耗15ml）、高汤（或水）1000－1200ml
调料：盐、酱油、胡椒粉、香醋、料酒、味精、香油、葱、姜
步骤一：干黄花菜和干木耳用温水充分泡发，洗净后沥干水分备用。蒜苗（蒜薹）切成3cm长的小段。西红柿切成片状。平菇手撕成细条。香菜切碎。猪里脊肉切成3mm厚的片状，加入水淀粉1汤匙（15ml）和蛋清，用手抓匀。
步骤二：中火加热炒锅中的油，在油温稍热时，将抓匀的猪里脊肉放入温油中滑一下，先用筷子轻拨，再立即捞出沥干油分。
步骤三：炒锅中留少许底油，中火加热后分别放入蒜苗（蒜薹）段、平菇条和西红柿片翻炒，调入盐。
步骤四：在锅内加入高汤（或水），改大火将汤煮沸，再分别放入青豆、泡发的黄花菜、泡发的木耳和油滑过的里脊肉片。
步骤五：等汤汁再次煮沸，用剩余的水淀粉1汤匙（15ml）勾薄芡。并调入白胡椒粉、香醋和鸡精。上桌前撒上香菜碎即可。
*** *** 二
食材
主料：猪瘦肉200g
辅料：油适量，盐适量，芸豆角适量，黑木耳适量，冬笋适量，鸡蛋适量，淀粉适量，料酒适量，酱油适量，香醋适量，胡椒粉适量，香油适量
做法步骤：
1.准备好原料。
2.瘦肉切成肉片，用鸡蛋液、淀粉上浆。
3.木耳浸泡回软洗净，撕成小片，冬笋切片。
4.芸豆角切成卧刀片。
5.肉片用温油滑油，捞出备用。
6.芸豆角煸炒至断生。
7.放入木耳、冬笋，加高汤烧沸。
8.放入肉片，加盐、料酒、胡椒粉、酱油、香醋继续烧沸。
9.用水淀粉勾芡，淋香油即可开吃。
奶油螃蟹
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所需食材：螃蟹1只、奶油1条、大蒜4粒、洋葱1/4个。调味料盐3/4茶匙、胡椒粉2茶匙、酒1/2杯
做法：重点提示烤螃蟹的汤汁味道鲜美，所以锡箔纸要包好，以免汤汁流出。1大蒜切片，洋葱切丝，奶油切成数块备用。2将2张长方形锡箔纸重叠，先放上几块奶油，再放洋葱及大蒜片，然后放入螃蟹和其余奶油块。加入所有调味料后，将锡箔纸包起来，放入180度烤箱，烤30分钟即可。
食用须知
螃蟹性味：咸、寒、有小毒。归经：入肝、胃。养筋益气、理胃消食，散诸热，通经络，解结散血。对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
肉末茄子
肉末炒茄子的做法：
【主料】茄子2个 猪肉馅280克
【辅料】生粉20克
【调料】食盐2克，姜5克，花椒6克，干辣椒5个，生抽16克，细香葱2根，独蒜2头，老干妈40克，辣椒油6克，白糖5克，植物油适量
步骤：
1.香葱洗净将葱白部分切成末备用；
2.独头蒜剁成蒜末，姜去皮剁成姜末，干辣椒切成辣椒丁；
3.茄子洗净后切成条，拍上生粉，入温热的油锅滑炒一会至微金黄色后捞出沥干油；
4.倒出锅中多余食用油，留少许底油，爆香处理好的葱白、姜、蒜、干辣椒和花椒；
5.倒入猪肉馅滑炒至均匀散开，慢慢逼出猪油，将肉末炸至微微金黄色，倒入茄子翻炒均匀；
6.加入老干妈和生抽，将所有原料翻炒均匀大概1分钟；
7.茄子软身后加入适量盐、白糖，最后淋入辣椒油拌炒一下即可，装盘后可用香葱粒做点缀。
舌尖上的河南，排名前6的美食小吃，都吃过才算地道河南人相信很多人也知道，河南是个美食遍地的地方，今天，小编就带大家看一这6种，吃过3种以上就很厉害了！
1、怀府闹汤驴肉
闹汤驴肉是河南省汉族传统名吃，属于豫菜系。起源于河南沁阳城，相传至今有100多年历史，一直流传至今，有“天上龙肉，地上驴肉”之说。
相传乾隆皇帝南巡过怀庆，品尝了怀庆府驴肉，连声叫好。为中原一绝，焦作特产。
2、山韭菜炒鸡蛋
山韭菜炒鸡蛋看似很家常的一道菜，但在焦作却是别有一番风味，真正家养小山鸡鸡蛋纯天然。
这种鸡蛋个小但炒后颜色金黄，再佐以纯正的山韭菜味辣且鲜香，自有一番质朴的鲜香。如果炒菜时用水代替油的话，效果会更好。
3、明宫三菇鸭
三菇炖鸭是一道河南省的汉族传统名菜，属于豫菜系。以樱桃谷鸭切块腌制，洗净晾干，辅以切片蒸熟的花菇、蒜头、珍菇、冬瓜，用盐味精等调料及秘制药包在砂锅中烹煮。
相传为明代宰相徐达从宫中带回的秘方。河南驻马店市文明路中段天中伊园代表菜，营养丰富汤味清香淡雅，肉细嫩爽口。
4、五香卤猪蹄
五香卤猪蹄是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系。取猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．之一锅水倒掉，洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈黄色．此时加入适量的水、盐、酱油，放入"五香"，放入猪蹄．待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了。
此菜汁香味浓、油润化渣、汁水丰厚，五香味型，集口味、营养、食疗于一体。猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，可以食用
5、新野板面
新野板面又称张飞板面，是南阳市传统的汉族面食小吃。曾因诸葛亮一把火烧出了名气的三国历史名城新野的一道颇具历史渊源地方美食。以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。
6、邓州窝子面
窝子面原为武汉热干面，是一种汉族传统名点。传入河南邓州后，经过改良，口味更上一层楼，加入了绿豆芽，牛肉丁，浇上牛油辣椒，香辣无比。
邓州的窝子面，应该是从老河口传过来的，具体途径有待考证。湖北襄阳、河南新野、河南邓州的窝子面馆日益红火，是很多人早餐必选之一。
上面6种美食小吃，你都吃过吗？吃过才是地道河南人。
外地人来河南餐厅点哪几道菜才不尴尬？推荐5道经典豫菜，真香大家好，我是大磊。
好多外地朋友来河南，到餐馆里点餐，除了知道胡辣汤和烩面，就不知道再点啥了。
其实，豫菜也有很多经典，只要在正宗的河南菜餐馆里，随便点，都不会出错。下面就给大家推荐几道正宗的河南菜。以后您来了河南，就照这个点菜，味道绝对杠杠的。
烩面
来河南必须先怼碗烩面，再搭配下面这些菜，才是真正的美餐一顿。别看小小一碗烩面，但是里面也有大讲究。
烩面的面是用优质高筋面粉加适量盐和碱，温开水和成的面团，经过反复揉搓，醒面，再擀成4厘米宽，15公分长的面片，抹上食用油，再拉成长条，从中间撕成4条或6条。
汤头是用羊骨头和羊肉熬制若干个小时，汤味鲜美浓郁。面条也必须用羊汤煮，这样才能入味，吃起来不会和汤头有违和感。辅料搭配羊肉片，海带丝，千张，粉条，香菜等，再浇上点陈醋和辣椒油，真是一绝。
鲤鱼焙面
这是一道开封的传统特色名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。来河南，不尝一下鲤鱼焙面，将会是一件非常遗憾的事。
鲤鱼焙面的由来是1930年前后，有一位厨师将糖醋溜鱼和龙须面做结合。油炸后的龙须面盖在做好的糖醋溜鱼上面，既可以吃鱼，又可以吃面蘸汤。风味独特，很快就传播开来了。有“先食龙肉，后食龙须"的美誉。
炸紫酥肉
炸紫酥肉有100多年的历史，属于豫菜系，是河南省特色传统名菜。主要以猪肋条肉为主料，经过了5.6道 *** 流程，反复炸制而成。
色泽棕黄明亮，吃一口外焦里嫩，肥而不腻，搭配葱丝和甜面酱一起吃，风味赛过烤鸭，所以也有“赛烤鸭”的美称。
家常版做法：
1，一块猪肋条肉切成手指粗的条状，放入葱片和姜片，食盐，胡椒粉，料酒，老抽，生抽，抓拌均匀入味，腌制十分钟。
2，准备小碗，加入三勺红薯淀粉，少许面粉，再加入适量的清水搅拌均匀；打入一个鸡蛋，再次搅匀。十分钟过后，拣出腌肉条中的葱姜，然后倒入调好的面糊。
3，炒锅烧热，倒入适量的菜籽油，油温到四成热时，改成小火，下入肉条，炸至微黄色时，捞出控油，油温升至六成热时，再下入肉条重新复炸30秒。
4，倒入漏勺中控油，控好油以后装入盘中，就可以食用了。
桶子鸡
桶子鸡向来是开封酒会宴席上的必备名菜。在选料、扒膛造型、烹煮火候、以及陈年老汤上尤为讲究。
色泽鲜黄、咸香脆嫩，肥而不腻，越嚼越香征服了无数人的胃口。
选用老母鸡 *** ，补益之功效高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风。
家常版做法：
1. 将处理好的老母鸡清洗干净，3斤左右。用花椒盐和料酒涂抹老母鸡的全身，腌制10小时后。腌制完成汆水，然后冰水镇凉，要反复两遍，让鸡皮更脆更有嚼劲。
2. *** 卤汤：准备姜、八角、肉豆蔻，桂皮、花椒各25克；丁香花椒盐各5克；150克盐、鸡精60克，味精、拍碎的大葱姜各60克，小茴香、黄栀子100克，依次均匀下入汤桶中，加入15千克清水，大火烧开即关火。
3.将特制桶子鸡卤汤烧开，下入汆过水的鸡，汤烧开之后，撇去上面漂浮的浮沫，最后用盘子压在上面，以免鸡来回漂浮，不容易入味。
4.盖上盖子转小火卤煮50分钟左右，再关火浸泡3小时。时间到捞出即可改刀装盘。
煎扒鲭鱼头尾
开封传统名菜“煎扒鲭鱼头尾”，早在清末时期就闻名中原了。煎扒鲭鱼是将鱼块斩断，说是只有头尾，但是仍需很多肉的分量。
煎扒鲭鱼头尾看起来是普通的家常版烩鱼，可是夹一口细细品味，你才会发现它的不一般：鱼肉紧致细腻，蘸一口酱汁，肉香混在汁里，汁浓混在在肉内，汁和肉可以达到和谐统一。
家常版做法：
1， 取一条处理干净的鲭鱼，这里用鲤鱼代替。两侧打上花刀，鱼脊骨处片开，斩成小段。
2， 盆中加入食盐1克，胡椒粉0.5克，料酒适量去腥，用手抓匀，使鱼肉和调料充分融合，然后放在一边腌制10分钟，更加入味。
3， 炒锅倒入食用油，鱼入锅之前撒上少许干淀粉，油温五成热时，用手提起鱼尾，先下入鱼头，再慢慢下入鱼身，改中小火连续炸3分钟左右，炸至鱼皮金黄酥脆时，即可捞出控油备用。
4， 锅内添入少许底油，倒入配料炒香，加入番茄酱10克，蚝油5克提鲜，添入适量清水，再加入料酒20克，生抽15克，陈醋10克，味极鲜酱油5克，搅拌化开。
5， 汤汁煮至浓稠开始调味：加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鲜，搅拌化开所有调料，改小火炖煮3分钟，捞出大料，放入炸好的鱼，香菜和小葱结，炖煮五分钟。
再捞出葱结和香菜，大火收汁，即可出锅装盘，最后放上少许葱段和白芝麻。
好了，5道河南经典美食就分享到这里了。下次来河南，记得点这几样。
感谢您的阅读，我们下期再见。
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